วิธีทำแยมแอปริคอท แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว แยมแอปริคอทกับเมล็ด

ฉันขอเสนอสูตรแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวซึ่งออกมาอร่อยมากโดยไม่ต้องใส่เยลลี่ ส่วนประกอบประกอบด้วยผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างและใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหารดังนั้นการทำอาหารจะพาคุณไป จำนวนขั้นต่ำเวลา.

ที่นี่ฉันจะบอกรายละเอียดวิธีการทำแยมแอปริคอทอย่างถูกต้องเพื่อให้อยู่กับคุณตลอดฤดูหนาว จากส่วนผสมเหล่านี้ฉันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 550 มล. หากต้องการมากกว่านี้ก็เพิ่มสัดส่วน กระบวนการทำอาหารไม่มีอะไรยากและแม้แต่ผู้ที่ทำช่องว่างเป็นครั้งแรกก็สามารถรับมือได้

ในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแยมแอปริคอท ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่เราชอบที่จะกินมันกับแพนเค้กหรือเพิ่มเข้าไป ขนมอบต่างๆ. เราไม่เคยเตรียมการเป็นเวลานานดังนั้นฉันแนะนำให้คุณลองทำดู

วัตถุดิบ:

แอปริคอต - 400 กรัม

น้ำตาล - 300 กรัม

ปริมาณ : 550 มล.

วิธีทำแยมแอปริคอทที่บ้าน

เพื่อทำแยมแอปริคอตแสนอร่อย ก่อนอื่นฉันเตรียมผลไม้ก่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันล้างมัน น้ำไหลผ่าครึ่งแล้วเอาหลุมออก พวกเขาอาจจะนุ่มหรือไม่ทั้งหมดเนื่องจากพวกเขายังคงจบลงด้วยน้ำซุปข้น

จากนั้นฉันก็ใส่มันลงในกระทะใส่น้ำตาลและผสมเพื่อให้ครอบคลุมทุกด้าน ฉันคลุมกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำและน้ำตาลละลายอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง

หากผลไม้ฉ่ำมาก หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว และถ้ามันแข็งไปหน่อย คุณจะต้องรออีกสักหน่อย

เนื่องจากฉันกำลังทำแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่เสื่อมสภาพ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นฉันก็ลดความร้อนให้น้อยที่สุด แต่มวลยังคงเดือดเล็กน้อยและปรุงเป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้ให้กวนเป็นระยะ ไม่จำเป็นต้องถอดโฟมออก และคุณสามารถใช้ช้อนเข้าไปยุ่งได้เนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้

เมื่อมันสุกพอแล้ว ฉันยกลงจากเตาแล้วใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนความจุของกระทะให้เป็นน้ำซุปข้นสำหรับทำแยมแอปริคอต ระวังอย่าให้มือกระเด็นเพราะร้อนมาก ในการทำเช่นนี้ฉันใช้ผ้าขนหนูคลุมมือ

จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะบนกองไฟอีกครั้งแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นฉันก็ยกมันออกจากเตา และในเวลานี้ฉันฆ่าเชื้อขวด ฉันรวบรวมน้ำในกระทะ ทันทีที่มันเดือดฉันก็วางตะแกรงไว้บนนั้นแล้ววางเหยือกคว่ำลงด้านบน ฝายังผ่านการฆ่าเชื้อ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สูตรสำหรับแยมแอปริคอทสามารถยืนได้ตลอดฤดูหนาว

จากนั้นฉันก็เทใส่ขวดโหลแล้วบิดฝาหรือม้วนขึ้นแล้วแต่ว่าคุณมีขวดไหน หลังจากนั้นฉันก็คว่ำมันลงและปล่อยให้เย็น ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแยมแอปริคอทเพื่อให้อยู่ได้ตลอดฤดูหนาวและไม่เสีย แต่ฉันแน่ใจว่าคุณจะกินมันเร็วกว่ามาก

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวและคุณจะเตรียมการเตรียมการดังกล่าว คุณสามารถทำจากส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้ พิจารณาว่าถ้าคุณมีแอปริคอต 1 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 600 กรัม

ดาชา 06/25/12
อร่อยอะไรเบอร์นี้! ฉันจะทำอาหารทันทีที่ยอดแอปริคอตมา

มิริน่า 28.06.12
ตลาดเต็มไปด้วยแอปริคอตทั้งสุกและเขียว เมื่อวานฉันทำแยม มันออกมาสวยมาก ขอบคุณสำหรับสูตร

วิคตอเรีย 27.07.12
ขอบคุณสำหรับสูตร มักจะมีปัญหากับผลไม้ที่สุกเกินไป แต่มันกลายเป็นแยมที่ยอดเยี่ยม!

