วิธีเตรียมมะเขือยาวดองสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดในการทำมะเขือยาวดองในขวดสำหรับฤดูหนาว lecho โฮมเมดกับมะเขือยาวและพริกหวานในซอสมะเขือเทศ

ด้วยความสำเร็จเกือบเท่ากันจึงสามารถเรียกมะเขือยาวดังกล่าวได้ ยัดไส้...ในความคิดของฉัน สิ่งนี้จะไม่ถูกต้องทั้งหมดจากมุมมองการจำแนกประเภท แม้ว่านี่จะเป็นชื่อที่พวกเขารู้จักกันอย่างแพร่หลายที่สุด นี่เป็นหนึ่งในขนมที่ขาดไม่ได้ที่สุดที่ "คนป่าเถื่อนทางเหนือ" ซึ่งในบรรดาที่ฉันนับตัวเองว่าเป็น "ทางใต้" เมื่อบุกตลาดท้องถิ่นคว้าไปพร้อมผักผลไม้สมุนไพรไวน์คอนยัคชาช่าน้ำมันหมูในท้องถิ่น . ไส้กรอก ปลา และอาหารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อการฟื้นฟูความแข็งแรงของซากที่หมดไปจากการเริ่มพักผ่อนอย่างกะทันหัน

สิ่งสำคัญที่ทำให้มะเขือยาวเหล่านี้แตกต่างคือกระบวนการหมักที่ให้ รสชาติดีเยี่ยมกับ ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์- มิฉะนั้นจะมีการเปลี่ยนแปลงมากมายทั้งในการกรอกและในแต่ละแง่มุมของการเตรียมการ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมใช้งานได้อีกด้วย

ตัวเลือกหลัก ง่ายที่สุด และนิยมเติมมากที่สุดคือแครอทตุ๋นในเนยแล้วปรุงรสด้วยกระเทียม ในตัวเลือกอื่นๆ พวกเขายังใช้หัวหอม ผักชีฝรั่ง และ/หรือรากผักชีฝรั่ง รสหวานและ พริกไทยร้อน,ผักใบเขียวหลากหลายชนิด

สำหรับขวดโหลขนาด 0.7 ลิตรประมาณ 3-4 ขวด:

มะเขือยาวสุก 2-2.3 กก. ขนาดใกล้เคียงกัน
แครอท 600-700 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น
กระเทียมหัวเล็ก 1 หัว (8-10 กลีบ)
คื่นฉ่าย 1 พวงเล็ก
หยาบ 5-6 ช้อนชา เกลือสินเธาว์

ฉันระวังในการใช้หัวหอมตุ๋นหรือตุ๋นในการเตรียมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีการฆ่าเชื้อแบบพิเศษ นี่เป็นตัวอย่างมากกว่าหนึ่งตัวอย่าง และกี่ครั้งแล้วในทางปฏิบัติของฉันเองที่กฎได้รับการยืนยันแล้ว: หากคุณต้องการให้มันเน่าเสียก่อนกำหนด เน่าเสีย ขึ้นรา - ทิ้งมันไป หัวหอมทอด- แน่นอนเพิ่มหัวหอมทอด รสชาติพิเศษและความเผ็ดร้อนเพิ่มเติม แต่คุณสามารถข้ามการเพิ่มโดยตรงหมักกับมันหรือทำโดยไม่มีหัวหอมเลย (ฉันชอบตัวเลือกนี้มากกว่า)

ก่อนอื่นต้องต้มมะเขือยาวเล็กน้อย สำหรับผลไม้ก็เพียงพอแล้วที่จะตัดก้านยาวที่แห้งออกเพื่อไม่ให้เจาะกันระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องตัดก้นออก แต่ทำ "กระเป๋า" ในมะเขือยาวน้อยกว่ามาก เทลงบนมะเขือยาว น้ำเย็น, แค่น้ำเปล่า, ไม่ใส่เกลือ. นำไปต้มและปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนมะเขือยาวสามารถแทงได้อย่างง่ายดายด้วยไม้ขีด เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว หากมีขนาดต่างกัน ควรวางอันใหญ่ไว้ที่ด้านล่างของกระทะและอันเล็กไว้ด้านบนจะดีกว่า และเพื่อไม่ให้สัตว์เลื้อยคลานลอยขึ้นมาและถูกน้ำปกคลุม ให้กดพวกมันไว้ด้านบนด้วยน้ำหนักเล็กน้อย

