Смачно солити малосольні огірки. Хрумкі малосольні огірки в розсолі - рецепт швидкого приготування. При використанні гарячого розсолу

Продаються у магазинах цілий рікАле тільки влітку вони гідні стати малосольними. Приготувати їх елементарно - це можна зробити навіть у поліетиленовому пакеті. А щоб закуска щоразу виходила «новою», знадобляться яблука, лайм та селера.

Способів та рецептів експрес-засолювання огірків існує чимало. Однак більшість господинь з літа в літо готують за одним і тим же «перевіреним» рецептом. А даремно - смакова палітразакуски яскрава і різноманітна, тому обмежуватися одним рецептом схоже на злочин. Для того щоб стати законослухняним кулінаром, потрібно зовсім небагато - лише взяти на замітку пару ідей.

До речі, крім «класичної» подачі малосольних огірків- Як закуски, їх можна сміливо додавати в салати - замість солоних і маринованих, а також в окрошку і соуси.

• Існує три основні способи приготування малосольних огірків: у розсолі (гарячому чи холодному), у власному соку та «сухий» спосіб. Незважаючи на серйозні відмінності у приготуванні, поєднують усі рецепти маленькі хитрощі:
• Найкращі найкращі огіркидля швидкого засолення- дрібні (але не корнішони), міцні та тонкошкірі, яскраво-зелені та в «пухирцях». «Пухирця», до речі, свідчать про те, що у вас під рукою засолювальний сорт огірків, а не салатний (гладкий).
• Краще брати огірки однакового розміру, щоб солі зрештою вистачило всім порівну.
• Щоб огірки вийшли особливо хрусткими та щільними, їх потрібно 2-3 години потримати у холодній воді.
• Обов'язково потрібно обрізати в огірків кінчики: по-перше, саме в них можуть накопичуватися нітрати, а по-друге, так вони швидше та краще приготуються.
• Відправляючи огірки в ємність для засолювання, краще розміщувати вертикально - просоляться більш рівномірно.
• Огірки не варто щільно трамбувати в банку або інший посуд: внаслідок занадто тісного сусідства вони втратить свої хрусткі властивості.
• Банку або каструлю з малосольними огірками не потрібно щільно закривати, можна просто накрити серветкою, оскільки для бродіння розсолу потрібне повітря.
• Крім традиційного букету зелені з кропу, петрушки, хрону, листя вишні та чорної смородини, можна використовувати дуба, зелені парасольки анісу, естрагон.
• З спецій «класичними» вважаються гвоздика, гострий перець.
• Сіль краще брати великого помелу, можна і морську, але не йодовану.
• Щоб готові малосольні огіркине перетворилися на «багатосольні», зберігати їх краще в холодильнику.

Спосіб перший. Малосольні огірки в розсолі

Якщо заливати огірки холодним розсолом, готові вони будуть через 2-3 дні. Гарячий (але не киплячий!) розсіл дає більше швидкий ефект- можна пробувати вже за 8-10 годин. Розсіл не обов'язково готувати заздалегідь, можна поступити простіше - у підготовлені банки, заповнені огірками, викласти зверху сіль (з розрахунку 2-3 ст. л. на 3-літрову банку) та цукор, а потім акуратно залити кип'яченою водою. Після чого закрити кришкою банку і струсити її кілька разів, щоб сіль рівномірно розчинилася.

Крім пряних травта спецій до компанії до огірків можна додати яблука. Цей традиційний для соління фрукт надасть огіркам специфічну кислинку.

Рецепт. Малосольні огірки з яблуками

Інгредієнти: 1 кг огірків, 2 зелені яблука, 10 горошин чорного перцю, невеликі пучки петрушки та кропу, 2-3 листочки вишні, 8-10 листків чорної смородини, 1 невелика головка часнику, сіль.

Приготування.Огірки, яблука та зелень вимити. У огірків відрізати кінчики. Яблука розрізати на 4 частини|частки|, не видаляючи серцевину. Часник розібрати на зубчики та очистити. Скласти в банку чи каструлю огірки та яблука, перемежуючи їх зеленню та зубчиками часнику. Додати|добавляти| чорний перець. Закип'ятити воду, додати сіль (з розрахунку 2 столові ложки на 1 літр води) і ретельно перемішати. Залити огірки гарячим розсолом. Через 8-12 годин можна пробувати.

Спосіб другий. Малосольні огірки у пакеті

Особливо знадобиться цей спосіб на дачі чи пікніку – не треба кип'ятити воду для розсолу! Вимиті та обсушені на рушник огірки потрібно просто викласти в тару (будь-яку, підійде навіть чистий) поліетиленовий пакет) і пересипати сіллю та спеціями. Головне, попередньо проткнути огірки вилкою або шпажкою, або навіть трохи надрізати їх ножем.

