وصفة مربى التوت خطوة بخطوة. وصفة مربى التوت . مربى التوت الشبيه بالجيلي

ماذا يمكن أن يكون ألذ من مربى التوت؟ تدفئ رائحته والمواد المفيدة التي يتم حفظها في المربى على الرغم من الطهي الطويل تساعد في علاج نزلات البرد. يتمتع مربى التوت بخصائص مذهلة: فهو يعمل على الجسم مثل الأسبرين فيخفض الحمى ويخفف الصداع ويخفف الدم وليس له موانع. الدواء المثالي والعلاج اللذيذ.

يعد قطف التوت وتحضيره مهمة كثيفة العمالة، لأن هذا التوت طري للغاية! من الأفضل قطف التوت في الطقس الجاف. إذا كان سيتم نقل التوت، فقم بقطف التوت مع الساق وفرزها قبل صنع المربى. من الأفضل جمع التوت في حاويات واسعة ومنخفضة، ووضع التوت في 2-3 طبقات، وإلا فسوف يتم سحقها وتفقد العصير الثمين. ومن الأفضل عدم غسل التوت قبل الطهي، حيث أن التوت يمتص الماء ويصبح المربى سائلاً. إذا أصيب التوت بيرقات ذبابة الفاكهة، فقم بنقعها في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 980 مل من الماء)، وقم بإزالة الديدان وشطف التوت تحت الماء البارد الجاري.

التوت الطازج والمستحضرات بدون طهي (أو مع الحد الأدنى من التسخين) لها أفضل الخصائص العلاجية.

التوت الطبيعي.ضع التوت المحضر في مرطبانات معقمة ومبردة، ورجها بشكل متكرر للتأكد من ملاءمتها بإحكام. غطي الجرار بأغطية معقمة وضعها في وعاء به ماء ساخن إلى 45-50 درجة مئوية. تعقيم الأوعية سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، والأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر، اقلب وتبرد.

التوت في عصير خاص بهم.يتم تحضيره بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة، فقط التوت الموضوع في مرطبانات مملوء بعصير التوت، ويتم تسخينه إلى 45-50 درجة مئوية. قم بتغطية الجرار بالأغطية ووضعها للتعقيم. تعقيم الأوعية سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، والأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر، اقلب وتبرد.

مربى التوت الخام

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1-2 كجم من السكر.

تحضير:
فرز التوت ووضعها في وعاء. لا تغسل التوت أبدًا لصنع "المربى الخام"! أضف السكر، يعتمد المبلغ على وقت التخزين - كلما طالت مدة تخزين المربى، زادت الحاجة إلى السكر. طحن التوت مع السكر باستخدام هراسة خشبية. كلما طالت مدة طحن التوت، أصبح المربى أكثر تجانسًا وقل انفصاله أثناء التخزين. يُنصح بعدم استخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. نضع المربى الجاهز في مرطبانات معقمة بحيث لا يصل إلى الرقبة 1.5-2 سم، ثم نسكب فوق المربى السكر بسمك 1 سم تقريباً، حتى يتصلب السكر ويتحول إلى قشرة مما يحمي المربى من التلف. أغلقها بأغطية بلاستيكية أو اربطها بورق البرشمان. تخزينها في الثلاجة.

التوت المهروس مع السكر

مكونات:
1 كيلو من التوت،
150-200 مل ماء،
300 جرام سكر.

تحضير:
انقع التوت في ماء مملح (20 جم من الملح لكل 980 مل من الماء)، ثم قم بإزالة اليرقات العائمة، وصفي الماء، واشطف التوت بعناية لإزالة المحلول الملحي. ضعي التوت في وعاء من المينا وأضيفي الماء وسخنيه على نار خفيفة حتى الغليان. يغلي لمدة 3-4 دقائق، وبدون تبريد، فرك من خلال الغربال. يُضاف السكر إلى الكتلة المهروسة ويُمزج ويُسخن إلى 80 درجة مئوية ويُعبأ في مرطبانات معقمة. مكان التعقيم: الجرار سعة 0.5 لتر - 16 دقيقة، الجرار سعة 1 لتر - 20 دقيقة من لحظة الغليان. نشمر.

التوت المهروس في شراب

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1200 غرام سكر،
300 غرام من الماء.

تحضير:
افركي التوت الجاف من خلال مصفاة باستخدام ملعقة خشبية. تحضير الشراب: يُذوّب السكر في الماء ويُغلى لمدة 5-7 دقائق، ثم يُصفى من خلال 3-4 طبقات من الشاش، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُمزج مع التوت. يُقلب ويُوضع دون تبريد في أوعية معقمة ساخنة إلى الأعلى. قم بتغطية البرطمانات بدوائر من ورق البرشمان المنقوع بالكحول وأغلقها بأغطية مغلية. بارد دون تحول.

مربى الخمس دقائق رقم 1

مكونات:
1 كجم من التوت،
1 كيلو سكر.

تحضير:
يُغطى التوت المحضر بالسكر ويترك لمدة 4-5 ساعات. يُصفّى العصير ويُغلى لمدة 10 دقائق. ضعي التوت في الشراب الناتج واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. صب المربى في الجرار ولفها.

مربى الخمس دقائق رقم 2

مكونات:
1 كجم من التوت،
500 جرام سكر.

تحضير:
يُسكب السكر في التوت في وعاء ويترك لمدة 3-4 ساعات حتى يظهر العصير. يوضع الحوض على نار خفيفة ويطهى من لحظة الغليان لمدة 5-7 دقائق مع التحريك بلطف. تصب في برطمانات معقمة ساخنة إلى الأعلى، ولفها، واقلبها، ولفها، واتركها تبرد.

مربى التوت (يطهى لمدة 15 دقيقة)

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1.5 كجم من السكر.

تحضير:
يُغطى التوت بالسكر ويُوضع في الثلاجة طوال الليل. في صباح اليوم التالي، ضعي الحوض على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة. طبخ لمدة 15 دقيقة. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

مربى التوت رقم 1

مكونات:
1 لتر من التوت،
1 لتر من السكر.

تحضير:
يُسكب التوت في أكواب في وعاء مع رش السكر: كوب من التوت وكوب من السكر. اترك لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعيها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة حتى يمتص عصير التوت كل السكر. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركيها حتى تغلي مع التحريك باستمرار حتى يذوب كل السكر. بعد أن يذوب كل السكر، نسكبه في مرطبانات معقمة، نغلقها ونبردها.

مربى التوت رقم 2

مكونات:
1 كيلو من التوت،
2 كيلو سكر،
2 ملعقة صغيرة حمض الستريك،
4 أكوام ماء.

تحضير:
صب الماء في وعاء وأضف السكر والتوت. يوضع على نار خفيفة ويطهى المربى حتى ينضج دفعة واحدة. أثناء الطهي، قم بإزالة الوعاء بشكل دوري من النار ويقلب المربى. أضف حامض الستريك قبل الانتهاء من الطهي. نشمر.

مربى التوت رقم 3

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1.45 كيلو سكر.

تحضير:
يرش التوت بالسكر ويترك لمدة 8 ساعات. ضعي الوعاء على نار خفيفة وسخنيه حتى يذوب السكر. بعد ذلك، قم بزيادة الحرارة ويطهى حتى ينضج لمدة لا تقل عن الوقت - وهذا سوف يحافظ على اللون الزاهي للتوت. ضعها في الجرار، نشمر، اقلب وتبرد.

مربى التوت رقم 4

مكونات:
1 كيلو من التوت،
800 مل ماء،
1.5 كجم من السكر.

تحضير:
تحضير شراب من الماء والسكر وسكبه فوق التوت وتركه لمدة 3-4 ساعات. ثم يُسكب الشراب في وعاء آخر ويُغلى لمدة 5-7 دقائق ثم يُسكب فوق التوت مرة أخرى. ضع الحاوية مع التوت على نار خفيفة واطهيها حتى تنضج. تصب في الجرار، نشمر، اقلب وتبرد.

مربى التوت رقم 5

مكونات:
1 كيلو من التوت،
500 مل ماء،
1.5 كجم من السكر.

تحضير:
يُسكب الشراب المطبوخ مسبقًا فوق التوت ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ضعيه على النار مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق، ثم أخرجيه من النار واتركيه ليبرد لمدة 10-15 دقيقة. ثم نعيده إلى النار ونترك المربى حتى ينضج. تصب ساخنة في الجرار المعقمة وختمها.

مربى التوت رقم 6

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كيلو سكر،
150 مل ماء.

تحضير:
املأ التوت المحضر بنصف كمية السكر واتركه لمدة 5-6 ساعات. يُصفّى العصير ويُضاف الماء والسكر المتبقي ويُطهى الشراب. يُسكب الشراب المغلي فوق التوت ويُطهى حتى ينضج. يُسكب دون تبريد في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب ويُبرد.

مربى التوت رقم 7

مكونات:
12 كومة الصحراء,
11 كومة توت العليق،
1 كومة ماء.

تحضير:
اشطف التوت بعناية في الماء واتركه حتى يصفى. من نصف كمية السكر و 1 كوب. قم بغلي الشراب مع الماء حتى لا تنتشر قطرة من الشراب على الطبق. يُضاف التوت ويُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرفع عن النار ويضاف السكر المتبقي. باستخدام ملعقة خشبية، يقلب السكر حتى يذوب تماماً ويسكب في مرطبانات ساخنة ومعقمة. نشمر، اقلب وتبرد. هذا المربى يشبه الهلام.

مربى التوت في الميكروويف

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كيلو سكر،
1 كومة ماء،
3-4 غرام من حامض الستريك.

تحضير:
يُمزج الماء مع السكر ويُوضع في الميكروويف بكامل طاقته لمدة 5-15 دقيقة (حسب الطاقة). حرك الشراب كل 3 دقائق. ضعي التوت وحامض الستريك في شراب ساخن وحركيه واتركيه على كامل طاقته لمدة 8-20 دقيقة. خلال هذا الوقت، تحريك المربى 3-5 مرات. ضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقها. اقلب، لف، بارد.

مربى التوت رقم 1

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كيلو سكر،
430 مل ماء.

تحضير:
قم بغلي شراب السكر من الماء والسكر حتى لا تتوزع قطرة من الشراب على الطبق. نضع التوت في شراب مغلي ونطهو حتى ينضج. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها. اقلبها وتبرد.

مربى التوت رقم 2

مكونات:
1 كيلو من التوت،
1 كيلو سكر.

تحضير:
يرش التوت بنصف كمية السكر ويترك لمدة 4-6 ساعات. يُصفّى العصير ويُضاف السكر المتبقي ويُطهى الشراب لمدة 5 دقائق. نضع التوت في شراب مغلي ونطهو حتى ينضج تمامًا. توضع ساخنة في مرطبانات معقمة، وتغطى بأغطية وتوضع في ماء ساخن إلى 70-75 درجة مئوية للتعقيم. بعد الغليان، قم بتعقيم الأوعية سعة 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، والأوعية سعة 1 لتر لمدة 15 دقيقة. نشمر، اقلب وتبرد.

مربى التوت

مكونات:
1 كيلو من التوت،
2 مكدسات الصحراء.

تحضير:
نضع التوت في وعاء ونضعه على نار خفيفة. سخني حتى يطلقوا العصير. افركي الخليط الساخن من خلال منخل واخلطيه مع السكر واطهيه على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يصبح سميكًا. ضعيها ساخنة في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

مربى التوت

مكونات:
5 كيلو توت،
3 كيلو سكر،
1 كومة ماء.

