Рецепт піци на кефірі без дріжджів. Домашня піца на кефірі без дріжджів. Тісто для піци на кефірі без дріжджів.

Замішується воно дуже швидко, буквально за 10-15 хвилин. Для замісу потрібно мінімум продуктів. Для замісу чудово підійде не тільки свіжий кефірале вчорашній, який вже не хочеться пити. А пару яєць і олію можна завжди знайти у своїх запасах. Загалом не тісто, а справжня знахідка!

Начинка для піци, в основі якої тісто на кефірі, підійде будь-яка від м'ясної і овочевої до десертної з фруктами. Нейтральний смак кефірного тіставдало поєднується з будь-якими продуктами. У мене була піца з м'ясом, грибами, з варено-копченою ковбасою, овочами, курячою грудкоюі сиром. Основа піци виходить рум'яна, але при цьому зовсім не жорстка. Навіть тонко розкочений коржик для основи не розкисає від соковитої овочевої начинки. вказаної кількостіінгредієнтів виходить досить багато готового продукту. Можна використовувати його все відразу, а якщо в цьому немає необхідності, то не використану частину можна покласти для зберігання морозильну камеру. Після розморожування тісто на кефірі не втрачає своїх смакових якостей.

Рецепт без дріжджового тіста для піци на кефірі

Інформація про рецепт

• Кухня: Італійська
• Випічка
• Порції:4
• 30 хв

Інгредієнти:

• кефір / будь-якої жирності / - 2 склянки;
• яйце – 2 штуки;
• олія оливкова / можна інше рослинне / - 5 столових ложок;
• сіль - 0,5 чайної ложки;
• цукор - 1 чайна ложка /без гірки/;
• розпушувач – 1 пакет 10 грам;
• борошно - 600-750 грам;

Як приготувати тісто на кефірі?

Порада: тісто кефіру для піци вийде більш однорідним і пластичним, якщо кефір буде теплим.

Вимірюємо потрібна кількістькефіру, підігріваємо до кімнатної температури. Підігріти можна в мікрохвильової печі. Беремо глибоку ємність та виливаємо туди кефір.

У кефір всипаємо сіль, цукор, перемішуємо, після чого вводимо яйця.

Потім доливаємо олію, / також підійде розтоплений маргарин або вершкове масло/. Що є у холодильнику в момент приготування страви, то й використовуйте.

Вмішуємо в кефірно-яєчну суміш олію, двічі просіяну муку, змішану з розпушувачем. Точна кількість борошна залежить від жирності та густоти кефіру, тому борошно підсипаємо невеликими порціями.

Спочатку втручаємо її віночком або ложкою, потім, коли приладами справлятися буде складно, перекладіть масу на робочу поверхню столу, домішуйте вручну, не забувши підсипати борошна. Як тільки маса перестане липнути до рук-все готове.

Тісто має вийти дуже м'яким. При розкочуванні коржів для основи для піци буде потрібно борошно для посипання столу. Забираємо його в кульок або чашу, накриваємо, щоб не підсихало, поки готуватимемо начинку. Потім розділяємо заміс частинами, розкочуємо коржі.

Сподіваюся рецепт приготування сподобається господаркам за простоту та економічність часу та грошей на продукти. Цей рецепт також підійде для приготування пиріжків.

Відео рецепт приготування тісто для піци на кефірі без дріжджів

Тісто для піци на кефірі без дріжджів і яєць-рецепт насамперед хороше тим, що таке тісто виходить легким для засвоювання. Тим, хто віддає перевагу м'яке тістопіци-це саме той рецепт-пишнеі ніжне тістобуквально тане у роті. Завдяки цьому тесту піца готується буквально за лічені хвилини.

Інгредієнти рецепту: тісто для піци на кефірі без дріжджів та яєць

Кефір 500 мл

Борошно 3 склянки (приблизно)

Олія рослинна 100-120 мл

Сіль 0,5 ч.л.

Сода 1 ч. л.

