وصفة كافيار الفطر الجاف. زينة على المنضدة وكذلك سندويشات مع مشروم كافيار. كيف لطهي كافيار الفطر مع الطماطم

دعنا نتحدث قليلا عن كيفية تحديد ما إذا كان الفطر المجفف جيدًا أم لا.في الحقيقة لا يمكن بدون الخبرة.(إذا لم يتم جمعها بواسطتك أو من قبل الشخص الذي تثق به). العديد من الأذواق السامة و الفطر الكاذبلا يمكن تمييزها عن الطعام.

جدتي ، على سبيل المثال ، قالت ذلك عند الطهي الفطر المجففنضع البطاطس أو البصل المقشر في قدر. إذا تحولت الخضار إلى اللون الأرجواني أو الأزرق ، فإن هذا الفطر لا يستحق كل هذا العناء. عمليًا ، سأقول إن الخضار اكتسبت لونًا غامقًا إلى حد ما ، وأكلنا الفطر ، والحمد لله ، كل شيء على ما يرام).

لهذا لا تشتري الفطر المجفف أو المملح من الأجداد في الأسواق الصغيرة.هذا يمكن ان يكون خطيرا جدا. اجمع الفطر بنفسك ، وعند الشك ، من الأفضل دائمًا التخلص منه. حسنًا ، دعنا الآن ننتقل إلى وصفة كافيار الفطر.

لتحضير كافيار الفطر من الفطر المجفف ، نحتاج إلى:

الفطر المجفف - حفنتان كبيرتان (سأقول هذا ، أكبر عدد ممكن من الفطر في طبق واحد للدورات الثانية)
لفت البصل - قطعتان صغيرتان.
الخل 9٪ - 1.5 ملعقة كبيرة
ملح ، سكر ، فلفل أسود
الزيت النباتي - 4-5 ملاعق كبيرة

للتزيين:
لفت البصل - 3 قطع صغيرة. (يمكنك أولاً عمل زخرفة ، وتقطيع الباقي إلى كافيار عيش الغراب).
الجزر - 0.5 قطعة.
خيار - 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير كافيار الفطر من الفطر المجفف:

يجب نقع الفطر أولاً لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل أن يتم نقعه طوال الليل. صفي الماء واشطفه جيداً حتى يصبح الماء صافياً ويغلي بالملح لمدة ساعتين.

اطحن الفطر في الخلاط.

نقطع البصل جيدًا (من الأفضل عمل زخرفة أولاً ، ثم تقطيع باقي البصل). تأكد من مخللها: أضف الملح والسكر والخل. ألذ كثيرا !!!

اخلطي البصل والفطر وأضيفي الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

زينة على المنضدة وكذلك سندويشات مع مشروم كافيار

لنطبخ زخرفة الربيعلكافيار الفطر. للقيام بذلك ، خذ سكينًا صغيرًا مثلثيًا واقطع البتلات. حاول قطع البتلات حتى لا تتلف جميع طبقات البصل. يجب أن تحصل على 2-3 زهور من لمبة واحدة. إذا لم يكن لديك سكين ، يمكنك استخدامه عبوة القصدير(سأكتب عن هذه الطريقة هذا الأسبوع).

قطع القلب والبتلات من الجزر.

نحن تزيين وجبة خفيفة لدينا.

ويمكنك تزيين كل شطيرة!

وصفة كافيار الفطر هذه سهلة للغاية ولذيذة ، أتمنى أن تستمتع بها!
بشهية طيبة لك ولضيوفك !!!

ملاحظة. لم أكتب وصفة منذ أسبوع كامل !! كان لدي سبب وجيه لذلك.
أخيرًا تخرج من الكلية وحصل تعليم عالى! متوسط ​​الدرجات هو 4.74 ، ولو كان 4.75 ، كنت سأحصل على دبلومة حمراء ثانية. اكتشفت قبل التسليم مباشرة. الحقيقة هي أنه عندما أصبحت حاملاً ، أعطتني العديد من النساء "تلقائيًا" 4 ولم أنجح في الامتحانات. إنها إهانة صغيرة ، لكن شهادتي الحمراء تزحف الآن تحت الطاولة ، و اليوم اتخذنا خطواتنا الأولى!!! أنا سعيد جداً!

