Якою водою краще розводити спирт. Калькулятор розведення спирту водою

Дуже часто для приготування більшості настоянок у домашніх умовах нам необхідний спирт, але чистий 96 градусний нам не підходить, а міцності звичайної горілки (40%) у багатьох рецептах буває мало. Та як же нам бути, все дуже просто, потрібно правильно розбавити медичний спирт до необхідної вам міцності, як правило, достатньо досягти концентрації 70%.

Найпростіший спосіб зробити це в домашніх умовах, взяти і розбавити спирт водою, в народі такий спосіб називають холодним, його навіть використовують на деяких лікеро-горілчаних заводах. Все, що нам буде потрібно, це медичний спирт і необхідна кількість води.

Технологія розведення спирту водою

• Альфа – 96,3%(приготований з жита чи пшениці);
• Люкс – 96,3%(зернові культури та картопля 35%);
• Екстра – 96,3%
• Базис – 96,0%(зернові культури та картопля 60%);
• Вищої очистки – 96,2%(підходить для виробництва дешевої горілки);
• 1-й сорт – 96,0%(Не використовується для приготування спиртних напоїв).

Ось ми бачимо список усіх сортів спирту, які можна знайти у продажу у нашій країні. Якщо Вас є вибір, то найкраще використовувати спирт Альфа, останні ж два сорти краще не брати.

З другим інгредієнтом - водою, теж не все так просто, не можна використовувати воду з-під крана, навіть якщо її попередньо прокип'ятити. Як показує практика, вода в крані часто буває дуже жорсткою та з різними домішками. Для отримання найкращого результату, ідеально підійде дистильована або куплена в магазині очищена мінеральна вода, в такому випадку ми оберігаємо наш розведений спирт від помутніння.

Пропорції розведення спирту із водою

Напевно, одним із найскладніших завдань є розрахунок пропорцій, скільки чого нам потрібно додати, щоб отримати необхідну фортецю, для цього ви можете скористатися нашим .

Даний калькулятор працює на основі наступної формули:

X = NP/M - P

• Х – кількість мл води, які необхідно додати.
• M – необхідна міцність кінцевого розчину;
• Де N – первісна міцність спирту;
• P - початковий обсяг.

Ось наприклад, щоб одержати 70 % спирту на баночку медичного (100 мл) необхідно додати 37 мл води.

96 * 100/70-100 = 37 мл

Дуже важливо при розведенні наливати спирт у воду, а не навпаки, інакше розчин може помутніти. І воду потрібно використати холодну. Цей факт було доведено Д. І. Менделєєвим.

Як розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка

Якщо перед нами стоїть більш приземлене завдання, то для цього нам знадобиться додати 140 мл води, при цьому на виході у нас вийде 240 мл. Якщо отриманий розчин готується для безпосереднього вживання, то рекомендуємо трохи ушляхетнити смак і запах. Для цього можна просто додати трохи соку цитрусових, лимонної або оцтової кислоти, меду або глюкози. Всі ці інгредієнти додаємо до смаку, але якщо сильно переборщити, можна отримати не горілку, а настоянку.

Ось наприклад, щоби просто пом'якшити смак, потрібно додати не більше однієї столової ложки оцтової або лимонної кислоти на літр горілки, мед додаємо у співвідношенні 1 до 10.

Відстоювання

Після того як ми отримали необхідний нам по міцності розчин, готовим його ще назвати не можна, йому необхідно кілька днів настоятися, а краще цілий тиждень, це необхідно, щоб завершилися всі хімічні реакції, які там відбуваються. Причому відстоювати потрібно при температурі +5 градусів Цельсія в щільно закритій і повністю заповненій ємності, інакше при контакті з киснем спирт втрачатиме свої властивості.

Ось як відстоиться розчин, вже можна сміливо приступати до приготування різних настоянок або інших спиртних напоїв в домашніх умовах.

Знайшли помилку? Виділіть її та натисніть Shift+Enterабо

Є спирт, буде й горілка. Здавалося б, немає нічого простішого? Однак це не так. Для того, щоб отримати якісну горілку зі спирту, потрібно дотриматись кількох правил і вимог.А для того, щоб отримати продукт не гірше, ніж у магазині, потрібні якісні інгредієнти. Тут все залежить від того, який спирт у вас є і від того, що ви хочете отримати. Як це зробити читайте далі…

Технологія дуже проста, а результат - якісний напій не гірший за заводський, придатний для вживання. І справа тут не лише у хорошому спирті. Секрет успіху – якісні інгредієнти, правильні пропорції, дотримання технології.

Крім того, як добавки можна використовувати:

• ароматизатори;
• цукровий сироп;
• трави;
• прянощі;
• ягоди;
• фруктів.

