Страви з солоною сьомгою. Як приготувати сьомгу: рецепти. Слабосолона сьомга, рецепт із цукром та сіллю

Сьомга у вершковому соусі в духовці

Приготувати запашну червону рибу в домашніх умовах так само, як у ресторані? Легко! Сьомга у вершковому соусі в духовці підкорить ваших домашніх і гостей своїм апетитним зовнішнім виглядом, легким ароматом зелені і приголомшливим смаком соковитої делікатесної риби. А зробити цей кулінарний шедевр не так вже й складно, головне витримати температуру і підібрати інгредієнти лише найвищої якості.

Запечена сьомга в духовці

Є тисячі способів приготувати ароматну та дуже смачну запечену сьомгу в духовці, кожна господиня знає як надати цій рибці приємного аромату, насиченого присмаку та зробити ніжним рибне м'ясо. Представляємо вашій увазі один із найпростіших рецептів приготування червоної риби – Запечена сьомга у духовці!

Сьомга в мультиварці

Сьомга - це прекрасна риба, яка може скрасити звичайну вечерю або навіть святковий стіл. А сьомга у мультиварці – це взагалі окрема розмова. По-перше, ця страва дуже швидко і легко готується завдяки електроприладу. По-друге, стейки виходять дуже ніжними, ароматними та, безумовно, смачними. Ну і по-третє, ця риба багата на мінерали і вітаміни, які так необхідні нашому організму. Тож приємного апетиту!

Сьомга в мультиварці

Світ кухонної техніки давно підкорив нас своєю різноманітністю та стравами, приготованими за її допомогою. Всі ці унікальні прилади не лише допомагають створити виключно смачну їжу, а й скорочують весь процес приготування у два, а то й утричі, що значно полегшує життя сучасній людині. І сьогодні ми представляємо вашій увазі чудову страву під назвою «Сьомга в мультиварці»!

Лимонно-розмаринова сьомга

Лимонно – розмаринова сьомга – це чудова страва, яку можна подавати не лише на обід чи вечерю, а й на святковий стіл. Лимон надає рибці апетитну цитрусову нотку та приємну кислинку, а розмарин вносить у страву пікантність та свій особливий букет ароматів. При цьому приготувати цю страву не складе особливих труднощів, тож приступимо.

Сьомга в лимонному соку

Усім уже давно відомо, що сьомга – корисна та дуже смачна риба, яка насичує наш організм необхідними мікроелементами. Страви з неї виходять "на ура". Чого тільки варто скуштувати сьомгу в лимонному соку! Ця страва залишить за собою лише захоплення і гарний настрій, адже риба виходить ніжною, соковитою, з легким ароматом цитрусу.

Стейк із сьомги з соусом

Звичайно, стейк готують з м'яса і здебільшого з яловичини, але що заважає приготувати його з поживної та смачної риби – сьомги. А якщо доповнити її пікантним соусом із грибів, то вийде чудова страва, яку можна подати і на святковий стіл. Адже стейк із сьомги із соусом виходить дуже апетитною, ароматною, а головне настільки смачною, що просто пальчики оближеш.

Смажене філе сьомги

Кожна риба має свій особливий рецепт приготування, який підкреслює плюси та переваги саме цієї риби. Сьомга (по лат. Salmo salar) або, як ще її називають, благородний лосось - найвідоміший і найкрасивіший вид лосося. Вона має безліч різних варіантів приготування. Готувати цю рибу легко, зіпсувати практично неможливо. В основному її звикли робити на грилі або запікати в духовці, а я вам розповім, як зробити смажене філе сьомги.

Риба в мультиварці на пару

Ми живемо у світі електронної техніки, яка давно стала невід'ємним помічником у вирішенні багатьох домашніх завдань, наприклад, зберіганні продуктів, прибиранні, пранні та навіть приготуванні їжі. Деякі кухонні прилади настільки досконалі, що допомагають створити божественні кулінарні шедеври, скорочуючи процес роботи в кілька разів. І прямо сьогодні ми з вами використовуватимемо саме таку машинку, готуємо страву під назвою риба в мультиварці на пару! Просто, геніально та зі смаком!

Нагетси із сьомги з овочами

Наггетси з сьомги з овочами - смачна і корисна заміна котлетам, що набридли. По-літньому свіжі завдяки додаванню цукіні вони точно підкорять вас з першого шматочка. Ще б! Така прекрасна та смачна риба, як сьомга, гарна у будь-якому вигляді, але саме в цій страві розкриває свій смак максимально.

Стейк із сьомги на сковороді

Сьомга - ніжна, смачна та корисна риба. Стейки з цієї риби можна готувати по-різному - на грилі, запікати в духовці, або просто посмажити. Я вам хочу розповісти та показати, як можна зробити стейк із сьомги на сковороді.

Котлети з червоної та білої риби

Котлети з червоної та білої риби – смачна страва для прихильників здорового харчування. На їхнє приготування піде всього 20-25 хвилин, а задоволення ви отримаєте на всі 100%. Ця страва – ідеальний сніданок, обід чи вечеря!

Сьомга в духовці з овочами

Пропонуємо до вашої уваги нескладну, апетитну, а також ароматну страву, яка сподобається всім любителям рибки та дарів природи – це сьомга в духовці з овочами. Дуже часто його рекомендують тим, хто дотримується певної дієти, або людям, які віддають перевагу здоровому способу життя. Щоб зробити цю смакоту, знадобиться година вашого вільного часу, вказані в рецепті продукти і бажання нагодувати сім'ю корисним обідом або вечерею, якщо все, що треба їсти, можна приступати до процесу!

Запечена сьомга в мультиварці

Запечена сьомга в мультиварці – чудова можливість побалувати кохану людину за обідом чи вечерею. Ніжна, соковита рибка просто тане у роті! До того ж, вона дуже корисна, тому що містить у собі безліч вітамінів та необхідних речовин. Тому, приготувавши рибну страву, ви не тільки скрасите прекрасний вечір, а й підзарядіть організм близьких вам людей енергією, силою та здоров'ям. Приємного для всіх апетиту!

