Як приготувати абрикосовий пиріг. Дріжджовий пиріг з абрикосами. Сирний пиріг з абрикосами «Ніжна розкіш»

Сьогодні пропоную рецепт смачної та ароматної домашньої випічки- Готуємо пиріг з абрикосами на дріжджовому тісті. На вас чекає апетитна рум'яна скоринка, повітряний м'якуш і багато соковитої запашної начинки. Пиріг з абрикосами відмінно підійде для затишного чаюванняу родинному колі або зустрічі довгоочікуваних гостей.

Тісто для цього пирога я пропоную зробити моє улюблене - на сметані, курячих яйцях та олії. Його можна замісити вручну (як у цьому рецепті), так і в хлібопічці або кухонному комбайні з насадкою-гаком. Крім абрикосів для начинки чудово підійдуть сливи, персики або нектарини, але саме з абрикосами для мене ця випічка найсмачніша.

Інгредієнти:

Дріжджове тісто:

(500 грамів) (200 грамів) (3 штуки ) (100 мілілітрів) (50 грамів ) (1.5 чайні ложки) (1 чайна ложка)

Начинка:

Для змащення:

Приготування страви з фото.

У рецепт дріжджового тістадля пирога входять такі інгредієнти: борошно пшеничне вищого гатунку, сметана середньої жирності (у мене 20%), курячі яйцясереднього розміру (45-50 грамів кожне), рафінована рослинна (я використовую соняшникову) олію, сіль, цукор та швидкодіючі дріжджі. Всі інгредієнти для тесту повинні обов'язково бути кімнатної температури. Для начинки нам знадобляться свіжі абрикоси(Вага плодів вказана з кісточкою), цукровий пісокі манна крупа. Крім того, для змащування випічки використовуємо яєчний жовтокі молоко (можна замінити 1 курячим яйцем).

Насамперед у придатний для замісу і бродіння дріжджового тіста посуд просіюємо (краще двічі) пшеничне борошно. Завдяки такому прийому борошно не тільки насититься киснем, а й піде можливе сміття. Я відразу використовую рівно 500 грамів борошна, тому що постійно користуюся продуктом одного і того ж виробника (Лідське борошно), але у вас може піти більше чи менше. Можна, звичайно, відразу замішувати тісто на столі, але в мисці набагато зручніше (наприклад, ті ж рідкі складові нікуди не втечуть).

На початку замісу дріжджового тіста можна просто перемішати всі продукти вилкою, ложкою або рукою, щоб борошно зволожилося, ввібравши в себе вологі інгредієнти. За наявності хлібопічки або тістомісу процес замісу значно спрощується і ваша робота зводиться до мінімуму. Вимішувати тісто потрібно досить довго (не менше 10, а краще 15 хвилин) та інтенсивно – руками бажано це робити на столі. Електричний помічник впорається хвилин на 7. В результаті це здобне тісто дріжджове має стати повністю однорідним, гладким, дуже м'яким і ніжним, трохи липким. Округлюємо тісто і кладемо в миску, змащену невеликою кількістю рослинного масла(в інгредієнтах не вказано), щоб він не прилипав до посуду в процесі бродіння. Відправляємо тісто тепло на 1 годину. Де краще тестублукати і що означає тепле місце? Варіантів кілька. Насамперед у духовці з включеною лампочкою (виходить приблизно 28-30 градусів - ідеальна для бродіння дріжджового тіста температура). Тоді миску з тестом затягуємо харчовою плівкоюабо прикриваємо рушником з натуральної тканини (найкраще підходить льон), щоб поверхня не завітрилася і не вкрилася скоринкою. Ще можна дати тесту блукати в мікрохвильової печі, у якій попередньо доводимо до кипіння склянку води. Тісто підніматиметься при закритих дверцятах, причому склянка стоятиме там же. Тоді миску нічим закривати не потрібно, тому що вода випаровуватиметься, тим самим підтримуючи необхідну вологість. Тільки простежте, щоб ніхто ненароком не ввімкнув мікрохвильову піч, інакше тісто пропаде і пирога з абрикосами не вийде.

Приблизно через годину з початку бродіння (час - поняття відносне, може знадобитися більше або менше) дріжджове тісто відмінно підросте, збільшившись в об'ємі в 2-2,5 рази. Якщо тісто слабо піднімається, значить вам попалися старі дріжджі – збільште час бродіння.

Поки підходило тісто, ми підготували абрикоси. Їх треба було помити, обсушити, видалити кісточки, а м'якоть нарізати довільними шматочками.

Робочу поверхню злегка присипаємо пшеничним борошном(Для розкочування і форми кількість борошна в інгредієнтах не зазначено, але цілком вистачить 2-3 столові ложки). Обминаємо тісто, випускаючи з нього вуглекислий газ.

