Adjika من الطماطم والفلفل والتفاح لفصل الشتاء. طماطم جيجيكا - تفاح مسلوق مع جزر وخل. أستيكا مسلوق من أنتونوفكا - وصفة لذيذة للغاية
Adjika هو توابل ممتازة تجعله أطباق اللحومألذ بكثير. الوصفة الأصليةولد كوشانيا في أبخازيا المشمسة.
تقليدي الأبخاز أديكا - إنه حاد عجينة سميكةمن الفلفل الأحمر (أو الأخضر غير الناضج) والثوم ، زبدة الجوزوالملح ومختلف أعشاب- البردقوش والزعفران والحلبة والأوريغانو والكزبرة وغيرها الكثير. في بلدنا ، لا يزال من المعتاد إضافة الطماطم والفلفل الحلو والتفاح السائب والجزر والعديد من الخضار الأخرى إليها.
هناك الكثير من الخيارات لإعداد الجدي - اختر أيًا منها.
هذا البهارات يؤكل مع أي شيء تقريبا. Adjika مع التفاح والطماطم والجزر يمكن بسهولة تحويل الطبق العادي إلى تحفة الطبخ. وكيف يكمل الشواء والكباب ومجرد قطعة لحم! ..
Adjika هو طبق صحي. له تأثير منشط على الأوعية الدموية ، ويضيف الحيوية ويزيد القوة الجنسية.
Adjika مع التفاح والطماطم والجزر - المبادئ العامة للطبخ
وصفة طبية دقيقةلا أحد يعرف أديكا ، لأن ربات البيوت الأبخازيات قد أحببن دائمًا التجربة وإضافة شيء خاص بهن. لكن التجارب عبارة عن تجارب ، والتقاليد أكثر تكلفة ، لذلك حتى النساء الأبخازيات المعرضات للأصالة لم يرفعن أيديهن لتغيير المكونات الرئيسية للتوابل.
فلفل أحمر حار - المكون الرئيسي"التقليدية" أفيكا. علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام القرون الخضراء غير الناضجة ، والتي لم تصبح حادة بعد.
الفلفل الأحمر الحار هو الأكثر سخونة. محنك باللحم المقلية والدواجن المشوية. Adjika من الفلفل الأخضر ليونة قليلا. يتم وضعها في أطباق اللحوم المطهية و يخنات الخضار.
آخر عنصر مهمالثوم هو التوابل. يجعله أكثر توابلًا ويحافظ عليه طازجًا لفترة أطول. يُسحق الثوم ويضاف إلى الجرجير في نهاية تحضيره.
لا يحب الجميع الجرش الحار جدًا ، لذلك يتم وضع الخضار الأخرى غير الساخنة. الفلفل البلغاري هو الأكثر شعبية منهم.
في الوقت الحاضر ، تضاف الطماطم إلى الجديكا ، ولكن الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة فيها ، وإلا فإنها ستفقدها طعم فريد.
أضف التفاح إلى الجير. فهي تساعد على موازنة الحموضة في التوابل وتضفي نكهة غير عادية.
عندما تريد أن يكون الجديكا حلوًا وليس حارًا جدًا ، فإنهم يضعون المزيد من الجزر فيه و فلفل حلو.
التوابل سهلة التحضير. من الضروري تقطيع جميع الخضار والفواكه وغليها. حالة مهمة- نأخذ الطماطم الناضجة واللحمة والتفاح - تنضج جيدًا.
توضع التوابل في برطمانات معقمة وتُلف لمدة يوم.
هناك طرق لطهي نبات الجرجير بدون غليان. لكن يتم تخزين هذا التوابل لفترة قصيرة.
لن تفسد Adjika إذا تم حفظها في الثلاجة أو القبو.
الوصفة 1. Adjika مع التفاح والطماطم والجزر "Forget-me-not"
مكونات:
خمسة كيلوغرامات من الطماطم
0.6 كجم من الفلفل الحلو.
فلفل أحمر (حاد) - قطعتان ؛
رأسان من الثوم
0.7 كجم من البصل
ثلاث جزر
0.15 كجم من البقدونس
0.7 لتر زيت نباتي
ملح (ملعقة واحدة) ؛
ستة فلفل أسود وبهارات.
1 طاولة. ملعقة صغيرة أعشاب جافة
طريقة طهو:
لنغسل الخضار أولاً. ثم نقوم بتنظيفها.
طحن جميع الخضار في مفرمة اللحم.
نقطع البقدونس ناعما ويضاف إلى الخضار.
أضف الزيت النباتي غير المكرر وملعقة كبيرة. ملعقة أعشاب ثم ملح.
الآن نضع الفلفل الأسود والعطر. نطهو اللحم على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
أخيرًا ، اسكبيها في برطمانات معقمة ولفيها. التقليب وعاء زجاجي. نحن ننتظر حتى تبرد محتوياتها تمامًا.
نرسل الجديكا إلى مكان التخزين.
الوصفة 2. Adjika مع التفاح والطماطم والجزر "حلم الصيف في ليلة شتاء"
مكونات:
كيلوغرام من الجزر والتفاح.
3 كيلوغرامات من الطماطم
كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
0.2 كجم من الثوم
فليفلة (ساخنة بالضرورة) ؛
نصف كوب من الملح
لشارعين. ملاعق من الخل والسكر.
كوب واحد من زيت عباد الشمس.
طريقة طهو:
اقطعي القشر عن التفاح والجزر.
نخرج صندوق البذور من الفاكهة والفلفل الحلو.
انزع قشر الطماطم وقطّعها.
في الخلاط ، نقطع التفاح والجزر والفلفل والطماطم (يمكنك تقطيعها بمفرمة اللحم والمبشرة أيضًا).
