عيد الفصح من عجينة الخميرة الجاهزة. وصفات مختلفة لكعك عيد الفصح للمائدة الاحتفالية لعيد الفصح. جبن عيد الفصح

هذه الوصفة عجينة الزبدةلقد سرقت من كتاب "قشرة وفتات" لبيتر راينهارت، وأعجبتني النتيجة كثيرًا لدرجة أنني أوصي بكعكة عيد الفصح بالزبيب لجميع ربات البيوت المبتدئات والمبتدئات وأولئك الذين يشككون: "هل سأنجح في الكعكة؟"

• أولاً، نقوم بإعداد كعكة عيد الفصح حسب هذه الوصفة باستخدام الخميرة الجافة (أحياناً يضيع المبتدئين ولا يعرفون من أين يشترونها) الخميرة الخامأو يخافون منهم ويعتبرونهم كائنات حية متقلبة).
• ثانياً: العجينة لا تحتاج إلى عجنها بيديك لمدة ساعة (كما في وصفات منتظمةيمكننا أن نصادف عبارات "اعجن العجينة لكعكة عيد الفصح لمدة نصف ساعة / ساعة") كان لدي موقف حيث لم أعجن العجين عمليًا، ولكن تبين أن كعكة عيد الفصح كانت ذات طبقات ورقيقة ولم تنهار كثيراً. معجزات. وبفضل بيتر)
• ثالثا، بعد تحضير هذه العجينة مرة واحدة، يمكنك استخدام الوصفة لأي خبز في المستقبل. هذا وصفة عالميةسيكون مفيدًا لفات القرفة والكعك مع بذور الخشخاش والمعجنات. النجاح يلهم دائما! بعد أن تلقى نتيجة ممتازةومدح كل من ذاق كعكتك، سوف ترغب في إرضاء أحبائك مرارًا وتكرارًا.

مكونات

للعجين:

• دقيق غالي- 100 جرام؛
• الخميرة الجافة - ملعقتان صغيرتان (يمكنك استخدام 20 جم من الخميرة الرطبة)؛
• الحليب الرائب أو الحليب درجة حرارة الغرفة- 230 جرام؛

للاختبار:

• أوبارا؛
• دقيق ممتاز - 550 جم؛
• سكر - 80 جم. الوصفة الأصليةوزدتها إلى 200 جرام ؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 4-5 بيضات (228 جم)، يجب أن يكون البيض باردًا؛
• غير مملح سمنةدرجة حرارة الغرفة - 110 جم.

إضافات للعجين حسب الرغبة:

• المشمش المجفف المفروم ناعماً - 1/2 كوب؛
• الزبيب (فاتح أو أسود) - 1/2 كوب؛
• الروم أو المركزة عصير البرتقال-1/4 كوب؛
• خلاصة الفانيليا - ملعقتان صغيرتان؛
• شرائح اللوز أو عين الجمل- 1 زجاج؛

زينة كعك عيد الفصح:

• البروتين - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر ناعم - 120 جم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيف لطهي كعكة عيد الفصح

اشطف الزبيب. إذا كان لديك إضافات أخرى، فإنها تحتاج أيضا إلى شطفها. ثم صب ماء دافئلمدة 10 دقائق (حتى يصبح الزبيب أكثر ليونة) بدلا من الماء يمكنك إضافة الروم أو الكونياك.

تحضير العجينة

ضعي الخميرة والدقيق في وعاء العجن.


أضف الحليب (أو الزبادي). أضفت الحليب إلى خليط الكيك، لكن راينهارت، مؤلف الوصفة، ينصح باستخدام اللبن الرائب، الذي يعطي الكعكة نكهة أفضل.

لا ينبغي أن يكون الحليب ساخنا. عند درجة حرارة أعلى من 40 درجة مئوية، تموت الخميرة.

حركي العجينة جيدًا، وحاولي تفتيت الخميرة قدر الإمكان، لكنك لن تحصلي على خليط ناعم تمامًا.


غطي الوعاء بالعجين فيلم التشبثواتركها لترتفع في مكان خالٍ من التيارات الهوائية في درجة حرارة الغرفة. أضعه في فرن مغلق أو في أي خزانة مطبخ بها مساحة خالية.


سوف يزيد حجم العجين بحوالي 1.5 مرة.

يمكن أن يكون كعك عيد الفصح مع الزبيب إضافة ممتازة.

تحضير عجينة كعكة عيد الفصح

خذ وعاء كبير.
كسر البيض.

تشير وصفة راينهارت إلى وزن البيض (228 جم)، وبالنسبة له هذا الوزن يعادل 5 بيضات. حصلت على 4 بيضات بهذا الوزن. يمكنك وزن البيض (بدون قشر!) بـ موازين المطبخربما لن تحتاج إلى أكثر من 4 بيضات أيضًا.

أضف الملح (1 ملعقة صغيرة).


سكر (200 جم).

الوصفة الأصلية كانت تحتوي على 80 جرامًا فقط من السكر (لم تكن حلوة على الإطلاق)، لذلك قمت بزيادة كمية السكر إلى 200 جرام في المرة الثانية التي قمت فيها بإعداد هذه الوصفة.

أضف الزبدة (110 جم) المخففة في درجة حرارة الغرفة إلى عجينة كعكة عيد الفصح.


قم بتحريك الزبدة بالشوكة، في محاولة لتحقيق التجانس (لن تكون ناعمة تمامًا، وهذا أمر طبيعي).


صب العجين في العجين.


