كيفية اختيار الأفوكادو الناضج في المتجر - توصيات بسيطة. الأفوكادو: اختر واقطع بشكل صحيح

في السلطات أو الحلويات أو اللفائف أو كاملة - سيكون طعم الأفوكادو الرقيق مناسبًا في أي من هذه الحالات. بالإضافة إلى متعة تذوق الطعام ، ستوفر لك هذه الفاكهة الفيتامينات والمعادن. ولكن فقط إذا كانت ناضجة وذات جودة عالية! لقد توقفت الفاكهة الاستوائية بالفعل عن أن تكون غريبة بالنسبة لنا. لكن حتى المعجبين لا يعرفون دائمًا كيفية اختيار الأفوكادو المناسب. في هذه المقالة ، سننظر في معايير جودة الفاكهة ، حتى لا نخطئ ولا ندفع سدى.

ما الذي تبحث عنه عند الاختيار؟

من الأسهل بكثير مقابلة الأفوكادو الأخضر أو ​​الناضج في متاجرنا بدلاً من شراء فاكهة عالية الجودة. هذا بسبب ظروف النقل ومدته: يمكن أن تتدهور ، لا تنضج ، وقديمة. لكن ليس من السهل خداع المشتري المطلع. هناك عدد من المعايير التي ستساعد في تحديد الجنين الصحيح. لذا ، كيف تختار أفوكادو جيدة ولا تخطئ في التقدير؟

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

اللون والكثافة

أول ما يلفت انتباهك هو اللون. يختلف لون الأفوكادو من الأخضر الفاتح إلى الأسود. يمكن أن يكون جيدًا في كل من الحالة الأولى والثانية. الشرط الرئيسي هو مزيج من الكثافة واللون. القاعدة الأولى للشراء: لا يمكنك اختيار ثمرة أفوكادو ناضجة بنجاح في متجر أو في السوق إلا إذا شعرت بذلك. في محلات السوبر ماركت ، لن يمنعك أي شخص من القيام بذلك. ولكن عند التسوق في السوق ، يجب أن تتوقع هجمات متحمسة من البائعين ، وبعضهم لن يسمح لك حتى بلمس المنتج. الشراء "بدون النظر" بالتأكيد لا يستحق كل هذا العناء.

عند التقاط الأفوكادو ، انتبه لمزيج اللون والحزم. إذا كنت تخطط لتناوله في يوم الشراء ، فيجب أن يكون طريًا بدرجة معتدلة ولون أخضر داكن. وسيستمر الخفيف والقاسي دون فقدان الجودة لمدة تصل إلى 5 أيام. في الجدول ، يمكنك أن ترى بوضوح كيفية اختيار الأفوكادو اللذيذ.

مع وضع هذه المعايير في الاعتبار ، ستعرف بالضبط كيفية اختيار الأفوكادو الناضج واللذيذ لأي غرض من أغراض الطهي. بالنسبة للسلطات والصلصات الحلوة ، يمكنك تناول الصلصات اللينة جدًا ، والأهم من ذلك - بدون مناطق مخفوقة ومظلمة على الجلد. الفاكهة متوسطة النضج مناسبة لللفائف. يعد اختيار الأفوكادو للسلطة أصعب قليلاً ، يجب أن يكون لونه أخضر ناعمًا وداكنًا حتى لا يقطع طعم المكونات الأخرى مع قابضة.

حقيقة مثيرة للاهتمام: يمكنك تحديد النضج بسرعة وبدقة من خلال الاستماع إلى الفاكهة. هزها واستمع: إذا قرع الحجر بالداخل ، فهذا يعني أن الأفوكادو قد نضج.

جلد

يُعد فصل البقع الداكنة أو البيضاء على القشرة سببًا لوضع "المختار" جانبًا. يجب أن يكون سطح الثمرة متجانسًا ، بدون خدوش. لكن الجلد سيخبرنا أيضًا بما بداخله. نحن مهتمون أكثر بهذا العامل من حيث الاقتصاد. إذا قابلت ثمرة أفوكادو بسطح لامع أملس ، فستدفع نصف تكلفة العظم. يوجد بداخله نواة كبيرة ، ولا تتم إزالة الجلد إلا بسكين مع جزء من اللب.

السطح المتجعد هو ما تحتاجه لاختيار الأفوكادو المناسب. يمكن إزالة هذه القشرة بسهولة حتى بدون سكين ولا تلتقط الجزء الصالح للأكل. عظامه أصغر بكثير. في كلتا الحالتين ، ستدفع نفس المبلغ ، لكن الأفوكادو الذي يحتوي على "حبوب" سيكون له لب أكثر. من الناحية المثالية ، إذا ترك ضغط طفيف على السطح انبعاجًا يختفي ببطء. هذه علامة على فاكهة جاهزة للأكل.

قطع

العامل الآخر الذي يعطي ثمار أفوكادو منخفضة الجودة هو السيقان. سيخبرك إذا كانت الثمرة فاسدة من الداخل. إذا بقي ساق على الفاكهة ، قم بإزالته. يسقط بسهولة إذا التقطته بإصبعك. سيبقى الانبعاج في مكان الجذع ، فنحن مهتمون بلونه. يجب أن تكون الساق بنية فاتحة أو صفراء فاتحة. سيكون للأفوكادو غير الناضج لون أخضر فاتح. يمكن تأجيل مثل هذا الشراء لفترة من الوقت حتى تنضج ، ولكن لن يكون من الممكن الاستمتاع به على الفور. إذا كان ساق الأفوكادو الصلب بني داكن أو أسود ، فإن الثمرة فاسدة من الداخل. الفاكهة اللينة ذات جذع بني أو أصفر مناسبة للاستخدام في نفس اليوم.

