ما هو الحيوان الذي يأكل حبوب البن. هل أغلى قهوة تصنع من البراز؟ إن الحيوانات البرية هي التي تنتج أجود أنواع القهوة بالكراميل.
مرحباً أيها القراء المبتهجون! هل تحب القهوة؟ أنا حقًا... لا أستطيع أن أتخيل صباحًا بدون مشروب أمريكانو أو قهوة الإسبريسو المنعشة. لا أتذكر حتى متى بدأت في شربه، لكن يمكنني أن أقول على وجه اليقين أنه أثناء فترات الراحة في الجامعة، كنا نفد أنا وأصدقائي بالفعل لتناول كوب آخر. يوجد اليوم وفرة كبيرة من القهوة لدرجة أنها تكاد تكون ساحقة، ويمكن شراؤها في كل زاوية وفي كل متجر. ولكن، للأسف، مجموعة كبيرة ليست مرادفة للجودة، في كثير من الأحيان، عندما نعطي المال، نحصل على شيء مختلف تماما عما أردناه. للأسف، ولكن هذه حقيقة. هل تساءلت يوما ما هي أغلى قهوة في العالم؟ من القمامة!
جميع محبي القهوة الحقيقيين، إذا لم يشربوها، فقد سمعوا على الأقل عن صنف لواك المشهور عالميًا من إندونيسيا (قهوة لوفاك). أغلى قهوة في العالم من القمامة تسمى LUVAK وسنتحدث عنها وليس فقط في مقال اليوم.
طعام شهي غير عادي للأغنياء
ما هي الكلمات التي ليست مرادفة لها: "الأكثر شعبية"، "الألذ في العالم"، "الدرجة الممتازة"، "مشروب الأغنياء"، "قهوة الآلهة". كتب الكثيرون أن مذاقها "ممتع حقًا"، و"ذو صبغة كراميل رقيقة"، و"ينقل لمسة رقيقة من الفانيليا والشوكولاتة".
على الرغم من أنني أحب القهوة، إلا أنني لم أجرب هذا النوع بالذات من قبل، وكنت مهتمًا بمعرفة المزيد. ما هي: أغلى قهوة "وحشية".
يتم نطق Luwak "Luwak" في الإندونيسية، ولكن يُطلق عليها شعبيًا اسم "Luwak". هذه المعلومات حتى لا تعتقد أنني أكتب عن مشروبين مختلفين.
لكتابة هذا المقال، تحدثت مع بعض خبراء القهوة، بالإضافة إلى معارف وأصدقاء باريستا الذين عادوا مؤخرًا من إندونيسيا، لكن لم يكن لديهم المال الكافي لتجربة هذه القهوة. السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: "كم تبلغ تكلفة أغلى قهوة؟". لفة الطبل... أكثر من 600 دولار لـ400 جرام.
من ينتجها؟
لذلك، دعونا نتعرف على الشخصيات الرئيسية للإنتاج: الحيوانات الصغيرة ذات العيون الحزينة - موسانج أو قطط النخيل.
يتكون إنتاج هذا المشروب الفريد من المراحل التالية: تناول الموسنج التوت الطازجالقهوة، التي تتم معالجتها بطريقة خاصة بسبب فسيولوجية محددة (تتم معالجة الحبوب بأنزيمات معينة، مما يجعل مذاقها مشابهًا للكراميل).
ثم الحبوب بطريقة طبيعيةتترك الجهاز الهضمي للحيوان، ويتم تجفيفها تحت أشعة الشمس المباشرة، ثم غسلها جيدًا، وبعد ذلك يتم تجفيفها مرة أخرى وبعد ذلك فقط يتم إخضاعها للمعالجة الحرارية.
إن الحيوانات البرية هي التي تنتج أجود أنواع القهوة بالكراميل.
بعد غروب الشمس، يشقون طريقهم بهدوء إلى المزارع ويستمتعون بتوت القهوة المختار، فهي غنية بالعصارة والناضجة. وتعبيرًا عن شكرهم على الوجبة، يتركون الفضلات، التي يبحث عنها المزارعون في الصباح تحت الشجيرات ويجمعونها بعناية في حاويات. بالطبع، أعتقد أنه يمكنك جني الكثير من المال من فضلات الحيوانات؛ ليس الأمر وكأنك تصرخ على قطة جارك لأنها ذهبت إلى المرحاض الموجود تحت باب منزلك.
أغلى قهوة في العالم: كوبي لواك - فيديو حول هذا الموضوع
لقد قرأت مؤخرًا اقتباسًا مثيرًا للاهتمام على الإنترنت، ولا أعرف بالضبط اسم مؤلفه، لذلك أكتب على الفور أنه ليس ملكي.
"في أحد الأيام في الساعة الثالثة صباحًا لم أستطع النوم، استلقيت هناك وفكرت: كيف ظهر الحليب؟ لماذا يحتاج أي شخص إلى سحب صدر البقرة؟
إنه نفس الشيء هنا! أنا حقًا لا أفهم على الإطلاق من الذي جاء بفكرة الاختيار حبوب البنمن الفضلات، وأقليها، ثم اشربها كلها. لكن تظل الحقيقة أن مدير الشركة لواك رجل ثري للغاية، ومهما توسخت يديه، تظل الحقيقة أن منتجه يتم شراؤه، وهو يحظى بشعبية، واهتمام الجمهور بهذه القهوة هو ينمو كل عام.
