كم يتم طهي السميد في الحليب. خصائص مفيدة وأضرار السميد كمنتج للرضع. توصيات للطرق غير القياسية لتحضير طُعم السميد

يبدو أنه لا يوجد شيء أسهل من الطهي سميد، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة. كيف تطبخ السميد ، ما هي الحيل التي يجب أن تعرفها حتى لا تكون هناك كتل في العصيدة ، وأكثر من ذلك بكثير.

في مرحلة الطفولة ، كنا نتصور عصيدة السميد كعقاب فقط. لكن مع تقدمهم في العمر ، أدركوا أنها ليست لذيذة فحسب ، بل إنها صحية أيضًا. بالطبع ، إذا تم طهي العصيدة بشكل صحيح.

يمكن أن يكون هناك عدة أنواع من عصيدة السميد - عصيدة مع الحليب أو الماء. معرفة كيفية طهي عصيدة السميد ، يمكنك صنعها على أساسها الحلويات اللذيذة، على سبيل المثال ، بودنغ بارد ، وهو في الواقع ليس بأي حال من الأحوال أدنى من البانا كوتا الإيطالية الشهيرة.

ما هو السميد المفيد

لا يحتوي السميد عدد كبير منالفيتامينات أو الألياف ، ولكنها تحتوي على الكربوهيدرات الصحيةوبروتين سهل الهضم. يمكن أن تشحن طوال اليوم. طاقة مفيدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذه العصيدة موصى بها للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي ومشاكل في المعدة. له خصائص مغلفة ، لذا فهو يساعد على تهدئة تفاقم الأمراض المزمنة.

تقوي العصيدة العظام والأسنان ، كونها مصدرًا للكالسيوم. يظهر السميد للمرضى فشل كلويوالذين يعانون من التعب المزمن. بعد الجراحه، أمراض خطيرة، مع الإرهاق البدني وفي عملية إعادة التأهيل ، يوصي الأطباء بشدة بهذه العصيدة المعينة. بالإضافة إلى ذلك ، هذا المنتج مضاد للحساسية.

لكن عليك أن تتذكر أن عصيدة السميد غنية بالسعرات الحرارية ، لذا استخدمها للأشخاص الذين يعانون من ذلك زيادة الوزنوأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي ينبغي تناول جرعات.

سنتحدث عن كيفية طهي عصيدة السميد ، بالإضافة إلى بعض أسرار الطهي أدناه.

السر رقم 1: اخلطي الماء بالحليب

حتى إذا كنت تراقب بدقة كمية الحليب المستهلكة في نظامك الغذائي ، فيجب عليك دائمًا طهي العصيدة بالحليب. بإضافة الحليب بنسبة 1 إلى 3 على الأقل لصالح الماء ، ستغير المذاق والرائحة للأفضل. إذا كان الحليب قليل الدسم ، يمكنك إضافة المزيد منه ، أما إذا كانت نسبة الدهون عالية ، فقم بإضافته بكمية أقل.

السر رقم 2: احتفظ بالنسب

لكي تصبح العصيدة لذيذة ، من الضروري التقيد الصارم بنسب المنتجات. يعتمد الأمر على ما إذا كانت العصيدة ستصبح رفيعة جدًا أو سميكة جدًا. لعمل العصيدة الاتساق التاملكل لتر من الحليب (أو خليط من الحليب والماء) ، تحتاج إلى صب 6 ملاعق كبيرة من السميد. هذه النسبة هي التي ستساعد بنهاية الطهي في الحصول على عصيدة متوسطة الكثافة.

السر رقم 3: سميد ينام بشكل صحيح

يتم إدخال السميد دائمًا في الحليب بعد غليه. تحتاج إلى أن تنام السميد ببطء مع التحريك باستمرار. هذا هو سر العصيدة بدون كتل غير سارة. لمنع تكون الكتل ، هناك طريقة أخرى بسيطة - تحتاج إلى ترطيبها قليلاً سميد ماء باردثم صب السائل المغلي.

تحتاج إلى الملح والسكر عصيدة السميد في مرحلة الغليان السائل ، وهذا سوف يتحسن صفات الذوقعصيدة في المستقبل. نوصي بإضافة بعض سمنة، ومع ذلك ، ما عليك سوى القيام بذلك في عصيدة جاهزة. إذا كنت لا تحب طعم هذا الطبق على الإطلاق ، فجرّب الإضافات - الفواكه المجففة والفواكه المسكرة والمكسرات والبذور ، التوت الطازجوالمربيات وقطع الفاكهة. يمكنك طهي العصيدة بالحليب المخبوز ، ثم يكون الطعم أكثر رقة وبملاحظة كريمية لطيفة.

