أغلى قهوة هي الفيلة. قهوة الفيل - "قهوة الفيل هي قهوة تصنعها الأفيال. تقرير من مزرعة البن - تابع. من هو حيوان اللواك

حقائق لا تصدق

أغلى قهوة في العالم ، تسمى "بلاك تاسك" ، مصنوعة من حبوب البن التي تأكلها الأفيال التايلاندية وتهضمها ، و يكلف 1100 دولار للكيلوغرام الواحد.

بحسب من جربوا القهوة ، مشروب غريبمن فضلات الفيل ثري، طعم خفيف يرجع ذلك إلى عملية الهضم في أمعاء الفيل.

وأوضح الخبراء أنه "عندما يأكل فيل حبوب البن ، فإن الحمض الموجود في معدته يكسر بروتينات القهوة ، مما يعطي الشراب طعمًا مرًا". "النتيجه هي قهوة ذات مذاق معتدل جدا بدون مرارةمشروب عادي "

أغلى وألذ قهوة في العالم

إنه مشابه جدًا لنوع آخر من قهوة Kopi Luwak ، والتي يتم الحصول عليها من براز حيوانات المسانغ. ومع ذلك ، فإن معدة الفيل بهذا المعنى لها ميزة طفيفة.

الحيوان المتوسط يستغرق هضم حبوب البن حوالي 15-30 ساعة، والتي "تضعف" جنبًا إلى جنب مع الموز وقصب السكر ومكونات أخرى من النظام الغذائي النباتي النموذجي للفيل لإنتاج طعم غني وفواكه فريد.

مجموعة متنوعة نادرة من القهوة لا يمكن تذوقها إلا في أربعة منتجعات في العالم: ثلاثة في جزر المالديف وواحد في تايلاند و كوب من هذا المشروب ليس رخيصًا - 50 دولارًا.

لماذا هي باهظة الثمن ، كما تقول؟ أولاً ، يعد الاحتفاظ بالفيلة في المحمية عملاً مكلفًا. ثانيًا ، يتم تغذية الأفيال فقط بقهوة أرابيكا التايلاندية التي تزرع على ارتفاع 1500 متر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج الأفيال تأكل حوالي 32 كجم فاكهة القهوةلإنتاج 1 كغم من حبوب البن.

أصناف القهوة

هناك نوعان رئيسيان من القهوة: قهوة ارابيكاو قهوة روبوستا. يتم الحصول على أكثر أنواع أرابيكا شيوعًا من ثمار شجرة Coffea Arabica و Robusta من ثمار Coffea canephora.

أرابيكا لها طعم أكثر دقة وتحتوي على كمية أقل من الكافيين. روبوستا هو نوع أرخص من القهوة. محتوى عاليالكافيين ، المزيد من المرارة والحموضة.

أغلى أنواع القهوة

قهوة "كوبي لواك" (كوبي لواك): من 115 إلي 590 دولار لكل 500 جرام

"كوبي لواك" مصنوع من كرز القهوة التي يتم هضمها بواسطة مسانغ ، والتي تستخدم حاسة الشم الشديدة لاختيار الفاكهة الأكثر نضجًا وأفضلها. عملية الهضم تزيل اللب وتترك حبة أكثر حلاوة يتم حصادها باليد.

قهوة إزميرالدا "لا إزميرالدا": 100 دولار مقابل 500 جرام

تُعرف هذه القهوة أيضًا باسم "إزميرالدا سبيشال" ، ويتم إنتاجها في جبال غرب بنما ، والمذاق الشديد للقهوة هو نتيجة للمناخ البارد والحصاد الدقيق للفاكهة.

قهوة سانت هيلانة: 80 دولارا لكل 500 جرام

يتم إنتاج هذا النوع من القهوة في جزيرة سانت هيلانة ، حيث عاش نابليون بونابرت خلال منفاه. إنه مصنوع من ثمرة "Green Tipped Bourbon Arabic" ، التي تنمو فقط في هذه الجزيرة. لها طعم فاكهي لطيف.

قهوة "Fazenda Santa Ines": 50 $ مقابل 500 جرام

يتم إنتاج هذه القهوة في ولاية ميناس جيرايس في البرازيل. بالطريقة التقليديةيدويا. هو مختلف طعم حلوكراميل و توت.

