Як швидко замісити тісто на млинці. Як готувати кефірне тісто для млинців

Якщо ви задумали спекти млинці, то виникає питання, якими повинні бути інгредієнти? Адже млинці бувають на кефірі, молоці, на воді. Одні господині використовують пшеничне борошно, а інші кукурудзяне або гречане. Який рецепт вважається правильним, а яке тісто для млинців краще не робити?

Насправді єдиної відповіді на це питання немає. На кефірі млинці вийдуть тонкими і ажурними, на воді можна приготувати млинці, а тісто на кукурудзяному або гречаному борошні вийде зовсім незвичайним за смаком і кольором. У будь-якому випадку вибір за вами. Але знайте, яку б рецептуру з наведених нижче ви б не вибрали, млинці вийдуть чудовими.

Тісто для млинців - підготовка продуктів та посуду

Виберіть рецепт, що вам сподобався, і компоненти, що входять до нього. Головне правило – це свіжість усіх інгредієнтів та відповідна температура. У жодному разі не готуйте тісто для млинців із холодного молока чи води, яйця мають бути кімнатної температури. Крім того, якщо ви робите тісто на воді, то перед його замішуванням краще підігрійте воду до 50 градусів, тоді тісто вийде одноріднішим, без грудочок.

На якій сковороді смажити млинці? Ідеальним варіантом буде стара добра чавунна сковорідка з рівним дном. Її немає потреби постійно змащувати олією, млинці не прилипають до дна і не пригорають. Також чудово підійдуть сучасні сковороди з антипригарним покриттям.

Рецепт 1: Тісто для млинців

Цей рецепт можна назвати універсальним, тому що вам не потрібно багато часу на приготування тесту. Крім того, трохи змінивши пропорції інгредієнтів, що використовуються, ви можете на свій розсуд спекти млинці товстими, тонкими, або навіть приготувати оладки (додавши більше борошна і гашену оцтом соду). Чим більше ви візьмете яєць, тим товстішим, щільнішим і пишнішим вийдуть млинці. Одне або два яйця зроблять тісто для млинців м'якшим, а готові млинці будуть із дірочками.

Необхідні інгредієнти:

• Молоко 1 склянка
• Борошно пшеничне 2 склянки
• Яйце 2 штуки
• Цукор
• Олія соняшникова (для тіста та для змащування сковороди)

Спосіб приготування:

Врахуйте, що готове тісто для млинців не повинно бути з грудочками.

Рецепт 2: Тісто для млинців на кефірі

Можна використовувати кефір будь-якої жирності або змішати його з мінеральною водою в рівних пропорціях. Особливість млинців, смажених на такому тесті, у їхній тонкощі. Втім, ще один секрет тонких млинців складається з кількості тіста, яке ви наливатимете на сковорідку. Якщо зовсім мало, то і млинець вийде тонким.

Необхідні інгредієнти:

• Кефір 2 склянки
• Яйце 2 штуки
• Сода -1/2 чайної ложки
• Борошно пшеничне 2 склянки
• Крохмаль 3 столові ложки
• Оцет яблучний 1 столова ложка
• Цукор
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

У готове тісто додайте 2 столові ложки олії та перемішайте. Млинці на кефірі виходять досить еластичними, не рвуться.

Рецепт 3: Тісто для млинців на молоці

Таке тісто підходить як для тонких млинців, так і для пишних. Якщо ви хочете отримати пухкі млинці, то використовуйте 3-4 яйця, а якщо бажаєте посмажити тонкі млинці, потрібно брати не більше 2 яєць і використовувати для тесту трохи розпушувача.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно 2 склянки
• Яйце 3 штуки
• Молоко 2 склянки
• Цукор
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

Рецепт 4: Тісто для млинців на воді

Насправді, основним інгредієнтами для млинців є не молоко чи яйця, а саме борошно. Тому млинці вийдуть навіть на воді та без використання яєць. Але ми все ж таки приготуємо тісто для млинців за цим рецептом з додаванням яєць, так як з ними млинці виходять більш повітряними та ніжними. Не забувайте ретельно просівати муку перед приготуванням страви.

