แอปริคอตบรรจุกระป๋อง: สูตรที่ดีที่สุด การเตรียมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
บ่อยครั้งที่เราซื้อแอปริคอตกระป๋องที่ซื้อในร้านในน้ำเชื่อมในขวดสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถทำแอปริคอตได้ด้วยมือของคุณเองและพวกมันจะอร่อยกว่าในร้านด้วยซ้ำ สามารถเก็บรักษาไว้ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย!
สำหรับสูตรแอปริคอตกระป๋องเราจะต้อง:
- น้ำที่ไหลผ่านตัวกรองหรือน้ำแร่
- น้ำตาล;
- ขวดเล็ก – 0.5 ลิตร
- ฝาเกลียว;
- กุญแจสำคัญในการอนุรักษ์
- ผ้าห่มอุ่น.
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
เราซื้อแอปริคอตสำหรับบรรจุกระป๋องที่ไม่นิ่มแต่ก็ไม่แข็งเช่นกัน เราล้างแอปริคอตแต่ละอันแยกกันใต้น้ำไหล
จำสิ่งที่เราทำครั้งที่แล้ว 
สะดวกและเป็นประโยชน์ในการเก็บรักษาแอปริคอตในขวดขนาดเล็ก 0.5 ลิตร หากครอบครัวของคุณใหญ่เกินไป ให้เก็บแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวไว้ 2 ลิตร ธนาคาร
วิธีทำความสะอาดขวดโหลที่ผ่านการทดสอบมายาวนานที่สุดคือการทำความสะอาดขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการล้างโซดาออกจากกระป๋องให้สะอาด หากคุณไม่ล้างขวดโหลอย่างถูกต้อง ขวดอาจมีสีขุ่นหรือบวมหลังการเก็บรักษา เราวางขวดโหลที่สะอาดไว้เพื่อฆ่าเชื้อบนชั้นหม้ออัดความดัน 
เรายังส่งฝาไปที่นั่นเพื่อขันเกลียวขวดด้วย เราฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 9-10 นาที คุณยังสามารถฆ่าเชื้อด้วยไมโครเวฟ ในเตาอบ บนแท่นฆ่าเชื้อแบบพิเศษได้ (สามารถซื้อได้ในแผนกฮาร์ดแวร์) ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีที่คุ้นเคยและผ่านการพิสูจน์แล้ว! ตรวจสอบขวดโหลอย่างระมัดระวังก่อนฆ่าเชื้อและล้าง คอกระป๋องควรจะเรียบโดยไม่มีเศษใดๆ หากสังเกตเห็นรอยแตกเล็ก ๆ บนขวด ไม่ควรใช้ขวดดังกล่าวเพื่อการเก็บรักษาโดยเด็ดขาด
ในการเติมแอปริคอตกระป๋อง ให้ทำน้ำเชื่อม เตรียมน้ำเชื่อมในอัตรา 175 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ซาฮาร่า เนื่องจากโถของเรามีขนาดเล็ก ให้เทน้ำ 0.5 ลิตรลงในกระทะ แล้วเทลงไป 87 กรัม ซาฮาร่า 
คนน้ำตาลแล้วนำน้ำเชื่อมไปต้ม เทน้ำเชื่อมลงบนแอปริคอตแล้วปิดฝา 
วางขวดแอปริคอตลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือด อย่าลืมวางผ้าเช็ดครัวเก่าๆ ไว้ใต้ขวดโหล ม้วนขวดด้วยไขควงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มจนเย็นสนิท 
ตรวจสอบขวดหลังจากบิด พลิกขวดคว่ำลงแล้วใช้นิ้วสอดใต้ฝา ถ้าน้ำเชื่อมรั่วตรงไหนก็ต้องเปลี่ยนฝา โอเค จบแล้ว! 
ทุกอย่างค่อนข้างง่ายและเรียบง่าย! แอปริคอตกระป๋องในน้ำเชื่อมควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น!