มะเขือยาวต้มสามารถราดด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนถาดอบ

วางของหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน ฉันจะไม่บอกว่ามีเยอะมะเขือยาวทั้งลูกและไม่มีเวลาดื่มน้ำระหว่างปรุงอาหาร จริงๆ แล้ว มะเขือยาวสมัยใหม่ไม่ได้ขมเป็นพิเศษเหมือนเมื่อก่อน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงหั่นแบบดั้งเดิมเพื่อให้ความขมหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบสับกระเทียม นำใบออกจากขึ้นฉ่ายและทิ้งก้านไว้

ในน้ำมันที่อุ่นในกระทะ เคี่ยวแครอทจนสุกครึ่งโดยไม่ต้องทอด ซึ่งเรียกว่าอัลเดนเต้ สิ่งสำคัญคือปล่อยให้แครอทเย็นแล้วผสมกับกระเทียม ใน แครอทร้อนกระเทียมบดก็สุกแล้ว

คุณสามารถเริ่มเติมได้ หั่นมะเขือยาวตามยาวโดยไม่ต้องตัดถึงหาง 3-4 ซม. เกลือทั้งสองซีก ประมาณ 0.25-0.5 ช้อนชาเกลือต่อมะเขือยาว วางไส้แล้วกดลง มัดด้วยก้านคื่นฉ่าย... ไม่เคยในชีวิตฉันไม่เคยทำเช่นนี้ - คื่นฉ่ายไม่เหมือนกับผู้เขียนคำแนะนำดังกล่าวหรือมือของฉันคดเคี้ยว ฉันใช้เส้นทางที่ง่ายกว่าและใช้เกลียวในครัวแล้วผูกก้านคื่นฉ่าย ...เหมือนรากโสมนั้นและตอนนี้ คุณก็สามารถตัดก้นมะเขือยาวได้แล้ว

จริงๆ แล้วจุดรวมของการเก็บรักษามะเขือยาวทั้งต้นจนถึงตอนนี้คือการป้องกันไม่ให้มะเขือยาวแตกในระหว่างกระบวนการบรรจุโดยเฉพาะหลังจากหั่นตามยาว

จากจุดนี้เป็นต้นไป ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะเก็บมะเขือยาวดองอย่างไร พวกมันจะได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างกัน

หากไม่มีการวางแผนการเก็บรักษาในระยะยาว มะเขือยาวสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน จากนั้นนำไปใส่ในภาชนะโดยเติมผักชีฝรั่งที่เหลือ คลุมด้วยผ้ากอซวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-5 วันสำหรับการหมักนั่นคือการหมัก ต้องเปลี่ยนผ้ากอซทุกวัน และ, พระเจ้าช่วยฉันด้วยไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเกลือลงไป - นั่นจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง! แต่บางคนก็แนะนำให้ใช้น้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู - การดูหมิ่นเช่นนี้เกิดขึ้น...

ถ้าเพื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวด้วยการฆ่าเชื้อแล้วจึงใส่มะเขือยาวลงในขวดทันทีโดยไม่ต้องบรรจุและปิดด้วยผ้ากอซ แต่ในกรณีนี้ไม่ได้ใช้ก้านคื่นฉ่ายและผักใบเขียวจะถูกสับและผสมกับไส้

มะเขือยาวจะพร้อมขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ยิ่งร้อนก็ยิ่งเร็ว พวกเขาจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะเริ่มฟองและอาจข้นที่ก้นเยลลี่เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะนั่นคือทั้งหมด อาหารมาเสิร์ฟแล้ว...

คุณสามารถใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโยนผักชีฝรั่งออก ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่ในตู้เย็น ควรเก็บไว้ตามปกตินานถึง 3 เดือน แต่ฉันไม่สามารถตรวจสอบได้ - พวกมันไม่รอด .

