فطائر مخبوزة بالكبد والبطاطس. فطائر مع الكبد والبطاطس. تحضير العجينة للفطائر

أريد أن أشارككم وصفة بسيطة ولذيذة للفطائر المقلية المفضلة لدي! لقد صنعت جدتي هذه الفطائر لي عندما كنت طفلاً، وكان والدي يطلق عليها بمحبة "أحذية باست"، وكانت جدتي دائمًا تصنع منها وعاءًا كبيرًا، معطرًا ورفيعًا، مع البطاطس والبصل المقلي، ولم تكن هناك حاجة إلى طعام آخر، لقد صنعوا منها لقد أكلتها العائلة بأكملها بسرعة كبيرة!

فطائر الكفير المقلية مع البطاطس والكبد

لتحضير فطائر الكفير المقلية مع البطاطس والكبد ستحتاج إلى:

للاختبار:

دقيق – 0.5-0.7 كجم

الكفير – 2 ملعقة كبيرة.

زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة.

الصودا – 1 ملعقة صغيرة.

بيضة – 2 قطعة.

الملح – 0.5 ملعقة صغيرة.

سكر – 1 ملعقة صغيرة.

لملء:

البطاطس - 5-6 قطع.

• بصل - 1 قطعة.
• كبد الدجاج - 500 جم
• زيت عباد الشمس – 1-2 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق

للقلي:

• زيت عباد الشمس – 5-10 ملاعق كبيرة.

1. قشري البطاطس، قطعيها إلى مكعبات واطهيها على البطاطس المهروسة.
2. يقطع البصل ويغسل الكبد ويجفف ويقطع إلى قطع صغيرة. يقلى الكبد في مقلاة حتى ينضج.
3. تُمزج البطاطس المسلوقة مع الكبد وتُهرس جيدًا ويُضاف الملح والفلفل. يقلى البصل في مقلاة ويضاف إلى الحشوة ويقلب.
4. يُمزج الزبدة والكفير والبيض والملح والسكر في وعاء منفصل ويُطفأ الصودا بالخل ويُضاف إلى الخليط ويُخلط جيدًا. يُسكب الخليط النهائي في الدقيق ويُخلط ويُضاف المزيد من الدقيق إذا لزم الأمر حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومتجددة الهواء.
5. اصنعي الفطائر بالطريقة المعتادة، ثم افرديها بالشوبك من جهة والأخرى حتى تحصلي على كعكة رقيقة. نحاول القيام بذلك بعناية حتى لا تنفجر العجينة ولا يخرج الحشو.
6. تقلى بزيت دوار الشمس على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

والآن فطائرنا الرائعة جاهزة!

مقالات مشوقة

فطائر الكبد المقلية طرية للغاية ويتم تحضيرها في غضون دقائق. فلماذا لا نطبخها لعشاء الليلة، لأن مثل هذا الطبق سوف يرضي جميع أفراد الأسرة. المكونات دقيق القمح 2 كوب ماء 1 كوب خميرة فورية 6 جرام كبد لحم الخنزير 300 جرام

فطائر البطاطس المقلية مع وصفة الخميرة الجافة مع الصور. كيفية صنع فطائر البطاطس في مقلاة كل واحد منا، عند زيارة جدته في القرية في الصيف، عند دخوله المنزل، غالبًا ما رأى علاجًا على الطاولة - حليب طازج طازج وفطائر مقلية لذيذة مع البطاطس. كيف لا يمكنك مقاومة مثل هذه الأطعمة الشهية، ولكن

لذيذة جدًا وناعمة كالزغب، فطائر خالية من الخميرة مع البطاطس والبصل المقلي. تبين أن عجينة فطائر الكفير رقيقة جدًا وطرية. يتم تحضيره دون أي متاعب، لذلك يمكن حتى لربات البيوت المبتدئات التأكد من الحصول على نتيجة ممتازة. يمكن تحضير هذه الفطائر بأي حشوة. من

فطائر الكفير المقلية بحشوة البيض والشبت الفطائر المقلية بالكفير المليئة بالبيض المفروم والشبت الطازج بسيطة جدًا وسهلة التحضير. رائحة هذه الفطائر تشبه رائحة الصيف والريف، وعجينة الكفير مناسبة للفطائر مع أي حشوة أخرى. عادةً ما أقوم بإعداد هذه الفطائر

