ไส้มะเขือยาว. มะเขือยาวทอด - สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนอย่างรวดเร็วและอร่อย มะเขือทอดกับชีส
สูตรจาก: Olga Sh
เช่น ลูกชิ้นอร่อยมะเขือยาวนั้นง่ายต่อการเตรียมและรวดเร็ว และในฤดูร้อน มะเขือม่วงจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผักทอดทุกฤดู ในเวลาเดียวกันผักสำหรับเนื้อสับจะไม่ถู แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำชิ้นทอดในเตาอบ และในสูตรต่อไป ฉันจะแสดงวิธีทำคร็อกเก้ทอดจาก "เนื้อสับ" ที่คล้ายกัน ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ยังคงเป็นเพียงการเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
สำหรับ 8 ชิ้นขนาดกลาง
- มะเขือยาวปอกเปลือก 240 กรัม (บวบ)
- ชีส Adyghe 90 กรัมหรือชีสเค็มเล็กน้อย
- 56 ก. (9 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) แป้งสาลีพรีเมี่ยม
- แครกเกอร์บดหรือขนมปัง 30 กรัม (4.5 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา asafoetida light (เพื่อลิ้มรส, ไม่จำเป็น)
- สมุนไพรสด 16 กรัม (อย่างละ 1 ช้อนชา) (ผักชีฝรั่ง เสจ โรสแมรี่ ฯลฯ)
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)
วิธีการปรุงทอดมะเขือยาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:
เพื่อความชัดเจนฉันแสดงให้เห็นในสูตรเดียวในการเตรียมเนื้อทอดสองประเภทในคราวเดียว - จากมะเขือยาวและบวบในฤดูร้อนฉันมักจะทำอาหารแบบนี้
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์ บดแครกเกอร์หรือขนมปังในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
หั่นผักเป็นลูกเต๋า
บดชีสและสมุนไพร
เพิ่ม asafoetida ลงในผัก
ใส่เกลือและเกล็ดขนมปัง
คำแนะนำ: ด้วยการผสมแบบถูเช่นนี้ บวบจะแข็งแรงและชุบน้ำได้เร็วกว่าจากลักษณะของน้ำผลไม้มากกว่ามะเขือยาว ดังนั้นฉันจึงพยายามที่จะไม่ผสมเนื้อสับจากพวกเขาเป็นเวลานานและปั้นชิ้นเนื้อทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแป้งเปียกแล้วเริ่มเกาะติดฝ่ามือ
มะเขือเปราะ
บวบสับ
อบในเตา
บวบเนื้อนุ่มกว่ามะเขือยาวและร้อนทันทีจะเปราะบางกว่าเมื่อยืนเล็กน้อยและเย็นเล็กน้อย
มะเขือยาวชิ้นทอดนั้นหนาแน่นกว่าและคล้ายกับเห็ดสำหรับบางคน และสำหรับบางคน ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม้แต่เนื้อสับ
ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอส ฉันมักจะทำซอสพริกแดงหรือซอสครีมเปรี้ยวขาวกับสมุนไพรสำหรับพวกเขา
อร่อย สูตรอาหารมังสวิรัติด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน:
ความคิดเห็น (16) กับรายการ“ Cutlets จากมะเขือ (หรือบวบ)”
Olga ภาพถ่ายนั้นยอดเยี่ยมมาก เช่นเคยอยู่ด้านบน ฉันแน่ใจว่าพวกเขาอร่อยและเป็นการดีที่พวกเขาจะอบ แต่เราไม่มีชีส Adyghe และการมีอยู่ของแป้งทำให้ฉันสับสนเสมอ พรีเมี่ยม. ถ้าฉันสามารถเปลี่ยนได้ฉันก็จะพยายามทำ
นาตาชา ขอบคุณมากสำหรับรีวิวนี้
เอาอย่างอื่น ไวท์ชีสสิ่งที่คุณมี คุณอาจมีมากมาย ดังนั้นฉันจึงใช้ชีสเค็มเล็กน้อยเป็นทางเลือกสำหรับการทดสอบโดยทั่วไปในชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันไม่ได้ลองทำเต้าหู้กับ paneer ฉันไม่มี ฉันไม่รู้ว่ามันจะติดดีในเนื้อสับ
ในสูตรของฉันและชิ้นผักอื่นๆ ชีสขาวขูดละเอียดช่วยให้เนื้อสับเข้ากันได้ดี
และเปลี่ยนแป้งพรีเมี่ยมเหมือนเดิม การบดหยาบจากนั้นฉันคิดว่าไม่มีปัญหาที่จะเปลี่ยน จากนั้นคุณสามารถลองกับแป้งอื่น ๆ ได้เช่นฉันเอาแป้งถั่วในสูตรอื่นสำหรับทอด เมื่อฉันใส่ผักชิ้นอื่นๆ แทนเซโมลินา (ตามสูตร) มันจะทำให้ชิ้นเนื้อชิ้นหนาขึ้นจริงๆ