Рецепт. Малосольні огірки із соком лайма

Інгредієнти: 1,5 кг огірків, пучок кропу із парасольками, 6-7 горошин чорного перцю, 4-5 горошин запашного перцю, 4-5 гілочок м'яти, 4 лайми, 1 чайна ложка цукру, 3,5 столові ложки солі.

Приготування.Злегка потовкти у ступці горошини перцю з цукром і порцією солі - 2,5 столові ложки. З вимитих та обсушених лаймів зняти дрібною терткоюцедру, додати до суміші солі та перцю. З «роздягнених» цитрусових вичавити сік. Дрібно нарізати стебла кропу та м'яту (листя разом із стеблами). У огірків зрізати кінчики по обидва боки, після чого розрізати кожен огірок на 2-4 частини, залежно від розміру. Укласти їх у глибоку тарілку. Посипати огірки сумішшю зі ступки, полити соком лаймовим і перемішати. Потім посипати сіллю, що залишилася, і рубаною зеленню, перемішати. За 30 хвилин огірки готові. Перед подачею на стіл з огірків варто струсити сіль і більшу частину зелені.

"Сухим" способом можна засолити огірки і не розрізаючи їх. У такому разі вони готуватимуться трохи довше і обов'язково – у холодильнику.

Рецепт. Малосольні огірки з молодими кабачками

Інгредієнти: 1 кг огірків, 1 кг молодих кабачків, 3 столові ложки солі, 1 чайна ложка цукру, 3 листочки вишні, 5-7 листків чорної смородини, 2 листки хрону, пучок кропу із парасольками, 3-5 зубчиків часнику.

Приготування. Огірки вимити, обсушити, обрізати кінчики. Кабачки очистити, нарізати кружальцями. Подрібнити кріп та часник, листя вишні, смородини та хрону. Всі інгредієнти укласти в ємність, що підходить за розмірами, закрити і добре потрясти. Залишити на 1:00 в теплі, а потім переставити в холодильник на 2-3 години.

Спосіб третій. Малосольні огірки у власному соку

Суть цього способу полягає в тому, що замість розсолу огірки заливаються власним соком, який можна приготувати навіть з огірків, яким не доля стати малосольними - великих і некрасивих. Для отримання огіркового соку очищені огірки можна протерти через сито, подрібнити в блендері або навіть пропустити через соковитискач.

Рецепт. Засолювання огірків із гострим перцем

Інгредієнти: 10 невеликих огірків для засолювання, кілька великих огірківдля «соку», 3 зубчики часнику, 1 перець чилі, три листи хрону, три парасольки кропу, 3 столові ложки солі.

Приготування.Великі огірки очистити та пропустити через м'ясорубку. на трилітрову банкузнадобиться приблизно 1,5 літра огіркового пюре. Дно банки застелити листом хрону, покласти парасольку кропу і розрізану часточку часнику. На зелень викласти одну столову ложку солі. Огірковою масою заповнити 1/3 банки, опустити частину огірків для засолювання, розподіливши вертикально. Зверху покласти лист хрону, кріп, часник та гострий перець. І знову – ложку солі. Додати ще огіркової маси та викласти ряд огірків. Додати|добавляти| ложку солі. Закрити банку кришкою. Через 2 дні малосольні огірки можна куштувати.

Порада.Можна спростити «викладку», якщо одразу додати сіль у огіркове пюре та ретельно його перемішати. З огірками можна засолити і пару стебел селери - малосольний селера теж дуже смачний.

Бажаєте навчитися готувати малосольні хрусткі огірки? У цій статті описано кілька рецептів швидкого приготування, які зроблять огірочки хрусткими. Вам більше не доведеться стояти півдня у спеку та готувати огірки на зиму. Рецепти досить прості.

Давним-давно наші діди, прадіди, бабусі, прабабусі рятували врожай, консервуючи або засолюючи його.
З того часу і існують малосольні огірки. Мені здається, що вам теж знайома ситуація, коли врожаю багато і не знаєш, що з ним зробити. Як завжди, нам на допомогу приходять методи засолювання, консервації або просто заморозки. Огірки малосольні рецепт хрусткі швидкого приготування завжди були, є і будуть. Вони завжди були частиною слов'янської кухні. Але іноді вони надто довго засолюються до прикладу дня три чи чотири. Ну а нам дуже хочеться якнайшвидше їх спробувати. Або повечеряти з родиною картоплею з малосольними огірками. Так що ж робити? Я підкажу вам кілька рецептів.

Рецепт 1. Огірки малосольні хрусткі, рецепт швидкого приготування

Інгредієнти:

• Огірочки - кілограм,
• часник - одна головка,
• укропчик-1 пучок,
• листочки смородини-9-15 листочків,
• перчик горошком(чорний).