الآن تحتاج إلى إضافة الدقيق (550 جم) ويجب غربله. عندما ننخل الدقيق، يصبح مشبعًا بالهواء، مما يجعل عجينة كعكة عيد الفصح أكثر تهوية وأكثر مسامية. نضيف الحجم الكامل للدقيق ليس مرة واحدة، ولكن في أجزاء. أضف قليلا - حرك، أضف - حرك.


نبدأ في عجن العجينة أولاً بالملعقة ثم بأيدينا. يقوم بيتر راينهارت بذلك في معالج الطعام لمدة 8 دقائق. وينصح بالعجن بيديك لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.


للحصول على التصاق أفضل بالعجين، يمكنك دحرجة الزبيب في الدقيق.


عندما تعجن العجينة تقريباً، أضيفي الزبيب. اعجن أكثر، في محاولة لتوزيع الزبيب بالتساوي في عجينة كعكة عيد الفصح.

للحصول على عجن أكثر ملاءمة، يمكنك نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق. لمنع التصاق العجينة بيديك، ضعي القليل من الزيت النباتي في راحة يدك.

بعد عجن العجينة، قم بتغطيتها بفيلم ملتصق أو منشفة. ضعيها في مكان بدون مسودات حتى تزيد العجينة بمقدار 1.5 مرة.

استغرق الأمر مني ساعة واحدة لرفع العجينة في درجة حرارة الغرفة.

يجب تشحيم جميع الأشكال التي سيتم خبز كعك عيد الفصح بها. زيت نباتي.


ضع دائرة من الرق في أسفل كل مقلاة. قم أولاً برسم كل شكل على ورقة الخبز، ثم قم بقصه على طول الخط.


رش قوالب كعكة عيد الفصح بالدقيق.

خبز كعك عيد الفصح

يعجن العجين المرتفع.


دهن يديك بالزيت النباتي وقم بتمزيق قطع العجين بالحجم الذي تحتاجه. نشكلها على شكل كرة ونضع جانب التماس للأسفل في القوالب.


يجب أن تملأ العجينة القالب 3/4 ممتلئًا.


غطي القوالب بالعجين بمنشفة أو غلاف بلاستيكي وضعها في مكان خالي من المسودات حتى يتضاعف حجم العجينة. عادة ما يستغرق رفع العجين في القوالب من 60 إلى 90 دقيقة.


سخني الفرن إلى 170 درجة مئوية.
ضعي الكعك المخمر في الفرن واخبزيه لمدة 20-40 دقيقة (حسب حجم القالب).
يُخبز الجزء العلوي من الكعك بشكل أسرع بكثير من الوسط، لذلك بعد 15 دقيقة من بدء الخبز، قم بتغطية الكعك بورقة من ورق الألمنيوم (جانب المرآة لأعلى).
نقوم بالتحقق من جاهزية كعك عيد الفصح باستخدام شظية خشبية جافة، والتي نستخدمها لثقب كعك عيد الفصح في أعلى مكان.
أخرجي الكعك الطازج من الفرن واتركيه في القالب لمدة 10 دقائق، ثم أخرجيه من القالب على منشفة.


ضعي الكعك على جوانبه، وقلبيه من وقت لآخر لتجنب الخدوش.
قم بتغطية الجزء العلوي بمنشفة فوق رأسك أيضًا.


كعك عيد الفصح جاهز للتزجيج.

كيفية تحضير كريمة لكعكة عيد الفصح

افصل البياض والصفار.


نبدأ في الضرب بالخلاط حتى تصبح كتلة البروتين رغوة بيضاء. ثم يضاف السكر البودرة، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عصير ليمون(للتألق) واضربي مرة أخرى حتى تحصلي على طبقة زجاجية سميكة ولامعة.

سوف تكون مهتمًا بمعرفة كل الأسرار عنه. دع تزيين كعك عيد الفصح يصبح رائعًا.

انتباه! ظهرت وصفات جديدة على الموقع كعك عيد الفصح اللذيذ! ، (اتبع الروابط، سيتم فتح جميع الوصفات).

قم بتغطية الكعك المبرد بالتزجيج.


سوف يستغرق التزجيج حوالي ساعة واحدة حتى يصلب.


تعتبر كعكات عيد الفصح مع الزبيب المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لذيذة مباشرة بعد الخبز (لا تحتاج إلى غرسها)، وفي اليوم التالي تكون أيضًا لذيذة جدًا وعطرية. العجين جيد التهوية، متعدد الطبقات، مسامي.


من الكمية المحددةحصلت على 4 كعكات عيد الفصح بالمكونات (طلب مني الأطفال تقطيع كعكة عيد الفصح واحدة وهي لا تزال ساخنة، لذلك لا تظهر في الصور الأخيرة). ثلاث كعكات عيد الفصح الصغيرة وواحدة أكبر.


يوم احد سعيد!
سأكون سعيدًا بالإجابة على جميع الأسئلة التي تطرأ أثناء التحضير!

أنا في انتظار الكعك الخاص بك، قم بإرفاق صورة بالتعليقات (من السهل جدًا القيام بذلك). إذا قمت بنشر صور على Instagram، فيرجى الإشارة إلى العلامة #pirogeevo أو #pirogeevo حتى أتمكن من العثور على صورك على الإنترنت.

