Абрикосове варення часточками. Варення з половинок абрикосів – класичний рецепт із покроковими фото на зиму з приготування без води
Для приготування варення з абрикосів половинками сиропу знадобляться недозрілі плоди. Краще використовувати великоплідні сорти, тоді заготівля виглядатиме ефектніше. Варіння цього варення дуже коротке за часом, але це не означає, що все дуже просто. Відхилятися від рецепту не можна, якщо ви хочете отримати гарне та по-справжньому смачне варення. Абрикоси із цієї заготовки можна використовувати для прикраси випічки.
складові
- 2 кг абрикос із зеленцем;
- 2 склянки води;
- 4 склянки цукру.
За бажанням можна додати кілька столових ложок лимонного соку, щоб закріпити яскравий оранжевий відтінок абрикосового сиропу.
Приготування
Вимийте абрикоси та обережно, намагаючись не пошкодити плоди, звільніть їх від кісточок.
Складіть половинки абрикосів у миску. Причому досить глибоку — двома кілограмами абрикосів без кісточок посуд має бути заповнений приблизно наполовину.
Поступово розподіліть поверх абрикосових половинок 2 склянки цукру.
З двох склянок цукрового піску і 2 склянок води зваріть густий цукровий сироп. Остудіть його приблизно до температури 70 градусів. Вилийте в миску із засипаними цукром абрикосами і на повільному вогні починайте варіння. Якщо хочете додати лимонний сік - зараз саме час. Доведіть ємність з абрикосовими половинками в сиропі до кипіння, варіть 3-4 хвилини, потім зніміть з|із| вогню і залиште на кілька годин. За ці 2-3 години (до речі, можна залишити і на більш тривалий проміжок часу) абрикосова м'якоть насичується сиропом як слід.
У друге варіння робимо хитро. Обробляємо банки заздалегідь будь-яким зручним способом - особисто я віддаю перевагу з деяких пір пропарювати тару з водою в мікрохвильовій печі - і ошпарюємо кришки. Варення після перемішування доводимо до кипіння на повільному вогні, дуже акуратно, знову ж таки намагаючись не пошкодити пружні апетитні абрикоски, розкладаємо в баночки. Розливаємо в ті ж баночки гарячий сироп, що залишився. Ставимо, не накриваючи кришками, на лист. Сам лист поміщаємо в розігріту до 100 градусів духовку. Прогріваємо банки із гарячим варенням протягом 20 хвилин. Потім обережно (гаряче) дістаємо банки з духовки і закочуємо чистими, пропареними в окропі кришками.
Абрикосове варення - це ласощі, улюблені багатьма з дитинства. У хорошого варення має бути гарний колір, цілі шматочки абрикосів, чарівний аромат. Я напишу в цій статті 5 рецептів варення з абрикосу, в якому фрукти будуть цілими або часточками. А ще напишу рецепт дуже смачного абрикосового джему із апельсинами. Найперший рецепт я написала дуже докладно, щоб врахувати всі нюанси та помилки, які можуть виникнути у господарів-початківців. Прислухайтеся до цих порад та отримайте дуже смачне варення.
Для того щоб у варення були половинки абрикосів, а не «каша», важливо вибрати абрикоси, придатні для варення. Це повинні бути стиглі фрукти, але не перезрілі. З яскравою помаранчевою м'якоттю. При натисканні на абрикос має утворюватися вм'ятина, яка швидко пропадає. Якщо вм'ятина залишається, то абрикос перестиглий. Якщо вм'ятина не робиться, абрикос недозрілий, він теж не підходить.
Вибирайте для варення певні сорти: жарделі та монастирський. Не варто брати такі сорти: ранній самбурський, поліський великоплідний, петровський. Ці три останні сорти вивели селекціонери для їжі, але не для консервації. Їм не вистачить пружності при варінні.
Джем можна варити з будь-яких абрикосів, тому що в ньому фрукти подрібнюються, не залишаються цілими.
Варення за цим рецептом виходить гарного бурштинового кольору, із прозорим сиропом та з цілими плодами. Я в рецепті розкрию всі секрети приготування цього варення. При цьому важливо вибрати відповідні абрикоси. Як це зробити, я написала вище.
Складові:
- абрикоси - 1 кг (вага без кісточки)
- цукор - 800 гр.
- вода - 200 мл
- лимонна кислота – 1 ч.л.
Як зварити варення з цілими абрикосами:
1. Спочатку хороші, пружні та стиглі абрикоси добре помийте та обсушіть паперовим рушником. Зайва волога не потрібна.
