Огірки довгі малосольні рецепт хрумка швидкого приготування. Рецепт малосольних огірків. Малосольні огірки з гірчицею та чилі гарячим способом з оцтом

Малосольні огірки– це одна з головних страв на нашому столі влітку.

Класичні, швидкі, пряні, з яблуками, гірчицею, чилі та навіть імбиром – вибирайте рецепти на свій смак!

Як солити огірки: 7 основних правил

1. Вибирайте дрібні огіркиоднакового розміру з тонкою шкіркою і пухирцями - саме такі найбільше підходять для засолювання.

2. Якщо огірки трохи зав'яли, витримайте їх у холодній воді(Можна з додаванням льоду) близько 2 годин.

3. Щоб огірки приготувалися швидше, обов'язково потрібно зрізати кінчики або зробити надрізи.

4. Щоб огірки вийшли хрусткі, не варто утрамбовувати їх занадто щільно.

5. Для більш рівномірного посолу укладати огірки в ємність краще вертикально.

6. Сіль краще взяти звичайну кам'яну крупного помелу. Йодована сільне підходить, оскільки може розм'якшувати шкірку.

7. Малосольні огірки потрібно зберігати у холоді 2–3 доби.

Швидкі малосольні огірки у пакеті

Цей рецепт стане в нагоді саме в тому випадку, коли малосольні огірки потрібно приготувати терміново.

Інгредієнти:
1 кг огірків
5–10 зубчиків часнику
1 пучок свіжого кропу
1 ст. ложка солі без гірки

Як приготувати швидкі малосольні огірки у пакеті:

1. Огірки ретельно вимити, відрізати хвостики.

2. Скласти огірки у чистий харчовий пакет.

3. Додати зубчики часнику, що розрізають уздовж.

4. Викласти в пакет дрібно нарубаний кріп та сіль.

5. Міцно зав'язати пакет і добре потрясти, щоб зелень, сіль та часник розподілилися рівномірно.

6. Залишити огірки в холодильнику на час від 30 хвилин до 5 годин. Періодично пакет потрібно струшувати.

Дивіться ексклюзивний рецептнезрівнянної Лари Кацової!

Запашні малосольні огірки в гарячому розсолі

Такий спосіб засолювання огірків, без сумніву, сподобається любителям пряних, але делікатних закусок.

Інгредієнти:
1,5 кг свіжих огірків
10–12 зубчиків часнику
4 аркуші хрону
7–10 листів смородини
1 маленький пучок кропу
2 л води
4 ст. ложки солі без гірки
1 ст. ложка запашного перцю(краще використовувати суміш перців)
2 ч. ложки бутонів гвоздики
4–5 лаврових листків

Як приготувати духмяні малосольні огірки в гарячому розсолі:

1. Огірки вимити і зрізати кінчики, зубчики часнику розрізати вздовж, ретельно вимити листя хрону, смородини та кріп.

2. На дно чистої каструлі укласти половину листя хрону та смородини.

3. Викласти огірки, пересипаючи їх рубаним кропомта часником.

4 В окрему каструлюналити воду, додати сіль, перець, гвоздику, лавровий лист. Довести до кипіння та зняти з вогню.

5. Залити огірки розсолом та накрити кришкою.

6. Коли охолонуть, прибрати у холодильник.

7. Через 24 години запашні малосольні огірки готові.

Малосольні огірки з гірчицею та чилі

Ці малосольні огірки оцінять любителі гострих відчуттів. І не забудьте взяти їх із собою на природу до шашлику чи ковбасок-гриль!

Інгредієнти:
1 кг свіжих огірків
8–10 зубчиків часнику
1–2 перці
1 невеликий пучок кропу
1 ч. ложка насіння коріандру
1 ч. ложка зіри
1 л води
1 ст. ложка солі без гірки
1 ч. ложка гірчичного порошку
2 ч. ложка оцту 9%

Як приготувати огірки з гірчицею і чилі:

1. Огірки вимити та зрізати кінчики, кожен зубчик часнику розрізати вздовж, чилі нарізати кільцями.

