Як зробити смачну окрошку на кефірі. Відеосюжет про те, як приготувати кефірну крихту для схуднення з буряком. Простий покроковий рецепт із ковбасою
Привіт друзі та гості мого блогу! Хочеться сьогодні поговорити про найлітніший суп — харошок. У спеку вона чудово тонізує, вгамовує спрагу, плюс вона дуже смачна.
Заправляти її можна по-різному. Сьогодні ми розглядатимемо заправку саме на кефірі. До речі, я прочитала, що такий супчик добре зміцнює імунітет. А якщо його перед сном, то сон буде здоровим і міцним, це я теж прочитала. Сама не лікарка, точно не знаю, але так пишуть розумні люди.
Знаю тільки одне, у моїй родині її дуже люблять не лише влітку, а й у будь-яку іншу пору року, навіть узимку. Коли ми її їмо в зимовий час, то створюється відчуття, ніби на мить потрапили в літо. Неймовірні почуття.
До вашої уваги я представлю різні рецепти на будь-який смак, у тому числі і дієтичні, і вегетаріанські. Але спочатку хочу розповісти вам загальні рекомендації для приготування цього холодного супу:
- Заздалегідь відваріть картоплю в мундирі та остудіть, потім почистіть. Можна варити картоплю вже почищеною, а потім дати їй охолонути. Дехто навіть воліє запекти її в мундирі в духовці.
- Курячі яйця слід заздалегідь відварити в круту та остудити.
- Свіжа зелень – обов'язковий інгредієнт, її завжди додають багато. Найчастіше це кріп, петрушка та зелена цибуля. Можна додати базилік.
- У підготовлені інгредієнти заливайте охолодженим кефір.
- Якщо він не дуже жирний, можна додати сметани чи майонез.
- Якщо він занадто жирний і густий, його розбавляють водою, найчастіше мінеральної з газом. Можна розбавити сироваткою.
Ну а тепер давайте подивимося різні способи та докладні рецептури приготування окрошки з кефіром. У кожному з них є своя неповторність та «родзинка».
І почнемо ми з найпоширенішого рецепту із класичним складом продуктів. Якщо ви ніколи раніше не пробували її готувати, то рекомендую почати саме з цього способу.
Інгредієнти:
- Картопля відварена - 6 шт
- Варені яйця - 6 шт
- Огірок (невеликий) - 4 шт
- Редиска - 250 гр
- Варена ковбаса - 250 гр
- Зелена цибуля, кріп - по 1 пучку
- Кефір - 2 л
- Вода кип'ячена - 800 мл
- Сметана - 400 мл
- Сіль і перець - за смаком
1. Наріжте кубиками картоплю та ковбасу. Яйця дрібно наріжте. Складіть їх по черзі у каструлю.
2. Редиску вимийте та наріжте тонкою соломкою. Додайте наступним інгредієнтом у каструлю.
3. Два огірки наріжте тонкою соломкою і додайте до інших продуктів. Огірки, що залишилися, натріть на великій тертці, щоб виділився сік. І разом із огірковим соком викладіть у каструлю.
4. Зелень дрібно наріжте і відправте в каструлю. Готову суміш можна поставити в холодильник та заправляти безпосередньо перед подачею.
5. Сметану заправте у підготовлені продукти. Посоліть і додайте|добавляйте| мелений перець. Все добре перемішайте.
6. Залишилося додати кефір та води. Воду завчасно закип'ятіть і остудіть у холодильнику. Спробуйте ще раз на сіль і, якщо потрібно, додайте ще.
Супчик готовий. Подавайте на стіл і насолоджуйте всією сім'єю прохолодною стравою з овочами.
Таратор - болгарська окрошка для схуднення
Для тих, хто дотримується дієти, такий рецепт просто чудово підійде. У складі інгредієнтів немає ні картоплі, ні яєць. Та й готується він дуже швидко.
Інгредієнти:
- Кефір - 500 мл
- Свіжий огірок - 1-2 шт
- Часник - 2 зубчики
- Волоські горіхи - 2-3 шт
- Кріп, петрушка по пучку
- Сіль та перець - за смаком
1. Огірок натріть на дрібній або середній тертці та закладіть у посуд. Видавіть туди часник. Дрібно наріжте свіжу зелень. Посоліть та додайте перець. І залийте всю овочеву суміш кефіром.
2. Зверху натріть волоський горіх. І страва готова.
Впевнена, що на його приготування ви витратите трохи більше 10 хвилин. Хоч щодня його робіть. Ну чи хоча б тиждень. З його допомогою ви повинні скинути трохи зайвої ваги.
Рецепт з додаванням гірчиці
Спробуйте ще один рецепт окрошки. До її складу додається гірчиця, яка надає трохи пікантного смаку звичній страві.
Інгредієнти:
- Картопля варена - 5 шт
- Яйця варені - 5 шт
- Огірки - 3 шт.
- Ковбаса варена - 500 гр
- Кефір - 1 л
- Сметана - 0,5 л
- Кріп - пучок
- Сіль, пер — за смаком
- Гірчиця - 0,5 ст.ложки
Хочу запропонувати вам відео з детальним описом як приготувати такий суп. Просто сприйняття у всіх різне. Для когось подивитися буде зручніше, ніж прочитати.
Готуємо на кефірі та мінералці
Спробуйте смачний суп з використанням мінеральної води з газом. Газування додають безпосередньо перед вживанням. Її бульбашки надають супу легкої колючості і мають додатковий освіжаючий ефект.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 л
- Мінеральна вода з газом -0,7-1 л
- Варена шинка - 300 гр
- Картопля - 4-шт
- Яйця - 4 шт
- Огірок - 4 шт
- Кріп, зелена цибуля - по пучку
1. Картоплю наріжте невеликими кубиками. Два яйця не крупно наріжте, а два яйця, що залишилися, натріть на середній або дрібній тертці. Шинку також нарізайте кубиками. Складіть все в глибоку страву чи каструлю.