2.Із абрикосів потрібно дістати кісточку, але при цьому їх не можна розламувати на половинки. Кісточку витягти можна за допомогою пензлика для малювання (найзручніший варіант) або олівця. Просто протикаєте абрикос і виштовхуєте кісточку у бік плодоніжки.
3.Кісточки не викидайте, промийте та обсушіть на рушник. З них треба дістати ядра. Абрикосове варення з ядрами буде дуже смачним. Ядрішки виділять абрикосову олію, яка надасть варенню смаку свіжих фруктів. А ще ядерця вбере в себе гіркоту, яка може бути у варення.
Щоб кісточки було легко розкрити, їх просушують у духовці. Покладіть на лист кісточки і поставте в духовку на 5 хвилин при температурі 160 градусів.
Якщо не бажаєте самі добувати ядра, купіть на ринку вже готові.
4.Абрикоси потрібно в кількох місцях проткнути зубочисткою. Це допоможе їм не скривитися при контакті з гарячим. Підготовлені таким чином абрикоси складіть у каструлю чи таз. Тут важливо взяти посуд із нержавіючої сталі з широким дном. Усі абрикоси викладаються в один шар! Допускається, щоб 2-3 штуки були зверху.
5. Зваріть сироп. Коли абрикоси заливаються сиропом, вони не зморщуються і залишаються цілими. Тому що при нагріванні вони віддають свій сік і вбирають сироп, зберігаючи форму. Варення, зроблене з сиропом, буде яскравим та знаменитого бурштинового кольору.
Всипте в каструлю 800 г цукру і залийте 200 мл води. Поставте варитись на помірний вогонь (не варіть сироп на сильному вогні!), помішуючи, щоб цукор повністю розчинився. Коли сироп закипить, зробіть вогонь повільним та варіть ще 3 хвилини. Готовий сироп буде світло-жовтого кольору з легким карамельним запахом.
Проткніть абрикоси зубочисткою, зваріть сироп. 6.Коли кісточки охолонуть, їх можна легко розбити молотком. Дістаньте ядра. Вони будуть у плівці, яку треба зняти. Щоб це зробити, відправте ядра в духовку ще на 5 хвилин при температурі 160 градусів. Або проваріть їх 2-3 хвилини.
7. Залийте абрикоси киплячим сиропом. Варити їх не потрібно! Залишіть абрикоси в сиропі наполягати до повного остигання. Якщо хочете, можете залишити і кілька годин. Так смак буде ще яскравішим. Якщо ж хочете приготувати варення одним днем, дайте абрикосам повністю охолонути.
8. Коли абрикоси постоять вперше, злийте акуратно з них сироп у каструльку, доведіть його до кипіння і проваріть 2-3 хвилини на слабкому вогні. Вдруге залийте киплячим сиропом абрикоси. І знову дайте фруктам наполягати в цукровому сиропі до повного остигання (як мінімум, можна і довше дати постояти).
9.І востаннє злийте сироп, доведіть його до кипіння, проваріть 3 хвилини і залийте абрикоси втретє. Ядра до цього часу повинні бути підготовлені, тобто у них потрібно буде зняти шкірку, в якій найбільше гіркоти.
10.Покладіть до абрикосів очищені ядра. Поставте на вогонь каструлю із варенням. Це останній етап приготування. Абрикосове варення потрібно довести до кипіння та проварити 1 хвилину. Обов'язково знімайте акуратно пінку.
Банки та кришки простерилізуйте будь-яким зручним способом.
11. За хвилину до закінчення готування додайте у варення лимонну кислоту, яка буде консервантом, перемішайте. Не переваріть варення!
12.В банки розлийте варення, не доливаючи 1 см до краю і герметично закрутіть кришками. Переверніть банку та перевірте якість закупорки.
13. Залишіть банки за кімнатної температури і дочекайтеся повного охолодження варення. Коли це станеться, заберіть варення на зберігання. Його можна зберігати і за кімнатної температури. Зробивши все правильно за цим рецептом, у Вас буде ідеальне абрикосове варення з гарним кольором, цілими фруктами, дивовижним ароматом. Утримайтеся і не з'їжте все одразу, залиште до зими!
Абрикосове варення з мигдалем "хвилинка".
Попередній рецепт був із абрикосовими ядерцями. Тут же береться мигдаль, який надає варенню особливого смаку і аромату. Технологія виготовлення відрізняється. Якщо там варення не варилося, а заливалося сиропом, тут потрібно буде проварити двічі по 1 хвилині. Абрикоси також потрібно брати пружні, щоб вони зберегли форму.
Складові:
- абрикоси - 1 кг
- цукор - 1 кг
- мигдаль - 150 гр.
