Помідори в кучугурі рецепт. Помідори «під снігом» (з часником): рецепти на зиму, і як досягти натурального смаку томатів у банку

Я тільки торік скуштувала помідори «під снігом» на зиму і мені дуже сподобався їхній смак. Можливо це все часник, але помідори виходять настільки ароматними та смачними. Шкода, що закрила мало банок, цього року закрию на-а-а-багато більше і Вам раджу.

Інгредієнти на 3-літрову банку:

• помідори;
• часник – 1 ст.л. з верхом натертого на тертці часнику.
• Маринад на 1,5 літра води:
• сіль - 1 ст.л.;
• цукор - 100 грам;
• оцтова есенція – 1 ч.л.

Помідори під снігом на зиму. Покроковий рецепт

1. Банку простерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Я це роблю по-старому — над парою.
2. У банку не додаємо ніякої зелені, тільки помідори (попередньо вимиті) і залийте окропом.
3. Окремо приготуйте маринад, для цього закип'ятіть воду із цукром та сіллю.
4. Злийте воду з помідорів у раковину, коли маринад закипить. Додайте прямо в банку тертий часник (можна подрібнити за допомогою часнику) та 1 ч.л. есенції, залийте маринадом і одразу закатайте кришками.
5. Банки переверніть на кришки і укутайте до повного остигання на 1-2 дні.

Зберігати такі банки можна за кімнатної температури. А можна не додавати есенцію, тоді зберігайте у льоху.

Хороших вам заготовок, сподіваюся вам сподобаються такі помідори.

Рецептом поділилася Марія Самохіна (наша постійна передплатниця).

Кожна господиня має свій перевірений рецепт маринованих помідорів на зиму.

Хочу запропонувати вам чудовий рецепт заготівлі помідорів «під снігом»або як їх ще називають помідори «у снігу».

Родзинка цього рецепту в його простоті - незважаючи на мінімум інгредієнтів і відсутність оцту, помідори виходять просто смакота!

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

На одну 3-літрову банку

• 1,5 кг помідорів
• 1 головка часнику
• 1 ст. солі (з гіркою)
• 5 ст. цукру (з гіркою)
• 1 ч. л. лимонної кислоти

ПОМІДОРИ «У СНІГУ» з часником, смачна заготівля на зиму — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Отже, почнемо. Сьогодні закриватиму 3 трилітрові банки.

В одну покладу рожеві сливоподібні та помаранчеві помідори, в іншу круглі та в третю червоні щільні вершки. Викладаємо помідори в чисті сухі банки, намагаючись їх максимально заповнити, але сильно утрамбовувати не треба.

На відміну від традиційних рецептів, де використовуються лист хрону, кріп, петрушка, листя смородини, вишні і т.д., для цієї заготівлі нам знадобиться тільки часник, а також сіль, цукор та лимонна кислота.

Підготовлені банки заливаємо окропом, а щоб банки не лопнули, опустіть в них чайну ложечку і лийте окріп на неї.

Накриваємо банки кришками та залишаємо в такому положенні на 20-30 хвилин.

А тим часом підготуємо часник, його необхідно очистити та подрібнити.

Зробити це можна будь-яким зручним для вас способом - прокрутити на м'ясорубці, подрібнити в блендері, пропустити через часниковий прес або, як у моєму випадку, натерти на дрібній тертці.

Часнику в цьому рецепті йде досить багато, з розрахунку на 3-літрову банку - одна головка.

Через півгодини воду із банок необхідно злити. За бажанням підготувати маринад можна на цій же воді, засипавши туди сіль, цукор і лимонну кислоту, але я заливатиму з чайника і додам все необхідне прямо в банки.

А поки вода закипає, у кожну баночку висипаємо по 1 ст. з невеликою гіркою солі, по 5 ст. цукру та по 1 ч.л. лимонної кислоти.

Залишається розкласти часник, викладаємо натертий часник прямо у банки.

Любителям гострого в кожну банку можна додати кілька шматочків гострого перцю.

Заливаємо баночки окропом, накриваємо кришками і закочуємо.

