قهوة باهظة الثمن. القهوة من البراز هي الأغلى في العالم. ما هي الحيوانات "التي تصنع" قهوة النخبة

يخطط معظم السياح لقضاء العطلات في فيتنام مقدمًا ، ويبدأون لفترة طويلة في جمع المعلومات الضرورية عن البلاد من مصادر مختلفة. في كثير من الأحيان ، يواجه المسافرون في المستقبل التأكيد على أن القهوة اللذيذة تزرع وتحضر في فيتنام. ما مدى صحة هذه المعلومات وماذا يشبه طعم القهوة الفيتنامية؟

قهوة لواك الفيتنامية: إنتاج غير عادي

الحيوان الذي "يعالج" القهوة داخل نفسه.

قهوة Luwak في فيتنام هي نوع من "تسليط الضوء" على البلاد. هذه القهوة هي واحدة من أغلى وفريدة من نوعها في العالم. والنقطة هنا ليست على الإطلاق تنوع النبات نفسه. السر يكمن في تكنولوجيا الإنتاج غير العادية.

تعيش الحيوانات الصغيرة في فيتنام ، ولها عدة أسماء: يطلق عليها أحدهم اسم المسانغ ، ويطلق عليها أحدهم اسم الزباد ، ويطلق عليها أحدهم اسم مارت النخيل. حجمها صغير - تقريبًا مثل حجم القطط العادية ، وألوان الحيوانات تشبه الثعالب الرمادية.

تتغذى هذه المخلوقات الرائعة من الطبيعة على التوت الذي ينضج على أشجار البن. بعد هضم الطعام ، يزيل الزباد الفضلات بشكل طبيعي ، تاركًا حبوب البن غير المهضومة فيه. يتجول الموظفون المختارون خصيصًا والذين يجمعون مثل هذه الفضلات في المنطقة التي تعيش فيها المسانغ ، مع حاويات تملأها بالحبوب من أجل المشروبات العطرية المستقبلية.

قهوة لواك في فيتنام حيواناتلا تهضم تمامًا - فقط القشرة العلوية لحبوب القهوة تتفكك في المعدة. يغير اللب نفسه فقط التركيب الكيميائي ، وبعد ذلك يصبح المشروب أكثر ليونة ، مع طعم شوكولاتة لطيف. ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى حقيقة أن الحبوب تخضع لنوع من "المعالجة" في معدة الحيوانات ، فإن المشروب يكلف الكثير من المال ، ولا يجرؤ كل سائح على تجربته.

تكلفة قهوة لواك في فيتنام

حيوان Musang الذي يأكل حبوب البن.

تشارك هذه الحيوانات فقط في تصنيع مشروب Luwak الفيتنامي ، الذي سمي على اسم الحيوان الرقيق - زباد النخيل. أجرى العلماء العديد من التجارب على حيوانات أخرى ، لكن حبوب البن التي تم جمعها من فضلاتها لم يكن لها طعم غير عادي. كما تم تنفيذ العديد من الإجراءات المعملية ، ونتيجة لذلك تم إخضاع حبوب البن لمعالجة خاصة. ومع ذلك ، لم يكن من الممكن الحصول على مثل هذا الطعم بعد الهضم عن طريق الزباد.

كل هذا يؤثر بشكل كبير على تكلفة المشروب النهائي. وفقًا للإحصاءات ، تبلغ تكلفة 100 جرام من قهوة Luwak في المتاجر عبر الإنترنت حوالي 3000-5000 روبل. في فيتنام نفسها ، يمكنك شرائه في كل مكان تقريبًا.

يتم جمع القهوة الجاهزة ، بعد المسانغ ، بواسطة عمال الحضانة.

بالطبع ، غالبًا ما يستفيد السكان المحليون من السياح الذين يحلمون بتذوق هذا المشروب الغريب ، ويقدمون لهم القهوة بسعر رائع. في الوقت الحالي ، يبلغ سعر كيلوغرام واحد من قهوة النخبة حوالي 1000 دولار أمريكي.

قهوة لواك من فيتنام هي أغلى قهوة يتم حصادها في البرية. هناك بعض الفروق الدقيقة في البحث عن الحبوب وجمعها. بسبب صعوبة جمع القمامة في السنوات الأخيرة ، بدأ سكان فيتنام في بناء مزارع خاصة حيث يتم تربية دواجن النخيل وتغذيتها بحبوب البن. هذا لا يؤثر على مذاق القهوة بأي شكل من الأشكال ، لأن الحيوانات لا تزال تأكل حبات القهوة الناضجة فقط.

كيف تصنع قهوة لواك؟

تختلف تقنية تخمير قهوة Luwak عن طريقة التخمير المعتادة. لكي يتحول المشروب إلى أكثر الأطعمة عطرية ولذيذة ، ما عليك سوى تناول القهوة المطحونة الطازجة.

