جيلي التوت المجمد: وصفات بسيطة لروائع الطهي. كيف لطهي هلام من التوت المجمد. جيلي فيتامين من التوت المجمد
هلام الفاكهة والتوت ليس لذيذًا جدًا فحسب ، بل إنه أيضًا لا يصدق مشروب صحي. يوصى باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة. يتم طهيه في عدة وصفات مختلفةسيتم وصف أكثرها إثارة للاهتمام في مقال اليوم.
عادة ما يستخدم التوت المجمد أو الطازج كقاعدة للهلام. قبل البدء في العملية، يتم فرزها وتحريرها من البذور. يُسكب التوت المحضر بهذه الطريقة بالماء ويُغلى ويُصفى. للحصول على القوام المطلوب، أضيفي البطاطس أو نشا الذرة. يذوب في كمية صغيرة من الماء البارد، ويسكب في مقلاة مشتركة ويطهى حتى ينضج. كقاعدة عامة، تتم إضافة 1.5-2 ملاعق كبيرة من النشا لكل لتر من السائل. يجب تخفيفه أثناء طهي الشراب. إذا قمت بذلك مسبقًا، فسوف يستقر النشا في قاع الوعاء.
تستبدل بعض ربات البيوت التوت بأخرى محلية الصنع كومبوت الفاكهةأو مربى. وهذا يعطي طعم مشروب جاهزلا يزداد الأمر سوءًا. لمزيد من النكهة الوصفة الأساسيةيتم استكمال جيلي التوت بالقرفة أو الفانيليا أو أي جوهر. يمكنك إضافة القليل من الكونياك أو المسكرات إلى مشروب مخصص للبالغين حصريًا. في هلام من التوت الحلو للغاية، يمكنك وضع القليل من حامض الستريك. سوف يعطي المشروب السكرية نضارة لطيفة.
إذا كنت تقوم بإعداد هلام من التوت المجمد، فلا ينصح بإخضاعه للغليان لفترة طويلة. في هذه الحالة، يمكنك إطفاء الحرارة خلال دقائق قليلة بعد إضافة النشا. خلاف ذلك، سوف يتحول المشروب إلى سائل للغاية. لمنع ظهور الفيلم عليه، يتم رش سطحه السكر المحببأو مسحوق.
أما بالنسبة للتقديم، فيُنصح بسكب الجيلي السميك ليس في أكواب عادية، بل في أوعية خاصة. يمكنك استخدام التوت الطازج كديكور. يتم تقديم المشروبات السائلة أكواب جميلةالتي تم ترطيب حوافها مسبقًا بالماء ورشها بعناية بالسكر المحبب.
الخيار مع الكرز
بالطبع، من الأفضل تحضير مثل هذا المشروب في ذروة موسم الفاكهة. ولكن إذا كنت ترغب في القيام بذلك في فصل الشتاء، يمكنك استخدام التوت المجمد. هذا المشروب ممتاز صفات الذوقوسوف أذكرك بالصيف الدافئ. لتحضير جيلي الكرز في المنزل، ستحتاجين إلى مجموعة بسيطة من المكونات. يجب أن يحتوي مطبخك على:
- 7-8 ملاعق كبيرة من السكر.
- زوجان من الكرز المجمد.
- 3-4 ملاعق كبيرة من النشا.
- لتر من الماء المصفى.
التسلسل
قبل أن تقومي بطهي الهلام من التوت المجمد، عليك الانتظار حتى تذوب الثمار. بعد ذلك، يتم رميها في مصفاة وغسلها في الماء البارد. إذا لزم الأمر، يتم حفر الكرز. يتم سكب التوت المحضر بهذه الطريقة ماء باردوأرسل إلى النار. بعد أن يغلي السائل، يضاف السكر ويطهى لمدة خمس دقائق.
في غضون ذلك، يمكنك العمل على النشا. تذوب أربع ملاعق كبيرة من هذا المكون في نصف كوب من البرد ماء مغلي، امزج جيدًا حتى تختفي أصغر الكتل واسكبها في مجرى رفيع في جيلي التوت المستقبلي ، والذي ستأخذ الوصفة مكانها بالتأكيد في شخصيتك كتاب الطبخ. يتم غلي المشروب السميك مرة أخرى وبعد دقيقة واحدة يتم إزالته من الموقد. لمنع تشكل طبقة سميكة على سطح الهلام، يجب تقليبها بشكل دوري. يتم تقديمه مبرداً. إذا رغبت في ذلك، يتم تزيين المشروب بالتوت الطازج.
خيار الفراولة
هذا هو واحد من التوت الأكثر شعبية في خطوط العرض لدينا. في عام جيد، يوجد الكثير منهم بحيث لا يمكنك تناول الكثير من الفراولة فحسب، بل يمكنك أيضًا تجميدها لفصل الشتاء. هذه الاستعدادات محلية الصنع تجعل لذيذة و المشروبات المنكهة. تتضمن هذه الوصفة البسيطة لجيلي الفراولة استخدام الحد الأدنى من المكونات. في في هذه الحالةيجب أن يكون في متناول اليد:
- 6 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
- نصف كيلو من الفراولة المجمدة.
- ملعقتان كبيرتان ممتلئتان من النشا.
- 2 لتر من الماء المصفى.
وصف العملية
قبل أن تقومي بطهي الجيلي من الفراولة المجمدة، لا داعي للانتظار حتى تذوب. يتم غمر الثمار على الفور في الماء المغلي المحلى. بمجرد ظهور الفقاعات على سطح المقلاة مرة أخرى، أخرجي الفراولة من الشراب وخففي الحرارة.