Для заливання:

• 2ст. ложки солі,
• Мінеральна вода- 1 л.

Приготування:

Попередньо обріжте огірочки з одного та з іншого боку. На дно ємності покладіть 3-5 листочків смородини, третину кропчика, 2-3 зубчики часнику і кілька горошин чорного перцю. Після цього покладіть в каструлю половину огірків. Покрийте їх 3-5 листочками смородини, 2-3 зубчиками часнику, кількома горошинами чорного перцю і половиною від кропу, що залишився. Покладіть огірочки, що залишилися, також покриваючи їх 2-3 зубчиками часнику, 3-5 листочками смородини, кількома горошинами чорного перцю і кропом, що залишився. Змішайте мінеральну воду із сіллю. Добре перемішайте та залийте каструлю з огірками. Мінеральна вода сприяє швидкому засолюванню огірків. Накрийте маленькою тарілкою, щоби не спливло жодного огірка. І вже завтра буде все готове.

Рецепт 2. Рецепт хрустких огірків п'ятихвилинка (Гострий)

Інгредієнти:

• Огірочки - 1 кілограм,
• часник - 2 зубки,
• сіль – одна ст. л.(з гіркою),
• чорний перчик,
• червоний перець,
• кріп - 3 гілочки.

Приготування:

Огірочки попередньо помити зі щіткою, оскільки шкірка вбирає занадто багато токсинів та бруду. Обрізати з одного та другого боку. Нарізати на чотири частини. Кладемо в пакет, таким чином огірки швидше засолюються. Потім маленькими шматочками рубаємо часник і нарізаємо кріп. Викладаємо у пакет. Додаємо червоний та чорний перець до смаку, все залежить від того, наскільки ви любите гостре. Кладемо 1 ст. л. (З гіркою) солі.

Зав'язуємо пакет. Головне щоб пакет був вільним, щоб огірочки можна було струсити. Струшуємо і залишаємо на десять хвилин.

Рецепт 3. Рецепт малосольних хрустких огірків з лавровим листом

Інгредієнти:

• Огірочки-0,5 кг,
• кріп,
• часник-3-4 зубки,
• лаврові листочки-2-3 шт.,
• сіль-2 ч. л.
• цукор-2 ч. л.
• гаряча вода – 1 чашка.

Приготування:

Нарізаємо огірки на чотири частини, відправляємо в ємність. Дрібно нарізаємо кріп, відправляємо в ємність із огірками. Опускаємо лаврове листя в чашку з гарячою водою(На одну хвилину). Нарізаємо часник, додаємо разом із лавровим листом у ємність із огірками. Солимо, цукримо. Перемішуємо і кладемо в пакет(без дірок). Зав'язуємо та залишаємо на годину, при цьому кожні 20 хвилин струшувати пакет.

Рецепт 4. Рецепт хрустких малосольних огірків

Інгредієнти:

• Огірочки - 2 кг,
• кріп,
• часник - 1 головка,
• 2 ст. солі(без гірки).

Приготування:

Вимочіть огірки у воді 1-2 години (бажано холодною). Крупно нарізавши кріп і часник, висипте в ємність до огірків. Посоліть, накрийте кришкою ємність і добре перемішайте. Залишіть на добу на столі.

Рецепт 5. Малосольні хрусткі огірки швидкого приготування

Інгредієнти:

• Огірочки - 2 кг,
• 1 головка часнику,
• листочки хрону - 5-6 шт.,
• листочки вишні - 5-6 шт.,
• кріп,
• сіль - 2-3 ст. л.,
• мінеральна вода(сильно газована) - 1,5 л,
• перчик чорний горошок.

Приготування:

Порізати листочки хрону, вишні та кріп. Розділіть на три рівні частини. Додати третю частину на дно трилітрової банки. Додати 6-7 зубків часнику. У банку вертикально викладіть половину огірків. Додаємо 2-3 ст. л солі та заливаємо мінеральною водою. Зверху накриваємо частиною листя хрону, вишні та кропом. Викласти огірки, що залишилися, і засипати зеленню, що залишилася. Додати 1 ст. л солі. Заливаємо мінеральною водою. Накриваємо кришкою. Ставимо на добу у темне та прохолодне місце, але не в холодильник.

Рецепт 6. Малосольні огірки хрусткі

Інгредієнти:

• Огірочки-2 кг,
• корінець хрону - 4 шт. середнього розміру,
• часник - 7 зубчиків,
• листя смородини - 15 шт,
• кріп - 3 гілочки.

Для маринаду:

• Водічка (на трилітровий сулія) - 1,5 л,
• сіль-2 ст. л. з гіркою.