2. З огірками вчинимо так само, як і з яйцями. Наріжте половину на кубики, а половину натріть на дрібній тертці. І додайте до інших продуктів.
3. Кріп і зелену цибулю дрібно наріжте ножем. Можна зелень трохи пом'яти, щоб виділився сік і додайте в блюдо. Посоліть до смаку і все перемішайте. Залишилося лише заправити рідиною.
4. Залийте кефіром і дайте настоятися близько 30 хвилин у холодильнику. Потім додайте мінералку, розлийте в порційні тарілки та подавайте на стіл.
Пропорції нарізки ви можете змінювати на більший або менший бік, на ваш смак.
Дієтична вірменська окрошка без картоплі
У вірменів у такий суп заправляють мацун чи мацони — національний кисло-молочний продукт. Але в Росії найчастіше використовую кефір або кисле молоко. Смачний холодний супчик, що вгамовує спрагу, чудово підходить і для тих, хто на дієті. До складу зелені, які туди додаються, входять тархун, кріп, базилік, кінза. Але якщо під рукою лише один кріп, то його буде достатньо.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 л
- Огірки - 6 шт
- Зелень - 200-300 гр
- Часник - 2-3 зубчики
- Сіль та перець - за смаком
- Сухарики (не обов'язково) - за смаком
Все дуже просто! Наріжте дрібно зелень, поріжте огірки на дрібні кубики. Часник натріть на дрібній тертці або видавіть за допомогою часнику. Посоліть, додайте|добавляйте| мелений перець. Змішайте в глибокому посуді.
Потім налийте кефір та розмішайте. Час приготування – 10 хвилин. Сухарики додаються прямо в тарілку.
Окрошка класична з ковбасою на кефірі та майонезі
Ще один абсолютно класичний рецепт. Зі стандартним набором продуктів. Співвідношення продуктів зазначено на 2-3 порції. Для додаткового смаку тут додається майонез та гірчиця. Звичайно ж, всі продукти та заправка мають бути холодними.
Інгредієнти:
- Картопля - 3 шт
- Яйце - 3 шт
- Варена ковбаса - 250 гр
- Огірки - 2 шт
- Редиска - 150 гр
- Зелена цибуля - за смаком
- Кефір - 500 мл
- Охолоджена кип'ячена вода - 400 мл
- Майонез - 2 столові ложки
- Гірчиця - 1 столова ложка
- Сіль за смаком
Усі інгредієнти слід нарізати дрібними кубиками. Цибулю пошаткувати. Складіть все у глибоку миску.
Посоліть, додайте майонезу та гірчицю. Залийте спочатку кефіром, а потім додайте охолоджену воду. Густоту супу визначайте на свій смак.
Холодний суп на квасі та кефірі
Ось вам цікава ідея. Чи пробували ви поєднання квас та кефір одночасно? Насправді, це дуже смачно. І він досить легкий для організму, оскільки не обтяжений картоплею.
Інгредієнти:
- Зелена цибуля, петрушка, кріп - по пучку
- Лікарська ковбаса - 300 гр
- Яйця - 4 шт
- Огірок - 4 шт
- Редиска - 10 шт
- Кефір - 0,5 л
- Квас - 2 л
1. Дрібно наріжте цибулю, петрушку і кріп. Складіть у каструльку. Посоліть і трохи потовчіть, щоб зелень віддала свій сік та аромат.
2. На великій тертці натріть ковбасу, яйця, редиску та огірки.
3. Залишилося тільки влити кефір та квас. І дайте трохи настоятися приблизно 15 хвилин.
Смак виходить трохи загадковим. Спробуйте хоч раз приготувати за таким рецептом. Ну, дуже смачно.
Рецепт з куркою та майонезом
Хороша ідея замінити звичну варену ковбасу відвареною курячою грудкою. А замість води можна використовувати охолоджений бульйон, тоді майонез можна виключити зі складу інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Огірок - 3 шт
- Яйця - 5 шт
- Куряча грудка - 1 шт
- Картопля - 5 шт
- Кріп, петрушка, зелена цибуля, кінза - по пучку
- Часник - 3-4 зубчики
- Кефір - 1,5 л
- Вода - 1 л
- Майонез - 5 столових ложок
1. Курячі грудки відваріть у киплячій воді 25 хвилин, посоліть і додайте чорний перець горошком. Дайте охолонути дрібно поріжте.
2. Відварену картоплю, яйця, огірки поріжте дрібними кубиками. Усю зелень нашаткуйте, а часник натріть на дрібній тертці. Все покладіть і перемішайте в каструлі, в тому числі і м'ясо.
3. Майонез змішайте з невеликою кількістю кефіру за допомогою віночка, щоб не залишилося крупинок. Влийте в кисло-молочний продукт, що залишився, додайте води, посоліть і перешкодіть.
4. Кефірну суміш перелийте в каструлю з рештою інгредієнтів. За бажання ще можете додати лимонну кислоту.
Відео про те, як приготувати дієтичне забарвлення
Для тих, хто не любить м'ясо, цей рецепт підходить як ніколи. Багато вітамінів і дуже поживний. Відмінно в спеку вгамовує спрагу.
Інгредієнти:
- Кефір - 500 мл
- Мінеральна вода - 200 мл
- Огірки - 2 шт
- Редиска - 4-5 шт
- Яйця - 3 шт
- Картопля - 2 шт
- М'ята - 1 гілочка
- Часник - 1 зубчик
- Кріп, петрушка, зелена цибуля - все по пучку
Я знайшла для вас ще одне докладне відео, гідне вашої уваги.
На його перегляд ви витратите всього 3 хвилини, зате там зрозуміло описується приготування цієї страви. А такий супчик навіть без м'яса дуже смачний.