Перевертаємо банку кілька разів доти, доки сіль, цукор та кислота повністю розчиняться. У цей момент маринад помутніє і стане білим, нехай вас це не лякає – так і має бути. Після остигання та осідання часнику він стане прозорим.

Баночки ми закатали, перевертаємо їх на кришку і обов'язково укутуємо до повного остигання.

Через місяць помідори добре промаринуються і будуть готові до вживання.

Зберігати цю заготівлю бажано у прохолодному місці — у льоху чи підвалі, але це не обов'язково.

Помідори виходять солодкувато-пряні, злегка гостренькі і дуже смачні, подобаються всім, хто їх пробував.

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

ПОМІДОРИ «У СНІГУ» з часником, смачна заготівля на зиму — ВІДЕО-РЕЦЕПТ

ПОМІДОРИ «У СНІГУ» з часником, смачна заготівля на зиму — ФОТО

Соковиті помідори - невичерпне джерело нових кулінарних ідей як для досвідчених, так і для хазяйок-початківців. Томати використовують для приготування багатьох перших і других страв, салатів, закусок, випічки, бутербродів. Смак овочів не приїдається, тому багато хто поспішає запастися дарами природи на зиму. Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати просту, але дуже смачну і апетитну закуску «Помідори під снігом».

Покроковий рецепт закуски «Помідори під снігом»

Помідори з часником на зиму готуються просто та швидко, а баночки з такою закускою прикрасять як звичайну вечерю, так і урочистий обід.

Інгредієнти:

• 500 г помідорів;
• 1 ст. л. подрібненого часнику;
• 2 ст. л. 9%-го оцту;
• 2 ст. л. солі;
• 1,5 ст. л. цукровий пісок.

Етапи приготування:

1. Підготуйте потрібні продукти.
   

   Для приготування заготівлі з помідорів знадобляться прості продукти, які завжди знайдуться під рукою

2. Помідори переберіть, відберіть невеликі стиглі плоди без зіпсованих, вимийте та обсушіть рушником або серветками.
   

   

   Для заготовок вибирайте стиглі овочі зі шкіркою без зіпсованих.

3. Викладіть овочі у простерилізовану скляну банку об'ємом 1 літр.
   

   

   Викладайте помідори так, щоб овочі наповнювали банку до плічок

4. Залийте окропом помідори, накрийте кришкою і залиште на третину години.
5. Очищені часточки часнику подрібніть будь-яким зручним способом.
   

   

   Часник можна натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою блендера

6. Перекладіть часник у банку із помідорами.
   

   

   Кількість часнику можна зменшувати чи збільшувати

7. Через 20 хвилин злийте воду в чисту каструлю невеликого об'єму, додайте цукровий пісок, сіль, розмішайте все.
   

   

   Розмішуйте воду з сухими інгредієнтами доти, доки повністю не розчиняться всі кристали

8. Доведіть маринад до кипіння, влийте оцет, зніміть з вогню і відразу влийте в банку з помідорами та часником.
9. Закатайте баночку стерильною кришкою, остудіть і перемістіть у прохолодну комору чи льох.
   

   

   Зберігайте заготівлю у темному прохолодному місці

Кількість інгредієнтів у цьому рецепті розрахована на приготування однієї літрової баночки заготовки. Якщо ви хочете отримати більше закуски, збільшуйте пропорції виходячи з бажаної кількості банок помідорів з часником.

Незважаючи на те, що маринад у цій заготівлі дуже простий, смак і аромат закуски просто приголомшливі. Але я, як любитель усіляких приправ, спецій та прянощів, не можу втриматися і вже не раз експериментувала, вносячи в основний рецепт деякі доповнення. Головне, знати міру. Саме в цьому випадку заготівля набуде нового смакового відтінку і тонкого аромату. Найбільше моїм рідним подобаються помідори на зиму з додаванням гвоздики. Перший досвід такої заготівлі був сумним, тому що я переборщила з кількістю прянощів. Але зараз я можу впевнено радити додавати в кожну літрову банку не більше одного сушеного бутончика. А ось для тари меншого об'єму кожну гвоздичку краще розламати та використати половинку або навіть третину бутону.

Звичка російських господарок заготовляти консервовані овочі на зиму обумовлена ​​кліматичними умовами країни.

