วิธีทำพาสต้า. เครื่องพาสต้าในการผลิตอาหารที่บ้าน
รักพาสต้าและต้องการทราบ วิธีการทำพาสต้าของคุณเองที่บ้าน? จากนั้นเราจะให้โอกาสแก่คุณเพื่อให้คุณได้อิ่มอร่อยกับพาสต้าแสนอร่อยที่บ้าน
คุณสมบัติการทำอาหาร:
เวลาปรุงพาสต้า - 70 นาที
จำนวนการเสิร์ฟคือ 2-4 เสิร์ฟ
ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าอยู่ในระดับปานกลาง
ส่วนผสมเครื่องดื่ม:
- เกลือ - หยิก;
- แป้ง - 300 กรัม;
- ไข่ - 3 ชิ้น
วิธีทำพาสต้าของคุณเอง:
- เรานำแป้งมาร่อนเพื่อให้พาสต้าอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้แป้งจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
- เทแป้งลงในชาม เราทำช่องใส่ไข่และเกลือลงไป นวดแป้งเบา ๆ จากขอบถึงตรงกลาง ค่อย ๆ ใส่แป้งลงในแป้ง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่หกออกจากช่อง แป้งจะรวมแป้งมากเท่าที่ควร เพื่อให้ง่ายต่อการรีดไม่ควรหนาเกินไป
- นวดแป้งจนติดมือ จากนั้นโอนไปที่โต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดต่ออีก 10 นาที ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
- เราห่อแป้งที่ทำเสร็จแล้วในฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- หากคุณไม่มีเครื่องทำพาสต้า ให้ใช้มีดทำครัวแบบลอนหรือแบบธรรมดาเพื่อการนี้
- เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วน ปัดฝุ่นโต๊ะด้วยแป้งและรีดแต่ละชิ้นบาง ๆ พักแป้งไว้ 30 นาที แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ หรือเส้นกว้าง ๆ
- จากนั้นโยนพาสต้าที่ได้ลงในน้ำเดือดใส่เกลือแล้วต้มประมาณ 3 นาทีจนลอย
- จากนั้นเราก็ทิ้งพาสต้าโฮมเมดในกระชอน ใส่น้ำมันและเสิร์ฟพร้อมซอสหรือแบบนั้น
คุณรู้แล้วตอนนี้, วิธีทำพาสต้าเพื่อให้พวกเขาเหนือกว่าคู่ที่ซื้อในร้านค้าในรสชาติของพวกเขา
หลายคนรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้ เช่นเดียวกับพาสต้าอื่น ๆ พวกเขาจะต้องต้มและราดด้วยน้ำเดือดเท่านั้น อย่างไรก็ตามวิธีการที่นำเสนอนี้เหมาะสำหรับคุณเท่านั้นหากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวหรือไส้กรอกกับน้ำเกรวี่กับเครื่องเคียงนี้ หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะปรุงอาหารจานนี้สปาเก็ตตี้ควรทำแตกต่างกันเล็กน้อย
วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้เป็นกับข้าวปกติ?
ในการทำอาหารจานนี้ให้อร่อยที่สุดควรซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น มิฉะนั้นในระหว่างการอบด้วยความร้อนสปาเก็ตตี้อาจเดือดและกลายเป็นก้อนเนื้ออ่อนที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังมีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนซึ่งกระบวนการนี้ใช้พลังงานมากซึ่งหมายความว่าจานพาสต้าที่ปรุงแล้วจะช่วยให้น้ำหนักส่วนเกินน้อยที่สุด
ดังนั้น ก่อนที่คุณจะปรุงสปาเก็ตตี้เป็นเครื่องเคียงทั่วไป คุณควรซื้อ:
- สปาเก็ตตี้ข้าวสาลี durum (เป็นตัวเลือกคุณสามารถใช้ผู้ผลิต Makfa) - 2/3 ของแพ็คมาตรฐาน
- เกลือเสริมไอโอดีน - เพิ่มเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนขนม);
- น้ำดื่ม - 2 ลิตร
ขั้นตอนการทำอาหาร
สปาเก็ตตี้อร่อยเหมาะเป็นมื้อกลางวัน เมื่อใช้ร่วมกับสตูว์เนื้อวัวและเนื้อทอดจานนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวของคุณอิ่มอย่างรวดเร็ว