และตอนนี้เกี่ยวกับหัวหอมหรือค่อนข้างจะมีกลิ่นโน๊ตของรสชาติ หากต้องการคุณสามารถดำเนินการเช่นเดียวกับการปรุงอาหาร - ปรุงรสน้ำมันโดยผัดหัวหอมจนเกือบดำจากนั้นบีบหัวหอมแล้ว กลืนกิน...โยนมันออกไป เทน้ำมันนี้ลงบนมะเขือยาวในขวด เมื่อใช้วิธีเดียวกันนี้ คุณสามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับมะเขือยาวได้ เพื่อไม่ให้ใส่พริกร้อนก่อนหน้านี้ในระหว่างการหมัก ให้เติมพริกป่นลงในน้ำมันที่เย็นลงถึง 70° C นั่นคือสิ่งที่ฉันทำ ฉันเทมันลงไป

การหมักเป็นวิธีหนึ่งในการเตรียมพืชผลผลเบอร์รี่และผลไม้สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการของปัจจัยทางกายภาพและเคมีกรดแลคติกจะปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ ผักหมักในน้ำเกลือ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) หรือในน้ำผลไม้ส่วนตัว (บด, สับ, สับ) เพิ่ม เกลือแกง,ภายใต้อิทธิพล แบคทีเรียกรดแลคติคขั้นตอนการหมัก (fermentation) เกิดขึ้น เกลือไม่นับ ส่วนผสมที่สำคัญส่งผลต่อรสชาติและยับยั้งการเกิดโรค

อ้างอิง!เกลือสำหรับน้ำเกลือใช้ในปริมาณ 5% ของน้ำและสำหรับการหมักในน้ำผลไม้ส่วนตัวในสัดส่วน 1.5-2% ของน้ำหนักผัก

ระยะเวลาการหมักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:

• อุณหภูมิ;
• ปริมาณเกลือ

คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์บรรจุกระป๋องชนิดใด

อะไร มะเขือยาวดีกว่าปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาว: ดองหรือเค็ม? การหมักเกลือและการดองเป็นวิธีการที่รู้จักกันดีในการจัดเก็บผักและผลไม้ เกลือและกรดแลคติคถือเป็นสารกันบูดหลักยับยั้งการก่อตัวของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและปกป้องผักและผลไม้จากการเน่าเปื่อย

กรดแลคติคมีความสำคัญมากต่อร่างกายมนุษย์ เธอโดดเด่น รสชาติสดใหม่และไม่รุนแรงและแหลมคมนัก ผักดองประกอบด้วย มากกว่ากรดแลคติคและเกลือมีอยู่ในผักดอง

วิธีการจัดเก็บ

ผักชนิดนี้ไม่สามารถจัดเป็นผักที่มีอายุการเก็บรักษานานได้แต่หากตรงตามเงื่อนไขที่กำหนดก็สามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน รายการวิธี:

1. ในที่มืด (ชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร)
2. ปิดทับด้วยขี้เถ้าไม้
3. แขวน.
4. การอบแห้ง
5. แช่แข็งในตู้เย็น

ผักอะไรดีกว่า?

สำหรับขั้นตอนนี้ คุณต้องใช้ผักขนาดกลาง (ยาวไม่เกิน 10-12 เซนติเมตร) อายุน้อย มีผิวบางๆ โดยไม่มีความเสียหายหรือมีจุดสีน้ำตาล พวกเขาควรจะเรียบเนียนหนาแน่นและยืดหยุ่น

ประโยชน์และโทษของจานคืออะไร?

เมื่อรับประทานมะเขือยาวร่างกายจะได้รับประโยชน์มากมายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาอยู่ในนั้น องค์ประกอบทางเคมีซึ่งจะรวมถึง:

มะเขือยาวมีข้อห้ามสำหรับ:

• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร, โรคของลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคกระเพาะเฉียบพลันและแผลในกระเพาะอาหาร
• โรคข้ออักเสบ
• โรคตับอ่อน
• การรักษาด้วยอินซูลิน
• มีอาการกำเริบของโรคเกาต์
• โรคไต

ความสนใจ!คุณไม่ควรรับประทานผักเหล่านี้เมื่อมันสุกเกินไป เนื่องจากมีโซลานีนค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นคุณควรรับประทานเฉพาะมะเขือยาวที่ยังอ่อน สุก หรือขาวเท่านั้น เนื่องจากไม่มีโซลานีน

เครื่องครัวชนิดใดที่เหมาะกับ?