قهوة الجبل الأزرق: 45 دولارًا لكل 500 جرام

تُصنع هذه القهوة في جامايكا وتشتهر بنكهتها الخفيفة جدًا بدون مرارة. تستخدم حبوب البن أيضًا كأساس لمشروب تيا ماريا ليكيور.

سعياً وراء الكمال في الذوق ، لا يعرف الناس حدوداً. تختلف أغلى أنواع القهوة ليس فقط في السعر ، ولكن أيضًا في طرق معالجة الحبوب الغريبة جدًا. لذا ، ما المبلغ الذي يرغب الذواقة في دفعه مقابل قهوة محمصة طازجة وذات مذاق رائع؟ أغلى 5 أصناف لدينا جاهزة للكشف عن أسرارها.

المركز الخامس. بنما الجيشا لا إزميرالدا.

احتلت فرقة الغيشا البنمية المرتبة الخامسة المشرفة بسعر لا يقل عن 10-11 ألف للكيلوغرام. إذا اشتريت قهوة محمصة طازجة بكميات أصغر ، فسيكون السعر أعلى ، حتى 1500 روبل لكل 100 غرام. الأكثر شهرة ، ووفقًا للخبراء ، فإن أفضل مثال على التنوع الذي ينمو في بنما يباع تحت الاسم التجاري La Esmeralda. لكن التناظرية من ، والتي هي أدنى قليلاً من النسخة البنمية ، تباع بأقل من ذلك بقليل العنوان الأصليالجيشا. بالمناسبة ، الاسم لا علاقة له باليابان. يُفترض أنها جاءت من منطقة في إثيوبيا ، حيث يُزعم أنه تم إخراج الصنف.

المركز الرابع. الجبل الأزرق من جامايكا.

سعر الحد الأدنى 1 كجم من الحبوب - 27-28 ألفًا ، عند شراء الكثير من الحجم الأصغر ، يرتفع السعر ليصل إلى 3600 روبل لكل 100 غرام. لا ينمو التنوع على منحدر الجبل الأزرق الجامايكي فحسب ، بل يمكن العثور على Blue Mountain مع إحداثيات مختلفة للمنشأ للبيع. لكنه يحتوي فقط على باقة الذوق الفريدة التي يقدرها الذواقة من جميع أنحاء العالم.

المركز الثالث. البرازيل جاك بيرد.

جاك بيرد هو نسخة أمريكية جنوبية من القهوة المخمرة ، كما يمكن للمرء أن يقول ، الإجابة على كوبى لواك الشهير. في إحدى المزارع في البرازيل ، يتم حصاد حبوب البن من الأشجار ليس من قبل الناس ، ولكن عن طريق الطيور ، والممثلين المحليين لأمر الدجاج. هم ياكلون التوت الناضج، ثم تتم إزالة الحبوب بطبيعة الحال. يتم جمعها وغسلها وتجفيفها. تحتوي القهوة المحمصة حديثًا من هذا النوع على باقة غنية مع ملاحظات خبز الجاوداروالدبس ، مع طعم استوائي ورائحة البندق. يتقلب سعر 100 جرام بين 2800 و 3200 روبل.

2nd مكان. إندونيسيا كوبي لواك.

يختلف سعره اختلافًا كبيرًا اعتمادًا على منشأ وحجم الشراء. يمكن أن تكلف Wild Kopi Luwak ذات الأصل الطبيعي 4700 روبل مقابل 100 جرام من القهوة المحمصة حديثًا. الحبوب المخمرة في السبيل الهضمييتم الحصول على الزباد أيضًا في مزارع خاصة ، لإطعام الحيوانات المحصول. لكن تكلفة هذه القهوة أقل من تلك التي يتم حصادها في البرية. سيكلف Kopi Luwak للإنتاج الهندي أو الصيني أرخص ، ويمكن شراء 100 جرام من هذه القهوة مقابل 2100 روبل.

1 مكان. تايلاند. عاج أسود.