ويأكل كل حيوان حوالي ألف جرام من حبوب البن يوميا. من كيلوغرام كامل، تتلقى الشركة المصنعة 50 جرامًا فقط من المنتج المحدد. وهذا يفسر بشكل أساسي سبب ارتفاع تكلفة القهوة. وفي الوقت نفسه، لا تعيش الحيوانات في مزارع البن فحسب، بل إنها بطبيعتها حيوانات مفترسة ويجب أن تأكل طعامًا من أصل حيواني. يأكل حيوان واحد دجاجة واحدة على الأقل يوميًا.
خلال النهار، لا تنشط الحيوانات بشكل خاص، فهي خاملة وتنام طوال الوقت تقريبًا. فقط عند غروب الشمس يبدأ نشاطهم، ويبلغ ذروته قبل منتصف الليل بقليل. بعد أن أكلت الكثير من التوت، تحصل الحيوانات في الصباح على حلوى أخرى: الدجاج المفضل لديها أو اللحوم الأخرى.
غالي السعر مشروب القهوةويفسر ذلك أيضًا بحقيقة أن قطط الزباد لا يمكنها التكاثر في الأماكن المغلقة، وبالتالي فإن حجم الإنتاج لا يتزايد إلا من خلال البحث عن حيوانات برية جديدة، والتي لم يبق منها الكثير. بالإضافة إلى ذلك، ينتج جسمهم إنزيمًا محددًا له تأثير مفيد على الحبوب لمدة 6 أشهر فقط من أصل 12 شهرًا، ويتم إطعامهم والاحتفاظ بهم طوال الأشهر الأخرى بهذه الطريقة. إنه أمر نادر، لكن الشركات المصنعة تطلق الحيوانات في البرية لفترة من التوقف. انها مجرد أرخص.
هل سبق لك أن زرت دولة فيتنام؟
- بلد مثير للاهتمام وغير عادي وباهظ ومتطرف. لم أذهب إلى هناك، لكني أنصح محبي القهوة بالذهاب إلى هناك في نهاية الأسبوع المقبل لتذوق فنجان من القهوة الرائعة. أغلى قهوة في هذا البلد تسمى تشون، ويتم إنتاجها بنفس طريقة إنتاج مجموعة لواك الموصوفة أعلاه.
لكن الاختلاف الوحيد هو أن السكان الفيتناميين المحليين يقومون بإعداد المشروب ليس باستخدام وعاء نحاسي أو سيزفي، ولكن في مرشح بالتنقيط مباشرة فوق الكوب.
هذه القهوة لها طعم خاص، ورائحة، وكثافة، وهي أقوى مما اعتاد الأوروبيون العاديون على شربه. تأكد من تجربة القهوة الفيتنامية مرة واحدة على الأقل في حياتك.
تساعد الفيلة في تحضير القهوة التي يبلغ سعر الكيلوغرام منها 1000 دولار!
شجع ارتفاع أسعار القهوة التايلانديين المجتهدين والمغامرين على ابتكار منتجاتهم الخاصة إنتاج القهوة، فقط في بلادهم لا يوجد موسانج. ولكي تمتلئ القهوة برائحة النباتات والموز، يستخدمون مخلفات الفيلة. لذلك، أصبح شمال تايلاند موطنًا لـ 20 فيلًا، والتي تنتج النخبة القهوة السوداءقهوة العاج.
معدة الفيلة أكبر بعدة مرات من معدة الموسانج المفترس الصغير. تبقى حبوب القهوة في المعدة لأكثر من 24 ساعة مع اتباع نظام غذائي خاص بالخضروات والفواكه (يشمل ذلك الموز وقصب السكر). على مدار اليوم، يتم إثراء حبوب القهوة بروائح الفواكه والخضروات، وتعالج بعصير المعدة، كما يتم تغذيتها التركيب الكيميائيويتم إخراجها بالطريقة الكلاسيكية.
يفضل النباتيون هذا المشروب، وذلك لأن الأفيال، على عكس الحيوانات الإندونيسية، لا تأكل اللحوم، ولكنها تتغذى حصريًا على الفواكه. بالإضافة إلى ذلك، يأكلون أكثر من ثلاثين كيلوغرامًا من حبوب أرابيكا التايلاندية المختارة يوميًا، والتي يتم قطفها يدويًا من مزارع البن في الجبال المرتفعة.
يقوم الأطباء البيطريون باختبار الأفيال لمستويات الكافيين في دمائهم كل بضعة أسابيع. ولذلك يرتفع سعر المشروب إلى ألف دولار للكيلوغرام الواحد. في العام الماضي، دخل 60 كجم فقط من القهوة من هذا النوع إلى السوق العالمية. يا ترى كل من شرب هذه القهوة يعلم أنها مصنوعة من روث الفيل؟
تعتبر القهوة المصنوعة من فضلات القرود رفاهية غير مسبوقة
في المركز الثالث في ترتيب الشركات المصنعة الأكثر قهوة باهظة الثمنهناك قرود. تشبه تكنولوجيا الإنتاج والنظام الغذائي تلك الخاصة بالفيلة، لكن هذا المشروب ينقل رائحة الموز بشكل أكثر دقة ووضوحًا. سعره أقل بكثير، ومن حيث المبدأ، في متناول ممثل الطبقة الوسطى.
