Лікувальні властивості кумису. Традиційний рецепт приготування кумису. Залежно від тривалості визрівання, розрізняють кумис

Про чудодійні властивості кумису відомо давно. Як запевняє голова Казахської академії харчування, Торегельди Шарманова – кобиле молоко є. унікальним продуктом, за допомогою якого можна лікувати онкологічні та психічні захворювання. Головна перевага кобилячого молокаполягає у відсутності у ньому небезпечних трансжирних кислот. До речі, вони є у звичнішому нам коров'ячому молоціта сприяють розвитку раку.

Кумис багатий корисними елементами: білки, жири, вітаміни С, А, D, PP, E, групи В. Цікаво, що в процесі бродіння молочний білок трансформується в речовини, що легко перетравлюються, в той час як молочний цукору складі кумису стає молочною кислотою, етиловим спиртом, вуглекислотою та цілим рядом ароматичних речовин. Всі ці елементи наділяють кумис високою поживністюлегкою засвоюваністю, приємним смакомі чудовим ароматом. У 200 мл кумису вміст білка становить 3,2, жиру 2,0, вуглеводів 10,0, 78.0 ккал.

Кумис збільшує секрецію шлункового соку і підвищує всмоктування та засвоєння поживних речовин, надає знеболювальну дію на слизову оболонку травного трактупри її подразненні, відновлює секреторну та моторну функцію шлунка та кишечника, діє сечогінно. Кумисолечення збільшує вміст гемоглобіну, покращує лейкоцитарну формулу крові.При вживанні кумису збільшується опірність організму до дії різних хвороботворних факторів, відбувається корекція імунного статусу, що сприяє одужанню.

Багаторічні клінічні спостереження, підтверджені науковими дослідженнями, свідчать про високу ефективність застосування кумисолічення в лікуванні виразкової хворобихронічних запальних захворюванняхтравного тракту та дихальної системи, порушення обміну речовин, атеросклерозу, артеріальної гіпертензії та ішемічної хвороби серця, хворобах органів кровотворення. Кумисолечение виявляє імунокоректуючу дію, що використовується в комплексній терапії різних інфекцій, онкологічних та аутоімунних захворювань. Лікування кумисом допомагає впоратися навіть із такою тяжкою інфекційною хворобою, як туберкульоз.

Якщо вірити історичним фактамПерший кумисолічебний заклад було відкрито в 1854 році в селі Богданівка, в Самарській губернії. Однак першими готувати кумис навчилися кочові народи казахських степів в енеоліті (5500 років тому). Технологію приготування кумису кочівники повіки зберігали в таємниці. Казахи в давнину використовували напій при лікуванні туберкульозу і сухот.

Застосування кумису рекомендується під час санаторного лікування багатьох захворювань. У санаторії «Окжетпес», розташований у Щучинсько-Борівській курортній зоні, кумисолічення використовується як додаткове харчування і входить до комплексне лікуваннята профілактику різних хвороб. Тут кожному казахстану пропонується спробувати собі чудодійна властивістькумисолічення. Здравниця вже протягом багатьох років практикує кумисолічення, тому що напій не тільки бадьорить і надає сили, а й є хорошим сечогінним і жовчогінним засобом. Він легко засвоюється ослабленим, виснаженим організмом, покращує перистальтику. шлунково-кишкового трактута знижує рівень холестерину. У санаторії «Окжетпес» за допомогою кумису лікуються люди, які страждають від анемії, туберкульозу, виснаження, виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Однак основним профілем санаторію є лікування захворювань органів дихання, і, кумисолечение входить у спектр лікувальних процедур.

У санаторії цілий рік застосовується кумис, за своїми якостями фізико-біологічним та хімічним має ряд особливостей, що характеризує як цінний лікувальний. поживний продукт. Додавання цього вітамінізованого напоюдо всіх видів лікування дає ефект.

