Домашнє варення з абрикосів часточками. Як варити абрикосове варення часточками

Воістину розкішне варення з абрикосів ми приготуємо сьогодні із цілком доступних продуктів. Абрикоси, цукор і зовсім трохи лимонної кислоти в результаті перетворяться на чудові ласощі. Абрикосове варення часточками настільки запашне - здається, що в одній ложечці сховався шматочок літа. А яке воно гарне – прозорий бурштиновий сироп та апетитні фруктові скибочки. Погодьтеся, що абрикосове варення – одне з найсмачніших?

У рецепті варення з абрикосів на зиму немає нічого складного, проте деякі нюанси є. Перш за все, для цієї запашної заготовки потрібно неодмінно брати не повністю визрілі і щільні плоди, так як в іншому випадку часточки просто розваряться і перетворяться на пюре. Такі абрикоси можна використовувати для приготування абрикосового джему.

Крім того, залежно від соковитості плодів на перетворення цукру на сироп може піти різний час. Важливо не поспішати і тоді ваше очікування окупиться з лишком. Густоту самого абрикосового сиропу можна легко регулювати за рахунок більш тривалого уварювання з пробою на м'яку кульку. У будь-якому випадку я впевнена, що ви обов'язково приготуєте найсмачніше та запашне абрикосове варення для своєї родини!

Складові:

Приготування страви з фото.

Абрикоси миємо та обсушуємо, потім розрізаємо кожен уздовж кісточки навпіл. Самі кісточки нам не потрібні. Масу абрикосів (1 кілограм) в інгредієнтах я вказую у вже підготовленому вигляді, тобто без кісточок.

Абрикосові половинки кладемо в посуд та шарами засипаємо цукровим піском. Акуратно трясемо миску, щоб цукор рівномірно покрив часточки. У такому стані абрикоси з цукром потрібно залишити при кімнатній температурі на кілька годин, протягом яких важливо не заважати, а трохи потрясати вміст. Таким чином часточки не приймуться, а цукор розходитися швидше. Якщо є бажання та час, можете засипати абрикоси цукром увечері та залишити їх до ранку – я так завжди і роблю. До речі, важливо вибирати об'ємний посуд, тому що в процесі вам потрібно буде трохи трусити вміст. Саме тому я потім переклала абрикоси з цукром у миску більшого обсягу.

Коли ви побачите, що більшість цукру розчинилася і перетвориться на сироп, можна переходити до наступного етапу приготування абрикосового варення на зиму. Ставимо посуд на тихий вогонь і даємо цукровому піску з соком абрикосовим повністю перетворитися на сироп. На цей час можна прикрити миску (каструлю) кришкою. Бажано не заважати скибочки з цукром ложкою, а лише злегка колихати посуд з боку на бік. Це потрібно щоб абрикосові половинки зберегли свою цілісність.

Таким чином, доводимо вміст посуду до кипіння і варимо на середньому вогні близько 5 хвилин. Не забуваємо обов'язково знімати пінку – її буде чимало. Через 5 хвилин кипіння вимикаємо вогонь і даємо абрикосовому варенню ПОВНІСТТЮ охолонути при кімнатній температурі. Тут зовсім не потрібно поспішати, тому можете залишити ласощі відпочивати хоч на 5, хоч на 12 годин.

Тепер потрібно акуратно дістати скибочки абрикосів із сиропу. Це не дуже довго, не переживайте. Робимо ми це для того, щоби трохи уварити сироп. Ставимо посуд на середній вогонь і, помішуючи, варимо близько 5-10 хвилин, знімаючи пінку. Наприкінці насипаємо половину чайної ложки лимонної кислоти, яка допоможе сиропу залишатися прозорим і не каламутніти. Перевіркою на готовність сиропу служить м'яка м'яка кулька: якщо капнути зовсім трохи сиропу на охолоджене блюдце, крапелька не розтікається, а тримає форму.

Після цього кладемо в киплячий сироп абрикосові часточки і проварюємо разом ще хвилин 5 після повторного закипання. Абрикосове варення часточками готове – закриваємо його на зиму.

Розливаємо ароматні ласощі в попередньо підготовлені баночки, не доходячи до краю приблизно 1-1,5 сантиметри. Кожна господиня стерилізує посуд для заготовок по-своєму, а я вважаю за краще робити це в мікрохвильовій печі - банки миємо в содовому розчині, ополіскуємо і заливаємо в кожну холодну воду на 2 пальці. Пропарюємо банки в мікрохвильовій печі на найвищій потужності по 5 хвилин кожну. Якщо стерилізувати, наприклад, одночасно 3 банки 0,5 літра, вистачить 7-9 хвилин. Кришки кип'ятити на плиті приблизно п'ять хвилин.

Складно живеться городникам та садівникам-аматорам. Спочатку вони, озброївшись сапкою, лопатою та відром із добривами, ведуть запеклу боротьбу з погодою та шкідниками за врожай. А потім доводиться «боротися» вже зі щедрими дарами природи, що вродили на грядках і в саду, - думати, як їх зберегти довше і влаштувати надійніше. Куди подіти КАМАЗ картоплі та що робити з 15 ящиками помідорів, я вам не підкажу. Але знаю, як заготувати про запас пару-трійку відер абрикосів, зібраних своїми руками або куплених на ринку - не важливо. Крім самих яскраво-жовтогарячих плодів знадобиться всього нічого - цукор, банки, кришки та великий таз. І, звичайно, місце у підполі чи коморі, щоб поставити смачне, золотисто-сонячне варення з абрикосів часточками на зберігання до зими. Рецепт передбачає кілька п'ятихвилинних підходів до варіння, а відпочивати абрикосові половинки в сиропі можуть до кількох діб. Тому ви можете варити смакоти «набігами», у будь-який зручний для вас час.