حسنًا، لقد ناقشنا أغلى أنواع القهوة، لكنك لا تزال ترغب في تناولها. حان الوقت للانتباه إلى أغلى طبق في العالم، في نهاية المقال. أولاً، لنبدأ بالطبق الرئيسي ثم ننتقل إلى الحلوى.
فلور برجر 5000
– أعتقد أنك رأيت سعره في العنوان
إذًا، ما الذي ستحصل عليه مقابل هذا المبلغ الرائع (فكر فقط، هذا يعني 5 أجهزة iPhone جديدة). ابتكر الفرنسي هيوبرت كيلر وصفة أصلية خاصة لأي طعام لجميع الأميركيين. يمتلك العديد من المطاعم، بما في ذلك مطعم Fleur الذي يقع في لاس فيغاس. أساس طبق باهظ الثمنيشمل لحم كوبي البقري، وكبد الأوز، وصلصة الكمأة، وكل هذا - على الكعكة الأكثر طراوة ومقرمشة.
يأتي هذا الطبق مع مكافأة - زجاجة من نبيذ Château Pétrus، بالإضافة إلى زجاج كريستالي، يمكن إرساله إلى منزله، إذا أراد العميل ذلك؛ وسيحتوي الصندوق بالتأكيد على شهادة الجودة. بالإضافة إلى ذلك فقد قام المطعم بإعداد هدية لمرافق أو رفيق الشخص الذي يطلب هذا الطبق. سيحصل على نفس البرجر، على الرغم من أن المكونات ستكون كلاسيكية. سأشعر بالإهانة.
ملاحظة: للحلوى
وإذا كنت تريد شيئًا حلوًا، فتوجه إلى نيو أورليانز. ستجد هناك بالتأكيد مطعم Arno، حيث يقدمون أغلى الآيس كريم في العالم. حصة واحدة تكلف 1,400,000 دولار. تم نقع كل حبة حلوى في أندر وأغلى أنواع النبيذ في العالم، وكانت الحلوى نفسها مزينة بالماس الوردي.
حسنًا يا مشتركيني، هل فاجأتكم اليوم؟ وإنني أتطلع إلى إجاباتكم في التعليقات. الاشتراك ودعوة الأصدقاء! حظ سعيد!
نص- الوكيل س.
في تواصل مع
القهوة هي واحدة من أكثر مشروبات شعبيةفى العالم. ويعتقد أن فهم القهوة ومعرفة أفضل أنواعها هو علامة على المكانة العالية والأخلاق الحميدة.
ومع ذلك، قليل من الناس يتخيلون الصباح بدون كوب قهوة عطرية. ووفقا للإحصاءات، يتم شرب حوالي 2.25 مليار كوب يوميا في العالم. مشروب منشط. بالإضافة إلى ذلك، تعد القهوة ثاني أكثر المنتجات تداولًا على هذا الكوكب، بعد النفط. وعشاق القهوة الحقيقيون فقط هم القادرون على إنفاق مبالغ لا تصدق على مشروبهم المفضل. ما هي أغلى قهوة في العالم؟
قهوة ياوكو سيليكتو AA
هذا هو عمليا أندر مجموعة من أرابيكا، والتي تصنف على أنها "جراند كرو" في منطقة البحر الكاريبي. تتم زراعة YaucoSelecto على ارتفاع حوالي 100 متر في جبال Yauco في كورديليرا سنترال. على مدار الـ 150 عامًا الماضية، كانت هذه المنطقة تعتبر الأفضل لزراعة القهوة في جزر الأنتيل الكبرى.
حبوب هذه القهوة لها شكل مثالي. يحتوي المشروب على تركيبة غنية ومتوازنة و طعم حلومع الشعير والشوكولاتة الكريمية. القهوة لها مذاق فريد من نوعه - التوابل. الرائحة في الغالب هي نغمات الجوز والشوكولاتة. بالمناسبة، هذه الأرابيكا معروفة باسم " شراب مفضلالباباوات."
ستاربكس رواندا بلو بوربون
السعر: 24 دولارًا لـ 450 جرامًا
لم يعرف العالم عن هذه القهوة إلا في عام 2004. وقد اكتشفته شركة القهوة الشهيرة ستاربكس في رواندا عندما زارت مصنعاً لغسل القهوة.
ومنذ ذلك الحين، لم يزرع المزارعون سوى حبوب قهوة ستاربكس رواندا بلو بوربون فقط. يزعم الخبراء أن المشروب يتميز بحموضة خفيفة بالإضافة إلى باقة من البهارات التي تعطي القهوة مذاقًا فريدًا.
قهوة هاواي كونا
السعر: 34 دولارًا لـ 450 جرامًا
ينمو هذا التنوع من أرابيكا على سفوح بركاني مونا لوا وجوالالاي، الواقعين في جنوب وشمال منطقة كونا في جزيرة هاواي الكبيرة. اكتسبت قهوة كونا سمعة طيبة باعتبارها واحدة من أكثر أنواع القهوة المرغوبة والأكثر تكلفة في العالم.
