بيت الصلصات / الفساتين

صلصات لتتبيل اللحم للشواء. أفضل تتبيلات الشواء (15 وصفة). تتبيلة بعصير الرمان

في بعض الأحيان تظهر فكرة الخروج إلى الطبيعة بشكل عفوي.لا يوجد وقت للتحضير ، لكنك تريد حقًا تناول شيش كباب برائحة لذيذة مطبوخ على النار! كيف نقع أسياخ لحم الخنزير بسرعة؟ لمثل هذه الحالة - وصفات لتتبيلة بسيطة "بسرعة"!

قبل البدء في تتبيل لحم الخنزير "سريعًا" ، تذكر:لا يوجد ماء مالح سيوفر المذاق إذا كنت لا تعرف القواعد الأساسية لطهي الشواء. كل الفروق الدقيقة مهمة - من اختيار اللحم إلى دقة القلي!

للشواء اختر عنق (عنق) لحم الخنزير الطازج.يمكنك أيضًا طهي لحم المتن ، في مثل هذا الشواء لن يكون هناك دهون زائدة. فِعلي.
نقطع اللحم إلى قطع كبيرة عبر الحبوب.يجب أن تكون قطعة اللحم للتوتير على السيخ حوالي 4-5 سم 2. قطع اللحم الصغيرة جدًا عادة ما تكون جافة جدًا.
لتتبيل اللحوملا تستخدم عبوات الألمنيوم أو المعادن الأخرى ، فهي ضارة. إن أوعية الزجاج أو المينا أو حاويات الطعام الخاصة هم حلفاؤك. أخيرًا ، ضع عددًا قليلاً من الأكياس البلاستيكية الفردية للقوة والتتبيل. سريع ومريح!
في عملية نقع اللحم ، استخدم التوابل المقطعة والبهارات الجافة.من حيث المبدأ ، يمكن أن يتم التتبيل في أي شيء ، ولكن من المهم ألا تبقى قطع كبيرة من التوابل على اللحم أثناء القلي (تميل إلى الاحتراق ، مما يعطي مذاقًا غير سار). الاستثناء هو حلقات البصل. إذا قمت بربطها في سيخ ، يجب أن تكون أكثر سمكًا.
لا تقم بالشواء على نار مكشوفة.قد تكون الطبقة العليا من اللحم متفحمة (تصبح مرّة في الطعم) ، وقد يبقى الجزء الداخلي نيئًا. على عكس المقولة المشهورة القائلة بأنه لا يوجد شيء ساخن يصبح نيئًا على الإطلاق ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بتناول لحم الخنزير النيء.
لا تفرط في طهي الشواء.قطع اللحم المفروم بشكل خشن بشكل صحيح تكفي لتقليب مرة واحدة في الدقيقة. إذا اشتعلت النيران بشكل دوري ، رشها بكمية قليلة من الماء. للحصول على العصارة ، يمكن سكب الكباب نفسه بخفة مع النبيذ أو البيرة أو الشمبانيا أو الكوكا كولا في نهاية الطهي (خاصة إذا كان هناك أطفال في الشركة).

كيف تنقع الشواء بسرعة؟ أفضل 5 تتبيلات لحم الخنزير اللذيذة!

أقدم وصفات بسيطة لتخليل لحم الخنزير - يستغرق وقت تحضير اللحم ما يصل إلى ساعة. بمجرد أن يحترق الحطب ، يمكن بالفعل قلي الشواء!

الوصفة رقم 1: نتيجة كلاسيكية وممتازة

تحضير ماء مالح:

في اللحم المفروم (على أساس 1 كجم) ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وخليط من الفلفل المطحون (أحمر ، أسود ، أبيض) ، 2-3 أوراق غار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل جافة - الزعتر ، الحلبة ، الكاري - بكلمة واحدة ، من يفضل ماذا. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الطعام الحار ، ركز على الفلفل الحلو أو الكركم (ستضفي لونًا جميلًا على الكباب).

اخلطي اللحم والملح بيديك جيدًا ، ثم اسكبي الماء البارد النظيف حتى يغطي اللحم قليلًا. بينما يشتعل الفحم ، وهذه 30-40 دقيقة ، يصبح اللحم كثير العصير ومشبعًا بالتوابل. لا شيء غير ضروري ، والشواء الكلاسيكي الرائع مضمون لك!

الوصفة رقم 2: تتبيلة سريعة بالمايونيز

تحضير ماء مالح:

في اللحم المفروم (على أساس 1 كجم) ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من المايونيز متوسط الدسم (30-50٪). ليس من الضروري على الإطلاق إضافة المايونيز الذي يتم شراؤه من المتجر ، يمكنك صنع المايونيز محلي الصنع. ولكن نظرًا لأننا نحتاج إلى تتبيل اللحوم بسرعة ، فمن المستحسن توفير المايونيز مسبقًا.

ليس من الضروري افتراض أن المايونيز لن يكون كافيًا ، يكفي أن نقع اللحم قليلاً بالبهارات. للحصول على مذاق ممتاز ، أضيفي مزيجًا من الفلفل والتوابل الإيطالية أو البروفانس الجافة ، في كلمة واحدة ، من يحب ماذا! ملح - قرصة!

نخلط اللحم جيداً مع المايونيز والملح بيديك. حوالي نصف ساعة كافية لنقعها قبل قلي الشواء.

الوصفة الثالثة: تتبيلة عصير الليمون

تحضير ماء مالح:

في اللحم المفروم (لكل 1 كجم) ، أضيفي العصير الطازج من ليمونة متوسطة الحجم أو ليمون كبير. يميل الكثير من الناس إلى استخدام الخل في التتبيلة ، لكنني أوصي بالالتزام بالخيار الصحي والطبيعي. يمكن أن يكون الليمون أو الجير أو الكيوي أو البرتقال. تحتوي هذه الفاكهة الغريبة على الحموضة اللازمة بنسب مختلفة - اختر ما تريد. خاصة إذا كان هناك أطفال في الشركة - نكهة برتقالية وقليل من الفلفل الحار!

ضعي العصير الطازج في اللحم ، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيتون أو أي زيت نباتي مكرر آخر ، ورشة ملح وقليل من التوابل الجافة حسب الرغبة. اخلطي اللحم جيداً مع التوابل. يتماشى الريحان والنعناع الجاف والأوريغانو جيدًا مع هذا التتبيلة. الحدة - حسب الذوق والاستخدام.

الوصفة رقم 4: تتبيلة الطماطم السريعة اللذيذة

تحضير ماء مالح:

في اللحم المفروم (على أساس 1 كجم) ، أضف كوبًا من عصير الطماطم. يمكن صنعه من طماطم طازجة (مرر 2-3 حبات طماطم كبيرة في مفرمة اللحم أو الخلاط). عصير الطماطم العادي من المتجر مناسب أيضًا للتتبيل ، انتبه إلى الملصق - كلما زاد تركيزه ، كان ذلك أفضل. للحصول على تتبيلة طماطم سريعة ، يمكنك ببساطة تخفيف 50-70 جرامًا من معجون الطماطم (25٪ على الأقل) في كوب من الماء النظيف البارد.

اخلطي اللحم مع الطماطم جيدًا ، أضيفي قليل من الملح والتوابل حسب الرغبة والبهارات. عصير البصل هو موضع ترحيب (عصير فقط!). اطحن بضع بصل واعصر العصير بدون لب. أضفه إلى تتبيلة الطماطم. من الجيد استخدام لب البصل لتتبيلة أطول ، عندما تتاح لك الفرصة لترك اللحم طوال الليل لمدة 10 ساعات ، ولكن عندما يكون الوقت قصيرًا ، وتحتاج إلى طريقة سريعة لتتبيل اللحم ، فإن لب البصل لن لديك وقت لامتصاصه ، ولكن لن يؤدي إلا إلى إضافة مرارة غير سارة للكباب.

الوصفة رقم 5: صلصة الصويا الأصلية وتتبيلة كوكاكولا

تحضير ماء مالح:

للوهلة الأولى ، تم استخدام مزيج غير عادي من المكونات مؤخرًا بقوة وأساسي في الطهي. ونظرًا لأننا ندرس طرقًا سريعة لتتبيل اللحوم من أجل الشواء ، فإن هذا المخلل هو الذي يتمكن من "اختراق" اللحم في 30-40 دقيقة!

للحصول على 1 كجم من اللحم ، نحتاج إلى 1.5 - 2 كوب من الكوكا كولا ، و 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الكلاسيكية وملعقة كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة. لا تملح اللحم لأن الملح في صلصة الصويا يكفي! اعصر بضع فصوص من الثوم أيضًا وأضف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون (البهارات أو الفلفل الحار ، أنت من يقرر!). من التوابل لمثل هذا ماء مالح ، الزعتر الجاف أو الزعتر مناسب تمامًا. اخلطي كل شيء جيدًا ، وبعد نصف ساعة يمكن أن يقلى اللحم.

خذ علما بهذه وصفات بسيطة لتتبيل لحم الخنزير سريعًا للشواءوجربهم في الطبيعة! بالطبع ، لا تنسوا جودة اللحوم والقلي السليم. مع هذه المخللات ، نضمن لك الكباب اللذيذ دون أي متاعب! بالعافية!

