Пиріг снікерс зі згущеним молоком. Торт «Повітряний снікерс» з безе та карамеллю
Пропонуємо в домашніх умовах спекти торт «Снікерс» з безе, що за поєднанням компонентів нагадує всім відомий імпортний батончик. Для основи десерту задіємо популярний бісквіт «шоколад на окропі», що є пористим вологим м'якушем з насиченим шоколадним кольором і смаком. Як начинку крім безе застосуємо масляний крем з вареним згущеним молоком і, звичайно ж, найважливіший інгредієнт, без якого неможливо уявити справжній «Снікерс» - смажений арахіс.
Для зручності приготування торта можна поділити на 2 дні. Наприклад, сьогодні зробити безе, яке займає основну частину часу, а вже завтра спекти бісквіт, збити крем та зібрати десерт. Отже, приступаємо до роботи та готуємо торт «Снікерс» за рецептом з фото покроково.
Інгредієнти: 
Для бісквіту:
- какао-порошок – 3 ст. ложки;
- цукор – 200 г;
- яйце – 1 шт.;
- борошно – 200 г;
- молоко – 150 мл;
- олія - 3 ст. ложки;
- розпушувач тіста – 2,5 ч. ложки;
- ванільний цукор – 1 ч. ложка;
- окріп - 100 мл.
Для безе:
- яєчні білки – 3 шт.;
- цукор – 200 г.
Для начинки:
- арахіс (несолений) – 250 г;
- варене згущене молоко - 1 стандартна банка;
- вершкове масло - 180 г.
Для шоколадного ганашу:
- темний шоколад – 200 г;
- вершки (від 30%) – 200 мл.
Для просочення бісквіту:
- вершки – 5 ст. ложок;
- питна вода – 4-5 ст. ложок.
Торт «Снікерс» рецепт з фото покроково в домашніх умовах
Як приготувати торт «Снікерс» з безе
- Починаємо з безе. Охолоджені яєчні білки збиваємо до отримання м'якої піни. Поступово підсипаємо цукор, не припиняючи працювати міксером. Домагаємося отримання підзагустілої пишної маси. Правильно збиті білки при нахилі/перевертанні посуду повинні залишатися абсолютно нерухомими.
- На пергаменті малюємо коло - обводимо олівцем тарілку або будь-яку форму діаметром 22 см. Змащуємо папір маленьким шматочком вершкового масла|мастила|, а потім наносимо збиті білки. Розподіляємо масу рівномірним шаром, не заступаючи за межі намальованого кола.
- Випікаємо безе при температурі 110-120 градусів 2-2,5 години, потім повністю охолоджуємо.
Як спекти бісквіт для торта «Снікерс»
- Готуємо бісквіт «шоколад на окропі». Борошно просіюємо з какао-порошком та розпушувачем, перемішуємо з ванільним та звичайним цукром.
- В іншому посуді збиваємо свіже яйце до отримання багато піни. Вливаємо до яєчної маси молоко та рафіновану олію, злегка збиваємо.
- Частинами (в 3-4 заходи) підсипаємо до рідких інгредієнтів суху суміш, щоразу розмішуючи масу міксером до однорідності. У результаті одержуємо досить густе тісто шоколадного відтінку.
- Вливаємо окріп і негайно збиваємо суміш міксером. Маса стане досить рідкою, а на її поверхні з'являться бульбашки.
- Переливаємо тісто в змащену вершковим маслом форму діаметром 22 см (бісквіт і безе повинні вийти однакового розміру). Відправляємо в розпечену до 180 градусів духовку на 40-50 хвилин. Щоб перевірити готовність, занурюємо в середину м'якуша шпажку/зубочистку. Якщо паличка виходить сухою, без залишків вологого тіста, бісквіт готовий.
- Повністю остудивши випічку, розрізаємо вздовж на два однакові по товщині коржа.
Як зробити начинку для торта «Снікерс» з безе
- Для складання торта підготуємо арахіс, а саме злегка посмажимо його та очистимо (якщо ви купили вже готовий смажений арахіс, ці кроки пропускаємо). Вибираємо велику сковороду та викладаємо арахіс в один шар. Періодично перемішуючи, витримуємо на середньому вогні близько 10 хвилин.
- Охолодивши і очистивши від лушпиння, завантажуємо смажений арахіс у чашу блендера. Домагатися отримання дуже дрібних шматочків не потрібно – 2-3 оберти ножа буде цілком достатньо. Можна взагалі обійтися без блендера, помістивши арахіс в щільний пакет і постукаючи зверху качалкою.
