كيفية صنع القهوة اللذيذة في المنزل: نصائح ووصفات أصلية. صنع القهوة اللذيذة في المنزل: وصفات مجربة

الأنواع النباتية الرئيسية لأشجار القهوة هي روبوستا وأرابيكا. تتميز أرابيكا بتنوع نكهاتها الشديد، بينما تحتوي روبوستا على نسبة عالية من الكافيين. تمثل أرابيكا 85-90% من إنتاج القهوة في العالم، والباقي 10-15% تنتمي إلى روبوستا. يعتمد اختيار الأصناف على الظروف المناخية للبلد الذي ينمو فيه البن. أشجار البن التي تخاف من الطقس البارد لا يمكنها أن تنمو إلا في الظروف الاستوائية. تقتصر مساحة زراعة القهوة في الشمال على مدار السرطان، وفي الجنوب على مدار الجدي.

تتراوح درجة الحرارة المقبولة لزراعة أرابيكا من 15 إلى 25 درجة مئوية، وروبوستا من 23 إلى 30 درجة. تتراوح الارتفاعات المثالية للنمو (أي الارتفاع فوق مستوى سطح البحر) لأرابيكا من 700 إلى 2200 متر، وللروبوستا - 250 إلى 900 متر. الاستثناء هو الروبوستا الأوغندية، التي تنمو بشكل جيد على ارتفاع 1200 متر.

يمكن أن يصل ارتفاع أشجار البن البرية إلى 10-16 مترًا. لا يزيد أقصى ارتفاع لها في المزارع عن 4.5 متر (التقليم يجعل من السهل جمع الثمار). وبما أن من بين 65 عاماً التي تشكل الحد الأقصى لعمر أشجار البن، فإنها تنتج الفاكهة لمدة 20 عاماً، وتخضع المزروعات الصناعية إلى تجديد دوري. تظهر الثمار الأولى على الأشجار التي بلغ عمرها ثلاث سنوات. زهور أشجار القهوة ذات اللون الأبيض الثلجي جميلة بشكل لا يصدق.

خلال فترة الإزهار، يتم إلقاء الفروع مثل رقاقات الثلج. وبعد بضعة أيام، تفسح الزهور المجففة المجال لتوت القهوة. نظرًا لأن ازدهار أشجار القهوة هو عملية مستمرة، فإن التوت بدرجات متفاوتة من النضج يكون متجاورًا باستمرار على أغصانها: غير الناضجة خضراء، الناضجة حمراء أو صفراء، الناضجة حمراء داكنة، صفراء داكنة أو سوداء. يتم تحديد لون الثمرة الناضجة (أحمر أو أصفر) حسب نوع القهوة.

كيف يتم صنع القهوة . من الحصاد إلى التحميص

1. توقيت وطريقة الحصاد

تحدث أوقات الحصاد في أوقات مختلفة في أجزاء مختلفة من العالم. في البرازيل، يقتصر على الإطار الزمني من أبريل إلى سبتمبر، في مزارع كوستاريكا - من سبتمبر إلى يناير، يتم حصاد القهوة الإثيوبية في أكتوبر - ديسمبر، والقهوة الملاوية - من ديسمبر إلى فبراير. تبدأ سنة القهوة في 1 أكتوبر وتنتهي في 30 سبتمبر.

يلجأ جامعو القهوة في كثير من الأحيان إلى "التجريد" - وهي طريقة لا تترك حبة توت واحدة على الفروع. يتم إرسال الفواكه بدرجات متفاوتة من النضج إلى محطة المعالجة ("المطحنة الرطبة")، حيث يتم فرزها. لا يكون الحصاد الآلي للبن (باستخدام الحصادات المتخصصة) ممكنًا دائمًا نظرًا لحقيقة أن مزارع البن غالبًا ما تقع على منحدرات جبلية شديدة الانحدار: فالآلات الزراعية ببساطة لا يمكنها المرور هناك. يتم حصاد القهوة بشكل آلي في المزارع في البرازيل. عند "التجريد" والقطف الآلي، فإن جمع الثمار غير الناضجة والمفرطة النضج أمر لا مفر منه.

بالفيديو: كيف يتم تحضير القهوة؟

لا يزال يتعين توحيد المحصول المحصود. هذه مرحلة مهمة جدا. لا ينبغي للمرء أن يعتقد بسذاجة أن منتجي القهوة يحصلون على المواد الخام مباشرة من المزارع أو يشترونها من بورصة القهوة. ومثل هذه الحالات نادرة جدًا لدرجة أنه يمكن عدها على أصابع اليد الواحدة. يتم تصدير القهوة من بلد المنشأ بطريقة مختلفة. على سبيل المثال، في بلد يقوم بزراعة البن، يوجد مزارع تنتج مزرعته ما يصل إلى عشرة أطنان من حبوب البن سنويًا. أين يمكن أن يضع الحصاد؟ إنه ببساطة لا يستطيع معالجة القهوة بشكل مستقل، لأنه في مجال القهوة هناك تقييم سلبي حاد للمعالجة "المحلية". القهوة الأفريقية التي خضعت للمعالجة "المغسولة" التي تتم بجهود المزارع نفسه تسمى "مغسولة". حبوب البن التي تتم معالجتها في محطة معالجة متخصصة تحمل علامة "مغسولة بالكامل" ولها فئة سعرية أعلى.

2. تجهيز حبوب البن

قبل تصديرها، تذهب القهوة عادة إلى محطة المعالجة. في الوقت الحاضر هناك نوعان من هذه المحطات:

1. "المطحنة الرطبة" (نقطة المعالجة الرطبة)؛
2. "المطحنة الجافة" (نقطة المعالجة الجافة)، على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير من الالتباس في المصطلحات.

في الواقع، كل شيء بسيط للغاية: تخضع حبوب البن إما للمعالجة المغسولة أو الطبيعية (الجافة). ينشأ الارتباك عند ترجمة المصطلحات إلى اللغة الروسية. في المصطلحات الإنجليزية، يشار إلى حبوب البن المعالجة إما بمصطلح "المعالجة الجافة" (المعالجة الجافة أو الطبيعية) أو "المعالجة الرطبة" (المعالجة الرطبة). ونتيجة للمعالجة الطبيعية يتم الحصول على القهوة الطبيعية، والمعالجة الرطبة تعطي للمستهلك قهوة مغسولة. في سياق الترجمة إلى اللغة الروسية، اتضح أن القهوة "الطبيعية" تتناقض مع القهوة "المغسولة".

من خلال التجريد من التفاصيل الدقيقة اللغوية، من المهم أن نفهم ما يلي: المعالجة الجافة (الطبيعية) لثمار القهوة التي لم يتم تقشيرها تعود إلى تجفيفها الأولي في الشمس. تتطلب المعالجة الرطبة وجود الماء لفرز وتجهيز ثمار القهوة. دعونا نلقي نظرة على كل من هذه الأساليب بمزيد من التفصيل.

في مناطق زراعة القهوة، يتم استخدام طريقتين لمعالجة الفاكهة: الطبيعية (أو الجافة) والرطبة (أو الرطبة). أثناء المعالجة الجافة، يتم تجفيف ثمار القهوة إما مباشرة على التربة أو على منصات خاصة من الطين والخرسانة. تكتسب الفواكه التي خضعت للمعالجة الجافة طعمًا غنيًا وقويًا وكثافة عالية وحلاوة واضحة. ومع ذلك، قد يطورون طعمًا محددًا لا يحبه الجميع. غالبًا ما تتطور الحبوب المجففة على الأرض إلى عيب مزعج للغاية - وهو طعم ترابي مميز.