الفطائر تأتي في الخميرة، نفخة، الغريبة، الفطير ويمكن أن تكون مصنوعة من أي نوع آخر من العجين. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الفطائر على العجين والحشوة، فالفطائر المقلية تحتوي على سعرات حرارية أعلى مرتين من تلك المخبوزة في الفرن. لذلك، لا ينصح الأشخاص الذين يقودون نمط حياة صحي بإساءة استخدامهم، يمكن أن تؤكل فطيرة واحدة في بعض الأحيان، ولكن لا ينبغي أن تأكل الكثير.
يعتبر الكبد والبطاطس مزيجًا ممتازًا من حشوة الفطائر.
سنخبرك بكيفية تحضير الفطائر المقلية بالبطاطس والكبد في هذه الوصفة، وسنستخدم عجينة الخميرة البسيطة للفطائر. سنقوم بإعداد العجينة بأنفسنا، ولكن لإعداد الفطائر بسرعة، يمكنك استخدام عجينة الخميرة التي تم شراؤها من المتجر.

مكونات العجينة:

• 500 جرام من الحليب الدافئ
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 1000 -1200 جرام دقيق

لملء:
1 كيلوغرام من الكبد (يمكن أن يكون الكبد: لحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج)؛
1 - 1.5 كيلوغرام من البطاطس؛
2-3 بصل
زيت نباتي.

تحضير

بالنسبة للفطائر، من الأفضل تحضير الحشوة مسبقاً.للقيام بذلك تحتاج:
1. غلي الكبد وطحنه في مفرمة اللحم.
2. قشري البطاطس واغليها واهرسيها.
3. يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف الكبد والبطاطس إلى البصل والملح والفلفل ويُقلى لمدة خمس دقائق ويُخلط جيدًا.
والآن لنقوم بتحضير العجينة:
صب الحليب الدافئ في وعاء واسكب الخميرة الجافة (يمكنك استخدام أي خميرة، كل هذا يتوقف على تفضيلات المضيفة). لا ينبغي أن يكون الماء ساخنا تحت أي ظرف من الظروف، لأن العجين لن يكون قادرا على الارتفاع.


أضف الخميرة الجافة.


والقليل من السكر لرفع العجينة.


مزج.


أضف الزيت النباتي واخفقه حتى يصبح ناعمًا.

اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تتشكل الفقاعات.


أضف الملح حسب الذوق.


السكر (إذا لزم الأمر). دعونا نحاول، يجب أن تكون العجينة حلوة وحامضة.


ينخل الدقيق من خلال منخل ويضاف إلى الخليط.


امزج كل شيء جيدًا حتى يصل إلى قوام القشدة الحامضة. ونترك العجينة لتتخمر لمدة 40 - 60 دقيقة، كل هذا حسب المكان. إذا وضعت العجينة بالقرب من موقد ساخن أو في غرفة دافئة، فسوف ترتفع العجينة بشكل أسرع وستكون هناك حاجة إلى وقت أقل.


اعجن العجينة حتى تصبح مرنة ولا تلتصق بيديك. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة الزيت النباتي. رش المنطقة التي ستعجن فيها العجينة بالدقيق.


قطع قطعة من العجين ولفها في أنبوب بيديك.


يقطع لاجزاء صغيرة. إذا كنت تريد أن تكون الفطائر صغيرة، قم بتقطيعها إلى قطع أصغر والعكس، إذا كانت كبيرة، قم بتقطيعها إلى قطع أكبر.


طرح كل قطعة.


ضع حشوة كبد البطاطس في الأعلى. يجب أن يكون الحشو نصف كمية العجين.


نقرصها من الجانبين ونشكلها على شكل فطيرة.


دع الفطائر ترتفع أكثر قليلاً.
في هذه الأثناء، يُسكب الزيت النباتي في مقلاة مُسخنة مسبقًا، ثم تُوضع الفطائر بحيث يكون جانب التماس لأسفل (حتى لا تنهار الفطائر).


تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد قلي الفطائر، ضعيها على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
يمكنك تقديم فطائر الكبد والبطاطس محلية الصنع مع القشدة الحامضة أو الشاي أو ما شابه ذلك.

