วิธีบีบพายมันฝรั่งให้สวยงาม วิธีปั้นพายให้สวยงามจากยีสต์หรือขนมพัฟ

งานเลี้ยงส่วนใหญ่ไม่สามารถทำได้หากไม่มีพายร้อนๆ ด้วยเหตุนี้คำถามเกี่ยวกับการห่อพายจึงมีความเกี่ยวข้องมาก รูปลักษณ์ของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีความสำคัญพอๆ กับรสชาติที่ยอดเยี่ยม โดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของไส้ (เนื้อ, เห็ดกับหัวหอม, ปลา, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีหรือแยม) อนุญาตให้อบในรูปแบบอื่นได้

รูปแบบของไส้: พันธุ์

อาหารสลาฟเป็นไปไม่ได้หากไม่มีขนมอบสดใหม่ เป็นเวลานานแล้วที่เคล็ดลับใหม่ ๆ เกี่ยวกับวิธีการแกะสลักปรากฏขึ้นเรื่อย ๆ ข้อกำหนดหลักสำหรับขนมอบที่ดีคือในเวลาเดียวกันไส้ที่อร่อยแป้งคุณภาพสูงและทักษะการทำอาหาร Patties สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากสามารถทำหน้าที่ต่าง ๆ บนโต๊ะได้:

อาหารว่าง (ยัดไส้ด้วยเห็ด, หัวหอมหรือผัก);

อาหารจานหลัก (ใส่ปลา เนื้อ หรือมันฝรั่ง);

ของหวาน (กับคอทเทจชีสหรือไส้แยม)

เพื่อให้การอบมีลักษณะที่น่าพึงพอใจต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ เพื่อไม่ให้แป้งติดมือคุณต้องชโลมฝ่ามือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เพื่อให้ขอบของพายยึดได้ดี คุณสามารถเคลือบด้วยไข่ขาวหรือน้ำเล็กน้อย ก่อนทอดหรืออบพาย ให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาที คลุมด้วยพลาสติกแรปทาน้ำมัน วิธีนี้จะทำให้แป้งฟูและนุ่ม เพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวที่ด้านบนของการอบคุณควรทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดง

วิธีการปรุงพายอย่างถูกต้อง?

ในการทำพายไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าดึงดูดด้วยสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคนิคการเตรียม รูปร่างของผลิตภัณฑ์อาจขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ที่คุณต้องการ ขั้นตอนการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ในการทำพายยีสต์ คุณจะต้องมีไข่ ยีสต์ นม น้ำตาล เกลือ แป้ง และไส้ที่เลือก ปริมาณของสารตัวเติมในการอบเสร็จจะกำหนดโดยขนาดของผลิตภัณฑ์ เมื่อรีดแป้งออกจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน หากคุณไม่ปฏิบัติตามกฎนี้ พายจะมีขนาดไม่เท่ากัน ขนาดของชิ้นทดสอบก็มีความสำคัญเช่นกัน หากคุณทำให้มันใหญ่เกินไป มันจะดูไม่สวยงามและไม่สะดวกที่จะกินมัน

ความคิดริเริ่มของผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงขึ้นอยู่กับสารตัวเติมจำนวนมากเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับรูปแบบต่างๆ เทคนิคการสร้างแบบจำลองเค้กมีหลายประเภท - กลม, สี่เหลี่ยม, วงรี, สามเหลี่ยม

ความเชื่อมโยงระหว่างการบรรจุและรูปร่างของผลิตภัณฑ์แสดงไว้ดังนี้ หากคุณใช้ปลา เนื้อสัตว์ หรือผัก ควรปิดพาย สิ่งนี้จะทำให้ไส้ชุ่มฉ่ำ สามารถใช้แยม คอทเทจชีส และไส้อื่นๆ ที่คล้ายกันได้

พายกลม

คุกกี้เหล่านี้ทำให้นึกถึงความทรงจำในวัยเด็ก พายทรงกลมมักจะทำด้วยไส้ผลไม้ แอปเปิ้ลบ่อยกว่า นี่เป็นเพราะความสามารถในการเก็บน้ำผลไม้ที่ละลายไว้ในผลิตภัณฑ์