يتم وضع التوت نفسه في الخلاط وسحقه للحصول على هريس ناعم. بعد ذلك، حان الوقت لمعالجة النشا. يذوب في كمية صغيرة من الماء المستقر ويسكب في شراب مغلي في تيار رفيع. يرسلونها هناك هريس الفراولة. يتم خلط هلام التوت الجاهز تقريبًا ، والذي تعتبر وصفته بسيطة للغاية ، جيدًا ويغلي ثم يُرفع عن الموقد. يتم تقديمه مبرداً. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المشروبات الحلوة للغاية، يمكننا أن نوصي بإضافة القليل من حامض الستريك إلى المقلاة. سوف تعطي الفراولة هلامطعم لطيف غير عادي.
الخيار مع التوت البري والتوت البري
ال مشروب فيتامينيمكنك طهيها بسهولة في المنزل. يتميز كيسيل المصنوع باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه بنوره الطعم الحلو والحامضو رائحة لطيفة. لإعداده سوف تحتاج:
- نصف كوب من التوت البري والتوت البري.
- 3 ملاعق كبيرة نشا البطاطس.
- كوب من النبق البحري والسكر المحبب.
- 4 لتر من الماء المصفى.
خوارزمية الإجراءات
هذه الوصفة لجيلي التوت بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها تحضيرها دون أي مشاكل. ضع التوت البري والتوت البري المغسول بعناية في وعاء من الماء المغلي واطهيهما على نار خفيفة لمدة عشر دقائق. بعد ذلك، يتم تصفية الشراب من خلال منخل. يتم إلقاء التوت في دلو، ويعاد السائل إلى المقلاة ويمزج مع السكر ونبق البحر، الذي تم سحقه مسبقًا إلى حالة تشبه الهريس.
بمجرد أن يغلي الجيلي المستقبلي، اسكب محلول النشا فيه في تيار رفيع واخلطه بلطف. بعد حوالي خمس دقائق، المقلاة مع الانتهاء هلام التوتأخرجه من الموقد واتركه جانباً. يُقدم هذا المشروب باردًا.
إن طرق التجميد الجاف للأغذية المستخدمة في الثلاجات الحديثة تجعل من الممكن الحفاظ على فوائد الفواكه والتوت الطازجة حتى الشتاء. ما الذي يمكنك تحضيره بعد ذلك من هذه الاستعدادات؟ كل شيء هو نفسه من الفواكه الطازجة! على سبيل المثال، هلام مصنوع من التوت المجمد. هي أقل تقنيات مختلفةتحضير هذا المشروب.
جيلي كلاسيكي مصنوع من التوت المجمد والنشا
للجيلي المجمد الاستعدادات الصيفيةأي أنواع التوت مناسبة تمامًا: التوت والفراولة والعنب البري والتوت الأسود والكشمش وغيرها. وصفة كلاسيكيةلا ينطوي على إزالة الجليد من الفاكهة، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير.
ستكون مجموعة المنتجات الخاصة بأنواع مختلفة من التوت هي نفسها دائمًا:
- 2000 مل من ماء الشرب
- 500 غرام من التوت المجمد
- 120 غرام سكر
- 100 جرام نشا.
وصفة الشراب خطوة بخطوة:
- غلي الماء في قدر ذو سعة مناسبة وأضيفي إليه التوت المجمد. بعد الغليان، قم بطهيها لمدة خمس دقائق.
- ثم اهرسيها باستخدام الهراسة بطاطس مهروسةوتمرير كل شيء من خلال منخل الحديد. هذا سوف يساعد على ضمان مشروب أكثر سلاسة.
- أعد القاعدة إلى وعاء الطهي واتركها تغلي مرة أخرى.
- يُسكب السكر في السائل المغلي ويُضاف النشا المخلوط في كوب من الماء البارد. امزج كل شيء بقوة لمنع تكوين كتل في الهلام.
وبمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، يصبح المشروب جاهزا ويتم إزالته من الموقد.
كيفية تحضير مشروب سائل
من خلال ضبط كمية النشا المضافة إلى المشروب، يمكنك التأثير على سمكه.
لذلك، إذا قمت بتقليل نسب هذا المنتج بالنسبة للسائل، فستحصل على هلام محلي الصنع سائل:
- 2000 مل ماء
- 300 غرام من الكشمش الأسود والأحمر؛
- 50 غرام نشا
- 200 غرام سكر.
تكنولوجيا الطبخ:
- قم بإذابة التوت واضغط من خلال منخل.
- ضع جانبًا العصير الذي تمكنت من الحصول عليه من التوت (ستحتاجه لاحقًا)، ثم انقل الثفل إلى قدر، وأضف الماء واطهي لمدة خمس دقائق تقريبًا بعد بدء الغليان.
- صفي الكومبوت الناتج من خلال القماش القطني وأضيفي السكر ثم ضعيه مرة أخرى على النار.
- امزجي العصير السابق وضعه جانباً مع النشا. يُسكب السائل الناتج في تيار رفيع في الكومبوت المصفى المغلي ويُترك لعدة دقائق مع التحريك.
إذا تمت إزالة البذور من الكرز قبل التجميد، فلن يحتاج التوت إلى تذويبه. إذا تم تحضير الثمار كاملة، فيجب إذابتها لإزالة البذور.
نسب المكونات:
- 2000 مل من الماء و 200 مل أخرى لتخفيف النشا.
- 500 جرام كرز
- 180 غرام سكر
- 80 جرام نشا
- 5 براعم القرنفل.
- 5 جرام قرفة
- 2.5 هيل مطحون
- 1 جرام فانيليا.
تحضير جيلي الكرز على النحو التالي:
- غلي الماء، وإضافة البهارات إليه، وغليها لمدة خمس دقائق.
- ثم استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط براعم القرنفل وإضافة الكرز. أرسل التوت المذاب مع العصير الذي تم إطلاقه أثناء الذوبان.
- يُضاف السكر ويُذوب تمامًا مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك، انتظر حتى تغلي محتويات المقلاة، ثم صب المثخن المخفف في الماء البارد.
