متى يتم حصاد شاي إيفان؟ عندما يزهر شاي إيفان. تحضير شاي كوبوري المخمر

مرحبا عزيزي قراء الموقع " قوة الشفاءصمغ." يونيو على قدم وساق ، مما يعني أن الوقت قد حان لجني النباتات الطبية.

كيف يبدو إيفان - الشاي

من الصعب الخلط بين هذا النبات والآخرين. لها أوراق مستطيلة الشكل خضراء ونورات جميلة جدًا ، والتي تشكل بعد الإزهار صناديق صغيرة تنضج فيها البذور.

يمكن أن يكون ارتفاع Ivan - الشاي مختلفًا ، ويعتمد ذلك على المكان الذي ينمو فيه هذا النبات. في المتوسط ​​، يتراوح هذا من 50 إلى 100 سم ، على الرغم من أنني قابلت أيضًا نباتًا يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر!

فترة ازدهار قبرص من يوليو إلى أغسطس. لتتذكر كيف يبدو إيفان - الشاي ، فقط انظر إلى صورته. أنا متأكد من أنه بمجرد رؤيته في الصورة ، سوف تتعرف عليه بسهولة في البرية.

قواعد الشراء

قواعد حصاد هذا النبات بسيطة للغاية ، وإذا اتبعتها ، فستحصل على مشروب صحي رائع والأهم من ذلك ، يمكن لعائلتك الاستمتاع به على مدار العام.

ما هو أفضل وقت لجمع إيفان تشاي

الوقت الأمثل لجمع المواد الخام هو حتى تتلاشى الأعشاب النارية! في هذه الحالة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار مكان النمو. على سبيل المثال ، في الجزء الأوسط من روسيا ، يحدث هذا في نهاية أغسطس ، وقبل ذلك بقليل في الجنوب.

القاعدة الرئيسية عند حصاد Ivan - الشاي تقول أنه يجب جمعها بدقة خلال فترة الإزهار!

الوقت المثالي للتجميع هو قبل الظهر ، دائمًا في الطقس الجاف. إذا اتبعت هذه القواعد ، يمكنك الحصول على مواد خام عالية الجودة ، مع القليل من "الاستحسان" الذي ستحصل من خلاله على مشروب ممتاز ، وحتى مشروب علاجي.

مهم! عند حصاد المواد الخام ، لا تنجرف في الجمع عدد كبيرالألوان. إنه يعطي مذاقًا غريبًا لا يحبه الجميع. في الأساس ، لتحضير إيفان - يتم أخذ الشاي والأوراق وكمية صغيرة من الألوان. أو الاستغناء عنه تمامًا.

هل تحضر شاي إيفان بنفسك؟

نعم ، أنا أستعدلا ، أنا أشتري

كيف تجفف ايفان - الشاي

يمكنك تجفيف الأعشاب النارية طرق مختلفة. أسهلها في الفرن أو في الشمس. لكن الشاي المخمر يعتبر من أعلى مستويات الجودة. عملية التخمير ليست معقدة كما تبدو ، ومن الممكن أيضًا إتقانها في المنزل.

قبل الشروع في وصف طرق التجفيف ، قد يكون من المفيد أن نقول إن المواد الخام قد تم تحضيرها أولاً ، أي تم فرزها يدويًا ، وفصلها عن النباتات الأخرى التي تم العثور عليها ، ولم يتبق سوى السيقان عالية الجودة.

وصف عملية تجفيف الشاي في الفرن

تعتبر هذه الطريقة من أبسط الطرق وأسرعها. أصف ما يجب القيام به خطوة بخطوة:

• نأخذ فقط أوراق وأزهار شاي إيفان ، ونتخلص من السيقان.
• نغسل المواد الخام باستخدام مصفاة ، ونترك الماء يستنزف ونضعه ليوم واحد حتى يجف في الظلام و مكان جاف. كل ساعتين إلى ثلاث ساعات تقريبًا ، يجب قلب المواد الخام
• ستكون الخطوة التالية هي لف الأوراق. يتم تحقيق ذلك ببساطة عن طريق فركهم في راحة اليد.
• يجب وضع الأوراق الملتوية من الأعشاب النارية في 3 لترات. جرة زجاجية ، تغطى بقطعة قماش مبللة وتوضع في مكان مظلم وبارد (لا يزيد عن 25 درجة) لمدة 36 ساعة أخرى
• بعد 36 ساعة ، تُزال أوراق الشاي من الجرة ، وتوضع على ورقة خبز ، مبطنة مسبقًا بورق زبدة وتوضع في الفرن ، وبابها غير مغلق. وقت التجفيف حوالي ساعة عند درجة حرارة 100 - 110 درجة
• من وقت لآخر ، يتم قلب الأعشاب النارية لتجفيف الأوراق بالتساوي.
• يجب أن يكون الشاي الجاهز غامقًا - اللون البني. في النهاية ، يجب أن تحصل عليها أقل بخمس مرات مما كانت عليه في البداية عندما وضعتها على صينية خبز

وصف عملية تجفيف ايفان - الشاي في الشمس

آخر طريقة سهلةتجفيف الأعشاب النارية في المنزل.

نأخذ ورقة من الكتان ونبلل ونضع المواد الخام المحضرة عليها بحيث لا تتجاوز طبقة Ivan-tea 3-4 سم.ثم تحتاج إلى لف الورقة بعناية مع المواد الخام ، حيث أن السجاد عادة ما يكون ملتويًا و اسحبه بحبل في عدة أماكن.