2. Укласти огірки в чисту каструлю або банку, перекладаючи їх кропом, часником, перцем чилі, коріандром та зірою.

3. Додати у воду сіль, закип'ятити, зняти з вогню та розмішати гірчичний порошокта оцет.

4. Залити огірки, що вийшов розсолом, остудити і поставити в холодильник на 1-2 діб під кришкою.

Малосольні огірки з яблуками

Незрівнянний рецепт! Яблука перетворюються на відмінну закуску, а огірочки просочуються характерними яблучними нотками. Те, що потрібно і в салат, і вприкуску, і просто похрумтіти теплим літнім вечором за розмовами в альтанці.

Інгредієнти:
2 кг огірків
4 великі кислі зелені яблука
4 аркуші хрону
6–8 листків смородини
1 пучок кропу
8–10 зубчиків часнику
1 л води
2 ст. ложка солі

Як приготувати огірки з яблуками?

1. У огірків зрізати кінчики, яблука розрізати на четвертинки, видаливши серцевину.

2. Скласти огірки та яблука в чисту каструлю або банку, перекладаючи листям хрону та смородини, кропом та часником.

3. У воду додати сіль, закип'ятити та вилити в огірки.

4. Остудити та прибрати в холодильник на 1 добу.

Малосольні огірки з імбиром

Інгредієнти:
5–6 великих огірків
2-3 см кореня імбиру
1 ч. ложка солі
3-4 ч. ложки цукру
1 ст. ложка оцту 9% *

* Сіль, цукор і оцет краще додавати, орієнтуючись на свій смак. Вводити приправи в огірки можна поступово, пробуючи розсіл на смак.

Як приготувати огірки з|із|

1. Огірки наріжте кружальцями або довгими смужками за допомогою овочечистки. Для нарізки можна використовувати фігурні ножі. Якщо ви не бажаєте готувати салат, зріжте з огірків кінчики або розріжте їх уздовж навпіл.

2. Корінь імбиру натріть на дрібній тертці.

3. Огірки з'єднати з імбиром, додати сіль, цукор, оцет і перемішати.

4. Перекласти в чистий харчовий пакет і залишити в холодильнику на час від 1 до 10 години.

1. Мариновані та солоні огірки не одне й те саме. Для приготування перших використовується оцет або лимонна кислота, а для других лише сіль.

2. Раніше огіркисолили в дерев'яних бочкахАле тепер цим методом користуються рідко. Набагато зручніше солити овочі у звичайних скляні банки. Тим більше, що огірки виходять такими ж смачними, як бочкові.

3. Існує два способи засолювання: холодний та гарячий. У першому випадку овочі заливаються холодною водою, а у другому - найчастіше спочатку холодною водою, а потім гарячим настояним розсолом. Банки з огірками, засоленими холодним способом, закриваються капроновими кришками і зберігаються у холоді. А банки з огірками, залитими гарячою водою, закочуються залізними кришкамиі можуть зберігатися при кімнатній температурі.

4. Щоб солоні огірки вийшли щільними та хрусткими, замочіть їх у крижаній водіна 3-4 години. Можна тримати і довше, особливо якщо куплені огірки.

5. Овочі та зелень потрібно помити, а банки та кришки – простерилізувати.

6. Після заливання огірків холодною водою під банку краще поставити широка стравачи таз. Це потрібно просто для зручності: через бродіння через кришку може просочуватися рідина.

7. Солоні огіркибудуть готові щонайменше за місяць.

Як приготувати солоні огірки?

Усі інгредієнти розраховані однією банку об'ємом 3 л. Вам знадобиться близько 1-1½ кг огірків і приблизно 1-1½ л води для розсолу.

Однак краще визначати точну кількість досвідченим шляхом: огірки потрібно утрамбувати дуже щільно, а банку залити водою до самого краю.

Дуже простий рецепт, який не забере багато часу та сил. Огірочки вийдуть чудовими.

Спосіб засолювання – холодний.

складові

• 2 листи хрону;
• 2 листи вишні;
• 2 парасольки кропу;
• 2 зубчики часнику;
• ½ гіркого перцю – опціонально;
• огірки;
• 3 столові ложки солі;
• вода.