Приготування маринаду:

Закип'ятіть воду та висипте туди 2 ст. л. солі і добре розмішайте.

Приготування:

У попередньо приготовлену банку складаємо листя смородини, кріп та половину дрібно нарізаного хрону. Додаємо 3-4 зубчики часнику. Щільно налагоджуємо огірки в банку, додаємо часник, що залишився, і корінь хрону. Залийте маринад у банку та накрийте капроновою кришкою. Через 24 години при кімнатній температурібуде все готове.

Рецепт 7. Малосольних огірків на зиму.

• Огірочки - 1,5 кг,
• листочки вишні – 3-4 шт.,
• листя смородини - 4-5 шт.,
• хрін - 2 корені,
• часник - 2-3 головки,
• кріп - 3-4 парасольки,
• селера - 2 гілочки,
• чорний перчик горошком – 6-7 шт.

Для розсолу:

• Сіль – 3 ст. л,
• водичка – 1,5 л.

Приготування:

Замочіть огірки у холодній воді на кілька годин. Після замочування обрізаємо огірки із двох сторін. Чистимо хрін та часник. Кладемо на дно банки половину листя вишні, листя смородини, половину селери, половину кропу, часнику та хрону та 6-7 горошин чорного перцю. Укладіть у банку половину огірків. Додайте поверх огірків всю зелень, що залишилася. Викладіть в банку огірки, що залишилися. Залийте розсолом. Накрийте кришкою. Огірки соляться два дні.

Рецепт 8. Малосольні хрусткі огірки швидкого приготування

Інгредієнти:

• Огірочки - 1 кг,
• листочки смородини,
• кріп (свіжий або старий парасольковий),
• часник - 2-3 зубчики,
• листочки вишні,
• листочки хрону.

Для розсолу:

• Водичка-1 л.
• сіль - 2-3 ст. л.

Приготування:

Закип'ятити воду розчинити в ній сіль і охолодити або взяти кип'ячену холодну воду і відразу розчинити.
Добре вимити зелень. Залишити в холодній воді огірки на пару годин., Для того щоб вони були більш хрусткими. На дно каструлі укладаємо половину зелені, листя можна брати навіть із гілочками. Туди ж нарізаємо часник. Укладаємо огірки, попередньо обрізані з двох сторін (для того, щоб вони могли швидше стати малосольними, до того ж вважається, що в кінчиках найбільше нітратів). Для засолювання огірки необхідно розташувати вертикально, тому вони краще і швидше стануть малосольними. Краще брати однакові за розміром огірки, то вони будуть солитися одночасно. Заливаємо огірки розсолом, розсіл краще процідити, тому що в солі іноді зустрічаються дрібні камінчики. Якщо рідини не вистачило, просто розведіть ще. Накриваємо огірки зверху зеленню, що залишилася. Зверху нариваємо огірки чистим рушником і до вечора залиште, а столі. Увечері накрийте кришкою та приберіть у холодильник. І пам'ятайте чим менше огіркитим швидше вони соляться. Наприклад, якщо взяти огірки розміром 10 см, вони будуть готові протягом доби. Хто любить зовсім малосольні огірочки, буде ідеально. Якщо ви хочете, щоб огірки були більш просолені, можливо буде краще, якщо вони трохи більше постоять. У міру з'їдання малосольних огірків, ви можете підкладати в цей свіжий розсіл, нескінченно використовувати розсіл не вийде, але до двох тижнів можна. Потім треба буде зробити новий. Огірки потрібно зберігати в холодильнику не перетримувати, інакше вони з малосольних перетворяться вже сильно солоні.

Рецепт 9. Огірки малосольні хрусткі швидкого приготування

Інгредієнти (рецепт на трилітрову банку):

• Огірочки - 2 кг,
• листочки вишні(можна смородини) - 5-6 шт.,
• лаврові листочки- 3-4 шт.,
• часник (бажано молодий) - 1 головка,
• чорний перчик горошком - 6-7 шт.,
• чорний гострий перчик- 2 шт.,
• листочки хрону - 2 шт.,
• сіль – 2 ст. л. (З гіркою),
• мінеральна вода (сильно газована) – 1,5 л.

Приготування заливки:

На 1,5 л мінералки покладемо 2 ст. л. солі, обов'язково з гіркою. Добре розмішуємо.

Приготування:

Для початку підготуємо огірки, обрізаємо їх із двох сторін і НАДРІЗАЄМО (не перерізаємо) посередині. Кладемо на дно банки або листя вишні або листя смородини. Кладемо лаврові листочки 3-4 шт. Крупно ріжемо часник, додаємо до банку. Додаємо чорний гострий перець, для тих людей, у кого проблеми зі шлунком або маленькі діти, це робити не рекомендується. Додаємо чорний перець горошком 6-7 шт. Також кладемо на дно один лист хріну (другий буде зверху), порізаний кріп. Щільно викладаємо огірки. Зверху кладемо лист хрону, кріп. Заливаємо мінералкою із сіллю. Накриваємо марлею та залишаємо при кімнатній температурі на добу. Після цього їх можна їсти, але бажано накрити капроновою кришкою та поставити в холодильник.

