Турецький рахат лукум секрети рецепт. З чого роблять рахат-лукум? Так, зараз на ринку кондитерських товарів представлений рахат-лукум із різноманітністю домішок, виготовлених за різними технологіями

Напевно, більшість людей тією чи іншою мірою люблять солодощі. Такі продукти харчування не переводяться в будинку, де є діти, їх їдять просто так, вприкуску з чаєм та іншими напоями. Багато хто з нас впевнений, що солодощі просто не можуть бути корисними. Однак насправді є безліч продуктів такого типу, які не тільки мають натуральний склад, але й здатні принести користь здоров'ю Одним з них є відомий та улюблений багатьма рахат-лукум. Поговоримо про особливості цієї насолоди, спробуємо докладно розібрати її склад та розкрити секрет приготування.

Легенди стверджують, що рахат-лукум був винайдений спеціально для хтивого султана, який був великим шанувальником жіночої статі. І насправді, корисні якостіцієї солодощі включають здатність позитивно впливати на потенцію, а також додавати тілу енергії для інтимного життя.

Який у лукум склад?

Рахат-лукум є досить відомою східною насолодою. Його основний склад включає патоку, цукор, а також крохмаль. Смакові нотки забезпечуються додаванням різних допоміжних інгредієнтів, наприклад, ягідного чи фруктового соку, горіхів, свіжих ягід, шоколаду, цукатів, ванілі, кокосової стружки та ін.

Класичний рецепт приготування рахат-лукуму має на увазі процес тривалістю в два дні, відповідно самотужки і в домашніх умовах його створити досить складно, проте сильне бажання та працьовитість робить чудеса. Основний секрет правильного виготовлення рахат-лукуму – це скрупульозне та постійне перемішування солодкої маси, а також правильне дотримання тривалого періоду її застигання.

Як приготувати цибулю? Рецепт приготування

На першому етапі цього кулінарного процесунеобхідно взяти чотириста мілілітрів води, якийсь час настояної на пелюстках троянд, а також чотири склянки цукру. До цих складових потрібно влити ще столову ложку свіжого. лимонного соку. Розташуйте таку суміш на сильному вогні і доведіть до кипіння (на це у вас піде приблизно десять хвилин). Зніміть отриманий сироп із плити та остудіть. Далі переходьте до другого етапу приготування, який полягає у збиванні трьох склянок води з однією склянкою крохмалю, а також чайною ложкою винного каменю. Готовий складпоставте на мінімальний вогонь і підігрійте до кипіння, проводячи постійне помішування - це допоможе не допустити формування грудочок. Після того як маса закипить, влийте в неї тоненькою цівкою попередньо остуджений сироп. Не переставайте помішувати майбутній рахат-лукум. Третій етап полягає у проварюванні такої солодкої маси при температурі близько вісімдесяти градусів. Цей процес триває щонайменше кілька годин, при постійному помішуванні. Маса повинна загуснути та забарвитися у золотистий колір. Це буде сигнал про те, що каструльку можна зняти з вогню.

Отже, ви переходите до останньому етапі, що передбачає перетворення солодкої і дуже густої маси в найсмачнішу насолодусходу. У ємність можна втрутити трохи горіхів, цукати, ваніль, натертий шоколад та інші компоненти, які підбираються в залежності від переваг кухаря. Об'єм таких додаткових інгредієнтів може досягати третини об'єму всієї солодкої маси.

Далі теплий і поки що рідкуватий рахат-лукум необхідно викласти на пергамент, розстеливши його на деку і змастивши олією. Для того щоб розподілити цю масу рівномірно, рекомендується трохи потрясти і похитати лист. Потім накрийте майбутню насолоду поліетиленовою плівкоюі залиште до застигання. Десь через дванадцяту годину можна надати рахат-лукуму бажаної форми, використовуючи для цього спеціальні формочкиабо звичайний гострий ніж. Після ласощі слід присипати сумішшю із солодкої пудри, а також крохмалю. Також для цього можна використовувати кокосову стружку. Зберігання бажано здійснювати в спеціальних контейнерах або просто в паперовій обгортці.

Яка користь від лукум?

Рахат-лукум містить багато глюкози, що стимулює діяльність серця, а також головного мозку. Також ця речовина активізує вироблення ендорфінів, так називають гормони, що підвищують настрій, а також рівень працездатності. Глюкоза у складі рахат-лукуму позитивно впливає на стан волосся та перистальтику кишечника. Вона також позитивно впливає на діяльність імунної системи, допомагаючи нашому тілу впоратися із застудами та вірусними ураженнями.