Спосіб приготування варення з мигдалем:
1.Абрикоси добре помити, розламати на половинку та видалити кісточку. Зважуйте вже очищені плоди і беріть стільки ж цукру.
2.Візьміть посуд, в якому варитимете варення. Покладіть на дно половинки абрикосів, шкіркою донизу. Зверху посипте фрукти цукром. Далі знову викладіть шар абрикосів – шар цукру і т.д. Накрийте абрикоси з цукром кришкою або рушником і залиште на кілька годин (3-5 годин) щоб виділився сік.
3.Коли сік з'явиться, можна починати варити варення. На помірний вогонь поставте каструлю та доведіть варення до кипіння. Періодично слід помішувати, щоб цукор не пригорів. Заважати потрібно акуратно, проводити ложкою від стін по дну посуду.
4.Коли цукор розчиниться (при цьому варення ще не закипить), всипте в каструлю мигдальні горішки. Мигдаль можна класти в шкірці. Але якщо є час і бажання, його можна почистити. Для цього залийте горіхи окропом на 3 хвилини, а потім залийте їх крижаною водою. Після такої «шокової» процедури шкірку буде легко зняти. Перемішайте абрикоси з мигдалем та продовжуйте варити.
5.Після закипання варення його потрібно варити лише 1 хвилину. За хвилину відставляйте варення з плити.
Обов'язково зберіть всю піну, через неї варення може забродити.
6. Дайте варенню настоятися у власному соку, залиште його на кілька годин до повного остигання. Потім поставте варення знову на плиту, доведіть до кипіння і варіть 1 хвилину. Вимикайте нагрівання та розливайте по стерилізованих банках. Кришки також простерилізуйте.
7.Заповніть варенням банки, не доливаючи до краю 1 см. Щільно закрутіть кришки або закатайте. Перекиньте банки, накрийте рушником і дайте йому повністю охолонути. Потім можете прибирати місце зберігання (шафа, комора, погріб і т.д.).
Варення з абрикосів цілими часточками.
Це дуже простий рецепт приготування абрикосового варення. Частки залишаються цілими (якщо щільні абрикоси). Додатково сироп не вариться, абрикоси нудьгують у власному соку з цукром.
Складові:
- абрикоси - 1 кг (вага з кісточками)
- цукор - 540 гр. (600 мл - 3 ст. по 200 мл)
Як зварити абрикосове варення часточками:
1.Абрикоси зважуються з кісточками. На 1 кг абрикосів береться 3 склянки цукру на 200 мл. Це виходить 540 г. Абрикоси потрібно добре промити та обсушити. Розламати на половинки та видалити кісточку.
2.Візьміть каструлю з товстим дном. Для цього рецепту обов'язково використовувати посуд із товстим дном, а ще краще і з антипригарним покриттям, якщо така є. Абрикоси викладайте шарами та пересипайте цукром. Струшуйте каструлю, щоб цукор рівномірніше розподілявся.
Якщо хвилюєтеся, що варення пригорить, не варіть його відразу. Залишіть абрикоси в цукрі постояти кілька годин, щоб вони таким чином пустили сік. Потім починайте варити. Варити це варення потрібно 3 рази по 1 хвилині з перервами о 10-12 годині. Після третього разу одразу ж консервуйте в банки.
3.Поставте на найповільніший вогонь каструлю. При поступовому нагріванні абрикоси почнуть пускати сік, а цукор розчинятиметься. Перемішувати абрикоси не потрібно, щоб їх не пом'яти. Беріть каструлю та заважайте варення круговими рухами.
4.Дочекайте закипання, тобто перших бульбашок, і вимикайте варення. Кип'ятити його на цьому етапі не потрібно. Накрийте кришкою і залиште на 12 годин, абрикоси просочилися сиропом і повністю охолонули.
5.Через кілька годин поставте варення знову на плиту на помірний вогонь. Доведіть до кипіння, знову помішуючи круговими рухами по каструлі. Коли варення закипить, зменшіть нагрівання до мінімуму і зніміть піну, що утворилася. Дайте варенню проваритись 1-2 хвилини, не більше. Вимкніть нагрівання і залиште ще на 10-12 годин до повного охолодження (можна залишати на ніч або цілий день).
6.Утретє потрібно зварити варення. Знову чекайте на закипання і варіть 2 хвилини, вимикайте нагрівання. До цієї третьої варіння потрібно простерилізувати банки і обсушити їх, перевернувши догори дном. Кришки прокип'ятіть 5 хвилин|мінути|. Половник, яким наливаєте варення, теж обдайте окропом.