ในการต้มพาสต้า ให้ใช้หม้อใบใหญ่ เทน้ำดื่มลงไปแล้วนำไปต้ม ถัดไปต้องใส่สปาเก็ตตี้ลงในของเหลวที่เดือดซึ่งก่อนหน้านี้หักหรือในรูปแบบองค์รวม เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำด้วย เพื่อไม่ให้สปาเก็ตตี้ติดกันขอแนะนำให้เทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนเต็มลงไป
ปรุงพาสต้าด้วยไฟปานกลาง โดยใช้เวลาประมาณ 8-11 นาที หากสปาเก็ตตี้ไม่ได้ทำมาจากข้าวสาลี durum ขอแนะนำให้ลดเวลานี้ลง มิฉะนั้นอาจเดือดได้
ขั้นตอนสุดท้าย
ความพร้อมของสปาเก็ตตี้รูปถ่ายที่นำเสนอในบทความนี้สามารถกำหนดได้ดังนี้: คุณเพียงแค่ต้องหักพาสต้าด้วยช้อนกดให้ชิดกับผนังกระทะ หลังจากที่ผลิตภัณฑ์นิ่มแล้ว จะต้องทิ้งในกระชอนและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟกับข้าวบนโต๊ะทันทีแนะนำให้เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยน้ำเดือด คุณจึงไม่ต้องอุ่นในไมโครเวฟหรือในกระทะ
เสิร์ฟอะไรถึงโต๊ะ?
ตอนนี้คุณรู้วิธีทำสปาเก็ตตี้เป็นเครื่องเคียงทั่วไปแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟพาสต้าต้มกับสตูว์เนื้อวัว, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ไส้กรอก, ผักทอด, ไก่, ลูกชิ้น, ปลา ฯลฯ เพื่อให้อาหารจานนี้มีรสชาติและกลิ่นที่พิเศษ ขอแนะนำให้เพิ่มซอส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสหมักแบบโฮมเมดลงไปด้วย อร่อย!
ทำสปาเก็ตตี้ในหม้อหุงช้ากับเห็ด
คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ได้ไม่เพียงแค่บนเตาธรรมดาเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้อุปกรณ์อย่างหม้อหุงช้าได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้เราต้องการชุดส่วนผสมที่คล้ายกัน:
- สปาเก็ตตี้ข้าวสาลี durum - ½แพ็คมาตรฐาน
- เกลือเสริมไอโอดีน - เพิ่มเพื่อลิ้มรส (2/3 ช้อนขนม);
- น้ำดื่ม - 1 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - ช้อนขนาดใหญ่เต็ม
สปาเก็ตตี้สามารถเป็นเครื่องเคียงได้เกือบทุกจาน พวกเขาเตรียมหลายวิธี แต่แม่บ้านหลายคนกลัวที่จะใช้พาสต้าประเภทนี้เพราะพวกเขาไม่รู้เทคโนโลยีในการเตรียม ขอบคุณบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้ไม่เพียงแต่วิธีการปรุงสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีทำอาหารที่อร่อยที่สุดด้วย
วิธีทำสปาเก็ตตี้ - เคล็ดลับการทำอาหาร
- ลักษณะการวางนี้คล้ายกับฟางเส้นเล็ก เมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าพาสต้าเพิ่มขึ้น 3 เท่า แต่เป็นเรื่องปกติที่จะวัดให้แห้ง ดังนั้นสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้งคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ 50 กรัม
- สปาเก็ตตี้สุกแล้ว ในกรณีนี้มีสัดส่วนของผลิตภัณฑ์แห้งและน้ำ สำหรับการวางทุกๆ 200 กรัม จะต้องใช้ของเหลว 2 ลิตร ปริมาณน้ำที่มากเกินไปนั้นไม่ได้ตั้งใจดังนั้นพาสต้าจะเดือดจากทุกด้านและจะไม่คับแคบในกระทะ
- มีความเห็นว่าสปาเก็ตตี้ปรุงในอาหารจานพิเศษเท่านั้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่ากระทะสามารถเป็นอะไรก็ได้ แต่มีก้นหนา เงื่อนไขหลักสำหรับอาหารจานอร่อยคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียม
- เติมน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม ในการเปิดเผยรสชาติของพาสต้าต้องเติมเกลือลงในน้ำ สำหรับผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ให้ใช้เกลือไม่เกิน 10 กรัม
