เหล้ายินเซลรัฐมนตรีจาก John Warren วิธีทำชนิทเซลไก่รัฐมนตรี

ไก่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีประโยชน์หลากหลายที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งไม่น่าแปลกใจเพราะมีอยู่มากมาย หลากหลายสูตร. โดยเฉพาะ จานที่น่าสนใจได้มาจากเนื้อสันนอก เช่น ชิกเก้นชนิทเซล ซึ่งเราจะเตรียมกันในวันนี้ สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่เนื้อกลับกลายเป็นฉ่ำและอร่อยมากอย่างไม่น่าเชื่อ

สูตร Schnitzel ไก่รัฐมนตรีคลาสสิก

วัตถุดิบ

• — 2-3 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• ก้อนนม - 1/2 ชิ้น + -
• - สำหรับการทอด + -
• - รสชาติ + -

วิธีการปรุง Schnitzel ไก่รัฐมนตรี

1. ก่อนอื่นเรามาจัดการกับเนื้อของเรากันดีกว่า ต้องล้างให้สะอาด เอาฟิล์มออก และ เนื้อเยื่อกระดูกอ่อน. บางครั้งอาจพบเศษกระดูกชิ้นเล็ก ๆ ในเนื้อที่เตรียมไว้แล้วซึ่งจะต้องลบออกด้วย
2. ตอนนี้เราขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อปลาของเราโดยใช้ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ วิธีนี้จะทำให้เนื้อไม่หลุดออกมาเมื่อหั่น
3. ใช้มีดคมๆ ตัดชิ้นส่วนตามแนวนอนอย่างระมัดระวังเพื่อสร้างเป็นชั้นๆ หากเต้านมมีขนาดเล็กก็เพียงพอที่จะแบ่งออกเป็นสองส่วน แต่ควรตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นสามส่วน
4. ใส่ชิ้นที่สับแล้วลงไป ถุงพลาสติกหรือห่อด้วยฟิล์มยึด ทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองข้าง จากขั้นตอนนี้ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 3 มิลลิเมตร
5. ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ (ถึง เนื้อไก่ปาปริก้าอร่อยมาก ขิงบดและสมุนไพรโปรวองซ์)
6. ตอนนี้เราต้องเตรียมการหายใจ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ขนมปังเมื่อวานหรือขนมปังสดแช่แข็งเล็กน้อยสำหรับรัฐมนตรีชนิทเซล (ควรแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที) ขนมปังชนิดนี้ตัดง่ายกว่าและร่วนน้อยกว่า
7. ตัดเป็นเส้นบางๆ หรือสี่เหลี่ยมให้ได้มากที่สุด ชิ้นใหญ่พวกมันไม่ติดเนื้อและไม่อนุญาตให้ปรุงอย่างเหมาะสม
8. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้ที่ตีหรือส้อม
9. วางในกระทะขนาดใหญ่ เนยและตั้งไฟอ่อนๆ
10. ในขณะที่กำลังร้อน ให้จุ่มเนื้อไก่สับลงในไข่ที่ตีแล้วม้วนในแผ่นขนมปังของเราเพื่อให้ติดกันพอดี
11. วาง schnitzels ลงในกระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งขนมปังกลายเป็นแครกเกอร์และได้ สีน้ำตาล. โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะระหว่างปรุงอาหาร ซึ่งจะทำให้ขนมปังไม่กรอบ

ระยะเวลาในการทอดและความรุนแรงของไฟขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ-สำหรับ ชิ้นบาง ๆใช้เวลาน้อยกว่าและสามารถทอดบนไฟร้อนปานกลางได้ ชิ้นที่หนากว่าจะถูกทอดด้วยไฟอ่อนอีกเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสุกอย่างเหมาะสม