7. Гаряче варення відразу ж розливайте по банках і закручуйте кришками. Переверніть банки та накрийте їх рушником. Дайте варенню повністю охолонути за кімнатної температури. Потім прибирайте місце зберігання. Зберігати можна і в квартирі в шафці. Всі часточки абрикосів залишаються цілими, сироп виходить прозорим та яскравим.
Царське абрикосове варення з корицею та ромом.
Абрикосове варення саме собою дуже смачне. Але при додаванні деяких ароматних речовин воно стає ще смачнішим. Цей рецепт варення з абрикосовими ядерцями, корицею та ромом, що дає насичений аромат.
Складові:
- абрикоси - 2 кг (вага без кісточок)
- вода - 450 мл
- цукор - 1 кг
- абрикосові ядерця - 150 гр.
- паличка кориці - 1 шт.
- зірочка бадяна - 1 шт. (за бажанням)
- благородний ароматний алкоголь (ром, амаретто, амаро, лікер) – 100 мл
Спосіб приготування ароматного абрикосового варення:
1.Абрикоси беріть великі та щільні. Помийте їх, висушіть та розріжте на половинки.
2. Зваріть сироп. У каструлю вилийте воду, всипте цукор. Також налийте ром або лікер. Розмішайте сироп дерев'яною ложкою та доведіть до кипіння. Коли сироп закипить, цукор розчиниться, додайте в нього паличку кориці, абрикосові ядерця, зірочку бадяну. Варіть сироп 5 хвилин|мінути|.
Залишіть сироп остигати до кімнатної температури.
3. Сиропом, що залишився, залийте підготовлені абрикоси. Заливайте повністю з корицею та бадяном. Залишіть абрикоси просочуватись сиропом і пускати сік на 12 годин (на ніч).
4.Поставте абрикоси в сиропі на невеликий вогонь і доведіть до кипіння. Заважати варення не можна, щоб не пом'яти ягоди. Можете тільки струшувати каструлю. Коли сироп закипить, вимкніть нагрівання. Залишіть варення до повного остигання. Можна залишати на ніч чи день.
5.Вдруге поставте варення варитися. Після закипання варіть кілька хвилин, не більше і вимикайте. Знову дайте повністю охолонути. І в останній, третій раз поставте варення на плиту. Доведіть до кипіння, зніміть всю піну, проваріть 1 хвилину. І відразу ж у гарячому вигляді розливайте стерилізованими банками і закручуйте кришки.
Паличку кориці та бадьян видаліть перед закладанням у банки.
6.Банки переверніть і дайте варенню повністю охолонути. Залишилося дочекатися зими, щоб з'їсти цю дуже ароматну смакоту.
Абрикосове варення з волоськими горіхами.
Пропоную ще один рецепт абрикосового варення. Цього разу воно буде доповнено волоськими горіхами. Як і в попередніх варіантах, абрикоси закриватимуться цілими половинками.
Складові:
- абрикоси - 1 кг
- цукор - 1 кг
- вода - 350 мл
- волоські горіхи - 150 гр.
Спосіб приготування:
1.Абрикоси помити, висушити та розрізати на половинки. Кісточки видалити. Зважити абрикоси в очищеному вигляді та взяти стільки ж цукру.
2.В ємність, в якій варитимете варення, влийте воду і всипте цукор. Поставте на невеликий вогонь. Доведіть до кипіння сироп, помішуйте, щоб|аби| цукор розчинився. Проваріть сироп 2 хвилини і всипте абрикоси і горіхи.
3.Дочекайте закипання варення і варіть ще 5 хвилин. Вимкніть нагрівання і дайте варенню постояти 12 годин.
4.Коли абрикоси насититься сиропом, починайте варити варення вдруге і востаннє. Ставте на невеликий вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин. За цей час простерилізуйте банки та кришки.
5. Розлийте гаряче варення по банках, закатайте їх і переверніть. Залишіть остигати. Далі заберіть у місце зберігання. Таким чином, готове незвичайне абрикосове варення з волоськими горіхами.
Абрикосовий джем із апельсинами.
Це варення буде сильно відрізняється від усіх попередніх рецептів. Вище я писала, як зварити варення з абрикосами, щоб вони залишалися цілими. Це ж рецепт джему. Тобто абрикоси будуть перетерті. До них додається апельсин. І на смак це буде апельсиновий джем, хоча основа абрикосова. Це дуже смачно, незвичайно і буде оцінено всіма ласуном.