السر رقم 5: غلي الحليب بشكل صحيح

إذا كنت لا ترغب في تناول العصيدة المحترقة ، اشطف المقلاة قبل غلي الحليب. ماء مثلج. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق ماء باردأو مكعب ثلج قبل صب الحليب. بعد ذلك ، أشعل النار ولا تقلق من أن الحليب يمكن أن يحترق.

السر رقم 6: المزيد طعم دقيق

لا يتم طهي عصيدة السميد بعد 5-7 دقائق من غليان الحليب. لكي تكتسب العصيدة طعمًا أكثر رقة ، بعد طهيها ، اخفقها بمضرب كهربائي مع قطعة من الزبدة. سوف تصبح عصيدة الخاص بك رقيق وجيد التهوية. التوت الطازج مثالي لهذا الطبق.

• حليب 200 مل
• سميد 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• رشة ملح
• سكر 1 ملعقة صغيرة
• زبدة حسب الرغبة
• التوت الطازج حسب الرغبة

1. اشطف القدر بالماء المثلج وأضف الحليب واتركه حتى يغلي.
2. يُملح الحليب ويُحلى.
3. يُسكب السميد في تيار رقيق ، دون توقف عن التحريك.
4. يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى تنتفخ الحبوب تمامًا مع التحريك باستمرار.
5. أضف الزيت إلى العصيدة النهائية واخلطها جيدًا حتى يصبح قوامها متجددًا.
6. انقليها إلى وعاء التقديم ورشيها بالتوت.

كم لطهي عصيدة السميد وصفة الفيديو خطوة بخطوة

لقد أعددنا أيضًا مقطع فيديو لك لفهمه تمامًا عملية خطوة بخطوةطبخ.

عصيدة السميد اللذيذة بدون كتل؟ بسهولة! وصفات ونسب مع صور وفيديوهات منها للأطفال.

هل قرأت أيضًا القافية "في العصيدة يوجد عين زيت ، في العصيدة هناك حبيبات السكر"؟ لا؟ إذن لابد أنك كنت طفلاً مطيعًا بشكل غير عادي ، دون اعتراض ، تزيل كل ما كان يوضع على الطبق. أو أن والدتك طاهية من الدرجة الأولى تمكنت من صنع طعام شهي ممتاز بدون كتل من السميد المتقلب. بالمناسبة ، كيف الأمور معك؟ هل تعرف مقدار الماء اللازم لجعل عصيدة السميد بالكثافة المناسبة؟ وكيف تطبخ وتحقق تناسق متجانس؟ ما هي افضل طريقة لتقديم السميد؟ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فلا داعي للقلق ، فسنضع الآن كل شيء على الرفوف.

• 1 ميزات مفيدةالشراك الخداعية
• 2 أسرار الطبخ من الشيف
• 3 كيف لطهي السميد

• 4 عصيدة للصغار
• 5 خيارات تغذية

خصائص مفيدة للسميد

مرة واحدة ، في أيام الاتحاد السوفياتي ، هذا سميك عصيدة بيضاءيُنصح بتناولها للجميع: الأطفال ، القرحة ، الرياضيون ، الأشخاص المنخرطون في العمل الشاق والذين يتعافون من مرض خطير. لقد كشف الوقت والعلماء زيف أسطورة الفائدة غير المشروطة للسميد ، لكنهم لم يزيلوها تمامًا من القاعدة. لا خصم لكم السميد. صدقوني ، الحبوب البيضاء الصغيرة ، التي يتم الحصول عليها من القمح وتحتفظ بمعظم الخصائص المفيدة لهذه الحبوب ، لديها الكثير لتقدمه لك!

• يحتوي على الكثير من فيتامينات B و E ، على الرغم من أنه يفقد في هذا الصدد دقيق الشوفان أو الأرز على سبيل المثال ؛
• مليئة بالمعادن - الحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والكبريت والفوسفور والكلور والزنك ؛
• ما يقرب من 70 ٪ يتكون من النشا ، مما يسمح لك بالحفاظ على الشعور بالشبع لفترة طويلة ؛
• لا يهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويمكن امتصاصه بسهولة ، لذلك يوصى به في كثير من الأحيان للأشخاص الذين يعانون من امراض عديدةالسبيل الهضمي؛
• يحتوي على القليل من البروتين في تركيبته ، وبالتالي فهو مدرج ضمن الأطباق المسموح باستخدامها من قبل مرضى القصور الكلوي ؛
• هضمها في الأمعاء السفلية ويزيل المخاط منها مع نواتج التسوس والسموم مما يفيد الجميع بلا استثناء.