الكباب السريع هو تتبيلة مثبتة للحم الخنزير والدجاج ولحم البقر ، والتي ستعمل على تليين اللحم في 30 دقيقة. يحدث أن يتم تنظيم النزهة بشكل عفوي ، لكنك لا تريد أن تحرم نفسك من اللحم المقلي على النار. هناك العديد من الطرق ذات الأسعار المعقولة للاستمتاع بأنعم شيش كباب محلي الصنع معطر.

مغرية ، ممتعة ، لذيذة للطهي وتناول الطعام في الهواء الطلق. لا شيء يمكن أن يحل محل المزاج الإيجابي وفرحة التواصل في شركة جيدة. لذلك ، لا يجب رفض الكباب اللذيذ أو تأجيله ليوم غد بسبب "عدم وجود لحم مخلل". بمعرفة أسرار بعض المكونات ودقة تركيبها ، من الممكن إعطاء أي نوع من اللحوم النعومة اللازمة في نصف ساعة.

إجازة مايو تقترب بسرعة. يضع الناس خططًا كبيرة للنزهات في الطبيعة من المدن الكبرى التي تعرضت للغاز. يتم شراء منتجات اللحوم شبه المصنعة والفحم من محلات السوبر ماركت. إذا كان اختيار الفحم هو عدم نسيانه ، فكل شيء أكثر صعوبة مع اللحوم.

كيف تختار اللحم للشواء السريع؟

لحم خنزير

للتخليل ، تعتبر شفرة الكتف ، لحم المتن والرقبة مناسبة. في كثير من الأحيان ، يتم شراء لحم العنق لطهي الكباب السريع: فهو كثير العصير مع كمية قليلة من الدهون ، وهو مثالي لكباب مثالي.
من الواضح أن لحم الخنزير يجب أن يكون ورديًا مع دهون بيضاء. يجب عدم الشعور بأي روائح غريبة.
أكثر الشواء سريعًا سيأتي من اللحم الطازج. إذا كنت لا تزال تتجمد ، قم بإذابه في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة. لا يجب استخدام فرن الميكروويف تحت أي ظرف من الظروف.
الحجم الأمثل للقطع للشواء السريع هو 4 × 3 سم ، ويظل هذا اللحم كثير العصير بعد القلي على النار ولن يجف بسبب صغر حجمه.

أسرع تتبيلة لأطعم كباب في 30 دقيقة

المخللات التي تعتمد على العصير أو المهروس أو الصلصة مع الطماطم لا تعمل فقط على تنعيم الفيليه ، بل تمنحها أيضًا طعمًا فريدًا ومشرقًا. شيش كباب يبدو جميل. من المستحيل مقاومة قطعة اللحم المقلية المعطرة.

مكونات:

لحم الخنزير أو الدجاج - 1.5 كجم ؛
عصير طماطم - 400 مل ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
توابل جاهزة للشواء - عبوة واحدة ؛
بصل - 4 قطع ؛
الثوم - 6 فصوص.

طبخ

قطع لحم الخنزير أو الدجاج إلى أجزاء. ابشر كل منها بالتوابل.

اطحن الليمون بالخلاط أو المبشر. نقطع البصل إلى حلقات ونفرم الثوم. امزج كل شيء مع عصير الطماطم. يُسكب فيليه بالخليط ويُخلط جيدًا.

فارق بسيط

بالنسبة للتتبيلة ، فإن معجون الطماطم والطماطم الطازجة المهروسة المقشرة مناسبة أيضًا.

غطي اللحم بغطاء ، وضعي عليه القمع واتركيه لينقع لمدة 60 دقيقة.

اقلي كباب سريع على أسياخ مع حلقات البصل والطماطم ، إذا كنت تستخدم طماطم طازجة.

كيفية عمل ماء مالح سريع للشواء بالنبيذ في 30 دقيقة

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛

توابل - 20 جم ؛

بصل - 5 قطع ؛

نبيذ جاف - 1 لتر ؛

مياه معدنية - 1 لتر ؛

ليمون - 2 قطعة ؛

الثوم - 8 فصوص.

خطوة بخطوة طبخ الشواء السريع مع النبيذ

ضع قطع الفيليه الكبيرة في وعاء مناسب. ابشر كل قطعة بالتوابل ، كما لو كنت تقوم بالتدليك.

قطع البصل إلى حلقات. افرم الثوم.

امزج النبيذ مع المياه المعدنية.

أضف قشر الليمون والعصير.

يُسكب فوق اللحم ويُضاف البصل والثوم. امزج كل شيء بيديك.

غطيها بغطاء ، اضبطي القمع واتركيها منقوعة لمدة 40 دقيقة.

بالكاد يمكن تقديم مثل هذا الشواء للأطفال ، لكن البالغين سيكونون سعداء تمامًا بالنعومة والحنان المذهلين للحوم المقلية اللذيذة.

كيفية نقع شيش كباب بسرعة في المياه المعدنية في 30-50 دقيقة

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛
مياه معدنية - 2 لتر ؛
توابل الشواء - 10 جم ؛
بصل - 5 قطع.

طهي شواء سريع. وصف خطوة بخطوة مع الصورة

الحمض الموجود في المياه المعدنية قادر على تليين أي لحم في وقت قصير (60 دقيقة على الأقل). نقطع الفيليه إلى قطع كبيرة.

تحضير البطاطس المهروسة من البصل ببشرها أو تقطيعها بالخلاط.

افركي اللحم بالتوابل جيدًا وبكثافة. ثم يضاف هريس البصل والتدليك وفرك عصيدة البصل في الألياف. الملح ليس ضروريًا ، لأن التوابل النهائية تحتوي على الكمية اللازمة من الملح للشواء السريع.

يضاف الماء المعدني إلى اللحم مع البصل والبهارات. يُغطّى ويُترك لينقع في درجة حرارة الغرفة أو على الرف السفلي للثلاجة لمدة 60-90 دقيقة. سيكون من المثالي تثبيت القمع في الأعلى. لذلك سيتم تغطية كل اللحوم بالماء وبصل البصل. سيكون للشواء مخرج واحد فقط: قلي ناعم ، طري ، كثير العصير.

سر

بطبيعة الحال ، يجب قلي شواء سريع على الفحم ، وتقلب باستمرار. عندما اشتعلت النيران ، اسكب ماء مالح عليها. سيكون اللحم الذي يُسكب أثناء عملية القلي أكثر عصارة من اللحم المتبقي ليتحمله بنفسه.

شواء سريع على تتبيلة الكفير في 60 دقيقة

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛
بصل -4 قطع ؛
التوابل المفضلة - عبوة واحدة ؛
الكفير - 1.5 لتر ؛
الخضر - 1 حفنة.

طهي شواء سريع على ماء مالح الكفير

قشر البصل واغسله واقطعه في خلاط أو صر.

نقطع شرائح الفيليه إلى قطع كبيرة ونبشرها بالتوابل وهريس البصل. أضعاف في وعاء مناسب ، صب الكفير. يُغسل الخضر ويُقطّع جيدًا ويُضاف إلى التتبيلة من أجل الشواء السريع. امزج كل شيء جيدًا بيديك. يغطى ويترك تحت الضغط لمدة 120 دقيقة. سيحول هريس الكفير والبصل أيضًا اللحم القاسي إلى طبق طري يذوب في فمك ويقلي بيديك على النار.

أكثر ماء مالح اقتصاديًا لحفل شواء سريع في 60 دقيقة

اتضح أن الطماطم المخللة ليست مناسبة فقط كوجبة خفيفة. هذه المنتجات ، جنبًا إلى جنب مع محلول ملحي ، قادرة على إنعاش أصعب اللحوم في أقصر وقت ممكن.

مكونات:

اللحوم - 1.5 كجم ؛
طماطم مخللة - 6-7 قطع ؛
مخلل من الطماطم - 500 مل ؛
زيت عباد الشمس - 30 مل ؛
البهارات - 1 علبة.

طهي ماء مالح اقتصادي من أجل حفلة شواء سريعة

قطع اللحم إلى قطع 3-4 سم ، وزرع الجلد من الطماطم المعلبة ، وتحويله إلى هريس بأي شكل من الأشكال. ابشر القطع بالتوابل ، ثم - الطماطم المهروسة. يُمزج زيت عباد الشمس مع محلول ملحي ، ويُسكب المزيج فوق اللحم ويُغطى ويُترك تحت ضغط لمدة 50 دقيقة.

اقلي شواء سريع على أسياخ أو شواية.

حيل الشواء لطهي أشهى الكباب بطريقة سريعة

إذا تبين أن التتبيلة شديدة الحموضة ، فيجب إضافة القليل من السكر أو العسل إليها (1-2 ملعقة كبيرة. لتر)

من أجل اندماج أفضل للمكونات مع اللحوم ، يضاف زيت عباد الشمس إلى المخللات لتحضير الكباب السريع.

