كومبوت الفاكهة الطازجة: أفضل الوصفات. كومبوت التفاح لفصل الشتاء - وصفات كومبوت
الفراولة هي نوع التوت الذي يجب معالجته مباشرة بعد قطفه من الحديقة. تتيح لك محاصيلها الغنية ليس فقط الاستمتاع بالتوت الطازج، ولكن أيضًا الاستعداد لفصل الشتاء. في الآونة الأخيرة، أصبحت وصفة لطهي كومبوت دون تعقيم ذات شعبية متزايدة. في هذه الحالة، يؤثر البخار فقط على العلب والأغطية المعدنية. التوت نفسه لا يخضع للمعالجة الحرارية على المدى الطويل، لذلك يحتفظ بالشكل واللون، ويظل الكومبوت نفسه أحمر فاتح، وليس بني.
كومبوت الفراولة لفصل الشتاء بدون تعقيم بحمض الستريك يسمح لك بالحفاظ على كل شيء قدر الإمكان الفيتامينات الصحيةالتوت، وطريقة التعليب نفسها ليست كثيفة العمالة ومؤلمة مثل الطريقة التقليديةالتعقيم، عندما يتعين عليك إزالة الجرار الساخنة من الماء المغلي.
حامض الستريك في كومبوت الفراولةيمنحها حموضة خاصة ويمنعها من أن تكون حلوة جدًا. الطعم طازج وغني.
لتحضير وعاء واحد سعة 3 لتر، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 350 جرام فراولة
- 300 غرام من السكر المحبب؛
- 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك;
- ماء بالحجم المطلوب لملء الجرة إلى الأعلى.
- يتم غسل التوت وإزالة الأوراق الخضراء والسيقان. لكي يحتفظ التوت بشكله، يجب غسله تحت ضغط منخفض من الماء البارد أو في مصفاة عن طريق خفضه إلى ماء بارد. كلها فاسدة و التوت المسحوقيتم حذفها.
- لتحضير الشراب، اخلطي حوالي 2.5-2.8 لتر من الماء وجرعة من السكر، واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يذوب السكر تمامًا.
- في نهاية طبخ الشراب، أضف حامض الستريك ويقلب السائل حتى يذوب تماما.
- يتم تعقيم الجرار والأغطية المعدنية. تختار كل ربة منزل طريقة التعقيم حسب تفضيلاتها الخاصة. يجد بعض الأشخاص أن القيام بذلك أكثر ملاءمة فرنويفضل بعض الأشخاص وضع البرطمانات في عنق غلاية بها ماء مغلي لبضع دقائق.
- يوضع التوت المغسول في وعاء معقم ويمتلئ بالشراب المحضر.
- نشمر أغطية معدنيةمطلوب مباشرة بعد ملء الجرة.
- يتم قلب الجرة الملفوفة رأسًا على عقب وتغطيتها ببطانية أو أي قطعة قماش دافئة أخرى وتترك بهذا الشكل حتى يبرد الشراب تمامًا. عندها فقط يتم إرسال البنوك للتخزين.
- يتم تخزين البنوك في مكان مظلم وبارد وجاف بنفس القدر من الأهمية. كل من المخزن والطابق السفلي ذو الرطوبة المنخفضة سيفي بالغرض. يعد ذلك ضروريًا لتجنب الصدأ على الأغطية.
هناك عدة نصائح للحصول على كومبوت الفراولة اللذيذ:
- فقط الفراولة الطازجة ذات القوام الكثيف هي المناسبة للكومبوت. هذا مهم بشكل خاص للكومبوت الذي يتم تحضيره بدون تعقيم.
- بعد التعقيم، يتم وضع الأغطية مباشرة على الجرة.
- تُغطى الجرار ببطانية بحيث يظل الكومبوت ساخنًا لأطول فترة ممكنة، ويكون للتوت وقتاً لتشبعه بالكامل بحمض الستريك وشراب السكر. يعد ذلك ضروريًا للقضاء على احتمال ظهور العفن على سطح الكومبوت.
- تتناسب الفراولة في الكومبوت بشكل جيد مع النعناع والقرفة قشور البرتقالأو كجزء من تشكيلة مع التوت والفواكه الأخرى.
يمكن لاحقًا استخدام الفراولة الكاملة من الكومبوت لصنع الجيلي والجيلي وتزيين الحلويات.