هذه قواعد بسيطة حول كيفية اختيار ثمرة الأفوكادو في المتجر أو السوق. سوف يساعدون كلاً من المبتدئين و "العاديين" من عدادات الخضروات. سيبقى الأمر مع روائع الطهي: السلطات الحلوة واللحوم ، واللفائف ، والجواكامولي ...

مصدر

ويكيبيديا: أفوكادو

في المجموعات الحديثة لوصفات الطهي ، غالبًا ما توجد وصفات يكون المكون الرئيسي فيها هو الأفوكادو. وقد تم رسم كل شيء بشكل جميل لدرجة أنه حتى الآن يمكنك أخذه وطهيه ، لولا "لكن". لسبب ما ، لا يكتبون كيفية اختيار الأفوكادو الناضج في هذه الكتب. لكن عبثًا ، لأن هذه الفاكهة غريبة عن خطوط العرض لدينا ولا يعرف الجميع كيف يجب أن تبدو عندما تنضج.

ماذا يجب أن تكون ثمرة الأفوكادو الناضجة؟

1. لنبدأ في اختيار ثمرة أفوكادو بفحص بصري. نقوم بفحص الفاكهة بعناية بحثًا عن الخدوش والشقوق والبقع الداكنة والعيوب الأخرى. نولي اهتماما للون القشرة ، وعادة ما تكون الثمار ذات لون أغمق وأكثر نضجا. لكن لا تنسَ تنوع الأصناف ، يمكن أن يختلف لون قشر الأفوكادو من الأخضر الداكن إلى البني. إذا رأيت عدة أنواع من الأفوكادو على المنضدة ووجدت صعوبة في الاختيار ، يجب ألا تتناول أكبر فاكهة. تتميز الأفوكادو من بعض الأصناف (بالمناسبة ، قشرتها خضراء داكنة اللون) بعظم كبير إلى حد ما. وباختيار مثل هذه الفاكهة الكبيرة ، ستحصل على لب أقل بكثير مما لو اخترت مجموعة أصغر من الأفوكادو. لكن من الواضح أنه من المستحيل اختيار ثمرة أفوكادو ناضجة ، مع التركيز فقط على شكلها ، لذلك دعنا ننتقل إلى الخطوة التالية.
2. اضغط برفق على الفاكهة إذا كانت الثمرة تنحني قليلاً تحت الأصابع. لكنه يعيد شكله بسرعة ، كما لو كان نابضًا ، فهذا يعني أن هذه الأفوكادو ناضجة. إذا لم تستعيد الفاكهة شكلها بعد الضغط عليها لفترة طويلة ، فهذا يدل على نضجها المفرط. لا يمكنك المخاطرة بالحصول على مثل هذه الفاكهة إلا إذا كنت ستنفذها بمجرد إحضارها إلى المنزل. لماذا المخاطرة؟ لأن هناك احتمال كبير أن تتعفن مثل هذه الفاكهة من الداخل. حسنًا ، إذا لم تجد أي رد فعل من جانبه بالضغط على الفاكهة - فالفاكهة صلبة ولا تنبت تحت أصابعك ، فأنت أمامك ثمرة أفوكادو غير ناضجة. بالطبع ، يمكنك شرائه ، ولكن فقط إذا كنت ترغب في الاستمتاع بمذاقه بعد 2-4 أيام من الشراء. هذا هو الوقت الذي سيستغرقه النضج في المنزل.
3. ستساعدنا الحفرة أيضًا في تحديد نضج الأفوكادو. لا ، لا يحتاج إلى إزالته مباشرة في المتجر وإخضاعه لفحص شامل. تحتاج فقط إلى هز الفاكهة برفق بالقرب من أذنيك. هل سمعت عظمة تنقر برفق؟ حسنًا ، هذه ثمرة أفوكادو ناضجة. إذا بقي العظم أصمًا لجهودك ، فهذه الفاكهة لا تزال خضراء وغير ناضجة.
4. يمكنك أيضًا تحديد مدى نضج الأفوكادو عن طريق قطع ساقها. إذا كان المكان تحته بنيًا ، فهذا يعني أن لديك فاكهة ناضجة في يديك. يشير اللون الأصفر والأخضر ، إلى جانب صلابة الفاكهة ، إلى عدم نضج الأفوكادو. حسنًا ، إذا كان لون الأثر أخضر ومشرق ، وحتى العصير يظهر عند الضغط عليه برفق ، فهذا يعني أن هذه الفاكهة ناضجة.

كيف تخزن الأفوكادو؟

يمكن تخزين الأفوكادو الناضج في الثلاجة لمدة 2-5 أيام. ما عليك سوى التأكد من أن هذه الفاكهة تقع بعيدًا عن الموز والتفاح. يعتبر الرف العلوي لحجرة الثلاجة هو الأنسب لتخزين الأفوكادو ، بشرط ألا تتلامس الفاكهة مع الجدار الخلفي للثلاجة - سوف تتجمد.

لقد توصلنا إلى كيفية اختيار الأفوكادو المناسب ، ولكن ماذا نفعل إذا أحضرتها إلى المنزل غير ناضجة (كل الثمار ، كواحدة ، كانت صلبة) فاكهة؟ سيتعين عليك التخلي عن فكرة قضم الفاكهة على الفور وتركها لتنضج. للقيام بذلك ، يجب وضع الفاكهة في كيس ورقي أو لفها في مناشف ورقية وتخزينها في درجة حرارة الغرفة ، في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، تحت السرير. اعتمادًا على النضج الأولي للثمرة ، سيستغرق نضجها من 2 إلى 10 أيام. صحيح أنه يمكن تسريع العملية بوضع الموز أو التفاح في كيس من الأفوكادو. يساعد غاز الإيثيلين الذي تنبعث منه هذه الفاكهة على نضج الأفوكادو بشكل أسرع. في كلتا الحالتين ، فقط تذكر أن تتحقق من أداء الأفوكادو الخاص بك ، وإلا فإنك تخاطر بتفويت لحظة النضج والحصول على ثمرة فاسدة.

