การผสมผักกับกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว การทำ Solyanka แสนอร่อยจากกะหล่ำปลี: สูตรสำหรับฤดูหนาว

การทำฮอดจ์พอดจ์เป็นเรื่องง่าย เราจะต้มเห็ดแล้วเคี่ยวกับกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ การเย็บนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ เราจะเสิร์ฟร้อนๆ จากเตาทันทีที่ผักสุก มันต้องใช้เวลา ไม่เกิน 1.5 ชั่วโมง.

เราสามารถเก็บสลัดแสนอร่อยที่อุณหภูมิห้องจนถึงฤดูใบไม้ผลิได้อย่างง่ายดาย เรากินกันตลอดฤดูหนาวและชื่นชมอย่างไม่ลังเล!

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

กะหล่ำปลี Solyanka กับเห็ดสำหรับฤดูหนาว: สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

คลาสสิกคือผักขั้นต่ำ, เห็ดจำนวนมากและซอสมะเขือเทศเข้มข้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะใช้ "Krasnodarsky" หาได้ง่ายในสาย TM Chumak ฯลฯ คุณยังสามารถใช้ "Universal" ได้อีกด้วย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 30 นาที

พวกเราต้องการ:

• ผักกาดขาว - 1 กก
• เห็ดต้ม - 350-400 กรัม
• หัวหอมสีขาว – 350 กรัม (ขนาดกลาง 3.5 ชิ้น)
• แครอท – 350 กรัม (3.5 ชิ้นขนาดกลาง)
• ซอสมะเขือเทศ - 170 มล. ("ครัสโนดาร์", "สากล" ฯลฯ )
• น้ำมันพืช - 170 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนที่ไม่มีสไลเดอร์ (ลองดูสิ!)
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
• น้ำส้มสายชู 9% - 30 มล. (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• ใบกระวาน - ใบขนาดกลาง 6 ใบ
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว

รายละเอียดที่สำคัญ:

• อัตราการเก็บรักษาประมาณ 3 ลิตร หากต้องการเพิ่มให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมตามสัดส่วน
• คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่น กระเทียม (3-4 กลีบ) กานพลู (2-3 ชิ้น) และสมุนไพรเล็กน้อย หากคุณต้องการทดลอง โปรดจำไว้ว่าแม่บ้านหลายคนตำหนิกระเทียมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีเป็นปัจจัยเสี่ยงที่ขวดจะระเบิด สำหรับการลองครั้งแรก หยุดดีกว่าด้วยสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว
• อย่าแปลกใจกับน้ำส้มสายชูในปริมาณเล็กน้อย ในจานก็พอแล้วเพราะว่า... มันรวมอยู่ในซอสทั้งหมด

1) มาเตรียมส่วนประกอบกัน

วิธีต้มเห็ดสด?

จัดเรียง ล้าง และหั่นตามชอบ เราชอบความรู้สึกของเห็ด

แช่เห็ดทันทีในที่เย็นและ เค็มแล้ว (!)น้ำ. สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนชา

เวลาในการปรุงตั้งแต่เดือดขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ดสด แต่ไม่เกิน 20-25 นาทีในการต้มปานกลางโดยไม่มีฝาปิด คำแนะนำ: 5-7 นาทีสำหรับเห็ดนมและรัสซูล่า 10 นาทีสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง 20 นาทีสำหรับชานเทอเรล เห็ดพร้อมแล้วหากจมลงไปด้านล่าง ขณะที่ลอยอยู่ให้ต้มต่อไป

ความสนใจ! จะทำอย่างไรเพื่อความปลอดภัยของอาหารเห็ด?