ومن الجدير بالذكر أن مشروبًا من منطقة كونا فقط هو الذي يمكن أن يطلق عليه رسميًا اسم كونا. في جزيرة ذات ظروف مناخية فريدة من نوعها، حيث يكون هناك صباح مشمس وأمطار أو غيوم بعد الظهر، فضلا عن الرياح الضعيفة والليالي الهادئة، إلى جانب المسامية و غنية بالمعادنومن تربة البركان يمكن أن تنمو حبوب البن الفريدة.
قهوة لوس بلينز
السعر: 40 دولارًا لـ 450 جرامًا
هذه القهوة لها رائحة فريدة من نوعها، طعم لا ينسى، فضلا عن جائزة دولية عالية. في عام 2006، في كأس الجودة، صنف الخبراء فريق Los Planes بـ 93.52 نقطة من أصل 100 نقطة ممكنة. لذلك أصبح المقهى الذي يزرع في سهول لوس بلينز هو الثاني في العالم. يتميز برائحة الأزهار الحلوة ونكهة الكاكاو. في الوقت نفسه، مع كل رشفة، يصبح طعم الفاكهة أقوى، ويمكن للخبراء أن يتوقعوا مذاق الأزهار.
قهوة الجبل الأزرق
السعر: 49 دولارًا لـ 450 جرامًا
تُزرع هذه القهوة الجامايكية في الجبال الزرقاء في منطقة والينفورد. يتميز صنف Blue Mountain بغياب شبه كامل للمرارة وطعم خفيف.
على مدى العقود القليلة الماضية، اكتسبت القهوة سمعة باعتبارها المشروب الأكثر تكلفة والأكثر طلبا. ومن الجدير بالذكر أن اليابانيين سعداء بهذه القهوة. ولهذا السبب يتم تصدير 80 بالمائة من إنتاج شركة Blue Mountain إلى أرض الشمس المشرقة.
هاسيندا سانتا ينز
Fazenda Santa Ines تأتي من البرازيل. لقد تم الاعتراف بهذا البلد منذ فترة طويلة كمنتج لأفضل أنواع القهوة في العالم. وبالتالي فإن العلامة التجارية المقدمة هي الأفضل في البرازيل. تشتهر القهوة المقطوفة يدوياً بجودتها العالية وتتميز بإشراقها رائحة الحمضياتوالملمس الناعم. يحتوي Fazenda Santa Ines على القليل من الشوكولاتة وغالبًا ما يتم تقديم القهوة مع الكريمة. بالمناسبة، في عام 2006، في كأس الجودة، أصبح المشروب البرازيلي زعيم كأس التميز للقهوة. ولذلك، فإن سعره له ما يبرره تماما. المقاهي في كندا، وبطبيعة الحال، في البرازيل لا تبخل على هذا المنتج.
إل إنجيرتو
السعر: 50 دولارًا لـ 450 جرامًا
قهوة El Injerto هي المفضلة لدى الآلاف من خبراء المشروبات حول العالم. ينمو في غواتيمالا في منطقة Huehuetenango. وبالمناسبة، تتم زراعة القهوة في غواتيمالا منذ بداية القرن الثامن عشر، لذلك يعرفون الكثير عن هذا الأمر.
المزرعة الأكثر شهرة في العالم تقع في مكان يسمى كوبان. غالبًا ما تمطر هناك ويكون المناخ غائمًا جدًا. وهذه الحقيقة بالتحديد، وفقًا للخبراء، هي التي تؤثر على جودة وطعم حبوب البن. حصل El Injerto على العديد من الجوائز، بما في ذلك جائزة كأس التميز في عام 2006، وكذلك في عامي 2002 و2007.
قهوة سانت هيلانة
السعر: 79 دولارًا لـ 450 جرامًا
جزيرة سانت هيلينا، حيث تنمو القهوة التي تحمل الاسم نفسه، هي مساحة يابسة جبلية استوائية صغيرة تبلغ مساحتها حوالي 47 مترًا مربعًا. تقع في جنوب المحيط الأطلسي وأصبحت مشهورة بفضل منفى الإمبراطور نابليون بونابرت مدى الحياة. بدأت زراعة حبوب البن هنا في عام 1733.
تاريخ القهوة
نمت شعبيتها تدريجيا، وفقط في عصرنا تم تقدير القهوة وأصبحت شعبية. بالمناسبة، ش. تعتبر قهوة هيلينا صديقة للبيئة منتجات نظيفةحيث أنه خلال زراعته يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط.
هاسيندا لا إزميرالدا
السعر: 104 دولارات لـ 450 جرامًا
تنمو هذه الأرابيكا في ظل أشجار الجوافة القديمة وتزرع في بوكيتي على سفوح جبل بارو في غرب بنما. تفتخر القهوة بتزويدها بالفواكه المنتقاة بعناية والتي تكون ناضجة تمامًا، أي ذات اللون الأحمر.
