Рецепти класичної окрошки на кефірі. Класичний окрошка на кефірі з ковбасою

Цей варіант окрошки на кефірі з ковбасою – найпростіший. До неї для смаку можна додавати подрібнений часник, хрін, чорний перець.

Поставте варити яйця до крутого стану.

Для початку приготуємо картоплю. Його варимо до готовності в шкірці, добре перед цим промив. Оскільки картопля попередньо не чиста, я після приготування заливаю її холодною водою(пару раз воду міняю). Таким чином, через 10-15 хвилин бульби вже зовсім остигають. Після цього його очищаю та подрібнюю на невеликі кубики.

Ковбасу я беру типу докторської і теж ріжу кубиком.

Редиска та огірки промити, обрізати всі хвостики і довільно не крупно нарізати. Я шаткую тонкою соломкою за допомогою терки Бернер. Цілком можна потерти овочі просто на великій стороні терки або знову ж таки порізати невеликим кубиком.

Пір'я зеленої цибулі промити і дрібно порізати. Я поспішила і просто у порізаному вигляді закинула їх у каструлю, додаючи далі решту інгредієнтів. Але буде порядком краще, якщо ви вкинете цибулю, пару щіпок солі і перетрете все це справа прямо в каструлі, поки цибуля не пустить сік.

Кріп взяла свіжозаморожений. Ще навесні зібрала перший свіжий кріп і заморозила - дуже зручно, завжди під рукою.

Цілком забула у фотосесії про яйця. Їх остудити, почистити та порізати дрібним кубиком.

Усі інгредієнти з'єднуємо в каструлі та заливаємо кефіром. Додаємо ложку свіжого лимонного соку, сіль, розбавляємо трохи водою чи мінералкою.

Все перемішуємо і, звичайно, пробуємо. Я обов'язково додаю цукор, який робить смак ніжнішим. Регулюйте сіль і, за бажанням, додавайте всі ті спеції та приправи, про які я розповідала на початку першого пункту. Мені подобається там часник та перець.

Моя подруга, наприклад, ніколи не ріже картоплю, а подрібнює її практично в пюре за допомогою товкушки, таким чином, надаючи крохам таку собі густоту. Можете спробувати цей варіант.

Просто, до болю знайоме та улюблене. Найкраща стравадля обіду спекотним днем! Смачного!

Літо спекотне та спекотне не дає спокійно насолодитися обідом, у більшості людей просто немає апетиту і це не дивно. Пропонуємо вирішити це питання назавжди та представляємо покрокові фоторецепти приготування класичної окрошки на кефірі, як із ковбасою, так і дієтичною. Приготувати такий холодний супчик - це мабуть краще рішенняу спекотний день, їм і наїстися можна, і спрагу вгамувати легко.

Поїсти в спеку кефірної окрошки, що може бути прекраснішим? Причому є багато варіантів приготування цього смачного літнього супчика, використовуючи не тільки кисломолочний напій, але й звичайну воду чи квас. Склад окрошки може бути досить різноманітний, починаючи від вегетаріанської, куди додаються тільки овочі та закінчуючи класичною з ковбасою чи м'ясом. Рідку основу окрошки може становити кефір, мінералка, квас і навіть звичайна вода. Навіть зустрічаються рецепти окрошки з крабовими паличкамиале так експериментувати ми не будемо, а розповімо вам тільки класичні способиприготування смачної окрошки на кефірі, склад якої найбільше підходить для організму слов'янської людини.

Калорійність окрошки на кефірі

Калорійність та харчова цінністьокрошки на кефірі розраховані на 100 г готового холодного супу. Дані, наведені в таблиці, розраховані для кефірної окрошки з ковбасою і є орієнтовними. Вони можуть істотно змінитися залежно від використовуваних інгредієнтів.

Щоб такого приготувати, чим можна було підкріпитися, незважаючи на спеку, адже поповнювати організм корисними речовинамипотрібно у будь-якому випадку. Окрошка на кефірі - ось найкраще рішення у складанні меню на спекотний день. У цьому рецепті ми докладно розповімо, як зробити окрошку на кефірі не лише швидко, а й смачно.