Це можуть бути будь-які компоненти, що роблять напій корисним та смачним. А якщо є якісний спирт, то приготувати горілку вдома дуже просто!

Увага!Зараз у Росії відсутній закон, який забороняє самогоноваріння та виготовлення алкогольних напоїв для своїх потреб. Головна умова – не продавати!

Інгредієнти:

• Вода.Величезне значення має її якість. Звичайна вода не підходить, так само як і кип'ячена та дистильована. Вона не містить потрібних речовин, погано реагує зі спиртом, не має потрібних смакових якостей. А водопровідна вода надто забруднена хімічними компонентами та солями. Оптимальний варіант - джерельна вода або кринична, але вона не завжди є під рукою. Тому цілком підійде вода з пляшок із низьким вмістом солей (звертати увагу на упаковку). Дуже важлива м'якість води, чим вона м'якша, тим вища якість напою. Якщо все-таки доводиться використовувати водопровідну воду, то її слід прогнати через фільтр, а потім заморозити. Цього буде достатньо для отримання потрібної якості рідини.
• Спирт.При виготовленні домашньої горілки можна використовувати тільки етиловий спирт. Також можна застосовувати медичну. Вони відрізняються один від одного на мікрорівні, але важливих відмінностей немає. Перш ніж розпочати процес приготування, потрібно заміряти міцність спирту аерометром для визначення пропорцій спирту та води.
• Глюкоза.Дуже бажано використовувати глюкозу, вона надасть характерної м'якості та приємного смаку. Для цього готують сироп. У рівній пропорції потрібно змішати цукор, воду змішати і довести до кипіння. Піну, яка утворюватиметься, слід прибирати. Перестала з'являтися піна – готовий сироп. Глюкозу додають суміш у пропорції 50 г на 1 л.
• Змішування.Дуже важливо змішати інгредієнти саме у потрібному порядку інакше, напій вийде неякісним та каламутним. Температура інгредієнтів повинна бути не більшою за кімнатну. Спочатку в ємність додається вода, потім глюкоза та додаткові компоненти (якщо є), потім спирт.
• Очищення.Коли компоненти вже змішані, додається потовчене активоване вугілля у пропорції 10 таблеток на літр напою. Все перемішується до розчинення. Тепер суміш слід наполягати у темному місці не менше доби. Після чого напій проціджується через фільтр із марлі та вати (можна використовувати щільну тканину). На виході виходить чиста прозора рідина. Тепер її потрібно розлити у пляшки та щільно закрити. Після цього наполягають ще щонайменше тиждень.

Увага!Просто змішати усі інгредієнти недостатньо. Щоб приготовлена ​​рідина стала повноцінним напоєм, її потрібно наполягати мінімум тиждень для завершення процесів і для гарного смаку. Напій зберігають у холодильнику у щільно закритій ємності.

Подивіться відео, в якому розповідається, як зробити горілку 40 градусів зі спирту:

Розрахунок співвідношень за таблицею Фертмана

Щоб приготувати добрий алкогольний напій, необхідно знати, як правильно розрахувати пропорції. Для цього створено спеціальну таблицю. Вона розроблена хіміком Г.І. Фертманом з метою отримання оптимального співвідношення спирту та води.

Користуватися цією таблицею дуже просто. У лівому вертикальному стовпці вказано міцність вихідного спирту, а цифри, розташовані горизонтально – бажаний градус готового напою. На перетині стовпців ви побачите необхідну кількість води у мл.

Наприклад:З 1 літра спирту 95% необхідно отримати напій міцністю 40%. Для цього змішують 1 л спирту та 1443 мл води. Якщо мета - менш міцний напій, наприклад 30%, кількість води потрібно збільшити, це буде 2239 мл.

Якщо ви маєте в своєму розпорядженні 0,5 літра спирту 95%, то, відповідно, для отримання 40% горілки вам потрібно 14403:2= 721,5 мл води знадобиться. Виходячи з таблиці, можна зробити розрахунок пропорцій для будь-якої кількості вихідного спирту.

Також можна скористатися спеціальним спиртовим калькулятором онлайн. Достатньо ввести кількість спирту, його міцність (попередньо заміряти), необхідний відсоток після приготування. Програма видасть вам потрібну кількість води.

Різновиди та якість спирту

Існує безліч різновидів спиртів, вони відрізняються за якістю, інгредієнтами та іншими показниками.

На якість спирту впливають два фактори:

1. З якої сировини він виготовлений.
2. У який спосіб очищений.

Марки високої якості виготовляються із зернових – жита, пшениці, вівса. Також спирт може вироблятися з багатих на вуглеводи кукурудзи, картоплі, меляси (чорної патоки), буряків, фруктів, але кінцевий результат буде гіршим за якістю.