Приготування

На дно банки викладете листя хрону, смородини та вишні, кріп та крупно нарізані часник та перець. Щільно утрамбуйте у банку огірки.

Розчиніть сіль у склянці води. Залийте огірки чистою холодною водою до половини банки. Потім додайте сольовий розчині повністю залийте банку холодною водою. Закрийте банку щільною капроновою кришкоюі відразу приберіть у холодне місце.

kulinyamka.ru

Овочі додадуть огіркам незвичайний приємний аромат. А взимку солоні моркваі перець можна використовувати для приготування чи прикраси інших страв.

Спосіб засолювання – гарячий.

складові

• 3 моркви;
• 1½ болгарського перцю;
• ½ гіркого перцю;
• 1 корінь хрону;
• 2 парасольки кропу;
• огірки;
• 8-10 зубчиків часнику;
• 7 горошин чорного перцю;
• 7 горошин запашного перцю;
• 2½ столової ложки солі;
• вода.

Приготування

Наріжте моркву кружальцями - невеликими часточками, а гіркий перець - маленькими шматочками. На дно банки покладіть нарізаний корінь хрону і кріп. Утрамбуйте в банку огірки, чергуючи їх із морквою, часником та всіма видами перцю.

Розчиніть сіль у чистій холодній воді та залийте їй овочі. Закрийте банку капроновою кришкою і залиште на 3 дні за кімнатної температури. Потім злити розсіл в каструлю і довести до кипіння.

Змивати з огірків утворений білий налітне потрібно. Залийте їх киплячим розсолом і закатайте банку. Поставте її вгору дном і накрийте теплою ковдрою до повного остигання.

Завдяки гірчиці огірки придбають легку гострину, а решта інгредієнтів зробить їх дуже ароматними.

Спосіб засолювання – холодний.

складові

• 2 парасольки кропу;
• 1 лист хрону;
• 3 листи чорної смородини;
• 3 листи вишні;
• огірки;
• 3 зубчики;
• 3 столові ложки солі;
• 1 столова ложка сухої гірчиці;
• вода.

Приготування

Викладіть на дно банки кріп, листя хрону, смородини та вишні. Утрамбуйте огірки, чергуючи їх із часником. Вгорі банки залиште трохи місця.

Всипте в банку сіль та гірчицю. Вони займуть залишений зверху простір. Залийте огірки чистою холодною водою. Закрийте банку капроновою кришкою, злегка збовтайте і поставте в холодне місце.

Горілка зробить огірки ще більш хрусткими та ароматними, при цьому не будуть наповнені алкогольним смаком.

Спосіб засолювання – гарячий.

складові

• 3 сушених лаврових листків;
• 3 листи хрону;
• 1 парасолька кропу;
• 2 зубчики часнику;
• огірки;
• вода;
• 3 столові ложки цукру;
• 2 столові ложки солі;
• 100мл горілки.

Приготування

На дно банки викладете листя лаврушки та хрону, кріп та часник. Утрамбуйте огірки. Розчиніть у чистій холодній воді цукор та сіль та залийте овочі. Зверху влийте горілку.

Накрийте банку марлею або кришкою з дірочками. Залишіть банку в темному місці за кімнатної температури на 3 дні, регулярно знімаючи з неї піну.

На четвертий день злийте розсіл у каструлю та доведіть до кипіння. Через 5 хвилин залийте огірки киплячим розсолом і закатайте банку. Переверніть, укутайте ковдрою і дочекайтеся повного остигання.

Огірки виходять з легкою кислинкою та ледь вловимим хлібним присмаком.

Спосіб засолювання – гарячий.

складові

• вода;
• 2 столові ложки солі;
• 60 г житнього хліба;
• 5 парасольок кропу;
• огірки.

Приготування

Влийте в каструлю воду, розчиніть сіль, доведіть до кипіння і остудіть. Розламайте та викладіть його на дно банки разом з кропом. Зріжте з огірків кінчики і покладіть овочі в банку.

Влийте охолоджений розсіл, закрийте банку капроновою кришкою і залиште при кімнатній температурі на 3 дні. На четвертий день злийте та процідіть розсіл. Доведіть його до кипіння та залийте їм огірки. Якщо розсолу не вистачить, долийте у банку звичайний окріп.