Складові:

Вихід: 1л консервації.

Як зробити варення з абрикосів часточками і заготовити його на зиму (рецепт з фото):

Зберегти форму половинок вдасться лише за умови використання твердих (трохи недозрілих) плодів із щільною м'якоттю. М'які абрикоси гарантовано розваряться. Прим'яті й початківці підгнивати фрукти відкладайте убік, варення з них готувати не можна. Інші абрикоси помийте. Висушіть на рушнику або обтріть серветкою.
Розділіть абрикоси на часточки. Я зазвичай розрізаю навпіл по борозенці і виймаю кісточку. Якщо плоди великі, можете із половинок зробити четвертинки. Не поспішайте викидати кісточки. Розколіть їх кухонним молотком і вийміть ядерця. Вони нададуть варенню легкий смак та аромат мигдалю. Додайте ядра перед останнім етапом варіння. Але таке варення можна зберігати не більше 1 року, оскільки в кісточках міститься синильна кислота (у незначній кількості). І згодом вона накопичуватиметься у продукті, що може призвести до отруєння.
Викладіть шар абрикосових часточок зрізом до глибокої ємності. Зверху засипте частиною цукру (пісок потрібно буде рівномірно розподілити). Повторюйте шари, доки інгредієнти не закінчаться. Накрийте миску. Поставте у холодне місце приблизно на добу. Раз на кілька годин бажано струшувати ємність, щоб прискорити розчинення цукру.
Абрикоси виділять сік, який змішається з крупицями цукрового піску. Утворюється концентрований сироп. Якщо ви віддаєте перевагу густому, насиченому варенню, обмежтеся цією рідиною. Любителям рідких ласощів з часточками, що плавають у ньому, раджу додатково використовувати воду. Також доведеться долити води, якщо соку з абрикосів вийшло замало.
Викладіть абрикосові часточки в жароміцний посуд із товстим дном (таз, сотейник). Залийте сиропом. За необхідності додайте воду у потрібній кількості. Увімкніть помірно сильний вогонь. Готуйте варення з моменту закипання 5 хвилин|мінути|. Вимкніть конфорку. Дайте заготівлі повністю охолонути. Зазвичай на це йде 3-5 годин. Щоб поверхня не покривалася сухою плівкою, накрийте таз марлею або вафельним рушником. Половини абрикосів насичуються сиропом, стануть напівпрозорими, начебто скляними.
Варіть і залишайте остигати варення ще 2 рази. Можливо, для отримання бажаної консистенції тривалість 3-го підходу варіння доведеться трохи збільшити. Під час кипіння, особливо у перших двох етапах приготування, утворюється біла пінка. Щоб полегшити її видалення, похитуйте та струшуйте таз. Піна осяде на стінах, звідки її простіше забрати. Перемішувати варення небажано, щоб не деформувати часточки. За короткий час варіння «п'ятихвилинка» не встигне пригоріти. Зверніть увагу: Готувати таке варення можна і один підхід тривалістю 30 хвилин. Але за такого способу сироп може пригоріти, а шматочки плодів - злегка розваритися.
Як визначити готовність варення? Капніть на холодну тарілку трохи сиропу. Якщо вона не розтечеться, можете розкладати заготівлю по банкам. Також готовність оцінюють візуально. Коли при кипінні перестає з'являтися пінка, варення готове. Баночки підготуйте заздалегідь. Найкраще використовуйте невелику тару місткістю до 750 мл. Заздалегідь підготуйте її. Простерилізуйте зручним способом (у духовці, мікрохвильовій печі, над гарячою парою). Висушіть. Бляшані кришки під машинку прокип'ятіть і теж просушіть. Гвинтові кришечки прогрійте у гарячій воді. Розподіліть варення по банкам. Закупорьте. Укутувати не обов'язково. Після остигання сховайте варення в прохолодне місце, де цілі абрикосові часточки в прозорому сирому густому дочекаються зими. Або не дочекаються, якщо вирішите скуштувати консервацію раніше.
Зберігається варениця без додавання ядерців до декількох років. З додаванням – не більше 12 місяців.

