أومليت من بيض السمان في الفرن. بيض السمان المخفوق. أومليت من بيض السمان لطفل عمره عام واحد
لا يمكن تمييز الطبق تقريبًا عن طبق مشابه عن بيض الدجاج. يكمن الاختلاف الحقيقي في عجة البيض منخفضة السعرات الحرارية المطبوخة مع بيض السمان.
أومليت من بيض السمان في طباخ بطيء
يتيح لك ضيق الجهاز صنع عجة جيدة التهوية مناسبة للأطفال.
عجة الهواء من بيض السمان
للطبخ 2 حصصضروري:
- 9 بيض السمان
- 100 مل من الحليب
- 100 غرام من الجبن
- ملح و زبدة.
وقت الطهي سيكون 12 دقيقة. وصفة الأومليت:
- اكسر البيض في وعاء عميق. ملح ، صب الحليب.
- قلب الخليط جيدًا.
- صر الجبن.
- قم بتشحيم وعاء الجهاز.
- صب قاعدة العجة في وعاء. ضعي الجبن فوقها.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق والغطاء مغلق.
عجة بيض السمان في الفرن
سيسمح لك العجة المغذية بالخضروات واللحوم بإطعام العديد من الأشخاص. سيحتفظ الفرن المستخدم للطهي بالخصائص المفيدة للمكونات ، ويطبخ الطبق بالكامل.
للطبخ 4 حصصسوف تحتاج:
- 16 بيضة سمان
- 200 مل من الحليب
- زوجان من الطماطم
- مصباح؛
- 100 غرام من الجبن
- لحم الخنزير حسب الرغبة
- سمنة؛
- ملح حسب نوع الجبن.
وقت الطهي سيكون 40 دقيقة. وصفة عجة بالفرن:
- اكسري البيض. اخلطيها مع الحليب وقلبي.
- نقطع الطماطم والبصل إلى مكعبات ، ولحم الخنزير - إذا رغبت في ذلك.
- يقلى لحم الخنزير مع البصل في مقلاة لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم إليها واطهيها لمدة 3 دقائق أخرى.
- سخني الفرن على 200 درجة.
- انقل الأطعمة المقلية إلى طبق خبز مدهون بالزبدة. املأهم بخليط البيض.
- اخبزي الأومليت لمدة 20 دقيقة.
- رشي الطبق بالجبن واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.
أومليت من بيض السمان في مقلاة
نادرا ما يرتفع الطبق عند طهيه في مقلاة. للحصول على عجة جيدة التهوية ، تحتاج إلى خلط البيض برفق وببطء - البياض أولاً ، ثم الصفار.
أومليت من بيض السمان من مقلاة
للطبخ 3 حصصضروري:
- دزينة من البيض
- فلفل بلغاري
- زوج من أسنان الثوم
- 7 طماطم كرزية
- زيت نباتي وأعشاب وملح حسب الرغبة.
سيستغرق الطهي 15 دقيقة. وصفة:
- افرم الثوم. نقطع الفلفل إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى نصفين.
- ضعي الخضار في الزيت لمدة 4 دقائق حتى يتشكل العصير.
- اكسر البيض في وعاء عميق. ملح وقلبي.
- يُسكب مزيج البيض فوق الخضار ويُقلى ، مكشوفًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
- يرش الطبق بالأعشاب قبل التقديم.
أومليت من بيض السمان في الميكروويف
وصفة صنع عجة البيض على بيض السمان في الميكروويف مناسبة للأطفال من سن عام. بدلاً من حليب البقر ، يمكنك استخدام حليب الماعز أو الحليب المجفف.
للطبخ 1 حصةسوف تحتاج:
- 2 بيض
- 30 مل من الحليب
- 10 جرامات من الزبدة.
وقت الطهي 5 دقائق. وصفة:
- اخفقي البياض. بشكل منفصل ، اخفقي صفار البيض مع الحليب.
- قلب الخليط الثاني في الأول.
- دهن صينية الخبز بالزيت.
- صب الخليط في القالب.
- اخبزي الأومليت في الميكروويف لمدة 75 ثانية على 400 واط.
نحن أناس أحياء. في بعض الأحيان قد نخطئ ، لكننا نريد تحسين موقعنا. إذا وجدت خطأً ، فيرجى تحديد جزء من النص والنقر السيطرة + أدخل. سنكون ممتنين جدا لك!
