Блог марії білий снікерс. Торт «Повітряний снікерс» з безе та карамеллю

Всім привіт. Незабаром настане 23 лютого, а це означає, що жінки знову будуть сум'ятливо шукати, що подарувати чоловікам на День захисника Вітчизни. Я як завжди пропоную приготувати солодкий подаруноксвоїми руками у домашніх умовах.

Що ж люблять наші чоловіки? Звісно шоколад! А якщо там будуть також горіхи і варене згущене молоко ... ммм. Хіба тут можна встояти? Здогадалися, який десерт ми готуватимемо? Представляю вашій увазі смачний торт Снікерс.

В інтернеті є купа рецептів цього десерту, але більшість із них містить у собі стільки елементів, що голова йде кругом. Я постаралася максимально спростити рецепт, щоб не стояти біля плити добу безперервно. На підготовку піде більше часу, ніж зазвичай у моїх рецептах. Але це того варте. У складі торта будуть шоколадні коржі, смажений арахіс, . Вирівнювати торт ми будемо, але не звичайним, а також із шоколадом, а зверху ще глазур із молочного шоколаду.

В рамках однієї статті я не зможу повністю описувати приготування, я просто дам посилання на все нам необхідне. Там докладно описано як приготувати той чи інший необхідний нам продукт. Тут я лише напишу інгредієнти, які мені знадобилися для приготування цього торта.

Тортик у діаметрі 18-20 см.

Інгредієнти для бісквіту: (у мене)

1. 2,5 склянки борошна
2. 2 склянки цукру
3. 2 яйця
4. 0,5 склянки рослинної олії
5. 1 склянка молока
6. 6 ст. какао
7. 1,5 ч.л. розпушувача
8. 1,5 ч.л. соди
9. 1 склянка окропу

склянка - 250 гр.

1. 1 банка вареного молока, що згущує|згущає| (380 грам)
2. 1 пачка олії (180гр.)

Якщо робите без вирівнювання, подвайте порцію цього крему.

1. 300 гр. цукру
2. 200мл. вершків
3. 100 гр. вершкового масла
4. щіпка солі (за бажанням)

Карамель піде не вся, ще залишиться для інших десертів.

Арахіса у мене пішла пачка 200 гр., знову ж таки, якщо ви будете їй прикрашати, то подвайте порцію.

1. вершковий сир - 300 гр.
2. вершкове масло- 100 гр.
3. цукрова пудра -60 - 80 гр.

Інгредієнти для глазурі:

1. плитка молочного шоколаду
2. вершки від 30% – 30 мл.
3. вершкове масло - 10-15 гр.

Відразу скажу, якщо ви не любите чи не хочете/боїтеся його готувати, то торт можна і не вирівнювати. Просто покрийте його зверху кремом зі згущеного молока і посипте арахісом. Так ви заощадите ще більше часу.

Коржі можна використовувати будь-які шоколадні, які у вас найбільше в ході. У мене вже є рецепт і мені більше імпонує другий варіант, з нього я і готувала.

Отже, приготуйте наперед коржі, їх треба 3-4 штуки.

Крем у нас буде на основі вареного згущеного молока та олії. Згущене молоко я варила сама, але можна купити і готовий варіант з метою економії часу.

Якщо ви не знаєте, як приготувати крем, то вам стаття — . Там весь процес докладно описано. Нічого складного нема. Якщо ви не готуватимете, то подвоїте порцію з варонкою. В іншому випадку крему може не вистачити на покриття всього торта.

Арахіс можна купити на вагу в сирому вигляді, потім його обсмажити та почистити. Я ж пропоную використовувати готовий солоний варіант. Солодкий крем і солоний арахіс у начинці, гра контрастів, яка, сподіваюся, вам припаде до смаку. Знову ж таки, ми заощадимо час і сили. До речі, сіль у самому торті зовсім не відчувається.

Єдине, що не замінити, це карамель. Повний рецептТеж є. Тут не розписуватиму, щоб не подовжувати статтю. На приготування, між іншим, треба не так багато часу та інгредієнтів.

А ми займемося збиранням нашого тортика.

Як завжди, на блюдо викладаємо пару ложок крему, щоб корж стояв на місці при складанні.

Зверху укладаємо корж. Я взяла на перший корж найнепрезентабельніший. Так як коржі у мене вийшли досить високими (близько 2 см.), я трохи просочила їхню каву. Буквально кілька ложок. Ви можете вибрати собі просочення інше, у мене є докладна стаття, де я розповідаю про всілякі сиропи. Дуже смачно вийде, якщо ви додайте алкоголь. Але тому що я поки що годуюча мама, цей інгредієнт ми виключили.

Якщо ж ви поріжете готовий бісквіт на коржі завтовшки 1 см, то додатково можна і не просочувати. Бісквіт дуже вологий усередині.