Що додають до абрикосів при варінні варення для отримання цікавого смаку

• М'ята. Досягти освіжаючого м'ятного аромату дуже просто. Покладіть до абрикосів перед варінням пару гілочок м'яти чи меліси. З готового варення перед закупоркою стебла слід видалити.
• Ваніль. Солодкувата ванільна нотка «до лиця» абрикосові ласощі. На кілограм плодів візьміть 20 г ванільного цукру, 2 ст. л. рідкого ванільного екстракту або половинку стручка натуральної ванілі. Екстракт влийте після першого закипання. Цукор краще покласти за кілька хвилин|мінути| до готовності варення. Стручок розріжте навпіл, зіскребіть насіння і перемішайте їх із звичайним цукровим піском.
• Грецькі горіхи. На вказану в рецепті кількість інгредієнтів знадобиться 300-400 г горішків. Видаліть шкаралупи, перетинки. Ядра крупно поламайте. Додайте перед останнім варінням. Рекомендується варити після закипання щонайменше 15 хвилин, щоб горіхи добре просочилися. Тому раджу на початковому етапі влити воду, щоб сироп не уварився до карамелі.
• Сік лимона. Якщо у варення, особливо абрикосове, покласти недостатньо цукру, воно забродить. Але якщо ви не любите солодке, збалансувати смак заготівлі можна лимонним соком. Він, до речі, теж є натуральним консервантом і допоможе ласощі благополучно достояти до зими. Додайте його на останньому етапі приготування, попередньо відфільтрувавши від кісточок та шматочків м'якоті. Кількість – приблизно 3-4 ст. л. або до смаку. Сік можна замінити лимонною кислотою.
• Цедра цитрусових фруктів. Натріть верхню частину кірки апельсина або лимона на дрібній тертці. Щоб варення набуло незрівнянного аромату, буде достатньо чайної ложки цедри на 1000 г абрикосових часточок.

Смачні заготовки!

Усі люблять солодке. Цукерки та печиво, торти та джеми, тістечка та варення піднімають настрій, знімають напругу, примиряють людей зі світом та один з одним, перетворюють звичайний сніданок на невелике свято. Особливо варення - адже це не просто приємне доповнення до чаю, але й багато кондитерських виробів.

Одне з найчудовіших - абрикосове варення часточками та у вигляді джему. Наче наповнене сонцем, ароматне і ніжне, воно прикрасить будь-яке гуляння, нагадає про літо, зігріє холодними вечорами, послужить чудовою начинкою для пиріжків і відмінно просочить будь-який бісквіт. Як варити абрикосове варення часточками? Існує багато варіантів – із прянощами, цитрусовими. Спробуємо і приготувати.

з горіхами

Для такого варення найбільше підходять трохи недозрілі плоди. Їх ріжуть навпіл, витягають кісточку, засипають цукром із розрахунку один кілограм цукру на один кілограм абрикосів і залишають годин на шість, щоб фрукти пустили сік. Потім плоди з цукром та соком доводять до кипіння на середньому вогні, знімають піну і варять близько п'яти хвилин. Абрикоси витягають із каструлі, а сироп кип'ятять, регулярно знімаючи піну. Через п'ятнадцять хвилин плоди потрібно повернути в сироп і варити ще пару хвилин, після чого додати митий, сушений і чистий мигдаль із розрахунку одну склянку на один кілограм плодів. Мигдаль можна замінити на ядра, витягнуті з абрикосових кісточок, або волоські горіхи.

З цитрусовими

Абрикосове варення з апельсином та лимоном - це незвичайний рецепт, легкий і швидкий. На два кілограми абрикосів без кісточок потрібно два апельсини, лимон і три кілограми цукрового піску. Цитрусові необхідно проварити в окропі протягом однієї хвилини, щоб прибрати гіркоту, потім нарізати невеликими часточками, видаливши кісточки. Миті та позбавлені кісточок абрикоси, лимон та апельсини слід подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки, ретельно перемішати, додати цукор – варення готове. Таке варення повинне зберігатися в холодильнику, інакше його слід піддати тепловій обробці (проварити ще годину та розфасувати у стерилізовані баночки). Скільки варити абрикосове варення, приготовлене за цим рецептом? Не більше п'яти-десяти хвилин, інакше загубиться чудове поєднання смаку апельсина та абрикосів.

Частками

Абрикосове варення часточками вариться з неперестиглих, тугих, навіть злегка недозрілих плодів. Їх потрібно ретельно вимити, дати воді стекти, а фруктам – висохнути. Потім розділити на половинки, вийняти кісточки і викласти половинки миску шарами ямочкою вгору. У кожну часточку потрібно насипати приблизно половину чайної ложки цукру перед тим, як викладати зверху наступний шар. З цукру, що залишився, вариться сироп у пропорції: на один кілограм цукру - одна склянка води. До речі, цукор береться у пропорції один до одного щодо абрикосів. Якщо хтось не любить надто солодке, можна скоротити кількість цукру до 700 грамів на один кілограм фруктів, не забувши при цьому відповідним чином зменшити кількість води. Сироп вариться на повільному вогні при постійному перемішуванні до розчинення цукру. Як тільки сироп закипів, його треба вимкнути і зняти піну, що утворилася.

Як варити абрикосове варення часточками? Гарячим сиропом заливаються абрикоси і настоюються 10-12 годин. Потім їх виймають із сиропу, його знову кип'ятять, і в гарячий опускають абрикоси. Після того, як майбутнє варення охолоне, цю процедуру потрібно повторити ще раз. Перед закриванням варення в банки сироп із плодами ставлять на вогонь, доводять до кипіння та кип'ятять протягом 5-7 хвилин.