السميد ليس غنيًا بالفيتامينات والمعادن مثل الأرز أو الحنطة السوداء ، لكنه يجلب فوائده للجسم

في الوقت نفسه ، يتميز السميد بخاصيتين مزعجتين: فهو مغذي للغاية ، وبالتالي فهو غير مناسب لمن يحاولون إنقاص الوزن ، كما أنه يجعل عظامنا أكثر هشاشة ، مما يمنع امتصاص الكالسيوم. لذلك ، لا يجب أن تفرط في تناول حبوب السميد ، ولكن من المعقول إدخالها في نظامك الغذائي - على سبيل المثال ، 1-2 مرات في الأسبوع - سيكون ذلك صحيحًا ومفيدًا.

أسرار الطبخ من الشيف

الادعاءات الرئيسية التي يقدمها الأكل غير الراضين إلى عصيدة السميد هي كثيفة للغاية ، تشبه المطاط ، ومتسقة ووفرة الكتل. لكن تجنب ظهور كليهما ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، يكفي معرفة بعض الحيل.

أولاً ، اشترِ فقط جودة المنتج. من المستحيل طهي أي شيء يستحق من الحبوب المطحونة أو المخزنة بشكل سيئ بكل الرغبة. لكي لا تدخل في فوضى ، أعط الأفضلية كبار المنتجينالذين يستطيعون تحمل تكلفة أحدث المعدات والمواد الخام ذات الجودة الأفضل. بالإضافة إلى ذلك ، عند الشراء ، لا تكن كسولًا جدًا للتأكد من عدم وجود حشرات أو حصى صغيرة أو كتل في كيس السميد ، مما يشير إلى دخول الرطوبة إلى الكيس. لحسن الحظ ، تسمح لك العبوات الشفافة الحديثة بمعرفة نوع المنتج الذي تشتريه.

إذا كنت قلقًا بشأن حالة الشكل ، فابحث عن أكياس من الحبوب عليها علامة "T" في السوبر ماركت. يتم الحصول على هذا السميد من أصناف صلبةالقمح ، المعروف أنه أقل ضررًا للخصر وأكثر فائدة للصحة من مشتقات الأصناف "اللينة" من نفس الحبوب.

ثانيًا ، تعلم كيفية حساب النسب - يتم تحديدها إلى حد كبير من خلال الاتساق ونوع العصيدة المستقبلية. النسبة المثلى للحبوب والسائل هي 1:10 ، أي 1 جم من السميد لكل 10 مل من الماء أو الحليب أو خليط منهما. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة أكثر سمكًا ، فقم بزيادة نسبة الحبوب. لكن كن مستعدًا لحقيقة أنه بعد الوقوف قليلاً ، ستتحول العصيدة إلى فطيرة صلبة ومرنة وغير شهية تمامًا.

هناك العديد من الأسرار لصنع عصيدة السميد بدون كتل.

ثالثًا ، أتقن فن سكب السميد في الماء حتى لا يلتصق ببعضه البعض في كتل. تحقق كل مضيفة هذا بطريقتها الخاصة:

• البعض ، مسلح بملعقة ، يتداخل مع الحليب المغلي أو الماء بحيث يتشكل قمع في وسط المقلاة ، ويتم سكب الحصى فيه في مجرى رفيع ؛
• يخلط البعض الآخر السميد جيدًا سكر محببقبل إدخاله في السائل ؛
• لا يزال البعض الآخر يجمع أولاً بين جريش كمية قليلةالماء البارد في كوب منفصل ، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الطهي الفعلي ؛
• الرابع استخدم مصفاة كمقسم - من غير المرجح أن يتكتل السميد المنخل بدقة في مقلاة ؛
• العرض الخامس لف مخروط من الورق السميك بفتحة صغيرة في الأسفل ، وضع كوبًا فيه واترك هذا التيار الرقيق يستيقظ في قدر.

على أي حال ، تذكر: عند طهي السميد ، فإن التحريك هو كل شيء. يحظر وضع الملعقة جانبًا لفترة طويلة أو حتى الابتعاد عن القدر وترك الطعام لنفسه. سوف يحترق ، أو يكتسب كتل من الكتل ، أو يثخن كثيرًا.

يتم طهي عصيدة السميد بسرعة مما يساهم في الحفاظ على المعادن والفيتامينات الموجودة بها. أعط تقريبا وجبة جاهزةيغلي قليلاً - لا يزيد عن 5-7 دقائق - مع الاستمرار في تقليب الكتلة السميكة بملعقة ، ثم يُرفع عن النار ويترك حتى "يصل" تحت الغطاء لمدة 10-12 دقيقة أخرى. حاول ألا تفرط في طهي السميد ولا تطبخه مسبقًا. مسلوق أو مطبوخ أكثر من اللازم ، فهو أبعد ما يكون عن المذاق الطازج والمطبوخ وفقًا لجميع القواعد.

كيف لطهي السميد

قبل الشروع في وصفات محددة ، سنكشف عن بعض أسرار الطهي المفيدة.