تحضير:
يُمزج التوت المحضر مع السكر والماء ويُطهى على نار خفيفة. طهي الطعام حتى ينضج مع التحريك. سيكون للمربى لون غامق لأن البذور تتحول إلى اللون البني عند طهيها. لتجنب تغميق التوت قبل الطهي يجب سحقه بمدقة خشبية وفركه من خلال منخل لإزالة البذور.

الاستعدادات سعيدة!

لاريسا شفتايكينا

التوت هو التوت الحلو العصير مع البذور الصغيرة. لجعل العلاج أكثر تجانسًا، يمكنك تصفية خليط التوت من خلال منخل. يحتوي توت العليق على الكثير من العصير، لذا يوصى بتحضير شراب لزج حتى لا يتحول المربى إلى سائل.

تكوين مفيد

يشعر بعض الطهاة بالقلق بشأن مدة طهي مربى التوت. لا يتعلق الأمر كثيرًا بالمظهر الجمالي (السائل أو الشهي الكثيف)، بل يتعلق بالخصائص المفيدة المتبقية بعد الطهي. يبدأ فيتامين C في التدهور عند درجة حرارة 60 درجة مئوية، وبعد الطهي لا يتبقى منه سوى 5-10%. تفقد الفيتامينات المتبقية 15-50٪ من محتواها الإجمالي.

هذا لا يعني أن مربى التوت طعام شهي عديم الفائدة. يحتفظ التوت بالبكتين والألياف والعناصر الدقيقة. إذا كان الذواقة قلقا بشأن الفوائد، فمن الأفضل طحن التوت مع السكر دون طهي. أثناء عملية التعليب، سوف يتحول التوت إلى شراب، لكنه سيحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. يوضح الجدول التركيب الكيميائي للتوت المعالج حرارياً.

الجدول - محتوى العناصر الغذائية في مربى التوت

مُجَمَّع	المبلغ لكل 100 غرام، ملغ
البوتاسيوم	168
الكالسيوم	19
الفوسفور	16
صوديوم	14
المغنيسيوم	10
فيتامين سي	7,4
حديد	1,2
فيتامين ه	0,5
فيتامين ب	0,5
فيتامين ب2	0,04
فيتامين ب6	0,04
بيتا كاروتين	0,02
فيتامين ب1	0,01
فيتامين أ	0,003
فيتامين ب9	0,002

مربى التوت يساعد في نزلات البرد والتهاب الجذور والحمى لأن... يحتوي على حمض الساليسيليك. وهو خافض طبيعي للحرارة ومسكن للآلام. يخفف العلاج من الحمى والصداع ويزيد الهيموجلوبين ويحسن الشهية ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

مجموعة متنوعة من الوصفات لمربى التوت "النقي".

لجعل الحلوى جميلة وصحية ولذيذة، يجب عليك الانتباه إلى أربعة فروق دقيقة.

1. أطباق . يوصى بالطهي في مقلاة مينا أو مقاومة للحرارة بطبقة غير لاصقة. الطبخ في أوعية الألمنيوم غير مسموح به، لأنه... يتم تدمير أكسيد الألومنيوم بواسطة الأحماض الموجودة في التوت. المعدن الذي يدخل في المربى سيؤثر على طعم المربى وفوائده. لا ينصح باستخدام مثل هذه الأطباق للطهي والتخزين بعدة خطوات.
2. سكر . التوت هو التوت الحلو الذي لا يحتاج إلى تحليته بسخاء. وهذا يثير التساؤل حول مقدار السكر الذي يجب تناوله لكل كيلوغرام من التوت للمربى. عادة ما تكون النسب 1:1، لكن يمكنك تقليل أو زيادة كمية السكر المحبب لتناسب ذوقك.
3. تعقيم. السكر مادة حافظة جيدة تعمل على إطالة العمر الافتراضي للمنتج. ولذلك، فإن الأطباق لا تحتاج إلى تعقيم. ومع ذلك، يجب أن تكون الحاويات نظيفة وجافة قبل وضع المربى. وفقا للمراجعات، فإن العديد من ربات البيوت يغسلن الحاوية بصودا الخبز، وقبل وضعها، يحرقونها بالماء المغلي ويجففونها.
4. التوت . من الضروري تناول التوت الحلو الناضج بدون تعفن أو مناطق جافة. إذا تم جمع التوت من قطعة الأرض، فليس من الضروري غسلها. يوصى بنقع التوت الذي تم شراؤه في الماء لفترة من الوقت. من الملائم صنع المربى من التوت المجمد في أي موسم. يتم إذابة تجميد التوت ثم يتم طهيه دون تصفيته حسب الوصفة.

إذا تخمر التوت بعد الطهي وانتفخ الغطاء، فهذا يعني أنه لم يتم إضافة ما يكفي من السكر. يمكن تصحيح الوضع عن طريق إعادة الطهي. سخني المربى وأضيفي 100 جرام من السكر لكل كيلوغرام واتركيه يغلي لبضع دقائق مع إزالة الرغوة. يُنصح باستخدام هذا المربى على الفور. يمكنك استخدامه للفطائر.

كلاسيكي

وصف . حسب الوصفة الكلاسيكية، يتم طهي المربى من خمس إلى 40 دقيقة، اعتمادا على الاتساق المطلوب. كلما طالت فترة طهي العلاج، أصبح أكثر سمكًا وأكثر قتامة. يمكن سحق التوت (سيتم تقليل وقت نقع السكر) أو تركه كاملاً.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1.2 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل وجفف التوت.
2. يرش بالسكر المحبب ويترك لمدة ست إلى ثماني ساعات.
3. بعد أن يتشكل العصير، ضعي الخليط على نار خفيفة.
4. قم بإزالة الرغوة الناتجة واطهيها حتى الغليان.
5. يغلي لمدة 15 دقيقة، أطفئ الموقد.
6. انقل المربى المبرد إلى أوعية جافة ومعقمة ولفه.

يمكنك الاستغناء عن الطهي مع الحفاظ على نضارة وفائدة التوت قدر الإمكان. أضف كمية متساوية من السكر إلى التوت المختار والمغسول والمجفف واهرسه بالهراسة إلى القوام المطلوب. ضع المربى في مرطبانات جافة ومعقمة. رش طبقة من السكر بسمك 1 سم فوقها، فهذا سيمنع المنتج من الفساد. تخزينها تحت أغطية القصدير أو النايلون.

مع التوت الكامل

وصف . إحدى الوصفات البسيطة لمربى التوت هي طهيه في عصيره الخاص. لتحضير المربى بالتوت الكامل، لا تحركيه، أخرجي التوت بعناية، ولا تغلي لفترة طويلة.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. نقع التوت في الماء الجاري لمدة خمس دقائق.
2. قم بإزالة الحطام والحشرات العائمة، ثم اشطف التوت وجففه.
3. يرش التوت بالسكر ويترك طوال الليل تحت غطاء أو شاش.
4. باستخدام ملعقة مثقوبة، ضعي التوت في وعاء منفصل.
5. ضع الشراب الناتج على الموقد.
6. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا مع إزالة أي رغوة.
7. أضيفي التوت وانتظري حتى يغلي واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق مع إزالة الرغوة.
8. أطفئ الموقد واسكب المربى النهائي في الجرار.

لا تحركي الخليط أثناء الطهي. خلاف ذلك، سوف تفقد التوت سلامتها. سوف "ينتشر" التوت الناضج حتى في مرحلة التسريب بالسكر، ولكن معظمها سيبقى سليما.

الخالية من السكر

وصف . يمكن إعطاء المربى الطبيعي المصنوع من التوت فقط بدون سكر حتى للأطفال الصغار. تحتفظ الأطعمة الشهية بالرائحة الأصلية للتوت الناضج. لن يخيب أمل أولئك الذين يحبون الحلويات: يتم الحصول على المربى بدون طعم الكراميل والمتخمر ولكنه حلو وغني جدًا. تأكد من تعقيم الحاويات وتجفيفها قبل تخزينها.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

1. اغسل وجفف التوت.
2. ضعه في وعاء معقم دون سحقه إلى الأعلى.
3. ضع الحاويات في وعاء كبير من الماء في حمام مائي.
4. اتركه حتى يفرز التوت العصير ويبدأ في فقدان شكله.
5. غطيها بأغطية واتركيها تغلي لمدة 15-30 دقيقة أخرى حسب حجم الحاوية ثم لفها.

لمنع انفجار الحاويات، ضع منشفة كبيرة في قاع المقلاة أو ضع لوحًا خشبيًا. ضع الحاويات على مسافة ما من بعضها البعض ومن جدران المقلاة.

"خمس دقائق"

وصف . يعرف الكثير من الناس مربى التوت "Pyatiminutka" لفصل الشتاء. في الواقع، يستغرق الأمر بضع دقائق فقط للتحضير. يُترك التوت المغطى بالسكر لعدة ساعات حتى يتشكل العصير. ثم يُغلى الخليط لمدة خمس دقائق ويوضع في مرطبانات. هناك طريقة أخرى لصنع المربى بسرعة.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء.

كيف تطبخ

1. افرز التوت واشطفه جيدًا.
2. طحن إلى هريس مع الهراسة.
3. ضعي قدرًا على الموقد مع كمية قليلة من الماء (حوالي 150 مل).
4. يُضاف السكر تدريجيًا ويُحرَّك ويُطهى الشراب.
5. إذا كان خليط السكر قاسياً جداً، أضيفي القليل من الماء.
6. عندما يصبح الشراب جاهزا، أضف هريس التوت وأطفئ الموقد.
7. تخلط جيدا، وإزالة أي رغوة تكونت.
8. انقل الكتلة المتجانسة إلى حاويات وأغلقها.

يمكنك صنع المربى بسرعة في الفرن. ضع التوت النظيف في قدر عازل للحرارة أو طبق الخبز. أضف السكر ويقلب. سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية وضعي قطعة العمل بداخله. يُطهى على نار خفيفة حتى الغليان ثم يُحرَّك ويُترك لمدة خمس دقائق أخرى. صب الساخنة في الحاويات ونشمر.

مربى

وصف . يتم تحضير الطعم اللذيذ بدون بذور. التخلص من البذور الصغيرة ليس بالأمر السهل، وسوف يستغرق بعض الوقت، ولكن النتيجة تستحق العناء. والنتيجة هي حلوى عطرة تتناسب بشكل جيد مع الفطائر.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1.2 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير ليمون.

كيف تطبخ

1. اغسل وجفف التوت.
2. يُطهى على نار خفيفة أو يُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تتحرر العصائر ويصبح التوت طريًا.
3. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل أو اعصرها من خلال القماش القطني.
4. تخلط مع السكر، عصير الليمون الضغط.
5. يوضع على النار ويطهى مع التحريك حتى تذوب حبات السكر.
6. قومي بغلي الخليط حتى يصل إلى القوام المطلوب.
7. تصب في الجرار وختم.

لتحديد ما إذا كان المربى جاهزًا، قم بإسقاط كمية صغيرة في طبق ولاحظ. إذا انتشرت القطرة بسرعة، فيجب مواصلة الطهي. تشير القطرة المتبقية على السطح إلى سمك الشراب.