ชนิทเซลไก่รัฐมนตรีกับปราชญ์

เชฟบางคนไม่ยอมให้เรียบง่าย - สำหรับพวกเขา อาหารทุกจานควรดูเหมือนงานศิลปะ กลิ่นของมันต้องผสมผสานโน๊ตแต่ละอันเข้าด้วยกันจนกลายเป็นซิมโฟนีแห่งรสชาติ

คุณสามารถทำเหล้ายินเซลรัฐมนตรีธรรมดาๆ แบบนี้ได้ และสูตรในกรณีนี้ก็ไม่ซับซ้อนเกินไป

วัตถุดิบ

• กระเทียม – 3-4 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เนย – สำหรับทอด;
• เนื้อไก่ – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – ½ช้อนชา;
• ขิง – ½ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ปราชญ์สด - พวง;
• ขนมปังขาว - ¼ก้อน;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น

วิธีทำ Schnitzel ไก่รัฐมนตรีกับปราชญ์

1. ก่อนอื่นเราจัดการกับเนื้อสัตว์เตรียมแบบเดียวกับที่เราทำในสูตรก่อนหน้า เราซับชิ้นส่วนในลักษณะเดียวกัน กระดาษชำระแล้วหั่นเป็น 2-3 ชั้น
2. เราตีชิ้นเนื้อด้วยฟิล์มหรือถุงที่ไม่บางเกินไปทั้งสองด้านแล้วถูด้วยเกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, ขิงและส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
3. ในชามอีกใบ ตีไข่ของเรา
4. เราใช้ขนมปังขาวของเมื่อวานหรือแช่แข็งแล้วหั่นเป็นชิ้นบางที่สุดแล้วตัดแต่ละชิ้นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
5. วางเนยลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อนจนเนยละลายหมด
6. เอาเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
7. ใส่กระเทียมลงในน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีทอง (โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที) เมื่อถึงจุดนี้ ควรถอดจานออกจากกระทะเพื่อไม่ให้ไหม้
8. คุณต้องใส่ใบสะระแหน่ลงในน้ำมันชนิดเดียวกัน เราล้างมันก่อน สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้วแยกออกเป็นใบด้วยมีด ทอดใบสักสองสามนาทีแล้วนำออก - เราจะต้องใช้เพื่อเสิร์ฟ
9. จุ่มชิ้นไก่ลงในไข่ จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันอะโรมาติก
10. ทอดแต่ละ schnitzel ทั้งสองด้านจนกระทั่งขนมปังได้สีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ
11. วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระบายออก จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟ
12. วางใบเสจทอดสองสามใบไว้บนชนิทเซลแต่ละชิ้น ผ่ามะนาวครึ่งลูกแล้วโรยน้ำบางส่วนให้ทั่วไก่

คุณยังสามารถใช้มะนาวฝานเป็นชิ้นเพื่อเสิร์ฟได้ ของจานนี้. ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่แสดงด้านล่าง

เครื่องเคียงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับไก่ชนิทเซล

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ที่สามารถรับประทานได้ จานอิสระ- ด้วยวิธีนี้กลิ่นหอมจะถูกเผยออกมาอย่างเต็มที่ และคุณจะเพลิดเพลินไปกับทุกรสชาติ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งเราต้องการอาหารที่สมบูรณ์ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้มีทั้งเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง เรามาดูกันว่าอะไรจะดีที่สุดกับ ไก่ Schnitzel.

มันฝรั่งบด

น้ำซุปข้นที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม มันฝรั่งใหม่จะเป็นเพื่อนในอุดมคติกับอาหารไก่เกือบทุกชนิด สิ่งนี้ใช้ได้กับอาหารจาก อกไก่. เนื้อนี้จึงแห้งและไม่ติดมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม มันฝรั่งบดควรทำให้เป็นของเหลวมากขึ้นอีกเล็กน้อยและใช้ครีมแทนนม