- Для крему м'яке вершкове масло збиваємо до пишності. Працюємо міксером 1-2 хвилини.
- Додаємо до олії варене згущене молоко і збиваємо масу до однорідності.
Як зібрати торт «Снікерс» рецепт з фото покроково
- На велику тарілку укладаємо один шоколадний корж. Для просочення розводимо жирні вершки водою та рівномірно поливаємо основу торта. Замість вершків можна використовувати будь-який сироп або застосувати суміш кави та коньяку/рому.
- Приблизно четверту частину масляного крему відкладаємо для обмазування боків торта. Решту ділимо навпіл і одну частину наносимо на нижній корж, розподіляючи рівномірно.
- На кремовий прошарок викладаємо частину арахісу.
- Далі укладаємо безе. Акуратно, намагаючись не пошкодити тендітний корж, розподіляємо другу частину крему. Обсипаємо арахісом.
- Викладаємо другий бісквітний корж, поливаємо просоченням. Якщо безе виступає за межі торта, акуратно зрізаємо зайву частину ножем. Боки десерту змащуємо залишками крему, розрівнюємо кулінарною лопаткою.
Як зробити шоколадний ганаш для торта «Снікерс»
- Щоб наш «Снікерс» вийшов максимально «шоколадним», покриємо його густим шаром ганашу. Для цього плитки шоколаду рубаємо ножем на дрібні шматочки, складаємо у глибоку миску.
- Жирні вершки розігріваємо до гарячого стану, вливаємо до шоколадних «уламків».
- Негайно починаємо активно перемішувати масу віночком. Добиваємося повного розплавлення шоколадних фрагментів та отримання однорідного складу, готову суміш остуджуємо. Якщо маса вийшла рідкою, прибираємо ганаш у холодильник до загусання та кремоподібної консистенції.
- Наносимо густий шоколадний склад рясним шаром на поверхню та бічні сторони торта. Розрівнюємо лопаткою. Залишки арахісу викладаємо на поверхню торта як прикрасу.
- Дозволивши тортику 3-4 години просочитися в холодильнику, нарізаємо порційно та подаємо.
Торт «Снікерс» з безе готовий! Насолоджуємося найсмачнішим десертом із шоколадним смаком та великою кількістю арахісу. Приємного чаювання!
Боже, яка краса та смакота! Ви прямо з кожним разом все цікавіше рецепти викладаєте. Все, вирішила – спекти торт «Снікерс» на вихідні! Мої будуть у захваті.
Здрастуйте, творці сайту Відеокулінарія.рф! Ви мене дуже надихнули спробувати приготувати торт снікерс! Я хотів сказати ще, що на відео все так легко і швидко, а яка величезна та тривала робота зроблена за кадром перед монтажем. Знаю не з чуток, оскільки за фахом веду ранкове кулінарне шоу на місцевому каналі. Але бабуся Емма для мене завжди є прикладом для наслідування. Спасибі вам!
А у мене в зошиті трохи інший варіант, як спекти торт «Снікерс». Рецепт чомусь не включає використання арахісової пасти, зате там потрібно крекер додавати. Ваш рецепт мені, якщо чесно, більше сподобався, мені здається, крекер в цьому торті абсолютно не потрібен.
Дякуємо за торт снікерс рецепт з фото, тому що не встигаю записувати рецепт з відео, а покрокові фото дуже допомагають!
Все-таки я зважилася, і спекла торт «Снікерс». Рецепт з фото покроково - це те, що потрібно таким розсіяним особам, як я. Постійно щось забуваю, то розпушувач, то сіль. А тут кожен етап приготування звіряла з сайтом, і все вийшло чудово. Дякую вам за докладний рецепт торта «Снікерс» з фото! Покроково можна навіть найвишуканіші та найскладніші страви готувати. Перевірено особисто.
Як чудово! Який апетитний лаконічний торт «Снікерс»! Він і справді не вимагає ніяких прикрас. І який аромат ... Дякую за торт снікерс покроковий рецепт з фото. Думаю, для нього потрібно багато інгредієнтів, натуральне масло та вершки, але результат того вартий.
Яка смакота, цей торт «Снікерс»! Рецепт з фото просто чудовий! Спекли з донькою до її дня народження, тож подружки не повірили, що це домашня випічка. Крем незвичайний, краще ніж начинка з нуги в цукерках, навіть не очікувала, що з арахісової пасти виходить найніжніший крем. Тепер у моєї доньки всі однокласниці запитують, як приготувати торт «Снікерс», просто мода на нього почалася.