الفراولة هي واحدة من أكثر الكومبوتات محلية الصنع عطرة لفصل الشتاء. مجرد حفنة من التوت تلون وتشبع الماء برائحة لذيذة ونغمات وتنعش بالحموضة الطبيعية. تتم معالجة الكشمش والتوت والكرز وغيرها من أنواع التوت والفواكه ذات النواة بطريقة مماثلة. مع الحد الأدنى من الفاكهة، يمكن أن يسمى هذا التحضير بثقة صديقة للميزانية، مريحة للتخزين في الغرف في درجة حرارة الغرفة.
غالبًا ما تكون هناك وصفات لكومبوت الفراولة لفصل الشتاء، حيث يُسكب التوت الموضوع في مرطبان بالماء المغلي والسكر، ويُغلق ويُبرد تحت بطانية دافئة. التبريد البطيء يعادل التعقيم، والطريقة صحيحة لفراولة مختارة، الفراولة، التوت، التوت مع محتوى عاليالأحماض (عنب الثعلب، يوشتا، الكشمش، التوت البري).
ولكن إذا كنت تشك في جودة التوت / الفواكه (العصارة جدًا، أو الناضجة، أو الحلوة)، فتأكد من إجراء تعقيم إضافي واستخدام حامض الستريك كمادة حافظة. ستكون الحلاوة متوازنة وسيتم ضمان سلامة المنتج لفترة طويلة.
لذلك، الرغبة في "الحفاظ" على الصيف في جرة، خذ المنتجات وفقا للقائمة - الفراولة الطازجة، السكر المحبب، ماء، حامض الستريك.
قبل المعالجة الحراريةمن أجل ازدهار و تخزين طويليجب إعادة النظر في التوت - تخلص من تلك الفاسدة أو المتعفنة أو الضعيفة أو غير الناضجة. لإزالة الأوساخ البسيطة والغبار والوبر وبقايا التربة، انقعي الفراولة المعايرة في وعاء من الماء البارد لمدة 10 دقائق.
ثم اشطفيه تحت الماء الجاري للحصول على تنظيف شامل.
تمزيق السيقان من كل التوت. في هذه المرحلة، يمكنك الشطف مرة أخرى (بعض الناس يشطفون بالماء المغلي).
يتم تحضير كومبوت الفراولة مع حامض الستريك لفصل الشتاء من التوت الكامل والأرباع والنصفين. لكي تفرز الفراولة الحد الأقصى من العصير، أوصي بتقطيع التوت النظيف.
دعني أذكرك، الاستعدادات الشتويةتتطلب حاويات معقمة - يجب غسل الجرار والأغطية بالصودا قبل بدء العملية، وشطفها جيدًا وتعقيمها في حمام مائي أو في فرن ساخن. ضعي شرائح الفراولة في وعاء معقم جرة زجاجيةسعة 1 لتر، املأها تقريبًا إلى الأعلى بالماء المغلي، ثم ضعها على غطاء (بدون إغلاق!). اتركيه لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
صب السائل الوردي في قدر. يُضاف السكر المحبب وحمض الستريك ويُغلى على نار عالية ويُخفف الحرارة ويُغلى لمدة 5 دقائق ويُحرَّك ويُذوب الحبوب الصلبة. يمكن تغيير كمية السكر وحمض الستريك لتناسب ذوقك الخاص.
نعيد الكومبوت إلى الجرة التي تحتوي على التوت المطهو على البخار والمبيض، ونثبت الغطاء (لا تغلقه!) ونقوم أيضًا بتعقيمه. نخفض قطعة العمل في وعاء واسع من الماء حتى الكتفين ونضع منديلًا في الأسفل. بعد غليان الماء المحيط، قم بتعقيمه لمدة 10-15 دقيقة.
نمسح جدران الجرة المبللة بمنشفة ونغلق الغطاء بإحكام. اقلب وعاء كومبوت الفراولة رأسًا على عقب للتأكد من أن الختم آمن.
بعد التبريد النهائي في درجة حرارة الغرفة، نقوم بنقل كومبوت الفراولة مع حامض الستريك إلى المخزن/القبو لفصل الشتاء. يستمر السائل في اللون لبعض الوقت.
شهية طيبة على مدار السنة!
كومبوت التفاح في الجرار هو ببساطة مذهل!
إنه ليس قريبًا حتى من المشروب المسلوق في قدر.
رائحة الصيف، طعم فريدجيش من الفيتامينات.
حان الوقت للعناية بمشروبك لفصل الشتاء!