- قم بتحضير المشروب مع التحريك حتى يصبح سميكًا. عند ظهور العلامات الأولى للغليان، أخرجي المقلاة من الموقد.
جيلي سميك من التوت المجمد
هذا الهلام يصبح سميكًا ليس فقط المزيد من المحتوىالنشا، ولكن أيضا بسبب هريس التوتوالتي تتحول إليها الفراولة المجمدة أثناء عملية الطهي.
للحصول على هلام سميك من الفراولة المجمدة، يجب عليك تحضير:
- 1000 مل ماء
- 300 غرام من الفراولة المجمدة
- 80 - 100 غرام سكر؛
- 80 جرام نشا.
كيفية طبخ الجيلي:
- ضعي التوت المجمد في قدر وأضيفي السكر والماء. حرك كل شيء حتى تذوب البلورات الحلوة وتوضع على الموقد.
- عندما يغلي الماء مع الفراولة، بعد 5 - 7 دقائق، قم بإمساك التوت بملعقة مثقوبة وتحويلها إلى هريس باستخدام الخلاط أو المنخل العادي.
- في الغليان كومبوت الفراولةتُعاد الفراولة إلى شكل هريس وتُسكب في النشا المخفف بالماء. اغلي الجيلي لبضع دقائق ثم ارفعيه عن النار.
يمكن تقديم هذا الجيلي وهو لا يزال دافئًا، لكنه سيكون لذيذًا تمامًا عندما يبرد.
مشروب صحي مع التوت البري
هلام التوت البري ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا مشروب صحي سيكون من المفيد إدخاله في نظامك الغذائي أثناء أوبئة الأنفلونزا و نزلات البرد. سيكون قادرًا على تقوية جهاز المناعة ومساعدة الجسم على التعامل مع الفيروسات التي دخلت إليه بالفعل.
لطهي هذا الهلام الطبي من التوت البري المجمد، تحتاج إلى إعداد:
- 2000 مل ماء
- 300 غرام من التوت البري
- 80 جرام نشا
- السكر حسب الذوق.
المكونات المستخدمة في عملية الطبخ:
- 1500 مل ماء و 250 مل إضافية للنشا؛
- 500 غرام من التوت (عنب الثعلب والكشمش الأحمر)؛
- 150 غرام سكر
- 60 جرام نشا.
طريقة طهو:
- ضعي التوت المجمد في مقلاة متعددة واملئيها بالماء وأغلقي غطاء الجهاز وابدأي وضع الحساء/البخار لمدة ربع ساعة.
- بعد الإشارة الصوتية، امسك التوت بملعقة مثقوبة واضغط عليها من خلال غربال.
- أعد المهروس الخالي من البذور الناتج إلى الماء مع السكر. قم بتشغيل خيار "Soup/Steamer" مرة أخرى لمدة 15 دقيقة.
- قبل 2 - 3 دقائق من نهاية البرنامج، افتح غطاء الجهاز واسكب النشا المخلوط في كوب من الماء. انتظر حتى يكتمل البرنامج واترك المشروب يتخمر لمدة ساعة أخرى تقريبًا.
مصنوعة من الجيلاتين والتوت المجمد
بالطبع، من الشائع استخدام النشا كمثخن لهذا المشروب، ولكن في اليهودية و المطبخ الفرنسيهناك هلام شفاف جميل مصنوع من الجيلاتين.
خصوصية هذه المشروبات هي أنها تستخدم فقط عندما تكون مبردة.
مكونات مشروب الجيلاتين:
- 2000 - 3000 مل من الماء؛
- 400 - 500 جرام من التوت المجمد؛
- 14 جرام جيلاتين
- 200 غرام سكر.
التسلسل:
- صب 100 مل من الماء البارد فوق الجيلاتين واتركه ينقع في الرطوبة لمدة نصف ساعة. ثم تذوب الحبوب المنتفخة حمام البخارأو في فرن المايكرويف. لا تغلي.
- يُغلى التوت والماء ويُطهى لمدة 10 دقائق حتى يتم الحصول على مرق غني ثم يُصفى ويُخلط مع السكر والجيلاتين المذاب. قم بتدفئة المشروب على النار قليلاً، لكن لا تسمح له بالغليان.
- يُسكب المشروب النهائي في أوعية التقديم ويُبرد. جيلي مصنوع من التوت المجمد على الجيلاتين جاهز.
كيسيل هو أحد المشروبات الروسية الوطنية، التي يتم إعدادها ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضًا في الخارج. فقط كل دولة لديها وصفات جيلي مختلفة. تضيف كل دولة شيئًا مختلفًا إلى الوصفة. على سبيل المثال، في فرنسا يضيفون الفانيليا، وفي ألمانيا يضيفون القرفة والقرنفل، مما يعطي الجيلي طعما خاصا.
وفقا للمصادر، ظهر الهلام منذ أكثر من 1000 عام. ولكن في تلك الأيام كان يتم تحضيره من الحبوب. كان هذا المشروب أشبه باللحم الهلام منه بالهلام. كانت مرنة ومقطعة إلى قطع. أحب الروس هذا المشروب، ولهذا ظهرت مهنة كيسيلنيك. حصل كيسيل على اسمه من كلمة "حامض" لأنه كان له طعم حامض بسبب التخمير. بدأوا في تحضير الهلام من النشا بعد أن أحضر بطرس الأكبر البطاطس إلى روسيا. لمنع أن يصبح المشروب حامضًا جدًا، تمت إضافة العسل والمربى والمكونات الحلوة الأخرى إلى الجيلي.
اليوم هناك عدد كبير منوصفات لصنع هلام. عادة ما يتم صنع الجيلي من التوت المجمد، التوت الطازجوالفواكه. يحتوي هلام التوت المجمد على كمية كبيرة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة، ضروري للجسم . تساعد المواد الموجودة فيه على تحسين عملية الهضم، على الرغم من أن الجيلي مشروب عالي السعرات الحرارية.
