بيت الفراغات

كيف لطهي المرق للدورات الثانية. مكونات لتحضير المرق السميك باللحم. مرق فاتح للشهية بعصير البرتقال والأعشاب

منتجات مرق اللحم
لحم بقري أو لحم بتلو - 300 جرام
بصل - 1 رأس
جزر - قطعة واحدة
طحين - 1 ملعقة كبيرة

ملح وفلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

كيف لطهي صلصة اللحم
قم بإذابة اللحوم المجمدة ، إذا كانت مجمدة ، اغسلها وجففها ، مقطعة إلى مكعبات بطول 1 سم. سخني قدر على نار متوسطة ، واسكبي ملعقة كبيرة من الزيت ، وأضيفي اللحم واقليه لمدة 7 دقائق حتى يصبح مقرمشًا. ثم خففي الحرارة ، واسكبي 200 مل من الماء واتركيها حتى الغليان واطهيها لمدة نصف ساعة تحت الغطاء.
يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر ، صر على مبشرة خشنة. سخني مقلاة على نار متوسطة ، صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت ، ضعي البصل واقليه لمدة 5 دقائق. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة. يُضاف البصل المقلي والجزر إلى المقلاة مع اللحم ، ويُضاف الملح والفلفل (حسب الرغبة) ويُطهى كل شيء معًا لمدة ساعة أخرى. في نهاية الطهي ، يُضاف الدقيق المخفف في نصف كوب من الماء ، ويُسكب في المرق ويخلط. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
مرق اللحم مناسب للأطباق الجانبية من الحنطة السوداء والأرز والمعكرونة والشعيرية.

طريقة طهي المرق المفروم

منتجات المرق
لحم مفروم (لحم خنزير ، لحم بقري أو خليط منهم) أو دواجن - نصف كيلو
بصل - 1 رأس
الثوم - 2 فصوص
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
ماء - 2 أكواب
الملح والفلفل حسب الذوق
Lavrushka - 2 أوراق
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
طحين - 2 ملاعق كبيرة

كيفية عمل اللحم المفروم
يقشر البصل ويقطع ناعما. اللحم المفروم ، إذا تم تجميده ، قم بإذابه واستنزاف السوائل الزائدة. سخني مقلاة ، صب ملعقة كبيرة من الزيت. نضع البصل ونقليه لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم نضع اللحم المفروم ونقطعه في مقلاة ونقليه لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ضعي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى تحت الغطاء.
ضعي ملعقتين كبيرتين من الدقيق في المقلاة ، واسكبي كوبين من الماء ، وأضيفي الملح والفلفل والبقدونس ؛ اخلط جيدا. يقشر الثوم ويقطع ناعما أو يقطع بضغطة الثوم ويضاف إلى المقلاة.
خففي الحرارة واتركي المرق على نار هادئة مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق.
مرق اللحم المفروم يتناسب مع المعكرونة والأرز.

طريقة عمل مرق الكبد

كبد البقر أو لحم الخنزير - نصف كيلو
جزر - قطعة واحدة
بصل - 1 رأس
القشدة الحامضة 10٪ دهون (أو مايونيز) - 300 جرام
طحين - 2 ملاعق كبيرة
بقدونس - 1 حفنة صغيرة
الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة

طريقة عمل صلصة الكبد
يقشر البصل ويقطع ناعما. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. اغسلي الكبد وجففيه وضعيه على لوح وقطعيه إلى شرائح صغيرة ، مع إزالة الأوردة. نلف الكبد في الدقيق.
يُسخن قدر ، يُسكب ملعقة كبيرة من الزيت ، يُوضع الكبد ويُقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع التحريك باستمرار. الملح والفلفل والصلصة مع التحريك. يُغسل البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا. عند التقديم ، رشي البقدونس على الوجه.

مرق الكبد رائع ل

بمساعدة المرق ، يمكنك "إثراء" أي طبق جانبي: الحنطة السوداء ، البطاطس المهروسة ، المعكرونة ، الأرز ، إلخ. سوف تساعد الوصفات البسيطة وغير المعقدة في تحويل الطبق العادي إلى وجبة لذيذة ومرضية للغاية. يمكن أن يكون المرق عبارة عن لحم أو دجاج أو خضروات أو كريمة أو طماطم. لتحضير مرق اللحم ، يأخذون مجموعة متنوعة من اللحوم: لحم البقر ، ولحم الخنزير ، ولحم الضأن ، ولحم العجل ، إلخ.

لعمل مرق دجاج طري ، من الأفضل تناول شرائح فيليه أو لحم الصدر لهذا الغرض. تتضمن أبسط وصفة لمرق الفطر استخدام الفطر العادي ، ولكن في موسم الفطر ، بالطبع ، الفطر البري الطازج هو الأنسب - سيتحول المرق الذي يحتوي عليه إلى عبق وغني ولذيذ.

لتحضير مرق الخضار ، يتم استخدام البصل والجزر ومعجون الطماطم (الطماطم الطازجة) والأعشاب والتوابل بشكل أساسي. إذا لم يكن هناك الكثير من المكونات في المنزل ، يمكنك عمل مرق سريع من معجون الطماطم والبصل والدقيق والفلفل بالملح. بالمناسبة ، يعتبر الدقيق مكونًا أساسيًا في أي مرق تقريبًا. إنه الدقيق الذي يثخن ويجعل المرق لزجًا ومغلفًا قليلاً.

يتم الحصول على مرق لذيذ جدًا وخفيف مع الحليب أو القشدة الحامضة أو الكريمة. لتحضير مثل هذه الصلصة ، ستحتاج إلى مكون من منتجات الألبان والبصل وبعض الماء والدقيق والتوابل. يوصى بترك الصلصة النهائية لمدة 15 دقيقة حتى تنقع وتكثف قليلاً.