Давно шукала якийсь незвичайний рецепт випічки, і ось, завдяки вам тепер у моєму кулінарному зошитку є торт «Снікерс». Покроковий рецепт з фото поки що у справі не випробувала, тому що не всі інгредієнти знайшла для випічки. У нашому маленькому містечку арахісову пасту знайти неможливо, але я не засмучуюсь, днями їду до обласного центру, там неодмінно куплю. Так мені хочеться швидше спробувати спекти цей торт! З нетерпінням чекаю на нові цікаві ідеї!
Я не вірю своїм очам, це просто якесь чаклунство на кухні! Цей торт снікерс рецепт з фото класичний і дуже елегантний, так і проситься доповнити його чашкою міцної міцної кави!
Дякуємо за унікальний рецепт торта снікерс з фото покроково. Ні за що не подумала б, що таке взагалі можна приготувати в домашніх умовах! Обов'язково куплю всі зазначені інгредієнти, і думаю торт снікерс рецепт стане моїм улюбленим!
"Снікерс" - торт прямо-таки королівський, я пекла кілька днів тому. Починала готувати і переживала, що бісквіт не вийде, проте, попри мої побоювання, все вийшло ідеально. Тісто таке пишне, ніжне, і не сіло ні крапельки. Тепер буду до святкового столу пекти торт «Снікерс». Рецепт із фото – класичний і саме це мені сподобалося. Люблю перевірені страви, тому що експерименти всякі не дуже вітаю.
Дякуємо вашій родині за те, що щоразу дивуєте нас такими цікавими рецептами. Ніколи б не могла навіть придумати, як приготувати торт снікерс, щоб було схоже за смаком та ароматом на знамениту шоколадку. А у вас це чудово вийшло. Цікаво було б побачити рецепт кокосового торта, зі смаком іншого популярного батончика, ну ви розумієте, про що я говорю.
Обов'язково зроблю на вихідних снікерс торт, лише з одним видом крему. У нас, на жаль, ніде не продають арахісової пасти. Але торт снікерс рецепт з фото покроково, мені здається, дуже докладно описаний, і трохи змінити інгредієнти буде нескладно.
Незважаючи на те, що сьогодні будь-який торт можна купити в магазині, ці ласощі я рекомендую вам приготувати самостійно. Тільки в домашній торт «Снікерс» можна покласти багато арахісу і товстий прошарок безе. Крім того, ми прокладемо коржі торта домашньою карамеллю, а бісквіт спечемо найкращий і шоколадний. На магазинній полиці такий торт навряд чи знайдете.
Я перепробувала багато рецептів з Інтернету, і сьогодні ділюся своїм улюбленим варіантом торта «Снікерс». Рецепт з фото, покроковий, доступний - я намагалася не проґавити жодної дрібниці. Але якщо щось виявилося незрозумілим, питайте, я радію кожному коментарю, як довгоочікуваному гостю на порозі =)
Інгредієнти для торта «Снікерс»:
Для шоколадного бісквіту візьміть:
- Курячі яйця (С1) – 4 шт.
- Цукровий пісок - 200 г
- Пшеничне борошно - 200 г (може піти трохи більше чи менше)
- Розпушувач – 1 ч.л. з гіркою
Для повітряного коржа безе знадобляться:
- яєчні білки – 3 шт.
- цукор - 200 г
- кукурудзяний крохмаль – 1 ч.л. з гіркою
Для просочення бісквіту:
- Вершки (жирність 10%) - 0,5 склянки
Можете використовувати вершки пожирніше, але розбавити водою
Для прошарку торта та його прикраси знадобиться 300 г арахісу.
Для домашньої карамелі:
- Цукровий пісок - 225 г
- Вода – 65 г
- Жирні вершки – 200 г
- Олія вершкове - 70 г
Замість карамелі можна використовувати варене згущене молоко, збите з вершковим маслом (на 1 звичайну бляшанку банку згущеного молока 180 г масла).
Для шоколадного ганашу:
- Жирні вершки (не менше 33%) – 100 мл
- Шоколад (у мене темний) – 100 г
Торт «Снікерс» рецепт з фото покроково в домашніх умовах
Як приготувати безе для торта «Снікерс»
Миска, в якій ми збиватимемо білки повинна бути ідеально чистою (до скрипу), на дні і стінках не повинно бути ні краплі жиру або рідини. Те саме стосується віночків міксера. Для підстрахування я змащую посуд, в якому збиватиму, скоринкою лимона. Лимонна кислота розчиняє будь-які ознаки жиру.