Необхідні інгредієнти:

• Вода для млинців мінеральна 2 склянки
• Яйце 2 штуки
• Сода -1/2 чайної ложки
• Борошно пшеничне 2 склянки
• Оцет 1 столова ложка
• Цукор
• Олія соняшникова

Спосіб приготування:

Рецепт 5: Тісто для млинців

Усім нам подобається кукурудзяна молочна каша. Повірте, що млинці на кукурудзяній муці вийдуть не менш смачними, яскравого жовтого кольору, з незвичайним ароматом. У млинці, тісто яких зроблено на основі кукурудзяного борошна, доречно додати цедру цитрусових, ваніль, шматочки яблук або банана. Зверніть увагу, що в даній рецептурі використовуватиметься лише одне яйце, тому млинці вийдуть тонкими.

Необхідні інгредієнти:

• Борошно кукурудзяне 1 склянка
• Яйце 1 штука
• Борошно пшеничне 1 склянка
• Молоко 1 склянка
• Вода для млинців очищена 1 склянка
• Розпушувач для тесту 1/2 чайної ложки
• Цукор
• Ваніль
• Масло рослинне

Спосіб приготування:

Тісто для млинців — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Млинці люблять у кожній родині, і на це є свої причини. Рум'яні та ніжні, вони так і просяться до рота.

Як зробити млинці, щоб догодити своїм близьким, повинна знати будь-яка господиня.

У її обов'язки входить як приготування їжі, а й вивчення смаків кожного члена сім'ї.

Навряд чи на столі з'явиться страва, яка не входить до розряду коханих, важливо, щоб усі їли із задоволенням та апетитом.

З яких продуктів випікаються млинці

Найпоширеніший рецепт млинців передбачає наявність молока. На ньому млинці виходять тонкі, смачні та майже невагомі.

Найчастіше використовують пшеничне борошно, проте можуть бути і варіації, де в тісто всипається вівсяна, кукурудзяна або гречана борошно.

На товщину готової випічки впливає сорт та вид борошна. Відомо, що на пшеничній борошні вищого ґатунку виходять найтонші млинці. Якщо покласти пшеничне борошно першого або другого сорту, то можна зробити пишні млинці.

Випікаючи млинці із вмістом гречаного або вівсяного борошна, ви отримаєте пухку випічку, яка сама по собі теж гарна.

Не залишайте експерименти і спробуйте випекти млинці на молоці, додавши в тісто пшеничне і гречане борошно. Інший варіант – вівсяне та пшеничне борошно.

Замішуючи тісто для млинців, можна додати дріжджі. В інших випадках використовується сода або розпушувач. Борошна додається стільки, щоб тісто млинця придбало потрібну консистенцію.

Можливо, що перший млинець погано перевертатиметься, пригорятиме і доставлятиме вам інші неприємності. Не засмучуйтеся, швидше за все, всі наступні млинці вийдуть рівними та акуратними.

Готовий гарячий млинець, який опинився на тарілці, обов'язково потрібно змастити вершковим маслом. Від просочення жиром млинці стають еластичними та м'якими, в них легко можна загорнути будь-яку начинку.

Варіанти начинок вигадуйте самі або скористайтеся моїми порадами: сир з курагою або родзинками, м'ясний фарш, курка з грибами, рис із яйцем та зеленою цибулею, тушкована капуста.

Крім того, млинці подаються з медом, сметаною, цукром.

Як правильно підготувати посуд та інгредієнти для тесту

Якими вийдуть готові млинці, багато в чому залежить від посуду, в якому вони випікаються.

Найкращий варіант - чавунна сковорода, але якщо її немає, візьміть іншу, але обов'язково з товстим дном. Очевидно, що розмір млинців залежить від діаметра сковороди.