Так як я вирішила вирівняти торт перед нанесенням глазурі, то на коржі по краю я зробила борт з крем-чизу для того, щоб начинка не витікала назовні. Якщо ви вирішили вчинити також, то посилання на статтю, в якій докладно описаний процес приготування даного крему - . Якщо збираєтеся робити без нього, просто пропускаєте цей етап. До речі, в крем-чиз я додала розтоплений шоколад. Але попередньо я його погано остудила, і він у мене перетворився на шоколадну крихту. Тож якщо ви раптом вирішите поекспериментувати, то врахуйте мій гіркий досвід.

На корж поміщаємо шар крему зі згущеного молока.

Далі посипаємо арахісом. Я брала 200 грн. упаковку, цього більш ніж достатньо. Якщо ви збираєтеся зверху торт прикрашати горішками, краще взяти ще одну упаковку. Арахіс я попередньо трохи подрібнила у блендері.

Поливаємо солоною карамеллю. Якщо не хочете її варити, то проґавте цей крок. Смак, звісно, ​​вже не такий пікантний.

Знову все повторюємо: корж-крем-арахіс-карамель.

Так до останнього коржа.

Якщо ви вирішили не морочитися з вирівнюємо торта, то просто покрийте його залишками вашого крему зі згущеного молока і посипте зверху горішками.

А ось і розріз готового десерту.

Соковиті шоколадні коржі, солодкий кремзі згущеного молока, солоний арахісі домашня карамель, а зверху вершково-сирний кремта ганаш. Цей тортик, я впевнена, стане найчастішим гостем на вашому столі. Ну а чоловіки по праву оцінять такий подарунок.

P. S. Через деякий час вирішила внести кілька доповнень.

По-перше, бортик з крему треба робити високий, на всю висоту начинки з карамелі та арахісу, щоб ця сама начинка не виглядала потім зрадливо з торта.

По-друге, просто хочу додати фотографію даного торта, але з іншим бісквітом, можете і ви спробувати новий бісквіт, з ним тортик просто нереально смачний (тільки какао треба брати хороше - алкалізоване, саме з ним виходять такі коржі). Посилання на бісквіт - .

Смачного.

Користь шоколадних батончиків, у величезному асортименті представлених на прилавках магазинів, можна оскаржити, проте поєднання для начинок цікаві. Торт Снікерс народився у кулінарів під натхненням від однойменної цукерки – та ж тягуча нуга, горіхи, шоколад, а під основу потрібно спекти класичний бісквітний корж. Перед таким поєднанням смаків не встоїть ні доросла, ні дитина.

Як зробити торт снікерс

Структура цього домашнього десертупроста: він складається з бісквітних або пісочних коржів, які випікаються по черзі та охолоджуються протягом кількох годин. Після цього готується прошарок (за бажанням може бути ще просочування, якщо основа суха), представлена ​​карамельним кремом і нугою, яку прокладають між коржами, проводячи складання торта. Начинка для торта Снікерс – переважно горіхи, крекери, безе тощо. на фінальному етапіроблять шоколадну глазур, щоб вийшов справжній Снікерс.

Приготування бісквітного коржа

Основа Снікерса готується по класичному рецептуале якщо у вас є свій улюблений, можна використовувати його. Традиційна ж версія (для цього десерту) складається з великої кількостіяєць з додаванням олії, води, цукру, борошна, лимонного соку та розпушувача. Можна доповнити тісто ванільним цукром для аромату. Базова схема така:

1. Білки збити з краплею лимонного соку, жовтки окремо з олією, цукровим піском та водою.
2. Інші сухі компоненти з'єднати, ввести жовткову масу, порціями білки.
3. Відправити у круглій формі у прогріту до 190 градусів духовку.
4. Спечений бісквіт розрізати тільки після остигання на решітці на 3-4 однакові коржі.

Як зробити крем для торта снікерс

Варіантів прошарку для бісквітних коржівпід Снікерс існує два: це карамельний крем і горіховий, проте деякі кухарі додають нугу, пудинг і навіть ганаш. Якщо ви розмірковуєте, як приготувати Снікерс, щоб він був схожий на однойменний батончик, першочергово потрібно впоратися з карамельним кремом.

1. Зігріти 300 г вареного згущеного молока (виключно на водяній бані).
2. Ввести 50 г вершкового масла|мастила|, 1 ст. л. цукрової пудри.
3. Перемішуючи, варити 3 хвилини на слабкому|слабому| вогні.
4. Додати 150 г подрібненого арахісу, зняти з плити.

Рецепт торта снікерс у домашніх умовах

Варіантів цього десерту, хай і не такого поширеного, як пиріг Шарлотка або торт Медовик, десятки, тому знайти свій рецепт Снікерса може будь-яка господиня. Варто приготуватися до довгої роботи, що вимагає уважності: простим рецептомці ласощі не назвати. Оскільки вище описувалися технології створення бісквітних коржів та класичного карамельного крему, у запропонованих нижче рецептах докладно де вони повторюються.