Вартість свіжих овочів узимку, що завозяться з південних країн, зашкалює, тому прийнято влітку займатися заготовками.

Як приємно відкрити баночку з помідорами, консервованими своїми руками.

До того ж, овочі, закочені в банки, багаті на клітковину, яка так необхідна нашому організму в зимовий час.

Давайте приготуємо смачні помідори «в снігу» з часником на зиму.

Класичний рецепт

Звичайно ж, ніякого снігу серед літа в банках не може бути, ми замінимо його головним борцем проти вірусів і простудних захворювань – часником.

Приготування помідорів «у снігу» за класичним рецептом здійснюється у трилітровій ємності. Рецепт складається з основних складових – це помідори та маринад.

Інгредієнти:

• Помідори середнього розміру або помідорки-чері.

Інгредієнти для маринаду на одну 3х літрову банку:

• 1,5 л води;
• 100 гр цукру;
• 1 ст. ложки солі;
• 2 головки часнику;
• 3 ст. ложки оцту (краще 9-відсотковий).

Процес приготування маринаду:

1. У киплячу воду висипаємо цукор, помішуємо;
2. Додаємо сіль;
3. Залишаємо залишити пару хвилин.

Тепер опишемо безпосереднє приготування помідорів у снігу з часником на зиму.

Овочі добре вимиваємо до повного видалення забруднень, потім щільно вкладаємо в простерилізовані банки.

Під час укладання намагаємося не притискати їх. Заливаємо окропом і накриваємо кришкою, щоб помідори могли пропаритися.

Готуємо "сніг", який є головним компонентом рецепту. Очищаємо зубчики часнику від шкірки та подрібнюємо його. Методи подрібнення можуть бути різними, можна використовувати як блендер, так і часник. Міра кришення визначатиме розмір «майбутнього снігу».

Закочуємо бляшаною кришкою, перевертаємо банку вгору дном і накриваємо теплим пледом. З-під пледу не витягаємо до повного остигання.

Помідори «під снігом» із часником без оцту на зиму

Оцет, що використовується для маринаду, надає овочам специфічний смак та запах «з кислинкою».

Так само бореться з бактеріями, які швидко розвиваються у сприятливому середовищі, таким чином продовжує їм життя.

Але що робити людям, які мають захворювання шлунково-кишкового тракту?

Замінниками оцту можу виступати такі продукти, як лимонна кислота чи есенція.

Інгредієнти на літрову банку для заготівлі:

• Дрібні помідори;
• 2 головки часнику;
• 0,5 ч.л. лимонної кислоти;
• Кріп.

Інгредієнти для маринаду:

• 1 ст.ложка солі;
• 100 г цукру.

Процес приготування помідорів «під снігом» із часником без оцту на зиму не дуже складний, головне – слідувати рецепту.

На дно літрових банок укладаємо кілька гілочок кропу. Потім маленькі помідори укладаємо у ємність. Заливаємо окропом і залишаємо настояти кілька хвилин. Зливаємо та заливаємо окропом вдруге, знову на кілька хвилин.

На «другій воді» готуватиметься маринад, тому зливаємо воду в каструлю. Додаємо сіль та цукор, залишаємо залишити кілька хвилин.

У кожну банку з пропареними помідорами засипаємо подрібнений часник та лимонну кислоту. Заливаємо киплячий маринад. Закочуємо кришкою, перевертаємо догори дном і накриваємо теплим пледом. Залишаємо банки під пледом до повного остигання.

1. Щоб помідори «під снігом» не лопалися, перед тим як укласти їх у банки проткніть кожну штучку зубочисткою в місці, де розташовувалася плодоніжка;
2. Щоб розсіл не помутніли, додайте листочки дрібно нарізаного хрону, тоді розсіл залишиться прозорим;
3. Для консервації овочів краще використовувати велику сіль;
4. Заміна оцту аспірином – поганий варіант. Продукт хімічного складу великих дозах шкідливий здоров'ю;
5. Ознаки гарного оцту – це оцет, приготований на натуральних інгредієнтах. Опади на дні пляшки – доказ натурального складу. Термін придатності не повинен перевищувати 4 років. У скляній тарі оцет краще зберігає свої смакові якості. Зазвичай концентрація натурального оцту вбирається у 4-6 відсотків.