Користь цієї східної солодощітакож залежить від того, які додаткові інгредієнтивходять до її складу. Наприклад, мед позитивно впливає якість крові і травні процеси, а лимони і апельсини добре стимулюють імунітет, а ягідні чи фруктові сокиживлять організм різними вітамінами і мінеральними речовинами.

Яка від лукум шкода?

Непереносимість компонентів.

Яка у лукум калорійність?

Як і у більшості солодощів, калорійність рахат-лукуму є досить високою. Сто грамів цього продукту – це приблизно триста п'ятдесят калорій. Таким чином, не варто їсти його у значних кількостях, якщо ви не хочете видужати. Оптимальною добовою кількістю буде не більше ніж п'ятдесят грамів. Якраз у надмірній калорійності та великій кількості цукру полягає шкода рахат-лукуму, адже він може призвести до набору надмірної ваги, а також ця насолода протипоказана діабетикам.

Рахат-лукум - це відомі ласощі, які ви цілком можете приготувати своїми руками.

Рахат-лукум належить до найбільш популярних східних солодощів. Шанувальники цих ласощів стверджують, що вони корисні. Частка істини в цьому є: найчастіше до складу ласощів включають горіхи, що містять безліч корисних речовин, а також шматочки засушених фруктів, користь яких ніхто не заперечує. Проте дієтологи не підтримують ідею включення цього калорійного десерту до повсякденного раціону. Очевидно, що величезний вміст у складі рахат-лукуму цукру та крохмалю робить його потенційно небезпечним продуктом. Але якщо зайва вага не є вашою проблемою і ви не страждаєте на цукровий діабет, то час від часу можете балувати себе цією насолодою.

Традиційні рецепти рахат-лукуму не містять продуктів тваринного походження, у тому числі й желатину, завдяки чому цей десерт можна їсти в пост. Підходить він і для вегетаріанського столу. Купуючи ласощі в магазині, не завжди можна бути впевненим у тому, що у його складі немає штучних добавок та желатину. Найбільш безпечним для здоров'я може вважатися рахат-лукум, зроблений у домашніх умовах. Процес приготування цих східних ласощів має певні тонкощі, але, набравшись терпіння і уважно дотримуючись інструкції, із завданням справиться навіть кулінар-початківець.

Особливості приготування

Простий склад рахат-лукуму створює оманливе враження: здається, що приготувати його також просто. Насправді, щоб отримати продукт потрібної консистенції, іноді доводиться витратити багато продуктів, доки вдасться навчитися розуміти, коли крохмальна маса і патока досягають готовності. Якщо переварити або не доварити їх, ласощі виходять занадто м'якими або, навпаки, занадто щільними. Звести кількість невдалих експериментів до мінімуму чи навіть до нуля допоможе знання кількох моментів.

• Патоку варять на воді чи соку. Починати краще з приготування на воді. Важливо дотримуватись пропорцій, зазначених у рецепті. Сироп вариться доти, доки не набуде ніжного карамельно-золотистого відтінку.
• Крохмальну масу варять доти, доки вона не почне ставати прозорою.
• Якщо ви готуєте рахат-лукум з горіхами, їх попередньо потрібно очистити від лушпиння і підсушити. Деякі рецепти передбачають їх подрібнення. Для очищення горіхів від лушпиння їх двічі заливають окропом, залишають на 10 хвилин, промивають холодною водою. Після таких процедур лушпиння знімається легко. Очищені горіхи підсмажують на сухій сковороді або в духовці протягом 5-10 хвилин, періодично їх ворушать. Подрібнювати горіхи слід ножем, тому що шматки не повинні бути дрібними.
• Подрібнені або цілі горіхи, цукати вмішують у готову крохмально-цукрову суміш, потім викладають у форму і остуджують. Щоб ласощі були простіше вийняти з форми, її попередньо обтягують харчовою плівкою. Для надійності плівку можна покрити тонким шаром олії.
• Для смаку та аромату в базову суміш для рахат-лукуму часто додають лимонний сік, ванілін, корицю та інші прянощі.

Застиглий рахат-лукум нарізають кубиками і обвалюють у суміші крохмалю та цукрової пудри, щоб ласощі не прилипали до рук і не злипалися при зберіганні. Замість крохмалю та цукрової пудри або додатково до них для обсипання рахат-лукуму можна використовувати горіхову крихтучи кокосову стружку.