วันก่อนฉันปรุงมะเขือยาวทอดตามสูตรนี้ - ฉันชอบมันมาก! แม้ว่าฉันจะไม่ได้หั่นมะเขือยาวอย่างประณีตเกินไป แต่ทุกอย่างก็อบอย่างดี
ขอบคุณ Olga สำหรับสูตรที่รวดเร็วและอร่อย
ตอนนี้ต้องขอบคุณความคิดเห็นฉันรู้ว่าอย่างน้อยหนึ่งคนชอบชิ้นเนื้อตามสูตรของฉัน
ขอบคุณ Julia สำหรับคำติชม รูปอร่อยฉันดีใจที่มันออกมาดี
และแน่นอนว่าความหยาบของการหั่นผักที่นี่ทำให้ "ดู" กับเนื้อสับได้เพียงแค่หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นเนื้อสับไม่ยื่นออกมามากนักและทั้งคู่จะถูกอบเข้าอย่างแน่นอน เตาอบ.
ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ฉันทำอาหารเป็นวันที่สามติดต่อกันแล้ว แต่ฉันยังหาชิ้นเนื้อชิ้นนี้ไม่พอ วันนี้ฉันจะซื้อทุกอย่างที่ฉันต้องการและปรุงอาหารอีกครั้ง! คุณสามารถแช่แข็งเนื้อสับได้ไหม สำหรับฉันแล้ว ลูกชิ้นเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะจริงๆ อร่อยมาก! ขอบคุณอีกครั้งสำหรับสูตร
Ekaterina สำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้คุณสามารถแช่แข็งมะเขือยาวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าได้ จากก้อนมะเขือยาวแช่แข็ง (แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อละลายแล้ว) พวกเขายังได้รับ ลูกชิ้นที่ดีแต่จากบวบ - ไม่เพราะ ในบวบเมื่อเทียบกับมะเขือยาวที่หนาแน่น "ก้อนละลาย" เมื่อพวกเขานอนอุ่นให้ของเหลวมาก
ในสูตรเราจะเพิ่มเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการใช้ก้อนมะเขือยาวแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว
เกี่ยวกับการทำอาหารในเตาอบแบบไร้รา ในกรณีที่ไม่มีรูปแบบโลหะดังกล่าว ฉันมักจะวางสิ่งที่ต้องอบ (ชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผักทั้งหมดหรือสับ) ไว้บนแผ่นฟอยล์ และวางไว้บนแผ่นอบหรือเพียงแค่บนตะแกรง
ลองใช้กระดาษฟอยล์ทำอาหารในเตาอบดู เพราะในการซื้อม้วนกระดาษฟอยล์ ในร้านดูเหมือนจะไม่มีปัญหาอะไร
มะเขือยาวทอดแสนอร่อยดังกล่าวเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว และในฤดูร้อนจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารทุกฤดู ในเวลาเดียวกันผักสำหรับเนื้อสับจะไม่ถู แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำ
ในสูตรนี้ ฉันจะแสดงวิธีทำชิ้นทอดในเตาอบ และชิ้นต่อไป ทอดจาก "เนื้อสับ" ที่คล้ายกัน ทั้งสองตัวเลือกนั้นอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ยังคงเป็นเพียงการเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
สารประกอบ:
สำหรับ 8 ชิ้นขนาดกลาง
- มะเขือยาวปอกเปลือก 240 กรัม (บวบ)
- ชีส Adyghe 90 กรัมหรือชีสเค็มเล็กน้อย
- 56 กรัม (9 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์) แป้ง
- แครกเกอร์บดหรือขนมปัง 30 กรัม (4.5 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์)
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.5 ช้อนชา เบา (เพื่อลิ้มรส, ไม่จำเป็น)
- สมุนไพรสด 16 กรัม (อย่างละ 1 ช้อนชา) (ผักชีฝรั่ง เสจ โรสแมรี่ ฯลฯ)
- 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช (สำหรับทากระทะ)
วิธีการปรุงทอดมะเขือยาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:
เพื่อความชัดเจนฉันแสดงให้เห็นในสูตรเดียวในการเตรียมเนื้อทอดสองประเภทในคราวเดียว - จากมะเขือยาวและบวบในฤดูร้อนฉันมักจะทำอาหารแบบนี้
- เราเตรียมผลิตภัณฑ์ บดแครกเกอร์หรือขนมปังในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ
วัตถุดิบ
- เราทำความสะอาดมะเขือยาวจากเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 5 มม.