Після цього ділимо дріжджове тісто на 2 частини (приблизно однакового розміру). Один шматок стане низом майбутнього пирога, а другий знадобиться для верху та прикраси. Округлюємо тісто, прикриваємо його рушником чи харчовою плівкою і даємо відпочити хвилин 5-7. Якщо не дати тесту трохи полежати, воно погано розкочуватиметься і стягуватиметься назад.

Один шматок тіста розгортаємо в пласт, по необхідності підпилюючи борошном, за розміром форм для випікання. У мене прямокутна форма(32х22 сантиметри), але відмінно підійде кругла або будь-яка інша. Можна навіть прямо на деку випікати дріжджовий пиріг з абрикосами.

Форму для випічки раджу застелити пергаментним паперомабо змастити олією. Укладаємо в неї тісто таким чином, щоб вийшли борти.

Інгредієнти:

Приготування пирога з абрикосами

• Крок 1

  

  1Розм'якшене вершкове масло розтерти з цукром
• Крок 2

  

  2 Борошно змішати з цукром і содою.
• Крок 3

  

  3З'єднати перетерту олію з цукром та борошном і перемішати до стану крихти.
• Крок 4

  

  4Додати яйця та молоко. Все добре перемішати до однорідного стану. Тісто виходить трохи рідке. Додати абрикоси (я нарізала часточками)
• Крок 5

  

  5 все ще раз акуратно і рівномірно перемішати.
• Крок 6

  

  6Форму вистелити папером для випікання та змастити олією. Викласти тісто.
  У мене форма розміром 17х28. Можна круглу діаметром 22-24.
• Крок 7

  

  7Випікати при температурі 180 градусів до “сухого сірника”. В мене пішло на це близько 50 хвилин.

  Абрикоси можна замінити нарізаними персиками чи нектаринами – це також буде дуже смачно.

  Найпростіший, найшвидший і смачний рецептпирога – це шарлотка. Її можна приготувати не тільки з традиційними яблуками, але й з будь-якими фруктами, якими забажаєш. У тому числі з абрикосами. Виходить дуже смачно, спробуй!

  Бісквітний пирігз абрикосами

  Тобі знадобиться:

  • 1 кг абрикосів
  • 4 яйця
  • 1 склянка цукру
  • 1 склянка борошна
  • 1/8 ч. л. солі
  • щіпка мускатного горіха
  • щіпка сушеного імбиру

  Джерело:

  Як приготувати:

  Розігрій духовку до 200 градусів.

  Промий абрикоси, видали кісточки і поріж на половинки, а потім кожну половинку ще на 2-3 часточки.

  Змасти маслом форму і виклади в неї абрикоси.

  Зби яйця з цукром, потім додай борошно і знову зби. Додай у тісто прянощі та сіль. Залий абрикоси тестом і відправь у духовку на 50 хвилин.

  Охолодь і подавай.

  Пиріг з вишневою заливкою

  
  

  
  

  Необхідно: 52.59 руб

  Замість вишневого желе можна використовувати желе, приготоване зі звичайного желатину і домашнього чорносмородинового або вишневого варення (компота, соку).

  Коли масло розтане і закипить, дістати форму з духовки і помішуючи потроху масу, додати борошно. Коли олія охолоне вимісити тісто руками.

  Коржик поколоти вилкою.

  Розвести желе о пів від норми води, вказаної на пакетику.

  Приготування основи

  	Коржик поколоти вилкою. Випікати основу при 180 градусах 15 хв.

  Приготування начинки

  Приготування заливки

  Розвести желе о пів від норми води, вказаної на пакетику. Нагріти, але не кип'ятити, щоб розчин желатин розчинився. Якщо готувати желе самостійно, то пакетик желатину швидкорозчинного (25г) потрібно розмішати в 0,5ст. води та додати 1ст. сиропу з варення, нагріти (не кип'ятити), щоб желатин повністю розчинився. Якщо варення зацукрилося, додайте трохи води, перемішайте і процідіть через ситечко. Якщо желатин не швидкорозчинний, його потрібно залишити набухати на 30-40 хв, а потім з'єднувати з ягідним сиропом.

  Приготування пирога

  Пиріг на олії та сметані

  
  

  Отже, нам треба розжитися наступними продуктами:
  
  

  • 3 яйця
  • 200 гр цукру (можна ще трохи ванільного)
  • 150 мл рослинної олії
  • 150 гр борошна
  • 150 гр сметани
  • півчайної ложки розпушувача
  • 7-8 абрикосів

  Яйця збиваємо з цукром, потім вливаємо олію, потім додаємо сметану, на завершення просіюємо борошно і додаємо розпушувач.
  
  

  Тісто готове. Ріжемо абрикоси на 4 частини.
  