Сьомга з картоплею в мультиварці

Сьомга з картоплею в мультиварці - дуже смачна і ніжна страва, якою можна пригостити кохану людину, наприклад, на день Святого Валентина або день народження. Головне, що робиться воно досить швидко, і не тільки тому, що на допомогу приходить електроприлад, просто всі інгредієнти готуються максимум протягом 20-30 хвилин, особливо риба. Завдяки властивостям мультиварки сьомга та картопля зберігають більше вітамінів, ніж якби ми запікали все в духовці.

Сьомга у фользі в мультиварці

Дуже часто, роблячи ту чи іншу страву, ми більше думаємо про її смак, а також аромат, але зовсім не замислюємося про користь. Але варто згадати, що їжа - це не тільки приємні ласощі, що насичують шлунок, почасти всі продукти є ліками, що допомагають людському організму добре функціонувати. Наприклад, всім відомо, що червона риба дуже апетитна у всіх видах, будь вона смаженою, солоною, копченою, запеченою або маринованою, а також в ній міститься маса корисних речовин: жири, кислоти, мінерали, вітаміни, тому варто зробити так, щоб дана рибка була найчастішим гостем на столі. І сьогодні ми з вами готуватимемо чудову страву під назвою сьомга у фользі в мультиварці!

Стейк із сьомги в духовці (без фольги)

Загалом стейк – це не що інше, як шматок яловичини. Причому винахід є суто американським. Деякі дослідники вважають, що стейк – чи не єдиний внесок мешканців цієї країни у кулінарну культуру. Нехай із цим розбираються фахівці. А ми, кулінари, народ винахідливий. Тому сьогодні спробуємо приготувати стейк рибний, та не з будь-якої риби, а з сьомги. І не на ґратах, як у традиційних рецептах, а у звичайній духовці. Запевняю вас, вийде по-перше дуже смачно, по-друге, відносно недорого, а по-третє, просто. Для тих, хто любить смачно поїсти, але дорожить своїм часом, стейк із сьомги у духовці – це справжня знахідка.

Сьомга на решітці

Виїзди на природу або дачу часто супроводжуються приготуванням традиційних шашликів з м'яса, але сьомга на решітці виходить не менш смачною. Адже ніжне м'ясо цієї рибки з ароматним часником і спеціями зможе скласти гідну конкуренцію будь-якій м'ясній страві. До того ж сьомга дуже корисна для нашого організму.

Сьомга на пару

Ви прихильник здорового та правильного харчування, але при цьому любите смачні страви швидкого приготування? Якщо так, тоді сьомга на пару порадує вас своєю простотою, відмінною апетитністю та божественним ароматом. Для того, щоб створити це диво кулінарії, знадобиться трохи вільного часу, найпростіші продукти і, звичайно, електрична, бамбукова або стаціонарна пароварка!

Героїня нашої сьогоднішньої розмови, сьомга, особливої ​​вистави не потребує, її вишуканий смак і ніжність добре знайомі всім любителям домашньої кулінарії. Як і більшість інших видів червоної риби, сьомга не тільки смачна та корисна, але й досить проста у приготуванні. Втім, маленькі кулінарні секрети та хитрощі є й тут. Ті самі секрети, які дозволяють нам не просто приготувати їстівну страву з сьомги, але повністю розкрити всю чарівність її смаку та аромату, зберігши при цьому всю м'якість та ніжність, властиві м'ясу цієї делікатної риби. Сьогодні ми пропонуємо вам разом з нами дізнатися та запам'ятати, як приготувати сьомгу.

Хороша сьомга не лише своїми вишуканими смаковими якостями, а й високою поживною цінністю. М'ясо сьомги надзвичайно багате на цінні для нашого організму жирні кислоти. Серед цих кислот особливо виділяється добре відома кожному, хто стежить за своїм здоров'ям, Омега-3, що покращує роботу мозку та продовжує молодість. Велика кількість різноманітних мікроелементів, що містяться в м'ясі сьомги, таких як залізо та фосфор, магній та селен, кальцій та фолієва кислота, зміцнюють наш імунітет, нормалізують роботу серцево-судинної та травної системи, покращують роботу печінки. Багата сьомга та вітамінами. Так, вітамін В12 покращує стан крові та загальне самопочуття, вітамін В6 покращує стан внутрішніх органів, вітамін D чудово зміцнює м'язи та кістки, а вітамін Е є одним із кращих антиоксидантів. Все це робить сьому цінним продуктом при більшості лікувальних дієт, а також при дієтах, спрямованих на зниження ваги. І все ж, в першу чергу ми любимо сьомгу за її ніжність, яскравість, делікатність смаку та аромату та високі кулінарні якості.

Особливу популярність сьомги особливо підкреслює безмежна різноманітність рецептів її приготування. Сьомгу солять і коптять, відварюють і смажать, гасять і запікають. Ну, справді, кому не знайомі найсмачніші закуски та салати із солоною чи копченою сьомгою? А згадайте, наскільки смачними виходять із семги супи та вуха! А візьміть найніжніший шматочок сьомги, та швидко обсмажте його на грилі, та збризніть лимонним соком. Хіба зможе хоч хтось відмовитися від настільки просто приготовлених, але таких смачних, соковитих, ніжних ласощів? Ось те й воно! Бажаєте приготувати з сьомги найніжніше суфле або начинку для млинців? Будь ласка. Соковите різотто чи ароматну пасту? Просто. Бажаєте запекти сьомгу повністю з ароматними травами або просто приготувати на пару? Смачна страва у вас вийде без особливих проблем. Додайте сюди чудову сполучність цієї смачної рибки з більшістю овочів, не забудьте додати трохи прянощів, спробуйте поекспериментувати з соусами, і ви самі переконаєтеся в безмежності різноманітності смачних та корисних страв, які можна приготувати із сьомги.

У свою чергу, сайт «Кулінарний Едем» зібрав і записав для вас сьогодні найважливіші кулінарні поради та секрети, разом з цікавими рецептами, які напевно допоможуть навіть кулинарам-початківцям і легко підкажуть вам, як приготувати сьомгу.