Супчик на кефірі з додаванням лимонного соку
Інгредієнти:
- Яйця - 5 шт
- Картопля - 5 шт
- Огірок - 4 шт
- Редиска - 8 шт
- Ковбаса - 250 гр
- Зелена цибуля та кріп
- Кефір - 1 л
- Кип'ячена вода (охолоджена) - 400 мл
- Сметана - 100 гр
- Майонез - 100 гр
- Лимон - 0,5 шт
- Сіль за смаком
1. картоплю, яйця, ковбасу та два огірки наріжте на кубики. Складіть у каструлю.
2. Редиска і два огірки, що залишилися, натріть на тертці. Натертий огірок прямо із соком додайте до інших продуктів. Слідом редиску.
3. Дрібно наріжте кріп і зелену цибулю, потім додайте в каструлю. Все посоліть та перемішайте.
4. Заправляти слід перед подачею. Майонез та сметану слід змішати в рівних пропорціях, потім додайте до овочів.
5. На завершення влийте помішуючи кефір, воду і вичавте половинку лимона. Розлийте в порційні тарілки та пригощайте своїх рідних та гостей.
Ну а я сьогодні закінчила. Хочу вірити, що догодила всім, хто шукав чогось новенького для приготування відомої з дитинства страви. Не соромтеся, пишіть у коментарях ваші враження.
Приємного вам апетиту!
Всім здрастуйте! Довгоочікувані теплі дні наступили. У цей час так хочеться чогось смачного, легкого і незвичайного, особливо коли на грядці зелена свіжа цибулька красується. Відразу згадуєш про окрошку, дуже люблю готувати її в цю пору року на кефірі та за класичними рецептами. Виходить такий холодний супчик за рахунок свіжої та різноманітної зелені дуже смачним та ароматним.
Кожна господиня має свої рецепти улюбленої окрошки. Із задоволенням поділюсь ними, тим більше способів приготування такого крихти дуже багато. Його можна готувати з м'ясом, ковбасою та без, дієтичний.
Окрошка на кефірі це одна з популярних і затребуваних літніх страв. Оскільки для її приготування потрібні прості та всім доступні інгредієнти, страва виходить не дорогою, низькокалорійною та смачною. Це найпростіша страва для кухарів-початківців. Так давайте ж виберемо і приготуємо найсмачнішу страву.
Меню:
Окрошка на кефірі з мінералкою
Сьогодні ви дізнаєтесь, як приготувати таку освіжаючу літню страву. У процесі приготування окрошка не вимагає варіння, заливаємо її кефіром з мінералкою. Зелень та овочі за рецептом нарізаємо свіжими. У цьому випадку страва не тільки зберігає свою користь та енергетичну цінність, а й усі корисні властивості вітамінів.
Така малокалорійна страва прийде багатьом до душі.
Інгредієнти:
Кефір - 1 л
Мінеральна вода -1 л
Ковбаса - 300 гр
Яйця - 4 шт
Картопля - 3-4 шт
Огірок - 4 шт
Зелень (кріп, цибуля, петрушка)
Спосіб приготування:
1. Картоплю заздалегідь зварити в мундирі, очистити та остудити. Нарізаємо його на невеликі кубики та викладаємо у глибоку ємність.
2. Яйця так само відварюємо, остуджуємо і 2 штуки кришимо кубиками. Додаємо їх у миску до картоплі.
Бажано, щоб усі інгредієнти були нарізані на один розмір.
3. 2 яйця, що залишилися, натираємо на дрібній тертці, це надасть крихті густоту і наваренность. Додаємо їх до нарізаних продуктів.
5. Потім 2 огірки дрібно кришимо. 2 огірки, що залишилися, натираємо на дрібній тертці і додаємо в миску.
6. Наготовляємо дрібно порізану зелень за смаком, кріп, зелену цибулю та петрушку.
7. Додамо всі інгредієнти в миску, посолимо до смаку і все перемішаємо.
8. А тепер заливаємо змішаним кефіром з мінеральною водою, співвідношення 1:1. Води можна взяти менше, це хто як любить густіше чи рідше. Перед тим як використовувати мінеральну воду, потрібно відкрити кришку і випустити газ, можна додати в неї 0,5 ч. ложки солі і розмішати.
9. На завершення до готової страви додаємо сметану, добре перемішуємо. Окрошка готова, можемо одразу подавати на стіл. Але краще дати їй настоятися, відправляємо на 1:00 в холодильник.
Холодний супчик на кефір, це чудовий спосіб швидко та смачно перекусити. Для літа ця страва добре освіжає у спекотний день.
Як приготувати класичну фарбу з ковбасою
Найсмачніша страва у літні спекотні дні, це кефірна овочева юшка. Її люблять і дорослі, і діти. Сьогодні ми готуватимемо її з ковбасою за класичним рецептом, зі свіжими овочами та різноманітною зеленню.
Заправкою буде кефір. За старих часів на Русі заправляли цю страву холодним домашнім квасом.
Інгредієнти:
- картопля 4-5 шт
- яйця -6 шт
- огірок свіжий - 3 шт
- редька - 4 шт
- ковбаса відварена - 400 гр
- зелень - (кріп, зелена цибуля, петрушка)
- сіль - 1 ч.л
- лимонна кислота - 0,5 ч.л
- кефір - 1 літр
- вода -1 літр (можна використовувати мінеральну воду або холодну кип'ячену)
Спосіб приготування:
1. Насамперед відварюємо картоплю в мундирі та яйця.
2. Картопля та яйця необхідно охолодити та почистити.
3. Подрібнюємо всі овочі за допомогою обробної дошки та ножа на кубки. Можна застосувати інші пристрої для нарізки, які у вас є.
4. Змішуємо всі нарізані інгредієнти у каструлі. Викладаємо ковбасу, яйця, картопля, огірок та редис.
Послідовність овочів значення не має в якому порядку ви їх викладатимете.