З посуду вам знадобиться: миска для замішування тіста, віночок, лопатка для перевертання млинців, ополоник або велика розливна ложка, мірна склянка, кисть для змащування сковороди олією.

Наявність міксера прискорить процес і запобігає утворенню грудочок у тесті. Продукти додавайте після попередньої підготовки.

Наприклад, борошно просійте через дрібне сито, молоко злегка підігрійте, дріжджі розкришіть і розведіть у теплій воді, масло розтопіть.

Всі інгредієнти відміряйте спеціальною склянкою або зважте на кухонних терезах. Ось, власне, і все, що стосується підготовки продуктів і посуду, і зараз ви дізнаєтеся, як зробити млинці в домашніх умовах.

Рецепт млинців

Для приготування страви вам знадобляться прості продукти, за якими навіть не треба йти до магазину. Все, що піде в тісто, цілком можливо їсти на вашій кухні.

Це: 3 яйця; півлітра молока; 20 г цукру; 1,3-1,5 склянки борошна; 30 мл олії та 1/3 ч. ложечки солі.

Щоб зробити тісто, вам потрібно:

1. Збити яйця в посуді, що підходить за обсягом.
2. Влити тепле молоко (половину) та перемішати.
3. Потім посоліть суміш і всипте необхідну кількість цукрового піску. Якщо ваші млинці задумані із солоною начинкою, то цукру візьміть трохи менше.
4. Борошно просійте і, додаючи в тісто частинами, слідкуйте за консистенцією. Скільки потрібно борошна, сказати складно, адже воно буває різної вологості.
5. Настала черга решти молока, після чого перемішайте масу віночком, щоб не утворилися грудочки. Якщо є потреба, підсипте ще муки.
6. Влийте олію. Майте на увазі, воно має бути без запаху. Вибирайте рафіноване, так ви уникнете появи у випічці стороннього аромату.

Випікаються млинці на дуже гарячій сковорідці, змащеній олією. Якщо посуд, який у вас є, має антипригарне покриття, змастіть його олією тільки спочатку.

Наливаючи тісто по центру, швидко нахиляйте сковороду з боку на бік, доки воно не розтечеться рівним шаром. Зволікати не можна, тому що на гарячій сковороді млинця швидко схопиться, і млинець вийде дещо товстим.

Рецепт ванільних млинців на молоці та крохмалі

Ви можете швидко приготувати млинці, якщо візьмете цей рецепт на озброєння. Дуже смачні та тонкі млинці підходять для загортання будь-яких солодких начинок.

Ще один плюс – з кожного боку випічка смажиться лише по одній хвилині, тільки встигайте перевертати.

Отже, вам знадобиться:

4 столові ложки картоф. крохмалю і стільки ж пшеничного борошна; 0,5 літра молока; 4 яйця; сіль та цукор за смаком; 0,5 пакетика ванільного цукру; 2-3 ст. ложки олії. Якщо в тісто покласти вершкове масло, то млинці будуть рихлішими.

Щоб приготувати тісто:

1. Змішайте в мисці спочатку всі сухі інгредієнти (сіль, цукор, борошно та крохмаль).
2. Убийте яйця.
3. Молоко підігрійте і цівком влийте в масу, не забуваючи інтенсивно збивати.
4. Коли тісто стане однорідним, додайте олію і перемішайте.
5. Перед тим, як робити млинці, дайте настоятися тесту. Вистачить двадцяти хвилин, щоб маса стала тягучою і добре розтікалася дном сковорідки.

Смажте смачні млинці з двох боків до рум'яної скоринки. Зачерпуючи тісто, щоразу перемішуйте його, тому що крохмаль має властивість осідати на дно миски.

Борошно більше не додавайте, навіть якщо вам здасться, що тісто вийшло трохи рідким.