1. Купуючи сьомгу в магазині, по можливості, віддавайте перевагу свіжій рибі. Адже свіжа сьомга за своїми смаковими якостями та ароматом, безумовно, перевершує сьомгу охолоджену та заморожену. Вибираючи сьомгу, зверніть особливу увагу на її очі, зябра та луску. Хороша свіжа риба порадує вас прозорими очима, бордовими зябрами та чистою, блискучою лускою. А ось каламутні очі, що ввалилися, сірі зябра, покрита слизом луска, що обсипається, повідають вам про те, що пропонована вам сьомга, на жаль, зовсім не свіжа. Не забудьте понюхати сьомгу перед покупкою! Хороша свіжа риба має приємний морський аромат. Будь-які сторонні запахи, запах аміаку або гнилі, розкажуть вам не першу свіжість пропонованої вам риби. Чи варто говорити, що від такої покупки краще відмовитись?

2. Для приготування багатьох закусок і салатів вам знадобиться солона сьомга. Звичайно ж, ви легко можете купити готову солону і слабосолону семгу в магазині, але приготована своїми руками солона сьомга виходить набагато смачнішою, ароматнішою і ніжнішою. Тим більше, що приготувати її зовсім не складно. Один кілограм філе сьомги на шкірі промийте крижаною водою і злегка осушіть паперовим рушником або серветками. За допомогою пінцета видаліть кістки, що залишилися. У невеликій мисочці змішайте дві столові ложки великої морської солі, дві чайні ложки коричневого цукру, одну чайну ложку сушеного кропу та щіпку меленого чорного перцю. На дно глибокої скляної форми або миски насипте рівним шаром половину засолювальної суміші, поверх неї покладіть сьомгу шкірою вниз і присипте сумішшю, що залишилася. Затягніть форму з рибою харчовою плівкою та приберіть у холодильник на добу. Після закінчення часу зніміть плівку, злийте рідину, що утворилася, і зчистіть з риби залишки засолювальної суміші за допомогою гострого ножа. Ваша малосольна сьомга готова. Якщо ж ви надаєте перевагу більш солоній рибі, просто залиште її просалюватися на добу або двоє довше.

3. З вашої малосоленої сьомги можна приготувати смачну та дуже просту закуску – рулетики з бринзою та зеленню. За допомогою гострого ножа наріжте 500 гр. малосоленої сьомги тонкими скибочками. Розкришіть 70 гр. бринзи та змішайте з 200 гр. м'якого вершкового сиру. Додайте чотири столові ложки подрібненої зелені кропу і дрібку білого перцю. Ще раз ретельно перемішайте. Кожну скибочку сьомги щедро змастіть сирною сумішшю, згорніть у вигляді рулету і скріпіть декоративною шпажкою або зубочисткою. Подавайте на блюді, вистеленому листям свіжого салату та прикрашеному скибочками лимона та гілочками кропу.

4. Свіжий салат із сьомгою та апельсинами порадує вас своєю соковитістю та пікантним смаком. Наріжте тонкими брусками 150 гр. малосоленої сьомги. Очистіть один апельсин, розберіть на часточки, видаліть білі плівки, а м'якуш наріжте невеликими шматочками. Половину червоного болгарського перцю наріжте соломкою, дванадцять оливок розріжте на половинки, три пір'їни зеленої цибулі дрібно нарубайте. Руками нарвіть 4 - 5 листків салату Айсберг. Помістіть усі інгредієнти в глибокий салатник і обережно перемішайте. Окремо підготуйте заправку. Для цього змішайте три столові ложки оливкової олії, одну столову ложку лимонного соку, сіль і мелений білий перець до смаку. Полийте салат готовою заправкою, посипте зверху однією чайною ложкою обсмаженого насіння кунжуту і подавайте до столу.

5. Ніжне і делікатне суфле із семги порадує будь-якого гурмана і змусить вас випробувати заслужену гордість. Очистіть від шкіри та кісточок 500 гр. свіжого філе сьомги. Нарубайте рибу невеликими шматочками і подрібніть у блендері. Відокремте від жовтків білки двох яєць і збийте до утворення міцної піни. До рибного фаршу додайте|добавляйте| жовтки, 100 мл. жирних вершків, 50 гр. м'якого вершкового сиру, 1 ст. ложку лимонного соку, 1 ст. ложку подрібненої зелені петрушки, дрібку мускатного горіха, сіль та чорний перець до смаку. Все ретельно перемішайте, додайте|добавляйте| збиті білки і знову акуратно перемішайте. Готову суміш розкладете за порційними глиняними формами. У глибокий лист налийте 0,5 сантиметра води, встановіть на ньому формочки з суфле і запікайте в розігрітій до 180° духовці протягом 20 хвилин. Готове суфле подавайте до столу негайно, не даючи йому охолонути та втратити свою ніжність.

6. Любите рибні супи? Спробуйте приготувати дуже смачний вершковий суп із сьомгою. У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте три столові ложки оливкової олії. Додайте дрібно нарубану білу частину одного стебла цибулі-порею. Обсмажуйте протягом двох хвилин, часто помішуючи. Потім додайте одну моркву, нарізану дрібними кубиками, і два очищені від шкірки подрібнені помідори. Потушкуйте разом ще п'ять хвилин, додайте один літр гарячої води, доведіть до кипіння і поваріть на середньому вогні пару хвилин. Потім додайте 400 гр. картоплі, нарізаної кубиками, і варіть все разом ще 15 хвилин. Коли картопля буде майже готова, додайте 300 гр. філе сьомги, нарізаною невеликими шматочками, сіль та чорний перець за смаком. Поваріть суп ще п'ять хвилин|мінути|, влийте 500 мл. підігрітих вершків, перемішайте і варіть до готовності на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Зніміть з вогню і дайте вашому супу настоятися ще 10-15 хвилин. Перед подачею посипте суп подрібненою зеленню базиліка.