Для начинки вибирайте улюблені продукти, я робила вегетаріанський варіант піци і взяла:

Помідори 600 гр

Твердий сир 200 гр

Адигейський сир 200 гр

Оливки та маслини по 70 гр

Зелень: петрушка

Покроковий рецепт тесту для піци на кефірі без дріжджів та яєць

1. Усі інгредієнти для тесту мають бути теплими. Кефір краще підігріти до температури 45-50 градусів. У кефір додати соду, добре розмішати. Соду гасити оцтом немає потреби, це зробить кефір.

2. Далі наливаємо олію, кладемо сіль і все змішуємо.

3. Борошно, як завжди, попередньо слід просіяти.
4. Невеликими порціями до кефіру додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Кількість борошна може бути різною, у мене пішло 3 склянки.

5. Забираємо тісто під плівку і залишаємо. А тим часом займаємось начинкою.


Для начинки я підготувала наступне: помідори-порізала кільцями, оливки та маслини -тонкими кільцями, твердий сир-на тертці, адигейський сирпокришила дрібними кубиками, подрібнила зелень.
У круглій формі тісто я розподіляла руками. Попередньо форми вистелила пекарським папером. З цієї кількості інгредієнтів вийшло дві піци: одна кругла діаметром 23 см, інша велика розміром зі стандартний лист духовки. Для листа тісто розкочувала качалкою в тонкий прямокутний пласт. Якщо любите товсте тісто, то відповідно, розкачуйте товстіше і навпаки, для тонкої піци-тоненько.
Випікається піца у прогрітій до 180 градусів духовці приблизно 15-20 хвилин.
Ось така смачна піцаз тіста на кефірі без дріжджів та яєць у мене вийшла. Рецепт простий та легкий. Дивіться ще рецепти тесту

Домашня піцавиходить особливо смачною. Це ще й бюджетна страва, яке дозволяє використовувати шматочки ковбаси, шинки, сиру, овочів та інших продуктів, що залишилися. Любителям ситної випічки на товстій основі варто вибрати тісто для піци на кефірі.Воно елементарно та швидко готується.

Класичний рецепт тесту для піци на кефірі

Саме з цього рецепту варто починати вивчення тесту кефіру для обговорюваного італійської страви. З продуктів використовуватиметься: 370 мл нежирного кефіру, 2,5 ст. білого борошна, 2 середні яйця, 1/3 маленької ложки солі та аналогічна кількість харчової соди, яблучний або виноградний оцет.

1. Яйця добре збиваються віночком чи спеціальною насадкою блендера. Далі до рідкої маси додається сіль та цукор.
2. Після збивання в ємність з рештою продуктів тонким струменем вливається кефір кімнатної температури.
3. В окремій чашці оцтом гаситься сода, яка додається до інших інгредієнтів.
4. Борошно двічі просівається та вводиться в тісто. Маса вимішується до однорідності.

Кількість тесту вистачить на широкий деко стандартного розміру.

Бездрожжевий варіант приготування

Дуже популярним серед господарок є бездрожжевий рецептприготування тіста для піци. Основою також виступає кефір (180 мл), а, крім того, тут буде використовуватися: 3 курячі яйця, 270 г якісного борошна, 60 мл рафінованої олії, щіпка соди та дрібної солі.

1. Яйця добре охолоджуються, після чого міксером або блендером збиваються до піни (як для бісквіту). Це дозволить надати тесту особливої ​​пишності та ніжності.
2. У яєчну масу тонким струменем вливається олія. Збивання продовжується.
3. Кефір вливається у суміш при вимкненому міксері.
4. Далі додати до інгредієнтів сіль та починати всипати борошно. Спочатку компоненти злегка збиваються віночком, потім замішування продовжується руками.
5. Сода додається в останню чергу.
6. Вийшло м'яке, але щільне бездрожжеве тістодля піци посипається мукою, скочується в кулю і на півгодини укутується плівкою для «відпочинку».

Зберігати готову масуне можна навіть у морозилці, тому приступати до випікання піци потрібно якнайшвидше.

Тісто для піци на кефірі рідко використовують італійські кулінари, оскільки в їхній кухні прийняті зовсім інші традиції приготування цієї страви. Тим не менш, у домашніх умовах найпростіше скористатися саме таким рецептом. Він дозволяє заощадити час і отримати смачну та хрумку основу для піци.