هل سبق لك أن جربت فطائر مليئة بالبطاطس المقلية؟ هذا شهي! كانت جدتي تصنع هذه الفطائر بدون الكبدة، مع البطاطس والبصل فقط. لكن مذاقها أفضل مع الكبد. هناك الكثير من الحشوات، لذا فإن الفطائر "ذات بطن" :) ثانيًا: لقد استخدمت عجينة الخميرة المفضلة لدي، يمكنك استخدام عجينتك الخاصة، واستعارة فكرة الحشوة فقط، أو يمكنك تحضيرها الفطائر حسب هذه الوصفة من البداية إلى النهاية - صدقني لن تندم !! ! :)

بالنسبة لهذه الفطائر، استخدمت عجينة الخميرة المفضلة لدي والتي تم إعدادها وفقًا لذلك. اصنعيها أيضًا، فالفطائر المخبوزة المصنوعة من هذه العجينة ممتازة. لن أصف الإجراء بأكمله لإعداد العجين، يمكنك أن تقرأ عنه بالتفصيل من وصفة العجين. لذلك، تحضير العجين.

سوف تحصل على ما يقرب من 1 كجم - 1 كجم 100 جرام من العجين الجاهز، وسوف نستخدمها كلها.

للحشوة، تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يُسلق لحم الخنزير أو كبد الدجاج ويُقلى البصل (مكعبات صغيرة).

يُمزج البطاطس المقلية مع البصل وكذلك الكبد في مفرمة اللحم. يتبل الحشو بالملح والفلفل ويقلب.

تُقسم العجينة إلى 12 كرة، وتُشكل فطائر بيضاوية، باستخدام 1.5-2 ملعقة كبيرة لكل منها. الحشوات (عجينة أقل، حشوة أكثر).

ضعي الفطائر حيث تتماسك العجينة في قالب كبير ذو جوانب، وادهن الجزء العلوي بالحليب الأصفر المخفف، واترك الفرن يقوم بعمله (180 درجة، من 25 إلى 30 دقيقة):)

هذا كل شيء - يمكنك تجربة فطائر الفرن بحشوة البطاطس والكبد غير العادية! :) لذيذ !!!

أتمنى لك وجبة شهية!!!

دقيق القمح - 80 جم

خميرة جافة - 6 جم

الدفعة الرئيسية

دقيق القمح - 500 جم

بيضة دجاج - 2 قطعة.

زيت نباتي - 100 مل.

الملح - 2 قرصة

لملء:

البطاطس النيئة - 700 جم

كبد لحم الخنزير المسلوق - 160 جم

بصل - 100 جم

زيت نباتي لقلي البصل والبطاطس - حسب الحاجة

فلفل مطحون - حسب الرغبة

لتشحيم الفطائر:

• 320 سعرة حرارية

عملية الطبخ

هل سبق لك أن جربت فطائر مليئة بالبطاطس المقلية؟ هذا شهي! كانت جدتي تصنع هذه الفطائر بدون الكبدة، مع البطاطس والبصل فقط. لكن مذاقها أفضل مع الكبد. هناك الكثير من الحشوات، لذا فإن الفطائر "ذات بطن" :) ثانيًا: لقد استخدمت عجينة الخميرة المفضلة لدي، يمكنك استخدام عجينتك الخاصة، واستعارة فكرة الحشوة فقط، أو يمكنك تحضيرها الفطائر حسب هذه الوصفة من البداية إلى النهاية - صدقني، لن تندم.)

وصفة فيديو خطوة بخطوة

بالنسبة لهذه الفطائر، استخدمت عجينة الخميرة المفضلة لدي والمحضرة وفقًا لهذه الوصفة. اصنعيها أيضًا، فالفطائر المخبوزة المصنوعة من هذه العجينة ممتازة. لن أصف الإجراء بأكمله لإعداد العجين، يمكنك أن تقرأ عنه بالتفصيل من وصفة العجين. لذلك، تحضير العجين.

سوف تحصل على ما يقرب من 1 كجم - 1 كجم 100 جرام من العجين الجاهز، وسوف نستخدمها كلها.

للحشوة، تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات صغيرة وتُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. يُسلق لحم الخنزير أو كبد الدجاج ويُقلى البصل (مكعبات صغيرة).

يُمزج البطاطس المقلية مع البصل وكذلك الكبد في مفرمة اللحم. يتبل الحشو بالملح والفلفل ويقلب.

تُقسم العجينة إلى 12 كرة، وتُشكل فطائر بيضاوية، باستخدام 1.5-2 ملعقة كبيرة لكل منها. الحشوات (عجينة أقل، حشوة أكثر).

أهلاً بكم!