كومبوت التفاح لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير
يتم وضع التفاح في الجرار، مقطعة إلى شرائح أو كاملة. لا ينصح باستخدامه للكومبوت المصنوع من القطع. الأصناف المبكرةفواكه طرية. بعد صب الماء المغلي، يجب ألا تنهار القطع. إذا تم إعداد المشروب من التفاح الكامل، فاختر ثمار صغيرةغالبا ما تستخدم Ranetki. العنصر الرئيسي الثاني للتحضير هو السكر.
ما يمكن إضافته إلى الكومبوت:
فواكه أخرى؛
بهارات؛
الحماس طازج أو جاف.
يتم تحضير الكومبوت بالتعقيم وبدونه. في الحالة الثانية، غالبا ما يتم استخدام طريقة الصب المزدوج، وغالبا ما يضاف حامض الستريك. في أي حال، من المهم الحفاظ على عقم الشغل. تتم معالجة الأطباق بالبخار أو بأي طريقة أخرى. من أجل الختم المحكم، استخدم مفتاحًا خاصًا أو أغطية لولبية إذا كانت رقبة الجرة مناسبة.
كم من الوقت يجب طهي الكومبوت، وما الذي يمكن إضافته، وما إذا كان الأمر يستحق ترك المشروب للشرب - كل هذا يثير اهتمام ربات البيوت الشابات. ليحصل طعم غنيمع ترك معظم الفيتامينات الموجودة في الثمار سليمة، قم بغليها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. ركز على حجم التفاح وعددهم. بالإضافة إلى ذلك، يمكن إضافة أي فواكه أو توت آخر إلى الكومبوت: البرقوق والتوت والكمثرى والمشمش. في كومبوت الشتاءيمكنك إضافة بضع شرائح برتقالية. لطهي لذيذ مشروب صحي، من الضروري مراعاة عدد من القواعد:
- تُغلى الثمار على نار خفيفة (يُطهى كومبوت مع التفاح على نار خفيفة). هذا يسمح لك بالحفاظ على خصائصها المفيدة.
- يجب أن تكون القطع بنفس الحجم حتى يتم طهيها في نفس الوقت.
- يتم تقديم المشروب مبردًا ومصفى (تتم إزالة جميع المكونات أولاً من الحاوية).
من الطازج
نقطة مهمة في الطبخ كومبوت التفاحهو منع الهضم. يجب أن تحتفظ القطع بشكلها و تكوين فيتامين. تعتمد مدة الطهي بالإضافة إلى حجم وكمية الفاكهة على نوع الفاكهة. على سبيل المثال، إذا كنت تستخدم أنتونوفكا الناضجة، فأنت بحاجة فقط إلى إحضار الماء ليغلي وإزالته من النار. من الأفضل غلي Simirenka أو Melba لمدة 5-8 دقائق.
مكونات:
- التفاح (أي نوع للاختيار من بينها، بما في ذلك التفاح الجنة) - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الماء النقي - 3 لتر.
كيف لطهي كومبوت من التفاح الطازجفي مقلاة:
اغسل الفاكهة وقطعها إلى قطع وأزل اللب. نملأ القدر بالماء، ونضعه على النار، ونتركه حتى يغلي. أضف 1.5 كوب من السكر والمكونات المحضرة إلى المقلاة. يمكنك الجمع بين أي فاكهة أخرى تقريبًا في المشروب. على سبيل المثال، ديكوتيون من التفاح والكمثرى لذيذ جدا. عندما يغلي الماء مرة أخرى، اتركيه جانباً لمدة 10-15 دقيقة، ثم ارفعي القدر عن النار. أغلق المقلاة واترك المشروب لمدة 3-5 ساعات. يمكن تعليب المرق المحضر ليترك مستحضرًا لذيذًا وصحيًا لفصل الشتاء.
كان تخزين الملابس لفصل الشتاء دائمًا مصدر قلق كبير للعديد من النساء. وللحفاظ على بعض صفات الفواكه، وخاصة التفاح، يتم تعليبها أو تحليتها، ولكن الطريقة الأكثر شيوعاً تخزين طويل المدى- كومبوت الطبخ.
لم تسبب تقنية تحضير كومبوت التفاح لفصل الشتاء أي صعوبات على الإطلاق، لذا يمكنك التعامل مع هذه المهمة بسرعة. في أغلب الأحيان، تستغرق العملية نفسها من 5 إلى 30 دقيقة، لذلك يجب قضاء معظم الوقت في تحضير المكونات.