جيلي التوت المجمد مع الفانيليا
مُجَمَّع:
تحضير:
- يُغلى الماء ثم يُضاف إليه قشر الليمون المبشور والفانيليا والسكر. نترك الشراب يغلي قليلاً.
- ثم أضف التوت المجمد إلى الشراب.
- يُغلى جيلي التوت المجمد ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى. تذوق الجيلي وأضف المزيد من السكر إذا لزم الأمر.
- في أطباق منفصلةحل النشا في الماء البارد.
- أطفئ النار تحت قدر الجيلي واسكب النشا المذاب في الماء ببطء. حرك المشروب طوال الوقت أثناء صبه.
- كيسيل جاهز! كل ما تبقى هو سكبه في أكواب وتقديمه. فقط تذكر أنه من الأفضل تقديم الجيلي باردًا!
جيلي التوت المجمد مع النعناع
مُجَمَّع:
تحضير:
- أولا وقبل كل شيء، تذويب التوت. للقيام بذلك، املأ التوت المجمد بالماء البارد في وعاء منفصل.
- عندما يذوب التوت، ضعه في قدر، أضف الماء وأشعل النار فيه.
- عندما يغلي الماء في المقلاة، خففي الحرارة وأضيفي أوراق النعناع والسكر واطهي الجيلي حتى يتحول الماء إلى لون التوت. يعد ذلك ضروريًا حتى يصبح الهلام جميلًا ولذيذًا.
- أثناء طهي التوت، في وعاء منفصل، قم بإذابة النشا في كمية صغيرة من الماء المغلي.
- يُسكب النشا في المقلاة بتيار رفيع، ويُقلب الجيلي باستمرار حتى لا تتشكل أي كتل. كلما أردت أن يكون الهلام أكثر سمكًا، كلما زادت كمية النشا التي تحتاج إلى إضافتها.
- بعد أن ينضج الجيلي، يبرد ويقدم.
كيسيل من التوت المجمد والتوت البري
مُجَمَّع:
تحضير:
- ضع وعاء من الماء على الموقد واتركه حتى يغلي. يُضاف التوت إلى الماء المغلي ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- صفي المشروب من خلال مصفاة بقطعة قماش قطنية وأضيفي السكر. ضع المشروب مرة أخرى على الموقد.
- قبل أن يغلي الجيلي، خففي النشا في كمية صغيرة من الماء البارد في وعاء.
- بعد غليان المشروب، تحقق من محتوى الجيلي من السكر، وإذا لزم الأمر، أضف المزيد من السكر. ثم قم بلف الجيلي في اتجاه عقارب الساعة باستخدام ملعقة.
- خذ وعاء من النشا المخفف بيد واحدة وملعقة في اليد الأخرى. يُسكب النشا في المقلاة مع الهلام المستقبلي في تيار رفيع بالقرب من حافة المقلاة ويُقلب في دائرة بملعقة.
- بعد الغليان، يجب طهي الهلام لمدة دقيقتين أخريين، مع الاستمرار في تحريك المشروب.
- بعد الطهي، يتم تبريد جيلي التوت المجمد وتقديمه.
جيلي التوت المجمد مع الليمون والقرفة
مُجَمَّع:
تحضير:
- اصنعي شرابًا من الماء والسكر.
- يُضاف التوت المجمد إلى الشراب المغلي ويُطهى لمدة دقيقتين.
- حرك الهلام والذوق. يجب أن يكون المشروب حامضًا قليلاً.
- إذا لم يكن هناك ما يكفي من الحمض في التوت، أضف عصير ليمونأو حامض الستريك.
- يُذوب النشا في 0.5 كوب من الماء البارد ويُسكب بعناية في المشروب مع التحريك باستمرار.
- يُغلى الجيلي ولكن لا يغلي ويُضاف القرفة.
- يمكن تقديم جيلي التوت المجمد دافئًا أو باردًا.
جيلي التوت البري من التوت المجمد: وصفة
مُجَمَّع:
تحضير:
- اشطف التوت البري بالماء المغلي وافركه من خلال منخل.
- النتيجة عصير التوت البريتصفية من خلال القماش القطني.
- يُسكب الماء فوق لب التوت البري، ويُوضع على الموقد ويُترك حتى يغلي. أَضْنَى.
- قم بتبريد كوب واحد من مرق التوت البري وقم بإذابة النشا فيه.
- يُسكب عصير التوت البري في المرق ويُضاف السكر ويُغلى.
- يخفف النشا في مشروب مبرد ويضاف إلى المرق المغلي.
- أضف الفانيلين واترك الجيلي حتى يغلي.
- بارد ويقدم.
الآن أنت تعرف، كيفية صنع الجيلي من التوت المجمدويمكنك علاج ضيوفك بأمان بالهلام.
2015-11-19T03:20:06+00:00 مسؤلالمشروباتكيسيل هو أحد المشروبات الروسية الوطنية، التي يتم إعدادها ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضًا في الخارج. فقط كل دولة لديها وصفات جيلي مختلفة. تضيف كل دولة شيئًا مختلفًا إلى الوصفة. على سبيل المثال، في فرنسا يضيفون الفانيليا، وفي ألمانيا يضيفون القرفة والقرنفل، مما يعطي الجيلي نكهة خاصة...
[البريد الإلكتروني محمي]مدير العيد على الانترنتالمشاركات المصنفة ذات الصلة
عصير الليمون هو واحد من الأكثر شعبية مشروبات الصيفالذي ينعش تمامًا في الصيف ويروي العطش ويقوي ويغذي الجسم بالفيتامينات. في فصل الشتاء، وأثناء تفشي أمراض الجهاز التنفسي، فإن شرب عصير الليمون يساعد...