على الرغم من ثراء وسطوع طعم حبوب البن المعالجة الجافة، فإن الفواكه المغسولة ذات قيمة أعلى في جميع أنحاء العالم. هناك تفسير بسيط لهذا. في بعض الأحيان، لا يتم تحديد اختيار المعالجة الجافة من خلال الرغبة في الحصول على مذاق غني. غالبًا ما يتم اختيار هذه الطريقة من قبل المزارعين الذين لا يستطيعون نقل قهوتهم إلى نقطة المعالجة الرطبة في الوقت المحدد. في هذه الحالة، غالبًا ما لا تكون الرغبة في جودة المنتج على قدم المساواة. لا يمكن صنع منتج عالي الجودة حقًا، بأي حال من الأحوال أدنى من القهوة المغسولة، إلا إذا تم اتباع جميع القواعد التكنولوجية للمعالجة الطبيعية. تتوفر الظروف المثالية للمعالجة الجافة لحبوب البن في المناطق التي يتزامن فيها الحصاد مع فترة جفاف طويلة، مما يلغي احتمال هطول الأمطار. وتوجد مثل هذه الظروف المناخية في البرازيل وإندونيسيا واليمن وإثيوبيا. إن الفارق التكنولوجي الرئيسي للتجفيف الطبيعي هو ملامسة حبوب البن على المدى الطويل مع أنسجة الجلد شديدة الحلاوة التي تغلفها.

فيديو: فيلم عن القهوة

أثناء عملية المعالجة الرطبة، يتم إزالة ثمار القهوة، وتحريرها بالكامل من القشرة، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى خزانات ضخمة مملوءة بالماء. فيها، تنضج الثمار حتى تتم إزالة الغلوتين بالكامل. عند غمرها في الماء، تطفو على الفور بعض الحبيبات السفلية، والتي لها كثافة منخفضة جدًا وتسمى "تطفو". يجب إزالة جميع العوامات على الفور لأنها ستتحول إلى فحم أسود في المقلاة. يتم أيضًا فرز الفواكه غير الناضجة باستخدام أجهزة خاصة. في نهاية المعالجة الرطبة، يتم تجفيف جميع الحبوب: إما في الشمس (كما هو الحال مع المعالجة الطبيعية) أو في المجففات الميكانيكية.

بالمقارنة مع الفواكه المعرضة للتجفيف الطبيعي، فإن طعم الحبوب التي خضعت للمعالجة الرطبة يكون أكثر توازنا ونعومة. تعمل المعالجة الرطبة، على عكس المعالجة الجافة، على تحسين حموضة حبوب البن بدلاً من حلاوتها. مع أخذ هذه الميزة في الاعتبار، يتم استخدام المعالجة الرطبة في المناطق التي تزرع فيها أصناف القهوة التي تتميز بحموضة فريدة خاصة بها. كما تضطر البلدان التي لا تتاح لها الفرصة لإخضاع الحبوب للتجفيف الطبيعي على المدى الطويل إلى اللجوء إلى المعالجة الرطبة للقهوة، حيث يتزامن الحصاد فيها مع موسم الأمطار. وبالتالي، فإن معظم أنواع القهوة في العالم تتم معالجتها بشكل رطب، والقدرة على الاختيار بين الحبوب التي خضعت لطرق معالجة مختلفة لا تؤدي إلا إلى إثراء لوحة النكهات للمشروب المفضل لدى الجميع.

3. الخدمات اللوجستية ونقل القهوة

أمام المزارع سيئ السمعة، الذي بلغ محصوله عشرة أطنان من ثمار البن، خياران: إما تسليمها إلى محطة معالجة رطبة، أو الانخراط في معالجة طبيعية مستقلة. ومع وجود أي خيار لتجهيز المحصول، سيضطر المزارع إلى بيعه للمصدر بسبب استحالة تنظيم السلسلة اللوجستية بأكملها التي تضمن تسليم المنتج النهائي من مزرعته إلى الميناء ومن هناك إلى المتلقي. الشحنة. معظم المزارعين، الذين ليس لديهم أي فكرة عن هيكل النظام المصرفي، غير قادرين على الدفع لمتلقي منتجاتهم. يقوم المصدر، الذي يعمل كوسيط، ببيع حبوب البن إلى تاجر البورصة (التاجر)، الذي يبيعها بعد ذلك إما إلى محمصة حسنة السمعة تستورد القهوة بشكل مستقل، أو إلى شركة كبيرة متخصصة في واردات القهوة. يتم شحن القهوة من منطقة النمو من قبل المصدر، وتضمن الشركة الدولية وصول الشحنة القيمة إلى وجهتها.

فيديو: كما هو. قهوة

يتم إجراء المفاوضات المباشرة مع منتجي البن بشأن المزارع في حالات نادرة جدًا. ويتعلق الأمر بشكل رئيسي بالمزارع البرازيلية الشاسعة والتي تتمتع بسمعة عالمية ممتازة، وكذلك شركات التحميص التي تمتلك مزارعها في مكان الزراعة. إن عمليات الشراء المباشرة للمجموعات الصغيرة - وهي دفعات صغيرة جدًا (حوالي عشرين كيسًا) من القهوة ذات الجودة العالية - نادرة جدًا. في الغالبية العظمى من الحالات، يتم شراء القهوة ونقلها وفقًا للمخطط الموضح أعلاه.

يتم تجفيف الحبوب المعالجة وسكبها في أكياس قبل التصدير. للحصول على المذاق المرغوب، يقوم المنتجون (في أغلب الأحيان برازيليون) بتعتيق القهوة في صوامع خاصة.

ويتم تصدير القهوة من أماكن نموها في أكياس من الجوت، يبلغ وزنها في دول أمريكا الوسطى 69 كجم، وفي كولومبيا - 70 كجم، وفي البرازيل ودول المنطقتين الآسيوية والإفريقية - 60 كجم. يتم توفير أصناف القهوة باهظة الثمن في أكياس ذات وزن عشوائي: معيار غالاباغوس هو خمسة وعشرون كيلوغراما، والمعيار اليمني عشرين كيلوغراما، وقهوة كاليدونيا الجديدة معبأة في أكياس عشرة كيلوغرامات، ويتم تصدير حبوب البن جامايكا بلو ماونتن في براميل تحتوي على خمسة عشر كيلوغراما. كلغ. يمكن استخدام مادة البولي بروبيلين كمادة للحقائب. ولنقل القهوة، يقوم المصدر بتأجير حاويات سعة عشرين قدماً (تتسع لعشرين طناً على الأقل) من شركة شحن ويملأها بأكياس الفاصوليا الخضراء.

4. تحميص القهوة

يتم تحميص القهوة التي تصل إلى بلد الاستهلاك وتصل إلى المحمصة على آلات خاصة - المحامص. هم:

• الغاز والكهرباء.
• التلقائي واليدوي.
• المسخن والطبل.

تقوم كل واحدة من هذه الآلات بتحميص الحبوب بشكل مختلف.

هناك قاعدة واحدة فقط لتحميص القهوة: كلما كانت أغمق، كلما قلت الحموضة، لكن المرارة والقوة وثراء الطعم تزداد فقط. تعتبر مهنة تحميص القهوة ذات أهمية غير عادية للمتذوق الحقيقي لهذا المشروب. تكمن الصعوبة الرئيسية في التحميص في أنه خلال هذه العملية، لا يمكن التنبؤ بسلوك أنواع القهوة المختلفة فحسب، بل أيضًا آلات التحميص المختلفة.