Харчовий спирт ділять на сорти залежно від того, з якої сировини він виготовлений:

• Картопляна.
• Фруктовий.
• Зерновий.

На виробництво віскі відбирають зернові сорти, виготовлені із кукурудзи, ячменю, пшениці, жита.

Картопляний спиртмістить велику кількість шкідливих домішок та синильної кислоти, через що в Російській Федерації та країнах Європи заборонений до використання при виробництві алкоголю в чистому вигляді.

Для отримання цих сортів не використовується метод ректифікації, тому називати їх спиртами можна дуже умовно. Якість кінцевого продукту підвищується подвійною дистиляцією, інколи ж і потрійною, коли він відбувається сепарація на фракції.

По стадії виробництва спирт поділяється на:

• Сирець. Має невисоку фортецю. Є результатом дистиляції. Домашній аналог сирцю самогон, який також містить багато шкідливих домішок, сивушної олії.
• Ректифікат. У переважній більшості це пропущений через колону ректифікації сирець, який, в результаті такої маніпуляції, очищується від непотрібних компонентів і набуває міцність в 97%.
• Етиловий питний. Розведений водою ректифікат.

Виробництво спирту регламентується ГОСТом 51652-2000, згідно з ним етанол поділяється на ступеня очищення. Але лише чотири з них використовуються для приготування алкогольних напоїв.

Альфа

Належить до етилових спиртів, готується з пшеничних або житніх зерен. Але головне, при його виготовленні не використовується картопля. А це означає, що у складі спирту Альфа найменша кількість метанолу. Як відомо, метанол - найсильніша отрута здатна призводити до сліпоті і навіть смерті. Після виготовлення спирт Альфа проходить багаторівневе очищення, містить воду лише високої якості. Альфа застосовується для виготовлення горілок Преміум-і Супер-класу.

Люкс

Належить до спиртів високої якості, але при його виготовленні використовують карту картопля, до 35%. А значить і вміст метанолу в ньому буде вищим, ніж в Альфі. Сам спирт виготовляються з пшеничного зерна, проходить багаторівневе очищення.

Екстра

Також виготовлений із зерен пшениці, але вміст картоплі тут сягає 60%. Отже і збільшується показник наявності метанолу. Екстра відноситься до спиртів широкого вжитку. З нього нижче за якістю, ніж Преміум клас.

Вищої очистки

Також застосовується у горілчаній промисловості, і в принципі може застосовуватися під час виготовлення домашньої горілки. Але він проходить мінімальну фільтрацію, містить безліч ефірів та сивушних олій. Отже, і якість напою буде невисокою.

Спирт, що належить до першого сорту, не застосовують виготовлення алкогольних напоїв.

Згідно з ГОСТом жоден із сортів даної продукції не повинен мати яскравого смаку. Однак, купуючи горілку в магазині, можна помітити, що кожна марка має свій особливий аромат та смак, навіть якщо належить до «чистих» різновидів без добавок. Це викликано тим, що горілка – це суміш кількох видів спирту у різних пропорціях, звідси й відмінності. Виробники ніколи не вказують про співвідношення та сорти спирту, що використовуються при створенні їхньої продукції.

Підкований покупець, який знає різницю в марках етанолового спирту, прочитавши на пляшці, що алкогольна продукція виготовлена ​​зі спирту вищого очищення, розуміє, що якість рідини всередині найнижча, незважаючи на її ціну.

Поширені помилки

1. Неправильна послідовність змішування, А саме коли вода вливається в спирт, а не навпаки. У результаті виходить каламутна рідина, що сильно пахне спиртом. Смак такої горілки також буде далеким від ідеалу.
2. Погана якість води.Якщо використовується вода з небажаними домішками та високою кількістю солей або неочищена вода, готовий напій буде каламутним і жорстким.
3. Чи не накрита ємність під час відстоювання.При контакті рідини з киснем багато речовин випаровуються, і готовий напій втрачає свої якості.
4. Занадто багато додаткових інгредієнтів.Це може призвести до втрати міцності, смак напою може бути надто солодким із різким фруктовим чи пряним запахом. Замість горілки може вийти лікер.
5. Неякісний спирт.Це найбільша помилка, наслідки якої можуть бути дуже важкими.

Увага!У жодному разі слід використовувати метиловий (технічний) спирт. Це дуже сильна отрута.

Додаткові інгредієнти

Як додаткові інгредієнти можуть використовуватися трави, прянощі та ягоди.