5. Додаємо нарізану зелень – зелену цибулю, кріп та петрушку.
6. Перед тим як посолити окрошку, кладемо в сіль лимонну кислоту і розчиняємо у воді.
8. Виливаємо літр води та знову перемішуємо. Густоту регулюємо на смак, на скільки густу ви любите окрошку.
9. Так само додаємо сіль та лимонну кислоту за смаком.
10. За бажанням можна покласти гірчицю 0,5 години ложки безпосередньо в тарілку.
11. Готову крихту ставимо в холодильник на 1 годину, щоб вона охолонувалася і настоялася. Потім її подаємо.
Смачного!
Покроковий рецепт смачної овочевої юшки на кефірі зі сметаною
У спеку холодний супчик із сметаною на кефірі чудово освіжить та підніме настрій.
Для його приготування нам знадобляться:
Інгредієнти:
- Картопля - 7 шт
- Сосиски (відварена яловичина або шинка) - 7-8 шт.
- Яйця 5 шт
- Огірок - 1 шт
- Редиска -10 шт
- Зелена цибуля -50 гр
- Кріп - пучок
- Петрушка - пучок
- Сметана -100-150 гр
- Кефір - 1 літр
- Мінеральна вода -1 літр
- Хрін (для пікантності)
Спосіб приготування:
Усі продукти нарізаємо дрібними кубиками.
1. Картоплю відварити в мундирі, остудити та нарізати.
2. Потім готуємо сосиски, можна використовувати м'ясо яловичини чи шинку.
3. Наступний етап, яйця. Їх можна нарізати на яйцерізці або просто покришити ножем.
4. Дрібно нарізаємо овочі, огірок та редиску.
5. Додаємо їх до інших нарізаних продуктів.
6. Наприкінці шаткуємо зелень, цибулю і кріп.
7. Викладаємо в миску. Солимо, додаємо сметану і добре перемішуємо.
8. Виливаємо кефір і знову перемішуємо.
9. Щоб додати мінеральну воду, треба випустити з неї гази. Для цього виливаємо її в окрему каструлю і кладемо дрібку солі. Після цього мінералку додаємо в окрошку.
10. Наша окрошка готова, можемо розливати по тарілках.
Всім смачного!
Дієтична кефірна окрошка для схуднення
Хочете скинути зайву вагу? Приготуйте легкий і водночас поживний супчик на кефірі. Це чудова дієтична страва для тих, хто стежить за фігурою.
Ми сьогодні використовуватимемо для його приготування дієтичні сосиски. Так само можна взяти відварену грудку курки або індичку, ці м'ясні продукти теж вважаються дієтичними. Слідкуйте, щоб у вашому раціоні були не жирні продукти, які не завдадуть шкоди вашій фігурі. Окрошка - це одна з найбільш ідеальних страв для схуднення, її можна готувати з різними продуктами.
Інгредієнти:
- Кефір (не жирний) -1 л
- Сметана (10%) - 200 гр
- Сосиски дієтичні - 3-4 шт.
- Яйце - 4 шт
- Огірок - 2 -3 шт
- Зелень (петрушка, кріп, зелена цибуля) - 50 грам
Спосіб приготування:
1. Дрібно рубаємо зелень. Солимо, додаємо 200 гр сметани та трохи кефіру.
2. Потім беремо толкушку і розминаємо (товчемо) зелень, щоб вона дала сік. Це надасть окрошці особливий смак.
3. Нарізаємо сосиски та викладаємо їх до зелені.
4. Відварені в круту яйця кришимо і висипаємо в каструлю.
5. Огірки нарізаємо кубиками, попередньо не забуваємо їх помити.
6. Усі інгредієнти у нас нарізані.
7. Виливаємо до них кефір, що залишився, і холодну воду 1 літр. Солимо, перчимо до смаку. Ще нам треба покласти для гостроти 0,5 ч. ложки лимонної кислоти. Якщо ви вважаєте, що це багато, додайте на свій смак. Все добре перемішуємо і можемо розливати по тарілками пригощатися.
Приємного для всіх апетиту!
Холодний суп на кефірі з буряком литовською
Цей рецепт відрізняється тим, що картопля ми не додаємо в окрошку, а їжмо її в прикуску. Та й кефірчик у нас домашній. Не страва, а смакота.
Як бачите друзі, окрошку на кефірі готувати дуже просто. Якщо подбати заздалегідь відварити і нарізати овочі, то цю літню страву організувати не складе труднощів. Я бажаю всім відмінного настрою та смачних страв на кефірі. Не забувайте залишати коментарі та ділитися з друзями в соціальних мережах.
Окрошка на кефірі - це одна з найбільш затребуваних страв на обідньому столі влітку. Вона добре вгамовує як голод, так і спрагу.
Окрошка на кефірі фото рецепт.
Інгредієнти:
- редис - 5 шт.
- картопля, огірки – по 4 шт.
- кефір
- яйце – 3 шт.
- газована вода або сироватка
- зелень: кріп, зелена цибуля
- чорний перець
- сіль
- Гірчиця
Приготування:
1. Картоплю відваріть – краще в «мундирі». Наріжте його маленькими кубиками.
2. Огірки натріть або наріжте невеликими смужками. Те саме зробіть і з редисом.
3. Ковбасу чи м'ясо поріжте довгими смужками чи кубиками.
4. Залиште один жовток і один білок, а жовтки залиште для приготування заправки.
5. Зелену цибулю розітріть із сіллю.
6. Зробіть заправку: розітріть жовтки, гірчицю, сметану, сіль, мелений перець, частину кропу. Розведіть їх кефіром, залиште наполягати.
7. Зробіть заливку. Кефір розбавте сироваткою або газованою водою, додайте щіпку лимонної кислоти.
8. Попередньо потрібно заморозити воду з додаванням дрібно порізаного кропу та покласти кілька кубиків льоду перед вживанням окрошки.