Базовий рецепт рахат-лукуму

• цукор – 0,3 кг;
• вода – 0,3 л;
• кукурудзяний крохмаль – 100 г;
• лимонна кислота – 1 г;
• ванілін (не обов'язково) – 1 г;
• цукрова пудра – 50 г

Спосіб приготування:

• Половину вказаного в рецепті крохмалю розведіть 200 мл холодної, але кип'яченої води. Перемішайте. Поставте на повільний вогонь. Поваріть, помішуючи, поки суміш спочатку не побіліє, а потім не почне світлішати.
• В окремій ємності зваріть патоку. Для цього воду, що залишилася, змішайте з цукром і підігрівайте, поки вона не набуде апетитного золотистого кольору. Готова патока виходить майже такою ж густою, як рідкий мед, ледь помітно пахне карамеллю.
• З'єднайте патоку з крохмальною масою, додайте до них лимонну кислоту та ванілін.
• Варіть суміш, постійно заважаючи, поки процес перемішування стане утрудненим.
• Застеліть форму харчовою плівкою, перелийте в неї густу суміш, розрівняйте її лопаткою.
• Накрийте зверху харчовою плівкою, заберіть у холодильник.
• Через 6-8 годин (не раніше) посипте рахат-лукум сумішшю цукрової пудри та крохмалю. Цю ж суміш висипте на дошку, переверніть на неї рахат-лукум, зніміть форму та плівку. Посипте ласощі крохмально-цукровою сумішшю з іншого боку. Наріжте кубиками, зануріть їх боки в суху суміш, перекладіть на блюдо.

Тільки після здійснення всіх описаних маніпуляцій рахат-лукум можна подавати до столу. Особливо добре він підходить до чаю.

Рахат-лукум з фундуком

• цукор – 0,4 кг;
• вода – 0,4 л, зокрема 100 мл для сиропу, 0,3 л для крохмальної маси;
• кукурудзяний крохмаль – 110 г, у тому числі 75 г для крохмальної маси, 35 г для посипання;
• лимонний сік – 40 мл;
• фундук – 100 г;
• ванілін – 1 г;
• цукрова пудра – 50 г

Спосіб приготування:

• Горіхи висипте на лист. Духовку розігрійте до 200 градусів, поставте в неї лист з фундуком. Смажте їх 10 хвилин, іноді перемішуючи.
• Дайте горіхам охолонути, зніміть з них лушпиння.
• У каструлю влийте 100 мл води, всипте цукор, влийте ложку лимонного соку, перемішайте.
• Поставте каструлю на повільний вогонь. Помішуючи, досягайте розчинення цукру. Уваріть сироп до такого стану, щоб після поміщення в холодну воду він твердів. У склянку із холодною водою його кладуть маленькою ложкою. Якщо сироп уварювати на повільному вогні, він вийде світлим, із ледь помітним золотистим відтінком. Якщо варити його на середньому вогні, він вийде темнішим, як карамель. На середньому вогні сироп увариться до потрібного стану приблизно за 5 хвилин, на повільному його доведеться готувати вдвічі довше.
• Готовий сироп зніміть з вогню та тимчасово відставте убік.
• Крохмаль у кількості 75 г помістіть у чисту каструлю, залийте його водою, що залишилася, перемішайте. Додати ложку лимонного соку (20 мл).
• Уваріть крохмальну суміш до напівпрозорого відтінку. Крохмальну масу варити можна лише на повільному вогні, постійно помішуючи. Процес приготування крохмалю складу потрібної консистенції займає приблизно 20 хвилин.
• Збиваючи крохмальну масу віночком, влийте в неї карамель. Добре перемішайте.
• Варіть густу суміш, що вийшла, на повільному вогні 20 хвилин.
• Додайте ванілін, перемішайте.
• Введіть горіхи та знову перемішайте.
• Прямокутну форму обтягніть харчовою плівкою. Саму плівку не завадить змастити олією, але це не є обов'язковим.
• Перелийте солодку масуу підготовлену форму.
• Заберіть рахат-лукум в холодильник до повного застигання. Станеться це не раніше ніж за 6 годин.
• Застиглий рахат-лукум витягніть із форми, наріжте кубиками.
• Змішайте крохмаль, що залишився, з цукровою пудрою, обваляйте в цій суміші солодкі кубики.
  Перекладіть десерт у вазу і подайте до чаю.