• หลังจากซื้อเห็ดที่ตลาดแม้จะมาจากคนที่ไว้ใจได้ แต่เราก็ยังใช้แป้งกับหัวหอม แน่นอนคุณคงเคยได้ยินเกี่ยวกับเขาเช่นกัน เพิ่มหัวหัวหอมลงในกระทะ หากเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินระหว่างปรุงอาหาร แสดงว่าในกระทะมีสัตว์มีพิษชนิดหนึ่ง
• อย่างไรก็ตาม ผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำพึ่งพาวิธีนี้ หัวหอมอาจไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแม้ว่าจะมีเห็ดมีพิษอยู่ในส่วนผสมก็ตาม นี่เป็นสายพันธุ์ที่อันตรายอย่างยิ่งที่ทำให้เกิดพิษร้ายแรง
• ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือกมากนักในการประกันภัยต่อ หรืออาศัยประสบการณ์ของผู้ประกอบล้วนๆ คนที่รอบคอบและมีประสบการณ์จะทิ้งเห็ดที่ไม่เข้าใจอย่างถ่องแท้ด้วยความสงสัยเล็กน้อย หรือซื้อผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวเฉพาะในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งวัตถุดิบมาจากฟาร์มเห็ดไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากป่าแบบสุ่ม

เราสับกะหล่ำปลีในแบบที่เราชอบ เราไม่ตัดให้บางเกินไปเพื่อให้การตัดคงเนื้อสัมผัสไว้ หากกะหล่ำปลีสายคุณสามารถป้องกันตัวเองจากความขมขื่นและเทน้ำเดือดลงบนชิ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

แครอท 3 หัวในขนาดที่คุณชื่นชอบ ตัวเลือกดั้งเดิมคือเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง กลั่น - ฟางเส้นเล็กเหมือนเครื่องขูดแบบ Berner หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1 ซม.)

2) ตุ๋นผัก แพ็คให้ร้อน แล้วปิดฝาขวด

การตุ๋นนั้นไม่ได้แตกต่างจากการเตรียมส่วนผสมที่แสนอร่อยสำหรับโต๊ะมากนัก เราให้ความสำคัญกับเวลาในการเติมซอสและน้ำส้มสายชูมากที่สุด

อัลกอริธึมโดยย่อ

ผัดแครอทและหัวหอมแล้วรวมกันในกระทะพร้อมกะหล่ำปลี - เคี่ยวกับน้ำมันที่ไม่มีรสชาติในช่วง 40 นาทีแรก - ใส่น้ำตาล เกลือ และเห็ด - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้ใส่ซอส - หลังจากนั้นอีก 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู - เคี่ยวเป็นครั้งสุดท้าย 10 นาที.

ระหว่างที่ยังร้อนจากเตา ให้ใส่ขวดโหล

เวลารวมบนเตา: ย่าง + 40 นาที + 30 นาที

ขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนนิ่ม เราโอนมันลงในกระทะขนาดใหญ่โดยที่ตัวละครหลักที่มีเห็ดจะพอดี เพิ่มกะหล่ำปลีทั้งหมดและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 40 นาที ผัดเป็นครั้งคราวจากล่างขึ้นบน เมื่อผ่านไป 40 นาที ให้ใส่เห็ดต้ม น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน

เราแค่ต้องเก็บจานไว้บนไฟร้อนปานกลางต่ออีก 30 นาที

หลังจากผ่านไป 10 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด อย่าใส่ซอสก่อน!สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดทำให้กะหล่ำปลีไม่เคี่ยวได้ดี

หลังจากนั้นอีก 10 นาที (เช่น 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ผ่านไปแล้วทั้งหมด 30 นาที ทิ้งกระทะไว้บนเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและใส่ฮอดจ์พอดจ์ร้อนๆ ลงในขวดโหล มันเป็นสิ่งสำคัญ! โดยตรงจากเตาโดยไม่ต้องปิดความร้อน (!) - จนถึงคอกระป๋อง

เราปิดช่องว่างให้แน่น พลิกกลับด้าน ตรวจสอบรอยรั่วโดยเอียงขวดไปในทิศทางต่างๆ ปล่อยให้มันเย็นลงใต้ผ้าห่ม เราจัดเรียงใหม่ในตู้มืด ใจเย็นถ้าเหมาะแต่ไม่จำเป็น

สวยงาม น่าพึงพอใจ และมีกลิ่นหอม! คุณสามารถพักไว้เป็นมื้อกลางวันได้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดสตูว์ - ก่อนเติมน้ำส้มสายชู เพื่อผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้โรยด้วยผงปรุงรสที่เรียบง่ายแต่ยอดเยี่ยมที่สุด นั่นก็คือ ฝุ่นเห็ด -