มันฝรั่งอบกับกระเทียม

อื่น การผสมผสานที่ดี– ไก่ชนิทเซลกับ มันฝรั่งอบ. กับข้าวนี้ค่อนข้างมีกลิ่นหอมในตัวเอง ดังนั้นจึงควรเสิร์ฟพร้อมกับไก่ที่ปรุงด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำ เป็นต้น ชนิทเซลคลาสสิกรัฐมนตรี

เพื่อเตรียมกับข้าวคุณต้องปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมกับเครื่องเทศกระเทียมสับและเกลือในชามลึก เทน้ำมันที่นี่ผสมอีกครั้งแล้วส่งไปที่เตาอบอุ่นที่ 200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารต้องคนชิ้นต่างๆ หลายครั้ง

เครื่องเคียงอื่นๆ สำหรับไก่ชนิทเซล

เราไม่ควรลืมว่าเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดรวมถึงไก่ด้วย ผักสด. ความชุ่มฉ่ำของพวกมันทำให้ความแห้งของเนื้อเป็นกลางและไม่ทำให้มากเกินไป รสชาติธรรมชาติเนื้อ. รวมถึงกระป๋องด้วย ถั่วเขียวข้าวโพดและถั่ว

หากคุณต้องการเสิร์ฟเนื้อไก่ชนิทเซลกับซีเรียลต่างๆ (บัควีท ข้าว ฯลฯ) หรือ พาสต้าจากนั้นอย่าลืมเติมซอสลงในจานด้วย ตัวอย่างเช่นเข้ากันได้ดีกับโจ๊กบัควีท ซอสครีมและกับข้าว - มะเขือเทศ วิธีนี้คุณจะทำให้อาหารแห้งน้อยลงและในขณะเดียวกันก็ช่วยเสริมอาหารได้อย่างกลมกลืน

หมูสับในเตาอบ “Schnitzel-drizel” สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณจะเห็นวิธีการปรุงพอร์คชอปที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ ความลับของความชุ่มฉ่ำและการคั่วทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว!

เป็น " นามบัตร" อาหารประจำชาติออสเตรีย. แปลจาก ภาษาเยอรมันจานนี้ฟังดูเหมือน "ชิ้นเนื้อ" หรือ "เนื้อสันใน" นักท่องเที่ยวทุกคนที่พบว่าตัวเองอยู่ในออสเตรียถือว่าเป็นหน้าที่ที่น่ายินดีที่จะสั่ง Wiener schnitzel ที่ร้านอาหารท้องถิ่นแห่งหนึ่งแม้ว่าจานนี้จะไม่ถูกก็ตาม

Classic Schnitzel ทำจากเนื้อลูกวัวโดยเฉพาะดังนั้นบางครั้งราคาจึงสูงถึง 15 ยูโรต่อมื้อ การเตรียมชนิทเซลนั้นค่อนข้างง่าย: ต้องตีเนื้อชุบเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมัน

ฉันขอนำเสนอสูตรการทำเหล้ายินเซลรัฐมนตรี ชื่อนี้บ่งบอกว่าอาหารจานนี้มาหาเราตั้งแต่สมัยโซเวียต ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาในสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ เราสามารถพบกับความอร่อยและ จานอร่อย "รัฐมนตรีเหล้ายินเซล" ยืมมาจากอาหารออสเตรียและปรับให้เข้ากับมาตรฐานอาหารของสหภาพโซเวียต (ถ้าคุณจำได้ทุกอย่างก็ทำตาม GOST ที่ได้รับอนุมัติ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ - 600 กรัม
ไข่- 2 ชิ้น,
ขนมปังขาว - 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

ไม่มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับสูตรที่มีชื่อที่ทะเยอทะยานเช่นนี้: ชิ้นเนื้อโขลกชุบไข่และเกล็ดขนมปังขาวแล้วทอดในน้ำมันจนนุ่ม เป็นไปได้มากว่าในช่วงเวลาที่ขาดแคลนทั้งหมด คุณสามารถลองเหล้าชนิทเซลรัฐมนตรีเฉพาะในสถานประกอบการที่มีอันดับเหมาะสมหรือในร้านอาหารเท่านั้น ในโรงอาหารสาธารณะทั่วไปเมนูจะง่ายกว่า ที่นั่นก็มีเหล้ายินเซลด้วย แต่เป็นชิ้นแบนใหญ่และมีเกล็ดขนมปังหนาๆ