العاج الأسود ، ويعرف أيضًا باسم الناب الأسود أو العاج الأسود. التكلفة 1100 دولار لكل 1 كجم من الحبوب. يتم إنتاجه في تايلاند ، من مجموعة عربية محلية. هذه القهوة هي أيضا مخمرة. يتم تغذية حبات البن إلى الأفيال ، ثم يتم حصاد التوت المخمر جزئيًا وغسله وتجفيفه ومعالجته. من الصعب جدًا شراء هذا التنوع ، حيث يتم بيعه فقط في محمية أنانتارا. يمكنك أيضًا تجربة فنجان في شبكة الفنادق باهظة الثمن في تايلاند. كوب مشروب سيكلف 50 دولارًا.

لذلك معظم قهوة باهظة الثمنفي العالم يمكن أن يطلق عليه بأمان العاج الأسود. لا يزال لدى Kopi Luwak أعلى سعر بين الأصناف التي يمكن شراؤها في السوق المفتوحة.
نتمنى لك الاستمتاع بمشروبك المفضل ونذكرك أن السعر ليس دائمًا المؤشر الرئيسي. لن تفسد قهوتنا المحمصة حديثًا ميزانيتك ، لكنها ستجلب لك السعادة الصادقة.

لم تكن القهوة رخيصة أبدًا. التاريخ يتذكر الأوقات عندما حبوب البنكانوا يستحقون وزنهم ذهباً. وهذه ليست مبالغة.

بدأ الأوروبيون ، بعد أن تلمسوا من أجل "منجم الذهب" من منتصف القرن الثامن عشر لتجهيز المزارع بنشاط بأشجار البنفي جميع أنحاء العالم ، حيث سمح لهم المناخ فقط بالقيام بذلك: في كولومبيا والمكسيك والهند وإندونيسيا.

أصبحت القهوة أرخص ، لكنها ما زالت تجلب أرباحًا ضخمة لأولئك الذين كان إنتاجها وتسويقها بأيديهم. يمكنك أن تقرأ عن كيفية ومكان زراعة القهوة في العالم.

حتى في أيامنا هذه هناك أصناف متاحة بسبب تكلفتها العالية للوحدات فقط. لم يعد الأمر يتعلق بالقهوة في حد ذاتها ، بل يتعلق بالحصرية لأنواع معينة من المواد الخام ، والطرق غير العادية للحصول عليها ومعالجتها ، والتكاليف الكبيرة المرتبطة بذلك.

يمكن العثور على قائمة بجميع أنواع القهوة مع الأسماء وخصائصها في المقالة.

مع نظرة عامة على شاي باهظ الثمنفي العالم.

أغلى قهوة فضلات في العالم

يتم الحصول على أغلى أنواع القهوة في العالم من خلال استغلال "أشقائنا الصغار". و أفضل المساعدينلا يستحق حتى التمني.

الحقيقة هي أن الحيوانات والطيور قد وهبتهم الطبيعة بإدراك مذهل خارج الحواس ، والذي يخبرهم عن ثمار البن الأكثر نضجًا ولذيذًا ، وأيها يتم تجاهلها بشكل أفضل.

في المساعدة البشرية: الليمور في بالي ، القرود في إندونيسيا ، الأفيال في تايلاند ، الخفافيش في كوستاريكا.

أشهر هذه الأصناف هي القهوة الإندونيسية.تسمى كوبي لواك. "شريك" لشخص في هذه القضية- حيوان المسنغ ، أو دق نخيل الملايو ، يعيش في جنوب شرق وجنوب آسيا.

يعتبر الذواقة أن هذا النوع من القهوة هو شراب الملوك ، على الرغم من أنهم يعرفون جيدًا ما يُصنع منه - البراز.

ومع ذلك، هذا ليس صحيحا تماما. إنها مصنوعة بالطبع من حبوب البن ، ولكن فقط بعد أن يأكلها حيوان لطيف ، سيذهبون في رحلة عبرها. الجهاز الهضميومرة أخرى يجدون أنفسهم في الخارج من أجل الخضوع لـ "العلاج الصحي" الضروري بأيدي بشرية ماهرة.

حبوب البن هي الطعام المفضل للمسنغ. لن يأكلوا أبدًا "الخضر" ، سيختارون الأكثر نضجًا و فواكه لذيذة. سوف يجدونهم على شجرة وتحتها - على الأقل كيلوغرام في يوم واحد.