Mushroom solyanka “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ!” กับพริกหยวก

สูตรที่สองสำหรับฤดูหนาวมีผักหลากหลายชนิด มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันและจะต้องทอดส่วนผสมทั้งหมดแยกกันจนนิ่ม แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าวิธีนี้จะทำให้รสนิยมของทุกคนถูกเปิดเผยมากขึ้น

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 15 นาที

พวกเราต้องการ:

• กะหล่ำปลี - 1 กก
• เห็ดสด - 400 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (คละสี 1 สีแดง)
• หัวหอม - 200-250 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 300 มล
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 100 มล
• เกลือน้ำตาล – เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมและสมุนไพร - ถ้าคุณชอบ

ทำอาหารอย่างไร.

เราไม่ปรุงเห็ด เตรียมผักที่เหลือตามสูตรแรก หั่นพริกหยวกเป็นเส้นสั้นหรือก้อนเล็กขนาด 1-1.5 ซม.

ทอดหัวหอม + แครอท + พริก, เห็ดสดสับและกะหล่ำปลี เคี่ยวอันสุดท้ายด้วยเนยเป็นชุด

รวมผักที่นิ่มแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

โดยตรงจากเตา โดยปล่อยให้กระทะใช้ไฟอ่อนที่สุด ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงคอ ม้วนตัวให้แน่น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นใต้ผ้าห่ม

วิดีโอสั้นๆ แสดงให้เห็นทุกขั้นตอนได้ดี

แบ่งปันกับเพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์กหากคุณชอบชิ้นงาน และอย่าลืมกลับมาบอกเราอีกว่าใครบ้างที่เลียนิ้วขณะลิ้มรสกะหล่ำปลีและเห็ดที่ผสมปนเปกันในฤดูหนาว แล้วดูที่ส่วน “สูตรอาหารง่ายๆ” - “การเตรียมแบบโฮมเมด”- เรากำลังเขียนเกี่ยวกับการเก็บรักษาอันแสนอร่อยแบบใหม่แล้ว

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

การเก็บรักษามีประโยชน์มากเมื่อคุณต้องการกระจายโต๊ะฤดูหนาวด้วยอาหารผักแสนอร่อย ในระหว่างฤดูกาล คุณเตรียมการ และจากนั้นคุณจะไม่รู้ถึงความเศร้าโศกใด ๆ ตลอดฤดูหนาว - คุณเปิดขวดแล้วคุณก็จะได้มันมาเป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียง ตอนนี้เราจะบอกวิธีเตรียมกะหล่ำปลีโซลยานกาสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลี solyanka สำหรับฤดูหนาวด้วยแตงกวา

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 1.5 กก.
• แตงกวา – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ - 4 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ขั้นแรกให้ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นให้แห้งและปอกเปลือก สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า และขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เรายังหั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อนด้วย ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ โปรดทราบ - จะต้องเคลือบฟัน เพิ่มน้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศลงในผัก นำส่วนผสมไปต้มแล้วลดไฟลงและปรุงฮอดจ์พอดจ์ประมาณ 1 ชั่วโมง ในเวลาเดียวกันก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน วางฮอดจ์พอดจ์ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วและม้วนขึ้น จากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้เย็น การเก็บรักษานี้ควรเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลี Solyanka สำหรับฤดูหนาวในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี – 1 กก.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2/3 ถ้วย;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

การตระเตรียม

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าด้วยมือ ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เวลาทำอาหาร – 30 นาที เทน้ำมันพืชประมาณ 20 มล. ลงในกระทะ ใส่หัวหอม ทอดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่แครอทแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที ตอนนี้วางกะหล่ำปลีใส่น้ำมันแล้วทอดในเวลาที่เหลือ เทซอสมะเขือเทศ น้ำตาล เกลือ ใบกระวานลงในกระทะหลายเมนูแล้วปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลี Solyanka กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 3 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• มะเขือยาว – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราสับกะหล่ำปลีส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือเป็นก้อน คุณยังสามารถขูดแครอทหรือหั่นเป็นครึ่งวงหรือเป็นเส้นก็ได้ เราหั่นมะเขือยาวเป็นชาม ตอนนี้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปและนำส่วนผสมไปต้มอีกครั้ง ตอนนี้เราใส่มันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น ห่อแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น