في فيتنام ، لا تُصنع القهوة أبدًا بالأتراك أو في أواني القهوة.
تُسكب القهوة في مرشح خاص.
صب الماء المغلي فوقها.
ثم يستبدلون الكوب وينتظرون حتى يتجمع المشروب فيه ببطء ، مع تقطير قطرة واحدة في كل مرة.

كيف يتم تخمير القهوة في فيتنام في المطاعم أو المقاهي؟ بمساعدة نفس المرشحات الخاصة. إذا طلب العميل القهوة في مطعم ، فسيتم تقديم فنجان به مصفاة ، يقطر منه المشروب المرغوب ببطء. غالبًا ما يضعون كوبًا مليئًا بالشاي الأخضر مع الثلج في مكان قريب ، ويحضرون أيضًا ترمسًا من الماء المغلي. بناءً على طلب العميل ، يمكن تقديمه في إناء من السكر وكأس به ثلج.

إذا طلب زائر إلى مؤسسة مجموعة كاملة لنفسه ، فسيتم حشو طاولته بالكامل بالأطباق. وكل هذا لمجرد الاستمتاع بقهوة لواك العطرية. الماء المغلي ضروري حتى يمكن تخفيف القهوة. من الصعب شربه في شكله النقي. بعد التخفيف بالماء المغلي في القهوة ، يمكنك إضافة السكر حسب الرغبة ، ثم ببطء ، والاستمتاع بكل قطرة من هذا المشروب الثمين ، تناوله.

كم تبلغ تكلفة قهوة Luwak في فيتنام اليوم؟ سعر الكوب هنا ليس الأعلى مقارنة بالولايات المتحدة الأمريكية واليابان والدول الأوروبية. للحصول على كوب مشروب هنا يمكنك دفع حوالي 90 دولارًا. إن التكلفة العالية للمنتج هي التي تثير اهتمامًا أقوى به.

والمزيد والمزيد من السياح الذين يأتون للراحة في فيتنام يشترون القهوة من براز الحيوانات من فيتنام معهم إلى وطنهم ويحاولون صنعها بمفردهم.

القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات شعبية في العالم. من المعتقد أن فهم القهوة وفهم الأنواع الأفضل هو علامة على المكانة العالية والنغمة الجيدة.

ومع ذلك ، فإن قلة من الناس يتخيلون صباحًا بدون فنجان من القهوة العطرية. وفقًا للإحصاءات ، يتم شرب حوالي 2.25 مليار كوب من مشروب منعش يوميًا في العالم. بالإضافة إلى ذلك ، تعد القهوة ثاني أكثر المنتجات تداولًا على هذا الكوكب ، بعد النفط. وعشاق القهوة الحقيقيون هم فقط القادرون على إنفاق أموال رائعة على مشروبهم المفضل. ما هي أغلى قهوة في العالم؟

قهوة Yauco Selecto А

هذا هو تقريبا أندر أنواع أرابيكا ، والتي تنتمي إلى فئة "غراند كرو" في منطقة البحر الكاريبي. يزرع YaucoSelecto على ارتفاع حوالي 100 متر في جبال Yauco الواقعة في وسط كورديليرا. على مدار الـ 150 عامًا الماضية ، كانت هذه المنطقة تعتبر الأفضل لزراعة البن في جزر الأنتيل الكبرى.

تم تشكيل حبوب هذه القهوة بشكل مثالي. يتمتع المشروب بطعم غني ومتوازن وحلو مع نكهات الشعير والشوكولاتة الكريمية. القهوة لها مذاق فريد - التوابل. الرائحة هي في الغالب نغمات الجوز والشوكولاته. بالمناسبة ، تُعرف هذه الأرابيكا بأنها "المشروب المفضل للباباوات".

ستاربكس رواندا بلو بوربون

السعر: 24 دولارًا مقابل 450 جرامًا

عرف العالم عن هذه القهوة فقط في عام 2004. تم افتتاحه من قبل شركة قهوة ستاربكس الشهيرة في رواندا عندما زاروا مصنع شطف القهوة.

منذ ذلك الحين ، قام المزارعون في الغالب بزراعة حبوب قهوة ستاربكس رواندا بلو بوربون فقط. يقول الخبراء أن المشروب يتميز بحموضة جيدة ، بالإضافة إلى باقة من البهارات التي تضفي على القهوة مذاقًا فريدًا.

قهوة هاواي كونا

السعر: 34 دولارًا مقابل 450 جرامًا

ينمو هذا التنوع من أرابيكا على منحدرات براكين ماونا لوا وجوالالاي ، والتي تقع في جنوب وشمال منطقة كونا في جزيرة هاواي الكبيرة. اكتسبت Kona Coffee سمعة طيبة باعتبارها واحدة من أكثر أنواع القهوة رواجًا وأغلى ثمناً في العالم.

تجدر الإشارة إلى أنه لا يمكن الإشارة رسميًا إلى كونا سوى مشروب من منطقة كونا. يمكن أن تنمو حبوب البن الفريدة في جزيرة ذات ظروف مناخية فريدة من نوعها ، حيث الصباح المشمس أو المطر أو السحب بعد الظهر ، فضلاً عن الرياح الخفيفة والليالي الهادئة ، إلى جانب التربة المسامية والغنية بالمعادن من البركان.