Огірки малосольні рецепт хрумкі швидкого приготування, кожен з представлених відмінно підійде Вам. Всі рецепти дуже прості та швидкі у приготуванні.

Хорошого дня та приємного апетиту))

Малосольні огірки - чудовий додаток до будь-якої страви. Вони прикрашатимуть святковий стілі тішити око. Чудово підходять під міцні напої.

І найголовніше, що рецепт їхнього приготування дуже простий. Ми постараємося відповісти на запитання, як зробити малосольні огірки якомога докладніше.

Швидке приготування

Малосольні огірки - це продукт, який з'являється на столі в період, коли збирається основний врожай огірків (кінець літа, початок осені). Для зими більше підходять огірочки солоні, мариновані, консервовані. Малосольні огірки - це літній продукт, який є чудовим доповненнямдо картоплі та інших страв. Їх можна швидко приготувати, але так само швидко вони з'їдаються. Готують цей продукт в основному невеликій кількостіщоб можна було з'їсти за один, два рази. Після того, як чергова порція закінчилася, приступають до приготування наступної, благо це робиться дуже просто. Навіть людина, яка далека від кулінарії, подолає це завдання приготування без особливих проблем, оскільки рецепт дуже простий.

Перед тим як дати опис всього процесу приготування та розповісти, як правильно зробити малосольні огірки, викладемо деякі рекомендації та розкриємо секрети. Запропоновані поради допоможуть господиням та стануть їх секретом вдалих огірків.

Розкриваємо секрети

Один із секретів полягає в тому, що малосольні огірки можна приготувати трьома. різними способами:

• при приготуванні використовують гарячий чи холодний розсіл;
• овочі готуються у власному соку;
• малосольні огірки готують сухим способом (без розсолу).

Щоб процес засолювання був справді швидким, використовують дрібні овочі яскраво-зеленого кольору з «пухирцями». Гладкий огірок не підійде – це салатний сорт. А ось «пухирці» свідчать про те, що овочі підходять для засолювання. Тверді, з тонкою шкірою підійдуть найкраще.

І ще потрібно підібрати огірочки одного розміру. Цей факт сприяє розподілу солі рівномірно і засолювання виходить чудовою.

Від чого залежить хрускіт?

Багато хто ставить питання, як зробити малосольні огірки хрусткими? Все дуже просто. Перед тим як приступити до процесу засолювання, овочі краще залишити в холодній воді на 2-3 години, тоді вони хрумтітимуть і вийдуть щільними. Це і є відповідь на питання, як зробити малосольні огірки хрусткими.

Кінчики огірків необхідно попередньо зрізати. Це прискорить процес засолювання і дозволить позбутися нітратів, тому що кінчик овочів - це місце, де нітрати накопичуються найбільше.

Рівномірному просолюванню сприяє вертикальне розташування огірків у посудині.

Не слід їх укладати занадто щільно, тому що вони втратить улюблену всіма властивість - хрумтіти.

Посудину з огірками не закупорюють, а накривають зверху серветкою, що дозволяє процесу проходити планомірно. При бродінні потрібне повітря.

Дуб, естрагон, парасольки анісу додадуть продукту особливі властивостіта смак. Але не слід забувати і про традиційні кропи, хрін, петрушку, чорну смородину і листя вишні.

Використання гвоздики, лаврового листа, гострого перцю - це «класика», без цих інгредієнтів не обходиться жодне засолювання.

Сіль великого помелу підходить найкраще.

Малосольні огірки можуть стати багатосольними, якщо їх не тримати в холоді.

Ці на перший погляд незначні нюанси допоможуть у вирішенні питання, як правильно зробити малосольні огірки.

Ну от секрети розкриті, тепер можна перейти до головного. Як зробити малосольні огірки? Рецепт приготування подано нижче.

Необхідні продукти

Спочатку потрібно визначитися, які продукти знадобляться. Отже, найголовнішим продуктом є огірки, ніяка засолка не обходиться без зелені та кропу, також потрібні часник, хрін, знадобиться свіже листя смородини, обов'язково потрібно підготувати запашний і чорний перець і, звичайно ж, сіль.

Огірки в розсолі

Приступаємо до розкриття секрету, як зробити малосольні огірки швидко.