تم التعرف على فاكهة الأفوكادو الغريبة باعتبارها الفاكهة الأكثر تغذية ، والتي تم تكريمها مع ذكرها في كتاب غينيس للأرقام القياسية. يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن التي أصبح يشار إليها على أنها غذاء فائق. لكنهم وقعوا في حب الفاكهة الخارجية ليس فقط لفوائدها ، ولكن أيضًا لمذاقها ورائحتها الفريدة. بالنسبة للبعض يشبه المكسرات ، والبعض الآخر بالأعشاب الحارة ، والبعض الآخر يشبه إبر الصنوبر. إذا لم تكن قد جربت الأفوكادو بعد ، فعليك فعل ذلك بالتأكيد.

كيفية اختيار فاكهة ناضجة حقًا لتشعر بمذاقها الغني. ضع في اعتبارك السمات الرئيسية التي تميز الفاكهة الناضجة حقًا ، بالإضافة إلى الفروق الدقيقة الأخرى في اختيار الأفوكادو.

الخصائص

يمكن أن تبدو هذه الفاكهة الغريبة ، التي تنمو على أشجار Perseus americana ، مختلفة: لها شكل بيضاوي أو كروي أو على شكل كمثرى. تختلف ظلال القشرة وتعتمد على مكان النمو: من الأخضر الباهت إلى الأسود تقريبًا. في القسم ، يمكن رؤية الحجر ، والذي يمكن أن يشغل حوالي نصف الفاكهة بأكملها ، ولب أصفر فاتح من نسيج زيتي.

هناك ثلاث مجموعات تنقسم إليها جميع الأفوكادو: المكسيكي ، الغواتيمالي ، غرب الهند. من بين 400 نوع من هذه الفاكهة الغريبة ، عادة ما توجد ثلاثة أنواع فقط على رفوف بلدنا: "كاليفورنيا" و "فلوريدا" و "بينكرتون". الأول يمثل المجموعة الغواتيمالية. هذه هي نفس أفوكادو هاس السوداء تقريبًا بمحتويات ناعمة جدًا ودهنية.

بالإضافة إلى استخدامها كزبدة شطيرة بمفردها ، تعمل Haas بشكل جيد في الصلصات والحساء والعصائر. كقاعدة عامة ، يتم بيع ثمار هذا الصنف بشدة ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة.

"هاس"

متنوعة "فلوريدا" أو "هول" تشير إلى مجموعة الهند الغربية. غالبًا ما تمطر في موطنها ، لذا فإن مثل هذه الفاكهة لها طعم أعذب وأحلى ، واللب أكثر مائيًا. ناعمة ، خضراء فاتحة ، يصعب تقشيرها ، ولها نواة متوسطة الحجم ، ونسبة اللب فيها عالية جدًا. لا يتفكك لب هول عند تقطيعه ، لذلك فهو رائع لصنع اللفائف والسلطات. تباع عادة في الشتاء.

"Pinkerton" في خصائصه هو تقاطع بين الصنفين الآخرين. يتم تحضير الحساء والعصائر والحلويات منه. بالنسبة للبعض ، يشبه طعمها اللحوم ، ولهذا اكتسبت شعبية بين النباتيين. تستخدم الفاكهة بدلاً من اللحوم في أطباق مختلفة. المزايا المهمة لـ Pinkerton هي عظامها الصغيرة وسهولة تنظيفها ؛ يمكنك إزالة قشر الفاكهة الناضجة بيديك.

"بينكرتون"

"فلوريدا"

كيفة تختار؟

كما تعلمت بالفعل ، يعتمد اختيار الأفوكادو إلى حد كبير على نوع الطبق الذي تريد طهيه منه. الأصناف المختلفة لها خصائص مختلفة. الآن دعنا نقرر كيف نفهم عند شراء فاكهة ناضجة أمامنا أم لا.

• أول شيء يجب فعله هو الضغط على قشر الفاكهة.يجب أن يتقلص قليلاً ، ثم يعود إلى شكله الأصلي. إذا كانت الثمرة غير ناضجة ، فعند الضغط عليها ، لا ينثني القشر - سيحتاج إلى الإمساك به لعدة أيام حتى تنضج. على الثمار الناضجة ، على العكس من ذلك ، تبقى الطعجات.

• إذا رجت الثمرة ، يمكنك سماع الصوت من العظم. إذا لم تسمع شيئًا من هذا القبيل ، فهذا يعني أن الفاكهة لا تزال غير ناضجة جدًا أو ذات جودة رديئة.
• نحدد جودة الثمار في المظهر.افحص جلد "التمساح الكمثرى". يجب أن يكون لها لون موحد بدون بقع ونقاط. الضرر الخارجي أيضا غير مرغوب فيه.

تذكر هذه القواعد البسيطة - بمساعدتها ، ستختار فقط أفوكادو اللذيذة.

يُعد العثور على ثمرة أفوكادو ناضجة ولكن لم تفسد بعد نجاحًا كبيرًا. غالبًا ما تكون العينات غير الناضجة على الرفوف ، لذلك يؤمن البائعون أنفسهم ضد الخسائر ، لأن الثمار الناضجة تتدهور بسرعة. في المنزل ، يجب الاحتفاظ بها في مكان بارد لبضعة أيام للسماح لها بالنضوج.