7. Зовсім не складно приготувати ароматну сьомгу, запечену з апельсинами та пряними травами. Дрібно нарубайте листочки з двох гілочок базиліка, однієї гілочки майорану та однієї гілочки чебрецю. Дрібно наріжте чотири пір'їнки зеленої цибулі. З'єднайте всю зелень у скляній мисці, додайте одну чайну ложку великої морської солі і трохи розімніть, щоб зелень дала сік. У змащену|змазати| маслом|мастилом| форму для запікання покладіть шматок філе сьомги| Поверх філе обережно розподіліть зелену масу. Один невеликий кислий апельсин наріжте тонкими кружальцями і розкладіть поверх і навколо філе сьомги. Присипте апельсини щіпкою коричневого цукру. Підготовлену таким чином рибу запікайте в духовці до 180° протягом 20 - 30 хвилин в залежності від ваги філе. Перед подачею посипте подрібненою зеленню базиліка і полийте соком, що витопився.

8. Дуже смачною, соковитою та пікантною виходить сьомга, приготована за оригінальним норвезьким рецептом. Три кислі яблука очистіть від шкірки та насіння, а потім наріжте великими кубиками. Одну велику червону цибулину наріжте четвертинками каблучок. Тонкими скибочками наріжте 100 гр. копченої сьомги. Великими шматками наріжте 250 гр. Сьомги свіжої. Змішайте всі інгредієнти, приправте сіллю та чорним перцем до смаку, за бажанням додайте щіпку сушеного чебрецю або базиліка. Викладіть суміш у змащену олією форму для запікання. Окремо приготуйте соус. Для цього змішайте 200мл. вершків, 50 гр. жирної некислої сметани та одну чайну ложку столової гірчиці. Полийте підготовлену рибу соусом і запікайте в розігрітій до 190° духовці протягом 15 хвилин.

9. Шанувальникам італійської пасти напевно припадуть до смаку феттуччині з сьомгою та грибами у сирному соусі. У сковороді розігрійте дві столові ложки оливкової олії, додайте 100 гр. свіжих печериць, нарізаних пластинками, та обсмажуйте на сильному вогні протягом п'яти хвилин. Зменшіть вогонь до середнього, влийте до грибів 100мл. білого сухого вина і готуйте, доки вино повністю не випарується. Тим часом у сотейнику розігрійте 100 мл. вершків, додайте 70 гр. вашого улюбленого блакитного сиру, розмішайте до повного розчинення сиру і готуйте на слабкому вогні протягом трьох хв. до загусання соусу. Готовий соус влийте в сковороду з грибами і згасіть разом ще пару хвилин. Потім додайте 250 гр. копченою або свіжою сьомгою, нарізаною невеликими кубиками, накрийте кришкою і загасіть на мінімальному вогні протягом п'яти хвилин, часто помішуючи. Окремо відваріть до готовності в трохи підсоленій воді 400 гр. феттуччині. За бажанням ви можете замінити їх будь-яким іншим вашим улюбленим видом італійської пасти. Готову пасту перекладіть у сковороду із соусом, перемішайте і прогрійте на слабкому вогні протягом кількох хвилин. Подавайте на підігрітих тарілках, посипавши тертим пармезаном і меленим білим перцем.

10. Чи любите ароматні пряні страви азіатської кухні? Обов'язково спробуйте приготувати найсмачнішу сьомгу з рисовою локшиною в пряному кокосовому соусі за оригінальним тайським рецептом. У глибокій каструлі закип'ятіть два літри води, додайте 120 гр. рисової локшини, зніміть з вогню та дайте постояти протягом трьох хвилин. Відкиньте локшину на друшляк і промийте крижаною водою. У глибокій сковороді змішайте 800 мл. кокосового молока, 2 ст. ложки червоної тайської пасти каррі, 2 ст. ложки лимонного соку, 1 ст. ложку коричневого цукру, 1 ст. ложку рибного чи устричного соусу. Доведіть суміш до кипіння, додайте|добавляйте| 200 гр. листя шпинату і покладіть у сковороду з соусом чотири невеликі стейки сьомги. Посоліть до смаку і готуйте під кришкою на маленькому вогні протягом десяти хвилин. Розкладіть по тарілках рисову локшину, поверх локшини покладіть стейки сьомги і щедро полийте все соусом, в якому готувалася риба. Негайно подавайте до столу.

А на сторінках сайту «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти ще більше оригінальних ідей та перевірених рецептів, які обов'язково підкажуть вам, як приготувати сьомгу.

Сьомга чи лосось – улюблена з риб середньостатистичних росіян. Смак риби самодостатній і вимагає соусів, а приготування займає не так багато часу. З сьомги готують салати, перші та другі страви, холодні та гарячі закуски.

Ця риба містить калій, кальцій, магній, фосфор, вітаміни А, Е та групи B, у тому числі жирну кислоту Омега-3. Ці речовини надходять до організму людини вже за годину після вживання. Таким чином, включення до раціону страв з сьомги знижує рівень холестерину, покращує еластичність стінок судин, благотворно впливає на фігуру, незважаючи на калорійність, оскільки жири сьомги не накопичуються в організмі людини.

Є у сьомги та мінуси, які потребують окремої уваги. По-перше, згідно з дослідженнями, сьомга протягом життя здатна накопичувати ртуть у м'ясі. По-друге, щоб поліпшити зовнішній вигляд продукту, при штучному виведенні, рибу підфарбовують або годують речовинами, що підфарбовують, що шкідливо для людини. Тому важливо правильно вибирати стейки та тушки при покупці.

Як вибрати сьомгу

Важливо визначити свіжість риби, але цей фактор не єдиний головний критерій. Не менш необхідним буде визначення виду риби: сьомга чи лосось. Недобросовісні продавці іноді хитрують і видають за сьомгу підфарбовану дешеву рибу, а підфарбування шкідливе і для здоров'я людини, і для смакових якостей страви.
Сьогодні прилавки магазинів наповнені різною рибою. Це свіжі, охолоджені або заморожені тушки, оброблені і не оброблені, філе, порційні стейки "шматки", які за товщиною дорівнюють 2-3 стейкам, а також хвостова частина і голова, придатні для приготування перших страв.