คำแนะนำ.ที่ดีที่สุดคือใส่เกลือทะเลเมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้น แต่ในเวลาเดียวกันเกลือดังกล่าวมีความเค็มมากกว่าดังนั้นจึงต้องใช้ปริมาณที่น้อยลงต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
- มีคุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการทำสปาเก็ตตี้ - อย่าลืมเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด มันจะไม่ปล่อยให้สปาเก็ตตี้ติดกันระหว่างการปรุงอาหารและจะคลุมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฟิล์มบาง ๆ วิธีนี้คุณไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มในจาน
- วางพาสต้าในน้ำร้อนเท่านั้น หากคุณใส่สปาเก็ตตี้ลงในของเหลวที่เย็นจัด เส้นสปาเก็ตตี้จะติดกันอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ คุณจะไม่สามารถคำนวณเวลาทำอาหารได้อย่างถูกต้อง
- สปาเก็ตตี้จุ่มน้ำเดือดด้านหนึ่งก่อน จากนั้น ขณะที่มันนิ่มลง ให้กดพาสต้าด้านบนเบา ๆ แล้วค่อยๆ หย่อนลงไปในน้ำเดือด
- หากขั้นตอนนี้ใช้ไม่ได้ผลให้ใช้กระทะธรรมดาในการปรุงอาหาร แต่ต้องใช้ผนังสูงเท่านั้น
- คนสปาเก็ตตี้บ่อยๆ ขณะทำอาหาร เพื่อไม่ให้เส้นติดกันและดึงออกจากก้นหม้อ
- เวลาในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้าและจานที่คุณวางแผนจะใช้ผลิตภัณฑ์ สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมจึงใช้เวลาในการปรุงนานกว่าพาสต้าทั่วไป สำหรับเครื่องเคียงกับเนื้อสปาเก็ตตี้ ปรุงประมาณ 8 นาที สำหรับสลัด ปรุงพาสต้า 10 นาที หากคุณใส่ซอสร้อนลงในจานให้ปรุงผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 6 นาที
สำคัญ! สปาเก็ตตี้แต่ละประเภทมีเวลาปรุงต่างกัน ดังนั้นควรศึกษาคำแนะนำสำหรับพาสต้าแต่ละประเภทอย่างละเอียดสำหรับคุณ
- ระบายน้ำเดือดออกจากพาสต้าที่ปรุงด้วยกระชอน หากคุณวางแผนที่จะใช้สปาเก็ตตี้เป็นเครื่องปรุง ให้ย้ายกลับไปที่หม้อเปล่าทันที
- สำหรับหม้อปรุงอาหารและสลัด ควรล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น การดำเนินการนี้จะหยุดกระบวนการทำอาหาร
วิธีทำสปาเก็ตตี้เบคอนและซอสมะเขือเทศ
เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงซอสต่างๆ สำหรับพาสต้า แต่จะได้จานอร่อยโดยเฉพาะด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศ ในการเตรียมสปาเก็ตตี้ 200 กรัม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- น้ำซุปเนื้อ - 400 มล.;
- ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 ฟัน
- มะเขือเทศเชอรี่ - 12 ชิ้น;
- arugula หรือผักกาดหอม - 1 พวง
- บวบ - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ขั้นตอนที่ 1 เจือจางน้ำสำหรับปรุงสปาเก็ตตี้กับน้ำซุป แต่ใช้เพียงครึ่งหนึ่งของปริมาตร ด้วยจานนี้จะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันพืชเพราะน้ำซุปเนื้อมีไขมัน
- ขั้นตอนที่ 2 เมื่อของเหลวเดือดใส่เกลือและวางวาง หลังจากผ่านไปสองสามวินาทีให้จุ่มสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือด
- ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้พาสต้าสุกตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ ในเวลาเดียวกันอย่าลืมที่จะกวนพวกเขา