بالإضافة إلى البحث المستمر عن طريقة تحميص مناسبة لنوع معين من القهوة، يجب على المحمصة مراعاة السلوك الفردي للمحمصة المستخدمة. لا يمكنك تعلم فن تحميص القهوة من الكتاب وحده. لا يمكن الحصول عليها إلا بشكل تجريبي، مع الأخذ في الاعتبار بالضرورة كثافة الحبوب (حسب ارتفاع الزراعة) ومعايير مذاقها. يجب أن يتم التحميص فقط في منطقة الاستهلاك، في أقرب مكان ممكن من مستهلكي القهوة. في بلد ضخم مثل روسيا، يجب أن يتم تحميص الفاصوليا المخصصة لسكان موسكو في موسكو، ولعشاق القهوة من خاباروفسك - في خاباروفسك نفسها. والسبب هو أن حبوب البن تحتفظ بمذاقها القوي ورائحتها المذهلة فقط خلال الأسبوعين الأولين بعد التحميص. وعلى مدى الأسابيع الثمانية التالية، تفقد القهوة هذه الخصائص تدريجيًا، ويتم تصنيف جودتها على أنها "B". وبعد شهرين من التحميص، ينخفض ​​تصنيف خصائص طعم المشروب إلى "C". يمكن ببساطة التخلص من القهوة المحمصة لمدة أربعة أشهر: تصبح رائحتها زنخة، الأمر الذي لا يمكن إلا أن يؤثر على الطعم.

أحد المكونات الرئيسية لجودة حبوب البن هو نضارة التحميص، ولكن فيما يتعلق بهذه المعلمة يحدث عدد لا يصدق من الإغفالات. على الرغم من العدد الكبير من الشركات الروسية العاملة في تحميص القهوة على أعلى مستوى احترافي، فإن نضارة القهوة المحمصة الموجودة على أرفف السوبر ماركت ليست دائمًا على المستوى المناسب.

لتخزين القهوة، من الأفضل استخدام كيس به صمام (إما ورق أو ورق). يُنصح بشربه خلال شهرين بعد الشراء. يمكن تحضير القهوة من قبل شخص لم يخضع لأي تدريب خاص، وهو ما لا يمكن قوله عن تحضيرها باستخدام آلات القهوة الاحترافية. يجب أن يتم ذلك فقط من قبل خبراء صناعة القهوة - الأشخاص الذين أكملوا دورة تدريبية خاصة. إن مهنة باريستا أقرب إلى الفن: في أيدي محترف حقيقي، حتى القهوة ذات الجودة المتواضعة يمكن أن تتحول إلى كوب من الإسبريسو اللذيذ، ويمكن للمتخصص عديم الخبرة أن يفسد أفضل أنواع الحبوب.

ولذلك فإن سر فنجان القهوة الجيد يتكون من ثلاثة مكونات: جودة الحبوب نفسها، والمستوى المهني للمحمصة، وفن صانع القهوة. تؤدي مشاركة باريستا إلى تعقيد مهمة المستهلك بشكل كبير في تقييم معايير مذاق مشروبه المفضل. هناك فارق بسيط آخر في القهوة عالية الجودة وهو تاريخ التحميص: فكلما مر وقت أطول من لحظتها، أصبح مذاقها أسوأ.

القهوة سريعة التحضير مصنوعة من حبوب البن الحقيقية التي مرت بعملية معقدة. أولاً، تُقلى الحبوب وتُسحق ثم تُعالج بالماء المغلي. يعتمد النوع النهائي للمنتج - مسحوق أو حبيبي أو متسامي - على إجراءات إضافية.

إن طعم ورائحة أي نوع من المنتجات سريعة التحضير ممتعة للغاية، على الرغم من أنه من الواضح أنها أدنى من الطبيعية. ولكن إذا قمت بتجربة القليل من المكونات، فيمكنك إنشاء وصفتك الأصلية واللذيذة لمشروبك المفضل.

الوصفة الكلاسيكية سهلة التحضير.

كيف تطبخ:

1. صب 1-2 ملاعق صغيرة من المسحوق في كوب.
2. املأ بالماء المغلي الساخن، ولكن ليس الماء المغلي. تتراوح درجة الحرارة المثالية للتخمير بين 85-95 درجة مئوية. كيف تحقق ما تحتاجه؟ يمكنك غلي الماء وتركه يبرد لمدة 3-4 دقائق، أو يمكنك تسخين الماء المغلي بالفعل وإيقاف تشغيل الغلاية، مما يؤدي إلى الغليان تقريبًا.
3. دع المشروب يتخمر لمدة 2-3 دقائق. رش القرفة على القمة إذا رغبت في ذلك.

عند التخمير، يجب أن تأخذ في الاعتبار حجم الكوب وتفضيلات الذوق. الجرعة القياسية هي 1 ملعقة صغيرة من المنتج لكل 100 مل من الماء.

يمكنك تنويع الوصفة إذا قمت على الفور بوضع السكر (حسب الرغبة) والبهارات في فنجان قهوة، ثم أضف الماء الساخن وحركه. من المهم إضافتها في هذه المرحلة، لأنها بهذه الطريقة يمكن أن تشبع المشروب برائحته وطعمه ولن تطفو إلى أعلى الكوب.

قد تكون التوابل التالية مناسبة: البهارات، القرفة، جوزة الطيب. ولمحبي الشوكولاتة، يمكنك سكب القليل من مسحوق الكاكاو في قاع الكوب أو سكبه في شراب الشوكولاتة.

بالطبع، جميع الأعشاب والتوابل ليست للجميع، لكنها ستساعد في جعل القهوة سريعة التحضير أكثر لذيذًا وتنشيطًا.

الطبخ مع الحليب والقرفة

تقنية التخمير تشبه تمامًا الوصفة السابقة.

سوف تحتاج:

• 1-2 ملعقة صغيرة. منتج قابل للذوبان
• السكر حسب الذوق
• 30-50 مل من الحليب (الأفضل مع نسبة دهون أعلى من 3٪)؛
• قليل من القرفة حسب الرغبة؛
• 150-170 مل من الماء.

كيف تطبخ:

1. صب المنتج الفوري والسكر في كوب.
2. املأ ثلاثة أرباعه بالماء الساخن.
3. اتركيه لينقع لمدة 2-3 دقائق. في هذه الأثناء، قومي بتدفئة الحليب قليلاً. عندما تكون دافئة، فإنها تتمتع بنعومة ورائحة خاصة، مما يؤدي فقط إلى تحسين خصائص طعم القهوة سريعة التحضير. يمكنك خفق الحليب مسبقًا بالطريقة التي تناسبك.
4. ثم اسكبه في كوب وحركه. رش القرفة على القمة.

يمكن استبدال الحليب بالكريمة. بالنسبة لأولئك الذين يحبون مجموعات النكهات غير العادية، يمكنك استخدام جوز الهند، مما سيجعل الطعم أكثر حساسية.

يمكن استخدام أي مشروب سريع التحضير. ولكن، كقاعدة عامة، عند اختيار واحدة ستكون قريبة منك، سيتعين عليك تجربة أكثر من مجموعة متنوعة.

الطبخ بالثلج

أدنى بكثير من حيث الصحة والذوق مقارنة بالطبيعية. ولكن، مع ذلك، يمكنك أيضًا تحضير إحدى وصفات القهوة الباردة الشهيرة منه.