Якщо лосось представлений цільною тушкою, придивіться до голови. У лосося загострена голова. Крім того, велика луска, і на поверхні немає чорних крапок, як у форелі. Уважно поставтеся до таких параметрів:

• Колір філе яскравого або блідого відтінку. Перевагу варто віддавати бліді риби, т.к. є велика ймовірність, що така риба вирощена у природних умовах. Але цей параметр не точний, адже на колір м'яса впливає багато факторів. У "правильної" риби прожилки білого кольору;
• Дата обробки або фасування. Охолоджена риба зберігається протягом 14 діб;
  Структура охолодженого м'яса пружна, деформується при натисканні пальцем;
• Ще один показник свіжості не обробленої риби – очі. У свіжої риби очі чисті, не каламутні, а вологий хвіст. Ще зверніть увагу і на блиск риби. Якщо блищить надмірно, ймовірно, риба піддавалася хімічній обробці для продовження терміну придатності;
• Звичайно, тушка повинна бути не слизькою, а упаковка без розривів та пошкоджень;
• Свіжа риба пахне морем.

Сьомга в духовці з лимоном

• Стейк сьомги 3 шт.
• Лимон 1 шт.
• Гілочки свіжого розмарину 6 шт.
• Оливкова олія.

Одну половинку лимона розрізаємо навпіл і ріжемо кружальцями, а з другої видавлюємо сік і збризкуємо стейки.

На фольгу викладаємо часточки лимона, а зверху гілочки розмарину. На цю подушку укладаємо стейк, а потім знову розмарин та лимон. Збризкуємо оливковою олією.

Якщо свіжого розмарину немає, то лимонний сік змішуємо з оливковою олією, сіллю та сухою приправою. Натираємо цією сумішшю стейк, підкладаємо лимонні кружечки.

Загортаємо у фольгу і ставимо рибку в розігріту до 170 градусів духовку на 20-25 хв. Так само рибні стейки у фользі готуються у мангалі на вугіллі. Подаємо з різними гарнірами до смаку.

Стейки із сьомги з овочами

• рибні стейки 3 шт.
• заморожена овочева суміш 300 гр
• сметана 2 ст.
• сіль та спеції – за смаком

Стейки натираємо сумішшю солі та спецій за смаком, залишаємо просочитися на 5-7 хв. Для просочення та аромату використовуємо чорний перець, сунелі, суміш прованських трав, розмарин або лимонний перець.

Замариновані стейки перекладаємо в тарілку для запікання та засипаємо овочевою сумішшю або цвітною капустою, броколі, попередньо проваривши протягом трьох хвилин. Для цибулі краща лотосова нарізка.

Поливаємо рибу сметаною, солимо. Накриваємо тарілку для запікання кришкою або загортаємо фольгою. Відправляємо до духовки на 20-25 хв. Страву подаємо як самостійну з чашкою відвареного рису.

Філе або стейки із сьомги з гірчицею

складові

• філе сьомги або стейки – 2 шт.
• гірчичний соус – 6-7 ч.л.
• сіль за смаком.

М'ясо сьомги або лосося промиваємо та промокаємо паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Потім підготовлені шматки натираємо сіллю та рясно обмазуємо готовим гірчичним соусом.
Кожен порційний шматок щільно загортаємо в кулінарну фольгу і відправляємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 20 хв. Потім міняємо режим духовки на гриль і знімаємо фольгу, щоб риба підрум'янилася протягом 5 хв.

Сьомга з рисом у фользі

• стейки сьомги 2 шт.
• рис 200 гр
• цибулина 1 шт.
• морква 1 шт.
• 1/2 лимона
• сіль, білий мелений перець

Стейки підготувати: розморозити, обмити та просушити паперовим рушником. Збризкати м'ясо соком 1/2 лимона, злегка посолити і поперчити.

Рис відварити в солоній воді до напівготовності, скоротивши вказівки на упаковці вдвічі, відкинути на друшляк і дати стекти надлишкам води.

Цибулю та моркву порізати кубиками і пасерувати з додаванням олії, після чого змішати з відвареним рисом.

З кулінарної фольги сформувати конвертики та злегка змастити олією. На дно кожного конвертика викласти рисово-овочеву суміш, зверху покласти стейк. Щільно згорнути конвертики та укласти на деко. Запікати в духовці за температури 200 градусів 20-25 хв.

Сьомга в духовці з картоплею

• Шматок тушки сьомги 500 гр
• Картопля 5-6 шт.
• Вершки 20-25% 300 мл
• Часник 2 зубчики.
• Сік 1/4 лимона
• Мускатний горіх на кінчику ножа
• Сіль, перець чорний мелений – за смаком
• Олія - ​​1 ст.л.
• Кріп – кілька гілочок

Сьомгу промити, обсушити паперовим рушником, зрізати зі шкірки та прибрати кістки. Підготовлене філе розрізати на невеликі скибочки завтовшки 5-7 мм. Помістити рибу в друшляк, зверху видавити лимонний сік (надлишки стікуть) і приправити спеціями до смаку.

Картоплю відварити в мундирі до м'якості, очистити і нарізати кружальцями. Тарілку для запікання змастити олією, укласти скибочки сьомги та картопляні кружечки.

Зверху полити соусом із вершків та нарубаного кропу і запікати в духовці при 200 градусах 30-35 хв до утворення рум'яної скоринки.

Сьомга з помідорами в духовці

Стейки сьомги запечені в духовці виходять ніжнішими за смаком з приємною структурою. Приготування страви схоже на рецепт сьомги під сиром. Відмінність лише у соусі, яким змащуються шматки риби.

• філе сьомги на шкірі 500 гр
• сметана 2 ст. л.
• гірчичний соус 1 ч. л.
• цибуля 3 шт.
• сир твердих сортів 50-70 гр
• томати 2-3 шт.
• сіль, чорний мелений перець
• оливкова олія для обсмажування

Рибу промити та обсушити паперовим рушником. Зробити поперечні розрізи, не прорізаючи шкіру, посолити та поперчити.

Цибулю очистити і нашаткувати півкільцями. Пасерувати на оливковій олії до карамелізації і покласти на дно тарілки для запікання.

Сметану змішати з соусом, промазати філе сьомги.Підготовлену рибу укласти на подушку цибулі і запікати 20 хв при 190 градусах в розігрітій духовці. Посипати натертим сиром і викласти зверху нарізані кільцями помідори.