المرق - تحضير الطعام والأطباق

لتحضير المرق ، تحتاج إلى تحضير مجموعة من أدوات المطبخ والأواني ، بما في ذلك العناصر التالية: وعاء ، قدر ، مقلاة سميكة الجدران أو قدر ، لوح تقطيع ، سكين ومبشرة. يتم تقديم المرق مع طبق جانبي على أطباق التقديم العادية للدورات الثانية.

قبل الشروع في التحضير المباشر للمرق ، من الضروري تحضير جميع المكونات. يجب غسل اللحم جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. يجب تقشير البصل والجزر وتقطيعهما (من الأفضل بشر الجزر). يجب أيضًا قياس الكمية المناسبة من الدقيق والمنتجات السائلة والتوابل.

وصفات المرق

الوصفة الأولى: مرق المعكرونة (الخيار 1)

مرق المعكرونة سينوع الطبق المعتاد ، مما يجعله ألذ وأكثر إرضاءً. تقترح هذه الوصفة تحضير مرق اللحم للمعكرونة.

المكونات المطلوبة:

280-300 جم من أي لحم ؛
بصل - 140 جم ؛
جزر - 140-150 جم ؛
طحين - 20-25 جم ؛
معجون الطماطم - 25-30 مل ؛
الثوم - 2 فصوص.

طريقة طهو:

تحضير المنتجات: اشطف اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. قشر البصل والجزر والجزر المبشور وقطع البصل. يجب أولاً قلي قطع اللحم حتى تصبح جاهزة تقريبًا. ثم ضعي الخضار عليها واقلي كل شيء معًا لمدة 4 دقائق أخرى. يُضاف الدقيق إلى الشواء ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-4 دقائق أخرى. يقطع الثوم ويصب الماء في المقلاة بحيث يغطي المكونات. يضاف معجون الطماطم والثوم المفروم. بعد أن تغلي محتويات المقلاة ، تُخفّف الحرارة والفلفل والملح وتغطّى المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 14-15 دقيقة. نرش المرق بالأعشاب المفرومة ونتركه ينقع لمدة 1315 دقيقة.

الوصفة الثانية: مرق المعكرونة (الخيار الثاني) "كريمي"

وصفة صلصة مكرونة بسيطة جدا ولذيذة. مرق اللحم طري جدًا ورائع ورائحة.

المكونات المطلوبة:

طماطم طازجة أو معلبة - 380-400 جم ؛
كريم دهني - 80-100 مل ؛
15 مل من الزبدة
بصل - 1 قطعة ؛
ثوم - 1 فص ؛
ريحان (جاف أو طازج) ؛
زيت الزيتون؛
2 غرام من الأوريجانو
4-5 غرام من الملح ؛
سكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل - 3 جم.

طريقة طهو:

يقطع البصل والثوم ويقلى. اغسل الطماطم وأزل القشرة وقطّعها. ضعي في مقلاة مع الثوم والبصل. أضيفي بعض السكر والأوريجانو والريحان ، وتبلي الخليط بالملح والفلفل. بعد أن يتبخر معظم السائل ، أضف الزبدة والقشدة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.

الوصفة 3: مرق لحم الخنزير

يعتبر مرق لحم الخنزير خيارًا رائعًا للوجبات الثانية: البطاطا المهروسة أو المعكرونة أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء. يتم تحضير المرق بسرعة كبيرة ، وخلال هذا الوقت يمكنك طهي الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة بأمان.

المكونات المطلوبة:

350-400 غرام من لحم الخنزير ؛
1 جزرة
بصل - 2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس؛
ملعقة غير مكتملة من الدقيق.
2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
توابل.
خضرة.

طريقة طهو:

نقطع اللحم المغسول إلى قطع صغيرة. يقلى في الزيت ، ثم يصب في الماء ويترك ليطهى. نفرك الجزر ونقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. نمر الخضار في مقلاة منفصلة. أضف الدقيق إلى الخضار واخلط جيدًا. أبعد الخضار عن النار. ننشر التخميل على اللحم. ذوبي معجون الطماطم في الماء الدافئ وتبليه بالملح والفلفل. يُسكب اللحم مع المعكرونة ويستمر في الغليان على نار خفيفة. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، اسكب الخضار المقطعة في المقلاة. يصر مرق جاهز 10-15 دقيقة.

الوصفة الرابعة: مرق الدجاج

مرق الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة هي الطريقة المثلى لتنويع المعكرونة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة. المرق طري جدًا ورائع ولذيذ.

المكونات المطلوبة:

صدر دجاج صغير
2-3 بصل صغير
ملح؛
الفلفل؛
القشدة الحامضة (أو المايونيز) - 100 جم ؛
بعض الماء؛
زيت نباتي.

طريقة طهو:

اشطفي الدجاج وقطعيه إلى مكعبات صغيرة وابدئي في القلي في مقلاة بالزيت. يقشر البصل ويقطع (يمكنك استخدام الخلاط للسرعة). بمجرد أن يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض ، ضعي البصل واقلي كل شيء معًا على نار خفيفة ، ثم صب الماء واتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء. بمجرد أن يصبح الدجاج جاهزًا تقريبًا ، أضيفي القشدة الحامضة أو المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

الوصفة الخامسة: صلصة الطماطم

صلصة الطماطم الكلاسيكية سهلة التحضير. لا تحتاج إلى اللحم لطهيه - ما عليك سوى الخضار والتوابل.

المكونات المطلوبة:

1 بصلة
4. الزيت النباتي.
ملح؛
الفلفل؛
معجون الطماطم أو الطماطم الناضجة - 150-160 جم ؛
ملعقة من الدقيق
ورقة الغار
قليل من السكر؛
ماء - 250 مل (للرائحة والذوق الغني ، يمكنك إضافة مكعبين من المرق).

طريقة طهو:

يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي ، ثم يوضع عليه معجون الطماطم ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى. ذوبي 2 مكعبات مرق في الماء الساخن. يُسكب الدقيق مع المرق الناتج ويخلط جيدًا لتجنب ظهور الكتل. يُسكب المزيج على الفور في البصل. اخلطي جميع المكونات جيدًا والملح والفلفل وأضيفي القليل من السكر. رمي بضع أوراق من الغار واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق لبضع دقائق. أطفئي النار واتركي الصلصة تتكاثف. من اللذيذ جدًا سكب كرات اللحم أو اللحم أو شرحات السمك مع المرق الجاهز.