كيف تنضج الثمرة أمامك ستخبر اللب أسفل المقبض. اقطعها وانظر إلى لونها. إذا كان اللحم بالداخل مظلمًا ، فهو ناضج جدًا ، وإذا كان أسود بالداخل ، فقد تدهور ، وإذا كان أخضرًا لامعًا ، فهو لم ينضج. أفضل خيار للألوان هو الأخضر مع خطوط بنية اللون.

لا يحاول الكثيرون التحقق من حالة الجنين عند شرائه ، وحتى عندما يبدؤون بتنظيفه. حقيقة أن الفاكهة غير ناضجة تصبح واضحة فقط في عملية الأكل. يشير اللب شديد الصلابة وطعمه المر إلى أن الفاكهة لم تصل إلى الحالة المرغوبة بشكل واضح.

إذا بدت الثمرة ممدودة في مكان الساق ، فهذا يعني أنها قد نضجت على الشجرة ، في ظروف طبيعية ، وستكون جيدة جدًا. تناوله على الفور قبل أن يفسد ، واحتفظ بالفاكهة غير الناضجة فقط للتخزين.

إليك بعض الحيل الأخرى التي يجب على محبي الكمثرى التمساح معرفتها.

• عندما ترى أن الفاكهة يجب أن تستلقي ليوم أو يومين آخرين ، لكنك تريد أن تأكلها أو تطبخها الآن ، ضعها في الفرن لبضع دقائق. لذلك سيصبح اللب أكثر نعومة ولذيذًا. قبل ذلك ، نقطعها إلى قطع كبيرة ، ونرشها بالليمون حتى لا تتحول إلى اللون الداكن والملح.
• إذا كان لديك ليلة لتنضج ، فهناك طريقة بسيطة: ضع الأفوكادو في كيس ورقي مع الموز. التفاح والكمثرى مناسبة أيضا. يُعتقد أنه يمكنهم تسريع النضج ، حيث يطلقون غازًا - إيثيلين.

• كيفية تخزين الفاكهة المقطعة. ضعي القطع في الثلاجة في وعاء محكم الغلق مع نصف بصلة للمساعدة في الحفاظ على نضارتها ولونها. يمكنك أيضًا فركها بعصير الليمون أو خل التفاح. سيؤدي ذلك إلى إطالة عمر الشرائح ليوم واحد على الأقل. من المهم عدم تخزينها في أوعية ماء - سيؤدي ذلك إلى تلف سريع.
• الأفوكادو الخاص بك هو مفرط النضج ولم يعد صالحًا للأكل. لا تتسرع في التخلص منه. من اللب يمكنك صنع قناع شعر ممتاز. جمعيه ووزعيه على شعرك بمشط خفيف. بعد ذلك ، اغسلي شعرك جيدًا بالشامبو.

ما هو التنوع في النظام الغذائي؟

لمحبي أسلوب الحياة الصحي وحتى النباتيين ، يعتبر الأفوكادو منتجًا قيمًا. على الرغم من أنها فاكهة ، إلا أنها تحتوي على الكثير من البروتين. إذا تحدثنا عن الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ، فإن الفاكهة الخارجية تصبح واحدة من المنتجات المفضلة لهم. بعد كل شيء ، بالالتزام بنظام غذائي متواضع ، غالبًا ما يتلقون فيتامينات ومغذيات أقل.

يعتبر Haas و Pinkerton الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية - يمكن أن تصل قيمتهما الغذائية إلى 380 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. على الرغم من حقيقة أن جميع أنواع الأفوكادو لها مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم (10 وحدات) ، فإن محتوى السعرات الحرارية هذا لن يجعلك أقرب إلى هدفك - الجسم النحيل. إن نظرائهم في فلوريدا هم الأنسب للتغذية الغذائية. مائي ، طري وحلو ، يروي العطش تمامًا ويشبع الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة.

كيفية تنظيف؟

عادة ، يتم تقطيع الأفوكادو بالطول إلى قسمين ويتم قلب النصفين في الاتجاه المعاكس. بعد ذلك ، يتم إزالة العظم منه فورًا ، لأنه يحتوي على العديد من السموم ، وعند التفاعل مع الهواء ، يتم إطلاقها بنشاط في لب الجنين. يمكن أن تؤكل عينة ناضجة مباشرة من "القوارب" الناتجة بملعقة صغيرة.

أيضًا ، يمكن تقشير الثمرة الناضجة على النحو التالي: قم بعمل شقوق في النصفين اللذين يصلان إلى القشرة ، لكن لا تخترقها. بعد ذلك ، يتم قلب النصفين بسهولة من الداخل إلى الخارج ، ويتم تقشير اللب إلى صفيحة.

لا يمكن تقشير الفاكهة غير الناضجة ، خاصةً صنف فلوريدا ، بهذه الطريقة - ستساعد مقشرة البطاطس في محاربة قشر كثيف وعنيدة. بعد هذا الإجراء ، يمكنك تقطيع الفاكهة إلى قطع واستخدامها في الطهي.

شاهد الفيديو التالي لمعرفة كيفية تقشير وتقطيع الأفوكادو.

وصفات

لقد سمع الجميع بالفعل عن السلطات الباردة والدافئة مع هذا المنتج الغريب. نلفت انتباهكم إلى نوع من زيت الزيتون النباتي ، غير معتاد في المحتوى والتصميم ، والذي يتم تقديمه مباشرة في أنصاف الأفوكادو. سيساعد ذلك في تنويع قائمتك الصحية وسيكون مفيدًا أثناء الصيام ، لأنه لا يحتوي على أي لحوم أو مأكولات بحرية. لإعداده ، من الأفضل اختيار أفوكادو "فلوريدا".