Абрикосове варення часточками - рецепт з додаванням запашного перцю

Виходить цілісне та ароматне блюдо. Як варити абрикосове варення часточками так, щоб вони залишалися цілими і не розповзали в кашу? Основне - при його виготовленні використовувати тверді, навіть недозрілі плоди абрикоса. Співвідношення «цукор-плоди» у цьому рецепті стандартне, один до одного, крім того, знадобляться сік одного великого лимона, склянка води та п'ять горошин ямайського запашного перцю. Підготовка плодів до процесу теж стандартна – їх потрібно ретельно промити, висушити, розрізати чи розділити на половинки та видалити кісточки. Після підготовчого етапу абрикоси складаються у велику каструлю, миску або казан з товстим, наскільки можна - антипригарним дном, вливається вода з розведеним у ній соком, додається перець. Все це вариться на повільному вогні протягом 10-15 хвилин, після чого додається весь об'єм цукру, розмішується до повного його розчинення, доводиться до кипіння і вариться на невеликому вогні хвилин 40-45. З появою ознак розм'якшення абрикосів процес варіння має бути припинено. При розкладанні варення по банках у кожну можна додати кілька крапель бренді, коньяку або рому - це посилить аромат продукту та сприятиме його кращому зберіганню. Ви дізналися, як варити абрикосове варення часточками. Але це лише один із варіантів. Існують інші рецепти.

«У три етапи» - перший

Співвідношення «абрикоси-цукор-вода» у цьому рецепті, як і раніше, стандартне, 1:1:1, тільки цукор та абрикоси міряються кілограмами, а вода – склянками. Варення можна варити як з кісточками, так і без них, абрикоси можна використовувати і сортові, і дикі, головне - щоб вони не були перестиглі. Насамперед із цукру та води, взятих за нормою, потрібно зварити сироп на повільному вогні до повного розчинення цукру. Готовність сиропу можна визначити за густотою та кольором: він повинен бути злегка тягучим і трохи золотистим. Ретельно вимиті та висушені абрикоси потрібно розділити на дві часточки та видалити кісточку. Якщо дрібні абрикоси, їх акуратно надрізають і кісточку обережно витягають через зроблений надріз. У такі плоди замість кісточки можна помістити горіх або мигдаль. Підготовлені абрикоси потрібно помістити у широкий посуд, залити гарячим сиропом, довести до кипіння та зняти з вогню. Це і є першим етапом процесу варіння.

Другий та третій

Другий і третій етапи аналогічні першому, але варення слід прокип'ятити: на другому етапі – 2 хвилини, на третьому – 10. Щоразу варення потрібно ретельно, але дуже обережно (щоб не пом'яти часточки!) перемішувати.

Після кожного з перших двох етапів необхідно чекати повного остигання варення. Після третього - ще гаряче варення розкладається за простерилізованими банками і закочується.

Без кісточок

Рецепт абрикосового варення без кісточок також досить простий. Фрукти вимити, висушити, надрізати з того боку, де відсутня плодоніжка, і акуратно вийняти через надріз кісточку, намагаючись зберегти сам плід цілісним. З води та цукру зварити сироп та залити їм підготовлені абрикоси. Варити варення 3 рази, кожен – по 10 хвилин після закипання. Обов'язково знімати всю піну, що утворюється (в ній міститься винна кислота, яка може призвести до псування готового продукту при його тривалому зберіганні) і залишати варення на 8-10 годин з тим, щоб плоди краще просочилися. Пропорція «фрукти-цукор» тут стандартна, 1:1, а от води потрібно брати трохи більше, півтори склянки на кілограм цукру. Це тим, що час кипіння варення у цьому рецепті більше стандартного, і сироп википає сильніше.

Абрикосове варення «Сонечко»

Цей рецепт - для лінивих: абрикоси від кісточок не чистять, а тільки наколюють зубочисткою - через проколи фрукти краще просочуються сиропом.

Підготовлені плоди заливають киплячим цукровим сиропом, витримують три-чотири години і варять трохи більше семи хвилин. Давши варенню охолонути і настоятися протягом трьох-чотирьох годин, варять повторно, цього разу близько семи-десяти хвилин. Ще за три години продукт вже можна доварювати до повної його готовності. Витрата продуктів: на кілограм абрикосів припадає 800 г цукру і 250-300 мл чистої питної води.

• приготування варення в домашніх умовах найчастіше складається з двох процесів - варіння сиропу та варіння плодів у сиропі;
• варення можна зварити за один або за кілька разів, причому останній варіант кращий, оскільки в такому випадку плоди не розварюються, а цукор максимально проникає в них;
• варення завжди вариться на слабкому вогні, при регулярному перемішуванні і видаленні піни, що утворилася;
• зазвичай на приготування варення з будь-яких ягід та фруктів на кілограм плодів йде кілограм цукру, однак у деяких випадках кількість цукру можна скоротити;

дуже цікавий і незвичайний смак виходить при використанні різних ягід і фруктів в одному варенні, проте до експериментів зі змішуванням слід підходити акуратно, щоб не вийшла розмазня через різну щільність інгредієнтів або неприємний смак через їхню несумісність. Потрібно підбирати продукти аналогічної твердості та ступеня стиглості, тоді виходить гарна консистенція.

Доброго часу доби, читачі та передплатники! У самому розпалі літо, і сьогодні мені хочеться торкнутися теми заготовок солодкого десерту, під назвою абрикосове варення, я думаю, що такі ласощі люблять безумовно всі. Хочете навчитися готувати і варити його правильно, щоб воно вийшло густим і дуже чарівно смачним?