في هذا الشكل ، تُترك اللفافة لمدة يوم ، وأحيانًا مبللة. وبعد يوم واحد ، تُفك اللفة وتُفرك الأوراق في راحة اليد ، وتطويها في وعاء واسع ، حيث يلزم تركها لمدة 36 مرة أخرى ساعات ، مغلقة بإحكام بغطاء.

و المرحلة الأخيرة- تجفيف ايفان - شاى فى الشمس. توضع المواد الخام على ملاءة من الكتان وتترك في الشمس مع التحريك من وقت لآخر ، وتتحدد درجة الاستعداد بصريًا وعن طريق اللمس.

تخمير شاي إيفان في المنزل - 5 خطوات مهمة

مهم! إذا كنت تقوم بتخمير Ivan - tea لأول مرة ، فإنني أنصحك بالتدرب قليلاً مع كمية صغيرة من المواد الخام ، حيث توجد مخاطرة كبيرة بأنك قد لا تنجح في المرة الأولى.

1 - محاولتان إضافيتان ستمنحك فهمًا عامًا للعملية والوقت و نظام درجة الحرارة. اكتب كل ما تبذلونه من الإجراءات على الورق وفي المستقبل استخدم الخيار (درجة الحرارة ، الوقت في الفرن) التي صنعت أفضل أنواع الشاي!

إن الحصول على منتج مخمر في المنزل أمر مزعج للغاية ، ولكن إذا كنت تتحلى بالصبر ، فهناك احتمال كبير بأن تحصل على شاي ليس أسوأ مما يباع في المتاجر وعلى الإنترنت.

عملية الحصول على شاي ايفان المخمر تشمل 5 مراحل:

1. يذبل
2. التواء
3. التخمير
4. عملية القطع والتجفيف
5. تخزين

دعونا نحلل كل مرحلة بمزيد من التفصيل.

المرحلة رقم 1 - تذبل

عملية تذويب شاي إيفان بسيطة للغاية. يتم غسل المواد الخام فيها ماء باردوتوضع على ملاءة نظيفة (مثالية من الكتان) في مكان ما في الظل لمدة 5-6 ساعات.

كل ساعتين ، يجب قلب المواد الخام بعناية. في عملية الذبول ، تصبح أوراق الحشائش ناعمة ، مما يعني أنه سيكون من السهل تحريفها.

مثل المقال؟ يمكنك شكر المؤلف ببساطة من خلال مشاركته في ملف في الشبكات الاجتماعيةباستخدام هذه الأزرار.

المرحلة رقم 2 - التواء

الغرض من اللف ، الحصول على الشبه ورقة شاى، في حين أنه من المهم أن أوراق الأعشاب النارية المجففة تطلق عصير.

يتم تحقيق ذلك ببساطة عن طريق فرك الأوراق في راحة اليد. يجب أن تحصل على نقانق صغيرة. لا يوجد شيء معقد ، ولكن مع وجود أحجام كبيرة ، فإن هذا النشاط يتعب بسرعة.

إذا لم يكن هذا العمل الرتيب مناسبًا لك ، فيمكنك ببساطة تخطي الكتلة بأكملها من خلال مطحنة اللحم بفوهة كبيرة. سيبدو مثل الشاي المحبب. بالتأكيد لن تكون ذات جودة عالية لهواة!

إيفان ملتوي - يُسمح بوضع الشاي بالمينا أو فقط الأواني الزجاجية. من الأعلى ، يتم إغلاق المواد الخام النهائية بقطعة قماش مبللة.

المرحلة رقم 3 - التخمير

كيف يتم تخمير الشاي. بفضل المرحلتين السابقتين ، قمنا بإعداد موادنا الخام بالكامل. بفضل العصير المخصص ، بدأت عملية تكاثر البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة.

لتسريع هذه العملية ، نحن بحاجة درجة حرارة معينة. هناك آراء مختلفة عنها. من يدعي أنه يجب أن تكون 20 - 26 ، شخص ما من 37 - 38 درجة. أنا مع الخيار الثاني ، حيث أنني حصلت على شاي عالي الجودة عندما التزمت بنظام درجة الحرارة هذا.

في السابق ، تم استخدام حرارة الفرن الروسي لهذه الأغراض عندما بدأ بالفعل في البرودة ، ولكن نظرًا لعدم وجود أفران كهذه تقريبًا ، فسنستخدم فرنًا تقليديًا.

بل إنه مفضل لأنه يتيح لك ضبط درجة الحرارة والتحكم فيها بسهولة. نغطي ورقة الخبز بالرق ونضع المواد الخام عليها في طبقة رقيقة ، ونشغل الفرن على أقل تقدير ، ومن المرجح أن يظل الباب مفتوحًا ، وإلا ستكون درجة الحرارة أعلى بشكل واضح.

كم من الوقت تستغرق عملية تخمير شاي إيفان؟ لا يوجد وقت محدد ، كل شيء فردي تمامًا - من 10 إلى 15 ساعة.

يتم تحديد درجة الاستعداد حسب اللون والرائحة (يجب أن تكون واضحة ، مع ملاحظات الأزهار).

مهم! تعتبر عملية التخمير الأصعب ، لأنه إذا تم تعريض المادة الخام في الفرن بشكل مفرط ، فمن السهل إفسادها وبدلاً من ذلك شراب الشفاءالحصول على التبن العادي ، مع مذاق مر.