Складові:
- абрикоси - 1 кг (вага без кісточок)
- апельсин - 2 шт. маленьких чи 1 шт. великий
- цукор - 1 кг
Як зварити абрикосово-апельсиновий джем:
1.Абрикоси помийте, обсушіть, розламайте та видаліть кісточку. Пропустіть усі підготовлені фрукти через м'ясорубку.
2. Висипте абрикосове пюре в каструлю з товстим дном. Саме в такому посуді джем не пригорятиме. Спочатку поставте абрикоси на середній вогонь, а коли почнуть закипати, зменшіть нагрівання до маленького. Помішуйте варення, щоб не пригоріло.
3.Апельсини ретельно помийте зі щіткою, щоб видалити плівку від хімічних речовин, якими обробляють цитрусові для збереження. Розріжте апельсини на 4 частини та видаліть кісточки. Пропустіть їх через м'ясорубку разом із шкіркою.
У шкірці багато ефірних олій, які й нададуть варенню насичений апельсиновий смак. Гірчити варення не буде.
4.Коли абрикоси закиплять, додайте до них перекручені апельсини та висипте цукор. Добре все перемішайте та продовжуйте варити на невеликому вогні. Коли джем закипить, варіть його ще 15 хвилин, не забуваючи заважати.
5.Коли варення закипить, утворюватиметься піна. Її потрібно обов'язково знімати. Готовий джем розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, накрийте рушником і залиште остигати на добу. Ось так швидко і просто можна зварити джем з абрикосів, який буде до смаку, як апельсиновий.
Джем можна варити і з абрикосів, що перестигли, так як немає потреби зберігати їх цілими.
Вибирайте будь-який рецепт та варіть смачне варення. Якщо все зробите правильно, то варення добре зберігатиметься у квартирі. Воно буде яскравого, янтарного кольору. Це просто літо у банку. Також варіть рецепт якого є у мене на сайті.
Щоб розбавити якусь однотонну нудотність абрикоса у варення, дуже рекомендуємо збагачувати його фруктовий смак різними добавками та прянощами. Вони повинні мати свій власний виражений аромат, щоб гідно доповнити абрикосові часточки і стати їм чудовим дружнім союзником. Сьогодні ми розповімо, як зварити абрикосове варення без кісточок часточками, приправивши його пряним імбиром.
Якщо ви ще не пробували таке поєднання – поспішайте приготувати це чудове бурштинове варення з імбиром, адже сезон смачних та стиглих абрикосів ще не закінчено!
Складові:
- абрикос – 1 кг;
- цукор – 0,6-0,7 кг;
- імбир свіжий корінь – шматочок 2-2,5 см завдовжки.
Час приготування: 1-2 доби
Порцій: 2 банки по 0,75-1 л
Як зварити абрикосове варення часточками
1. Стиглі плоди абрикосів вимиваємо, розкриваємо плід на дві половинки та витягаємо кісточку.
2. Засипаємо абрикосові часточки цукром в емальованій ємності - в ній відразу ж і варитимемо варення, коли абрикоси пустять сік. Так як абрикоси досить солодкий фрукт (у їх м'якоті може бути до 25% цукрів), кількість білого рафінованого цукру можна зменшити і не застосовувати традиційну пропорцію 1:1. У нашому випадку на кілограм солодких та соковитих абрикосів було використано 0,6 кг цукру. Засипані цукром абрикоси залишаємо доти, доки вони не пустять сік, а цукор не розчиниться повністю. Зазвичай на це йде від 3 до 12 години, можна залишити на всю ніч. Якщо бажаєте зберегти у варення цілі половинки абрикос, перемішуйте вміст миски дуже акуратно.
3. Ось так будуть виглядати ваші абрикоси наступного ранку.
4. Перед тим як приступити до першого варіння, готуємо свіжий корінь імбиру. Очищаємо його від бурої тонкої шкірки та трьом на дрібній тертці.
5. Разом з імбирним соком переносимо кашку, що вийшла, в сироп до абрикосів.
6. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння на повільному вогні. Знімаємо піну і як тільки закипить, вимикаємо і залишаємо на 3-5 годин охолоджуватися в сиропі.
7. Потім робимо другий підхід та виконуємо аналогічні дії: доводимо до кипіння, залишаємо на 3-4 години. В результаті, коли вам потрібно буде проварити варення втретє, абрикосові половинки повністю просочаться сиропом, а шматочків імбиру практично не буде видно, на відміну від його чудового аромату - він супроводжуватиме вас під час усіх процесів!
8. Після третього варіння охолодження чекати не потрібно, відразу ж розкласти варення по банках, розподіляючи рівну порцію половинок та сиропу в кожну з банок.
9. Закрутити кришками та залишити для охолодження.