إذا قمت بتتبيل اللحم في منتجات الطماطم ، يمكنك إضافة بيضة دجاج مخفوقة إليه قبل القلي. سوف يحمي الكباب السريع من الجفاف.

يتم الحصول على أفضل ماء مالح في وعاء زجاجي أو مينا. لا يمكنك مخلل اللحوم في أطباق مصنوعة من الألمنيوم والبلاستيك والخشب.

لا تضف الخل أو المايونيز أبدًا إلى ماء مالح. ويكون اللحم قاسيا وليس طبيعيا في مثل هذه المكونات.

بدلاً من الخل ، يتم استخدام حمض الستريك وعصير ولب الليمون والبصل وعصير الرمان ولب الكيوي والأناناس.

يضاف الملح ، إذا لزم الأمر ، إلى التتبيلة قبل 15 دقيقة من قلي الكباب السريع.

يجب أن يكون حطب الشواء من أنواع أشجار الفاكهة. يجب تجنب الصنوبر ، ويفضل التفاح والكرز والكمثرى.

نأمل أن تساعدك ملاحظاتنا في طهي أكثر أنواع الكباب طرية ولذيذة وعصارة في الهواء الطلق بصحبة أصدقاء قدامى. سيكون الوقت الذي تقضيه في الطبيعة بمثابة استرخاء حقيقي لموقف إيجابي.

(وزار 22037 مرات، 1 عدد زيارات اليوم)

أهلاً بكم! تم التطرق إلى الموضوع مؤخرًا ، واليوم ما زلت أفاجأ مرة أخرى وأطلعكم على الأسرار الجديدة لطهي هذا الطبق بالدخان. أوه ، يا لها من رائحة عندما يتم قلي اللحم الطازج ، والأهم من ذلك ، المتبل بشكل صحيح على أسياخ ، والنسيم بين الحين والآخر يحمل وينشر هذه الرائحة ، ويغري الجميع).

ربما لن يرفض أحد إذا عرض عليه فجأة تجربة مثل هذه التحفة الفنية. خاصة إذا كان يبدو أيضًا ساحرًا وجذابًا جدًا. سوف تزيد الشهية أكثر.

قررت اليوم أن أفهم هذا الأمر بشكل جاد تمامًا وأجرت بعض التجارب الصغيرة ، إذا جاز التعبير. حتى أنني اضطررت إلى مقابلة شخص واحد هو الآس في هذه المسألة. نصحني بوصفة واحدة ، سيبقى منها الجميع بالتأكيد في حالة صدمة سارة. ما هو المميز فيه أو ما هو المميز فيها؟ هل تريد أن تعرف؟ ترقبوا ، أعدكم أنه سيكون ساخنًا.

قبل الانتقال إلى الأهم ، أود أن أذكرك ببعض الفروق الدقيقة حتى تكون النتيجة النهائية ناجحة.

ما نوع اللحم الذي يجب تناوله لطهي أسياخ لحم الخنزير؟

قبل أن تبدأ العملية نفسها ، تحتاج بالتأكيد إلى الذهاب إلى المتجر ، ولكن من الأفضل أن تشتري طازجة ورائحة طيبة في السوق - قطعة كبيرة من اللحم. من الغريب أن الكثيرين لا يشكون حتى في أنهم لا يشترون ما يحتاجون إليه.

لكي تنجح الشواء ، عليك أن تأخذها ، الانتباه - رقبة الخنزير ، هذا الجزء من الخنزير هو الأكثر ثباتًا ، والأهم من ذلك ، هناك الكثير من الأوردة التي تحتوي على دهون في مثل هذه اللحوم.

هذه الخصائص تعطي بشكل مباشر ما يبحث عنه الجميع ولا يمكن العثور عليه - هذا هو العصير والنعومة.

لكي نكون صادقين ، يمكنك القيام بهذا الخيار بدون ماء مالح على الإطلاق ، فقط في العصير الخاص بك ، وخلط قطع لحم الخنزير مع البصل ورش التوابل والملح المفضل لديك.

لكن ، مع ذلك ، أود أن أذكرك بكيفية اختيار اللحوم المناسبة في السوق. ماذا يجب أن يكون اللون والميزات المميزة الأخرى. ألق نظرة على هذا الرسم البياني.

تذكر وبسرعة إلى المتجر). بالمناسبة ، لفتت انتباهي صورة أخرى.

لذا ، ماذا أيضًا ، بالطبع ، يجب أن تكون القطعة التي اخترتها مبردة ، ولا تكون مخلفاتها بأي حال من الأحوال.

بالطبع ، هذا ليس سوى جزء صغير مما تحتاج إلى معرفته ، لأنه في الواقع ، ما زلت بحاجة إلى شراء شواء ممتاز أو تخزين الحطب أو الفحم.

وأيضًا ضع في الاعتبار درجة حرارة الفحم ، وأكثر من ذلك بكثير ، يمكنك رؤية المزيد عن هذا في هذا. أو يمكنك النظر بإيجاز في هذا الرسم التخطيطي.

وإليك تلميحًا آخر ، وإلا ستبدأ فجأة في حزم أمتعتك ، وبعيدًا عن وعاء به دلو من اللحم المتبل ، لا تأخذ أي شيء معك. انظر ماذا يجب إضافته. ما هي افتراضاتك حول هذا؟

التتبيلة اللذيذة لأسياخ لحم الخنزير

أود أن أشير على الفور إلى أن الجميع يبحثون عن الخيار الأمثل ، لكنهم لا يستطيعون العثور عليه أو أنهم قد عثروا عليه بالفعل). على قناة اليوتيوب ، تم جمع عدد كبير من مقاطع الفيديو ، لا يمكنك ببساطة عدها ، وهنا شخص واحد أجرى تجارب ، إذا كان لديك دقيقة مجانية ، يمكنك أن ترى أي مقطع أعجبه أكثر.

لقد وجدت أيضًا الكثير من المراجعات وإليك أحدها ، ولكن كما هو الحال دائمًا ، لكل شخص أذواق مختلفة.

في عالمنا ، هناك العديد من الخيارات المختلفة الآن بحيث لا يمكنك مواكبة ذلك ، ولكن لديهم جميعًا شيء واحد مشترك - النتيجة التي يسعى الجميع وراءها))).

سيتم عرض الطريقة الأولى للنقع على قطعة من اللحم 2 كجم ، وهنا السر يكمن في عدم وجود محلول ملحي هنا على الإطلاق ، وسيتم طهي لحم الخنزير في عصيره الخاص.

ومع ذلك ، لا يوجد سوى سر واحد - تحتاج إلى الملح في النهاية ، أي قبل أن يكون الجو حارًا جدًا على الفحم.

بالإضافة إلى شيء آخر ، هذا هو الزيت النباتي ، فهو الذي سيساعد الطبق على النقع في جميع التوابل والروائح.

خذ أكبر قدر ممكن من البصل ، فإن النسب المثالية هي النسبة من 1 إلى 1. قل واو ، لكن لا. مثلما لا يمكنك أن تفسد العصيدة بالزبدة ، هنا ، بالبصل.

سنحتاج:

رقبة الخنزير - 2 كجم
ملح - 2 ملعقة صغيرة
بصل - 8 قطع.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
فلفل للذوق
توابل - اختيارك

طريقة طهو:

1. خذ قطعة طازجة ومبردة فقط ، يجب أن تظهر عليها خطوط بها دهون ، ومن هنا سيخرج العصير.

يملي جميع الطهاة في العالم تقطيع مثل هذه اللحوم على طول الألياف إلى قطع ، ويجب أن يكون حجمها حوالي 5 سم كما ينبغي ، ويمكنك تقطيعها أقل قليلاً وأكثر قليلاً. الشيء الرئيسي هو أنه من المناسب القلي لاحقًا ، ويجب أن تكون الشرائح كلها مثل اختيار واحد. إذا كانت مختلفة ، فإن قطعة من اللحم ستقلى بشكل أسرع والأخرى ستظل نيئة.

2. بعد وضع القطع على لوح التقطيع وانتظر الخطوة التالية ، تحتاج إلى تقطيع البصل. أوه ، في بعض الأحيان يكون من الصعب القيام بذلك ، لأنه ستكون هناك دموع. لمنع حدوث ذلك ، ضع البصل في الثلاجة مسبقًا لبضع ساعات ، وبعد ذلك سيكون كل شيء كالساعة.

حسنًا ، إذا نسيت القيام بذلك ، فقم على الأقل بوضعه مع القشرة في ماء بارد واستمر لمدة 10 دقائق ، ثم قشرها وتقطيعها إلى نصف حلقات. بهذه الطريقة سوف تبكي أقل.

3. خذ وعاء أو وعاء ، ولكن أعمق ، بحيث يكون أكثر ملاءمة للخلط. يُضاف إليها اللحم والبصل ويُتبّل بالبهارات ويُسكب في الزيت النباتي. ابدأ الآن كما لو كنت تعجن حتى يعطي البصل العصير المناسب.

يمكنك الحصول على الملح على الفور ، على الرغم من أنهم يقولون إنه لا يمكنك فعل ذلك ، لقد جربته ، واتضح أن الطبق غير مالح بعد ذلك. جرب التمليح تقريبًا قبل أن يكون الجو حارًا ، فقد يعجبك بهذه الطريقة.