إذا كنت تعتقد أن أطباق البيض بدائية سواء من حيث التحضير أو الذوق ، فلديك فرصة لتغيير رأيك. لا يزال الطهي حقًا غير معقد ، لكن طعم عجة بيض السمان يستحق اهتمام أكثر الذواقة انتقائيًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج الأصلي مفيد جدًا للجسم. لبيض السمان تأثير مفيد على القدرات العقلية ، وتحسين البصر ، وتثبيت الشهية. وقد أثبتت الدراسات أنهم لا يصابون أبدًا بالحساسية الغذائية. ليس من المستغرب أن يوصي أطباء الأطفال الآباء بطهي عجة بيض السمان لطفل يزيد عمره عن عام واحد.
سهل مثل الفطيرة
للحصول على الإصدار الأساسي من الطبق ، ستحتاج إلى بيض السمان والقليل من الحليب والملح. خذ العديد من البيض كما هو مسموح لطفل في سن معينة. تحتاج إلى التغلب على الكتلة بلطف ، فلا حاجة إلى خلاط أو خلاط ، يكفي عدد قليل من الحركات باستخدام شوكة. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر كثافة ، يمكنك إضافة ملعقة من الدقيق إلى قطعة العمل.
إذا كان مخصصًا لطفل رضيع ، فمن الأفضل طهيه في غلاية مزدوجة ، يتم تشغيل طباخ متعدد في وضع "البخار" ، وفي حالة عدم وجود مثل هذه المعدات - في حمام مائي. قم بتشحيم النموذج بالزيت ، وصب كتلة البيض فيه واحتفظ به لمدة 2-4 دقائق بعد غليان الماء ، اعتمادًا على المعدات المستخدمة.
اللمسة الأخيرة: ضعي العجة على طبق طفلك المفضل واتصلي به على الطاولة.
الإفطار للكبار
في عجة بيض السمان تقدم لشخص بالغ ، يمكنك إضافة العديد من الحشوات اللذيذة. المجموعة الأكثر شعبية: البيض والحليب والجبن والسجق (أو لحم الخنزير).
في المرحلة الأولى ، في مقلاة ، يُطهى السجق على نار هادئة حتى يصبح لونه بني فاتح. أثناء قليها ، اخفقي بيض السمان مع الحليب ، واسكبي الخضار المقطعة والجبن المبشور في الكتلة. من الخضر ، يتم أخذ ريش البصل والبقدونس والشبت تقليديًا ، لكن لا أحد يحظر تجربة التكوين. لذلك يمكنك إضافة الكزبرة والريحان والأعشاب الأخرى إلى عجة بيض السمان.
اسكب الكتلة المملحة والفلفل في مقلاة على السجق ، وأغلق الطبق بغطاء واتركه على النار حتى يصبح الطبق جاهزًا.
عجة بيض السمان: وصفة باكو
يكمن ذوق هذا الخيار في حقيقة أن العجة مطوية إلى نصفين في نهاية الطهي. نتيجة لذلك ، تظهر قشرة فاتحة للشهية من الخارج ، ولبًا خصبًا وطريًا من الداخل.
أولا ، تقطع إلى شرائح خمس حبات طماطم من تشكيلة باكو. يجب قليها باستخدام مزيج من زيت الزيتون والزبدة بكميات متساوية تقريبًا. عندما تصبح الطماطم جاهزة تقريبًا ، يُضاف إليها الثوم المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة مع التحريك.
قسّم البيض (عشرين) في وعاء منفصل ، أضف الملح واعمل قليلًا بالشوكة حتى يتشتت الصفار ، لكن الكتلة لا تصبح متجانسة تمامًا. اسكبيها في المقلاة ، غطيها بغطاء واستمري حتى يتماسك سطح عجة بيض السمان. رشي الكزبرة المفرومة وقلبيها إلى نصفين وقدميها على شريحة من خبز الجاودار المحمص بزيت الزيتون.
أومليت لمحبي الأسماك
يتناسب بيض السمان مع هدايا الأنهار والبحار والمحيطات. تمت الموافقة على عجة بيض السمان مع التراوت المدخن بشكل خاص من قبل الذواقة. سيتطلب دزينة ونصف من البيض 150 جرامًا من الأسماك. نقطع التراوت إلى قطع صغيرة ونقسمها إلى ثمانية أجزاء متساوية. خذ أربعة قوالب صغيرة للخبز وضعها في كل ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة السميكة. ضع حصة واحدة من السمك في الأعلى ، واضرب أربع بيضات واثقب صفار كل منها بشوكة. أضف برفق ملعقة كبيرة أخرى من القشدة الحامضة إلى الكتلة ، والفلفل حسب الرغبة وأضف الملح.