หั่นผักเป็นลูกเต๋า
- ชีส Adyghe ถูบนเครื่องขูดที่มีรูเล็ก ๆ
- สับสมุนไพรสดอย่างประณีต
บดชีสและสมุนไพร
- เพิ่ม asafoetida ลงในชามด้วยมะเขือยาวสับ
เพิ่ม asafoetida ลงในผัก
- จากนั้นเทเกลือ แครกเกอร์บด หรือขนมปังแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่เกลือและเกล็ดขนมปัง
- ใส่แป้งทีละชิ้น Adyghe ชีสและสมุนไพรสดผสมเนื้อสับอีกครั้ง ถูด้วยช้อน ชิ้นผักเศษขนมปังกรอบกับแป้งเริ่มติด
คำแนะนำ: ด้วยการผสมแบบถูเช่นนี้ บวบจะแข็งแรงและชุบน้ำได้เร็วกว่าจากลักษณะของน้ำผลไม้มากกว่ามะเขือยาว ดังนั้นฉันจึงพยายามที่จะไม่ผสมเนื้อสับจากพวกเขาเป็นเวลานานและปั้นชิ้นเนื้อทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนผสมแป้งเปียกแล้วเริ่มเกาะติดฝ่ามือ
มะเขือเปราะ
บวบสับ
- เราทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใส่ในกระทะหรือแบบฟอร์ม
ขึ้นรูปชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- เราใส่ในเตาอบอุ่นและอบโดยไม่ปิดบังสิ่งใดด้านบนเพียง 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาทีแรก ให้พลิกไส้และอบต่อจนสุกทั่ว เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ (ประเภท ระดับที่เลือก) และอุณหภูมิเช่นเคย
อบในเตา
- มะเขือยาว: 700 g
- มะเขือเทศลูกเล็ก: 1 พีซี
- เซโมลินา: 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ชีส: 80 ก
- หลอดไฟ: 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- Dill: พวง
- ไข่: 1 ชิ้น
- ผักชีป่น: 1 ช้อนชา
- เนื้อ 500 กรัม
- หัวหอม 100 กรัม
- มะเขือยาว 550-600 กรัม
- เกลือ;
- กระเทียม;
- พริกไทยป่น;
- น้ำมัน;
- แครกเกอร์ บด 100 กรัม
- ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นแล้วราด น้ำเย็น. เทคนิคนี้จะขจัดความขมขื่น
- ปล่อยเนื้อออกจากฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อทุกประเภท สำหรับชิ้นทอด ควรใช้เนื้อวัว 2 ส่วนและหมูที่มีไขมัน 1 ส่วน แต่คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้
- ใส่หอมหัวใหญ่และกระเทียม 1-2 กลีบลงในเนื้อ
- นำสีฟ้าตัวเล็ก ๆ ออกจากน้ำบีบออกแล้วบิดเป็นภาชนะแยกต่างหาก
- โอนมะเขือยาวครึ่งหนึ่งไปที่เนื้อบิดแล้วคนให้เข้ากันเติมที่เหลือทีละน้อยเนื้อสับไม่ควรเป็นของเหลว ถ้าอย่างไรก็ตามมวลกลายเป็นของเหลวคุณจะต้องเทแครกเกอร์บดเล็กน้อยลงไปแล้วรอจนกว่าพวกเขาจะเอาของเหลวส่วนเกินออกไป
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ปั้นเป็นชิ้นกลม ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้าน
- มะเขือยาว 500 กรัม
- บวบ 500 กรัม
- ไข่ 2 ชิ้น;
- ก้อนแห้งสีขาว 120-150 กรัม
- นม 150 มล.;
- แป้ง 100-150 กรัม
- เกลือ;
- น้ำมัน 100 มล.;
- พริกไทยป่น
- ปอกมะเขือยาวสับหยาบ ต้มน้ำเกลือหนึ่งลิตร ลดผักสับ รอให้เดือดอีกครั้งและปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาที จากนั้นใส่กระชอนลงในกระชอน
- เทนมลงบนขนมปัง
- ปอกบวบเอาเมล็ดออกถ้าจำเป็น
- บดขนมปังสีฟ้าบีบและบวบผ่านเครื่องบดเนื้อ
- ผสม. เกลือและพริกไทย ส่วนผสมผักรสชาติ.