وصفة 6: مرق الحنطة السوداء

يمكن تحضير مرق الحنطة السوداء بطريقتين: على أساس الخضار أو على أساس اللحوم. تشترك هذه الوصفة في أسرار تحضير مرقة نبات الحنطة السوداء.

المكونات المطلوبة:

2 رأس كبير من البصل.
2 جزر
25-30 مل من معجون الطماطم.
1 ش. ل. الصحراء.
توابل معطرة - حسب الرغبة ؛
ملح؛
الفلفل؛
15 مل كريما حامضة أو كريمة غنية بالدهون

طريقة طهو:

ابشر الجزر وقطع البصل. أولاً ، اقلي البصل بالزيت ، ثم انشر الجزر عليه. خففي معجون الطماطم في الماء أو المرق واسكبي الخضار المقلية مع الخليط. تبلي المكونات بالبهارات المفضلة لديك والملح والفلفل حسب الرغبة. أضف ملعقة من السكر (بدون شريحة). ينضج الصلصة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. 2-3 دقائق قبل نهاية الطهي ، أضيفي القشدة الحامضة أو الكريمة. يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.

الوصفة السابعة: مرق اللحم

يمكن صنع هذا المرق من أي لحم: لحم البقر ، لحم الخنزير ، لحم الضأن ، إلخ. مرق اللحم رائع للحنطة السوداء أو الأرز أو المعكرونة. تستخدم هذه الوصفة نوعين من اللحوم ، مما يجعل الطبق أكثر مذاقًا وشهية.

المكونات المطلوبة:

400 غرام من لحم البقر ولحم الخنزير.
المصابيح - 3-4 قطع ؛
كاتشب الطماطم - 45-50 مل ؛
ورقة الغار
10-12 جم دقيق
ملح؛
الفلفل.

طريقة طهو:

قشر وختم البصل. اشطف كل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. في قدر سميكة الجدران أو مقلاة ، سخني الزيت وضعي اللحم. بعد تحمير قطع اللحم ، نضع البصل ونقليها لبضع دقائق أخرى. ثم نرمي ورقة الغار ونضيف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ثم نسكب الكاتشب. يُسكب حوالي كوبين من الماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. يضاف الدقيق ويقلب بقوة حتى يذوب بالتساوي. أطفئ النار واترك الصلصة تتسرب.

وصفة 8: مرق الفطر

صلصة الفطر مثالية لعصيدة الحنطة السوداء والمعكرونة والبطاطا المهروسة. يمكنك طهيه من الفطر العادي ، أو يمكنك استخدام فطر الغابة الطازج - ثم يصبح المرق أكثر عبقًا ولذيذًا.

المكونات المطلوبة:

400 غرام من عيش الغراب ؛
كوب كريم (21-22٪) ؛
1 ش. ل. دقيق؛
80-100 جم من البصل
65 غرام زبدة
ملح.

طريقة طهو:

اسلقي الفطر حتى ينضج ، ثم اقليه في الزبدة. يقطع البصل ويضاف إلى الفطر. تقلى جميع المكونات لمدة 9-10 دقائق أخرى ، ملح الكتلة. ثم نرش الفطر بالبصل بالدقيق ونخلط ونسكب الكريمة. يُغلى المزيج ويُرفع القدر عن النار. اتركي صلصة الفطر تنقع لبضع دقائق.

الوصفة 9: مرق اللحم

وصفة سريعة جدًا لمرق اللحم اللذيذ. يمكنك تحضير مثل هذا المرق مباشرة بعد قلي الكستليتات ، حيث ستحتاج إلى الدهون.

المكونات المطلوبة:

دهن وعصير تقلى فيه شرحات ؛
نصف رأس بصلة
ملعقة من الدقيق
65-70 جم من معجون الطماطم.
200 مل من الماء
التوابل والبهارات.

طريقة طهو:

يقطع البصل ويقلى في الدهن والعصير المتبقي من قلي الشرائح.

ثم نضيف الدقيق ونخلط ونضيف معجون الطماطم. تبلي الصلصة بأي توابل وتوابل. يُسكب في الماء ، بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

الوصفة 10: مرق الأرز

حتى الأرز المسلوق العادي يمكن أن يصبح لذيذًا بشكل لا يصدق إذا قمت بطهي المرق العصير لذلك. يعد تحضير هذا المرق بسيطًا جدًا ولا يتطلب استخدام منتجات معقدة.

المكونات المطلوبة:

لحم بقر - 300 جم ؛
1 بصلة وجزر.
15-20 مل من معجون الطماطم.
ملعقة من الدقيق
كوب من الماء الساخن
زيت نباتي؛
بهارات.
الفلفل؛
ملح.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة ونقلى حتى تنضج. انقل اللحم إلى وعاء. ابشر الجزر وقطع البصل. تقلى الخضار في نفس المقلاة حيث تم قلي اللحم. تتبل الخضار بمعجون الطماطم وتخلط ويضاف الدقيق. ضعي قطع اللحم مرة أخرى ، واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق ، ثم اسكبيها في الماء. تبلي المرق بالأعشاب والملح والفلفل. يُطهى على نار خفيفة حتى تنضج جميع المكونات.

وصفة 11: مرق الكبد

مرق الكبد ليس فقط لذيذًا ومرضيًا ، ولكنه أيضًا صحي جدًا ، لأن الكبد يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية. يعتبر مرق الكبد رائعًا لأي أطباق جانبية: البطاطس المهروسة والمعكرونة والحنطة السوداء وما إلى ذلك.

المكونات المطلوبة:

نصف كيلو - 600 غرام من كبد البقر.
2 رأس بصل
كريما حامضة - 350-400 جم ؛
البقدونس المجفف؛
دقيق.