الآن ، يجب تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ضعي القوالب في الفرن وانقعي الأومليت في الفرن لمدة عشر دقائق. يمكنك التقديم مباشرة في الطبق الذي تم تحضير الطبق فيه (إذا كانت القوالب من السيليكون ولن تحرق الأكل). عند التقديم ، لا تنس أن ترش وجبة الإفطار بالأعشاب المفرومة.
إضافات غريبة
يمكن أن تتنوع عجة بيض السمان بعدة طرق. في الولايات المتحدة ، يرغبون في بنائه من لحم الخنزير المقدد والذرة المعلبة. في إيطاليا - مع السبانخ وعدة أنواع من الجبن والطماطم. ويفضلون تقديمه على خبز مسطح. يضيف الفرنسيون الكمأ إلى عجة (بالمناسبة ، يمكنك شرائها في شكل معلب منا). لذلك لن يزعجك طعم هذا الطبق لفترة طويلة جدًا.
جاء بيض السمان إلى أوروبا من الصين ، التي يستخدم طبها الموجود في القاع على نطاق واسع منتجًا قيمًا للأغراض الطبية والتجميلية. يقلل استهلاكه من أعراض فقر الدم والسكري وارتفاع ضغط الدم واضطرابات الجهاز العصبي ، وكان له تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. من المعروف أنه بعد تصريحات العلماء حول التأثير الإيجابي للبيض على القدرات العقلية ، حددت الحكومة اليابانية على المستوى التشريعي الحاجة إلى إدخالها يوميًا في النظام الغذائي (2-3 قطع) في المدارس ورياض الأطفال. لذلك تم الاعتراف بالبيض المخفوق من بيض السمان للطفل باعتباره أهم طبق لنمو الطفل.
الميزة الواضحة للمنتج هي العمر الافتراضي الطويل - حتى 60 يومًا (في الثلاجة). يمكنك أن تأكل بيض السمان المقلي والمسلوق والمخبوز. لا يمكنك شربها نيئة إلا إذا كنت متأكدًا من جودتها - في هذه الحالة ، سيمتص الجسم ما يصل إلى 100٪ من جميع العناصر الدقيقة. يستخدم بيض السمان لصنع البيض المخفوق والعجة وأيضًا كعنصر مشترك في السلطات والحساء والمايونيز.
فوائد بيض السمان
فوائد البيض المخفوق من بيض السمان واضحة. بالمقارنة مع الدجاج ، فهي تحتوي على ما يقرب من 3 أضعاف فيتامينات ب ، و 4 أضعاف الحديد وخمس مرات أكثر من البوتاسيوم. أكثر بشكل ملحوظ في هذا المنتج - والأحماض الأمينية الأساسية ، وفيتامين أ ، والسيليكون ، والنحاس ، والفوسفور ، والزنك ، وحمض النيكوتين. ومع ذلك ، فإن السمة الرئيسية لبيض السمان هي أنها مضادة للحساسية. نظرًا لخاصية المنتج لمنع تفاعلات الحساسية ، يتم توزيعه على نطاق واسع في قائمة الأطفال.
بالإضافة إلى بيض السمان:
- هي مصدر قيم للكالسيوم.من المعروف أن قشرتها تتكون بنسبة 100٪ تقريبًا من كربون-تا-كالسيوم وتستخدم على نطاق واسع في معالجة القشرة - استخدام مسحوق من قشرة مكسورة ، وهو مفيد بشكل خاص للأطفال وكبار السن والنساء الحوامل. لامتصاص أفضل ، يوصى بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو زيت السمك إلى القشرة ؛
- تقليل الكوليسترول.يحيد الليسيثين الموجود في الصفار التأثير السلبي للكوليسترول على الأوعية الدموية ويزيله من الجسم ؛
- زيادة الفاعلية.في ألمانيا ، يتم استخدامها في تحضير التسريب المحفز للرغبة الجنسية: 10 غرام من الفودكا ، مملوءة بأقسام من الجوز ، تُسكب على أربع بيضات نيئة وتؤخذ على معدة فارغة ؛
- يعالج التهاب المعدة. مع زيادة حموضة المعدة ، يوصى بشرب بيضة سمان خام قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام أو تحضير تسريب مغلف (4 صفار وبروتينات مخفوقة بشكل منفصل ، مخلوطة بـ 30 جم من كونياك وملعقة صغيرة من السكر) ؛
- إزالة النويدات المشعة والمواد المسرطنة.للحصول على تأثير تطهير ، ينصح الأطفال بتناول 5-6 قطع على الأقل يوميًا ، للبالغين - 7-10.