Основним принципом приготування будь-якої окрошки є змішування дрібно нарізаних інгредієнтів (овочів, ковбаси чи м'яса). Ця суміш дуже нагадує звичайний салат, який потім заправляють рідкою складовою, у нашому випадку кефіром. Для такої окрошки найпридатнішим буде нежирний кефір, завдяки чому холодний суп буде рідкішим.

Якщо ж у вас все ж таки жирний кефір, то зробити окрошку рідкішою вам допоможе додавання мінеральної води. Щоб смачно приготувати кефірну окрошку, також слід додавати більше свіжої зелені і нежирну ковбасу або філе курячої грудки.

Ось основні принципи, дотримуючись яких, ви зможете зробити смачну окрошкуна кефірі у домашніх умовах.

Класичний окрошка з ковбасою, рецепт на кефірі

Класичний окрошкана кефірі з ковбасою – рецепт нескладний. Якщо ви коли-небудь вже робили просту окрошкуз квасом, водою з оцтом або газуванні, то смачна кефірний окрошказ вареною ковбасою вийде легко. Для приготування літньої «смаки» знадобиться нежирний кисломолочний напій і виключно варена ковбаска.

З вказаної кількостітоварів вийде приблизно чотири порції окрошки у розрахунку на голодних їдців.

складові

• Ковбаса – 200 грн.
• Огірок – 1 шт.
• Цибулеве перо – 50 гр.
• Кріп – 50 гр.
• Картопля - 2 шт.
• Яйце – 2 шт.
• Кефір – 1/2 л.
• Редька – 50 грн.
• Перець червоний – 1/5 чайної ложки
• Сіль – 1/2 чайної ложки
• М'ята – 4 листочки

Крок 1.

Для початку слід відварити яйця. У каструльку покласти курячі яйця і залити холодною водою. Закип'ятити і варити 6 хвилин|мінути|, зменшивши вогонь до мінімального значення. Яйцям не обов'язково сильно кипіти. Якщо варити їх на повільному вогні, отримаєте більше шансів, що вони не луснуть і не випливуть при варінні.

Після того, як яйця зваряться, потрібно злити воду і сильно струсити каструльку, щоб шкаралупа розбилася. Залишити каструльку остигати. Після цієї процедури яйця легко чистяться. Якщо яйце надто свіже, можна залити його ще й холодною водою.

Крок 2

Картоплю почистити, вимити та відварити. Розрізати її на чотири частини та дати охолонути.
Дрібно нарізати перо цибулі. Найсмачніша окрошка на кефірі виходить такою, якщо всі інгредієнти будуть нарізані дрібно.

Крок 3

Кріп подрібнити. За бажання можна також додати петрушку, тільки попередньо її бажано трохи розім'яти із сіллю товкачем, щоб зробити листочки м'якшими.

Крок 4.

Тепер настала черга редьки. Тут варто зазначити, що якщо цікавить рецепт класичної окрошки на кефірі, то потрібно замінити редьку простою редькою. А якщо хочете трохи покреативити, то редька буде тут якраз. Вона надасть крихітці велику гостроту і пікантність. Дрібно нарізати редьку або чорну дайкон, а ще краще натерти її на великій тертці.

Крок 5.

Ковбасу нарізати дрібним кубиком завбільшки з горошину.

Крок 6

Дістати дволітрову каструльку і засипати до неї всі подрібнені інгредієнти. Картоплю та яйця також дрібно нарізати та відправити у загальну масу.
Додати червоний перець та сіль. Червоний перець кладемо для гостроти страви та підвищення апетиту у їдків.

Крок 7.

Перемішати отриману кашку та залити її кефіром. Знову змішати вміст каструлі, щоб сухі продукти поступово розподілилися по кефіру. Ось як робиться окрошка на кефірі. Залишилось лише розлити по тарілках і прикрасити кожну порцію листочком м'яти.

Дієтична овочева окрошка на кефірі для схуднення

Дієтична окрошка на кефірі буде корисна як для схуднення, так і просто для схуднення. правильного харчування. У рецептуру дієтичної окрошки зазвичай включають овочі не містять крохмаль, без картоплі. Всі інгредієнти, що входять до складу, мають мінімум калорій і нежирні. Така окрошка може бути повністю вегетаріанська, що складається виключно з овочів, або містити в своєму складі нежирне м'ясо, наприклад курячі грудки.