كيف تصنع القهوة اللذيذة؟
قبل الوصول إلى المائدة، تخضع Hacienda La Esmeralda للعديد من الإجراءات لضمان جودة الحبوب. على سبيل المثال، يتم فحص كل عنصر بواسطة متخصصين بحثًا عن العيوب ووزنه. يتم تحميص القهوة بشكل طفيف فقط، لذلك فهي تحتوي على نكهة محددة رائحة حارة، وهو ما يحظى بتقدير كبير من قبل خبراء القهوة.
قهوة لوا
السعر: 160 دولارًا لـ 450 جرامًا
أغلى قهوة في العالم. كوبي لواكالقهوة نادرة وفقط لخبراء المشروبات غير الفقراء. تزرع أرابيكا في جزيرة سومطرة الإندونيسية. وحصلت القهوة على اسمها بفضل الثدييات "Luwaks". تعيش هذه الحيوانات الصغيرة في الأشجار وتتغذى على اللون الأحمر ثمار ناضجةقهوة.
أغلى أنواع القهوة
بالمناسبة، قبل الحصاد، تمر حبوب البن عبر الجهاز الهضمي للحيوان بأكمله. ولهذا السبب بالتحديد يكون لديهم رائحة وطعم محدد. يختار المنتجون الحبوب من براز لوواك، وبعد بعض الإجراءات ينتهي الأمر على طاولة الذواقة. وفقا للخبراء، القهوة بعد عملية التحضير هذه تكتسب خصائص الشفاء. تتميز هذه القهوة الشهية برائحة غنية وثقيلة ونفحات رقيقة من الكراميل والشوكولاتة.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen
الجميع يحب القهوة: الرجال والنساء، الأوروبيون والآسيويون، الصغار والكبار، صفوة المجتمع والفقراء. ومع ذلك، فمن السهل أن نفترض أن الأثرياء والأثرياء يفضلون مشروبًا بمستوى مختلف تمامًا عن ممثلي الطبقة الوسطى والفقراء. وبالطبع هذا حبوب البنلأنه هو الوحيد الذي يحتفظ بكل الطعم والرائحة أفضل الأصنافمن جميع أنحاء العالم. دعونا نطلق العنان للفضول ونكتشف أي حبوب تحظى بأعلى قيمة في سوق القهوة ولماذا.
لماذا الحبوب أفضل؟
- لا يمكن الحصول على مشروب عالي الجودة يحتفظ بجميع درجات الذوق والرائحة إلا من حبوب البن المطحونة الطازجة. لهذا السبب . عند استخدام آلة صنع القهوة الجيدة، يتم سكب الحبوب في الوحدة، حيث يتم سحقها وتخميرها على الفور.
- من السهل تقييم جودة حبوب البن بصريًا. الحجم واللون والرائحة. واستنادا إلى هذه الخصائص، يمكن للخبراء بسهولة تحديد الامتثال لخصائص الأصناف. يكاد يكون من المستحيل تحديد المادة الخام المستخدمة في صنع مسحوق القهوة.
- يتم تخزين حبوب القهوة بشكل أفضل، وتدوم لفترة أطول رائحة رائعة. ليس عليك استخدام حاوية محكمة الإغلاق لهذا الغرض. ويكفي أن يكون المكان جافاً وخالياً من الروائح الأجنبية.
لهذه الأسباب وبعض الأسباب الأخرى، تُباع الأصناف المتميزة على شكل حبوب فقط وهي أغلى بكثير من القهوة المطحونة.
بشكل افتراضي، لا يمكن تصنيف المشروبات سريعة التحضير على أنها "فاخرة".
أصناف النخبة
يعتمد طعم القهوة على العديد من الظروف: المناخ الذي تنمو فيه، خصائص التربة والمياه. لذلك، كقاعدة عامة، تتميز بـ "مرجع" جغرافي محدد. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحديد خصائص المنتجات الفاخرة من خلال ميزات المعالجة وغربلة الحبوب دون المستوى المطلوب. الكثير من هذه السلع محدودة، مما يؤثر أيضا على السعر. ما هي الأصناف الأكثر تكلفة وما هي مميزاتها؟
العاج الأسود
تعتبر القهوة التي تحمل هذا الاسم (المترجمة باللون الأسود العاجي) هي الأغلى في العالم. يتم إنتاجه في مزرعة واحدة تقع في تايلاند.
خلال العام، يتم طرح 3-4 سنتات فقط من حبوب البن للبيع.
طريقة صنع هذا فريدة من نوعها للغاية مجموعة نادرةغريبة جدا. يتم تغذية ثمار شجرة القهوة (صنف أرابيكا التايلاندي) للفيلة. ثم يتم غسل الحبوب غير المهضومة التي مرت عبر الجهاز الهضمي للعملاق جيدًا وتجفيفها وقليها. عائد المنتج صغير. من خلال إطعام الفيل حوالي 30 كيلوغرامًا من حبوب القهوة، يمكنك الحصول على كيلوغرام واحد فقط من حبوب النخبة. وتتراوح تكلفة هذا الكيلوغرام من ألف إلى ألف ونصف دولار أمريكي.
يعتبر المذاق المعتدل للمشروب من Black Ivory مرجعًا. إنه يفتقر تمامًا إلى المرارة المميزة، لكنه في الوقت نفسه يكشف بشكل مدهش رائحة مشرقةمع تلميحات من التوابل و الفواكه الغريبة، روائح الكراميل وزهور الربيع.