من المعتاد إما الحفاظ على الكومبوت أو استخدامه فيه طازجالخامس الطقس الحار، بعد تبريده أولاً. يمكن لهذا المشروب أن ينافس أياً من الأصناف التالية من حيث كمية الفيتامينات المحفوظة. العصائر التي يتم شراؤها من المتجروالرحيق.
لا تتطلب جميع الوصفات التعقيم، وفيما يلي العديد من هذه الخيارات. لكن إذا كانت الوصفة تنص على التعقيم فلا يمكن تجاهل ذلك. خلاف ذلك، قد يتم تقليل العمر الافتراضي للكومبوت بشكل كبير. دعونا نتذكر أنه أثناء التخمير تطفو الفاكهة على السطح ويتضخم الغطاء قليلاً.
كومبوت التفاح
فيما يلي وصفات لصنع كومبوت التفاح. العنصر الرئيسي هو التفاح. ورغم بساطة هذه الوصفة إلا أنه من الأفضل عدم الخروج عنها. إذا قمت بالطهي بشكل صحيح، فستتمكن من تدليل نفسك والأشخاص الذين تهتم بهم ليس فقط بمشروب لذيذ جدًا، ولكن أيضًا مشروب صحي.
كومبوت التفاح لفصل الشتاء بدون تعقيم
مكونات:
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر - 250 جم؛
- الماء - 1 لتر.
الخطوة 1. اغسل الفاكهة (يمكن تقطيع الفواكه الكبيرة إلى شرائح). املأ الحاوية المعدة بحيث يكون هناك بعض المساحة الحرة في الأعلى.
الخطوة 2. تحضير الشراب. للقيام بذلك، صب السكر في الماء المغلي. اغلي الشراب لمدة دقيقتين. ثم قم بإزالة شراب النار واسكبه بحيث يتم تغطية التفاح بالكامل بالشراب.
الخطوة 3. بعد 5 دقائق. أثناء الانتظار، يُسكب الشراب مرة أخرى في المقلاة ويُشعل فيه النار. بعد الغليان، يتم سكب السائل مرة أخرى في الجرار. بعد 5 دقائق. يتم تكرار الإجراء.
الخطوة 4. بعد صب الشراب الثاني، يتم لف الجرار من كومبوت التفاح لفصل الشتاء. ثم يجب أن يتم تسليمهم. يمكنك وضع القماش أو الجريدة تحت رقابك. تبقى الجرار في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
تأكد من أن إغلاق الجرار محكم بدرجة كافية. خلاف ذلك، يمكن أن تخترق الميكروبات في الشراب، الأمر الذي سيؤدي إلى عمليات غير مرغوب فيها. إذا تم استخدام أغطية من الألومنيوم، فإن علامة الختم الجيد هي أنها منبعجة.
يمكن أن يكون سبب الانحراف غير الكافي هو ملء الجرة بالفواكه أو التبريد غير المناسب للكومبوت. لتجنب تلف المنتج، فمن الضروري تغيير الغطاء وتعقيم الكومبوت مرة أخرى.
كومبوت التفاح لفصل الشتاء (مع حامض الستريك)
الوصفة نفسها كومبوت بسيطمن التفاح لفصل الشتاء. يتم الحصول على هذا المشروب دائمًا، فهو يستمر جيدًا طوال فصل الشتاء حتى في درجة حرارة الغرفة، لكنه لا يحتاج إلى تعقيم. يتم تحضير الكومبوت مع الفواكه والتوت الأخرى باستخدام نفس المبدأ. حساب المنتجات لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات.
مكونات
0.5−0.7 كجم تفاح؛
250 غرام سكر
1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.
تحضير
1. ضع الماء على الموقد حتى يغلي على الفور، ستحتاج في المجمل إلى حوالي 2.5 لتر، ولكن اغلي أكثر قليلاً حتى يكون لديك احتياطي.
2. بينما يغلي الماء، تحتاج إلى شطف التفاح، ومسحه بمناديل نظيفة، وتقطيعه إلى شرائح. لا حاجة لطحن.
3. ضعي قطع التفاح في مرطبان.
4. نسكب فوقها الماء المغلي ونغطيها بغطاء. دع الفاكهة تسخن لمدة ربع ساعة.
5. صفي كل السائل في قدر وأضيفي السكر حسب الوصفة. يوضع على الموقد ويغلي لمدة ثلاث دقائق.
6. أضف حامض الستريك إلى الجرة.