У дієтичне фарбуванняне додають сметану або майонез, через велику жирність цих продуктів. Приготувавши овочеве окрошкуна кефірі із зеленню та огірком, ви можете не боятися, що погладшаєте. За калорійністю страва містить не більше 47 ккал – мізерно мало, можна сказати.

Інгредієнти:

- Кефір (знежирений або з низьким змістомжиру) - 1 л.
- Редиска - 5-6 шт.
- Огірок - 3 шт.
— Зелена цибуля
- Зелень кропу
- Зелень петрушки

Готують такий охолодний суп дуже просто. Найкраще дієтичне забарвлення приготувати вранці, а заправляти холодним кефіром безпосередньо перед подачею протягом усього дня.

1. Для приготування в глибоку каструлю наріжте маленькими кубиками овочі. Редиску та огірки попередньо помийте.

2. Усю зелень: кріп, петрушку і цибулю, ретельно промийте в холодній воді, злегка обсушіть поклавши на паперові рушники, а потім подрібніть ножем.

3. Нарізану зелень змішайте з овочами та залийте кефіром. Каструлю накрийте кришкою та приберіть у холодильник на 30 хвилин.

М'ясна окрошка з курячою грудкою на кефірі

М'ясна окрошка приготовлена ​​з курячою грудкою нежирному кефірі, також може вважатися дієтичним виглядомцього супу. Якщо ви хочете збільшити калорійність і зробити більш ситну м'ясну окрошку, то крім зелені та огірків додайте картопля, курячі яйця та майонез. Так середня калорійністьстрави збільшиться до 140 ккал.

Інгредієнти:

- Огірок - 2 шт.
- Кефір - 500 мл.
- Яйце - 4 шт.
- Куряча грудка - 300 гр.
- Картопля - 2 шт.
- Редиска - 3 шт.
- Майонез
- Сіль

1. Приготування м'ясної окрошкина кефірі почнемо з грудки курки. М'ясо необхідно відварити до повної готовностіта дрібно нарізати у формі кубиків.

2. Поки що вариться куряча грудкапотрібно відварити картоплю в мундирі, потім зняти шкірку і дрібно нарізати.

3. Курячі яйцявідварити круто, очистити і дрібно нарізати.

4. Решту овочів (огірків, редис) промити і нарізати кубиками, однаковим розміром з іншими інгредієнтами.

5. Усю зелень, яку додаватимемо в окрошку, промити і подрібнити.

6. У великій каструліперемішуємо всі підготовлені раніше інгредієнти, солимо, заправляємо майонезом та заливаємо холодним кефіром.

І на завершення пропонуємо вам подивитися відео рецепт, в якому детально розповідається весь процес приготування смачної окрошки на кефірі.

Схожі рецепти:

Холодні супи поширені навіть у дуже північних країнах, а ми, звичайно, асоціюємо літній супз крихтою, знайомою нам з дитинства. Навіть класична вона може бути різна, тому пропонуємо вам випробувати два схожих, але в той же час різних традиційних рецептуцієї холодної страви.

Як готувати класичну окрошку з ковбасою на кефірі

Інгредієнти:

• кефір – 1 л;
• картопля – 0,4 кг;
• огірки – 0,3 кг;
• ковбаса "Докторська" - 0,3 кг;
• редис – 0,2 кг;
• вода – 1 л;
• яйця – 4 шт.;
• цибуля зелена - ½ пучка;
• кріп – 1 пучок;
• лимонна кислота;
• перець;
• сіль.

Приготування

Бажано застосовувати звичайну очищену питну воду, чи вона газована чи ні, вона повинна бути нейтральна без будь-яких специфічних смаків, не мінеральна.

Отже, заздалегідь відваріть картоплю, обов'язково в шкірці і звичайно яйця, після чого і те й інше вам необхідно буде охолодити, хоча б для того, щоб спростити їхню нарізку. Редиска та огірки ви можете нарізати півкільцями або іншими скибочками, а решту інгредієнтів, звичайно крім зелені, ріжте невеликими кубиками.