Закатайте банку, переверніть її догори дном і накрийте теплою ковдрою.

Природа радує прекрасним молоденьким зеленим листям і, дивлячись на всю цю красу, згадався мені мій улюблений спосіб приготування хрустких малосольних огірків. У нашій сім'ї такі огірочки люблять усі без винятку. За цим рецептом вони виходять супер хрусткими, твердими, зберігається їх насичений зелений колір. А смак!… Ммм… не передати словами. Це щось. Та під шашличок, під картоплю. Ну, думаю, ви вже зрозуміли, що цей рецепт хрустких огірків не варто забувати - влітку він знадобиться ще багато разів: перевірено неодноразово. Записуйте!

Інгредієнти:

• огірки свіжі – два кілограми;
• зелень кропу – один пучок;
• часник – одна велика головка;
• сіль – дві столові ложки без гірки.

Хрумкі малосольні огірочки. Покроковий рецепт

1. Два кілограми свіжих огірків промиваємо холодною проточною водою. Оглядаємо щодо гнили або інших ушкоджень.
2. Поміщаємо їх у глибоку миску або іншу ємність, заливаємо зверху холодною водою (так, щоб вода повністю покривала наші огірки) і даємо постояти одну-дві години.
3. Порада: для засолювання огірків важливим моментомє вибір самих огірків. Адже гарний і смачний результат, в першу чергу, залежить від того, як ви підійде до вибору огірків при покупці. На що варто звернути увагу: розмір (краще вибирати невеликі огірки правильної форми: не більше 15 сантиметрів завдовжки), шкірка (має бути без пошкоджень, темно-зеленого кольору, пружна). Бугриста поверхня з маленькими шипами вказує на те, що в таких огірках менше насіння, а м'якоть щільніша і хрумка, без порожнеч. Такі огірочки є ідеальними кандидатами для нашого рецепту. Також хочу додати, що огірки, вирощені в відкритому ґрунті, набагато ароматніші і смачніші, ніж тепличні.
4. Пучок кропу промиваємо холодною проточною водою і нарізаємо його довжиною три - чотири сантиметри (не дрібно).
5. Головку часнику розбираємо на зубчики, очищаємо від лушпиння кожен із них. Я завжди вибираю більшу головку часнику, тому що люблю відчутний аромат часнику в банку з огірками.
6. Поки огірки вимочуються, потрібно підготувати банки. За цим рецептом мені вдається заповнити дві літрові банки. Розмір і кількість банок ви підбиратимете самі, тому що у всіх різні сортита розміри огірків. Кожна господарка по-різному зможе їх утрамбувати у банки. АЛЕ! Швидкість поїдання цих хрумких малосольних огірків буде однаково висока. І за кілька днів ви знову повернетесь до етапу підготовки банок. Благо стерилізувати нічого не треба!
7. Отже, банки добре миємо та дно викладаємо кропом.
8. Через дві години зливаємо воду з миски з огірками.
9. Починаємо щільно укладати огірки в банку, додаємо пару зубчиків. ароматного часникуще трохи кропу.
10. Заповнюємо банку огірками до верху.
11. Потім додаємо в кожну банку по одній столовій ложці солі без гірки (на одну літрову банкуогірків іде одна столова ложка солі без гірки).
12. Заливаємо до верху наші огірочки в банку окропом, накриваємо капроновою кришкою і добре збовтуємо.
13. Потім кришку знімаємо та залишаємо банки з малосольними огірками на столі для їх засолювання.
14. Через добу наші хрусткі малосольні огірочкиповністю готові до вживання.

Обов'язково спробуйте приготувати огірки малосольні за цим рецептом. Огірочки завжди виходять смачними та хрусткими, а в приготуванні немає жодних складнощів. Такі малосольні огірки чудово підвищують апетит і чудово доповнюють будь-який обід чи вечерю. Їх люблять як дітки, і дорослі.

Малосольні огірки – суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.

Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.

Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакети. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.

Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті

Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти відразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
• зелений пекучий перець- за смаком
• зелень кінзи – 20 гр.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• чорний перець горошком - 5-8 горошин
• кунжутна олія - ​​1 ст. л.

Приготування:

Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.

Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться рівномірно, і естетичний виглядїжі відіграє не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.

Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.

Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.

Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.

Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.

Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.

Тепер беремо щільний поліетиленовий пакеті відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.

Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.

Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.

Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!

Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• часник – 10 гр.
• м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
• листя чорної смородини – 10 гр.
• корінь хрону – 15 гр.
• естрагон – 15 гр.
• листя коріандру, базиліка – 10 гр.
• червоний гіркий перець - 1 стручок
• вода - 4 л
• сіль - 200 гр
• цукор – 100 гр

Приготування:

Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.

Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години

Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.

Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.

Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.

Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.

Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.

Усю суміш прянощів ділимо на три частини.

Беремо чисту емальовану каструлю на 5 літрів, викладаємо на дно перший шар підготовленої зелені.

У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.

Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом

Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.

Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж, щоб все було занурене в рідину.

Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.

Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку

Інгредієнти:

• свіжі огірки - скільки увійде
• часник - 4 зубчики
• м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
• сіль – 60 гр.
• цукор – 30 гр.
• листя хрону та чорної смородини - 50 гр.

Приготування:

Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.

Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.

У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. У даному випадкуспосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося вкласти їх у банку щільніше.

Готуємо 6-8 відсотковий розчинсолі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.

Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.

Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!

Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі

Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.

Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування малосольних огірківу каструлі. Ми його розглянули вище.

Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.

У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.

Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитись своїми цікавими рецептамита побажаннями.

Помиляються ті, які думають, що літо приходить з появою червня на календарі або разом із кульбабами. Символом справжнього приходу спекотного, сонячного літа слід вважати малосольні огірки.

Кожна досвідчена господинямає в запасі кілька рецептів соління, а кожна початківець мріє знайти свій самий смачний рецепт. Трохи нижче наведено кілька варіантів популярного літньої страви, Що відмінно підійде і для закуски, і для молодої картоплізі шкварками.

Малосольні огірки - класичний рецепт

Перші сонячні літні дні - сигнал для господині, настав час приступати до заготівлі овочів на зиму. А як розминка саме час приготувати малосольні огірки, вони вимагають мінімум продуктів, сил і часу.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Вода відфільтрована - 1 л.
• Сіль (без фтору, йоду) – 2 ст. л.
• Кріп – 2-3 парасольки чи зелень.

Алгоритм приготування:

1. Огірки і кріп ретельно промити, у огірків відрізати кінчики, можна попередньо замочити в холодній воді (або обійтися без замочування).
2. Укласти у банку чи каструлю, перемежуючи зеленню. Сіль розчинити у 1 літрі води, залити огірки.
3. Залишити на добу за кімнатної температури, надалі зберігати на холоді.

Як приготувати огірки малосольні в пакеті за 1 годину - фото рецепт

Якщо готувати малосольні огірки звичайним способому холодному розсолі, вони дійдуть до кондиції лише за два дні. Якщо потрібно приготувати смачні малосольні огірочки до обіду або для виїзду на природу, можна зробити це всього за одну годину.

Нижче наведений рецепт підходить для отримання малосольних огірків, які будуть з'їдені відразу ж після приготування. Для тривалого зберіганняйого використовувати не рекомендується.

Час приготування: 1 година 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Молоді огірочки: 1.2-1.3 кг
• Сіль: 20-30 г
• Цукор: 15-20 г
• Часник: 5 зубків
• Зелений кріп: пучок
• Гострий перець: за бажанням

Інструкція приготування

Швидке приготування малосольних огірків

Класичний рецепт соління займає зазвичай 2-3 дні, іноді у господині, та й її домочадців немає ні часу, ні сил стільки чекати. Тому вибирається рецепт швидких малосольних огірків, наприклад наступний.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 800 грн. -1 кг.
• Вода відфільтрована - 1 л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор – 1 ст. л.
• Житній хліб – 2 скибочки.
• Ароматні трави – кріп, коріандр.
• Лавровий лист – 1-2 шт.
• Перець горошком – 4-5 шт.