المرحلة رقم 4 - القطع والتجفيف

بعد الانتهاء من مرحلة التخمير النقانق إيفان - يجب قطع الشاي وتجفيفه. مع القطع ، أعتقد أنه لن تكون هناك صعوبات ، ولكن يتم تجفيف المواد الخام ، مرة أخرى في الفرن ، ولكن عند درجة حرارة مختلفة - حوالي 100-110 درجة.

يجب أن يسمح الفرن للهواء بالمرور قليلاً أثناء التجفيف ، لذلك من الأفضل فتحه قليلاً والاحتفاظ به في هذا الوضع حتى نهاية التجفيف. من وقت لآخر ، يتم قلب الشاي بحيث تتغلغل الحرارة في كل ورقة.

هل تعتقد أنه من الصعب تخمير شاي إيفان في المنزل؟

صعبليس جيدا

المرحلة رقم 5 - تخزين شاي إيفان النهائي

الحاوية المثالية لتخزين مخمر Ivan الجاهز - الشاي عبارة عن علب من الصفيح من الأسفل طقم هداياشاي. في نفوسهم ، يكون قادرًا على الكذب لمدة عامين أو أكثر ، دون أن يفقد خصائصه العلاجية و استساغة.

لو علبليس في المنزل ، استخدم الجرار الزجاجيةمع غطاء محكم. في نفوسهم ، يتم أيضًا تخزين الأعشاب النارية بشكل مثالي.

ليس من المنطقي الاحتفاظ بها لعدة سنوات ، لأنه يمكنك الطهي شاي طازجلعائلتي كل صيف.

قواعد تخمير إيفان - الشاي

سننطلق من حقيقة أن كل شيء قد نجح من أجلك ، يبقى تجربة ثمار إبداعك. كيف يتم تحضير الشاي المخمر Ivan - الشاي ، حتى يستفيد من تناوله؟

من أجل التخمير ، نحتاج إلى إبريق شاي من الخزف سعة 0.5 لتر ، ضع فيه ملعقتين صغيرتين من شاي إيفان المخمر الجاف واسكبه بالماء المغلي. اتركه لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبه في كوب ، مع تخفيف القوة والمذاق اللازمين عن طريق إضافة الماء المغلي. الجميع - استمتع بالشاي!

ماذا تفعل لمن يفشل

ماذا تفعل إذا كنت لا تستطيع صنع شاي إيفان عادي في المنزل؟ إذا على الرغم من تعليمات مفصلةلا شيء يناسبك أو لا تريد أن تهتم به ، ثم يبقى الخيار الأسهل - شراء شاي إيفان المخمر الجاهز.

تبيعه العديد من المتاجر عبر الإنترنت ، وسأعطيك رابطين فقط. بالنسبة للحزمة الأولى ، يمكنك الشراء من حزمة واحدة ، وللحزمة الثانية - مجموعة كاملة بخصم 20٪. الشاي الموجود على الروابط عالي الجودة حقًا ، مرة واحدة ، ليس ببعيد ، طلبت مجموعة من العسل من Altayvita ووضعوا لي علبة من Ivan - شاي كهدية. لذلك أنا أعرف ما أتحدث عنه!

4 مكونات للنجاح

في الختام ، أود أن ألخص ، وأذكر القواعد الأساسية للحصاد الذاتي وصنع شاي إيفان:

1. من الضروري حصاد المواد الخام بعيدًا عن الطرق السريعة المزدحمة والمؤسسات الصناعية بدقة خلال فترة الإزهار ، قبل تكوين قرون البذور.
2. لا تنجرف في اختيار الكثير من الألوان ، فهو يعطي نكهة مميزة ويمكن أن يفسد الشاي في المستقبل.
3. إذا كنت تخمر الشاي لأول مرة ، فعليك التدرب أولاً كمية قليلةالمواد الخام ، سيسمح لك ذلك بفهم تقنية التخمير بشكل أفضل واكتساب المعرفة والخبرة الأساسية
4. عند التجفيف في الفرن ، كن حذرًا ، لأنه بعد تجفيف شاي Ivan ، يتحول إلى قش عادي ، ويفقد تمامًا كل مذاقه وخصائصه الطبية.

اشترك في أخبارنا فكونتاكتي! المجموعة تنشر ما ليس على الموقع. أعدك بالكثير من المفيد و معلومات مثيرة للاهتماموالنصائح ولفترة طويلة وصفات منسية الطب التقليديلجميع المناسبات!

ينمو Ivan-chai في مناطق مفتوحة وجافة. هذه هي ألواح زجاجية وحواف ومساحات مضاءة. الوقت بالضبطمن الصعب تحديد ازدهار النبات ، لأنه يعتمد على مناخ أماكن النمو والظروف الجوية. إذا بدأ جمع شاي إيفان في جنوب روسيا تقريبًا في الأيام الأخيرة من شهر يونيو واستمر حتى منتصف يوليو ، ثم في المناطق الشمالية تزهر الأعشاب النارية من يوليو إلى أغسطس ، أو حتى سبتمبر.

كيفية جمع شاي إيفان

لا يُسمح بجمع شاي الصفصاف داخل المدينة وبالقرب من الطرق السريعة. فقط الأماكن الصديقة للبيئة مناسبة لهذا الغرض.