سميك

وصف . يمكنك إضافة سمك إلى العلاج بطرق مختلفة. تقليديا، من أجل تبخير الرطوبة الزائدة، يجب طهي مربى التوت بعدة طرق. قلبي التوت مع نصف كمية السكر وانتظري حتى يخرج العصير. يغلي، يترك على نار خفيفة لبضع دقائق، ويترك بين عشية وضحاها، تحت الغطاء. يغلي ويضاف السكر المتبقي. ضجة، بارد. كرر الإجراء مرة أو مرتين أخريين لتحقيق القوام المطلوب ثم اسكبه في الجرار. يمكنك الحصول على مربى سميك باستخدام حبيبات الجيلاتين. كلما زاد عامل التبلور، كلما كانت الحساسية تشبه مربى البرتقال.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 800 جم؛
• الجيلاتين - 50 جم.

كيف تطبخ

1. يرش التوت المغسول والمجفف بالسكر.
2. اتركيه لعدة ساعات (من الممكن أن يكون بين عشية وضحاها) لتكوين العصير.
3. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
4. بمجرد أن يغلي الخليط، أطفئ الموقد واترك قطعة العمل لتبرد.
5. كرر إجراء الغليان والتبريد.
6. تبخير حبيبات الجيلاتين حسب التعليمات.
7. يُغلى المزيج للمرة الثالثة ويُضاف خليط الجيلاتين المنتفخ.
8. يقلب بلطف ويرفع عن النار.
9. وضع في الجرار وختم.

بدلا من حبيبات الجيلاتين المطبوخة على البخار، يمكنك استخدام "Zhelfix" الممزوج بالسكر. عبوة واحدة (40 جم) تكفي لكل كيلوجرام من التوت. أولا، طحن التوت إلى اللب، ثم أضف القليل من السكر مع عامل التبلور. عندما يغلي الخليط، يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة ثلاث دقائق بعد الغليان. يمكنك أيضًا صنع المربى باستخدام أجار أجار.

في طباخ بطيء

وصف . يعد Multicooker رائعا لصنع المربى، خاصة في الموسم الحار، عندما يكون من المستحيل أن يكون بالقرب من موقد العمل. سيساعدك الجهاز على تحضير المربى الكلاسيكي وجيلي التوت.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم.

كيف تطبخ

1. شطف وتخلص من التوت الفاسد.
2. ضعيها في وعاء، أضيفي السكر.
3. أغلق الغطاء واضبط "الحساء" لمدة ساعة.
4. ضعها في حاويات ونشمر.

لتحضير الجيلي، اضبطي برنامج "الطهي المتعدد" على درجة حرارة 170 درجة مئوية واحضري الشراب من 1 لتر من الماء و2 كجم من السكر. ضعي 1 كجم من التوت المغسول في شراب مبرد إلى درجة حرارة الغرفة واتركيه لمدة ساعة. اضبط "الطهي المتعدد" لمدة 20 دقيقة. قبل دقيقتين من نهاية البرنامج، أضف ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك المخفف أو العصير.

خيارات مع التوت والفواكه

بعد أن فهمت كيفية صنع مربى التوت حصريا من التوت والسكر، يمكنك التجربة. يتم دمج التوت بشكل غير عادي مع أنواع مختلفة من التوت والفواكه، مما سيضيف مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية. إذا كان حصاد التوت صغيرا، فإن إضافة مكونات مختلفة سيزيد من حجم المربى.

البرتقالي

وصف . سوف يساعد المربى في محاربة نزلات البرد ورفع الروح المعنوية ويفاجئك برائحته. يتم تحضير الطعم الشهي في حوالي ساعة.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1.5 كجم؛
• برتقالي - ثلاث قطع؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• ماء.

كيف تطبخ

1. افرز التوت واشطفه وجففه.
2. قشر ثمرة البرتقال.
3. قسّمها إلى شرائح وأزل الأفلام من اللب.
4. الجمع بين المكونات المعدة.
5. أضف السكر ويقلب.
6. اتركه لبضع دقائق حتى يتشكل العصير.
7. يُغلى المزيج لمدة خمس دقائق، مع إزالة الرغوة والتحريك.
8. أطفئ الموقد واتركه لمدة عشر دقائق.
9. كرر عملية الطهي مرتين.
10. ضعها في مرطبانات معقمة وأغلقها.

زبيب

وصف . يعتبر التوت الأسود العصير مصدرًا لفيتامين C. والنتيجة هي مربى يشبه الهلام مع طعم حامض لطيف. إذا رغبت في ذلك، يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوت، والحفاظ على النسب مع السكر.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• الكشمش - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. شطف وتجفيف التوت جيدا.
2. اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
3. عندما يغلي الخليط، أضيفي الكشمش.
4. يقلب وينتظر حتى يغلي ثم يرفع عن النار.
5. اتركها مغطاة طوال الليل.
6. في الصباح، اتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة.
7. يغلي لمدة خمس دقائق ويضاف التوت.
8. يُطهى لمدة عشر دقائق تقريبًا، مع إزالة الرغوة والتحريك.
9. ضعها في حاويات وأغلقها.

وصفة "كسولة". قم بتغطية نوعين من التوت بالسكر واتركهما لبضع ساعات. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق مع إزالة الرغوة. أضف حامض الستريك لإطالة مدة الصلاحية، واخلطه واسكبه في مرطبانات.

كريجوفنيكوف

وصف . يمكنك أن تأخذ كل من التوت الناضج والأخضر. إذا لم تنضج الخطوط فيجب زيادة كمية السكر. يحتوي التوت غير الناضج على المزيد من البكتين، لذلك سيكون للمربى قوام يشبه الهلام، يشبه الحلوى.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 300 غرام؛
• عنب الثعلب - 1 كجم؛
• سكر - 700 جم.

كيف تطبخ

1. اغسل التوت وافرزه وأزل السيقان.
2. يُغطى عنب الثعلب بالسكر ويُحرَّك ويُترك لبضع ساعات.
3. يُطحن التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم أو الهراسة ويُضاف إلى عنب الثعلب.
4. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة سبع دقائق مع التحريك.

الفراولة

وصف . مربى صيفي حقًا ستذكرك رائحته بالأيام الدافئة في أمسية فاترة.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 500 غرام؛
• الفراولة - 500 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 500 مل.

كيف تطبخ

1. قم بفرز التوت وقشره وشطفه.
2. أرباع حبة فراولة كبيرة، وأضيفي التوت.
3. يرش الخليط بالسكر.
4. اتركيه لمدة نصف ساعة مع التحريك.
5. يُسكب الماء ويُترك حتى يغلي، ولا تنس إزالة الرغوة.
6. خففي النار واتركيه على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك.
7. تبرد وتسكب المربى المحضر.

سوف تضيف الفانيليا التوابل. عند الغليان، ضعي القرون المقطعة بشكل طولي ثم أخرجيها بعد بضع دقائق. البكتين الممزوج بالسكر سيضيف سمكًا.

حار

وصف . مربى تقليدي مع القليل من السر. التوابل الطازجة تبرز نكهة التوت وتجعلها أكثر ثراءً. ليس من الضروري استخدام الأوراق الطازجة فقط. يمكنك تجربة قرون الهيل أو براعم القرنفل.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 350 جم؛
• نصف ليمونة؛
• ماء - 100 مل؛
• حفر الكرز - 15 قطعة؛
• ريحان - خمس أوراق؛
• نعناع - سبع أوراق.

كيف تطبخ

1. فرز وغسل التوت.
2. املأ بالماء وأضف السكر.
3. يقلب ويغلق ويترك لمدة خمس ساعات.
4. ضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
5. يغلي لمدة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر.
6. يغطى ويترك لمدة خمس ساعات.
7. نقطع قشر الليمون ونعصر العصير من اللب.
8. اغسل الأوراق والبذور.
9. ضع البهارات المحضرة على شريط لاصق واربطها في كيس محكم.
10. يُسكب العصير في خليط التوت، ثم يُخفض كيس التوابل ويُطهى على نار خفيفة.
11. يقلب من حين لآخر حتى يغلي.
12. يغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
13. إزالة التوابل وصب المربى في وعاء.

الكرز

وصف . مربى حلو وحامض غير عادي برائحة الكرز اللطيفة. يوصى بإزالة البذور أولاً.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• الكرز - 1 كجم؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. اشطف التوت وجففه.
2. يُسكب 1 كجم من السكر فوق التوت ويُشعل النار فيه.
3. انتظر حتى يغلي، أضف السكر المحبب المتبقي ولب الكرز.
4. يقلب ويطهى بعد الغليان لمدة 40-50 دقيقة على نار خفيفة.
5. تخلصي من الرغوة وحركيها.
6. صب المربى الناتج في الجرار.

بلاك بيري

وصف . التوت ذات الصلة يكمل بعضها البعض بشكل مثالي. يتحول لون المربى إلى اللون الأحمر البنفسجي. يمكنك استخدام التوت المجمد من السوبر ماركت.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 1 كجم؛
• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 2 كجم.

كيف تطبخ

1. فرز وغسل التوت.
2. أضف السكر ويقلب.
3. ترك في مكان بارد بين عشية وضحاها.
4. قم بإزالة التوت بعناية، ثم ضع الشراب مع السكر غير المذاب على الموقد.
5. يُحرَّك المزيج حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا ويُغلى المزيج.
6. أضيفي التوت واتركيه على نار هادئة لمدة خمس دقائق، مع تذكر إزالة الرغوة.
7. اتركها مغطاة طوال الليل.
8. تغلي مرة أخرى لمدة خمس دقائق وتوضع في وعاء معقم.

للتخلص من الحشرات والعناكب، ينقع التوت في محلول ملحي لمدة خمس إلى عشر دقائق. يكفي إذابة ملعقة كبيرة من الملح في 1 لتر من الماء. عندما تطفو الحشرات على السطح، اجمعها واغسل التوت.

توت

وصف . مربى التوت نفسه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. التوت هو التوت الأكثر حلاوة وأكثر وضوحا، لذلك ينصح بتقليل كميته حتى لا يطغى على نكهة التوت.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 500 غرام؛
• التوت - 500 غرام؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء - 200 مل.

كيف تطبخ

1. اختر سلة المهملات واغسل التوت.
2. يُمزج الماء مع السكر المحبب ويُطهى.
3. بعد الغليان، طبخ لبضع دقائق.
4. صب الشراب الناتج على التوت.
5. أغلق الغطاء واتركه لمدة أربع ساعات.
6. يغلي الخليط على نار متوسطة.
7. خففي الحرارة واطهيها مع التحريك والقشط حتى تصل إلى السمك المطلوب.
8. تصب في الجرار ونشمر.

تفاحة

وصف . أسهل طريقة لتنويع مربى التوت هي إضافة شرائح التفاح. الطعم غير عادي ويعتمد إلى حد كبير على نوع الفاكهة.

ما الذي يجب تحضيره:

• التوت - 2 كجم؛
• تفاحة - 1 كجم؛
• سكر - 2.5 كجم.

كيف تطبخ

1. قطع ثمار التفاح المغسولة إلى شرائح وإزالة النوى.
2. ضعيها في قدر وأضيفي 500 جرام من السكر.
3. اتركها مغطاة لمدة بضع ساعات تقريبًا.
4. اغسلي التوت وفرزيه وأضيفي إليه السكر المحبب المتبقي واتركيه حتى ينقع.
5. اغلي خليط التفاح على نار خفيفة.
6. يقلب ويبرد.
7. كرر عملية الطهي والتبريد ثلاث مرات.
8. قم بغلي التوت بنفس الطريقة.
9. يُمزج الخليطين ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
10. وضع في الجرار وختم.