Рецепт млинців на молоці у дірочку

Млинці отримали свою назву "Ажурні" не просто так. Їхній зовнішній вигляд нагадує мереживну серветку, пов'язану з тонких ниток.

Заінтриговані? Тоді беремося за справу та перше, що вам потрібно робити, це підготувати продукти зі списку:

два яйця; 20 г цукру; 1,5 ст. борошна; 0,5 літра кефіру; 200 мл молока; 1 ч. ложку соди; половина чайної ложечки солі та 3-4 ст. ложки олії.

Приготувати тісто в мисці:

1. Кефір підігрійте до температури 38-40 градусів.
2. Потім вбийте яйця, всипте цукор із сіллю та перемішайте.
3. Борошно змішайте із содою, частинами всипте в тісто. Слідкуйте, щоб не було грудочок, і маса була схожа на густу сметану.
4. Молоко закип'ятіть і починайте гарячим вливати в миску. Весь час робіть віночком, щоб тісто стало однорідним.
5. Влийте соняшникову рафіновану олію.
6. Випікайте млинці до золотистого відтінку.

Рецепт млинців на молоці з йогуртом

Заварні домашні млинці відрізняються особливою структурою. Поєднання молока з йогуртом у тесті для млинців ми ще не використовували, тому саме час спробувати цей рецепт і оцінити результат.

Візьміть продукти зі списку: два яйця; 70 г цукрового піску; пакетик розпушувача; ч. ложки солі; 0,250 л окропу; 9 ст. ложок борошна; 3 ст. ложки рослинної олії; 250 мл йогурту або кефіру та стільки ж молока.

Для змащування випічки розтопіть 50 г вершкового масла|мастила|.

Етапи приготування:

1. Цукор, сіль та яйця помістіть у миску і перетріть до однорідного стану.
2. Влийте йогурт та молоко, взяті в рівних кількостях.
3. Просіяне борошно розмішайте з пекарським порошком. Всипте в тісто і подивіться, який консистенції воно вийшло. В ідеалі тісто має бути схожим на густу сметану.
4. Додайте окріп, постійно збиваючи масу віночком.
5. Тепер можна смажити млинці. Не забувайте змащувати сковорідку олією і стежте за ступенем готовності.

Кількість тесту, яке ви відміряли на одну порцію, не повинна бути занадто великою, інакше млинці вийдуть надмірно товстими. Гарячі млинці змащуйте маслом, як того вимагає рецепт, щоб вони придбали вершковий смак і стали ніжними та м'якими.

Рецепт млинців на молоці та дріжджах

Пишні та смачні млинці на дріжджах підходять для подачі з різними начинками. Відкоригуйте кількість солі та цукрового піску в тісті, щоб готова смачна страва мала гармонійний смак.

Список інгредієнтів: дві склянки борошна; ст. ложка цукру; 7 г сухих дріжджів та стільки ж солі; одне яйце, якщо воно велике, або два маленькі; 0,550 л молока; 25 г топленого сл. олії.

Починаємо готувати:

1. Молоко підігрійте та відлийте в окрему чашку 100 мл для розведення дріжджів.
2. Залишіть опару на 10 хвилин.
3. Тим часом в іншому молоці розчиніть сіль та цукор.
4. Коли на поверхні опари з'являться бульбашки, вона готова і її можна додавати в миску.
5. Потім вбийте в тісто яйце, добре розколотите.
6. Всипте борошно, що просіює, додайте масло.
7. Залишіть тісто підходити. Виберіть тепле місце і засікайте 3 години, протягом яких масу потрібно 2-3 рази перемішати.
8. Приступаючи до випічки, зачерпніть тісто ополоником і вилийте на сковорідку. Випікання на дріжджах виходить пишною, товщиною приблизно 3 мм.