9. Отриману страву бажано подати у прозорому посудині. Спочатку викладіть порізані інгредієнти окрошки, залийте їх підготовленим кефіром, додайте заправку, перемішайте, посипте кропом, поставте на пару годинників у холодильник. Натомість можна кинути в суп підготовлені кубики льоду з кропом.
Окрошка на кефірі та мінералці.
Інгредієнти:
- огірки – 4 шт.
- яйця – 3 шт.
- картопля - 5 шт.
- зелена цибуля - 55 г
- кефір -
- Ковбаса варена - 155 г
- сіль
- зелень
- мінеральна вода
Рецепт приготування окрошки:
1. Кефір охолодіть, викладіть в окремий посуд, розбавте мінералкою, перемішайте.
2. Картоплю відваріть у шкірці, очистіть.
3. Огірки, яйця, картопля, пір'я цибулі поріжте маленькими кубиками, змішайте, поставте на півгодини в холодильник.
4. Окрошку дістаньте із холодильника, посоліть, розмішайте.
5. Отриману суміш розкладіть у порційні тарілки, полийте розведеним кефіром.
6. У кожну порцію насипте рубану зелень. готова!
Окрошка на кефірі та сметані. Рецепт від Юлії Висоцької.
Інгредієнти:
- варена ковбаса або відварена телятина - 400 г
- огірок – 4 шт.
- редис - пучок
- зелена цибуля - пучок
- яйця – 5 шт.
- кефір – два літри
- селера, кінза, кріп, петрушка
- сметана – 320 г
- холодна кип'ячена вода - 755 мл
Приготування:
1. Картоплю відваріть у шкірці, охолодіть, очистіть, поріжте кубиками.
2. Ковбасу або телятину, огірки, круті яйця, редис поріжте кубиками.
3. Зелену цибулю порубайте.
4. Усі інгредієнти змішайте, посоліть, поперчіть.
5. Кефір змішайте зі сметаною, охолодженою водою, залийте цією сумішшю окрошку, подайте охолодженою. та кефірі готова!
Як готувати окрошку на кефірі.з рибою.
Інгредієнти:
- Філе тріски - 420 г
- кефір – один літр
- картопля, огірок – по 4 шт.
- свіжа петрушка, цибуля зелена - по одному пучку
- яйце – 2 шт.
- вода мінеральна
- Гірчиця - столова ложка
Приготування:
1. Картоплю ретельно промийте, відваріть разом із шкірками, остудіть, видаліть шкірку.
2. Яйця відваріть круто, обдайте холодною водою, очистіть.
3. Зелень промийте, обсушіть.
4. Огірки, картопля та яйця поріжте кубиками.
5. Зелену цибулю, кріп, петрушку подрібніть.
6. У ємності перемішайте овочі, цибулю, яйця, гірчицю, додайте приправи.
7. Влийте кефір, перемішайте.
8. Кришку розлийте по тарілках. У кожну покладіть кілька шматочків риби, посипте кропом та петрушкою.
Закришка з в'яленою рибою на кефірі.
Інгредієнти:
- редис - 155 г
- картопля, яйця круті – по 2 шт.
- огірки свіжі – 220 г
- солоний цицак, гострий перець - по 2 шт.
- зелена цибуля, кріп, петрушка - пучок
- кефір нежирний – одна пляшка
- перець
- сіль
- риба в'ялена - 155 г
Приготування:
1. Філе риби покришіть кубиками.
2. Картоплю наріжте кубиками, відваріть, остудіть. Відвар не виливайте - він знадобиться для розведення кефіру.
3. Огірки, яйця поріжте кубиками.
4. Редиска поріжте тонкими брусочками.
5. Тонко покришіть перець-цицак.
6. Зелень дрібно покришіть, змішайте з іншими підготовленими компонентами, складіть все в супницю.
7. Суміш залийте кефіром, відваром з-під картоплі, поперчіть, розлийте у тарілки.
Як зробити окрошку на кефірііз майонезом.
Інгредієнти:
- кефір, холодна кип'ячена вода – по 1 літру
- майонез – 120 мл
- яйця круто - 5 шт.
- сардельки – 3 шт.
- великі картоплини – 3 шт.
- зелена цибуля - пучок
- зелень петрушки - пучок
- Редиска - 8 шт.
- великий огірок
- перець
- сіль
Приготування:
1. Яйця, картопля, сардельки поріжте кубиками.
2. Огірок та редиску натріть на великій тертці.
3. Зелень порубайте ножем.
4. Редиска, огірок, зелень змішайте, поперчіть, посоліть. Дайте суміші пустити сік.
5. У воду покладіть картоплю, яйця, сардельки, перемішайте.
6. Додайте майонез, кефір, перемішайте.
7. Додайте|добавляйте| зелену суміш, перемішайте. За потреби досоліть. Таку окрошку на кефірі, калорійністьякої збільшується за рахунок майонезу, краще не вживати людям, які дотримуються дієти.
Як приготувати окрошку на кефірі.з м'ясом.
Інгредієнти:
- вода кип'ячена - 720 мл
- кефір – 720 мл
- м'ясо – 400 г
- цибуля зелена
- огірки – 4 шт.
- цукор, гірчиця, сметана - по 1 столовій ложці
- яйця – 2 шт.
Приготування:
1. М'ясо відваріть, остудіть, поріжте кубиками.
2. Огірки та картопля поріжте кубиками, розітріть із гірчицею та сіллю, додайте яєчний жовток, розбавте кефіром.
3. Всі продукти змішайте, залийте кефіром (попередньо розведіть кефір кип'яченою водою, поставте в холодильник на пару годин.
4. При подачі окрошку посипте подрібненою зеленню. готова!
На кефірі "Пікантна".