Однією з переваг тесту на кефірі є його універсальність. По-перше, з ним разом можна використовувати будь-яку начинку, будь то морепродукти, м'ясні інгредієнти, гриби або просто асорті з овочів. Любителі експериментів можуть зробити навіть солодку піцупрактично не змінюючи рецепт. По-друге, тісто на кефірі можна зробити потрібною товщиною. Любителі тонких коржівможуть скористатися рецептом без яєць і дріжджів, а ті, хто віддає перевагу пишну піцу- Додати трохи соди, сухих дріжджів або вершкового масла.

Зазвичай тісто для піци на кефірі готується за одним і тим же принципом - всі інгредієнти легко поєднуються між собою. При цьому тісто може вийти м'яким та еластичним, пружним і навіть рідким – все залежить від вибраного способу приготування.

Крім кефіру обов'язковими інгредієнтами тіста для піци є сіль, борошно та олія. при цьому найкраще взяти оливкове, адже воно родом із тієї ж країни, що й сама страва. Також у рецептах зустрічається цукор, оцет, вода, молоко, прованські трави, часниковий порошокта ін.

Готове тісто розкочують формою листа, формуючи бортики. Його змащують соусом і додають будь-яку начинку, що сподобалася. Її можна зібрати із тих продуктів, які опиняться під рукою.

Для цього тесту інгредієнти знайдуться у кожному холодильнику. При цьому процес їхнього з'єднання не завдасть незручностей навіть недосвідченій господині. У разі використання кефіру розпушувач можна сміливо замінити звичайною харчовою содоюу тому ж кількості. Вона зреагує з кислим середовищем та дозволить тесту добре піднятися.

Інгредієнти:

• 600 г борошна;
• 400 мл кефіру;
• 2 щіпки солі;
• 5 ст. л. рослинної олії;
• 4 г розпушувача для тіста.

Спосіб приготування:

1. Кефір вилити в глибоку мисочку, висипати до нього розпушувач та сіль.
2. Додати олію і змішати все до однорідності.
3. Поступово ввести муку|борошно|, постійно помішуючи тісто.
4. Замісити тісто руками, скачати в кулю та перекласти на присипаний борошном стіл.
5. Продовжувати обминати тісто, додаючи|добавляти| муку|борошно|, поки|доки| воно не стане однорідним і не перестане липнути до рук.
6. Ще раз скачати тісто в кулю, обгорнути плівкою чи покласти в пакет.
7. Залишити тісто в холодильнику під час підготовки продуктів для начинки.

Цікаве із мережі

Найпростіше звертатися з рідким тестомадже його не доведеться довго вимішувати і розкочувати. Ідеальний рецептдля тих, хто вперше намагається готувати домашню піцу. Основа вийде дуже смачною і хрумкою, добре пропечеться і підійде для будь-яких варіантів начинки. Це тісто можна готувати не тільки в духовці, але також використовувати для приготування піци на сковороді, що полегшить ще весь процес.

Інгредієнти:

• 1 ½ склянки борошна;
• 2 яйця;
• 1 склянка кефіру;
• 1 щіпка солі;
• 1 щіпка соди;
• 1 ч. л. цукру;
• 1 ст. л. оцту.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти у глибоку миску, зверху вилити кефір.
2. За допомогою вилки або віночка змішати між собою ці два інгредієнти.
3. Додати в той же посуд сіль та цукор, ще раз перемішати.
4. Погасити соду в оцті, влити у спільну тарілку, перемішати.
5. Викласти тісто на деко, змащене маслом або застелене пекарським папером.

Хоча традиційним варіантомоснови для піци вважається тонкий хрумкий корж, багато хто любить, щоб тесту було більше. Особливо. Якщо йдетьсяпро пишне і м'якому тістіна кефірі. Завдяки додаванню олії, воно вийде дуже ніжним і не переб'є смак інших інгредієнтів. Дріжджі краще брати швидкодіючі, щоби не витрачати зайвого часу на їх активізацію.