У крихті, як і в багатьох інших стравах, де багато інгредієнтів, головне - це поєднання смаків, тому всі нарізані компоненти, хоча б по одному шматочку повинні поміститися в ложці. Все нарізане заливайте кефіром і потім додайте воду, доводячи суп до потрібної консистенції. Потім соліть, обережно потрохи втручайте лимонну кислоту, гірчицю та перець, а вже після того як домоглися необхідного смаку, настав час всипати рубану зелень.

Як приготувати цукерку з ковбасою?

Інгредієнти:

• кефір 1% - 1 л;
• картопля – 0,2 кг;
• огірки – 0,150 кг;
• ковбаса варена – 0,150 кг;
• сметана – 100 г;
• редис – 0,1 кг;
• яйця – 2 шт.;
• яйця перепелині - 7 шт.;
• цибуля зелена - ¼ пучка;
• оливки чорні – 7 шт.;
• кріп - ½ пучка;
• сік лимона;
• гірчиця;
• перець;
• сіль.

Приготування

Як і для будь-якої окрошки, заздалегідь відваріть яйця і картоплю в шкірці після чого дочекайтеся поки вони повністю охолонуть. Курячі яйця наріжте дрібними кубиками, а перепелині просто навпіл, вони гратимуть скоріше естетичну роль при подачі. Ковбасу та картоплю також подрібніть невеликими кубиками, а редиска з огірком дрібною соломкою. Оливки розріжте навпіл, вони також, як і яйця перепелів, будуть прикрасою в тарілках. Змішайте все нарізане, крім оливок і перепелиних яєць. Потім залийте кефіром і покладіть сметану, перемішавши цю суміш, вливайте сік лимона, постійно контролюючи кислоту, потім додайте гірчицю і перець. Щоб прибрати різкий запах цибулі, ви можете розім'яти його з сіллю у порізаному вигляді. І після додавання зелені соліть окрошку, а інгредієнти прикраси краще розкладати в тарілки.

Ох, ця окрошка. Скільки варіантів приготування нам дає. Ще недавно, я готував її за традиційним староросійському рецепту, який зароджувався на території Київської Русі. Повірте, ніде не знайдете такого ексклюзиву.

Так ось! Найцікавіше, що нині російська кухня, прийшла до нас з української, ще з тих давніх часів, коли називався навіть не холодний суп, як пишуть багато хто… А саме — холодний борщ.

Уявляєш?!

Я й сам не знав цього, доки відкрив Вікіпедію. І перші згадки про борщ, який поділявся на два напрями — гарячий червоний і холодний борщ (холодник, борщ), можна було зустріти в новгородських ямських книгах за 1586—1631 роки. А ось уже окрошка, більше не повсякденним супом вважалася як борщ, а традиційним святковим. І згадки про класичну фарбу на квасі, були трохи пізніше, у XVIII столітті.

Так, ось... Навіщо це я? А до того, що сама по собі класика цього старовинної страви, Вважається зовсім не на квасі. А якщо заглибитись в історію глибше, то саме холодний борщ, що готувався на основі кефіру. При цьому кефір був або буряковий або щавлевий відвар з молоком. Все своє… Корову подоїли, буряк чи щавель покришили, додали зелень. Ось вам і справжня окрошка тих часів!

А однією з головних відмінностей холодного супу холодника від окрошки, вважалося в останню, додавання м'яса. Що й робило її більше святковою стравою. Порізали овочі з городу, сходили на полювання до лісу за тетерявою, або порося у зграйці з нагоди свята… Ну ви зрозуміли! Будь-яка дичина і ніжне м'ясо — йшло саме в цей суп.

Це зараз, пробігли по ринку, і ось вам усі інгредієнти.

Мабуть, варто перейти до процесу приготування. Ви, до речі, теж поділіться своїм рецептом нижче, в коментарях.

Звичайно, за тетеревом ми не підемо. Зрозумійте правильно, що вся класика рецепту трохи видозмінилася і м'ясо в більшості випадків замінюють ковбасою. Але при цьому, ви можете слідувати традиціям, і як раніше замість вареної ковбаси, використовувати різне м'ясо поєднуючи свинину, свійську птицюабо дичину. Або додаючи яловичину (читайте нижче)! Природно, такі варіанти нададуть страві поживнішою, і головне — корисною. дієтичний склад. А кого пригощатимете, можете їм розповісти мою історію, яку прочитав із старовинних джерел, книг, і звичайно ж — Вікіпедії.