Інгредієнти:
- кефір – один літр
- картопля, сир - по 120 г
- зелень
- сіль
- Сметана
- хліб житній - 220 г
Приготування:
1. Відварену картоплю та хліб поріжте шматочками.
2. Сир та варені яйця натріть на дрібній тертці.
3. Зелену цибулю дрібно поріжте.
4. Усі продукти змішайте, посоліть, залийте квасом.
5. Під час подачі в тарілки покладіть зелень кропу, петрушки, сметану.
Закришка на кефірі з яблуками.
Інгредієнти:
- кріп - столова ложка
- огірок – 3 шт.
- цибуля зелена - три столові ложки
- яблуко – 1 шт.
- сметана - ½ склянки
- редис - 10 шт.
- сіль
- кефір – 1,5 літра
- гірчиця - ½ чайної ложки
Окрошка на кефірі "Ашхабадська".
Інгредієнти:
- цибуля зелена - 35 г
- огірки солоні, огірки свіжі – по 60 г
- баранина – 120 г
- Яйця - ½ шт.
- кріп - 5 г
- сметана - 20 г
- кефір
- вода мінеральна
Приготування:
1. Кріп, яйця, огірки, цибуля, баранину дрібно поріжте, змішайте з мінеральною водою (на 7 частин води потрібно взяти 5 частин кефіру).
2. За бажання можна додати картоплю, а баранину замінити іншим м'ясом.
Закришка з кефіром і буряковим листям.
Інгредієнти:
- вода - ½ літра
- кефір – 1 літр
- сметана - ½ склянки
- яйця, огірки свіжі – по 2 шт.
- буряк з листям - 820 г
- буряковий оцет - 3 столові ложки
- сіль
- зелень кропу
Приготування:
1. Молоде бурякове листя відокремте від черешків.
2. Черешки поріжте кубиками, а буряки - соломкою, додайте буряковий оцет, залийте гарячою водою, підігрійте протягом двох хвилин, дайте настоятися двадцять хвилин, охолодіть.
3. До буряків додайте відварені рубані яйця, бурякове листя, свіжі огірки, додайте кефір, холодну воду, сіль.
4. Готову крихту подайте зрубаним кропом і сметаною.
Закришка на кефірі з топінамбуром.
Інгредієнти:
- яйце
- топінамбур – 320 г
- зелена цибуля - 55 г
- кефір – 220 г
- кріп - 10 г
- сіль
Приготування:
1. Топінамбур вимийте, очистіть, поріжте тонкими скибочками або соломкою.
2. Цибулю промийте, дрібно поріжте.
3. Яйце відваріть круто, очистіть, поріжте кубиками.
4. Подрібнене яйце та овочі покладіть у тарілку, залийте кефіром, посоліть, посипте зеленню кропу.
Зі щавлем.
Інгредієнти:
- кефір – літр
- редис - пучок
- щавель - 4 пучки
- вода - 2 склянки
- огірки свіжі – 6 шт.
- редис - пучок
- зелена цибуля - пучок
- зелений консервований горошок - склянка
- кукурудза консервована - їдальня
- сіль
- сметана - ½ склянки
Приготування:
1. Огірки, щавель, редис поріжте, додайте кукурудзу, зелений горошок, сіль, подрібнену цибулю.
2. Інгредієнти помістіть у каструлю, залийте холодною водою та кефіром.
3. Готову страву заправте сметаною, подайте до столу.
Зі спаржевою квасолею.
Інгредієнти:
- кип'ячена вода - 520 мл
- кефір – 520 мл
- морквина - 200 г
- Зелена спаржева квасоля - 220 г
- олія - 55 г
- чабер свіжий – 15 г
- цибуля ріпчаста - 55 г
Приготування:
1. Стручки спаржевої квасолі вимийте, поріжте шматочками, відваріть у воді з додаванням солі.
2. Морквину вимийте, очистіть, поріжте кружальцями, відваріть.
3. Цибулю очистіть, нашаткуйте.
4. Чабер вимийте, осушіть, дрібно наріжте.
5. Цибулю і зелень чабера обсмажте на олії.
6. Морквину та відварену квасолю змішайте, додайте зелень, розбавте кефіром, посоліть.
Окрошка - рецепт на кефіріз цвітної капустою.
Інгредієнти:
- кип'ячена вода, кефір – по 520 г
- морквина – 120 г
- цвітна капуста - 520 г
- сіль
- петрушка
- яйця – 2 шт.
Приготування:
1. Капусту цвітну вимийте, розберіть, відваріть у воді з додаванням солі.
2. Моркву вимийте, почистіть, відваріть, попередньо порізавши її кубиками або кружальцями.
3. Яйця відваріть, очистіть, порубайте.
4. Цвітну капусту, яйця, моркву змішайте, додайте воду та кефір, посоліть, всипте рубану зелень.
Окрошка - старовинне блюдо російської кухні, перші згадки якої зафіксовані в літературі 18 століття. Традиційно її готували на квасі, але згодом з'явилося безліч варіантів рідкої основи – від сироватки до пива. Особисто я з побоюванням ставлюся до дуже радикальних кулінарних експериментів, але поважаю сучасні знахідки кухарів, серед яких мені особливо сподобалася окрошка на кефірі з мінералкою. Рецепт з фото я хочу запропонувати увазі перш за все господарів-початківців, кому важливо подивитися, як виглядає нарізка продуктів, і для впевненості мати перед очима візуальну опору. Мінералка береться газована, завдяки чому окрошка набуває такої ж пікантної ноти – легкі бульбашки вуглекислоти, як і класична, на квасі. Я купую звичайнісіньку мінералку, але якщо ви захочете використовувати марки з мінеральними солями, то зменшіть кількість солі в рецепті. Спочатку спробуйте, як вийшло, а вже потім соліть. Кефір краще брати нежирний і не дуже густий. Якщо ви хочете, щоб ваша окрошка вийшла ситнішою, подайте її зі сметаною. Але зазвичай цього не потрібно. Супчик виходить дуже ситним, з відмінним смаком і часом на обід йде ціла каструля, тому що всі вимагають добавки.