7. يُسكب الشراب المغلي فوق الكومبوت ويُغطى بغطاء.
8. اقلب الجرة وقم بتغطيتها بشيء دافئ، مثل البطانية. احتفظ بها حتى تبرد.
كومبوت التفاح لفصل الشتاء (مع الفواكه الكاملة)
وصفة أخرى للكومبوت بدون تعقيم ولكن مع التفاح الكامل. لهذا المشروب، ستحتاج إلى فواكه صغيرة من مجموعة Antonovka. لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات هناك 8 إلى 10 قطع.
مكونات
8−10 تفاح؛
2 لتر من الماء
300 جرام سكر.
تحضير
1. اشطف التفاح جيدًا وأزل السيقان. لا ينبغي أن يكون هناك أي ضرر للثمرة.
2. ضعي الثمار المحضرة في وعاء معقم سعة 3 لتر. ليست هناك حاجة لملء الجرة بالتفاح فوق الحظيرة. إذا كانت الثمار كبيرة فلا تضع 8 قطع بل أقل.
3. املأ البرطمانات بالماء المغلي وأغلقها أغطية النايلون، غطيها ببطانية.
4. اترك البرطمانات لتبرد لمدة 12 ساعة، أو أطول إن أمكن، لكن لا تحتفظ بها لأكثر من يوم.
5. صفي الماء في المقلاة، واتركي الفواكه المطبوخة على البخار في البرطمانات. خلال هذا الوقت، سوف يتحول السائل إلى اللون الأصفر ويتشبع برائحة التفاح.
6. اغلي الماء المصفى مع إضافة السكر حسب الوصفة. قم بغلي الشراب لمدة خمس دقائق على الأقل للتأكد من نقائه.
7. نسكب فوق التفاح. نغلق البرطمانات ونحفظها مقلوبة حتى تبرد، ثم نغطيها ببطانية.
كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع التعقيم
وصفة موثوقة لكومبوت التفاح لفصل الشتاء والتي ستستمر بالتأكيد حتى الربيع. فإذا بقي فسيعيش بسلام حتى العام القادم. لا ينبغي تخزين هذه المشروبات لأكثر من عامين، حيث يتم استخدام التفاح كاملا ومع البذور.
مكونات
300 غرام سكر
600−800 جرام تفاح صغير؛
2.5 لتر من الماء.
تحضير
1. اختر تفاحًا صغيرًا بدون تلف أو ثقوب دودية أو آثار عفن أو تعفن. شطف جيدا وجفف.
2. قم بتعقيم وعاء سعة ثلاثة لترات وأغلق الغطاء.
3. ضعي التفاح في مرطبان.
4. غلي الشراب من السكر والماء.
5. املأ الجرة بالتفاح، وقم بتغطيتها بغطاء، ولكن لا تقم بربطها.
6. ضع الجرة في قدر طويل مع وضع قطعة قماش في الأسفل.
7. اسكب كمية كافية من الماء المغلي في المقلاة حتى تصل إلى علاقة الجرة. اشعل الفرن. يبدأ العد التنازلي لوقت التعقيم من لحظة غليان الماء في الوعاء، وليس الكومبوت الموجود في الجرة.
8. تعقيم الكومبوت بالتفاح لمدة 20 دقيقة. إذا كنت تطور وعاءين لتر، ثم تعقيمها لمدة 15 دقيقة، ولا تنسي تقليل كمية السكر. الجرار لترعشر دقائق كافية.
كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع الفانيليا (رانيتكي)
نوع مختلف من الكومبوت الجميل جدًا الذي يستخدم فيه رانيتكي. يتم تحضير المشروب في أوعية لترية، ويتم ملؤها حتى الشماعات. حساب لمدة ثلاثة الجرار لتر، الشغل مع التعقيم.
مكونات
1.5 لتر من الماء
400 غرام سكر
1 غرام من الفانيليا الطبيعية؛
رانيتكي.
تحضير
1. اغسل الرانيتكي وأزل ذيوله. اثقب كل قطعة باستخدام عود الأسنان. ستحافظ هذه التقنية على الجلد الرقيق للفاكهة.
2. ضع الرانيتكي في مرطبانات معقمة.
3. تحضير شراب من الوصفة بالماء والسكر، ولا تنس إضافة الفانيليا. تغلي لمدة دقيقتين، وهذا يكفي.
4. املأ الرانيتكي بالشراب المغلي حتى الرقبة. قم بتغطية الجرار بأغطية معقمة.