Як ви думаєте, а чи можна додавати абрикосові ядерця, щоб надати ароматності цієї страви? Не знаєте, тоді швидше читайте цю статтю, беріть і з радістю та гарним настроєм робіть баночки на зиму, щоб потім у зимові дні балувати своїх коханих та рідних таким смачним творінням. Яке можна також використовувати для пиріжків і якоїсь іншої випічки.

Цікаво! Виявляється, варення з абрикосів можна варити як цілісних плодів, так і бурштинове з половинок, а можна зробити інакше, сильно уварити, щоб вийшов джем або повидло.

Якому варіанту заготівлі віддаєте перевагу ви? Напишіть свої відгуки чи побажання, я буду дуже рада почитати.

Варення з абрикосів із кісточками «Королівський рецепт»

Інакше такий варіант називають царським, воно виглядає дуже чудово, для гурманів це просто знахідка, до того ж це дуже простий спосіб варіння. Можна варити цілими абрикосиками, але при цьому видаливши кісточку з серединки, вийде дуже смачно.

Нам знадобиться:

• на кожний кг абрикосів додайте 1 кг цукру

Спосіб приготування:

1. Помийте фрукти, обдайте окропом, а потім видаліть кісточки, але не викидайте їх.

2. Засипте цукровим піском всю ємність із цими сонячними красенями.

3. Перемішайте шумівкою дуже акуратно і залиште їх на пару годин, щоб виділився солодкий сік і аромат.

4. Тепер розкрийте кісточки і приберіть зернятка, як це зробити, ви можете подивитися відео в кінці цього пункту або ж скористатися методом два, тобто помістити їх в духовку і вони самі повинні розкритися. До речі, можна попросити свого коханого чоловіка вам у цьому допомогти, буде спільне захоплення на кухні, як вам така ідея, мій зазвичай б'є їх молоточком і вони розколюються за дві секунди.

5. Отже, як додати у варення ядерця? Потрібно це робити після того, як проваріть варення 30-40 хвилин після закипання, варіть на повільному вогні і щоразу, коли пінка прибирайте її.

7. Вийшло дуже гарно. Розлийте гаряче варення в сухі стерилізовані баночки, загорніть металевими стерилізованими кришками, за рахунок того, що гарячий спосіб, то ємності повторно проходять термічну обробку.

Важливо! Закочувати гарячим чи холодним, ви колись замислювалися над цим питанням? Якщо ви варите п'ятихвилинку (як таке робити, ви дізнаєтеся далі), то розливайте його по банках у гарячому вигляді, але дочекайтеся охолодження, тому що якщо ви відразу накриєте його кришкою, то під нею буде конденсат, який потім вам дасть цвіль. Або відразу перевертайте банку «верх ногами». Якщо ж ви варите не п'ятихвилинку, то можна розливати і в холодному вигляді, але краще в гарячому все-таки просто дайте в баночці йому охолонути.

8. Відразу ж переверніть, укутайте добре в рушник, і залиште його до повного остигання, а далі спустіть в льох або відправте в прохолодне містечко.

9. Обов'язково перевірте, щоб нічого не підбігало, бо це загрожує неприємною ситуацією через деякий час. Ось така чарівна суміш у вас має вийти. Смачних вам відкриттів та здобутків!

Важливо! Що робити, якщо готова страва заплісняла або забродила? Якщо забродило, то можна зробити вино, а ось з пліснявою не рекомендую боротися, робіть наступного разу правильно, можливо при варінні ви не зняли пінку або погано промили це фрути і викликало такі неприємні процеси.

Як і обіцяла, ділюся посиланням "Як почистити абрикосові кісточки дуже швидко і легко?"

Готуємо абрикосове варення за перевіреним рецептом

Просте варення з абрикосів без кісточок на зиму - густе та дуже смачне

Хочете зробити про запас, так щоб воно не закисло і не забродило? Тоді в допомогу беріть цю нотатку і готуйте по ній.

У дитинстві пам'ятаю їла такий шедевр у моєї тітки, яка завжди готує його на зиму, не знаю чому, але у неї воно здавалося мені виходить найсмачніше, напевно не попросту, я вирішила дізнатися всі секрети приготування цих ласощів, які нагадують бурштиновий прозорий колір, а смак незрозуміло незвичайний.

Важливо! Абрикоси обов'язково добре промийте під проточною водою.

Мені здалося само собою, всі цю процедуру роблять, але ж у когось не виходить варення, воно починає блукати, злітати та й ще багато чого може статися. Також вона мені розповіла, що потрібно, щоб не було гіркуватості видаляти шкірку. Хоча якщо ви любите гіркоту, вона зовсім невелика, то можна зробити з нею. Так ось, щоб видалити шкірку, потрібно залити абрикосики окропом на 30 секунд. А потім вийняти, і вона сама легко зійде з них.

Цікаво! Якщо у вас гірчить це диво, то не турбуйтеся наступного разу просто приберіть шкірку з ядерців і абрикосів.

Ох, ох, щось я розписалася, інші рекомендації даватиму в описі, це найкращий рецепт від кулінара.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 1 кг
• цукровий пісок - 1 кг

Важливо! Зауважте пропорції 1:1, пам'ятайте завжди про це.

Спосіб приготування:

1. Ну, ось вони наші сонячні красені, ай-ай-яй, головне не з'їсти їх одразу поки миєш і ріжеш. Одного разу я вже зварила варення ... 😛 спочатку сама шматочок з'їла, потім зайшов чоловік, за ним діти і взагалі довелося варити в інший раз.