Інгредієнти:

• 300 мл кефіру;
• 600 г борошна;
• 1 пакет сухих дріжджів;
• 1 щіпка солі;
• 2 яйця;
• 2 ч. л. цукру;
• 100 г вершкового масла|мастила|.

Спосіб приготування:

1. Кефір вилити в тару для замішування тіста.
2. В окремій мисці збовтати яйця, до них додати цукор та сухі дріжджі.
3. Перелити яєчну суміш до кефіру, змішати до однорідності.
4. Окремо з'єднати сіль та просіяне борошно, ввести в тісто невеликими порціями.
5. Олія заморозити та натерти на великої тертці, додати|добавляти| в тісто.
6. Ще раз перемішати всі інгредієнти та вимішувати тісто приблизно 10 хвилин.
7. Скачати тісто в кулю та змастити його невеликою кількістюолії.
8. Викласти тісто в чисту мисочку, накрити її харчовою плівкою.
9. Залишити миску з тестом у теплі на півгодини.
10. Перед розкочуванням тісто ще раз обім'яти.

На кефірі виходить чудове тонке тісто, яке складе гідну класичну конкуренцію італійської основідля піци. Кількість борошна в рецепті не вказано, оскільки її слід додавати доти, доки тісто не стане м'яким. Також воно не повинно прилипати до рук. Приблизно слід орієнтуватися на 3 склянки борошна. Усі інгредієнти перед додаванням до тіста слід нагріти до кімнатної температури.

Інгредієнти:

• 700 мл кефіру;
• ½ склянки води;
• 2 ч. л. цукру;
• 2 ч. л. солі;
• 3 ч. л. сухих дріжджів;
• ½ склянки олії;
• Борошно.

Спосіб приготування:

1. Підігріти воду та розвести в ній дріжджі (розмішувати дуже акуратно).
2. Додати до дріжджів цукор, розмішати до повного розчинення крупинок.
3. Залишити дріжджі на 15 хвилин, потім додати до них кефір.
4. Добре збити отриману суміш за допомогою віночка.
5. Борошно просіяти та поступово вводити в тісто, контролюючи його консистенцію.
6. Додати до решти інгредієнтів олію та замісити тісто.
7. Накрити тарілку з|із| тестом харчовою плівкою або рушником, прибрати в тепло на 1 годину.

Тепер ви знаєте, як приготувати тісто для піци на кефірі за рецептом з фото. Приємного апетиту!

Тісто для піци на кефірі – це смачна основаулюбленої італійської страви, яка завжди чудово пропікається та доповнює смак начинки. Товстий або тонкий, м'який або хрумкий - будь-який корж можна зробити на основі цього продукту, лише підібравши правильний рецепт. Як приготувати тісто для піци на кефірі, розкажуть наступні кулінарні нотатки:

• Категорично не рекомендується використовувати для приготування тіста холодний кефір. Наперед дістаньте його з холодильника, щоб він нагрівся до кімнатної температури;
• Тісто для піци необов'язково розкачувати качалкою - можна просто розтягнути його формою листа. Досвідчені кулінарирозтягують тісто кісточками пальців, отримуючи рівномірну товщину по всій поверхні;
• Якщо ви плануєте не відразу використовувати тісто, то зберігайте його в харчовій плівціабо целофановому пакетику, щоб воно не підсохло;
• Якщо ви використовуєте рідке тісто, дуже акуратно додайте до нього начинку. Важливо викласти її так, щоб вона не змішалася з основою і зверху була коржа, а не всередині;
• Дріжджове тісто на кефірі не потрібно робити надто крутим. Воно має залишатися м'яким та еластичним, щоб добре піднялося;
• Зазвичай важко підібрати потрібну кількість інгредієнтів рівно на 1 піцу, та й хочеться завжди зробити побільше цих ласощів. Відповідно, з тесту в рецептах можна зробити 2, а то й 3 піци, змінюючи начинки на власний розсуд.