Або сімейство лососевих

Риби, що належать до сімейства лососевих, відрізняються дуже ніжним та смачним м'ясом. Вони живуть як і морях і океанах, і у річках Північної півкулі. Найвідоміші та найблагородніші види лососевих риб – це сьомга та форель. Також дуже популярні кета, горбуша, нерка та ін Але сьомга - це "королева" лососів. Її м'ясо нежирне, дуже смачне та корисне. Сьомга харчується дрібними рибками та креветками, тому її м'ясо має яскравий рожево-червоний колір. Вміст кислот Омега-3 у ній у кілька разів більший, ніж в інших сортах риб. Завдяки цьому вживання цієї риби в їжу сприяє зниженню рівня холестерину в крові, допомагає роботі головного мозку. Страви із сьомги рекомендуються лікарями при захворюваннях серця, хворобі Альцгеймера. Вона легко засвоюється та дає вдвічі більше калорій, ніж інша риба. Це, по суті, делікатес, а страви з сьомги виходять чудовими за смаковими властивостями. Познайомимося з найпростішими рецептами її приготування.

Вам знадобиться риба, сіль та перець. Очистіть рибу від луски та нутрощів, відріжте голову, добре промийте. Розріжте вздовж хребта, видаліть великі кістки. На харчову плівку, багато посипану сіллю, покладіть підготовлене рибне філе, причому обов'язково шкірою вниз. Рясно посоліть зверху. Загорніть у плівку і покладіть у холодильник на 24 години. Після цього сьомгу треба промити від солі і подавати до столу, порізавши на шматки.

Другі страви із сьомги

Для збереження смаку краще рибу запікати у духовці. Дуже добре для цього взяти стейк із сьомги. Вам знадобиться: фольга харчова, сьомга, сіль, перець.

Приготування

Для стейку потрібна середина рибної туші. Посипте рибу сіллю, перцем і трохи змочіть олією. Дуже добре використовувати готові спеції для риби. Якщо під рукою нічого немає, підійде кріп. Можна порізати цибулю кільцями та викласти зверху на рибу. Загорніть сьомгу у фольгу і відправте в духовку на півгодини. Щоб отримати скоринку на поверхні стейку з сьомги, за 10 хвилин до закінчення приготування надорвіть фольгу. Дуже смачна скоринка вийде, якщо стейк посипати тертим сиром. Можна цей же стейк підсмажити на сковорідці з додаванням олії. Для страви із сьомги приготуйте соус. Візьміть йогурт або вершки, додайте лимонний сік, трохи оливкової або олії, сіль та перець. Кріп поріжте дуже дрібно і додайте|добавляйте| в соус. Можна влити трохи білого столового вина. Ретельно перемішайте і подавайте до столу.

Шашлик із сьомги

Це дуже смачна, вишукана і нескладна страва. Його можна приготувати вдома на сковорідці. Вам знадобиться сьомга, солодкий перець, оливкова олія, сіль та мелений перець. Продукти маринаду: зернова гірчиця, лимонний сік, мед. Підготувавши маринад, покладіть у нього шматки сьомги на півгодини. Поріжте солодкий перець на шматочки. Шматки риби треба нанизати на дерев'яні шпажки, чергуючи зі шматками болгарського перцю, все посипати сіллю та меленим перцем. На розігріту сковорідку з оливковою олією покладіть шашлик і обсмажуйте з кожного боку по 3 хвилини. Готовий шашлик сервіруйте листям салату та скибочками лимона. Можна готувати ці смачні страви з сьомги та форелі, оскільки м'ясо цих риб дуже схоже на смакові якості та зовнішній вигляд.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Насичена корисними мікроелементами та жирними кислотами сьомга стає чудовим варіантом для подачі її на вечерю та обід. Запечена в духовці риба виходить соковитою та апетитною, випромінює привабливий аромат, має ніжну консистенцію. Корисно знати секрети її приготування, щоб зробити бездоганну страву.

Як запекти сьомгу в духовці

Початківцям буде корисно дізнатися, як приготувати сьомгу в духовці. Тільки духова шафа або мікрохвильова піч можуть забезпечити якісне приготування риби – смаження вбиває її смак та корисні речовини, а якщо використовувати фольгу чи рукав, то всі соки та аромати запечатаються усередині. Запечена сьомга у духовці передбачає уважний вибір компонентів: головне – купити свіжу, охолоджену чи свіжоморожену рибу належної якості.

Свіже філе не має вираженого рибного аромату, йому властива еластична пружна текстура. Правильна риба буде яскраво-жовтогарячого кольору, обов'язково не червона і не блідо-рожева. Визначити несвіжий товар можна, якщо ви помітите сіру плівку на поверхні очей риби, або якщо при натисканні пальцем залишається вм'ятина. Зверніть увагу і на характерний неприємний запах або надто суху луску.

Ось кілька корисних порад для приготування смачної рибки:

• Смачно вийде, якщо замаринувати рибу у соєвому соусі чи білому сухому вині.
• Запечена червона риба може бути дієтичною, якщо зробити її без олії, приправивши лимонним соком та розмарином.
• Після витримки в духовці варто залишити рибу на кілька хвилин усередині, щоб вона зникла.

Скільки запікати

Вибравши всі необхідні компоненти для приготування смачної риби, потрібно з'ясувати, скільки запікати сьомгу. Час приготування залежатиме від розміру порції - повністю тушка запікається близько 35-40 хвилин при 180 градусах. Якщо використовуються стейки сьомги в духовці, вони пропікаються швидше - всього 25 хвилин при 160 градусах. Запікати рибу можна на деку, з використанням рукава, фольги, спеціальної форми або горщиків.

Рецепт приготування сьомги в духовці

Корисно знайти такий рецепт сьомги запеченої в духовці, який, крім покрокової інструкції, включав би ще й фото з відео. Тоді господині буде простіше приготувати рибу вперше так, щоб вона вийшла апетитною та смачною. Рецепти з сьомги в духовці бувають різними: її можна запікати повністю або шматочками, з лимоном або соєвим соусом, самостійно або з гарніром з овочів, картоплі. Добре поєднуються з червоною рибою прованські трави, базилік, петрушка, вершки та гриби.