- ตีไข่และค่อยๆใส่แป้งจนมวลได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนในแป้งทอดทั้งสองด้าน
- มะเขือยาว 1.2-1.3 กก.
- ไข่;
- แป้งเซมะลีเนอร์ 150-160 กรัม
- เกลือ;
- กระเทียม;
- หลอดไฟ;
- แครกเกอร์, พื้นดิน;
- น้ำมันสำหรับทอดจะมากน้อยแค่ไหน
- ล้างมะเขือยาวให้แห้งและปอกเปลือก
- ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม.
- ต้มน้ำ 1 ลิตรเติมเกลือ 5-6 กรัม วางมะเขือยาวลงไป
- ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที
- ระบายในกระชอนเย็นและบีบน้ำออก
- บดสีน้ำเงิน หัวหอม และกระเทียมสองสามกลีบ
- ใส่พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
- ตีไข่คนให้เข้ากัน
- ใส่ส่วนผสมมะเขือยาว 2-3 ช้อนโต๊ะ แป้งเซมะลีเนอร์ช้อนโต๊ะคนและทิ้งไว้ 7-8 นาทีผสมอีกครั้ง
- ถ้าไส้ยังคงเป็นของเหลว ให้เติมแป้งเซมะลีเนอร์อีกเล็กน้อย
- ปั้นเป็นก้อนกลม ชุบเกล็ดขนมปัง
- ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟมะเขือยาวกับเครื่องปรุง
- มะเขือยาว 1.3-1.4 กก.
- พริกผัก 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
- ไข่;
- เกลือ;
- กระเทียม;
- หลอดไฟ;
- semolina;
- ชีส 100 กรัม
- น้ำมัน.
- ล้างผักสด.
- ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่ง ทิ้งพริกไว้ทั้งลูก
- ใส่แผ่นอบแล้วส่งเข้าเตาอบ อุณหภูมิ +190 องศา
- อบสีฟ้าจนนุ่มพริก - จนผิวสีน้ำตาล
- ที่ พริกที่เตรียมไว้ดึงก้านออกก็จะออกมาพร้อมกับเมล็ด ลอกหนัง.
- ลอกหนังออกจากมะเขือยาว
- บดผักอบด้วยวิธีใด ๆ ตีไข่
- ใส่หัวหอมขูดลงไปแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบ
- สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมผัก
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มชีสขูดและเซโมลินา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- ผสมและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10-12 นาที
- ผัดอีกครั้ง
- จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันแล้วใส่ชิ้นมะเขือยาวลงไป หากต้องการก็สามารถโรยด้วยงา
- อบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิ + 190 ชิ้นเนื้อดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือไม่ก็ได้
- ปอกมะเขือยาวหั่นเป็นวงแล้วใส่ในน้ำเค็มครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนด ล้างใต้น้ำเย็นและวางในจานอบ โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศ (คุณสามารถทาจาระบีแม่พิมพ์ ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืช) ส่งมะเขือยาวไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เก็บไว้ใน เตาอบจนสุกจนชิ้นนุ่มมาก
- แครอทปอกเปลือกและขูด เครื่องขูดหยาบ. ผ่าครึ่งกระเทียมเอาแกนออกแล้วทิ้ง จากนั้นใช้เครื่องกดแบบพิเศษแล้วผสมกระเทียมบดกับแครอท
- บดมะเขือยาวที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือบดด้วยส้อมจนบด
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดในชามเดียว ตอกไข่ลงไป แล้วสับผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- หากเนื้อสับออกมาเหลวเกินไป ควรเติมแป้งลงไปจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันจนสามารถปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยได้
- เพื่อไม่ให้ไส้ติดต้องจุ่มมือลงไป น้ำเย็นและรูปทรงชิ้นเล็กชิ้นน้อย แผ่นอบสามารถทาด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย Cutlets ส่งก่อนการปรากฏตัว สีน้ำตาลทองที่อุณหภูมิ 180 องศา
- สับผักอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย นำไปต้มช้าๆ น้ำผลไม้ของตัวเองจากนั้นปิดไฟและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
- เพิ่มครีมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เข้ากันได้ดีกับมะเขือยาว ประเภทต่างๆพริกไทยและสมุนไพรโปรวองซ์
- บดส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นและผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช
- เสิร์ฟร้อนกับชิ้นเนื้อ
- เติมน้ำมัน ซอสแคลอรี่ต่ำ(ครีม, ไม่มีสารเติมแต่ง, น้ำส้มสายชูบัลซามิก);
- ทำเนื้อสับผสมกับผักอื่น ๆ (
บวบเนื้อนุ่มกว่ามะเขือยาวและร้อนทันทีจะเปราะบางกว่าเมื่อยืนเล็กน้อยและเย็นเล็กน้อย
มะเขือยาวชิ้นทอดนั้นหนาแน่นกว่าและคล้ายกับเห็ดสำหรับบางคน และสำหรับบางคน ด้วยเหตุผลบางอย่าง แม้แต่เนื้อสับ
ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอส ฉันมักจะทำให้พวกเขาเป็นสีแดงหรือ ซอสขาวจากครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร
ทานให้อร่อย!