طريقة طهو:

اشطف الكبد ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، كل منها تدحرج في الدقيق. يقلى الكبد حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. انقل الكبد إلى وعاء. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون. نضع البصل في المقلاة على الكبد. يُسكب الكبد مع كريمة البصل الحامضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. 4-5 دقائق قبل أن تصبح صلصة الكبد جاهزة ، ملح ويتبل بالبقدونس الجاف. يترك لينقع لمدة 5-10 دقائق.

الوصفة 12: مرق اللحم البقري

مرق اللحم البقري إضافة رائعة لأي طبق جانبي وسهل التحضير. لتحضير مرق اللحم البقري ، ستحتاج إلى اللحوم والخضروات ومعجون الطماطم ، والتي يمكن استبدالها بالطماطم الطازجة.

المكونات المطلوبة:

نصف كيلو من لب لحم البقر
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. لوقا.
2 ملاعق كبيرة من الدقيق
15 مل من معجون الطماطم
ملعقة زيت نباتي
350-400 مل من الماء.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة ونقلى بالزيت النباتي في قدر. ثم الملح والفلفل. يقطع البصل ويضاف إلى اللحم. أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق ومعجون الطماطم. تخلط جميع المكونات بشكل صحيح. صب الماء الساخن ، امزج كل شيء مرة أخرى لإذابة الكتل. يُغلى المرق ويُخفف الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى ينضج. اتركي المرق المحضر يرتاح لمدة 10 دقائق.

الوصفة 13: مرق البطاطس المهروسة

وصفة ممتازة للمرق للبطاطس المهروسة على عجل. للطبخ تحتاج الدجاج والبصل والتوابل.

المكونات المطلوبة:

فيليه دجاج - 300 جم ؛
2 رأس بصل
الملح والفلفل حسب الذوق؛
زيت نباتي؛
بعض الماء.

طريقة طهو:

اشطف شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة واقليها بالزيت النباتي حتى تنضج. يقشر البصل ويقطع ويضاف إلى الدجاج. اقلي كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق أخرى. يتبل اللحم بالبصل بالملح والفلفل وأي توابل أو أعشاب أخرى. مثالي لمرق الكاري هذا. ثم يُسكب الدجاج والبصل بالماء ويُترك على نار خفيفة لمدة 14-15 دقيقة أخرى. اتركي المرق الجاهز ، وبعد ذلك يمكن تقديمه مع البطاطس المهروسة.

الوصفة 14: مرق الدقيق

يعتبر مرق الدقيق من أسهل الطرق وأكثرها شيوعًا لتحضير الصلصة لمختلف الأطباق الجانبية. للطبخ تحتاج الحليب والدقيق والزبدة.

المكونات المطلوبة:

100 مل من الحليب
35 مل من الماء
زبدة - 45 جم ؛
توابل.
ملح؛
طحين - "بالعين".

طريقة طهو:

يُسكب الحليب والماء في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. نضع الزبدة وتتبل بالبهارات والملح. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق بالماء الساخن وخففي جيدًا حتى تذوب الكتل. يُسكب الدقيق في الحليب في تيار ويُطهى مع التحريك حتى يتكاثف على نار خفيفة. يجب اختيار النسب بشكل مستقل ، لأن الجميع يحب مرقًا مختلفًا - شخص ما أكثر سمكًا ، والآخر أكثر سيولة.

- إن أهم قاعدة يجب مراعاتها في عملية تحضير أي مرق هي الاختيار الصحيح للنسب. للحصول على ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من السائل. يمكن أن يكون هذا ماء ، خضروات أو مرق دجاج ، حليب ، إلخ. يمكن تغيير النسب حسب الاتساق المطلوب. للحصول على مرق سميك ، تحتاج إلى تناول المزيد من الدقيق ؛

- لجعل المرق الخاص بالشرحات غنيًا ورائعًا ، تحتاج إلى طهيه في نفس الوعاء حيث تم قلي الشرائح نفسها ؛

- لتجنب تكون الكتل ، من الضروري إذابة الدقيق أولاً في كمية قليلة من الماء أو المرق. يمكنك استخدام الخفاقة أو الخلاط أو الخلاط لتفتيت الكتل ؛

- إذا لم يكن لديك معجون الطماطم ، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسلها ، وإزالة الجلد ، وتقطيع اللب أو طحنه في الخلاط ، وتتبيله بالملح والفلفل والسكر. يمكنك إضافة الأعشاب المقطعة الطازجة أو الجافة. رائعة للكزبرة والريحان والشبت المجفف والبقدونس والهيل وغيرها ؛

- مرق الدجاج يتناسب مع الثوم المجفف وتوابل الكاري ؛

- في حالة تحضير صلصة الكريمة ، يجب إضافة الكريمة أخيرًا وعدم غليها ، ولكن ببساطة حتى الغليان. بعد ذلك ، يجب إزالة المقلاة على الفور من الحرارة وتركها لبثها لعدة دقائق ؛

- بدلاً من الدقيق ، يمكن أيضًا استخدام نشا الذرة كمكثف ؛

- لتحضير مرق اللحم المشهور "كما في غرفة الطعام" ليس من الضروري استخدام مكونات اللحوم. يمكنك تناول 100 جرام من الجزر المبشور والبصل المفروم. صب نصف لتر من الماء الساخن أو مرق الخضار (أو اللحوم) في خليط الخضار. ثم يتم تتبيل المرق بالملح والفلفل والقليل من أوراق الغار. في وعاء منفصل ، يُغلى مزيج من ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق وكوب من الماء. يجب أولاً قلي الدقيق في مقلاة جافة. بعد ذلك ، يُسكب خليط الدقيق في الخضار ويُغلى معًا لبضع دقائق أخرى.