يتم جمع شاي الصفصاف في الصباح الباكر في الطقس الجاف عندما تزهر. من غير المرغوب فيه جمع الأوراق والنورات بعد المطر ، حيث يجب أن يكون النبات جافًا. اجمع الأوراق عن طريق تمرير يدك لأسفل الجذع. يجب تركه على الجذع الأوراق السفلية، لأنها ستكون خشنة جدًا لصنع الشاي. تظل ثلاثة صفوف من الأوراق تحت الدعامة لزيادة نمو النبات وتطوير نظام الجذر. هذه الطريقة في جمع الأعشاب النارية لن تضر بنمو النبات. يتم جمع النورات بشكل منفصل.

كيفية تحضير شاي إيفان

تُغسل أوراق شاي الصفصاف المُجمَّعة وتُوضع على قطعة قماش أو ورق بطبقة 5 سنتيمترات ، مع التحريك بشكل دوري. في هذه الحالة ، تُترك لمدة أربع وعشرين ساعة ، متجنبة أشعة الشمس المباشرة. عندما تصبح الأوراق بطيئة ، سيكون من الأسهل معالجتها ، وستقوم الرطوبة الزائدة فيها بالتخمير.

كيفية تخمير شاي الصفصاف

التخمير هو عملية التخمير أوراق طازجةالذي يعطي الأعشاب رائحة وخصائص خاصة. بفضل التخمير ، سيتم الحفاظ على المواد المفيدة وزيادتها ، و شاي جاهزسوف يكتسب طعمًا فريدًا من نوعه.

تؤخذ أوراق شاي إيفان في دفعة صغيرة ملفوفة بأشجار النخيل على شكل نقانق. العصير الذي يظهر يدل على حدوث مخالفة هيكل الخليةورقة ، مما يؤدي إلى بداية العمليات المؤكسدة. أوراق منتهيةمكدسة في وعاء مطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ بطبقة من 3-5 سم ومغطاة بمنديل مبلل في الأعلى. تكون الحاوية في مكان دافئ عند درجة حرارة 27 درجة لمدة اثنتي عشرة ساعة. إذا زادت درجة الحرارة ، فإن عملية النضج تكون أسرع. سيتم اعتباره مكتملاً عندما تتحول رائحة العشب إلى رائحة زهرية فاكهية.

كيف تجفف شاي إيفان

تُقطع الأوراق المخمرة جيدًا وتوضع على صفيحة خبز مبطنة بورق ، طبقة من سنتيمتر ونصف. يتم تجفيف شاي الصفصاف عند درجة حرارة مائة درجة ، حوالي ساعة. يجب أن يظل الفرن مفتوحًا. ثم تنخفض درجة الحرارة إلى خمسين درجة ويجفف الشاي حتى تخرج الرطوبة النهائية. أثناء عملية التجفيف ، من المستحسن عدم الإفراط في تجفيف الورقة. إذا تم استيفاء جميع المتطلبات بشكل صحيح ، فسيكون للشاي لون أسود ، وستتكسر أوراق الشاي ولن تنهار إلى زغب. إذا انتهكت تعليمات تخمير شاي الصفصاف ، ستشتم رائحتك مثل الورق المحروق.

يجب تجفيف أزهار Ivan-tea بشكل منفصل عن الأوراق ، لأن درجة حرارة تخمير الشاي تبلغ حوالي 100 درجة ، وسوف تحترق ببساطة. يكفيهم أن يجفوا عند درجة حرارة خمسين درجة. في المستقبل ، يمكن تخزين الزهور المجففة مع الأوراق. سيعطي هذا شاي إيفان طعم فريدورائحة خفية.

تخزين شاي إيفان

يتم تخزين Ivan-tea في مكان جاف ومظلم في عبوات زجاجية محكمة الإغلاق اغطية البولي ايثيلين. يمتص بقوة الروائح الأجنبية ، لذلك من غير المرغوب فيه تخزين الشاي بمنتجات قوية الرائحة. يتميز Ivan-tea بميزة واحدة - كلما طالت مدة تخزينه ، أصبح الطعم أفضل.

جوليا فيرن 294 981 24

رائحة الرحيق و طعم رائع- هذه هي الطريقة التي يميزون بها الشاي المشهور والمحبوب لدى العديد من شاي إيفان ، والذي يُطلق عليه أيضًا اسم فايرويد. في العصور القديمة في روس ، كانت الحقن تُصنع منه وتُؤخذ عن طريق الفم على أنها شيء حقيقي. الدواءقادرة على علاج العديد من الأمراض. سنكتشف اليوم متى نجمع شاي إيفان ، وكيفية حصاد وتجفيف وتخمير هذا النبات المعجزة في المنزل ، وتقييم كل تعقيدات هذه العمليات والتفكير - هل يستحق الأمر بدء هذا الأمر برمته؟

يونيو وأغسطس هما الأكثر أفضل وقتمن أجل جمع شاي إيفان.

اختر الطقس الجاف ، وضع في اعتبارك بضع نقاط أخرى:

• يجب أن ينمو النبات بعيدًا عن الطرق ، حيث لا تستقر طبقات الغبار والعناصر الخطرة الأخرى على الأوراق.
• من المستحسن أن يكون المكان مظللًا بعض الشيء. على سبيل المثال ، بجانب حزام الغابة. يقال أن هذه الأوراق ستكون أسهل في التخمر.
• اجمع الأوراق فقط من منتصف الجذع ، بدءًا من السويقة. اترك الأجزاء السفلية ، لأنها ضرورية لتغذية الأعشاب النارية بالرطوبة. أيضا ، الأوراق السفلية خشنة.