وجد العلماء أنه من بين كل هذه الكمية من حبوب البن ، لم يتم هضم سوى 5 في المائة ، وتترك جسم الحيوان سليمًا وسليمًا.

ومع ذلك ، كونهم داخل الحيوان ، تمكنوا من المرور العلاج بعصير المعدة ومادة معطرة تسمى "الزباد". كلاهما ، وآخر يذهب إلى الحبوب فقط لصالحه.

يتم غسلها جيدًا وتجفيفها وتقليها. يضمن المصنعون 100٪ نقاء وأمان منتج منتهي، على الرغم من أن تفاصيل معالجة المواد الخام تظل سرية.

أولئك الذين جربوا هذه القهوة لاحظوا كل شيء باقة أزهار أذواق رائعة- فانيليا ، شوكولاتة داكنة و كراميل.

تعتبر نظائر هذا المشروب ، التي يتم إنتاجها في إثيوبيا ، وفقًا للمتذوقين ، أقل جودة من حيث الجودة ولا يمكن اعتبارها استبدال يستحقالأندونيسية كوبي لواك.

القهوة الشهيرة من إندونيسيا ليست رخيصة. في المتوسط ​​25-35 ألف روبل. يكلف كيلوغراماً واحداً من الفاصوليا المحمصة.

تشون من فيتنام

يتم صنع قهوة تشون من فيتنام بنفس طريقة صنع قهوة Kopi Luwak الإندونيسية. يأكل خز النخيل الآسيوي حبوب البن.

من المعتقد أن الحبوب تكتسب في جسم هذا الحيوان خصائص الشفاءلذا فإن فنجان قهوة تشون ليس فقط لذيذًا ولكنه صحي أيضًا.

مفاجآت الشراب نكهات الشوكولاتة الساخنة والكاكاو والفانيليا والكراميل. لها طعم مستمر وممتع للغاية.

ومن المثير للاهتمام أن الطريقة الفيتنامية لصنع القهوة تختلف اختلافًا كبيرًا عن الطريقة المقبولة عمومًا. لا يتم غليه بالتركية أبدًا.

يُسكب الحليب المكثف في قاع الكوب ، ثم يُركب جهاز يسمى "زعنفة" (مرشح معدني). تغفو فيه الحبوب المطحونة(يجب أن يكون الطحن كبيرًا) ، اضغط لأسفل بضغط واسكب الماء المغلي.

المشروب قوي وغني. يوجد ايضا وصفة الصيف، حيث أستخدم الثلج بدلاً من الحليب المكثف ، وبدلاً من ذلك كوب من القهوة- زجاج طويل وشفاف. مشروب ممتاز في المناخات الحارة.

سعر صنف تشون للكيلوغرام الواحد هو 150-250 دولار. هناك عروض على الإنترنت لشراء حزمة 500 جرام مقابل 2700 روبل.

هذه العلامة التجارية تنتمي إلى تايلاند. في العملية التكنولوجيةطبخ قهوة النخبةبما في ذلك ... براز الفيل.

إذا علم أحدهم بهذا الأمر ، فقال: "نعم ، لن أحاول أبدًا في حياتي تناول القهوة التي تتذكر ماهية فضلات الأفيال" ، فسيتعين عليك الموافقة على هذا.

نعم ابدا معظم الناس على هذا الكوكب لم يحاولوا ولن يجربوا العاج الأسود. وليس لأن الجميع شديد الحساسية.

الحقيقة هي أن 50 كيلوغرامًا فقط من هذه الحبوب تُباع سنويًا ، ولا تُباع إلا في عدد قليل من المدن في تايلاند. قطرة في البحر. للحصول على كيلوغرام من المنتج النهائي ، يجب أن يأكل الفيل 35 كجم من أفضل حبوب البن.

كونها في معدة العملاق ، تفقد الحبوب "الباقية" مرارتها تمامًا ، لكنها مشبعة برائحة كل شيء يأكله بسرور - الموز وغيره. الفواكه الاستوائية، قصب السكر.

هناك نخبة من العاج الأسود - 75 الف روبل. لكل كيلوغرامحبوب محمصة.

تيرا نيرا

Terra Nera هي أغلى علامة تجارية للقهوة في الوجود.. يمكن أن يتجاوز سعر الكيلوغرام مبلغ 20 ألف دولار.