ครั้งต่อไปที่เราวางแผนจะทำ
ในวันฤดูหนาว บางครั้งฤดูร้อนก็ไม่เพียงพอ สีสันที่สดใสก็ไม่เพียงพอ แต่มีโอกาสที่จะทำให้ตัวเองและครอบครัวพอใจด้วยการเตรียมผลไม้รสหวาน แน่นอนว่าสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีผลไม้ที่มีแสงแดดมากที่สุดชนิดหนึ่ง - แอปริคอท คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากแอปริคอตได้ (คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงไปแล้วทำเป็นสารพันได้) คุณสามารถตุนแยมหรือแยมสำหรับฤดูหนาวและถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถทำเยลลี่แอปริคอท แอปริคอตแห้งได้ และแม้แต่มาร์ชเมลโลว์แสนอร่อย การเตรียมแอปริคอตในฤดูหนาวส่วนใหญ่ทำได้ง่ายมาก นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่ชื่นชอบผลไม้ชนิดนี้จึงชื่นชอบผลไม้ชนิดนี้สำหรับใช้ในอนาคต หากคุณสงสัยในความสามารถของคุณหรือเพียงมองหาสูตรดั้งเดิมสำหรับการเตรียมแอปริคอทนี่คือสถานที่สำหรับคุณ รีบรักษาวิตามินของของขวัญฤดูร้อนและสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเตรียมการได้อย่างรวดเร็วและถูกต้อง
สูตรอาหารแนะนำ
สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่ายสำหรับการเก็บเกี่ยวแอปริคอต
บันทึกสุดท้าย
Apricot Marshmallow เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ข้อดีหลักของการเตรียมการนี้คือการใช้น้ำตาลในปริมาณที่น้อยมากและความเร็วในการเตรียม คุณสามารถเตรียมแอปริคอทพาสเทลได้หลายวิธี ในบทความนี้เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมในการทำขนมนี้
มีประโยชน์: การบรรจุกระป๋องที่บ้าน: การบรรจุกระป๋องผลไม้: 4.แอปริคอท
สูตรแอปริคอทกระป๋อง
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท: วิธีที่ 1
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาลทราย 200-500 กรัม
เก็บผลไม้ขนาดใหญ่ไว้ครึ่งหนึ่ง ส่วนผลเล็ก ทั้งผลไม่มีเมล็ด เติมผลไม้ที่เตรียมไว้จนถึงไหล่ขวด แล้วเทลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นพาสเจอร์ไรส์ที่ 85°C: ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 10-12 นาที, ขวดลิตร - 15-18 นาที, ขวดสามลิตร - 30 นาที นับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด ปิดฝาขวดและเทลงในกระทะที่มีน้ำ จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไป
วิธีที่ 2
สำหรับการเท: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200-500 กรัม
เติมผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดจนถึงไหล่แล้วเทน้ำเชื่อมเดือดที่ขอบคอ หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก นำไปต้มแล้วเทขวดโหลอีกครั้งเพื่อให้หกล้นขอบเล็กน้อย ปิดฝาขวดทันทีและคว่ำขวดลงจนเย็นสนิท
ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทกับน้ำผึ้ง
แอปริคอต 3 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 750 กรัม, น้ำ 2 ลิตร
ล้างแอปริคอตสุกขนาดเล็กที่แน่นและใส่ในขวด ต้มน้ำกับน้ำผึ้ง เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนแอปริคอต พักให้เย็น จากนั้นจึงพาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อ) เหมือนแอปริคอตแช่อิ่ม
แยมแอปริคอท: วิธีที่ 1
เฉพาะผลไม้ที่มีสีดีและไม่สุกเล็กน้อยที่มีหรือไม่มีเมล็ด มีหรือไม่มีเปลือกเท่านั้นจึงจะเหมาะกับแยม
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, กรดซิตริก 3 กรัม
สับแอปริคอตขนาดกลางด้วยหลุม ลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที จากนั้นทำให้เย็นในน้ำเย็น เอาออกแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก เทน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน (น้ำ 2 แก้วต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม) แล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง จากนั้นปรุงประมาณ 5-6 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนแล้วพักไว้ 7-8 ชั่วโมง ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง
ก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำตาล 200 กรัมแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลง พักไว้ 6-8 ชั่วโมง ใส่ลงในขวด ปิดแล้วเก็บไว้
วิธีที่ 2
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.3-1.5 กิโลกรัม, น้ำ 1.5-2 แก้ว, กรดซิตริก 3 กรัม
ล้างแอปริคอตขนาดใหญ่ หั่นตามยาว (ตามร่อง) เอาเมล็ดออก ลวกประมาณ 3-5 นาทีในน้ำร้อน (80-85°C) หรือ 1 นาทีในน้ำเดือด แช่เย็นในน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและ ปล่อยให้น้ำระบาย วางผลไม้ในอ่างปรุงอาหาร เทน้ำเชื่อม (น้ำตาล 1.1-1.3 กิโลกรัมต่อน้ำ 1.5-2 ถ้วย) แล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ปรุงด้วยไฟอ่อน 2-3 รอบ รอบละ 5-7 ครั้ง นาที โดยพักระหว่างปรุงประมาณ 7-8 ชั่วโมง ก่อนปรุงครั้งสุดท้ายให้เติมน้ำตาลและกรดซิตริก 200 กรัม
วิธีที่ 3
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ลิตร
หั่นแอปริคอตที่มีผิวเรียบและเอาเมล็ดออก เตรียมน้ำเชื่อม ปรุงรสด้วยไข่ขาว แล้วต้มบนไฟแรง จุ่มผลไม้ลงในน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟแรง พลิกแอปริคอตที่ลอยอยู่บนผิวน้ำเพื่อให้สุกเท่ากันทุกด้าน นำแยมออกจากเตาเมื่อผลไม้โปร่งใส หากน้ำเชื่อมไม่ข้นพอต้องแยกออกจากผลไม้ต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้งแล้วต้มประมาณ 3-8 นาที บรรจุแยมแช่เย็นลงในขวดที่เตรียมไว้
วิธีที่ 4
แอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 1 กก. น้ำ 2/3 แก้ว
ใส่แอปริคอตที่ปอกเปลือกและหลุมแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อน นำไปต้ม ต้มประมาณ 3-5 นาที ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นปรุงเป็นหลายๆ ครั้งจนโฟมหยุดก่อตัว หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง
แอปริคอทแยมกับเมล็ด
สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 400 กรัม
ล้างแอปริคอตสุกด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออก ตัดแอปริคอตตามร่องแล้วเอาเมล็ดออก ทำลายหลุมที่แยกออกมาแล้ววางเมล็ดลงในแอปริคอตโดยผ่านการตัด วางแอปริคอตที่เตรียมไว้พร้อมเมล็ดพืชลงในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำเชื่อม
ปล่อยให้แอปริคอตแช่ในน้ำเชื่อมสักวันหนึ่ง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อม ต้มประมาณ 5-7 นาที เทลงบนแอปริคอตแล้วพักไว้อีกวัน หลังจากนั้นแยมก็ต้มจนนิ่ม บรรจุแยมที่เสร็จแล้วขณะร้อนลงในขวดที่ร้อนและแห้ง ปิดด้วยฝาปิดเคลือบเงาต้ม ปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางคอลงและเย็น
แอปริคอตในน้ำผลไม้ของตัวเองพร้อมน้ำตาล
แอปริคอต 1 กก. น้ำตาล 300 กรัม
ตัดแอปริคอตสุกออกเป็นสองส่วน เอาหลุมออก ใส่ในขวด โรยด้วยน้ำตาลเป็นชั้นๆ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้บรรจุแน่น คุณต้องเคาะขวดเป็นระยะ วางขวดโหลไว้ในที่เย็นข้ามคืนเพื่อให้แอปริคอตปล่อยน้ำออกมา ในวันถัดไป เติมผลไม้และน้ำตาลลงในขวดจนถึงไหล่แล้วฆ่าเชื้อในน้ำเดือด: ขวดครึ่งลิตร - 10 นาที ขวดลิตร - 15 นาที ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกคว่ำ และวางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท
แอปริคอตดังกล่าวสามารถนำไปใช้ตกแต่งครีม เค้ก และทำเยลลี่ได้ และน้ำผลไม้ยังสามารถนำไปใช้เป็นเครื่องดื่ม ค็อกเทล ผลไม้แช่อิ่ม และเยลลี่ได้
น้ำซุปข้น
ลวกแอปริคอตที่เตรียมไว้ด้วยไอน้ำจนนิ่มสนิท (โดยเฉพาะในเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบไอน้ำ) หรือต้มประมาณ 5-7 นาทีในอ่างเคลือบซึ่งคุณเทน้ำลงไปก่อน (สูง 2-3 ซม.) หลังจากอ่อนตัวลงแล้วให้ถูมวลขณะร้อนผ่านตะแกรงที่มีรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 1-1.5 มม.