При застосуванні кумису лікарі санаторію спостерігали у гостей позитивний ефект, що виражає у покращенні загального стану, зникнення болю і відчуття тяжкості в епігастральній ділянці, болю в правому підребер'ї, нормалізації випорожнень, зменшення здуття кишечника, що пояснюється вмістом молочної кислоти в кумисі, яка пригнічує гнильні процеси в кишечнику.

Вікових протипоказань до кумису немає, він однаково корисний і дітям, і дорослим, і літнім людям.Кумис, що пропонується в «Окжетпес» завжди свіжий та екологічно чистий. Створіть власне враження про лікувальні властивості кумису в райському куточку Казахстану!

Більше важливих новин у Telegram-каналі. Підписуйся!

10.08.16

Кумис – унікальний напій, що отримується з молока трирічної кобили.

Вік тварини важливий, оскільки молоко кобили старше 4-5 років значно гірше за вітамінним і поживному складу, що позначається на цілющі властивості готового продукту. Справжній кумис готують на Північному Кавказі та інших південних регіонах.

Люди, що вирушають у гірські місцевості для оздоровлення, можуть скуштувати унікальний напій, який лікувальним властивостям у кілька разів перевершує мед.

Чи корисний кумис для здоров'я, чи є протипоказання для його вживання, в чому користь, шкода для організму чоловіків, жінок та дітей?

Чим корисне кінське молоко

Корисні властивостікумису з кобилячого молока визначаються його вітамінним та мінеральним складом.

Напій містить майже всі елементи, необхіднідля підтримки здоров'я та нормального функціонування органів:

Про те, чим корисний кумис, якими є секрети його виготовлення, лікувальні властивості, розповідає програма “Галілео”:

Продукт може використовуватися для лікувального, профілактичного, дієтичного харчуваннялюдейз хронічними ендокринними патологіями, травної системзавдяки легкому засвоєнню та низькій калорійності (всього 50 ккал на 100 мл).

Корисні властивості напою:

• відновлення, зміцнення імунітету;
• додатковий захист від вірусів та бактерій у періоди загострення інфекційних, респіраторних захворювань;
• усунення похмільного синдрому;
• профілактика остеомієліту, інших патологій кісткової тканини;
• підвищення витривалості, загального тонусу;
• зміцнення судин, поліпшення їхньої еластичності;
• підвищення гемоглобіну, запобігання розвитку анемії;
• бактерицидну дію; знищення патогенної флори кишечника;
• заспокійлива дія;
• профілактика депресивних станів, психічні розлади.

Продукт активно використовується як відновлюючий, антибактеріальний засібпри лікуванні ранніх стадій туберкульозу та інших інфекційних захворювань.

Щоб перехитрити маленької дитини, можна додати в напій небагато ванільного цукруз корицею або фруктового соку. Від такого поєднання діти зазвичай не відмовляються.

Як правильно вживати

Кумис зовнімало чим відрізняється від парного кобиного молока. Він має білий або молочний колір, піниться консистенцію.

Якщо придивитися, можна помітити бульбашки газу, Що виділяються рівномірно по всьому напою.

Остаточне дозування повинен визначати лікар. Враховуються всі фактори, які можуть вплинути на стан пацієнта: його вага, вік, спосіб життя, наявні захворювання тощо.

Людям, яким потрібно підвищене харчування (наприклад, у період після оперативного втручання або хіміотерапії) рекомендується випивати до 500 мл продукту на день.

Вагітним та дітямдля оздоровлення достатньо 30-40 мл на добу.

Пити кумис слід перед їдою або у перервах між прийомами(через годину після їди). Це необхідно, щоб уникнути можливих негативних наслідківз боку травного тракту.

Для досягнення лікувального та оздоровчого ефекту включати продукт у меню необхідно протягом 3 тижнів.

Яка? Ми підкажемо відповідь на запитання!

Продукти, багаті на вітамін В12, в нашій публікації.

Про те, яку користь для організму чи шкода може принести порошкоподібний розчинний цикорій, наша стаття.

Чи є шкода

Не варто забувати про протипоказання.

Усі застереження щодо вживання напою пов'язані із вмістом у ньому алкоголю.