في تواصل مع

لنبدأ في تحضير كعك عيد الفصح بعد الإفطار مباشرة. أولاً، أخرجي الزبدة حتى يتوفر لها الوقت لتلين. ثم لنبدأ في تحضير العجينة. سخني الحليب قليلاً على نار خفيفة. يجب أن يكون دافئًا، ولكن ليس ساخنًا - درجة حرارة الجسم تقريبًا (تحقق بإصبع نظيف)، وإذا كان ساخنًا جدًا، فسوف تموت الخميرة ولن يرتفع العجين!

لنأخذ وعاءًا كبيرًا للعجين - نأخذه بهامش كبير لأن العجين سيظل يرتفع. يُسكب الحليب مع الخميرة في وعاء ويُسكب نصف الدقيق فيه (في في هذه الحالة- 1 كجم).

نغطي وعاء العجينة بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لترتفع. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. يستغرق ذلك من 40 دقيقة إلى ساعة واحدة - ويعتمد بشكل كبير على درجة حرارة الغرفة. الآن لدينا الوقت لغسل وتجفيف قوالب الكعك والقيام بالأعمال المنزلية وشرب الشاي.

عندما ترتفع العجينة، امزجي كل شيء جيدًا.

يخفق الصفار مع الملح والفانيلين والهيل. أضف السكر شيئًا فشيئًا واستمر في الضرب حتى يتحول الصفار إلى اللون الأبيض قليلاً.

غطي الوعاء مرة أخرى بمنشفة وضعه في مكان دافئ. يجب أن يتضاعف حجم العجينة مرة أخرى. الآن سوف يستغرق الأمر المزيد من الوقت - من 1.5 إلى 3 ساعات. يمكنك الحصول على الوقت لطهي الغداء وربما تناول الغداء أيضًا!

في الوقت نفسه، تحتاج إلى غسل الزبيب، وتنظيفه من العصي واتركه حتى يجف.

فحص العجين. أوه، حقا ارتفع كثيرا! إنه لون أصفر رائع وله رائحة مذهلة!

نترك الكعك ليتخمر في القوالب حتى ترتفع العجينة إلى 3/4 ارتفاع القالب.

(هنا، يواجه أولئك الذين صنعوا مجموعة كاملة من العجين بعض الصعوبات - بعد كل شيء، لن يتناسب هذا العدد من كعكات عيد الفصح مع كل فرن في نفس الوقت! هناك عدة احتمالات:

1. بدلاً من كمية كبيرةقوالب صغيرة، خذ عدة قوالب كبيرة وطويلة. ستكون المساحة التي تشغلها النماذج أصغر - كل شيء سيكون مناسبًا.
2. قسّم الكعك إلى قسمين، ويفضل أيضًا أن يكون حسب الحجم. نترك جزءًا واحدًا ليرتفع ونضع الآخر في الثلاجة لإبطاء العملية. أثناء خبز الجزء الأول، أخرجي باقي الكعك وضعيه في مكان دافئ ليرتفع. نحن نخبز بعد الأول.

أولئك الذين يخبزون أجزاء نصف أو ربع لن يواجهوا مثل هذه المشاكل).

وبذلك تكون العجينة قد ملأت 3/4 القالب. سخني الفرن إلى 160-180 درجة واخبزي الكعك لمدة ساعة تقريبًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن نفتح الفرن قبل أن ينضج الكيك، وإلا قد يسقط العجين بسبب تغير درجة الحرارة!

نتحقق من جاهزية كعك عيد الفصح عن طريق ثقبها في عدة أماكن بإبرة حياكة خشبية طويلة. إذا لم تلتصق العجينة بإبرة الحياكة، فهذا يعني أن الكعك جاهز!

نتركها تبرد وتزين بالزجاج. يمكن تخزين كعك عيد الفصح الجاهز في حاوية أو كيس مغلق دون أن يفسد لمدة تصل إلى أسبوع!

لقد وصل يوم المخاوف الممتعة إلى نهاية غير محسوسة!

كعك عيد الفصح تحصل على مكانة الشرف طاولة عيد الفصح. ليس من المعتاد في هذا اليوم تقديم حلويات أخرى. كعكة عيد الفصح الحقيقيةيجب أن تكون خفيفة ومسامية. العجين بنكهة الزبيب بسخاء. تبدأ الوجبة بكعكة عيد الفصح المباركة، ويجب أن يبقى طعمها في الذاكرة حتى العام القادم. نحن ندعوك للتحضير عيد الفصح اللذيذ. في هذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوةقدم التكنولوجيا الكلاسيكيةتصنيع عجينة عيد الفصحسيقدر الأصدقاء والأقارب جهودك بالتأكيد.

معلومات الذوق كوليتشي

مكونات

• دقيق - 2 كجم،
• خميرة – 100 غرام،
• زبدة - 300 غرام،
• سكر - 600 جرام؛
• الحليب – 500 مل،
• البيض - 10 قطع.
• الفانيليا السكر- 1 ملعقة صغيرة،
• الزبيب - 150 جرام.

طريقة تحضير خميرة عيد الفصح بالصور خطوة بخطوة

يسخن الحليب ويذوب فيه ملعقتان كبيرتان من السكر وستة ملاعق كبيرة من الدقيق. أضف الخميرة المطحونة. ستكون المخبوزات طرية ومسامية إذا كانت الخميرة طازجة. يجب أن ينكسر قالب الخميرة بسهولة. علامة "الشيخوخة" للمنتج هي "تمدد" الخميرة عند الاستراحة.


يتم تقليب الخميرة، على الرغم من أن الذوبان الكامل ليس ضروريًا. بعد مرور بعض الوقت سوف "يتفرقوا" أنفسهم. قم بتغطية الوعاء بمنشفة.