Акуратно відокремлюємо білки (3 шт) від жовтків таким чином, щоб жодної частини жовтка не потрапило в білкову масу. Жовтки не викидайте: помістіть у невеликий пластиковий контейнер та підпишіть кількість, щоб не забути. Поставте жовтки в морозильну камеру, вони обов'язково знадобляться. Жовтки можна використовувати в фарш для котлет або картопляної запіканки, в .
Починаємо збивати білки на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її до максимуму.
Цукровий пісок додаємо в білки після того, як вони стали пишною білою масою. На фото ви бачите вимкнений міксер (я не змогла одночасно всипати цукор, працювати міксером та тримати фотоапарат). Насправді міксер при додаванні цукру вимикати не потрібно!
Потрібно знизити швидкість на мінімальний і тонким струмком додавати цукровий пісок таким чином, щоб він відразу втручався в білкову масу, а не осідав на дно. Це важлива умова для успішного результату.
Коли білки з цукром збиті в пружну піну і утримуються в мисці, якщо перевернути її дном догори, все готово. Тепер додаємо 1 ч.л. з гіркою кукурудзяного крохмалю. Він допоможе стабілізувати безе в духовці.
Подивіться на фото, як виглядає крем безе перед тим, як вирушить у духовку.
Духову шафу слід заздалегідь розігріти до 150 °С. На лист (застилати і змащувати нічим не потрібно) викладаємо білу густу масу. Я формую корж висотою 3-4 см, в діаметрі 22 -24 см. Все роблю на око, але можна досягти точності, якщо випікати на папері для випічки, а перед цим намалювати на ньому коло потрібного діаметра.
За допомогою силіконової лопатки розрівнюємо поверхню коржа. Вигладжуємо бічні сторони безе.
Відправляємо безе сушитися в духовку. Перші 15 хвилин корж випікається при температурі 150 ° С (режим у духовці «верх-низ»), потім встановлюємо режим з конвекцією та випікаємо ще 2-3 години. Час сушіння безе безпосередньо залежить від товщини вашого коржа. Я встановлюю деко на нижній рівень духової шафи.
Готовий повітряний прошарок для торта буде світло-бежевого кольору. Білість нам не потрібна, оскільки корж буде захований усередині. А ось для постарайтеся посушити меренгу довше, але за низької температури, щоб вона залишилася білою, як спідниця балерини.
Коли меренга готова, вона легко від'єднується від дека. Зазвичай я залишаю її в духовці до повного остигання, а коли заглядаю всередину, меренг легко знімається без зусиль. Якщо ж у вас виникають труднощі та повітряний корж «присох» до листа, злегка підтягніть його металевою лопаткою з усіх боків, а потім знімайте.
Шоколадний бісквіт для торта «Снікерс»
Для цього торта ви можете приготувати будь-який бісквіт шоколадного тіста, який вам подобається. Це може бути "Шоколад на окропі", або звичайний класичний з додаванням какао.
Я печу класичний, але какао-порошок заварюю гарячою водою і даю настоятися суміші. Поки ми збиватимемо яйця і просіватимемо борошно для бісквіту, какао буде потрібної нам температури. Такий простий крок, як заварювання какао гарячою водою, зробить смак бісквіту насичено шоколадним.
Ніхто не повірить, що в тесті всього 2 столові ложки порошку какао, всі відчуватимуть присутність дорогого плиткового шоколаду.
Отже, 2 ст. какао заварюємо 0,5 ст. гарячої води, розмішуємо та відставляємо убік.
Розбиваємо у зручну глибоку миску 4 яйця (у мене категорії С1), починаємо збивати міксером. Спершу збиваємо на невеликій швидкості, поступово прискорюючись. Тільки коли яйця збиті в піну, починаємо додавати цукровий пісок (200 г).
Міксер при додаванні цукру не вимикайте (достатньо лише знизити швидкість на одиночку на час додавання цукру). Намагайтеся не спрямовувати струмінь цукру на віночки, щоб солодкі піщинки не розлетілися по всій кухні.
Наше завдання – розподілити цукровий пісок у яєчній масі якомога рівномірніше.
Так як тісто для бісквіту замішується досить швидко, увімкніть духовку розігріватися до 170 ° С вже зараз.