ธัญญ่า 03.07.13
แอปริคอตต้มเป็นเวลา 30 นาทีแยมกลายเป็นสีเหลืองอำพันหนาและเข้ม สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะเรียกมันว่าแยม การแพร่กระจายอร่อยบนขนมปังหรือเป็นไส้ในพาย

ลาริสา 24.07.13
ฉันยินดีมากกับสูตร แยมแอปริคอทกลายเป็นหนาและมีกลิ่นหอม

เอลล่า 29.07.13
แยมแอปริคอทกลายเป็นของหายาก แต่อร่อย (ฉันเสียใจมากที่มันหายาก แต่ฉันไม่เข้าใจว่าทำไม)

อลิยา
เอลล่า แอปริคอตน่าจะฉ่ำมาก ดังนั้นพวกเขาจึงปล่อยน้ำออกมามาก ใช้เวลาต้มนานขึ้นเล็กน้อยจนได้ความข้นที่ต้องการ ครั้งต่อไปที่คุณทำแยม ให้ใส่ใจกับความชุ่มฉ่ำของผลไม้และเติมถ้าจำเป็น น้ำน้อยลง. แทนที่จะใช้แก้ว ให้เท 2/3

วิก้า 02.02.14
ฉันอยากให้แยมแอปริคอตข้นขึ้นจริงๆ แต่ดูเหมือนว่าฉันยังปรุงไม่เสร็จ รีบไปอีก)

จูเลีย 08.07.14
ขอบคุณ ง่ายๆ ฉันจะทำ!

Olesya 15.02.15
แยมแอปริคอทออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์หนาและมีกลิ่นหอม ฉันคุ้นเคยกับการใส่พาย - ดียิ่งขึ้น แยมแอปเปิ้ลและแพนเค้กกับแยมนั้นยอดเยี่ยมมาก สำหรับชา ก็ยังดีที่จะปิ้งขนมปังกับพวกเขา ลูกของฉันทำมันแตกแทนคุกกี้ที่ซื้อมา

Olesya Zhumakpaeva 28.06.15
มันเป็นอะไรที่เหลือเชื่อ) มันเป็นแค่พื้นที่ว่าง) พ่อแม่ปลูกแอปริคอต เอามาต้ม) ฉันกำลังไดเอทอยู่ แต่ฉันพยายาม

อเลน่า 28.07.15
Olesya ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ ดีใจที่คุณชอบแยม

Alla Nikolaevna 04.07.16 น
เป็นครั้งแรกในประสบการณ์ 40 ปีที่ฉันได้ยินว่าแยมปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที และรีดขึ้น นี่คือผลไม้แช่อิ่มชนิดหนึ่ง ในอาร์เมเนียพวกเขาปรุงอาหารแบบนี้: เราหลับผลเบอร์รี่ (แบ่งครึ่งหรือสี่ส่วน - ทำไมต้องเครียดเราเพิ่มกระดูกด้วย) และเมื่อน้ำผลไม้เริ่มขึ้นมักจะอยู่บนเส้นทาง วัน - ใส่ไฟ นำไปต้มครั้งแรกแล้วปิดไฟ หากเป็นเวลาเช้าในตอนเย็นมวลที่เย็นลงจะถูกต้มอีกครั้งด้วยไฟอ่อน นำโฟมออกแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ เราออกเดินทางจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น นำกลับไปต้มในตอนเช้าแล้วปิด เราวางแยมที่เย็นลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วม้วนหรือปิดฝา ฉันไม่ได้เทน้ำลงในแยมเลย - น้ำผลไม้ของฉันก็เพียงพอแล้ว

อลิยา
Alla Nikolaevna คุณไม่ได้อ่านสูตรอย่างละเอียด แอปริคอตจะถูกต้มก่อนแล้วจึงบดจากนั้นจึงต้มแยมเองจากเนื้อดินโดยไม่ต้องเติมน้ำ ทำให้ได้แยมแอปริคอตเนื้อเนียนหนาที่สามารถทาบนขนมปังปิ้ง ฯลฯ สูตรของคุณดี แต่เป็นแยมแอปริคอท ไม่ใช่แยม แม้ว่าฉันคิดว่ามีความสับสนอยู่บ้าง ชื่อภาษาอังกฤษพวกเขามีแยม - นี่คือแยม confiture และเยลลี่ แต่เรามีชื่อสำหรับ "แยม" แต่ละประเภท))))))

ลาร่า 24.06.17
ครอบครัวของฉันชอบแยมแอปริคอตจนช้อนตั้งขึ้น ดังนั้นฉันจึงเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 40 นาที มันกลายเป็นเพียงสิ่งที่จำเป็นและสีกลายเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม

เซเนีย 07/30/17
แยมแอปริคอตที่นุ่มและหอมมาก! ฉันดีใจที่เลือกสูตรนี้!