Від бабусі Емми

• Час приготування: 9 годин.
• Кількість порцій: 16 осіб.
• Калорійність страви: 17685 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Цей покроковий рецепт Снікерса вимогливий до роботи з бісквітною основою: гарячу випічку потрібно остудити до кімнатної температури на решітці під рушником 4-5 год. Після цього можна довгим ножем або ниткою розрізати на 4 диски горизонтально. Якщо бісквіт остудити в холодильнику, він стане дуже жорстким, тому заощадити час на цьому етапі не вийде.

складові:

• борошно - 350 г;
• какао - 30 г;
• цукор-пісок – 500 г;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• яйця – 3 шт.;
• вершкове масло – 800 г;
• кефір – 400 г;
• сіль - щіпка;
• згущене молоко варене – 800 г;
• арахісова паста – 200 г;
• солоний арахіс – 200 г;
• яєчні білки – 2 шт.;
• мед – 50 г;
• вода – 50 мл;
• вершки 30% - 300 мл;
• шоколад – 400 г.

Спосіб приготування:

1. З'єднати борошно з какао, розпушувачем, 400 г цукру і вершковим маслом.
2. Почати збивати міксером, додаючи по черзі яйця, сіль та кефір – ви отримаєте повітряну масу.
3. Застелити папером круглу форму, заповнити тестом. Випікати бісквіт 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
4. У м'яке вершкове масло (400 г) додати варене згущене молоко. Збивати до пишноти.
5. Залишки олії збити з арахісової пастоюдодати горіхи.
6. Приготуйте сироп із меду та води (прогріти на повільному вогні), додайте цукор. Уваривши його до загусання, потрібно додати|добавляти| збиті білки і ввести цю масу в масляно-горіхову.
7. Зберіть торт Снікерс, чергуючи карамельний і горіховий крем, Відправте в холодильник на 2 год.
8. Прикрасьте торт розтопленим із вершками шоколадом, дочекайтеся, поки глазур застигне.

Рецепт від Енді шефа

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 10 осіб.
• Калорійність страви: 7594 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Класичний торт Снікерс у скарбничці рецептів Енді Шефа відсутня, але заповзятливі господині знайшли спосіб приготувати ці ласощі, взявши за основу його шоколадний бісквітта додавши карамельний крем (рецепт вище). Просочення коржам не потрібне – вони будуть неймовірно вологими, якщо їх зробити точно за описаною технологією. Для прикрашання торта використовуйте подрібнені горіхи.

складові:

• яйця – 2 шт.;
• олія оливкова – 60 мл;
• масло вершкове – 60 г;
• сода – 7 г;
• борошно - 235 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• какао - 65 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• молоко – 260 мл;
• винний оцет- 1 ст. л.;
• ванільний екстракт- 2 ч. л.;
• карамельний крем;
• арахіс – 300 р.

Спосіб приготування:

1. Поєднувати всі 11 компонентів тесту можна в будь-якому порядку, але оцет має бути останнім.
2. Збити міксером на середній швидкості - тісто має вийти повітряним (3-4 хвилини збивання).
3. Вилити у форму (розмір 16-20 см), випікати годину при 175 градусах.
4. Остудіть на бісквіт решітці, загорніть плівку, дайте полежати 2 год.
5. Розріжте на 3 коржі, прокладіть між ними 2/3 крему, зберіть Снікерс.
6. Вже готовий і охолоджений тортик покрити карамельним кремом, що залишився, і посипати горіхами.

Рецепт із фото класичний

• Час приготування: 4 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 6184 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Традиційним фахівці називають торт Снікерс з коньячним просоченнямі двома видами крему: з вершків і зі згущеного молока. В останній додається солоний арахіс: десерт не буде нудотним. Якщо ви хочете внести родзинку в класичний рецепт Снікерса, спробуйте готувати глазур із білим шоколадом, а не молочним, але кількість олії потрібно зменшити до 40 г. Для темного ж збільшують до 75 г.

складові:

• яйця – 8 шт.;
• борошно - 260 г;
• цукор-пісок – 340 г;
• какао – 4 ст. л.;
• вода – 70 мл;
• коньяк – 1 ст. л.;
• вершки – 500 г;
• цукрова пудра – 50 г;
• згущене молоко варене – 200 г;
• горіхи – 100 г;
• шоколад – 60 г;
• олія вершкове – 70 г.

Спосіб приготування:

1. Жовтки збити зі шматочком олії (10 г), додати борошно, какао, склянку цукру.
2. Білки збивати 10 хв, порціями підсипати 70 г цукрового піску.
3. Поєднати обидві маси, щоб отримати м'яке тісто. Випекти бісквіт, дати охолонути, розрізати.
4. Зробити сироп, прогрівши воду із цукром (70 г) та коньяком. Просочити коржі.
5. Порубати горіхи, змішати зі згущеним молоком.
6. Збити вершки, підсипати цукрову пудру.
7. На нижньому шарі буде крем із вершків, другий корж укрити горіхово-карамельним. Повторювати схему, доки збереться торт.
8. Шматочки шоколаду на водяній бані розтопити з|із| маслом|мастилом|, акуратно полити глазур'ю тортик. Дати застигнути.