- ขั้นตอนที่ 4. ในขณะที่สปาเก็ตตี้กำลังทำอาหาร ให้เตรียมน้ำสลัดสำหรับจาน ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วส่งในน้ำมันร้อนในกระทะ ให้ไฟเหลือน้อยที่สุด
- ขั้นตอนที่ 4 เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่เบคอนสับลงไป ใช้เนื้อสับแทนก็ได้ ผัดส่วนผสมเบา ๆ
- ขั้นตอนที่ 5 เพิ่มความร้อนจนถึงขีดสูงสุดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป คลุกเคล้ากับหอมหัวใหญ่และเบคอน
- ขั้นตอนที่ 6 หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นชิ้นหรือผ่าครึ่งใส่ในกระทะ เทไวน์ทันทีแล้วใส่กระเทียมสับลงไป เคี่ยวส่วนผสมประมาณ 5 นาทีเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหยจนหมด
- ขั้นตอนที่ 7 หั่นบวบเป็นก้อนแล้วใส่ซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ในขั้นตอนนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศรสเผ็ดได้หากต้องการ แต่ไม่จำเป็น
- ขั้นตอนที่ 8. เทน้ำซุปที่เหลือลงในส่วนผสมและเคี่ยวซอสจนของเหลวในนั้นระเหย น้ำสลัดควรหนา
- ขั้นตอนที่ 9 ในระหว่างนี้ สปาเก็ตตี้ของคุณควรจะสุก ระบายพาสต้าลงในกระชอน
- ขั้นตอนที่ 10 จากนั้นขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
- ขั้นตอนที่ 11 ล้างผัก คัดแยกและทำให้แห้งจากความชื้นส่วนเกิน กระจายออกอย่างสม่ำเสมอบนจาน
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง
ก่อนอื่นเราวางกระดานไม้ขนาดใหญ่บนเคาน์เตอร์และใช้ตะแกรงที่มีตาข่ายละเอียดร่อนแป้งสองประเภทลงไป: โฮลมีลและพรีเมี่ยม สิ่งนี้ต้องทำเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้แห้ง คลายตัว และกำจัดขยะทุกชนิด ซึ่งมักจะเข้าไปในถุงพร้อมกับข้าวสาลีบดเป็นฝุ่นขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง
จากนั้นเรารวบรวมแป้งในสไลด์และทำช่องตรงกลาง
เราใส่ไข่ไก่ดิบสองฟองที่ไม่มีเปลือกและเกลือเล็กน้อย จากนั้นเราใช้ส้อมบนโต๊ะและเริ่มค่อยๆผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยการตี เราดำเนินการอย่างช้าๆโดยนำแป้งออกจากขอบเป็นส่วนเล็ก ๆ
เมื่อช้อนส้อมนี้หยุดช่วย เราก็ดำเนินการต่อด้วยมือที่สะอาด โดยช่วยตัวเองด้วยไม้พายในครัวเพื่อเอาเศษแป้งที่ติดอยู่ออกจากกระดาน
หากไม่ได้นวดผลิตภัณฑ์แป้งกึ่งสำเร็จรูปให้เติมน้ำเย็นบริสุทธิ์เล็กน้อย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องเทครึ่งแก้วหรือทั้งแก้ว 30-40 มิลลิลิตรก็เพียงพอหรืออาจน้อยกว่านั้น
ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่แข็งมากเพียงพอ แต่ไม่เรียบเกินไปซึ่งไม่น่ากลัวเนื่องจากเราจะแผ่ออกโดยใช้เครื่องจักรพิเศษของอิตาลีที่จะให้ความหนาแน่นและโครงสร้างที่ต้องการ
เราส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งสำเร็จรูปไปยังถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ที่นั่น 15–30 นาทีพักผ่อนหลังจากนั้นการทำงานกับเขาก็จะง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 3: แผ่แป้งออก
หลังจากเวลาที่เหมาะสม เราเสียบปลั๊กของเครื่องทำพาสต้าเข้ากับเต้าเสียบ วางแป้งบนกระดานที่โรยแป้งแล้ว นวดเล็กน้อยแล้วแบ่งมันออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันด้วยมีด เราตั้งค่าเครื่องใช้ในครัวเป็นจำนวนสูงสุด นั่นคือ ชั้นจะออกมาหนามาก จากนั้นเปิดการเริ่มต้นและส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งหนึ่งชิ้นผ่านแผ่นโลหะ