نباتي أوليفر

مكونات:

• بطاطس - 4 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• خيار مخلل - 2 قطعة ؛
• أفوكادو - 2 قطعة. (واحد للصلصة) ؛
• البازلاء المعلبة - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• تفاحة - 1 قطعة ؛
• الملح والأعشاب حسب الرغبة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.

نقطع البطاطس المسلوقة والجزر والخيار والبصل والأفوكادو. نقطع التفاحة بشكل جيد جدا. رش الفاكهة بعصير الليمون لمنع تحولها إلى اللون البني. اخلطيهم في وعاء وأضيفي البازلاء. الآن لنعد الصلصة.

بعد تقطيع حبة الأفوكادو الثانية إلى نصفين ، قم بإزالة كل اللب منها بملعقة ، دون الإضرار بالجلد. ضعيها في الخلاط ، أضيفي الملح وعصير الليمون ، يمكنك تحليتها بالقليل من السكر والخفق. أضف الآن الزيت النباتي وكرر الإجراء. تُمزج المكونات مع الصلصة الناتجة وتوضع السلطة في "قوارب" قشر الفاكهة.

جواكامولي

عند الحديث عن أطباق الأفوكادو ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل وصفة الصلصة ، التي تحظى بشعبية كبيرة في موطن هذه الفاكهة - في المكسيك. هذا الجواكامولي متعدد الاستخدامات ومتنوع في التركيب. ليس من الصعب تحضيرها ، فهي كافية لتخزين الثمار الناضجة. يؤكل Guacamole مع التورتيلا (تورتيلا الذرة) ورقائق البطاطس والمقرمشات. بالإضافة إلى ذلك ، فهو طبق جانبي غير معتاد للحوم والأسماك وصلصة البطاطس المهروسة والمعكرونة.

مكونات:

• زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل حار - 2 قطعة ؛
• أفوكادو - 6 قطع ؛
• توابل - حسب الرغبة
• الكراث - 2 قطعة ؛
• الجير - 2 قطعة ؛
• الكزبرة - 2 عناقيد.

قسّم الأفوكادو إلى نصفين واستخرج اللب بملعقة. اضرب بالخلاط حتى تتشكل المهروس. تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع بسكين. يقطع البصل والأعشاب أيضًا. يُسكب عصير الليمون في الكتلة الناتجة ويُمزج مع زيت الزيتون ويُخلط جيدًا.

مقبلات أصلية ورائعة وجميلة - جوليان في الأفوكادو. لا يمكنك تسمية هذا الطبق الغذائي ، لكنه خيار رائع لقضاء العطلات والمناسبات الخاصة. لن تحتاج إلى الكثير من الوقت لإعداده ، لكنه بالتأكيد سيثير إعجاب أسرتك أو ضيوفك.

جوليان مع الفطر والأفوكادو

مكونات:

• أفوكادو - 1 قطعة ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• كريم 20٪ - 150 مل ؛
• الجبن المبشور والتوابل حسب الرغبة.

تقطع الثمرة متوسطة النضج إلى "قاربين" وأزل اللب. استخرج اللب بحذر بسكين صغيرة أو ملعقة واهرسها برفق. تُقلى محتويات البصل والفطر والأفوكادو في الزيت لمدة 5 دقائق ، وتُسكب فوق الكريمة. ملح وفلفل ، اترك الكتلة لتذبل على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يبقى أن نضع كل شيء في نصفين ، ونرش الجبن المبشور ونخبز في الفرن على درجة 180. في غضون 10 دقائق ، ستكون جوليان الغريبة جاهزة.

كوكتيل حرق الدهون

إنه حلو للغاية ولكنه منخفض السعرات الحرارية. كل ذلك بفضل الفراولة والعسل - يجعلون هذا المشروب فاتح للشهية مثل الحلوى. للحفاظ على النحافة ، اشربه بدلاً من الإفطار كل صباح.

مهما كان نظامك الغذائي المعتاد ، سيساعدك الأفوكادو الغريب بالتأكيد على إضافة مجموعة متنوعة إليه. يمكن أن تكون وجبات خفيفة ومشروبات مغذية وروائع تذوق الطعام المعقدة التي تستحق قائمة مطعم. اختر ثمارًا بتنوع مناسب ودرجة نضج ، ولا تتردد في بدء التجربة.

عند شراء ثمرة أفوكادو ، ليس من السهل تحديد مدى نضجها "بالعين". في الواقع ، فقط من خلال النعومة والسهولة التي سيخرج بها القشر ، سيصبح الأمر واضحًا: أمامك ثمرة ناضجة أم لا. إذا صادفت ثمرة أفوكادو غير ناضجة ، فلا تتسرع في الانزعاج. سنتحدث اليوم عن كيفية نضج الأفوكادو في المنزل وما هي طرق تسريع هذه العملية.

كيف تشتري ثمرة أفوكادو ناضجة؟

عندما تواجه اختيار الفاكهة ، لا يمكنك إلا أن تخمن من خلال مظهرها مدى نضجها وعصيرها. لا ينبغي أن تكون ثمرة الأفوكادو الناضجة صلبة أو طرية جدًا. الأول يتحدث عن عدم نضجه ، والآخر عن فساده. أفضل شيء هو عندما تشعر بالمرونة عند الضغط عليه بإصبعك ، يمكنك بأمان تناول مثل هذا الأفوكادو. انتبه إلى لون القشرة: أخضر مع لون أرجواني بدون خدوش وخدوش يجب أن يكون ثمرة.