النبيذ، مثل فتاة متقلبة، يتطلب الاهتمام والتعامل الدقيق. خطوة واحدة خاطئة يمكن أن تدمرها بشكل لا رجعة فيه. مشروب رائع. كيفية تحضير إكسير العنب، وكيفية شرب النبيذ بشكل صحيح لتشعر بالباقة الراقية...
مغذي و طبق عالي السعرات الحرارية– هذه هي الطريقة التي يمكننا بها التحدث بأمان عن الجيلي، الذي يعمل كمشروب وحلوى في نفس الوقت. لكن الميزة الرئيسية لهذا الطبق هي مذاقه وخصائصه العلاجية. بعد كل شيء، يتم طهيها في مرق الفاكهة. للأسف، لقد تم نسيان مشروب ذو تاريخ في عصرنا الجديد. وعبثًا ، لأنه في الصيف يكون الهلام البارد اللذيذ منعشًا ، والدافئ في الشتاء يدفئ ويهدئ. ولكن في العائلات التي يحبون طهي الهلام فيها، فإنهم ببساطة يعشقونها. تحبها ربات البيوت لأنها سريعة وسهلة التحضير، لأنك تحتاجين إلى ثلاثة مكونات فقط. حسنًا، يقدره الآخرون لمذاقه الذي لا يضاهى وملمسه الرقيق.
خصائص مفيدة للهلام من التوت الطازج والمجمد والمربى
يتحدث عنه خبراء التغذية والعديد من محبي هذا الطبق. أولاً، يمكن صنع الجيلي من منتجات مختلفة. وتشمل هذه التوت والفواكه الطازجة والمجمدة والفواكه المجففة والمربى وما إلى ذلك. ثانيًا، هذه هي الفوائد المباشرة للفيتامينات التي يتم الحفاظ عليها عند تحضيرها بشكل صحيح.
لذلك، يتم نقل الوصفات من مجموعة واسعة من التوت والتركيبات حرفيا من جيل إلى جيل:
- هلام التوت . يعد هذا علاجًا مغلفًا ممتازًا للإسهال (بما في ذلك عند الأطفال) وسيتعامل مع البكتيريا والأمعاء المتهيجة. يعمل التوت على تحسين الرؤية لدى كبار السن.
- جيلي روان أحمر . مخزن للفيتامينات. يعتبر روان جيلي أيضًا عامل مفرز الصفراء ممتازًا وله تأثير مفيد على الكبد نفسه.
- . إنه ذو قيمة خاصة في فصل الربيع لنقص الفيتامينات ونزلات البرد. كما أنهم يحبونه لقدرته على تخفيف التعب وإشباعه بسرعة.
عليك أن تعرف هذا - تعقيدات صنع هلام الفاكهة
هناك الكثير من الطرق لتحضير الجيلي اللذيذ، لكن هناك نقاط رئيسية يجب مراعاتها عند طهي الجيلي:
- المكونات الرئيسية – هذا هو السائل (الماء أو الحليب)، والمنتجات (التوت والفواكه والمربى وغيرها)، والنشا والسكر.
- الإجراءات الرئيسية - قم بغلي الطعام، وغرس المرق، ثم قم بتصفيته (إذا كنت لا ترغب في طحن لب الفاكهة مباشرة في المرق)، واتركه حتى يغلي، ثم قم بإذابة السكر، ثم صب النشا المخفف بالماء في المرق في تيار رفيع. مع التحريك، وبعد أن يغلي، أطفئ النار.
- نشاء تمييع قبل إضافته، وإلا فإنه عادة ما يستقر في الرواسب.
- لا تغطي بغطاء الجيلي الجاهز، لكن أبقيه مفتوحًا بعناية - فقد يتشكل عليه فيلم.
- سكر يمكن أن تختلف في كلا الاتجاهين.
- إلى هلام يمكنك إضافة أي محمض.
- يتذكر – يجب أن يكون التحريك أثناء صب النشا نشطاً حتى لا تكون هناك كتل.
- يمكن تقديم كيسل مع الكريمة والآيس كريم وما إلى ذلك.
بالمناسبة: يتم وضع الفواكه فيها ماء بارد، وبعد ذلك عندما يغلي سوف يشاركون بسخاء عصائرهم ورائحتهم.
جيلي التوت المجمد اللذيذ - وصفة خطوة بخطوة مع الصور
التوت والفواكه يمكن أن تكون مختلفة جدا. تباع المجموعات في المتجر. ولكن ما الذي يمنعك من تقطيع وتجميد التفاح والكمثرى والخوخ وغيرها في الصيف؟
مكونات
- التوت المجمد - 300 جم
- الماء - 1 لتر
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- النشا - 3 ملاعق كبيرة.
كيفية صنع جيلي سريع ولذيذ من التوت المجمد - وصفة تم اختبارها عبر الزمن
وللتأكد من بقاء التوت والفواكه سليمة من حيث النزاهة والفيتامينات، لا يتم غسلها. فقط ضعهم في وعاء.
الخطوة 1. التوت في وعاء
عليك أن تأخذ الماء البارد، كما كتبت أعلاه. ولكن يمكنك أيضًا غليها. املأ مجموعة الفاكهة والتوت بالماء.
الخطوة 2. املأ الفاكهة بالماء
زيادة الحرارة على الفور. بمجرد أن يغلي، قم بتقليله إلى الحد الأدنى - بهذه الطريقة سنحتفظ أنا وأنت بمزيد من الفوائد. ولكن دعونا نضيف السكر على الفور.
بالمناسبة: الوصفة تحتوي على 3 ملاعق، لكن بإمكانك تقليل أو زيادة كمية التحلية، وحتى إضافة واحدة أخرى.
الخطوة 3. السكر في كومبوت
لا تقم بطهي المواد الخام المجمدة لفترة طويلة - فسوف تفقد شكلها وستقول وداعًا للفيتامينات. كيف تستمر في البقاء معه؟ فركته من خلال منخل، وأزلت النوى من الكرز، لكن بعضها التوت كلهغادر.