Подивіться на фото, щоб зрозуміти консистенцію та колір, які мають вийти. Пишна світла маса із глянсовим блиском. При роботі зі стаціонарним міксером на збивання до такого результату потрібно 4-5 хвилин, якщо збиватимете ручним, як у мене, міксером, потрібно 8-10 хвилин, не менше.
За цей час цукор практично розтане, якщо взяти крапельку рідини з миски та розтерти між пальцями – крупинки не відчуються. Хоча якщо яйця були щойно з холодильника, цукор не встигне повністю розтанути, у цьому теж нічого страшного немає.
В окремій мисці змішуємо борошно (200 г) і розпушувач тіста (1 ч.л.). Спочатку просіюємо все крізь дрібне сито, потім беремо віночок/лопатку і ретельно перемішуємо ці сухі компоненти. Чим краще ми розподілимо розпушувач у борошні, тим рівномірніше підніматиметься бісквіт.
Просіюємо борошно з розпушувачем, знову перемішуємо. Борошно слід дуже акуратно додавати в тісто, намагаючись не втратити накопичене повітря. Використовуйте для цього лопатку або ложку, а не міксер. Міксер – надто потужний інструмент, його сила зараз нам не потрібна. Зараз нам знадобиться терпіння та акуратність.
Настала черга какао-порошку. Звичайно, після заварювання гарячою водою це не порошок, а однорідна рідина шоколадного кольору. Чекаємо, коли маса охолоне до кімнатної температури (інакше яйця згорнуться) і додаємо в тісто. Розмішуємо.
Чи потрібно змащувати форму для бісквіту
Я раджу змастити боковинки форми вершковим маслом (візьміть холодний шматочок, так буде зручніше), а зверху припудрити борошном. На дно форми покладіть лист пергаментного паперу гарної якості, в якому ви впевнені. Можна обвести форму олівцем та вирізати папір по колу. Якщо форма з роз'ємними бортами просто «защипніть» лист пергаменту, потім натисніть на форму і обірвіть зайві частини паперу для випічки.
Чому важливо змащувати борти саме так: спочатку – олією, потім борошном? Справа в тому, що бісквітне тісто в духовці починає активно підніматися і чіпляється за борти форми. Якщо поверхня буде слизька, частинки тесту знову і знову скочуватимуться вниз, бісквіт підніметься дуже погано. Якщо створити на борти чіпкий шар з олії та борошна – тісто успішно підніметься. Бісквітний корж буде високим та пишним.
Шоколадну масу потрібно добре розмішати із основним тестом. Потім виливайте тісто у підготовлену форму. Як бачите, я не довела тісто до однорідного стану, на фото видно шоколадні розлучення. У готовому бісквіті ці смужки залишились. Хоча на смак це не вплинуло, я раджу вам домогтися однорідності і перешкодити довше.
Шоколадний бісквіт для торта "Снікерс" випікається при температурі 170-180 С°
Ще раз нагадаю, що духовка має бути розігріта заздалегідь. У випіканні бісквіту немає дрібниць, кожен крок важливий. Як тільки тісто перелито у форму, воно має відразу почати запікатися, що можливе лише за високої температури. Якщо ви тільки включили духову шафу і поставили форму з тестом в духовку, тісто осяде, бісквіт вийде низьким і клеклим.
Перші 20-25 хвилин дверцята духовки не відчиняйте, це може призвести до різкого падіння температури всередині шафи і осідання бісквітного тіста. Через півгодини можна перевірити готовність випічки, прочинивши дверцята. Я роблю два тести на готовність:
- подушечками пальців торкаюся серединки бісквіту (він повинен пружинити, після проминки повертатися у вихідну форму).
- проколюю дерев'яною паличкою серединку бісквіту (вона повинна виходити сухою).
Якщо бісквіт готовий, вимикайте духовку та виймайте форму. Дайте постояти бісквіту у формі 10 хвилин, потім проведіть гострим ножем по колу форми, щоб відокремити бісквіт від форми. Це може і не знадобитися, бісквіт найчастіше сам добре відходить від форми.
Ось такий шоколадний красень у мене вийшов. Діаметр форми 24 см, висота бісквіту 5,5 см.
До повного остигання корж краще залишити на решітці (так краще вентиляція з усіх боків). Але спочатку зніміть пергамент з дна бісквіту. Не хвилюйтеся з приводу того, що на папері залишаються частинки готового тіста: завдяки цьому факту бісквіт стає пористішим і краще просочиться кремом.