น้ำซุปข้นที่ได้ควรนำไปต้มโดยคนบ่อยๆ และในสถานะนี้บรรจุในขวดที่ให้ความร้อนแห้งไปด้านบนสุดปิดด้วยฝาแห้งต้ม (อาจเป็นสีขาว) ปิดผนึกอย่างแน่นหนาพลิกกลับปิดด้วยผ้าหนา และเย็นลงอย่างช้าๆ
แอปริคอทเยลลี่
น้ำซุปแอปริคอท 2 ลิตร น้ำตาล 1 กิโลกรัม
ล้างแอปริคอตกึ่งสุก ปอกเปลือก ใส่ในชามเคลือบ เติมน้ำแล้วปรุงจนนิ่ม (คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอตที่ปอกเปลือกแล้ว) กรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวบางแล้วพักไว้ จากนั้นสะเด็ดน้ำและตักโฟมออกเป็นระยะๆ ต้มครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่น้ำตาล ผัดและปรุงจนนุ่ม
แอปริคอทและแยมผิวส้มแอปเปิ้ล
แอปริคอต 3 กิโลกรัมและแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมน้ำตาล - 50% ของน้ำหนักผลไม้ที่รับประทาน
เตรียมน้ำซุปข้นแอปริคอท ต้มผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพล้างแล้วเอาเมล็ดออกแล้วถูผ่านตะแกรง ซอสแอปเปิ้ลเตรียมไว้ดังนี้ ล้างผลไม้สุกหวาน หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำเดือด (น้ำ 400 กรัม ต่อแอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม) ถูมวลที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงโลหะเพื่อแยกกล่องเมล็ดและเปลือกออก ผสมแอปริคอตและแอปเปิ้ลบดที่ได้ลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วปรุงจนข้นอย่างสมบูรณ์
Pastila: วิธีที่ 1
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 1 แก้ว
เตรียมแอปริคอตบด ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก เพื่อกำหนดความพร้อมให้ตักมวลด้วยช้อนแล้ววางลงบนจานเย็น: มวลที่เย็นลงควรมีความคงตัวของเยลลี่
วางมวลที่เสร็จแล้วบนถาดอบ ค่อยๆ ปรับระดับเพื่อให้ความหนาของชั้นอยู่ที่ 1-1.5 ซม. และแห้ง หลังจากนั้นให้หั่นเป็นชิ้นๆ (สี่เหลี่ยม วงกลม เพชร ฯลฯ) โรยด้วยน้ำตาล แล้วใส่สองชิ้นเข้าด้วยกัน ปาสติล่าพร้อมแล้ว เก็บในภาชนะที่ปิดสนิทในที่แห้ง
วิธีที่ 2
วางแอปริคอทบด (วิธีการเตรียมที่อธิบายไว้ข้างต้น) ลงในอ่าง ตั้งไฟอ่อน แล้วปรุงจนกระทั่งปริมาตรเดิมลดลง 1.5-2 เท่า คนอย่างต่อเนื่อง การต้มอาจใช้เวลาหลายชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้สามารถต้มน้ำซุปข้นได้หลายขั้นตอนเป็นเวลา 1 - 2 วัน
เทน้ำซุปข้นที่ต้มแล้วลงในชั้น 1.5 ซม. ลงในกล่องเล็ก ๆ ซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษ parchment ทาด้วยน้ำมันพืชให้ร้อนจนควันขาวปรากฏ แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นค่อยๆ แยกมาร์ชแมลโลว์ออกจากกระดาษที่ทาน้ำมันแล้วแขวนไว้บนเชือกหรือบล็อกไม้ มาร์ชแมลโลว์ที่แห้งในที่สุดควรมีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น และไม่ควรเกาะติดกันเมื่อรีดเป็นหลอด
วางมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วลงในกล่องที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วเก็บในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะใช้งาน
มาร์ชแมลโลว์ธรรมชาติสามารถนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70°C เป็นเวลา 12 ชั่วโมง หากต้องการเก็บไว้เป็นเวลานาน ให้หั่นมาร์ชแมลโลว์เป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในขวดโหลแห้งและปิดฝาให้แน่น
ผลไม้หวาน
สำหรับผลไม้ 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 1.2 กิโลกรัมและน้ำ 300 กรัม
สำหรับผลไม้หวาน ให้ใช้แอปริคอตเนื้อแน่นที่ยังไม่สุก ล้างผลไม้ สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดและบริเวณที่เสียหายออก