Найбільш відповідні ягоди:

• Вишневе.У алкогольні напої додають кислі темні сорти вишень, солодкі та світлі сорти та черешня не підходять. Настояна на вишнях горілка дуже прозора, має специфічний смак та запах.
• Журавлинаніжна та ароматна ягода яскраво-червоного кольору. Напій буде запашним та смачним.
• Горобинаідеально підходить для наполягання, хоча вона й трохи гірчить. Краще використовувати чорноплідні сорти, вони м'якші на смак і в них менше гіркоти.
• Чорна смородина.Надає специфічного аромату, робить напій більш запашним.
• Малина.Чудова ягода для наполягання горілки. Надає напою яскравого кольору та ніжного аромату.
• Ожина. Надає тріпкий смак та яскраве забарвлення. Аромат ягоди робить напій більш вишуканим та благородним.
• Аґрусчервоних та жовтих сортів. Так як ягоди мають щільну шкірку, перед додаванням до горілки їх мнуть, а після того, як буде готова настойка, рідину проціджують.
• Ягідний мікс.Вишня, чорна смородина, горобина – чудове поєднання ягід для наполягання домашнього алкоголю. Однак таке поєднання може знизити градус напою та надати йому насичений ягідний смак та аромат.

• Гвоздики.Має сильний аромат «на любителя», тут головне - не переборщити.
• Дев'ятисил. Трава гіркувата на смак із специфічним запахом.
• Імбир.Пряність багата на ефірні олії зі свіжим, злегка різким ароматом.
• Корицячудово підходить для наполягання горілки, надає їй м'якості та ніжного аромату.
• Мелісаробить горілку дуже запашною зі свіжим запахом.
• Ваніль. Для приготування настоянок використовують лише натуральний продукт, те, що продається в пакетиках і зветься «ванілін» – результат хімічної промисловості, що тільки зіпсує горілку. Але і зі справжньою ваніллю слід дотримуватися дозування.
• Аніс. Близький родич кропу, його насіння надає горілці солодкі ноти смаку та насичений аромат.
• Вербена. Для приготування алкоголю використовують квіти та коріння.
• Коріандр. Ще один представник зонтичних, містить ефірні олії у високій концентрації, завдяки чому повністю ліквідує спиртовий запах горілки та пом'якшує смак.
• Лавровий лист. Звична кухонна приправа, додана у горілку, перетворює її на настойку з цікавим і пікантним ароматом і легкою пряною гіркуватістю, головне не переборщити з кількістю.
• Полин. Траву потрібно зібрати до того, як вона зацвіте. Надає гіркуватість, відноситься до лікарських рослин, але може спровокувати алергію.
• Чебрець. Його дрібні квіти додані до горілки віддадуть напою свій легкий, тонкий аромат.
• Кмин. Ідеальний для створення пекучого смаку та пряного запаху у напою.

Будь-яка настойка повинна протягом певного часу насититися спеціями або травами, що входять до її складу, потім рідину проціджують і розливають по пляшках для зберігання, в яких вона повинна ще деякий час вистоятися в «чистому» вигляді при холодних температурах. Так її смак набуде завершеності та повноти.

Терміни та умови зберігання

Термін зберігання "чистої" горілки практично не обмежений, головне тримати її в темному місці при температурі +5-25 ° С і стежити, щоб рідина не помутніла і не дала осаду. А ось різні домішки скорочують час, відведений на вживання до 1-2 років. Це стосується як домашнього продукту, так і промислового.

Домашня горілка або напої на її основі повинні зберігатися у скляному або керамічному посуді із щільною кришкою. Ідеально, якщо це будуть герметично запечатані пляшки із зазначенням року виготовлення. Категорично не підходить для цього пластикова тара.

Хоч як би там було, але магазинний алкоголь ніколи не зрівняється з напоєм, приготованим власноруч. Адже туди вкладено як якісні компоненти, а й час, сили, частинка душі. А якщо дотримуватися всіх наведених порад, то ваш напій вийде набагато перевищує будь-яку дорогу горілку. Він буде набагато смачнішим і якіснішим.

Спирт розводять водою та іншими інгредієнтами для одержання горілки. Самостійне приготування напою мало відрізняється від заводських технологій. Перевага такої процедури приготування полягає в тому, що ви самостійно все контролюєте. А отже — будете впевнені, що приготуйте нормальний продукт, із застосуванням або без, на свій смак, різних добавок і без ризику отримати отруєння горілкою. Як правильно розбавити спирт і йтиметься у статті.

Підготовка інгредієнтів

Спирт

Приготування горілки зі спирту за допомогою розведення у воді у технологів зветься «холодного методу». Ця операція часто застосовується на ЛГЗ. Технологія перевірена, відпрацьована, ощадлива. В результаті розведення виходить високоякісний харчовий продукт з відомим п'яним ефектом.

У цьому процесі основне - дотримуватися кроку за кроком порядку змішування всіх інгредієнтів. Але спершу треба їх підготувати. Вибираємо спирт, зі списку нижче:

• 96,5% - екстра;
• 96,3% - люкс;
• 96,2% - вищого очищення;
• 96% - першого сорту;
• медичний;
• безводний.