Стейк

Найпростішим приготуванням відрізняється стейк сьомги у духовці, який потрібно просто замаринувати у легкому соусі. Вийде апетитна приправлена ​​риба з невеликою кислинкою за рахунок використання лимона та з ароматом пряних трав. Вибирати для приготування краще свіжі стейки. Якщо їх немає, можна купити охолоджену рибу та нарізати її порційно самостійно.

Інгредієнти:

• стейки – 0,75 кг;
• прованські трави – 50 г;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Стейки промити, обсушити, натерти спеціями та сіллю, полити лимоном.
2. Замаринувати на 17 хвилин, обернути фольгою кожен шматок окремо.
3. Розкласти по деку. Запекти за 180 градусів півгодини.
4. За 5 хвилин до готовності відкрити фольгу, збризкати лимоном, дати зарум'янитися.

У фользі

Дуже смачною та ароматною виходить сьомга, запечена у фользі, приправлена ​​лимонно-йогуртовим соусом з додаванням великої кількості зелені. Така риба приваблює гурманів вершковим ароматом. Її добре подавати на стіл гарячою прямо у фользі, прикрасивши помідорами та салатним листям (як на фото). Так у вас вийде легка вечеря чи обід.

Інгредієнти:

• сьомга – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• натуральний йогурт без добавок – 50 мл;
• петрушка з кропом – пучок;
• салатне листя – 6 шт.;
• помідори – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Почистити рибу від луски, порізати шматочками завтовшки 2 см, приправити сіллю та перцем, збризкати лимонним соком, обмазати йогуртом. Замаринувати на півгодини.
2. Обернути фольгою, випікати за 180 градусів 25 хвилин.
3. Подати на салатному листі з кружальцями помідорів.

У вершковому соусі

Надзвичайно привабливо виглядає сьомга під вершковим соусом у духовці. Її ніжний м'який смак чудово поєднується з легкою дотепністю м'яса за рахунок додавання дижонської гірчиці. Риба виходить дуже соковитою, апетитною, випромінює привабливий аромат. Добре подавати її на святковий стіл, прикрасивши зеленню та відвареними овочами (як на фото). Прекрасно поєднується вона з картопляним пюре та бурим рисом.

Інгредієнти:

• вершки – 1 літр;
• філе сьомги - 1кг;
• дижонська гірчиця – 30 мл;
• кріп – пучок;
• кріп, базилік, петрушка, тархун – пучок;
• лимон -1 шт.;
• яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе нарізати смужками шириною 5 см, натерти сіллю, перцем, збризкати лимонним соком.
2. Викласти на дно форми для запікання.
3. Жовтки яєць змішати з|із| вершками, всипати подрібнену зелень, лимонну цедру, гірчицю. Перемішати, залити рибу.
4. Випікати 23 хвилини за 200 градусів.

У фользі з лимоном

Класичним варіантом вважається сьомга з лимоном, яку запікають, обернувши фольгою. Так страва зберігає всю соковитість і м'якість, виходить дуже апетитною та корисною. Крім лимона буде потрібно лише свіжий базилік, що означає економію часу на підготовку смачних ласощів. За бажання ви можете замінити фольгу листом пергаменту.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• лимон – 2 шт.;
• свіжий базилік – пучок;
• оливкова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 200 градусів, приготувати 4 шматки фольги шириною 35 сантиметрів.
2. Лимон нарізати кільцями.
3. Змастити фольгу оливковою олією, викласти філе шкірою вниз, посолити, поперчити, прикрасити базиліком і лимоном.
4. Загорнути кожен шматок, випікати третину години.
5. Подавати із паровими овочами, рисом, кус-кусом.

З картоплею

Ситною та поживною стравою вважається сьомга з картоплею в духовці. Ця висококалорійна страва добре підходить для швидкого насичення чи подачі на святковий стіл. Особливо смачно та ніжно вийде, якщо взяти свіжу рибу та молоду картоплю – тоді страва буде відрізнятися м'якістю, розсипчастістю, тонкими переливами смаку та аромату. За бажання до рецепту можна додати тертий сир, щоб посипати сьомгу при подачі.

Інгредієнти:

• картопля – 550 г;
• червона цибуля – 1 шт.;
• вершкове масло – 30 г;
• помідори чері - 200 г;
• філе сьомги - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Розігріти духовку до 220 градусів. Картоплю помити, почистити, порізати четвертинками. Цибулю нашаткувати півкільцями.
2. Викласти на дно форми вершкове масло|мастило|, овочі, запікати протягом 35 хвилин|мінути|.
3. Дістати форму, додати цілі помідори чері, викласти сьомгу, змащену приправами.
4. Запікати ще 13 хвилин.

З овочами

Дієтичним варіантом приготування одночасно основної страви та гарніру є запечена сьомга з овочами. Пікантності та незвичайності смаку надає використання суміші гострих спецій – часнику, перцю, орегано та коріандру. За рахунок додавання різнокольорових овочів страва виглядає особливо привабливо. Його добре подавати на святковий чи повсякденний стіл.

Інгредієнти:

• стейки сьомги – 1 кг;
• оливкова олія – 50 мл;
• свіжий чебрець - 3 гілочки;
• листя свіжого орегано – 20 г;
• морська сіль – 5 г;
• чорний мелений перець – 5 г;
• часник – 3 часточки;
• свіжа петрушка – пучок;
• мелений коріандр – 1 г;
• лимон – 1 шт.;
• червоний болгарський перець – 2 шт.;
• біла цибуля – 1 шт.;
• помідори чері - 8 шт.;
• морква – 2 шт.;
• сметана – 40 мл.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати оливкову олію, лимонний сік, приправити перцем і сіллю. Туди ж всипати коріандр, розчавлений часник, орегано. Завершити смак додаванням листя чебрецю та подрібненої петрушки.
2. Обмазати соусом стейки, ретельно його втираючи. Замаринувати на півгодини.
3. Паприку порізати часточками, моркву кільцями, цибулю нашаткувати, помідори розрізати навпіл.
4. Викласти на дно форми фольгу, засипати перець, моркву, цибулю, викласти сьомгу, змастити все сметаною, укласти помідори.
5. Випікати при 200 градусах 10 хвилин, зменшити до 180, пекти ще третину години, зменшити температуру до 160 градусів і залишити ще на чверть години.