За запропонованим рецептом рахат-лукум можна приготувати не лише з фундуком, а й з іншими горіхами. Часто використовують кешью, мигдаль, фісташки.

Рахат-лукум із рожевих пелюсток

• кукурудзяний крохмаль – 150 г;
• цукровий пісок- 0,2 кг;
• цукрова пудра – 50 г;
• вода – 0,4 л;
• лимонна цедра – 10 г;
• лимонний сік – 20 мл;
• варення з рожевих пелюсток – 60 мл;
• засушені рожеві пелюстки(Не обов'язково, для подачі) – до смаку.

Спосіб приготування:

• У каструлю влийте склянку води, доведіть її до кипіння, зменшіть вогонь.
• Всипте в киплячу на повільному вогні воду. Розмішуйте його до розчинення.
• Додати лимонну цедрута сік, поваріть сироп 2-3 хвилини.
• Додайте|добавляйте| варення, розмішайте. Продовжуйте уварювати сироп ще 3-4 хвилини, доки він не набуде карамельного відтінку.
• У воді, що залишилася, розведіть 100 г крохмалю.
• Розмішуючи сироп, влийте в нього тонким струмком крохмаль.
• Уваріть суміш до потрібної густини.
• Перелийте солодку масу у заслану харчовою плівкою форму.
• Помістіть форму в холодильник, залиште на 6-8 годин.
• Наріжте ласощі кубиками, вмочіть їх усіма сторонами в суміш цукрової пудри і крохмалю, що залишився.

Виклавши рахат-лукум на блюдо, посипте його пелюстками троянд.

Вершковий рахат-лукум

• цукор – 140 г;
• манка – 140 г;
• вершки жирні (для збивання) – 80 мл;
• молоко – 0,4 л;
• вода – 0,2 л;
• мигдаль чи інші горіхи – 100 г;
• кокосова стружка - 100 г.

Спосіб приготування:

• Молоко змішайте з|із| водою, підігрійте.
• У киплячу суміш тонким цівком всипте манку, додайте цукор.
• Поваріть суміш, помішуючи, поки вона не загусне.
• Мигдаль залийте окропом, через 10 хвилин відкиньте на друшляк, обдайте струменем холодної води, очистіть. Обсмажте протягом 5 хвилин|мінути| на сухій сковороді. Остудіть, подрібніть ножем.
• Всипте мигдаль у густу кашу, перемішайте.
• Остудіть кашу до кімнатної температури.
• Збийте вершки, змішайте з|із| манною масою.
• Заберіть на годину в холодильник.
• Ложкою зачерпуйте щільну суміш, формуйте з неї кульки, обвалюйте їх в кокосової стружки, перекладайте на блюдо.

Рахат-лукум, приготовлений по даному рецепту, сильно відрізняється від традиційного, але теж виходить смачним.

Східні солодощі популярні у всьому світі. До таких десертів належить і рахат-лукум, батьківщиною якого є Туреччина. Раніше виготовлення цих ласощів вважалося мистецтвом, але сьогодні ним може опанувати кожна господиня. Склад рахат-лукуму простий, потрібно лише знати тонкощі технології його виготовлення.

Східні солодощі та ласощі відомі у всьому світі і не менш улюблені. Мільйони туристів, які відвідують Туреччину, прагнуть спробувати національні ласощі цієї країни – рахат-лукум. Повторити аромат і смак цієї насолоди в домашніх умовах складно, але можливо.

З чого роблять рахат-лукум?

Склад національного турецького десерту дуже примітивний: цукровий сиропабо цукор, фрукти, ягоди, горіхи, вода та крохмаль. Борошно - компонент, який ніколи не додається до рахату-лукума. У східній кухні крохмаль, борошно та патока, змішані разом, носять дещо інше найменування – шакер-лукум.

У давнину такі ласощі готували лише спеціально вивчені люди – кандалачі, які єдині знали, як правильно його приготувати.

Сьогодні ж величезний асортимент інгредієнтів, популяризація східної кухніі розкриття багаторічних секретів зробили рецепт рахат-лукуму доступним кожній господині світу.

Рецепти рахат-лукуму

У домашніх умовах приготувати рахат-лукум легко. Рецепт класичних ласощівсьогодні доступний багатьом, а зроблена своїми руками насолода несе організму кудись більше користініж магазинна.