กาลิน่า 17.06.18
Alena ฉันไม่เห็นอะไรเกี่ยวกับน้ำเลย

อลิยา
Galina ในย่อหน้าที่สอง: เทแอปริคอทครึ่งหนึ่งด้วยน้ำเดือด (1 ถ้วย)

เอคาเทอริน่า 03.07.18
แยมอร่อยมาก! ฉันทำสูตรนี้เมื่อปีที่แล้วและทุกคนในครอบครัวก็ชอบมัน

อลิยา
Ekaterina ขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นของคุณ

อัลลา 08.07.18
ถ้าแอปริคอตฉ่ำมาก ขั้นแรกคุณต้องต้มโดยไม่ใส่น้ำตาลเพื่อให้มันคงสีไว้ แล้วค่อยเติมน้ำตาลทีหลัง

วัตถุดิบ

• แอปริคอต - 1.7 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• วานิลลิน - 1.5 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• เพคติน (หรือ Kvittin, Zhelfix และอื่น ๆ ที่บรรจุอยู่) - 1 ซอง

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

ผลผลิต: สองขวด 500 มล. และแยมอีก 200 มล.

ช่วงกลางฤดูร้อนเป็นช่วงที่ชุ่มฉ่ำและ แอปริคอตหอม. วิธีที่ดีที่สุดบันทึกฤดูร้อนที่มีแดดจัด - ปิดแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวที่มีแดดจัด! แยมแตกต่างจากแยมตรงที่ผลไม้ในนั้นต้มจนนิ่มกลายเป็นมวลคล้ายเยลลี่หนาและไม่ได้ถูกเก็บรักษาไว้เป็นชิ้น ๆ เหมือนในแยม ดังนั้น และ จำนวนที่น้อยลงข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลไม้ - ตัวอย่างเช่นสามารถสุกเกินไปซึ่งไม่อนุญาตให้ใช้แยม

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำแยมแอปริคอทที่บ้าน วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำแยมแอปริคอทให้หนาและตอบคำถามที่อาจเกิดขึ้นในกระบวนการทำ

วิธีทำแยมแอปริคอท - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนด้วยวานิลลา

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแยมจะถูกถูผ่านตะแกรงข้อกำหนดสำหรับผลไม้อาจต่ำ - อนุญาตให้ใช้ผลไม้สุกเกินไปโดยมีจุดบนเปลือกและเส้นเลือดแข็ง นี่คือค่า สูตรนี้- มีกลิ่นหอม แยมอร่อยคุณสามารถปรุงอาหารจากแอปริคอต "ป่า" ที่เรียกว่า สูตรนี้จะแสดงวิธีทำแยมแอปริคอตฤดูหนาวด้วยสารเพิ่มความข้น ดังนั้นเราจะต้องใช้ถุงที่มีเพคติน แยมแอปริคอทกับเพคตินทำให้สุกเร็วขึ้น เก็บได้ดีขึ้น และจำเป็น น้ำตาลน้อยลง. แน่นอนว่ามันหนามาก!

ขวดและฝาปิดต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ พนักงานต้อนรับแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง เตาอบไมโครเวฟหรือในหม้อต้มน้ำ ถ้าคุณเลือก ตัวเลือกสุดท้ายห้านาทีก็เพียงพอที่จะฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

เมื่อแกะเมล็ดออกแล้ว ให้ใส่แอปริคอตลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่มประมาณ 10 นาที

หลังจากต้มแอปริคอตแล้ว ให้สับด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้คุณต้องใช้กระชอนหรือตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่แล้วเช็ด มวลผลไม้. เส้นเลือดแข็งและข้อบกพร่องอื่น ๆ ทั้งหมดจะยังคงอยู่

เรามีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปตั้งไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม ในขณะเดียวกันก็เดือด ผสมน้ำตาล วานิลลินและควิทติน คุณยังสามารถปรุงแยมแอปริคอตด้วย Gelfix หรือ Confiture ซึ่งมีส่วนผสมของเพคตินด้วย

เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลวานิลลินและสารเพิ่มความข้นลงในมวลที่ต้มแล้วคนให้เข้ากันแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา

เราวางมวลในขวดที่เตรียมไว้ที่คอขวด ไม่ควรทาจนเต็มฝา แยมสามารถออกซิไดซ์ได้เมื่อสัมผัสกับวัสดุปิดฝา แยมน้อยเกินไปในขวดก็ไม่คุ้มที่จะใส่ - มีช่องว่างอากาศมากเกินไปและเชื้อราสามารถเริ่มต้นได้ หากมีแยมเหลือให้กินจะดีกว่า

เราปิดแยมด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยเครื่องเย็บแบบพิเศษ

จากนั้นควรพลิกเหยือกห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็น

แยมแอปริคอทแสนอร่อยพร้อมวานิลลาพร้อมแล้ว ยังคงต้องรอจนถึงฤดูหนาวก่อนที่จะเปิดโถหอมอันล้ำค่า อร่อย!