قهوة لوس بلينز

السعر: 40 دولارًا مقابل 450 جرامًا

تتميز هذه القهوة برائحتها الفريدة ومذاقها الذي لا يُنسى ، فضلاً عن كونها حائزة على جائزة دولية عالية. في عام 2006 ، تم تصنيف Los Planes في Quality Cup من قبل المتخصصين عند 93.52 نقطة من أصل 100 نقطة ممكنة. لذلك ، أصبح المقهى ، الذي يزرع في سهول لوس بلينز ، الثاني في العالم. له رائحة زهرية حلوة ونكهة الكاكاو. في الوقت نفسه ، مع كل رشفة ، يكون طعم الفاكهة أقوى ، بعد الذواقة ، في انتظار مذاق الأزهار.

قهوة الجبل الازرق

السعر: 49 دولارًا مقابل 450 جرامًا

تزرع هذه القهوة الجامايكية في الجبال الزرقاء في عزبة والنفورد. يتميز صنف بلو ماونتين بغياب شبه كامل للمرارة وطعم معتدل.

على مدى العقود القليلة الماضية ، اكتسبت القهوة سمعة باعتبارها واحدة من أغلى المشروبات وأكثرها طلبًا. ومن الجدير بالذكر أن اليابانيين سعداء بهذه القهوة. هذا هو السبب في أن 80 في المائة من إنتاج بلو ماونتن يتم تصديره إلى أرض الشمس المشرقة.

فازندا سانتا إينيس

فازندا سانتا إينيس من البرازيل. لطالما تم الاعتراف بهذا البلد باعتباره منتجًا لأفضل قهوة في العالم. وبالتالي فإن العلامة التجارية المقدمة هي الأفضل في البرازيل. تشتهر القهوة المصنوعة يدويًا بجودتها العالية ، وتتميز برائحة الحمضيات الزاهية والملمس الناعم. يتميز Fazenda Santa Ines بمسحة من الشوكولاتة ، وغالبًا ما يتم تقديم القهوة مع الكريمة. بالمناسبة ، في عام 2006 ، في كأس الجودة ، أصبح المشروب البرازيلي هو الرائد في كأس التميز للقهوة. لذلك ، فإن سعره له ما يبرره. المقاهي في كندا وبالطبع في البرازيل لا تبخل على هذا المنتج.

إل إنجيرتو

السعر: 50 دولارًا مقابل 450 جرامًا

يفضل الآلاف من خبراء المشروبات في جميع أنحاء العالم قهوة El Injerto. ينمو في غواتيمالا في منطقة Huehuetenango. بالمناسبة ، نمت القهوة في غواتيمالا منذ بداية القرن الثامن عشر ، لذا فهم يعرفون الكثير عن هذا العمل.

تقع أشهر مزرعة في العالم في مكان يسمى كوبان. غالبًا ما تمطر ويكون المناخ غائمًا إلى حد ما. هذه الحقيقة فقط ، وفقًا للخبراء ، أثرت على جودة ومذاق حبوب البن. تفخر El Injerto بالعديد من الجوائز ، بما في ذلك كأس التميز في عام 2006 ، وكذلك في عامي 2002 و 2007.

قهوة سانت هيلانة

السعر: 79 دولارًا مقابل 450 جرامًا

سانت هيلانة ، حيث تنمو القهوة التي تحمل الاسم نفسه ، هي أرض جبلية استوائية صغيرة تبلغ مساحتها حوالي 47 مترًا مربعًا. تقع في جنوب المحيط الأطلسي وأصبحت مشهورة بفضل المنفى مدى الحياة للإمبراطور نابليون بونابرت. هنا ، بدأت زراعة حبوب البن في عام 1733.

تاريخ القهوة

نمت الشعبية بشكل تدريجي ، ولم يتم تقدير القهوة إلا في عصرنا وأصبحت شائعة. بالمناسبة ، St. تعتبر Helena Coffee منتجًا صديقًا للبيئة ، حيث يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط أثناء زراعتها.

هاسيندا لا إزميرالدا

السعر: 104 دولارات مقابل 450 جرام

تنمو هذه الأرابيكا في ظلال أشجار الجوافة القديمة وتزرع في بوكيتي على سفوح جبل بارو في غرب بنما. تحتوي القهوة على مخزون من الفاكهة المنتقاة يدويًا فقط الناضجة تمامًا ، أي الفواكه الحمراء.

كيف تصنع قهوة لذيذة؟

قبل أن تصل إلى الطاولة ، تخضع Hacienda La Esmeralda للعديد من الإجراءات التي تضمن جودة الحبوب. على سبيل المثال ، يتم فحص كل منها بواسطة متخصصين بحثًا عن العيوب ووزنها. يتم تحميص القهوة بشكل خفيف فقط ، وهذا هو السبب في أنها تتمتع برائحة حارة معينة ، والتي يقدرها ذواقة القهوة.