วางครึ่งหนึ่งในกระชอนและลวกในน้ำเดือดประมาณ 1-2 วินาที จากนั้นนำไปใส่ในน้ำเย็น จากนั้นวางลงในตะแกรงแล้ววางแอปริคอตลงในน้ำเชื่อมร้อน ครั้งแรกให้ปรุงแอปริคอตเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง ระยะเวลาของการปรุงอาหารครั้งที่สองและการเปิดรับแสงจะเท่ากัน ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สาม ตั้งอุณหภูมิเดือดของน้ำเชื่อมเป็น 108°C ทันทีหลังจากการปรุงครั้งที่สามให้เทผลไม้พร้อมกับน้ำเชื่อมลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
น้ำเชื่อมจะระบายออกและผลไม้โปร่งแสงที่แช่ในน้ำเชื่อมจะยังคงอยู่ในตะแกรง วางในตะแกรงเป็นชั้นเดียวแล้วนำไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 40°C โรยผลไม้แห้งเบา ๆ ด้วยน้ำตาล พยายามให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของชิ้น ในกรณีนี้ต้องเขย่าผลไม้เล็กน้อย หลังจากโรยแล้ว ควรตากให้แห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิ 40°C เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลไม้หวานที่เสร็จแล้วแห้ง ต้องวางในขวดที่แห้งและสะอาดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดหรือมัดด้วยโพลีเอทิลีน
เทน้ำเชื่อมที่เหลือจากผลไม้หวานลงในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาในขณะที่ยังร้อน ในอนาคตสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารผลไม้หวาน แยม แยม ฯลฯ หรือในการผลิตผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง
น้ำหวานแอปริคอท
สำหรับน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัม - น้ำ 850 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม
วางผลไม้ที่ล้างแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเดือด (น้ำ 1 ส่วนต่อผลไม้ 4-5 ส่วน) เป็นเวลา 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เอาเมล็ดออกแล้วถูเนื้อผ่านตะแกรงหรือกระชอน
น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ควรผสมกับแอปริคอตบด (เติมน้ำเชื่อม 1 กิโลกรัมต่อมวลบด 1 กิโลกรัม) แล้วนำไปต้ม เทน้ำหวานลงในขวดที่ถูกลวกและฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือดต่ำ: ขวดครึ่งลิตร - 15 นาที, ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 30 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที
น้ำแอปริคอทพร้อมเนื้อ
สำหรับผลไม้ 2 กิโลกรัม - น้ำ 1 แก้ว
น้ำเชื่อม: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 250 กรัม
ในการเตรียมน้ำแอปริคอทที่มีเนื้อผลไม้จะต้องสุกหรือสุกเกินไปโดยไม่มีจุดหรือรูหนอน จัดเรียงแอปริคอต เอาก้านออก ล้าง สะเด็ดน้ำ และเอาเมล็ดออก จากนั้นวางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วต้มประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม ถูแอปริคอตนึ่งผ่านตะแกรงหรือกระชอนหนา
เตรียมน้ำเชื่อม. เติมน้ำเชื่อมลงในน้ำผลไม้ (0.5 ลิตรต่อน้ำแอปริคอตพร้อมเนื้อ 1 ลิตร) ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที แล้วเทส่วนผสมที่กำลังเดือดลงในขวดอุ่นที่เตรียมไว้ โดยอยู่ใต้คอขวดประมาณ 1 ซม. วางขวดโหลที่บรรจุไว้แล้วลงในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 70°C และฆ่าเชื้อ: ขวดโหลที่มีความจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที และ 1 ลิตร - 20 นาที หลังจากการฆ่าเชื้อ ให้ปิดขวดทันที ตรวจสอบคุณภาพของฝาปิด และปล่อยให้เย็น
คุณสามารถรักษาน้ำแอปริคอตที่เดือดได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อในภายหลัง ในการทำเช่นนี้ให้เทลงในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาที่ต้มแล้วปิดผนึกทันทีตรวจสอบคุณภาพของการปิดผนึกห่อในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีจากนั้นทำให้ขวดเย็นลง