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว - สูตรอื่น ๆ

ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการปรุงอาหาร แยมโฮมเมดจากแอปริคอตด้วยวิธีอื่น

แยมแอปริคอตอาร์เมเนีย

วัตถุดิบ

• แอปริคอต - 2.5 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.

มีความเชื่อกันว่า แอปริคอตที่ดีที่สุดเติบโตในอาร์เมเนีย ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นที่นิยมในประเทศนี้ ช่องว่างต่างๆจากผลไม้เหล่านี้ ที่นี่เราจะดูวิธีการทำแยมอาร์เมเนียแบบดั้งเดิมด้วยหัวใจ เมล็ดแอปริคอท. ในแยมนี้ คุณภาพของผลไม้มีความสำคัญ - เนื่องจากแอปริคอตปรุงสุกโดยไม่เติมน้ำ แอปริคอตจึงต้องสุกพอสมควร แต่ไม่สุกเกินไป เพราะจะทำให้เวลาในการปรุงนานขึ้น หินควรแยกออกจากเยื่อกระดาษได้ง่าย

ที่จริงแล้วนี่คือสิ่งที่เราทำตั้งแต่แรก - เราแยกกระดูก จากนั้นจะต้องแบ่งกระดูกครึ่งหนึ่ง (ครึ่งหลังสามารถโยนทิ้งได้) และเอาแกนออก ในเวลานี้ใส่แอปริคอตลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ ไร้น้ำตาล! น้ำตาลใน รุ่นคลาสสิกเพิ่มแยมสุดท้าย

เมื่อแอปริคอตนิ่มคุณควรบดด้วยเครื่องปั่นจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่กระดูกและต้มจนข้น คนตลอดเวลา (ประมาณครึ่งชั่วโมง) จากนั้นใส่น้ำตาล ผัดและปรุงต่ออีกห้านาที ใส่แยมร้อนที่มีหลุมลงในขวดที่เตรียมไว้, ก๊อก, พลิกกลับและปล่อยให้เย็น

แยมแอปริคอทกับส้ม

วัตถุดิบ

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 700 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

สูตรแยมแอปริคอตแบบหลุมสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริกและส้มกลายเป็นรสชาติที่ผิดปกติและมีกลิ่นหอมมาก กรดซิตริกทำหน้าที่เป็นตัวรับประกันเพิ่มเติมในการเก็บรักษาแยม การเตรียมแยมนี้ง่ายมาก

ล้างแอปริคอต ลบหลุม ลวกส้มด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (พร้อมกับเปลือก) เอาเมล็ดออก บิดส้มในเครื่องบดเนื้อด้วยแอปริคอตพร้อมกับเยื่อกระดาษผสมกับน้ำตาลและกรดซิตริก ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา 15 นาที จากนั้นใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาฆ่าเชื้อ พลิกกลับด้าน ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

แยมแอปริคอตปราศจากน้ำตาล

วัตถุดิบ

• แอปริคอต - 2 กก. สุกเกินไป

สำหรับผู้สนับสนุน โภชนาการที่เหมาะสมมีสูตรสำหรับแยมและไม่มีน้ำตาล เงื่อนไขเดียวสำหรับแยมดังกล่าวคือควรเก็บไว้ในที่เย็น - ที่ประตูตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน

ในการทำแยมแอปริคอตแบบหลุมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำตาล ก่อนอื่นให้ล้างแอปริคอตด้วยน้ำแล้วนำเมล็ดออก แอปริคอตควรสุกเกินไปเล็กน้อย จากนั้นบดเนื้อแอปริคอตด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที คนตลอดเวลา เมื่อแยมข้นขึ้น ให้ย้ายไปยังขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ

เมื่อแยมเย็นลงให้วางในที่เย็น หากคุณกำลังจะเก็บแยมไว้ในตู้เย็นควรใช้สกรูหรือฝาพลาสติก - แถบยางยืด ฝาดีบุกสำหรับจุกสามารถถูกทำลายได้ภายใต้อิทธิพลของความเย็น

แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ

• แอปริคอต - 1 กก.
• น้ำตาล - 800 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• เจลาติน - 40 กรัม

สำหรับผู้ที่ไม่เข้าใจการเตรียมการโดยไม่มีผลไม้เรามีสูตรดั้งเดิมมากยิ่งขึ้น - แยมแอปริคอตกับเจลาตินฝาน แอปริคอตอยู่ในนั้น ติดขัดผิดปกติจะเป็นชิ้นเหมือนในแยมและ น้ำเชื่อมแอปริคอทมันจะข้นเพราะเจลาติน

ก่อนอื่น เราล้างแอปริคอตและนำเมล็ดออกเช่นเคย เราปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลจากนั้นจุ่มแอปริคอตฝานลงไปแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง จากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำเชื่อมแอปริคอต ต้มให้เดือด แล้วจุ่มแอปริคอตฝานลงไปอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำทั้งหมดสามครั้ง ครั้งที่สี่เราได้ปรุงแอปริคอตในน้ำเชื่อมประมาณ 20 นาทีแล้ว

ทำให้แยมเย็นลงใส่เจลาติน จากนั้นเราก็อุ่น แต่ไม่เดือดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คุณไม่สามารถต้มแยมแอปริคอตกับเจลาตินได้! เจลาตินวางอยู่ที่ส่วนท้ายสุดและร้อนขึ้นเท่านั้น

ความลับของแยมแอปริคอท

เก็บอย่างไรและเท่าไหร่?