Піца – це одна з найулюбленіших страв для багатьох дорослих та дітей. Звичайно ж, найпростішим і доступним варіантомє замовлення піци додому. Але чи може рекомендована страва зрівнятися з ароматним і неймовірно смачним домашнім кулінарним шедевром?

На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів піци, які різняться за способом приготування, формою, начинкою і, звичайно ж, за різновидом тіста. Саме м'яке і ніжне тісто є основою дивовижно смачної та ароматної піци. Якщо ви не бажаєте витрачати масу свого часу на приготування тесту для майбутнього кулінарного шедеврарекомендуємо приготувати тісто для піци на кефірі. Це дуже швидко і просто, крім того, для приготування тесту кефіру вам знадобляться самі прості інгредієнти, які є у будь-якому будинку.

Існує безліч рецептів основи для піци на кефірі – з яйцями та без, з дріжджами та без, а також величезна кількістьінших варіацій. Їх основними перевагами є простота та легкість у приготуванні, завдяки чому ви з легкістю зможете приготувати смачну та ароматну піцу у разі приходу несподіваних гостей. Тісто, замішане на кефірі, відмінно підійде для будь-якої домашньої піци - випікається на сковороді, на деку або хлібопічку. Також завдяки своєму неймовірно ніжному та повітряному смаку подібне тісто чудово поєднується практично з будь-якою начинкою, чудово гармонуючи та відтіняючи смак м'яса, ковбаси, томатів, грибів та різних сортівсиру. Зупинимося на найпоширеніших рецептах тіста для піци на кефірі.

Рецепт тіста без дріжджів

Приготування тесту на кефірі без дріжджів за цим рецептом не займе багато часу.

1. Кефір – близько 0,4 л.
2. Курячі яйця- 2 шт.
3. Сода – половина чайної ложки.
4. Борошно – близько 2-2,5 склянки.
5. Оцет – близько 25-30 р.
6. Цукор та сіль – по одній чайній ложці.

Приготування тіста:

Акуратно збийте яйця із сіллю та цукром. Для цього можна скористатися блендером, кухонним комбайном або просто віночком. Після того, як яйця ретельно збиті в однорідну масу, додайте кефір і гашену соду, після чого знову все добре перемішайте. Далі можна додавати муку – але перед цим її слід просіяти через дрібне сито. Завдяки цьому основа вийде пишною та повітряною. Вимішуйте масу доки вона не отримає однорідну консистенцію – ваше тісто для піци готове!

Швидке тісто для піци за 5 хвилин

Несподівано прийшли гості, і ви не знаєте, чим їх почастувати? Звичайно, смачною домашньою піцою! Швидке тістона кефірі для випікання домашньої випічкиготується за кілька хвилин. Вам знадобляться такі продукти:

1. Курячі яйця – 1 шт.
2. Кефір - 0,25-0,3 л.
3. Борошно – 2 склянки.
4. Розпушувач для тіста – 1 чайна ложка.
5. Оливкова олія – 3 столові ложки.
6. Сіль на кінчику ножа.

Перше, що потрібно зробити - акуратно збити яйце за допомогою блендера або віночка. Коли яйце набуло однорідної консистенції, до нього необхідно додати оливкова оліяі кефір, вливаючи їх тонким струмком. Для того, щоб швидка піца вийшла смачною та таючою в роті, борошно потрібно змішати з розпушувачем і просіяти через дрібне сито. В результаті борошно стає надзвичайно ніжним і пишним.

Після цього її можна додавати до кефіру та яйця – всипайте борошно, що просіює, невеликими дозами, ретельно розмішуючи. Якщо ви всипете відразу ж все підготовлене борошно, можуть утворитися грудочки. За допомогою вилки розмішайте борошно та яєчно-кефірну суміш до однорідної маси, Вимішувати руками не обов'язково. Основа для вашої швидкої піциготова.

Як приготувати тісто на кефірі?

Дуже смачне і тонке тісто для домашньої випічки можна отримати, використовуючи не тільки кефір, але і маргарин. Тісто на маргарині готується без яєць, а процес приготування займе у вас не більше 10 хвилин.