หลังจากนั้นเราก็พับเป็นสามชั้น แล้วทำซ้ำอีก 4, 5, 6 ครั้ง หรือจนกว่าแป้งจะเนียนสวย แผ่ส่วนที่เหลือออกด้วยวิธีเดียวกัน
จากนั้นเราวางเครื่องบนหมายเลขกลางและผ่านชั้นของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งหนึ่งครั้งจากนี้พวกเขาจะบางลง เราบดมันด้วยแป้งบาง ๆ วางทับกันแล้วแบ่งด้วยมีดออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กันดังนั้นเราจึงได้เค้กสี่เหลี่ยม 6 ชิ้น
ต่อไปเราตั้งค่าความหนาของเครื่องใช้ในครัวที่เราต้องการทำสปาเก็ตตี้ อีกครั้งเราส่งแป้งที่รีดแล้ว 6 ชิ้นผ่านเครื่อง แต่คราวนี้ทุกๆ 2 ครั้งและดำเนินการขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 4: ปั้นสปาเก็ตตี้โฮมเมดแบบแห้ง
เราติดตั้งหัวฉีดพิเศษสำหรับตัดพาสต้า Tagliolini บนเครื่องตามที่เรียกสปาเก็ตตี้ในอิตาลีและด้วยวิธีนี้เราจึงตัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแป้งรีดชิ้นแรก ในความเป็นจริงทุกอย่างเร็วมากในไม่กี่วินาทีคุณก็จะถือพาสต้าที่ยาวและค่อนข้างบางไว้ในมือ
โรยผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ติดกันและบดชั้นแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนทั่ว เราทิ้งสปาเก็ตตี้ที่ได้ไว้บนเขียงเพื่อไม่ให้เส้นยาวแตะกันมากนัก บดแป้งเบา ๆ ตากให้แห้งแล้วนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์
ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟสปาเก็ตตี้โฮมเมด
หลังจากปรุงอาหาร สปาเก็ตตี้โฮมเมดจะแห้งเล็กน้อยแล้วต้มในน้ำเค็มจำนวนมากจนสุกประมาณห้านาที จากนั้นจึงโยนลงในกระชอน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือใช้เตรียมอาหารจานร้อนจานที่สอง พาสต้าชนิดนี้แตกต่างจากพาสต้าที่ซื้อตามร้านเป็นอย่างมากตรงที่มีรสชาติเข้มข้นกว่าและมีกลิ่นหอมแบบโฮมเมดอย่างแท้จริง เพลิดเพลินกับอาหารอร่อย!
อร่อย!
สปาเก็ตตี้สำเร็จรูปสามารถทำให้แห้งสนิทและเก็บไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษในที่แห้งจนกว่าจะจำเป็น
หากคุณต้องการทำสปาเก็ตตี้รสเผ็ด ก่อนนวดแป้ง ให้ใส่สมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในแป้ง เช่น สะระแหน่ สะระแหน่ เผ็ดร้อน เลมอนบาล์ม และนี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งของตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งหมด
หากคุณวางแผนที่จะใช้สปาเก็ตตี้หลังจากปรุงอาหารเพื่อปรุงอาหารอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าหากนำไปอบด้วยความร้อนเบื้องต้นไม่ใช่เป็นเวลา 5 นาที แต่เป็นเวลา 2-3 นาทีปล่อยให้ชื้นเล็กน้อยพวกเขาจะยังคงถึงระดับที่ต้องการในระหว่าง การอบหรือการตุ๋น
พาสต้าใด ๆ ที่เย็นลงอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องเสิร์ฟทันทีและควรเสิร์ฟบนจานที่อุ่นไว้
ในการปรุงสปาเก็ตตี้ 100 กรัม คุณต้องใช้น้ำบริสุทธิ์อย่างน้อย 1 ลิตร
ไม่สามารถเปรียบเทียบพาสต้าที่ซื้อเพียงครั้งเดียวกับวุ้นเส้นโฮมเมด แป้งที่มีคุณภาพสูงสุดและการกลิ้งอย่างระมัดระวังจะทำให้น้ำซุปไก่มีกลิ่นหอมที่ขาดไม่ได้
การรีดแป้งออกมาค่อนข้างยากเนื่องจากความแข็งแกร่ง โรยอย่างล้นเหลือสามารถพับเป็นส่วนเพิ่มเติมและทำงานต่อไปได้ ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีกทำให้พับในที่ต่าง ๆ จนกว่าเลเยอร์จะโปร่งใส ก่อนตัดชิ้นงานสามารถทำให้แห้งในเตาอบได้เล็กน้อย