• حتى لا يحترق حليب العصيدة ، مما يفسد طعم الطبق كله ، اشطف المقلاة بالماء البارد قبل الطهي. حتى أن البعض ينصح برمي مكعب ثلج عليه.
• لنفس الغرض ، يجب عليك اختيار حاويات ذات قاع سميك.
• تحتاج إلى ملح العصيدة المستقبلية في لحظة غليان الحليب أو الماء ، قبل أو بعد صب الحبوب مباشرة. بالمناسبة سكر وكاكاو وفانيلين وغيرها إضافات النكهةمن الأفضل أيضًا إضافة في هذه المرحلة.

سوف يفسد الحليب المسرب الموقد وطعم العصيدة والمزاج

الآن دعنا نتحدث عن المزيد الطرق التقليديةطبخ. لذا ، كيف لطهي عصيدة السميد ...

على الحليب

عند تحضير الحبوب ، يفضل الحليب دائمًا على الماء. يعطي الوجبة النهائية طعمًا لطيفًا. طعم كريمييجعلها أكثر ثراءً وصحة. القليل من النصائح: إذا وجدت ثلاجتك فجأة نقصًا في الحليب ، فلا تتردد في تخفيفه بالماء. يمكن فعل الشيء نفسه إذا كان هذا المنتج دهنيًا جدًا.

سوف تحتاج:

• 500 مل من الحليب العادي أو المخبوز ؛
• 50 غرام سميد
• 30 غرام زبدة
• 20-25 غرام من السكر المحبب ؛
• ملح - حوالي ثلث ملعقة صغيرة.

طبخ.

• اغمس قدرًا في الماء البارد واسكب الحليب فيه.
• 
  

  استخدم الحليب كامل الدسم أو المخلوط بالماء

• انتظر حتى يبدأ السائل في الغليان ، أضف الملح والسكر.
• 
  

  الملح مطلوب حتى لو طهيت عصيدة حلوة- سيجعل طعم الطبق أكثر إشراقًا

• أثناء تقليب الحليب بيد واحدة ، اسكب السميد بحذر باليد الأخرى.
• 
  

  استخدم خفاقة ، إنها مريحة

• اغلي العصيدة مرة أخرى مع التحريك المستمر بملعقة.
• 
  

  سوف تتكاثف العصيدة بسرعة

• انتظري 3-5 دقائق ، غطي المقلاة بغطاء وأزيليها عن النار.
• 
  

  مع الزبدة والسكر ، تكون العصيدة لذيذة بشكل خاص.

  دع السميد يقف لمدة 8-10 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك وضعه على أطباق وإضافة الزبدة وتقديمه.

إذا أدخلت صفارًا مطحونًا بالسكر في السميد بعد الزيت ، ثم - بمساعدة خفقت - يتم خفق بياض البيض في رغوة قوية ، تحصل على بوبرت كلاسيكي - حلو و وجبة مشبعةمطبخ أوروبا الغربية. في وقت الغليان ، لا يلزم إضافة السكر في هذه الحالة.

فيديو: وصفة عصيدة بسيطة بدون كتل

على الحليب الجاف

إذا لم يكن لديك الوقت للجري إلى المتجر للحصول على الحليب ، ولكنك تريد العصيدة ، فلا تحزن ، يمكنك دائمًا استخدام مكافئها الجاف.

سوف تحتاج:

• 100 غرام من الحليب المجفف
• 300 غرام سميد
• 15-20 غرام من السكر
• 500 مل من الماء
• 20 غرام زبدة
• السكر حسب الرغبة
• ملح.

طبخ.

• صب كل شيء في وعاء المنتجات السائبة: حليب مجففوالسميد والسكر والملح.
• 
  

  يمكن أن يحل مسحوق الحليب عالي الجودة في المناسبات محل الحليب الطبيعي بسهولة.

• صب الماء هنا ، مع التحريك باستمرار في قدر باستخدام خفقت. تصرف بحذر ، دون تسرع - يجب أن يكون تدفق الماء ضعيفًا.
• 
  

  التقليب سيساعد على منع الكتل.

• ضعي القدر مع العصيدة المستقبلية على نار متوسطة ، واتركيه حتى يغلي ، وبعد 3-5 دقائق ، رمي الزيت فيه.
• 
  

  أكثر من ذلك بقليل ، وستكون العصيدة جاهزة

• يُغلق القدر بغطاء ويُرفع عن النار.
• 
  

  بالإضافة إلى ذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بعزل القدر

• بعد 10-12 دقيقة ، ستكون العصيدة جاهزة.
• 
  

  يبقى معرفة ما يجب تقديمه للعلاج

في صفحات كتب الطهي ، يمكنك غالبًا العثور على نصيحة لقلي السميد برفق أولاً في وعاء ذي قاع مطلي بالمينا للكشف عن المذاق بشكل أفضل ، وبعد ذلك فقط تملأه بالماء أو بسائل آخر. في بعض الأحيان ، يمكنك التحقق من فعالية هذه الوصفة في الممارسة العملية.