إذا كنت تريد أن يكون غداءك أو عشاءك فاتحًا للشهية ، وستسعد العائلة برائحة وطعم كل من الدورتين الأولى والثانية ، فكر في القائمة ، واختر بشكل خاص المكونات المناسبة للمرق. هذا الطبق سهل التحضير في المنزل. عندما نسمع كلمة "مرق" ، نتذكر على الفور الجولاش مع المعكرونة التي طهتها جدتنا أو أمنا. هناك العديد من الوصفات للمرق للوجبات الثانية: مرق اللحم والدجاج والكريمة والخضروات. يمكن أن يكون أساس المرق هو المرق والحليب والقشدة وأحيانًا الماء فقط. يمكن للمرق أن ينوع أي طبق جانبي. صلصات الدجاج هي الأفضل مع الأرز والمعكرونة ، صلصات اللحم مع البطاطا المهروسة ، الحنطة السوداء والمعكرونة ، الصلصات النباتية مثالية. لمعجون.

من ماذا تصنع المرق؟

إذا كنت ترغب في طهي مرق الدجاج ، فمن الأفضل اختيار فيليه الدجاج أو صدره. بالنسبة لمرق اللحم البقري ، اختر لحم الصدر أو الكتف أو الظهر أو لحم المتن. عند شراء لحم الخنزير ، اختر الجزء الخلفي أو الجزء العلوي من لحم الخنزير أو اللحم. الشيء الرئيسي هو أن اللحم طازج وذو جودة عالية ، بحيث يكون المرق طريًا ولذيذًا. عادة ما يتم تقطيع الدجاج ولحم الخنزير إلى مكعبات ، بينما يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع أصغر.

غالبًا ما يتم صنع مرق الخضار من معجون الطماطم أو الطماطم والدقيق. يعتبر الدقيق أحد المكونات الرئيسية لأي مرق: فهو يوفر سمك الصلصة.

عادةً ما يُصنع مرق الفطر من الفطر ، لكن أنواع الفطر الأخرى ، خاصة الطازجة منها ، تعتبر رائعة أيضًا لذلك.

تعتمد صلصات الكريمة على الحليب أو الكريمة.

تختلف المكونات المستخدمة في تحضير المرق باختلاف الأطباق التي قررت الوصفة تنفيذها.

مرق لحم الخنزير

تم طهي هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في العمر من قبل أي مضيفة. إذا لم تطبخ مرق لحم الخنزير مطلقًا ، فعليك تجربته! يمكن تنفيذ هذه الوصفة حتى من قبل الطهاة المبتدئين. لن يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، والنتيجة سوف ترضيك بالتأكيد.

لحم الخنزير - 600 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
ماء - 500 مل
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت عباد الشمس (أو زيت نباتي آخر)
ورقة الغار
الملح والفلفل حسب الذوق

وقت الطهي: 50 دقيقة

مصمم لـ 6 حصص

ترتيب الطبخ:

اشطف اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وضع لحم الخنزير على منديل أو منشفة لتجفيف اللحم.
نقطع لحم الخنزير إلى قطع رقيقة.
يقشر البصل ويقطع.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. ضع اللحم في أجزاء في المقلاة. يجب أن يتحول لون لحم الخنزير إلى اللون البني ، لذلك لا تضع كل اللحم في المقلاة مرة واحدة. اقلي اللحم لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف البصل المفروم إلى اللحم ويُحرّك ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
أضف ملعقتين كبيرتين من الدقيق والبهارات. يقلى لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
يُسكب معجون الطماطم أو الصلصة ويُحرّك. ضع lavrushka في المقلاة.
صب الماء المغلي فوق اللحم ، واجعل النار أصغر واتركها تنضج تحت الغطاء لمدة نصف ساعة تقريبًا.
صلصة اللحم جاهزة! يمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي. استكمل غدائك بالخضروات الطازجة أو المخللة.

دجاج في صلصة كريمة حامضة

من السهل عمل هذا المرق بالطريقة الصحيحة! صلصة الكريمة الحامضة مع الدجاج الطري مثالية لالأرز والمعكرونة أو البطاطس المهروسة. غداء رائع لجميع أفراد الأسرة.

للطبخ سوف تحتاج:

دجاج (صدر أو فيليه) - 300 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح ، بهارات - حسب الرغبة
الخضر الطازجة
زيت نباتي
كاس من الماء

وقت الطهي: 40 دقيقة

مصمم لـ 3 حصص

ترتيب الطبخ:

اشطف الدجاج وجفف الفيليه بالمناشف الورقية. تحضير الخضار عن طريق تقشيرها.
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات كبيرة ونقلى بالزيت حتى يتحول لون اللحم إلى اللون الأبيض.
نقطع البصل.
ابشر الجزر على مبشرة (ويفضل أن تكون كبيرة).
أضف الخضار لاللحم ويقلى لمدة 5 دقائق.
ضعي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة في المقلاة وأضيفي التوابل. يقلب.
صب كوبًا من الماء ، خفف النار واترك الدجاج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
لتكثيف المرق ، خذ نصف كوب من الماء وخفف الدقيق فيه. مع التحريك المستمر ، أضف محتويات الكوب إلى المقلاة.
عندما تتكاثف الصلصة ، أضيفي الأعشاب الطازجة وقلبي وأطفئي النار.
لقد صنعت مرق الدجاج! إلى الطبق الجانبي ، ضعي الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة.

ستساعدك وصفة مرق الخضار إذا كنت لا تشعر أن لديك وقتًا لطهي أي شيء بسرعة مما لديك في الثلاجة. بساطة المكونات ، نصف ساعة فقط للتحضير ، طعم دقيق - هذه هي مزايا هذه الوصفة التي ستقدرها بالتأكيد.

للطبخ سوف تحتاج:

جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
فلفل طازج (بلغاري) - 1 قطعة.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
الحليب - 1.5 كوب
توابل وأعشاب - حسب الرغبة

وقت الطهي: 30 دقيقة

مصمم لـ 3 حصص

ترتيب الطبخ:

قشر جميع الخضار وقطّعها إلى شرائح. ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
يقلى البصل بالزيت ثم يضاف باقي الخضار. تقلى 3 دقائق.
اخفضي الحرارة ، غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.
يضاف الدقيق ويقلب ويقلى الخضار على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
أضف الحليب والبهارات والأعشاب الطازجة. يقلب. يمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا كنت تريد أن تكون الصلصة أرق.
اغلي الصلصة. الطبخ لبضع دقائق أخرى.
صلصة الخضار اللذيذة للدورة الثانية جاهزة! كطبق جانبي لمرق صالح للحبوب ، وكذلك المعكرونة.