الفطر لذيذ و منتج مفيدمع كبير القيمة الغذائية. يمكن أن تحل هدايا الطبيعة تمامًا محل اللحوم في النظام الغذائي. بفضل هذه الصفات ، يحظى الفطر بشعبية كبيرة بين النباتيين أو الأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو صائمين. كمية كبيرةالوصفات التي تعمل فيها هدايا الغابات كمكون رئيسي ، تتيح لك التنويع قائمة الطعام اليومية. أحد خيارات تحضير المنتج هو كافيار الفطر من الفطر المجفف.

يتذكر الكثير من الناس الكافيار من الفطر المجفف منذ الطفولة. أعدت هذا الطبق البسيط ولكن اللذيذ والرائحة من قبل الجدات ، ثم الجدات ، ثم الأمهات. تعود شعبية الطبق إلى سهولة تحضيره وتعدد استخداماته. يستخدم كافيار الفطر كأساس للدورات الثانية ، حيث يتم استخدامه كطبقة دهن على الخبز ، أو يتم تقديمه كوجبة خفيفة أو الاستمتاع ببساطة بمذاقه الطبيعي.

الوصفة ظلت دون تغيير على مر السنين. للتحضير الكافيار الكلاسيكيسوف تحتاج إلى مجموعة بسيطة من المنتجات: الفطر المجفف والبصل والجزر والثوم والزيت النباتي والملح والفلفل. لا يُنصح بتكملة مذاق الطعام بالتوابل المختلفة ، لأنها يمكن أن تقتل الرائحة السحرية لهدايا الغابة.

وصفة كافيار الفطر من الفطر المجفف تسمح لك باستخدام أي هدايا من الطبيعة ، الشرط الرئيسي هو رائحة مشرقة. الطعم والرائحة الأكثر تشبعًا هي المنتجات التي يتم جمعها في الغابة: الزبدة ، والأبيض ، والشانريل ، والبوليتوس ، والبوليتوس ، والفطر ، والبوليتوس ، وغيرها الكثير.

إذا كنت تريد الخروج عن النسخة التقليدية للطبخ ، ينصح الطهاة باستخدام الطماطم ، بيض الدجاج, سمنةوالمايونيز والقشدة الحامضة وعصير الليمون والخل والقشدة. أكثر وصفات أصليةعرض للتنويع طعم غني مخللاتوالأعشاب البحرية وحتى نبيذ الميناء.

لكي يكتسب الطبق القوام المطلوب ، ستحتاج إلى خلاط. اذا هذا جهاز مفيدلا ، يمكنك استخدام مفرمة اللحم ، ولكن بعد ذلك سيكون هيكل الكافيار أكبر.

قبل أن تبدأ في إنشاء تحفة عطرية ، ستحتاج إلى تحضير الفطر المجفف بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، يجب غسل المنتج جيدًا في عدة مياه. ثم يجب سكب هدايا الغابة بالماء المغلي بحيث تغطي الثمار بالكامل وتترك طوال الليل. في الصباح ، يجب عصر الفطر جيدًا بيديك لتحريره الرطوبة الزائدةثم اتبع التعليمات في الوصفة.

تشمل بعض خيارات الطبخ الفطر المغلي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن كل مجموعة متنوعة من هدايا الغابات تتطلب وقتًا مختلفًا للمعالجة الحرارية. في المتوسط ​​، يستغرق هذا الإجراء من 40 إلى 60 دقيقة. للتأكد من أن الفطر جاهز ، يجب تذوقه.

تقرر الطهي طبق لذيذ، التي لم تفقد شعبيتها على مر السنين ، يجب أن تكون مستعدة المنتجات المطلوبة، جهاز طحن وفحص أدلة خطوة بخطوةمقدم بأشهر الوصفات وثباتها.

وصفة الكافيار الكلاسيكية هي واحدة من أكثر الوصفات خيارات بسيطةطبخ. لا تتطلب هذه الطريقة غلي أو طهي أي مكونات. ما عليك سوى تحضير الفطر وتقشير الخضار وتقطيع جميع المكونات. هذا الكافيار رائع للسندويشات أو حشو الفطائر والسلال والأنابيب.

سوف تحتاج:

• مصباحان متوسطان الحجم
• كوب من الفطر الجاف
• عبق قليلا زيت نباتي;
• الملح والفلفل الأسود المطحون.

تجول:

نصيحة: للمزيد طعم مثير للاهتماميمكن إضافة البقدونس المفروم أو الشبت أو الكزبرة إلى الكافيار.