سنخبز معك اليوم. هذه الوصفة للفطائر تعود إلى طفولتي، وكانت جدتي تخبزها، وكانت تصنع حشوة الفطائر من كبد البقر والبطاطس و(بالطبع) الثوم! أوه، كم هي عطرة ولذيذة فطائر الكبد لهذه الوصفة! والفرق الوحيد هو أن جدتي كانت تصنع فطائر مقلية بالكبد والبطاطس حسب وصفتها، لكني سأخبزها في الفرن. لكن إذا كنت من محبي الأطعمة المقلية فلن يمنعك شيء من قلي فطائر الكبدة بالزيت 😉

للطبخ حشوات لفطائر الكبد ونحتاج البطاطس:

• 500 جرام من الكبد (لقد استخدمت لحم البقر، لكن لحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج وكبد الأوز سيفي بالغرض)،
• 700 جرام بطاطس (حوالي 500 جرام بعد التقشير)
• 2 فصوص من الثوم،
• إذا رغبت في ذلك، 1-2 بصل (لا أستخدمه)،
• ملح للتذوق.

لقد قمت بتحضير كبد البقر المسلوق كما وصفته بشكل منفصل في المقال.

تُقشر البطاطس، وتُقطع، وتُسلق في ماء مملح حتى تنضج، وتُهرس. يجب ألا يكون هناك سائل زائد في البطاطس.

نمرر الكبد المسلوق والثوم والبصل (من يحب) عبر مفرمة اللحم. يُمزج اللحم المفروم لفطائر الكبد المسلوقة مع البطاطس المهروسة، وفي هذه المرحلة يمكنك إضافة الملح إلى الحشوة إذا لم يكن كافياً.

حشوة كبد البقر وفطائر البطاطس جاهزة.

تحضير العجينة للفطائر.

هنا لم أقم بإعادة اختراع العجلة، لكنني استخدمت وصفتي المجربة لعجينة الزبدة، فهي تعمل بشكل جيد عند خبز الخبز جيد التهوية والفطائر المقلية والمخبوزة في الفرن.

مكونات عجينة الفطيرة:

• إجمالي كمية السائل – 360 مل (160 مل حليب، ماء مع بيضة – معًا 200 مل)،
• دقيق القمح الفاخر – 4 أكواب (كوب 250 مل)،
• سكر - 1 طاولة. ملعقة،
• الملح - 2 ملعقة صغيرة،
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة،
• 1 كيس (11 جم) خميرة فورية Saf moment.

لقد وصفت بالتفصيل كيفية عجن العجينة خبز أبيض متجدد الهواء.

لقد قمت بتقليل كمية عجينة فطيرة الكبد التي خبزتها في طنجرة بطيئة ووضعتها في 300 مل من السائل.

بعد العجن، بقيت عجينة فطائر الكبد والبطاطس لمدة ساعة واحدة.

كيف تطبخ فطائر مع الكبد والبطاطس.

تشكل كرات صغيرة من عجينة الخميرة. ثم، باستخدام يديك أو شوبك، اصنعي كعكة رقيقة من الكرة. أحب أن تحتوي الفطائر على الكثير من الحشوة والقليل من العجين.

تشكيل الفطائر. ضعهم على صينية الخبز، بحيث يكون جانب التماس لأسفل. في هذا الوقت، يتم تشغيل الفرن بالفعل، ويتم إخراج الفطائر من الأعلى على موقد دافئ. لتنظيف فطائر الكبد والثوم والبطاطس، تغلبت على بيضة واحدة. بعد التدقيق، دهن الفطائر بعناية باستخدام فرشاة السيليكون.

ونرسلها لتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة. يتم خبز هذه الفطائر بسرعة، لأن العجين فيها قليل جدا، والحشوة جاهزة تماما.

هنا في هذه الصورة يمكنك أن ترى مدى جمال المخبوزات. فطائر مع الكبد والبطاطسلقد فعلناها! 🙂

باستخدام هذه الوصفة، يمكنك تحضير ليس فقط فطائر الكبد المخبوزة المناسبة لوصفات الأطفال والوصفات الغذائية، ولكن أيضًا الفطائر المقلية بالزيت. العجين جيد التهوية للغاية وستنجح بالتأكيد في صنع الفطائر!

أطفالي يحبون هذه الفطائر.

وقد قمت بتجميع وصفة مفصلة لفطائر الكبد والبطاطس في عرض شرائح الفيديو:

شهية طيبة وفطائر لذيذة!

انظر إلى دفتر ملاحظات Anyuta للحصول على دفتر جديد.

ملاحظة. إذا كانت الشبكة مشغولة، فقد لا تتمكن من الوصول إليها، فقط حاول مرة أخرى عدة مرات :)

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+