ثم غطيها بغشاء بلاستيكي واتركيه لمدة 1-3 ساعات في الدفء وليس في البرد.

4. بعد مرور الوقت ، اتجه في الاتجاه الصحيح نحو الطبيعة ، وشوي بالدخان وهواء الصيف النقي. ضعي الأسياخ بعناية.

إذا صادفت بصلة ، فقم بإزالتها ، وإلا فسوف تحترق وتعطي مذاقًا سيئًا.

5. يمكنك النظر إلى هذا الجمال لساعات ، ولكن لماذا؟ على الفور على الشواية وانطلق.

6. لكن قبل ذلك ، بالطبع ، تحتاج إلى تحضير الفحم لدرجة الحرارة المطلوبة. يجب أن تحترق وتتوهج ، يجب أن يكون هناك رماد في الأعلى.

7. استخدم حطب الفاكهة أو خشب البتولا والفحم الذي يتم شراؤه من المتجر.

8. نحدد وقت الطهي بميزان حرارة خاص أو بواسطة القشرة الذهبية ولكن بداخل اللحم يجب أن يكون خفيفاً والسائل يجب أن يكون لونه شفافاً عند الضغط عليه وليس أحمر اللون.

9. بعد ترتيب إعداد الجدول بشكل جميل. تُزين بريش البصل المفروم ويمكنك صب الكاتشب أو الجزيكا في قارب المرق. بالعافية!

لحم الخنزير المتبل للشواء - وصفة مع الليمون

أنا شخصياً أحببت هذا المظهر حقًا ، لقد فعلناه مؤخرًا. ربما سيقول شخص ما ، لا تفعل ذلك ، أفسد اللحم ، حسنًا ، بالطبع ، لقد أحببنا ذلك ، كنا سعداء. بشكل عام ، بالطبع ، حتى تجرب كل الخيارات بنفسك ، لن تفهم أيها أفضل.

دع المتذوقون يكونون أقارب وأصدقاء ورفاق ، فقط هم من يمكنهم تحديد ذلك.

اقدم وصفة لشركة كبيرة 7 كيلو. وفقًا لذلك ، يمكنك أن تأخذ أقل ، ثم تقلل النسب بمقدار 2 أو 3 مرات.

سنحتاج:

لحم الخنزير - 2-3 قطع - 7 كجم
بصل - 5 كجم
ليمون - 2 قطعة.
ملح - 7 ملاعق صغيرة
فلفل - 2 ملعقة صغيرة
توابل للشواء - 2 كيس

طريقة طهو:

1. قطع نصف ليمونة إلى شرائح مستديرة رفيعة وجميلة. وعصر العصير من الأجزاء المتبقية ، افعل ذلك يدويًا. لتسهيل الأمر ، اضغط على الليمون على الطاولة ، حتى أنه يمكنك خفقه بمسمار. ثم ابدأ بكل قوتك للضغط عليه ، وقطعه إلى نصفين. أو استخدم جهازًا خاصًا يسمى العصارة.

مع البصل ، سيفعل كما كان في الإصدار السابق ، أي تقطيعه إلى دوائر وعجنه جيدًا بيديك. تبليها برفق لإخراج المزيد من السائل. لا ينبغي أن يتم ذلك على الطاولة ، ولكن في قدر كبير.

2. الآن ابدأ في نحت اللحم ، وصنع قطعًا جميلة وجميلة من لحم الخنزير ، وضعها على وسادة البصل ، واخلط الكتلة بسخاء بيديك. بعد ذلك ، خذ القليل من الملح والفلفل والأعشاب والتوابل المفضلة لديك. يعد التوابل لجميع الأغراض للشواء أو لحم الخنزير رائعًا هنا.

رش باقي الملح قبل الذهاب في نزهة بساعة أو ساعتين.

أهم ما تبقى هو تليين اللب ، افعل ذلك بعصير الليمون. تخلط وتضع القهر على هذه الكتلة. عادة ما يتم وضع جرة ثلاثة لترات من الماء. ضعه في الثلاجة أو أفضل منه في القبو لمدة يوم أو يومين. كلما طالت مدة بقائها ، زادت النكهة.

يمكنك أيضًا إضافة زيت نباتي عديم الرائحة حتى تنفث التوابل ببراعة عن رائحتها.

الطبخ بالخل والبصل

حسنًا ، لقد كتبت من قبل أن هذا الخيار لم يعد مقبولًا بالنسبة للكثيرين ، لأن العديد من الصفحات على الإنترنت تغلي بمثل هذه المعلومات التي يقولون إن هذا الحمض هو الذي يجعل اللب أصعب. اترك ملاحظاتك في الجزء السفلي من هذه الملاحظة بخصوص هذه المشكلة.

ولكن ، على الرغم من ذلك ، تظل وستظل على الأرجح وصفة كلاسيكية لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، إذا كنت من محبي الحفظ وتحب مثل هذا المخلل ، فافعل ذلك دون تردد. لكل فرد رأيه في هذه المسألة. على الرغم من ذلك ، هو فقط هو الذي يعطي مثل هذه الحموضة الغريبة مثل الخل ، ولا تقل أنه من الأفضل تناول الكيوي والبرتقال وما إلى ذلك.

نعم ، أوافقك الرأي ، لكن الطعم لا يزال مختلفًا. يوافق؟ بشكل عام ، كما تقول الأغنية ، فكر بنفسك ، قرر بنفسك ... بالنسبة لي ، الأمر كذلك ، لا أمانع في تناول هذا.

أقترح أنه من أجل إجراء مثل هذا الشواء بشكل صحيح تمامًا ، شاهد مقطع فيديو من قناة YouTube من طاهٍ شهير للمأكولات القوقازية.

حسنًا ، باختصار ، قم بخلط جميع المكونات معًا ، فقط قم بضرب المحلول الملحي لإبراز المحلول الملحي واتركه يتخمر وتكوين صداقات لمدة ساعة تقريبًا ، على الرغم من أن الطاهي يدعي أن نصف ساعة كافية ، أي 30 دقيقة.

سنحتاج:

حلقات نصف البصل - 3 رؤوس
رقبة الخنزير ، مقطعة إلى قطع 5 × 5 - 1 كجم
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زعتر - قرصة
ورقة الغار - 2 أوراق
الفلفل الأحمر - على طرف السكين
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
الخل - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف تنقع اللحم بالكيوي؟

لقد سمعت أفكر في مثل هذه المعجزة أيضا. يمكنك استخدامه ، وتحتاج إلى ذلك ، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم تركه لفترة طويلة ، وإلا سيتحول اللحم إلى خليط يشبه الهلام. سوف يؤدي الحمض إلى تآكل جميع الألياف. لذلك ، يُعتقد أن هذه الطريقة من أفضل طرق التخليل السريع.

علاوة على ذلك ، فإن وقت التسريب هنا قصير للغاية ، حوالي ساعة واحدة ، ويؤكد الكثيرون أنه إذا كانت الفاكهة ناضجة جدًا ، فإن 15-30 دقيقة ستكون كافية ، لذلك أثناء الجري بحثًا عن الحطب في الغابة ، قم بإعداد الفحم للعملية المرغوبة ، في هذا الوقت يُمزج اللحم مع عصيدة الكيوي.

لذا اعلم أن مثل هذا ماء مالح يمكن أن يؤدي إلى تآكل ألياف اللحوم بسرعة والحصول على أي شيء - العصيدة. إذا كنت تضيع الوقت.

لكن من ناحية أخرى ، فإن الكيوي يلين اللحم حقًا ، وإذا لم يكن صغيرًا ، ففكر عمومًا في أنك وجدت الخيار المثالي. لذلك ، سوف تتفاجأ وتندهش بسرور. الغريب مفيد جدا في هذا الطبق كما اتضح! في هذه الحالة ، إليك مذكرة ، بالتأكيد لا يمكنك أن تخطئ فيها).

سنحتاج:

طريقة طهو:

1. يقطع لب لحم الخنزير إلى قطع من نفس الحجم. لا تتقلص ، يجب أن يكون الحجم حوالي خمسة سنتيمترات.

2. يقشر البصل ويقطع إلى دوائر. يمكنك أن تأخذ مجموعة صغيرة أخرى من اللون الأخضر لتذوقها. بعد ذلك ، ضع الملح على لوح التقطيع واضغط على قطع اللحم مباشرة. سوف يخرج السائل على الفور.

3. قم بهذا العمل مع الكيوي ، قشره وابشره على مبشرة جيدة ، ثم امزج هذا المهروس مع المكونات في قدر. يضاف الزيت النباتي ويقلب. انتظر 30-60 دقيقة ثم استخدمه حسب التوجيهات.

ماء مالح بالمياه المعدنية

الآن سنغطي أجزاء الشرائح بإكسير سحري ، وحتى بالفقاعات. تبدو مضحكة ، لكن هذه الطريقة شائعة جدًا والعديد من أصدقائي يطبخون عليها بشكل أساسي ، ولكن أي منها تفضل؟

لا يوجد شيء صعب في هذا الخيار ، يتم تحضيره بسهولة وببساطة ، يمكن لأي شخص على الإطلاق نقع لحم الخنزير المتن بهذه الطريقة.