قهوة لوا

السعر: 160 دولارًا مقابل 450 جرامًا

أغلى قهوة في العالم. قهوة Kopi Luwak نادرة وفقط لخبراء المشروب من غير الفقراء. تزرع أرابيكا في جزيرة سومطرة الإندونيسية. وحصلت القهوة على اسمها بفضل الثدييات "Luwaks". تعيش هذه الحيوانات الصغيرة في الأشجار وتتغذى على ثمار القهوة الحمراء الناضجة.

أغلى قهوة

بالمناسبة ، قبل الحصاد ، تمر حبوب البن عبر الجهاز الهضمي الكامل للحيوان. ولهذا السبب بالتحديد لديهم رائحة وطعم معين. يختار المنتجون الحبوب من براز Luwaks ، وبعد بعض الإجراءات ينتهي بها الأمر على طاولة الذواقة. وفقًا للخبراء ، تكتسب القهوة بعد عملية التحضير هذه خصائص علاجية. تتميز نكهة القهوة الشهية برائحة غنية وغنية ومكونات رقيقة من الكراميل والشوكولاتة.
اشترك في قناتنا في Yandex.Zen

الجميع يحب القهوة: الرجال والنساء ، الأوروبيون والآسيويون ، الصغار والكبار ، النخبة والفقراء. ومع ذلك ، فمن السهل الافتراض أن الأغنياء والأثرياء جدًا يفضلون مشروبًا بمستوى مختلف تمامًا عن الطبقة الوسطى والفقيرة. وبالطبع ، هذه حبوب البن ، لأنها فقط هي التي تحتفظ بجميع مذاق ورائحة أفضل الأصناف من جميع أنحاء العالم. دعنا نطلق العنان للفضول ونكتشف الحبوب الأكثر قيمة في سوق القهوة ولماذا.

لماذا تعتبر الحبوب أفضل؟

لا يمكن الحصول على مشروب عالي الجودة يحتفظ بجميع درجات الذوق والرائحة إلا من حبوب البن الطازجة المطحونة. لهذا السبب . عند استخدام آلة صنع القهوة الجيدة ، يتم سكب الحبوب في الوحدة ، ويتم سحقها على الفور وتخميرها.

من السهل تقييم جودة حبوب البن بصريًا. الحجم واللون والرائحة. وفقًا لهذه الخصائص ، يمكن للخبراء التعرف بسهولة على التوافق مع الخصائص المتنوعة. يكاد يكون من المستحيل تحديد ما كان بمثابة مادة خام لتحضير مسحوق القهوة.
يتم تخزين حبوب البن بشكل أفضل ، مما يحافظ على النكهة الرائعة لفترة أطول. لهذا ، ليس من الضروري استخدام أطباق محكمة الإغلاق. ويكفي أن يكون المكان جافًا وخاليًا من الروائح الغريبة.

لهذه الأسباب وبعض الأسباب الأخرى ، تُباع الأصناف المتميزة فقط في شكل حبوب وهي أغلى بكثير من البن المطحون.

لا يمكن تصنيف مشروب سريع التحضير على أنه رفاهية بشكل افتراضي.

أصناف النخبة

يعتمد مذاق القهوة على العديد من الظروف: على المناخ الذي تزرع فيه ، وعلى خصائص التربة والمياه. لذلك ، كقاعدة عامة ، فهي تتميز بـ "مرجع" جغرافي محدد. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحديد خصائص المنتجات الفاخرة من خلال ميزات المعالجة ، وفحص الحبوب دون المستوى المطلوب. دفعات هذه البضائع محدودة ، مما يؤثر أيضًا على السعر. ما هي الأصناف الأغلى ثمنا وما هي مميزاتها؟

عاج أسود

تعتبر القهوة التي تحمل هذا الاسم (تُرجم باسم Black Ivory) الأغلى في العالم. يتم إنتاجه في مزرعة واحدة تقع في تايلاند.

لهذا العام ، يتم بيع 3-4 سنتات فقط من حبوب البن.

طريقة صنع هذا التنوع الفريد والنادر للغاية غريبة تمامًا. يتم تغذية ثمار شجرة القهوة (مجموعة أرابيكا التايلاندية) للفيلة. ثم يتم غسل وتجفيف وتحميص الحبوب غير المهضومة التي مرت عبر الجهاز الهضمي للعملاق. عائد المنتج منخفض. من خلال إطعام الفيل حوالي 30 كيلوغرامًا من توت القهوة ، يمكنك الحصول على كيلوغرام واحد فقط من حبوب النخبة. تتراوح تكلفة هذا الكيلوغرام من واحد إلى واحد ونصف ألف دولار أمريكي.

يعتبر الطعم اللطيف للشراب من Black Ivory مرجعًا. إنه يفتقر تمامًا إلى المرارة المميزة ، ولكن في نفس الوقت ، يتم الكشف عن رائحة مشرقة بشكل مدهش مع تلميحات من التوابل والفواكه الغريبة ، وملاحظات الكراميل وزهور الربيع.

كوبي لواك

يتم إنتاج ثاني أغلى صنف بطريقة مماثلة. يتم تخمير حبوب القهوة فقط في الأمعاء الجهاز الهضميالحيوانات الصغيرة - الزباد (الاسم المحلي هو لواك ، وقد أعطى الاسم لهذه القهوة المميزة).

منطقة المنشأ هي جزر إندونيسيا والفلبين وجزر جافا وسولاويزي وسومطرة. لكن ظهرت مزارع مماثلة بالفعل في الهند والصين. في هذه المزارع ، يتم الاحتفاظ بالحيوانات في الأسر ، والمنتج المنتج هناك أقل نوعًا ما في السعر.

الأكثر قيمة هو Kopi Luwak ، الذي تم الحصول عليه من الزباد البري. تبلغ التكلفة حوالي 600 دولار أمريكي لكل 0.5 كيلوغرام من الحبوب المغسولة والمجففة والمحمصة. يوصف الطعم المميز بالشوكولاتة مع نوتة البندق الواضحة.

لا يدخل أكثر من 5 سنتات من القهوة من هذا الصنف إلى السوق سنويًا.

هاسيندا لا إزميرالدا

يأتي هذا التنوع القيم من بنما ويزرع في جبال بارو. يرجع الطعم الحار والغني إلى مجموعة من العوامل: التربة البركانية غير العادية ، والارتفاع المثالي للمزرعة فوق مستوى سطح البحر ونوع خاص من أشجار البن (يطلق عليهم اسم إزميرالدا). يتم الحفاظ على المذاق الرائع بسبب التحميص المنخفض. يتم حصاد ثمار أشجار البن في المزرعة يدويًا ، واختيار الأفضل فقط ، الناضج ، بدون عيوب.

يضمن هذا الاختيار الصارم للمواد الخام عالية الجودة تمامًا أعلى فئة من المنتج ، والتي ترتفع أسعارها كل عام في مزادات القهوة. طعمها خاص أيضًا: تمتزج فيه نكهات البهارات والفواكه الطازجة والشوكولاتة.

لتجنب المنتجات المقلدة ، يجب عليك شراء القهوة الفاخرة فقط من المتاجر المتخصصة أو من موردين موثوق بهم وموثوقين.

الجيشا

في الآونة الأخيرة ، في عام 2003 ، أصبح هذا التنوع المذهل اكتشافًا حقيقيًا للقهوة. غزا طعم رائع الذواقة في جميع أنحاء العالم. إنها ناعمة للغاية وحساسة ومتطورة. يحتوي على لمحات من الحمضيات والتوت ملفوفة بأوراق الأزهار الطازجة.

يزرع الصنف في المناطق الجبلية في بنما وكوستاريكا. على الرغم من شبابها ، فقد فازت هذه القهوة مرارًا وتكرارًا بالعديد من المسابقات الجادة.

بلو ماونتين (JMB)

يتعرف الخبراء على مذاق هذا التنوع على أنه متوازن تمامًا: حيث يتم الجمع بين الحلاوة والمرارة والمرارة بشكل متناغم. تحتوي الرائحة على روائح النكتارين الناضجة والفلفل والشوكولاتة ، ويمكن سماع المكسرات بوضوح في الطعم. يفسر هذا الكمال في صفات الذوق من خلال الظروف المناخية الخاصة: مزيج من التربة المحددة والرياح القادمة من البحر وارتفاع المزارع.

يُزرع هذا النوع من أرابيكا في جامايكا ، على المنحدرات الجبلية. يدين التنوع باسمه إلى أعلى قمة في سلسلة الجبال - بلو ماونتين.

ميزة مثيرة للاهتمام هي الطعم المستمر من الحصاد إلى الحصاد. يتم تحقيق الاتساق من خلال الظروف المناخية المستقرة.

يتم توفيره للسوق ليس في أكياس ، ولكن في براميل أصلية يتم إنتاجها خصيصًا لهذا الغرض. كمية القهوة المنتجة سنويًا محدودة - يتم بيع حوالي 15 طنًا فقط. أصالة المنتج محمية بشهادة المطابقة.

Yauco Selecto AA-Coffee

من بين أصناف النخبة ، يبدو هذا النوع ميسور التكلفة تقريبًا. في مزادات القهوة ، تبلغ تكلفة 500 جرام حوالي 25 دولارًا. يزرع في المناطق ذات الأمطار الغزيرة على التربة الطينية: في كورديليرا ، بورتوريكو. يوصف الطعم بأنه مزيج من المكسرات والتوابل والشوكولاتة.

جاك بيرد

البرازيل أيضا لم تقف جانبا في مسابقة القهوة هذه. مجموعة متنوعة غريبة من جاك بيرد مرتبطة بكوبي لواك الشهير والأسود العاجي. فقط رابط وسيط في المعالجة هنا هو طائر محلي ، على غرار طائر غينيا ، - جاك. تنقر الطيور على حبوب القهوة ولكنها لا تستطيع هضم الحبوب. القهوة من السبيل الهضميبشكل طبيعي ، مغسول ، مجفف ومحمص.

في المذاق الخاص لهذا المشروب ، يتم تخمين ملاحظات من خبز الجاودار والدبس والفواكه والمكسرات. كل عام ، لا تنتج المزرعة أكثر من 1.5-2 طن من حبوب البن المحددة.

قهوة كونا

تزرع جزر هاواي أيضًا قهوة النخبة الخاصة بها. تنمو أرابيكا هنا على المنحدرات البركانية في ظروف مناخية مواتية بشكل استثنائي لهذه الشجرة. هذا التنوع ، المعروف على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم ، والمكلف للغاية ، نما في الجزيرة منذ عشرينيات القرن التاسع عشر.

في تذوق المشروب ، يتم تخمين ملاحظات النبيذ ، مصبوغة برائحة التوابل. يدرك الذواقة في جميع أنحاء العالم التفرد والجودة الفائقة لمطعم هاواي أرابيكا.

مضرب

آخر مجموعة متنوعة يتم الاهتمام بها في هذه المقالة. يزرع في أعالي الجبال ، في المناطق الجنوبية الغربية من كوستاريكا. الشركة المصنعة هي مزرعة فريدة من نوعها Cofea Deversa. يكمن تفرد القهوة في هذه المزرعة في حقيقة أن الخفافيش تشارك في اختيار الحبوب! لا تستطيع الحيوانات الصغيرة ابتلاع حبة القهوة الكاملة ، لكنها تحب لبها اللذيذ كثيرًا. لتناول الطعام ، يعضون من خلال القشرة ويمتصون العصير. نظرًا للحساسية الخاصة لحاسة الشم وبراعم التذوق ، فإن الخفافيش تختار فقط أفضل الفواكه.

يُسمح لمثل هذه الفئران "المختارة" بالتجفيف على الشجرة ، ثم يتم حصادها وتنظيفها وتجفيفها. يتيح لك هذا التجفيف المشترك مع الانتقائية الخاصة للأسنان الحلوة الصغيرة الحصول على طعم فريد تمامًا للمشروب مع تلميحات من حليب جوز الهند والتوابل والفواكه.

المذاق اللذيذ سوف يرضي الذواقة مع ملاحظات الشوكولاته الجوز. هذه القهوة ليست الأغلى في العالم ، لكن مذاقها فريد حقًا.

بالطبع ، لم يتم وصف جميع أنواع القهوة الممتازة الثمينة في المقالة ، لأن هناك عددًا قليلاً منها. الخبراء الحقيقيون للمشروب مستعدون لدفع مبالغ كبيرة مقابل حبوب أحبائهم ، ويمكن فهمهم. لسوء الحظ ، تظل أنواع القهوة الجيدة والنادرة بالنسبة لمعظم الناس رفاهية بعيدة المنال.

وفقًا للإحصاءات ، يتم شرب أكثر من ملياري ونصف مليار كوب من القهوة يوميًا في العالم. مشروب منعش ولذيذ فاز بقلوب الملايين من المعجبين. والخبراء الحقيقيون مستعدون لدفع الكثير من المال مقابل امتياز شرب فنجان من قهوة النخبة حقًا.

اليوم في اختيارنا هي أغلى أنواع القهوةقادرة على إرضاء مذاق أي ذواقة حساسة.

10. Yauco Selecto AA (11 دولارًا للرطل - حوالي 450 جرامًا)

يُزرع أحد أصناف أرابيكا الأكثر ندرة وأغلى ثمناً في جبال بورتوريكو على ارتفاع لا يقل عن 100 متر فوق مستوى سطح البحر. تتميز رائحة القهوة من هذا الصنف برائحة الجوز والشوكولاتة.

9- ستاربكس رواندا بلو بوربون (24 دولاراً للرطل)

نما هذا التنوع في رواندا منذ عام 2004 لشركة قهوة ستاربكس الشهيرة. يتميز المذاق الفريد للقهوة بالحموضة الدقيقة ورائحة التوابل.

8.قهوة كونا (34 دولارًا للرطل)

تنمو هذه المجموعة المتنوعة من أرابيكا على منحدرات براكين هاواي جوالالاي وماونا لوا. تخلق التربة البركانية الغنية بالمعادن والمناخ المثالي جميع الظروف لنضوج حبوب قهوة كونا العطرية.

7. لوس بلانيس (40 دولارا للرطل)

تزرع هذه القهوة في سهول لوس بلينز في السلفادور. يلاحظ الخبراء ملاحظاته الزهرية الحلوة مع لمسة من الكاكاو. في عام 2006 ، في كأس الجودة المرموقة ، خصص الخبراء لهذه القهوة 93.52 نقطة من مائة ممكنة.