انقل جميع الخضروات إلى وعاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
يُضاف السكر والملح ويُسكب الخل والزيت.
ينضج عشر دقائق أخرى.
نقطع الثوم والفليفلة ونضيفها إلى القدر. يقلب ويترك على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى.
ثم نضع التوابل في مرطبانات معقمة ونلفها بإحكام.
الوصفة 3. Adjika مع التفاح والطماطم والجزر "Gourmet Happiness"
مكونات:
2 كجم من الطماطم
كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
نصف كيلو من التفاح والجزر الحامض.
رأسان من الثوم
الفلفل المر (يكفي 100 غرام) ؛
الفلفل الأسود (بقدر ما تريد)
كوب (واحد) من زيت عباد الشمس ؛
ملح (الكمية التي تختارها).
طريقة طهو:
نقوم بتنظيف جميع خضرواتنا من أجل الجير.
نمرر كل هذه الأشياء عبر مفرمة اللحم أو نرسلها إلى الخلاط.
ثم يضاف زيت عباد الشمس والفلفل الأسود والملح.
نقوم بطهي نبات الجرجير الخاص بنا لمدة 2.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر.
نحن نشمر ونرسل للتخزين.
الوصفة الرابعة: Adjika مع التفاح والطماطم والجزر "Field Tale"
مكونات:
كيلوغرام جزر وفلفل (بلغاري) ؛
الفلفل الحار (حوالي 4 قرون) ؛
ثلاث تفاحات؛
نصف حفنة من البرقوق
ثلاثة رؤوس ثوم
نصف حفنة من البقدونس والشبت.
نصف كوب زيت الزيتون;
نصف كوب خل
ملح (ملعقتان كبيرتان) ؛
سكر (1 ملعقة كبيرة) ؛
2½ كيلو طماطم.
طريقة طهو:
اغسل الخضار وجففها.
قم بإزالة جميع البذور من التفاح والفلفل.
انزع قشر الطماطم والجزر والثوم.
الآن نحن "نوجه" الخلاط أو مفرمة اللحم لتقطيع الطماطم.
خذ قدرًا كبيرًا وسخن الزيت فيه. تُضاف الطماطم وتُغلى قليلاً (يجب ألا تكون الكتلة سائلة تمامًا).
يُطحن الفلفل في الخلاط ويوضع في قدر.
في الخلاط نفسه ، نقوم بمعالجة الجزر والتفاح والخوخ (قبل إزالة البذور منها) وإرسالها إلى الخضار. دعونا نطبخها كلها لفترة من الوقت.
أخيرًا ، نضع الخضار والثوم (يقطع في الخلاط). نحن نطبخ الجديكا لدينا لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف إلى التوابل مكون حلووالملح والخل (يفضل العنب).
نضع الجير في برطمانات معقمة ونلفها.
نقلب الحاوية الزجاجية ونلفها بشيء (على سبيل المثال ، بطانية).
عندما يبرد الجيلي ، يمكنك البدء في تناوله!
الوصفة 5. Adjika مع التفاح والطماطم والجزر "زيارة أمي"
مكونات:
خمس حبات من الفلفل الحار
كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو
كيلوغرمان من الطماطم
كيلوغرام واحد من الجزر والتفاح ؛
كوب واحد من الزيت النباتي
ثلاثة رؤوس ثوم
كوب سكر غير مكتمل
50 غرام ملح؛
عشرة أغصان من الكزبرة والشبت.
طريقة طهو:
نحن نغسل الخضار والأعشاب.
نقوم بتنظيف فصوص الثوم.
ننظف الجزر. إزالة الدواخل فلفل حلو. نحن لا نزيل البذور من الفلفل الحار!
قم بإزالة القشرة من الطماطم ، مقطعة إلى قطع ، تخلص من السيقان.
نأخذ التفاح ونقشره ونقطعه إلى نصفين ونزيل اللب.
الاستعداد (عن طريق وضع أطباق منفصلة) ملح وزيت نباتي وسكر.
نرسل الجزر والتفاح فلفل حلووكذلك الطماطم في مفرمة اللحم.
نضع الكتلة المكسرة في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ساعة. في الوقت نفسه ، لا نقوم بإغلاق الغطاء حتى يتبخر السائل الزائد ، ويتم غليان الإضافات المستقبلية قليلاً.
نرسل البقدونس والشبت إلى مفرمة اللحم ، ثم الفلفل الحار والثوم. أضعهم في وعاء.
أضيفي الزيت (عباد الشمس) والثوم المطحون والفلفل الحار والشبت والبقدونس في الخليط المحضر (بعد ساعة من الطهي). أضف المزيد من السكر والملح.
نمزج الجيلي جيدًا ، انتظر حتى يغلي وهذا كل شيء - إنه جاهز.
نقوم بتعقيم البرطمانات ونلفها بداخلها.
الوصفة 6. ادجيكا مع التفاح والطماطم والجزر "الصيف في الشتاء"
مكونات:
200 غرام البصل والجزر.
تفاحة واحدة حامضة
كيلوغرام واحد من الطماطم
فلفل حار واحد (7-8 سم) ؛
ملعقة ونصف من الملح.
رأس ونصف من الثوم
ثلاثة فن. ملاعق من السكر
80 مل زيت نباتي.
طريقة طهو:
نحن ننظف الخضار. اقطعها حتى يسهل طحنها لاحقًا.
نرسل التفاح والبصل والجزر والطماطم والفلفل إلى مفرمة اللحم. ضعي الخليط الناتج في قدر.
الطبخ على نار متوسطة. عندما يبدأ في الغليان ، خففي النار إلى الحد الأدنى ، لذا اطبخي نكهة اللحم لمدة ساعة واحدة. قلبها حتى لا تغلي.