  
  На цей раз я пекла не в силіконової формиТому застелила форму папером для випічки і акуратно перелила тісто, по всьому периметру розклала абрикоси.
  
  
  Через 35 хвилин випікання при 200 градусах дістаємо ласощі з духовки, остуджуємо, ріжемо на шматочки і насолоджуємося.

  Смачного.
  
  
  

  Тарт із сиром

  
  

  Пиріг з абрикосами – це чудові ласощі, що швидко готується своїми руками. М'яке, ніжне тістовиходить, якщо керуватися рецептами нижче. За цими кроками випічки можна зробити пиріг не тільки з абрикосами, їх можна замінити персиками, яблуками, ананасами. Візьміть мінімум компонентів, надихніться гарним настроємта смачний, ароматний результат буде гарантований.

  Класичний рецепт пирога з абрикосами

  Якщо у вас раптом під рукою опинилися абрикоси, то не потрібно зволікати, готуйте пиріг з абрикосами швидку руку. Для швидкого створення таких ласощів потрібно півкіло абрикос, решту інгредієнтів можна знайти у себе в холодильнику, до того ж їх потрібно зовсім небагато. Додатковими компонентамистануть: 3 склянки борошна, 150 грам олії вершкового, 2 яйця та 1 склянка молока. Ароматними добавкамивиступлять: 10 грам ванільного цукру(можна і більше), маленька ложечка цукрової пудри, 3 ч. ложки розпушувача та грам солі.

  Процес випікання:

  
  
  

  Готовність випічки перевіряється тонкою дерев'яною паличкою. Її слід злегка встромити в тісто, якщо паличка залишилася суха, то пиріг готовий.

  Пиріг з абрикосами в мультиварці

  Для лідерів мультиварки нижче надано рецепт приготування в ній абрикосового пирога. Крім 700 грамів слід ще підготувати по 1,5 склянки борошна і цукру, а також 7 яєць. Пакетик розпушувача теж буде доречним.

  Готуємо пиріг:

  
  

  У деяких марках мультиварки режим "Випічка" становить 60-65 хвилин, далі вона вимикається. У цьому випадку, не відкриваючи кришки, після вимкнення знову встановити 20 хвилин.

  Абрикосовий пиріг «Юність» - відео

  Сирний пиріг з абрикосами

  На солодкий сирний пиріг потрібно 10 абрикос і 400 грам сиру. Щоб зробити тісто, потрібно підготувати 200 грам борошна, 100 вершкового масла, 1 яйце, 50 грам цукру і 1 маленька ложка розпушувача. Крім абрикосів і сиру, начинка включатиме: 200 грам сметани, два яйця, 100-150 грам цукру, 2 ст. ложки крохмалю, 10 грам ванільного цукру та сік половини.

  Як випікати?

  
  

  З даними сирним рецептомчудово впорається і мультиварка.

  
  

  Пиріг із консервованими абрикосами

  Не завжди бажання збігаються з можливостями, і це стосується бажання спекти абрикосовий пирігв не сезон їхнього дозрівання. Для цього на допомогу приходять консервовані фрукти, які нічим не гірші за свіжі. Їх знадобиться баночка, що містить приблизно 300 грам абрикос. Для такої кількості приготувати великий лист і наступні не менше важливі інгредієнти: масло вершкове – 220 грам (200 грам для тіста і 20 грам для покриття готового зілля), 4 яйця, півтори склянки цукру, 2 ч. ложки розпушувача, стільки ж ванільного цукру, 3 склянки борошна.

  Готуємо пиріг:

  
  

  Пиріг із замороженими абрикосами на кефірі.

  Апетитний пиріг вийде не тільки з свіжих фруктів, а також із заморожених. Для цього потрібно розморозити 10 штук абрикос. Ця процедура може бути проведена природним шляхом, а також поміщенням фруктів у мікрохвильову піч на розморожування. На тісто піде 2,5 склянки борошна, склянка цукру і стільки ж кефіру, штуки три яйця, 100 г вершкового масла, чайна ложечка соди і щіпка ваніліну.

  Процес приготування:

  
  

  Рецепт з фото пирога з абрикосами настільки доступно пояснює, як випекти ласощі, що навіть хазяйка-початківець зможе зрозуміти всі етапи. Смачних кулінарних шедевріввам!

  Німецький пиріг з абрикосами та мигдалем.

  
  

  Якщо ви шукаєте найпростіший літній пиріг, спробуйте спекти цей пиріг з абрикосами. Рецепт з фото підійдедля новачків, хто ще жодного разу нічого сам не пек, настільки все просто і нехитро. Абрикоси гарантовано не розкваситься при випіканні, не відійдуть водою, а навпаки, підсушаться трошки, тісто обов'язково добре підніметься і рівно пропечеться, головне – не економити на якісному розпушувачі. Фруктів для пирога потрібно небагато – лише 8 штук. Не потрібно шукати на ринку особливо стиглі чи великі екземпляри. Дрібний непоказний абрикос чудово підійде для цього пирога. Раджу обов'язково запастись цукровою пудрою, щоб припорошити готовий пиріг– цей нехитрий прийом перетворює таку просту фруктову випічкув магніт, що притягує себе всіх, кому доведеться його побачити.