5. ننقلها إلى وعاء للتعقيم. يجب أن يكون هناك قماش في الأسفل حتى لا ينفجر الزجاج أثناء العملية.
6. صب الماء المغلي في المقلاة.
7. بعد أن يغلي الماء في المقلاة، قومي بتعقيم البرطمانات لمدة عشر دقائق.
8. أخرجها ولف الأغطية بالمفتاح واتركها حتى تبرد تمامًا تحت البطانية ومقلوبة.
كومبوت من التفاح الصيفي والكشمش الأسود
مكونات:
1 كيلو تفاح،
400 غرام من الكشمش الأسود،
1 لتر من الماء،
600−700 جرام سكر.
تحضير:
ضع التفاح والكشمش المحضر في مرطبانات حتى الكتفين واملأها بشراب بارد من الماء والسكر واتركها لمدة 6-8 ساعات. ثم يضاف الشراب إلى الأعلى ويوضع للتعقيم: 1 لتر - 5 دقائق، 2 لتر - 8 دقائق، 3 لتر - 12 دقيقة (أو البسترة عند درجة حرارة 85 درجة مئوية، على التوالي، 15 و 25 و 30 دقيقة).
كومبوت التفاح المعطر لفصل الشتاء (مع العنب)
خيار كومبوت مختلطوالتي يتم تحضيرها مع إضافة العنب. إذا كان التوت داكنًا، فسيصبح المشروب مشرقًا وجميلًا.
مكونات
300 جرام تفاح
300 جرام عنب
1 ملعقة صغيرة. الليمون.
300 غرام سكر
2.5 لتر من الماء.
تحضير
1. اغسلي العنب والتفاح. جاف.
2. نفصل العنب عن الشرابات ونضعه في وعاء سعة ثلاثة لتر. نقطع التفاح إلى شرائح ونضيفه إلى العنب.
3. نسكب الماء المغلي فوق كل شيء ونتركه لمدة عشرين دقيقة تقريباً.
4. الآن ضع غطاءً به ثقوب على الجرة وقم بتصريف كل السائل في قدر فارغ.
5. يُضاف السكر، ويُغلى بعد الغليان لمدة لا تقل عن ثلاث دقائق.
6. أضف حامض الستريك مباشرة إلى الجرة.
7. يُسكب الشراب المغلي فوق الكومبوت المستقبلي.
8. قم بلف الغطاء على الفور بالمفتاح، واترك قطعة العمل مقلوبة رأسًا على عقب تحت البطانية حتى تبرد تمامًا. قد يستغرق هذا ما يصل إلى يومين. بعد ذلك يمكن قلب الجرة إلى وضعها الطبيعي وتخزينها.
كومبوت التفاح لفصل الشتاء مع البرتقال "فانتا باللغة الروسية"
وصفة لكومبوت التفاح مع إضافة البرتقال. لكي لا يصبح المشروب مرًا أثناء التخزين، تأكد من إزالة جميع البذور من الحمضيات. وبالمثل، يمكنك تحضير مشروب بالليمون، لكن في هذه الحالة تحتاج إلى إزالة الحمض الجاف من الوصفة. سوف تكون كافية عصير طازجمن الحمضيات الحامضة.
مكونات
5−6 تفاح؛
1 برتقالة؛
1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
250 جرام سكر.
تحضير
1. قطّعي التفاح إلى شرائح، ضعيها في برطمان نظيف، واسكبي فوقها الماء المغلي. اترك لمدة ربع ساعة.
2. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى تقشير البرتقال، ووضع القشور في قدر. يجب أن تكون فارغة. ليست هناك حاجة لطحن القشور، فكلما كانت أكبر كلما كان ذلك أفضل.
3. قم بعصر العصير من الحمضيات واسكبه في المقلاة. عند عصر العصير، يجب الحرص على عدم الحصول على أي بذور، وليكن هناك اللب.
4. صفي الماء من جرة التفاح في قدر وضعيه على الموقد.
5. غلي قشور البرتقال لمدة عشر دقائق، ثم أخرجيها بملعقة مثقوبة.
6. أضف السكر إلى المقلاة واتركه يغلي لبضع دقائق إضافية.
7. أضف الحمض إلى وعاء التفاح المطهو على البخار.
8. أسكبي فوقها الشراب المغلي وأغلقيها. يحتاج "الفانتي الروسي" أيضًا إلى التبريد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة.