ในการทำพายกลมที่สวยงามคุณควรรีดเค้กก้อนเล็ก ๆ ออกจากแป้ง ความหนาไม่ควรเกิน 5 มม. ฟิลเลอร์วางอยู่ตรงกลางและพับขอบไปทางตรงกลาง จากนั้นต้องแก้ไขขอบทำให้มีรูปร่างเหมือนกระเป๋า บนแผ่นอบพายดังกล่าวจะถูกวางโดยหนีบเพื่อหลีกเลี่ยงการตีแผ่ในเตาอบ

นอกจากนี้ หากคุณต้องการอบผลิตภัณฑ์และไม่ทอด คุณสามารถทำถุงแบบเปิดด้านบนได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นใช้แก้วหรือถ้วยตัดเป็นวงกลม เติมไส้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะที่กึ่งกลางของวงกลมแต่ละวง จากนั้นจึงรวบขอบขึ้นและติดกาวเข้าด้วยกัน ในขณะที่รูเล็ก ๆ ยังคงอยู่ที่ด้านบน พายดังกล่าวสามารถทำด้วยไส้ใด ๆ ที่ไม่กระจาย

พายรูปไข่

พายแป้งยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรูปไข่ สามารถทำไส้หวานได้เช่นเดียวกับกะหล่ำปลี ตับ หัวหอมและไข่ เป็นต้น ในการทำขนมอบนั้นต้องแบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งแต่ละอันควรม้วนเป็นม้วน ม้วนเหล่านี้จะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 4 ซม. ต่อชิ้น) จากนั้นม้วนแต่ละม้วนเป็นเค้กรูปวงรีบาง ๆ ฟิลเลอร์วางอยู่ตรงกลาง หลังจากนั้นขอบด้านหนึ่งของเค้กจะซ้อนทับกัน หลังจากนั้นควรปั้นแป้งเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีลักษณะคล้ายครึ่งวงกลม บนแผ่นอบหรือกระทะพายดังกล่าวจะถูกวางโดยมีรอยต่อ พายรูปแบบดังกล่าวสามารถมีพันธุ์ของตัวเองได้

นอกจากนี้ หากคุณตั้งใจจะทอด คุณสามารถพับขอบแป้งเป็นเสี้ยวแล้วมัดให้แน่นตามขอบ คุณจะได้พายที่มีรูปร่างคล้ายเชบูเร็ก

พายสามเหลี่ยม

ขนมอบดังกล่าวส่วนใหญ่มักจะมีไส้เปิด ฟิลเลอร์มักเป็นมันฝรั่ง เนื้อไก่ เนื้อหรือปลา พายสามเหลี่ยมทำดังนี้: คุณต้องรีดสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ (ไม่หนากว่า 0.5 ซม.) ออกจากแป้ง ฟิลเลอร์พับตรงกลางหลังจากนั้นขอบของแป้งจะทับซ้อนกันในแนวเฉียงและได้รับการแก้ไขอย่างดี ในกรณีนี้ ตะเข็บสามารถรวบขึ้นหรือทำเป็นหางเปียก็ได้

พายทรงสี่เหลี่ยม

ในการทำขนมอบรูปสี่เหลี่ยมคุณต้องรีดแป้งด้วยไม้นวดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน ไส้วางตรงกลางแล้วพับแป้งเหมือนซองไปรษณีย์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำให้ขอบสองด้านตาบอดในแนวทแยงมุมที่มุมประมาณ 45 องศา ยึดขอบที่เหลืออีก 2 ข้างด้วยวิธีเดียวกัน สุดท้ายปิดตรงกลางและตะเข็บจะติดกาวเข้าด้วยกันในรูปแบบของมัดหนาแน่น สิ่งเหล่านี้สามารถทำได้ไม่เฉพาะกับพายยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์จากขนมพัฟประเภทต่างๆ

ห่อสินค้ายังไงให้สวย?