لا داعي لإفساد شاي إيفان ، لأنه في العام القادمقد لا تجده بعد الآن - سيموت النبات ببساطة على يديك.

حتى في حقيبة منفصلة ، يمكنك (وحتى تحتاج إلى) جمع زهور الأعشاب النارية. جففها في المنزل ، وضعها في مرطبان ثم أضفها إلى الشاي المفضل لديك.

يذبل

بالكلمة ، يمكنك أن تفهم أنه خلال هذه العملية ، يجب أن "تذبل" الأوراق قليلاً. للقيام بذلك ، قم بصبها على صحيفة أو أي سطح آخر لمدة يوم كحد أقصى. 24 ساعة ستكون كافية. ومع ذلك ، يجب ألا يزيد طول هذه الطبقة عن خمسة سنتيمترات ، وستحتاج أيضًا إلى خلط الأوراق بشكل دوري بحيث تكون جميعها في نفس الحالة تقريبًا.

لا يمكنك تركهم في الشارع ، وفي المنزل تحتاج إلى اختيار مكان لا يصلون فيه إلى أشعة الشمس. سوف تجففهم الشمس والرياح ، ولن تدعهم يذبلون. إذا لاحظت أوراقًا سيئة ، فتأكد من إزالتها وكذلك القواقع وغيرها من الحطام. لا يجب عليك غسلها بأي حال من الأحوال - فقط قم بفرزها.

عندما ينتهي اليوم ، اضغطي على ورقة واحدة في النصف. إذا طقطق الوسط ، فهو ليس جاهزًا. يحدث هذا عادة في طقس غائم وممطر ، وعليك الانتظار أكثر من 24 ساعة.

التواء

إذا كان لديك حجم كبير لحصاد شاي الصفصاف ، فلا يوصى بإجراء مثل هذا الإجراء يدويًا. من الأفضل التمرير خلال مفرمة اللحم. عندما لا يكون ذلك ممكنًا ، خذ الملاءات وافركها بين راحتي يديك حتى ينتهي بك الأمر إلى الالتواء في "النقانق". يجب أن يتم ذلك حتى يخرج القليل من العصير.

قبل تجفيف شاي إيفان ، يجب تحضيره. لجعلها حقيقية وعالية الجودة ولذيذة ، خذها انتباه خاصتخمير شاي إيفان في المنزل. إنها تلعب دورًا كبيرًا.

بعد لفها باليد أو بمفرمة اللحم ، ضع الأوراق في وعاء بلاستيكي أو خزفي ، أو يمكنك أن تأخذها المينا. إذا لويتهم بمفرمة اللحم ، فاضغط عليهم بيديك قليلًا ، وإذا كان ذلك باليد ، قم بتغطيتها بغطاء وضع الحجارة في الأعلى من أجل خلق ضغط لفترة من الوقت. يغطى بقطعة قماش ويترك حتى يتخمر. فكر الآن في طرق التخمير ، لأنها تحدد شكل الشاي في النهاية.

1. درجة الضوء - 3-6 ساعات. تبدأ رائحة الفاكهة والزهور في الظهور. طعم الشاي ناعم ، ورائحته قوية ، لكنها لطيفة.
2. متوسط ​​الدرجة هو 10-16 ساعة. الشاي له حموضة طفيفة ، لاذع ، ورائحة واضحة.
3. درجة عميقة - 20-36 ساعة. تورتة برائحة خفيفة.

تذكر أنه من الأفضل إذا كانت قليلة التخمير من الإفراط في التخمير ، لأن احتمالية تكون العفن مرتفعة.

تجفيف

هذه هي العملية الأخيرة. لنتحدث عن كيفية تجفيف شاي إيفان في المنزل.

إذا قمت بتمرير الأوراق يدويًا ، بعد التخمير ، قم بتقطيع "النقانق" إلى قطع نصف سنتيمتر. افرد ورقة على صينية خبز ورق زبدة. انشر الأوراق في طبقة من سنتيمتر واحد. قم بفكها قليلاً حتى لا تبقى أي كتل. يمكنك الآن تجفيف شاي إيفان في الفرن.

قم بتسخينه حتى مائة درجة واتركه حتى يجف لمدة تصل إلى ساعتين. افتح الباب قليلا فقط. ثم اخفض درجة الحرارة إلى حوالي 50 درجة مئوية. لذلك يجب أن تجف الأوراق في النهاية. من المهم أن يتم تقليبها بشكل دوري. حاول أن تلمس: يجب أن تتكسر أوراق الشاي وتتخذ شكل الشاي الحقيقي. احرص على عدم المبالغة في جهودك أو إفسادها.

بعد ذلك ، لا تزال بحاجة إلى التجفيف. عندما يبرد في الظروف درجة حرارة الغرفة، تصب في كيس من القماش الرقيق وتعلق في الشارع (يمكنك على حبل الغسيل). إذا كان الجو ممطرًا أو غائمًا ، فابحث عن مكان له في المنزل.

الوقت مختلف. عندما تكون جاهزًا ، سوف تصدح في الكيس عند الاهتزاز. يمكنك أيضًا تجفيفها في مقلاة ذات جدران سميكة: لمدة نصف ساعة ، مع رجها باستمرار.

لا تجفف الأوراق إذا:

• هناك رائحة قوية
• يتم سحق الحبيبات وتنهار بسهولة.