Крім того, її калорійність у рази нижча – все-таки до складу входять лише натуральні компоненти без ароматизаторів, барвників та консервантів, які не тільки завдають шкоди, а й підвищують калорійність рахат-лукуму.

Для того, щоб приготувати самостійно рахат-лукум, потрібно:

• Цедра та сік лимона;
• Цедра та сік апельсина;
• Півтори склянки чистої води;
• Три столові ложки цукрової пудри;
• Дві третини склянки крохмалю;
• Харчовий барвник червоного кольору;
• М'ята есенція – кілька крапель (додається за бажанням).

Отже, готується рахат-лукум з мінімальною калорійністюі яскравим смакомза наступним рецептом:

1. У каструлю з товстими стінами закладається цедра цитрусових і заливається сумішшю із соків лимона та апельсина. Туди ж вирушає пудра та вода. З цитрусових цедрузрізають тонкими довгими смужками за допомогою спеціального ножа для фруктів - так її простіше вийняти в кінці варіння з каструлі.
2. Постійно помішуючи, суміш вариться на маленькому вогні до розчинення цукру, а потім доводиться до кипіння.
3. Полум'я зменшується до мінімуму, як тільки суміш почне кипіти. На такому вогні вона має простояти п'ять хвилин. Заважати її в цей час не можна.
4. Суміш барвника та крохмалю заливається половиною склянки води.
5. Теплою водою заливається желатин і залишається набухати протягом 15 хвилин. Така ж кількість води додається до вже розбухлого желатину. Ємність із сумішшю ставиться на водяну баню. В результаті нагрівання і при постійному помішуванні повинна вийти густа маса, що тягнеться. Кипіти желатин не повинен у жодному разі. Якщо він розчинився не повністю, то масу, що остигнула, проціджують.
6. Желатинова маса, фарбований крохмаль змішуються з компонентами, що залишилися.
7. У каструльці всі інгредієнти варяться на середньому вогні, їх потрібно періодично помішувати. В результаті нагрівання маса має стати глянсовою. Наприкінці додають ароматизатор м'яти і ретельно все перемішують.
8. Цедра цитрусових акуратно виймається з маси, що розливається за заздалегідь підготовленою стравою.
9. Форма з рахат-лукумом забирається на 6 годин у холодильник. Готові ласощіпосипається цукровою пудрою та подається розрізане на частини до столу.

Простий рецепт рахат-лукуму

Щоб приготувати десерт за цим рецептом, необхідно витратити лише одну годину, на відміну від класичного варіанта, який вимагає щонайменше кілька годин.

У домашніх умовах рахат-лукум з горіхами роблять із наступних продуктів:

• Третина склянки крохмалю;
• Дві склянки цукру;
• Чайна ложка лимонної кислоти;
• 100 г горіхів;
• Дві склянки води;
• Чверть склянки цукрової пудри;
• ароматизатор або харчова есенція;
• Харчовий барвник.

Порядок приготування:

1. У духовціпри температурі 200оС протягом 10 хвилин підсмажуються горіхи.
2. У каструлю з товстими стінками заливається півтори склянки води, в якій розчиняється лимонна кислота та цукор.
3. Цукровий сироп доводиться до кипіння, після чого вогонь зменшується і рідина уварюється. Робиться це до появи характерного карамельного відтінку та густої консистенції.
4. Частина лимонної кислоти, що залишилася, змішується з крохмалем і водою.
5. Розбавлений водою крохмаль уварюється на маленькому вогні до повної готовності. Готова масамає бути практично прозорою та густою консистенцією.
6. Цукровий сироп повільно тонким струмком вливається в крохмаль і ретельно перемішується, не знімаючись з вогню.
7. Суміш вариться на маленькому вогні 20 хвилин, після чого до неї додають горіхи, барвник і ароматизатори.
8. Форма, в яку заливатиметься рахат-лукум, застилається фольгою, плівкою або спеціальним пекарським папером.
9. Насолода охолоджується в холодильнику протягом 8 годин, після чого розрізається і обсипається цукровою пудрою.

Рахат-лукум: шкода чи користь?

Далеко не всі десерти та солодощі приносять користь організму, проте саме турецькі ласощі є приємним винятком із правил. Склад рахат-лукума (натурального, що складається з меду, горіхів і натуральних соків) включає велику кількість глюкози, що є основним джерелом енергії для організму і речовиною, що бере участь у метаболізмі.