الخطوة 4. طحن الفواكه المسلوقة
لذا، يمكنك تصفية المرق إذا كنت تريد الجيلي النقي، أو ترك الفاكهة كاملة، أو طحنها كما فعلت. سيكون لذيذا! حسنًا، الآن سنضع المرق على الموقد حتى يغلي ونجمع النشا مع الماء.
بالمناسبة: لأول مرة، قم بتحضير المزيد من محلول النشا. يمكنك دائمًا العثور على استخدام للفائض. ولكن إذا لم يكن لديك ما يكفي منه، فسوف يتحول الهلام إلى سائل شديد. فعلت كذلك. باختصار، صب النشا في كوب أو وعاء واملأه بالماء (الزجاج). حرك حتى يمتزج المسحوق مع الماء.
الخطوة 5. يُمزج النشا مع الماء
هل تم غلي المرق؟ دعونا ندخل النشا فيه في مجرى صغير. بيدك الأخرى، حرك الجيلي جيداً، وإلا ستكون هناك كتل.
بالمناسبة: إذا ظهرت كتل، قومي بتبريد الجيلي وطحنه من خلال منخل نظيف.
الخطوة 6. صب النشا في المرق
لا تدع الهلام يغلي. نقوم بكل هذه الحقن، وإن كان ذلك في مجرى رفيع، ولكن بقوة شديدة. بمجرد رؤية فقاعات صغيرة على سطح الهلام، قم بإيقاف تشغيله. كيسيل جاهز. قدميها ساخنة أو باردة، حسب الوقت من السنة.
بالمناسبة: إذا كان الجيلي سميكًا جدًا، اسكبيه في طبق!
الخطوة 7. كيسل جاهز
يجب أن أقول أن خوارزمية تحضير الهلام من التوت الطازج تشبه الوصفة الأولى. لكن البعض الآخر مختلف - في مكان ما يكون الأمر أبسط، وفي مكان آخر يكون أكثر تعقيدًا….
هلام التوت البري ذو الخصائص الطبية - لنزلات البرد وأمراض المعدة
التوت البري هو توت صحي ولكنه حامض أيضًا. يمكنك وضع المزيد من السكر هنا.
مكونات
- التوت البري - 1 كوب
- الماء - 3 لتر
- سكر - 7-8 ملاعق كبيرة.
- النشا - 5-6 ملاعق كبيرة.
كيفية تحضير فيتامين جيلي من التوت البري بشكل صحيح - وصفة مجربة عبر الزمن!
املأ التوت المغسول بالماء. دعونا نغليها ونغلي التوت. وبعد 15 دقيقة نقوم بمسحهم بطريقة مريحة. يمكن استخدام اللب كملء للزلابية أو الفطائر. ضع السكر في مشروب الفاكهة وقم بإذابة النشا في الماء. بعد غليان مشروب الفاكهة، صب فيه تيارًا رفيعًا من النشا. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ثم يُوضع المقلاة جانبًا. يمكنك تناول المزيد من السكر.
هلام الكرز المعطر - أفضل وصفة لي
يمكن أن يكون الكرز أي شيء - طازجًا أو مجففًا أو مجمدًا أو مخللًا.
مكونات
- التوت - 2 كوب
- الماء - 1 لتر
- سكر - 6 ملاعق كبيرة.
- النشا - 3 ملاعق كبيرة.
كيفية جعل جيلي الكرز ألذ - سأشارككم الأسرار
ضع الكرز منزوع البذور في الماء البارد. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، اترك التوت يغلي لبضع دقائق ثم قم بإزالته. إذا أردت، قم بسحقه ووضع مشروب الفاكهة في المغلي. طبخ مرة أخرى لمدة 3-4 دقائق. يصفى ويحلى. يُذاب النشا في الماء ويُسكب في المرق المسلوق في تيار رفيع. يرش الجيلي بالمكسرات المبشورة.
شفاء هلام chokeberry
صحية ولذيذة. بالمناسبة، يمكنك إسقاط القليل من عصير الليمون فيه - رائحة منعشة!
مكونات
- التوت - 0.5 كوب
- الماء - 1 لتر
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- النشا - 3 ملاعق كبيرة.
كيفية تحضير هلام chokeberry الطبي بشكل صحيح
اغسل التوت وجففه ثم اسلقه في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. دع المرق يخمر ويضاف إليه السكر. ضعه على النار مرة أخرى مع إزالة التوت (أو امسحه ثم ضعه في مغلي). بينما يغلي، حل النشا. يُسكب في مجرى رفيع ويُحرَّك المزيج حتى يغلي.
كيفية طهي الجيلي اللذيذ من المربى في 15 دقيقة
سوف تحصل على جيلي فريد من نوعه. بعد كل شيء، يمكنك استخدام المربى الجديد في كل مرة.
مكونات
- مربى – 200 جم
- ماء - 3 أكواب
- سكر (اختياري) - 2 ملعقة كبيرة.
- النشا - 2 ملعقة كبيرة.
- حامض الستريك (عصير الليمون) - على طرف السكين
تحضير جيلي المربى بسهولة - وصفة جدتي
دعونا نذوب المربى في الماء. الحرارة حتى الغليان واتركها تبرد. إذا أردت، افركي الخليط من خلال مصفاة. أنا لا أفعل هذا أبدًا لأنني أحب القطع الموجودة في الجيلي. ضعي السكر. بعد تسخين المشروب، أضف حامض الستريك (أو عصير الليمون). ثم يتم إعادة تسخين المشروب ويغلي. بعد إذابة النشا في كوب، اسكبيه في المرق المغلي. يقلب كل شيء ويُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.
لقد كان الكثير منا على دراية بطعم هلام الفاكهة والتوت الرائع منذ الطفولة. هذا المشروب يرضي الجوع تمامًا ويشبع الجسم. الفيتامينات المفيدةالعناصر الدقيقة. من الأفضل صنع الجيلي من التوت والفواكه الطازجة، ولكن عندما لا تنضج بعد، يمكنك استخدام المجمدة لتحضير المشروب.