Спиртом найкращої якості є продукт із маркуванням «Люкс». А найгіршим варіантом (за відсутністю кращого) - спирт вищого очищення. (Не дивуйтеся - це правда, сота частка відсотка відіграє дуже велике значення!)

Вода

Після вибору головної сировини треба підготувати воду, в якій потім і треба буде розвести спирт. Ця складова може бути фільтрованою або дистильованою. З фільтрованою можуть різні результати, вони залежать від жорсткості води та її мінерального складу. А з «дистилятом» варіантів невдачі практично не буває (якщо це справді дистильований продукт). Ніколи не треба використовувати водопровідну («жеківську») воду без очищення – зіпсуйте і кінцевий продукт, і цінний спирт просто переведете.

Зустрічаються рекомендації використовувати джерельну воду, чисту воду у пляшках, талу чисту воду. Із цими варіантами все дуже неоднозначно. Джерельна вода часто буває жорсткою, покупна вода з супермаркету також не відрізняється чистотою своїх параметрів, а талу воду (з нашою екологією) ми взагалі не рекомендуємо. (Остання рада особливо актуальна буде не тільки для жителів міст, а й передмість, невеликих містечок та селищ, розташованих поряд із промисловими гігантами в межах до 100 км.)

Добавки

Як різні добавки у промисловому виробництві використовують різні кислоти та добавки. Оцтова та лимонна кислота – найпопулярніші. Оцтова на честь своєї дешевизни та нудотного запаху, а лимонна – для пом'якшення твердої води (навіть фільтрована вода може бути твердою). Як добавки у горілку кладуть цукор, ароматичні есенції, додають у невеликих кількостях молоко і мед.

Застосування цих інгредієнтів залежить тільки від ваших смакових пристрастей. Любіть «гірку», справжню та обпікаючу, «так, щоб гріла» – не застосовуєте добавки. Якщо любите продукт «м'який, щоб сама йшла» — експериментуйте, потроху додаючи, і виведіть свій ідеальний рецепт.

Пропорції розведення спирту та порядок приготування

Давно (більше 140 років тому) було встановлено, що оптимальною пропорцією для змішування горілки є 2 частини спирту та 3 частини води. Одиниця виміру – масова. Тобто, щоб одержати 1 кг горілки, треба взяти 0.4 кг спирту та 0.6 кг води. Застосовуючи ці вагові частки, ви отримаєте класичні «40 градусів» об'ємом трохи менше 1 літра.

Важливо розуміти як правильно розвести спирт. Порядок змішування простий: у воду заливають спирт. Не інакше. Контроль здійснюють ареометр (спиртометр). Залежно від показань приладу додають спирту потроху. (При цьому пам'ятаємо про воду: її лити в суміш уже не можна.)

Можна користуватися науковими інструментами для розведення та контролю спеціальними таблицями. Для горілки класичної міцності в 40 °, треба взяти 100 мл спирту міцністю 90 ° і влити в об'єм води 130,8 мл.

На добавки, коли йдеться про промислове виробництво, роблять масові (об'ємні) поправки. Для домашнього приготування, в невеликих обсягах, дані об'ємів добавок можна не враховувати.

Таблиця "Як розбавити спирт водою". (Значення в осередку - кількість води в мл на 100 мл етилового спирту)

Очищення

Після цього готовий продукт трохи відстоюють і очищають. Очищення можна провести через тканинний чи паперовий фільтр. Також після змішування можна засипати трохи активованого вугілля в саму суміш, а після витримки процідити.

Для підвищення якості готової горілки, продукт додають кілька таблеток активованого вугілля. Після цього продукт у такому стані відстоюють 2-4 години в теплі. Потім фільтрують суміш через тканину.

Додавання інших інгредієнтів

Після того як вам вдалося вдало розбавити спирт, далі слідує операція внесення добавок. Для пом'якшення додають мед, глюкозу, соки цитрусових. Якщо досвіду немає, додавайте невеликими порціями. На 1 л достатньо 30-40 мл інгредієнта, не більше. Кислоти додають менше – 5-10 мл на 1 літр готової продукції.

Далі потрібно весь склад тримати в темряві та холоді близько тижня: розведений спирт реагує з усіма складовими, суміш набирає остаточного смаку. Коли витримка закінчена, готову горілку потрібно розлити в пляшки. Важливо щільно закупорити пляшки: якщо цього не зробити, частина спирту випарується, через що знизиться міцність продукту.