بيضة السمان تطبخ أسرع من بيضة الدجاج. لغليها طريًا ، سيستغرق الأمر دقيقتين ، مسلوق جيدًا - خمس.
وصفات اطفال
في الدقيقة
لطهي عجة من بيض السمان لطفل يبلغ من العمر عامًا واحدًا ، فإن أبسط المكونات تكفي. العدد الأمثل للبيض في اليوم لطفل بعمر 1-3 سنوات هو قطعتان. إذا أدخلت طبقًا في القائمة لأول مرة ، فابدأ ببضع ملاعق. في الطهي ، يُنصح باستخدام الحليب المناسب للأطفال ، ولكن إذا تناولت بقرة كاملة غير مبسترة ، فمن الأفضل غليها.
سوف تحتاج إلى تحقيق:
- بيض السمان - قطعتان ؛
- حليب - 1 ملعقة كبيرة
- زبدة - ملعقة صغيرة.
- ملح (اختياري حسب الرغبة).
طبخ
يتم تحضير عجة البيض من بيض السمان في مقلاة صغيرة بسرعة ، وتبين أنها غذائية وبدون قشرة مقلية. من المهم عدم المبالغة في الملح ؛ وفقًا لتقدير الوالد ، يمكن استبعاده تمامًا من الوصفة. لإطعام الطفل الذي يعاني من حساسية الهضم (لتجنب محتوى الدهون في الطبق) ، يوصى بطهي الكتلة المخفوقة في 3-4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في وعاء مطلي بالمينا.
في طباخ متعدد مع الخام
في الطباخ متعدد الطهي ، يتضح أن العجة المصنوعة من بيض السمان ، بسبب ضيق الوحدة ، جيدة التهوية وطرية ، وهو أمر مهم بشكل خاص لإطعام الطفل. مع إضافة الجبن ، يكتسب الطبق طعمًا كريميًا واضحًا. بالنسبة للبالغين ، يمكن استبدال الجبن الخالي من الخميرة بالملح أو الحارة - لذلك ستصبح الأومليت أكثر أصالة وحارة.
سوف تحتاج إلى تحقيق:
- بيض - 8 قطع
- حليب - نصف مائة كانا- ؛
- جبنة - 100 جم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح.
طبخ
يرش الطبق النهائي جيدًا بالأعشاب الطازجة أو المجففة المفرومة. باستخدام الوصفة كأساس ، في عجة ، يمكنك الجمع بين اللحوم ومكونات الخضار (البروكلي على البخار ، الفلفل الحلو ، الكوسة ، الجزر). من أجل روعة الكسرولة ، أضف الصودا على طرف السكين.
وصفات للكبار
في الفرن مع لحم الخنزير
يتم طهي العجة المصنوعة من بيض السمان في الفرن لفترة أطول ، ولكن اتضح أنها خصبة وطرية قدر الإمكان. إذا كان الطبق قد حصل بالفعل على قشرة ذهبية ، ولا يزال رطبًا من الداخل ، يوصي الطهاة بتغطيته بورق الزبدة والخبز أكثر. من أجل أن ترتفع الأومليت جيدًا ولا تسقط على الطبق ، يجب أن يكون الحليب لتحضيرها في درجة حرارة الغرفة ، ويفضل تسخينها. في هذه الوصفة ، عجة مصنوعة من بيض السمان ، لا يمنع استبدال الحليب بالقشدة أو القشدة الحامضة أو الكفير.
سوف تحتاج إلى تحقيق:
- بيض - 16 قطعة
- حليب - 1 كوب
- لحم الخنزير - - 2 قطعة ؛
- طماطم - قطعتان ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- جبنة - 70 جم ؛
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح.