بعد 45 دقيقة من بداية الطهي على نار خفيفة نضع الزيت النباتي وقطع الثوم والسكر والملح.
عندما يكاد الطبق جاهزًا ، أضف الملح (إذا لزم الأمر).
نضع الأسيكا الساخن في وعاء زجاجي معقم. دعونا نشمر عن ذلك.
نلف الجرار المقلوبة بشيء دافئ (بطانية ، على سبيل المثال). ننتظر حتى تبرد ، وتختبئ.
الوصفة السابعة: ادجيكا مع التفاح والطماطم والجزر "نوبل"
مكونات:
خمسة كيلوغرامات من الطماطم (وللتأكد من نضجها) ؛
كيلوغرام واحد من الجزر والفلفل البلغاري.
كيلو واحد من التفاح (وتأكد من أن تكون حامضة) ؛
لشارعين. ملاعق كبيرة من الفلفل (أحمر ، حار) والملح.
0.2 كجم من السكر
زيت نباتي (بحد أقصى 400 مل) ؛
طريقة طهو:
نغسل الخضار والفواكه بالماء.
قم بإزالة الفلفل والتفاح من الداخل.
ننظف الجزر.
قم بإزالة القشرة من الطماطم (لهذا الغرض ، صب الطماطم بالماء المغلي ، واحتفظ بها لمدة 5 دقائق).
نقطع الخضار والفواكه في مفرمة اللحم.
نقوم بتحميلهم في وعاء.
نضع البهارات والملح والزبدة والسكر. نقوم بطهي كل شيء لمدة 3 ساعات حتى نحصل على الاتساق المطلوب.
نسكب الجرجير في برطمانات معقمة ونلفها بعناية ونلفها بحرارة.
Adjika مع التفاح والطماطم والجزر - الحيل والنصائح
إذا كنت تريد أن يكون أديكا أكثر حدة ، و الفليفلة، للأسف ، ليس في متناول اليد ، ما عليك سوى إضافة الفلفل الأحمر المطحون إليه.
حمض الاسيتيكمن الأفضل استبداله بالعنب أو خل حمض التفاح. عندها لن يكون الجيجيكا ألذ فحسب ، بل سيكون أيضًا أكثر صحة.
يمكن للفلفل الحار أن يحرق يديك ، لذلك يُنصح باستخدام القفازات المنزلية عند تحضير الجيلي.
الفلفل والثوم من المواد الحافظة الممتازة ، فكلما زاد عددهم في الجرجير ، كلما طالت مدة تدهوره.
1. يغسل الشبت بالبقدونس ويجفف ويقطع من العصي ، 15 جرام من الأوراق لكل منهما.
2. ثوم بكمية 200 جرام (لدي بالضبط 8 رؤوس) ، قشره واتركه جانباً في طبق منفصل.
3. الأحمر الفلفل الحاراغسل وقطع الجذع الأخضر. التمزق من البذور ليس ضروريا!
4. اغسل ونظف الجزر. حصلت على 4 جزر ضخمة لكل كيلوغرام.
5. اغسل الفلفل الحلو وإزالة الدواخل.
6. اغسل الطماطم وقشرها. لقد صنعت قطعًا متصالبًا للجلد فوق كل طماطم وغطست 4 قطع في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية. أخرج الطماطم من الماء وسرعان ما أزال الجلد بيديه. ساخنة لكنها فعالة! ثم تقطع إلى 2-4 أجزاء وإزالة الجذع.
7. قشر التفاح من أجل الجير ، وقطع نصفين وإزالة القلب. من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من التفاح الحامض والكثيف.
8. تحضير الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) ، السكر (2/3 ملعقة كبيرة) ، الملح (لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة بدون شريحة).
9. التالي جدا نقطة مهمةوجواب السؤال: "ما هي أفضل طريقة لعمل الصلصة - طحنها في الخلاط أو المرور عبر مفرمة اللحم؟"الجواب لا لبس فيه - من خلال مفرمة اللحم! ثم تصبح أكثر سمكا وأكثر قبولا بسبب كتل الخضار الصغيرة. وفي الخلاط تحصل على سائل متجانس. هذا ليس فقط تأكيدي للواقع ، حيث يستجيب الكثيرون ولا يوصون بعمل ذلك في الخلاط.
قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم: الفلفل الحلو والطماطم والتفاح والجزر. دمج كل شيء في مقلاة من الستانلس ستيلأو مرجل من الحديد الزهر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 60-70 دقيقة دون إغلاق الغطاء. من الضروري غليان القليل من اللزوجة محلية الصنع في المستقبل والسماح للسائل الزائد بالتبخر.
10. بشكل منفصل ، في وعاء ، افرم البقدونس مع الشبت ثم فلفل حاروالثوم.
11. بعد ساعة ، أضيفي السكر والملح وزيت عباد الشمس إلى الخليط المغلي ، وأضيفي أيضًا الفلفل الحار والثوم والأعشاب. اخلطي الجرجير جيدا واتركيه حتى يغلي ثم ارفعيه عن النار. في النهاية من الضروري وضع هذه المكونات حتى لا يتبخر الفلفل والثوم ويعطيان النتيجة المرجوة.
12. اغسل البرطمانات ، وعقمها بالأغطية ولفائف الطماطم والتفاح لفصل الشتاء وليس واحدة فقط ، حيث يمكن تخزينها في مكان بارد (الطابق السفلي) لمدة تصل إلى عامين!
بالعافية! ولأولئك الذين يريدون الطهي أكثر افيكا حارحسب التقليد الوصفة الأبخازيةانظر الفيديو أدناه.