علاوة على ذلك ، في هذه الحالة ، يدفع المشتري مبالغ زائدة ليس فقط "للفضلات" الغريبة ، ولكن أيضًا للتغليف الأنيق.

القهوة من هذا التنوع (بالمناسبة ، يتم إنتاجها حتى أقل من Black Ivory ، 45 كجم فقط خلال العام) تُباع في متجر واحد فقط في لندن في كيس من الورق الفضي ، والذي يحافظ بشكل موثوق على رائحة الحبوب.

العبوة محمية من الاختراق الخارجي بواسطة صمام خاص ومربوطة بشريط بعلامة ذهبية. إذا أراد المشتري ، فسيتم نقش اسمه على البطاقة.

المشاركون الكاملون في عملية إنتاج القهوة هم زباد النخيل (أقرب أقارب المسانغ) الذين يعيشون في جنوب شرق بيرو.

أرابيكا الكلاسيكية ، التي كانت في معدة هذه الحيوانات ، تكتسب نكهات البندق والكاكاوولديه ، وفقًا لذواقين ذوي خبرة ، مذاقًا رائعًا حقًا.

أنواع أخرى من القهوة من براز الحيوانات وأكثر

وباختصار عن البعض الآخر أصناف باهظة الثمن. خفاش القهوة(الاسم يتحدث عن نفسه) تم الحصول عليه في كوستاريكا بمساعدة هذا الحيوان.

لا يستطيع الحيوان ابتلاع حبوب البن الكاملة ، ولكن يعض بأسنان حادة ويمتص العصير - من فضلك! اتضح أن الحبوب تبدأ في الجفاف مباشرة على الشجرة. يتم الانتهاء من العمل الذي بدأه الخفافيش بسبب الشمس الاستوائية الحارة.

يتم حصاد هذه الحبوب ومعالجتها وتحويلها إلى قهوة لذيذة تستحق 30 الف روبل. لكل كيلوغرام.

يتم الحصول على Blue Mountain (المترجمة باسم Blue Mountain) في جامايكابالطريقة التقليدية دون مشاركة الحيوانات والطيور. تتأثر جودة المواد الخام هنا بمزيج من العناصر المختلفة عوامل طبيعية: نمو أشجار البنعلى ارتفاعات عالية ، تهب الرياح من البحر ، التكوين الخاص للتربة.

لاحظ المتذوقون في هذا النوع من القهوة مزيج متناغمثلاثة مذاقات - مرارة وحلاوة وحموضة. وهذا التنوع يفاجئ برائحة النكتارين الطازجة.

يعد شراء Blue Mountain أمرًا صعبًا - حيث يتم إرسال 85 بالمائة من القهوة إلى اليابان ، حيث يحظى هذا المشروب بشعبية كبيرة. تكلفة كيلوغرام الحبوب 27 ألف روبل.

يشارك طائر الجاكو في البرازيل في إنشاء مجموعة متنوعة من القهوة تسمى طائر جاكو. لفترة طويلة جدًا في جنوب شرق البلاد ، كان الطائر يعتبر آفة ومبيد.

استمر هذا الأمر حتى أدرك مزارع محلي في نهاية القرن الماضي أنه يستخدم فضلات الطيور بالطريقة نفسها التي يستخدمها في البلدان الأخرى لفضلات بعض الحيوانات.

القهوة ، التي يتم الحصول عليها على أساس هذه المواد الخام غير العادية ، تفاجئ بملاحظاتها النكهة: الأناناس و حليب جوز الهند. يقدر كيلوغرام الحبوب بـ 28 ألف روبل.

من الصعب تحديد أي من أصناف القهوة المدرجة هو ألذ ويبرر السعر المرتفع المطلوب.

قليل من الناس يجربون كل شيء. الأنواع الغريبة . بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا خطر كبير في الحصول على مزيف.

إذا أتيحت الفرصة لشخص ما ليكون في اجزاء مختلفةكسائح أو في عالم الأعمال ، يجب أن تجرب القهوة - فهي تتطابق بشكل وثيق مع خصائص المجموعة وأرخص بكثير.