เนื้อไม่ติดมันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้: เนื้อซี่โครงหมู เนื้อไก่, อกไก่งวง, เนื้ออ่อนหรือเนื้อลูกวัว ฉันแนะนำให้ทำรัฐมนตรี Schnitzel จากเนื้อหมู สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำซ้ำทุกอย่างถูกต้องและเสิร์ฟอาหารจานร้อนแสนอร่อยที่โต๊ะในที่สุด

แถมยังอร่อยทั้งไก่และหมูอีกด้วย

ทางที่ดีควรใช้เนื้อซี่โครงที่ไม่มีกระดูก - เนื้อนุ่มนุ่มไม่ติดมันไม่มีชั้นไขมัน สะดวกในการหั่นเนื้อซี่โครงออกเป็นชิ้น ๆ แบ่งเป็นชั้นใหญ่ได้ง่ายและทอดอย่างรวดเร็ว

ขอแนะนำให้ใช้ไม่ใช่เกล็ดขนมปัง แต่เป็นขนมปังของเมื่อวานสับละเอียดเฉพาะเนื้อเท่านั้นที่ไม่มีเปลือก เมื่อทอดจะได้เปลือกที่มีพื้นผิวน่ารับประทานมาก ความล่าช้าในการหายใจ น้ำเนื้อเนื้อยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

- หมูไม่ติดมัน (เนื้อซี่โครงหรือหลัง) – 300 กรัม (สำหรับสองเสิร์ฟ)
- ปาปริก้า – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
- มัสตาร์ดโต๊ะไม่เผ็ด – 0.5 ช้อนชา
- ขนมปังขาว (ขนมปังหรือก้อน) - หลายชิ้น
- ไข่ – 1 ชิ้น;
- ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยดำ – 2-3 หยิก;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กับข้าวสำหรับเสิร์ฟ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นหมูเป็นชิ้นในอัตรา 150 กรัมต่อมื้อ ทำให้มีความหนาไม่บางมาก ประมาณ 2.5-3 ซม. เพื่อว่าเมื่อตีจะได้ชั้นที่บางลง




ใช้ค้อนทุบเนื้อทุบเป็นชั้นๆ ชิ้นๆ ควรมีขนาดประมาณสองเท่า โรย พริกขี้หนูบดทั้งสองด้านแล้วเติมเกลือ เกลือละเอียดรสชาติ.




ถูเกลือและเครื่องเทศลงในชั้นเนื้อแล้วโรย น้ำมะนาว, แปรงด้วยมัสตาร์ด วางชิ้นเนื้อที่สับไว้ทับกัน ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้สักครู่อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ขณะที่หมักเนื้ออยู่ คุณสามารถเริ่มเตรียมกับข้าวหรือสลัดผักได้






ตัดออกไม่กี่ชิ้น ขนมปังขาวหรือก้อน แยกเศษออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1 ซม. จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ - นี่จะเป็นการชุบเกล็ดขนมปังสำหรับชนิทเซล




ตีไข่ด้วยพริกไทยดำป่นและเกลือ เติมครีมเปรี้ยวหรือนมเล็กน้อย 1 ช้อนชา




วางขนมปังก้อนที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวบนจานแบนขนาดใหญ่ จุ่มเนื้อที่ตีแล้วลงในไข่






ย้ายเนื้อไปวางบนก้อนขนมปังแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือเพื่อช่วยให้เกล็ดขนมปังเกาะติดได้ดีขึ้น




พลิกกลับแล้วกดด้านล่างด้วยวิธีเดียวกัน เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน (ควรทำก่อนเริ่มชุบเกล็ดขนมปัง)