كوبي لواك
يتم إنتاج ثاني أغلى صنف بطريقة مماثلة. يتم تخمير حبوب البن فقط تحت الأرض الجهاز الهضميالحيوانات الصغيرة - قطط الزباد (الاسم المحلي هو لواك، وهو الذي أعطى الاسم لهذه القهوة المميزة).
منطقة المنشأ: إندونيسيا، الفلبين، جاوة، سولاويزي وسومطرة. لكن مزارع مماثلة ظهرت بالفعل في الهند والصين. في هذه المزارع، يتم الاحتفاظ بالحيوانات في الأسر، ويكون المنتج المنتج هناك أرخص إلى حد ما في السعر.
الأنواع الأكثر قيمة هي Kopi Luwak، والتي يتم الحصول عليها باستخدام قطط الزباد البرية. وتبلغ التكلفة حوالي 600 دولار أمريكي لكل 0.5 كيلوغرام من الحبوب المغسولة والمجففة والمحمصة. يوصف الطعم المميز بأنه شوكولاتة ذات نكهة جوزية واضحة.
كل عام لا يدخل السوق أكثر من 5 قنطار من القهوة من هذا النوع.
هاسيندا لا إزميرالدا
هذا مجموعة متنوعة قيمةموطنه بنما وينمو في جبال بارو. حار، طعم غنيبسبب مجموعة من العوامل: التربة البركانية غير العادية، والارتفاع المثالي للمزرعة فوق مستوى سطح البحر وأنواع خاصة أشجار القهوة(ويطلق عليهم بهذه الطريقة – إزميرالدا). طعم راقيمحفوظة بسبب انخفاض التحميص. يتم جمع ثمار أشجار البن الموجودة في المزرعة يدوياً، ويتم اختيار الأفضل فقط والناضج والخالي من العيوب.
يضمن هذا الاختيار الصارم للمواد الخام عالية الجودة الحصول على أعلى فئة من المنتجات، والتي يرتفع سعرها كل عام في مزادات القهوة. كما أن مذاقه مميز أيضًا: فهو يحتوي على نفحات من البهارات، فاكهة طازجةوالشوكولاته.
لتجنب التزييف، يجب عليك شراء القهوة الفاخرة فقط من المتاجر المتخصصة أو من موردين موثوقين وموثوقين.
الجيشا
وفي الآونة الأخيرة، في عام 2003، أصبح هذا التنوع المذهل اكتشافًا حقيقيًا للقهوة. لقد أسر مذاقها الرائع الذواقة في جميع أنحاء العالم. إنها ناعمة جدًا وحساسة ومتطورة. يحتوي على ظلال الحمضيات والتوت، ملفوفة برائحة الأزهار الطازجة.
يزرع الصنف في المناطق الجبلية في بنما وكوستاريكا. على الرغم من شبابها، فازت هذه القهوة مرارا وتكرارا بالعديد من المسابقات الجادة.
الجبل الأزرق (JMB)
يدرك الخبراء أن طعم هذا التنوع متوازن بشكل مثالي: فهو يجمع بشكل متناغم بين الحلاوة والمرارة و. تكشف الرائحة عن روائح النكتارين الناضجة والعصيرية والفلفل والشوكولاتة، والمذاق له ملمس جوزي مميز. مثل هذا الكمال صفات الذوقتفسرها الظروف المناخية الخاصة: مزيج من التربة المحددة والرياح البحرية وارتفاع المزارع.
يزرع هذا النوع من أرابيكا في جامايكا على المنحدرات الجبلية. يدين الصنف باسمه إلى أعلى قمة في سلسلة الجبال - الجبل الأزرق.
ميزة مثيرة للاهتمام هي الطعم الذي لم يتغير من الحصاد إلى الحصاد. يتم تحقيق الاتساق من خلال الظروف المناخية المستقرة.
يتم توفيره للسوق ليس في أكياس، ولكن في براميل أصلية يتم إنتاجها خصيصًا لهذا الغرض. كمية القهوة المنتجة سنويًا محدودة - يتم بيع حوالي 15 طنًا فقط. أصالة المنتج محمية بشهادة المطابقة.
ياوكو سيليكتو AA-القهوة
ضمن أصناف النخبةيبدو أن هذا يمكن الوصول إليه تقريبًا. وفي مزادات القهوة تبلغ تكلفة 500 جرام حوالي 25 دولارًا. ويزرع في المناطق ذات كمية كبيرةهطول الأمطار على التربة الطينية: في كورديليرا، بورتوريكو. يوصف الطعم بأنه مزيج من المكسرات والتوابل والشوكولاتة.
جاك بيرد
كما أن البرازيل لم تقف جانباً في مسابقة القهوة هذه. مجموعة متنوعة غريبةيرتبط جاك بيرد بـ Kopi Luwak و Black Ivory الشهيرين. العنصر الوسيط الوحيد للمعالجة هنا هو الطائر المحلي، المشابه للدجاج الحبشي، جاكو. تنقر الطيور ثمار القهوة، لكنها لا تستطيع هضم الحبوب. القهوة تخرج من السبيل الهضمي بطبيعة الحالمغسولة ومجففة ومقلية.