• Не збивайте тісто занадто інтенсивно, інакше млинці вийдуть гумовими.
• Сода, якщо додати її непогашеною, може спричинити неприємний присмак.
• Дотримуйтесь правильних пропорцій інгредієнтів. Не збільшуйте кількість яєць у тесті, інакше млинці нагадуватимуть омлет.
• Підгорілі краї млинців свідчать про надлишок цукрового піску.
• Якщо при перевертанні млинець рветься, додайте в суміш більше борошна. Щільна та товста випічка говорить про одне – у тесті не вистачає рідини.
• Для млинців з начинкою підсмажувати потрібно лише одну сторону, друга зарум'яниться після того, як ви загорнете випічку конвертом і викладете на сковороду готуватися.

Мій відео рецепт

У староросійській кухні млинці випікали виключно на масляну. Круглі, золотаві, ситні – вони символізували догляд голодної зими та початок трудової весни, яка мала принести новий урожай. Не приклад сучасним, класичні російські млинці випікалися з додаванням гречаного борошна, на жирному молоці чи сметані. Тому вони виходили товстими і досить щільними, і пропонувалися господинями не на десерт, а як основна страва.

Сьогодні значною товщиною млинців хвалитися не прийнято. У «моді» - легка, дірчаста, мереживна структура. Отримати її можна, використовуючи різні техніки, як правильно завести тісто на млинці. Про кожну з них ми розповімо докладно.

Крім того, більшість з нас любить поласувати млинцями із солодким варенням, згущеним молоком, медом або сметаною. У поєднанні з жирним тестом шлунок отримає неймовірно важку їжу, до того ж дуже калорійну. Щоб не нашкодити фігурі, бажано використати низькокалорійні інгредієнти. При цьому млинці, як і, наприклад, пісна самса з листкового тіста, будуть дуже смачними.

Тісто для приготування млинців

Найпоширеніший рецепт, як зробити звичайне тісто для млинців. Для нього можна використовувати магазинне та жирніше домашнє молоко.

Вам знадобляться:

• молоко – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування млинцевої суміші

1. Молоко та яйця дістаньте із холодильника заздалегідь, щоб вони придбали кімнатну температуру.
2. Вбийте яйця в миску, змішайте із цукром та сіллю. Додайте цукор навіть у тому випадку, якщо використовуватимете несолодку начинку (лівер або тушковану капусту). Завдяки йому тісто вийде смачніше.
3. Додайте|добавляйте| молоко, добре перемішайте.
4. Встановіть на миску сито і всипайте борошно. Так ви позбавитеся грудочок і отримаєте повітряну, ніжну структуру. Додавати борошно в тісто для тонких млинців слід кілька прийомів, постійно помішуючи віночком. Консистенція готового складу має нагадувати рідку сметану. Так спекти звичайні млинці на молоці буде простішим: тісто легко розподілиться по сковороді і не сумнівається при перевертанні.
5. Додайте олію і перемішайте.

Як заводити тісто для тонких млинців на кефірі

Цей спосіб, як робити тісто для млинців у домашніх умовах без грудочок, підходить найекономнішим господиням. По-перше, з ним можна не замислюватися, куди подіти скисле молоко. А по-друге, можна посмажити млинці на кефірі і використовувати їх як основу для різних начинок: солодких (сир, ягоди) та несолодких (м'ясо, риба, овочі). Нижче розглянемо процес приготування покроково. Для початку потрібно замішати тісто.

Вам знадобляться:

• кефір 3% жирності – 500 мл;
• яйце – 2 шт.;
• борошно – 200 грамів;
• цукор, сіль, харчова сода - по ½ чайної ложки;
• рослинна олія - ​​4 столові ложки.

Процес приготування

1. Збийте яйця в глибокі миски, додайте кефір, переміщайте.
2. Недовго прогрійте суміш на маленькому вогні до температури приблизно 60 градусів. Це допоможе добре розчинитися солі та цукру.
3. Зніміть посуд із плити, введіть сіль та цукор, перемішайте.
4. Просійте муку|борошно| і введіть в тісто.
5. Розчиніть в окропі соду (1 столова ложка окропу на 1/2 чайної ложки питної соди) і швидко додайте в миску.
6. Влийте олію і поставте тісто в тепло приблизно на 1 годину.