سنحتاج:

قطعة من ظهر الخنزير أو لحم المتن ، الرقبة - 2-2.5 كجم
بصل - 2 كجم
مياه معدنية - 1 لتر
ملح - حسب الرغبة ، خذ إرشادات 1 كجم هي 1 ملعقة صغيرة
توابل قوقازية أو خاصة - كيس واحد أو حسب تقديرك
الفلفل الأسود والأحمر - رشة لكل منهما

طريقة طهو:

1. بالمناسبة ، من الواضح أن العنق هو الخيار الأفضل لهذا الطبق ، ولكن إذا كان لديك فجأة جزء آخر من الخنزير ، فسيعمل كل شيء أيضًا. يمكنك حتى أخذ اللحم على العظم وفصله عنه بالطبع وترك العظم لرائحته

تقليديا ، يجب شطف لحم المتن بالماء البارد ثم تقطيعه.

تحضير باقي المكونات للعمل القادم ، قشر البصل وأزل أكياس التوابل من المرقة.

2. البصل ، ينصح بتناوله طازجاً بالفعل ، بالطبع سيكون أغلى من العام الماضي ، لكنه سيعطي المزيد من العصير. نحن حقا بحاجة إلى هذا!

في الحاوية التي ستصنع فيها هذه الأطعمة الشهية المجنونة ، ضع بلاستيك اللحم ، ورش التوابل اللازمة ، وبعد ذلك فقط ، الملح. أو الملح في النهاية قبل أن تذهب في إجازة.

3. الخطوة التالية ، مثيرة ومثيرة للاهتمام للغاية ، هي المياه الغازية المعدنية ، واو ، وسوف تغلي ، لذلك سوف تلعب ، وخصائص رائعة.

وصفة بيرة سريعة

واو ، حتى أن هناك واحدة ، قل لي))). ولا تقل ، لقد توصل شعبنا ، وحتى مع الكحول ، بالفعل إلى مثل هذا المخلل للقيام به. في رأيي ، هذا كثير جدًا ، فلماذا تترجم ، ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في تجربة مثل هذا الموسم الجديد ، فالرجاء القراءة والتذكر.

عندما بدأت أفهم ، أدركت أن الناس يبحثون فقط عن رائحة مشروب مسكر ، هذه هي الحيلة ، لذا يمكنك أن تأخذ kvass الروسي الحقيقي لهذا الغرض. بعد ذلك ، بالتأكيد ، سيكون الطعم فريدًا ورائعًا للغاية ، مع الملاحظات الصحيحة.

ولإضفاء نكهة رائعة على الطبق ، استخدم التوابل المفضلة لديك ، مثل khneli-suneli ، والكاري ، وما إلى ذلك.

سنحتاج:

لحم الخنزير - 1 كجم
بصل - 1 كجم
أعشاب طازجة - حفنة
بيرة - 1 لتر
البهارات: الكزبرة ، الزعتر ، الفلفل ، إلخ - حسب الرغبة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
لافروشكا - 2 أوراق
المايونيز أو القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة أو بدون هذا المكون

طريقة طهو:

1. من الضروري طحن ذبيحة اللحم إلى بلاستيك صغير على شكل مكعبات ورشها بالتوابل وتقليبها جيدًا بيديك.

يمكنك إضافة بضع فصوص من الثوم للحصول على نكهة منعشة ونكهة منعشة.

2. من الضروري عمل هريس البصل أو بشره على مبشرة خشنة أو تمريره عبر مفرمة اللحم. أوه ، وستكون هناك دموع.

3. يقطع الخضر بسكين ، ويضاف ملعقة من القشدة الحامضة ويصب في الجعة. اعجن كل شيء بحذر شديد في وعاء عميق ، ثم ضعه في مكان بارد لبضع ساعات ، لمدة 3 ساعات كحد أقصى. قم بتغطية الجزء العلوي بغطاء أو رقائق معدنية حتى لا يتعرض الجزء العلوي للعوامل الجوية.

أسياخ لحم الخنزير على الكفير

ماذا يمكنني أن أقول عن ماء مالح الكفير ، فهو معروف للجميع منذ فترة طويلة. إذا كنت من محبي مذاق اللبن الرائب ، فإن هذا الخيار سوف يغزو الجميع ، فلا تتردد! سوف تكون مسرورًا أيضًا.

سنحتاج:

لحم الخنزير - 1.5 كجم
بصل - 1 كجم
الكفير - 0.5 لتر
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
الفلفل والتوابل - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. حضري خليط أبيض ، اخلطي الكفير مع حلقات البصل المفروم ، الملح والفلفل ، أضيفي الأعشاب.

يبدو لطيفًا ومضحكًا ، كما لو أنه في صلصة خاصة ليست حفلة شواء ، لكن في الواقع ، بعد القلي ، لن يكون هناك مثل هذا التأثير.

تنقع مع المايونيز والخردل

الآن أقترح تحولًا آخر ، ستكون هذه الوصفة مفيدة جدًا للشباب. بعد كل شيء ، كلهم يحبون إضافة المايونيز إلى أي شيء. نعم ، وليس فقط في الواقع ، يحب زوجي هذه الصلصة ، ولا يمكنه العيش بدونها. من الأفضل أن تأخذ ، بالطبع ، محلية الصنع ، فهي غير ضارة ولا تحتوي على مواد حافظة.

إذا كنت تحب الأذواق غير العادية والمالحة ، فأنت خبير ذواقة ، فأنت بالتأكيد ستحب هذا المزيج من المنتجات. يحاول. جرب ثم اكتشف سحرًا جديدًا وربما يصبح هذا الخيار هو المفضل لديك.

سنحتاج:

لحم الخنزير - 6 كجم
مايونيز - عبوة واحدة حوالي 240 جم
خردل - 80 جم (اختياري)
خل 9٪ - 6 ملاعق كبيرة
بصل - 4.5 كجم
ماء بارد مغلي - 1 لتر
ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. لا يوجد شيء مميز في التحضير نفسه ، قطع لحم المتن أو ظهر الذبيحة إلى بلاستيك ، يقطع البصل بالغسالات. بعد ذلك ، قم بصب جوهر الخل بعناية ، خذ 9٪ فقط ، وليس 70٪. قلّب ، ستذهب رائحة لطيفة وستشعر بالحموضة.

أضف المزيد من المايونيز والخردل من أجل الأصالة وجميع أنواع البهارات ، لست بحاجة إلى إضافة الملح ، لأن المايونيز مالح بالفعل. حسنًا ، إذا أردت ، يمكنك إضافة الملح.

2. ثم يبقى الانتظار للوقت اللازم ، يستغرق حوالي 8-11 ساعة في مكان بارد ، ولكن ليس في البرد. ثم تقلى حتى على الشواية ، حتى على الشوايات.

يجب عليك وضع وعاء من الماء للحصول على القهر.

ماء مالح مثير للاهتمام مع الطماطم

يمكن استبداله بمعجون الطماطم أو عصير الطماطم.

بالمناسبة ، في المرة الأخيرة ، كان هذا الخيار الرائع مع الطماطم ، تذكر ، مبشورهم ، صنع البطاطس المهروسة بالبصل منها ، ثم ما حدث ... بشكل عام ، إذا كنت مهتمًا.

سنحتاج:

لحم الخنزير - 2-3 كجم
المصابيح - 5 قطع.
معجون طماطم - 500 مل أو طماطم - 5-6 قطع.
ماء بارد - 90 جم
ليمون - عصير 3-4 ملاعق كبيرة.ل
الفلفل والريحان والكزبرة حسب الرغبة
ملح - 2-3 ملاعق صغيرة

طريقة طهو:

1. ضع شرائح مربعة في وعاء كبير ، وأضف معجون الطماطم والملح والبهارات ، وحرك هذا المزيج السحري بيديك.

شريحة سرية ، حتى يتم تتبيل اللحم بشكل أفضل ، قم بعمل قطع على كل مكعب لحم بسكين.

2. يبقى الآن قطع رؤوس البصل إلى ريش ووضعها هناك ، يجب أولاً هرسها حتى يتشكل سائل كريه الرائحة. أضف بضع ملاعق من مشروب الليمون وضع الحاوية في مكان بارد لمدة 12 ساعة ، أي طوال الليل أو النهار ، اعتمادًا على الوقت المتوقع للنزهة.

أسياخ لحم مع عصير رمان

إنه أيضًا ليس سيئًا ، ولكن من الصعب جدًا العثور على عصير الرمان الطبيعي الآن ، فمن الأفضل بالنسبة لي شربه في كوب وتزويد جسمك بالفيتامينات الضرورية. إذا كنت لا تزال غير قادر على الانتظار ، أقترح مشاهدة الفيديو. سيكون هذا الفيديو دليلك.