مبادئ صنع الجيلي من التوت المجمد
يختلف الجيلي الحديث كثيرًا عن تلك المشروبات التي كانت تُصنع في زمن روس القديمة. اعتادوا على الظهور طبق منفصلوالتي يتم تحضيرها على مدى عدة أيام عن طريق تخمير الدقيق أو القمح أو الجاودار مع الماء. اليوم، يعتبر هلام مصنوع من التوت الطازج أو المجمد مشروب الحلوىوتكثيفه بإضافة النشا. بالإضافة إلى ذلك، هناك خفايا أخرى لصنع الهلام:
- تحتاج أولاً إلى طهي مغلي التوت، ولا يتعين عليك تذويبه أولاً، إذا لم يكن ذلك مذكورًا في الوصفة.
- بعد ذلك، تحتاج إلى تخفيف النشا مع مغلي. يتم تحديد كميته حسب سمك المشروب المطلوب.
- ثم يجب إدخال المحلول الناتج في مجرى رفيع في مرق الغليان مع التحريك باستمرار. لا يجب طهي المشروب لأكثر من 5 دقائق بعد إضافة النشا وإلا سيصبح قوامه سائلاً للغاية. يمكنك أيضًا دمج الخليط النشوي مع مرق التوت البارد ثم غلي الجيلي.
- يضاف السكر إلى الطبق في مرحلة طبخ التوت المجمد. يمكن أن تختلف كمية الرمال حسب تقديرك.
- بعد الانتهاء من الطهي، لا تغطي المقلاة بغطاء، ولكن لمنع ظهور فيلم أو رغوة على سطح السائل، رشي سكر ناعم.
- إذا كنت تحضر مشروبًا لطفل، فقم بإذابة التوت ووضعه في القماش القطني واعصر العصير منه. وهذا سيجعل الهلام أكثر تجانسا، دون قطع من اللب.
- من الأفضل اختيار التوت للجيلي مع المزيد طعم غني، النكهة: الكرز، التوت، التوت، الفراولة، الكشمش، التوت البري أو صنع مزيج التوت. على سبيل المثال، النبق البحري والتوت الأزرق والتوت دون إضافة مكونات أخرى سيجعل الجيلي لطيفًا. في هذه الحالة، يمكنك تحسين مذاقه حمض الستريكوالعصير وبرش الحمضيات.
- من الأفضل تقديم العلاج ليس في أكواب عادية، بل في أكواب أو أوعية جميلة.
وصفة جيلي التوت المجمد
هناك العديد من الوصفات (مع الصور) لصنع الجيلي: مع التوت الطازج والمجمد والمربى والمربى. هريس الفاكهة والتوتإلخ. لتعزيز الصفات العطرية للمشروب، يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة أو أي جوهر. إذا كنت لا تخطط لعلاج هلام للأطفال، في نهاية الطهي، صب القليل من البراندي أو المسكرات في المرق. نتيجة لذلك، سيحصل السائل على رائحة وطعم غير عادي.
جيلي كلاسيكي مصنوع من التوت المجمد والنشا
- الوقت: 35-40 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 53 سعرة حرارية/100 جرام.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
وصفة الهلام مع النشا من التوت المجمد بسيطة للغاية. سوف يتطلب الأمر أي توت مجمد لديك في الثلاجة. يمكن تقديم هذا الجيلي كمشروب وكدورة ثالثة. كل هذا يتوقف على سمكها الذي تنظمه كمية نشا البطاطس. يخدم طبق سميكيمكن تقديمه مع الآيس كريم أو الكريمة.
مكونات:
- التوت (أي) - 0.3 كجم؛
- النشا (البطاطا) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء – 1.5 لتر؛
- السكر - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي التوت المجمد في قدر، وأضيفي الماء، واتركيه يغلي.
- خففي الحرارة واطهيها لمدة ربع ساعة تقريبًا.
- صفي المرق من خلال منخل، ثم اسكبي السائل المصفى مرة أخرى في المقلاة.
- يوضع على النار ويغلي مرة أخرى. أضف الكمية المطلوبة من السكر وحرك.
- خففي النشا بالماء (100 مل)، ويمكنك مضاعفة الكمية إذا كنت تريدين أن يصبح الجيلي أكثر سمكًا.
- نسكب خليط النشا فيه كومبوت التوتفي تيار رفيع مع التحريك باستمرار.
- يغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى، ثم يرفع عن النار.
من الفراولة
- الوقت: 30 دقيقة.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 36 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى والشراب.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
يمكن طهي جيلي الفراولة المجمدة في أي وقت من السنة. هذه الأطعمة الشهية سوف "تمنحك" أنت وأطفالك قطعة من الصيف الدافئ شتاء بارد. تحتفظ الفراولة المجمدة بجميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج إذا تم تحضيرها بشكل صحيح: يتم غسلها وتجفيفها جيدًا ثم تعبئتها في حاويات وإرسالها إلى الفريزر.
مكونات:
- الفراولة (المجمدة) - كجم؛
- النشا 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 6 ملاعق كبيرة. ل.
- الماء – 2 لتر.
طريقالاستعدادات:
- غلي الماء وأضيفي السكر وقلبي.
- لا داعي لانتظار ذوبان الفراولة، ضعيها في الماء المغلي مباشرة من الفريزر.
- عندما تظهر فقاعات صغيرة على سطح السائل، قم بإزالة التوت بملعقة مثقوبة واهرسه بالخلاط.
- تمييع مسحوق النشا كمية قليلةالماء، صب تيار رقيقة في كومبوت.
- أضيفي هريسة الفراولة وقومي بالتقليب.
- اتركها تغلي ثم أخرجها من الموقد.