Це правильне тісто на борошняні млинці, рецепт якого менш популярний, ніж решта, більшою мірою вітається дієтологами. Воно найменш калорійне, чудово поєднується з ягодами та фруктами, може використовуватися для млинців на сніданок чи обід. Готується страва дуже швидко, головне дотримуватися пропорцій. Отже, як зварити млинці на воді.

Вам знадобляться:

• вода – 500 мл;
• борошно – 320 грамів;
• яйце – 2 шт.;
• рослинна олія - ​​2 столові ложки;
• цукор – 1 столова ложка;
• сіль - 1 щіпка.

Процес приготування

1. Вбийте в миску яйця, додайте|добавляйте| цукор і сіль, перемішайте.
2. Налийте воду, перемішайте.
3. Поступово вводите борошно, що просіює, перемішуйте віночком або міксером до однорідності. Дієтичне тісто на млинці з дірочками готове!

Куховарити апетитні млинці!

Як готувати тісто для млинців, ми вже знаємо. Час переходити до випікання. Робиться це легко та просто.

1. Поставте на вогонь сковороду, добре прожаріть її.
2. Змастіть сковороду олією. Потрібна буквально 1 крапля - її можна рівномірно розподілити по поверхні пензликом.
3. Треба зменшити вогонь до середнього – млинці не смажать, а саме випікають.
4. Наберіть 2/3 ополоника тесту. Швидко виливайте його на сковороду, яку слід тримати трохи під нахилом. Так тісто розтікатиметься по колу.
5. Схоплюється тісто моментально, але пекти першу сторону слідує 2-3 хвилини.
6. Підтягніть млинець лопаткою і переверніть на інший бік. Випікайте кілька хвилин.
7. Викладіть готовий млинець на блюдо. Можете змастити його вершковим маслом, а можете залишити поверхню сухою (для дієтичної страви). Якщо накриєте тарілку кришкою, краї млинців стануть м'якими. Якщо хочете похрумтіти апетитними мереживами, залиште страву відкритим.

У середньому приготування страви займає півтори години. А вминається воно миттєво! Спробуйте поекспериментувати із начинками. Або запропонуйте дітлахам смачні млинці зі сметаною та улюбленим варенням!

Доброго дня! Я як любитель випічки у всіх її проявах пропоную до розгляду споконвічно російську випічку — млинці. Вимісити тісто для млинців простіше простого, а задоволення від вживання цієї страви маса! Тим більше існує маса варіантів наповнення млинців різною начинкою від простої олії із цукром до чорної ікри.

Сумнівно, що ми замислювалися, але рецепти млинців бувають різних видів, вони відрізняються не тільки наповнювачами, а й інгредієнтами, такими як: молоко, кефір або вода. До складу може входити різні види борошна. Більше того є вид млинців, у тісто яких входить куряча печінка.

Не можна однозначно сказати, який вид млинців краще, адже так повелося з давніх часів і часто ми їх готуємо як ритуальну страву. Так, наприклад, прийнято готувати млинці на масницю, не секрет, що це свято прийшло до нас ще з дохристиянського часу, і на масницю наші предки спалювали опудало, що символізувало зиму, і їли млинці, як символ сонця та початку нового циклу (нового року, нового життя).

Ще з того часу, вже на підсвідомому рівні, через пам'ять предків, млинці міцно асоціюються у нас із чимось світлим та святковим. Сподіваюся, наведені нижче рецепти млинців допоможуть Вам порадувати своїх рідних та близьких.

Підготовчий етап

Борошно 2 склянки, молоко 3 склянки. 3 яйця, підлога ч.л. солі та столова ложка цукру.

Приступаємо до підготовки нашого робочого місця з приготування млинців, адже від цього безпосередньо залежить, чи будете Ви мучитися, чи все пройде як по маслу.