تعلم ، مع مؤلف هذه القصة ، أن تصنع مذاقًا وسريعًا ، حرفيًا في غضون دقائق ، مثل هذا التتبيل الشامل لأي جزء من الخنزير. وفقًا للمراجعات ، تبين أن طعم هذه المعجزة غير عادي ، فهذه هي ميزتها المميزة. لكن ضع في اعتبارك أنك ستحتاج إلى قلب الأسياخ كثيرًا حتى لا تحترق القشرة.

وصفة الشواء مع النبيذ للشواء

كما أنه يعمل بشكل جيد في المشروبات الكحولية. مثل هذه الحموضة الخفيفة ستثير اهتمام الجميع ، فقد اتضح أنها عطرة ورائعة للغاية.

يبدو الكباب النهائي أيضًا مغريًا وساحرًا للغاية.

سنحتاج:

نبيذ إيزابيلا (أو غيره) - 500 مل
رقبة الخنزير - 1.5 كجم
بصل - 1 كجم
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل للذوق

طريقة طهو:

1. اولا اصنعي القليل من الماء الاحمر واضيفي الملح والفلفل اليه واخلطيهم بملعقة.

2. ضعي شرائح اللحم المقطعة في طبقات في جرة. تتكون الطبقة الأولى من البصل ، مقطعة إلى كرات صغيرة ، ثم لحم الخنزير ، ثم البصل مرة أخرى ، وهكذا ، حتى تملأ الجرة بالكامل.

قطّع اللحم إلى قطع بحيث يلائم فمك في قضمة واحدة.

3. انقعي لمدة 3-5 ساعات في مكان دافئ. ثم تقلى بسرور في الهواء الطلق في الغابة!

تتبيلة لحم الخنزير مع صلصة الصويا

هذه أسهل طريقة لتتبيل الكباب بسرعة وسهولة. بالإضافة إلى ذلك ، الآن عندما يمكن شراء مثل هذه الصلصة في أي متجر ، يتم بيعها في كل مكان ، وكان من الصعب العثور عليها في السابق.

سنحتاج:

لحم الخنزير (طبقات مربعة من نفس الحجم) - 1 كجم
صلصة الصويا - 100 مل
الفلفل والتوابل - حسب الرغبة
الزنجبيل والريحان والنعناع - إذا أردت

1. خذ جميع المكونات الموجودة في القائمة وأرسل كل شيء إلى وعاء كبير ، وحركه. لاحظ أنه لا يتم إضافة الملح لأن هذه الصلصة مالحة جدًا بالفعل.

إذا كنت تريد لمسة ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من العسل الطبيعي الطازج.

2. يحفظ في الثلاجة لمدة 3 ساعات. ثم مفاجأة!

تتبيلة خردل بالعسل رائعة

تم اختبار هذا الخيار بمرور الوقت ، ولم يقم به جيل واحد عندما تكون فترة الربيع أو الصيف على قدم وساق. بالإضافة إلى ذلك ، تخيل فقط ، مثل هذه النوتة الحلوة قليلاً ، كما لو كانت في اللحوم ، ستجعل الذوق سحرًا لا يمكن تصوره. هل تريد أن يذوب هذا الطبق في فمك؟ أو ربما دفعك للجنون؟

والخردل مناسب هنا أيضًا ، لا تصدقه ، خذها وتحقق منها.

احصل على قلم واكتبه ، أو الأفضل من ذلك ، ضع إشارة مرجعية على المقالة حتى لا تفقدها.

سنحتاج:

طريقة طهو:

1. ابدأ العملية بتقطيع لحم الخنزير إلى قطع تشبه المكعبات ليست كبيرة جدًا بحيث لا يمكن وضعها بسهولة في فمك. يجب أن يكون هناك جبل من البصل ، فهو بالتأكيد لن يفسد الطعم ، يقطعه بالريش بسكين حاد.

2. امزج جميع المنتجات الموجودة في هذه القائمة في وعاء واتركها لتنقع في مثل هذه الروائح.

ضع كوبًا في الأعلى وضع أي دلو بوزن كبير ، فبرطمان عادي سعة ثلاثة لترات من الماء مثالي.

وقت التعرض هو ساعة واحدة ، بارد ويمكنك الخروج للاستمرار في الاستجمام.

ماء مالح عالمي باللغة الأرمينية

أقدم أيضًا تحفة واحدة ، سيترك الجميع منها بالتأكيد في حالة صدمة سارة. اطبخ وفاجأ لإسعاد الجميع ودع كل شيء ينطلق بكل الوسائل!

الفيديو مفيد للغاية ، شاهده وتعلم ، كل شيء في هذه الحياة سيكون في متناول يديك ، خاصة هذه الرقائق والأسرار. استخدم الكربونات والرقبة ، سيكون رائعًا! وبعد ذلك يبدو أنك في أرمينيا ، هذا الخيار صحيح من هناك).

في هذا لدي كل أصدقائي والمشتركين. اكتب تعليقاتك ، اترك الأمنيات واشترك في مجموعتي في الاتصال. اترك مثل والجميع! أرك لاحقًا!

الشواء هو شرط لا غنى عنه في أي نزهة ، حيث يعتمد مذاقه إلى حد كبير على نوع ماء مالح الشواء الذي تعده. والربيع ، الذي نتطلع إليه جميعًا ، هو وقت الرحلات إلى الطبيعة ، وإلى الريف ، والنزهات مع الأصدقاء والأقارب. لقد سئمنا جميعًا من فصل الشتاء الطويل ونتطلع إلى الأيام الأولى الدافئة و "الشواء مع كونياك".

كيفية طهي كباب لحم الخنزير اللذيذ بحيث يكون اللحم طريًا وعصيرًا ، وصفته بالتفصيل. تأكد من التعرف على كيفية اختيار اللحم المناسب للشواء ، وكيفية تقطيعه وطريقة قليه على الشواية أو في الفرن ، لأن طعم ونعومة وعصارة الشواء تعتمد على الامتثال لهذه القواعد البسيطة.

كيفية تتبيل أسياخ لحم الخنزير بطريقة لذيذة في المنزل

النقع هو إحدى المراحل الرئيسية في تحضير الشواء اللذيذ. دعني أذكرك بكيفية نقع أسياخ لحم الخنزير بشكل صحيح حتى يصبح اللحم طريًا ورائعًا.

1 قاعدة. يُنصح بملح اللحم مباشرة قبل القلي أو في نهاية الطهي. إذا قمت بالملح في البداية ، فإن الملح سيجفف اللحم وسيجف الكباب.

2 القاعدة. لا تفرط في استخدام الخل ، حيث أن وفرته الزائدة يمكن أن تجعل الكباب جافًا.

3 القاعدة. من أجل أن يكون اللحم طريًا وعصيرًا ، نستخدم 3 مكونات رئيسية - الحمض والتوابل والزيوت النباتية. يقوم الحمض بتفتيت الألياف الضامة ، مما يجعل اللحم طريًا. تضفي التوابل على اللحم رائحة وطعمًا لا يُنسى. والزيوت النباتية "تسد" اللحم مما يمنع العصير من التسرب أثناء القلي.

4 القاعدة. يجب تتبيل أسياخ لحم الخنزير لمدة 4-5 ساعات في المتوسط.

5 القاعدة. يتم الحصول على ماء مالح لذيذ مع كمية كبيرة من البصل. لكل 1 كجم من اللحوم ، من المستحسن استخدام 0.5 كجم من البصل.

ولتنقع الشواء في المنزل ، هناك العديد من الوصفات للمخللات اللذيذة حتى يشعر الضيوف بالشبع والرضا. علاوة على ذلك ، كل وصفة جيدة بطريقتها الخاصة. لكن الخيار لك. أنا نفسي أحب التجارب وأقترح عليك تجربة جميع الوصفات بدورها. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة الوحيدة للوصول إلى استنتاجك الخاص.

10 أنواع من المخللات اللذيذة للحفاظ على اللحم طريًا وعصيرًا

تتبيلة كباب لحم الخنزير الكلاسيكية بالخل والبصل

من المحتمل أن يكون هذا المالح هو الأكثر شعبية ، ويمكن حتى تسميته كلاسيكيًا. مع هذا التتبيلة قمنا بتتبيل الشواء في الحقبة السوفيتية ، عندما لم نفسد بعد بوفرة المنتجات. في هذه الوصفة نستخدم أبسط المكونات - البصل والملح والفلفل والخل.

سنحتاج:

لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
بصل - 700 غرام
خل (9٪) - 50 مل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل للذوق
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

نقطع اللحم إلى قطع متساوية الحجم ، كل منها حوالي 5 سم.
قطع البصل إلى حلقات. مرة أخرى أريد أن أشير إلى أنه لا يمكنك أن تشعر بالأسف تجاه تتبيلة البصل. يجب أن يكون وزن البصل حوالي نصف وزن اللحم بالوزن.
في مقلاة مطلية بالمينا ، ضعي طبقة من اللحم على شكل طبقات ، ورشي عليها البصل ، واسكبي القليل من الخل. ثم كرر قطع اللحم والبصل والخل وهكذا حتى نهاية اللحم.
أضف الزيت النباتي إلى التتبيلة.
نغطي المقلاة بغطاء الكباب ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. بعد 4-5 ساعات أخرى ، اترك الكباب في درجة حرارة الغرفة.
يبقى الملح والفلفل وخلط اللحم على أسياخ قبل الطهي (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك استبدال اللحم بالبصل).
من الأفضل قلي هذا اللحم على الشواية ، باتباع قواعد بسيطة ولكنها ضرورية.