Традиційний і найшвидший рецепт соління продукту полягає в наступному: необхідно залити покладені в посудину (банку, каструлю) огірки, раніше приготовленим розсолом. От і все. Холодний розсілдозволить насолодитися малосольними овочамичерез 2-3 дні, гарячий дає можливість це зробити через 8-10 годин.

Соляний розчин можна заздалегідь не готувати, а вчинити так: у банки з овочами насипаємо сіль (2-3 ст. л.), цукор за смаком і заливаємо холодною або гарячою водою. Потім закриваємо банку кришкою і струшуємо до того часу, поки сіль і цукор не розчиняться. Знімає кришку, накриваємо марлею або серветкою і залишаємо в такому вигляді до завершення процесу засолювання. До всіх спецій та зелені, покладених у банку, можна додати шматочки яблука. Це додасть огіркам особливий смакта кислинку. Ось він, перша відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Пакет як посуд для засолювання

Відповідаючи на запитання, як зробити огірки малосольні швидко, наведемо ще один рецепт. Він чудово підійде, якщо відсутні елементарні умовидля приготування, наприклад, на дачі або на пікніку. Процес кип'ятіння води стає зайвим. Для цього рецепту застосовують поліетиленовий пакет. Вимиті овочі слід просушити та викласти в пакет. Попередньо кожен огірок необхідно проткнути, щоб процес соління проходив швидше та краще. Додаються сіль та спеції.

Огірки у власному соку

Ось ще один спосіб, який допоможе розібратися у питанні, як вдома зробити малосольні огірки. У цьому рецепті використовується сік самих овочів. Для цього годяться будь-які огірки, і найнекрасивіші, і більші. Їх перетирають на тертці або подрібнюють за допомогою блендера, соковижималки.

Окремо потрібно приготувати овочі для засолювання, і окремо – для соку. Також знадобляться часник, хрін, перець чилі, парасольки кропу, сіль. На одну трилітрову банку дотримуємося наступних пропорцій:

• огірки для засолювання – приблизно 10 шт.;
• огірки для соку – 3 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• хрін - 3 листи;
• перець чилі – 1 шт.;
• кріп парасолькою – 3 шт.;
• сіль – 3 ст. ложки.

Овочі, призначені для соку, подрібнюють. Повинно вийти приблизно 1,5 л густого пюре. На дно кладуть листя хрону, 1 часточку часнику (її потрібно розрізати на дві частини), 1 парасольку кропу. Зверху все посипається сіллю (1 ст. арк.). Потім на третину обсягу в банку заливають огіркове пюре і вертикально розміщують овочі, але не всі. Знову кладуть хрін, часник, кріп та перець. Посипають сіллю, заливають огіркове пюре та укладають овочі. Останню ложку солі насипають наприкінці. Кришкою щільно закривають банку. Залишають на 2 дні. Протягом двох днів огірки засолюються, а потім їх можна вживати.

Процес можна спростити, якщо в огірковому соку розчинити сіль. Селера надасть особливий смак огіркам, так що його теж можна вжити при засолюванні.

Огірки з яблуками

Як зробити смачні малосольні огірки? Ось ще один рецепт, який дає відповідь на це питання. Огірки з яблуками теж готуються дуже швидко та просто, але при цьому виходить відмінний смак. Для приготування знадобляться:

Усі овочі та зелень потрібно помити. Кінчики огірків необхідно відрізати, це дозволить позбавитися нітратів і дасть можливість продукту краще просолитися. Яблука діляться на 4 частини, серцевина залишається. Часник чиститься і поділяється на зубчики. Овочі разом з яблуками укладаються в посудину (банку, каструлю) між ними кладуть часник, зелень, чорний перець. У кип'ячену воду засипається сіль та перемішується до розчинення. На 1 л води – 2 ст. ложки солі. Отриманим розсолом заливають огірки. Залишають на 10-12 годин. За цей час огірки мають просолитися. Ось ще одна відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Огірки та сік лайма

Цукор, сіль та перець перетирають. Лайм промивають, витирають і за допомогою дрібної тертки знімають цедру. Її перемішують із перцем і сіллю. Лайм, цедру якого використовували, віджимають. М'ята та кріп подрібнюють. Огірки очищаються від кінчиків та розрізаються. Великі огіркиділяться на 4 частини, маленькі на 2. Потім їх поміщають у глибоку миску.

Подрібнений перець із сіллю, цукром та цедрою лайма висипають у миску, поливають все соком, потім перемішують. Сіль, що залишилася, і зелень висипають на огірки і знову перемішують. Такий рецепт дозволить прикрасити стіл готовим продуктомякщо навіть часу зовсім мало.

Овочі засолюються протягом 30 хвилин. Перед подачею промивають продукт, щоб прибрати сіль і зелень.