แยมที่ปิดสนิทในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วสามารถเก็บไว้ในที่แห้งและมืดได้นานหลายเดือนโดยไม่มีปัญหา ข้อยกเว้นคือแยมที่ปรุงโดยไม่ใส่น้ำตาล - เก็บไว้ในที่เย็น

ใช้อุปกรณ์อะไรทำอาหาร?

กระทะหรือกะละมังสำหรับทำแยมควรมีขนาดกว้าง ซึ่งจำเป็นสำหรับการระเหยของของเหลวในบริเวณที่ใหญ่ขึ้นเพื่อทำให้แยมข้น

ตอนนี้เรามาพูดถึงวัสดุของจาน ก่อนหน้านี้ เรามักพบคำแนะนำในการปรุงอาหารแยมหรือแยมในหม้อทองแดงหรือกะละมัง อย่างไรก็ตาม เครื่องครัวนี้มีข้อเสียเปรียบอย่างมาก - ไอออนทองแดงจะทำลายสิ่งที่มีประโยชน์ วิตามินซีพบในผลไม้และผลเบอร์รี่

นอกจากนี้หลายคนชอบทำอาหาร เครื่องครัวอลูมิเนียมแต่ในวิธีนี้มีประโยชน์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายด้วย - ภายใต้การกระทำของกรดอลูมิเนียมจะติดเข้าไปและไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้กะละมังได้ แต่มีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่ง - แยมจะไหม้อย่างรวดเร็ว

ช้อนส้อมที่ดีที่สุดสำหรับแยมทำอาหารสามารถเรียกว่าช้อนส้อมสแตนเลส

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า?

หากคุณมีหม้อหุงช้า ความยุ่งยากในการเลือกอาหารสำหรับทำแยมจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณ การทำแยมในหม้อหุงช้าเป็นเรื่องง่าย ด้วยเหตุนี้โหมด "การอบ" เป็นเวลา 60 นาทีจึงเหมาะสม คุณสมบัติที่สำคัญทำแยมด้วยวิธีนี้ - อย่าปิดฝา! มิฉะนั้นกระดาษติดอาจ "หนี" ผ่านรูไอน้ำ นอกจากนี้ อย่าใส่ชามจนเต็มขอบ

วิธีการปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปัง?

ในเครื่องทำขนมปังสมัยใหม่ เป็นเรื่องปกติมากที่จะพบฟังก์ชัน "แยม" ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ใส่อาหารลงในถังของเครื่องทำขนมปังและเลือกฟังก์ชันที่เหมาะสม เทคโนโลยีจะทำส่วนที่เหลือให้คุณ เมื่อสิ้นสุดโหมด จะต้องปิดกระดาษติดทันที

จะทำอย่างไรถ้าแยมแอปริคอตกลายเป็นของเหลว

แยมอาจไม่ข้นขึ้นหากคุณต้มจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ เนื้อหาต่ำเพคตินเช่นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ หากเรากำลังพูดถึงแยมแอปริคอตโดยเฉพาะ ปริมาณเพคตินในแอปริคอตก็อยู่ในระดับปานกลาง อย่างไรก็ตาม อาจไม่ได้ความหนาแน่นตามที่ต้องการ สิ่งนี้อาจเกิดขึ้นเนื่องจาก จำนวนมากน้ำแอปริคอตที่หลั่งออกมา และเวลาในการปรุงที่สั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถลองต้มแยมให้นานขึ้นได้

หากคุณปรุงแยมด้วยสารเพิ่มความข้นบางชนิด แต่มันไม่ได้ผลตามที่ต้องการ ประเด็นอาจเป็นไปได้ว่าถุงที่ใส่สารเพิ่มความข้นนั้นไม่มีผู้อ้างสิทธิ์มานานแล้ว ตรวจสอบวันที่วางจำหน่าย หากเป็นเช่นนั้น ให้ลองซื้อสารเพิ่มความข้นที่สดใหม่

2016-07-08

สวัสดีผู้อ่านที่รักของฉัน! ฤดูร้อนตามใจเราด้วยของขวัญมากมายที่เราต้องการ "จับ" กับเราในทุกวิถีทางในฤดูหนาว ดังนั้นเราจึงเกลือ, ปรุง, แช่แข็ง, เปรี้ยวด้วยความหลงใหลของคนบ้า ฉันมีแล้ว (เราสบายมากในฤดูหนาว) ฉันเตรียมไว้แล้ว เติมแอปเปิ้ลสำหรับพาย, ต้ม, และ แยมแอปริคอทชิ้น ตอนนี้เป็นแยมแอปริคอตสีเหลืองอำพัน

