ชนิทเซลพอร์คชอปในเกล็ดขนมปัง วิธีการปรุงชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปัง ชนิทเซลหมูคลาสสิกในกระทะ
แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สูตรอาหารมากมายในการเตรียมเนื้อสัตว์ปีก บางส่วนก็ง่ายมากและบางส่วนต้องอาศัยความอุตสาหะ ชุบเกล็ดขนมปัง - เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจที่สามารถเตรียมได้ง่ายในครัวทุกประเภท สิ่งสำคัญคือการมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ
Schnitzel ในกระทะ
ดังนั้นวิธีการปรุง Schnitzel ไก่ชุบเกล็ดขนมปังในกระทะ? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบทั้งหมด สำหรับอาหารจานง่ายนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่. เต้านมข้างเดียวก็เพียงพอแล้ว
- ไข่หลายใบ
- เกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว
- กระเทียมกลีบหนึ่ง
- เกลือ.
- พริกไทยป่น
- จันทน์เทศ.
- แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชประมาณ 50 มล.
การเตรียมเนื้อสัตว์
ไก่มีความฉ่ำและอร่อยมาก ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ปีกเองก็มีความนุ่มและสามารถแปรรูปได้ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ไม่เหมือนกับเนื้อวัวหรือเนื้อหมู ควรใช้อกไก่ในการปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ปีกจะต้องแยกออกจากกระดูก นอกจากนี้แนะนำให้ถอดผิวหนังออกด้วย ต้องตัดเนื้อแต่ละชิ้นเป็นเส้นซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร ควรห่อเต้านมที่เตรียมไว้ด้วยฟิล์มแล้วทุบด้วยค้อน หากคุณไม่ทำเช่นนี้ ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังจะแข็งมากและไม่นุ่มเท่าที่ควร
หมักและม้วน
หากต้องการทำให้ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังมีกลิ่นหอม ให้บีบกระเทียม 1 กลีบลงในเนื้อสัตว์ปีก คุณควรเพิ่มลูกจันทน์เทศ เกลือ และพริกไทยด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ไก่ควรหมักไว้
ในภาชนะที่แยกจากกัน ตีไข่ให้ละเอียด จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ เมื่อไข่ไหลออกจากไก่แล้ว คุณจะต้องม้วนไข่เป็นเกล็ดขนมปังเพื่อให้ผิวของเนื้อปิดสนิท
กระบวนการทำอาหาร
ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะ หลังจากนั้นคุณจะต้องวางชิ้นเนื้อที่รีดเป็นเกล็ดขนมปังลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้ทอด schnitzels ด้วยไฟอ่อน ๆ ทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
เนื้อเสร็จแล้วควรโอนไปยังกระดาษเช็ดปาก วิธีนี้จะช่วยกำจัดไขมันที่เหลืออยู่ได้อย่างสมบูรณ์ เพียงเท่านี้ Schnitzels ก็พร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและร้อนเท่านั้น
Schnitzel ไก่ชุบเกล็ดขนมปัง: สูตร
หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารจานนี้ในเตาอบได้ ในการเตรียมไก่ชนิทเซล คุณจะต้อง:
- อกไก่ 2 ชิ้น
- พาร์เมซาน 50 กรัม
- ไข่ 3 ฟอง
- เกล็ดขนมปัง 90 กรัม
- เนยจืดจากครีม
- พริกไทย, โรสแมรี่, โหระพา, ออริกาโน, ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหน้าอกก่อน ขอแนะนำให้ล้างออกให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาผิวหนังออกและแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นควรหั่นหน้าอกเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่เกิน 1 เซนติเมตร เนื้อไก่แต่ละชิ้นจะต้องหุ้มด้วยฟิล์มแล้วจึงทุบ
ในชามแยกต่างหาก ผสมเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานขูด ขอแนะนำให้ตีไข่ในชามลึกแล้วเติมเกลือลงไป จุ่มเนื้อไก่แต่ละชิ้นลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้นต้องรีดเต้านมเป็นเกล็ดขนมปัง
วิธีการอบ
จานอบควรปิดด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ หลังจากนั้นควรทาพื้นผิวด้วยเนยจืดตามครีม ใส่ชิ้นเนื้อที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ สำหรับการอบแนะนำให้ใช้เหล็กหล่อหรือกระทะแก้ว ต้องขอบคุณอาหารประเภทนี้ schnitzel จะถูกอบอย่างดีและหุ้มด้วยเปลือกกรอบที่น่ารับประทาน
ขอแนะนำให้โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง วางเนยบางๆ ลงบนชนิทเซลแต่ละชิ้น หลังจากนั้นสามารถวางแบบฟอร์มในเตาอบได้ ขอแนะนำให้อบเนื้อสัตว์ปีกชุบเกล็ดขนมปังทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 15 นาที ในกรณีนี้ อุณหภูมิในเตาอบควรมีอย่างน้อย 180°C หลังจากพลิกเนื้อแล้ว ให้โรยด้วยเกล็ดขนมปังและพาร์เมซานชีส
ขอแนะนำให้เสิร์ฟเหล้ายินเซลนี้กับข้าวต้มหรือมันฝรั่งบดเนื้อนุ่ม หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทานกับข้าวสำหรับเนื้อไก่นี้ คุณควรวางแต่ละชิ้นไว้บนใบสลัดผักสด โรยหน้าทุกอย่างด้วยมะนาวฝานและมะเขือเทศสี่ส่วน
เต้นจากเตาสู่คอม!!