Вам знадобляться такі продукти:

1. Борошно – 3 склянки.
2. Маргарін – 200 р.
3. Кефір – 1 склянка.
4. Сода, гашена оцтом – половина чайної ложки.

Ретельно розімніть борошно з маргарином до отримання однорідної консистенції, потім додайте в суміш кефір і соду, гашену оцтом. Добре вимісити суміш і поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Коли воно трохи охолоне в холодильнику, можна приступати безпосередньо до випікання.

Основні правила приготування рідкого тіста

Якщо ви вирішили приготувати домашню піцу на сковороді, потрібно рідке тісто, яке можна налити рівномірним шаром на сковороду. Як приготувати тісто? Для цього вам знадобляться такі продукти:

1. Кефір – 0,5 л.
2. Борошно пшеничне – 350 г.
3. Сода – ¼ чайної ложки.
4. Курячі яйця – 2 шт.
5. Сіль - ¼ чайної ложки.
6. Вершкове масло – близько 50 г.

Перший етап приготування полягає в збиванні яєць зі щіпкою солі. Далі у широкій мисці з'єднайте кефір, збиті яйця та соду, гашену оцтом. Поступово додавайте борошно - її найкраще додавати невеликими порціями, оскільки це допоможе отримати в результаті рівномірне рідке тісто. Заключний етап - розтопіть вершкове масло і влийте його в отриману суміш. Приготовлена ​​суміш матиме рідку консистенцію, що ідеально підходить для випікання піци на сковороді.

Дріжджове тісто для піци

Сьогодні існує величезна кількість рецептів приготування дріжджового тіста, яке чудово підходить для випікання домашньої піци. На приготування такої основи потрібно трохи більше часу, але результат вас неодмінно порадує.

Для приготування вам знадобляться такі продукти:

1. Кефір – 0,7 л.
2. Дріжджі – 3 чайні ложки.
3. Цукор – 2-2,5 чайні ложки.
4. Будь-яка рослинна олія – 0,5 склянки.
5. Борошно – 2 склянки.
6. Тепла вода – близько 0,5 склянки.
7. Сіль на кінчику ножа.

Приготування тіста: теплу водудодайте цукор і ретельно все збийте за допомогою вилки або спеціального віночка. Коли цукор повністю розчиниться, можна переходити до додавання дріжджів. Акуратно перемішайте суміш і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджі повністю розчинилися. Після цього додайте в опару кефір і ще раз добре збийте за допомогою вилки або віночка. Просійте борошно через дрібне сито і поступово вводите в опару, постійно розмішуючи доти, поки суміш не придбає сметаноподібну консистенцію.

Додайте до отриманої опари олію рослинного походженнята ще раз перемішайте тісто. Як тільки ваша основа набуде однорідного вигляду, її потрібно поставити в тепле сухе місцещоб вона піднялася. Після цього дістаньте опару і ще раз вимішайте – для того, щоб тісто не чіплялося до рук, злегка змочіть їх у рослинній олії. Після вимішування залиште опару ще на 15 хвилин і можна приступати до випікання.

Готуємо тісто на кефірі та майонезі.

Багато господинь радять приготувати основу для піци на кефірі і майонезі - вона виходить напрочуд ніжною, соковитою і буквально тане в роті.

Вам знадобляться такі продукти:

1. Кефір – 0,3 л.
2. Яйця – 1 шт.
3. Пшеничне борошно – 2,5-3 склянки.
4. Майонез з високим відсоткомжирності – 1 столова ложка.
5. Сметана чи вершки – столова ложка.
6. Цукор та сіль – по ½ чайної ложки.

Спосіб приготування: Спочатку слід ретельно збити яйце, після чого до нього додається сіль, цукор, майонез і сметана або вершки. Назад збийте суміш і вводите в неї кефір і муку невеликими порціями, постійно помішуючи. Після цього поставте основу в тепле місце на 10-15 хвилин і приступайте до випікання.

Опис статті: популярні рецептиприготування тіста для піци на кефірі: тісто на кефірі та майонезі, правила приготування дріжджового тіста для піци. Також у статті розказано про приготування швидкого, тонкого та бездрожжевого тістадля піци.