سوف تحتاج:

• 5 ملاعق صغيرة مسحوق قابل للذوبان؛
• 5 ملاعق صغيرة الصحراء؛
• قليل من الفانيلين
• 250 مل ماء
• 250 مل حليب.

كيف تطبخ:

1. نسكب الماء الساخن فوق مسحوق القهوة والسكر ونحرك. لتهدأ.
2. أضف قليلًا من الفانيلين واسكب المشروب في صينية الثلج. يجمد.
3. يُضاف ثلج القهوة إلى الحليب البارد ويوضع في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة حتى يذوب الثلج قليلاً وتختلط المكونات.

الطريقة الثانية أبسط:

1. تحضير القهوة المركزة القوية.
2. ضع بعض مكعبات الثلج في كوب فارغ ثم اسكب القهوة المحضرة عليها ببطء.

ولمنع إفساد طعم المشروب بسبب الماء الزائد من الثلج، يجب شربه على الفور، ويفضل أن يكون ذلك من خلال القش. هذا النوع من العلاج منعش جدًا في الصيف.

كابتشينو مع ثلج

لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى خلاط.

مكونات:

• 200 مل) الحليب؛
• 1-2 ملعقة صغيرة. مسحوق القهوة؛
• 1 ملعقة كبيرة. شراب الشوكولاته؛
• قليل من القرفة
• 2-3 مكعبات ثلج؛
• السكر حسب الذوق.

كيف تطبخ:

1. في الخلاط، قم بخلط الحليب وشراب الشوكولاتة والقهوة سريعة الذوبان والثلج. فوز حتى تصبح ناعمة.
2. أضف السكر.
3. يسكب في الأكواب ويزين بالقرفة حسب الرغبة. اشرب على الفور.

لخبراء شيء غير عادي، يمكنك إضافة شراب القيقب أو صلصة الكراميل إلى هذا المشروب. يمكنك تزيين الحلوى بدراج الشوكولاتة أو نشارة الخشب أو بضعة أغصان من النعناع أو رشها بالشراب.

وصفة بالزنجبيل

مع إضافة الزنجبيل، ستكون القهوة سريعة التحضير لذيذة مع طعم ورائحة حارة مميزة.

كيف تطبخ:

1. صر قطعة من الزنجبيل. لكوب واحد ستحتاج إلى ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
2. صب كوبًا من الماء المغلي فوق التوابل واتركها لمدة 5-7 دقائق.
3. صب مسحوق القهوة في كوب فارغ واسكب منقوع الزنجبيل.

جيدة بشكل خاص في الخريف والشتاء. سوف تدفئ وتنشط. سيساعد العسل والفلفل أو عصير الليمون على تحسين الطعم والخصائص.

الصورة: Depositphotos.com/olhaafanasieva

يبدو كيف يمكنك صنع القهوة؟ قم بطهيها في الترك أو في ماكينة صنع القهوة، أو تحضيرها مع الحليب أو الكريمة، أو طهيها مع السكر أو بدونه على الإطلاق - ربما هذا هو كل ما يتبادر إلى ذهنك على الفور. قد يتذكر أيضًا عشاق هذا المشروب الحقيقيون قهوة الإسبريسو أو اللاتيه أو الكابتشينو - وهذا هو المكان الذي تنتهي فيه المعرفة بوصفات القهوة عادةً. صحيح أن هناك أيضًا قهوة سريعة الذوبان، لكن الذواقة الحقيقيين لا يعترفون بحقها في الوجود على الإطلاق، معتبرين جزئيًا أن هذه القهوة مجرد تقليد شاحب لمشروب عطري حقيقي.

ومع ذلك، إذا نظرت إلى مسألة تحضير القهوة بشكل أكثر شمولاً، فستجد بسرعة أنه في الواقع يمكن لأي باريستا ذو خبرة تحضير حوالي أربعين نوعًا من القهوة. يعرف المحترفون الحقيقيون في هذا المجال عدة مئات من الوصفات لإعدادها، بدءًا من القهوة التي لا يمكن تصورها على الإطلاق مع العسل والثوم والتي تحمل الاسم المثير للاهتمام "ستيرليتز" وتنتهي بالقهوة التركية الكلاسيكية، والتي من المفترض أن يتم تحضيرها في وعاء نحاسي. وبالمناسبة، سبق أن تحدثنا عن كيفية تحضير مثل هذه القهوة في مقالتنا، لذلك لن نكرر ونتحدث بشكل أفضل عن وصفات أخرى أقل شهرة لتحضيرها.

كيفية صنع القهوة اللذيذة: وصفات

يمكن تقسيم المجموعة الكاملة من وصفات القهوة إلى عدة مجموعات كبيرة: القهوة بالحليب ومنتجات الألبان، والقهوة بالكحول، والقهوة بالأعشاب والبهارات، والقهوة مع صفار البيض، والقهوة بالكاكاو أو الشوكولاتة، والقهوة المثلجة، والقهوة السوداء الطبيعية. تم وصف تحضير القهوة السوداء الطبيعية بالتفصيل في مقالتنا، لذا يمكنك الانتقال إلى الوصفات التالية.

الوصفة الأولى - "القهوة البيضاء"

كما يوحي الاسم، يتم تحضير هذه القهوة باستخدام الحليب. لتحضير حصتين من المشروب في ماكينة صنع القهوة، قم بتحضير كوب من القهوة السوداء القوية جدًا. اقرأ مقالتنا حول كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. يُغلى كوب ونصف من الحليب كامل الدسم (3.2٪) ثم يُسكب على الفور في كوبين كبيرين من الفخار. أضف نصف كوب من القهوة المخمرة مسبقًا لكل منها، وحرك المشروب بالملعقة وقدمه على الفور.

الوصفة الثانية - قهوة الأوفلاميرون

لتحضير حصتين من هذه القهوة مع الكحول، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• كاس من الماء؛
• القهوة المطحونة - ملعقتان صغيرتان ممتلئتان؛
• الأفسنتين - أربع ملاعق كبيرة؛
• سكر الفانيليا - نصف ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. نسكب الماء في الترك ونسكب القهوة فيه ونسخن الترك على نار خفيفة.
2. بمجرد أن تبدأ رغوة القهوة في الارتفاع على السطح، أضف سكر الفانيليا على الفور إلى القهوة واسكب الأفسنتين.
3. دون ترك القهوة تغلي تمامًا، ارفعي الترك سريعًا عن النار واسكبي المشروب في أكواب.

الوصفة الثالثة - قهوة الزنجبيل

هذه الوصفة هي إحدى وصفات القهوة المتبلة. وهي مصممة لحصتين. لتحضير قهوة الزنجبيل ستحتاجين إلى:

• البن المطحون الطبيعي - ملعقتان صغيرتان؛
• الماء - كوب واحد؛
• سكر (يفضل شراب بني أو شراب القيقب) - ملعقة صغيرة؛
• بهارات - فانيلين على طرف سكين، ثلاث قطع من براعم القرنفل وكبسولات الهيل وثلث ملعقة صغيرة من كل من الزنجبيل المطحون والقرفة وجوزة الطيب.

للتزيين - ربع كوب من الكريمة الثقيلة (30٪ على الأقل)، والتي يجب خفقها مع قليل من السكر البودرة للحصول على رغوة سميكة.