กะหล่ำปลี Solyanka สำหรับฤดูหนาวกับเห็ด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 3.5 กก.
• เห็ด – 5 กก.
• หัวหอม - 2 กก.
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• น้ำมันพืช - 3 ถ้วย;
• เกลือ – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำและออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างและทำความสะอาดเห็ด จากนั้นต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 12-15 นาที ต้มเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที หากไม่มีภาชนะขนาดใหญ่ที่จะเก็บหัวหอมทั้งหมดในคราวเดียว คุณสามารถทอดเป็นชิ้นๆ ได้ ตอนนี้ตัดกะหล่ำปลี และใส่หัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่มะเขือเทศ และเห็ดหั่นเต๋าลงไป เทเกลือเทน้ำมันพืชที่เหลือแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมที่ได้เป็นเวลาประมาณ 50 นาทีแล้วเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาและพริกไทยดำลงในขวดแต่ละขวดได้ ตอนนี้เราปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แต่อย่าม้วนมัน แต่ใส่ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ หลังจากน้ำเดือด: ครึ่งลิตร 25 นาที ลิตร - 40 นาที และหลังจากนั้นคุณก็สามารถม้วนมันขึ้นมาได้ เราพลิกขวดโหลกลับด้าน ห่อทิ้งไว้ประมาณ 24 ชั่วโมง แล้วจึงนำไปจัดเก็บ

สูตร Solyanka นั้นง่าย แต่ฉันชอบสูตรง่าย ๆ นี้มากที่สุด ถ้าคุณชอบสลัดผักในฤดูหนาวคุณจะต้องชอบกะหล่ำปลีโซลยานกาสำหรับฤดูหนาวในขวด ในครอบครัวของฉัน ทั้งสามีและลูกๆ รักเธอ ทุกคนวางช้อนสองหรือสามช้อนบนจานและสำหรับมื้อเย็นเรากินขวดครึ่งลิตรหนึ่งใบ สะดวกมากเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใส่ส่วนผสมในตู้เย็นและเก็บไว้อีกต่อไป เหยือกที่เหลือรอเวลาอยู่ในตู้กับข้าวที่เย็นและมืด ฉันเสิร์ฟบนสปาเก็ตตี้หรือมันบด และทุกคนก็มีความสุขและอิ่มท้อง เพื่อให้โต๊ะมีความหลากหลายในฤดูหนาว ฉันมักจะเปิดจุกไม้ก๊อกให้ทุกคนในครอบครัวขอบคุณฉันเสมอ ฉันเก็บรักษาไว้อย่างมีความสุขตลอดฤดูร้อน และในฤดูหนาว เราก็ร่วมกันเลือกว่าจะเปิดอะไร แต่กะหล่ำปลีโซลีอันกามักจะกระตุ้นให้เกิดความคิดเชิงบวกอยู่เสมอ และทุกคนมักจะขอให้เอามันออกจากห้องใต้ดินเพื่อรับประทานอาหารเย็น ฉันเก็บส่วนผสมทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินซึ่งมีอุณหภูมิดีและมีพื้นที่เพียงพอ ฉันสร้างชั้นวางมาหลายชั้นแล้ว และตอนนี้ฉันก็จัดเรียงอาหารกระป๋องทั้งหมดอย่างสวยงาม ไม่ว่าจะเป็นผลไม้ ผัก และสลัดทุกชนิดแยกกัน วันนี้เราจะเตรียมกะหล่ำปลี solyanka ที่จะทำให้คุณเลียนิ้ว



สินค้าที่ต้องการ:

- 2 กก. ผักกาดขาว,
- แครอท 500 กรัม
- หัวหอม 350 กรัม
- 3-5 ชิ้น พริกไทย,
- ใบกระวาน 2 ใบ
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 10 กรัม
- น้ำมะเขือเทศ 1.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% 15 กรัม