على الماء

بالنسبة لكثير من الناس ، الحليب هو بطلان. فماذا الآن ، بدون السميد ؟! أبداً! دعنا نذهب مع الماء العادي.

سوف تحتاج:

• 500 مل من الماء
• 60-70 جم من السميد ؛
• 30-40 جم زبدة
• السكر حسب الرغبة
• ملح.

طبخ.

• صب الماء في قدر وضعه على نار متوسطة. انتظر حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح.
• 
  

  بمجرد ظهور الفقاعات ، يمكنك تناول السميد

• اخلطي الملح والسكر مع السميد.
• 
  

  امزج المنتجات السائبة حتى تصبح ناعمة

• أدخلهم برفق في القدر.
• 
  

  يُسكب السميد تدريجياً ولا تتوقف عن تقليب الماء بالملعقة حتى لا تتشكل الكتل.

• أعدوا العصيدة إلى الغليان ، وانتظروا بضع دقائق وأطفئوا النار.
• 
  

  لا تبتعد عن الموقد وإلا ستهرب العصيدة

• دع السميد يقف تحت الغطاء لفترة من الوقت ، دون أن تنسى رمي قطعة من الزبدة في المقلاة.
• 
  

  بالعافية!

إذا كنت لا تحب الحليب فلا تتردد في استبداله بالماء ، عصير فواكهأو حتى مرق اللحم والخضروات. ستفاجأ بما ستفتحه لك لوحة جديدة من الأذواق في طبق مألوف منذ الطفولة.

فيديو: وصفة متعددة الطهي

عصيدة للصغار

قلنا بالفعل أن الاستهلاك المفرط للسميد يمنع امتصاص الكالسيوم وله تأثير سيء على حالة العظام. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي السميد على كمية كبيرة من الغلوتين ، والتي يمكن أن تثير تطور مرض مزعج مثل مرض الاضطرابات الهضمية (ضعف الامتصاص في الأمعاء) ، خاصة إذا كان لدى الشخص استعداد وراثي لذلك. ليس من المستغرب أن يوصي الأطباء الأطفال حتى سن ستة أشهر بالاستغناء عن هذا الطعام التكميلي القلبية.

ولكن عند بلوغ سن 5-6 أشهر ، يمكنك البدء في تعريف الطفل بالسميد - بعناية وببطء والامتثال لقواعد معينة.

• لا يجب أن تطبخي من أجل الرضيع ككل حليب بقر. ابدأ بالحبوب على الماء ، ثم انتقل إلى الحليب المخفف بالماء بنسبة 1: 1 ، وبعد عام واحد فقط يمكنك استبعاد الماء تمامًا من قائمة المكونات.
• غيّر النسب المعتادة. يجب تقليل كمية السميد للحصول على عصيدةالتي يمكن سكبها في زجاجة.
• تضاف الزبدة والسكر فقط بالاتفاق مع طبيب الأطفال.
• بعد أن يبلغ الطفل عام واحد يمكنك إدخال الفواكه المجففة والتوت والفواكه الطازجة أو هريس الخضار. كثير من الأطفال يحبون ، على سبيل المثال ، مشرق سميد برتقاليمع الجزر أو اليقطين.
• يجب ألا تخاف من عصيدة السميد ، لكن لا داعي للتخلي عنها أيضًا. بالنسبة للأطفال ، ستكون حصة واحدة في الأسبوع أكثر من كافية ، وللأطفال الأكبر سنًا ، 1-2 حصص. الاستثناء هو الأطفال الذين يعانون من نقص الوزن ، والذين غالباً ما يوصف لهم السميد لأسباب طبية.

فيديو: قيمة السميد لصحة الأطفال

خيارات الأعلاف

العصيدة مع الزبدة والسكر كلاسيكية مألوفة لدى الجميع منذ الطفولة. لكن هذا بعيد كل البعد عن الطريقة الوحيدةتنويع الذوق طبق تقليديملاحظات جديدة! لجعله أكثر ثراءً ولذةً وأكثر تشويقًا ، جرب سلق السميد:

• مع بضع ملاعق من جوز الهند.
• مع التوت المجمد
• بقطع من الفواكه والخضروات المفضلة لديك ، طازجة أو مجففة ؛
• مع لحم دجاجومرق
• بالقرفة والفانيليا والكركم. سيكون للتوابل الأخيرة تأثير ضئيل على الطعم ، لكن العصيدة ستكتسب لونًا أصفر جذابًا.