تحضير:

1. ضعي جميع المكونات الجافة في وعاء واخلطيها معًا باستخدام ملعقة.
2. صب الماء في الترك ثم قم بتحضير القهوة كما تفعل مع القهوة الطبيعية العادية.
3. نسكب القهوة الجاهزة في أكواب ونغطيها بغطاء من الكريمة المخفوقة.

الوصفة الرابعة - قهوة بورجيا

لتحضير القهوة حسب هذه الوصفة الكلاسيكية، استخدمي مسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة الداكنة. لإعداد حصتين من قهوة بورجيا، عليك أن تأخذ:

• كاس من الماء؛
• أربع ملاعق صغيرة (ممتلئة) من البن المطحون؛
• نصف كوب من الحليب
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو؛
• ملعقتان كبيرتان من السكر.

لتزيين المشروب ستحتاج إلى كريمة ثقيلة (50 مل من الكريمة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن ثلاثين بالمائة) وقشر البرتقال الطازج.

تحضير:

1. اخفقي الكريمة ثم ضعيها في الثلاجة.
2. من الكمية المحددة من الماء والمسحوق في الترك (أو صانع القهوة)، قم بتحضير القهوة القوية.
3. في قدر صغير منفصل، اخلطي السكر ومسحوق الكاكاو وخففيهما بالحليب.
4. على نار خفيفة، مع التحريك المستمر، جلب الخليط ليغلي.
5. اسكبي القهوة المحضرة في أكواب الكابتشينو المسخنة وأضيفي الشوكولاتة الساخنة الطازجة.
6. ضعي فوق كل كوب كمية من الكريمة المخفوقة مع قشر البرتقال المبشور.

جميع الوصفات المذكورة أعلاه تتطلب وجود تركي أو صانع القهوة. إذا لم يكن لديك هذه العناصر في مزرعتك، فلا يهم، يمكنك الاستغناء عنها. يمكنك تحضير قهوة ذات مذاق جيد في قدر بالحجم المناسب. كيفية القيام بذلك موصوفة في مقالتنا.

أسباب القهوة للأسمدة

صد الآفات

الحموضة والرائحة القوية للقهوة تجعلها طاردًا ممتازًا. كما أنها ستساعد على إبعاد الرخويات والقواقع خارج الحديقة، وإذا قمت بخلط القهوة مع الحمضيات، فإن الرائحة يمكن أن تطرد القطط وبعض القوارض التي يمكن أن تلحق الضرر بالنباتات.

جذب الديدان

أضف إلى السماد

يمكن إضافة القهوة إلى الأسمدة. سوف يثري التربة بالنيتروجين والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس.

إن تسميد التربة بتفل القهوة له تأثير إيجابي على بذور بعض الخضروات، مثل الفجل والجزر، مما يعزز إنباتها ونموها الصحي. تؤثر القهوة أيضًا على مستوى الرقم الهيدروجيني للتربة، مما قد يؤدي إلى تغيير لون بعض الزهور، مثل الكوبية.

حاضر

تزيين الهدايا بالقهوة

اصنع شموعًا معطرة

القهوة لها تأثير منشط، ولكن ليس فقط المشروب نفسه، ولكن رائحته أيضًا يمكن أن تمنحك القوة وتحسن حالتك المزاجية. يمكنك صنع شموع القهوة الخاصة بك لتملأ غرفتك بالرائحة.

للقيام بذلك، ستحتاج إلى العديد من الشموع اللوحية، وأرضيات القهوة، والفتيل وحاوية زجاجية ذات رقبة واسعة إلى حد ما.

قم بإذابة الشموع، ثم ضع الفتيل في وعاء زجاجي، ثم صب الشمع المذاب في الوعاء بالتناوب وأضف القهوة المطحونة بحيث يتم توزيع القهوة بالتساوي في جميع أنحاء الشمعة.

ثم يبقى فقط الانتظار حتى يصلب الشمع ويقطع الفتيل إلى الطول المطلوب. يمكنك صنع مثل هذه الشمعة لنفسك والحصول على دفعة من الطاقة من رائحة القهوة الكثيفة، أو تقديمها لأصدقائك لقضاء بعض العطلات.

لرسم الصور

الصورة مرسومة بالقهوة

هناك فنانين يستخدمون القهوة بدلاً من الدهانات. فيما يلي أمثلة لأعمال فناني "القهوة" المشهورين عالميًا. جربه، ربما تحب القهوة أكثر من الألوان؟

شيخوخة الأشياء الخشبية أو الملابس

باستخدام بقايا القهوة، يمكنك جعل القماش أو الخشب أغمق بعدة درجات وتعتيقه صناعيًا. ويكفي تحريك الأرض في الماء الساخن ونقع الملابس أو جسم خشبي فيها. إذا كان العنصر كبيرًا جدًا، يمكنك طلاءه بفرشاة أو وضع محلول القهوة عدة مرات. ستجد التعليمات في الفيديو أدناه.

مطبخ

القهوة باعتبارها توابل

استخدم كتوابل

إذا لم تستخدم القهوة أبدًا كمنكه، فهذا هو الوقت المناسب لتجربتها. يقترن جيدًا بالبابريكا والسكر البني والفلفل والبصل والثوم والكزبرة ويعد توابلًا ممتازة للأضلاع والدجاج.

أضف إلى الفلفل الحار

يستخدم بعض الأشخاص القهوة كتوابل للفلفل الحار لمنحها عمقًا إضافيًا في النكهة. هنا واحدة من هذه الوصفة.

إزالة الرائحة الكريهة من الثلاجة

إذا كانت هناك روائح كريهة في ثلاجتك، ضع كوبًا من حبوب القهوة فيها - سوف تمتص القهوة الرائحة.

تنظيف الأواني المعدنية

إذا كان لديك مقلاة لا تتخلص من الطعام المحترق، فحاول استخدام القهوة المطحونة كعامل تنظيف.

ستساعد الخصائص الكاشطة للأرضيات على تنظيف الأطباق دون خدش السطح كثيرًا. بعد ذلك، لا تنسي غسل الأطباق بالصابون وشطفها جيداً لإزالة أي بقايا قهوة.

إزالة رائحة البصل أو الثوم من يديك

تبقى رائحة البصل أو الثوم على الجلد لفترة طويلة وليس من الممكن دائمًا التخلص منها بمجرد غسل يديك. ستساعدك القهوة على التخلص من الروائح الكريهة - فقط خذ القليل من حبوب القهوة وافركها بأصابعك. سوف تمتص الحبوب الرائحة الكريهة وتستبدلها برائحة القهوة.

صابون مصنوع يدوياً مع القهوة

بدلًا من ذلك، يمكنك صنع الصابون أو فركه بالقهوة. نذوب الصابون ونسكبه فوق القهوة المطحونة ونضيفه حسب الرغبة.

غرفة المعيشة

تلطيف الهواء

إذا كنت لا ترغب في إزعاج الشمعة، فيمكنك ببساطة وضع كوب من حبوب القهوة، على سبيل المثال، على طاولة القهوة. في هذه الحالة، لن تكون الرائحة شديدة، ولكن من وقت لآخر ستلاحظ رائحة القهوة الخفيفة.

يمكنك أيضاً وضع حبوب القهوة في جورب قديم واستخدامه كمعطر هواء متنقل. على سبيل المثال، ضعه تحت مقعد السيارة واستمتع بالهواء النقي دون روائح كريهة.