Для приготування знадобляться:

• огірки – 1,5 кг;
• кріп із парасолькою - 1 пучок;
• перець чорний – 6-7 горошин;
• перець запашний - 4-5 горошин;
• м'ята – 4-5 гілочок;
• лайм – 4 шт.;
• цукор – 1 ч. ложка;
• сіль – 3,5 ст. ложки.

Це був останній і найекстравагантніший рецепт, який вкотре дав відповідь на питання, як зробити малосольні огірки.

Літо радує нас не лише чудовою погодою, а й свіжим урожаєм. Напевно, багато скучили за маленькими, хрусткими, ароматним огіркам! Коли довгоочікувані літні огіркинарешті з'явилися, нам починає хотітися експериментів, адже просто свіжі огірочки, хоч і смачні, але швидко набридають. Солоні та мариновані огірки ми їли взимку, зараз же нам просто хочеться урізноманітнити їх свіжий смак. Відмінний спосібзберегти свіжість та поекспериментувати зі смаком – приготувати швидкі малосольні огірки.

Способів приготування малосольних огірків існує велика кількістьАле більшість рецептів передбачає приготування протягом як мінімум доби, але ж смачненького, як правило, хочеться тут і зараз. Швидкі малосольні огірки на те і називаються швидкими, що час їхнього приготування складає всього від 20 хвилин до 2-3 годин! Тому для кожного застілля можна не обмежувати себе якимось одним рецептом, візьміть на замітку кілька наведених нижче рецептів, і нехай огірочки на вашому столі відрізняються яскравим смакомта різноманітністю.

Перш ніж братися за практику та готувати швидкі малосольні огірки, потрібно ознайомитись із теорією. Усього існує три способи приготування малосольних огірків: у розсолі, у власному соку та «сухий» спосіб, коли огірки соляться без розсолу і максимум через 1-2 години готові до вживання. Варто спробувати приготувати огірки по кожному з них, оскільки смак огірків, приготовлених різними способами, відрізнятиметься. Для приготування швидких малосольних огірків огірочки краще вибирати дрібні, міцні, з тонкою шкіркою, яскравого зеленого кольору та в пухирцях. Огірки, що переросли і перестигли, можна використовувати для приготування малосольних огірків у власному соку. Якщо огірочки не тільки зібрані з грядки, то краще попередньо замочити їх у холодній воді. Перед приготуванням не забудьте зрізати в них кінчики, тож огірки швидше приготуються. Якщо бажаєте, щоб малосольні огірки були хрусткими, не варто щільно укладати їх у банку. Сіль потрібно використовувати не йодовану, а готові малосольні огірки зберігати у холодильнику трохи більше 2-3 діб.

Інгредієнти:
500-600 гр. свіжих огірків,
1-3 часточки часнику,
2/3 ч.л. дрібної солі,
парасольки кропу.

Приготування:
Огірки добре вимийте, розріжте вздовж навпіл чи четвертинки, викладіть у глибоку миску. Очистіть і наріжте часточком часник і додайте до огірків, кріп можна нарізати або покласти цілими парасольками. Посоліть та перемішайте руками так, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно. Перекладіть все в пакет, випустіть повітря і зав'яжіть. Залишіть при кімнатній температурі на годину. За годину швидкі малосольні огірки можна куштувати.

Малосольні огірки у контейнері

Інгредієнти:
свіжі огірки,
зелень,
2 часточки часнику,
запашний перець,
чорний перець,
сіль.

Приготування:
Для приготування швидких малосольних огірків за цим рецептом знадобиться пластиковий контейнерз кришкою. Наріжте зелень і викладіть на дно контейнера. Часник роздавіть рукояткою ножа та додайте до зелені. Туди ж додайте розчавлені горошини чорного та запашного перцю. Огірки розріжте вздовж навпіл, викладіть у контейнер та посоліть. За кількістю солі потрібно орієнтуватися на свій смак, для цього уявіть, скільки солі ви берете, щоб з'їсти свіжий огірокЗбільште цю кількість приблизно в 4 рази і посоліть огірки в контейнері. Щільно закрийте контейнер кришкою і добре струсіть його. Вміст контейнера битиметься один об одного, а також стінки самого контейнера, внаслідок чого огірки виділятимуть велика кількістьсоку, що розчинить сіль. Через 10 хвилин огірки будуть наполовину перебувати в розсолі. власного соку, соку зелені та солі. Якщо огірків хочеться тут і зараз, і немає жодних сил терпіти, то трясіть контейнер ще 15-20 хвилин. Якщо можна трохи почекати, залиште його при кімнатній температурі приблизно на 1 годину, потім змийте з огірків надлишки солі і подавайте до столу.