Хрумкі готуються дуже швидко, якщо слідувати рецептам і підказкам досвідчених кулінарів.

Не знаєте як потрібно заморожувати кабачки на зиму? ми підкажемо найпопулярніші та найдоступніші способи.

Виявляється, варення може бути не тільки смачним, а й гарним. Так-так, наприклад, прозоре варення з яблук часточками задовольняє не лише смакові рецептори, але й приносить естетичну насолоду! А ось і Удачі вам, милі господині!

Використовуючи лимонну кислоту, помідори зберігають свій первісний відтінок і виходять ніжнішими, ніж з оцтом.

З погляду здоров'я, лимонна кислота меншою мірою дратують слизову оболонку шлунка, що дозволяє споживання невеликої кількості маринади людям із захворюваннями ШКТ.

Зараз, коли виявлено таку різноманітність концентратів для консервування, замість столового оцту можна використовувати:

• Концентрований яблучний, винний, виноградний, малиновий оцет;
• Сік або ягоди смородини, журавлини, брусниці (200 мл соку на літр розсолу);
• Щавель (100 гр на літрову банку);
• Кислі яблука (2 шт. на банку).

Смачних вам помідорів «у снігу» з часником та приємного апетиту!

Хочете порадувати своїх домашніх смачною консервацією? Тоді скористайтеся цим рецептом та закрийте на зиму помідори «під снігом».

Роль снігу, як ви напевно здогадалися, виконує тертий часник. Він же робить закуску неймовірно ароматною та пікантною. Спочатку маринад буде каламутний (через часник же), але згодом часник осяде і розсіл стане прозорим, як сльоза: і дуже смачним, пряно-солодким. Якщо часник не натирати, а нарізати шматочками, маринад буде відразу прозорим. Помідори в банках виглядають дуже красиво та цікаво, а на смак вони просто дивовижні: солодкі, із пряним ароматом часнику. Все швидко, легко, а в результаті закуска, від якої оближеш пальчики.

Склад продуктів

• помідори (скільки є).

Для розсолу (на 3 літри води)

• дві столові ложки з гіркою солі;
• 10 столових ложок із гіркою цукрового піску;
• дві столові ложки тертого часнику на кожну трилітрову банку;
• одна столова ложка 70% оцтової есенції (кожну банку).

Помідори під снігом на зиму: покроковий процес приготування

1. Помідори (для засолювання краще підходять невеликі томати, у формі сливи) ретельно промиваємо під проточною водою, прибираємо зіпсовані (з них можна буде зробити томатний сік або кетчуп).
2. Зубчики часнику очищаємо від лушпиння і натираємо на дрібній тертці.
3. Трилітрові банки ретельно промиваємо та ополіскуємо.
4. По банках розкладаємо помідори, заливаємо окропом, прикриваємо кришками. Залишаємо воду до повного остигання.
5. Потім воду зливаємо назад у каструлю, вимірюючи її мірною склянкою. На кожні три літри води кладемо по дві столові ложки з гіркою солі і по 10 столових ложок з гіркою цукрового піску.
6. Все ретельно розмішуємо, ставимо каструлю на плиту, доводимо вміст до закипання.
7. У цей час у кожну банку кладемо зверху по дві столові ложки тертого часнику і вливаємо по одній столовій ложці 70% оцтової есенції. Накриваємо кришками.
8. Заливаємо помідори в банках киплячим розсолом, закриваємо кришками і відразу закочуємо.
9. Банки кілька разів прокручуємо (поклавши на бочок), щоб часник рівномірно розподілився.
10. Банки перевертаємо, укутуємо, залишаємо до повного остигання.

Помідори під снігом, закриті за цим рецептом на зиму, чудово зберігаються в умовах квартири. Вони стануть чудовим доповненням до страв із картоплі або закускою для будь-якого столу: ароматні, солодкі – та дуже смачні. Один момент: стежте за тим, щоб маринад не випили до того, як з'їдять помідори: дуже апетитним він виходить. Ще більше рецептів заготовок на зиму ви знайдете на нашому сайті: заходьте, обирайте – і закривайте літо у банки.