إخفاء الخدوش على الأثاث

إذا كان لديك أثاث خشبي مخدوش، يمكن أن تساعد القهوة في إخفاء الخدوش. اسكبي ملعقة كبيرة من القهوة المطحونة مع الماء الساخن (حوالي 90 درجة مئوية) حتى تحصلي على عجينة. ثم استخدمي فرشاة لتطبيق المركب المنقوع على المنطقة المخدوشة من الأثاث. إزالة الزائدة بقطعة قماش جافة. وبطبيعة الحال، فإن الخدش لن يختفي دون أن يترك أثرا، لكنه سيصبح أقل وضوحا.

حمام

اصبغ شعرك

تلوين الشعر بالقهوة

إذا كنت تريد أن تصبح أغمق قليلاً، فحاول صبغها بالقهوة. قم بتحضير كوب كبير من المشروب القوي واتركه ليبرد. وزعي القهوة على شعرك بالكامل ولا تشطفيه لمدة ساعة تقريبًا. بعد هذا الإجراء، سيصبح الشعر أغمق وأكثر صحة ولامعًا.

يمكن للقهوة أيضًا تسريع نمو الشعر. قم بتحضير القهوة واتركها تبرد ثم صفيها. قومي بتوزيع بقايا القهوة على شعرك، ثم دلكيه بلطف على فروة الرأس. سيساعد ذلك على تحفيز الدورة الدموية وتسريع نمو الشعر.

يمكنك أيضًا إضافة القهوة المطحونة إلى الشامبو أو جل الاستحمام الخاص بك لعمل مقشر ممتاز لفروة رأسك وجسمك. فقط تذكري أن القهوة عبارة عن مادة ملونة قليلًا، لذلك إذا كان شعرك أشقر، فالأمر لا يستحق المخاطرة.

عند استخدام القهوة في الحمام، قم بتغطية فتحة التصريف بفلتر القهوة واشطف على الفور أي بقايا متبقية. بهذه الطريقة لن يصبح حوض الاستحمام مسدودًا أو ملطخًا.

اصنعي قناعًا للوجه

اخلطي القهوة المطحونة مع جوز الهند أو اللوز أو أي زيت آخر تستخدمينه في عمليات التجميل، ثم ضعي القناع النهائي على وجهك.

تعمل أقنعة القهوة على ترطيب البشرة وتقليل التجاعيد والقضاء على الانتفاخ والهالات السوداء تحت العينين وتجديد شباب البشرة.

كما ترون، يمكن أن تكون حبوب القهوة مفيدة لأكثر من مجرد كوب من المشروبات المنعشة. اشتري المزيد من القهوة، وانطلقي - اصنعي هدايا رائعة، وزيني منزلك، واعتني بالحديقة، وحسني حالة بشرتك وشعرك.

إذا كان لديك أفكارك الخاصة لاستخدامات غير عادية للقهوة، شاركنا بها في التعليقات.

تذكر كيف نتصرف في الصباح. خاصة إذا كنت تنام كثيرًا :) ناهيك عن شرب القهوة، فغالبًا ما نهرب دون تناول وجبة الإفطار. حتى لو لم تنام كثيرًا، ضع شيئًا فوريًا في كوب واسكب الماء المغلي فوقه. وأحيانًا ترغب في تحضير قهوة مطحونة لذيذة... شيء أصلي، بعض الوصفات الوطنية.

لن نتحدث عن فوائد وأضرار حبوب البن. إذا كان السؤال مثيرا للاهتمام، فيمكنك إلقاء نظرة على المادة. محادثة اليوم تدور حول متعة شرب مشروب لذيذ. دفعة من الطاقة، بطبيعة الحال. على الرغم من أنه يمكنك الحصول عليها من كيس القهوة سريعة التحضير، إلا أن الرائحة والطعم لا علاقة لهما بالمتعة. على السؤال "ما هي القهوة الصحية، المطحونة أو سريعة التحضير"، الجواب واضح - مطحون.

بالطبع، لكل منا موقف مختلف تجاه طقوس الصباح والقهوة بشكل عام. لكن معظم الناس لا يستطيعون تخيل أنفسهم بدون "شحنة من البهجة". وقبل 20 عامًا حرفيًا، كان عدد قليل من الناس يعرفون ما هو "الموكا" أو "الإسبرسو" :) من الصعب تصديق ذلك، لكن الثقافة ما زالت تصل إلى الجماهير. الآن، يعرف الجميع تقريبًا عن الحبوب والأتراك ومخاطر المشروب.

حقيقة تاريخية. على الرغم من التاريخ الدقيق تقريبًا لظهور القهوة - منتصف القرن التاسع - فقد انتشر المشروب المألوف لدينا بعد عدة قرون. ومكتشفو المشروب هم اليمنيون الذين قاموا بتحضير القهوة من اللب المجفف لثمار شجرة البن. لا يزال الجشير أو الكشير يعرف بالقهوة اليمنية البيضاء.

كوب من المشروب المنشط يمكن أن يحسن مزاجك ويزيد إنتاجيتك، لكن المشروب الذي لا طعم له يمكن أن يفسد يومك بالكامل. لذا فإن السؤال "أي القهوة أفضل مطحونة أو سريعة التحضير" لم يتم أخذه بعين الاعتبار.

كيفية صنع القهوة في المنزل - وصفة إثيوبية

وبدون الخوض في تفاصيل صغيرة، فقد تم تقديم مشروب القهوة للإنسانية على يد الإثيوبيين. صحيح أنهم أعدوها بعنف، من وجهة نظر الإنسان المعاصر. فقط تخيل - يتم سحق الحبوب غير المحمصة وخلطها مع الدهون الحيوانية وإضافة الحليب وصنع كرات صغيرة. قدَّم؟ هكذا "شربوا" القهوة في تلك الأيام. ماذا يجب أن تفعل أثناء التنقل عبر الصحراء :)

لتجربة هذه الوصفة القديمة، تحتاج إلى التوت الطازج. أو على الأقل الحبوب غير المحمصة. صب الكمية المطلوبة في وعاء زجاجي، صب الماء المغلي واتركه. بالطبع تبدو مثل القهوة، ولكنها ليست هي نفسها تمامًا. على الرغم من أنك يمكن أن تشعر وكأنك إثيوبي يجلس في واحة صحراوية. الزائد هو البساطة، والناقص هو الذوق غير العادي.

كيفية تحضير القهوة في المنزل - وصفة شرقية

الاسم الثاني للمشروب هو “التركي”. كان هذا النوع من القهوة منتشرًا في جميع أنحاء الإمبراطورية العثمانية. في هذا الإصدار، تم استهلاك المشروب في نصف البحر الأبيض المتوسط ​​وجزء من القوقاز. بالمناسبة، الاسم ليس أصليًا :) الأتراك لا يطلقون على ما يشربونه. تم اختراع الاسم من قبل الأوروبيين. ميزة عصرية، إذا جاز التعبير.

هل تعلم... أن القهوة ظهرت في روسيا في عهد أليكسي ميخائيلوفيتش. تم استخدام الحبوب كدواء، على سبيل المثال، للصداع النصفي. لكن بيتر الأول أدخل المشروب في الاستخدام بطريقته المميزة - بالقوة. لذلك قالوا "حلو ومر". وفي بداية القرن الثامن عشر ظهر أول مقهى يبيع البن المطحون أو الفول.

بالطبع، أنت بحاجة إلى الحبوب - إما محمصة بالكامل أو مطحونة جيدًا. يمكنك الخلط وقليها بنفسك. ولكن من الأفضل عدم القيام بذلك. هذه المهمة تتطلب مهارة. وجود تركي أمر لا بد منه. بالطبع البراعة الروسية قادرة على تجاوز عقبة مثل عدم وجود سيزفي :) ولكن من الأفضل أن تشتري ولا تعاني.