Абрикосове варення без кісточок часточками з імбиром готове! Дуже рекомендуємо залишити до зими, адже через кілька місяців, це варення настоїться і набуде неповторного абрикосово-імбірного смаку.
Смачного!
Для тих, хто ще не в курсі повідомляємо, що абрикос є найкориснішою ягодою для підтримки роботи серця, тому що його м'якуш містить дуже велику кількість калію.
Але їсти його хочеться, звичайно ж, не тому що він корисний, а просто тому, що він має незрівнянний смак і аромат. Насолоджуємось і не забуваємо про заготівлю на зиму.
А варення можна зварити у різний спосіб і в результаті отримати різний результат. Ми хочемо запропонувати приготувати бурштинове абрикосове варення.
Цей рецепт можна назвати елітним. Яскраві наповнені сонячним світлом часточки абрикоса можна подати навіть на королівський стіл.
Смак Інфо Варення та джем
складові
- Абрикоси – 1 кг;
- Цукровий пісок – 1 кг;
- Вода очищена – 200 мл.
Варити варення будемо в каструлі нержавіючої сталі, емальована і алюмінієва в даному випадку не підходить. Найкраще якщо це буде каструля з широким дном. З вказаної кількості ми отримаємо 2 півлітрові банки, і ще залишиться спробувати.
Як приготувати бурштинове варення з абрикосів половинками на зиму.
Для нашого бурштинового варення ми вибираємо «каліровку» стиглу з щільною м'якоттю і ту, у якої легко можна видалити кісточку. Не беріть смачний стиглий, але м'який абрикос, з нього може вийти відмінний джем або варення «п'ятихвилинка», а ось бурштинове абрикосове варення, на жаль, не вийде.
Абрикоси ми вибрали і тепер їх потрібно одразу помістити у глибоку ємність та залити водою. Так плоди буде легше відмити.
Після приблизно 5 хвилин занурення обмиваємо кожен абрикос окремо і потім, озброївшись гострим ножем, розрізаємо його на половинки, відразу видаляючи кісточку. Замість половинок можна розрізати абрикоси на часточки, розрізавши половинки ще кілька частин. Але не ріжте дрібно, половинки чи четвертинки – найкращий розмір абрикосового варення.
З підготовкою абрикосів упоралися і тепер займемося варінням солодкого сиропу. Виливаємо воду, закриваємо кришкою, ставимо на вогонь і чекаємо, поки закипить.
У киплячу воду вивантажуємо цукровий пісок.
На невеликому вогні постійно розмішуючи, починаємо варити сироп.
Цукор швидко не розчиниться, так що виявите терпіння і дочекайтеся результату. Сироп вийде досить густим.
У готовий сироп занурюємо вже підготовлені половинки абрикосів. Вони повинні бути повністю занурені в цю насолоду. Бажано навіть злегка їх перемішати.
Вогонь під каструлею вимикаємо, закриваємо кришкою і залишаємо доти, доки вони повністю не охолонуть.
Повертаємося до насолодою абрикосок, що вже наситилися. За допомогою шумівки дістаємо їх із сиропу та перевантажуємо в окремий посуд.
А сироп, що вийшов тепер уже бурштинового кольору, відправляємо знову на вогонь. Наше завдання почекати, поки він закипить.
Як тільки сироп прокипить, ми знову занурюємо в нього абрикоски і вогонь вимикаємо. Залишаємо їх насичуватися та остигати. Саме такі процедури допоможуть нам отримати красиві цілі половинки.
Після другого разу ми ставимо каструлю з варенням на плиту, робимо зовсім невеликий вогонь, нагріваємо до закипання. Відключаємо і знову даємо охолонути.
Тизерна мережа
Як тільки воно охолоне, починаємо варити на невеликому вогні (після того, як закипить) пару хвилин. Поступаємо, подібним чином, ще двічі.
У процесі ми побачимо, як наше абрикосове варення набуває бурштинового кольору. На цьому наш процес завершуємо.
Бурштинове абрикосове варення готове і його потрібно тільки розмістити в гарячі пропарені баночки і закрити кришками (стерильними).
Одне із занять влітку є заготівля на зиму ягід та овочів. Нічого кращого немає того, коли відкриваєш у холодну пору своє варення чи соління. Сьогодні якраз поговоримо про абрикоси. Заготовлятимемо варення з абрикосів на зиму. Навчимося варити без кісточок, так і з ними, і часточками. Розберемо королівський рецепт. Варення у нас буде густе, смачне. А створити такий шедевр дуже просто та легко.