بعد 15 دقيقة فقط، سيزداد حجم العجينة عدة مرات. انتظر 5-10 دقائق أخرى. بمجرد أن "ينمو" العجين إلى حواف الوعاء، خليطتصب في قدر كبيرة. انظر إلى الصورة، هكذا يجب أن تبدو عجينة عيد الفصح.


يجب أن تذوب الزبدة، لكن لا تغلي. تُسكب الزبدة المذابة المبردة في العجينة.

أضف البيض إلى وعاء مع السكر. يتم رمي سبع قطع بالكامل، ويتم فصل صفار البيض فقط عن ثلاث بيضات. تُسكب ثلاثة سناجب في وعاء نظيف وتوضع في الثلاجة لتكون مفيدة تثليج عيد الفصح. يخفق البيض مع السكر لمدة 2-3 دقائق، ثم يسكب السائل في العجينة.
نخل الدقيق، ثم نخلطه تدريجياً مع العجينة، ونضيف كوباً واحداً في كل مرة. تستغرق عملية العجن حوالي 15 دقيقة، ويمكنك دهن يديك بها زيت عباد الشمس، فلن تلتصق العجينة براحة يديك. عجينة جاهزةلا ينبغي أن تكون ضيقة.


بالنسبة لكعك عيد الفصح، عادة ما يتم استخدام بيض السوق للحصول على لون مشرق ودافئ للعجين. غطيها بإحكام بمنشفة واتركيها لمدة ساعة. عجينة الزبدةيصر في صمت مطلق. حتى صوت الأطباق وإغلاق الأبواب يمكن أن "يخيف" العجين، وسوف ينهار.
بعد ساعة تعجن العجينة. يُرش الزبيب المغسول والمجفف بحفنة من الدقيق بحيث يتم توزيعه بالتساوي في العجينة. يوضع الزبيب في العجينة ويقلب. غطي المقلاة مرة أخرى بمنشفة واتركيها لمدة ساعة ونصف.


والخطوة التالية هي دهن أطباق الخبز بزيت دوار الشمس وملء ثلثها بالعجين. غطي القوالب بمنشفة. ضعيها في الفرن عندما ترتفع العجينة وتملأ ثلثي المقلاة. وكقاعدة عامة، يحدث هذا بعد نصف ساعة.


يتم تسخين الفرن إلى 180 درجة. يحتفلون بعيد الفصح. وقت الخبز – 40 دقيقة.
في حين أن الكعك يبرد، يمكنك جعل الصقيل. فاز البروتينات المبردة، مضيفا تدريجيا كوب ونصف من السكر أو سكر ناعم.
عيد الفصح ممسوح تثليج السكر، مرشوش بالديكور الملون.

كعكة عيد الفصح - تقليدية طبق عطلةفي عيد الفصح المسيحي. اليوم هناك الكثير وصفات مثيرة للاهتمام، والتي تتيح لك إنشاء علاج رائع وفريد ​​​​للعطلة طاولة - كلاسيكيةيمكن أيضًا تحضير وصفة للخبز بالعجين المخمر متغيرات مختلفةالمخبوزات - مع المكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاتة وغيرها من الإضافات. وصفاتنا كعك عيد الفصحسوف تزين طاولة عطلتك.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

كعكة عيد الفصح: وصفات

وصفات كعكة عيد الفصح

كعكة عيد الفصح هي علاج تقليديالتي تكون على طاولة كل شخص في عيد الفصح المسيحي. تتضمن الوصفة الكلاسيكية الخبز باستخدام العجين. تم تزيين الكعكة بكريمة البروتين مع الرشات والفواكه المسكرة أو رقائق اللوز.

اليوم، هناك الكثير من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تتيح لك إنشاء علاج رائع وفريد ​​\u200b\u200bمن نوعه لطاولة الأعياد.

هناك العديد من الوصفات اللذيذة لكعك عيد الفصح بسبب تفاصيل تحضير العجين أو طريقة الخبز أو مكونات إضافية- الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والفواكه المجففة. كلهم يختلفون في تكوينهم وطريقة التحضير. مجموعة متنوعة من الاختلافات تسمح لربات البيوت المبتدئات بالتجربة بحرية. هذا أفضل طريقةفاجئ العائلات وابحث عن وصفتك الخاصة.

وصفة كعكة عيد الفصح الكلاسيكية

الوصفة الكلاسيكية هي الأبسط. يعتمد على المكونات التالية:

• 1.2 كجم؛
• 125 مل حليب
• تعبئة الخميرة؛
• 15 صفار
• 250 غرام سكر
• ملح للتذوق؛
• تعبئة الزيت.

تحضير عيد الفصح الكلاسيكي:

كعكة عيد الفصح مصنوعة من الخميرة مع الفواكه المسكرة والزبيب

كعكة عيد الفصح مع الفواكه المسكرة والزبيب علاج لذيذ، والتي سوف تنال إعجاب كل من البالغين والأطفال. المكونات القياسية:

• 1 كجم دقيق
• تعبئة الخميرة الجافة؛
• كوب من الحليب الدافئ.
• تعبئة الزيت
• 5 بيضات
• 125 غرام سكر
• 300 غرام من الفواكه المسكرة
• مسحوق الفانيلا؛
• ملعقة صغيرة ملح.