วุ้นเส้นที่เตรียมไว้จะต้องแห้งดีโดยถือไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง การจัดเก็บระยะยาวแสดงถึงความเปราะบางของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ
- ไข่ 1 ฟอง
- นม 100 มล
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1-1.5 เซนต์ แป้งสาลี
การทำอาหาร
1. ในสมัยของสหภาพโซเวียต พาสต้าถูกสร้างขึ้นจากไข่แดง เกลือ และแป้งเท่านั้น แต่แป้งดังกล่าวถูกรีดออกอย่างหนักจนวุ้นเส้นถูกลืมอย่างไม่ยุติธรรมและหลีกทางให้กับซีเรียลและผักเคียงอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้รำคาญกับการกลิ้งแป้งที่ไม่ใช่พลาสติกเป็นเวลานานเราเพียงแค่เติมนมลงไปจึงทำให้มีทั้งความเป็นพลาสติกและรสชาติ! หากคุณมีเครื่องทำขนมปัง ให้นวดแป้งสำหรับวุ้นเส้นพร้อมกับใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามอุปกรณ์
2. ถ้าไม่เช่นนั้นให้เทแป้งสาลีลงในภาชนะทำช่องแล้วตีไข่ไก่ใส่นมและใส่เกลือ นวดแป้งแข็งแล้วพักไว้ 15-20 นาที ในเครื่องทำขนมปัง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด
3. แป้งจะถูกตีหนาแน่นและยืดหยุ่น
4. แบ่งออกเป็นสองหรือสามส่วนแล้วม้วนแต่ละชั้นให้มีความหนาของหนังสือพิมพ์
5. ตัดเลเยอร์เป็นแถบกว้าง 1.5-2 ซม. - ความกว้างนี้จะกลายเป็นความสูงของวุ้นเส้น จำไว้เมื่อคุณตัดแถบ
6. จากนั้นวางแถบหนึ่งทับอีกอันแล้วหั่นเป็นแท่งบาง ๆ - การเตรียมวุ้นเส้นโฮมเมดพร้อมแล้ว!
7. ตอนนี้เพื่อให้พาสต้าที่ปรุงแล้วเก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องทำให้แห้งสนิท ในการทำเช่นนี้ให้เทวุ้นเส้นลงบนกระดานกว้างแล้วเกลี่ยให้ทั่ว ผึ่งแดดให้แห้งหรือที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 1 วัน คนเป็นครั้งคราว คุณสามารถอบวุ้นเส้นในเตาอบเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 80-100 องศา
เก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปไว้ในภาชนะพิเศษหรือในถุงมัดให้แน่น ใช้ตามต้องการ
หมายเหตุถึงเจ้าของ
1. กุญแจสู่ความสำเร็จของพาสต้าคือแป้งคุณภาพสูงจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ ในกรณีนี้แม้จะเป็นเกรดแรกก็ควรจะเป็นเกรดสูงสุดเท่านั้น
2. เมื่อนำถาดก๋วยเตี๋ยวไปตากแดดแล้วจำเป็นต้องขันให้แน่นมิฉะนั้นฝุ่นจะตกลงบนผลิตภัณฑ์แมลงและนกอาจบินไปอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ภายใต้ผ้าโปร่งหรือตาข่ายละเอียดจะแห้งสนิทและยังคงสะอาดและผ้าฟอยล์และกระดาษที่มีความหนาแน่นสูงจะไม่ทำให้เกิดสภาพเช่นนี้เพราะจะไม่ให้อากาศและแสงแดดผ่าน
3. การตัดแป้งที่บางที่สุดอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ชั้นที่รีดออกมาผิดรูปเป็นงานที่ยาก ในกระบวนการทำอาหารนั้นขาดไม่ได้มีดคมในรูปแบบของล้อ ขอบเรียบหรือหยัก ทั้งสองตัวเลือกมีความเหมาะสม
4. ในการจัดเก็บวุ้นเส้นแบบโฮมเมดควรเลือกภาชนะที่กว้างขวาง คุณไม่ควรเติมเหยือกให้เต็มคอมิฉะนั้นเนื้อหาในส่วนล่างจะแตกสลายภายใต้น้ำหนักของชั้นบน สำหรับร้านขายของชำจำนวนมาก แนะนำให้ใช้ภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวหรือฝาเกลียว อนุญาตให้ใช้พลาสติกเกรดอาหารได้ แต่ห้ามใช้โลหะ ควรตรวจสอบเป็นระยะว่ามีความชื้นสะสมอยู่ในที่จัดเก็บหรือไม่
บทความที่เกี่ยวข้อง