مرق البحر أو المأكولات البحرية بالصلصة

المرق ليس بالضرورة وصفة الجدة ، يمكن أن يكون هذا الطبق حديثًا جدًا وحتى غريبًا. انتبه إلى مرق المأكولات البحرية ، الذي ينوع قائمتك.

للطبخ سوف تحتاج:

كوكتيل المأكولات البحرية (جمبري ، بلح البحر ، أخطبوط) - 300 جم
طحين - 3 ملاعق كبيرة
فلفل بلغاري - 1 قطعة.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
كراث - 1 جهاز كمبيوتر.
عصير طماطم - 1 كوب
صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
الفلفل (البازلاء) - 3 قطع.
الفلفل الحلو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

وقت الطهي: 30 دقيقة

مصمم لـ 3 حصص

تذويب كوكتيل البحر.
اهرس البهارات في ملاط خاص.
لفائف المأكولات البحرية بالدقيق وتقلى بالزيت مع الفلفل والبابريكا.
قطعي الخضار إلى شرائح وأضيفيها إلى المأكولات البحرية.
يُسكب عصير الطماطم وصلصة الصويا في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج - حوالي 15 دقيقة.
قدمي مرق البحر مع نودلز أودون بالقمح أو فول الصويا بالحنطة السوداء.

سمك السلمون المرقط في صلصة الفول السوداني

صلصة البندق هو طبق من المطبخ الجورجي ، مألوف لدى الكثيرين باعتباره أحد مكونات ساتسيفي اللذيذة. في الواقع ، لا تتناسب صلصة الفول السوداني مع الدجاج فحسب ، بل أيضًا مع السمك.

للطبخ سوف تحتاج:

سمك السلمون المرقط - 0.5 كجم
الجوز المقشر - 0.5 كوب
الثوم - 2 فصوص
ملح للتذوق

وقت الطهي: نصف ساعة

مصمم لـ 4 حصص

ترتيب الطبخ:

نظف السمك وقطّعه إلى شرائح.
اسلقي سمك السلمون المرقط.
يُطحن الجوز بالثوم في الخلاط والملح. أضيفي الماء تدريجيًا إلى الصلصة حتى القوام المطلوب.
رشي سمك السلمون المرقط بصلصة الفول السوداني.

صلصة الجبنة

المعكرونة والجبن طبق مألوف لنا منذ الصغر. إذا كنت تحب هذا المزيج ولكنك تريد القليل من التنوع ، اصنع تغميسة الجبن.

للطبخ سوف تحتاج:

جبنة - 200 جم
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب - 1 كوب
زبدة - 50 جم.
بهارات

وقت الطهي: 15 دقيقة

مصمم لـ 4 حصص

ترتيب الطبخ:

سخني قطعة من الزبدة في مقلاة ، أضيفي الدقيق.
اقلي الدقيق واسكب الحليب فيه.
يُغلى المزيج ويُضاف الجبن تدريجياً مع تقليب الصلصة.
نضع الزبدة في الصلصة ونخلط جيداً.
أضف التوابل. يمكنك استخدام التوابل المفضلة لديك ، مثل المعكرونة وتوابل المعكرونة.
الصلصة الخاصة بك جاهزة. يمكنك سكبه فوق المعكرونة أو تقليب الصلصة في المعكرونة في المقلاة التي استخدمتها لصنع المرق.

صلصة الفطر الكريمية

طبق بسيط يمكنك طهيه عندما يأتي صديق بشكل غير متوقع لتناول العشاء ، ولا تعرف ماذا تطبخ في 15 دقيقة ولا تفقد ماء الوجه. رش السباغيتي بصلصة الفطر الطرية وسيطلب منك ضيفك الوصفة.

شامبينونس - 200 جم
جبنة - 100 جم
كريم - 200 مل
سمنة
الخضر الطازجة
بهارات

مصمم لـ 3 حصص

وقت الطهي: 15 دقيقة

ترتيب الطبخ:

اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح. ضع في اعتبارك أنه عند القلي ، سيقل حجم الفطر بشكل كبير.
يوضع الفطر في الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
تُسكب الكريما فوق الفطر وتُترك حتى الغليان.
أضيفي الجبن مع التحريك حتى يصبح قوام الصلصة متجانسًا.
أضف التوابل. نقطع الأعشاب ونضيفها إلى الصلصة.
رش المعكرونة بصلصة الفطر الكريمية.

كل هذه الوصفات ستكون مفيدة عندما تريد أن تأكل شيئًا دافئًا ولذيذًا جدًا. المرق سهل التحضير ويحبّه الجميع. تأكد من إرضاء نفسك وعائلتك وضيوفك بوجبة غداء لذيذة. بالعافية!

في تواصل مع

وصفات مرق اللحم

كيفية عمل صلصة الكريمة الحامضة للحوم

القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 20-30٪ (1 لتر) ؛

زبدة طرية (ملعقتان كبيرتان) ؛ - دقيق القمح من أعلى درجة (2 ملاعق كبيرة) ؛ - ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

تُسلق الكريما الحامضة على نار خفيفة في وعاء مطلي بالمينا أو من الحديد الزهر مع التحريك باستمرار. سخني مقلاة جافة ، اقلي الدقيق المنخل عليها بسرعة ، ثم اخفضي الحرارة وأضيفي الزبدة مع التحريك المستمر. يجب أن يأخذ الدقيق لونًا ذهبيًا. إذا تشكلت كتل صغيرة ، خففي المزيج الناتج بقليل من الحليب البارد ، صفيه ، ثم ضعيه مرة أخرى في المقلاة وسخنيه.

بحذر ، في أجزاء صغيرة ، اسكب الكريمة الحامضة الساخنة في كتلة الطحين المحمص ، وتبليها بالملح والفلفل حسب رغبتك واخلطي كل شيء جيدًا. تُغلى الصلصة وتُقدم ساخنة. يمكن إضافة خليط الكريمة الحامضة ليس فقط إلى أطباق اللحوم ، ولكن أيضًا للأسماك والوجبات الخفيفة والخضروات.

يمكن تقديم المرق الجاهز في وعاء منفصل مع اللحم المقلي أو المسلوق ومنتجات اللحوم المفرومة ، أو سكبه فوق طبق. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما تستخدم الصلصات لطهي الأطعمة أو خبزها.

صلصة الطماطم لأطباق اللحوم

صلصة الطماطم رائعة لأطباق اللحوم المفرومة مثل كرات اللحم. يمكنهم سقي الزينة ؛ يمكنك أيضًا وضع كرات اللحم فيه وخبزها في الفرن أو إحضار اللحم إلى جاهزيته في مقلاة عميقة. لصلصة طماطم بسيطة ، سوف تحتاج إلى:

معجون الطماطم (ملعقتان كبيرتان) ؛ - بصل (رأس واحد) ؛ - جزر (1 قطعة) ؛ - زيت نباتي مكرر (ملعقتان كبيرتان) ؛ - قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ (ملعقتان كبيرتان) ؛ - البهارات والتوابل والأعشاب حسب الرغبة.

نفرم البصل ناعما ، صر الجزر. توضع الخضار المقطعة في مقلاة من حديد الزهر وتُقلى بالزيت النباتي (عباد الشمس أو زيت الزيتون) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف معجون الطماطم المخفف في كوبين من الماء المغلي إلى الأطباق ، ثم البهارات والتوابل (على سبيل المثال ، السكر المحبب ، خليط من الفلفل ، ورق الغار ، الزعتر). اتركي المرق ينضج لمدة 2-3 دقائق. على نار خفيفة ، ضعي الكريما الحامضة فيه وبعد 3 دقائق. أطفئه. الصلصة جاهزة للاستخدام. نرش الأعشاب الطازجة المفرومة على المائدة قبل التقديم.

امزجي 0.5 لتر من الكريمة و 2 ملعقة كبيرة في كوب. الدقيق حتى لا تتشكل كتل. يُسكب المزيج في قدر ، والذي يجب وضعه على نار صغيرة. يُضاف الثوم المفروم و 200 جرام من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة. سخني الصلصة مع التحريك باستمرار حتى تصبح كتلة متجانسة. الصلصة لذيذة جدا!

مرق بالدقيقيتم على النحو التالي:

صب بعض الحليب في قدر وخففه بالماء (حوالي الثلث) ؛
قم بغلي الحليب بالماء ثم أضف الملح والتوابل والزبدة (كل ذلك حسب الرغبة - لا توجد وصفات صارمة فيما يتعلق بالنسب) ؛
قلّب بعض الدقيق مسبقًا في القليل من الماء لتجنب التكتلات. الآن ، أثناء التحريك ، اسكب الدقيق في المرق في تيارات رقيقة حتى يتم توزيعه بالتساوي.
الآن يبقى فقط تحريك المرق حتى يتكاثف بدرجة معينة.

ممكن بعض أنواع المرق بالدقيق:

يمكنك إضافة معجون الطماطم بحيث يكون للمرق لون جميل ونكهة الطماطم ؛
يمكنك استخدام القشدة الحامضة بدلاً من الحليب - عندها يصبح المرق أكثر عصارة وحموضة قليلاً. يمكنك أيضًا تجربة استخدام الكريمة - سيكون طعم هذا المرق لطيفًا جدًا وغير مزعج.

يمكنك المحاولة تحضير المرق مع مرق اللحم

تقلى ملعقة كبيرة من الدقيق بالزيت النباتي في مقلاة.
أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
صب في مرق اللحم والملح (إذا لم يكن هناك كمية قليلة أو قليلة في المرق) ، وكذلك معجون الطماطم والتوابل.

أنا أصنع صلصة الطماطم بالدقيق. الوصفة بسيطة ولكنها مختلفة بعض الشيء عن المعيار. استبدل معجون الطماطم بالطماطم في عصير خاص بي ، لذلك يبدو لي أنه ألذ.

أقلي الدقيق في مقلاة حتى يغمق قليلاً. أقوم بإضافة ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة والطماطم في عصيرهم الخاص بها (كقاعدة عامة ، هم بالفعل مالحون للغاية ومع بهارات ، لذلك لا أضيف الملح. أنا أخلط ، اتركه يغلي. أرمي الثوم المفروم ناعماً هناك (الكثير من الثوم ، عائلتنا تحترمه كثيرًا). يغلي لمدة دقيقة وهو جاهز.
قرأت الإجابات ، الوصفات جيدة جدًا ، لكنني قررت إضافة أهم شيء لعمل الصلصات والمرق على الدقيق:

يجب قليه (دقيق عالي الجودة) مسبقًا في مقلاة جافة وساخنة حتى يصبح لونها بيج (وليس أغمق!) ، مع التحريك طوال الوقت.

تبرد ، تصب في برطمانات وتستخدم في الصلصات (1-2 ملاعق كبيرة لكل منها) حسب الوصفات.

عند استخدام مثل هذا الطحين ، سيصبح المرق طريًا جدًا ، بدون كتل وبنكهة البندق.

عادة ما يتم تحضير المرق الكلاسيكي بالدقيق ببساطة ، تحتاج أولاً إلى تقطيع البصل إلى نصف حلقات وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ثم تحتاج إلى نثر الدقيق على البصل وخلطه جيدًا ، ومن ثم يُنصح بإضافة بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة أو المايونيز والاستعداد.

إذا كنت تصنع صلصة الطماطم ، أضف القليل من الماء ومعجون الطماطم.