Olga Shผู้เขียนสูตร
มะเขือยาวเป็นที่นิยมของแม่บ้าน มักถูกเรียกว่าสีน้ำเงินและใช้สำหรับทำอาหาร คาเวียร์แสนอร่อย, สลัดอุ่นๆและ ช่องว่างทุกชนิดสำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถทำลูกชิ้นจริงจากมะเขือยาวได้อีกด้วย
อาหารเรียกน้ำย่อยนี้อร่อยเย็นหรือร้อน ซอสที่คุณชื่นชอบบางส่วนจะสร้างสำเนียงที่ถูกต้อง และชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะทำให้คุณพึงพอใจกับความรู้สึกใหม่ๆ ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ที่ไม่เติมเนื้อสัตว์คือ 93 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
มะเขือยาว - สูตรภาพทีละขั้นตอน
เป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างของชิ้นเนื้อที่ทำจากมะเขือยาวกับเนื้อในรสชาติ และเป็นการยากที่จะเดาองค์ประกอบที่แน่นอนของอาหารจานนี้ เนื้อแน่นและรสชาติที่ไม่ธรรมดาแต่คุ้นเคยทำให้เป็นอาหารที่น่าดึงดูดใจมากท่ามกลางความหลากหลายของอาหารว่างฤดูร้อน
เวลาในการเตรียม: 35 นาที
ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
คำแนะนำในการทำอาหาร
ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อน
วางลงในจานไมโครเวฟที่ปลอดภัยและปิดด้วยฟิล์มยึด ที่นั่นผลไม้จะถึงความพร้อมด้วยกำลังรวม 800 W ใน 10 นาที
สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีด
ขูดชีส
ทำตามขั้นตอนที่รู้จักกันดีในการปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง
ปอกเปลือกและสับมะเขือเทศ
สับกระเทียมให้ละเอียด
สับผักชีฝรั่ง
เพิ่มมะเขือเทศลงในมะเขือยาวเย็น
ส่งไข่และเซโมลินาไปที่นั่น
เพิ่มชีสกระเทียม
เนื้อสับผัดเกลือ
แบบฟอร์ม cutlets รีดแป้งให้รอจนกลับนำไปทอดในกระทะ
หลังจากสุกทั้ง 2 ด้านแล้ว เคี่ยวผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาประมาณ 3-4 นาที
ใส่ชิ้นทอดเสร็จแล้วบนจาน
มะเขือม่วงทอดกับเนื้อ
สำหรับลูกชิ้นคุณจะต้อง:
สิ่งที่ต้องทำ:
ชิ้นเนื้อทอดเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซีเรียลหรือผักเคียง
กับบวบ
สำหรับ ตัวเลือกผักทอดด้วยการเพิ่มบวบที่คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
ลูกชิ้นเขียวชอุ่มด้วยเซโมลินา
สำหรับ สูตรต่อไปด้วยการเติมเซโมลินาที่คุณต้องการ:
การทำอาหาร:
สูตรเตาอบ
มะเขือยาวทอดในเตาอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย
สำหรับพวกเขา คุณต้องการ:
ทำอาหารอย่างไร:
ของทอดที่ไม่ได้เตรียมมาจากอะไร! ทุกคนรู้จักและชื่นชอบการทอดเนื้อ เนื้อสัตว์ปีก และปลามาเป็นเวลานาน แต่ฉันต้องการนำเสนอชิ้นเนื้อทอดอีกรุ่นหนึ่ง - มะเขือยาวทอด เนื้อทอดเหล่านี้คุ้นเคยกับมังสวิรัติและแฟน ๆ ทุกคน วิถีการดำเนินชีวิตที่มีสุขภาพดีชีวิต แต่เราผู้กินเนื้อด้วยเหตุผลบางอย่างกีดกันพวกเขาอย่างสมบูรณ์ - แต่ไร้ประโยชน์!