Торт снікерс з безе

• Час приготування: 6 годин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 7675 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

З існуючих рецептівСнікерса у форматі торта цей можна назвати найпростішим – тут лише 1 варіант крему, описаний раніше, тому докладно він не повторюється, легкий у створенні шоколадний бісквіт. Єдиною родзинкою стає корж-безе: суміш білків та цукрового піску. Тому випікати коржі потрібно буде по черзі, що збільшить тривалість роботи.

складові:

• яйця – 7 шт.;
• борошно - 250 г;
• цукор – 570 г;
• какао – 3 ст. л.;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• яєчні білки – 3 шт.;
• крем карамельний;
• арахіс – 200 р.

Спосіб приготування:

1. Збивати яйця, підсипаючи цівкою цукор-пісок (270 г).
2. Аналогічно додайте борошно та какао, не вимикаючи міксер. З останньою порцією введіть розпушувач.
3. Білки збивайте міксером з цукром (додавати чайними ложками) до міцної піни.
4. Безе сушити в духовці за 100 градусів близько 2,5 год.
5. Основний бісквіт спекти при 190 градусах до сухої лучинки. Слідкуйте, щоб розмір коржів був однаковим.
6. Половину крему змішати з|із| 150 г горіхів, прокласти між остиглими коржею. Віднести в холодильник на годину.
7. Верх торта змастити кремом, викласти безе. Вкрити залишками крему та присипати арахісом.

З нугою та карамеллю

• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 9849 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Робота з нугою – процес тривалий. Її важливо правильно остудити: рівномірно залити у круглу форму (розмір – як у бісквіту), відправити у морозилку на ніч. Інші моменти від стандартних не відрізняються. Схема приготування глазурі в цьому рецепті не вказується: ви можете взяти класичний шоколадний варіантабо використовувати частину крему, щоб покрити торт.

складові:

• борошно - 2 склянки;
• яйця – 6 шт.;
• рослинна олія- склянка;
• розпушувач - 2 ч. л.;
• молоко – 150 мл;
• какао – 2 ст. л.;
• карамельний крем;
• мед – 5 ст. л.;
• цукор – 2,5 склянки;
• яєчні білки – 2 шт.;
• лимонний сік - 1 ч. л.;
• цукор ванільний – 1 ст. л.;
• горіхи – 2 склянки;
• вода – 50 мл.

Спосіб приготування:

1. Збийте олію з молоком, какао та яйцями.
2. Всипте розпушувач, борошно, півсклянки цукрового піску.
3. Спекіть бісквіт, остудіть, розріжте на 4 тонкі коржі.
4. Після потрібно зайнятися нугою: воду, цукор, що залишився, подрібнені горіхи і мед варити, зберігаючи температуру 140 градусів, близько 12-ти хв. після закипання.
5. Збити білки з лимонним сокомта ванільним цукром.
6. З'єднати обидві суміші, збиваючи міксером (максимальна швидкість). Вимкнути його через 15 хвилин - повинна вийти однорідна тягуча маса. Відправити застигати.
7. Зібрати торт: перший корж карамельний крем, другий – нугу, на третій знову карамель. Оформлення верхньої частини – на ваш розсуд.

Снікерс з волоським горіхом

• Час приготування: 5 год.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 5826 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Ті, кому в торті Снікерс не подобається лише арахіс, але саме поєднання смаків до душі, можуть оцінити авторську модифікацію, в якій використано волоський горіх. Тортик виходить трохи менш солодким за рахунок гірчинки, а якщо карамельний прошарок зробити солоною, смак заграє новими фарбами. Технологія складання стандартна, але горіхи розсипаються на кожен корж і обов'язково поверх торта.

складові:

• яйця – 5 шт.;
• цукор – склянка;
• розпушувач – 5 г;
• какао - 50 г;
• борошно - 100 г;
• крохмаль – 50 г;
• карамельний крем;
• грецькі горіхи- 300 р.

Спосіб приготування:

1. Цукрово-яєчну суміш збити, підсипати борошно, крохмаль, розпушувач та какао.
2. Випекти високий бісквітдіаметром 20 см, остудити на ґратах. Розрізати на 3 коржі.
3. Промазати кремом карамельним, пересипаючи горіхами. Їм же сховати готовий торт.
4. Охолоджувати 3 год.

Шоколадний торт

• Час приготування: 3 години + ніч.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 7492 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Ласунам дуже сподобається цей варіант торта Снікерс, який навіть ситніший, ніж класичний, оскільки доза шоколаду тут подвоєна майже втричі і використовуються жирні вершки. Якщо хочете глазур зробити солодше, використовуйте молочний шоколаді додайте трохи цукрової пудри. Роботу починайте ввечері: вранці у вас буде готовий до вживання десерт.