แอปริคอตดอง
สำหรับขวดลิตร - อบเชย 2 แท่ง 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น
ไส้: น้ำ 240 มล., น้ำตาล 110 กรัม, น้ำส้มสายชู 50 กรัม 6%
ล้างแอปริคอตที่คัดแยกแล้ว เอาผลไม้ที่เสียหายออก และก้านออก วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ใส่แอปริคอตขนาดกลางที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลทั้งหมด และใส่แอปริคอตขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง เติมขวดโหลที่เติมด้วยไส้หมักดองร้อน (อุณหภูมิ 70°C) เทน้ำลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาล ต้มจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นกรองน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชู ปิดขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำดองที่มีฝาปิดเคลือบเงา แล้ววางในกระทะที่มีน้ำอุ่นถึง 50-60°C เพื่อการพาสเจอร์ไรซ์ ระยะเวลาพาสเจอร์ไรส์ที่ 90°C: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร - 35-40 นาที ในช่วงระยะเวลาพาสเจอร์ไรส์ควรปิดฝากระทะและระดับน้ำในกระทะควรอยู่ต่ำกว่าคอขวด 3 ซม. หลังจากแปรรูปแล้ว ให้ปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนา พลิกคว่ำลงและปล่อยให้เย็น
ซอส
สำหรับน้ำซุปข้น 1 กิโลกรัม - น้ำตาล 100 กรัม
ซอสนี้ทำมาจากแอปริคอตบดที่ปรุงสดใหม่ ควรวางส่วนผสมในกระทะเคลือบฟันหรือกะละมัง ผสมให้เข้ากันแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที บรรจุซอสเดือดลงในขวดร้อนแห้งที่ด้านบน ปิดฝาขวดที่ต้มไว้แล้ว (อาจเป็นสีขาว) ปิดผนึกอย่างแน่นหนา วางคอลง คลุมด้วยผ้าหนาๆ แล้วปล่อยให้เย็นอย่างช้าๆ
แอปริคอตแช่แข็งด้วยน้ำตาล
แอปริคอต 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 150-200 กรัม, กรดซิตริก 3-5 กรัม
ในการแช่แข็งคุณต้องใช้ผลไม้คุณภาพดีที่สุด วางแอปริคอตที่ล้างแล้วในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วทำให้เย็นในน้ำเย็นทันที ปอกเปลือก ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก ชุบแอปริคอตด้วยน้ำที่ละลายกรดซิตริก ผสมแอปริคอตที่เตรียมไว้กับน้ำตาล ใส่ในแม่พิมพ์และแช่แข็ง
แอปริคอตแห้ง
สำหรับแอปริคอต 1 กิโลกรัม - กำมะถัน 2 กรัม
ในสภาพของโซนกลางสำหรับการอบแห้งควรใช้แอปริคอตผลไม้เล็ก ๆ ที่มีหินที่ถอดออกได้และเนื้อแห้งจะดีกว่า
ล้างแอปริคอตสุกที่มีสุขภาพดีให้สะอาด ลวกประมาณ 1-2 นาที หั่นเป็นครึ่ง เอาเมล็ดออก แล้ววางบนตาข่ายหรือถาดในชั้นเดียวโดยให้รูหงายขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้แอปริคอตคล้ำในระหว่างการอบแห้งให้รมควันด้วยกำมะถันเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดในกล่องปิดแล้วจุดไฟเผาสำลีที่มีกำมะถัน แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 70°C การอบแห้งประดิษฐ์ใช้เวลา 8-12 ชั่วโมง สีของแอปริคอตรมควันเสร็จแล้วมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงสีส้มเข้ม แอปริคอตที่ไม่มีการรมควันจะมีสีอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้ม
ผลไม้แอปริคอทเป็นผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพชนิดหนึ่งซึ่งอุดมไปด้วยพลังงานแสงอาทิตย์ วิตามิน และส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ
แต่ฤดูกาลติดผลนั้นสั้นมากและคุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับมันตลอดทั้งปี ดังนั้นจึงควรเตรียมแอปริคอตกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตจะดีกว่า ผลไม้ที่เตรียมในน้ำเชื่อมจะคงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้และมีรสชาติอร่อย
วัตถุดิบ
- แอปริคอตสุก - 2 กก.