У статті описані наступні рецепти:
- Класичний: без кісточок
- Швидкий рецепт П'ятихвилинка
- Варимо часточками: просто та смачно
- Королівський рецепт
- Готуємо у мультиварці: відео
Ви можете подивитися, як зварити полуничне варення на зиму. Виходить густе, смачне та ароматне.
Рецепт варення з абрикосів без кісточок: заготовляємо на зиму
Першим на вашу увагу представлений класичний спосіб приготування. Абрикоси варитимемо в 3 етапи. Це дозволить нам зберегти максимум корисних речовин і при цьому зберегти свіжий смак і літній аромат ягід. Варення вийти яскравим натурального кольору.
Для варіння нам знадобиться:
- Абрикоси – 1 кілограм
- Цукор - 1 кілограм
Як бачите зі складу, співвідношення 1 до 1!
Приготування:
1. Готуємо ягоди. Абрикоси треба помити та просушити. Відокремлюємо від кісточок.
2. Перекладаємо у велику каструлю. Засипаємо цукром. І залишаємо з вечора до завтрашнього ранку у нашому випадку. Подивимося, скільки дасть соку. І тоді почнемо варити.
3. Зранку абрикоси дали сік. Цукор практично розчинився. Ставимо на вогонь. Чекаємо, як закипить. Зменшуємо вогонь і тримаємо буквально 2-3 хвилини. Відставляємо наступного дня.
4. Другий день. Як видно на зображенні, вони у нас все просочилися. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, як закипить. Знімаємо з вогню та залишаємо наступного дня.
5. Третій день. Варення прозоре. Ягоди просочилися. Є ціленькі. Ставимо на невеликий вогонь. Коли закипить, варимо п'ять хвилин. Потім розкладаємо по стерилізованих банках.
При закипанні утворюється пінка. Її ми збираємо із поверхні.
6. Як закрили банки, їх потрібно перевернути гору ногами. Так вони стоятимуть до повного остигання.
Варення готове!
Абрикосове варення «П'ятихвилинка» без кісточок: готується швидко та смачно
Рецепт перевірено роками. Тільки ми значно зменшимо норму цукру. За класичним способом ми беремо 1 до 1. Таке варення добре зберігалося навіть за кімнатної температури. Теоретично це правильно. Але виходило дуже солодким. Тому братимемо на 1 кілограм абрикосів 400-500 грам цукру.
Готуємо варення:
1. Насамперед моєму і сушимо ягоди. Потім розрізаємо вздовж навпіл. Виймаємо кісточку. У нас абрикоси великі, тому ще додатково розрізаємо навпіл.
Зважуємо вже без кісточок!
Засипаємо абрикос цукром. Трішки розрівнюємо. Накриваємо кришкою та залишаємо на 3-4 години. Абрикоси мають дати сік.
2. Тим часом готуємо банки. Стерилізувати їх можна у духовці. Миємо банки та виставляємо у холодну духовку. Виставляємо температуру 120-130 градусів. Після того як вона нагріється, витримуємо 5-7 хвилин. Потрібно, щоб банки повністю висохли. Потім даємо їм настигнути.
Кришки можна просто залити окропом. Складаємо в окрему ємність і залишаємо на 7-10 хвилин.
3. Пройшли 4 години. Ставимо на повільний вогонь і потихеньку прогріваємо. Заважати не треба. Як абрикоси прогріються, їх можна потихеньку перемішати знизу нагору.
4. Прогріваємо далі. Нам потрібно, щоб повністю розчинився цукор. Не забуваємо помішувати, але не часто за необхідності. Варення практично закипіло. Це видно з перших бульбашок. Після того, як закипить, варимо 5-7 хвилин. І можна будемо розливати по банках.
5. Гаряче варення розливаємо по банкам. Заповнюємо їх до країв. Закриваємо і одразу перевертаємо. Укутуємо і залишаємо остигати.
6. Варення готове. Оскільки в ньому мало цукру, його краще зберігати в прохолодному місці.
Рецепт смачного абрикосового варення: варимо часточками
Другий рецепт трохи відрізняється від першого. Варення практично не вариться, а лише заливається сиропом. Це робиться протягом трьох днів.
Склад такий самий:
- 1 кілограм абрикосів
- 1 кілограм цукру
Процес приготування:
1. Миємо ягоди. Сушимо їх. Відокремлюємо від кісточок.
Можна взяти трохи зелені ягоди, не зовсім стиглі. Вони навіть легше чистяться.
2. У каструльку висипаємо цукру. Вливаємо воду приблизно 15 мл на 1 кілограм. І ставимо на вогонь. Помішуємо. Цукор повинен розчинитись і закипіти. Як закипить, проварюємо близько 5 хвилин.