Порушення у роботі систем органів прокуратури та окремих органів стають наслідком гострої нестачі глюкози. Крім того, рахат-лукум, як і будь-яка інша насолода, сприяє виробленню серотоніну - гормону щастя.

Втім, користь рахат-лукуму йде пліч-о-пліч зі шкодою: безконтрольне вживання солодощі може стати причиною появи проблем зі здоров'ям і зайвої вагиз огляду високої калорійностістрави та великої кількостіглюкози та цукру.

Калорійність рахат-лукуму дуже висока (що, втім, притаманно будь-яких солодощів) і становить 316 ккал на 100 грам. Східні ласощі не радять вживати тим, хто має діагноз цукровий діабет, оскільки його надмірне вживанняпідвищує рівень цукру на крові.

Секрети приготування рахат-лукуму

Шматочки східних ласощів обов'язково обсипаються крохмалем або цукровою пудрою - так вони не приклеюються один до одного і зберігають привабливий зовнішній вигляд.

Рахат-лукум відноситься до східних ласощів, відомих багатьом людям з дитинства. Частування родом з Туреччини має нудотний солодкий смак, який мало кого залишить байдужим. Основними компонентами ласощів вважаються різні горіхи, борошно, цукровий пісок та крохмаль. Вже понад 500 років рахат-лукум радує своїх шанувальників новими варіантами. Користу та шкоду солодощі встигли вивчити, тому сьогодні ми докладніше їх розглянемо.

Калорійність рахат-лукуму

Хімічний перелік елементів та калорійність готового частування безпосередньо залежать від виду ласощів та компонентів, які додаються в додатковому порядку.

Найвищу калорійність має продукт, до якого додаються горіхи, цукати, шоколад чи патока. В одній порції обсягом 100 грн. накопичується близько 312 Ккал.

Горіховий рахат-лукум має калорійність близько 350-375 одиниць. При нарізанні порційними шматочками одна скибочка може похвалитися всього 36 Ккал. Цій цінності цілком вистачає, щоб задовольнити свої потреби у солодкому та підняти настрій.

Калорійність залежить також від цукру, який використовується для приготування рахат-лукуму. Пісок може бути буряковим або очеретяним, кінцеве значення залежить від обсягу сировини, що додається.

Ласощі кольорового типу виготовляються переважно на фруктовому сиропі. Традиційний рахат-лукумбілий. Незалежно від кольору, насолода цілком можна назвати висококалорійною стравою. Щоб не нашкодити фігурі, не можна приймати більше ніж 45 гр. частування в день, особливо якщо ви схильні до ожиріння.

Як готується рахат-лукум

1. Частування робиться на основі крему «Тартар», соку лимона, очищеної води, цукрового піску, рожевої води, кукурудзяного крохмалю, цукрової пудри. Щоб у процесі транспортування та зберігання рахат-лукум не відволожився, його спочатку змащують крохмалем, потім пудрою.
2. Під час приготування використовується лише крохмаль із кукурудзи. найвищої якості. Нерідко його замінюють на рисову або пшеничну сировину.
3. В якості ідеальної начинкивиступають горіхи, наприклад, мигдаль, фундук, фісташка чи арахіс. Підходять натуральні вимочені в цукрі цукати та гіркий шоколад.
4. Найбільш простий принцип приготування криється в наступному: цукор змішують із крохмалем та водою, кип'ятять, проварюють до отримання густої маси. Потім додається лимонна кислота, ваніль та цукрова патока. Весь склад розливається за формами, змащеними цукровою пудрою та крохмалем.