เมื่อได้ปรุงมะเขือยาวทอดเป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกประหลาดใจกับพวกเขา รูปร่างและรสชาติที่เย้ายวน เมื่อมองแวบแรก คุณไม่สามารถบอกได้จาก เนื้อทอด. การสัมผัสและกลิ่นที่หลอกลวงนั้นเกิดขึ้นกับฉันเพียงครั้งเดียวเมื่อฉันทำอาหาร
เมื่อตัดสินใจว่าความคิดเห็นของฉันเป็นเรื่องส่วนตัว ฉันจึงได้ชิมอาหารท่ามกลางครัวเรือน เพื่อนบ้าน และคนรู้จัก การกินมะเขือยาวทอดที่แก้มทั้งสองนักชิมทุกคนก็ถามอีกครั้งด้วยความยินดี:“ แล้วอะไรล่ะที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลย!” หลังจากประสบความสำเร็จ ฉันตัดสินใจอย่างชัดเจน - มะเขือยาวทอด ในเมนูของเรา ห่างไกลจากการกินเจ! ลองและคุณเป็นชิ้นเนื้อมะเขือยาวที่ผิดปกติและน่าประหลาดใจ เริ่มกันเลย?!
เตรียมส่วนผสมตามรายการ
สามารถใช้เป็นสารเคลือบได้ แป้งสาลีหรือ เกล็ดขนมปัง. ฉันชอบใช้คอร์นเฟลกที่ไม่หวาน และฉันจะแสดงให้คุณเห็นว่าทำไมด้านล่าง
วางมะเขือยาวบนแผ่นอบแล้วเจาะด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่
อบมะเขือยาวในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 30-35 นาทีจนนุ่มและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
ลอกเปลือกมะเขือยาวออก ระบายในตะแกรงหรือกระชอน ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายและบีบเพิ่มเติม
ใช้ส้อมหรือเครื่องปั่น บดมะเขือยาวจนเนียน
รวมมะเขือยาว ชีสขูด สมุนไพรและไข่ ใส่เกลือ พริกไทยดำป่น และกระเทียมสับละเอียด 1-2 กลีบ หรือจะใส่ขนหัวหอมสีเขียวสับละเอียดหรือหัวขูดก็ได้ หัวหอม ขนาดเล็ก(คั้นน้ำผลไม้).
ผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงและค่อยๆเพิ่มเกล็ดขนมปังให้เป็น "สับ" สำหรับทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อย
หลังจากแยกส่วนของเนื้อสับแล้ว ให้ปั้นเป็นชิ้นเนื้อวงรี จุ่มลงในเกล็ดขนมปัง
ทอดชิ้นทอดในกระทะที่อุ่นแล้วในปริมาณเล็กน้อย น้ำมันพืช.
เพื่อให้ชิ้นเนื้อมีเปลือกที่กรอบน่ารับประทาน โปร่งสบาย และกรอบมาก ฉันชอบใช้การชุบเกล็ดขนมปังที่มีเนื้อครัมบ์ขนาดใหญ่ พื้นผิวนี้ได้มาจากโฮมเมดเช่นเดียวกับถ้าคุณบดคอร์นเฟลกที่ไม่หวาน
เพื่อความชัดเจนในภาพด้านล่าง - 3 ตัวเลือกสำหรับมะเขือยาวทอดใน ขนมปังที่แตกต่างกัน. ปริมาณเนื้อสับ อุณหภูมิ และเวลาการทอดจะเท่ากัน และคุณสามารถเลือกผลลัพธ์ที่ต้องการได้มากกว่าสำหรับคุณ ในความเห็นส่วนตัวของฉันชิ้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเศษขนมปังขนาดใหญ่กลายเป็นชิ้นใหญ่มากขึ้น เปลือกของพวกมันดูดซับน้ำมันน้อยลงในระหว่างกระบวนการทอดและโปร่งสบายและกรอบมากกว่า
ในภาพจากขวาไปซ้ายชุบเกล็ดขนมปังจาก: คอร์นเฟล็ค, แครกเกอร์ข้าวสาลีและแป้ง
ทอดมะเขือยาวพร้อมแล้ว! ทานให้อร่อย!