تحضير كعكة عيد الفصح بالخميرة:

1. يجب تحضير كعكة عيد الفصح على أساس إسفنجي.
2. أنها تنطوي على خلط الخميرة مع حليب دافئونصف الكمية المحددة من الدقيق.
3. بينما يرتفع العجين، يتم تحضير العجين الرئيسي.
4. للقيام بذلك، يتم خلط الدقيق والبيض والسكر والفواكه المجففة معا.
5. يجب أن يتم خلطها جيدًا، ثم يُسمح للعجين الناتج بالارتفاع 2-3 مرات.
6. بعد ذلك، يتم خلطها مع العجين وإرسالها إلى الفرن، مسخن إلى 200 درجة، لمدة 30-40 دقيقة.
7. بمجرد أن يصبح جاهزًا، يتم استخدامه طلاء البروتينوالتي يتم وضعها على الجزء العلوي من كعكة عيد الفصح وتزيينها بالرشات.

وصفة عيد الفصح "تسارسكايا".

كوليش القيصر هو حساسية رائعة، مختلف الطبخ السريع. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 500 غرام كريمة
• 50 غرام خميرة جافة
• 1 كجم دقيق
• تعبئة الزيت
• 10 حبات هيل
• 15 صفار
• الفواكه المسكرة واللوز والمكسرات – 300 غرام.

تحضير الفصح الملكي:

1. من الضروري التحضير خطوة بخطوة. أولاً، قم بتسخين 250 مل من الكريمة على نار خفيفة.
2. في هذه الأثناء، قم بقياس ما يقرب من 2.5 كوب من الدقيق.
3. عندما تصبح الكريمة جاهزة تضاف إليها الخميرة.
4. يتم صنع العجين من الخليط الناتج.
5. أثناء ارتفاعه، يمكنك تحضير الجزء الآخر من العجين.
6. للقيام بذلك، يتم خلط جميع المكونات المتبقية في كتلة واحدة.
7. عندما تصبح العجينة مناسبة، تضاف إلى القوام الناتج.
8. يتم خلط كل شيء جيدًا وإرساله لمدة 2-3 مرات إلى مكان دافئ.
9. يتم تحضير العلاج في آلة الخبز أو الفرن، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 160 درجة.

وصفة قديمة لعيد الفصح باستخدام الخليط

وصفة قديمة من خليط- هذا معجنات غير عادية، تتميز بالذوق الممتاز. ضروري:

• 8 أكواب دقيق
• 2 علبة خميرة
• لتر من الحليب
• 20 صفار
• فانيلا؛
• زبدة مذابة (200 مل)؛
• السكر والملح حسب الذوق.

تحضير:

1. يتم تحضير عيد الفصح بالعجين القياسي. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الحليب وحل الخميرة فيه.
2. ثم ينخل الدقيق ويضاف نصفه بالضبط إلى الخميرة المذابة. هذه هي العجينة التي توضع في مكان دافئ. أثناء ارتفاعه، تذوب الزبدة على نار خفيفة، ويطحن الصفار مع السكر.
3. يتم خلط العجينة النهائية مع جميع المكونات حتى تصبح متجانسة.
4. ثم توضع العجينة في قوالب وتخبز على حرارة 160 درجة لمدة لا تزيد عن 50 دقيقة.

يمكن أن تكون المعالجة القياسية إما بدون إضافات أو بالزبيب.

وصفة سريعة لعيد الفصح بدون عجينة

إذا لم يكن لديك الوقت للتحضير وصفة كلاسيكية، عليك الانتباه إلى الكعكة بدون عجينة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• كأس حليب؛
• فن. ل. خميرة؛
• 4 بيضات؛
• كوب من السكر
• 100 غرام من الزيت
• الفانيلين.
• 4 أكواب دقيق
• الفواكه المجففة حسب الذوق.

تحضير عيد الفصح بدون عجينة:

1. هذه وصفة بسيطة بدون عجن، يتم خلط جميع المكونات معًا وإرسالها إلى مكان دافئ قبل النهج الأول. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان إذابة الزبدة.
2. بعد الاقتراب، يتم توزيع العجينة في قوالب وتخبز فيها فرن 45 دقيقة عند درجة حرارة 160-170 درجة.

وصفة عيد الفصح بدون خميرة

علاج ل طفل صغيريجب ألا يحتوي على الخميرة. تتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:

• 200 غرام من الجبن.
• 2 بيضة
• ربع كوب سكر
• كوب ونصف من الدقيق؛
• ربع ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• نصف ملعقة من عصير الليمون
• الفاكهة المسكرة
• زبيب.

تحضير عيد الفصح بدون خميرة:

عيد الفصح بدون خميرة لذيذ وسريع:

1. يتم خلط جميع المكونات معًا (يتم إخماد الصودا مسبقًا بعصير الليمون).
2. بعد العجن الدقيق، يتم وضع العجينة في جهاز الطهي المتعدد في وضع "الخبز".
3. في غضون 40-50 دقيقة ستكون الكعكة جاهزة.
4. الطبخ في طباخ بطيء سريع ومريح. بمجرد أن تصبح الحلوى جاهزة، يتم تبريدها وتزيينها بالبروتين.

كعكة عيد الفصح مع نكهة البرتقال

كعكة عيد الفصح مع قشر البرتقال. تحتاج إلى التحضير:

• 5 أكواب من الدقيق
• 250 مل حليب
• تعبئة الخميرة الجافة؛
• كوب من السكر
• 200 غرام زبدة
• 5 صفار
• 2 بيضة
• ملعقة كبيرة من نكهة البرتقال.
• نصف كوب من الزبيب.