يوصى بتكملة الوصفة بالبهارات. يتناسب الزنجبيل والقرنفل والهيل والقرفة بشكل جيد مع حلوى التفاح والتوت. إذا تم استخدام البهارات بالكامل، فمن الأفضل ربطها في كيس من الشاش ووضعها في المشروب لبضع دقائق. تستخدم التوابل المطحونة بكميات قليلة (لا تزيد عن ملعقة صغيرة مستوية) حتى لا تفسد الطعم العام.

مربى التوت لفصل الشتاء طعام شهي ودواء لذيذ. يمكن تخزين الجرار المختومة في الغرفة. من الأفضل تخزين الحاويات ذات الأغطية المصنوعة من النايلون في الثلاجة. إذا تم طهي المربى جيدًا ونكهته بالسكر، فإن التحضير سيستمر حتى الربيع. يوصى بتناول المربى الملفوف المطحون بالسكر خلال فصل الشتاء.

التعليقات: “أطفالي سعداء دائمًا”

مربى التوت مفيد للغاية، وبالمناسبة، مربى الكشمش. من العبث أن يعتقد شخص ما أنه لا توجد فيتامينات. وبطبيعة الحال، فإن الفيتامينات الموجودة في هذه المربيات ليست مثل تلك الموجودة في الطازجة في فصل الصيف، لكنها كافية لتعزيز المناعة وعلاج نزلات البرد. أقوم دائمًا بصنع المربى وأضيف كمية سكر أقل مما هو مطلوب، حوالي الثلث. وأطبخ لمدة لا تزيد عن 5-10 دقائق حسب نوع التوت. اتضح ببساطة مذهلة. التوت طازج. لا شيء سوف يتحول إلى تعكر. يستحق سنة أو سنتين للأحدث. الجرار تحتاج فقط إلى تعقيمها جيدا. هذا يمكن أن يتحول بسهولة إلى حامض.

إيفا، http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

يبدأ المربى بالتخمر إذا لم تقم بإضافة كمية كافية من السكر في البداية. نضع المربى في وعاء ونضيف السكر ونغلي. هذا كل شئ. إذا تم طهي المربى بشكل صحيح، فسيتم تخزينه حتى في درجة حرارة 40 درجة. أولاً، قم بتغطيتها بورق البرشمان وغطاء من النايلون في الأعلى.

إيليا، https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

التوت المطحون مع السكر لا يتحمل الحمض المعدني - تحدث الأكسدة ، لذا قم بغلي التوت مع السكر ثم مرة أخرى تحت غطاء بلاستيكي وفي البرد. الجميع يحب التوت بهذه الطريقة. والأفضل من ذلك، قم بتوزيعه في طبقة صغيرة في كيس بلاستيكي ووضعه في الفريزر لمدة 5-6 أيام (مسطح)، ثم رجه وسيأخذ مساحة صغيرة. وفي فصل الشتاء، تذويب - التوت الطازج تقريبا. أطفالي سعداء دائما.

بوليشكا، https://otvet.mail.ru/question/61422998

في العصور القديمة، كانت عملية صنع المربى العادي مصحوبة بعدد من الطقوس. كان من المعتاد طهي كل مربى في أيام محددة بدقة.

اليوم، يتم إعداد مربى التوت بشكل أسهل وأسرع، لكنه لا يزال يتمتع بالنجاح.
تحتوي كل ربة منزل حديثة دائمًا على جرة أو اثنتين من هذا المربى العلاجي الرائع في ترسانتها، وهي عطرية ولذيذة ولا غنى عنها لنزلات البرد.

في السابق، كان يتم تحضير مربى التوت محلي الصنع بدون سكر أو بالعسل أو دبس السكر. ليس هناك ما يثير الدهشة في هذا، لأن السكر ظهر في روس في وقت لاحق بكثير. لقد نجت العشرات من الوصفات لصنع هذا المربى المذهل حتى يومنا هذا ، وأضيفت إليها وصفات جديدة تم اختراعها هذه الأيام. وهذا يعقد المهمة إلى حد ما، لأنك تريد حقًا تجربة صنع مربى التوت محلي الصنع بطرق مختلفة.

مربى التوت هو طعام شهي تقليدي لبلدنا. إذا تحدثنا عن الفوائد، فإن مربى التوت يستحق مكانة واحدة من أكثر فائدة. كلنا نعرف هذا منذ الطفولة. تسعى أي ربة منزل إلى توفير أكبر قدر ممكن من هذه الأطعمة الشهية لفصل الشتاء. يعلم الجميع أن مربى التوت لا يساعد فقط في علاج نزلات البرد، ولكنه يعتبر أيضًا إجراء وقائيًا ممتازًا.

يحتوي مربى التوت على حمض الساليسيليك الطبيعي، وهو أساس معظم الأدوية الخافضة للحرارة والمضادة للالتهابات. إذا كنت تستخدم مربى التوت بدلا من الأسبرين، يمكنك تجنب قرحة المعدة والتهاب المعدة.

الفيتامينات PP، A، E، B2 تحفز الحيوية وتزيد من مرونة الجلد وتضمن بشرة صحية. وهكذا فإن المربى يساعد الإنسان على إطالة شبابه.
الحديد الموجود بكثرة في هذا المربى له تأثير إيجابي على عملية تكون الدم.

يحتوي مربى التوت على كمية كبيرة من النحاس. كما تعلمون، فإن النحاس موجود في معظم مضادات الاكتئاب. لهذا السبب، ينصح بشدة أولئك الذين يعانون من الاكتئاب ويواجهون مواقف مرهقة بإدراج علاج لذيذ في نظامهم الغذائي - مربى التوت. وبالمناسبة، فإن النحاس يمنح الشعر لوناً غنياً. وهذا سبب عظيم آخر لزيادة حيويتك.

لتحضير مربى التوت، يجب عليك اختيار التوت الناضج، ولكن ليس مفرط النضج. أنسبها هي التوت متوسطة الحجم وذات اللون الداكن. هذه تصنع مربى لذيذ جدا وجميل.

تحضير الأطباق

ذات مرة، كانت جداتنا تطبخ المربى في أوعية نحاسية كبيرة. لكننا نعلم اليوم أن الأواني النحاسية ليست مناسبة جدًا لهذا الغرض. النقطة ليست حتى أن أكاسيد النحاس يمكن أن تدخل في المربى. التوت هو التوت الحلو، وتتكون أكاسيد عندما يتم طهي الحامض. فقط كمية قليلة من أيونات النحاس تضمن انهيار حمض الأسكوربيك. هذا يعني أنه لن يكون هناك فيتامينات في مثل هذا المربى.

إذا لم يتم العثور على أدوات مناسبة أخرى إلى جانب الحوض النحاسي، فأنت بحاجة إلى فحص سطحه بعناية بحثًا عن وجود أكسيد النحاس. يجب أن يتم حفرها عن طريق فرك المنطقة بمادة كاشطة. الرمال مثلا. ومن الضروري غسل الحوض جيداً بالصابون والماء الساخن، ثم تجفيفه جيداً. الآن يمكنك صنع المربى.
ومع ذلك، هذا هو الحل الوسط الذي لا يحل المشكلة تماما. حوض الألومنيوم أيضًا غير مناسب للمربى، نظرًا لأن زيادة حموضة المربى لها تأثير مدمر على طبقة الأكسيد الموجودة على سطح الألومنيوم. المربى بالألمنيوم غير صحي. يمكنك حل المشكلة باستخدام تجهيزات المطابخ المينا. ومع ذلك، عند استخدامه، يجب توخي الحذر لتجنب تقطيع المينا.

من الأفضل تخزين حوض جيد من الفولاذ المقاوم للصدأ - فهذا هو الوعاء المثالي لطهي مربى التوت. في حين أن المربى لم ينضج بعد، فقد حان الوقت لإعداد الجرار والأغطية. يجب وضع الجرار المغسولة جيدًا في الميكروويف لبضع دقائق. يمكنك أيضًا استخدام طرق التعقيم الأخرى. من الأفضل أن تغلي الأغطية ببساطة.
لذلك، الآن الجرار المعدة بشكل مثالي، المغطاة بأغطية معقمة، تنتظر مربى التوت للوصول إلى الحالة المطلوبة.

كيف اختر الحاوية الصحيحة لصنع المربىهنا:

تحضير التوت

التوت الطازج يحتاج إلى الفرز. يجب إزالة التوت غير الناضج والمفرط النضج وكذلك الكأسية ذات السيقان. ضع التوت المصنف في مصفاة واغمره ببطء في الماء. لا يمكن غسل التوت تحت الماء الجاري، لأنه توت رقيق جدًا وقد يفقد شكله. بعد إزالة التوت من الماء، عليك الانتظار حتى يتم تصريف الماء بالكامل. بعد ذلك، قم بنقل التوت بعناية إلى الوعاء المجهز.

يرجى ملاحظة أن التوت يمكن أن يصاب بالديدان البيضاء الصغيرة. هذه هي يرقات خنفساء التوت. يجب معالجة هذا التوت مسبقًا بمحلول ملحي. للقيام بذلك، خذ 10 غراما من الملح لكل لتر من الماء. ضع التوت في هذا المحلول لمدة عشر دقائق تقريبًا. يجب أن تطفو اليرقات على السطح. يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. اشطف التوت المعالج مرتين بالماء النظيف.

وصفة قديمة لمربى التوت محلية الصنع

مكونات:
5 كيلو جرام من التوت، نصف كوب من الماء.

تحضير:
ضعي التوت في مقلاة مينا ، ضعيها على نار خفيفة ، ضعي تحتها مقسمًا أو صينية خبز بحيث تتوزع الحرارة بالتساوي ، واغلي التوت 2-3 مرات. بعد ذلك ضعي المقلاة في الفرن واغلي محتوياتها حتى يقل حجم التوت بمقدار 8 مرات. ضعي المربى النهائي في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية من النايلون واحفظيها في الثلاجة.

مربى التوت الجدة

مكونات:
1 كيلو توت، 2 كيلو سكر، 1 لتر ماء، 2 ملعقة صغيرة. ملح 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:
يذوب السكر في 1 لتر من الماء ويطهى الشراب. يُسكب التوت في الشراب ويترك لمدة ساعة. عندما يحين الوقت، ضع التوت على الموقد ويطهى حتى يصل المربى إلى السمك المطلوب. أضف حامض الستريك قبل 3 دقائق من إيقاف التشغيل. ضع المربى النهائي في الجرار المعدة وختمها.

مربى التوت البري محلي الصنع

مكونات:
800 جرام توت بري، 1.2 كجم سكر.

تحضير:
اجمع التوت الكبير غير الناضج جدًا (يُنصح بجمع التوت في الطقس الجاف الجيد) ووضعه على طبق. نرش ربع السكر فوق التوت ونضع الطبق مع التوت في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي، قم بإعداد شراب من كوب واحد من الماء والسكر المتبقي، وقم بتبريده وسكبه فوق التوت لمدة 3 ساعات. ثم يُطهى حتى ينضج، ويُترك ليبرد، ويُخرج التوت بملعقة صغيرة، ويُوضع في مرطبان، ويُصفى الشراب ويُسكب فوق التوت.

مربى التوت "حساسة العطاء"

مكونات:
1 كيلو توت، 1.5 كيلو سكر.

تحضير:
نسكب التوت المحضر في وعاء ونغطيه بالسكر ويترك لعدة ساعات حتى يخرج العصير. ثم ضعي الوعاء على النار، واتركيه حتى يغلي، مع التحريك من وقت لآخر. استخدمي ملعقة خشبية لإزالة أي رغوة تظهر على سطح المربى. قم بغلي المربى المسلوق لمدة 5 دقائق أخرى، ثم قم بتبريده قليلاً ولفه في مرطبانات معقمة.

مربى التوت "التوت إلى التوت"

مكونات:
1 كجم من التوت، 1.5 كجم من السكر.

تحضير:
يُغطى التوت المصنف بالسكر ويوضع في مكان بارد طوال الليل. في اليوم التالي، صفي عصير التوت بعناية واتركيه حتى يغلي. ثم نسكب الشراب المحضر فوق التوت ونشعل النار فيه. يُطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة، ولا تنس إزالة الرغوة. لا تحركي المربى بل رجيه بحركة دائرية حتى يبقى التوت سليما. في نهاية الطهي، أضف عصير الليمون. قم بتبريد المربى النهائي في وعاء به ماء بارد، ثم انقله إلى مرطبانات معقمة، وأغلق الأغطية واحفظه في مكان بارد.

مربى التوت بدون بذور محلية الصنع

مكونات:
1 كجم من التوت المهروس من خلال منخل و 900 جرام من السكر.

تحضير:
سخني التوت المفرز على النار ثم مرريه عبر منخل ناعم. قم بوزن اللب الناتج وأضف السكر بناءً على الوزن. يُغلى لب التوت والسكر في الغليان ويُنزع الرغوة ويُطهى حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر. للتأكد من أن المربى جاهز، ضعي قطرة من المربى على طبق بارد. إذا تجمدت القطرة ولم تنتشر، فهذا يعني أن المربى جاهز. نضع المربى في مرطبانات معقمة، ونغلقها ونغطيها حتى تبرد تمامًا.

مربى التوت المطبوخ في الفرن

مكونات:
500 جرام توت، 500 جرام سكر.

تحضير:
ضعي السكر والتوت بشكل منفصل في وعاءين عازلين للحرارة. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. ثم نخرجها من الفرن، ونجمع التوت والسكر، الذي تم طهيه في شراب بلون الكراميل، في وعاء كبير ونحرك بلطف بملعقة خشبية. ضعي المربى في مرطبانات جافة ونظيفة واتركيها تبرد ثم ضعيها في الثلاجة.

طبقات من مربى التوت

مكونات:
التوت والسكر بكميات متساوية.

تحضير:
يُسكب التوت والسكر المحضران في وعاء أو قدر لصنع المربى في طبقات: 1 كوب توت - 1 كوب سكر، ويترك لعدة ساعات حتى يفرز التوت العصير ويشبع السكر. ثم ضع الحوض على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة (وهذا يعتمد على حجم التوت والسكر). عندما يغطي عصير التوت كل السكر، ارفعي النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك بملعقة خشبية. يُسكب المربى النهائي ساخنًا في مرطبانات معقمة.

التوت "عشر دقائق"

مكونات:
1 كيلو توت، 500 جرام سكر.

تحضير:
غطي التوت المفرز بالسكر واتركيه في وعاء ليطهى طوال الليل. في الصباح، مع التحريك بلطف، سخني حتى يذوب السكر. بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة مُجهزة ويُحكم إغلاقها. يتم تخزين المربى في درجة حرارة الغرفة.

مربى التوت مع إضافة الكحول

مكونات:
1 كيلو توت، 1 كيلو سكر، ربع كوب. الكحول

تحضير:
يُسكب 500 جرام من السكر فوق التوت المُجهز ويُرش بالكحول. ضع الحاوية مع التوت في مكان بارد لمدة 6 ساعات. ثم يضاف السكر المتبقي ويهز الخليط ويوضع على نار خفيفة ويطهى حتى ينضج. ثم قم بتعبئة المربى النهائي في مرطبانات معقمة ولفه.

مربى التوت مع الكونياك

مكونات:
1 كجم توت، 800 جرام سكر، 50 جرام كونياك، 1 ملعقة كبيرة. الجيلاتين.

تحضير:
قم بفرز التوت ولكن لا تغسله ورشه بالسكر واضربه بالخلاط (أو الخلاط) ثم اسكبه في الكونياك واخفقه مرة أخرى. ننقع الجيلاتين في الماء الدافئ حتى ينتفخ. ضعي خليط التوت في قدر، ثم ضعيه في حمام مائي. ثم يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق ثم تُنزع الرغوة ويُضاف الجيلاتين ويُحرَّك ويُطهى لمدة دقيقتين أخريين. نضع المربى النهائي في مرطبانات معقمة ونغلقها ونتركها تبرد وتوضع في مكان بارد.

مربى التوت مع الليمون

مكونات:
2 كيلو توت، 2.5 كيلو سكر، ¼ ليمونة.

تحضير:
ضعي التوت في وعاء من المينا وغطيه بالسكر واتركيه طوال الليل في مكان بارد (يمكنك وضعه في الثلاجة). بعد 6-7 ساعات، عندما يفرز التوت ما يكفي من العصير، ضعي الوعاء على نار عالية واتركيه حتى يغلي، ثم خففي النار إلى درجة منخفضة وأزيلي أي رغوة تظهر. ثم اطهي المربى لمدة 30 دقيقة مع التحريك من وقت لآخر باستخدام ملعقة خشبية. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف عصير ربع ليمونة إلى المربى. قم بتبريد المربى النهائي ووضعه في مرطبانات معقمة، ثم أغلق الأغطية واحفظها في مكان بارد.

مربى التوت البلغاري

مكونات:
1 كيلو توت، 2 كيلو سكر، 4 أكواب ماء، 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

تحضير:
في وعاء مخصص لصنع المربى، صب السكر، صب الماء ووضع التوت المحضر. يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج دفعة واحدة. لمنع احتراق التوت، ارفعي الوعاء من وقت لآخر عن النار وحركي المحتويات بحركة دائرية. أضف حامض الستريك قبل الانتهاء من الطهي.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأحمر

مكونات:
1 كيلو توت، 500-600 جرام سكر. للشراب: 100 جرام عصير الكشمش الأحمر، 600 جرام سكر.

تحضير:
فرز التوت، صب في شراب ساخن مصنوع من عصير الكشمش الأحمر والسكر، ويغلى المزيج ثم يرفع عن النار. قم بطهي المربى على 2-3 دفعات، مع إضافة السكر المتبقي في كل مرة (1-1.2 كجم لكل 1 كجم من التوت). ضعي المربى المبرد في مرطبانات، ثم غطيه بورق زبدة مبلل واربطيه بخيوط.

مربى التوت مع عصير الكشمش الأسود

مكونات:
500 جرام توت بري، 500 جرام كشمش أسود، 1.25 كجم سكر.

تحضير:
اهرسي التوت مع قليل من السكر. قم بعصر العصير من الكشمش الأسود وأضفه إلى الوعاء مع التوت. سخني الكتلة الناتجة على نار خفيفة مع التحريك وأضيفي السكر. عندما يذوب، ضعي المربى في مرطبانات جافة ومعقمة وأغلقيها على الفور بأغطية الصفيح.

مربى التوت الشبيه بالجيلي

مكونات:
1 كجم من التوت، 1-1.5 كجم من السكر.

تحضير:
سر صغير: بالنسبة لهذا المربى، لا تحتاج إلى جمع التوت الناضج فحسب، بل أيضًا شبه الناضج، وبكميات صغيرة غير ناضجة. إنهم هم الذين سيعطون مربىنا تأثيرًا جليًا. يتم طهي هذا المربى على مرحلتين. يُسكب ثلث السكر في التوت ويترك لمدة ساعتين حتى يفرز التوت العصير. إذا كنت لا تريد أو لديك وقت للانتظار لمدة ساعتين، ضع الحاوية مع التوت على نار خفيفة، أضف 2 ملعقة كبيرة. الماء لإذابة السكر بشكل أفضل ويغلي الخليط ببطء مع التحريك وإزالة الرغوة الناتجة. بعد الغليان، قم بطهي المربى لمدة 5-7 دقائق، ثم أخرجه من الموقد واتركه حتى يبرد تمامًا. في الصباح ، ضعي التوت على نار خفيفة مرة أخرى واتركي المربى ببطء حتى يغلي. ثم أضف السكر المتبقي، مع التحريك باستمرار حتى يذوب تماما، ويطهى مرة أخرى لمدة 5-7 دقائق، والمربى جاهز! اسكبه في مرطبانات معقمة، لكن لا تغلق الأغطية فورًا، بل اتركها تبرد قليلاً (حوالي ساعة واحدة) حتى يتشكل فيلم مجمد على سطح المربى. وفقط بعد ذلك أغلق المربى بأغطية معقمة.

مربى التوت محلية الصنع مع راوند

مكونات:
350 جرام توت، 750 جرام سكر، 1.5 كجم راوند مقشر ومفروم.

تحضير:
اخلطي السكر والراوند في وعاء واتركيه طوال الليل (خلال هذا الوقت سيطلق الراوند عصيره). يُسكب العصير من خلال منخل في قدر، ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الراوند والتوت. يُغلى المزيج ويُحرَّك مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يتكاثف المربى. املأ الجرار المعقمة بالمربى المجهز وأغلقها.

مربى التوت محلية الصنع بدون سكر

قم بفرز التوت وشطفه جيدًا بالماء وتجفيفه ووضعه في مرطبانات معقمة وتغطيته بأغطية. ثم ضعي برطمانات التوت في وعاء كبير من الماء واتركيه حتى يغلي ثم قومي بغلي البرطمانات لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة البرطمانات وأغلقها بإحكام بالأغطية واتركها تبرد تحت البطانية.

مربى التوت "مفيد"(بدون طبخ)

مكونات:
2 علبة توت، 2 علبة سكر.

تحضير:
يُطحن التوت المصنف مع السكر في وعاء من المينا. قم بتعقيم الجرار سعة 0.5 لتر على البخار واتركها تبرد ثم أضف التوت المبشور بالسكر إليها. قم بغلي الأغطية البلاستيكية لمدة 30 ثانية ثم ضعها على الجرار على الفور. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة.

مربى التوت بدون طبخ

مكونات:
500 جرام توت، 600 جرام سكر، 6 ملاعق كبيرة. الفودكا والأسبرين - للمسحوق.

تحضير:
رشي التوت بالفودكا برفق لإزالة أي حشرات من التوت. ثم يخفق التوت مع السكر بالخلاط لمدة 10 دقائق ويضاف تدريجياً 6 ملاعق كبيرة. فودكا. انقل المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة، ويفضل أن تكون ذات أغطية ملولبة، واسحق قرص الأسبرين ورش المربى برفق في الجرة بهذا المسحوق لمنع عملية التخمير. ضع قطعة من الرق تحت الغطاء، وأغلق الجرة واحفظها في الثلاجة.

مربى التوت "خمس دقائق"

بالنسبة للتوت والفراولة، هناك أيضًا وصفة تسمى "خمس دقائق". جمال هذا المربى هو أن المعالجة الحرارية البسيطة للتوت تسمح لك بالحفاظ بشكل أفضل على حمض الساليسيليك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والنحاس والحديد والفيتامينات B و C. لذا فإن النسبة التي تتطلبها الوصفة: لكل 1 كجم من السكر يجب أن يكون هناك 1 كجم من التوت. يُترك التوت مع رش السكر لمدة 4-5 ساعات. يتم تصريف كل العصير المتكون خلال هذا الوقت وغليه لمدة 10 دقائق. والنتيجة هي شراب. يجب أن تصب التوت فيه، ثم يُغلى المربى على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق بالضبط. سيحتفظ هذا المربى بخصائصه المفيدة لمدة عام.

مربى التوت

لا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت عند تحضير المربى حسب هذه الوصفة. يجب عليك استخدام 1.5 سكر لكل كيلوغرام من التوت.. نضع التوت في الوعاء الذي سيتم طهيه فيه ونغطيه بالسكر ونتركه في الثلاجة لمدة 10 ساعات ثم نغلي المربى ونتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. المربى جاهز.

مربى التوت المبشور

عند طهي هذا المربى، لن يحتفظ التوت بشكله، لكنه سيكون بسيطا ولذيذا. يجب ملء كيلوغرام من التوت بـ 200 مل من الماء. ثم تغلي لمدة 3 دقائق. افركي الكتلة غير المبردة من خلال منخل وأضيفي 400 جرام من السكر واتركيها تغلي مرة أخرى. تقريبا كل شيء. على الرغم من أنه عندما يتم وضع المربى بالفعل في الجرار، فسوف يحتاج إلى تعقيمه لمدة 15 دقيقة. وفقط بعد ذلك نشمرها.

مربى التوت البلغاري(الوصفة 2)

وفي بلغاريا، يتم طهي مربى التوت بشكل مختلف قليلا. يجب سكب كيلوغرامين من السكر في الحوض المجهز. ثم يضاف كيلو من التوت ويسكب في 4 أكواب من الماء. بعد ذلك، قم بطهي المربى حتى ينضج تمامًا دفعة واحدة. اختر حرارة منخفضة للطهي. لكن ما زلت بحاجة إلى إزالة المربى من النار بشكل دوري وتحريكه بعناية بحركة دائرية. عند انتهاء الطهي، يمكنك إضافة ملعقتين صغيرتين من حامض الستريك. الجميع!

يتم التحقق من جاهزية مربى التوت عن طريق إسقاط قطرة على الصحن: إذا لم ينتشر الشراب، فهذا يعني أن المربى جاهز بالفعل.

سيكون المربى عطريًا وسيتم طهيه بسرعة إذا قمت بطهي ما لا يزيد عن 2 كيلوغرام من التوت في المرة الواحدة.

سيضيف عصير الكشمش الأحمر نكهة إضافية إلى المربى إذا استبدلت الماء به. بالمناسبة، لن يتم حلوى هذا الإصدار من المربى أبدا. سوف يصبح هذا المربى أكثر سمكا، لكنه لن يكون متخما.

يجب أن يكون مستوى المربى في الجرار 5 ملم تحت الرقبة.

طعام الآلهة. أسرار التوت: التوت، الفراولة، التوت الأزرق، التوت البري، الخ.

مصادر

http://zhenskoe-mnenie.ru/

http://kedem.ru/

لطالما اعتبر مربى التوت أكثر من مجرد طعام شهي أو إضافة إلى الفطائر والأطباق الحلوة. وهو أيضًا علاج شعبي معروف لعلاج نزلات البرد. هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد مربى التوت اللذيذ والصحي، لكنها كلها بسيطة ولا تتطلب العديد من المكونات، وأهمها التوت والسكر.

لجعل المربى الخاص بك لذيذًا ورائحة حقًا، سيتعين عليك قضاء بعض الوقت في ذلك - إنها ليست عملية سريعة جدًا، ولكن النتيجة سترضيك بالتأكيد.

بالنسبة لأي مربى توت، ستحتاج إلى مواد خام طازجة، ومن الأفضل أن يتم حصادها طازجة. توت العليق عبارة عن توت طري للغاية، وبعد الاستلقاء، فإنه ينتج العصير بسرعة ويفقد خصائصه.

لأبسط وصفة كلاسيكية، ما عليك سوى السكر والتوت بنسب متساوية، أي أن كيلوغرامًا من التوت يحتاج أيضًا إلى كيلوغرام من السكر.

1. يجب تنظيف التوت جيدًا من الأوراق والأوساخ وشطفه ثم البدء في الطهي فقط. ضعي الفواكه في قدر وأضيفي إليها نصف كمية السكر واتركي الطبق جانباً لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير.
2. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع المقلاة على الموقد وتشغيل الحرارة. بمجرد أن يغلي المربى، ارفعيه عن النار واتركيه ليتشرب. من الأفضل تركه يستريح طوال الليل.
3. في صباح اليوم التالي، تحتاج إلى إعادة وعاء المربى إلى النار، واتركه حتى يغلي ثم أخرجه من الموقد مرة أخرى. ثم يجب عليك إضافة النصف الثاني من السكر على الفور، وتخلط كل شيء جيدًا حتى تذوب الحبوب وتسكب المربى في الجرار.

الحلوى المحضرة وفقًا لهذه الوصفة ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. بفضل طريقة المعالجة الحرارية هذه، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من فوائد مربى التوت، لأنه لا يتعرض للتعرض لفترات طويلة لدرجات حرارة عالية. هناك حاجة إلى غليان قصير فقط لإذابة السكر والحفاظ على المربى بشكل أفضل في الشتاء.

وصفة سريعة "خمس دقائق"

"بياتيمينوتكا" هو الاسم الذي يطلق على المربى... الذي يستغرق طبخه 5 دقائق فقط! هذه الوصفة مناسبة لإعداد الحلوى في ذروة موسم الصيف، عندما لا ترغب في قضاء الكثير من الوقت في الموقد في المنزل الصيفي. بالإضافة إلى ذلك، ستحافظ هذه الوصفة على الحد الأقصى من الفوائد في التوت.

لتنفيذه خذ:

• كيلوغرام من التوت.
• 0.5 كيلوغرام من السكر.

إذا كان لديك المزيد أو أقل من التوت، فاحسب الكمية المطلوبة من السكر المحبب بما يتناسب.

من الأفضل طهي المربى في وعاء من المينا - قدر أو حوض.

1. يُسكب التوت النظيف في المقلاة في طبقات صغيرة مع رش السكر. اترك الفاكهة لبضع ساعات حتى تخرج عصيرها.
2. نشعل النار على نار خفيفة ونضع المقلاة عليه. يجب تسخين التوت ببطء حتى يتدفق منه أكبر قدر ممكن من العصير.
3. يُحرَّك المزيج ويُترك المربى يغلي ويُطهى لمدة 5 دقائق. امزج كل شيء بعناية حتى لا تسحق التوت. أثناء عملية الطهي، ستتشكل الرغوة، ويجب إزالتها، لكن لا تتخلص منها - جربها، إنها طعام شهي منفصل.

نسكب المربى الساخن في مرطبانات معقمة، ونلف الأغطية ونضع الحاويات رأسًا على عقب، وأغطيةها لأسفل. لف كنزك الحلو ببطانية أو بطانية - يجب أن يبرد تدريجيًا. عندما تبرد البرطمانات تمامًا، قم بتخزينها في مكان بارد.

التوت المبشور بدون طبخ

وصفة أبسط لتحضير التوت لفصل الشتاء هي ببساطة طحنه بالسكر. هذا الخيار ليس مربى تمامًا، نظرًا لأن التوت لا يتم معالجته بالحرارة، ولكنه الأكثر صحة، حيث تحتفظ الثمار بجميع فيتاميناتها.

لكي يتم تخزين هذا المربى جيدًا دون طهي، فإنه يتطلب مادة حافظة، أي السكر. لذلك، في هذه الوصفة يجب أن يكون أكثر مرتين من التوت. أي أن 1 كيلوغرام من التوت يأخذ 2 كيلوغرام من السكر المحبب.

أولا تحضير التوت. يعتقد البعض أنه لا ينبغي غسل التوت، والبعض الآخر، على العكس من ذلك، معالجته بعناية قبل الطهي.

إذا كنت تريد التأكد من نظافة التوت، اتبع هذه الخوارزمية:

• نزيل الأوراق منها، ونزيل الفاسد منها، ثم نذوب ملعقة كبيرة من الملح في الماء.
• ضع التوت في هذا المحلول واتركه لمدة 10 دقائق.
• إذا كانت هناك حشرات في التوت، فسوف تطفو.
• بعد ذلك، اشطف التوت في عدة مياه لإزالة الملح وابدأ في صنع المربى.

وهذه العملية بسيطة للغاية:

1. يُسكب التوت والسكر في وعاء من المينا ويُوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
2. بعد ذلك تحتاج إلى طحن التوت والسكر. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط، لكن إذا لامس التوت المعدن، فقد يتأكسد. لذلك نفعل كما فعلت جداتنا وأمهاتنا - نطحن التوت بالسكر بملعقة خشبية.
3. يجب تحضير البرطمانات - غسلها جيدًا وحرقها في الفرن أو غمرها بالماء المغلي. كل ما تبقى هو ببساطة وضع التوت المهروس فيها ورش ملعقة من السكر فوقها بطبقة متساوية. "غطاء" السكر هذا يحمي المربى من العفن.

لا يتم لف مثل هذا التوت، وتغطي الجرار بأغطية النايلون وتخزينها في البرد. لا يمكنك تناول هذا التوت كحلوى مستقلة فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع الشاي به واستخدامه كملء للفطائر. استخدمي أيضًا مربى التوت هذا أثناء الحمل وأثناء موسم البرد للوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة.

جيلي التوت لفصل الشتاء

بالإضافة إلى كمية كبيرة من فيتامين C، يحتوي التوت أيضًا على الكثير من البكتين. ولهذا السبب سيكون من الممكن تحويل المربى إلى هلام.

للتحضير خذ:

• 1 كيلوغرام من التوت.
• 1 كوب سكر
• 200 مل ماء
• 2 جرام من حامض الستريك.

بالطبع، بدون إضافة عوامل التبلور الأخرى، لن تكون الحلوى مستقرة مثل الهلام التقليدي، لكنها ستظل لذيذة جدًا وغير عادية.

1. ضعي التوت المغسول والمقشر في قدر واسحقيه باستخدام شوبك أو مدقة خاصة. استخدم فقط الأواني الخشبية أو البلاستيكية وأطباق المينا!
2. بعد ذلك، يتم تخفيف التوت المطحون بالماء ووضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد 10 دقائق، أطفئ النار واترك التركيبة العطرية تبرد.
3. ثم يحتاج هلام المستقبل إلى التخلص من البذور، للقيام بذلك، يجب أن يفرك من خلال الغربال.
4. بعد ذلك، ستحتاج إلى إعادة الكتلة المهروسة إلى المقلاة، وإضافة السكر، مع التحريك، حتى الغليان.
5. تحتاج إلى غلي الجيلي لمدة 40 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك باستمرار وإزالة الرغوة. في النهاية، أضف حامض الستريك، وخلط كل شيء مرة أخرى وإزالته من النار.

يجب سكب الهلام في مرطبانات مُجهزة وإغلاقها بأغطية وتخزينها.

مربى التوت مع أجار أجار

أجار أجار هو منتج خاص يشبه في خصائصه الجيلاتين، وهو مصنوع من الأعشاب البحرية ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات.

لهذا المربى سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من التوت.
• 750 جرام سكر
• 1 ليمون
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار.

بالنسبة للمربى، يعد أجار أجار مفيدًا لأنه يسمح لك بإعداد هلام ثابت وسميك. من الأسهل تحقيق الاتساق المرغوب فيه بدلاً من استخدام عوامل التبلور باستخدام البكتين التوتي الطبيعي فقط.

1. انقل التوت مع السكر إلى وعاء لصنع المربى واسحق التوت بالهراسة.
2. ضعي المقلاة على الموقد واتركي الخليط حتى يغلي ثم خففي الحرارة واطهي المربى لعدة دقائق.
3. بعد ذلك، أضف عصير الليمون وأجار أجار إلى المقلاة واترك الخليط على النار لمدة دقيقة حتى يذوب عامل التبلور في المربى.

نسكب الخليط الساخن في مرطبانات ونلفه. إذا قمت بتخزين المربى في الثلاجة، اتركه يبرد أولاً، لكن يمكنك وضعه في القبو وهو ساخن.

مربى التوت في طباخ بطيء

نظرًا لحقيقة أن جهاز الطهي المتعدد يحافظ تمامًا على أي درجة حرارة ولا يحترق الطعام فيه بالسرعة التي يحترق بها على الموقد، فإن طهي المربى فيه أمر ممتع. يمكنك أيضًا إضافة مكونات أخرى إلى التوت، مثل بعض الفراولة أو الراوند.

لمربى التوت مع الراوند خذ:

• 300 جرام من التوت
• 1 كيلوغرام من الراوند المقشر؛
• 750 جرام سكر.

كيفية طهي مربى التوت في طباخ بطيء:

1. أولاً، تحتاج إلى تقطيع الراوند إلى قطع وتغطيته بالسكر وتركه طوال الليل حتى يعطي العصير.
2. في صباح اليوم التالي، اسكب العصير في وعاء الطهي المتعدد، واختر وضع "الطهي" أو "الحساء" واترك العصير يغلي لمدة 7 دقائق تقريبًا.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الراوند والتوت المغسول إلى الوعاء، وخلطهما مع الشراب واتركهما حتى يغلي. يغلي لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

بعد هذا الوقت، يجب أن يصبح المربى سميكا - وهذا يعني أنه جاهز. صبها في الجرار وربط الأغطية.

لتحضير هذا المربى، ستحتاجين إلى التوت والسكر بنسبة 1 إلى 1، بالإضافة إلى 200 مل من الماء لكل كيلوغرام من التوت.

1. يُسكب الماء البارد في قدر ويُغلى ويُضاف السكر.
2. باستخدام ملعقة خشبية، حرك الشراب حتى تذوب البلورات الحلوة تمامًا.
3. دع الشراب يغلي مرة أخرى وأضف التوت إليه.
4. حرك وانتظر حتى يغلي مرة أخرى، ثم قم بطهي الحلوى لمدة 15 - 20 دقيقة.

للتحقق مما إذا كان المربى جاهزا، ضع قطرة على طبق. سوف يتكاثف المنتج النهائي في بضع ثوانٍ فقط.

نسكب الطعم اللذيذ في مرطبانات معقمة ونلف الأغطية.

فوائد مربى التوت للجسم

نعلم جميعا عن فوائد مربى التوت لنزلات البرد. لم يكن من قبيل الصدفة أن فتحت أمهاتنا وجداتنا الجرة بمجرد أن لاحظن العلامات الأولى لهذا المرض.

• بفضل التركيز العالي لفيتامين C ووجود المبيدات النباتية، يحارب التوت الميكروبات بشكل مثالي ويسرع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
• بالمناسبة، تُسمى المبيدات النباتية أيضًا بالمضادات الحيوية الطبيعية وهي التي تعطي التوت رائحته.
• كما أن المواد القريبة من حمض أسيتيل الساليسيليك تساعد في مكافحة درجة الحرارة. أنها تخفف الدم وتساعد على مقاومة السكتات الدماغية.
• بالإضافة إلى ذلك، فإن مربى التوت غني بحمض الإيلاجيك، الذي يمنع انقسام الخلايا السرطانية ويحيد المواد المسرطنة.
• بالإضافة إلى ذلك، يحتوي مربى التوت على فيتامينات A وPP والمجموعة B وبيتا كاروتين.

ومع ذلك، يتم الحفاظ على كل هذه المواد فقط في المربى المحضر بشكل صحيح، وأفضل في المربى الذي يخضع للحد الأدنى من المعالجة الحرارية. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن هذه قنبلة سكر حقيقية - حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت 273 سعرة حرارية لكل مائة جرام. وهذا يعني أنه ينبغي استهلاكها باعتدال.

يُعرف توت العليق بخصائصه المفيدة، والتي تشمل معرقًا وخافضًا للحرارة ومطهرًا ومعززًا للمناعة. تقوم ربة المنزل المقتصدة دائمًا بإعداد عدد قليل من الجرار على الأقل من مربى التوت لاستخدامها في المستقبل. يمكنك أن تأكل هذه الأطعمة الشهية ليس فقط عندما تصاب بنزلة برد. يستمتع الأطفال بشربه مع الشاي ودهنه على الخبز. يمكن أيضًا استخدام مربى التوت كإضافة إلى الحلويات الأخرى: الآيس كريم والكعك. يمكنك إعداد هذه الحلوى باستخدام عدة وصفات، كل واحدة منها جيدة بطريقتها الخاصة.

مربى التوت: الفوائد والأضرار

يحتوي التوت على:

• فيتامينات المجموعات A، B، C، PP و E؛
• أحماض أمينية؛
• الفيبر؛
• الألياف الغذائية المختلفة، وغيرها من العناصر المفيدة.

حتى بعد المعالجة الحرارية، يظل التوت صحيا. يحتفظ المربى المصنوع من التوت بمعظم المواد الفعالة. ومع ذلك، لا يمكن أن يسمى المنتج الغذائي.

100 غرام من المربى يحتوي على:

• البروتينات - 0.6 جم؛
• الدهون - 0.2 غرام؛
• الكربوهيدرات - 70.4 جم؛
• الألياف الغذائية - 2 غرام؛
• ماء - 26 جم؛
• الرماد - 0.3 جم.

محتوى السعرات الحرارية: 273 سعرة حرارية.

نظرًا لمحتواه العالي من العناصر الغذائية، يعد مربى التوت مصدرًا جيدًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة. وهذا مهم بشكل خاص في فصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما يعاني الجسم من نقصها.

• يساعد في مكافحة نزلات البرد. وهو معرق، يخفف الحمى، ويخفف السعال وسيلان الأنف.
• فيتامين C يقوي جهاز المناعة.
• يطيل شباب البشرة. تحافظ الفيتامينات على لون البشرة ومرونتها وتزيل البقع العمرية.
• يسرع الدورة الدموية ويساعد في علاج فقر الدم.
• تعمل الألياف الغذائية الموجودة في التوت على تحسين عمل الجهاز الهضمي.
• يسرع عملية التمثيل الغذائي، وبالتالي تعزيز فقدان الوزن.
• يستخدم التوت الطازج ومربى التوت للوقاية من السرطان.

مثل أي منتج من منتجات التوت، يمكن أن يكون هذا المربى ضارًا إذا تم استخدامه بشكل غير صحيح أو إذا تناولت الكثير من الطعام.

• المواد الفعالة التي تستمر حتى بعد المعالجة الحرارية يمكن أن تسبب رد فعل تحسسي.
• يجب على النساء الحوامل استخدامه بحذر. يمكن أن تؤدي كمية كبيرة من حلاوة التوت التي يتم تناولها إلى الولادة المبكرة أو الإجهاض. يجب أن تكوني حذرة بشكل خاص في المراحل اللاحقة، لأنها يمكن أن تزيد من تقلصات الرحم.
• كما يجب على المرأة المرضعة الامتناع عن هذه الأطعمة الشهية، لأنها... التوت هي مادة مثيرة للحساسية القوية.
• يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى أو أمراض المفاصل أو ارتفاع نسبة السكر في الدم عدم الاعتماد على هذا التوت.

الدقيقة من الطبخ

للحصول على تحضير التوت اللذيذ والصحي، عليك أن تعرف وتأخذ في الاعتبار عدة نقاط مهمة.

• يُنصح بقطف التوت في الطقس المشمس والجاف. في هذا الوقت يكون التوت أحلى. إذا تم حصادها بعد المطر أو في يوم غائم، ستكون الثمرة مائيّة ولا طعم لها تقريبًا.
• بالنسبة للمربى، يمكنك استخدام التوت الناضج أو غير الناضج قليلاً إذا كنت تريد الاحتفاظ به كاملاً في الحلوى، ولكن ليس به كدمات أو فاسد. الفواكه التي لا تزال خضراء تمامًا وصلبة ليست مناسبة أيضًا.
• عند قطف التوت يتم وضعه في صناديق منخفضة وواسعة أو حاويات أخرى مماثلة. إذا وضعت التوت في طبقة كبيرة، فإن الثمار العلوية سوف تسحق الثمار السفلية، وسوف تطلق العصير وتفقد شكلها.
• يجب غسل التوت بعناية عن طريق شطفه أثناء الاستحمام أو غمسه في وعاء به ماء نظيف في مصفاة. تعتقد بعض ربات البيوت أنه ليس من الضروري غسل هذا التوت، وهو عبثا تماما. يسقط عليها الغبار وتتغلغل فيها المواد الكيميائية التي تستخدم في رش نباتات الحديقة لحمايتها من الآفات والأمراض. لذلك، فإن إجراءات المياه ضرورية حتى بالنسبة لهذا التوت الهش.
• غالبًا ما يسكن التوت حشرات صغيرة. للتخلص منها، يجب نقع التوت لمدة 5-10 دقائق في محلول مملح، ثم شطفه، بعد إزالة يرقات الحشرات التي طفت على السطح. يتم تحضير المحلول الملحي بمعدل 10-20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء.
• بعد غسل التوت، يجب تنظيفها من الكأسية وتجفيفها. سوف يجف التوت بشكل أسرع إذا تم سكبه على منشفة مصنوعة من مادة تمتص الرطوبة جيدًا.
• تحتوي ثمار التوت على دروب متعددة. بعض الناس لا يحبون المربى من هذا التوت فقط لأن البذور الصغيرة تعلق في أسنانهم. إذا كان لدى عائلتك مثل هؤلاء الأشخاص الذين يصعب إرضاءهم في الأكل، فيجب عليك اختيار وصفة تتطلب فرك الفاكهة من خلال منخل. بعد ذلك سوف تحصل على مربى يشبه الشراب السميك أو المربى. سيكون هناك بالتأكيد استخدام لمثل هذه الأطعمة الشهية.
• يحتوي التوت على كمية معتدلة من البكتين، وبالتالي فإن المربى منها ليس سميكا جدا. إذا كنت ترغب في الحصول على حلوى ذات قوام أكثر كثافة، عليك إضافة الكثير من السكر أو استخدام مكثفات (أجار أجار، البكتين، الجيلاتين). يتيح لك أيضًا تضمين التفاح أو الكشمش في الحلوى الحصول على مربى أكثر سمكًا، حيث تحتوي هذه الفاكهة على كمية كبيرة من البكتين.
• لا يجب غسل برطمانات مربى التوت جيدًا فحسب، بل يجب تعقيمها أيضًا. كما يتم تعقيم الأغطية الخاصة بها بالغليان لهذا الغرض. إذا تم تخزين الحلوى في الثلاجة، فيمكنك استخدام أي أغطية، بما في ذلك البلاستيك. لتخزين المربى في الداخل، من الأفضل تغطيته بأغطية معدنية لضمان إغلاق محكم.
• كلما كان وقت المعالجة الحرارية للتوت أقصر عند صنع المربى، كلما زادت الفوائد التي يحتفظ بها، ولكن التحضير أكثر تطلبا من حيث ظروف التخزين. لا يمكن تخزين المربى الخام إلا في الثلاجة. يتم تخزين "Pyatiminutka" والأطعمة الشهية المماثلة، والتي لا يستغرق طهيها أكثر من 10 دقائق، في غرف باردة: مخزن غير مدفأ، قبو، قبو. الحلويات التي تم طهيها لأكثر من 10 دقائق عادة ما تصمد بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة.
• العمر الافتراضي لمربى التوت هو عام، على الرغم من أنه في الممارسة العملية يكلف جيدا لمدة عامين. لكي لا تنتهي صلاحية المنتج، قم بلصق ملصقات على البرطمانات تحمل تاريخ الصنع واسم الوصفة.

هناك طرق مختلفة لصنع مربى التوت. ومن أجل تجنب الأخطاء والحصول على النتيجة المتوقعة، يجب عليك اتباع التوصيات المصاحبة لوصفة معينة.

وصفة بسيطة لمربى التوت

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• التوت - 1 كجم؛
• سكر – 1.2 كجم.

طريقة طهو:

• فرز التوت، وإزالة أي التوت غير الناضج أو الفاسد.
• ضع التوت في مصفاة واغمسه عدة مرات في دلو مملوء بالماء النظيف.
• ضع التوت على منشفة لمساعدته على الجفاف بشكل أسرع.
• ضع التوت المجفف في الوعاء الذي ستطبخ فيه المربى. عادة ما يتم استخدام الحوض لهذا الغرض. وينصح بعدم استخدام أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم، حيث تتفاعل هذه المادة مع الأحماض الموجودة في التوت، لتشكل مواد ضارة بالجسم.
• يرش التوت بالسكر.
• قم بتغطية الوعاء بقطعة قماش رقيقة أو شاش لحماية التوت من الحشرات. اتركيه في مكان بارد لعدة ساعات، وربما طوال الليل. خلال هذا الوقت، سيعطي التوت الكثير من العصير، حيث يذوب السكر بالكامل أو بالكامل تقريبا.
• ضع وعاء التوت على الموقد. قم بتسخينه عن طريق تحريك محتوياته بملعقة خشبية حتى يغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة ووضعه في مزهرية. يمكن تقديم رغوة مربى التوت لاحقًا مع الشاي، فهي لذيذة جدًا.
• خففي الحرارة واستمري في طهي الحلوى لمدة 15-30 دقيقة حتى تصل إلى ما تعتقدين أنه القوام الأمثل.
• غسل وتعقيم الجرار، وغلي الأغطية التي تذهب معها.
• املأ البرطمانات بالمربى الساخن وأغلقها بإحكام واتركها لتبرد.

بعد التبريد، يمكن تخزين مرطبانات مربى التوت المحضرة وفقًا لهذه الوصفة البسيطة في مخزن المؤن أو في أي مكان آخر اعتدت فيه على تخزين هذه الإمدادات.

مربى التوت السميك

التكوين (لكل 3 لتر):

• التوت - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• البكتين – 10 جم.

طريقة طهو:

• قم بفرز التوت وغسله وتجفيفه، ثم ضعه في وعاء أو أي حاوية أخرى تستخدمها لصنع المربى.
• غطي التوت بالسكر واسحقيه بالهراسة.
• غطي الوعاء بالحلوى بقطعة قماش رقيقة واتركيها لمدة ساعة.
• ضعي وعاء التوت على نار خفيفة وسخنيه مع التحريك حتى تغلي الحلوى.
• يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة أي رغوة.
• يرش المربى بالبكتين ويقلب. اطهي العلاج لمدة 3 دقائق أخرى ثم ارفعيه عن النار.
• ضعي المربى في مرطبانات جاهزة، وأغلقيها بإحكام، وبعد أن تبرد، احفظيها في غرفة باردة.

المربى المحضر حسب هذه الوصفة يشبه المربى، يمكن استخدامه لصنع السندويشات الحلوة والحلويات المتنوعة.

مربى التوت مع التوت الكامل

التكوين (لكل 3 لتر):

• التوت - 2 كجم؛
• سكر - 2 كجم؛
• ليمون – 0.25 قطعة.

طريقة طهو:

• تحضير التوت عن طريق فرزه وغسله وتجفيفه.
• ضعي التوت في وعاء وأضيفي إليه كيلوجرامًا من السكر. هز الوعاء لخلط التوت والسكر دون سحقهما.
• غطي الحوض بقطعة قماش وانتظري عدة ساعات حتى يفرز التوت العصير الذي يذوب فيه السكر.
• على نار متوسطة، يُغلى المربى ويُطهى لمدة 2-3 دقائق، مع إزالة الرغوة. اتركيه لمدة 5-6 ساعات حتى يبرد المربى.
• يُضاف نصف كمية السكر المتبقية ويُغلى المربى مرة أخرى ويُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
• انتظر حتى يبرد العلاج مرة أخرى. أضف السكر المتبقي والعصير المعصور من ربع ليمونة. اغليها مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق، مع إزالة أي رغوة.
• ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأحكمي إغلاقها.

يبدو المربى مع التوت الكامل فاتح للشهية ويذكرنا بالحلويات. يجب أن يتم تخزينها في مكان بارد.

التوت "خمس دقائق".

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• التوت - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

• قم بتحضير التوت وضعه في قدر أو حوض حيث ستعمل على صنع المربى منه.
• يرش التوت بالسكر ويهز وعاء الطعام عدة مرات حتى يمتزج.
• غطي الوعاء بالتوت بقطعة قماش واتركيه لعدة ساعات لإخراج العصير.
• ضع الحاوية مع المربى المستقبلي على نار متوسطة، واترك كتلة التوت حتى تغلي وتطهى لمدة 5 دقائق، وإزالة الرغوة.
• نسكب المربى على الفور في مرطبانات معقمة ونغلقها بأغطية معدنية أو نايلون.

من الأفضل تخزين مربى Pyatiminutka في الثلاجة. إذا لم تكن هناك مساحة كافية فيه، يمكنك وضعه في قبو بارد، لكن يمكن أن تبقى الحلوى فيه لمدة لا تزيد عن 6 أشهر.

مربى التوت في شراب السكر

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ماء – 0.2 لتر؛
• ليمون – 0.25 قطعة.

طريقة طهو:

• اغسل التوت واتركها حتى تجف.
• اخلطي السكر مع الماء. سخني هذا الخليط على نار خفيفة مع التحريك بملعقة حتى يذوب السكر تمامًا.
• أضف العصير المعصور من ربع ليمونة إلى الشراب. تخلط جيدا وترفع عن النار.
• يُسكب الشراب فوق التوت المُجهز. قم بتغطية الحاوية معهم بقطعة قماش.
• انتظر حتى يبرد الشراب. خلال هذا الوقت، سيفرز التوت العصير الممزوج بالشراب.
• سخني الخليط الحلو على نار متوسطة واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق مع إزالة الرغوة.
• ضعي الحلوى في مرطبانات جاهزة وأغلقيها.

يتمتع هذا الخيار لصنع مربى التوت بعدد من المزايا. يبقى التوت الموجود في الحلوى سليمًا، مما يجعلها تبدو فاتحة للشهية للغاية. يتيح لك وقت الطهي القصير للتوت الحفاظ على جزء كبير من خصائصه المفيدة. يتيح لك نقع التوت على المدى الطويل في شراب ساخن تخزين المربى خارج الثلاجة، في أي غرفة ليست ساخنة جدًا.

مربى التوت مع حامض الستريك

التكوين (لكل 1.5 لتر):

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• حامض الستريك – 10 جم؛
• الجيلاتين - 3 جم؛
• الماء – 0.2 لتر.

طريقة طهو:

• صب 50 مل من الماء المغلي البارد وقم بإذابة الجيلاتين فيه.
• نسكب الماء المتبقي فوق التوت ونضيف السكر وحمض الستريك إلى الوعاء معه. حرك المكونات وسخنها على نار خفيفة. طهي لمدة 20-30 دقيقة.
• صفي الخليط من خلال منخل لإزالة النوى.
• سخني شراب التوت واسكبي الجيلاتين فيه. بعد دقيقة واحدة، قم بإزالة الحاوية مع العلاج من الحرارة ووضعها في البنوك المعدة.
• أغلق الجرار بإحكام.

بعد التبريد، يمكن تخزين الجرار من الحلوى اللذيذة المحضرة وفقا لهذه الوصفة في مخزن أو خزانة المطبخ، وهذا المربى يقف بشكل جيد حتى في درجة حرارة الغرفة.

مربى مصنوع من التوت في طباخ بطيء

التكوين (لكل 2 لتر):

• التوت - 1.5 كجم؛
• سكر - 1.5 كجم؛
• الماء – 0.25 لتر.

طريقة طهو:

• يُسكب التوت المُجهز في وعاء الطهي المتعدد ويُملأ بالماء.
• قم بتشغيل الوحدة عن طريق تفعيل برنامج "الإطفاء". اضبط المؤقت لمدة نصف ساعة.
• عندما ينتهي البرنامج، أضف السكر. استمر في طهي الحلوى في نفس الوضع لمدة 15 دقيقة أخرى.
• ضعي المربى في مرطبانات معقمة وأغلقيها.

عند تحضير المربى باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف، لا داعي للقلق بشأن احتراقه. ليست هناك حاجة لتقليبه أثناء الطهي.

التكوين (لكل 2 لتر):

• التوت - 1.5 كجم؛
• البرتقال - 0.5 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

• قشر البرتقال وفصله إلى شرائح. إزالة الأفلام البيضاء والبذور.
• ضعي شرائح البرتقال المقشرة في وعاء الخلاط واطحنيها.
• امزجي التوت المحضر بالخلاط واخلطيه مع خليط البرتقال.
• أضف السكر ويقلب.
• على نار خفيفة، جلب الخليط الناتج إلى الغليان، ويطهى لمدة 5 دقائق. ارفعي الخليط عن النار لمدة 15 دقيقة، ثم اطهيه مرة أخرى لمدة 5 دقائق. كرر هذا التلاعب مرتين أخريين.

كل ما تبقى هو وضع الحلوى العطرة في مرطبانات مُجهزة، ولفها ووضعها بعيدًا للتخزين في المخزن أو في غرفة أخرى حيث لديك مستحضرات مماثلة.

يعتبر مربى التوت من أكثر الأطباق الشهية التي يحبها الكثيرون. إنها ليست لذيذة فحسب، بل إنها صحية أيضًا. يمكنك صنعه باستخدام عدة وصفات، لكل منها مزاياها الخاصة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+