складові:

• яйця – 5 шт.;
• цукор-пісок – склянка;
• розпушувач – 5 г;
• какао - 70 г;
• борошно - склянка;
• варене згущене молоко- 500 г;
• вершкове масло – 200 г;
• горіхи – склянка;
• шоколад – 200 г;
• вершки жирні – 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Замісити тісто на перших 5-ти продуктах, спекти бісквіт діаметром 21 см.
2. Коли він охолоне, розрізати на 3 коржі.
3. Половину шоколаду розтопити зі згущеним молоком і олією, збити. Додати горіхи.
4. Зібрати торт, промазуючи коржі шоколадно-карамельною масою.
5. на останньому етапіз гарячими вершками потрібно змішати наламаний шоколад, прогрівати до його розчинення.
6. Полити глазур'ю готовий Снікерс, охолоджувати до ранку.

З вареним згущеним молоком

• Час приготування: 5 годин 30 хвилин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 3921 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Більшість варіантів Снікерса – це бісквіт, але є й альтернативи. За запропонованим нижче рецептом тісто виходить щільніше, зовсім не шоколадним кольором і одразу двошаровим. Відносний мінус – це тривале випікання на низькій температурі. Однак класичному цей авторський торт Снікерс зовсім не програє, особливо якщо виявити фантазію при оформленні.

складові:

• маргарин – 250 г;
• жовтки – 5 шт.;
• борошно - 3 склянки;
• майонез – 1 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• цукор – 1,5 склянки;
• білки – 5 шт.;
• цукрова пудра – склянка;
• згущене молоко варене – стандартна банка;
• олія вершкове – 200 г.

Спосіб приготування:

1. З перших шести продуктів зробити тісто, поділити на 3 частини.
2. Охолодити, розкотити в круглі та не надто тонкі коржі.
3. Збити білки, підсипаючи цукрову пудру. Розподілити по коржах.
4. Випікати по черзі за 100 градусів по 1,5 год.
5. Згущене молоко і масло зігріти на водяній бані, збити, прокласти між коржами під час збирання.

Торт повітряний снікерс

• Час приготування: 5 годин.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 9716 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Якщо ви хочете спробувати відмінний від класичного Снікерс, спробуйте доповнити стандартний рецепт олійним кремомта додати родзинки в оформленні. По-перше, торт вкривається не глазур'ю. По-друге, шапкою виступають не горіхи, а маршмеллоу (дрібні, для кави). За бажанням можна пекти не в круглій формі, а прямокутній: після, зробивши кілька розрізів, ви отримаєте порційні тістечка.

складові:

• жовтки – 8 шт.;
• цукор-пісок – склянка;
• борошно - 1,5 склянки;
• крохмаль – півсклянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• карамельний крем;
• вершкове масло – 420 г;
• пудра цукрова – 1,5 склянки.

Спосіб приготування:

1. Олія (120 г) збивається, додаються жовтки, цукор.
2. Підсипаються борошно, крохмаль, розпушувач, перемішуються.
3. Бісквіт печеться при 180 градусах до темного кольору, розрізається після остигання на 3 частини.
4. М'яка оліязбивається з цукровою пудроюдо піків.
5. Охолоджені коржі збираються в торт із карамельним прошарком, виріб вирушає у холод на 2 год.
6. Вкривається тортик ніжним кремомз олії з цукровою пудрою. Зверху викладаємо маршмеллоу та охолоджуємо.

З крекерами

• Час приготування: 3 години.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Калорійність страви: 8705 ккал.
• Призначення: десерт.
• Кухня: авторська.
• Складність складна.

Цікавий смак можна отримати, якщо половину карамельного крему або на всю масу втрутити солоний крекер, який попередньо потрібно поламати. Горіхи ж на контрасті залишаються цілісними. Складання цього Снікерса стандартна: першим шаром половина молочно-олійного крему, другим шаром весь карамельний, після залишки молочно-олійного. У фіналі покрити торт шоколадом та остудити.

складові:

• яйця – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• цукор – 350 г;
• какао – 3 ст. л.;
• борошно - склянка;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• молоко – 600 мл;
• крохмаль – склянка;
• масло вершкове – 250 г;
• крекер – 150 г;
• варене згущене молоко – 140 г;
• арахіс – 200 г;
• шоколад – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Яйця збити зі сметаною і цукром (200 г), ввести 3 залишилися. сипучих продукту.
2. Пекти бісквіт при 190 градусах у квадратній формі півгодини, викласти на решітку, накрити рушником.
3. Розрізати навпіл остуджений бісквіт.
4. Проварити крохмаль у молоці до густоти, змішати з вершковим маслом та цукровим піском. Дати охолонути.
5. Решту компонентів (згущене молоко, роздроблені горіхи, крекери) перемішати, зібрати торт за описаною вище технологією.
6. Готовий Снікерс полити глазур'ю із розтопленого шоколаду, дати постояти у холодильнику до її застигання.

Секрети приготування смачної начинки

Важливим моментомє необхідність заздалегідь підготувати арахіс: вимочити в холодній воді(15-20 хвилин), розсипати по деку і підсушити. Так з нього піде зайва гіркота і частина маслянистості, він стане більш хрустким. Подрібнити горіхи також буде легше. Ще кілька нюансів щодо роботи з начинкою для тортика.