Алгоритм приготування:

1. На першому етапі необхідно підготувати огірки. Плоди брати свіжі, цілі, без тріщин і вм'ятин. Щоб процес соління проходив активно, необхідно обрізати хвостики.
2. На дно будь-якої скляної або емальованої ємності укласти зелень (кропу – лише половину), її попередньо вимити, можна нарізати або класти цілими гілочками. Сюди додати спеції (лавровий лист і перець).
3. Потім щільно притискаючи один до одного, укласти огірки. Зверху покласти кріп, що залишився, і житній хліб. Його треба завернути до марлі.
4. Приготувати розсіл, тобто просто закип'ятити воду із цукром та сіллю, дочекатися їхнього повного розчинення.
5. Гарячим розсолом акуратно залити огірки, вода повинна повністю покрити овочі. Зверху необхідно розмістити гніт – самий оптимальний спосібнакрити огірки кришкою або дерев'яним кружком, зверху поставити трилітрову банку, наповнений водою.
6. Залишити у теплому місці. Через добу прибрати з розсолу житній хліб, ємність переставити в холодильник чи просто холодне місце. А смачні малосольні огірочки можна подавати до столу!

Ще швидше – малосольні огірки за 5 хвилин

за різних причингосподиня не встигає засолити огірки до потрібного моменту: чи їх пізно привезли, чи не було якогось інгредієнта. Але всі зірки, як кажуть, зійшлися, гості майже на порозі, а обіцяної страви (малосольних огірків) немає. Нижче один із рецептів, який обіцяє, що через 5-10 хвилин на столі буде справжня літня страва.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 3-4 шт.
• Свіжий кріп – 1 пучок.
• Часник – 1-2 зубчики.
• Сіль морська – 0,5-1 ч. л.

Алгоритм приготування:

1. Для соління огірків за цим рецептом необхідно вибрати зовсім маленькі плоди, які мають тонку шкірку. Якщо в наявності тільки «велетні», то потрібно зрізати шкірку.
2. Плоди необхідно ретельно вимити, нарізати кружальцями, причому досить тонкими. Товщина їх має бути в межах 2-3 мм, це важливо для того, щоб процес соління пройшов у рекордно короткий термін.
3. Кріп також промити, нарізати. Зубчики часнику очистити, вимити, нарізати чи роздавити. Змішати в ємності кріп, часник, почати розтирати маточкою до появи соку. У цьому ще один секрет рецепту: чим більше соку, тим смачнішими та ароматнішими будуть огірки.
4. У велику ємність укласти огірки, присипати морською сіллю та додати суміш із розтертого часнику з кропом.
5. Накрити ємність кришкою і, притримуючи її дуже щільно, почати трясти. Третій секрет страви – у великій морської солі, яка при струшуванні сприяє виділенню огіркового соку. Трясти ємність потрібно приблизно п'ять хвилин.
6. Потім викласти готові малосольні огірки на гарна страва, і йти відчиняти двері, адже гості вже на порозі!

Рецепт хрустких малосольних огірків

Найкращий рецепт той, у якому огірки залишаються щільними та хрусткими. Багато факторів впливають на це, хтось радить не класти листя вишні та смородини, інші навпаки рекомендують обійтися без хрону. Нижче – чудовий рецептмалосольних огірків, його секрет - використання невеликої кількостіоцту, щоб смак був різкішим.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 2 кг.
• Свіжий кріп – 1 пучок.
• Сіль – 3 ст. л.
• Оцет – 3 ст. л.
• Оцтова есенція – 5 мл.
• Часник – 2-3 зубки.
• Лавровий лист – 3-4 шт.
• Перець запашний (горошок) – 4-5 шт.