حتى إذا فشلت في اتخاذ قرار لصالح فاكهة جاهزة للأكل ، يمكنك دائمًا معرفة كيف تنضج ثمرة الأفوكادو في المنزل. وبمرور الوقت ، تعلم أن تجد على الفور ثمار النضج الأمثل.

هناك طريقة أخرى لتحديد النضج. انظر إلى لون الساق: الأخضر أو ​​الأصفر سيخبرك أن الثمرة ناضجة بشكل معتدل ، بينما البني هو علامة على الإفراط في النضج.

لذلك ، لسبب أو لآخر ، لديك ثمرة أفوكادو أمامك ، والتي لا تزال بحاجة إلى بعض الوقت لتنضج. يمكنك الذهاب بأبسط طريقة وانتظر هذه اللحظة (عادةً ما تصل إلى 7 أيام). أو يمكنك تسريع هذه العملية ، فنحن نقدم لك عدة طرق:

1. خذ كيسًا ورقيًا وضع فيه الأفوكادو والفواكه الأخرى مثل الموز أو التفاح أو الطماطم. هذه الفاكهة والخضروات هي التي تساهم في الإنتاج النشط للإيثيلين ، وهذا بالضبط ما نحتاجه. كلما زاد الغاز ، زادت سرعة نضج الأفوكادو. من المهم الانتباه إلى جودة العبوة: يجب أن تكون صلبة ، بدون ثقوب ، وإلا فإن الغاز سوف يتبخر. تنضج الثمرة في غضون 2-3 أيام.
2. إذا لم يكن هناك "مساعدين نفاثين" في متناول اليد ، فاترك ثمرة أو أكثر من الأفوكادو المشتراة في كيس مغلق ، في مكان مظلم ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. في درجة حرارة الغرفة ، تختلف فترة النضج من 2 إلى 5 أيام.
3. إذا قطعت ثمرة أفوكادو لكنها لم تنضج ، فيجب رش نصفها بعصير الليمون لمنع تحولها إلى اللون البني المبكر. لفه في غلاف بلاستيكي أو ضعه في وعاء مغطى ثم ضعه في الثلاجة لفترة من الوقت. من المهم أن نلاحظ هنا أن المخزن البارد ليس المكان الذي تنضج فيه الثمار ، حيث أن درجات الحرارة المنخفضة لا تساهم في العمليات البيولوجية المهمة. وبالتالي ، سوف يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تنضج.

تحقق من حالتها طوال الوقت الذي تنضج فيه ثمرة الأفوكادو في المنزل: يجب أن تصبح الثمرة مرنة. إذا نضجت الفاكهة قبل الوقت المحدد ، أو إذا كان هناك جزء غير مستخدم منها ، ضعه في الثلاجة. هناك يمكن تخزينه لعدة أيام أخرى.

إنضاج الثمار الفوري

ولكن ماذا لو حدث أنك بحاجة إلى ثمرة ذات مذاق مناسب في يوم الشراء؟ كيف يمكن أن تنضج الأفوكادو بسرعة في المنزل في وقت قصير؟ للحصول على أسرع نضج ، ستحتاجين إلى فرن وأفوكادو ورقائق معدنية. عندما تكون مسلحًا بجميع الأدوات ، دعنا ننتقل: سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة وضع الفاكهة ملفوفة في رقائق معدنية لمدة 10-15 دقيقة.

في القريب العاجل ، ستظهر فاكهة ناضجة على طاولتك ، يمكنك من خلالها صنع سلطة ، أو بطاطس مهروسة ، أو استخدامها في الحلويات ، أو في المطبخ الياباني ، أو استخدامها كطبق مستقل.

من المهم أن نلاحظ هنا أنه إذا تم تعريض الفاكهة بشكل مفرط في الفرن ، فقد يغير طعمها قليلاً ، لذلك عليك التعامل مع هذه المشكلة بعناية والاستعداد لمثل هذه العواقب.

كيف تقطع الفاكهة؟

لقد اكتشفنا بالفعل ما إذا كان الأفوكادو ينضج في المنزل. وتوصلنا إلى استنتاج مفاده أن هناك العديد من الطرق لتسريع العملية. وكيف تقطع الثمرة بشكل صحيح بحيث يكون تقشيرها مريحًا؟

باستخدام سكين حاد ، قطعي الأفوكادو إلى عمق حفرة. يجب أن تنقسم الثمرة الناضجة بسهولة إلى قسمين. بعد ذلك ، أخرج العظم ، وبعد ذلك يمكنك المضي قدمًا في تطهير الجلد من الجنين. إذا كانت أمامك ثمرة ناضجة تمامًا ، ثم قطعتها ثم اعصرها للخارج ، فستتمكن من القيام بذلك دون مساعدة سكين.

شروط تخزين الأفوكادو

نحن نعلم كيف تنضج ثمرة الأفوكادو في المنزل: يستغرق الأمر من 15 دقيقة إلى 7 أيام ، اعتمادًا على الطريقة التي تختارها. لكن من المهم الحفاظ على نضارة ومذاق الثمرة إذا كان هناك فائض. مع العلم أنك لا تستخدم حبة الأفوكادو كاملة مرة واحدة ، لا تقم بإزالة الحجر منه ، فهذا سيسمح للفاكهة العصيرية أن تدوم لفترة أطول وتحتفظ بخصائصها المفيدة.

لتجنب سواد اللب ، رشه بعصير الليمون أو البرتقال أو الليمون.