من المثير للدهشة أن فيتنام هي ثاني أكبر منتج للبن في العالم. الأول ، بالطبع ، هو البرازيل: الموطن الثابت لكل من القهوة والبرامج التلفزيونية. تنتج فيتنام الآن حوالي 18٪ من إجمالي القهوة في العالم. وقد بدأ كل شيء ، بالطبع ، مع الفرنسيين ، الذين جلبوا لأول مرة حبوب البن إلى أراضي مستعمرتهم في عام 1857.

بالإضافة إلى حقيقة وجود الكثير من القهوة هنا ، يتم تحميصها بطرق غير عادية(على سبيل المثال ، مع شراب حلو) ، والذي بفضله يكتسب طعمًا فريدًا من الشوكولاتة الحلوة. وهم يقدمون القهوة في أي مقهى: غليظ وعطر ، مع ثلج وكوب من الشاي الأخضر اللذيذ بالإضافة إلى ذلك. القهوة هي الأفضل.

المقهى الفيتنامي النموذجي: سعر فنجان القهوة هو 12000 دونج فيتنامي (0.5 دولار) ، شاي أخضرمع الثلج - مجانا

قهوة مثلجة مع حليب مكثف: طعم لا ينسى!

هناك نوعان من الحبوب في فيتنام: روبوستا وأرابيكا. الروبوستا أكثر شيوعًا ، يمكنك غالبًا العثور على خلطات تعتمد على الروبوستا مع إضافة صغيرة من أرابيكا. في نها ترانج ، يمكنك العثور على العديد من المتاجر في الشارع حيث ستُطحن حبوب القهوة التي تختارها أمامك مباشرةً وتُغلق في كيس - في رأيي ، هدية عظيمةالأقارب والأصدقاء!

هناك عدد كبير من هذه المتاجر: اختر الحبوب (يمكنك مزج أنواع مختلفة بأي نسب) ، وهي مطحونة ومختومة أمامك مباشرة

يمكن تسمية العلامة التجارية الأكثر شهرة للقهوة في فيتنام باسم Me Trang (اقرأ Mechang). توجد متاجر هذه الشركة في نها ترانج السياحية في كل زاوية. قهوة ميكانيج لذيذة حقًا ، لكننا لم نلاحظ فرقًا كبيرًا مقارنة بماركات القهوة غير المعروفة.

أكثر ماركة مشهورةالقهوة في فيتنام اليوم - Me Trang

بالإضافة إلى قهوة روبوستا وأرابيكا ، توجد مجموعة متنوعة من القهوة مثل Luwak (أو Luwak) في كل مكان في فيتنام. هذه هي حبوب البن العادية التي مرت عبر الجهاز الهضمي لحيوان فروي لطيف للغاية.

ما هي هذه القهوة العصرية الفائقة من روث الحيوانات في فيتنام؟ كيف هي رائحتها ، والأهم من ذلك ، كيف وصل الناس إلى هذه النقطة؟

من هو حيوان اللواك

الاسم الرسمي لهذا الأطفال اللطيفين هو musangs أو مارتينز النخيل.

فضولي

ولطيف بلا حدود

هذه الحيوانات ببساطة تعشق حبوب القهوة الناضجة. بعد أن يتناولوا كرز القهوة ، تهضم معدتهم اللب الذي يحيط بهم. حبوب البن، والحبوب تخرج دون تغيير أثناء حركة الأمعاء (آسف لمثل هذه التفاصيل). بعد ذلك ، يجمع الناس البضائع الثمينة ويغسلونها ويجففونها. نسارع إلى التأكيد على أنه متوقع رائحة كريهةبعد هذه الإجراءات لا يوجد شيء.

فضلات المسانغ القيمة قبل الغسيل

يتم تقدير الحيوان بشكل خاص لحقيقة أنه أثناء وجوده في الجهاز الهضمي ، يتم تخمير حبوب البن بطريقة خاصة ، مما يجعلها تفقد المرارة الكامنة في القهوة. ويصبح طعم القهوة حامضًا.