เมื่อต้องการทำ ให้สับกะหล่ำปลีให้เป็นเส้นยาวบางๆ ทำได้ง่ายด้วยมีดคมๆ ใบมีดบางๆ ก่อนหั่นกะหล่ำปลี ให้ลับมีดใช้ผ้าเช็ดแล้วหั่นกะหล่ำปลีก่อน




บดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงแล้วขูดแครอทแล้วปอกเปลือกอีกครั้ง




เทผักลงในกระทะ ใส่เกลือ และเติมน้ำตาลทรายเพื่อปรับสมดุลของรสชาติทั้งหมด




เทน้ำมะเขือเทศลงไป (ฉันระบุน้ำมะเขือเทศทันทีเนื่องจากโดยปกติคุณจะต้องใช้มะเขือเทศเพิ่ม) และเคี่ยวประมาณ 35-40 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการเคี่ยวให้เทน้ำส้มสายชู 9% และหลังจาก 2-3 นาทีให้นำออกจากเตา .




ค่อยๆ ตักสลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลแล้วม้วนฝาขึ้น




เจริญอาหาร!

อาหารรัสเซียมีอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์ทั้งจานแรกและจานที่สอง อาหารรสเผ็ด เค็ม และเปรี้ยวที่ทำจากผักและเครื่องปรุงที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อหรือปลาเข้มข้นนี้เรียกว่าโซยันกา ทำอาหารค่อนข้างยาก แต่การผสมสำหรับฤดูหนาวที่เตรียมไว้ในขวดนั้นใช้งานง่ายมาก

ร้านค้าขายการผสมที่อร่อยมาก แต่การผสมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวในขวดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ นอกจากนี้ยังทำจากผักที่ปลูกในสวนของคุณเองซึ่งดีกว่าผักที่ซื้อมาเสมอ: สด คุณภาพสูง ปราศจากไนเตรต

คุ้มค่าที่จะใช้เวลาทำอาหารผสมแบบโฮมเมดเพราะในฤดูหนาวก็เพียงพอที่จะทำน้ำซุปต้มมันฝรั่งลงไปแล้วเติมน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงในซุป

คุณสามารถเตรียมการผสมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แบบคลาสสิกทำด้วยกะหล่ำปลีตุ๋น เพิ่มแตงกวา มะเขือยาว ข้าวโพด บวบ ถั่วลันเตา และถั่วลงไป หากต้องการลิ้มรส ให้เติมมะนาว เคเปอร์ หรือมะกอก

พวกเขายังเตรียมเห็ดหรือเนื้อสัตว์สำหรับฤดูหนาวด้วย สามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศได้ตามต้องการ

ข้อกำหนดการทำอาหารทั่วไป:

1. ผักจะใช้เมื่อสุก แข็งแรง และไม่เน่า
2. ทุกอย่างถูกล้างและทำให้แห้งก่อนทำความสะอาด
3. หากสูตรต้องใช้การทอด ส่วนประกอบแต่ละอย่างจะแยกกัน
4. ในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร ให้ตั้งไฟให้สูงจนเปลือกขนมปังก่อตัวขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
5. จากนั้นให้เคี่ยวบนไฟอ่อน คนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นผักกลายเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ในกรณีส่วนใหญ่ ผลิตภัณฑ์ไม่จำเป็นต้องมีการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม

เมื่อผสมสุกแล้วจะบรรจุ:

1. ใช้จานเล็ก - 0.5–0.7 ลิตร
2. วางชิ้นงานในภาชนะที่สะอาด แห้ง และผ่านการบำบัดแล้ว ซึ่งขันด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
3. วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าห่มเก่าเพื่อลดอัตราการทำความเย็น
4. Solyanka จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณ 2 สัปดาห์: ในช่วงเวลานี้มันจะ "สุก"

คุณสามารถหั่นส่วนผสมได้หลายวิธี: เป็นเส้นหรือก้อน แต่เป็นที่พึงประสงค์ว่าชิ้นผักมีรูปร่างและขนาดเท่ากันมากที่สุด

ส่วนใหญ่มักจะรับประทานฮอดจ์พอดจ์เป็นอาหารจานแรก ในกรณีนี้จะใส่ในน้ำซุปที่ทำจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ: ต้ม, ทอด, รมควัน คุณสามารถใช้เนื้อคอร์นบีฟและไส้กรอกได้