أخيراً

يمكن استخدام الأفوكادو لعمل مجموعة واسعة من الأطباق اللذيذة والمتنوعة. إضافة لطيفة إليها هي خصائص مفيدة يمكنك التحدث عنها لفترة طويلة جدًا. على سبيل المثال ، له تأثير مجدد ، يحتوي على مجموعة من المعادن وفيتامين E والعناصر الطبيعية النشطة بيولوجيًا والفيتامينات A و B و C و PP و D وغيرها الكثير.

بالنسبة لمحبي هذه الفاكهة قليل الخبرة ، فإن تحديد نضجها ليس بالأمر السهل. لكن توصياتنا حول كيفية إنضاج ثمرة أفوكادو خضراء في المنزل ستساعدك على تحقيق نضج الفاكهة دون إهدار الأعصاب وحتى الوقت ، وذلك باستخدام طرق بسيطة وبأسعار معقولة في مطبخك.

الأفوكادو هي واحدة من أكثر الفواكه الغريبة التي تصطدم برفوف متاجرنا. وهذا على الرغم من حقيقة أن الفناء كان منذ فترة طويلة القرن الحادي والعشرين! عندما نرى ثمرة أفوكادو ، يشعر معظمنا بمشاعر الاهتمام والخطر. بعد كل شيء ، نحن لا نعرف ما هو مخفي تحت الجلد الأخضر لهذا "التمساح الكمثرى" ، وبالتالي فإننا نتوقع أي شيء منه. وبشكل عام...

الأفوكادو فاكهة غريبة لبلدنا لدرجة أن بعض الناس ما زالوا يعتبرونها خضروات. على الرغم من أن هذا المنتج لا يمكن أن يكون نباتيًا ، لأنه ينمو على الأشجار ، وغالبًا ما يتجاوز ارتفاعها 10 مترًا وحتى 15 مترًا! لذلك ، تذكر وأخبر الآخرين: الأفوكادو فاكهة. غير عادي ، غامض ، لكنه لا يزال ثمرة.

ما هي ميزته؟ أحكم لنفسك…

بالتأكيد جميع أجزاء الأفوكادو ، باستثناء اللب ، سامة (لن تقتلك ، لكنها يمكن أن تفسد صحتك). لذلك ، من أجل تناول ثمرة أفوكادو ، يجب إما تقشيرها (وهي متوفرة فقط للإنسان) أو ابتلاعها كاملة. ومع ذلك ، فإن الحيوانات الكبيرة القادرة على ابتلاع حبة أفوكادو كاملة لم تنجو حتى يومنا هذا (كلها ماتت منذ زمن طويل).

نتيجة لذلك ، فإن التوزيع الواسع لهذا النوع من النباتات أمر مستحيل (لا تستطيع الحيوانات حمله داخل الجهاز الهضمي الخاص بهم). وهذا حتمًا كان يجب أن يؤدي إلى الاختفاء التام للأفوكادو كنوع بالفعل منذ آلاف السنين. لكن لسبب ما لم يحدث هذا. هذا هو السبب في أن الأفوكادو غالباً ما يطلق عليها "مفارقة تاريخية تطورية" والتي نجت حتى يومنا هذا فقط بمعجزة. لحسن الحظ ، يزرع الناس هذه الفاكهة الآن ، لذا من المحتمل الآن تأجيل انقراضها إلى أجل غير مسمى.

يُزرع هذا الممثل لعائلة الغار في المكسيك وتشيلي والولايات المتحدة الأمريكية والصين وإسبانيا ودول استوائية أخرى ، بما في ذلك إسرائيل ، حيث يأتي الأفوكادو الآن بشكل أساسي إلى محلات السوبر ماركت لدينا.

تحت جلد الأفوكادو هو لب مغذي للغاية وصالح للأكل ، وداخله حجر غير صالح للأكل (يحتوي على سموم). حسب الرغبة ، هذه الفاكهة تذكرنا جدًا بالزبدة ، خاصةً إذا قمت بخلطها مع "رشة" من الجوز. من ناحية أخرى ، ينظر كل شخص إلى الأفوكادو بشكل مختلف ، وقد يختلف رأيك اختلافًا جوهريًا عن رأي جميع الذواقة في العالم مجتمعين. لذلك دعونا نبتعد عن مناقشة الخصائص الذاتية للأفوكادو وننتقل إلى الخصائص الموضوعية ...

التركيب الكيميائي للأفوكادو

ما مدى فائدة الأفوكادو؟

أولاً وقبل كل شيء ، الأفوكادو مفيد لقيمته الغذائية العالية - أكثر من 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللب. وهو ما يعادل 20-25 جرامًا من الزبدة ولكن بدون مليغرام واحد من الكوليسترول!

بالطبع ، يمكن للعديد من النساء الآن التخلص من أيديهن والتفكير: "هذا منتج للحمية الغذائية لك ..." ومع ذلك ، لا تفقد الأمل ، لأن تناول الأفوكادو يمكن أن يؤدي إلى فقدان الوزن. الشيء الرئيسي هو اختيار النظام الغذائي الصحيح (مع الحد الأدنى من الدهون الحيوانية).

في الوقت نفسه ، هناك جانب آخر مهم للغاية - بعد دراسة العديد من الوصفات مع الأفوكادو ، يمكنك إطعام رجالك المحبوبين لذيذًا ومرضيًا دون الخوف من الإضرار بنظام القلب والأوعية الدموية الهش. وهكذا ، لديك الفرصة لتمديد حياتهم لسنوات وحتى عقود! مع الأفوكادو ، يتم تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى بنسبة عشرات في المائة. صحيح ، لتحقيق مثل هذه النتائج ، سيتعين عليك استبعاد الدهون الحيوانية المشبعة بالكامل تقريبًا من النظام الغذائي ، والتي تحمل الكوليسترول الزائد في الجسم.