นำจานเนื้อเข้าใกล้กระทะมากขึ้น และรีบตักเนื้อชนิทเซลลงในน้ำมันที่กำลังเดือด ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-6 นาทีโดยไม่ต้องพลิกหรือขยับเนื้อเพื่อไม่ให้รบกวนชั้นหายใจ ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกชนิทเซลขึ้น พลิกกลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งจนสุก ประมาณ 3-4 นาทีจนก้อนเปลี่ยนเป็นสีทอง




เสิร์ฟเหล้ายินเซลรัฐมนตรีที่เสร็จแล้วพร้อมกับกับข้าวหรือ

Schnitzel รัฐมนตรีเป็นอย่างมาก จานที่มีชื่อเสียงตั้งแต่สมัยโซเวียต ชนิทเซลนี้เสิร์ฟในร้านอาหาร ร้านกาแฟ และแม้แต่ในโรงอาหาร วันนี้เราจะเตรียม schnitzel รัฐมนตรีจากไก่และมันจะออกมา จานที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวเท่านั้น แต่ยังสำหรับวันหยุดด้วย เราจะทอดไก่ชนิทเซลในขนมปังที่ผิดปกติซึ่งทำจาก ชิ้นเล็ก ๆขนมปังขาว ต้องขอบคุณการผสมพันธุ์ที่ทำให้เนื้อชนิทเซลออกมากรอบนอกและชุ่มฉ่ำด้านใน สูตรของฉันจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย ดูวิธีทำอาหารด้วย




สินค้าที่ต้องการ:

- เนื้อไก่ 300 กรัม
- ขนมปังขาว 2-3 แผ่น
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืชสำหรับการทอด
- เกลือพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตีเนื้อไก่เบาๆ เพื่อให้เนื้อเรียบไม่มากก็น้อย เกลือและพริกไทยเล็กน้อยบนเนื้อเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้น เพื่อให้ตีเนื้อได้ง่ายขึ้น สามารถหั่นเนื้อตามยาวออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน




ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาวแล้วตัดขนมปังเป็นเส้นบาง ๆ ขนมปังชิ้นนี้จะเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมสำหรับเหล้าชนิทเซล




เตรียมแป้งสำหรับชนิทเซล: ตีไข่ไก่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย เขย่าเล็กน้อยด้วยส้อมและแป้งก็พร้อม




จุ่มเนื้อไก่ลงไป แป้งไข่ทั้งสองด้าน






ปิ้งเนื้อในขนมปังโดยกดชิ้นขนมปังให้แน่น เพื่อให้ยึดแต่ละด้านไว้แน่น วาง Schnitzel ลงในกระทะที่มีน้ำมัน เริ่มทอดด้วยไฟปานกลาง




เนื่องจากเนื้อไก่ทอดเร็วหลังจากผ่านไป 3-4 นาทีเราจึงกลับด้านเนื้อแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง มันดูดีมาก เปลือกสีน้ำตาลทองจากชิ้นขนมปัง อย่างไรก็ตาม ขนมปังชนิดนี้อร่อยมากและกรอบมาก ดังนั้นอย่าลืมทำนะ บน ตารางเทศกาลส่ง .




เราเสิร์ฟชนิทเซลไก่ทอดสไตล์รัฐมนตรีที่ร้อนอยู่เสมอ ในขณะที่เปลือกยังกรอบและเนื้อยังชุ่มฉ่ำและนุ่ม เจริญอาหาร!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำเหล้ายินเซลรัฐมนตรี: คลาสสิก, ไก่ด่วน, หมูกับมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว, เนื้อลูกวัวกับมายองเนสและแป้ง, หมูเผ็ด

2018-06-29 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

3004

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

15 กรัม

12 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

11 กรัม

217 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตร Schnitzel รัฐมนตรีแบบคลาสสิก

รัฐมนตรี Schnitzel - Wiener Schnitzel ดัดแปลง เชฟชาวโซเวียต. มีแม้แต่ GOST ตามที่อาหารจานนี้เตรียมไว้ ความแตกต่างอยู่ที่การหายใจ เธอไม่ได้เป็นตัวแทน เศษขนมปังหรือ เกล็ดขนมปังแต่หลอดขนมปังหรือสี่เหลี่ยม แบบดั้งเดิมปรุงจากเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว และแม่บ้านบางคนใช้เนื้อหมูหรือไก่ เราจะเริ่มต้นด้วย รุ่นคลาสสิกจานนี้

วัตถุดิบ:

• ไหล่เนื้อหกร้อยกรัม
• ขนมปังเก่าสองร้อยกรัม
• น้ำมันหมูสี่สิบกรัม
• ท่อระบายน้ำมันสามสิบกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง;
• แป้งสามสิบกรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตร Schnitzel รัฐมนตรีทีละขั้นตอน

ล้างไหล่วัวให้สะอาด ตัดกระดูกออกถ้ามี และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ตัดเป็นชิ้นและวางบนเขียง ปิดบัง ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้ทุกสิ่งรอบตัวเปื้อน ให้ทุบเบา ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร

โรยเครื่องเทศทั้งสองด้านเพื่อลิ้มรส แล้วใช้มือถูเบา ๆ ให้เข้ากับเนื้อเนื้อวัว

เราเอาก้อนเก่ามาหั่นเป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ในชาม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครกเกอร์บดเล็กน้อยลงในหลอดได้

ตอกไข่ไก่แล้วตีด้วยส้อม คุณสามารถโรยด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งแยกกันแล้วม้วนเนื้อสับลงไป

นำเนื้อวัวฝานเป็นชิ้น ม้วนแป้ง ส่วนผสมไข่ และก้อนขนมปังกับเกล็ดขนมปัง

ผลที่ได้คือการหายใจค่อนข้างหนาเนื่องจาก ทั้งชิ้นก้อน.

กดหายใจเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณ

ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันหมู ใส่เนยลงไปละลาย

วางชนิทเซลชิ้นแรกลงในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน หากน้ำมันถูกดูดซับแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนยเพิ่มได้เมื่อทอดเหล้าชนิทเซลชิ้นถัดไป

เสิร์ฟจานพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ

ตัวเลือกที่ 2: สูตร Schnitzel ไก่รัฐมนตรีด่วน

น่าแปลกที่ในสหภาพโซเวียต schnitzel รัฐมนตรีมักปรุงจากไก่เป็นส่วนใหญ่ สูตรนี้สามารถจัดได้ว่าเป็นสูตรด่วน โดยไก่จะสุกได้เร็วกว่า เช่น เนื้อวัวหรือหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หกร้อยกรัม
• ไข่ไก่สองฟอง
• ขนมปังขาวสองร้อยกรัม
• เครื่องเทศ.

วิธีปรุงรัฐมนตรี Schnitzel อย่างรวดเร็ว

ล้างเนื้อไก่เอาฟิล์มออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นเป็นชิ้นเหมือนสับปกติ

ตีเล็กน้อยด้วยค้อนทำอาหาร เกลือ และพริกไทยในแต่ละด้าน

ควรใช้ขนมปังขาวไม่สด แต่แห้งเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นสั้นบางๆ เช่นเดียวกับแครกเกอร์ทั่วไป

ตอกไข่ลงในชาม ใส่พริกไทยเล็กน้อย แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน

นำชิ้นไก่มาจุ่มลงในไข่พริกไทยที่ตีแล้ว ตอนนี้ขนมปังในเกล็ดขนมปังขาว

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นให้ร้อน และทอดชนิทเซลไก่ชุบแป้งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เตรียมกับข้าวที่คุณชื่นชอบและเสิร์ฟร้อน ขนมปังกรอบและเนื้อไก่นุ่มใน - เป็นเหล้าชนิทเซลที่สมบูรณ์แบบสำหรับทั้งครอบครัว

ตัวเลือกที่ 3: ชนิทเซลหมูรัฐมนตรีพร้อมมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

หมูก็อร่อยเช่นกัน Schnitzel แสนอร่อยรัฐมนตรี ก่อนหน้านี้จานดังกล่าวสามารถลองได้ในโรงอาหารขององค์กรของรัฐหรือร้านอาหาร ในโรงอาหารธรรมดาจะเสิร์ฟอาหารที่เรียบง่ายกว่า และตอนนี้เราสามารถปรุงเหล้าชนิทเซลสำหรับรัฐมนตรีเองที่บ้านได้แล้ว ทางที่ดีควรใช้เนื้อซี่โครงหมูที่ไม่มีกระดูก - เนื้อนุ่มนุ่มไม่มีชั้นไขมัน

วัตถุดิบ:

• หมูสามร้อยกรัม (เนื้อซี่โครงหรือหลัง)
• ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาน้ำมะนาว
• มัสตาร์ดครึ่งช้อนชา
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• ไข่;
• ช้อนชาครีมเปรี้ยว
• พริกไทยดำสามหยิบมือ;
• เกลือสามหยิบมือ
• กระท่อมสี่โต๊ะก็ปลูกน้ำมัน

สูตรทีละขั้นตอน

เราก็ได้เนื้อหมูสามร้อยกรัม ผ่าครึ่งชิ้นเพื่อให้ได้หนึ่งร้อยห้าสิบกรัมต่อมื้อ ชิ้นมีความหนาประมาณสองถึงสามเซนติเมตร

วางชิ้นหมูลงไป เขียง. ปิดด้วยฟิล์มแล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อนทุบ โรยด้วยปาปริก้าบดและเกลือป่น ถูเบา ๆ ด้วยมือของคุณ

โรยสับด้วยน้ำมะนาวและทาด้วยมัสตาร์ด

วางชิ้นเนื้อทับกัน ปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักไว้ ทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ควรเป็นหนึ่งหรือสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมกับข้าวหรือสลัดผักได้

ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนเล็ก ๆ ขั้นแรก ตัดเป็นเส้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นจึงตัดตามขวางเป็นลูกบาศก์

ตอกไข่ลงในชามโรยด้วยเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มนมได้สองสามช้อน ตีด้วยส้อมจนเนียน

ขั้นแรกจุ่มพอร์คชอปลงในไข่ จากนั้นจึงใส่ขนมปังขาวเป็นก้อนแล้วใช้ฝ่ามือกดเบา ๆ เพื่อไม่ให้หลุดระหว่างทอด

ทอดชนิทเซลรัฐมนตรีชุดแรกในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ขั้นแรกให้ทอดประมาณหกนาทีโดยไม่ต้องพลิกหรือขยับส่วนด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้หายใจไม่ออก มันจะทอดและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง ทอดอีกด้านหนึ่งจนได้ ความพร้อมเต็มที่และสีออกแดงก่ำ

เตรียมส่วนที่สองโดยใช้หลักการเดียวกันและเสิร์ฟพร้อมกับกับข้าวที่เตรียมไว้ระหว่างหมัก

ตัวเลือกที่ 4: ชนิทเซลเนื้อลูกวัวสไตล์รัฐมนตรีพร้อมมายองเนสและแป้ง

เราจะเตรียมแป้งที่ผิดปกติเล็กน้อยจากไข่มายองเนสและแป้ง ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะเป็นเนื้อลูกวัว ซึ่งเป็นเนื้อแบบดั้งเดิมสำหรับเหล้าชนิทเซล การหายใจจะเป็นขนมปังขาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อลูกวัวหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่สามฟอง
• น้ำมันที่กำลังเติบโตหนึ่งร้อยมล.
• ขนมปังขาวสองร้อยกรัม
• มายองเนสสามช้อนโต๊ะ
• แป้งสามช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ.

ทำอาหารอย่างไร

มาล้างเนื้อลูกวัวให้ปลอดจากเส้นเลือดและฟิล์มถ้ามี ปล่อยให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ห้ามิลลิเมตร

มาเตรียมแป้งหรือที่เรียกว่าน้ำดองกัน ตอกไข่ใส่ชาม ใส่มายองเนสลงไป ไข่นกกระทา, แป้งมันฝรั่ง. อย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ

ตีอย่างแรงด้วยการตี

ปรุงรสชิ้นเนื้อด้วยเกลือพริกไทยแล้วถูด้วยมือ วางลงในภาชนะที่มีแป้งหมักที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เหงื่อออกเล็กน้อย

ในขณะเดียวกันก็ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าขนมปังยังสด ให้อบชิ้นในเตาอบจนแห้งจนกลายเป็นแครกเกอร์

เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เกล็ดขนมปังสำเร็จรูป คุณสามารถเพิ่มเศษขนมปังเล็กน้อยได้ แต่อย่าแทนที่

วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำมันลงไปแล้วปล่อยให้ร้อน

นำเนื้อวัวชิ้นแรกออกจากแป้งหมักอย่างรวดเร็ว จุ่มลงในขนมปังขาวทั้งสองด้าน ใช้มือกดเบา ๆ แล้ววางลงในกระทะ

ทอดส่วนแรกในน้ำมันเดือดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน เราส่งส่วนที่สองเพื่อจัดเตรียมและต่อๆ ไปจนกว่าเนื้อลูกวัวทุกชิ้นจะกลายเป็นเหล้ายินเซลแสนอร่อย

เสิร์ฟร้อนกับซอสและเครื่องเคียง

ตัวเลือกที่ 5: ชนิทเซลหมูรสเผ็ด

เอาหมูมาเตรียมเหล้าชนิทเซลรสเผ็ดเล็กน้อยจากนั้น เพิ่มปาปริก้าและพริก เพิ่มความอ่อนโยนด้วยครีมเปรี้ยว เราจะทำขนมปังจากขนมปังโฮลวีต

วัตถุดิบ:

• ห้าร้อยกรัม เนื้อซี่โครงหมู;
• ไข่;
• พริก;
• ปาปริก้าครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาครีมเปรี้ยว
• ขนมปังโฮลวีตหกแผ่น
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดกระดูกซี่โครงออกจากเนื้อซี่โครงหมู แยกเยื่อกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตร

ปิดเนื้อหมูด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ พื้นที่ของเยื่อกระดาษจะเพิ่มขึ้นชิ้นจะบางลง

หมายเหตุ: หากคุณทำมากเกินไปและเนื้อดูบางและกว้างเกินไป ไม่ต้องกังวล พับส่วนนั้นลงครึ่งหนึ่งแล้วค่อยๆ ทุบเข้าหากัน

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. อย่าลืมโรยด้วยปาปริก้าบดและ พริกไทยป่นชิลี. ใช้มือถูเนื้อหมู พลิกกลับและทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง

ผสมไข่และครีมเปรี้ยว เพิ่มเกลือพริกไทยและเขย่าด้วยส้อมจนเนียน

มาทำขนมปังกันเถอะ ตัดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถทำให้ขนมปังแห้งในเครื่องปิ้งขนมปังล่วงหน้าได้

วางขนมปังเป็นชั้นเดียวบนจานแบน

ขั้นแรก จุ่มชิ้นขนมปังลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงจุ่มลงในขนมปังก้อน เกล็ดขนมปังควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของสับ

ทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน เกล็ดขนมปังจะกลายเป็นกรอบสีทอง และด้านล่างมีเนื้อรสเผ็ดในแป้งที่ละเอียดอ่อน

เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสที่คุณชื่นชอบ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+