حسنا ، مسلوق الوصفة التقليديةيمكن تقديم السميد على الماء والحليب:

• رش الشوكولاتة المبشورة
• مخفوق بكوب زبادي كريميوملعقة من العسل.
• إضافة الفواكه المسكرة والمربى المفروم أو المكسرات إلى العصيدة ؛
• تحليتها بالمربى أو المربى ؛
• إضافة القليل من الجبن أو ذاك إلى السميد الجبن الرائب- للنسخ الأصلية ولأولئك الذين يحبون اكتشاف تركيبات نكهات غير عادية.

في الهند ، يُسلق السميد مع الخردل الأحمر فلفل حاركاري بصلوالملح.

معرض الصور: ماذا تقدم عصيدة السميد؟

على عصيدة عصير التوتله لون مشرق وطعم غير عادي لطيف

على الرغم من أن السميد قد فقد الآن أهميته السابقة ، إلا أننا ما زلنا نطبخ العصيدة منه ونأكله على الخدين. ونحن نفعل ذلك بشكل صحيح. إذا كنت تعرف الإحساس بالتناسب وتستخدم المكملات الغذائية عالية السعرات الحرارية بعناية مثل الزبدة والسكر ، فإن السميد سيفيد الجسم فقط. اطبخيها وتناوليها بكل سرور ، خاصة وأنك الآن تعرفين كل أسرار الطهي بهذه الضالة ، لكنها لذيذة ومغذية من الحبوب.

عصيدة السميد اللذيذة بدون كتل رهيبة هي فخر كل ربة منزل. لطهي هذه العصيدة الشهيرة بالحليب بشكل صحيح ، ستكون النصائح التالية والوصفة التي أثبتتها أجيال عديدة مفيدة.

6 أسرار لتحضير عصيدة السميد مع الحليب

إذا كنت في طريقك لاكتساب الخبرة في فنون الطهي، من الأفضل البدء في طهي عصيدة السميد بدراسة الميزات العملية التكنولوجية. في بعض الأحيان ، غالبًا ما يتم تفويت هذه التفاصيل ، وبالتالي فإن العصيدة ليست لذيذة تمامًا.

• السر رقم 1: لجعل الطبق طريًا ورائعًا ، مع مذاق كريمي دقيق ، يجب تضمين الحليب في وصفته. إذا كنت تحاول الحد من هذا المنتج ، فمن الممكن تمامًا تخفيفه بالماء. حتى نسبة الحليب والماء 1: 3 ستحسن طعم العصيدة عدة مرات.
• الرقم السري 2: على الرغم من أن السميد يبدو كطبق بسيط لا يتطلب جرعة صارمة ، إلا أن هذا ليس صحيحًا تمامًا. حتى لا يكون اتساقها سائلًا جدًا وسميكًا معتدلًا ، يجب الالتزام بنسبة معينة من المنتجات. التركيبة المثالية هي 6 ملاعق كبيرة. ل. الحبوب لكل 1 لتر من السائل.
• الرقم السري 3: يجب أن تكون قادرًا على سكب السميد في الحليب في الوقت المناسب. تسقط الحبوب دائمًا في الحليب المغلي فقط ، ويجب أن يتم ذلك ببطء شديد وتأكد من تحريك العصيدة في نفس الوقت. هذا سيمنع ظهور كتل لا طعم لها. يمكنك فعل ذلك بطريقة أخرى: بلل العصيدة بقليل من الماء البارد ، ثم صب الحليب المغلي فيها واطبخها حتى تنضج.
• السر رقم 4: تحسين طعم السميد. يجب إضافة الملح والمحليات فقط في لحظة غليان الحليب. ويتم إرسال الزيت والفواكه المجففة والتوت والإضافات الأخرى إلى العصيدة بعد أن تصبح جاهزة.
• السر الخامس: غلي الحليب بشكل صحيح. يميل إلى الاحتراق أثناء طهي العصيدة. لمنع حدوث ذلك ، قبل صبها في المقلاة ، اشطفيها بماء شديد البرودة. بعد ذلك ، لن تحترق العصيدة.
• الرقم السري 6: لا تطبخ العصيدة لفترة طويلة. سيكون جاهزًا في غضون 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الزيت وخفق عصيدة السميد بمضرب. صدقني ، مذاقه اللذيذ سوف يبدو رائعًا بالنسبة لك.

وصفة خطوة بخطوة لعصيدة السميد مع الحليب

الآن يمكنك البدء في طهي عصيدة السميد. ما تحتاجه لهذا:

• الحليب - 500 مل.
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ل. مع القمة.
• سكر محبب - 2.5 ملعقة صغيرة.
• الملح هو رشة صغيرة.
• زبدة - 1.5-2 ملعقة كبيرة. ل.
• التوت أو المربى أو الكاكاو أو مواد حشو أخرى - حسب الرغبة.

لذا ، كيف لطهي عصيدة السميد اللذيذة:

• شطف الحاوية بالماء المثلج ، صب الحليب ، واتركها حتى الغليان. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تخفيفه بالماء.
• أضف الملح وقم بتحلية الحليب أيضًا.
• في تيار رقيق ، ابدأ في إدخال السميد ، دون أن تنسى تقليب العصيدة.
• يُطهى الطبق لمدة 5-6 دقائق على نار متوسطة. خلال هذا الوقت ، سوف ينتفخ السميد جيدًا.
• الآن عليك فقط وضع الزبدة وخفق العصيدة وصبها في أوعية.

يمكن تقديم عصيدة السميد بالحليب مع المربى المفضل لديك ، عبق المربىأو الشوكولاتة المذابة. في موسم الصيفيمكنك إضافة التوت الطازج أو المبشور مع السكر إلى العصيدة والفواكه المجففة في الشتاء. بالعافية!

كيف تطبخ السميد في الحليب للحصول على أفضل عصيدة في العالم - لذيذة ، معطرة ، لذيذة فقط؟ هناك بعض الحيل لعمل هذا. طبق بسيط، بالإضافة إلى العديد من الوصفات - عادية ومع لمسة.

كيف لطهي عصيدة السميد في الحليب بدون كتل؟

كلنا نأتي من الطفولة. وإذا كنت لا تزال تبحث اليوم عن وصفة لتلك العصيدة "كما في روضة أطفال"، لذلك تم إطعامك السميد المناسب هناك. إذا تذكرت ، بكلمة "سميد" ، كتلة لزجة سائلة مليئة بالكتل غير المطبوخة ، فهذا يشير إلى حدوث خطأ ما في العصيدة ...

لتجنب الكتل ، يجب تخميرها بشكل صحيح. تذكر دروس الفيزياء: جزيئات المادة السطحية ، التي تتبلل على الفور ، تتوقف عن تحريك السائل إلى الحبيبات. ويؤدي السميد الناعم الحبيبات فقط إلى حقيقة أن الحبوب "ملحومة" في قطعة واحدة ، حيث يؤدي غليان الماء إلى تسريع العملية. معرفة آلية التكتل ، من السهل التخمين: من أجل تجنب الكتل ، تحتاج إما إلى سكب السميد في سائل بارد أو دافئ وتقليب قليلاً ، أو سكبه ، كما هو موصى به كتب الطبخ، تدفقه الرقيق إلى الماء المغلي ، مع التحريك المستمر ، مما يشكل قمعًا أفضل من الحليب في قدر.

النسب

ما النسب التي يجب الحفاظ عليها لتحضير عصيدة الحليب المثالية؟

تعتمد كثافة العصيدة على نسبة الحليب والحبوب. لتحضير عصيدة متوسطة الكثافة ، تؤخذ عادة 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحبوب لكل 1 لتر من الحليب. يضاف الملح والسكر حسب الرغبة. إذا كنت بحاجة إلى المزيد من العصيدة السائلة ، يمكنك إضافة الحليب.

ومع ذلك ، إذا أخذنا وصفات دليل الطهي السوفيتي الشهير - "كتب عن الطعام الصحي اللذيذ" ، الذي نُشر عام 1964 ، كعينة من النسبة ، فيجب أن تكون النسب كما يلي:

• 1 كوب سميد
• 5 أكواب من الحليب
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

قديم وصفة السوفيتينصح بطهي العصيدة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف. ويضاف الملح والسكر بعد إطفاء النار مثل الزيت.

وقت الطبخ

كم لطهي السميد؟ قد تختلف أوقات الطهي أيضًا. يطهى البعض بعد دقيقتين فقط من الغليان ، لكن من المعتاد غلي عصيدة السميد الكلاسيكية على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق من لحظة الغليان.

على عكس الرأي الأخير حول عدم جدوى وحتى مخاطر عصيدة السميد للأطفال ، لا يزال أطباء الأطفال في كثير من الأحيان يوصون بإدخالها في نظام الطفل الغذائي. في الواقع ، هناك عدد غير قليل من العناصر والمواد المفيدة في عصيدة السميد والتي لن تكون ضرورية لجسم طفلك. وإذا كان الطفل ، على سبيل المثال ، ضعيفًا أو كان بحاجة إلى زيادة الوزن ، فلن يكون هناك ما يعادل عصيدة السميد في هذه الحالة. بالطبع لا يجب أن تسيء استعمال هذا المنتج وتعطيه لطفلك كل يوم ، لأن التغذية يجب أن تكون متنوعة. لكن مرتين في الأسبوع لتناول الإفطار ، لن تكون عصيدة السميد غير ضرورية على الإطلاق ، بل العكس تمامًا.