Інгредієнти:
- Кефір невисокої жирності 1 літр,
- Мінеральна вода з газом 1 літр,
- Ковбаса варена 400 грам,
- Огірки свіжі 3 штуки
- Яйця варені 5 штук,
- Картопля відварена середніх розмірів 5 штук,
- редис - 10 штук (за бажанням),
- Зелень кропу 1 пучок,
- Зелень цибулі 1 пучок,
- Сіль за смаком (я додаю 3 чайні ложки).
Спосіб приготування окрошки на кефірі
Окрошка на кефірі готується у два прийоми. Для окрошки потрібно перш за все зварити яйця і картоплю в мундирі і дочекатися, поки вони охолонуть. Тому зробити це найкраще заздалегідь. Яйця очищаємо від шкаралупи та нарізаємо дрібними кубиками. Для хорошої окрошки важливо, щоб усі продукти були нарізані однаково.
Точно такими ж кубиками ріжемо і огірки. Якщо у них товста чи гірка шкірка, її краще зняти.
Ті, хто використовує в фарбуванні редиску, зрізають з неї бадилля і хвостики, ретельно промивають і ріжуть тоненькими пластинками і потім соломкою. Або можна натерти її на тертці. Крупно редиску не нарізайте - вона більш пружна, ніж інші інгредієнти, і відчуватиметься в крихті грубуватою.
Ковбасу також кришимо дрібним кубиком.
Відварену картоплю чистимо і ріжемо. Це заняття не з приємних: варена картопля має властивість налипати на лезо ножа, особливо якщо його потрібно порізати у великій кількості, наприклад, для салату чи окрошки. Щоб цього уникнути, поставте поруч склянку з холодною кип'яченою водою і під час нарізування картоплі періодично опускайте лезо ножа у воду. Викладаємо все у велику миску або каструльку.
Додаємо дрібно нарубані кріп та зелену цибулю. Все перемішуємо і солимо до смаку. Кефір та мінералку для окрошки краще змішати в окремій ємності, щоб кефір не розійшовся грудочками. Я для цих цілей використовую звичайний віночок. Достатньо буквально хвилини, щоб вийшла однорідна рідина. Далі заливаємо кефіром.
Окрошка – це холодна, освіжаюча страва, тому подавати її потрібно охолодженою. Зазвичай для цих цілей крошку тримають кілька годин у холодильнику, але якщо ви хочете подати фарбу до столу відразу після приготування, то просто попередньо охолодіть добре кефір і мінералку. Ще один спосіб охолодити окрошку - покласти в неї шматочки льоду.
Смачного!
І знову здрастуйте. Нарешті починає припікати сонечко, а в повітрі пахне навесні. Наш організм після зимових буднів починає вимагати всяких смакот, тому що йому не вистачає вітамінів. Знайома вам така ситуація? Мені особисто, так.
І саме навесні я дуже люблю готувати окрошку, хоч це і літнє блюдо. Не знаю чому, але саме навесні мені особливо хочеться скуштувати цей холодний суп.
І найцікавіше, що роблю я не на квасі, а на кефірі. Квас йде в хід трохи пізніше, саме в літню спеку.
А ви пробували готувати окрошку на кефірі? І який рецепт найбільше віддаєте перевагу? Я ось люблю її не лише з ковбасою, а й із м'ясом. Якщо ж ви не знайомі з такою стравою, то настав час виправити цю ситуацію. Варіантів багато, і навіть є спеціальна окрошка для схуднення. Тож обирайте свій рецепт.
Почнемо ми з найвідомішого та затребуваного способу приготування. Відзначу, що навесні цей суп можна робити і без редиски.
Інгредієнти:
- Огірки - 500 гр.;
- Ковбаса варена докторська - 400 гр.;
- Яйця курячі – 5 шт.;
- Картопля – 3-4 шт.;
- Кріп – пучок;
- Зелена цибуля - пучок;
- Кефір – 1 л;
- Сметана - 300 гр.;
- Охолоджена вода – 1 л;
- Лимонний сік - 2 ст.
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Картоплю помийте та відваріть у мундирах до готовності, приблизно 20 хвилин.
2. Яйця відваріть у круту.
3. Огірки помийте та наріжте невеликими кубиками. Один огірок можна натерти на тертці.
4. Зелень потрібно промити та просушити, потім дрібно порубати. Покласти в каструлю і трохи присолити, потовкти товкачем.
5. Ковбасу потрібно порізати на кубики.
6. Яйця остудіть та очистіть, потім теж наріжте на кубики.
7. Картоплю теж остудіть і очистіть від шкірки. Наріжте на дрібні брусочки.
8. Кефір змішайте з охолодженою водою, додайте сметану і посоліть до смаку. Видавити сік лимона.
9. З'єднайте всі порізані продукти, залийте підготовленим кефіром, перемішайте. Якщо треба, то підсоліть і поперчіть. Поставте на годину холодильник.
10. Після того, як суп настоїться, подавайте його холодним із чорним хлібом.
У мене вже розігрався апетит, напевно на вихідних приготую))
Як приготувати крошку на кефірі і мінералці?
Наступний рецепт іде з додаванням газованої води. Мені такий варіант до душі, тим більше для гостроти ще додається часник.
Інгредієнти:
- Ковбаса - 0,5 кг;
- Картопля - 3-4 шт.;
- Огірок - 2-3 шт.;
- Яйця - 4-5 шт.;
- Редиска - 5-6 шт.;
- Часник - 1-2 зубки;
- Кефір - 1 л;
- Вода мінеральна – до смаку;
- Цибуля зелена, кріп - по пучку;
- Поварена сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
1. Спочатку підготуйте продукти. Відваріть яйця та картопля, остудіть та очистіть. Поріжте на кубики ковбасу, картопля та яйця.