Adjika هي وصفة جماعية ، لكل جنسية ، ولكن ما هو موجود ، تفتخر كل قرية في القوقاز وما وراء القوقاز تقريبًا بصلصتها الصحيحة حقًا.
لا يوجد شيء غريب في هذا ، ربما لا يوجد أقل من شيش كباب وبيلافس. غالبًا ما يتم تقديمها مع التوابل الحارة.
Adjika من الطماطم والثوم مع التفاح - المبادئ العامةطبخ
يتم تحضير صلصة الطماطم والثوم مع التفاح الحارة عن طريق تقطيع الخضار والفواكه مع أو بدون المزيد من الغليان.
يفضل تناول الخضار والتفاح الناضجة جيدًا وغير الناضجة ، دون علامات التلف والتعفن. يُشطف جيداً ويُجفف جيداً قبل الاستخدام. أولئك الذين يحتاجون إلى التنظيف يتم غسلهم مرة أخرى بعد ذلك.
طحن الخضار والتفاح في مفرمة اللحم أو مبشرة أو محضر طعام. يتم ذلك قبل أو بعد الطهي.
يعطي الفلفل الحار التوابل لأي نكهة ، وعادة ما يستخدم بدون بذور ، ولكن إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد صلصة حارة- لا يتم إزالة البذور.
يشبع الثوم برائحته ويمنحه حدة إضافية. مثل الخضروات الأخرى ، يتم سحقها وإضافتها قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي. إذا قمت بذلك في وقت سابق ، ستختفي الرائحة عند الغليان.
توضع التوابل مع الثوم بحيث يكون لديهم الوقت للانفتاح. تضاف حسب الذوق أو حسب الوصفة.
يمكن تخزين Adjika من الطماطم والثوم مع التفاح لفصل الشتاء ، إذا مرت فترة مناسبة المعالجة الحرارية. لا تزال الصلصة المسلوقة ساخنة وتعبأ في برطمانات معقمة ذات حجم مناسب وملفوفة بأغطية مسلوقة ، مع مراعاة جميع قواعد الحفظ. صفيحة خاملها فترة صلاحية قصيرة. حتى تخزين مثل هذه الصلصة في البرد لن يحفظها من التعكر.
سميك أديكا محلية الصنعمن الطماطم والثوم مع التفاح - "سبارك"
مكونات:
خمسة كيلوغرامات من الطماطم الناضجة
2 كجم من الفلفل الحلو
1 لتر من الزبدة الخالية من الدهون ؛
الفليفلة المر (الأحمر) الفلفل - 300 غرام ؛
2 كيلوغرام من الجزر
300 غرام ثوم مقشر
2 كيلو تفاح حلو و حامض.
طريقة طهو:
1. قطّعي الطماطم إلى نصفين. غالبًا ما ترى داخل الطماطم لبًا خفيفًا صلبًا - تحتاج إلى إزالته أيضًا.
2. قطع الفلفل الحلو بالطول ، وإزالة كل الدواخل من الفلفل مع البذور ، وشطف كل نصف مرة أخرى لغسل بقاياها.
3. تعامل مع الفلفل الحار بنفس الطريقة. ولكن ، إذا كنت تريد أن يكون نبات الجرجير أكثر حارة ، اترك البذور ، وقطع الساق فقط.
4. قشر الجزر والتفاح. قم بتقطيع المحاصيل الجذرية إلى قطع متوسطة الحجم ، وقطع التفاح إلى أربع شرائح وإزالة البذور منها مع صندوق البذور.
5. طحن جميع الخضروات المجهزة بمفرمة اللحم ، وتحويلها إلى وعاء كبير واحد ، واخلطها.
6. اضغط على الثوم من خلال عصارة في خليط الخضار ، أضف الزيت و ملح الطعام. يقلب جيدًا مرة أخرى ويوضع الحاوية على نار متوسطة.
7. بمجرد غليان الكتلة النباتية ، اخفضي الحرارة قليلاً واطهي مع غليان خفيف لكتلة الخضار لمدة ساعتين. لا تنسى التقليب وإلا ستحترق الصلصة.
8. بدون إضافات التبريد ، قم بالتعبئة في عبوات زجاجية معقمة وختم بإحكام أغطية الاغلاقعن طريق لفها بمفتاح خاص.
ادجيكا من الطماطم والثوم مع التفاح والاعشاب بدون طهي
مكونات:
نصف كيلو من الطماطم الناضجة
كيلوغرام واحد من الفلفل الحلو.
حفنة صغيرة من البقدونس
ثلاث قرون من الفلفل الحار الكبير
ثلاثة رؤوس صغيرة من الثوم
حفنة من الشبت
اثنين من التفاح الكبير.
طريقة طهو:
1. قطع سيقان الفلفل الحلو والحار. ثم نقطع الفلفل إلى نصفين واختر البذور منها بعناية. اشطف النصفين تحت الماء الجاري وجففهما جيدًا.
2. قطع السيقان الخشنة من البقدونس والشبت. افرز الخضر واغسلها ماء باردكل فرع على حدة وينتشر على منشفة حتى يجف جيدا.
3. قطع التفاح المقشر إلى شرائح وإزالة الوسط بالبذور.
4. قم بتمرير جميع الخضروات من خلال شبكة كبيرة في مفرمة اللحم. افرم الثوم بنفس الطريقة.
5. يفرم الشبت والبقدونس ناعماً بسكين أو يلفّ في مفرمة اللحم.
6. اخلطي جميع المكونات المطحونة في وعاء واحد كبير مع إضافة الملح حسب ذوقك.
7. انثر الخليط في أوعية نظيفة ويفضل أن تكون معقمة وقم بتغطيتها بالمغلي اغطية البولي ايثيلين. احفظ التوابل في الثلاجة فقط.