Простий список інгредієнтів у наш час:

• ковбаса чи м'ясо - 350 гр
• огірки - 3 - 4 шт
• редис - 250 гр (за бажанням)
• картопля відварна - 4 штуки
• яйце відварене - 5 штук
• зелень кріп та петрушка - по 100 гр
• цибуля зелена - 100 гр
• сіль – 1 ст. ложка
• кефір – 1,25 літра
• сметана - 1 склянка
• кип'ячена охолоджена вода або мінералка – 1,5-2 літри

Як приготувати кефір на кефірі?

Тут все просто:

1. Якщо використовуєте ковбасу, її потрібно дрібно нарізати соломкою чи кубиками. Для лінивих можна натерти на великій тертці.

Якщо використовуєте м'ясо, його потрібно відварити (бажано різні сорти) і охолодити. Далі м'ясо рветься чи ріжеться. Як вам подобається. У класичному рецепті його рвуть, кришать. Окрошка від слова - кришити!

Використовуйте ковбасу чи м'ясо. Ковбасу ріжемо кубиками, а якщо м'ясо, то рвемо

2. Потім кубиками або соломкою ріжемо огірки, відварену картоплю та яйця.

3. Редиска додавайте за бажанням. Колір супу буде привабливішим на столі. Уявіть, як порізаний редька грає в чашці, насичуючи її кольором. Вона не лише смаком, а й виглядом розігрує апетит!

Змішати усі нарізані інгредієнти.

5. Після чого заливаємо суміш кефіром та сметаною, і залишаємо в холодильник на 40 хвилин. Солити можна відразу, а можна вже у процесі подачі на стіл.

6. Після чого, заливаємо цю справу мінеральною водою(газованої) або звичайною кип'яченою (попередньо охолоджують).

Готову крошку можна розливати по тарілках і їсти із задоволенням.

При цьому є свої моменти. Вже на аматора.

Можна заливати відразу мінералкою або водою разом із кефіром. А можна по черзі. Просто приготувати суміш, і вже в процесі, коли сідатимете за стіл, тоді в кожну тарілку крім суміші додаємо мінералку або воду.

Наприклад, на 5 літрів каструлі можна готувати відразу всю суміш і заливати мінеральною водою. Тому що вона наполягає по ходу справи, і як борщ їсте ... Він наступні рази, завжди смачніше. Так і окрошка наполягає і просочується кефіром. Тут уже дивіться, як вам подобається!

Знову ж таки, коли ми робимо її на квасі, то намагаємося квас наливати окремо, щоб суміш не розкисала в агресивному середовищі. Тому як, відварена картопляі колір змінює і ще розкисає від тривалого впливуквасу. З мінералкою може вийти те саме. Тому, вода в цьому випадку правильніша, для заливання відразу. А кефір надає більше насиченості, і поєднує всі інгредієнти між собою, смаковим якостям. Виходить відмінний суп. Спробуйте цей рецепт.

Подавайте холодний суп із чорним хлібом, свіжим часником, і зеленою цибулею.

Окрошка на кефірі з мінералкою та оцтом. Як приготувати крошку на кефірі і мінералці?

Просто хотів доповнити, що замість кип'яченої води, яку перед заливанням охолоджують, можна додавати саме мінералку. Буде ще смачніше!

При цьому кефір, і всі інгредієнти, також робляться за рецептом.

Але можна зробити і трохи інакше. Багато хто наприклад замінюють основний, роблячи її на воді або мінералці, з додаванням оцту.

Для цього потрібно змішати невелика кількістьхолодної кип'яченої води з оцтом. Вода при цьому повинна вийти трохи кислуватою. Головне не переборщіть з оцтом. Робиться все до смаку!

Що стосується кефіру, то можна зовсім не додавати його в поєднанні з оцтом. Тому що кефір у цьому випадку просто замінюємо водою або мінералкою. Тут також на аматора!

Головне, дотримуватися стилю та послідовності приготування покроково. А далі, коли настає етап заливання, тут уже можете робити експерименти.

Тому, і рекомендується часом не заливати повну каструлю відразу, а вже за столом, робити саме той окрошку, який вам найбільше подобається. Наприклад, Вам сподобається на кефірі з мінералкою та ковбасою, а іншим на воді з оцтом.