تحضير كعكة العيد خطوة بخطوة:

1. يتم تحضير العجينة من الحليب والخميرة و2.5 كوب من الدقيق.
2. في هذه الأثناء، تذوب الزبدة، ويضاف الصفار المطحون مع السكر وبرش البرتقال.
3. عندما تصبح العجينة جاهزة، تضاف إليها جميع المكونات المتبقية. يضاف الزبيب في النهاية.
4. يتم إرسال العجينة الناتجة إلى مكان دافئ لمدة 2-3 طرق.
5. إذا كنت لا ترغب في استخدام البرتقال، فإن كعكة الليمون هي البديل الأفضل.
6. يتم تحضير كل شيء بنفس الطريقة، وتُخبز العجينة في الفرن لمدة 40-45 دقيقة.

كعكة عيد الفصح الغنية باستخدام التكنولوجيا الإيطالية

إذا كنت تريد طهي كعكة عيد الفصح - أكثر من غيرها وصفة لذيذةعلى أساس التطبيق التكنولوجيا الإيطالية. للعجين سوف تحتاج:

• نصف كوب من الدقيق
• كوب من الحليب الدافئ.
• الخميرة الجافة – 25 جم.

للاختبار تحتاج:

• نصف كوب من السكر
• نصف علبة زبدة
• 2 بيضة
• صفار واحد
• 2 كوب من الدقيق؛
• الفواكه المجففة حسب الذوق.

تحضير كعكة الزبدة:

1. عجينة الخميرة الحلوة تبدأ بالعجين. لتحضيره، يتم خلط 3 مكونات رئيسية، ويتم إرسال الكتلة الناتجة إلى مكان دافئ.
2. وأثناء وصوله إلى حالة معينة، من الضروري العمل على الاختبار نفسه. لأنه يعتمد على القائمة الثانية من المكونات. لا يوجد شيء مميز في خلطها، حيث يتم خلط جميع المكونات مع بعضها البعض وإضافتها إلى العجينة.
3. ترتفع العجينة الناتجة 2-3 مرات في مكان دافئ. ثم يتم توزيعها في قوالب وخبزها.

وصفة كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء

كعكة عيد الفصح في طباخ بطيء سريعة وسهلة. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 2 كوب من الدقيق؛
• كاس من الماء؛
• نصف علبة زبدة
• كوب من السكر
• 3 بيضات؛
• تعبئة الخميرة الجافة؛
• كيس من سكر الفانيليا؛
• المكسرات والفواكه المسكرة حسب الرغبة.

طبخ عيد الفصح في طباخ بطيء:

1. أولاً نقوم بتحضير العجينة عن طريق إذابة الخميرة في الحليب الدافئ.
2. يضاف كوب من الدقيق إلى الخليط الناتج ويرسل كل شيء إلى مكان دافئ.
3. بينما ترتفع العجينة، يتم تحضير الجزء الثاني من العجينة.
4. للقيام بذلك، تحتاج إلى خلط جميع المكونات.
5. ثم تضاف إلى العجينة وتخلط جيداً حتى تصبح ناعمة.
6. يتم تحضير الكتلة الناتجة باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف باستخدام برنامج "الخبز".

كوليش موناستيرسكي لعيد الفصح

Monastic Kulich هو نوع مألوف من الأطعمة الشهية التي تختلف تحضير بسيط. تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• 4 أكواب دقيق
• 300 مل حليب
• 4 صفار بيض
• 150 غرام سمن
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 100 غرام من المكسرات والفواكه المجففة؛
• 80 جرامًا من الخميرة الطازجة
• نصف علبة زبدة.

تحضير كعكة الدير:

وصفة عيد الفصح مع الكفير

يمكنك تحضير العلاج باستخدام الكفير والسمن. لهذا، يتم اختيار المكونات التالية:

• 8 أكواب دقيق
• 2 كوب سكر
• نصف كيلوغرام من السمن؛
• 100 غرام خميرة
• لتر من الكفير
• 125 مل من الزبدة المذابة
• 8 بيضات
• الفانيليا السكر؛
• 300 جرام فواكه مجففة.

طبخ عيد الفصح مع الكفير:

وصفة كعكة عيد الفصح مع الفواكه المجففة

وصفات مع الصور تساعدك على الاستعداد علاج لذيذ، دون بذل الكثير من الجهد. لإنشاء تحفة حقيقية عليك أن تأخذ المكونات التالية:

• 1 لتر من الكفير
• 8 أكواب دقيق
• 100 غرام خميرة
• 2 علبة زبدة
• 7 بيضات
• 3 أكواب سكر
• 125 مل زيت نباتي
• 200 مل كونياك
• الفانيليا السكر؛
• 300 جرام فواكه مجففة.

تحضير:

أولاً يتم تحضير العجينة. للقيام بذلك، يتم تسخين لتر من الكفير فرن المايكرويفويخلط مع الخميرة . أضف 4 أكواب من الدقيق إلى الكتلة الناتجة، واضربها جميعًا بالخلاط وأرسلها إلى مكان دافئ. بينما يرتفع العجين، تحتاج إلى جعل الشغل الرئيسي. للقيام بذلك، قم بخلط جميع المكونات المقدمة (باستثناء الكونياك والفواكه المجففة). يُستكمل الخليط الناتج بالعجين حتى كتلة متجانسة. يحسن صفات الذوقوالفواكه المجففة والكونياك سوف تساعد. طهي على حرارة 200 درجة لمدة ساعة تقريبا.