1. За великим рахунком ласунів не цікавить користь частування, яке вони приймають. Але є винятки, які дбають про своє здоров'я та намагаються вживати максимально натуральні продукти.
2. Рахат-лукум призначений не тільки для вгамування потреби в солодкому, але і поправлення здоров'я. У його складі є глюкоза, яка прискорює викид ендорфінів у кров. Звідси здіймається настрій і зникає втома.
3. Рахат-лукум рекомендується їсти людям, які багато і довго працюють розумово. Насолода стимулює нейрони головного мозку, підвищуючи концентрацію уваги та покращуючи пам'ять.
4. Якщо лукум готувався на основі медової водиз додаванням горіхів, то вживання солодощі призведе до покращення роботи серця. Крім цього, продукт надасть сприятливий впливна волосся, нігті, зуби та кістки.
5. У давнину рахат-лукумом лікували горло. Хворим пропонували пожувати пастилу, такі процедури проводилися кілька разів на день. Незабаром першіння та біль пропадали.
6. Рахат-лукум до цього дня вважається смачним афродизіаком. Він розкриває жіночу сексуальність, робить жінок більш привабливими для чоловіків.
7. Частування поліпшує кров рахунок стимуляції вироблення еритроцитів. Також склад, незважаючи на вхідний цукор та інші «шкідливі» компоненти, розкриває судини та проводить відповідальну профілактику утворення тромбів.
8. Частування з додаванням меду, горіхів та крохмалю надає позитивний впливна здоров'я людей під час застуди. В період вірусних інфекційскибочка лукуму з чаєм якнайкраще підходить для відновлення сил при хворобі.
9. На відміну від інших солодощів, східні ласощіпідвищує імунну систему. Якщо до нього додаються цитрусові фрукти, частування зосереджує пристойну порцію аскорбінової кислоти. Вона потрібна для профілактики ГРВІ та грипу.
10. Оскільки при вживанні складу виробляються гормони радості, лукум рекомендований до прийому тим, хто часто зазнає нервових навантажень. Насолода приведе в порядок психоемоційне середовище і виведе вас з депресії.
11. Особливу користь для організму принесе фруктовий лукум. При цьому складові продукту мають бути повністю натуральними. Неприпустимо включати в ласощі консерванти, підсилювачі смаку та барвники.
12. Натуральні соки і листя рослин містять безліч корисних ферментів необхідних для людського організму. Цитрусовий екстракт допоможе значно підвищити опірність організму до зовнішніх факторів. Ефір троянди підніме настрій і додасть сили.

Рахат-лукум при схудненні

1. У східній солодощі є висока концентрація цукру. Прості вуглеводи завдають відчутної шкоди фігурі. Варто зазначити, що лукум має набагато меншу калорійність, порівняно з натуральним шоколадом.
2. Тому ласощі будуть корисніші за будь-які кондитерських виробів. Дозволяється під час зниження ваги споживати кілька шматочків рахат-лукуму на день. В результаті ви отримаєте значний заряд енергії і притупить потяг до солодкого.
3. У цій справі важливо не зловживати складом, інакше ви ризикуєте ще більше набрати вагу. При грамотному поїданні східної насолоди можна досягти бажаного результату без шкоди для організму.

1. Пам'ятайте, важливо купувати виключно натуральний продуктщоб принести тільки користь для організму. Для цього уважно вивчайте склад на упаковці. На ній не повинно бути написано барвників, консервантів та ароматизаторів.
2. При виборі східних солодощів звертайте увагу на форму виробу. Якщо рахат-лукум має не симетричну форму із загнутими краями, швидше за все склад не зберігався належним чином.
3. Якщо продукт сухий, термін придатності минув або упаковка порушена. При натисканні частування повертається у початкову форму. Також ласощі не повинні прилипати до упаковки.

Зберігання рахат-лукуму

1. Зберігання повинно проходити без доступу повітря до виробу. Переконайтеся, що упаковка повністю герметична. У обов'язковому порядкузберігайте східну насолоду в прохолодному місці. Якщо ви відкрили упаковку, оберніть продукт у пергамент.
2. Забороняється загортати рахат-лукум на поліетилен або фольгу. Ласощі просто зіпріє. Неприпустимо, щоб частування ставало вологим. Також продукт можна зберігати у герметичному контейнері за низької температури.

Шкода рахат-лукуму

1. Пам'ятайте, що одним із основних компонентів рахат-лукуму є цукровий пісок. Практично кожному відомо, яку шкоду може принести продукт людському організму. Цукор сприяє відкладенню жирових тканин. Останні обволікають внутрішні органи.
2. Зловживання продуктом негативно позначається на загальному станілюдини. Частування провокує ожиріння, гіпертонію та ризик розвитку діабету. Надлишок цукру в організмі призводить до збою у діяльності підшлункової залози.
3. Також варто з обережністю ставитися до продукту, якщо ви маєте проблеми з шлунково-кишковим трактом. Східна насолода негативно позначається на стані зубів, зокрема емалі. Незабаром починає розвиватися карієс.
4. Якщо ви маєте деякі хронічне захворюванняі малорухливий спосіб життя, східні ласощі вам протипоказані. В іншому випадку ви ризикуєте загострити перебіг недуги і набрати зайву вагу.