Schnitzel ใน breadcrumbs เป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมในวันธรรมดา จัดเตรียมได้รวดเร็วและไม่ต้องใช้ส่วนผสมในการเตรียมมากนัก สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้ เนื้อชนิทเซลหรือเนื้อสับเป็นอาหารของมนุษย์จริงๆ ซึ่งเป็นทางเลือกที่หรูหราเมื่อคุณต้องการให้อาหารที่ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังต้องสวยงามอีกด้วย ลองนึกภาพเนื้ออร่อยในเปลือกกรอบกรอบด้วยถั่วลันเตาพริกแดงชิ้นหนึ่งและทั้งหมดนี้เสริมด้วยมันฝรั่งบดที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือมันฝรั่งใหม่ที่มีกลิ่นหอมพร้อมกระเทียมและสมุนไพร ไม่มีหัวใจของมนุษย์คนใดสามารถต้านทานผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารได้!
ดังนั้นล้างชิ้นเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากแล้วตัดให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. เราตีแต่ละชิ้น หากเนื้อไม่มีไขมันโดยสิ้นเชิงก็จะแข็งแรงขึ้นไม่เช่นนั้นอาจจะแห้งเล็กน้อยถ้ามีไขมันอย่าคลั่งไคล้มันก็ยังนุ่มอยู่
โรยเหล้ายินเซลด้วยน้ำมะนาว เกลือ และพริกไทย ตีนมกับไข่ เทเกล็ดขนมปังและแป้งลงในจาน ขั้นแรก ม้วนชนิทเซลลงในส่วนผสมของขนมปัง จากนั้นจุ่มลงในส่วนผสมของไข่และนม
schnitzels ทั้งหมดชุบเกล็ดขนมปังหรือไม่? มาดูการทอดกันดีกว่า ตั้งกระทะบนไฟ เทน้ำมันลงไป รอสักครู่จนร้อนดี วาง schnitzels และทอดประมาณ 2-3 นาทีในแต่ละด้าน หากการหายใจ "วางลง" ได้ดีก็จะไม่มีเรื่องน่าประหลาดใจกับเสียงฟู่และน้ำมันกระเด็นไปทุกทิศทาง ยิ่งทุบเนื้อให้บางลง เนื้อก็จะสุกเร็วขึ้นเท่านั้น หากไม่แน่ใจ ให้ตัดเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วลอง เพียงเท่านี้ Schnitzels ก็พร้อมแล้ว
เคล็ดลับสำหรับสูตร:
หากเป็นเช่นนั้นที่บ้านไม่มีไข่ ไม่มีแป้ง หรือแครกเกอร์ ก็สามารถทอดเนื้อบางๆ ที่ตีให้เข้ากันแล้วได้ สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปในกระทะเพื่อให้เนื้อชนิทเซลมีความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเนื่องจากหากไม่มีการชุบเกล็ดขนมปังเนื้อก็จะสูญเสียน้ำไปอย่างรวดเร็ว
ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังคุณสามารถม้วนเป็นแป้งหรือในแป้งและไข่หรือแม้แต่ในไข่เท่านั้น
คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่คุณชอบที่สุดได้ ลองทาเนื้อด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง หรือซีอิ๊วก่อนชุบเกล็ดขนมปัง - รสชาติของชนิทเซลจะแตกต่างออกไปทุกครั้ง
Schnitzel เป็นอาหารประเภทเนื้อยอดนิยมในอาหารเยอรมัน ด้วยความที่ง่ายต่อการเตรียมและรสชาติเนื้อเข้มข้น สูตร Schnitzel จึงครองใจคนทั้งโลก มันเตรียมจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด และแตกต่างจากเนื้อสับ schnitzel ถูกรีดเป็นเกล็ดขนมปัง วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรไก่ชนิทเซลพร้อมเกล็ดขนมปังและชีสให้คุณ
วัตถุดิบ:
- อกไก่หรือเนื้อเล็ก 2 ชิ้น (600 กรัม)
- ครึ่งก้อน;