Хоча його кількість дуже мала, деяким категоріям необхідно виявляти підвищену обережність та пити напій лише з дозволу лікаря. До них відносяться:

Пити кумис для полегшення похмільного синдромуможна тільки тим, хто не страждає на хронічну форму алкогольної залежності.

Де використовується

Схуднення

Людям з зайвою вагоюможна використовувати диво-продукт при приготуванні ванни для схуднення. 500 мл напою змішати з такою ж кількістю кухонної солі.

можна додати кілька крапель натуральної оліїгрейпфрута, розмарину чи лимона.

Отриману суміш вилити в теплу воду. Приймати ванну потрібно 15-20 хвилин.

Регулярні процедури позбавлять від 5-7 кг всього за місяцьза умови дотримання низьковуглеводної дієти.

Косметологія

Кумис як засіб лікування використовується людьми дуже довго. Кумис готується із молока кобилиць. Ще тисячу років тому було доведено сприятливий вплив лікування кумисом на організм людини. В результаті взаємодії молока та спирту виходить напій, що володіє рідкісними лікарськими властивостямиі своєрідним кисло-солодким смаком. Залежно від відсоткового вмісту алкоголю у цьому напої його поділяють на сильний, середній і слабкий. Сьогодні ми обговоримо основні лікувальні властивості кумису та їх використання у медицині.

У чому полягають лікувальні властивості кумису

Кумис містить величезна кількістьпоживних речовин та вітамінів, які завдяки його складу легко засвоюються організмом. Він містить вітаміни групи В (В1 та В2), а також вітаміни С, А. Крім цього, він сприяє кращому відновленнютканин та білків.

Фахівці рекомендують використовувати цілющі властивості кумису як стимулятор травлення, поліпшення кровообігу та підвищення імунітету. Він містить також залізо, магній, фосфор і кальцій, що сприяє зміцненню кісткової тканини.

В даний час лікувальні властивості кумису ефективно застосовують при лікуванні важких захворювань дихальних шляхів. Зокрема, він є найкращим засобомвід туберкульозу та інших подібних захворювань. Величезна перевага кумису в процесі лікування полягає в тому, що він не викликає звикання. За умови частого або постійного вживанняХімічні препарати бактерії часто мутують, відбувається звикання, і хвороба спалахує з новою силою. З використанням лікувальних властивостей кумису звикання немає, а за певних обставин хвороба виліковується повністю.

Лікувальна діякумису на організм людини

Як лікарський засіб кумис як натуральний продуктпротипоказань немає. Його призначають при різних захворюваннях, але в різних дозахта різної фортеці. При регулярному використанні лікувальних властивостей кумису значно покращується склад крові, підвищується життєвий тонус, знижується збудливість та усуваються перші ознаки депресії.

Використання лікувальних властивостей кумису у медицині

Лікувальні властивостікумису використовують не лише з метою лікування та профілактики туберкульозу, але й для лікування захворювань шлунково-кишкового тракту. Він ефективно відновлює роботу шлунка та кишечника, нормалізує обмін речовин, запобігає запорам та подразненням слизової оболонки.

Цілющі властивостікумису сприяють відновленню мікрофлори кишечника, що оберігає від колітів та дисбактеріозу. Для профілактики та лікування шлунково-кишкового тракту кумис слід приймати щоразу перед їдою. Кількість прийомів залежить від встановленої дієти. У цих випадках найкраще використовувати кумис, у якому вміст спирту вбирається у 3 - 3,5%.

Фахівці рекомендують застосовувати цілющі властивості кумису при атеросклерозі, оскільки він очищає судини, стимулює роботу кровотворних органів та виводить із організму надлишки холестерину. Якщо кумис регулярно вживати на ніч, нормалізується функція сну, тому він рекомендується фахівцями як засіб лікування безсоння. У літню спекукумис швидко вгамовує спрагу.

Лікувальна дія на організм людини.

Кумис рекомендується пити за різних захворювань. Але не варто забувати, що існують певні правила прийому кумису. Кумис містить великий відсотоквітаміну С, причому, у напої з кобилячого молока його значно більше, ніж у коров'ячому кумисі. У зв'язку з цим кумис рекомендується вживати при захворюваннях, що вимагають зміцнення організму та імунітету – при простудних захворюваннях, сильних фізичних та нервових виснаженнях, для профілактики при епідеміях ГРВІ та ГРЗ

Кумис може також застосовуватися в комплексній терапії для лікування туберкульозу (в початковій та середньої стадії). У поєднанні з медом кумис виліковує виразку дванадцятипалої кишки та шлунка.

У кумисі міститься корисна молочна кислота, що нормалізує кислотність при гастритах, стимулює роботу підшлункової залози, посилює утворення жовчі, шлункового соку. Це сприяє підвищенню апетиту та травного процесу загалом.

Кумис є натуральним антисептиком при дизентерії, діареї, черевному тифі.

Хворі, що мають низький гемоглобін у крові, можуть вживати кумис для його нормалізації.

При лікуванні нервових захворюванькумис використовується як заспокійливий засіб.

Також властивості кумису застосовуються для зняття похмільного синдрому та алкогольного отруєння.

Широке застосування кумис знайшов у харчуванні хворих з серцево-судинними захворюваннями, які страждають на онкологію або шкірними хворобами.

Після хірургічних втручань із великою крововтратою або при дистрофії та зневодненні кумис рекомендується вживати в кількості 1,5 літрів протягом дня, в один і той же час, через 0,5 години після їди.

Кумис допоможе навіть при відновленні пружності грудей після вагітності та вигодовування дитини, якщо пити її щодня по 2 склянки. Рекомендується також оббризкувати молочні залози кумисом за допомогою пульверизатора, а потім промокати м'яким рушником і не змивати 1-2 години. Для зняття токсикозу при вагітності кумис потрібно приймати по 2 столові ложки кожні півгодини.

В якій кількості вживати кумис, щоб він надав цілюща дія? Бажано пити цей напій не менше 1 склянки щодня через 30 хвилин після сніданку.

Чи можна приготувати кумис домашнім способом?

Давайте розглянемо, як виходить кумис.

Після народження лоша молоді кобилиці дають кілька літрів молока при кожному доїнні 3-4 рази на день. Два літри різкуватого за смаком біло-блакитного молока з кожної доїнки зливається у велику березову ємність і змішується з певною кількістю дріжджів. Також додається заздалегідь приготовлена ​​закваска з копченого кінського жирута обсмаженого проса.

При правильної технологіїкумису потрібно відстоятися і побродити протягом восьми - десяти годин. Бажано, щоб температура навколишнього середовищатим часом не перевищувала 30 градусів. Тільки так виходить смачний і зрілий кумис. Після закінчення бродіння кисломолочний напійперемішують для насичення киснем за годинниковою стрілкою та витримують ще близько семи годин.

Температура кумису, придатного для вживання, має бути прохолодною, але не холодною, близько 20 градусів. Кумис слабкої витримки (однодобовий) містить 1% спирту, середньої витримки (дводобовий) – 1,75%, а міцної витримки(тридобовий) може містити близько 5% спирту.

Так що кумис – це не просто молоко, а кисломолочний продукт, приготований за допомогою спеціальної технології бродіння.

У домашніх умовах кумис може зберігатися у холодильнику, але не більше 3 діб із закінчення дозрівання. Для лікування захворювань міцний кумис не вживається. Його п'ють, в основному, як напій, що вгамовує спрагу, замість пива.

Застосування кумису у косметології.

Цілющі властивості напою дозволяють використовувати його як гарне косметичний засіб. Швидкий ефектомолодження шкіри обличчя та шиї досягається при регулярному вмиванні цим напоєм.

В даний час можна придбати кумис у вигляді сухого концентрату, який придатний для виготовлення напою та масок для обличчя.

За допомогою кумису можна позбутися вікових пігментних плям, якщо регулярно та щодня протирати шкіру ватою, змоченою у напої.

Дуже корисні живильні маскидля волосся. Для їх приготування кумис змішують з яєчним жовтком, Наносять на волосся і добре втирають. Потім витримують 20 хвилин і змивають. Слабким кумисом можна обполіскувати волосся - витримувати протягом 3 хвилин і потім змивати. Це хороший спосібнадати волоссю блиск і зміцнити коріння волосся.

Навіть у наш час люди широко використовують цілющі властивості кумису. Як і багато сотень років тому, він допомагає людині зберегти красу та вилікуватися від хвороб. Обов'язково спробуйте кумис на смак, і, можливо, він стане вашим помічником у збереженні та зміцненні здоров'я.

Зважаючи на наявність у кобилому молоці цілого комплексу вітамінних компонентів, які необхідні людському організму, кумис відносять до справжньої криниці здоров'я.

Це пов'язано з наявністю фосфору, кальцію, цинку, різних мікроелементів, білка, жарів, молочного цукру, лактози, казеїну, вітамінів А, В, С та інших у складі кобилячого молока. Крім цього, у процесі бродіння відбувається перетворення корисних речовин, що містяться в кумисі, продукт легко і практично повністю засвоюється організмом людини. Згідно з проведеними дослідженнями, виявлено більшу корисність кумису, ніж молока корови та кози, і найбільша схожість за складом з жіночим молоком. До того ж, для кумису властивий чудовий смакі найбагатший вітамінозміст, що зумовлює його високопоживність.

Кумисолічення

За рахунок багатого вмісту вітамінних компонентів у кумисі, їх відмінної засвоюваності, натуральності та абсолютної відсутності хімії, даний напійвважається чудовим лікарським засобом, що сприяє лікуванню організму від цілого списку захворювань, зміцненню його, підвищенню імунної системи

Даний вид терапії, в основі якого споживання кумису та натурального кобилячого молока отримав назву кумисолічення. Він є цілою системою прийому кумису, яка дає позитивний ефект у лікуванні різноманітних хвороб. Найголовнішим у своїй виступає дотримання порядку пиття.

Найчастіше, кумисолечення починається з прийому невеликих доз у розмірі 50-60-ти р. напою за одне вживання, протягом доби кумис приймається 4-6 разів. З часом дане дозування при окремих ситуаціях підвищується до 250-300 р., а частота прийомів досягає 7-8 разів протягом дня.

У терапевтичних ціляхнайчастіше здійснюють прийом свіжого кумису, що не забродив, який називається саамалом, або кумису незначної фортеці, бродіння якого не перевищує одну добу. Дані напої характеризуються солодкуватим смаком, але при цьому добре вгамовують спрагу. Не рекомендується при кумисолікуванні прийом сильно міцного і з цієї причини кислуватого кумису, в якому частка вмісту спирту досягає 4-5%.

Дія кумису

Здавна відомо застосування кумису як лікування туберкульозу, оскільки він містить антибіотик природного походження, який чудово бореться з бактеріями, що викликають туберкульоз.

Крім цього, цей напій сприяє виживанню бактерій у кислому шлунковому середовищі, одночасно вбиваючи мікрофлору в кишечнику патогенного характеру, з чим пов'язана його ефективність при лікуванні черевного тифу, дизентерії, захворювань шлунка та кишечнику.

Рекомендовано кумисолечення у боротьбі з анемією та недокрів'ям, оскільки в кумисі міститься суттєвий обсяг заліза, яке легко засвоюється. До того ж, відомим фактом є великий вміст у цьому напої вітаміну С;

Кумис добре сприяє очищенню організму від шлаків, що накопичилися, через те, що даний напій є прекрасним жовчо- і сечогінним засобом. До того ж, кумис сприяє уповільненню процесів старіння клітин організму, підтримуючи молодість та свіжість шкірних покривів;

Даний вид лікування благотворно впливає на стан нервової системилюдини, що сприяє зникненню дратівливості, стомленості, нервозності, розбитості тощо, поверненню здорового міцного сну;