حبوب بن لواك بعد الغسيل

في المزرعة مباشرة يمكنهم قليها

حبوب بن لواك بعد التحميص

هناك أسطورة حول كيفية تعلم الناس لأول مرة خصائص فريدة من نوعهاقهوة لواك. حدثت مصيبة في عائلة فقيرة واحدة: الباسنج البري (أو tsivengs) أكل المحصول الكامل الناضج حبوب البنللبيع. كانت الأسرة حزينة للغاية ، لكنهم لاحظوا بعد ذلك براز الحيوانات ، وفيها - الحبوب غير المهضومة. بدافع اليأس ، تم غسل هذه الحبوب وتحميصها واعتبارها قهوة عادية. ما كانت دهشتهم عندما تبين أن طعمها كان لذيذًا بكل بساطة!

اليوم ، يعتبر إنتاج قهوة اللواك عملية معقدة ومكلفة. يتم اصطياد الحيوانات البرية واستقرارها في المزرعة. إنهم ينتجون إنزيمًا خاصًا لمدة 6 أشهر فقط في السنة ، لذلك يتم إطعامهم في بقية الوقت طعامًا عاديًا ، عادةً الخضار والفواكه. عندما يحين الوقت ، تتم إزالة جميع الأطعمة الأخرى من نظامهم الغذائي وإطعامها حصريًا بفاكهة القهوة. نظرًا لأن إطعام الحيوانات مكلف للغاية ، فغالبًا ما يتم صيدها ببساطة في الموسم المناسب ، وبعد إنتاج القهوة يتم إطلاقها ليتم اصطيادها العام القادم. بالإضافة إلى ذلك ، لن ينجح تربيتها في مزرعة: فهذه الحيوانات لا تتكاثر في الأسر.

لقد رأينا مزارع قهوة لوواك في فيتنام وبالي ، وكان الأمر مؤسفًا على الحيوانات في كل مكان: مثل هذه الآلات الحية التي يديرها الإنسان.

أغلق المنك الحيواني في المزرعة

بالمناسبة ، سمعنا أنهم بدأوا في إنتاج القهوة من براز الفيل وحتى الطيور. تتشابه العملية تقريبًا مع المسانغ ، لكن الأحجام ، بالطبع ، أكبر بعدة مرات. لم نر مثل هذه القهوة في فيتنام ، لكنهم يقولون إنها لذيذة مثل اللواك. إذا كان الأمر كذلك ، فربما ستتوقف الحيوانات ذات الفراء قريبًا عن التعذيب في المزارع؟ بعد كل شيء ، يمكن أن ينتج فيل واحد أكثر من 100 مرة قهوة لذيذةمن قارض صغير.

طريقة تحضير قهوة اللواك

مثل القهوة العادية ، غالبًا ما يتم تخمير اللواك في أوروبا أو آسيا في الأتراك (تسمى هذه الطريقة "الشرقية").

في فيتنام ، يفضلون طريقة مختلفة: أكواب معدنية صغيرة مع غربال ومكبس ، حيث تُسكب القهوة ماء ساخن، ويصر ، يقطر قطرة بقطرة في كوب. أحببنا هذه الطريقة ، اشترينا لأنفسنا هذه الأجهزة والآن نحملها معنا دائمًا.

كم سعر قهوة لواك الفيتنامية

اليوم في آسيا ، تُباع العديد من العبوات مع صورة حيوان المسانغ (نفس الحيوان الذي ينتج حبوب باهظة الثمن) على العبوة. تبدأ تكلفة هذه العبوات من 2 دولار لكل 500 غرام. لكننا نسارع إلى التأكيد لكم أن حبيبات اللواك الحقيقية في مثل هذه العبوات لا تزيد عن 1-5٪ ، وربما لا تزيد على الإطلاق. في كثير من الأحيان ، تحت ستار قهوة اللواك ، تُباع القهوة المخمرة صناعياً في عبوات ، لا علاقة لها بالحيوانات اللطيفة.

عادة ، يتم خلط قهوة اللواك مع روبوستا وبيعها. كيف المزيد من المحتوىحبوب اللواك في علبة ، ستكون أغلى ثمناً. سعر قهوة كوبي لواك النقية في الفول في فيتنام حوالي $ 1000 . ويمكن أن تصل تكلفة كوب واحد من قهوة اللواك في أوروبا $ 90 !

يصل سعر قهوة لواك في روسيا اليوم 3700 روبل لكل 100 غرام.أو 24 "800 لكل 1 كجم. نقتبس هذه الأسعار من موقع متخصص يبيع هذا النوع المعين من القهوة في روسيا luwak.rf.