โดยไม่คำนึงถึงรูปร่างของช่องว่าง ปัญหาของการเชื่อมขอบที่เหมาะสมมีความสำคัญอย่างยิ่ง ห่อพายอย่างไรให้สวยงาม? มีหลายวิธีทั่วไป เมื่อทำการแกะสลักตะเข็บจำเป็นต้องใช้ความพยายามบางอย่างเพื่อให้ขอบที่ยึดไม่หลุดออกระหว่างการอบหรือทอด

วิธีแรกคือวางไส้บนชิ้นงานจากขอบด้านหนึ่งในรูปแบบของไส้กรอก ผลิตภัณฑ์ถูกห่อด้านเดียวกันเพื่อสร้างท่อรีด ดังนั้นคุณจะได้พายรูปไข่ที่สวยงามและมีขอบเรียบเสมอกัน ผลิตภัณฑ์สี่เหลี่ยมผืนผ้าที่พับในซองสามารถปิดได้หลายวิธี คุณสามารถสร้างตะเข็บขนาดใหญ่ซึ่งต่อมาจะถูกพับลงและกดทับด้วยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ แต่ก็เป็นไปได้ที่จะทำในรูปแบบที่สวยงาม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีส่วนบนของพายเปิดบางส่วน แต่ในกรณีนี้ต้องคำนึงว่าไส้จะไม่หลุดระหว่างการทอดหรือการอบ

วิธีการห่อพายด้วยตะเข็บเดิม?

มีการออกแบบการอบหลายประเภท

ในการทำตะเข็บหางเปีย ให้จับชิ้นงานด้วยมือซ้าย แล้วใช้นิ้วหัวแม่มือขวาบิดขอบเพื่อให้เชือกบิดเป็นเกลียว ที่ขอบของผลิตภัณฑ์จะมีการสร้างเคล็ดลับเพิ่มเติมซึ่งควรบีบออก

ในการทำตะเข็บด้วยเม่นให้ยึดขอบแป้งให้แน่นเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก คุณยังสามารถตัดตามขอบทั้งหมดที่ระยะห่างจากกันประมาณหนึ่งเซนติเมตรและพับแต่ละชิ้นตามแนวทแยงมุม

พายนูน

วิธีการปั้นพายจากแป้งยีสต์ในรูปแบบโล่งอก? นี่เป็นรูปแบบการอบที่ซับซ้อนกว่าเล็กน้อย พายดังกล่าวสามารถเป็นของตกแต่งที่ดีสำหรับตารางเทศกาล คุณสามารถใช้ฟิลเลอร์ใดก็ได้ - ทั้งหวานและเค็ม สิ่งสำคัญคือการเติมไม่กระจาย วิธีการห่อพายประเภทนี้? ในการทำเช่นนี้ควรรีดแป้งออกเป็นชั้น ๆ แล้วตัดออกเป็นชิ้นรูปไข่ ตรงกลางของแต่ละไส้กรอกคุณต้องกระจายฟิลเลอร์ ส่วนล่างและส่วนบนของแป้งถูกซ่อนไว้ประมาณหนึ่งในสี่ มุมของชิ้นงานถูกยึดตามขวางจากด้านข้างของขอบด้านกว้าง (ซึ่งคล้ายกับการห่อตัว)

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

สินค้าที่ต้องการ:

- แป้งยีสต์
- การบรรจุสำหรับพาย

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. แบ่งแป้งยีสต์สำเร็จรูปออกเป็นส่วนๆ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเท่าไข่ไก่ ในการสร้างพายให้ม้วนลูกบอลเป็นเค้กกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. วางไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลางของช่องว่าง




2. งอขอบเค้กด้านบนเข้าด้านใน (ตามภาพ)




3. ทางด้านขวา งอขอบของชิ้นงานปิดไส้






4. ในทำนองเดียวกันให้งอขอบด้านซ้ายของเค้ก




5. ดัดขอบสลับไปที่กึ่งกลาง "ถักเปีย" ตะเข็บด้วยผมเปีย ไส้จะอยู่ข้างในและตะเข็บจะเรียบร้อย




6. มีการยึดตะเข็บแบบ "pigtail" อีกประเภทหนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งยีสต์ก้อนหนึ่งออกเป็นเค้กกลม กระจายไส้ในภาคกลางด้วยแถบ






7. งอชิ้นงานครึ่งหนึ่งและยึดทางแยกด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ




8. ถัดไปไปที่ "การทอ": ยืดขอบเล็กน้อยแล้วงอด้วยมุม




9. จากนั้นดึงขอบอีกครั้งเล็กน้อยแล้วงอด้านในออก




10. ในทำนองเดียวกัน "ถัก" ผมเปียจนสุดรอบปริมณฑลทั้งหมด ในตอนแรกกระบวนการนี้ดูเหมือนจะเป็นไปไม่ได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปการทอกลายเป็นเรื่องที่น่าตื่นเต้นมาก โดยวิธีการนี้คุณสามารถปั้นเกี๊ยว พวกเขาออกมาสวยมาก






11. วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพายที่แม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้: ม้วนแป้งเป็นก้อนกลม วางไส้ในส่วนกลางของชิ้นงาน




12. เชื่อมต่อขอบของเค้กตรงกลางเป็นรูปวงกลม เพื่อให้การยึดแน่น พยายามกดขอบเข้าหากันให้แน่นที่สุด พายเหล่านี้สามารถอบได้ทั้งแบบตะเข็บขึ้นและลง ฉันขอแนะนำให้คุณปรุงอาหารให้อร่อยและน่าพอใจ




13. อบพายจนเป็นสีน้ำตาลทองและเพลิดเพลินไปกับขนมอบที่สดใหม่และสวยงาม

การทำพายสวยแค่ไหน? 4 วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

การกรอก

สับหัวหอมด้วยมีดหรือกรรไกร (ฉันชอบทำ) โรยด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและนวดจนน้ำผลไม้ปรากฏขึ้น

ต้มไข่บนเตาเป็นเวลา 10 นาที เมื่อสุกแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในน้ำเย็นและทำความสะอาดหลังจากผ่านไปสองสามนาที ตัดเป็นก้อนและผสมกับหัวหอมสีเขียว มาลองเกลือกัน

ฉันขอเตือนคุณว่าแป้งสำเร็จรูปไม่ควรติดมือ! โรยแป้งบนโต๊ะ ตัดแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นลูกเท่า ๆ กัน

ด้วยความช่วยเหลือของไม้นวดแป้งเราทำ "เค้ก" ขนาดเล็กเป็นรูปไข่ ใส่ไส้ด้านหนึ่ง

ใช้มีดคมตัดส่วนอื่นเป็นเส้นบาง ๆ

เราหมุนพายบีบแป้งแต่ละอัน

เราตั้งค่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้อารมณ์เสียเป็นเวลา 15 นาที

เราจาระบีความงามของเราด้วยไข่แดงวางบนกระดาษรองอบหรือกระดาษรองอบแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที

ในตอนท้ายของการอบให้เพิ่มอุณหภูมิเพื่อสร้างเปลือกสีทองอย่างรวดเร็ว (ดูกฎสำหรับการอบในเตาอบแก๊ส) หล่อลื่นพายที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำมันพืช

จากลูกบอลเราม้วนเค้กกลมใส่ไส้ตรงกลาง

เราปิดปลายพายเชื่อมต่อกับปลายด้านหนึ่งของแป้งแล้วต่ออีกด้านหนึ่ง

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยไข่แดง วางบนถาดอบ แล้วอบ (ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรก่อนหน้า)

เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรสมบูรณ์แบบในทุกรายละเอียด ตั้งแต่สีของเปลือกและระดับความสุกไปจนถึงการบีบขอบ นอกจากนี้ปัจจัยสุดท้ายมีความสำคัญมาก และบ่อยครั้งที่เขามีคำถามมากมายเกิดขึ้นเพราะการออกแบบที่สวยงามของขอบพายเป็นศิลปะทั้งหมด

การบีบขอบเค้กที่ถูกต้องเป็นของรูปปั้นคนทำขนมปัง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเข้าใกล้ขั้นตอนดังกล่าวอย่างระมัดระวังและมีความรับผิดชอบ

วิธีหยิกพายที่เปิดอยู่

ในกรณีของเค้กเปิด การบีบขอบที่ถูกต้องมีความสำคัญมากกว่าในกรณีอื่นๆ ในที่สุดพวกเขาก็สร้างภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ขนมทั้งหมดในที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำให้ขอบของเค้กเปียกชื้นเล็กน้อยก่อนเพื่อให้ยืดหยุ่นมากขึ้น ในขั้นตอนการประมวลผลขอบจำเป็นต้องหล่อเลี้ยงมือของคุณเพื่อไม่ให้แป้งเกาะติด

วิธีที่สวยงามในการบีบขอบเค้กที่เปิดอยู่คือการตกแต่งด้วยส้อม ควรตัดขอบของแป้งรอบขอบกระทะที่จะอบเค้ก จากนั้นใช้ส้อมและเดินเบา ๆ แต่แรง ๆ ตามขอบกดแป้งลงในแบบฟอร์ม