الكافيار مصنوع من أنواع مختلفةالفطر ، تفتخر الأصلي و طعم لا ينسى. بفضل القشدة الحامضة والزبدة ، يكتسب الطبق ألوانًا دقيقة جديدة. يمكن تناول الكافيار بمفرده خبز طازجأو استخدمها كمقبلات للأطباق الرئيسية.

منتجات:

• نصف كيلو فطر مجفف أصناف مختلفة;
• 1/3 كوب كريم حامض الدهون;
• بضع ملاعق كبيرة من الزبدة.
• الفلفل والملح والقليل من الخل.

عملية:

نصيحة: لمذاق أصلي أكثر ، يمكنك إضافة جزر حلو. يجب تقطيع الخضار مبشرة بخيرواقلي مع البصل ثم أضيفي الفطر واستمري في الطهي حسب الوصفة.

ظهرت وصفة الكافيار منذ وقت ليس ببعيد ، لكنها اكتسبت بالفعل شعبية كبيرة بين عشاق الأطباق غير العادية. الذوق الأصليأطباق بسبب الاستخدام عصير ليمون, زيت الزيتونوالثوم والميناء. مشرق ، غني ، عبق و طعام مالحيمكنك أن تقدم بأمان الذواقة الأكثر حساسية - البهجة مضمونة. رويال فطيرة الفطرمناسبة لأي حدث رسمي: يمكنهم ملء الفطائر والسلال وحتى الفطائر.

سوف تحتاج:

تجول:

نصيحة: يجب ألا تطحن مثل هذا الكافيار إلى حالة هريس. يكمن السحر الرئيسي للطبق في القطع الكبيرة (للكافيار).

الكافيار مع إضافة البيض والجزر له طعم دقيق للغاية مع نوتة حلوة خفية. سوف تصبح شطيرة مع مثل هذا pate إضافة رائعةللدورات الأولى. بفضل البيض والجزر ، فإن كمية الكافيار أكثر من الإصدارات القياسية.

منتجات:

عملية:

نصيحة: لزيادة كمية الباتيه ، يمكنك إضافة القليل الفطر الطازج(يكفي 200-300 جم). يجب أن يقلى الفطر مع باقي المكونات. سيظل طعم الكافيار غنيًا وعطرًا ، لكنه سيصبح أكبر عدة مرات.

تفضل العديد من ربات البيوت إجراء الاستعدادات مسبقًا. هذا مريح للغاية عندما لا يكون هناك وقت كافٍ على الإطلاق: جاء الضيوف بشكل غير متوقع أو تم احتجازهم في العمل. يمكن بسهولة دحرجة الكافيار من الفطر الجاف في مرطبانات والاستمتاع بها طبق معطرفي أي وقت.

سوف تحتاج:

• 1 كجم من أي فطر مجفف ؛
• 5 قطع كبيرة الطماطم الناضجة;
• 3 بصل كبير
• 1.5 كوب من الزيت النباتي
• فلفل أسود مطحون ، ملح.

تجول:

1. اشطف الفطر المجفف جيدًا واسكبه ماء بارد. اتركيه لمدة 8-10 ساعات. حرر الفطر من الرطوبة الزائدة عن طريق عصره بيديك ، وصفي السائل المتبقي من خلال عدة طبقات من الشاش.
2. ضع هدايا الغابة في مقلاة يدويةوصب مرق توتر. أرسل الحاوية إلى نار متوسطة واتركها حتى الغليان. ملح ، خففي شعلة الموقد إلى أدنى قيمة واطهي لمدة 40 دقيقة.
3. فطر جاهزضعي في مصفاة واشطفه المياه الجارية. دع السائل يستنزف.
4. تخطي الفاكهة المسلوقة من خلال مفرمة اللحم.
5. سخني نصف الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الفطر المفروم. تقلى لمدة نصف ساعة على نار معتدلة.
6. قشر واشطف البصل. اغسل الطماطم وأزل اللب. قطع الخضار إلى مكعبات صغيرة.
7. يُسكب الزيت المتبقي في مقلاة منفصلة ويُسخن جيدًا. يضاف البصل ويقلى لمدة دقيقتين. تضاف الطماطم وتطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
8. ل خضروات جاهزةنضع الفطر المقلي ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة. غطيه واتركيه ينضج على نار معتدلة لمدة 15 دقيقة.
9. وزع الكافيار الساخن في برطمانات نظيفة وجافة. غطي الأوعية بالغطاء وضعيها في قدر ، أسفلها مغطى بمنشفة. املأ بالماء حتى يصل إلى أعناق البرطمانات. أرسلها إلى الموقد واتركها حتى الغليان ، ثم عقمها لمدة 15 دقيقة أخرى.
10. قم بلف البرطمانات بالغطاء ، واقلبها رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة. اتركه حتى يبرد تمامًا. يحفظ في مكان مظلم وجاف وبارد.

نصيحة: للمزيد طعم دقيقيجب إزالة القشرة من الطماطم. للقيام بذلك ، يجب وضع الطماطم في ماء مغلي لمدة 5-7 دقائق. خذ واحدًا تلو الآخر ، انزع الجلد بسكين وقم بإزالته.

يعد طهي الكافيار من الفطر المجفف عملية بسيطة إلى حد ما يمكن لمضيفة عديمة الخبرة التعامل معها. يمكنك تدليل أقاربك بمثل هذه الأطعمة الشهية في أي وقت ، ما عليك سوى إعداد المنتجات مسبقًا. لجعل طبق الفطر الجاف لذيذًا وغنيًا ، يجب أن تعرف بعض الفروق الدقيقة:

إذا كنت تريد إرضاء أحبائك أو الضيوف طبق غير عادي، كافيار الفطر - ما تحتاجه. يتم تحضير المقبلات بسرعة ، وتؤكل بسرعة البرق وتسبب دائمًا متعة كبيرة لجميع المتذوقين. أفضل مكافأة للمضيفة ستكون امتنان أحبائهم والاعتراف بموهبتها في الطهي. بالعافية!

بيئة الاستهلاك: لم تتغير وصفة صنع الكافيار من الفطر المجفف منذ عقود عديدة. تم تحضير مثل هذه الوجبة في القرى ، وكانت شائعة بشكل خاص أثناء الصيام.

لم تتغير وصفة صنع الكافيار من الفطر المجفف منذ عقود عديدة. تم تحضير مثل هذه الوجبة في القرى ، وكانت شائعة بشكل خاص أثناء الصيام. يمكن تقديم كافيار الفطر بشكل منفصل كوجبة خفيفة أو استخدامه كمكون للسندويشات.

وصفة بسيطة لعبة الفطر الجاف

مكونات:

فطر جاف - 1 ملعقة كبيرة.
بصلة- حاسب شخصي 1.
زيت نباتي
أعشاب طازجة - 1 حفنة
الملح والسكر والخل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

1. صب الفطر الجاف بالماء البارد واتركه ينتفخ لمدة ساعتين على الأقل. يوصى بنقع الطعام بين عشية وضحاها. من الأفضل استخدام الفطر لطهي الكافيار فقط بعد أن يصبح طريًا. بعد تحضير خليط الفطر ، يجب طهي المكونات لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. ضعي الفطر الجاهز في مصفاة واشطفيه بالماء البارد. قبل الاستخدام ، من الأفضل تجفيفها قليلاً بمنشفة ورقية. يمكن أن يؤثر السائل الزائد على قوام الكافيار ويجعله ليس سميكًا جدًا.

3. ضع قطعة العمل في المقلاة وأضفها الحد الأدنى من المبلغزيت نباتي. اقلي الفطر لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة. ستخبرك الرائحة الغنية واللون الذهبي عن مدى استعداد المكون.

4. ضعي الفطر في وعاء منفصل ، واقلي البصل المفروم بعناية في الزيت المتبقي. يُمزج البصل المقلي مع مزيج الفطر وتخلط المكونات جيدًا. الكتلة النهائيةيقطع بالخلاط.

5. في عملية طحن الطعام يضاف الملح والسكر والخل والأعشاب الطازجة. يمكن اختيار عدد المكونات حسب ذوقك. لإضافة التوابل والتشبع ، يمكنك تنويع الوصفة باللون الأسود فلفل مطحوناو الثوم.

كإضافة أصلية إلى المجموعة التقليديةيمكن استخدام المكونات معجون الطماطم. حتى كمية صغيرة منه يمكن أن تجعل طعم كافيار الفطر أكثر شراسة.

يمكن تحويل الكافيار من الفطر المجفف إلى محلي الصنعلفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى تحلل الخليط المحضر في برطمانات معقمة ولف الأغطية. يمكن تخزين هذا المنتج حتى لعدة سنوات. يرجى ملاحظة أنه في هذه القضيةمن الأفضل زيادة كمية الزيت النباتي عند طهي الكافيار.