ادجيكا من الطماطم والثوم مع التفاح والخل
مكونات:
تفاح أنتونوفكا - كيلوغرام واحد ؛
ناضج الطماطم كبيرة- 2.5 كجم ؛
كيلو جزر
200 غرام ثوم؛
سبع فلفل حار
200 غرام الصحراء.
كوب من الخل العادي 9٪.
زيت عباد الشمس المكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
كيلو من الفلفل الحلو.
ربع كوب ملح.
طريقة طهو:
1. اقطع قشر الجزر والتفاح ، قشر قشر الثوم. قطّع الجزر إلى حلقات متوسطة الحجم ، أو اسحق فصوص الثوم أو ابشرها في أصغر رقائق البطاطس.
2. من كلا نوعي الفلفل ، قم بإزالة البذور عن طريق تقطيع الفلفل إلى نصفين بالطول.
3. قطّعي الطماطم إلى شرائح كبيرة. قم بإزالة السيقان واللحم الأبيض الصلب ، والذي يوجد غالبًا في الطماطم.
4. في شرائح كبيرةقطع التفاح وإزالة البذور ، لا تقم بإزالة القشر.
5. يقطع التفاح والجزر والفلفل الحار والحلو بمفرمة اللحم. تخلط كتلة الخضار جيداً وتغلي على نار خفيفة لمدة ساعة.
6. بعد ذلك تبرد قليلا ، يضاف الملح والثوم المفروم ، سكر محبب، يقلب.
7. بمجرد أن يذوب الملح والسكر جيدًا ، يُسكب الخل مع الزيت النباتي في الجرجير. تخلط جيدا مرة أخرى وتعبئتها في برطمانات نظيفة. صب القليل من زيت عباد الشمس عالي الجودة فوق كل منهما وأغلق الجفون ، لكن لا تغلقهما بإحكام.
افيكا حار من الطماطم والثوم مع التفاح والنبيذ لفصل الشتاء
مكونات:
أخضر التفاح الحامض- 4 أشياء.
حبة فلفل حلو سمين حلو (أحمر) ؛
عشر طماطم سمين
فلفل حار - 1 قطعة. أو ملعقة من التوابل صلصة الفلفل(على سبيل المثال ، "شيلي") ؛
رأس الثوم
كوب من السكر
كوب من النبيذ الجاف
ثلاث ملاعق كبيرة ملح بدون شريحة.
طريقة طهو:
1. قشر بذور الفلفل الحلو وقطّعها إلى قطع مع الطماطم.
2. إذا أضفت الفلفل الحار الطازج ، افرميها أيضًا بسكين ، وافركي الثوم برقائق صغيرة.
3. يقشر التفاح ويقطع إلى شرائح كبيرة ويقطع البذور منها. ثم انقل الفاكهة إلى قدر عميق واسكب النبيذ بحيث يغطي القطع بالكامل تقريبًا. ينضج على نار صغيرة شرائح التفاححتى تنعم ، أي حوالي 7 دقائق.
4. أبعد المقلاة مؤقتًا عن النار واهرس محتوياتها باستخدام الخلاط. يمكنك ببساطة الطحن بشوكة أو العجن بالسحق.
5. أضيفي كل الخضروات المفرومة إلى عصير التفاح مع الثوم. يُسكب السكر ويُحرّك جيدًا ، وبعد التمليح ، يُعاد المقلاة إلى درجة حرارة متوسطة.
6. يُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، وبعد الغليان لمدة 25 دقيقة ، يُرفع عن النار. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ربع ساعة.
7. اقتل الكتلة النباتية بالخلاط حتى تصبح "ناعمة" واشعلها مرة أخرى. مع التحريك باستمرار لتشكيل أقل قدر ممكن من الرغوة ، تغلي لمدة 25 دقيقة.
8. وضع الفلين الساخن في برطمانات معقمة ووضعه تحت الأغطية حتى يبرد تمامًا ، مع قلب الأوعية على الأغطية.
ادجيكا من الطماطم والثوم مع التفاح والمكسرات لفصل الشتاء
مكونات:
300 غرام من الفلفل الحار
طماطم ناضجة - 2.5 كجم ؛
كيلوغرام من الفلفل الحلو العصير.
420 غرام نواة الجوز
كيلو جزر
300 غرام ثوم حار جدا
كيلوغرام من التفاح
سلطة بصل أبيض - 1 كجم ؛
300 غرام البقدونس الطازج والشبت.
طريقة طهو:
1. قشر قشور البصل والثوم ، وقطع السيقان من الفلفل واختيار البذور. نقطع التفاح إلى نصفين ونقطع اللب من النصفين. قشر الجزر واغسل الخضر وقطع السيقان وجفف جيدًا.
2. تقطع جميع المكونات المحضرة إلى قطع صغيرة وتقطع في مفرمة اللحم مع المكسرات والأعشاب.
3. يضاف الملح حسب الرغبة ويقلب جيدا ويوضع على نار متوسطة. بمجرد غليان الكتلة النباتية ، خففي النار واتركيها على نار خفيفة لمدة ساعتين. قلبي خليط الخضار من وقت لآخر حتى لا يحترق.
4. ضع الجرجير المغلي والمكثف في حاويات معقمة وختم بإحكام بأغطية معدنية.
نكهة قوية من الطماطم والثوم مع التفاح
مكونات:
2 كغم من الطماطم الكبيرة
خمسة جزر كبيرة
كيلوغرام من التفاح ، أي صنف حلو وحامض ؛
كيلوغرام من الفلفل الحلو
خمس لمبات
ثلاث جذور متوسطة الفجل.