يجب تخزين شاي إيفان في مرطبانات زجاجية أو في صناديق معدنية / لحاء البتولا. الجرار مغطاة بأغطية من البولي إيثيلين. يمكنك وضع الحاويات ، على سبيل المثال ، في مخزن ، أو في مكان آخر حيث يكون جافًا ومظلمًا. للاستمتاع بمذاق الشاي المصنوع يدويًا ، اسكب أوراق الشاي في علبة.

منذ العصور القديمة ، يعتبر شاي إيفان نبات معجزة بخصائص علاجية لا تصدق ، فقد تم استخدامه لمكافحة أكثر امراض عديدة. أنجستيفوليا فايرويد لها خصائص منشط ومضادة للأكسدة ممتازة ، ويمكن استخدامها بدلاً من الشاي أو القهوة العادية. لكن شاي إيفان الذي تم جمعه وإعداده بشكل صحيح له خصائص مفيدة. قبل أن تذهب للحصاد ، تحتاج إلى معرفة أين وكيف وإلى أي وقت يتم حصاد شاي إيفان.

من أجل أن يكون للأعشاب النارية ضيقة الأوراق خصائص علاجية عالية ، يجب جمعها في منطقة نظيفة بيئيًا بعيدًا عن المدن والمصانع والسكك الحديدية والطرق السريعة. يمتص هذا النبات جميع الشوائب من الهواء جيدًا ، وهذا يمكن أن يؤثر سلبًا على فائدته. ينمو النبات بشكل أساسي في المناطق الجافة ، المضاءة جيدًا بأشعة الشمس ، تحتاج إلى البحث عنه على الحواف والخلافات. تنمو أنجستيفوليا فايروئيد في ألواح زجاجية كبيرة ، ومن الممكن أن تجد واحدة منها لتزود نفسك بمخزون جيد من شاي الصفصاف.

قبل الانتقال إلى السؤال عن وقت جمع شاي Ivan ، يوصى بالتعامل مع الأخطاء التي تحدث عند جمع الأعشاب النارية. في منطقة مشجرة ، من الممكن العثور على نبات يشبه شاي إيفان ، ولكن مع أزهار أرجوانية صغيرة. يستخدم هذا النبات أيضًا في أغراض طبية، ولكن لها أغراض أخرى وليس الغرض منها صنع الشاي أو المغلي أو التسريب. هناك نوعان من النباتات الأخرى التي يمكن الخلط بينها وبين شاي إيفان - هذا أشعث وعشب ناري في الغابة. يجب أن تكون حذرا مع هذه الأعشاب ، فهي لا تستخدم للأغراض الطبية ، ولكن على العكس من ذلك ، يمكن أن تضر. لكن التعرف عليها بسيط للغاية ، لأن النورات من هذه النباتات لها لون ضارب إلى الحمرةولا يتجاوز ارتفاعها 15 سم.

كيف بشكل صحيح وفي أي وقت من الأفضل جمع شاي إيفان

فكيف يمكنك معرفة ذلك حتى متى يمكنني الحصول على شاي إيفان؟الفترة المثلى لجمع الأوراق والنورات هي فترة ازدهار النبات. يتأثر بالظروف الجوية ومناخ المنطقة التي تنمو فيها الأعشاب النارية ، لذلك من الصعب تحديد الوقت الذي يمكن فيه جمع شاي إيفان بالضبط. في المناطق الجنوبية من البلاد ، من الأفضل جمع الأعشاب النارية من نهاية يونيو إلى منتصف يوليو ، وفي المناطق الشمالية من منتصف يوليو إلى منتصف أغسطس ، في بعض الأحيان قد يتأخر ازدهار الأعشاب النارية حتى سبتمبر. حتى لا يفوتك الوقت الذي يلزم فيه جمع شاي إيفان ، يوصى بإيجاد مكان لنموه مقدمًا وزيارته بشكل دوري خلال فترة الإزهار التقريبية.

في أي وقت من اليوم لجمع شاي إيفان وما الطقس

عند التخطيط لجمع شاي إيفان ، يجب على المرء ألا يلتزم فقط بوقت معين من السنة ، ولكن أيضًا بالوقت الأمثل من اليوم وحتى الطقس. يوصى بجمع أوراق وأزهار أنجستيفوليا الأعشاب النارية في الطقس الجاف ، وهذا سيسمح لك بتقييم حالة الأوراق بشكل مناسب. فيما يتعلق بالوقت من اليوم لجمع شاي إيفان ، يكون الوقت مبكرًا في الصباح حتى الساعة 10 صباحًا.

مع سؤال في أي وقت من اليوم لجمع شاي إيفانلقد توصلنا إلى ذلك ، فكر الآن في المعلومات المتعلقة بقواعد جمع النباتات. يوصى بجمع الزهور وأوراق الحشائش الناري ضيقة الأوراق بعد فتح البراعم. عند التجميع ، عليك اتباع بعض التوصيات:

• لا تقتلع النبات ، حتى لا تقلل من عدد سكانه ؛
• من الأفضل عدم جمع الأوراق المتسخة والتالفة والمريضة ؛
• قطع النبات على ارتفاع 10-15 سم من الجذر.

لتبسيط عملية معالجة وحصاد شاي الصفصاف أثناء جمعه ، يمكنك على الفور قطف الأوراق فقط بدون ساق. تحتاج إلى الضغط على الساق بأصابعك وتشغيله من أعلى إلى أسفل. هذه الطريقة مريحة وبسيطة. ولكن من أجل الحفاظ على سلامة النبات وخصائصه ، يوصى بقطع الساق بالأوراق وقطعها بالفعل في المنزل.