При цьому можна ще урізноманітнити рецепт окрошки, додаючи майонез, або гірчицю, або хреновину. Тільки уявіть, що кожного разу, з приготовлених інгредієнтів, можна їсти страви, основа якої зроблена за класичним рецептом.

Окрошка на кефірі з яловичиною

А тут ще простіше простого. Замість ковбаси потрібно відварити яловичину, і далі порізати або порвати в холодник.

Ось і все сьогодні.

А якому рецепту окрошки на кефірі віддаєте перевагу Ви? Поділіться своїм варіантом, подачі на стіл, коли заливаєте суміш… Як Ви робите? З мінералкою, водою? Чи додаєте оцет чи хроніну.

Окрошка – холодний суп, який колись вважали лише літньою стравою.

Незабаром воно настільки всім сподобалося, що стало з'являтися і в зимовому, весняному, осінньому меню.

Рецептур окрошки багато, але особливим коханням користується холодний суп на кефірі з мінеральною водою.

Окрошка на кефірі з мінералкою - загальні принципи приготування

Жирність кефіру для окрошки можна взяти будь-яку. Але з знежиреного кисломолочного продуктухолодний суп виходить не дуже насиченим. Щоб це виправити, можна додати до кефіру трохи сметани або майонезу. Мінеральна вода використовується із газом. Саме його бульбашки дарують страві різкість.

Що ще кладуть у хабар:

Огірки. Важко знайти рецепт без них. Огірки закладаються у свіжому вигляді.

Яйця. Зазвичай відварюються круто. Але деякі супи кладуть і сире яйце, збовтане з кефіром.

Зелень. Додається до великих кількостях. Зазвичай це пір'яна цибуля, кріп петрушка.

Картопля. Використовується не у всіх рецептурах, закладається у відвареному вигляді.

Редиска. Зустрічається часто, але не скрізь. У багато рецептур його можна додавати, овоч прекрасно гармонує з більшістю продуктів.

Буряк. Зустрічається в деяких рецептах окрошки, використовується сира або відварена, залежить від страви. Іноді додають молоде бадилля буряків.

Всі інгредієнти окрошки нарізають кубиками, для деяких продуктів можна використовувати тертку. Кефір можна додати одразу. Мінеральну водузазвичай вливають перед самою подачею. Можна додавати безпосередньо до тарілок.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт із ковбасою)

Найпростіший і звичний рецептокрошки на кефірі з мінеральною водою. Для приготування також знадобиться будь-яка варена ковбасабез шпику.

4 картоплини;

3 огірочки;

350 г ковбаси;

1 пучок кропу;

2 пучки зеленої цибулі;

150 грамів редиски;

1 літр кефіру;

1 л мінеральної води.

1. Картоплини та яйця відварюємо. Остуджуємо, очищаємо, ріжемо кубиками. Скидаємо в каструлю.

2. Додаємо варену ковбасу, яку потрібно порізати такими самими кубиками.

3. Перебираємо зелень, промиваємо і рубаємо дрібно. Також відправляємо в окрошку.

4. У редиски зрізаємо хвостики, розрізаємо кожен хрест-навхрест, а потім тонкими пластинками. Скидаємо в каструлю.

5. Залишилося додати в окрошку дрібно порізані огірочки. Деякі вважають за краще натирати їх на тертці.

6. Вливаємо кефір, додаємо сіль та розмішуємо. Окрошка вийде густа.

7. Розкладаємо холодний суп по тарілках, розбавляємо мінеральною водою до потрібної густини. При необхідності можна додати лимонну кислоту або трохи свіжого соку.

Окрошка на кефірі з мінералкою (дієтичний рецепт)

Низькокалорійний рецепт окрошки на кефірі з мінералкою, який можуть дозволити собі моделі. В інгредієнтах вказана куряча грудка, але аналогічно можна використовувати м'ясо індички без шкіри чи кролика. Картопля за рецептурою не йде.

0,4 кг філе курячого;

0,2 кг редиски;

2 пучки зелені;

1 літр кефіру до 1%;

Мінеральна вода.

1. Промиваємо куряче філе, видаляємо шкіру. Закидаємо в киплячу воду і відварюємо півгодини. Дістаємо, даємо охолонути. Нарізаємо дрібними кубиками і одразу заливаємо кефіром. Курка просочиться і буде ніжнішою.