يمكن تقديم هذا المرق مع العديد من الدورات الثانية أو البطاطس المهروسة أو أطباق الحبوب الجانبية أو المعكرونة.

يمكنك عمل صوص الجبن وإضافة الجبن المبشور للدقيق وسوف يذوب ويكون لذيذ.

ستكون الصلصة مع الثوم والأعشاب لذيذة.

مرق لذيذ جدا بالطحين - الجبن. من الضروري غلي كوب من الكريمة ، وإضافة الماء (50 مل) إليها ، حيث تم تخفيف ملعقة كبيرة من الدقيق مسبقًا ، واخلطها ، وأضف 50 جرامًا من الجبن المبشور والأعشاب والملح حسب الرغبة.

يمكنك قلي الدقيق في مقلاة. لكنني شخصياً لا أفعل هذا - لأن الرائحة في جميع أنحاء الشقة دفعة واحدة ، كما لو أن شيئًا ما قد احترق. أفعل ذلك - أفرك الجزر وأقطع البصل وأقطع الطماطم وأضيفها عندما يكون الجزر والبصل مقليًا بالفعل (يمكنك إضافة معجون الطماطم بدلاً من الطماطم). بعد ذلك ، عندما يكون كل شيء في المقلاة مطهيًا بالفعل ، أسكب أقل من نصف الدقيق في كوب وأسكب باردًا! (ليس ساخنًا ، وليس دافئًا - وإلا فسيكون كل شيء متكتلًا) في مجرى رفيع ، مع التقليب بملعقة. اتضح أن الاتساق يشبه العجين أولاً ، ثم يصبح أرق (تأكد من أن الكتل كلها مخفوقة) ، ثم أسكب هذا الكوب من ماء الدقيق في المقلاة وأخلط كل شيء جيدًا ، يجب أن تكون النار بطيئة. الخضار والملح والتوابل - أضفها حسب تقديرك (قبل صب كوب من ماء الطحين). تذكر أن الدقيق يأخذ الكثير من الملح ومعجون الطماطم أيضًا ، لذلك الملح على الفور بشكل طبيعي)

يمكنك تحضير مرق اللحم بالطحين والأسماك بطرق مختلفة ، والشيء الرئيسي هو أن يكون بدون كتل واتساق موحد. يضاف الدقيق إلى هذا المرق لتكثيفه. من أجل الحصول على مرق ذو مذاق جيد ، من الأفضل قلي الدقيق قليلاً في مقلاة حتى تظهر رائحة طيبة وطعم ذهبي. لتحضير مرق كريمي ، يُقلى الطحين بالزبدة مع التحريك ، ثم يُسكب في القليل من الكريمة ، ويُمزج جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ، ثم يُسكب الكريما المتبقية مع التحريك باستمرار ، والملح ، والفلفل ، وإضافة جوزة الطيب. في مثل هذه الصلصة ، يمكنك إضافة الجبن الذي يذوب جيدًا ، ويمكنك الحصول على طعم مختلف ، ويمكنك إضافة أي خضار. يمكنك تحضير المرق على أساس صلصة الطماطم أو الطماطم أو معجون الطماطم.

لقد أحببت مرق الدقيق منذ الطفولة. حتى في رياض الأطفال كانوا يعطونهم ، وهناك كنا محظوظين مع الطهاة. الآن لا أفعل ذلك بشكل منفصل ، أفعل ذلك على الفور باللحم. حتى لو كان هناك القليل جدًا من اللحم ، فإن المرق لذيذ.
1. أفرطت في طهي اللحم بالبصل وأضف الثوم.
2. لا أضيف المايونيز و (أو) معجون الطماطم كثيرًا على الإطلاق.
3. عندما يصبح اللحم طريًا بدرجة كافية ، مطهي جيدًا ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق والخلط ، ثم صب الماء الساخن على الفور. لذلك اتضح بدون كاموتشكي. (إذا كان اللحم لا يزال قاسيًا ، أضف بعض الماء وانتظر حتى يغلي كل الماء. يمكن القيام بذلك عدة مرات.)
4. يرش الأعشاب في الأعلى ويقلل من النار. دعها تأتي.
عادةً ما أقوم بإعداد مرق الطحين بهذه الطريقة: آخذ بصلة وأقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، وأضيف 2-3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الماء واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، ثم أضف 1-2 ملعقة كبيرة. دقيق وتوابل حسب الرغبة (ملح ، فلفل) ويطهى على نار خفيفة مرة أخرى لبضع دقائق. يمكن أن تقدم مع اللحوم أو غيرها من الأطباق. طفلي يحب صلصة المعكرونة هذه!

مرق لذيذ جدا بالدقيق - صلصة طماطم بالريحان. يحب كل فرد في عائلتنا e ، وبالتالي فإننا غالبًا ما نطبخ e (في المرق بعد غلي البروكلي). بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا المرق مناسبًا للعديد من الأطباق. وصفة صنع هذا المرق منشورة على هذا الموقع الأرثوذكسي.

في الواقع ، توجد اليوم طرق عديدة لتحضير الصلصات والمرق. المرق هو نفس الصلصة ، يتم تحضيرها بشكل مستقل والغرض الرئيسي منها هو تذوق الأطباق الرئيسية ومنحها المذاق والرائحة. يتميز مرق الدقيق بالدقيق بمذاقه وسهولة تحضيره.

مرق بالدقيق. وصفة.

عند تحضير صلصة / مرق اللحم على أساس الدقيق ، فإن المطلب الرئيسي هو عدم وجود كتل غير سارة. لتجنبها ، أوصي بذلك:

صب 4-5 ملاعق كبيرة من السائل (العصير أثناء طهي اللحم / الدواجن / السمك / الطرائد) في وعاء منفصل. اخلطيها مع 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق. تخلط جيدا - السائل سوف يثخن. وتضاف هذه الصلصة على أجزاء مع التحريك المستمر مع السائل المتبقي في الوعاء الرئيسي. عند الغليان ، سوف تتكاثف الصلصة الناتجة ولن تكون هناك كتل.