Інгредієнти:

Для бісквітних коржів:

• Окріп - 200 мл;
• Какао-порошок – 6 ст.л.;
• Борошно – 400 г;
• Цукор пісок-400 г;
• Яйце – 2 шт;
• Молоко – 300 мл;
• Розпушувач -5 ч. л.;
• Ванільний цукор-3 ч. л.;
• Рослинна олія – 4 ст. л.

Для крем-чизу:

• Вершковий сир- 300 г;
• Цукрова пудра – 80 г;
• Вершки жирністю 30% – 40 мл.

Для домашньої карамелі:

• Вершки жирністю 30% – 100 мл;
• Цукор пісок – 150 г;
• Олія вершкове - 60 г;
• Сіль – 1 щіпка.

Для шоколадного ганашу:

• Молочний шоколад – 200 г;
• Вершки – 200 мл.

Виявляється, коханий багатьма шоколадний батончикз тягнучою нугою та арахісової начинкою має аналог у вигляді випічки. Так-так, торт з неймовірно схожим смакомі аналогічною знаменитою шоколадкою назвою вже давно підкорив серця ласунів.

Цікаво, що правильного рецептуторта «Снікерс», в принципі, не існує. Варіацій стільки, що очі розбігаються: його роблять з карамеллю, з глазур'ю, зі згущеним молоком і навіть з безе.

Враховуючи, що в однойменній шоколадці даний інгредієнтвідсутня, обійдемося і ми без нього. Для основи можна використовувати шоколадно-бісквітні коржі, приготовані за улюбленим рецептом, але ідеальним варіантомбуде використання так званого бісквіту «шоколад на окропі».

Пористі, трохи вологі коржіна вершковому маслі з насиченим шоколадним кольором та смаком підійдуть для приготування повітряного торта«Снікерс» якнайкраще.

Для просочення буде використовуватися домашня солона карамельта найніжніший крем-чиз. Звичайно, останній можна купити готовий, але чому б не спробувати його приготувати самостійно в домашніх умовах? Тим більше, що покроковий рецепт торта «Снікерс» допоможе зробити все правильно.

Відразу обмовимося, що процес приготування десерту не швидкий. Деякі господині навіть воліють ділити його на кілька етапів, наприклад, заздалегідь роблять арахісову начинку та карамелізують горіхи. Робіть, як вам зручно, але не забувайте, що результат вартий того.

І навіть якщо ви витратите кілька днів на створення цього кулінарного шедевра, ваші старання окупляться сповна. Адже смачніше торта"Снікерс" знайти щось дійсно важко. Хіба можна встояти перед такими спокусливими горіхово-шоколадними ласощами?

Приготування бісквітних коржів

Отже, підготувавши необхідні інгредієнти, можна приступати до випікання бісквітних коржів. Для торта їх знадобиться 3-4 штуки, тому краще приготувати два середні бісквіти, які потім можна буде розрізати навпіл. Тісто для торта «Снікерс» за класичним рецептом бісквіту «шоколад на окропі» готується так:

1. Борошно просіюється з какао-порошком і розпушувачем і перемішується з ванільним та звичайним цукром.
2. Яйця збиваються міксером до отримання багато піни.
3. До яєчної маси додаються молоко та рослинна олія і всі інгредієнти знову збиваються.
4. Поступово суха суміш підсипається до рідкої маси. Для перемішування також використовується міксер, що полегшує отримання густого однорідного за консистенцією тіста насиченого шоколадного відтінку.
5. Нарешті, до нього додається окріп, і маса ще раз збивається міксером до появи бульбашок.
6. Половина тіста переливається в заздалегідь змащену олією форму і відправляється в духовку. При температурі 180° випічка має простояти у духовці 40-50 хвилин.
7. Аналогічно випікається другий корж.

Повністю остиглий бісквіт розрізається навпіл. У результаті маємо виявляється чотири однакових по товщині коржа.

Як зробити начинку та просочення?

Наступний етап – підготовка арахісової начинки для торта «Снікерс».

1. На великій сковороді підсмажуємо арахіс. Горіхи достатньо тримати на вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
2. Охолоджений арахіс без лушпиння міститься в чашу блендера, де перемелюється протягом 10-15 секунд. Сильно подрібнювати горіхи не потрібно, тому через брак блендера цілком можна обійтися качалкою, розім'явши їх у поліетиленовому пакеті.

Як варіант, для торта «Снікерс» можна використовувати вже готовий солоний арахіс, не витрачаючи часу на його обсмажування та чищення. Оригінальне поєднання солодкого крему та солоних горіхів багатьом припаде до смаку.

Зробити м'яку тягучу карамель, як у батончику «Снікерс», у домашніх умовах теж дуже просто.

1. Підігріти вершки на плиті або в мікрохвильовій печі.
2. Висипати в каструлю з товстим дном цукор і поставити на вогонь топитися. Коли побачите, що процес пішов, починайте інтенсивно заважати його дерев'яною або силіконовою лопаткою, намагаючись не торкатися країв каструлі. Якщо на них застигне цукор, то маса вийде грудками. Повністю розтоплений цукор набуває гарного бурштиновий відтінок
3. У розтоплений цукор додати порізане на шматочки вершкове масло|мастило| і ще раз активно перемішати.
4. Додати до солодкій масіпідігріті вершки і знову розміщувати все лопаткою. Якщо утворюються грудочки, не переживайте: потім карамель можна буде процідити через ситечко.
5. Прибрати однорідну по консистенції суміш із плити і додати щіпку солі.

Домашню карамель можна використовувати не тільки для просочення торта, вона ідеально підійде і до іншої випічки. Готова карамель зберігається в холодильнику близько місяця, тому можна сміливо робити її із запасом, пропорційно збільшивши кількість інгредієнтів.

Крем-чиз або вершково-сирний крем - ще одне чудове просочення, яке готується швидко і всього з трьох інгредієнтів. Щоправда, важливо дотриматися температурний режим: вершки повинні бути кімнатної температури, а ось сирний сир, навпаки, охолодженим. І ще: цукровий пісокдля крем-чизу не підійде, використовуйте тільки цукрову пудру, добре, зробити її зовсім не складно за наявності блендера.

1. Збийте вершки на середній швидкості протягом 1-2 хвилин.
2. Додайте|добавляйте| цукрову пудру і продовжуйте збивати ще деякий час.
3. Не вимикаючи міксер, поступово додавайте до маси сир та збивайте ще 4-5 хвилин.
4. Охолодіть крем, що вийшов.

Збираємо торт

Приступаємо до формування торта.

1. на кругла стравакладемо один шоколадний корж-основу майбутнього торта «Снікерс» і рівномірно на нього третю частину домашньої карамелі, що вийшла.
2. На крем викладаємо 2/3 арахісу і накриваємо все другим коржем.
3. Акуратно розподіляємо по ньому вершковий крем-чизі укладаємо третій корж.
4. Повторюємо просочення, як для першого коржа, змащуючи бісквіт карамеллю.
5. Укладаємо останній корж і поливаємо торт "Снікерс" густим шоколадним ганашем на основі молочного шоколаду.

Останній готується дуже просто: у мисці посічені на шматочки плитки шоколаду поєднуються з гарячими вершками, після чого інгредієнти добре перемішуються до отримання однорідної масикремоподібної консистенції.

Залишки арахісу використовуємо для прикраси торта "Снікерс", як на фото. Забираємо готовий шоколадно-арахісовий десерт у холодильник на 3-4 години, щоб він добре просочився. Приємного чаювання!

By 11.10.2015

Батончик "Снікерс" любимо багатьма, особливо дітьми та підлітками. Але на його склад навіть дивитись страшно! Спробуємо приготувати найсмачніший тортикза мотивами відомої шоколадки, тільки з натуральних та корисних продуктів. Торт складається з трьох бісквітів та двох товстих шарів крему, тому виходить дуже ситним. Зверху бажано прикрасити шоколадною глазур'ютоді смак ласощів буде найбільш насиченим.

складові

• Яйце куряче - 4 шт
• Цукор - 180 г
• Борошно пшеничне - 130 г
• Сода (розпушувач) – 0,5 ч.л.
• Молоко згущене варене - 1 банка
• Арахіс - 200 г
• Крекер – 200 г
• Олія вершкове - 200 г

Покроковий процес приготування в домашніх умовах

1. Готуємо продукти. Арахіс краще брати на ринку, попередньо спробувавши, щоб не був відволоженим. Крекер потрібний вершковий, не солоний. На фото він, на жаль, забутий. Молоко беремо натуральне, без замінників молочного жиру. Тоді крем буде смачним, без сторонніх присмаків.
2. Займемося бісквітом. Білки відокремлюємо від жовтків і добре збиваємо. Секрет вдалого бісквіту – саме у тривалому збиванні. На білки витрачаємо хвилин десять як мінімум. Після перших п'яти хвилин додаємо цукор тонким цівком.



3. Додаємо жовтки і продовжуємо збивати. Знову потрібно 10 хвилин. Маса має бути дуже густо, білою та пишною. Засипаємо розпушувач або вливаємо соду, гашену яблучним оцтомчи лимонним соком.



4. Поступово додаємо борошно, що просіює, не припиняючи перемішувати. Рекомендується заважати ложкою, але й міксером непогано виходить. Довго збивати не треба, достатньо секунд 30. Тісто виходить пишне та повітряне.



5. Викладаємо у форму, змащену олією. Можна використовувати мультиварку як на фото. При температурі 200 градусів у духовці випікаємо близько години. У мультиварці виставляємо програму згідно з інструкцією. Після закінчення випікання не відкриваємо духовку протягом 15 хвилин.



6. Готовий бісквітвиймаємо з форми і викладаємо на решітку до повного остигання. Бажано залишити його на всю ніч, тоді при нарізуванні він не кришиться.



7. Приступаємо до крему. Арахіс обсмажуємо на сухій сковороді на маленькому вогні. Він повинен набути апетитного запаху і вигляду, але ні в якому разі не обвуглитися. При жарінні постійно помішуємо горіхи.



8. Готовий арахіс остудити і очищати від лушпиння шляхом перетирання руками. До ідеалу доводити не потрібно, якщо трохи залишиться, нічого страшного не станеться.



9. Крекер ламаємо руками або кладемо в пакет і прокочуємо качалкою. Повинні залишитися великі шматочки.



10. Розм'якшене вершкове масло збиваємо зі згущеним молоком. У готову масувсипаємо горіхи та крекер, перемішуємо. Робити все потрібно швидко, щоб крем не потік. Якщо на кухні дуже жарко, після приготування ставимо миску в холодильник на деякий час.



11. Остиглий бісквіт нарізаємо вздовж на 3 коржі за допомогою довгого тонкого ножа або шовкової нитки. На перший корж викладаємо половину крему.



12. Накриваємо другим бісквітом, викладаємо крем, що залишився. Зверху прикриваємо третім коржем.



13. Готуємо глазур за будь-яким рецептом або просто розтоплюємо шоколадну плиткута заливаємо нашу конструкцію. Можна спробувати обмазати боки, але цікаво виглядають і "потіки" шоколаду.



14. Готовий тортприкрашаємо за бажанням або залишаємо як є. Можна посипати горіхами, цукровою пудрою чи кольоровими прикрасами. Залишаємо в холодильнику на кілька годин і подаємо до чаю.

2 зірки - на основі 1 review(s)

Рецепт приготування багатошарового торта « Повітряний снікерс» з безе та арахісом в домашніх умовах. У цьому торті чудове та дивно смачне поєднаннявареного згущеного молока, арахісу та повітряного безе. Традиційно торт «Снікерс» готується з кількох коржів і просочується кремом із вареного згущеного молока з маслом. Форма та зовнішній виглядторта може бути різноманітним – круглим, квадратним чи прямокутним. Торт виходить досить ситним, поживним та дуже калорійним.

Необхідні інгредієнти:

тісто:

3 склянки борошна;

3 склянки цукру (1,5+1,5);

230 г вершкового масла (розм'якшеного);

1 ч. ложка гашеної соди;

1 ст. ложка майонезу;

6 яєць (жовтки + білки).

крем:

1 банка вареного згущеного молока;

200 г вершкового масла (розм'якшеного);

2 жмені арахісу (очищеного).

ганаш:

50 – 60 г темного шоколаду + 1 ст. ложки води.

Як приготувати:

Щоб почати готувати торт «Повітряний снікерс», заздалегідь повністю розморозьте вершкове масло. кімнатній температурі, воно має бути дуже м'яким.

Яйця розділіть на білки та жовтки у різні великі чашки. У жовтки насипте 1,5 склянки цукру і за допомогою міксера збивайте до тих пір, поки маса не побіліє.

Викладіть у цю масу розм'якшене вершкове масло і продовжуйте збивати до однорідної консистенції.

Потім додайте майонез, гашену соду, перемішайте і починайте невеликими порціями вводити борошно в тісто. Тісто на цьому етапі зручніше замішувати ложкою або лопаткою.

Готове тісто не повинно бути густим та пружним, навпаки, воно пластичне та трохи липке. Закрийте тісто харчовою плівкоюі приберіть на 1-1,5 години в холодильник.

Візьміть міксер і збийте білки з рештою цукру в міцну і стійку піну.

Після закінчення часу дістаньте охолоджене тісто і розділіть його на 3 або 4 частини, залежно від вибраної форми.

Увімкніть духовку і розігрійте до 150 градусів. У форму постільте пергаментний папір.

Візьміть одну частину тесту та розрівняйте його руками тонким рівним шаром. Решту тіста приберіть назад у холодильник.

Збиті білки розділіть на три частини, за кількістю коржів. Розподіліть одну частину по всій поверхні коржа і тильною стороною ложки зробіть невеликі піки.

Поставте підготовлену форму в духовку на 30 - 35 хвилин. За цей час корж і безе повністю пропікуться. Готовий корждістаньте із форми разом із пергаментом і залиште повністю остигати. У форму, що звільнилася, покладіть ще пергамент і випікайте таким же чином інші коржі.

Поки коржі остигають займіться кремом і арахісом. Розм'якшене вершкове масло змішайте міксером зі згущеним молоком.

Продовжуйте збивати крем доки маса не стане повністю однорідною. Арахіс обсмажте на сковороді або просушіть у духовці.

Горіхи почистіть від лушпиння і порубайте ножем. За бажання їх можна залишити цілими або подрібнити міксером (блендером).

Зберіть торт. З охолоджених коржів акуратно зніміть пергамент. Викладіть перший корж на блюдо сервіровки і зверху намажте половину крему. Присипте зверху арахісом і покладіть другий корж. Його так само намажте другою половиною крему і присипте арахісом, що залишився.

Покладіть третій корж.

Розтопіть для прикраси шоколад із водою та полийте торт хаотичними рухами.

Готовий торт «Повітряний снікерс» охолодіть у холодильнику не менше 2 – 3 годин та подавайте до столу.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+