كومبوت التفاح الحار لفصل الشتاء مع القرفة والقرنفل
نوع مختلف من الكومبوت العطري الذي يُنصح بإضافته القرفة الطبيعية. إذا تم سحق التوابل إلى مسحوق، فمن الممكن استخدام منتج ذو جودة منخفضة أو أصل اصطناعي.
مكونات
0.3 عود قرفة
2 فصوص
7-8 تفاحات صغيرة؛
300 غرام سكر
2.3 لتر من الماء.
تحضير
1. يجب غسل التفاح وتجفيفه ومعالجته في الجرة.
2. تُثقب كل ثمرة بعود الأسنان للحفاظ على سلامة القشرة. ضع في وعاء معقم.
3. أضيفي على الفور القرنفل والقرفة، وإذا رغبت في ذلك، يمكنك أيضًا إضافة القليل من الفانيليا أو قطعة من الزنجبيل. الرائحة ستكون مذهلة.
4. قم بغلي الشراب، ثم اسكب الحشوة المحضرة في الجرة.
5. يغطى وينقل إلى قدر للتعقيم ويسكب الماء المغلي.
6. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان في المقلاة، اضبطي الوقت لمدة 15 دقيقة.
7. بعد مرور هذا الوقت، قم بإزالة الخزان بعناية ولف الغطاء باستخدام المفتاح. بارد وتخزينها.
قد تؤدي تغيرات درجة الحرارة عند صب الماء المغلي إلى انفجار الجرة. لمنع حدوث ذلك، قم بخفضه إلى الداخل ملعقة كبيرة، ولكنها نظيفة فقط.
الشراب لم يتناسب مع الجرة وبقي؟ قم بتخفيفه بالماء، أضف بعض التفاح المفروم، يمكنك إضافة فواكه أخرى، التوت، والتوابل. طهي كومبوت عادي.
يجب حفظ برطمانات الكومبوت تحت البطانية حتى تبرد تمامًا، وقد يستغرق ذلك في بعض الأحيان يومين. في الحرارة، يحدث مزيد من التعقيم للمشروب، مما يضمن سلامته.
يمكنك إضافة أكثر من مجرد التوت والفواكه إلى التفاح. كومبوتات مذهلةمصنوع من أوراق النعناع أو بلسم الليمون.
السكر المحبب ليس نقيًا دائمًا. ولهذا يوصى بغلي الشراب لمدة ثلاث دقائق على الأقل، ويمكنك غليه لفترة أطول. لا تستخدم أبدًا الرمل من وعاء السكر الذي قد يحتوي على فتات أو حطام آخر.
هناك طرق عديدة لحفظ الطعام لفصل الشتاء. التوت الحلوفراولة واحدة من أكثر شعبية هي صنع كومبوت، والذي يسمح لك بالحفاظ عليه طوال العام حتى بداية الموسم الجديد. كل ربة منزل لها خاصتها وصفة التوقيعتعليب كومبوت. ويصبحون مثاليين مشروبات مختلفة– مع الحموضة أو المحلاة إلى حد ما. كل هذا يتوقف على المكونات المضافة.
على سبيل المثال، كومبوت الفراولة مع حامض الستريك منعش للغاية وطعمه جيد. بالإضافة إلى ذلك، بإضافة الليمون، يمكنك التأكد من أن الجرار لن تنفجر وسيتم الحفاظ عليها.
إذا قمت بإعداد كومبوت الفراولة بشكل صحيح، يمكنك الاحتفاظ بجميع الفيتامينات و مواد مفيدة. وهذا يعني أنه في فصل الشتاء لا يمكنك فقط إرواء عطشك بمشروب لذيذ، بل يمكنك أيضًا الحصول على فوائد صحية. ميزته الرئيسية هي قدرته على أن يكون له تأثير مضاد للأكسدة على الجسم. أنه يحتوي على جميع العناصر الدقيقة والكبيرة التي نحتاجها، مما يضمن الأداء الطبيعي لجميع أجهزة الجسم. كومبوت الفراولة يعيد القوة بشكل مثالي ويقوي جهاز المناعة ويقوي عضلة القلب. في فصل الشتاء البارد أو في أمسية خريفية مملة، يمكن لهذا المشروب أن يبهجك ويروي عطشك ويذكرك بالصيف.