طبخ
يمكن أيضًا نكهة الكتلة المخفوقة بقليل من الفلفل المطحون أو الأعشاب العطرية (الزعتر والريحان). لا ينصح خبراء الطهي بإخراج العجة من الفرن على الفور - اترك الطبق يرتاح لمدة 5-8 دقائق ، يمكنك الحفاظ على بهواءه ونكهته.
إذا كنت بحاجة إلى طهي بيض السمان مع الطماطم والمكونات الأخرى ، فاستبعد منتجات الألبان من الوصفة.
يُعتقد أن تناول 2-3 بيضات سمان قبل النوم مع ملعقة صغيرة من العسل تخفف الأرق.
بيض مقلي مع الخضار
في الوصفة ، يمكن استخدام البيض المخفوق من بيض السمان على حد سواء البيض المخفوق والبيض. لتحضير البيض المقلي ، قم بثقب القشرة بسكين حاد ، قم بإزالة الجزء العلوي بعناية واسكب المحتويات في وعاء. عند القلي ، يجب إضافة الخليط إلى مقلاة بان رو دو دافئة بالفعل (ولكن ليست ساخنة) ، حتى يرتفع البروتين ويصبح متجدد الهواء.
سوف تحتاج إلى تحقيق:
- بيض السمان - 9 قطع ؛
- فلفل حلو (أحمر) - قطعة واحدة ؛
- الثوم - 2 أسنان.
- بيض الدجاج - قطعتان
- 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي. ل.
- طماطم كرزية - 7 قطع ؛
- الخضر ، ل.
طبخ
يمكن أن يحتوي بيض السمان المخفوق على أي خضروات وفطر ولحوم وحتى منتجات المخابز (البسكويت والخبز المحمص). عند تحضير البيض المخفوق من بيض السمان مع لحم الخنزير المقدد ، لا تحتاج إلى إضافة الزيت إلى الطبق.
يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في عجة البيض المصنوعة من بيض السمان (168 سعرة حرارية) بتضمين الطبق في قائمة النظام الغذائي كوجبة غداء أو وجبة صباحية. بعد إعدادها ، يمكن لأي ربة منزل أن تتأكد من أنها ستطعم أسرتها من القلب وبأقصى فائدة للجسم والشكل.
وصفات خطوة بخطوة لعمل عجة بيض السمان الرقيق في مقلاة ، ميكروويف ، مطبوخ على البخار: خيارات عجة مع الجبن والطماطم ولحم الخنزير والنقانق
2018-07-11 أوليغ ميخائيلوفدرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
10 غرام
22 غرام
الكربوهيدرات
3 غرام245 سعر حراري
الخيار 1: عجة بيض السمان - الوصفة الكلاسيكية
ربما ليس من الضروري سرد مزايا النوع المختار من البيض. تختلف مذاقها قليلاً عن الدجاج ، لكن الفوائد ، وفقًا لأخصائيي التغذية ، أعلى من ذلك بكثير. مهما كان الأمر ، إذا كان لديك أطباق بيض السمان في خططك ، فاختر أي وصفة تريدها واتبعها بدقة.
مكونات:
- عشرين بيض السمان.
- ربع كوب حليب أو كريمة منخفضة النسبة ؛
- بضع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- ملح؛
- 50 جرام شريحة جبن (مالح).
وصفة خطوة بخطوة لعجة مغذية من بيض السمان
اغسل البيض بالصودا وضعه في وعاء مناسب من الماء الدافئ. ساعد نفسك بإسفنجة ناعمة وبعد الشطف ضعيها على قطعة قماش نظيفة. بلل ، وكسر بلطف واحدة تلو الأخرى واسكبها في وعاء.
أولا ، صب حوالي نصف الكريمة ، قم بفك الكتلة بشوكات الشوكة وأضف الملح. ابشر الجبن بمبشرة شبكية كبيرة ، يجب أن تكون الرقائق قصيرة قدر الإمكان.
نقوم بتسخين المقلاة ، في البداية قليلاً. نضع الزبدة ونتركها تذوب ببطء ثم نرفع درجة الحرارة إلى متوسطة. يُمزج الجبن مع البيض ويُسكب في مقلاة. ننتظر حتى يثخن قاع العجة ويبدأ في التحول إلى اللون البني.
باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة مسطحة كبيرة ، ارفع حواف العجة حتى يتساقط البيض السائل من الأعلى. دعها تحرق أكثر قليلاً ، ثم اقلبها بسرعة ولكن بحذر. يمكن إحضار العجة إلى درجة الاستعداد المطلوبة بتغطيتها بغطاء أو إرسالها إلى الفرن على نار متوسطة. قدمي الطبق ساخنًا أو باردًا ، وتبليه بالأعشاب والقشدة الحامضة وأي صلصات حسب الرغبة.
الخيار 2: عجة بيض السمان الميكروويف - وصفة سريعة
في الوصف الأصلي ، يتم الاحتفاظ بالعجة في فرن الميكروويف لمدة خمس وسبعين ثانية بالضبط ، وتشغيل الجهاز بقوة 400 واط. إذا كان من السهل نسبيًا اكتشاف الوقت ، فإن تحديد التوافق بين الوضع وقوة الإشعاع ليس بالمهمة السهلة. لا يتذكر الجميع نسبة هذه الأرقام ، ولا يتم الإشارة إليها دائمًا في التعليمات. استخدم توصياتنا ، على الرغم من الإشارة إليها "بالعين" ، لاحظ بدقة الوقت أو لاحظ عدد الأقسام التي تم ضبط المؤقت الميكانيكي عليها. بعد العبث مرة واحدة ، لن تخاطر بالمنتجات لاحقًا.
مكونات:
- ثلاثين مليلتر من الحليب
- خمس أو ست بيضات السمان ؛
- ملعقة من الزبدة والزبدة الطبيعية.
كيف تطبخ بسرعة عجة من بيض السمان لطفل
قم بتفتيت الخصيتين برفق بعد الغسيل ، وخاصة بعناية حتى لا تسقط شظايا القشرة في الكوب. افصلهم مرة واحدة بأي طريقة تعرفها.
مع بضع بلورات ملح كبيرة ، اخفقي البياض بمضرب ، وضعي الكوب جانبًا لمدة دقيقة. أولا ، صب ملعقة من الحليب في صفار البيض وقلب قليلا ، ثم ، مثل البيض ، ملح خفيف. صب نصف ملعقة أخرى من الحليب ، وحرك الكتلة بقوة أكبر.
مرة أخرى ، ضع الرغوة قليلاً في كوب يحتوي على البروتينات وانقلها إلى الصفار بواسطة الملعقة ، واخلط الكتلتين برفق. افركي قالبًا صغيرًا أو كوبًا بقطعة من الزبدة ، ثم اسكبي كتلة العجة وأرسلها إلى فرن الميكروويف لمدة دقيقة ، وقم بتشغيلها بقوة متوسطة.
انزع العجة واثقبها من المنتصف إلى الأسفل بطرف سكين رفيع. قم بتوزيع العجة قليلاً ، وتحقق من سمكها ، إذا لزم الأمر ، احتفظ بها في الميكروويف في نفس الوضع لمدة تصل إلى عشرين ثانية. إذا كنت تنوي طهي مثل هذه الأطباق طوال الوقت ، فلا تكن كسولًا جدًا في تحديد المدة حرفيًا باستخدام ساعة توقيت - فالعجة المطبوخة دفعة واحدة لا تزال أكثر روعة.
الخيار 3: عجة بيض السمان مع لحم الخنزير والطماطم في الفرن
فتح الفرن ، وفي حالات أخرى ، إزالة الغطاء عن المقلاة عند تحضير العجة هو إجراء طارئ ، ومن الأفضل تجنبه. لذلك ، ضع ساعة بالقرب من الموقد أو الفرن ، راقبها حتى تتمكن في المرة القادمة من التنقل حصريًا بمرور الوقت.
مكونات:
- البيض والسمان - واحد ونصف ؛
- ملعقة بشريحة زيت "تقليدي" ؛
- 100 غرام شريحة من لحم الخنزير
- جبنة - 80 جرام ؛
- بصل متوسط الحجم من صنف الخس الأبيض ؛
- زوجان من الطماطم الصغيرة الناضجة ؛
- ملح؛
- كوب من الحليب ، ثلاثة بالمائة.
كيف تطبخ
نسكب البيض في وعاء زجاجي أو خزفي ونضيف القليل في البداية. هز البيض قليلاً وأضف ثلث حجم الحليب ، وحركه بالمضرب ، لكن لا تخفق ، وأضف باقي الحليب في هذه العملية.