Щоб шоколадний бісквіт став ще ніжнішим і насиченішим до смаку, підемо на невелику хитрість: загорнемо його в харчову плівку і відправимо в холодильник на дві години. Якщо у вас є час, можна і на ніч залишити.
Що відбувається тим часом у холодильнику? Волога з пористого м'якушу бісквіту повинна випаровуватися, але через харчову плівку не може цього зробити, тому рівномірно розподіляється по всій поверхні бісквіту. Я завжди наполягаю на бісквітах (як звичайні, так і шоколадні). Найкраще заздалегідь спекти бісквітні коржі, щоб дати їм як слід відлежатися в холодильнику (наприклад, протягом ночі), а збирати торт – наступного дня. Такий бісквіт менше кришиться при нарізці, буде пружнішим і дуже смачним.
Остиглий бісквіт розрізаємо на дві частини. Використовуйте для цього довгий ніж пилку чи кондитерську нитку. 
Для просочення бісквіту в цьому рецепті я люблю використовувати вершки з жирністю 10%. Вмочую кисть і проводжу по всій поверхні обох коржів.
Начинка для торта «Снікерс»: домашня карамель та арахіс
Домашній торт «Снікерс» від магазинних відрізняє щедрий прошарок домашньої карамелі. Ми приготуємо її зі звичайних інгредієнтів, але смак вийде чудовим!
З'єднайте воду (65 г) та цукровий пісок (220 г). Поставте на середній вогонь і (не помішуючи!), дочекайтеся повного розчинення цукру. Якщо на цьому етапі розпочати помішування, цукор почне формувати кристали, що нам не потрібно.
Коли цукор розчиниться, додайте вогонь та уважно спостерігайте за кольором вмісту. Як тільки побачите зміну кольору бульбашок, вимикайте та відставляйте убік. Якщо хоч трохи перетримати карамель на вогні, в готовому вигляді гірчитиме.
У гарячу карамель вводимо теплі вершки 200 г (заздалегідь підігрійте їх у мікрохвильовій печі або на плиті). Будьте обережні, суміш почне пузиритися і стріляти, тому що різниця температур величезна, незважаючи на те, що вершки ми підігрівали. Намагайтеся, щоб дітей поблизу у цей момент не було, самі теж будьте обережнішими.
Помішуйте лопаткою, щоб піна скоріше влягла.
Коли карамель стала однорідною та бульбашок майже не залишилося, додайте вершкове масло (70 г) і знову розмішайте до повного розчинення. Якщо ви хочете отримати солоний присмак, додайте кілька пластівців солі на цьому етапі.
Добре остудити карамель перед нанесенням на торт. Для цього краще перелити її в іншу ємність та поставити в холодильник.
Торт «Снікерс» немислимий без смаженого арахісу, на якому ми не заощаджуватимемо. Підсмажимо горіхи до приємного кольору та стійкого аромату. Я підсмажую на сковороді, помішуючи протягом 6-7 хвилин. Можна висипати арахіс на лист і підсмажити в духовці.
Горіхи, що остигли, потріть між долонями, вони легко відлущуються від шкірки. Невелику кількість горіхів відкладіть убік - вони стануть у пригоді для прикраси. Інші відправте в блендер, щоб подрібнити в крихту середнього розміру.
Перетворювати арахіс на пил не потрібно, з дрібними та середніми за розміром шматочками буде смачніше.
Як приготувати шоколадний ганаш для торта «Снікерс»
Шоколадний ганаш готується дуже просто та швидко. Нам потрібні жирні вершки (100 г), доведені до дуже гарячого стану та плитка шоколаду (100 г). Спочатку рубаємо шоколад на дрібні шматочки (у мене на фото плитка поділена просто на квадрати, але бажано ще менше посікти), потім опускаємо подрібнений шоколад у вершки.
Вибирайте шоколад, який вам подобається. Якщо у вашій родині люблять молочний, краще взяти саме такий, щоб у ганаші ніхто не відчував гіркоти.
Помішуємо шоколадний ганаш для торта, щоб він краще розчинився.
Складання торта «Снікерс» рецепт з фото покроково
Залишилося найприємніше - зібрати торт «Снікерс» із шоколадних бісквітних коржів, домашньої карамелі, арахісу та безе. Укладаємо на підкладку для торта або десертну страву перший корж бісквіту (нагадую, що бісквіт ми просочили вершками). Тепер вкриваємо щедрим шаром домашньої карамелі.