أسياخ لحم الخنزير في تتبيلة البصل بدون خل. وصفة تتبيلة سهلة جدا

ربما تكون هذه الوصفة هي الأسهل لأننا نستخدم البصل فقط في التتبيلة. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون اللحم جاهزًا للقلي بسرعة - في غضون ساعة إلى ساعتين.

مكونات:

لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم
بصل - 0.5 كجم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل والتوابل حسب الرغبة

نقطع اللحم إلى قطع متساوية طولها حوالي 5 سم.
يمكن قطع البصل بشكل تعسفي. نطحن البصل بالخلاط إلى حالة العصيدة.
يملح اللحم بالفلفل. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي للنعومة.
ضعي عصيدة البصل فوق اللحم واخلطيهم جيداً واتركيهم لينقعوا لمدة ساعة إلى ساعتين.

تتبيلة لحم الخنزير المشوي مع المايونيز والبصل

بالتأكيد ، عندما يرون هذه الوصفة ، سيقول الكثيرون أن المايونيز واللحوم أشياء غير متوافقة. في هذه الأثناء ، يتضح أن اللحم المتبل في ماء مالح المايونيز يكون طريًا بشكل غير عادي وعصير وناعم.

مكونات:

لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
بصل - 700 غرام
مايونيز - 300 غرام
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الفلفل والتوابل حسب الرغبة

1. نقطع اللحم إلى قطع متساوية ونضعه في قدر ونضيف الملح والبهارات.

عند تقطيع اللحم ، من المهم مراعاة الإجراء - إذا قمت بتقطيعه إلى قطع صغيرة ، فسوف يحترق اللحم ويجف ، وإذا كان كبيرًا جدًا ، فلن يقلى.

2. افركي 1-2 بصل على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى اللحم. نقطع باقي البصل إلى حلقات. أضيفي المايونيز إلى اللحم مع البصل ، واخلطي كل شيء جيدًا بيديك.
3. اترك اللحم لينقع طوال الليل (أو 5-6 ساعات).
4. نربط اللحم على أسياخ ونقليه على الشواية لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ونقلب الأسياخ بشكل دوري حتى يتم قلي اللحم بالتساوي.

الشواء المعدني. كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير بسرعة في ساعة واحدة

ميزة هذا التتبيلة هي أنه بفضل المياه الغازية ، يصبح اللحم طريًا بسرعة كبيرة. نعم ، وغالبًا ما تكون المياه المعدنية في متناول اليد. إذا كنت في عجلة من أمرك ، فهذه الوصفة مناسبة لك فقط.

سنحتاج:

لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
بصل - 2-3 بصل كبير
مياه معدنية - 1 لتر
إكليل الجبل 1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار - 2-3 قطع.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل للذوق

لإضفاء القليل من الحموضة على ماء مالح ، يمكنك إضافة الليمون. ولكن بعد ذلك ، حدد وقت النقع بما لا يزيد عن 4 ساعات ، حيث سيبدأ طعم اللحم من الليمون في تذوق القليل من المر.

استخدم المياه المعدنية عالية الكربونات في ماء مالح

نقطع اللحم إلى قطع متساوية ونضعها في وعاء ونضيف الملح والفلفل وإكليل الجبل.
نقطع البصل إلى حلقات ونعجن بيديك حتى تصبح طرية. لذلك سرعان ما يعطي البصل العصير للحم.
اطحن ورق الغار بيديك واسكبه في التتبيلة مع التحريك.
نملأ كل شيء بالمياه المعدنية الغازية.
يُغطّى بورق لاصق ويترك لينقع لمدة 1-4 ساعات.

التوابل والتوابل الخاصة بالتتبيلة ، بالطبع ، يمكنك الاختيار حسب تقديرك

وصفة أسياخ لحم الخنزير الكفير. كيفية نقع أسياخ لحم الخنزير على الكفير

وصفة ممتازة ، اللحم حسب هذه الوصفة كثير العصير ، طري ، وفي نفس الوقت حار بفضل الفلفل الأحمر الحار. إنه لأمر رائع أيضًا أن نستخدم الكثير من سهام الخضر والثوم في التتبيلة.

في هذا التتبيلة ، يمكن تتبيل اللحوم لعدة أيام.

سنحتاج:

لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
بصل - 2 بصل كبير
الكفير - 2 كوب
ملح للتذوق
سكر - 1.5 ملعقة صغيرة
أعشاب طازجة - ريحان ، بصل أخضر ، شبت ، سهام ثوم
فلفل حار - 1 قطعة.

لا يمكنك أن تهتم بالخضار ونقع اللحم ببساطة على الكفير. لكن الخضر تضيف طعمًا مميزًا إلى اللحم ونكهة خاصة.

تقليديا ، يتم تقطيع اللحم إلى قطع كبيرة إلى حد ما ويوضع في قدر.
في هذه الوصفة ، يُقطع البصل أيضًا بشكل خشن. نضيفه إلى اللحم.
نقطع الخضر (كما تأخذ اليد). ليس لدي دائمًا سهام ثوم ، ثم أطحن فصين من الثوم في ماء مالح. نضع أيضًا الخضر في المقلاة.
تُرفع البذور من الفلفل الحار وتُقطع ناعماً. أضف الفلفل الحار إلى اللحم.
نضع الملح والسكر والفلفل الأسود في التتبيلة.
كل هذا الجمال مليء بالكفير.
غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنقع في الثلاجة طوال الليل أو حتى لعدة أيام.

كلما زادت صلابة اللحم ، زاد تعكر الكفير المستخدم في التتبيلة

ماء مالح لحم الخنزير المشوي مع النبيذ الأحمر

تتبيلة شواء لذيذة لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. من الأفضل استخدام النبيذ وهو جاف. أقترح هذه الوصفة مع النبيذ الأحمر ، بعد كل شيء ، لها طعم أكثر ثراء. لكنني أعتقد أنه مع النبيذ الأبيض ، سيصبح الكباب أقل ذوقًا.

سنحتاج:

لحم الخنزير (الرقبة) - 1 كجم
بصل - 6 قطع.
نبيذ أحمر - 300 مل
ملح - 3 قرصات
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
إكليل الجبل - 1-2 أغصان
ورقة الغار - 2 قطعة.
فلفل أحمر - 1 رشة

لا تستخدم أواني الألمنيوم في تتبيل شيش كباب. مطلي بالمينا أو الزجاج أو الفخار مناسب لهذا الغرض.

نقطع اللحم إلى قطع متساوية ونضعه في أي وعاء. أضف البهارات والملح.
نقطع البصل إلى حلقات ونسحقه قليلاً بأيدينا لترك العصير يذهب. أضف البصل إلى اللحم.
افصل غصن إكليل الجبل وأضفه إلى التتبيلة.
بعد 15 دقيقة ، يُسكب النبيذ في اللحم ويُضاف ورق الغار.
إذا كنت تريد أن يتبل الكباب بشكل أسرع ، اترك التتبيلة باللحم في درجة حرارة الغرفة. وإذا قمت بقليها في اليوم التالي ، يمكنك وضع اللحم في الثلاجة.

ألذ تتبيلة لشواء لحم الخنزير في عصير الرمان

إحدى الوصفات المفضلة لدي. اللحم مشبع بعصير الرمان الحامض ورائحة خاصة. يعمل عصير الرمان على تنعيم ألياف اللحم تمامًا ، وبعد ذلك يصبح طريًا وعصيرًا. حتى لون الشواء النهائي من عصير الرمان يكون أجمل. يمكنك صنع العصير عن طريق عصره من ثمرة رمان طازجة. لكني أفضل عدم الإزعاج وشراء عصير الرمان 100٪ الجاهز من المتجر. وبعد ذلك كل شيء بسيط للغاية.

مكونات:

لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم
بصل - 5 قطع.
عصير رمان - 500 مل.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الكزبرة ، القفزات سونيلي
فلفل أسود حسب الرغبة

تقليديا ، نقطع اللحم إلى قطع متساوية.
نفرك 2 بصل على مبشرة ناعمة ونقطع بقية البصل إلى دوائر.
نضع اللحم في قدر ونضيف التوابل والملح.
يُسكب اللحم بعصير الرمان. اخلطي اللحم مع العصير جيدًا بيديك في قدر.
ننشر البصل المبشور والمقطع في التتبيلة ونخلط محتويات المقلاة بالكامل لعدة دقائق مرة أخرى.
غطي القدر بغطاء وضعه في الثلاجة. لمزيد من التأثير ، يمكنك وضع اللحم تحت الاضطهاد.

ستنتهي أشهى شواء في عصير الرمان إذا تم نقع اللحم لمدة يومين. خلال هذا الوقت ، يمكنك إخراج اللحم من الثلاجة عدة مرات وخلطه في قدر.