تستخدم الوصفة الكلاسيكية الرمل الساخن الذي يتم تحضير المشروب عليه. لكن هذا ليس مهما في نظر الأتراك أنفسهم. لن يرى الشخص عديم الخبرة الفرق بين القهوة المصنوعة على موقد الغاز والنسخة الكلاسيكية. الآن العملية نفسها:

• إذا كنت تفضل القهوة الحلوة، صب السكر في كوب وأضف القليل من الماء. سخني حتى يتغير لون السكر من الأبيض إلى البني.
• أضف القهوة وأضف الماء. نحضره إلى الاستعداد الذي نحدده برفع الرغوة. لا تغلي! ارتفعت الرغوة - المشروب جاهز.

أوافق، لا يتم قضاء الكثير من الوقت في الاستمتاع بمشروب لذيذ. ولكن إذا قررت أن تفعل مثل الأتراك :) فاقضِ بضع دقائق إضافية. هل ظهر رأس الرغوة؟ ارفعي القدر عن النار واتركي الرغوة تهدأ. كرر العملية 2-3 مرات. نبدأ بالشرب عندما تستقر الرغوة تمامًا.

طرق تحضير القهوة – وصفة الصحافة الفرنسية

العديد من الاختراعات لها أسماء غير مرتبطة بالمخترع. غالبًا ما يتم تمجيد الشخص الذي تمكن من تسجيل براءة اختراع أو إدخال منتج جديد في الإنتاج. الوضع مشابه لآلة صنع القهوة المكبس. تم اختراعه من قبل إيطالي، وحصل الفرنسيون على الغار، الذين أثاروا ضجة حول المنتج الجديد ووضعوه في الإنتاج الضخم.

من المؤكد أن الكثيرين قد شاهدوا أو حتى استخدموا كوبًا كبيرًا بمكبس. إنه بالتأكيد مألوف لمحبي القهوة المتحمسين. على الرغم من أن معظم خبراء المشروب يفضلون طرق التحضير الأخرى. كل شيء يبدو بسيطا، ولكنه يتطلب نهجا خاصا. سنحتاج إلى: كوب قياس وساعة توقيت وقهوة مع الماء.

مثير للاهتمام. تصنع الأواني الحديثة من النحاس والفولاذ، لكن الطريقة التقليدية هي تزوير النحاس. كيف يتم تحضير القهوة؟ الطبخ التركي هو أقدم طريقة. وصفة "الطريقة الشرقية" هو اسم عام يشمل عددا كبيرا من الطرق لتحضير القهوة. تختلف الوصفة في المكونات الإضافية وتقنية التحضير وتقديم المشروب.

الآن نحن بحاجة إلى طحن خشن. بشكل عام، ننصح محبي القهوة بتخزين “مطحنة” يدوية أو مطحنة قهوة. سيساعدك هذا على عدم التفكير في الحجم المطلوب للخليط - بل ستصنعه حسب الحاجة. هيا بنا نبدأ:

• الصحافة تحتاج إلى الاحماء. للقيام بذلك، صب الماء الساخن، وانتظر 3-5 دقائق، ثم اسكبه. في وعاء ساخن، ستتم عملية التخمير بشكل أكثر توازنًا؛
• صب ثلاث أو أربع ملاعق من القهوة في الصحافة، ملاعق صغيرة بالطبع. صب 100 ملليلتر من الماء المغلي. تأكد من التحريك.
• بعد حوالي نصف دقيقة، كحد أقصى دقيقة، صب 200 ملليلتر من الماء واتركه لمدة خمس دقائق ونصف؛
• تستغرق بعض الأصناف وقتا أطول للتخمير، والبعض الآخر أقل. يمكن فهم ذلك بعد التقديم الأول.

في الواقع، هناك حاجة إلى الصحافة لمنع التعليق من الدخول إلى الكأس. لذا قم بخفض المكبس واستمتع. للحصول على تأثير أكبر، قم بتدفئة الكوب بالماء المغلي.

طرق تحضير القهوة - الوصفة النابولية

على العموم، لولا الإيطاليين، لم تكن القهوة لتنتشر على نطاق واسع في أوروبا. لهم أن الأوروبيين مدينون بشعبية المشروب. لم يتم اختراع كل شيء - وعاء قهوة مزود بفلترين وآلة صنع القهوة وغير ذلك الكثير. في الواقع، خلق الأساتذة الإيطاليون عبادة حقيقية للقهوة.

يمكننا التحدث إلى ما لا نهاية عن خصوصيات التقاليد الإيطالية. سيتعين علينا أن نتذكر الكوكوميلا وآلة صنع قهوة الموكا والأشياء الرائعة الأخرى. لكننا الآن نتحدث عن الوصفات :) فلنبدأ. سوف تحتاج إلى آلة صنع القهوة من نوع السخان:

• صب الماء في الجزء السفلي وقم بتركيب مرشح تُسكب عليه القهوة. كوب واحد يعادل حوالي 10-12 جرامًا من المسحوق؛
• أغلق الغطاء وأشعل النار في ماكينة صنع القهوة. لا يجب أن تصنع لهبًا كبيرًا، يجب أن يسخن الماء ببطء؛
• عند الغليان يرتفع الماء إلى أعلى الوعاء. هكذا يتم تحضير مشروب القهوة. لا صعوبات. نحن نسكب ونشرب.

مهم! وعادة ما يتم تداول حبوب البن الخضراء. ويرجع ذلك إلى تخزين المنتجات - فالحبوب غير المعالجة لا تتعرض للتلف تقريبًا إذا تم تخزينها بشكل صحيح. لا يوجد نظام تصنيف دولي موحد. عادة، يتم تحديد درجة الحبوب حسب: نوع النبات والمنطقة وطرق المعالجة والحجم ومحتوى الرطوبة وكمية الشوائب.

طريقة عمل القهوة المطحونة مع البندق

نقدم هذه والعديد من الوصفات اللاحقة لعشاق الذوق غير العادي. بعض الناس لن يحبونهم، لكن الكثيرين سيقدرون المذاق المثير للمشروب المألوف. تم اختراع معظم هذه الوصفات من قبل المتحمسين أثناء التجارب :) ونادرا ما يكون لها أصل وطني.

طعم البندق يمكن أن يعزز الإحساس بالحلاوة، لذلك ننصح بإضافة كمية أقل من السكر. بالمناسبة، يمكنك استخدام اللوز أو الفول السوداني. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• ملعقة ونصف كبيرة من المكسرات المفرومة والمحمصة؛
• ملعقة أو ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب؛
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة المخفوقة؛
• الماء والقهوة.

أعمل قهوة:

• أضف المكسرات المفرومة مع مسحوق القهوة. املأها بالماء واطهيها كالمعتاد حتى يظهر رأس رغوي.
• أخرج الترك من الموقد وأضف السكر. تخلط جيدا؛
• دعونا نستقر قليلا. يُسكب المشروب في كوب دافئ ويُزيّن بالكريمة.

هل تعلم... أن للسيزفي "قريب"؟ النسخة العربية تسمى دالاوهو قدر صغير بمقبض وفوهة طويلة منحنية. يقوم البدو في سوريا وبعض قبائل المملكة العربية السعودية بتحضير القهوة في مثل هذه الحاويات. عملية تحضير المشروب هي نفسها بالنسبة للتركي والدلة.