2. Відварені круто яйця теж ріжемо, як і куряче філе.

3. Додаємо огірки, нарізані тонкими пластинками.

4. Кидаємо редиску, яку ріжемо довільно. Але краще не робити великі шматочкищоб суп був ніжніший.

5. Перебираємо та ріжемо зелень. Це може бути петрушка, цибуля, кріп та будь-яка інша. Кидаємо в окрошку.

6. Перемішуємо, солимо.

7. Вливаємо мінеральну воду, розмішуємо і відразу розливаємо по тарілках, поки гази не випарувалися.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з яловичиною)

Варіант м'ясної, дуже ситної та шалено ароматної окрошки з яловичиною. За рецептурою йде вага обробленої м'якоті без кісточок. Картопля у цей холодний суп не додається, але за бажанням можна покласти.

0,6 кг яловичини;

0,3 кг огірків;

5 яєць відварених;

2 пучки зелені;

Мінеральна вода;

0,2 кг редиски.

1. Яловичину варимо до повної готовності. Можна це робити відразу в каструлі для першої страви, додавши більше м'яса. Шматок виймаємо з бульйону, остуджуємо і забираємо на годину в холодильник.

2. Охолоджене м'ясо акуратно ріжемо кубиками, відправляємо в супницю.

3. Яйця також ріжемо і додаємо до яловичини.

4. Перебираємо, промиваємо та висушуємо зелень. Рубаємо дрібно і відправляємо у холодний суп.

5. Залишається порізати огірочки з редискою, висипати разом у окрошку. Як уже говорилося, картопля додається за бажанням.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з відвареною рибою)

Рецепт дивовижної рибної окрошкина кефірі з мінералкою. Для приготування потрібна сира риба. Підійде судак, тріска, щука, сом, горбуша, форель. Можна використати кілька видів різної риби, смак буде цікавішим.

500 мл кефіру;

700 мл мінералки;

2 картоплини;

250 г філе риби;

Сіль перець;

Багато зелені;

7-8 редис.

1. Рибне філепромиваємо і закидаємо в каструлю з окропом. Але наливаємо не просто воду. Відразу кидаємо горошком перець, маленький шматочок лавра, сіль, будь-які інші приправи. Даємо філе залишити близько десяти хвилин, виймаємо. Остуджуємо. Потім ріжемо рибу кубиками.

2. Картоплю просто варимо в мундирі, потім також нарізаємо кубиками.

3. Беремо огірок і теж нарізаємо кубиками. Якщо овоч невеликого розміру, То можна взяти дві штуки.

4. Додаємо до огірків з рибою та картоплею порізані відварені яйця.

5. Слідом кидаємо рубану зеленьта порізану редиску.

6. Змішуємо кефір з мінералкою, на смак солимо і відправляємо в окрошку.

7. Розливаємо в тарілки та негайно відправляємо на стіл. Якщо потрібно зберегти суп довше, то краще суху суміш поки не розбавляти та вливати рідину безпосередньо у тарілки.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт із зеленим горошком)

Для цієї чудової окрошки знадобиться свіжий або консервований зелений горошок. Використовується варена ковбаса, але аналогічно можна взяти сосиски, м'ясо, курку і зробити холодний суп на власний смак.

0,25 кг ковбаси;

0,2 кг горошку;

700 мл кефіру;

500 мл мінеральної води;

1 пучок цибулі;

1 пучок кропу;

2 картоплини;

1 морквина;

Сіль, лимонна кислота.

1. Картоплю та моркву потрібно відварити. Можна це зробити в одній каструлі. Потім коренеплоди остудити, очищати, ріжемо кубиками невеликого розміру.

2. Варені яйцятакож потрібно порізати, як і картопля.

3. Додаємо до них подрібнену аналогічним способом ковбасу або відварене м'ясо.

4. Нарізаємо помиті огірочки і рубаємо всю зелень. Редиска додаємо в холодний суп за своїм бажанням.

5. Залишається кинути зелений горошок, додати солі, залити кефіром. Якщо він недостатньо кислий, можна додати лимонку. Обов'язково розводимо та вливаємо невеликими порціями.