Алгоритм приготування:

1. Процес соління починається з підготовки плодів. Вибрати найкращі – цілі, без пошкоджень. Вимити, обрізати кінчики, зробити прокол виделкою, замочити в холодній воді на кілька годин.
2. Кріп промити, розібрати на парасольки та гілочки. Часник очистити, можна класти зубками, можна нарізати, тоді в огірків з'явиться легкий часниковийаромат.
3. Для соління потрібна скляна ємність, її вимити, ошпарити, охолодити. На дно укласти половину спецій, прянощів, часнику.
4. Акуратно, щільно один до одного укласти огірки. Можна ставити їх вертикально, спорудивши спочатку перший «поверх», потім другий.
5. Зверху укласти прянощі і зелень, що залишилися. Насипати велику кухонну сіль. Залити окропом. Додати оцет (за нормою) та оцтову есенцію.
6. Закрити щільною кришкою кілька разів перевернути для розчинення солі. Залишити за кімнатної температури на добу, потім прибрати в холодильник.

Огірки виходять дуже смачними, ароматними, гострими та хрусткими!

Малосольні огірки у каструлі

У господарок-початківців іноді постає складне питання, в якій тарі можна солити огірки. В одних рецептах вказується, що необхідно використовувати скляні ємності, в інших – згадуються прості каструлі.

Однозначної відповіді немає, можна робити і тим, і іншим способом. Ось один із рецептів соління в каструлі. Важливо, щоб вона, по-перше, була емальована, не металева, по-друге, без сколів, подряпин та тріщин, оскільки метал погіршує смакові якостіогірків. Малосольні огірки виходять смачними, ароматними та хрусткими!

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 1 кг.
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор-пісок – 1 ст. л. (Без гірки).
• Часник – 1 головка.
• Вода відфільтрована - 1 л.
• Кріп – 2-3 парасольки.
• Вишневий лист – 2 шт.
• Смородиновий лист – 2 шт.
• Чорний гострий перець (горошок) – 3-4 шт.
• Листя хрону.

Алгоритм приготування:

1. Підготувати овочі – вимити, обрізати кінчики з двох сторін, замочити у холодній воді на 1-2 години.
2. На дно емальованої каструліукласти половину листя, спеції, пару парасольок кропу, частину часнику (очищеного, вимитий, нарізаний).
3. Укласти шар огірків, прикрити плоди листям хрону, присипати часником та спеціями. Процедуру повторити, доки не закінчаться огірки. Зверху – листя хрону.
4. Приготувати розсіл: в окремій ємності довести до кипіння воду, всипати цукор та сіль. Заважати до повного розчинення.
5. Гарячим маринадом залити підготовлені огірки. Залишити до повного остигання.
6. Наступного дня можна поставити каструлю в холодильник, накривши кришкою.
7. Другий варіант - перекласти огірки в більш звичайну скляну ємність. У банку зручніше зберігати, оскільки вона займає менше місця у холодильнику.

Як приготувати малосольні огірки у банку

Приготувати смачні малосольні огірки по наступного рецептузможе навіть та господиня, яка робить перші кроки на кухні. Потрібні зовсім прості інгредієнтита мінімум зусиль.

Інгредієнти:

• Огірки (свіжі) – стільки, скільки влізе у трилітрову банку (зазвичай близько 1 кг).
• Зелений кріп (гілочки та парасольки).
• Часник – 5 зубків.
• Сіль (велика, кам'яна, без фтору та йоду) – 3 ст. л. (ложки із гіркою).

Для першого експерименту достатньо цих інгредієнтів є версія, що саме спеції з петрушкою сприяють тому, що огірки стають м'якими.

Алгоритм приготування:

1. Огірки вимити, обрізати кінчики. Часник очистити, промити під проточною водою, нарізати тонкими пластинами. Кріп добре промити від піску, бруду.
2. Укласти на дно половину кропу та часнику, далі поставити вертикально огірки, щільно заповнюючи всю скляну ємність. Другий "поверх" можна не ставити, а просто укласти плоди. Зверху - часник, що залишився, всипати сіль, прикрити парасольками кропу.
3. Закип'ятити воду (можна взяти більше 1 літра), залити окропом. Накрити капроновою кришкою. Притримуючи банку рушником, покрутити її, щоб сіль розчинилася, але не осіла на дно.
4. Якщо приготувати огірки за таким рецептом увечері, то на ранок вода охолоне, плоди просоляться. Їх можна вже подавати до сніданку, то зрадіють домочадці!