مع الحرارة المنخفضة ، نبقي المقلاة على الموقد لمدة دقيقة ، ونضع الزيت فيها ونترك الشريحة تذوب. يذوب النقانق في مكعبات أقل من سنتيمتر ، ويقطع البصل المقشر أصغر قليلاً.
أولاً ، اقلي البصل قليلاً ، واتركيه يصبح شفافًا ، ثم أضيفي النقانق ، وإذا لزم الأمر ، القليل من الزيت. ارفعي درجة الحرارة واقلي حشوة العجة لمدة خمس دقائق أخرى.
تغسل الطماطم المغسولة بالماء المغلي أو تنقع في وعاء من الماء الساخن لمدة تصل إلى دقيقة. نقوم بإزالة القشرة من الفاكهة ، سيكون من الأنسب القيام بذلك إذا تم غمس الطماطم في الماء البارد لفترة من الوقت بعد تسخينها.
نقطع لب الطماطم ونرسله إلى المنتجات التي بدأت بالفعل في الاحمرار في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة أربع دقائق وينتقل إلى شكل مقاوم للحرارة ومزيت بشكل كثيف.
بعد تسوية الحشوة ، املأها بقاعدة عجة ، أرسلها إلى فرن ساخن لمدة ربع ساعة. التسخين الأمثل لعجة البيض حوالي مائتي درجة. افتح الباب بسرعة كبيرة واستخدم الملعقة للضغط على أحد حواف الأومليت ، ثم ارفعه وانظر أسفله. إذا لم تظهر الرطوبة على السطح ، والقاع مغطى بقشرة بنية ، يمكنك رش الجزء العلوي من الطبق برقائق الجبن والاحتفاظ بها في الفرن لمدة تصل إلى خمس دقائق. إذا كانت العجة لا تزال رطبة أو كانت القشرة بالكاد مرئية ، فقم بتمديد وقت الخبز لمدة عشر دقائق.
الخيار الرابع: عجة بيض السمان مع السجق والجبن
لا تهمل التوصية الخاصة بقلي البصل ، فالقرمشة المفرطة يمكن أن تكون مرًا قليلاً ، والرائحة تقتل عمومًا النكهات الأخرى. إذا كنت ستطبخ عجة دون خلط البيض بحشوة مقلية ، يمكنك استبدال رقائق الجبن بملعقة أو اثنتين من الجبن المائي.
مكونات:
- دزينة من بيض السمان الطازج.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب
- مصباح؛
- ملح وفلفل ناعم
- شريحة من الجبن الطبيعي
- ملعقتان من زيت "الفلاح" ؛
- مائة جرام من النقانق.
وصفة خطوة بخطوة
نقطع البصل إلى عجة إلى حلقات نصف رقيقة ، ويحتاج إلى أن يتقلى لفترة طويلة على نار خفيفة حتى تجف الشرائح جيدًا ، لكن لا تغمق. أحمر الخدود الذهبي هو أفضل حالة لطبقنا.
صفي البيض أولًا في وعاء مسطح ، لذلك يكون من الأنسب إزالة القشرة إذا وصلت شظاياها عن طريق الخطأ إلى كتلة البيض. ثم ، للراحة ، اسكب البيض في وعاء بجدران عالية وخلاط ، واضبط السرعة حسب الضرورة ، واضربهم بشكل مكثف ، مع إضافة الحليب إلى أجزاء.
اجمع البصل من المقلاة ، وأضف القليل من الزيت إذا بدت المقلاة جافة ، واقلي مكعبات نقانق صغيرة يصل طولها إلى سنتيمتر. نحول السجق إلى البصل ، ونفرك الجبن رقيقًا في الصحن. علاوة على ذلك ، هناك طريقتان لتحضير العجة - بالحشوة أو الكتلة الكاملة.
بالنسبة للعجة مع الحشوة ، نضع درجة التسخين أقل قليلاً من المتوسط ، وبعد أن تقلى كتلة العجة حتى تنضج نصفها تقريبًا ، ننشر الحشوة على نصف "الفطيرة" بالضبط. يرش بالجبن ، ويغطي الجانب الثاني ويسخن وينقلب.
يُطهى الطبق الذي تكون فيه الحشوة بسمك العجة على درجة حرارة أعلى. نضع البصل والسجق في مقلاة ساخنة ، نسخنها قليلاً ونسكبها بمزيج من الحليب والبيض. دع الأومليت يثخن قليلاً ، بحذر وبسرعة ، اقلبه ورشه برقائق الجبن وقم بتغطيته بغطاء شفاف. مشاهدة الجبن يذوب.