ماء مالح لحم الخنزير المشوي في البيرة

ماء مالح البيرة جيد لأن اللحم مع ماء مالح البيرة طري ورائع ، مع رائحة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر البيرة منتجًا ميسور التكلفة يتوفر للرجال دائمًا.

مكونات:

لحم الخنزير (الرقبة) - 1.5 كجم
بصل - 2 قطعة.
بيرة - 0.5 لتر.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ورقة الغار - 2 قطعة.
فلفل أسود حسب الرغبة

نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونرش الفلفل الأسود.
يقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم.
اسحق اللحم والبصل بيديك.
اطحن ورق الغار بيديك وأضفه إلى التتبيلة.
صب الجعة في قدر فوق اللحم والبصل.
يغطى بغطاء وينقع في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.

إذا كنت ترغب في تتبيل الكباب بشكل أسرع ، فكل ما عليك هو نقع الكباب في درجة حرارة الغرفة ، فإن 3-5 ساعات ستكون كافية.

7. الآن يمكنك الملح (ليس قبل ساعة من انتهاء نقع اللحم).

8. نصنع اللحم على أسياخ ونقلى ، يمكنك صب ماء مالح أثناء القلي.

وصفة أسياخ لحم الخنزير على الطريقة القوقازية

من لا يحب الشواء القوقازي؟ ربما فقط أولئك الذين لم يجربوها. يذهب الكثير بشكل خاص إلى مطاعم المأكولات القوقازية لتذوق الشواء ، وهو لذيذ دائمًا ، على الرغم من أنه يتم طهيه عادةً وفقًا لوصفة كلاسيكية.

ماء مالح لشواء لحم الخنزير مع عصير الطماطم

وصفة رائعة أخرى لتتبيلة كباب لحم الخنزير اللذيذة. بالطبع ، من الأفضل استخدام عصير الطماطم محلي الصنع ، ولكن يمكنك الحصول عليه تمامًا من المتجر الذي اشتريته. للشواء في هذه الوصفة نستخدم أضلاع لحم الخنزير.

مكونات:

أضلاع لحم الخنزير - 1.5 كجم
بصل - 2 قطعة.
ثوم - 1 فص
عصير طماطم - 0.5 لتر.
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
البازلاء الحلوة - 4 قطع.
ورقة الغار
قرنفل
فلفل أسود حسب الرغبة

نقطع الضلوع إلى حد كبير ، طولها حوالي 6-7 سم ونضعها في طبق منقع. أضف أوراق الغار وزوج من البازلاء من البهارات والقرنفل.

2. نقطع البصل إلى حلقات ونضع الطبقة التالية على اللحم.

3. الطبقة التالية هي اللحم مرة أخرى ، وفوق التوابل - ورق الغار ، والقرنفل ، والفلفل. اغمس فص الثوم في المنتصف. قم بتبديل الطبقات حتى ينفد اللحم.

4. أضف القليل من الملح إلى اللحم ، على الرغم من أن العصير مالح أيضًا. يُسكب اللحم بعصير الطماطم حتى يُغطى بالكامل.

5. نقع اللحم لمدة 5 ساعات على الأقل.

إذا لم يكن لديك عصير طماطم ، يمكن تحضير التتبيلة من صلصة الطماطم - قم بتخفيف 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة في 0.5 لتر من الماء المغلي

آمل أن تجد من بين جميع الوصفات المقترحة المفضلة لديك واللذيذة. وموضوع الشواء شائع جدًا لدرجة أنه من المنطقي الاستمرار فيه.

في المقال الأخير ، قمت بنشر رائع ، اقرأه ، هناك كل نصائح الطبخ في قافية وباختصار.

كباب لذيذ واجتماعات ممتعة في الطبيعة.

لا يمكن تتبيل اللحوم الطازجة عالية الجودة والصغيرة. ببساطة تبليه بالملح والفلفل قبل القلي. ولكن إذا كنت ترغب في إعطاء مثل هذا اللحم رائحة غنية وطعمًا غير عادي ، فاستخدم أيًا من هذه المخللات. يمكن تتبيل الدجاج لمدة نصف ساعة فقط ، ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن لمدة 1-2 ساعة.
يجب تتبيل اللحوم القديمة أو اللحوم التي لست متأكدًا من جودتها لفترة أطول. سيؤدي ذلك إلى تليين الألياف وجعل الكباب أكثر عصارة. الحد الأدنى لوقت نقع لحم الدجاج هو ساعتان ، - 4 ساعات ، ولحم البقر والضأن - 6 ساعات.
ليس اللحوم القديمة فحسب ، بل الصغيرة أيضًا يمكن تتبيلها بسهولة لمدة يوم أو يومين. للمكونات الموجودة في المخللات ، وخاصة البصل ، خصائص مضادة للبكتيريا. وهذا يعني أنه سيتم تخزين اللحوم لفترة أطول.
يمكنك نقع اللحم في درجة حرارة الغرفة. لكن إذا بقيت في ماء مالح لأكثر من ساعتين ، فمن الأفضل وضعها في الثلاجة.

أفضل تتبيلات الشواء

جميع المكونات في الوصفات مصممة لـ 2 كجم من اللحوم. المخللات مناسبة للدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن.

youtube.com

البصل عنصر أساسي في جميع المخللات تقريبًا. يعطي الكباب نكهة غنية ، فلا داعي للإكثار من البهارات.

مكونات

500 غرام من البصل
ملح للتذوق؛

طبخ

نقطع البصل إلى عدة قطع ويهرس بالخلاط. يملح اللحم بالفلفل ويضاف البصل ويخلط جيدا. لمنع البصل من الاحتراق أثناء القلي ، امسح كل قطعة من اللحم برفق بمنشفة ورقية قبل الطهي.

tastylive.ru

اللحم المتبل بهذه الطريقة طري جدا. وبفضل التوابل ، ستكون رائحة الكباب لذيذة جدًا.

مكونات

1700 غرام من البصل ؛
1 ملاعق كبيرة من حشيشة الدينار ؛
ملح للتذوق؛
1700 مل من الكفير قليل الدسم.

طبخ

نقطع البصل جيدًا وننقله إلى وعاء عميق وتذكر قليلاً أن العصير يبرز. أضف التوابل وقلّب. ثم نضيف اللحم ونخلط جيداً مرة أخرى. يُسكب ويُغطى ويُخفق حتى يُغطى اللحم بالكامل بالتتبيلة.

povar.ru

المياه المعدنية الغازية تنعم ألياف اللحوم. نتيجة لذلك ، يتضح أن الكباب طري ورائع - بسبب الثوم والتوابل - معطر.

مكونات

500 غرام من البصل
1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
5 فصوص من الثوم
1 لتر من المياه المعدنية الغازية.

طبخ

نقطع البصل إلى حلقات ونضع اللحم. يضاف الزيت والبهارات والثوم المفروم ويخلط جيدا. يُسكب الماء المعدني فوق اللحم ويترك لينقع.

man-advice.com

بفضل هذا التتبيلة ، يكتسب اللحم رائحة النعناع الرقيقة وطعم حار لطيف.

مكونات

1 ملاعق كبيرة من توابل الشواء ؛
ملح للتذوق؛
3 باقات من النعناع
500 غرام من البصل.

طبخ

يرش اللحم بالبهارات ويخلط جيدا. غطي قاع الوعاء الذي يتبل فيه الكباب بقطعة من النعناع. نضع قطعة من اللحم فوقها وتغطى بالنعناع. كرر الطبقات حتى تنفد المكونات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة بالنعناع. قبل نصف ساعة من نهاية التخليل ، أضيفي الحلقات المفرومة واخلطيها.

postila.ru

عصير الطماطم ممتاز أيضًا لتليين ألياف اللحوم. سيجعل الشواء ليس فقط ألذ ، ولكن أيضًا أكثر غرابة: سيكتسب اللحم صبغة حمراء جميلة.

مكونات

500 غرام من البصل
1 ملعقة كبيرة من التوابل للشواء.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
3-5 فصوص ثوم
1 1/2 لتر عصير طماطم.

طبخ

يُضاف البصل المفروم والبهارات والثوم المفروم إلى اللحم. يُسكب عصير الطماطم ويُغطى الوعاء باللحم ويُترك لينقع.

kuhny-mira.ru

المايونيز ذو النوعية الجيدة يجعل اللحم طريًا ولذيذًا. ربما لهذا السبب تحظى المخللات بشعبية كبيرة.

مكونات

300 غرام من البصل
500 مل من المايونيز
1 ملعقة طعام كاري
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ

اهرس البصل في الخلاط. يُضاف المايونيز والبصل المهروس والبهارات إلى اللحم ويُخلط جيدًا.

will Comfort.ru

هذه الوصفة ستجذب عشاق البيرة بشكل خاص ، لأن اللحم يكتسب رائحة خفيفة من الشعير. من الأفضل أن تعيش واحدة. فقط ضع في اعتبارك أن مشروبًا منخفض الجودة يفسد طعم الكباب.