عيد الفصح الخاص مع الفواكه المسكرة واللوز

العجينة الصحيحة لكعكة عيد الفصح - هناك وصفة خاصة. يجب أن يعتمد دائمًا على الخميرة الجافة، فهي تجعل المخبوزات جيدة التهوية وخفيفة. للطبخ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كوب من الحليب
• 6 بيضات
• 250 غرام سكر
• حزمة من الخميرة (50 غرام)؛
• علبة من الفانيلين
• 1 كجم دقيق
• 200 غرام من الفواكه المسكرة
• 200 جرام لوز.

وصفة:

1. يتم تحضير العجينة بالطريقة الكلاسيكية، وذلك بخلط الخميرة مع كوب من الدقيق والحليب. يتم إرسال الخليط إلى مكان دافئ.
2. في هذه الأثناء، تنشغل المضيفة بتحضير الجزء الرئيسي من العجينة. للقيام بذلك، ببساطة قم بخلط جميع المكونات، ويوصى باستخدام الخلاط. هذا سيعطي العجينة تهوية ثم تضاف إليها العجينة.
3. نخلط كل شيء مرة أخرى ونضعه في الفرن لمدة ساعة.

وصفات عيد الفصح الإيطالية بانيتون

بانيتون هي كعكة عيد الفصح التقليدية من إيطاليا، والتي تحظى بشعبية كبيرة في بلدان أخرى بسبب طعم رائع. محضرة وفق وصفة خاصة عيد الفصح الإيطالييختلف في جدا عجينة ناعمة، وهو أسهل للتمزيق من القطع، فهو يذوب في فمك ويجلب الكثير من المتعة. يحتوي Panettone أيضًا على وصفات متنوعة - مع الزبيب والفواكه المسكرة والشوكولاتة والمكسرات، ويمكن استخدام الإضافات بناءً على تفضيلات الذوق الشخصي.

الصورة: عيد الفصح الإيطالي بانيتون

وصفات عيد الفصح اليونانية Tsoureki

Tsoureki هو نوع من عيد الفصح في اليونان، فريد من نوعه في تصميمه مع البيض. هذا النوع من الكعك مناسب لأنه أيضًا الزخرفة الرئيسية. طاولة احتفاليةلعيد الفصح، وكذلك نوع من موقف البيض.

الصورة: عيد الفصح اليوناني تسوريكي

عيد الفصح الجبن - وصفات مختلفة

عيد الفصح الرائب- أحد الأصناف كعكة عيد الفصحلقضاء العطلة، والتي تتكون بشكل رئيسي من الجبن. يمكن أن يكون عيد الفصح مختلفًا من حيث طريقة تحضيره - نيئًا أو كاسترد أو مسلوقًا في الفرن أو الميكروويف، وكذلك من حيث المكونات الإضافية - مع الإيزوم والفواكه المسكرة والفواكه المجففة. تعد الشوكولاتة أو جبن Tsarskaya الريفي، متعدد الطبقات وحلو في الغالب، زخرفة ممتازة للطاولة في عطلة مسيحية، والتي تم إعدادها من قبل الطهاة الروس منذ زمن سحيق.

وصفات عيد الفصح الجبن

فيديو: وصفة خطوة بخطوة لكعكة عيد الفصح

فيديو: كيف لطهي كعك عيد الفصح

المسيح قام وشهية طيبة!

قالت طاهية المعجنات يانا أتامانيشينكو: "كيفية عجن العجين بشكل صحيح لعيد الفصح، وصفة عجين عيد الفصح المثبتة، وما هي الأسرار التي تحتوي عليها كعكات عيد الفصح الرائعة"

عجينة الخميرة لعيد الفصح حتى ربات البيوت من ذوي الخبرةيعتبر اختبارا جديا للملاءمة المهنية. ماذا يمكننا أن نقول عن أولئك الذين سيذهبون لأول مرة ويشعرون بالقلق مما إذا كان سيعمل وما إذا كان مناسبًا وما إذا كان سيخبز؟ للتأكد من أن كل شيء يسير على ما يرام، خذ في الاعتبار نصيحة طاهية المعجنات ذات الخبرة حول كيفية صنع العجين لعيد الفصح، واستخدم أيضًا الوصفة المثبتة لعجين عيد الفصح التي تقدمها.

وفقا للقواعد، يجب على أكبر امرأة في الأسرة أن تعجن العجين لعيد الفصح وتخبز كعك عيد الفصح.

ش خميرة العجينهناك العديد من الوصفات لعيد الفصح: بالحليب والقشدة الحامضة والزبدة ومع كميات مختلفةبيض لكنهما متشابهان في شيء واحد. عجينة عيد الفصح أغنى وأثقل من الكعك العادي، لذا فهي تتطلب بعض المهارة والصبر.

كيفية تحضير العجين لعجينة عيد الفصح

عليك أولاً التأكد من أن الخميرة حية ولن تخذلك.

• تخلط الكمية المطلوبة من الخميرة مع ملعقة من السكر وتذوب في 100 مل ماء دافئأو الحليب.
• مكان في مكان دافئ.
• بعد 15-20 دقيقة، ستظهر فقاعات أو رغوة، مما يدل على أن الخميرة تعمل.
• يمكنك عجن العجين.