الفطر الذي تختاره

كل نوع من الفطر له هيكله الخاص. يجب أن يؤخذ هذا الفارق الدقيق في الاعتبار عند اختيار خليط للتصنيع الكافيار محلي الصنع. الخيار المثاليفي هذه الحالة ، هناك أنواع عيش الغراب الأنبوبية - بوليتوس ، بوليتوس ، بوليتوس أو فطر بورسيني.

الفطر الجاف لطهي الكافيار ليس أفضل طريقة.ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك منتجات أخرى ، فيمكنك استخدامها حيلة صغيرة. الحقيقة هي أن الكافيار من الفطر الجاف ليس سميكًا جدًا فحسب ، بل جافًا أيضًا. يمكنك إصلاح هذا بالمرق.بعد خلط وطحن المكونات ، صب القليل من السائل في كتلة الفطر ، والتي تبقى بعد طهي الفطر. يمكنك تخفيف الكافيار حتى مع أي مرق آخر.نشرت

انضم إلينا على

كل ربة منزل تحترم نفسها في الصناديق ستحتوي دائمًا على جرة من الزيت العطري أو الفطر.

حسنًا ، بالتأكيد سيعاملك الطهاة المنزليون بكافيار الفطر المجفف - ويمكن أيضًا تحضيره تخزين طويل المدى، ووجبات قليلة فقط على العشاء. إذا كان في حاوياتك فطرًا جافًا أو فطرًا أو فطرًا بالزبدة - هذه المقالة لك - سلح نفسك واصنع روائع الطهي!

الكافيار الملكي من الفطر المجفف: وصفة للفطر

هذا الخيار لإعداد كافيار الفطر هو في حال كنت ترغب في إرضاء عائلتك لتناول العشاء بشيء خاص.

مكونات

• الكراث - حسب ذوقك.
• فطر - 1 كوب ؛
• زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• نبيذ بورت - نصف كوب ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• عصير ليمون - 2 ملاعق صغيرة.
• الخضر (الشبت والبقدونس) - للرش.
• الفلفل الأسود والفلفل الأسود والملح - حسب ذوقك.

كيفية صنع كافيار الفطر من الفطر

لطهي الكافيار بشكل ملكي ، اتبع التعليمات:

• يُسكب الفطر المجفف بالماء المغلي لمدة 30 دقيقة ، ثم يُعصر ويُرفع المرق إلى الجانب.
• يقلى الثوم المفروم والكراث في الزيت. اخلطيها مع الفطر واقليها حتى تحمر.
• أضيفي مغلي الفطر واتركيه على نار هادئة حتى يتبخر المرق. يُسكب الفلفل والملح فوق عصير الليمون ونبيذ بورت ، ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

يرش الكافيار بالأعشاب ويوضع على الطاولة. إذا لم يؤكل الكافيار تمامًا ، ضعه في الثلاجة.

للتخزين طويل الأمد ، نقترح تحضير كافيار الفطر وفقًا لوصفة مختلفة.

مكونات

• الفطر المجفف (الفطر أو الفطر أو هدايا الغابات الأخرى) - 2 كجم ؛
• بصل - 400 جم ؛
• طماطم - 600 جم ؛
• توابل - حسب ذوقك ؛
• زيت نباتي - 300 مل.

كيفية صنع لعبة الفطر المجفف

لعمل كافيار الفطر لفصل الشتاء ، اتبع الوصفة خطوة بخطوة:

1. ينقع الفطر في الماء المغلي لمدة نصف ساعة ثم يشطف ويقطع.
2. اغمس في ماء مغلي مملح ، واطهيه لمدة 30 دقيقة ، ثم صفيه ، وضعيه في مصفاة.
3. نلف الفطر في مفرمة اللحم ونقلى بالزيت لمدة نصف ساعة.
4. تقلى الطماطم المفرومة مع البصل المفروم في مقلاة أخرى وتخلط مع الفطر والفلفل والملح وتترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

نضع الكافيار النهائي وهو ساخن في البرطمانات ونغلقه ونعقمه ونضعه في القبو (الثلاجة). بالطبع يمكنك استخدام كافيار الفطر كطعام بعد الطهي مباشرة.

الآن أنت تعرف كيف يتم تحضير كافيار الفطر ، وقد أثبتت الوصفات نفسها من أفضل الجوانب. قم بتخزين الشتاء القلبية وجبة خفيفة فيتامينوكن بصحة جيدة!