Ну що ж приступимо, насамперед як я вже відзначила потрібно добре вимити фрукти, краще буде якщо ви замочите їх на деякий час у воді.

Важливо! Беріть тільки найсвіжіші та стиглі, але в той же час вони мають бути твердими, а не м'якими, м'які перестиглі краще брати для джемів або повидла.

2. Друга дія, потрібно буде видалити кісточки, як це зробити акуратно та швидко? Чи є способи, а ви як робите?

Цікаво! Перший найшвидший на мій погляд це взяти спеціальний пристрій, який видалятиме саме кісточки, він призначений для видалення вишні та оливок, але абрикоси та персики теж можна використовувати, всі напевно бачили його. 🙂

Другий спосіб, якщо такого пристосування немає, то можна просто порізати фрукти навпіл ножем, адже варитимемо не цільними, а саме часточками цю смакоту.

Третій - найоригінальніший, потрібно взяти паличку або олівець, пензлик і кінцем натиснути на плід у серединку, допомагаючи кісточці вийти назовні.

3. Тепер приступіть безпосередньо до варіння продуктів. Для того щоб це зробити, потрібно підготовлені фрукти пересипати цукром, і поставити їх в прохолодне місце.

Важливо! Вони повинні віддати свій сік, щоб вийшло смачно та ароматно.

4. Тепер поставте каструлю на плиту і доведіть масу до кипіння, якщо з'явилася пінка, терміново приберіть її з поверхні. Далі відсуньте убік масу для того, щоб вона охолола і сік краще ввібрався, має пройти 11-12 годин. Після знову доведіть до кипіння, і варіть 15-20 хвилин, щоб добре все вирувало, не забувайте помішувати, щоб нічого не пригоріло.

5. Ну, що ж знімайте пробу, все готово, залишилося розлити по банках, не забудьте їх простерилізувати та закатати металевими кришками з гумкою.

Важливо! Найкраще брати невеликі баночки, і таке ще питання, як і де зберігати? Найкраще це робити у льоху або в прохолодному місці, наприклад, у холодильнику.

Я бажаю, щоб у вас все вийшло на 5+, головне будьте у хорошому настрої і у вас все складеться!

Варення з абрикосів із ядерцями на зиму

Даний вид буде без кісточок з ядерцями, і буде віднесений до швидкого варіанту приготування, у нас у сім'ї його називають «П'ятихвилинка». За рахунок зернят, у цих солодких ласощів з'явиться дуже класний смак, це мигдальний, до речі можна брати мигдальні горішки замість абрикосових.

Цікаво! До речі, не тільки з абрикосів можна зварити п'ятихвилинку, а з будь-яких інших ягід, адже це найкорисніший варіант, тому що він не вимагає великого варіння, а значить збереже більше вітамінів, які дала нам природа. Також хочеться відзначити, що часу на його приготування йде мінімум, а результат виходить класний, ароматний і дуже красивий, просто потрясно-бурштиновий.

Можна приготувати ці ласощі з додаванням води, а можна і без неї. Який вам подобається більше? Я розповім покроково сьогодні із застосуванням води.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 2 кг
• Ядра з абрикосових кісточок – 220 г
• Цукор – 2 кг
• Лимонна кислота – 6 г
• Вода – 400 мл чи 2 ст.

До речі, навіщо додають лимонну кислоту? Щоб воно довше зберігалося в льоху і не було таким нудотно солодким, а трохи з кислинкою у смаку.

Спосіб приготування:

1. Ну що ж, купіть у магазині або на ринку абрикоси, постарайтеся їх купувати в серпні, коли вони вже стиглі, а не в липні та червні, тому що це погано позначиться на смаку всієї страви, адже з незрілих фруктів буде не так смачно . Отже, помийте абрикоси у воді, видаліть із них кісточки, а з кісточок вибийте горішки, як це робити, я писала і показувала вам вище.

Зараз ядерця можна купити і на розвіс, але я звичайно взяла їх з тих самих абрикосів з яких і буде це варення. Зваріть спочатку сироп із цукру, для цього воду і цукровий пісок змішайте між собою, варіть доти, поки цукор не розчиниться, потім додайте зернятка і варіть 14-20 хвилин на невеликому вогні.

2. Наступний крок, різані на часточки абрикоси, додайте в рідину з зернятками і перемішайте, варіть на невеликому вогні, після того, як суміш закипить, варіть 5 хвилин, помішуючи ложечкою і видаляючи пінку з поверхні.

3. Краси та запах такий стоїть на кухні! Тепер киньте лимонну кислоту, для кислого відтінку та для кращої консервації страви.

Важливо! Тепер залиште варення постояти настоятися приблизно 8-10 годин.

Цікаво! Після того, як пінка починає пропадати, це свідчить про те, що цей продукт готовий.

4. Завершальний етап знову почніть варити 5 хвилин після закипання, дайте охолонути і готуйте доти, щоразу помішуючи, поки воно не буде готове (приблизно цю процедуру потрібно повторити 3-4 рази). Як перевірити готовність, просто капніть крапельку варення на блюдце, якщо крапелька не розтікається значить час вимикати плиту.

Важливо! Можна варити навіть 1 раз, а відразу розлити по баночках, в такому разі буде набагато корисніше, але зберігається таке тільки в холодильнику і не дуже довго.