Не забуваємо помішувати, щоб не пристало на дно.
3. Як поваритись сироп, відразу заливаємо їм абрикоси. Обережно розподіліть ягоди по всьому об'єму.
4. Накриваємо кришкою або харчовою плівкою. І у такому вигляді залишаємо на добу.
5. Варення пустила сік. Його треба акуратно злити в каструльку. Абрикоси відкладаємо убік. А каструльку ставимо на вогонь. Сироп помішуємо і чекаємо, коли закипить. Хвилин 2-3 потрібно, щоб він добре прокипів.
6. Знімаємо з вогню і одразу заливаємо наші абрикоси. Накриваємо кришкою і харчовою плівкою. та Залишаємо на наступну добу.
7. На третій день повторюємо процедуру. Зливаємо сироп, прокип'ятаємо і заливаємо абрикоси. Залишаємо на добу.
На четверту добу варення ставимо на вогонь. Як закипить та варимо 5 хвилин. Додаємо лимонної кислоти щіпку або видавити трошки лимонного соку.
Після чого вмикаємо газ і відразу розливаємо в простерилізовані банки.
8. Вийшло смачне солодке абрикосове варення на зиму.
Королівський рецепт варення з абрикосів з горіхами
Готуватимемо варення по-королівськи. Спосіб незвичайний. Суть його полягає в тому, що кісточки видаляються і замість них якийсь горіх. У нашому випадку грецька. При цьому ягідки залишаються цілими. А якщо немає горіха, то можна приготувати з кісточками.
Складові:
- Абрикос – 2 кілограм
- Цукор - 2 кілограм
- Води – 500-600 мілілітрів
- Ядра волоського горіха - 100 - 150 грам
Починаємо приготування:
1. Ягоди треба помити та просушити. Для цього варення абрикоси повинні бути не перестиглі, а середньої стиглості. Тобто тугенькими. Тепер треба видалити кісточки. Робимо надріз уздовж ягоди та й акуратно виймаємо кісточку. І відразу кладемо замість неї волоський горіх. І так із кожною ягідкою.
Ви можете використовувати кісточки як начинку. Але для цього потрібно вийняти ядерця і замість горіха додати в абрикос. Але пам'ятайте, що ядерця може гірчити. Краще додати горіх!)
І замість грецької можете використовувати будь-який інший.
2. Готуємо сироп. У каструлю виливаємо воду. Доводимо до кипіння та висипаємо цукор. перемішуємо, щоб|аби| цукор повністю розчинився.
Можете для смаку та аромату додати листя чорної смородини чи вишні.
Варимо буквально 5 хвилин. Вимикаємо вогонь та накриваємо кришечкою. Нехай постоїть 5-6 годин. За цей час ягоди насититься сиропом.
3. Потім знову ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. Як закипить, вимикаємо вогонь. Після чого акуратно знімаємо пінку. І залишаємо на 5-6 годин.
3. Втретє ми після закипання варимо на повільному вогні 30 хвилин. Забираємо листочки смородини чи вишні, якщо ви їх додавали. Потім розкладаємо по баночках.
4. Абрикосове варення за королівським рецептом готове. З двох кілограмів абрикосів вийшли 4 півлітрових баночок і одна півлітрова з сиропом. Тепер баночки потрібно перевернути і вкрити до повного остигання. Бажаю вам успіху у приготуванні!
Як приготувати абрикосове варення без кісточок?
Допомагатимемо в приготуванні нам мультиварка. Пропоную до вашої уваги докладне відео рецепт.
Перелік продуктів:
- Абрикоса без кісточок - 2 кілограми
- Цукор - 1 кілограм
- Сік половинки 1 лимона
- Агар - 2 столові ложки
2 кг абрикосів без кісточок+1 кг цукру+сік половинки 1 лимона. варимо в режимі варення 2:00. в кінці додати агар 2 ст.л
Короткий опис відео
Абрикоси моєму та сушимо. Звичайно кісточки видаляємо. Кладемо в чашу мультиварки абрикос, цукор та лимон. Ставимо режим «Варення» та варимо 2 години. Наприкінці додати агар.
Абрикос це одне з чудових витворів природи. Мало того, що смачний, але ще корисний. А яку насолоду їсти взимку абрикосове варення. Коли на столі коштуватиме частка літа. Сьогодні ми розібрали кілька рецептів варення з абрикосів на зиму. Декілька варіантів: з кісточками, без кісточок і часточками. Навчилися готувати варення королівською. Розібрали швидкий рецепт 5 П'ятихвилинка. Вийшло густе, ароматне, солодке та дуже смачне!
Статті на тему