Рахат-лукум - унікальна східна насолода. Продукт несе користь для організму, важливо розуміти, що основним компонентом частування є цукор. Речовина сама по собі не може нести ніякої користі. У цьому випадку важливо дотримуватися добову нормуласощі.

Відео: як приготувати рахат-лукум у домашніх умовах

Рахат-лукум, східна насолода, що має ніжний смак, що тане в роті. Вперше ця смакота була приготовлена ​​приблизно 400 років тому. Існує кілька версій походження рахат-лукума. Одна з них наступна: султанові дуже набридла гризти тверді солодощі, і він наказав своєму особистому кондитеру приготувати щось таке. Досвідчений кондитерАллі Маххідін Бекір після деяких роздумів змішав цукровий сироп з крохмалем і розлив за формами. Коли тягуча маса застигла, він розрізав її на шматочки і підніс султанові.

Довгий часїсти цю насолоду могли тільки придворні султана, а трохи пізніше - знатні люди сходу. Бачачи в цьому продукті джерело непоганого доходу, рахат-лукум поступово почали випускати все у більших обсягах, ціна на нього падала і, отже, він став доступним простому народу. У Європу рахат-лукум був завезений у XVII столітті, а першою її змогли скуштувати мешканці Англії. З того часу чутка про смачну східну насолоду рознеслася і по інших країнах. Її стали готувати вже не лише на продаж, а й для себе, рідних та друзів. Поступово класичний рецептАллі Маххідін Бекір став видозмінюватися, рахут-лукум набув різноманітного смаку та вигляду.

Сьогодні цю насолоду ми можемо купити практично у будь-якому магазині. А ще не складе особливих труднощів приготувати її в домашніх умовах. Варто зазначити, що рецепт рахат-лукума далеко не єдиний, маючи трохи вільного часу, можна поекспериментувати та спробувати різні варіанти. Що ж, давайте дізнаємося, як зробити рахат-лукум у домашніх умовах.

Рецепт рахат-лукумуN1: справжня турецька

Інгредієнти: для сиропу - 300 мл води та 1 кг цукру, для крохмального молока - 200 мл холодної води та 100 г крохмалю (пшеничного, кукурудзяного або рисового), для обсипання - 1 пакетики ваніліну та 100 г цукрової пудри, для варіння також знадобиться - 3-4 ст.л сиропу від фруктового пюре чи варення, 2 ч.л лимонної (можна апельсинової) цедри, 1 ч.л рожевого масла, 100 г очищеного мигдалю чи фундука, щіпка куркуми чи шафрану.

Приготування: Зварити цукровий сироп (найкраще в мідному тазіабо казане), при сильному кипінні додати до нього крохмальне молоко (воду змішати з крохмалем). Зменшити вогонь і помішувати дерев'яною паличкою, поки маса не загусне. Потім додати такі інгредієнти (порядок не міняти): фруктове пюре, прянощі, цедру, горіхи, рожеве масло. Продовжувати варити далі, поки маса не стане напівтвердою. Постійно заважати, щоб маса не пригоріла. Готову сумішвилити на дерев'яний лист. Товщина шару – 2,5 см. Залишити для застигання на 4 години, після чого нарізати на шматочки, обсипати цукровою пудрою та ваніліном.

Якщо цей рецепт рахат лукуму вам здався складним, тоді спробуйте приготувати цю смакоту таким чином:

Рецепт рахат лукумуN2

Інгредієнти: 3,5 склянки цукру, 1 склянка води, 1 склянка картопляного крохмалю, цукрова пудра для обсипання, лимонна кислота, 250 г фісташок.

Змішайте цукор з водою і доведіть до кипіння. Не припиняючи помішувати, додайте крохмаль і варіть до тих пір, поки маса не густіша і не почне добре не відставати від посуду. Додайте в кінці приготування за смаком трохи лимонної кислоти. Візьміть лист, покладіть на нього більшу частину фісташок і залийте отриманою масою. Посипте верхньою частиною горіхів і винесіть на холод. Як тільки маса застигне, наріжте її шматочками і обваляйте в цукрової пудрі.

Тепер ви знаєте, як приготувати рахат-лукум та чим порадувати своїх рідних. До речі, замість горіхів можна використовувати будь-які продукти, які захочете. Не бійтеся експериментувати, додайте ягоди, сухофрукти, мед, корицю, шоколад, фрукти, лимонну цедру, різні видигоріхів чи щось ще.