  Інгредієнти:

  • 8 невеликих абрикосів,
  • 1,5 склянки борошна (180 г),
  • 120 грам вершкового масла,
  • 150 грам цукру,
  • пакетик ванільного цукру,
  • 2 яйця,
  • 1 чайна ложка розпушувача з гіркою,
  • цукрова пудра для посипання

  Як приготувати пиріг з абрикосами?

  Процес приготування такий простий, що тут і писати особливо нема про що. Для початку викладіть вершкове масло з холодильника, щоб воно нагрілося при кімнатній температуріі стало м'яким - ви його тоді легко змішаєте з цукром. Чим саме вам заважати тісто вирішуйте самі. Якщо візьмете міксер, структура пирога вийде ніжнішою, якщо заважатимете вилкою, як я, - тісто вийде більш крупчастим. Мені особисто захотілося другий варіант.

  
  

  Коли змішаєте олію із цукром, додайте в тісто яйця. І знову перемішайте. Міксером можете збивати на високій швидкості до утворення кашоподібної маси.

  
  

  Далі засипаємо борошно та розпушувач. Перемішати їх краще окремо, особливо якщо печете вперше, тоді тісто підніматиметься рівномірно при випіканні. Можна просіяти борошно для особливої ​​ніжності тіста. Я просто насипала так. Трохи присолила.

  
  

  І все ще перемішала. Міксер у своїй не використовується. Змішуємо просто ложкою чи лопаткою.

  
  

  На цьому робота із тестом закінчується. Погодьтеся, все просто.

  
  

  Тепер займемося абрикосами. Їх потрібно вимити, обов'язково обсушити – можна промокнути рушником. І потім розрізати ножем навпіл, витягаючи кісточки.

  
  

  Беремо форму. Можна роз'ємну, звичайну. Якщо вона з антипригарним покриттям, Можна не змащувати. Якщо ні, то змастіть олією. Можете покласти аркуш пергаменту. Тісто викладайте та розрівнюйте. Шар буде невеликим. Не хвилюйтесь, у духовці пиріг сильно підніметься.

  
  

  Зверху викладаємо по колу абрикоси. При випіканні вони стиснуться злегка, так що можна класти їх поряд. Притискати немає потреби.

  
  

  Просто ставте пиріг у духовку. Температура випічки невелика – 160-170 градусів. Час випікання – 45-50 хвилин. Проткніть тісто зубочисткою. Суха? Пиріг готовий.

  
  

  Присипаємо пудрою та подаємо до столу.

  
  

  Смачного!

  Щоб приготувати пиріг з абрикосами нашвидкуруч, професійні пекарські навички не потрібні. Достатньо прочитати цей рецепт і у вас вже за годину на столі з'явиться неймовірно розсипчаста і ніжна випічказ яскравими сонячними фруктами. Абрикосова начинкав поєднанні з пісковим тестом– це швидко, економно, ситно та смачно.

  Для такого пирога з абрикосами потрібно: борошно, розпушувач, вершкове масло, абрикоси та цукор. Також можна включити у випічку ароматизатори – ваніль чи корицю.

  Приготуємо швидке Пісочне тісто. Вершкове маслопотрібно трохи підморозити, а потім потерти на тертці.

  

  У олію додамо 50 грамів цукру, ваніль та борошно.

  

  Потім йде розпушувач.

  

  Після чого тісто потрібно перетерти в крихту і половину розсипати за змащеною олією. Крихітка не повинна вийти занадто сухою.

  

  У середину викладаються абрикоси, сформовані часточками. Перед використанням фрукти промиваються та витираються. Кісточка витягується, а половинки ріжуться човниками.

  

  Абрикоси присипаються цукром, що залишився.

  

  Закриваємо пиріг м'яким, але трохи розсипчастим пісковим тестом. Відправляємо в духовку на 45 хвилин. Випікається пиріг з абрикосами на швидку руку при 200 ° C з плавним зменшенням нагріву.

  

  Абрикосовий пиріг готовий. Перед подачею випічку потрібно добре остудити, не виймаючи із форми. У гарячому вигляді розсипчастий пирігз абрикосами розрізати буде складно.

  

  Смачний, ніжний, розсипчастий і в міру солодкий! Він у вас на столі швидше, ніж можна припустити. Смачного!

  

  Facebook

  Twitter

  Вконтакте

  Однокласники

  Google+