2. Огірки та редиску промийте, обсушіть. Натріть на середній тертці.
3. Поєднайте підготовлені продукти. Дрібно наріжте зелень і часник, додайте до овочів. Посоліть до смаку і перемішайте.
4. З'єднайте кефір з мінералкою та заправте масу. Поставте для охолодження холодильник. Перед подачею на стіл заправте сметаною.
Покроковий рецепт вірменської окрошки
Насправді варіант холодного супу на кефірі прийшов до нас з Вірменії, там роблять цю страву на мацоні. Тому я пропоную ознайомитися і з цим видом приготування.
Якщо ж ви не вмієте робити мацони, заміняйте його на кефір.
Інгредієнти:
- Мацоні - 250 мл;
- Холодна кип'ячена вода - 250 мл;
- Куряча грудка - 1 шт.;
- Картопля - 200 гр.;
- Яйця - 2 шт.;
- Огірок - 1 шт.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Куряче філе відваріть у підсоленій воді до готовності. Остудіть, видаліть кісточки та поріжте на кубики.
2. Картоплю відваріть у мундирах, яйця відваріть круто. Огірки поріжте кубиками, відсуджені картопля та яйця теж поріжте на невеликі брусочки.
3. Посоліть та перемішайте порізані продукти.
4. Додайте мацони, за бажанням можна доповнити ще сметаною, перемішайте.
5. Потім налийте воду.
6. Заберіть у холодильник на 1 годину. Після цього, подавайте страву з лавашем.
Готуємо окрошку з куркою та гірчицею
Я любитель всього гострого, тому й окрошку люблю з перчинкою. Тому для мене варіант із гірчицею є найулюбленішим.
Інгредієнти:
- Філе куряче - 150 гр.;
- Шинка - 150 гр.;
- Яйця - 5 шт.;
- Картопля - 4 шт.;
- Огірок - 2 шт.;
- Цибуля зелена - пучок;
- Вода газована – 0,5 л;
- Кефір - 1 л;
- Сметана – для заправки;
- Гірчиця – 2 ст.л.;
- Сіль за смаком;
- Лимонна кислота – за смаком.
Спосіб приготування:
1. Картоплю відваріть у мундирах до готовності, остудіть та очистіть. Наріжте на кубики.
2. Яйця відваріть круто, остудіть, видаліть шкаралупу і поріжте на кубики до картоплі.
3. Поріжте на кубики та огірки.
4. Шинку поріжте на однакові кубики, додайте до овочів.
5. Куряче філе заздалегідь відваріть у підсоленій воді, потім остудіть і поріжте брусочками.
6. Цибулю дрібно наріжте.
7. Змішайте кефір із водою, додайте лимонну кислоту. Заправте всі продукти, посоліть до смаку і додайте сметану. Охолодіть, а потім пригощайтеся!
Окрошка на кефірі з буряком
А ось рецепт з латиської кухні. І відразу скажу, що така страва на любителя. Я ось наприклад не дуже люблю цю страву з буряком, але для різноманітності іноді готую.
Інгредієнти:
- Кефір - 1 л;
- Огірки - 1 шт.;
- Буряк - 1 шт.;
- Картопля - 2 шт.;
- Яйця - 4 шт.;
- Варена ковбаса - 200 гр.;
- Кріп - 1 пучок;
- Зелена цибуля - 1 пучок;
- Вода - 500 мл;
- Гірчиця - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
1. Спочатку потрібно підготувати продукти. Картоплю, буряки та яйця відваріть і остудіть. Ковбасу поріжте на кубики, зелень дрібно наріжте. Яйця та картопля остудіть, очистіть і поріжте на кубики, а буряк натріть на тертці.
2. Зелень підсоліть і примніть ложкою.
3. Додайте до зелені ковбасу та огірки.
4. Потім яйця та картопля.
5. В останню чергу додаємо буряки. Заправте водою та кефіром, посоліть і додайте гірчицю, перемішайте. За бажанням можна додати ще сметану. Подавайте холодним!
Відео рецепт приготування дієтичної окрошки без картоплі
А ось і дуже цікавий рецепт без картоплі. Такий супчик вважається добрим для тих, хто сидить на дієті. Автор правда додає сосиски, я б їх все ж таки замінила на куряче філе.
Рецепт окрошки на кефірі та з м'ясом
А ось м'ясний варіант. Всі дії залишаються незмінними, тільки замість ковбаси додаємо будь-яке відварене м'ясо. А заправляти можна як кефіром із мінералкою, так і кефіром із соком лимона.
Інгредієнти:
- М'ясо - 150 гр.;
- Кефір - 600 мл;
- Огірки - 150 гр.;
- Редиска - 4 шт.;
- Картопля відварена - 2 шт.;
- Яйця круто - 2 шт.;
- Зелень – пучок;
- Сік лимонний – 1 ч.л.;
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Огірки та редис потрібно порізати тонкою соломкою.
2. Яйця з відвареним м'ясом поріжте на кубики, а зелень дрібно порубайте.
М'ясо можна використовувати будь-яке: курку, яловичину чи свинину.
3. Потім поріжте кубиками картопля.
4. Посолити, видавити сік лимона. Заправте кефіром, перемішайте все і охолодіть.
Класичний рецепт окрошки на кефірі з ковбасою
Ну і для закріплення приготування цієї страви, вам ще один докладний відео сюжет, дивимося і запам'ятовуємо. І, до речі, якщо заздалегідь відварити овочі, то страва приготується дуже швидко.
А сьогодні у мене все. Окрошка дуже проста страва, тут немає ніяких мудростей, тим більше якщо ви готуєте на кефірі. Ну а якщо у вас все ж таки виникли питання, то пишіть, не соромтеся!! Всім гарного настрою!!
Статті на тему