Кожен щасливий власник харчового ректифікату хоч раз і думав, як краще розбавити спирт водою, щоб вийшла горілка. Незважаючи на величезний асортимент горілчаних бутиків багатьом любителям напою, хочеться приготувати власний ексклюзив. Тим більше, що виготовлення алкоголю для особистого вживання не заборонено законом. Домашня горілка - продукт свідомо якісніший, ніж покупний за умови використання перевіреної сировини та правильної технології.

складові

Спирт

Основним матеріалом отримання горілки є спирт. Від його характеристик насамперед залежить кінцевий результат. Для виготовлення горілки зі спирту можна використовувати етиловий харчовий ректифікат чи його медичний аналог. Часто їх прирівнюють, але деякі відмінності існують:

• Початкова сировина. Медичний етанол виробляється лише з картоплі та зернових культур, що характеризуються високим вмістом крохмалю. Хоча харчовий - практично з будь-якої сільськогосподарської культури;
• Фортеця. Харчовий етанол промислового виготовлення має міцність 96-96,3 °. Фортеця медичного препарату може бути різною і залежить від кінцевої мети застосування. Найпоширеніша фортеця - 95 °, але зустрічається і нижче, наприклад, 70 °;
• Очищення. За ступенем очищення медичному спирті немає рівних, домішки у ньому практично відсутні. Щодо харчового підвиду все знову залежить від категорії.

З медичним продуктом все ясно та прозоро, як і він сам. Розрізнятися він може лише фортецею. Відповідно, готової горілки з такої сировини може вийти трохи більше або трохи менше. Харчовий ректифікат має внутрішню класифікацію, з якою варто ознайомитись.

1. Спирт вищої очистки 96,2°

• використовуються картопля, цукрові буряки, чорна патока, зернові культури. Пропорції будь-які;
• сивушні олії 6 мг/дм;
• складні ефіри 13 мг/дм;
• метиловий спирт 0,03%.

• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 13 мг/дм;
• метиловий спирт 0,05%.

• використовуються зернові культури та картопля, вмістом останнього не повинно перевищувати 60%;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 10 мг/дм;
• метиловий спирт 0,02%.

• використовуються зернові культури та картопля, вмістом останнього не повинно перевищувати 30%;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 5 мг/дм;
• метиловий спирт 0,02%.

• використовуються тільки зернові культури, переважно жито та пшениця;
• сивушні олії 5 мг/дм;
• складні ефіри 10 мг/дм;
• метиловий спирт 0,003%.

При приготуванні горілки зі спирту власного виготовлення значення домішок зовсім не відомі. Натомість немає питань щодо складу.

Вода

Другим компонентом, необхідним розведення спирту, є вода. Від її гарної якості також залежить багато чого. Промислові марки преміальної горілки, крім ступенів та способів очищення, ставлять у пріоритет використання джерельної води. Цей маркетинговий хід підвищує лояльність та довіру покупців.

В умовах мегаполісу такий продукт дістати важко. Тому цілком підійде бутильована вода зі свердловин. Обов'язкове правило: не можна використовувати кип'ячену та дистильовану воду. Ці процеси змінюють хімічний склад води. Зникають речовини та мікроелементи, необхідні при змішуванні з молекулами спирту.

Варто звернути увагу на вміст мінеральних солей. Ось їх має бути якнайменше. Перевагу віддаємо м'якій та прозорій воді. Інформацію та вміст солей та рівні жорсткості можна знайти на етикетці. Просто вивчіть кілька зразків та виберіть найкращий варіант.

Глюкоза

Глюкоза – інгредієнт, якому не завжди приділяють достатньо уваги. І даремно. Саме глюкоза допомагає усунути характерний спиртовий запах, що залишається навіть після різних очищення. Вона справді робить напій м'яким та питим.

Глюкозу можна придбати в аптеці, але не складно зробити самому. Для її приготування потрібно змішати 1 кг цукру та 1 літр води. Суміш ретельно кип'ятимо на невеликому вогні, знімаючи білу пінку, що з'являється. Як тільки пінка перестане утворюватися, вогонь можна вимикати. Виходить своєрідний цукровий сироп, знайомий виробникам домашнього лікеру. Це і є глюкоза.

Правда чи вигадка

Підготувавши всі необхідні інгредієнти, можна перейти до змішування спирту і води. У цьому простому, на перший погляд, процесі є свої тонкощі і міфи, що передаються від покоління до покоління.

Важливо суворо дотримуватись пропорцій

Існує безліч рецептів, де складові беруться у співвідношенні 2 частини етанолу до 3 частин води. Щоб правильно розбавити спирт і досягти точної міцності, краще користуватися спеціальною таблицею з готовими розрахунками.

Таблиця розведення 100 мл етанолу водою

У першому рядку ми знаходимо вихідну фортецю наявного ректифікату. У першому стовпці – міцність уже розведеного алкоголю. На перетині – кількість води, якою потрібно розвести 0,1 літра спирту.