Присипаємо карамель горіхами. Смажений арахіс повинен щедрим шаром покривати бісквіт із карамеллю. Поряд із подрібненою сумішшю я кладу і кілька цілих горішків – коли вони трапляються у торті – це дуже смачно!
Тепер укладаємо шар безе. Висока меренга дуже тендітна, будьте обережнішими. Але навіть якщо трапилася аварія і корж тріснув чи зламався – нічого страшного. У готовому торті це зовсім не відчується.
Безе покриваємо карамеллю, рівномірно розгладжуючи її по всій поверхні коржа.
Грунтуйтеся на смакових уподобаннях вашої родини. Якщо хочеться балансу смаків (солодке-солона), обов'язково використовуйте саме солону карамель. Сіль по-справжньому розкриваємо смак, виходить не нудотно солодкий, а смачний оригінальний торт.
У торті «Снікерс» гармонійно поєднуються і смак карамелі, і смак смаженого арахісу, і хрумке безе зі смаком шоколадного бісквіту та ганашу на вершках. Ідеальний смачний торт.
Але якщо вам зовсім не хочеться таких «витончень», як додавання солі в солодку карамель, залиште її солодкою. Все одно буде смачно.
Верхній корж буде знову бісквітним. Повертаємо його рівною стороною вгору, щоб торт вийшов акуратніше.
Покриваємо шоколадним ганашем торт «Снікерс». Якщо ви інтуїтивно відчуваєте, що солодощі в торті достатньо - накрийте торт тонким шаром ганаша. Якщо хочеться змастити від душі, зачекайте, коли шоколадний ганаш остаточно охолоне, стане густим і зможе змащуватися товстим шаром. За допомогою кондитерської лопатки чи шпателя ви зможете зробити торт рівним та красивим.
Я накрила тонким шаром ганаша. Вийшло не так красиво, як при товстому покритті, коли всі огріхи замазуються, але незвично і симпатично (мені сподобалося, що корж безе просвічує крізь ганаш).
Верхівку торта прикрасьте арахісом.
Дайте настоятися торту протягом 2-4 годин при кімнатній температурі і ще стільки часу в холодильнику. Торт «Снікерс» з безе добре просочиться, буде насиченим за смаком та кольором.
Торт Снікерс
Класичний рецепт з фото приготування повітряного шоколадного торта Снікерс з горіховою нугою та карамеллю без безе. Торт Снікерс легко приготувати додому.
2 год 30 хв
410 ккал
4.5/5 (4)
Кухонна техніка:занурювальний блендер, пара глибоких мисок, склянка 200 мл, пара невеликих каструлек, плита з духовкою, холодильник, роз'ємна форма для випікання, плоска тарілка або страва, столові та чайні ложки, ніж, пергаментний папір, силіконова лопатка.
Всім знайомий шоколадний батончик Снікерс, а ось торт з такою назвою куштували не всі. А тим часом, повітрянийторт Снікерс заслуговує на те, щоб спробувати його. Я довго не наважувалася приготувати його самостійно. Переглянула в інтернеті багато різноманітних варіантів і зупинила свій вибір на найкращому та найсмачнішому рецепті торта Снікерс без безе (торт Снікерс з безе довше готувати).
Склад торта
Нуга
Корж
- 1 склянка борошна;
- 0,5 склянки цукру;
- 0,5 склянки порошку какао;
- 1 щіпка солі;
- 100 г олії (половина пачки);
- 2 яєчні жовтки.
Карамель
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка вершків;
- 100 г олії;
- 1,5 склянки смаженого арахісу.
Глазурь шоколадна
- 100 г молочного шоколаду (плитка);
- 50 г олії.
Як правильно вибрати інгредієнти
Щоб торт вийшов смачним і все приготувалося так, як потрібно, важливо, вибираючи продукти, враховувати їх характеристики. Так, масло для цього торта краще вибирати з максимальноюжирністю - 73% і вище, вершки теж краще взяти з максимальною жирністю.
Арахіс можна купити відразу смажений, але буде смачніше, якщо горіхи ви підсмажите у процесі приготування торта. Мед підійде будь-який, навіть зацукровений - адже в процесі приготування нуги він розігрівається. Для шоколадної глазурі беруть як молочний шоколад, так і чорний гіркий – кому як подобається.
Торт Снікерс: класичний покроковий рецепт з фото
Приготування пісочного коржа
Поки корж дбає, ви дізнаєтеся з цього рецепту, як правильно в домашніх умовах приготувати нугу для торта Снікерс.