У соєвому соусі

Насиченим смаком відрізняється сьомга в соєвому соусі в духовці, тому що цей компонент надає рибі особливої ​​витонченості та пікантності. Смак набуває легкої гостроти, яка посилюється додаванням часнику. Родзинкою маринаду стає лимонний сік, цитрусовий смак якого буде окремим яскравим акордом страви. Подавати страву краще за гарячу.

Інгредієнти:

• філе сьомги - 4 шт.;
• соєвий соус – третина склянки;
• вода – третина склянки;
• цукор – 30 г;
• оливкова олія – 20 мл;
• часник – 2 часточки;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Зробити маринад: змішати соєвий соус, воду, цукор, лимонний сік та подрібнений часник. Замаринувати рибу за годину.
2. Викласти філе на фольгу, полити маринадом, випікати за 220 градусів 17 хвилин.
3. Подавати з рисом чи булгуром, политими маринадом.

У сметанному соусі

Неймовірним смаком відрізняється сьомга у сметанному соусі в духовці, яку легко приготувати. Проста заправка на основі сиру та сметани надає стейкам ніжного та приємного смаку, апетитного аромату, що викликає бажання швидше їх з'їсти. Страва добре виглядає на святковому столі, але може бути включена до повсякденного меню. Його можна прикрасити зеленню при подачі, полити соусом, що залишився.

Інгредієнти:

• стейки сьомги - 500 грам;
• сметана 20% жирності – половина склянки;
• лимонний сік – 25 мл;
• твердий сир – 50 г;
• зелень петрушки, кропу, базиліка – пучок;
• соняшникова олія – 30 мл.

Спосіб приготування:

1. Рибу промити, натерти сіллю, меленим чорним перцем. Обсмажити по кілька секунд на сковороді, щоб вийшла рум'яна скоринка.
2. Зробити соус: крупно потерти сир, подрібнити зелень, змішати зі сметаною, розмарином, сушеним базиліком.
3. Стейки викласти на промаслене деко, збризкати лимонним соком. Викласти зверху соус.
4. Запікати при температурі 190 градусів третину години.
5. Якщо ви бажаєте оформити легкий ланч, подавайте соло. Для ситної вечері чи обіду зробіть гарнір: варений рис чи картоплю.

Шашлички на шпажках

Відмінною легкою закускою вважається шашлик із сьомги в духовці, який можна зробити лише за кілька хвилин. Секретом приготування соковитих кубиків є їхнє правильне нанизування – потрібно протикати філе шпажкою так, щоб воно не розвалилося в процесі запікання. Правильно це робити вздовж хребта. Тоді страва вийде не лише смачною, але й дуже красивою.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• лимон - ½ шт.;
• рослинна олія – 25 мл;
• цукор - 1,5 ч. л.;
• сіль - 1 ч.л.

Спосіб приготування:

1. Якщо тонкі шпажки, порізати філе кубиками зі стороною 2 см, якщо товсті - 4 см.
2. Замаринувати рибні кубики у суміші лимонного соку, олії, цукру, солі, залишити на півгодини.
3. Духовку розігріти до 200 градусів, на лист виставити змащену олією грати. Акуратно покласти на неї шпажки.
4. Кожні 5-7 хвилин їх потрібно буде перевертати, щоб філе пропеклося рівномірно. Якщо у вас є функція гриля, краще використати її.
5. Загальний час приготування не повинен перевищувати 15 хвилин.

У рукаві

Ніжною, м'якою та розсипчастою виходить сьомга в рукаві в духовці. Запечене м'ясо буквально тане в роті, залишаючи легкий післясмак гостроти та лимонної свіжості. Використовувати пакет для запікання потрібно, якщо у рецепті передбачається розморожена риба. Він дозволить їй стати більш насиченою за рахунок створення пари та тиску всередині. Страва добре їсти гарячою, але можна спробувати використовувати її як холодну закуску.

Інгредієнти:

• філе сьомги - півкіло;
• оливкова олія – 30 мл;
• лимон – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Філе промити, просушити, змастити олією, посолити, поперчити, збризкати лимонним соком.
2. Запакувати всередину рукава, випікати за 220 градусів третину години.
3. Подавати зі спаржею або цвітною капустою.

Як смачно запекти сьомгу в духовці - секрети приготування

Щоб запікання сьомги в духовці не підготувало вам неприємних сюрпризів, постарайтеся дотримуватися таких порад:

1. Запечена риба добре поєднується з вершковим соусом – можна просто залити вершками і готувати так чи зробити підливу зі сметани та вершкового масла.
2. Зробити соус густішим і пікантнішим допоможуть борошно, трави, рубаний часник, цибуля, сир, гриби.
3. Відмінно поєднується сьомга смаженою цибулею: якщо у вас більше нічого немає, все одно вийде апетитна страва.
4. Прикрасити готову запечену сьомгу можна червоною ікрою, гранатовими зернами, відвареною морквою, перепелиними яйцями та зеленню.
5. Ідеальними приправами для риби стануть горіх мускатний, білий перець, коріандр, імбир.
6. Щоб риба пропеклася і стала сухою, її загортають у фольгу те щоб залишилося трохи вільного простору.
7. Найпростішим гарніром, який можна приготувати одночасно з рибою, буде картопля.
8. Розрахуйте час приготування так: по 10 хвилин кожні 2,5 см товщини шматка філе.
9. Коли м'ясо легко відходитиме від кісток і шкіри, стейк готовий.
10. Розморожувати рибу потрібно повільно, у холодильнику.
11. Якщо риба запікається повністю, всередину її черевця добре покласти лимонні, цибулинні кільця, морква чи інші овочі.

Відео

Обговорити

Семга в духовці: рецепти страв з фото