بعد معرفة الوقت الأفضل لجمع شاي إيفان وتجميع النبات بشكل صحيح ، من الضروري أيضًا تحضيره بشكل صحيح. من التجفيف الصحيح لشاي إيفان ، طعمه و خصائص الشفاء، لذلك هذه العمليةيجب أن يعامل بمسؤولية. العملية ليست سهلة وطويلة نوعًا ما ، لكن Ivan-tea سيكافئك على جهودك ووقتك. رائحة لا تصدق, طعم لطيفو صحة جيدة. يحتفظ شاي الصفصاف المجفف بشكل صحيح بخصائصه لمدة عامين ، لذلك يجب تجديد مخزونه بشكل دوري. إذا كنت لا تنتهك أثناء عملية الجمع نظام الجذرالنباتات ، سيكون من الممكن جمع الأعشاب النارية ضيقة الأوراق سنويًا في نفس المكان.

يستخدم التخمير على نطاق واسع للحفظ الحد الأقصى للمبلغ مواد مفيدة نبات طبي. يتم تنفيذها وفقًا لقواعد محددة بدقة ، وهي عملية شاقة إلى حد ما.

أهلاً بكم. اليوم سنواصل موضوع "الشاي". سنتحدث عن نبات له العديد من الأسماء: صندوق الخبز ، طاحونة ، فايرويد. لكن أشهرها ربما هو إيفان تشاي.

وفقًا لإحدى الأساطير ، عاش الرجل إيفان في قرية واحدة. وكان يرتدي دائما قميصا أحمر. أحب إيفان التجول في الميدان و أعشاب الشفاءيذاكر. الناس ، كما رأوا اللون القرمزي في الحقل ، قالوا: "هذا إيفان ، الشاي ، يمشي". بمجرد اختفاء إيفان ، ظهرت زهور حمراء جميلة في الحقل ، والذي أصبح يعرف باسم إيفان تشاي.

أ خصائص مفيدةتبين أن هذه العشبة لا تقاس: فهي تقوي جهاز المناعة ، ولها خاصية خافضة للحرارة ، وتمنح الجسم الكثير من الطاقة ، ولها تأثير مهدئ ، وتحسن الفاعلية ، مضادات الأكسدة الجيدة. يمكن أن تستمر القائمة لفترة طويلة. أنا بالفعل أريد أن أشرب مغلي مفيدمن فايرويد؟ ثم دعنا نتعرف على المزيد حول مجموعة شاي Ivan العشبية وإعدادها التي ستحبها بالتأكيد.

من الخطيئة رفض هذا المشروب العلاجي وعدم إضافته إلى مجموعة الشاي الخاصة بك. نعم ، أنا مستعد حتى للذهاب إلى الغابة لجمع أكبر قدر ممكن من شاي إيفان. الشيء الرئيسي هو معرفة مكان البحث.

لتعظيم فوائد تخمير هذه العشبة ، يجب أن تجد مكانًا صديقًا للبيئة لتجميع النبات. من المستحسن أن تكون هذه المواقع بعيدة قدر الإمكان عن السكك الحديدية والطرق السريعة والمصانع والشركات المختلفة. وبالتالي ، سوف تتلقى المواد الخام التي لا تفسد بالمواد الكيميائية والانبعاثات الضارة.

يحب Ivan-chai ضوء الشمس كثيرًا ، لذا يجب أن تبحث عنه في مكان جيد الإضاءة وجاف. قد يكون هذا مساحة كبيرة ، حافة ، منطقة احترقت فيها الغابة. أثناء الإزهار ، ينتشر هذا العشب في سجادة أرجوانية ضخمة وجميلة على مساحات واسعة جدًا. في الصورة ، تبدو ببساطة لا تُنسى.

إذا كنت قد قررت مكانًا ، فلنقم بذلك الوقت المناسبجمع لتحديد. في وسط روسيا والجزء الجنوبي منها ، يزهر النبات من أواخر يونيو إلى منتصف يوليو. ولكن بالقرب من الشمال ، يقع الإزهار في نهاية يوليو - منتصف أغسطس. تحتاج أوراق الأعشاب النارية إلى قطفها خلال هذه الفترة ، بينما تزهر. عندما يبدأ النبات في الزغب ، لم يعد من الممكن القيام بذلك.

من الأفضل البحث عن العشب في الصباح. مباشرة بعد السباق يجف جيدًا. وتحتاج إلى القيام بذلك في الطقس الجاف.

كيفية جمع فايرويد؟

في بداية المجموعة ، افحص أوراق النبات بعناية: يجب أن تكون نظيفة وصحية. إذا كان لديهم أوساخ أو غبار أو أي تقرحات ، فمن الأفضل عدم لمسها.

من أجل عدم تدمير هذا العشب الثمين تمامًا ، يُنصح بقطف أو قطع الساق في مكان ما في الوسط ، مع ترك 10-15 سم من الأرض. بعد ذلك ، يمكنك الاستمرار في جمع الأوراق بأمان في المنزل. البعض يصنعون أزهار الحصاد وشاي إيفان.

هناك طريقة أخرى. اضغط برفق على جذع النبات بأصابعك واسحب من أسفل إلى أعلى. في الوقت نفسه ، تجمع المواد الخام في يدك. ومع ذلك ، يحاول خبراء مغلي الأعشاب النارية استخدام هذه الطريقة في حالات نادرة قدر الإمكان ، حيث تنهار الأوراق وتفقد مذاقها.