5 غرام مالح جاف ومردقوش ؛
80 غرام ملح جيد؛
9% خل المائدة- 80 مل ؛
100 مل من الزيت المكرر
ثوم - 100 غرام ؛
300 غرام فلفل حار.
طريقة طهو:
1. قشر الخضار وانزع البذور واغسلها جيداً وجففها وقطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
2. لب التفاحمقطعة إلى مكعبات سنتيمترات ، تأكد من إزالة البذور.
3. ابشري الفجل بمبشرة متوسطة الحجم ، وابشري الثوم بمبشرة جيدة.
4. مرري الطماطم والجزر والبصل والفلفل عبر الشبكة الوسطى في مفرمة اللحم أو اهرسيها بمحضر الطعام ، واخلطيها.
5. نضع مزيج الطماطم والخضروات على نار صغيرة ونصب التفاح المفروم والفجل الحار. مع التحريك من حين لآخر حتى لا تحترق ، تغلي لمدة ساعة عند الغليان الخفيف.
6. بعد ذلك يضاف الملح والسكر وجميع البهارات. قلبي جيدًا واستمري في الطهي حتى تصل درجة الغليان إلى الكثافة المرغوبة.
7. قبل خمس دقائق من الاستعداد ، يضاف الثوم المسحوق ويصب في الخل ويقلب جيدا.
8. دون إزالة الحاويات من النار ، ضع المادة اللاصقة النهائية في الحاويات الزجاجية المعدة ولف الأغطية بإحكام. اترك البرطمانات مقلوبة حتى تبرد. ثم اقلبها ، وقم بهز الحاويات قليلاً حتى تستقر الكتلة في الأسفل ، وضعها في مكان التخزين.
Adjika من الطماطم والثوم مع التفاح - حيل الطبخ و نصائح مفيدة
عند التعامل مع لب الفلفل الحار ، ارتدِ القفازات. سيساعد هذا في منع الحروق الناتجة عن التلامس العرضي للأيدي المبللة بالعصير بالعين أو بأجزاء حساسة أخرى من الجسم.
ماضي المعالجة الحراريةيمكن أن تكون مستعدة لارجيكا تخزين طويل المدى. للقيام بذلك ، قم بتعبئة الصلصة في برطمانات معقمة ولفها بأغطية تعليب.
اتضح أن الجرجير المطبوخ ليس حارًا بدرجة كافية؟ نضيف الفلفل الأحمر المطحون إليها ونحضر الصلصة إلى البهارات المرغوبة.
للشيخية المحضرة بدون طهي ، يجب أن تأخذها فقط خضروات عالية الجودةوالفواكه ، لا ينبغي أن تكون مفرطة النضج. يجب أن يكون السطح أملسًا ومتساويًا ، دون أي ضرر أو آثار عفن. إذا كانت هناك مناطق مصابة طفيفة ، ضع الخضار والفواكه جانبًا أو اطبخ الصلصة منها بالغليان.
يتم تخزين الجرجير غير المطبوخ من الطماطم مع الثوم والتفاح فقط في الثلاجة أو قبو بارد. في درجات حرارة عاليةانها تعكر بسرعة.
اكتشف أيضًا ...
- لكي يكبر الطفل قويًا ومهذبًا ، فهو بحاجة إلى هذا
- كيف تبدو أصغر من عمرك بعشر سنوات
- كيفية التخلص من التجاعيد المقلدة
- كيفية إزالة السيلوليت بشكل دائم
- كيفية إنقاص الوزن بسرعة دون اتباع نظام غذائي ولياقة بدنية
Adjika مع التفاح: وصفة
سوف تحتاج:الجزر والتفاح - 1 كجم لكل منهما
- طماطم - 2.5 كجم
- سكر حبيبي - 1 كوب
- ملح - 120 جم
- ثوم - 220 جم
- الفلفل البلغاري الحلو - 1 كجم
- فلفل أحمر - 120 جم
- خل - 220 مل
- زيت نباتي - كوب واحد
طبخ:
اغسل الفلفل الأحمر الحار وقطع ذيل الحصان الأخضر. نظف الجزر واغسله. يقطع الثوم المقشر. اشطف التفاح ، خالي من القشر واللب. اغسل الفلفل الحلو ، خاليًا من البذور والساق. اشطف الطماطم ، اغلي الغلاية ، صب الماء المغلي لبضع دقائق ، صفي الماء ، صب الماء البارد لمدة 5 دقائق ، أزل القشر. تُمرر الخضار المحضرة عبر مفرمة اللحم ، وتُمزج في قدر ، وتُطهى لمدة نصف ساعة بعد لحظة الغليان. يضاف السكر والزيت النباتي والخل والملح ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. اغسل البرطمانات بالصودا. تعقيم الجرار والأغطية. البليت الساخنفك ، الختم.
ادجيكا بالتفاح والطماطم
مكونات:طماطم ناضجة - 3 كجم
- تفاح حامض - 1 كجم
- رأس ثوم - 2 قطعة.
- جزر - 1 قطعة.
- خل المائدة ، زيت نباتي - كوب واحد لكل منهما
- ملح - 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
طبخ:
ابشر الجزر المقشر ، اقطع الفلفل الحلو إلى جزأين ، خاليًا من صندوق البذور. اغسل التفاح ، مقطعة إلى 4 أجزاء ، قم بإزالة البذور. يمكن أيضًا تقشيرها. اغسل الفلفل الأحمر الحار. تقطع الطماطم المغسولة إلى جزأين أو أربعة أجزاء ، تقطع الساق. قم بتمرير المنتجات المحضرة من خلال مفرمة اللحم. ضع خليط الخضار والفاكهة في مطلي بالمينا أو تجهيزات المطابخ الألومنيوميوضع على الموقد ، يغلي ، يطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 45 دقيقة ، وإشعال النار.