6. Мінералку додаємо в тарілки під час подачі, щоб не упустити газ.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з гірчицею та хроном)

Додавання гірчиці в окрошку багато хто практикує. Але мало хто знає, що холодний суп вийде особливо смачним, якщо в нього також кинути трохи хрону. Найкраще використовувати відварене м'ясо.

1 літр кефіру;

0,2 кг огірків;

1 картоплина відварена;

0,1 кг редиски;

0,3 кг яловичини відвареної;

Зелень та спеції;

2 ложки гірчиці;

1 ст. л. хрону консервованого.

1. Нарізаємо м'ясо, скидаємо в каструльку.

2. Додаємо порізані варені яйця, але готуємо не всі. Дві штуки залишаємо у сирому вигляді.

3. Слідом картоплину, теж відварену. За бажанням можна закинути картоплі більше.

4. Додаємо рубану зелень та порізані огірки з редисом.

5. Тепер збиваємо вилкою сирі яйцяз рецептурною гірчицею та хроном. Регулюємо гостроту. Якщо гірчиця ядрена, то можна покласти менше. Додаємо до них сіль, розмішуємо.

6. Виливаємо приготовану заливку в крихту і готово! Під час подачі для різкості вливаємо мінеральну воду.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт з буряком)

Буряковий окрошка - це чудовий холодний суп. Його також часто називають «Прибалтійською». Буряк краще приготувати заздалегідь, тому що варіння вимагає часу.

0,2 кг ковбаси;

Цибуля зелена, кріп;

1 літр кефіру;

500 мл мінеральної води;

1-2 картоплини;

Редиска до смаку.

1. Картоплю з яйцями потрібно відварити до готовності. Те саме робимо з буряком. Все очищаємо, ріжемо кубиками, відправляємо у миску.

2. Додаємо порізану зелень, огірочки. Можна покласти і редис, але небагато.

3. Кладемо порізану ковбасу і можна додавати кефір.

4. Солимо холодний суп і даємо трохи постояти, щоб буряк пустив у нього свій колір.

5. Мінералкою регулюємо густоту, наливаємо воду в тарілки під час подачі до столу.

Окрошка на кефірі з мінералкою (рецепт зі щавлем)

Рецептура кисленької та дуже цікавої окрошки на кефірі з мінералкою та щавлем. Страва дуже ароматна, літня, по-своєму смачна.

1 великий пучок щавлю;

6 картоплин відварених;

1 літр кефіру;

1,2 літри мінералки;

Різна зелень;

300 г м'яса або ковбаси;

1. Перебираємо щавель. Ріжемо дрібно, кидаємо в каструлю.

2. Додаємо решту порізаної зелені: цибуля, кріп, петрушку. Кладемо трохи солі і легенько розтираємо руками, щоб зелень трохи зволожилася і пустила сік.

3. Додаємо відварені та порізані бульби картоплі.

4. Кладемо яйця, огірки.

5. Нарізаємо ковбасу чи нежирне м'ясо. Також відправляємо в окрошку.

6. Вливаємо кефір, перемішуємо. Додаємо потрібна кількістьсолі.

7. Мінеральну воду вливаємо одразу в каструлю, розмішуємо і можна подавати!

Відварене м'ясо чи курку не завжди виходить акуратно порізати. Щоб зробити дрібні та рівні шматочки, потрібно потримати продукти в холодильнику. Продукти зміцніють, нарізатимуться легко.

Окрошка буде набагато ароматнішою, якщо всю зелень скласти окремо, потім злегка потерти руками. Для кращого виділення соку можна додати|добавляти| трохи солі.

Якщо окрошки виходить багато, то не потрібно одразу вливати рідину та додавати спеції. Можна відкласти частину сухих порізаних продуктів і прибрати в холодильник. Розвести свіжий холодний суп можна буде будь-якої миті.

Окрошка - це не лише чудовий холодний суп, а й чудовий салат. Відкладіть частину сухих інгредієнтів. Частину заправте як окрошки до обіду. А в другу частину можна додати сметани або майонезу і використовувати як салат до вечері.

Якщо кислоти кефіру недостатньо, то холодні супи додають лимонну кислоту, сік самого цитрусу чи оцет. Також можна додати подрібнені листочки щавлю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+