- น้ำตาลทราย - ประมาณ 200 กรัม
- น้ำ - เท่าที่จำเป็น
จะมีการระบุจำนวนส่วนประกอบเพื่อเติมขวดขนาด 1 ลิตรจำนวน 6 ใบ เราใช้ลูกพีชที่มีโครงสร้างหนาแน่น - แม้แต่ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยก็สามารถทำได้เช่นกัน
วิธีเก็บแอปริคอตที่บ้าน
ผลแอปริคอทในน้ำเชื่อมเป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมที่สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 6-8 เดือน พวกเขาสามารถบริโภคเป็นของหวานอิสระหรือเป็นส่วนเสริมของสลัดผลไม้และค็อกเทล มูสและเยลลี่ เค้กและขนมอบ เตรียมแอปริคอตหวานตามสูตรโดยละเอียด:
- เราล้างขวด ฝา กระชอน และเทน้ำเดือดลงไปทุกอย่าง ไม่ควรมีคราบสนิมบนฝา และไม่มีเศษหรือรอยแตกบนขวด
- เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในกาต้มน้ำนำไปต้มแล้วนำออกจากเตา (ปิด)
- เราล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นใส่ในกระชอนแล้วรอจนกระทั่งของเหลวหมด หลังจากนั้นเช็ดผลไม้ให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- แอปริคอตผ่าครึ่งแล้วเอา drupes ออก
- เราแจกจ่ายแอปริคอทครึ่งหนึ่งลงในขวดและเริ่มเก็บรักษา
- เท 4 ช้อนโต๊ะลงในขวด ซาฮาร่า หากคุณต้องการเตรียมน้ำเชื่อมที่มีรสหวานยิ่งขึ้น ให้เติม 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย.
- วางกระทะกว้างบนเตา ใช้ผ้าขนหนูคลุมก้นขวด และวางขวดใส่ผลไม้ลงไป
- เทน้ำที่เกือบจะเย็นลงจากกาต้มน้ำลงในขวดโหล โดยควรปิดแอปริคอตให้มิดทั้งหมดแล้วปิดด้วยฝาปิด
- เทน้ำเย็นลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้วเปิดไฟแรง
- เมื่อน้ำเดือด ให้เปลี่ยนเตาเป็นไฟปานกลาง และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที
- นำชิ้นส่วนปลอดเชื้อออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นทันทีและพลิกกลับเพื่อตรวจสอบความแน่น หากทุกอย่างเรียบร้อย ให้ห่อและปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน
เราคืนขวดโหลให้อยู่ในตำแหน่งปกติและวางไว้ในที่เย็น แอปริคอตที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ทันทีหลังจากเย็นลง
วัตถุดิบ
- แอปริคอท – 3 กก.
- น้ำตาลทราย - 3 ถ้วย;
- น้ำ – 3 ลิตร
ปริมาณส่วนผสมสำหรับบรรจุกระป๋องขนาด 3 ลิตรสองขวด แอปริคอตจะต้องแข็งแรงโดยไม่เสียหาย ผลไม้ที่ไม่สุกเป็นที่ยอมรับได้ หากผลไม้มีรสเปรี้ยว ให้เติมน้ำตาลทรายลงไปอีก
วิธีทำแอปริคอทผลไม้แช่อิ่มที่บ้าน
แอปริคอตกระป๋องสามารถเตรียมได้ทั้งเมล็ดโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก เช่น ทำผลไม้แช่อิ่ม มีรสชาติและกลิ่นหอมของแอปริคอทที่เข้มข้น และมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามาก
มาเตรียมผลไม้แช่อิ่มแอปริคอตโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:
- เราล้างผลไม้แล้วใส่ในขวดที่ลวกด้วยน้ำเดือด
- เราต้มน้ำให้ร้อนและเมื่อมันเดือดให้เทใส่ขวดผลไม้ เราปิดภาชนะด้วยฝาพลาสติกห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทน้ำออกจากขวด (ห่อแอปริคอตไว้) นำไปต้มอีกครั้ง เทลงในขวด ปิดและเก็บไว้ในผ้าห่มอีก 15 นาทีเพื่อให้ผลไม้อุ่นอย่างทั่วถึง
- เทน้ำลงในหม้อ ผัดน้ำตาลทรายลงไป แล้วต้มประมาณ 5 นาที
- เติมน้ำหวานลงในขวดแล้วม้วนช่องว่างทันที พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วพักไว้จนกว่าจะเย็นลง
ควรเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นจะดีกว่า ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทที่เปิดกลางฤดูหนาวจะทำให้ทุกคนอบอุ่นด้วยรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่สดใส!
แอปริคอตกระป๋องนั้นง่ายต่อการเตรียมและเก็บไว้เป็นเวลานาน แม้ว่าจะไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาในระยะยาวก็ตาม เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อหาในขวดเดียวจะไม่มีใครต้านทานความละเอียดอ่อนและจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้บ่อยที่สุด
บทความในหัวข้อ