น่ารับประทาน มะเขือยาวดองจะได้รับเมื่อจัดเตรียมไว้แล้ว กระทะเคลือบฟันหรือในดินเหนียวและ เครื่องใช้ไม้- แต่คุณสามารถหมักในขวดแก้วได้เช่นกัน แต่ต้องเก็บภาชนะดังกล่าวให้ห่างจากแสงแดด อย่าลืมล้างภาชนะและเทน้ำเดือดลงไป

ตัวเลือกการทำอาหาร

ไม่มีสารเติมแต่งอื่น ๆ

วัตถุดิบ:

• อันเล็กสีน้ำเงิน - สองสามชิ้น
• สำหรับน้ำดอง: สำหรับของเหลวหนึ่งลิตร - เกลือ 30 กรัม, ใบกระวานสองใบและถั่วออลสไปซ์สี่ลูก

การตระเตรียม:

1. ต้มผักในน้ำเกลือเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที (เกลือหนึ่งแก้วต่อของเหลวหนึ่งลิตร) หลังจากแทงด้วยส้อม
2. หลังจากหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้นำออกและปล่อยให้น้ำไหลออก
3. เพิ่มไปยังส่วนตามยาว กระเทียมขูดและพริกไทยดำ
4. วางมะเขือยาวในภาชนะให้แน่นแล้วเทน้ำดองลงไป
5. จากนั้นปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นหรือในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

อัดแน่นไปด้วยสมุนไพรและอื่นๆ

ลองดูที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง สูตรด่วน: ปรุงมะเขือยาวดองยัดไส้ด้วยแครอทและสมุนไพรพร้อมกระเทียมในกระทะสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 8 กิโลกรัม
• แครอท 2 กิโลกรัม
• กระเทียม 400 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มิลลิลิตรสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. เอาก้านออกพร้อมกับเนื้อและหั่นมะเขือยาวทั้งหมดเล็กน้อย
2. จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณห้านาที
3. ผักต้มจะถูกวางทับกันและปิดด้วยแรงดันเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
4. ขูดแครอทแล้วทอดในน้ำมัน
5. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
6. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในแครอทใส่เกลือ
7. เมื่อมะเขือม่วงเย็นลงแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมแครอทหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะลงไป
8. ซ้อนกัน ผักยัดไส้ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเกลือลงไป (เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร)
9. ภาชนะถูกวางด้วยความร้อน มะเขือยาวจะถูกหมักเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ขึ้นอยู่กับพื้นหลังของอุณหภูมิ

ด้วยขึ้นฉ่าย

ส่วนผสมสำหรับสูตรมะเขือยาวดองและขึ้นฉ่าย:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองส่วน
• คื่นฉ่าย 2 ช่อ
• เกลือ.
• ใบกระวานสองสามใบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.
• น้ำ.

การตระเตรียม:

ด้วยกะหล่ำปลี

ตอนนี้สูตรมะเขือยาวดอง อัดแน่นไปด้วยกะหล่ำปลีกับแครอท
วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1,650 กก.
• แครอท;
• ผักกาดขาว 500 กรัม
• พริกหยวกสองอัน
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาว เอาก้านออก แล้วใช้ส้อมเจาะรู
2. ต้มน้ำแล้วหย่อนลงในของเหลวเป็นเวลา 5 นาที
3. หลังจากนั้นก็เย็นสบาย
4. ขูดแครอทหยาบและสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
5. หั่นพริกไทยที่ปอกแล้วเป็นเส้นเล็กๆ
6. สับกระเทียม
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปล่อยให้ส่วนผสมชงประมาณ 20 นาที
8. ยัดไส้มะเขือยาวหั่นบาง ๆ กับผัก
9. ใช้น้ำและเกลือเตรียมน้ำเกลือซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง
10. วางมะเขือยาวที่บรรจุแล้วลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือแล้วกดน้ำหนักลงไป
11. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน หลังจากเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวันและใส่ไว้ในตู้เย็น

สูตรในแป้ง

วัตถุดิบ:

• 2-3 มะเขือยาว
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง 5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 1 เซนติเมตร โรยด้วยเกลือแล้วพักไว้ 30 นาที
2. จากนั้นล้างออก น้ำเย็น.
3. ตีไข่เล็กน้อย
4. จุ่มมะเขือยาวแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่ จากนั้นจึงม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง
5. ทอดในกระทะที่มีน้ำมันในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีที่รวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 350 กรัม
• หัวหอม – 60 กรัม
• กระเทียม – 10 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• น้ำตาลทราย - ครึ่งช้อนชา
• พริกไทยดำ.
• น้ำส้มสายชู 6% – 1.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก
2. ตัดเป็นเส้น
3. เทเกลือลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
4. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
5. ใส่น้ำตาลและเกลือน้ำส้มสายชูลงไป
6. ปล่อยให้หัวหอมหมัก
7. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากมะเขือยาว
8. ผัดผักในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ ! ดอง มะเขือยาวยัดไส้ของฉันมาก จานโปรดจากผักชนิดนี้ จริงนะที่ปรุงไม่เร็วขนาดนั้นแต่ก็คุ้มนะ เชื่อฉันสิ ยังไม่มีในสูตรนี้ สัดส่วนที่ชัดเจนผัก มะเขือม่วงเท่าที่เรามีเราก็ใช้เท่าที่เรามี สิ่งเดียวคือเรารักษาสัดส่วนของน้ำดองไว้

สำหรับสูตร "มะเขือยาวยัดไส้ดอง" คุณจะต้อง:

ฉันระบุจำนวนผักที่ฉันมี

• มะเขือยาว – 10 ชิ้น
• แครอท – 5 ชิ้น
• กระเทียม – 5-6 กลีบ
• พริกไทยขมร้อน – 1 ชิ้น
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน – 3 -4 ชิ้น
• พริกไทย – 1 ช้อนชา

สูตรมะเขือยาวดองยัดไส้

ล้างมะเขือยาวและเล็มหาง ผ่าข้างหนึ่งเป็นกระเป๋า ต้มน้ำ (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วใส่มะเขือยาวลงในกระทะปรุงประมาณ 7 - 10 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงมากเกินไป เราตรวจสอบด้วยการจับคู่ว่าสามารถเจาะมะเขือยาวได้ง่ายหรือไม่ก็ถึงเวลานำมันออกมา

ตอนนี้ต้องอยู่ภายใต้ความกดดัน 1 - 1.5 เพื่อให้น้ำระบายออก ฉันใช้สองสำหรับสิ่งนี้ เขียง- ฉันวางมะเขือยาวเป็นมุม วางมะเขือยาวและอีกอันไว้ด้านบน และแน่นอนว่าต้องมีน้ำหนักบางอย่างอยู่ด้านบน

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเติมและหมักได้

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ พริกไทย และ ใบกระวาน- ต้มและพักไว้

สำหรับการเติมให้ขูดแครอท เครื่องขูดเกาหลี, ใส่กระเทียมสับ, พริกไทยร้อนและผักใบเขียวผสมทุกอย่าง

ตอนนี้คุณสามารถยัดมะเขือยาวได้ ใส่มะเขือยาวยัดไส้ลงในกระทะ ถ้ามีแครอทเหลือก็ส่งไปที่นั่นด้วย เทน้ำดองลงบนผัก คราวนี้มันจะเย็นลงแล้ว วางจานไว้ด้านบนและชั่งน้ำหนัก แล้วแต่ว่าอันไหนจะหนักกว่า

มะเขือยาวยัดไส้ดองจะพร้อมหลังจากผ่านไป 5-7 วันเท่านั้น ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในช่วง 4 วันแรกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟให้โรยไว้ หัวหอมสมุนไพรและน้ำด้วยน้ำมันพืช อร่อยมาก ลองเลยไม่ผิดหวัง

14.09.2017 9 253

มะเขือยาวดอง อัดแน่นไปด้วยแครอทและกระเทียม

คำอธิบาย

สมบูรณ์แบบที่จะใช้กับ มันฝรั่งทอดเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่คุณชื่นชอบ วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและความอดทน แต่เมื่อได้ลองแล้วจะรู้ว่าคุ้มค่า

มะเขือยาวประกอบด้วย จำนวนมาก องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ที่พกพา ประโยชน์ที่ดีร่างกายของเราเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และวิตามิน C, B, B2 และ PP ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในเลือดและป้องกันการเกิดหลอดเลือดและการฟื้นฟูการเผาผลาญของน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ

มะเขือยาวดอง 100 กรัมมีพลังงานเพียง 24 กิโลแคลอรีเท่านั้น! ต้องขอบคุณพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีปริมาณแคลอรี่ต่ำเป็นพิเศษ แนะนำให้บริโภคโดยนักกีฬาและผู้ที่ดูแลรูปร่างของตนเอง มะเขือยาวช่วยบำรุงร่างกายได้อย่างสมบูรณ์แบบและกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย

ผู้มีความรู้แนะนำให้เลือกมะเขือยาวมาปรุงอาหารอย่างระมัดระวัง ไม่ควรรับประทานผักที่สุกเกินไป เนื่องจากมีโซลานีนซึ่งร่างกายดูดซึมได้ไม่ดี และเมื่อได้รับพิษจะมีอาการเช่น ปวดศีรษะคลื่นไส้อาเจียนและปวดท้อง

ผลไม้อ่อนที่เพิ่งสุกใหม่เหมาะที่สุด หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจานนี้ที่บ้านสูตรมะเขือยาวดองของเราด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอน

จะบอกรายละเอียดวิธีการทำเช่นนี้ ตุนส่วนผสมที่จำเป็นและความอดทน จากนั้นเริ่มเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจนี้

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องทำสินค้าที่จำเป็น



ตอนนี้ล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดก้านออกแล้ววางมะเขือยาวในชามแยกต่างหาก เทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที



ในขณะที่ผักกำลังสุก ให้นำพาร์สลีย์จำนวนหนึ่งมาแยกออกจากก้าน ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ



สับผักให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นสับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดกระเทียม อนึ่ง, แม่บ้านแนะนำให้ใช้กระเทียมหนึ่งกลีบครึ่งต่อมะเขือยาวเพื่อให้รสชาติของจานเข้มข้นยิ่งขึ้น



ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามะเขือยาวสุกดี! เนื่องจากดิบครึ่งหนึ่งจะให้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและอาหารจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง ตรวจสอบความพร้อมของมะเขือยาวด้วยมีดแล้วจำไว้ว่า ควรปรุงมากเกินไปเล็กน้อยดีกว่าปรุงไม่สุกเมื่อผักสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น



ตอนนี้คุณต้อง "บีบ" มะเขือยาว ความชื้นส่วนเกิน- ในการทำเช่นนี้ให้ผ่าครึ่งใช้กระดานแบนวางผักไว้แล้ววางไว้ในมุมเล็กน้อย



ปิดทั้งหมดด้วยไม้กระดานเดียวกันแล้ววางกระทะใส่น้ำ ในตำแหน่งนี้ มะเขือยาวควรยืนไว้ประมาณ 10 นาที



ตอนนี้นำผักชีฝรั่งมาผสมกับกระเทียมโดยเติมเกลือก่อน



เติมมะเขือยาวที่ขาดน้ำครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียม



ปิดมะเขือยาวอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้ววางลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์สองสามก้านลงไปด้านบนเพื่อเพิ่มกลิ่นอาย จานเบากลิ่นหอม



เติมมะเขือยาวลงไปจนเกือบถึงด้านบน ตอนนี้ใช้จานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้วปิดมะเขือยาวไว้ในกระทะ




คุณต้องกดจานด้วยน้ำหนึ่งลิตรไว้ด้านบนเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำเร็วขึ้นหลังจากผ่านไป 8-10 นาที ควรปล่อยน้ำเกลือในปริมาณดังกล่าวเพื่อให้ครอบคลุมจานเล็กน้อย ทิ้งผักไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง



หากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงมะเขือยาวให้น้ำเกลือน้อยเกินไปก็อย่าอารมณ์เสีย เพิ่มบางส่วน น้ำต้มสุกและส่งโครงสร้างทั้งหมดนี้ไปแช่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามวัน




หลังจากสามวัน เราก็นำมะเขือยาวออกมา เอาจานออกแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นน้ำเกลือควรมีลักษณะเป็นเยลลี่ไม่หนาเกินไปตอนนี้เราเอามันไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวันแล้วไปทำธุรกิจของเราต่อ



หลังจากที่มะเขือยาวสุกแล้ว ให้เอาออกจากน้ำเกลือแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ






วางมะเขือยาวและหัวหอมลงในจาน ผสมและลิ้มรสหากจานไม่เค็มมากให้เติมเกลือ




นั่นคือทั้งหมดที่ มะเขือยาวดองพร้อมรับประทาน คุณสามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้



น่าทาน!