Розлийте по вимитих стерилізаційних баночках, закатайте під кришку і насолоджуйтесь смаком.

Важливо! Якщо вийшло рідке? Що робити та як виправити ситуацію? Просто відцідіть цукровий сироп і уваріть його до потрібної консистенції.

5. Таке смачне диво вийшло із приємним ароматом мигдалю.

Абрикосове варення часточками у сиропі

Виявляється це вірменський варіант приготування, саме з додаванням води, яке теж виходить бурштинове та прозоре на колір. Щоб досягти краси, потрібно брати фрукти не м'яті, а тверді, красиві на зовнішній вигляд, щоб часточки були потім одна до одної, перестиглі не підійдуть, вийде повидло, або пюрешка.

Нам знадобиться:

• абрикоси - 2 кг
• вода - 2 ст.
• цукровий пісок - 6 ст.

Спосіб приготування:

1. Зробіть сироп. Налийте в каструльку, я взагалі беру тазик емальований з товстим денцем і налийте туди води і внесіть цукровий пісок. Варити до закипання на вогні.

2. Тепер візьміть вимиті плоди, розріжте їх на половинки, видаліть кістки, і додайте їх у приготований солодкий сироп. Нехай вони постоять у ньому і охолонуть. Злийте охолоджений сироп у чашку. Далі сироп знову доведіть до кипіння, а потім залийте їм часточки, вони повинні постояти в ньому і охолонути.

3. Далі поставте на плиту і доведіть до кипіння, заберіть пінку, варіть 5-6 хвилин, кипіння має бути слабким. Не забувайте заважати, але робіть це акуратно, щоб не пошкодити часточки, приберіть із плити нехай охолонуть. Крок №3 потрібно буде повторити 4-5 разів, звичайно можна відразу проварити, тобто уварити до готовності, але результат буде не той, за допомогою такої методики варення вийде часточка до часточки. Тому вирішувати вам, якщо час дозволяє, то доведеться «порхатись».

4. Готове диво можна їсти, наприклад, з будь-яким солодким блюдом, наприклад додавати його в сир або в морозиво.

5. Помістіть по баночках, важливо брати їх стерилізованими, а кришки мають бути добре вимиті та прокип'ячені. Подавайте з кавою або какао на полудень або просто так. Приємного апетиту, друзі!

Бурштинове варення з абрикосів, смажене на сковороді

Часто буває, що наші улюблені фрукти вже переспіли, що ж можна з ними створити? Звичайно ж зробити на сковороді заготівлю, яка потім неодмінно потішить усіх. Здивовані, що використовується не чаша і не каструля, а секрет тут такий, у сковороді вийде ця ласуня з карамельним смаком. Для витонченості можна додати ще сік лимона або лайма, ось класно буде. Оригінальний варіант, чи не так?

Нам знадобиться:

• абрикоси без кісточки - 1 кг
• цукор - 1 кг
• лимонний сік - 2 ст.л
• відмінний настрій

Спосіб приготування:

1. Ось такі жовтенькі, трохи помаранчеві плоди помийте і обітріть сухим рушником.

2. Видаліть кісточки, поріжте на рівні половинки. Присипте цукром. До речі, можна порізати на кубики.

3. Увімкніть вогонь, головне слабкий і варіть, поки цукор не розчиниться, потім трохи додайте і варіть до готовності акуратно підправляючи половинки один з одного, щоб з сиропу вийшла карамель, тобто сироп повинен почати тягнутися. Має піти приблизно близько години.

Якщо ви зробили кубиками, то приблизно має виглядати так:

Важливо! Не забувайте, що пропорції цукру та плодів йдуть 1 до 1.

4. Тепер візьміть стерилізовані банки та розлийте в них витвір. Закатайте кришками та поставте баночки під шубу на ніч. Зберігайте у прохолодному місці.

Абрикосовий джем з апельсином

Такий десерт дуже подобається абсолютно всім, його можна використовувати в пиріжки, змащувати кексики, тортики і навіть сирну запіканку або сирники. Апельсин додасть несподіваного смаку цитрусових, спробуйте.

Щоб вийшло дуже густе, важливо брати перестиглі фрукти, але дивіться уважно. щоб вони були не гнилі, бо все закисне.

Нам знадобиться:

• Абрикоси – 1 кг
• Апельсин – 1/2 шт.
• Цукор - 0,6 кг

Спосіб приготування:

1. Як ви думаєте, щоб досягти такої консистенції, як на цьому малюнку, що потрібно зробити? Так, правильно потрібно перекрутити на м'ясорубці або використовувати кухонний комбайн, блендер. Звичайно, спочатку вимийте їх і обдайте окропом, щоб убити всіх мікробів. Кісточки не знадобляться. На виході має вийти таке пюре, мені завжди нагадує дитяче харчування.

2. Соковиті та жовто-оранжеві апельсини теж пропустіть через м'ясорубку, я зазвичай роблю зі шкіркою, ви можете зробити без неї, щоб прибрати гіркуватість.

3. Яка все-таки краса, просто дух захоплює від яскравості таких інгредієнтів, запах просто приголомшливий. Хочеться вже не варити, а так з'їсти все.

4. Додайте цукор і перемішайте, щоб суміш дала сік. Варити на повільному вогнику після закипання 40-50 хвилин. А потім надішліть це диво природи по баночках.