الخيار الخامس: عجة بيض السمان على البخار للأطفال
في الواقع ، لن يتم تحضير العجة على البخار فحسب ، بل أيضًا في حمام مائي ، وسيحدث كل هذا في نفس الوقت. في رأينا ، قد يكون الوقت الذي أشار إليه المؤلفون أكثر من اللازم. لن يفسد ذلك العجة ، لكنها ستخرج أكثر كثافة ، والتي قد لا ترضي الجميع. افحص الطبق بعد حوالي ربع ساعة ، إذا لم تتجمع كمية كبيرة من الرطوبة في منتصف العجة عند ثقبها بالسكين ، يمكنك إزالتها من المقلاة.
مكونات:
- واحد ونصف دزينة من بيض السمان الطازج ؛
- كوب من الحليب الدسم
- ملح - قرصة.
كيف تطبخ
يتم تحضير أطباق الأطفال بدون توابل ، من حيث المبدأ ، هذا هو الاستثناء الوحيد للعجة. من ناحية أخرى ، عندما يتم طهي الأطباق على البخار ، تتصرف التوابل بشكل غير متوقع تمامًا وقد تكون مذاقها غير مناسب تمامًا. بعد استبعاد جميع التوابل ، نقوم بإعداد عجة رائعة على البخار ونقدمها لكل من البالغين والأطفال.
أولاً ، اترك البيض في وعاء ، ثم أضف الملح وحركه. صب الحليب فيها وسلح نفسك بمضرب. تغلب على الكتلة حتى تصل إلى رغوة معتدلة ، وافرك القالب أو وعاء مقاوم للحرارة بحجم مناسب بالزيت. صب الماء الساخن في المقلاة مسبقًا أو سخنه مباشرة فيه ، ثم اسكب جزءًا من الماء ، ثم ضع الوعاء بعناية مع العجة في الباقي.
أشعلي النار أسفل المقلاة بقوة ، أضيفي كمية كافية من الماء حتى تصل إلى نصف ارتفاع وعاء البيض المخفوق. بعد الغليان ، اضبطي درجة الحرارة على درجة الغليان التي بالكاد ملحوظة وغطي المقلاة بإحكام واتركيها على النار لمدة عشرين دقيقة.
فوائد بيض السمان لا يمكن إنكارها ولا تقدر بثمن. إنهم قادرون على استبدال حفنة من الفيتامينات من الصيدلية ، وفي اليابان يوصى بهم حتى للجميع ، الأطفال والكبار على حد سواء ، بكمية 2-3 قطع. في اليوم كوجبة إلزامية. نحن لا ندرجها في كثير من الأحيان في النظام الغذائي ، مفضلين الدجاج. لكن في بعض الأحيان يظهر بيض السمان على مائدتنا ، وبالطبع نريد أن نأكلها حتى تكون لذيذة وجميلة. لنجرب!
لذلك ، بالتفصيل حول كيفية طهي البيض المخفوق من بيض السمان في مثل هذا "العفن". نقطع الفلفل المغسول بالعرض لتشكيل حلقة. قم بإزالة الأقسام الزائدة والبذور. نضع قطعة للقلي في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. سيستغرق هذا حوالي 3 دقائق.
اقلب الفلفل وضع قطعة صغيرة من الزبدة في المنتصف. عندما يغلي ، حان الوقت لتقسيم خصيتي السمان إلى حلقة. لقد وضعت قطعة من خبز الحبوب في الجزء الحر من المقلاة. أولاً ، من اللطيف تناولها ساخنة ، وثانياً ، حتى لا "تحترق" المقلاة.
أضع 3 قطع ، أكثر إذا كان النموذج المرتجل مناسبًا. في وقت تكسير البيض ، يمكن ضغط قطعة من الفلفل في المقلاة باستخدام ملعقة حتى لا "يهرب" السائل.
ملح وفلفل البيض. وتقلى حتى يكتسب البروتين ، ويظل الصفار طريًا ولزجًا. لتسريع العملية ، يمكنك تغطية المقلاة بغطاء. لا تنسى قلب الخبز المحمص من الحبوب الكاملة.
مقالات ذات صلة