Смачні малосольні огірки із часником

Основні природні ароматизатори в малосольних огірках - це часник і кріп, без них не обійтися, всі інші спеції можна додавати як експеримент зі смаками. Нижче один із таких експериментальних рецептів.

Інгредієнти:

• Вода – 1 л.
• Огірки – 1 кг.
• Сіль – 2-3 ст. л.
• Часник – 1 головка.
• Червоний перець (гіркий) – 1 шт.
• Хрін (листя) – 2-3 шт.
• Кріп – 2-3 парасольки.

Алгоритм приготування:

1. Часник очистити, вимити, разом із червоним гострим перцемнарізати. Хрін та кріп вимити.
2. Огірки перебрати, вибрати найкращі, однакові за розміром.
3. На дно ємності для соління викласти листя хрону, кріп, часник нарізаний з перцем.
4. Потім покласти шар огірків (у банці можна ставити вертикально). Наступний шар – спецій та трав, потім – плодів. Так до наповнення ємності.
5. Сіль розвести у воді до розчинення. Залити маринадом плоди, залишити для просолювання. Якщо заливати гарячим розсолом, процес йтиме швидше, вранці можна дегустувати. Якщо розсіл холодний, то потрібно 2-3 дні.

Приготування малосольних огірків із кропом

Навіть якщо в наявності тільки огірки та кріп, можна сміливо приступати до соління, вже за добу на столі з'явиться хрумка закуска з яскраво вираженим ароматом кропу.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 1 кг.
• Сіль (без добавок у вигляді йоду чи фтору) – 2-3 ст. л.
• Кріп – 4-5 суцвіть або гілочок.
• Вода – близько 1 л.

Алгоритм приготування:

1. Процес починається з підготовки плодів – жорсткий відбір – огірки мають бути цілі, без вм'ятин, бажано одного розміру (для рівномірності просолювання). Плоди вимити, обрізати хвостики, витримати у холодній воді 2 години.
2. Кріп промити, гілочки можна порізати, суцвіття укладати в ємність цілими, перемежуючи з огірками, доки заповниться ємність (каструля або скляна банка).
3. Розчинити у воді сіль|соль|, розсолом залити підготовлені огірки.
4. Починається найскладніший період – очікування смакоти. Його можна прискорити, якщо заливати гарячим розсолом.

Рецепт малосольних огірків на мінералці

Останнім часом модним став рецепт соління огірків із застосуванням мінеральної води. Вважається, що солі, які є в ній, роблять плоди надзвичайно смачними, а газ, що виділяється - сприяє якнайшвидшому просолюванню. Так це чи ні, можна встановити лише, приготувавши їх за наступним рецептом.

Інгредієнти:

• Свіжі дрібні огірки – 1 кг.
• Мінеральна вода (газована) – 1 л.
• Сіль кухонна – 2 ст. л
• Кріп – 5-6 гілочок або 3-4 парасольки.
• Часник – 3-5 зубків.

Алгоритм приготування:

1. У приготуванні немає нічого складного. Огірки підготувати, тобто вимити, обрізати кінчики.
2. Укласти на дно ємності кріп та часник (очищений, нарізаний). Потім огірки. Знову шар кропу та часнику, далі – огірків.
3. Висипати сіль, залити холодною мінералкою.
4. Прикрити кришкою, покрутити, сіль повинна розчинитись, не осісти на дні. Залишити для маринування на 12:00.

Для маринування можна вибрати одну з ароматних травабо використовувати класичний повний набір для маринування, до якого входять кріп та петрушка, листочки смородини та вишні, корінь або листя хрону, часник, лавровий лист. Також використовуються прянощі – гвоздика, перець запашний та гострий (горошком).

Використання будь-яких натуральних ароматизаторівнадасть страві яскраво вираженого смаку. Як експеримент можна по черзі додавати ті чи інші трави, спеції, щоб визначити, який з варіантів найбільше влаштовує домочадців і саму господиню.

Спеції можна додавати безпосередньо в ємність, де солитимуться огірки, можна прокип'ятити у воді протягом 5 хвилин. Потім ароматним розсолом (гарячим чи холодним) залити підготовлені овочі.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+