Приготування нуги
Приготування карамелі
Приготування шоколадної глазурі
Як прикрасити та подати торт
Як і будь торт, торт Снікерс можна прикрасити зверху подрібненими горіхами, шматочками цукатів або візерунками з карамелі (для цього викладаючи карамель в торт, залиште пару ложок). Кожна господиня може прикрасити торт, як їй підкаже фантазія. Я не прикрашаю торт Снікерс поверх глазурі.
Мені подобається цей глянсовий глазурний мінімалізм. Виходить такий великий круглий мега-батончик Снікерс.
Торт Снікерс, як і однойменний батончик, дуже поживний, тому нарізайте його на маленькі шматочки трохи більше цукеркового розміру. До цього чудового десерту подайте несолодкі напої: чорний, зелений, квітковий чай, узвар.
Мені особисто подобається їсти торт Снікерс із чистою негазованою прохолодною (не холодною) водою.
Відео-рецепт приготування торта Снікерс
Навіть якщо процес приготування якоїсь страви максимально докладно розписаний та забезпечений фото, все одно відеорецепт варто подивитися. У відеорецепті для торта Снікерс замість карамелі автор дає рецепт карамельно-горіхового крему і пропонує спекти коржі, схожі на бісквітні, що також по-своєму смачно.
- Для отримання правильного смаку торта має значення, яку ви приготуєте. Якщо нуга буде занадто в'язкою (недовареною) – вона буде липнути до зубів, якщо занадто твердою (перетравленою) – їсти такий торт буде незручно. Тому на етапі приготування нуги будьте особливо уважні.
- Обов'язково використовуйте кулінарний термометр, якщо він є на вашій кухні. У мене є термометр для м'яса, я використала його.
- Під час приготування карамелі не відходьте від неї ні на крок, інакше ризикуєте приготувати торт зі смаженою карамеллю, а вона гірчить, що недоречно в торті.
Інші варіанти приготування
Які тільки торти Снікерс не зустрінеш на просторах інтернету! Фантазія наших господарок просто безмежна. Готують Снікерс на основі бісквітних білих та шоколадних коржів, з нугою та без неї, з карамеллю та карамельним кремом. Постійними обов'язковими інгредієнтами залишаються арахіс та шоколадна глазур. Якщо ви любите безе, обов'язково приготуйте. Ніжне безе ідеально поєднується з шоколадом та смаженими горіхами.
А який торт Снікерс вам подобається? Напишіть у коментарях, чи доводилося вам готувати цей чудовий торт. Поділіться своїми ідеями оформлення торта.
Деко з бортиком (у мене 22*33 см) застилаємо пергаментом.
Половину шоколаду розтоплюємо на водяній бані або в печі. Виливаємо на пергамент та розподіляємо шпателем.
Ставимо в морозилку, щоб шоколад швидко застиг.
Готуємо нугу. Мед і цукор кладемо в ковшок і вливаємо 50 мл води. Ставимо на плиту та на середньому вогні доводимо до кипіння. Варимо до 135 градусів за термометром або до проби на м'яку кульку (капніть трохи сиропу в чашку з холодною водою - крапля повинна застигнути, але при цьому залишатися м'якою).
Поки вариться сироп, збиваємо білки до твердих піків. Готовий сироп починаємо вливати тонким цівком у збиті білки, не припиняючи збивати. Збиваємо до загусання маси. ЗБИВАЄМО ДОВГО, ПОКИ ЛОПАСТІ МІКСЕРА НЕ ПОЧУТЬ В'ЯЗНУТИ У МАСЕ!
Викладаємо нугу поверх застиглого шоколаду та розрівнюємо.
Ставимо в холодильник на годину.
Поки застигаємо нуга, готуємо карамель. Кладемо в сотейник усі інгредієнти для неї. Ставимо на середній вогонь і варимо, постійно помішуючи, до 120 градусів по термометру. Або робимо пробу – капаємо карамеллю на холодну поверхню – вона повинна застигати до стану м'якої іриски.
Додаємо в карамель арахіс.
Перемішуємо, виливаємо поверх застиглої нуги та розрівнюємо.
Ставимо в холодильник.
Розтоплюємо половину шоколаду. Виймаємо лист з холодильника, виливаємо шоколад поверх карамелі і розрівнюємо.
Знову ставимо у холодильник до застигання шоколаду.
Нарізаємо заготовку на квадратики та подаємо.
Зберігати у холодильнику до 2 тижнів.
Приємного чаювання!
Статті по темі