สำหรับปลาโซลีกา น้ำซุปทำจากปลาต้ม รมควัน และเค็ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง

นอกจากนี้ยังใช้เป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา ข้าว หรือพาสต้าอีกด้วย พวกเขายังใส่พายด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ยังดีไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

มีสูตร Solyanka มากมายสำหรับฤดูหนาว

คลาสสิคกับกะหล่ำปลี

Solyanka ทำจากกะหล่ำปลีต้นดีที่สุด ถูกตัดเป็นเส้นบางที่สุด พริกหวานและหัวหอม - ครึ่งวง แตงกวา - เป็นแท่งหรือก้อน มะเขือเทศ - เป็นชิ้น ขูดแครอท

สามารถใช้ทำซุปหรือทำสลัดได้ ส่วนผสมนี้มีรสชาติเหมือนกับซื้อจากร้านค้า

ของว่างรสเผ็ด

จานนี้อร่อยมากสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

กะหล่ำปลีสับเป็นเส้นขนาดค่อนข้างใหญ่ ขูดแครอท (เป็นภาษาเกาหลีดีกว่า) แตงกวาถูกตัดเป็นชิ้น หัวหอม - ครึ่งวง

คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงในสูตรได้

ด้วยเนื้อสัตว์

Solyanka กับเนื้อกลายเป็นเรื่องน่าพึงพอใจ แต่ในฤดูหนาวสะดวกมาก - แค่อุ่นอาหารจานนี้ก่อนอาหารกลางวันก็เพียงพอแล้ว

กะหล่ำปลีถูกตัดเป็นเส้นกว้างและเนื้อเป็นเส้นแคบ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง แครอท - เป็นวงกลม

เก็บขนมนี้ไว้ในตู้เย็น

การเก็บรักษากะหล่ำปลีและมะเขือยาวในขวด

สำหรับกะหล่ำปลีผสมและกะหล่ำปลีฤดูหนาวมะเขือยาวจะถูกหั่นเป็นก้อน พริกไทย-ลาย แครอท - เป็นวงกลม กะหล่ำปลีสับ กระเทียมถูกส่งผ่านการกด

Solyanka กับมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเป็นหนึ่งในการเตรียมที่อร่อยที่สุดอันที่จริงคุณจะเลียนิ้วของคุณ

แต่งตัวด้วยถั่ว

Solyanka กับถั่วสำหรับฤดูหนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าคลาสสิก แต่ค่อนข้างเป็นที่นิยมเนื่องจากมีรสชาติดั้งเดิมที่ละเอียดอ่อน

ขูดแครอท หัวหอมถูกตัดเป็นวง มะเขือเทศ - เป็นชิ้น พริกไทย-ลาย

พวกเขากิน Solyanka กับถั่วทั้งร้อนและเย็น

พร้อมผักดองและเห็ด

การเตรียมนี้สะดวกมากที่จะใช้ในการเตรียมผักดองและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารจานเดียว

กะหล่ำปลีสับละเอียดมาก ขูดแครอทและแตงกวา หั่นหัวหอมเป็นก้อน

แทนที่จะใช้กะหล่ำปลีสด คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดองได้ แต่ต้องล้างด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร หลังจากนั้นให้เคี่ยวกะหล่ำปลีดองเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงใส่ผักอื่นๆ ทั้งหมดลงในกระทะ

จากบวบ

บวบโซลีกาสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันหากคุณขูดผักทั้งหมดหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ในการผสมนี้คุณสามารถเพิ่มพริกไทยหรือมะเขือเทศบดเล็กน้อย - ประมาณ 250 กรัม

เห็ดโซลีอันก้าสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถใช้เห็ดอะไรก็ได้: แชมปิญอง, เห็ดป่า หรือเห็ดนางรม แต่ผักป่าต้องต้มในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศล่วงหน้า

อย่าหั่นเห็ดอย่างละเอียดเกินไป พริกไทย-ลาย หัวหอม. ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแครอทและขิง

สำหรับสูตรนี้ควรใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะดีกว่า

Solyanka กับข้าว

หากต้องการผสมกับข้าวในฤดูหนาวคุณสามารถใช้เห็ดได้ - ประมาณสองกิโลกรัม ต้มล่วงหน้าประมาณ 15 นาทีแล้วใส่ในจาน 20 นาทีก่อนหุงเสร็จพร้อมกับข้าว แต่ไร้เห็ดก็อร่อยได้

สูตรผสมง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหาร

ตามสูตรนี้สลัดผสมสำหรับฤดูหนาวเตรียมโดยการพาสเจอร์ไรส์ ขอแนะนำให้ใช้ขวดลิตร

ผักถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เมื่ออุ่นขวดโหลควรแช่น้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแยมโฮมเมดในฤดูหนาวคือตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมการที่ไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

หากเติมน้ำส้มสายชูลงในอาหาร คุณสามารถเก็บส่วนผสมนี้ไว้ในตู้กับข้าวที่บ้านได้ แต่สถานที่ควรมืดและเย็น (ไม่สูงกว่า +15°C)

เพื่อเตรียมซุปอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องมีน้ำสลัด เราขอแนะนำให้เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นชุดคลาสสิกสำหรับ Borscht เท่านั้น แต่ยังสำหรับทำโซลียานกาด้วย ด้วยการเตรียมนี้ คุณสามารถปรุงซุปที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว!

Solyanka สำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรที่มีกะหล่ำปลีและวางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาที่ร้อนที่สุดในการเตรียมตัว โดยเฉพาะม้วนต่างๆ มากมายที่ทำจากกะหล่ำปลี มันไม่ได้เป็นเพียงการหมักดองและซุปกะหล่ำปลีกระป๋องที่ทำจากมันเท่านั้น แต่ยังมีสลัดต่างๆ vinaigrettes และฮอดจ์พอดจ์ ขอเสนอสูตรผสมผักที่เตรียมง่ายแต่อร่อยค่ะ การเตรียมการนี้จะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นของว่างที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามินเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปกะหล่ำปลีและผสมอีกด้วย ในการเตรียมมันแม่บ้านประหยัดมักใช้ผักทั้งหมดที่ไม่สามารถเก็บได้เป็นเวลานานเช่นผักที่เสียหาย ในฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจได้ด้วยเวลาขั้นต่ำ

Solyanka สำหรับฤดูหนาว

• ผักกาดขาวสด – 2 กก
• แครอทสด – 1 กก
• หัวหอม – 1 กก
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 500 มล
• น้ำ – 1.5 ลิตร
• วางมะเขือเทศ – 500 กรัม
• กรดอะซิติกความเข้มข้น 80% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เวลาเตรียมการ- 15 นาที
เวลาทำอาหาร– 1 ชั่วโมง 15 นาที
ออก– 5.5 ลิตร

การตระเตรียม:

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

ล้างแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

ปอกหัวหอม ผ่าครึ่ง แล้วหั่นแต่ละครึ่งเป็นวงแหวนบางๆ

วางหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นแล้วทอดจนกึ่งนิ่ม

เพิ่มแครอทลงในหัวหอม

ผสมทุกอย่างแล้วทอดจนผักนิ่ม

นำใบสีเขียวด้านบนและใบที่เสียหายออกจากหัวกะหล่ำปลี ผ่าครึ่ง เอาก้านออก แล้วสับเป็นเส้นบาง ๆ

ในภาชนะขนาดใหญ่ (กระทะหรือกะละมัง) ให้รวมกะหล่ำปลีและผักทอดแล้วเทลงในน้ำ

คนส่วนผสมและเคี่ยว ปิดฝาและคนเป็นเวลา 20 นาที

เพิ่มวางมะเขือเทศและเกลือ

ผสมทุกอย่างอีกครั้งและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋น ให้เติมกรดอะซิติกและผสมให้เข้ากัน

ย้ายส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปิดฝากระป๋องด้วยฝากระป๋องต้มแล้วพลิกคว่ำห่อแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิทจากนั้นจึงเคลื่อนย้ายเพื่อเก็บไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็น

ตอนนี้คุณสามารถใช้เวลาน้อยลงในการเตรียมซุปและเพิ่มเวลาให้กับครอบครัวของคุณ!