ผัดผัก - หาได้จริงสำหรับผู้ที่ไม่ทานเนื้อสัตว์หรือกำลังมองหาทางเลือกใหม่ๆ เพื่อกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวัน. เกือบทุกสูตรเช่นนี้ถือเป็นอาหารได้เมื่อคุณดูส่วนผสม แต่การทอดในกระทะมักจะฆ่าความพยายามทั้งหมด
สูตรที่มีรูปถ่ายที่นำเสนอในฉบับนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุงมะเขือยาวชิ้นอร่อยได้ประโยชน์สูงสุดสำหรับรูปร่างและในเวลาเดียวกันก็ต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยกว่าปกติ
สูตรสำหรับทอดมะเขือยาว
ในการปรุงลูกชิ้นให้อร่อย คุณต้องให้ ความสนใจเป็นพิเศษมะเขือ. ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรใช้มันดิบเพราะในรูปแบบนี้พวกเขาสามารถให้น้ำผลไม้พิเศษและชิ้นเนื้อจะแยกออกจากกัน นอกจากนี้, มะเขือยาวดิบต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมความพร้อม ทางที่ดีควรใส่ไว้ล่วงหน้าหรืออบในเตาอบ หลายสูตรต้องย่างมะเขือยาวกับผิวก่อน ด้วยวิธีนี้ความขมที่มีอยู่ในผักนี้อาจยังคงอยู่ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารและในขณะเดียวกันก็ขจัดรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ออกไปควรปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมแล้วเทน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องล้างมะเขือยาวและส่งไปที่เตาอบตามสูตร
นอกจากสูตรการทำลูกชิ้นแล้วยังมีตัวอย่างการทำอาหารอีกด้วย ซอสผักถึงพวกเขา. เนื่องจากจานปรุงในเตาอบจึงออกมาฉ่ำน้อยกว่า แต่ในขณะเดียวกันก็มีไขมันน้อยกว่าทอดในกระทะ ด้วยเหตุนี้จึงควรเสิร์ฟพร้อมกับซอสไขมันต่ำบางชนิด จะซาวครีมหรือปริมาณเล็กน้อยก็ได้ ซอสมะเขือเทศ. ตัวอย่างตัวเลือกผักนี้ ปริมาณแคลอรี่คำนวณแยกต่างหากสำหรับชิ้นเนื้อและซอสเพื่อให้นำทางได้ง่ายขึ้น
การทำอาหาร:
ผลที่ได้คือจานที่มีระดับต่ำมาก แคลอรี่: ในทั้งหมด 100 กรัม 41.7 กิโลแคลอรี. ในเวลาเดียวกันเนื้อหาของโปรตีนคือ 1.6 กรัมไขมัน - 0.6 กรัมและคาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม
การเตรียมซอส:
จาก ปริมาณที่กำหนดผลิตภัณฑ์จะทำซอสได้ประมาณ 300 มล. ต่อ 100 กรัม แคลอรี่ทั้งหมด 22 กิโลแคลอรี. ซอสนี้เข้ากันได้ดีไม่เฉพาะกับ ผัดผักแต่มีเนื้อด้วย
มะเขือยาวจากมุมมองของโภชนาการ
หากคุณปรุงชิ้นทอดโดยไม่ใช้น้ำมันพืช สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้ ประโยชน์สูงสุดส่วนประกอบทั้งหมด มะเขือยาวเองเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแง่ลบ ค่าพลังงาน, กล่าวคือ ใช้ในระหว่างการย่อยอาหาร แคลอรี่มากขึ้นกว่าที่มีอยู่ในผักนี้ เขายังรวย ปรับปรุงการย่อยอาหารและส่งเสริมการกำจัดไขมันส่วนเกินได้รับพร้อมอาหาร คุณจะเปลี่ยนสูตรได้อย่างไร?
มะเขือเปราะทำใน หลากหลายรูปแบบ. ตัวอย่างเช่น:
บทความที่เกี่ยวข้อง