من الكشمش
- الوقت: 35 دقيقة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 58 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى والشراب.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
يتم طهي هلام الكشمش المجمد بنفس البساطة مثل سابقتها. يحتوي على أي نوع من هذا التوت (أسود، أحمر، أبيض). كمية كبيرةفيتامين C الذي يساعد على تقوية جهاز المناعة. هذا صحيح بشكل خاص في فصل الشتاء والربيع، عندما تهاجم الأمراض الفيروسية والبرد الجسم بنشاط. الكشمش الأسود أكثر ملاءمة للتجميد. توتها أكثر مرونة ولها قشر كثيف لا ينفجر من التعرض درجات الحرارة المنخفضة، مع الاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل و مادة مفيدة.
مكونات:
- الكشمش (المجمدة) - 0.6 كجم؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- سكر - 0.2 كجم؛
- النشا (البطاطا) – 4 ملاعق كبيرة. ل.
طريقة طهو:
- غلي الماء وأضف الكشمش. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبا.
- يُضاف السكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- صفي المرق، ثم ضعيه مرة أخرى على الموقد، ثم قومي بغليه مرة أخرى.
- قم بإذابة مسحوق النشا بالماء (200 مل)، ثم اسكبه في تيار رفيع في مرق الكشمش مع التحريك المستمر.
- بعد الغليان مرة أخرى، قم بإزالته من الحرارة.
من الكرز
- الوقت: 50-60 دقيقة.
- عدد الحصص: 5 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 107 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى والشراب.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
يحتوي الكرز على مواد مفيدة - الأنثوسيانين، الذي لا يمنحه لونًا أحمر بورجوندي فحسب، بل يساعد أيضًا في تقوية جدران الشعيرات الدموية، وله تأثير مضاد للأكسدة، ويمنع ظهور الأورام. هلام الكرزالتوت المجمد لا يجعله لذيذًا وعطريًا فحسب، بل يحتفظ أيضًا بجميع الخصائص المفيدة للكرز. فقط بشرط أن يتم تجميدها بشكل صحيح: غسلها وتجفيفها ووضعها في الثلاجة في عبوة محكمة الإغلاق (كيس أو حاوية بغطاء).
مكونات:
- الكرز (المجمدة) - 0.365 كجم؛
- سكر – 0.245 كجم؛
- النشا – 0.11 كجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- رقائق اللوز – 65 جم.
طريقة طهو:
- إزالة الحفر من الكرز المجمد.
- يوضع في قدر ويضاف الماء ويغلي ويطهى قليلاً.
- أخرجه من الموقد، واسحقه مع الماء باستخدام الهراسة. ضعيها مرة أخرى على النار واطهيها لمدة 5 دقائق.
- يُضاف رقائق اللوز والسكر ويُحرَّك ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- يذوب مسحوق النشا بالماء (200 مل). يُسكب في خليط الكرز في مجرى رفيع مع التحريك جيدًا.
- يرفع عن النار ويترك لمدة 20 دقيقة.
من التوت والتوت البري
- الوقت: 35-40 دقيقة.
- عدد الحصص: 16 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 41 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى والشراب.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
بعض أنواع الجيلي ليست لذيذة فحسب، ولكنها طبية أيضًا. وتشمل هذه، على سبيل المثال، مشروب التوت البري. كلا النوعين من التوت لهما كتلة خصائص مفيدة. يحتوي التوت على حمض الساليسيليك الذي له القدرة على خفض درجة حرارة الجسم. التوت البري يقوي جهاز المناعة ويساعد في التغلب على نقص الفيتامينات ونزلات البرد. المشروب المبني على هذين التوتين مفيد جدًا للأطفال، خاصة خلال فترات تفاقم نزلات البرد.
مكونات:
- التوت، التوت البري (المجمدة) - 1 ملعقة كبيرة؛
- النشا - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - حسب الرغبة
- الماء – 4 لتر.
طريقة طهو:
- غلي الماء وأضيفي التوت والتوت البري بنسب متساوية. تغلي لمدة 10 دقائق.
- صفي الجيلي وأضيفي الكمية المرغوبة من السكر وحركي ثم ضعي المقلاة على النار.
- قم بتخفيف مسحوق النشا بالماء البارد حتى لا تكون هناك كتل.
- يُسكب في المرق المغلي في مجرى رفيع مع التحريك المستمر.
- بمجرد أن يصبح سميكًا، يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين تقريبًا. أخرجه من الموقد.
في طباخ بطيء
- الوقت: 30 دقيقة.
- عدد الحصص: 8-9 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 45 سعرة حرارية/100 جرام.
- الغرض: الحلوى والشراب.
- المطبخ: روسي.
- الصعوبة : سهلة .
لتحضير أي جيلي، ليس من الضروري استخدام الموقد، فالطباخ المتعدد مثالي لهذه العملية. يقوم مساعد المطبخ بتهيئة الظروف التي تسمح للتوت بتعظيم خصائص رائحته ونكهته. سيستغرق طهي مشروب في طباخ بطيء نفس مقدار الوقت الذي يستغرقه على الموقد. اختر المكونات الرئيسية حسب ذوقك.
مكونات:
- الفراولة، chokeberryالتوت، الكشمش - 1 ملعقة كبيرة؛
- النشا - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء – 2 لتر؛
- السكر - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- ضعي الفراولة والتوت الروان والتوت والكشمش في وعاء متعدد الطهي، املئي بالماء، اضبطي برنامج "البخار" لمدة ربع ساعة.
- بعد الإشارة، اترك جهاز الطهي المتعدد يعمل في وضع "الاحترار".
- يذوب مسحوق النشا بالماء، ثم يسكب المحلول في مرق التوت، ويقلب.
- قم بإيقاف تشغيل الجهاز بعد ظهور الفقاعات على سطح الجيلي.
فيديو
مقالات حول هذا الموضوع