Головне з самого початку правильно налаштується і дотриматися всіх нюансів, і так:

1. Готуючи тісто, використовуйте тільки свіжі продукти.
2. Продукти повинні бути теплими, не нижче 180С, а воду або молоко взагалі варто злегка підігріти, це сприятиме легшому змішанню продуктів і позбавить тісто появи грудочок.
3. Сковороду краще взяти чавунну з товстими стінками або використовувати спеціальну з антипригарним покриттям.
4. Перед смаженням млинців змастіть чавунну сковорідку маргарином, саме змастіть, а не розтопіть - його має бути трохи. 5 Прислів'я не дарма каже: перший млинець грудкою. Найчастіше перший млинець не виходить, оскільки або сковорода мало прогрілася, або олії багато, або тіста налили на сковороду над оптимальному співвідношенні. Не лякайтесь.

Рецепт 1

Перший варіант млинця - класичний, він дозволяє готувати досить різні млинці, так додавши в тісто для млинців більше яєць - ми отримаємо щільніші млинці, а якщо збільшимо кількість борошна і гашеної соди - оладки. Взагалі, цей варіант має вражаючу гнучкість.

молоко з водою - по склянці, пару склянок борошна, пару яєць, цукор-сіль за смаком, 3 ст.л. олії рафінованої.

Починаємо готувати тісто для млинців:

1. Перебиваємо яйця із сіллю та цукром.
2. Додаємо воду з молоком та рафінованою олією, перемішуємо.
3. Постійно помішуючи потроху вводимо в молочно-яєчну суміш борошно.
4. Вимішуємо тісто до повної однорідності, грудочок не повинно бути.

Рецепт 2: тісто на кефірі

Щоб вийшли тонкі млинці, є два секрети: змішаний з мінералкою кефір і кількість тіста, що наливається на сковороду. У цьому рецепті також можна змінювати пропорції інгредієнтів, наприклад, моя знайома не використовує мінералку, але воліє, щоб тісто було менш густим, каже, що так млинці стають тоншими.

Загалом, робіть, тому що Вам здається краще і підберіть найбільш зручне співвідношення інгредієнтів для тесту.

Млинне тісто містить:

1,5 склянки кефіру, 0,5 склянки мінералки, 2 яйця, 2 склянки борошна пшеничного, 3 ложки столові крохмалю, цукор і сіль за смаком, 3 столові ложки рафінованої олії.

1. Збиваємо віночком або блендером на низьких обертах кефір із крохмалем та цукром.
2. Додаємо сіль із яйцями. Збиваємо.
3. Збиваємо до повної однорідності.
4. Додаємо мінералку з рафінованим маслом і перемішуємо тісто.
5. Наполягаємо тісто протягом 7-ми хвилин.

Рецепт 3: тісто на молоці

У цьому рецепті млинця можна варіювати товщину млинців за рахунок кількості використаних яєць.

Для приготування тонких млинців використовуйте 1-2 яйця (краще з пекарським порошком), а для товстих млинців візьміть 4-ре. В обох випадках застосування пекарського порошку вітається, але в другому, все ж таки, має менш обов'язковий характер.

Містить такі продукти:

2 склянки молока, 3 яйця, 2 склянки борошна пшеничного, цукор і сіль за смаком, 3 столові ложки рафінованої олії.

Починаємо готувати тісто для млинців:

1. Молоко беремо не нижче 24 градусів, а краще підігріти до гарячого стану, але не перегрівайте, щоб не зварилися яйця.
2. Перебийте блендером або міксером на великій швидкості яйця із сіллю та цукром. Повинна утворитися повітряна піна, яка додасть млинцям легкості.
3. У глибокій ємності перемішуємо яєчну масу із теплим молоком.
4. Борошно всипається поступово при постійному помішуванні, інакше утворюються грудочки, яких не повинно бути в жодному разі.
5. Наполягаємо тісто протягом 7-ми хвилин.