يساعد الأفوكادو في الحفاظ على مستويات طبيعية من الهيموجلوبين في الدم. ولكن ليس بسبب كمية الحديد الكبيرة ، ولكن بسبب وجود النحاس فيه ، والذي بدونه لا يمتص الحديد في الجسم.

تمتد الخصائص المفيدة للأفوكادو أيضًا إلى الجهاز الهضمي. وفقًا لخبراء التغذية ، تقوم ثمار هذا النبات بعمل رائع في تطهير الأمعاء من الكائنات الحية الدقيقة الضارة والسموم والسموم ، مما يجعل الأفوكادو "علاجًا" مفيدًا جدًا للإمساك واضطرابات الأكل.

نظرًا لوفرة فيتامينات ب ، فإن الأفوكادو مفيد لأي شخص يعاني من إجهاد مستمر ولديه مشاكل في الجهاز العصبي. هذه الفاكهة الدهنية تغذي وتقوي الألياف العصبية ، مع زيادة الانتباه والقدرة على تذكر المعلومات.

يحدث نفس الشيء مع الجلد ، الذي يصبح ، تحت تأثير العناصر الغذائية الموجودة في الأفوكادو ، ناعمًا وحريريًا ومرطبًا بشكل معتدل. وهذا بدوره يؤدي إلى تجانس تدريجي للتجاعيد.

بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن الأفوكادو يمكن أن يساعد في علاج أمراض الكبد والكلى والعينين ، وكذلك حماية الجسم من الأورام والشيخوخة المبكرة.

كما ترى ، فإن فوائد الأفوكادو واضحة. يبقى التعامل مع الضرر ...

ضرر الأفوكادو وموانع استخدامه

هناك موانع واحدة فقط لاستخدام لب الأفوكادو - التعصب الفردي للفاكهة.

أما الضرر فلم يتم العثور عليه في الوقت الحالي. لكن هذا لا يعني إطلاقا أنه يمكن تناول الأفوكادو بالكيلوغرامات ، لأن هذا سيؤدي حتما إلى زيادة الوزن وتشبع الجسم بنفس النوع من الدهون ، والتي ، على الرغم من طبيعتها الطبيعية ، لا تزال لا يمكن أن تحل محل مجموعة كاملة من الأحماض الدهنية ضروري لشخص.

وبالطبع يجب أن نذكر الخواص الضارة للعظام التي تحتوي على سموم.

نتيجة لذلك ، لدينا ما يلي: إذا كنت لا تريد المشاكل ، فلا تأكل بذور الأفوكادو ولا تفرط في الأكل.

كيفية اختيار ثمرة الأفوكادو الناضجة

نظرًا لحقيقة أن الأفوكادو ضيف نادر على طاولتنا ، فإن اختيار الأفوكادو في المتجر غالبًا ما يرجع إلى الفحص الخارجي للفاكهة من أجل استبعاد التلف الميكانيكي والتعفن التام. في الوقت نفسه ، يمكننا بسهولة تناول ثمرة أفوكادو صلبة ، بالاعتماد على "أنواع الصنف" ، ثم إخبار كل من يسأل أن الأفوكادو ليس فاكهة لذيذة.

وبطبيعة الحال ، فإن الطريقة التجريبية هي الأضمن. ومع ذلك ، يتم دعم "التجارب" بشكل أفضل من خلال نوع من النظريات على الأقل. لذلك ، نوصيك بالتعرف على المعايير التالية وتذكرها بعناية لاختيار ثمرة أفوكادو ناضجة:

• يجب ألا يكون هناك أي ضرر خارجي أو تعفن تام (حسنًا ، لقد عرفت ذلك بالفعل).
• يجب أن يكون القشر مرنًا (ليس صلبًا وليس فضفاضًا). على الرغم من وجود اختلافات هنا ، لأنه يمكنك التخطيط لتناول ثمرة أفوكادو في غضون أسبوع - فمن الممكن تمامًا تناول الفاكهة غير الناضجة. في هذه الحالة ، ما عليك سوى وضعه في كيس ورقي أو لفه في جريدة وتركه في مكان مظلم بدرجة حرارة الغرفة.

يجب أن نفهم أيضًا أن الاختلافات المتنوعة موجودة. لذلك ، على سبيل المثال ، يمتلك الأفوكادو في فلوريدا قشرًا أكثر نعومة ، في حين أن جلد التمساح في كاليفورنيا وبينكرتون أكثر صلابة. تأكد من مراعاة هذا عند الاختيار.

• يجب أن تحدث العظام ضوضاء عند الاهتزاز. بتعبير أدق ، ليس العظم نفسه ، بل جوهره. في مكان صاخب ، يكون من الصعب للغاية سماع صوت القلب ، لذلك لا تتردد في إحضاره إلى أذنك والاستماع إليه.
• في أفوكادو فلوريدا ، الحجر كبير ، وفي الأصناف الأخرى يكون أصغر. للوهلة الأولى ، يعد هذا عاملاً مهمًا إلى حد ما يسمح لك بعدم المبالغة في دفع ثمن عظم عديم الفائدة وسام. ومع ذلك ، إذا أخذنا في الاعتبار أن طعم أنواع مختلفة من الأفوكادو يختلف اختلافًا جذريًا ، فإن الادخار على العظام ليس هو القرار الأكثر منطقية.

حجم الأفوكادو ، مثل لونه ، لا علاقة له بنضج الثمرة. لذلك ، اختر فاكهة مرنة ، "صاخبة" وفي جميع النواحي نظيفة ، ولن تندم بالتأكيد!