طريقة تحضير القهوة بالملح والبرتقال في المنزل

يقولون أن هذه الوصفة اخترعها مواطنونا في الخارج. بعد أن أدركوا أن وجبة الإفطار القياسية في الدول الأوروبية تتكون من عصير البرتقال والقهوة، قرروا الجمع بينهما. وكانت النتيجة طعمًا غير عادي ومثير للاهتمام. لنجهز ما يلي:

• ملعقة ونصف من قشر البرتقال؛
• ملعقة صغيرة من العصير والسكر؛
• الماء والقهوة والقليل من الملح. فقط غير معالج باليود.

كما قلنا سابقًا، يتم تحضير معظم الوصفات وفقًا لنفس المخطط مع وجود اختلافات بسيطة:

• صب القهوة والسكر والملح في الجزء السفلي من cezve. املأ بالماء الساخن واطهيه حتى تظهر الرغوة.
• أخرج الأطباق من الحرارة. دع الرغوة تستقر قليلاً وأضف العصير والقشر.
• دعها تجلس لمدة 3-5 دقائق. صب القدح.

طريقة تحضير القهوة في المنزل بملعقة من الزبدة

يُعرف هذا الخيار بين الخبراء باسم "المضاد للرصاص" :) أعجب عشاق نظام الكيتو الغذائي بشكل خاص بالوصفة. من حيث المبدأ، من حيث السعرات الحرارية، يمكن لكوب من الشراب أن يحل محل وجبة إفطار خفيفة. كل ما تحتاجه هو الماء والقهوة وملعقتين كبيرتين من الزبدة.

• يمكنك تحضير القهوة كالمعتاد ثم إضافة الزيت. هناك طريقة أخرى وهي صب الماء المغلي على المسحوق مع الزيت وتركه يتخمر لبضع دقائق؛
• صب المشروب في الخلاط. فاز لمدة 30 ثانية، مع التركيز على تجانس الكتلة؛
• صب الخليط في كوب دافئ.

هناك طريقة أخرى وهي وضع قطعة من الزبدة في كوب القهوة الجاهزة. الخيار لك. نوصي باستخدام الزيت الطبيعي بدلاً من المنتجات المشابهة للزيت.

شرب مع الشوكولاته الداكنة والليمون

مشروب ذو طعم غير عادي. بالإضافة إلى ذلك، فإن كوبًا من هذه القهوة لن يمنحك دفعة من الطاقة فحسب، بل سيمنحك أيضًا مجموعة من الفيتامينات. مطلوب:

• 50-70 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة الخالية من الشوائب؛
• نصف ليمونة وربع ملعقة صغيرة من الملح؛
• السكر المحبب حسب الذوق.
• من المرغوب فيه تناول 70-100 جرام من الآيس كريم، لكنه ليس ضروريًا؛
• الماء والقهوة.

على الرغم من وفرة المكونات، فإن الطبخ بسيط:

• تُقطع الشوكولاتة جيدًا، ويُقطع الليمون إلى دوائر رفيعة؛
• ضع القهوة والسكر في قاع الوعاء واملأه بالماء المغلي؛
• أضيفي الملح وضعي الأطباق على النار.
• يُطهى حتى يصبح رغويًا ويُرفع عن النار.
• صب القهوة في كوب ساخن. اسكبي الشوكولاتة بعناية وأضيفي الليمون. الآيس كريم أخيرًا.

ماسالا

هذه الوصفة لها جذور هندية. لكن الباحثين الدؤوبين عن الجمال حولوا وصفة الشاي إلى طريقة لصنع القهوة. اتضح أنه رائع بشكل مدهش. ننصحك بتجربته. من الواضح على الفور كيف تختلف القهوة سريعة التحضير عن القهوة المطحونة :) رائحة البهارات مثالية ليس فقط في الصباح، ولكن في أي وقت من اليوم. يهدئ ويرفع معنوياتك بشكل مثالي.

مهم! يعتمد حجم الطحن على نوع القهوة التي تريد تحضيرها. الكسور الكبيرة مناسبة للتحضير في المعصرة الفرنسية، والطحن المتوسط ​​الحجم مناسب للمشروبات المفلترة، والمسحوق الناعم مثالي للقهوة التركية. للطحن، يمكنك استخدام هاون أو مطحنة القهوة أو مطحنة. تذكر أن الحبوب المحمصة فقط هي التي يتم طحنها!

لتحضير قهوة ماسالا ستحتاجين إلى:

• ثلاث ملاعق كبيرة من القهوة ونفس الكمية من السكر المحبب؛
• كوب ونصف من الحليب بأي نسبة دهون؛
• نصف عود قرفة وثلاث حبات هيل؛
• كوب ونصف من الماء.

دعونا نتحدث عن التوابل على الفور. هذا الخيار هو الأبسط، لكن قد تخلط بينه وبين خليط التوابل. هناك الكثير من الوصفات المماثلة عبر الإنترنت، تحتاج إلى اختيار شيء لنفسك أو التوصل إلى شيء جديد. اذا هيا بنا نبدأ:

• خذ قدرًا صغيرًا. صب الحليب والماء. يوضع على نار متوسطة ويترك حتى يغلي.
• أثناء الغليان، دعونا نتعامل مع التوابل. تنظيف بذور الهيل. يمكن استخدام القرفة في قطع أو مبشورة؛
• دون رفع الأطباق عن النار، أضف القهوة والسكر المحبب. تخلط جيدا؛
• الآن جاء دور القرفة والهيل. إذا كان هناك بهارات أخرى، أضيفي الخليط في هذه اللحظة؛
• يُطهى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا مع التحريك المستمر على نار خفيفة.
• أخرجه من الموقد. كل ما تبقى هو الضغط. تصب في قدر وتسخن قليلاً.

وصفة الكاريبي

الطريقة والمكونات تدل على صحة المشروب مع المنطقة الموجودة في الاسم. لكن على الأرجح هذا اختراع للأوروبيين الذين زاروا منطقة البحر الكاريبي :) لكنه اختراع لذيذ جدًا! بعد تجربة المشروب، لن تتردد في الاختيار بين القهوة سريعة التحضير أو القهوة المطحونة. نحن نأخذ:

• أربع ملاعق صغيرة من البن المطحون؛
• نصف ملعقة صغيرة من قشر البرتقال المبشور؛
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة ونصف ملعقة من الفانيلين؛
• مسحوق القرفة على طرف السكين.

المقادير تكفي لـ 4 أكواب، لذلك خذي كمية مناسبة من الماء. كن حذرا مع القرنفل. إذا أفرطت في تناوله، فلن تتمكن من الشرب. هيا بنا نبدأ:

• تُمزج القهوة مع القشر، والقرفة، والفانيليا، والقرنفل.
• يمكنك تحضير المشروب بأي شكل من الأشكال: إما في الترك أو في آلة صنع القهوة من نوع السخان.
• إذا كنت تستخدم سيزفي، صب الخليط في القاع واسكب الماء المغلي فوقه. ننتظر حتى يغلي.
• ازالة من الحرارة. يسكب في أكواب دافئة من خلال مصفاة ناعمة.

لا يهم الوصفة التي تحبها. لا يهم القهوة التي تحتوي على أكبر قدر من الكافيين. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك العثور على طريقة تناسب ذوقك. الشيء الرئيسي هو إرضاء نفسك بكوب من المشروبات اللذيذة. ولا يهم متى تفعل ذلك - في الصباح، في المساء أو في عطلة نهاية الأسبوع!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+