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ชีส 100 กรัม
- 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
- 2 ไข่;
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
1. เริ่มต้นด้วยการทำเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมด เกล็ดขนมปังที่ซื้อในร้านไม่สามารถเทียบได้กับขนมปังโฮมเมด อย่างหลังจะกรอบนุ่มและเนื้อสัมผัสของการหายใจหลวมและโปร่งสบาย
ตัดเปลือกออกจากครึ่งก้อน เราต้องการเพียงเศษขนมปังเท่านั้น จะทำให้เกล็ดขนมปังนุ่มขึ้นมาก
2. ตั้งเตาอบให้อุ่นที่ 100 องศา นวดก้อนขนมปังด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางบนถาดอบที่แห้ง ใส่ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง ขนมปังควรแห้งสนิทโดยไม่ไหม้และคงความขาวไว้ ไม่จำเป็นต้องทำให้แครกเกอร์เป็นสีน้ำตาล ยิ่งชุบเกล็ดขนมปังนุ่มมาก ไก่ชนิทเซลก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
3. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น และนวดแครกเกอร์สีขาวด้วยมือของคุณ
4. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
5. แกะฟิล์มออกจากเนื้อ ขั้นแรกให้ตัดเป็น 2 ส่วนตามสัน จากนั้นจึงตัดแต่ละส่วนตามขวาง ดังนั้นจากเนื้อเดียวคุณจะได้ 4 schnitzels
6. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น คุณสามารถตีมันเบา ๆ ด้วยฟิล์มยึด นี่ไม่ใช่ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมเนื้อชนิทเซล และขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และอายุของไก่
7. เทแป้งลงบนกระดานหรือจานแบนใส่เกลือและพริกไทย เราเคลือบชนิทเซลไก่ในอนาคตของเรา
8. ตอกไข่และน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในชามลึก
9. ตีด้วยส้อมจนมวลไข่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำที่เป็นน้ำแข็งจะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลและลื่นไหลมากขึ้น
10. จุ่มเนื้อไก่ลงในส่วนผสมไข่จนกระทั่งไข่ครอบคลุมทุกด้าน
11. ม้วนเนื้อเป็นเกล็ดขนมปัง
12. เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นวางเนื้อชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันร้อน หากคุณต้องการให้ชนิทเซลมีรสชาติมากขึ้น ก็สามารถแทนที่น้ำมันพืชด้วยเนยได้ แค่อย่าปล่อยให้มันไหม้
13. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง (ด้านละประมาณหนึ่งนาที)
14. เปิดเตาอบที่ 200 องศา เราโอนชนิทเซลลงในจานที่ปลอดภัยสำหรับเตาอบโดยคุณสามารถเทน้ำผลไม้และเนยจากกระทะที่อยู่ด้านบนได้
15. ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด
16. โรยชนิทเซลด้วยชีสขูดแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 10 นาที
17. นำออกจากเตา เสิร์ฟร้อนๆ ผักตุ๋น, ข้าว, บัควีท, เส้นคูสคูสหรือมันฝรั่งบดเหมาะเป็นกับข้าว ผักหรือสลัดสดหรือกระป๋องก็มีประโยชน์เช่นกัน
ชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปังพร้อมแล้ว อร่อย!
เนื้อไก่มีความนุ่มมากในเปลือกกรอบพร้อมชีสแสนอร่อย มันคุ้มค่าที่จะลอง!
มาเริ่มทำอาหารด้วยซอสแอปเปิ้ลกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
สำหรับสูตรนี้ควรใช้แอปเปิ้ลพันธุ์เปรี้ยวเช่น Semerenko
ตอนนี้เอาส้มผ่าครึ่งผลไม้เอาความสนุกออกจากครึ่งหนึ่งแล้วบีบน้ำออก 
นำเนยใส่ในกระทะเหล็กหรือกระทะแล้วละลายบนไฟ 
เติมความเอร็ดอร่อยของน้ำส้มและน้ำส้มครึ่งลูกลงในเนยที่ละลายแล้ว จากนั้นใส่น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศ, อบเชยสับ ผสม. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม 
เพิ่มแอปเปิ้ลลงในซอสแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ 
ซอสแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว 
เรามาทอดชนิทเซลกันดีกว่า เนื้อสันในที่ซื้อมาจะต้องตัดให้ทั่วเมล็ดข้าว ความกว้างของชิ้นคือ 1-1.5 ซม. ทุบหมูสับทีละชิ้นด้วยค้อนในครัวแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อให้น้ำเนื้อกระเด็นไม่บินไปทุกทิศทาง ชิ้นส่วนที่แตกหักควรมีความหนา 5 มม. เราไม่แนะนำให้ทำให้หนาขึ้นเพราะจะทำให้สุกได้ไม่ดี 
ผสมเกลือกับพริกไทยดำป่นและส่วนผสมของพริกไทยต่างๆ หล่อลื่นชิ้นเนื้อสับทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมอะโรมาติกที่เตรียมไว้ เชฟบางคนแนะนำให้หมักเนื้อที่หั่นไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 2 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้หากมีเวลา 
ถัดไปจะต้องชุบเกล็ดขนมปัง ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมอาหารสามชาม เทแป้งสาลีใส่ชามหนึ่ง เกล็ดขนมปังป่นอีกชามหนึ่ง และตีไข่ในชามใบที่สาม ตอนนี้ ให้ปิ้งเนื้อแต่ละชิ้น สลับกันจุ่มในแป้งก่อน จากนั้นจึงชุบไข่ จากนั้นจึงชุบเกล็ดขนมปัง 
ในบันทึก
- คุณสามารถใช้เซโมลินาและแป้งข้าวโพดเป็นขนมปังได้ เกล็ดธัญพืชบดอย่างระมัดระวัง - ข้าวโอ๊ต, ข้าวสาลี, บัควีท, ข้าว - ก็เหมาะเช่นกัน
- หากคุณไม่ต้องการวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมในการทำขนมปัง คุณสามารถทำเศษขนมปังด้วยตัวเองได้ อย่าทิ้งขนมปังเก่าหลังงานเลี้ยง หั่นเป็นชิ้นๆ ตากให้แห้งในเตาอบ จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ทั้งขนมปังขาวดำจะทำ
- เพื่อปรับปรุงรสชาติคุณสามารถเพิ่มเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศลงในแครกเกอร์ได้ คุณยังสามารถปิ้งขนมปังด้วยเศษขนมปังกรอบและมันฝรั่งทอดได้อีกด้วย
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชุบเกล็ดขนมปังทอดในน้ำมันพืชที่อุ่น ทอดทั้งสองด้านจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน ไฟ-ปานกลาง 
เสิร์ฟหมูชนิทเซลโดยเทน้ำมะนาวที่คั้นไว้แล้วและซอสแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ราดลงไป คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งต้ม เฟรนช์ฟรายส์ พาสต้า ข้าวต้มร่วนหรือริซอตโต้ ซุปข้นถั่ว หรือโจ๊กจากซีเรียลที่คุณชื่นชอบเป็นกับข้าวได้ สลัดที่ทำจากหัวบีท, มะเขือเทศสด, แตงกวาและกะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับจานนี้
หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะเตรียมกับข้าว ให้ใส่ถั่วเขียวกระป๋องสำเร็จรูปสักสองสามช้อนโต๊ะรวมทั้งซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลีดอง, มะเขือยาวดอง, ผักใบเขียว, บวบทอดเป็นชิ้นจะเหมาะสม ซอสแอปเปิ้ลจะไม่ทำงานในกรณีนี้สามารถแทนที่ด้วยซอสครีมกระเทียมและมัสตาร์ดได้
พ่อครัวทุกคนรู้ดีว่าปัญหาหลักในการปรุงไก่คือการรักษาความชุ่มฉ่ำของเนื้อและไม่ทำให้เนื้อแห้ง นั่นคือเหตุผลที่ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดหรืออบในขนมปัง แป้ง หรือชีสเลโซนและแป้ง ด้านล่างนี้เรานำเสนอสูตรอาหารทั้งสามสูตร เราแนะนำให้คุณลองแต่ละสูตรและเลือกสูตรที่คุณและครอบครัวชอบ
สูตรสำหรับ Schnitzel ไก่ในเกล็ดขนมปัง
สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก - นี่คือไก่ชนิทเซลชนิดหนึ่งที่มักเสิร์ฟในโรงอาหารร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งทั้งในประเทศของเราและต่างประเทศ แน่นอนว่าสูตรคลาสสิกอย่างเคร่งครัดใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ แต่เราอนุญาตให้ตัวเองขยายรายการนี้เล็กน้อยเพื่อเน้นกลิ่นหอมของเนื้อนุ่มที่สุด
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
- แป้งพรีเมี่ยม – 1.5-2 ถ้วย;
- ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
- ขนมปังขาว - 2 ถ้วย;
- พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ปาปริก้า – 3 ช้อนโต๊ะ;
- ผงมัสตาร์ด – 1.5 ช้อนชา;
- เกลือ – 0.5-1 ช้อนชา;
- ผงขิง – 1.5 ช้อนชา;
- กระเทียมสับ - 1.5 ช้อนชา;
- งา – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
วิธีการปรุงชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปัง
- ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหล ถอดกระดูกออก (ถ้ามี) รวมถึงฟิล์มและกระดูกอ่อนด้วย เราไม่ละเมิดโครงสร้างของเนื้อ - ชิ้นส่วนจะต้องคงอยู่ทั้งหมด
- เราตัดเนื้อแต่ละชิ้นตามยาวเพื่อสร้างชั้นเนื้อที่บางเป็นสองเท่าของชิ้นดั้งเดิม เราซับแต่ละชั้นด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว
- ตอนนี้ต้องตีเนื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็นไปทั่วห้องครัว ให้วางชิ้นส่วนในถุงพลาสติกหรือปิดด้วยฟิล์ม เราเคาะแต่ละด้านเล็กน้อยโดยใช้ด้านแบนของค้อนหรือด้านที่มีฟันขนาดใหญ่
- เราเตรียมชามกว้างสามใบเส้นผ่านศูนย์กลางควรให้ไก่ชิ้นหนึ่งเข้ากันพอดีและสามารถพลิกกลับได้ หนึ่งในนั้นเราตอกไข่และตีไข่อีกด้านหนึ่งเราใส่แป้งและในส่วนที่สามเราใส่แป้งและเครื่องเทศด้วยเมล็ดงา เติมเกลือประมาณครึ่งหรือทั้งหมดช้อนชาพริกไทยเล็กน้อยแล้วผสม
- เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะที่กว้างและค่อนข้างลึก (คุณจะต้องเติมน้ำมันหลังจากแต่ละชุด) คุณต้องเทน้ำมันลงไปให้เพียงพอเพื่อที่ในระหว่างขั้นตอนการทอดน้ำมันจะครอบคลุมเนื้อชนิทเซลได้ประมาณครึ่งหนึ่งของความหนา
- เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสมในขณะที่เราเตรียมเนื้อปลาด้วยตัวเอง
- วางไก่ชิ้นหนึ่งลงในชามที่มีแป้ง พลิกกลับแล้วโอนไปยังชามที่มีไข่ตีไว้ หลังจากชามนี้ ให้ย้ายเนื้อปลาลงในภาชนะที่มีการชุบเกล็ดขนมปัง เคลือบทั้งสองด้านแล้ววางในกระทะ
- ทอดแต่ละชิ้นเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน ในระหว่างนี้พวกเขาควรจะได้เปลือกกรอบสีทอง
- วางเนื้อไก่ทอดร้อนๆ ไว้บนผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อไก่ชุบแป้งทอดเหล่านี้กับสลัดผักอ่อน มันบด หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ได้ คุณยังสามารถเชิญครอบครัวของคุณให้ลองอาหารจานนี้พร้อมกับซอสต่างๆ เช่น ซอสบาร์บีคิว
ชนิทเซลไก่เนื้อนุ่มในแป้ง
วัตถุดิบ
- - 4 อย่าง + -
- — 2-3 ชิ้น + -
- — 200 มล + -
- - สำหรับการทอด + -
- - 10 ช้อนโต๊ะ + -
- เกล็ดขนมปัง- 1 ช้อนโต๊ะ + -
- — 100 มล + -
- - รสชาติ + -
วิธีการทอดชนิทเซลไก่ในแป้ง
- เราเตรียมเนื้อสำหรับกระบวนการทำอาหาร - ล้างเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและฟิล์มออก
- เราตัดแต่ละชิ้นในแนวนอนเพื่อสร้างชั้นหนาประมาณ 1 ซม.
- ปิดแต่ละชิ้นด้วยฟิล์มยึดหรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วทุบเบา ๆ ในแต่ละด้านด้วยค้อน
- ถูเนื้อทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย ประมาณหยิกในแต่ละด้าน
- ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีให้เข้ากัน เทนม ใส่แครกเกอร์ลงไป และประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ แป้งและเกลือ คุณสามารถใช้เครื่องผสมเพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เท่าๆ กัน
- เราเริ่มเทน้ำแร่อัดลมลงในแป้งซึ่งจะทำให้อากาศโปร่ง เทลงไปพอให้ส่วนผสมข้นพอแต่ไม่อุดตัน (หลังจากชุบแป้งทอดชิ้นแรกแล้ว คุณสามารถปรับความหนาของแป้งได้โดยเติมน้ำแร่หรือแป้งเพิ่ม)
- เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ระดับควรเท่ากับความหนาของนิ้วโดยประมาณ วางจานบนไฟร้อนปานกลางและรอให้น้ำมันอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม
- เทแป้งที่เหลือลงบนจานแบนแล้วม้วนไก่ชิ้นแรกลงไป เขย่าเนื้อเล็กน้อยเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน จุ่มลงในแป้งแล้วนำไปทอดในกระทะ
- ทอดแต่ละชิ้นด้านละ 2-3 นาที จากนั้นวางบนผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วทอดชิ้นต่อไป
เมื่อคุณนำชนิทเซลที่เสร็จแล้วออกมา ให้ลองวางมันลงบนจานโดยแบ่งเป็นชั้นเดียว ไม่เช่นนั้นชิ้นที่อยู่ด้านล่างจะเปียกและแป้งที่อยู่ด้านล่างจะไม่กรอบอีกต่อไป
ไก่ชนิทเซลต้นตำรับในซอสชีส
มีหลายสูตรที่รวมเนื้อไก่เข้ากับชีส แต่จะรวมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันได้อย่างไรหากเราต้องการทำไก่ชนิทเซล แน่นอนคุณสามารถโรยชีสขูดลงในจานสำเร็จรูปได้ แต่มันจะอร่อยกว่าและน่าสนใจกว่ามากถ้าคุณเพิ่มลงในเลซอน
วัตถุดิบ
- เนื้อไก่ – 4 ชิ้น;
- แป้งสาลี – 200 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ขนาดใหญ่ – 3 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส – 200 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด
วิธีทำไก่ชนิทเซล
- ล้างเนื้อไก่ เอาส่วนที่ไม่ต้องการออก แล้วแบ่งเป็นสองส่วนโดยผ่าตามแนวนอน
- ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของแต่ละชิ้นโดยใช้กระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก
- วางในฟิล์มยึดและทุบแต่ละชิ้นเบา ๆ ด้วยค้อนทั้งสองด้าน
- พักเนื้อไว้สักครู่ เทแป้งสาลีลงในชามเดียว ใส่เกลือและพริกไทยดำ ผสมทุกอย่างจนได้มวลหลวมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ในชามอีกใบขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผลลัพธ์ควรเป็นเศษชีสที่ละเอียดมาก ดังนั้นให้เลือกประเภทของชีสที่แข็งเป็นพิเศษ เช่น พาร์เมซาน
- ตอกไข่ที่นี่และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ขณะเดียวกัน ม้วนแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแป้งทั้งสองด้าน แล้วหย่อนลงไปในแป้ง
- ทอดชนิทเซลในกระทะประมาณ 1-2 นาทีในแต่ละด้าน
- วางชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
ไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดกับชีสนี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มหรืออบ เช่นเดียวกับเห็ดทอดและผักสด เพื่อให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและแปลกตายิ่งขึ้น ก่อนเสิร์ฟ ให้บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกเล็กน้อยลงบนเหล้ายินเซลแล้วโรยด้วยสมุนไพรสดสับ
บทความในหัวข้อ