في طعم خاصيمكنك تخمين ملاحظات هذا المشروب خبز الجاوداروالعسل الأسود والفواكه والمكسرات. لا تنتج المزرعة كل عام ما لا يزيد عن 1.5-2 طن من حبوب البن النوعية.
قهوة كونا
تنمو جزر هاواي أيضًا بنفسها قهوة النخبة. تنمو أرابيكا هنا على المنحدرات البركانية في ظروف مناخية مواتية بشكل استثنائي لهذه الشجرة. هذا التنوع، المعروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ومكلف للغاية، تمت زراعته في الجزيرة منذ عشرينيات القرن التاسع عشر.
يكشف طعم المشروب عن روائح النبيذ المظللة برائحة البهارات. يدرك الذواقة في جميع أنحاء العالم التفرد والذوق الرفيع اعلى جودةهاواي أرابيكا.
مضرب
التنوع الأخير الذي يحظى بالاهتمام في هذه المقالة. ويزرع في أعالي الجبال، في المناطق الجنوبية الغربية من كوستاريكا. المنتج هو مزرعة Cofea Deversa الفريدة من نوعها. ما يميز القهوة في هذه المزرعة هو أن الخفافيش تختار الحبوب! لا تستطيع الحيوانات الصغيرة ابتلاع حبات القهوة كاملةً، لكنها تحبها كثيرًا لب لذيذ. لتناول الطعام، يقومون بقضم القشر وامتصاص العصير. بسبب الحساسية الخاصة للشم و براعم التذوقالخفافيش تختار فقط أفضل الفواكه.
يتم ترك هذه التوت، "المختارة" بواسطة الفئران، لتجف على شجرة، ثم يتم جمعها وتنظيفها وتجفيفها. يتيح لك هذا التجفيف المشترك، جنبًا إلى جنب مع الانتقائية الخاصة للأسنان الحلوة الصغيرة، الحصول على ما تريد تمامًا طعم فريدشرب مع تلميحات حليب جوز الهندوالتوابل والفواكه.
سوف يسعد المذاق الذواقة بملاحظات الجوز والشوكولاتة. هذه القهوة ليست الأغلى في العالم، لكن مذاقها فريد حقًا.
بالطبع، لم يتم وصف جميع أنواع القهوة الفاخرة الثمينة في المقالة، لأن هناك الكثير منها. خبراء حقيقيونالمشروبات جاهزة لإنفاق مبالغ كبيرة مقابل الحبوب المفضلة لديهم، وهذا أمر مفهوم. لسوء الحظ، بالنسبة لمعظم الناس، تظل أنواع القهوة الفاخرة والنادرة رفاهية بعيدة المنال.
نحن نتحدث عن أغلى قهوة لوواك المصنوعة من فضلات الحيوانات. يوجد هذا النوع من القهوة خصائص مفيدة, رائحة لطيفةو طعم غير عاديالذي يدين به للحيوانات ذات الفراء من عائلة الزباد. يطلق عليهم موسانج أو مارتنز أو قطط الزباد. يتم إنتاج قهوة اللواك الأصلية، أو قهوة البراز، في إندونيسيا، حيث تعيش قطط الزباد في البرية. هناك تتغذى على ثمار القهوة الطازجة الناضجة، وتلتقطها مباشرة من الفروع.
وفي عملية تناول حبة القهوة، يأكل حيوان اللواك اللب فقط، وتدخل الحبة إلى المعدة والأمعاء بكاملها. هناك تتم معالجتها عن طريق إفرازات المعدة التي تحتوي على إنزيم الزباد الخاص، والذي يعطي الحبوب بعد ذلك نكهة خاصة طعم التمييزدون مرارة لا لزوم لها. يقوم السكان المحليون بجمع فضلات الحيوانات وغسلها وتجفيفها في الشمس.
باستخدام طريقة المعالجة المحددة هذه، يتم الحصول على أغلى قهوة من البراز في إندونيسيا، بنفس الطريقة قهوة حقيقيةلواك. القهوة الأصليةله طعم ورائحة استثنائية. تبلغ تكلفة القهوة المصنوعة من البراز حوالي 100 دولار لكل كوب من المشروب النهائي.
وهذا ليس مفاجئا. في الواقع، في إندونيسيا، حيث يصنعون القهوة من البراز، يعيش الموسانج بحرية الظروف الطبيعية. هؤلاء المبدعون ذوو الفراء الذين يصنعون أغلى أنواع القهوة من القمامة لا يتكاثرون حتى في الأسر. لذلك، فإن الإجابة على السؤال حول مقدار تكلفة قهوة لواك واضحة - فهي مكلفة للغاية. تختار الحيوانات التوت اللذيذ والأكثر نضجًا، ومن 1 كجم من التوت ستحصل على 50 جرامًا فقط من حبوب القهوة القيمة. ومن المثير للاهتمام أيضًا ما هو مطلوب للحصول عليه قهوة لواكيتم إنتاج الإنزيم في جسم قطط الزباد لمدة 6 أشهر فقط في السنة - لذلك يحصل السكان المحليون على القهوة من البراز لمدة نصف عام فقط. ولا يتجاوز إنتاج أغلى أنواع القهوة من الروث بضع مئات من الكيلوغرامات في العام الواحد من جميع أنحاء سومطرة.