6. بلو ماونتين (49 دولارا للرطل)

يزرع هذا التنوع في جامايكا. بلو ماونتين هو المشروب المفضل للملكة الإنجليزية إليزابيث والأسطورة جيمس بوند. بالمناسبة ، رائحة وطعم هذه القهوة باهظة الثمن جذبت اليابانيين ، الذين يشترون حوالي 80٪ من حبوب بلو ماونتين.

5. فازندا سانتا إينيس (50 دولارا للرطل)

يتم حصاد حبوب هذا الصنف الغالي يدويًا في المزارع البرازيلية في ميناس جيرايس. أفضل قهوة برازيلية لها نكهة غنية بالحمضيات والشوكولاتة. يُعتقد أن هذه القهوة تتناسب مع الكريمة.

4. El Injerto (50 دولارا للرطل)

يُزرع هذا النوع من القهوة في غواتيمالا في مدينة كوبان. يساهم المناخ الرطب الممطر في الأماكن التي تنمو فيها في المذاق الخاص للقهوة. فاز هذا التنوع بكأس الجودة ثلاث مرات - في 2002 و 2006 و 2007.

3 - بن جزيرة سانت هيلانة (79 دولارا للرطل)

تشتهر سانت هيلانة بكونها مكان المنفى لنابليون بونابرت ، الذي ، بالمناسبة ، يقدر حقًا القهوة المحلية. من سمات هذا التنوع أنه يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط في زراعته.

2- هاسيندا لا إزميرالدا (104 دولارات للرطل)

يُزرع أحد أغلى أنواع القهوة على هذا الكوكب في مدينة جيشا في بنما. ومع ذلك ، من أجل زيادة الاهتمام بالمنتج ، قام المزارعون ذوو الرؤية البعيدة بتسمية أشجار البن المحلية بالاسم الجذاب "الجيشا". يتم فحص كل حبة من صنف Hacienda La Esmeralda بحثًا عن العيوب ووزنها.

1. كوبي لواك (160 دولارًا للرطل)

تأتي أغلى قهوة من جزر جاوة وسومطرة وسولاويزي. حصلت القهوة على اسمها من الحيوانات الصغيرة - الزباد أو اللواك ، كما يسميها السكان المحليون. يأكل الزباد حبوب البن الناضجة عن طريق تمريرها عبر الجهاز الهضمي. تخرج حبوب البن غير مهضومة ونظيفة ومجففة ومحمصة. تعطي الإنزيمات الموجودة في معدة الزباد للشراب طعمًا ورائحة خاصة. لا يدخل السوق أكثر من 500 كجم من صنف Kopi Luwak كل عام.

يتم استهلاك أكثر من ملياري كوب من القهوة يوميًا في جميع أنحاء العالم ، مما يجعلها واحدة من أكثر المشروبات مبيعًا. هذه الشعبية لا تفسر فقط برائحتها وطعمها النبيل ، ولكن أيضًا بالعديد من الروائح الموجودة. أكثر المعجبين المخلصين للمشروب مستعدون لإنفاق أموال طائلة على أصناف قهوة النخبة ، ولا يتوقفوا حتى قبل إنفاق مئات الدولارات على بضع عشرات من الجرامات من مشروبهم المفضل. نقدم أدناه أفضل 10 أنواع قهوة أغلى.

أغلى 10 أنواع قهوة

قهوة عاجية سوداء (عاج أسود) أو ناب أسود

يصل سعر الكيلوغرام من قهوة Black Ivory إلى 1000 دولار ، ويمكن أن تصل تكلفة الوجبة الواحدة من مشروب مصنوع من حبوب من هذا الصنف إلى 50 دولارًا. يتم إنتاج Black Tusk فقط في تايلاند ، ويتكون سعره المرتفع من كمية صغيرة من القهوة المنتجة وتكلفة حفظ الأفيال ، والتي يتم من خلالها معالجة حبوب البن. يتم تغذية الثمار التي تحتوي على حبوب البن التي تحتوي عليها الأفيال ، حيث تتعرض الحبوب في الجهاز الهضمي للإنزيمات ، مما يؤدي إلى طعم معتدل للقهوة من هذه الحبوب ، مع نغمات فاكهية خفيفة.

بعد دخول معدة الفيل ، يتم هضم الحبوب مع الطعام الذي يتغذى عليه الحيوان - الموز وقصب السكر والفواكه. تخرج الحبوب غير المهضومة بشكل طبيعي ، ويتم جمعها ووضعها في مزيد من المعالجة. للحصول على 1 كجم من العاج الأسود ، يجب أن يأكل الفيل ما يقرب من 35 كجم من حبوب البن الممزوجة بالفواكه.

قهوة كوبي لواك

يحتل Kopi luwak المرتبة الثانية من حيث التكلفة ، ويرجع ذلك أيضًا إلى الكمية الصغيرة من المنتج المنتج (حوالي 500 كجم سنويًا) ومشاركة الحيوانات في عملية المعالجة. هنا فقط لا يوجد فيل تايلاندي ، ولكن يوجد حيوان موسانج ، والذي يسمى أيضًا لواك. موطن المسانغ هو إندونيسيا والفلبين وجنوب الهند. وفقًا لذلك ، يتم إنتاج kopi-luwak في هذه المناطق. يتم تخمير الحبوب التي يتم تناولها عن طريق إفراز الحيوانات في المعدة ، مع الحصول على طعم غير عادي.