تحضير و.
ادجيكا بالتفاح الحار: الوصفة
مكونات:طماطم خضراء - 3.5 كجم
- الشبت - حفنة واحدة
- بعض البقدونس
- فلفل حلو - 520 جم
- فلفل أحمر حار - 220 جم
- ملح - 155 جم
- زيت نباتي - 50 جم
- القفزات - سونيلي - 50 جم
- ملح - 155 جم
- طماطم حمراء - 520 جم
طبخ الجديكا لفصل الشتاء.
قم بتمرير جميع المنتجات من خلال مفرمة اللحم. خفف مذاقها بالتفاح مع تقليل كمية الثوم والفلفل الحار. قطعي الطماطم الخضراء إلى أنصاف أو أرباع. ميكس الطماطم مع الجرجير. تحضير الأغطية والبرطمانات لتكون نظيفة ومعقمة. ااتي بالخليط لنغليه. بعد ذلك ، ضعيه على نار خفيفة مع التحريك. يضيف الخضر المفروم، ينضج دقيقة أخرى. سلطة ساخنةنضع في البرطمانات ، نشمر ، لف البرطمانات حتى تبرد تمامًا.
وكيف تحب هذا؟
وجبة خفيفة "تشيبوراشكا".
مكونات:
تفاح أخضر ، جزر - 1 كجم لكل منهما
- فلفل متعدد الالوان - 1 كيلو
- رأس ثوم - 2 قطعة.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
- طماطم - 2 كجم
- بصل - 1 كيلوجرام
كيف تطبخ:
اغلي جميع المكونات ، ما عدا الثوم ، لمدة أربعين دقيقة ، ثم نضع الثوم ونطهيه لمدة 5 دقائق ، ثم نلفيه ونبردهما رأساً على عقب.
فريكا حار بالتفاح
سوف تحتاج:ثوم - 220 جم
- جزر ، بصل - 1 كجم لكل منهما
- زيت نباتي - 220 جم
- سكر محبب - 120 جم
- جراب من الفلفل الحار - 2 قطعة.
- تفاح أخضر حامض - 1 كجم
- ملح
- طماطم - كيلوغرامان ونصف
خطوات الطبخ:
اشطف التفاح وقشر البذور وتمر عبر مفرمة اللحم. قم أيضًا بتشغيل الطماطم والجزر والبصل والفلفل في مفرمة اللحم. اغليها كلها لمدة 45 دقيقة. في النهاية ، ضعي الفلفل الحار والثوم المفروم والملح والسكر المحبب والزبدة ، وقلبي لمدة 10 دقائق. قم بتعبئة الفراغ بحاوية معقمة ، من الفلين.
اجيكا مع التفاح والجزر
مكونات:فلفل حلو - 520 جم
- بصل - 520 جم
- طماطم حمراء - 3 كجم
- فلفل حار- 10 قطع.
- تفاح - 520 جم
- ثوم - 220 جم
- زيت عباد الشمس - ؟ لترات
- ملح - ملعقتان كبيرتان
- سكر محبب - 120 جم
خطوات الطبخ:
اغسل الخضار وحضرها. الفلفل المر ، جنبًا إلى جنب مع البذور والمكونات الأخرى ، يمر عبر مفرمة اللحم ، ويضع السكر والملح والزيت. اغلي الكتلة لمدة 3 ساعات مع التحريك المنتظم. انتشر الكتلة لا تزال ساخنة ، الفلين. اقلب البرطمانات ، غطيها حتى تبرد ، احفظها في مكان بارد.
اتضح لذيذ جدا و.
كيف لطهي الجديكا بالتفاح
مكونات:
طماطم - 5 كيلوغرامات
- فلفل أحمر - 4 قطع.
- بصلة -؟ كلغ
- فلفل حلو - ؟ كلغ
- جزر - 420 جم
- أنتونوفكا -؟ كلغ
- زيت نباتي - كوب واحد
- ثوم مقشر - 355 جم
خطوات الطبخ:
قشر التفاح وتمر عبر مفرمة اللحم مع الفلفل المر والفلفل الحلو والثوم المقشر والبصل. يُسكب في كوب من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة ، ويُترك ليغلي لمدة 3 ساعات ، ويُوضع في برطمانات ، ويُلف.
ادجيكا مع التفاح وصفة حارة.
"رويال".
سوف تحتاج:
ثوم مقشر - 355 جم
- بصلة -؟ كلغ
- جزر - 420 جم
- تفاحة - ؟ كلغ
- طماطم - 5 كجم
- فلفل حلو - ؟ كلغ
- فلفل مرير - 4 قطع.
- زيت نباتي
- ملح
خطوات الطبخ:
قشر أنتونوفكا ، مررها من خلال مفرمة اللحم مع الخضار الأخرى ، صب الزبدة والملح واطهيها لمدة 3 ساعات مع التحريك المنتظم. ضع الكتلة في الجرار ، نشمر. Adjika مع تفاح أنتونوفكامستعد!
تأكد من المحاولة و
خيار Blitz.
المنتجات المطلوبة:
طماطم - 2.5 كجم
- جزر ، فلفل بلغاري - 1 كجم لكل منهما
- تفاح بدون قشر
- ملح
- خل - كوب واحد
- زيت نباتي ، سكر - كوب واحد لكل منهما
- فليفلة مريرة - 120 جم
- ثوم - 220 جم
طبخ:
قشر ثمار التفاح من القشر ، "حركها" خلال مفرمة اللحم مع الخضار الأخرى ، اتركها تطهى لمدة ساعة مع التحريك المنتظم. بمجرد أن تبرد الكتلة ، امزج كل شيء ، ضعه في مرطبانات ، سبق غسله وتسخينه. أغلق بأغطية البولي إيثيلين ، مبقولة بالماء المغلي ، احفظها في الثلاجة.