فيديو عن قهوة Luwak الحقيقية من إندونيسيا:

اشترينا مثل هذه العبوات في فيتنام مقابل دولارين فقط ، على الأرجح أنها لا تحتوي على حبوب قهوة لواك الحقيقية ، لكن القهوة لذيذة بشكل غير واقعي:

هذا استمرار لتقريري من مزرعة البن. في الجزء الأول ، كتبت عن أغلى قهوة في العالم - كوبي لواك. حول كيفية إنتاجه بمساعدة الحيوانات الصغيرة اللطيفة musangs (نبات النخيل) ، وكيف يتم تعبئتها ، وكيف يتم خداع سياحنا. إذا كنت مهتمًا يرجى قراءة المراجعة السابقة.

هذه المراجعة الخاصة بي تدور حول قهوة نخبة أخرى مخمرة مصنوعة بمساعدة الأفيال ، ما يسمى « الفيلقهوة". يتم إنتاجه في أجزاء من ماليزيا وإندونيسيا والفلبين وفيتنام وتايلاند. في أماكن مختلفةيطلق عليه أسماء مختلفة. في مكان ما يسمى "العاج" أو " عاج أسود(الناب الأسود) ". في حالتي هو كذلك « Voi برين " ، إذا ترجم حرفيا ، فإن voi هو فيل ، prenn هو اسم الشلال. تمكنت من الترجمة باسم "برين الفيل".

متى ظهرت قهوة الفيل الأولى غير معروف. لكن تاريخ ظهوره واضح تمامًا. شهرة عالمية وقيمة متزايدة باستمرار كوبي لواك لفترة طويلةلم يهدأ لرجال الأعمال المغامرين. وبدأوا في تجربة حيوانات مختلفة يمكن إطعامها. حبوب البن. كان الأكثر وضوحًا هو الفيل - ألقه ، كما لو كان في الفرن ، وأكياس من أرابيكا واحضر أطنانًا من المواد الخام عند المخرج. فقط استمر في عد أرباحك.

لكن تبين أن كل شيء لم يكن بسيطًا وواضحًا كما هو الحال مع الموسانج. الفيل نباتي ، وفي الوقت نفسه ، ليس من الصعب إرضاءه بشكل خاص بشأن الطعام. لن يأكل القهوة وحده. يأكل الفيل 50 كجم على الأقل يوميًا. الأطعمة والمشروبات حتى 300 لتر. ماء. تستغرق عملية الهضم حوالي 30-35 ساعة. في الوقت نفسه ، يكسر الفيل ويمضغ الكثير من حبوب البن. للحصول على 1 كيلو جرام. يجب تغذية المواد الخام للبن المناسبة لمزيد من المعالجة لفيل بحوالي 35 كجم. حبوب ارابيكا. الأداء ليس عاليًا جدًا. دعونا نضيف إلى هذا عملية شاقةغسل وتجفيف حبوب البن. ومن هنا جاءت التكلفة العالية لهذه القهوة بما يتناسب مع التكلفة كوبي لواك.

في معدة الفيل ، تتم معالجة حبوب البن بواسطة عصائر المعدة التي تكسر البروتينات التي تعطي مرارة القهوة وتختلط مع عصائر النباتات الأخرى (مثل الموز وقصب السكر) التي تحبها الأفيال. الفيلة لديها حمض معدة أكثر ليونة من الفيلة ه ليب قهوة إلى حد ما أقوى وأكثر مرارة من كوبي لواك.

عن طريق الرائحة والذوق ه ليب قهوة مختلف جدا عن كوبي لواك. مذاقها ليس شوكولاتة كراميل ، ولكن ، كما كانت ، فاكهة وتوت. ولكن أيضا عطرة جدا وغنية. وكانت مرارته أكثر وضوحا. ه ليب قهوة أود أن أسمي قهوة "الذكر" بشروط ، و كوبي لواك - "أنثوي".

طبخ ه ليب قهوة عادة ما أمارس التمارين في الصباح في عطلات نهاية الأسبوع. ساعدني سيزفي النحاسي الذي لا غنى عنه "الزوجة المثالية" ووصفي "التوقيع" في هذا الأمر.