ابدأ صباحك بفنجان من المشروب العطري المنشط، هل تساءلت يومًا كيف تنمو ويتم إنتاج أغلى أنواع القهوة؟ يكفي الذهاب إلى أي سوبر ماركت لرؤية مجموعة كبيرة من هذا المنتج. ولكن في متجر بسيطمن الصعب الحصول على أصناف النخبة حقًا. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى زيارة الأقسام المتخصصة أو الاتصال بالشركة الموردة مباشرة.
إذا كنت ترغب في تجربة أغلى أنواع القهوة وقررت البدء في البحث من هذا المشروبستحتاج إلى معرفة أصناف النخبة العشرة المدرجة في العشرة الأوائل وخصائصها.
في المقام الأول هناك مجموعة خاصة تسمى "Kopi Luwak". المورد من هذه القهوةهي اندونيسيا. توجد مزارع ضخمة في جاوة وسومطرة. الفرق الرئيسي من هذا التنوعمن أي شخص آخر - هذه طريقة غريبة إلى حد ما لإنتاجها.
أغلى قهوة في العالم هي فضلات حيوان الزباد الصغير. تعيش مستعمرات هذه الحيوانات بالقرب من المزارع والأعلاف التوت الناضجتتم معالجة جميع أجزاء التوت في معدة الحيوانات، باستثناء الجزء الصلب. حبوب القهوةالذي يخرج بشكل طبيعي. يتم جمع البراز وغسله جيدًا بالماء وتجفيفه وقليه قليلاً.
المركز الثالث المشرف يذهب إلى مشروب مصنوع من مجموعة متنوعة من الحبوب"قهوة سانت هيلانة." سعره 79 دولارًا للرطل الواحد. مزارع البنتقع في جزيرة سانت هيلانة. اكتسب هذا التنوع شعبية كبيرة بسبب الأحداث التاريخية المرتبطة بنفي نابليون بونابرت.
المركز الرابع في قائمة "أغلى القهوة" يحتل بحق مجموعة "El Injerto". موطنها الأصلي منطقة Huehuetenango في غواتيمالا. يعتبر هذا المشروب من أكثر المشروبات المفضلة في العالم. في المركز الخامس، علامة تجارية تسمى "Fazenda Santa Ines"، موطنها مكان يسمى ميناس جيرايس في البرازيل. حصل هذا التنوع على المركز الأول في مسابقة كأس الجودة التي أقيمت في البرازيل عام 2006. يمكن شراء أي من هذين الصنفين مقابل 50 دولارًا للرطل الواحد.
وفي المركز السادس تأتي القهوة الأكثر شعبية في اليابان والتي تسمى "الجبل الأزرق". ويزرع في الجبال الزرقاء في جامايكا. تختلف حبوب البن التي يتم حصادها من هذه المزارع محتوى منخفضمريرة وخاصة طعم خفيف. لهذه الصفات يحبه اليابانيون كثيرًا. يتم تصدير ما يصل إلى 80 بالمائة من إجمالي محصول هذا الصنف إلى الجزر شمس مشرقة. رطل واحد من الجبل الأزرق يكلف 49 دولارًا.
يتم منح المركز السابع في قائمة التصنيف لمشروب يحمل العلامة التجارية Los Plains Coffee. تنمو الحبوب التي حصلت على هذا الاسم الشعري في المزارع المشمسة في السلفادور. حصل هذا التنوع على المركز الثاني المشرف في مسابقة كأس الجودة التي أقيمت في البرازيل عام 2006. من أصل مائة نقطة محتملة، حصلت هذه القهوة على 93.52 نقطة بحسب لجنة التحكيم. رطل واحد من الفول من هذا الصنف يكلف 40 دولارًا.
التالي في قائمة أغلى أنواع القهوة هو مجموعة متنوعة تسمى قهوة هاوايان كونا. وطنها هو جزيرة هاواي الكبرى. وتقع المزارع الشهيرة في المناطق الشمالية والجنوبية على سفوح جبال مونا لوا وهوالالاي. يعتبر هذا التنوع هو الأكثر طلبًا في جميع أنحاء العالم ويكلف 34 دولارًا للرطل الواحد.
يحتل المركز التاسع بحق مجموعة متنوعة تسمى "ستاربكس رواندا بلو بوربون". تم فتح هذا من ستاربكسفي عام 2004 أثناء زيارته لمكان يسمى رواندا. من الآن فصاعدا، يشارك المزارعون الذين يعيشون في المنطقة حصريا في زراعة هذا النوع من حبوب البن. ستاربكس رواندا بلو بوربون يكلف 24 دولارًا للرطل الواحد.
المركز الأخير في المراكز العشرة الأولى، لكنه لم يصبح أقل شهرة، يحتل مجموعة متنوعة تسمى "Coffee Yauco Selecto AA". يعتبر موطنها عبارة عن مزارع تقع في المنطقة الجنوبية الغربية من سلسلة جبال بورتوريكو، في مكان يسمى ياوكو. سمة مميزةهذا التنوع له رائحة معتدلة وطعم غني ممتاز. ستكلفك هذه العلامة التجارية من حبوب البن 24 دولارًا للرطل الواحد.
مقالات حول هذا الموضوع