Швидкі малосольні огірки з кабачками

Інгредієнти:
1 кг огірків,
1 кг молодих кабачків,
3 ст. солі,
1 ч. л. цукру,
3 листочки вишні,
5-7 листя чорної смородини,
2 листи хрону,
1 пучок кропу з парасольками,
3-5 часточок часнику.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть та обріжте кінчики. Кабачки очистіть і наріжте кружальцями. Наріжте листочки вишні, смородини та хрону, подрібніть кріп та часник. Всі інгредієнти викладіть у контейнер або каструлю, закрийте кришкою та добре потрясіть протягом 5 хвилин. Залишіть у теплі на 1 годину, потім на 2 години приберіть у холодильник.

Швидкі малосольні огірки із соком лайма

Інгредієнти:
1,5 кг огірків,
1 пучок кропу з парасольками,
6-7 горошин чорного перцю,
4-5 горошин запашного перцю,
4-5 гілочок м'яти,
4 лайми,
1 ч. л. цукру,
3,5 ст. солі.

Приготування:
У ступці розштовхніть горошини чорного та запашного перцю з цукром та 2,5 ст.л. солі. Добре вимийте лайми, обсушіть їх за допомогою паперових серветок та зніміть цедру. Додайте цедру до суміші з перцю, солі та цукру. Витисніть сік лайма. Дрібно наріжте кріп і м'яту, знадобляться не лише листочки, а й стебла. У огірків зріжте кінчики і розріжте кожен огірок вздовж 2-4 частини. Укладіть огірки в глибоку тарілку, посипте сумішшю зі ступки, полийте соком лайма і перемішайте. Потім посипте сіллю, що залишилася, і рубаною зеленню, знову перемішайте. Залиште огірки за кімнатної температури на 30 хвилин. Перед подачею на стіл струсіть з огірків надлишки солі та зелень.

Швидкі малосольні огірки з кислинкою

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків,
5 часточок часнику,
1 пучок кропу,
½ ч.л. меленого коріандру,
4 ст. рослинного масла,
2 ст. 9% оцту,
1 ч. л. перцю чорного горошком,
сіль.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і розріжте вздовж 2-4 частини. Викладіть огірки в контейнер або каструлю, додайте до них сіль, перець горошком, дрібно нарізану зелень, коріандр, часник, розчавлений лезом ножа, рослинна оліята оцет. Закрийте контейнер кришкою і кілька разів інтенсивно струсіть. Залишіть при кімнатній температурі на 10 хвилин, потім ще раз струсіть та відправте в холодильник на 30-40 хвилин. Якщо після цього часу огірки вам здадуться не готовими, можна залишити їх у холодильнику ще на 20-30 хвилин.

Швидкі малосольні огірки по-китайськи

Інгредієнти:
3 великі огірки,
1 стручок червоного гострого перцю,
3-4 ст. соєвого соусу,
2-3 ст. рисового оцту,
4 часточки часнику,
сіль.

Приготування:
Огірки вимийте, обсушіть і наріжте кружальцями, товщиною 1 см, покладіть їх у щільний чистий пакет, додайте туди соєвий соус, сіль, рисовий оцет, зав'яжіть пакет і добре відбийте його качалкою. Часник і гострий червоний перець дрібно наріжте і додайте до огірків через 20 хвилин. Добре потрясіть пакет протягом 1-2 хвилин і залиште на 1:00 в холодильнику.

Швидкі малосольні огірки з тертим хріном

Інгредієнти:
700 гр. огірків, що переросли,
1 кг маленьких свіжих огірків,
½ ст. тертого хрону,
1 пучок зелені,
1 ч. л. насіння кропу,
1 ст. солі.

Приготування:
Огірки, що переросли, вимийте і натріть на великої тертці. Дрібно порубайте зелень і додайте|добавляйте| Туди ж додайте тертий на дрібній тертціхрін. Додайте сіль та насіння кропу, ретельно перемішайте. У глибокий контейнер викладіть шар огіркової суміші, що вийшла, зверху покладіть шар нарізаних четвертинками огірків, знову викладіть огіркову суміш, продовжуйте чергувати шари. Накрийте контейнер кришкою та приберіть у холодильник на 2-3 години. Якщо хочете, щоб смак хрону відчувався чіткіше, залиште огірки в суміші, що вийшла, на добу.

Малосольні огірки готуються швидко і просто, а їхній літній смак і аромат стане окрасою будь-якого застілля. Швидкі малосольні огірки справжня знахідкадля тих, хто не любить довго чекати, смачні хрусткі огірочки, приготовані по швидким рецептам, можна починати їсти практично відразу після засолювання! Побалувати себе та близьких такими огірками можна не лише вдома, а й на природі, наприклад, поки смажиться шашлик чи запікається картопля на вугіллі. Не відкладайте на потім приготування цієї смачної літньої закускиадже сезон свіжих огірків вже настав!