وقت طهي السميد

الميزة الرئيسية لعصيدة السميد هي أنها لا تطبخ لفترة طويلة. المدة الإجمالية ستكون 15 دقيقة:

1. الدقائق 2-3 الأولى ضرورية لغليان الحليب.
2. الخمس دقائق التالية مطلوبة من أجل سكب الحبوب وتقليبها طوال الوقت.
3. عندما تغلي العصيدة ، اتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

من المهم عدم الإفراط في تعريض العصيدة على الموقد. بعد إضافة الزبدة ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها على النار لمدة 3 دقائق أخرى. نظرًا لأن عصيدة السميد تنضج بسرعة كبيرة ، فمن الممكن حفظ كل شيء عناصر مفيدةوالمغذيات الدقيقة. بفضل هذا الطبق تأثير إيجابيعلى الجسم.

كم لطهي عصيدة السميد على الماء

لا تختلف طريقة ووقت طهي العصيدة في الماء اختلافًا جوهريًا عن وصفة عصيدة السميد في الحليب. سيكون الاختلاف الوحيد اللافت للنظر هو محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، حيث سيصبح أقل بكثير على الماء - 80 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وتبقى نسبة السائل والحبوب كما هي: بمقدار 1 ملعقة كبيرة. يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. الشراك الخداعية.

إذا كنت تحب أكثر عصيدة سميكة، ثم تناول المزيد من الحبوب والعكس صحيح. كم من الوقت لطهي عصيدة السميد؟ بادئ ذي بدء ، نأخذ السميد ونضعه في قدر ، ثم نسكبه ماء دافئ(لا ينبغي أن تكون ساخنة) واجعل العصيدة تغلي. أضف السكر والملح. ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك المستمر. بالإضافة إلى عصيدة السميد في الحليب ، لهذا ، أكثر من ذلك خيار غذائييمكنك إضافة قطعة من الزبدة والزبيب والمشمش المجفف والموز والمربى ومكونات أخرى لذيذة.

ضع في اعتبارك أدناه ، كم دقيقة لطهي عصيدة السميد في الحليب؟

يتم تحضير هذا الطبق على الفور ، ومع كل التلاعبات لا تستغرق أكثر من 15 دقيقة:

• يغلي الحليب في أول 2-3 دقائق ؛
• في الدقائق الخمس التالية ، تُسكب الحبوب وتُقلب باستمرار ؛
• بعد غليان العصيدة ، تترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.

لا تفرط في تعريض الطبق على الموقد ، ضع قطعة من الزبدة ، أغلق الغطاء بإحكام واتركه يتعرق لمدة ثلاث دقائق أخرى.

بسبب حقيقة أن السميد ينضج بسرعة كبيرة ، فهو يحتوي على العناصر النزرة المفيدةوالفيتامينات عمليا لا تدمر.

كيف وكم لطهي عصيدة السميد للطفل يهتم بأي أم تريد أن تطعم ليس فقط لذيذًا ، ولكن أيضًا صحيًا. علاوة على ذلك ، فإن العديد من الأمهات المتمرسات على يقين من أنه من المستحيل إطعام الطفل بالسميد ، ومع ذلك ، فإن هذا بعيد كل البعد عن الواقع. ما عليك سوى طهي العصيدة بطريقة لا تكون سائلة أو سميكة جدًا ، بحيث تكون متجانسة تمامًا ، وفي هذه الحالة يمكنك إطعام طفلك بشكل لذيذ.
كيف تطبخ عصيدة السميد لطفل عمره سنة واحدة؟

تتطلب هذه الوصفة الحد الأدنى من المنتجات ، على سبيل المثال ، إليك إحدى الوصفات البسيطة.

مكونات:

• سميد - ملعقتان صغيرتان مع شريحة صغيرة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• زبدة - ربع ملعقة صغيرة.
• ماء - نصف كوب من الماء المغلي ؛
• الملح والسكر حسب الرغبة.

طريقة طهو

ل طفل عمره سنة واحدةتحتاج إلى تناول الحد الأدنى من الملح والسكر والزبدة ، نظرًا لأن البالغين لديهم بالفعل أذواق مختلفة تمامًا ، فإن الكثير يبدو لطيفًا جدًا بالنسبة لهم. لكننا نحن أنفسنا ننغمس في الطفل ، ونعتاد عليه الأطعمة المملحة أو الحلوة للغاية. عصيدة السميد لذيذة مع الحد الأدنى من الإضافات التي تعمل على تحسين المذاق ، وسوف يقدّرها طفلك بالتأكيد.

تحتاج أولاً إلى نخل السميد ، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة السميد في تيار رفيع جدًا.

من المهم تحريك الخليط باستمرار ، ويجب ألا يكون هناك كتل. ثم يتعين عليك طهي كل شيء لمدة 10 دقائق ، ثم إضافة نصف كوب من الحليب هناك ، والذي قمت بإحضاره بالفعل ليغلي. هذه العصيدة ليست سميكة جدًا ، بل يمكن إعطاؤها للطفل في زجاجة. أثناء السخونة ، تأكد من إضافة الملح والسكر والزبدة.