تخمير نبات المعجزات

واحدة من أكثر معالمفي عملية صنع شاي الصفصاف هو تخمير أو ببساطة تخمير أوراق هذا النبات. يفعلون ذلك من أجل الحصول على أقصى قدر من العناصر الغذائية و خصائص الذوقأخير منتج الشاي. هناك عدة طرق للتخمر في المنزل:

• تعتبر هذه الطريقة أبسط طرق التخمير وأكثرها شيوعًا. بادئ ذي بدء ، يجب إعطاء المواد الخام التي تم جمعها وقتًا حتى تذبل. هذا يحدث بشكل أفضل هواء نقيفي مكان مظلم. بعد الانتهاء من هذه العملية ، من الضروري لف الأوراق بين النخيل إلى نقانق صغيرة (حوالي نصف نقانق). بمجرد أن تصبح الأوراق داكنة ، يجب طيها في عبوات زجاجية. غطيها بقطعة قماش مبللة بالماء. في غضون يوم ونصف ، تحتاج إلى السماح لهم بالتخمير. بعد عملية التخمير الأولية ، تحتاج إلى تجفيف شاي الصفصاف في الفرن عند درجة حرارة 100 درجة. بعد ذلك تصبح الأوراق جاهزة للطبخ.

• هناك طريقة أخرى. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تقسيم الأعشاب النارية المجمعة إلى جزأين. يحتاج المرء إلى إرساله إلى العصارة والضغط على كل العصير منه. يتم خلط الجزء الثاني من المادة الخام في قدر مع عصير مضغوط. بعد ذلك ، تحتاج إلى الضغط عليه بشيء ثقيل. يمكنك محاولة استخدام kettlebell محلية الصنع. لا تنسى لفها في كيس. ستستمر عملية التخمير نفسها لمدة 72 ساعة.
• في الحالة الأخيرة ، ستحتاج إلى قطعة قماش مبللة. إذا لم تبللها ، فسوف تمتص كل عصير الأعشاب النارية. ضع الأوراق المجمعة عليها في طبقة صغيرة. بعد ذلك ، قم بلف القماش في لفة ، بأقصى جهد. لمنعه من الدوران ، قم بلفه بحبل. الآن العمل الشاق: تحتاج إلى لف اللفة بحركات الثني والإطالة لمدة نصف ساعة من أجل إتلاف بنية الأوراق. بعد ذلك ، اتركيهم ينقعون في العصير لمدة 3 ساعات.

لا تنس التحقق من درجة الحرارة. إذا شعرت أن اللفافة تزداد سخونة ، فسيتم الانتهاء من التخمير الأولي قريبًا. عندما تنتهي المرحلة الأولى ، ستحتاج إلى وضع الأوراق في عبوات زجاجية في طبقة كثيفة. اترك المادة الموضوعة في مكان بارد لعدة أيام. بعد الانتهاء من المرحلة الثانية من التخمير ، تحتاج إلى طحن الأوراق إما بيديك أو بمفرمة اللحم. أخيرًا ، اترك الشاي ينقع لبضع ساعات تحت قطعة قماش مبللة.

• يمكنك أن ترى طريقة أخرى بسيطة إلى حد ما في الفيديو.
  

أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، فكر في أحدها نقطة مهمة. إذا قمت بسحق الأوراق أو مزقتها أو طحنها ، فسوف تفقد بعضًا من مذاقها وخصائصها المفيدة.

نجفف شاي إيفان وفقًا للقواعد

بعد اكتمال عملية التخمير تمامًا ، يجب أن تبدأ على الفور في التجفيف. أريد أن أشير على الفور إلى أنه يمكنك تخطي مرحلة التخمير بأمان وتجفيف الأوراق تمامًا. ولكن بعد ذلك تصبح مفيدًا فقط مشروب عشبيلا طعم لطيف.

للتجفيف ، من الأنسب استخدام فرن منزلي. سخنه حتى 100 درجة. ويفضل وضع بلاط خزفي أو طوب أحمر بالداخل. لذا فإن عملية تجفيف الأوراق ستكون أكثر تكافؤًا. لا تغلق الفرن أيضًا ، اترك فجوة صغيرة. ثم خذي ورقة خبز وضعي عليها خليط الشاي. سوف يجف Ivan-tea في الفرن في غضون ساعتين فقط. في هذه العملية ، لا تنس أن تخلط الأوراق بشكل دوري.

كيف يتم تخزين شاي إيفان؟

للحفاظ على الشاي لفترة طويلة طعم ممتازورائحتها ولم تفقد خصائصها المفيدة ، تحتاج إلى تخزينها ، مع مراعاة بعض القواعد البسيطة.

لنبدأ باختيار السعة:

• وعاء زجاجي. يمكنك استخدام برطمان وزجاجة وحاوية وأوعية زجاجية أخرى. الشيء الرئيسي هو أنها تغلق بإحكام
• سوف أطباق السيراميك أيضا خيار جيدلتخزين شاي إيفان. مرة أخرى ، هناك شرط واحد فقط - وجود غطاء
• لا ينصح بوضع أوراق هذا النبات في عبوات معدنية. خلاف ذلك ، سوف يفقد جزءًا كبيرًا من خصائصه العلاجية.

يمكن تخزين فايرويد لمدة 2-3 سنوات. لإطالة عمره ، حاول العثور على مكان تكون فيه الرطوبة في حدود 70-80٪ ، ودرجة الحرارة - 15-20 درجة.