ميزات الطبخ
في معظم وصفات تعليب التوت، يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للحفاظ على مذاقها الغني، ولهذا السبب يحاولون جعل الشراب مركزًا. هذا يؤدي إلى حقيقة أن الكومبوت حلو للغاية ومتخم. لا توجد مثل هذه العيوب في كومبوت الفراولة. يضيف حامض الستريك لمسة من النضارة ويجعل الطعم خفيفوممتعة.
وصفة كومبوت الفراولة بدون تعقيم
يتم تحضير هذا المنتج دون استخدام طريقة التعقيم. هذا يعني أنك بحاجة إلى اختيار التوت بعناية ودقة خاصة. الفراولة الناضجة فقط مناسبة، ويجب قطع كل التوت إلى نصفين. حتى لو كانت صغيرة جدًا، فلا داعي لتركها كاملة. يجب قطع جميع المناطق المتضررة أو غير الناضجة بعناية من السطح.
قبل وضع الفراولة المحضرة والمغسولة والمفرومة في مرطبان، يجب تعقيم الحاوية. على زجاجة ثلاثة لترسوف تحتاج إلى 400 جرام من التوت الناضج. نرسل أيضًا حامض الستريك هناك: ملعقة صغيرة ستكون كافية.
في هذه الأثناء، قم بتحضير الشراب: أضف 300 جرام من السكر إلى 2.8 لتر من الماء، واتركه حتى يغلي، واتركه يغلي لمدة 5-6 دقائق. ثم صب الشراب في الجرة: أول 300 مل من المحتويات بأكملها، وبعد 1-2 دقيقة الباقي.
لتجنب خطر تشقق الحاوية الزجاجية، من الأفضل وضعها على سطح معدني. يجب تعقيم الأغطية ووضعها فورًا على وعاء الكومبوت دون نقلها من الماء المغلي إلى أي سطح. نغلق الجرة ونقلبها ونعزلها ببطانية سميكة. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون التوت مشبعًا جيدًا بالحمض و محلول سكر.
عندما تبرد الحاوية، يمكن وضعها في مكان بارد وتخزينها لمدة عام كامل. لكن من الأفضل ألا ننسى مخزن الفيتامينات ومصدرها لديهم مزاج جيدبارد أمسيات الشتاء.
في كومبوت الفراولة تسير بشكل جيد مع أنواع التوت الأخرى، وخاصة الكرز أو عنب الثعلب. من المهم ألا يتجاوز الحجم الإجمالي 400 جرام لكل 2.8 لتر من الشراب. كيف المزيد من التوتسيتم وضعها في مرطبان، كلما كان المشروب أكثر ثراءً وتركيزًا.
وصفة لكومبوت الفراولة بالنعناع وحمض الستريك
تحضير التوت من نفس الحجم تقريبًا. من الأفضل تذوق واحدة لتحديد كمية السكر المطلوبة. لهذه الوصفة سنحتاج أيضًا إلى بضعة أغصان من النعناع الطازج وحمض الستريك.
نضع 300-350 جرامًا من المنتج الرئيسي الجرار ثلاثة لتر. صب ملعقة صغيرة من حامض الستريك في كل منها وأضف النعناع. املأ بالماء المغلي إلى الأعلى، واتركه لمدة 3-4 دقائق، وتغطي الأغطية. ثم نسكب الماء في وعاء كبير، ونضيف إليه السكر المحبب بمعدل 250 جرام لكل زجاجة. اطهي الشراب لمدة 4-5 دقائق، ثم اسكبيه على الحواف في البرطمانات. نحن نغلقها ونقلبها ونلفها في بطانية أو بطانية.
وصفة الفراولة المجمدة
إذا كان في الفريزريوجد توت مجمد يمكن استخدامه الطبخ الفوريعطرية و مشروب لذيذ. ستحتاج إلى 300 جرام أقل من كوب من السكر و 2 لتر من الماء. يُغلى الماء ويُضاف السكر، وأخيراً تُضاف الفراولة المجمدة. أضف قليلًا من حامض الستريك في النهاية. يترك على النار لمدة 4-5 دقائق بعد الغليان. يمكنك شرب هذا المنتج إما ساخنًا أو باردًا. في الطقس الحار، فإنه يروي العطش بشكل جيد.
إضافة حامض الستريك يريح كل ربة منزل من القلق: الكومبوت لا يفسد أو "ينفجر" ويتم تخزينه جيدًا. حتى تتمكن من الاستمتاع بطعم ورائحة الصيف في فصل الشتاء البارد في غياب أي فيتامينات و الخضروات الطازجةوالفواكه.
مقالات حول هذا الموضوع