لجعل عجينة عيد الفصح ناجحة، اتبع الوصفة

ل عجينة اسفنجيةلعيد الفصح من المهم اتباع الوصفة. سواء من حيث كمية المنتجات أو بالترتيب الذي تضيفها به. أي انحرافات عن الوصفة يمكن أن تدمر عجينة عيد الفصح. يضع المزيد من النفطعلى سبيل المثال، ولن يتمكن العجين من الارتفاع.

يعمل البيض والحليب محلي الصنع بشكل أفضل في عجينة عيد الفصح. أخرج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة خلال ساعتين.

يجب أيضًا تسخين الفرن والقوالب مسبقًا، فتقلبات درجات الحرارة تضر بالعجين.

عجينة عيد الفصح تحتاج إلى الأكسجين

تحتوي عجينة الخميرة الإسفنجية لعيد الفصح على الكثير من الدهون. لكي ترفع هذا الوزن وتصبح متجددة الهواء، تحتاج العجينة إلى الأكسجين. لإثراء العجين بالأكسجين، ينخل الدقيق عدة مرات قبل الطهي.

تحتاج عجينة عيد الفصح نفسها إلى العجن لفترة طويلة وبشكل مكثف. يستغرق هذا عادةً أكثر من 30 دقيقة. وهذا أمر صعب جسديًا، وتطلب بعض ربات البيوت المساعدة من أزواجهن.

السلام والهدوء لاختبار عيد الفصح

بالنسبة للعجين، من المهم أن يكون هناك هواء بداخلها. لكن أي حركات هوائية خارجية ضارة به: المسودات وتغيرات درجات الحرارة والركض حول الأطباق بالعجين. لا يمكنك حتى التحدث بصوت عالٍ أو الصراخ في مكان قريب.

من ناحية، فإن الضجة غير الضرورية تلغي المزاج السعيد الذي تحتاج فيه إلى خبز عيد الفصح.

من ناحية أخرى، كل شيء أكثر واقعية. عجينة الزبدة لا تتحمل المسودات خلال عيد الفصح وتسقط على الفور. لذلك، يجب أن يكون المطبخ دافئا، ويجب ألا يكون هناك تدفقات هواء مكثفة من الأبواب المفتوحة. في بعض الأحيان يكون من الأسهل ببساطة منع أفراد الأسرة من دخول المطبخ، أو حتى إرسالهم للتنزه، بدلاً من إقناع الجميع باتباع هذه القواعد البسيطة.

وصفة مجربة لعجينة عيد الفصح

أشارككم أسرار عجينة عيد الفصح مع الخميرة، الوصفة التي كانت جدتي تستخدمها دائمًا.

مكونات عجينة عيد الفصح:
10 بيضات
0.5 كيلو سمن
1 لتر من الحليب
1 كيلو سكر
500 جرام كريمة حامضة
100 جرام خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
الدقيق، كم من العجين سوف يستغرق
1 كوب زبيب

كيفية طبخ عيد الفصح: وصفة

• أولا نتحقق من الخميرة، الطريقة موضحة أعلاه.
• في وعاء العجين، أضف نصف السكر، كل الحليب والدقيق إلى الخميرة. يجب أن يكون اتساق العجين الناتج مثل الفطائر. نخلط كل شيء جيداً ونضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى ترتفع العجينة جيداً.
• بدأت جدتي بعجن العجينة ليلاً حتى تنضج لمدة خمس ساعات تقريباً. إذا أتيحت لك الفرصة لمنحه هذا القدر من الوقت، فسيكون التعامل مع الاختبار أسهل.
• عندما تصبح العجينة جاهزة نبدأ بتحضير العجينة. فاز البيض مع السكر المتبقي حتى يصبح ناعمًا. يُضاف السمن بدرجة حرارة الغرفة والقشدة الحامضة والملح والزبيب. يجب أولاً غسل الزبيب وتجفيفه ورشه بالدقيق بحيث يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء كعكة عيد الفصح أثناء الخبز.
• أضيفي الدقيق تدريجيًا واعجني واعجني واعجني... يجب أن تخرج العجينة النهائية من يديك بسهولة. لكن من المهم عدم المبالغة في تناول الدقيق.
• يمكنك دهن يديك قليلاً بالزيت النباتي لمنع العجين من الالتصاق.
• ضعي العجينة النهائية في مكان دافئ واتركيها بمفردها لمدة ساعة تقريبًا. ثم تعجن وترتب في قوالب
• نملأ القوالب ثلثها ونضعها في مكان دافئ وننتظر حتى تنضج سوف تعمل العجينةإلى حواف النموذج. أثناء الخبز سوف يرتفع أكثر ويتشكل غطاء.
• يجب خبز كعك عيد الفصح على حرارة 180-200 درجة حتى ينضج. يتم خبز الباسوشكا في المتوسط ​​لمدة 40 دقيقة تقريبًا. تحقق من الاستعداد بعصا خشبية.
• أثناء عملية الخبز، يجب عدم فتح الفرن مرة أخرى، خاصة في البداية. تسقط العجينة بسهولة شديدة من تدفق الهواء.
• إذا رأيت أن العجينة تحترق في الأعلى، يمكنك تغطية الكعكة بكعكة مبللة ومعصورة ورق الخبز. لكن كن حذرًا إذا كان الفرن الخاص بك يحتوي على عنصر تسخين في الأعلى - فقد تشتعل النار في الورق إذا لامسته.

الآن أنت تعرف وصفة عظيمةعجينة عيد الفصح، وكذلك الأسرار الرئيسية من محترف لإنجاح عجينة عيد الفصح. اقرأ مادتنا الخاصة بوصفة طلاء عيد الفصح "

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+