Приклад: вихідний продукт - 1 літр етилового ректифікату 95 °, бажаний результат горілки 40 °. Потрібно 1444 мл води (по 144,4 мл на кожні 100 мл алкоголю).

Не можна лити воду в спирт - вигадка

Дуже поширена думка про те, що додавати можна лише спирт у воду і в жодному разі не навпаки. Ця теорія ґрунтується на безлічі псевдонаукових досліджень про структуру води та способи її руйнування. На підтвердження часто наводять помутнілий після вливання води етанол.

У професійному середовищі хіміків це твердження не знаходить відгуку. З погляду хімічних процесів між водою, змішаною з етанолом, і етанолом, розведеним водою, різниці немає. А помутніння спиртового розчину після додавання води пояснюється випаданням мінеральних солей. Саме тому при виборі води рекомендують звернути увагу на їх вміст.

>І якщо у хіміків питань немає, фізична сторона процесу має особливості. При вливанні води в розчинник відбувається термічна реакція із тепла. Це з різною щільністю рідин. Вогненебезпечним таке змішуємо може лише за умови дуже великих обсягів. Горілка зі спирту в домашніх умовах зазвичай робиться не так, щоб призвести до значного викиду тепла. Зазначається цілком прийнятне потепління водно-спиртового розчину.

Горілку потрібно щонайменше 2 дні, а краще 2 тижні витримувати в холоді - вигадка

При виготовленні домашнього алкоголю практикується тривале витримування у темному прохолодному місці. Ціль - дочекатися випадання максимально можливої ​​кількості домішок в осад. У випадку з горілкою 99% солей випадає протягом перших перших годин. Подальше витримування лише забирає час, але на рівень якості зазвичай не впливає.

Рецепт горілки зі спирту

Щоб самостійно зробити горілку зі спирту потрібно:

• спирт 95 ° - 1 літр;
• вода бутильована – 1,444 літра;
• глюкоза – 30 мл.

Спосіб приготування

• Готуємо необхідну кількість інгредієнтів. При використанні алкоголю іншої міцності зазираємо до таблиці та перераховуємо кількість води.
• Змішуємо спирт із водою. Послідовність дій тут не має значення. Але практикуючі самогонники рекомендують розводити воду етанолом, вливаючи його тонким струмком у заздалегідь відміряну воду.
• До змішаного алкоголю додаємо глюкозу. Перемішуємо і навіть збовтуємо якнайретельніше.
• Щоб зробити горілку зі спирту чистішим, проведемо просту, але ефективну вугільну фільтрацію. Для цього потрібно активоване вугілля. Підійдуть марки КАУ-А, КАУ-СОРБ, БАУ-А, БАУ-ЛВ. Кількість необхідного очищення вугілля залежатиме від виду. Точну інформацію можна дізнатись з інструкції до кожного препарату.
• Вугілля можна подрібнити, додати|добавляти| в горілку і процідити через 2-3 години. Інший спосіб: зробити вугільну колону. Для цього беремо лійку і чергуємо шари подрібненого вугілля та ватних або спеціальних фільтрувальних дисків. Пропускаємо горілку через цей фільтр кілька разів.

Напій готовий до вживання відразу після охолодження до бажаної температури. Обмежень щодо терміну зберігання немає.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

На сьогоднішній день асортимент алкогольних вітрин радує різноманітністю. Засмучує лише той факт, що за гарною етикеткою не завжди представлена ​​гідна якість. Все більше споживачів віддають перевагу приготуванню якісних міцних напоїв в домашніх умовах, і, варто відзначити, вони нічим не поступаються заводським, а іноді навіть перевершують їх.

Як розводити спирт водою, щоб вийшла якісна горілка?

Для приготування такого алкоголю необхідно знати, як розводити спирт водою, щоб вийшла якісна горілка. Ця технологія не вимагає спеціального обладнання або додаткових витрат. Достатньо придбати в аптеці якісний спирт і підготувати дистильовану воду. Якщо підходити до цього питання з усією серйозністю, необхідно заздалегідь виконати кілька простих маніпуляцій:

1. Підготувати посуд, в якому безпосередньо розлучатиметься концентрат, а потім зберігатиметься вже готовий напій. Ємності потрібно добре вимити і краще простерилізувати, щоб не довелося потім діставати сміття та сторонні включення з отриманого продукту, і не зіпсувати його зовнішній вигляд.
2. Звільнити місце у холодильнику для наполягання.
3. Продумати подальший спосіб зберігання та вибрати місце заощадження (у разі великих обсягів).

Після того, як усі підготовчі моменти продумані та виконані, можна приступати безпосередньо до процесу розведення спирту.