خبراء القهوة يعتبرون بحق مذاقها لا يضاهى ، وذلك بفضل نعومتها ونكهات الشوكولاتة ، مع وجود رائحة الغابة المراوغة. تكلفة 50 جرامًا من هذا الصنف تصل إلى 70 دولارًا.

بلو ماونتين كوفي

تم إغلاق المراكز الثلاثة الأولى من قبل جامايكا أرابيكا بلو ماونتن بسعر 200 دولار لكل 450 جرام. يزرع هذا التنوع في المزارع الواقعة في أعالي الجبال. تتميز الحبوب باللون الأزرق والأخضر غير المعتاد ، ويرجع ذلك إلى التكوين الخاص للتربة والمناخ الفريد. بسبب هذه العوامل ، فإن هذا النوع من النخبة له طعم خفيف ، لاذع قليلاً ، مع حموضة طفيفة.

السمة المميزة لقهوة Blue Mountain هي أنه حتى مع طعمها القوي ، فإن مذاقها لا يفقد عمليًا. يتمتع هذا التنوع بسمعة مستحقة بين الذواقة ، مما يؤكد اسمه الثاني - "رويال".

كوفي هاسيندا لا إزميرالدا (هاسيندا لا إزميرالدا)

يحتل المركز الرابع بحق مجموعة النخبة من قهوة Hacianda la Esmeralda ، التي تتمتع بمذاق نبيل وخصائص عطرية. يتم تقديم المذاق غير العادي لقهوة Hacienda La Esmeralda من التربة البركانية بالقرب من جبل Buru في بنما وظروف النمو الخاصة ، عندما تكون شجرة البن دائمًا في ظلال الأشجار الأخرى. تبلغ تكلفة رطل القهوة (453 جرام) من هذا الصنف حوالي 100 دولار.

كما يوحي الاسم ، ينمو هذا التنوع في الجزيرة التي تحمل الاسم نفسه ، والتي تعتبر أكثر ركن صديق للبيئة في الكوكب. التربة البركانية الغنية بالمعادن والبيئة البيئية لها التأثير الأكثر ملاءمة على جودة حبوب البن.

تزرع القهوة من سانت هيلانة على ارتفاع 3000 متر أو أكثر ، أي تحت ظروف شبه مثالية مطلوبة لأشجار أرابيكا. سعر جنيه واحد (453 جرام) من القهوة من سانت هيلينا هو 80 دولارًا.

قهوة الانجيرتو

مجموعة متنوعة من القهوة الغواتيمالية عالية الجودة ، والتي يحدد طعمها الأصلي المناخ الرطب في المنطقة. حصلت Variety El Injerto على العديد من الجوائز من المعارض المختلفة وتم الاعتراف بها كأحد أفضل المنتجات في صناعة القهوة. رطل واحد من حبوب البن يكلف حوالي 50 دولارًا.

قهوة فازندا سانتا إينيس (فازندا سانتا إينيس)

Fazenda Santa Ines هي مجموعة من نخبة القهوة المزروعة في البرازيل. يتم تعزيز الجودة العالية عن طريق الانتقاء اليدوي والفرز عند الحصاد. يثني شاربو القهوة على Fazenda Santa Ines لنكهة الشوكولاتة مع طعم الحمضيات الطفيف.

يكشف Fazenda Santa Ines عن باقة القهوة الكاملة مع الحليب والقشدة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الجودة ومستعدون للدفع مقابل الجودة ، سيكون Fazenda Santa Ines هو الخيار الأفضل. تكلفة 1 جنيه (453 جرام) من هذا الصنف هو 50 دولارًا.

كوفي لوس طائرات

قهوة Los Plains هي مجموعة معترف بها دوليًا تزرع في السلفادور وتقدر بنكهة الكاكاو الأصلية ورائحة الأزهار الخفيفة. سعر قهوة Los Planes هو 40 دولارًا لكل 1 رطل.

قهوة كونا

Kona Coffee غير معروف ، ولكن مع ذلك ، مجموعة متنوعة عالية الجودة من قهوة هاواي. بفضل التربة البركانية الغنية بالمعادن والظروف المواتية لزراعة أرابيكا ، فإنها تتمتع بمذاق أصلي ورائحة غنية. 450 جرامًا من Kona Coffee يكلف 35 دولارًا.

قهوة بلو بوربون

يغلق Blue Bourbon قائمة أغلى أنواع القهوة. يصنف الخبراء مذاق القهوة بأنه معتدل للغاية ، مع حموضة طفيفة ومذاق الفانيليا. يحتوي العطر على زخارف نباتية واضحة المعالم. أنتجت في رواندا وتكلفتها 35 دولارا للرطل الواحد من الحبوب.