Рецепт 4: тісто на воді

Якщо розпитати господарок, які ще пам'ятають старі рецепти тесту для млинців, то виявиться, що у більшості з них використовується не молоко з яйцями, а звичайна вода. Адже при правильному вимішуванні борошна з водою млинці вийдуть навіть за повної відсутності яєць.

А насправді яйця додаються для того, щоб млинці вийшли ніжнішими і повітрянішими. Але обов'язково щоб борошно було ретельно провіяне перед приготуванням млинців. Якщо у Вас немає газованої води, візьміть звичайну воду і додайте в тісто соду гашену оцтом.

Тісто для млинців містить:

2 склянки газованої води, 2 яйця, 2 склянки борошна пшеничного, цукор і сіль за смаком, 3 столові ложки рафінованої олії.

Починаємо готувати тісто:

1. Нагріємо воду до 38-400С, але не більше, щоб не випустити газ, і не зварилися яйця.
2. Починаємо збивати міксером або віночком яйця з цукром та сіллю, додаємо частину води.
3. Борошно всипається поступово при постійному перемішуванні міксером або блендером, інакше утворюються грудочки, яких не повинно бути в жодному разі.
4. Якщо тісто стає густим, то додаємо воду весь час інтенсивно заважаючи, поки повністю не засипаємо борошно і не увіллємо воду.
5. Наприкінці додаємо олію і ретельно перемішуємо.
6. Наполягаємо тісто протягом 7-ми хвилин.

Рецепт 5: тісто з кукурудзяного борошна

Вам хочеться чогось незвичайного? Вам не вистачає літа? Мало сонця? Є вихід – приготуйте млинці на кукурудзяному борошні! Млинці виходять яскраво сонячного кольору, а якщо в тісто додати цедру апельсина або лимона, та ще з ваніллю або яблучним або банановим пюре, то їдять такі млинці Ви взагалі перенесетеся в світ вічного літа і блакитного моря.

Але і це тісто має свої нюанси, так через використання цедри та пюре яйце ми будемо використовувати в одиничному екземплярі, оскільки інакше млинці вийдуть надто пишними і можуть порватися під час готування.

Рецепт млинців містить:

яйце, по склянці води, молока, борошна кукурудзяного та борошна пшеничного, цукор з ваніллю і сіллю за смаком, 3 столові ложки рафінованої олії, ½ чайної ложки пекарський порошок.

Починаємо готувати тісто:

1. Підготуйте воду з молоком, вони мають бути 220С.
2. Борошно кукурудзяне заливається водою і настоюється протягом 6-ти хвилин.
3. У глибокій ємності перебиваємо міксером або блендером яйце з молоком.
4. Всипаємо сіль із цукром і заважаємо до повного розчинення.
5. Борошно пшеничне всипається поступово при постійному перемішуванні міксером або блендером, інакше утворюються грудочки, яких не повинно бути в жодному разі.
6. Вводимо розбухлу кукурудзяну муку і пекарський порошок.
7. Укутуємо тісто в махровий рушник і ставимо в тепле місце.
8. Додаємо олію та ретельно перемішуємо.

• Ще раз нагадую, що всі продукти мають бути свіжими, а яйця краще використовувати домашні, а не фермерські.
• Для придбання тестом нових смакових ноток використовуйте овочеве чи фруктове пюре, цедру з цитрусових. Та й просто додавання в тісто трохи цибульно-морквяної засмажки значно прикрасить смакову гамму ваших млинців.
• Просіювання борошна в даному випадку потрібно не стільки для очищення борошна від соринок, скільки для насичення його повітрям, що дозволяє значно полегшити процес вимішування тіста.
• Надмірна кількість цукру в тесті зробить млинці жорсткими, а зайва кількість солі призведе до відсутності рум'яності у млинців.

Спасибі за увагу! Дивіться інші рецепти у відповідних розділах мого сайту!