Як можна розвести спирт до горілки: таблиця з пропорціями

Для отримання на виході напою відмінної якості, необхідно знати, як правильно розвести спирт, щоб вийшла гарна горілка. Ще Менделєєв вивів точні пропорції для такого процесу. Розводити слід із розрахунку 2:3, тобто 200 мг етанолу на 300 мг води. Дуже важливо пам'ятати: потрібно додавати сам концентрат у підготовлену воду, але не навпаки. Щоб не помилитися з кількістю складових і точно знати, як розвести спирт до концентрації горілки, можна скористатися таблицею Фертмана:

Для того, щоб готова рідина вийшла прозорою, як сльоза, потрібно попередньо охолодити воду.

Потрібно пам'ятати, що ідеальна міцність горілки 40 º. Досягти такого результату під час розведення спирту реально, якщо правильно враховувати його вигляд. Не варто забувати і про те, що використовувати з цією метою потрібно виключно харчовий етиловий спирт. Серед сортів, що виділяються, перевагу варто віддавати таким, як: Базис, Екстра, Люкс і Альфа. Останній, з наведених вище, вважається найбільш очищеним, і використовується у виробництві якісного елітного алкоголю. Такі види, як перший сорт та спирт вищого очищення, категорично не можна використовувати у виготовленні алкогольних напоїв. Горілку на їх основі називають паленкою, саме вона здатна викликати серйозні алкогольні отруєння, аж до летального результату.

Тому, керуючись запропонованими порадами, як харчовий спирт розвести водою до отримання міцності горілки, важливо використовувати тільки якісний вихідний продукт, у придатності якого немає сумнівів.

Після того, як у підготовлену воду введено необхідну кількість спирту, потрібно добре перемішати отриману рідину. Для цього потрібно перевернути посуд вгору дном і добре збовтати.

Завершивши процедуру змішування, розчину потрібно дати постояти 30 хвилин, після чого відправити відстоюватися в холодильник. Там суміш повинна бути не менше доби, потім можна продовжити зберігання там же або в темному прохолодному місці. Не бажано, щоб температура при цьому була нижчою за +4ºС.

Ємність для приготовленої горілки, яка не буде використовуватися найближчим часом, повинна бути невеликого об'єму (нехай краще буде кілька банок або пляшок), щільно закупорена, щоб повітря не потрапляло. Тару потрібно наповнювати до верху, щоб уникнути випаровування спирту.

Іноді зустрічаються ситуації, за яких виникає питання, як розвести аптечний медичний спирт до міцності горілки. Адже саме такий розчин є майже у кожному будинку, в аптечці. У такому випадку можна слідувати тим же шляхом, тільки не витрачати час на наполягання в холодильнику. Щоб пом'якшити смак горілки власного приготування можна використовувати цитрусові (лимон або апельсин). Досить акуратно видавити їхній сік в отриману суміш. Аромат цих плодів надасть напою приємного смаку і тонкого аромату.

Як розвести водою медичний та харчовий спирт до міцності горілки?

Спирт розводять водою не тільки для внутрішнього застосування. Наприклад, щоб приготувати розтирання для тіла, його також необхідно розбавити. Якщо ж втерти у шкіру концентрат, то є ризик отримати опіки. Іноді для цього використовують ті ж рекомендації, як і якщо потрібно розвести медичний спирт водою, щоби вийшла горілка. Тобто необхідно довести міцність до 40º, скориставшись таблицею, і далі додати всі потрібні інгредієнти.

Існує безліч рецептів для приготування лікарських настоянок або розчинів для примочок, які готуються на основі спирту. А ще часто можна зустріти різноманітні засоби для чищення на основі C2H6O, які можна приготувати самостійно.

Також варто зазначити, що продаж саморобної горілки, звичайно, заборонено, тому виготовлення її не повинно вийти за межі квартири чи будинку. Знання про те, як правильно розвести медичний спирт на горілку, не дають право на її поширення чи реалізацію. Щоб уникнути неприємних інцидентів, краще вживати тільки напій власного виробництва або приготований тими, кому варто довіряти.

В основному, якщо керуватися перерахованими вище рекомендаціями і навчитися тому, як розвести харчовий спирт до концентрації горілки, то дотримуючись пропорції, і отримуючи на виході якісний продукт, можна взагалі відмовитися від магазинних аналогів. Адже в цьому випадку можна бути впевненим як те, що приготували самі. Знаючи, з чого складається напій, і в яких умовах він виготовлений, можна не побоюватися за власне здоров'я.

Якщо напій не має сторонніх добавок, його термін придатності практично не обмежений, якщо ж використані натуральні ароматизатори або інші добавки, то потрібно контролювати тривалість зберігання.

Ну і, звичайно, не слід забувати, що під час творення чогось для себе або своїх близьких, насамперед кожен вкладає в цей процес душу.