تحضير و.
Adjika محلية الصنع مع التفاح.
سوف تحتاج:
طماطم - 5 كجم
- ثوم - 320 جم
- ملح - 255 جم
- خل - 255 جم
- فلفل أحمر مر - 8 قطع
- تفاح حلو وحامض - 1 كجم
- فلفل حلو (أحمر) - كيلوجرام واحد
- سكر - 320 جم
كيف تطبخ:
1. طحن ثمار التفاح مع الخضار. قم أولاً بإزالة اللب ، ضع الموقد.
2. بعد ساعتين ، نضع الفلفل الحار المفروم والخل والزيت النباتي ويطهى مع التحريك.
3. بعد ساعتين أخريين نضع السكر والملح والثوم الملتوي.
4. ضع قطعة العمل المبردة في وعاء معقم ، قم بتخزينها في مكان بارد.
اكتشف المعلومات و
Adjika مسلوق مع التفاح.
المنتجات المطلوبة:
خل - زجاج
- مجموعة من المساحات الخضراء
- ملح
- زيت نباتي - 2 كوب
- رأس ثوم - 3 قطع.
- سكر حبيبي - 2 كوب
- فلفل حار - 2 أشياء
- جزر - 2 أشياء
- ثمار التفاح - 3 قطع.
- باذنجان - 4.5 كجم
- طماطم - 2.5 كجم
خطوات الطبخ:
1. شطف الطماطم ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، وتحويلها إلى عصيدة. يمكنك إزالة القشرة من الطماطم أولاً. انقلهم إلى وعاء كبير.
2. قشر الفلفل الحلو والمر ، وقطع إلى قطع ، وإزالة الساق ، والبذور ، وقطع بأي طريقة مريحة.
3. يغسل التفاح والجزر والأعشاب والثوم ويقطع إلى قطع ، ويقطع الساق ، والبذور ، ويقطع.
4. الجمع بين جميع الكتل الثلاث الناتجة ، وطحن مرة أخرى لجعلها متجانسة. ضعي الخليط في قدر.
5. أضف السكر ، الدهون النباتية، خل ، نخلط جيداً ، نضع الملح حسب الرغبة ، نضع الوعاء على نار خفيفة. بعد الغليان ، غطيها بغطاء ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
6. اغسل الباذنجان وقشره وقطعه إلى قطع. ضعي في قدر مع خليط الخضاريحرك ، اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
7. جاهزرتبيها في برطمانات ولفيها واقلبها رأسًا على عقب ولفيها بمنشفة أو بطانية واتركيها لتبرد تمامًا.
ستحب أيضًا خيارات الطهي حصاد الشتاءمن الكمثرى والخوخ.
مكونات:
جزر ، طماطم ، بصل ، بصل - 1 كجم لكل منهما
- ثوم - 155 جم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة
- زيت عباد الشمس - 1 كوب
- خل - ؟ كلغ
- كمثرى - 1 كيلوجرام
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
طبخ:
1. اشطف الكمثرى بالخضروات ، قشر بذور وسيقان البذور ، اقطعها إلى قطع صغيرة.
2. طحن الأطعمة الجاهزة من خلال شبكة رفيعة.
3. ينقل الخليط الناتج إلى قدر ويضاف الملح والسكر والزبدة ويقلب. نضع الوعاء على الموقد ، ونغلي على نار خفيفة ، ونقلب من وقت لآخر. في المجموع ، سيستغرق الطهي حوالي نصف ساعة. تذوق وتتبل بالملح وتحلية إذا لزم الأمر.
4. يقطع الثوم بشكل منفصل ، ويرسله إلى الكتلة الكلية ، ثم يُسكب في الخل ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُوضع في مرطبان مُعد مسبقًا ، ويُلفه بأغطية مسلوقة ، ثم يُقلب.
5. غلفي برطمانات الجديكا ببطانية دافئة ، ضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
وصفة مع الكرز البرقوق.
مكونات:
الكرز البرقوق - 5 كجم
- كزبرة طازجة - حزمتان
- كزبرة جافة - حفنة واحدة
- جراب الفلفل - 2 قطعة.
- شبت طازج - 2 باقات
- برغوث نعناع طازج- حزمتان
- شمر طازج - حفنة واحدة
- كاس من الماء
- سكر حبيبات
- ملح
- رأس الثوم - 5 قطع.
- الحزم الشبت الطازج- 2 أشياء
طبخ:
1. اغسل البرقوق ، واسكبه في قدر ، واملأه بالماء ، ثم ضعه على الموقد ، واطهيه حتى يصبح طريًا. طحنها حتى هذه الحالة التي تبقى فقط اللب.
2. إزالة البذور من الكزبرة الجافة.
3. يغسل الخضر الطازجة ، يجف ، يقطع ناعما.
4. نقع رؤوس الثوم في الماء ، قشر.
5. يقطع البذور ويغسل الخضر. ضع الكتلة الناتجة في مقلاة منفصلة.
6. يقطع رؤوس الثوم.
7. اغسلي الفلفل وقطعيه. ضعي خوخ الكرز المبشور على الموقد ، واغلي ، وأضيفي الأعشاب والملح والفلفل ، وضعيه على نار متوسطة. أضف تدريجيا ماء مغليللحصول على القوام الصحيح ، اطهيه لمدة ساعة أخرى.
8. بعد ساعة ، خففي الحرارة وطعمي.
9. الشغل النهائيحزم ، تبريد ، تخزين.
مقالات ذات صلة