Така ось німкеня вийшла, чи не так? А як ви вважаєте за краще готувати, напишіть свої напрацювання та поділіться відгуками в коментарях. Буду дуже вдячною за інформацію.

До речі, пам'ятаєте варення з кульбаб? Я вже одну баночку відкрила та слопала. 😈 , а моя улюблена родина мені допомогла.

Як приготувати абрикосове повидло в мультиварці?

У коханій чудопомічниці виходить ще смачніше і розваристіше, тим більше якщо це повидло, плоди самі прямий так і розтануть, перетворяться на пюре, пропоную подивитися відео з каналу ютуб.

Порада! Якщо раптом трапилася така ситуація, що відкрите варення, раптом і зацукрилося, що робити в такому разі, я пропоную зварити смачний кисіль!

На цьому все пишіть більше побажань або порад, яке розкажіть всім яке ви любите більше персикове або абрикосове, можливо у вас є якісь свої цікаві секрети. Усім до швидкого, приємних вихідних!

З повагою,

Для варіння абрикосового варення використовують різні способи. Це варення потрібно варити у три заходи. Його варять і з кісточками, і без них. Ми з вами варитимемо варення з абрикос без кісточки. Отже, беремо обрані абрикоси, це можуть бути як породисті сорти, так і звичайні жерла (жерли, вони ж дикі абрикоси). Але краще, звичайно, коли плоди великі та солодкі. А ще вони не повинні бути перестиглими, інакше абрикоси обов'язково розваряться, і замість варення у нас вийде повидло. Акуратно промиваємо їх під водою, розламуємо надвоє і виймаємо кісточку.

Плоди абрикосів так і залишаємо половинками. А якщо абрикоси зовсім дрібні, то можна на часточки їх не ділити, а зробити так: кісточку дуже акуратно витягти з плода через надріз угорі, і туди ж помістити горішок, наприклад, з цих витягнутих кісточок.

Хтось порізані абрикоси кілька разів проколює зубочисткою, щоб сироп, у якому вони варяться, проникнув легше в плоди. Ми цього ніколи не робимо (дуже кропітка праця), а просто даємо абрикосам довше настоятися.

Отже, абрикоси у нас поділені на часточки. Поміщаємо їх у посуд, у якому варитимемо наше варення. Моя мама зазвичай варить у тазі. Якщо його немає, підійде каструля з нержавіючої сталі. Головне, щоби вона була широка.

Пам'ятаю, мама раніше пересипала абрикоси цукром, і вони стояли, поки не дали сік. Потім вона пішла від цього способу приготування, бо часточки розварювалися. Нині нам потрібно зварити сироп. Для цього ми беремо цукор з невеликою кількістю води, нагріваємо його в ємності, в якій варитимемо варення до повного розчинення. Знімаємо пінку. Те, що сироп готовий, буде видно з того, що він стане густим, злегка тягучим і змінить свій колір на золотистий. Якщо крапельку сиропу капнути на тарілку, і ця крапелька не розтечеться, а збереже форму, отже, сироп готовий.

Абрикоси, які чекають на нас, перекладаємо в таз і акуратно розрівнюємо з сиропом. Жерделки заливаються сиропом, а не засипаються цукром для того, щоб часточки не втратили свою форму і не розварилися. Далі ставимо таз на плиту і доводимо до кипіння абрикоси в сиропі. Після цього варення потрібно повністю остудити. Цим ми закінчуємо перший захід. Цукор досить гарячий, тому навіть у процесі охолодження варення самі абрикоси продовжуватимуть готуватися.

Другий захід починаємо, коли варення повністю охололо, мами кип'ятить абрикосове варення перший раз увечері, а друге варіння починається на ранок. Як правило, вона це робила перед тим, як піти на роботу. Ставимо посуд знову на плиту, на маленькому вогні доводимо до кипіння і після закипання варимо дві хвилини, після чого знімаємо з вогню і знову повністю остудити наше варення. Помішувати його потрібно обережно, щоб не пошкодити абрикосові часточки.

Поки варення остуджується вдруге, ми маємо час і можемо підготувати банки для закочування. Для цього ми їх дуже ретельно вимиваємо під водою. Потрібно ще зробити стерилізацію. Як стерилізувати банки для заготівель різними способами ми вже докладно розповідали з наших випусків.

Третій раз абрикосове варення варимо цілих десять хвилин після закипання, після чого перекладаємо його в підготовлені банки і закочуємо ключем. Після закочування баночки потрібно перевернути вгору дном і в такому вигляді дати їм охолонути.

Наше чудове готове. Виглядає воно просто чудово: у густому медовому кольорі сиропі плавають шматочки чудових фруктів. Від такого варіння, за три етапи, абрикосові часточки залишилися цілими і щільними, а не розварилися.

Буду дуже рада, якщо рецепт маминого абрикосового варення вам сподобався. Розкажіть його вашим друзям, нехай і вони зварять собі влітку це чудове варення. Як ви бачите, складного у приготуванні нічого немає. Приготуйте його своїм дітям, може і їм сподобається виймати зі баночки шматочки абрикосів, як це любить робити мій син ласуня. Ну, а я тепер просто купуватиму більше абрикосів, щоб вистачило взимку і мені і моєму дорогому сімейству.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів заготовок!

З повагою, Анюто.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+