ถ้าภายใต้แรงกด ส้อมเริ่มเกาะแป้งและดึงออกมา ค่อยๆ ปัดแป้งทั้งแป้งและส้อมด้วยแป้ง

คุณสามารถปิดขอบเค้กด้วยช้อน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเดินไปตามขอบโดยมีส่วนโค้งมน เพื่อให้ขอบดูมีศิลปะยิ่งขึ้น ให้ใช้ช้อนขนาดต่างๆ กันหลายๆ ช้อน

หรือคุณสามารถห่อขอบของพายให้สวยงามโดยสร้างขอบหยัก ในการทำเช่นนี้ให้ตัดแป้งด้วยกรรไกรตัดขนมพิเศษอย่างระมัดระวังเพื่อให้อยู่เหนือแบบฟอร์มประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นงอขอบลงแล้วค่อยๆเดินเป็นวงกลมทั้งสองด้านด้วยนิ้วของคุณสร้างขอบหยัก

วิธีที่นิยมมากในการบีบขอบเค้กที่เปิดอยู่คือการใช้ผมเปีย ทำจากแป้งที่เหลือ คุณต้องทำการคำนวณโดยละเอียดที่นี่ นำแป้งที่เหลือแล้วม้วนไส้กรอกบาง ๆ ออกมา สานเข้าด้วยกันติดไว้ที่ขอบพายแล้วใช้นิ้วกดเบา ๆ กับพาย

เตรียมที่ยึดสำหรับหางเปีย สำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีไข่แดง ตีให้เข้ากันแล้วทาจาระบีที่ขอบพายและหางเปีย จากนั้นกดหางเปียเบา ๆ ไปที่ขอบพาย

วิธีหยิกพายที่ปิด

แม้ว่าการปิดเค้กแบบปิดจะง่ายกว่ามาก แต่ก็เป็นที่พึงปรารถนาที่ขอบของเค้กจะได้รับการตกแต่งอย่างมีศิลปะด้วย วิธีบีบแป้งพายแบบคลาสสิกคือใช้นิ้วปิดขอบ หลังจากเชื่อมต่อขอบอย่างแน่นหนาแล้ว ให้ตบเบา ๆ เพื่อไม่ให้เส้นเด่นชัด

คุณสามารถปรับปรุงเอฟเฟ็กต์และหลังจากจัดแนวขอบแล้ว ให้แก้ไขด้วยส้อม ดังนั้นพวกเขาจะลูกฟูกและสวยงามมากขึ้น

หรือคุณสามารถยกขอบขึ้น หยิกเหมือนเกี๊ยว และวางอย่างระมัดระวังตามขอบด้านบนของพาย รับผมเปียเดิม

วันหยุดใดจะสมบูรณ์หากไม่มีชีสเค้ก ขนมปัง และพาย? พวกเขามักจะประเมินทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับ ที่นี่คุณสามารถและไม่ควรแสดงจินตนาการของคุณในการเลือกไส้เท่านั้น แต่ยังแสดงให้เห็นถึงรสนิยมทางสุนทรียะของคุณโดยให้ความสนใจกับรูปร่าง ดังนั้นคำถามเกี่ยวกับวิธีการปั้นพายเพื่อให้ดูน่ารับประทานยังคงมีความเกี่ยวข้องอยู่เสมอ

พายคือทุกสิ่ง!

ประวัติการทำอาหารสลาฟนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มีพาย สูตรของพวกเขาส่งต่อจากแม่สู่ลูกสาวและหลานสาวจากศตวรรษสู่ศตวรรษ ในประวัติศาสตร์อันยาวนานของพวกเขา พายได้รับการเสริมคุณค่าด้วยสูตรอาหารนับร้อย ไส้หลายสิบชนิด และวิธีการทำอาหารที่หลากหลาย แต่ความลับหลักของพายแสนอร่อยยังคงเป็นหลักการของการผสมผสานแป้งที่ดี ไส้ที่อร่อย และความอดทน

พายเป็นอาหารที่สะดวกมาก ขึ้นอยู่กับการเติมที่คุณเลือก พวกเขาสามารถ:

• อาหารเรียกน้ำย่อย (ไส้ผัก, เห็ด);
• อาหารจานหลัก (พายกับเนื้อหรือปลา);
• ของหวาน (ไส้หวานหรือนม)

แต่ไม่ใช่แค่อาหารโฮมเมดเท่านั้น ร้านอาหารขนาดใหญ่ในประเทศและต่างประเทศหลายแห่งมีเมนูพายให้เลือกมากมาย เอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์แป้งเหล่านี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับไส้ที่หลากหลายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทของแป้งและรูปร่างด้วย สำหรับการทดสอบนั้นสามารถ:

• ยีสต์ (เนยสำหรับพายทอด);
• ปราศจากยีสต์ (พัฟ, คัสตาร์ด)

สิ่งสำคัญพอๆ กับ "เนื้อหา" คือรูปร่างของพาย ทักษะของพนักงานต้อนรับมักถูกกำหนดโดยว่าเธอรู้วิธีการปั้นพายจากแป้งอย่างใดอย่างหนึ่งอย่างถูกต้องหรือไม่

แม่พิมพ์ที่ดีที่สุดสำหรับแป้งยีสต์

จากชุดดังกล่าวขนมอบจะนุ่มและโปร่งสบาย วิธีที่ดีที่สุดในการทำพายจากแป้งยีสต์คืออะไร? ในรูปแบบผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถอยู่ในรูปแบบ:

• วงรี;
• วงกลม;
• สี่เหลี่ยม;
• สามเหลี่ยม.

นี่คือตัวเลขที่มีขนาดใหญ่ขึ้นด้วยแป้งยีสต์และดูเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง

วิธีการปั้นพายวงรีจากแป้งยีสต์?

พายยีสต์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือวงรี เหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ

1. แบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ
2. ม้วนแต่ละลูกเป็นม้วน
3. เราตัดม้วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ลูกบาศก์ (ประมาณ 4 ซม.)
4. เราแผ่ชิ้นส่วนออกเป็นเค้กวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม.
5. เราใส่ไส้ตรงกลางโยนขอบด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งบีบเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว
6. เมื่อทอดหรืออบให้วางพายบนตะเข็บ

วิธีทำพายกลมจากแป้งยีสต์?

พายกลมน่ารักทำให้นึกถึงวัยเด็ก แบบฟอร์มนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุผลไม้เนื่องจากจะรวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ข้างใน

1. เรารีดเค้กกลมเล็ก ๆ ออกจากแป้ง (ประมาณ 5 มม.)
2. ฉันใส่ไส้ในศูนย์
3. ยกขอบเค้กขึ้นแล้วรวบไว้ตรงกลาง
4. เรารัดให้แน่นเพื่อให้ได้กระเป๋า
5. วางลงเพื่ออบพร้อมคลิปด้านล่าง

เราทำพายยีสต์ด้วยสี่เหลี่ยม

หมอนพายเปิดดูผิดปกติ แบบฟอร์มนี้เหมาะสำหรับการกรอกแบบแห้ง (มันฝรั่ง เนื้อสับ) เนื่องจากน้ำผักและผลไม้จะไหลออกมา

1. แผ่แป้งออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดกลาง
2. ใส่ไส้ตรงกลาง
3. ยกมุมและหยิกเข้าด้วยกัน
4. วางบนถาดอบหรือถาดโดยให้ด้านตะเข็บขึ้น

พายสามเหลี่ยมสวยแค่ไหน?

เนื่องจากเป็นพายแบบต่างๆ ที่มีไส้เปิด จึงไม่สามารถละเลยรูปทรงสามเหลี่ยมได้

1. เราใส่ไส้ลงในเค้กที่รีดด้วยสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 0.5 ซม.
2. เราพับขอบทั้งสองเพื่อให้ได้ลูกศร
3. ขอบที่เหลืออีกสองด้านถูกดึงขึ้นเล็กน้อย

ความลับของการปั้นพายจากแป้งยีสต์

เพื่อให้พายดูน่ารัก ควรพิจารณาคำแนะนำหลายประการ:

• เทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนมือเล็กน้อย - แป้งจะไม่ติดและคุณสามารถให้รูปร่างที่ต้องการได้
• ทาจาระบีที่ขอบของเค้กด้วยน้ำ - จากนั้นพวกมันจะติดกัน
• ก่อนอบหรือทอดพายให้ปิดด้วยฟิล์มยึดที่ทาด้วยน้ำมันพืช (โดยเฉพาะข้าวโพด) เป็นเวลา 15 นาที - พวกเขาจะยิ่งสวยงามมากขึ้น
• หล่อลื่นด้านบนของพายด้วยนมหรือไข่ที่ตี - เปลือกที่น่ารับประทานบนพาย

รูปแบบที่ดีที่สุดสำหรับแป้งที่ไม่มียีสต์

สำหรับแม่บ้านที่ไม่ชอบยุ่งกับยีสต์มีตัวเลือกการทดสอบมากมายโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ จาก "ฐาน" ที่ปราศจากยีสต์จะได้พายที่ดีซึ่งมีรูปร่างที่ไม่ต้องการปริมาตรเพิ่มเติม:

• แก้ว;
• สายรัด;
• ด้วยเส้นนูน

ในขณะเดียวกันก็สามารถใช้รูปแบบต่าง ๆ สำหรับแป้งยีสต์ได้

วิธีการปั้นพายแก้ว?

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีการปั้นพายจากแป้งที่ไม่ใช่ยีสต์อย่างสวยงาม - เพื่อทำแก้ว เทคโนโลยีนี้ง่ายต่อการเชี่ยวชาญ

1. จากแป้งที่รีดออกให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน
2. ฉันใส่ไส้ในศูนย์
3. คลุมด้วยวงกลมอีกอันแล้วบีบขอบ
4. วางบนถาดอบหรือกระทะ

เราทำพายในรูปแบบของการรวมกลุ่ม

ผู้ที่ชื่นชอบขนมอบขนาดใหญ่จะต้องชอบพายขนมปังอย่างแน่นอน

1. ตัดแป้งที่รีดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหลายๆ
2. ตัดสี่เหลี่ยมแต่ละอันตามขอบเป็นแถบ
3. ใส่ไส้ตรงกลาง
4. เราพับแถบตามขวางบีบขอบเล็กน้อย
5. วางบนพื้นผิวการปรุงอาหาร

เราปั้นพายนูน

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยพายที่สลับซับซ้อน

1. ตัดวงรีออกจากแผ่นรีด
2. ตรงกลางเราใส่ไส้ในรูปแบบของไส้กรอก
3. เราหมุนด้านบนและด้านล่างของชิ้นงานหนึ่งในสี่
4. ตอนนี้ใช้มุมตามขอบด้านกว้างแล้วพับตามขวางสองครั้ง

ดูเหมือนว่าเรากำลัง "ห่อตัว" พายของเราอยู่ มันสวยงาม แต่เหมาะสำหรับการอุดที่หนาเท่านั้น

ความลับของการสร้างแบบจำลองพายจากแป้งที่ไม่ใส่ยีสต์

พายที่ทำจากแป้งชนิดนี้มีความหนาแน่นสูงและไม่ติดมันซึ่งแตกต่างจากยีสต์ แต่เพื่อให้ขนมอบออกมาดี คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปั้นพายอย่างถูกต้องหากคุณใช้ฐานที่ปราศจากยีสต์:

• เพื่อให้ขอบติดกันดีขึ้นทาด้วยไข่ขาว
• หากคุณต้องการรับขนมอบที่มีบลัชออนให้ทาจาระบีด้วยชาดำที่ชงแล้วก่อนอบ
• หากคุณกำลังทำพายในเตาอบ ให้เริ่มอบที่อุณหภูมิ 100 องศา แล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิจนถึงระดับที่ต้องการ
• ในการทำพายในเตาอบให้นุ่มและโปร่งสบาย หลังจากที่คุณนำถาดอบออกมาแล้ว ให้โรยขนมอบด้วยน้ำ

เป็นการยากที่จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นที่ว่ามีเพียงพ่อครัวที่มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้วิธีทำพาย ไม่ยากเลย - เพียงทำตามกฎ 3 ข้อ: ทำแบทช์ที่ค่อนข้างชัน อย่าให้แป้งติด และที่สำคัญที่สุดคือ เริ่มอบด้วยอารมณ์ที่ดีเท่านั้น จากนั้นพายที่มีรูปร่างจะสวยงามและอร่อย