ฉันได้บอกคุณแล้วว่าเราไม่ค่อยมีพืชผลแอปริคอต
ด้วยเหตุผลบางประการ ในพื้นที่ของเรา แอปริคอตจึงบานเร็วเกินไป ความอบอุ่นในเดือนมีนาคมที่หลอกลวงปลุกคนง่วงนอนให้ตื่นขึ้นอย่างร้ายกาจ ต้นแอปริคอทและบังคับให้สวมชุดผ้ามัสลินเนื้อละเอียดก่อนเวลา จากที่ไหนก็ไม่รู้ น้ำค้างแข็งที่พเนจรมาทำลายดอกไม้ที่เปราะบางอย่างไร้ความปราณี ซึ่งกำลังรอผึ้งอยู่อย่างไร้ผล ความหนาวยะเยือกรอวันที่อากาศหนาวเย็นอยู่ในรัง

แต่ปีนี้มีฤดูใบไม้ผลิที่อ่อนโยนผิดปกติซึ่งเต็มไปด้วยฝนที่อบอุ่นและฤดูร้อนเดียวกัน แม้ว่าลูกเห็บจะตกลงมา แต่ขนาดของเชอร์รี่ขนาดใหญ่ก็เอาชนะแอปริคอตและลูกพีชสุดเก๋ได้ หลังจากพายุลูกเห็บ ต้องถอนแอปริคอตอย่างเร่งด่วนเพื่อไม่ให้เริ่มเน่า และฉันเริ่มผลิตกระป๋องขนาดเล็กสำหรับผลิตแยมแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว ใช่ Ottilia เพื่อนบ้านที่ยอดเยี่ยมของฉันปฏิบัติต่อฉันด้วยความงามที่เลือกไว้จำนวนหนึ่งมันน่าเสียดายที่จะกินพวกมัน แต่ฉันต้อง - ความดีดังกล่าวไม่ทำให้เสีย

ฉันปรุงแยม แยม และแยมเกือบทั้งหมด (ยกเว้น ) ในวิธีฮังการีแบบเก่า - ในส่วนเล็ก ๆ ฉันได้เขียนรายละเอียดวิธีการดำเนินการนี้หลายครั้งแล้ว วิธีการนี้ลำบากกว่าวิธีอื่น แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์สุดเก๋ที่คุ้มค่ากับการปรับแต่งเล็กน้อย ปีนี้ สามีของฉันแนะนำให้ฉันทำแยมไม่ใช่ในกระทะสแตนเลสแบบปกติ แต่ทำในรูปแบบสำหรับอัคม่า ภาชนะนี้ทำจากสแตนเลสเช่นกัน มีเพียงเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่มาก (45 ซม.) และด้านเล็ก นี่คือภาพขั้นตอนการทำอาหาร

ในนั้นคุณสามารถปรุงแยมแอปริคอทในขวดครึ่งลิตรสองขวดในคราวเดียวได้ และในแบบเก่า แยมส่วนหนึ่งที่ปรุงสุกแล้วจะเท่ากับครึ่งขวด ก่อนอื่นฉันเทแยมลงในกระทะแล้วเทลงในขวด (เพื่อไม่ให้เล็งจากภาชนะขนาดใหญ่ไปที่รูเล็ก ๆ และไม่ทำให้เบียร์ที่มีค่าหก) ในที่สุดเราก็มาถึงจุด

สูตรแยมแอปริคอตแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ

• แอปริคอต 1 กิโลกรัม (น้ำหนักสุทธิ)
• น้ำตาล 1.1 กก.
• ช้อนชาไตรมาส กรดมะนาว(2-3 ก.).
• เมล็ดแอปริคอท (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

ข้อสังเกตของฉัน

• หากคุณชอบแยมที่มีความสม่ำเสมอมากกว่า ปรุงจากผลไม้ที่สุกเต็มที่และสุกงอมจะดีกว่า เราบดผลไม้ครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้ด้วยมือของเราหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปปรุงอาหารตามด้านบน
• แยมนี้สามารถปรุงด้วยมะนาวและส้ม สำหรับแอปริคอตที่เตรียมไว้ 1 กิโลกรัมคุณควรใช้มะนาว 1 ลูกหรือส้ม 1-3 ชิ้น ผลไม้รสเปรี้ยวล้างให้สะอาดด้วยแปรง น้ำอุ่นจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อโดยมีหรือไม่มีผิวหนังก็ได้
• เพื่อให้ได้แยม ความหนาสม่ำเสมอคุณควรใช้อัตราส่วนของผลไม้และน้ำตาล 1: 1.1

แยมแอปริคอทในเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ

• แอปริคอตที่เตรียมไว้ 0.600 กก.
• น้ำตาลทราย 0.660 กก.
• บนปลายมีดกรดซิตริก

ทำอาหารอย่างไร

1. เตรียมแอปริคอตตามสูตรด้านบน เทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมงให้น้ำตาลละลาย
2. เทลงในโถของเครื่องขนมปัง ตั้งโหมด "แยม" หรือ "แยม" (ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและรุ่น)
3. เปิดโปรแกรมที่จำเป็นเมื่อสิ้นสุดการทำงานให้เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วหลังจากเย็นสนิทแล้วให้ปิดฝาต้ม

ข้อสังเกตของฉัน

• ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้เป็นน้ำ! ฉันทำวิธีนี้เพียงครั้งเดียวสำหรับการทดสอบ
• คุณสามารถเพิ่มความหนาแน่นของแอปริคอตก่อนปรุงอาหารได้ ซอสแอปเปิ้ล(หนึ่งในสามของมวลผลไม้ทั้งหมด ในกรณีของเราคือ 0.2 กก.)
• ก่อนปรุงอาหาร กลไกการหมุนภายในชามควรทาจาระบีด้วยจาระบีซิลิโคน ทิ้งไว้อย่างนั้นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง!

สูตรง่ายๆ สำหรับแอปริคอท confiture กับเจลาติน

วัตถุดิบ

• 1 กก แอปริคอตสด(น้ำหนักสุทธิ).
• น้ำตาล 0.5 กก.
• เจลาตินสำเร็จรูป 40 กรัม
• เหล้าแอปริคอต 40-50 มล. (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ล้างแอปริคอต เตรียมผลไม้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น (ขึ้นอยู่กับความสุกของผลไม้และความต้องการของคุณ) ใส่น้ำตาลลงไปหลายขั้นตอนแล้วเจลาตินให้แห้ง คนให้เข้ากันวางในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำตาลละลายเร็วขึ้น
2. หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำภาชนะขึ้นตั้งบนไฟร้อนปานกลาง นำไปคนตลอดเวลาจนเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทเหล้าถ้าคุณจะใช้ เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้แน่น

แต่ฉันแนะนำให้คุณปรุงแยมด้วยวิธีฮังการีแบบเก่า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้แยม น่าทึ่งมาก ความอร่อยพื้นผิวและสี

แยมแอปริคอทกับหลุม - ขนมที่ดีที่สุด,ครอบครอง กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือนและรสชาติ นี้ รักษาอร่อยมีความสม่ำเสมอคล้ายเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งแตกต่างจากแยม สามารถใช้แยมเป็นซอสหวานเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าพร้อมขนมปังปิ้งหรืออบในพาย สำหรับการเก็บเกี่ยว ใช้แอปริคอตสุกเท่านั้นโดยไม่มีความเสียหาย ผลไม้ควรฉ่ำและนุ่ม แต่ไม่มีอาการเน่า นอกจากนี้ ไม่ควรใช้ผลไม้ที่มีแมลงรบกวนในการบรรจุกระป๋อง

ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam

วัตถุดิบ

• แอปริคอต - 1 กก. 500 กรัม
• น้ำตาลทราย- 750 กรัม
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแยมแอปริคอทที่บ้าน

ล้างแอปริคอตใต้น้ำไหลแล้วทิ้งไว้สองสามนาทีในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน


นำผลไม้แห้งออกจากหินโดยหักหรือผ่าครึ่ง ใส่เยื่อกระดาษลงในอ่างกว้าง


ในทางกลับกันกระดูกจะต้องทำความสะอาดเปลือก


จากนั้นควรลอกฟิล์มด้านบนบาง ๆ ออก ในการทำเช่นนี้ให้แช่กระดูกในน้ำอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ออกได้ง่ายขึ้น


เท 3-4 ช้อนโต๊ะลงในอ่างที่มีแอปริคอต ล. น้ำ. ตั้งไฟอ่อนแล้วปิดฝา ผลไม้ควรปล่อยน้ำ ต้มแอปริคอตในนั้นประมาณ 15-20 นาที จากนั้นพวกเขาจะต้องผสมและปรุงอาหารต่อไปด้วยไฟปานกลาง เมื่อแอปริคอตนิ่มลงอย่างสมบูรณ์ต้องนำอ่างออกจากความร้อน ผสมมวลแอปริคอตอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เย็นลงจนอุ่น

หลังจากนั้นจะต้องถูมวลผ่านตะแกรงละเอียด สิ่งนี้ทำเพื่อลบ เส้นใยหยาบและผิวและเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ต้องวางแอปริคอตในตะแกรงเป็นส่วนเล็ก ๆ


ควรชั่งน้ำหนักแอปริคอตบดที่ได้ จำนวนที่ต้องการน้ำตาลทรายสำหรับแยม


สำหรับน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม คุณต้องการน้ำตาล 750 กรัม แต่คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลได้ ขึ้นอยู่กับความหวานของแอปริคอตและรสนิยมของคุณ การตั้งค่ารสชาติ. ใส่น้ำตาลทราย.


เทแอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุปข้น


นำกะละมังตั้งไฟอ่อนๆ ผสมเนื้อหาให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายหมด จากช่วงเวลาที่เดือดต้องเพิ่มไฟเป็นปานกลาง ตักโฟมออกจากพื้นผิวเป็นประจำด้วยช้อนไม้ มวลแอปริคอตจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นจึงต้องกวนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้แยมไหม้และติดกับผนังและด้านล่างของกระดูกเชิงกราน ยิ่งคุณปรุงอาหารนานเท่าไร ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็จะยิ่งข้นมากขึ้นเท่านั้น

เครือข่ายทีเซอร์

ต้มแยมแอปริคอทกับหลุมเป็นเวลา 30 นาที ทันทีที่สีเข้มขึ้นและข้นขึ้น ควรหยุดปรุงอาหาร


ร้อน ซุปผลไม้ทุกอย่างจะดูเป็นของเหลว แต่เมื่อเย็นลง มวลจะข้นขึ้น ตรวจสอบความพร้อมโดยการเทแยมเล็กน้อยบนจานรอง มันไม่ควรแพร่กระจาย เทน้ำซุปข้นร้อนลงในขวดแห้งที่ปลอดเชื้อ ตั้งแต่ 1 กก น้ำซุปข้นแอปริคอทปรากฎว่ามีแยม 750 มล.


ธนาคารควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ต้มแล้วคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าขนหนู


เมื่อแยมแอปริคอตเย็นสนิทแล้ว สามารถเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องในตู้มืดหรือตู้กับข้าวเป็นเวลา 1 ปี

หมายเหตุถึงเจ้าของ

• คุณสามารถทำน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ในกรณีนี้ให้ลวกแอปริคอตด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก เยื่อกระดาษหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อใส่มวลลงในอ่างแล้วใส่น้ำตาล จากนั้นปรุงอาหารตามที่อธิบายไว้ข้างต้น นำเยื่อกระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนปรุงอาหาร และสับด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำหลังจากต้มแอปริคอตแล้ว
• แยมแอปริคอทปรุงในจานเคลือบหรือทองแดงเท่านั้น
• เมื่อปรุงอาหาร อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะเมื่อแยมเริ่มข้นขึ้น มิฉะนั้นอาจไหม้และรสชาติของอาหารจะเสียอย่างสิ้นหวัง
• เพื่อให้แยมแอปริคอตสว่างขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ควรต้มหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 10 นาที
• ก่อนทำแยมคุณควรลองแอปริคอต หากผลไม้มีรสเปรี้ยว คุณจะต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล

วิธีทำให้แยมข้น

เจลาตินสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในชามขนาดเล็กแล้วเท น้ำอุ่น. ปล่อยให้เจลาตินพองตัว. จากนั้นวางชามบน อ่างอาบน้ำและปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนกว่าจะละลายหมด หลังจากนั้นให้ใส่เจลาตินลงในแยมแอปริคอทแล้วคนตลอดเวลา Gelfix, pectin, agar-agar สามารถใช้เป็นสารก่อเจลได้ เมื่อใช้สารเพิ่มความข้นบางชนิด ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำสำหรับอัตราส่วนของสารเติมแต่งต่อผลิตภัณฑ์หลัก

ตัวเลือกการทำอาหาร

นี่คือสูตรสำหรับแยมแอปริคอตแบบหลุม แต่ถ้ามันขมหรือคุณไม่อยากยุ่งกับมัน คุณสามารถข้ามมันไปได้ ทางเลือกอื่นแทนเมล็ดแอปริคอตอาจเป็นอัลมอนด์หรือ วอลนัท. จะอร่อยไม่น้อยหน้าใคร สามารถเพิ่มอัลมอนด์ทั้งเม็ดได้ และควรหั่นวอลนัทเป็นชิ้นๆ

สามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในแยมแอปริคอทหรือ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์- น้ำส้มและความเอร็ดอร่อย, มิ้นต์, กาแฟ, โป๊ยกั๊ก, โกโก้, วานิลลิน, คอนยัคหรือเหล้า มันจะเผ็ดขึ้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป.
แยมสะดวกมากในการปรุงในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ให้ส่งเนื้อแอปริคอตที่ไม่มีผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะของอุปกรณ์แล้วเทน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการ ปิดฝาและปรุงอาหารในโหมด "แยม" วิธีนี้ช่วยลดความจำเป็นในการตรวจสอบกระบวนการอย่างต่อเนื่อง
ตอนนี้คุณรู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแอปริคอทพร้อมหลุมแล้ว อย่ากลัวที่จะทดลองเพื่อหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส