ผักและผลไม้ตามฤดูกาล ผลไม้ที่มีเมล็ด: จะซื้ออะไรในตลาดในเดือนมิถุนายน? คุณสมบัติของโภชนาการตามฤดูกาล

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเป็นช่วงเวลาที่สว่างที่สุดของปี และเวลาของการปรับโครงสร้างร่างกายใหม่ด้วย สภาพอากาศเปลี่ยนแปลง วันสั้นลง ร่างกายของเราค่อยๆ เข้าสู่โหมดฤดูหนาว เกี่ยวกับวิธีรักษาสุขภาพของคุณและใช้ชีวิตในฤดูใบไม้ร่วงอย่างกลมกลืนโดยไม่สูญเสียระดับพลังงานที่สะสมในช่วงฤดูร้อน - วันนี้เราจะมาพูดถึงสาเหตุที่ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลจะช่วยคุณดูแลตัวเองก่อนฤดูหนาว

ทุกวันนี้บนชั้นวางของในร้านในทุกฤดูกาลคุณสามารถซื้อผักและผลไม้ได้เกือบทุกชนิด: สับปะรด, แอปเปิ้ล, แตงกวาและหัวไชเท้า แต่เฉพาะบางช่วงเวลาเท่านั้นที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นไปตามฤดูกาล เช่น ล่าสุด. เก็บรักษาไว้ในผักและผลไม้ตามฤดูกาล จำนวนมากที่สุด สารอาหาร.

1. ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลประเภทแรกมาจากภูมิภาค/ประเทศของคุณ (หรือดีกว่านั้น จากกระท่อมของคุณ)

สิ่งเหล่านี้คือสิ่งที่คุณควรให้ความสำคัญเป็นอันดับแรก:

• ระยะเวลาที่สั้นที่สุดผ่านไปจากสวนไปยังเคาน์เตอร์: ผักและผลไม้ไปถึงตลาดของเกษตรกรในเวลาไม่กี่วัน และบางครั้งก็เป็นชั่วโมง
• มีการแปรรูปน้อยที่สุด: ผักและผลไม้ที่มีไว้สำหรับขายทันทีไม่ผ่านกระบวนการพิเศษที่จำเป็นสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว

2. สินค้าตามฤดูกาลประเภทที่ 2 มาจากต่างประเทศ

ที่นี่คุ้มค่าที่จะเลือกประเทศเพื่อนบ้าน: ตัวอย่างเช่นฤดูกาลของส้มเขียวหวานและเฟยัวส์เริ่มต้นแล้วในจอร์เจีย จากจอร์เจียไปจนถึงเคาน์เตอร์รัสเซียการจัดส่งเกิดขึ้นค่อนข้างเร็วดังนั้นผักและผลไม้จึงมาถึงโต๊ะของคุณด้วย เนื้อหาดีวิตามินและแร่ธาตุ

สินค้านอกฤดูกาลอาจอยู่ในที่เก็บและบนชั้นวาง ระยะยาว, 6-8 เดือน. พวกเขายังสามารถดูน่าดึงดูดมาก แต่รสชาติมักจะหายไป ก คุณค่าทางโภชนาการจากการเก็บรักษาและการประมวลผลในระยะยาวที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา รูปร่างสินค้าตกหล่นอย่างเห็นได้ชัด

ดังนั้นจงใช้ประโยชน์จากฤดูกาลที่มีสีสันและเลือกอาหารที่สดใหม่ที่สุดทั้งสำหรับอาหารและการเตรียมฤดูหนาว

อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ในฤดูใบไม้ร่วงจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารสูงสุดและบำรุงร่างกายก่อน เวลาฤดูหนาว: รวมกัน สีที่ต่างกัน, ใช้ วิธีการแบบนุ่มนวลการปรุงอาหาร (การตุ๋น การผัด นึ่ง การอบ) สร้างสรรค์ด้วยเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของคุณได้รับสารอาหารในปริมาณมากที่สุดก่อนฤดูหนาว

อาหารฤดูใบไม้ร่วงที่ดีที่สุดเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณ

ผักชีฝรั่ง

โรสฮิป

ฮอว์ธอร์น

ทะเล buckthorn

ผักและผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อรับวิตามินและธาตุอาหารสูงสุด

สำหรับงานนี้คุณต้องรวบรวมผักและ สายรุ้งผลไม้เพราะแต่ละสีเป็นสัญญาณเกี่ยวกับไฟโตนิวเทรียนท์ที่เฉพาะเจาะจง:

ผัก

มะเขือ

กะหล่ำปลีทุกชนิด

พริกหลากสี

ปาติสสัน

มะเขือเทศ

ข้าวโพด

ผลเบอร์รี่และผลไม้ :

โช๊คเบอร์รี่

คาวเบอร์รี่

ส้มเขียวหวาน

ที่สุด ถั่วสดและเมล็ดก็เป็นเมล็ดในฤดูใบไม้ร่วงด้วยควรซื้อเป็นเปลือกแล้วปอกเปลือกที่บ้านก่อนรับประทานจะดีกว่า

จะทำอย่างไรกับความหลากหลายทั้งหมดนี้? เตรียมตัว ซุปอร่อย, สตูว์ผัก, ผักยัดไส้, สลัด, ผลไม้แช่อิ่ม, เตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

(เริ่มวันที่ 25 กันยายนนี้) เราจะเพลิดเพลินไปกับอาหารจานใหม่ที่คุ้นเคยจากผักตามฤดูกาล เราจะได้สัมผัสว่าผักสามารถช่วยทำความสะอาดร่างกาย เพิ่มพลัง ให้ความเบาสบาย และอร่อยได้อย่างไรในการผสมผสานที่หลากหลาย รีบลงทะเบียน มันจะเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจ!

ในระหว่างนี้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรอาหารตามฤดูกาลแสนอร่อย:

ราตาตูย

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว 1 อัน

บวบขนาดกลาง 1 อัน

มะเขือเทศ 2 ลูก

กระเทียม 1 กลีบ

1 แก้ว วางมะเขือเทศ(คุณสามารถทำเองได้โดยการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น)

น้ำมันมะกอก

เกลือพริกไทย

พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง)

การตระเตรียม:

1. หั่นผักเป็นชิ้นบาง ๆ
2. พับเข้า แม่พิมพ์แก้ว, สลับลำดับ
3. โรยด้วยเกลือ พริกไทย กระเทียม โรย น้ำมันมะกอก. ใส่ในเตาอบภายใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30 นาทีที่ 180 องศา
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำซอสมะเขือเทศออกแล้วราดด้านบน
5. ใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีโดยไม่มีกระดาษฟอยล์
6. พร้อม! เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ความสูงของฤดูกาลสำหรับผลเบอร์รี่ ผัก และผลไม้คือฤดูร้อนอย่างไม่ต้องสงสัย ใช้ทุกวัน ผักสดผักใบเขียว เบอร์รี่ และผลไม้ เราชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุซึ่งมักเกิดขึ้นในช่วงฤดูหนาวและ ต้นฤดูใบไม้ผลิ. อย่างไรก็ตาม เมื่อจะไปซื้อ “วิตามิน” ครั้งต่อไป คุณควรพิจารณาว่าวิตามินชนิดใดที่จะเติบโตในช่วงเวลานี้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงผลไม้ผลเบอร์รี่และผักที่ไม่สามารถซื้อได้ในเดือนมิถุนายนและควรรับประทานในทางกลับกัน

ทำไมการซื้อผลไม้ใน “ฤดูกาล” จึงเป็นเรื่องสำคัญ?

ในยุคปัจจุบันมากมาย ผลไม้ตามฤดูกาลเราสามารถซื้อผลเบอร์รี่และผักในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีระยะเวลาการสุกที่ชัดเจนดังนั้นจึงดีที่สุด คุณภาพรสชาติและ ประโยชน์ที่ดีคุณสามารถรับมันได้จากพวกเขาใน “ฤดูกาลของคุณ”

คุณไม่ควรซื้อผลเบอร์รี่ ผัก หรือผลไม้ที่ไม่อยู่ใน “ฤดูกาล” เนื่องจากซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายมักใช้วิธีพิเศษ สารเคมีเพื่อให้พืชสุกเร็วขึ้น ผักผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ปลูกเทียมดังกล่าวปรากฏบนชั้นวางของในร้านนานก่อนเริ่มฤดูกาลและมักจะสุกและ มุมมองที่สมบูรณ์แบบ. อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ และบางครั้งก็อาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

แล้วผัก ผลไม้ และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยในฤดูกาลนี้?

ผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่ทำให้สุกในเดือนมิถุนายน

สตรอเบอร์รี่สุกในต้นเดือนมิถุนายน ติดตามเธอ. นอกจากนี้เดือนแรกของฤดูร้อนยังเป็นช่วงของเชอร์รี่หวานอีกด้วย นอกจากนี้ราสเบอร์รี่เริ่มสุกในเดือนมิถุนายน

ผลไม้ตามฤดูกาลในเดือนมิถุนายน ได้แก่ ลูกพีชและแอปริคอต ผักที่สุกในเดือนมิถุนายน ได้แก่ หัวไชเท้า กะหล่ำปลี แครอท หัวหอมเขียว, พริกไทย. ผักโขม ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และผักใบเขียวอื่นๆ อุดมไปด้วยวิตามินสุกในเดือนมิถุนายนเช่นกัน

ผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ชนิดใดที่คุณไม่ควรซื้อในเดือนมิถุนายน

ในเดือนมิถุนายนคุณไม่ควรซื้อผลไม้ผักและผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลซึ่งการสุกจะเกิดขึ้นในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง ซึ่งรวมถึงองุ่น แตงโม และแตงเป็นหลัก ในเดือนสิงหาคม แต่พวกเราหลายคนก็ไม่ยอมที่จะลองทำสิ่งนี้ ผลเบอร์รี่แสนอร่อยและในเดือนมิถุนายน อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะซื้อแตงโมก่อนที่ฤดูกาลจะเริ่มต้น คุณควรคิดว่า: แตงโมจะสุกเองในช่วงต้นฤดูร้อนโดยไม่ใช้สารเคมีใดๆ ได้หรือไม่

ดังนั้นจึงขอแนะนำอย่างยิ่งว่าอย่าซื้อในเดือนมิถุนายน ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: องุ่น, แตง (แตงโม, แตง), มะเขือยาว, มะเขือเทศ, แพร์, พลัม เป็นการดีกว่าที่จะรอเวลาที่พวกมันจะสุกตามธรรมชาติ แต่ในระหว่างนี้ ให้เพลิดเพลินไปกับ “วิตามิน” ตามฤดูกาลในเดือนมิถุนายน

เราควรจำอะไรเมื่อซื้อของชำ? เกี่ยวกับฤดูกาลที่ดีที่สุดในการกินผักและผลไม้ที่เราชื่นชอบ ไม่มีใครชอบมะเขือเทศสีซีดไร้รสหรือมะเขือเทศลูกใหญ่แวววาว แต่ไม่มีกลิ่นและรสชาติของสตรอเบอร์รี่ พวกเขามีมากขึ้น สารอันตรายมากกว่าวิตามินและแร่ธาตุ และถ้าเราอยากกิน อาหารสุขภาพเราก็ต้องใช้สิ่งที่ธรรมชาติเตรียมไว้ให้เราในช่วงเวลาต่างๆ ของปี

ฤดูใบไม้ผลิ

นี่คือเวลาที่ทุกสิ่งตื่นขึ้นมาสู่ชีวิต และแสงแรกของดวงอาทิตย์ให้พลังงานและการมองโลกในแง่ดีแก่เรา เพื่อเติมเต็มการขาดวิตามินหลังฤดูหนาว คุณต้องกินอาหารที่เรามีให้ในช่วงเวลานี้ของปี ก่อนอื่นเหล่านี้คือแตงกวา, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว), ผักกาดหอม, หัวไชเท้า, หัวหอมสีเขียว, สีน้ำตาล, ผักขม, หัวบีท, รูบาร์บ, ผักชนิดหนึ่ง, หน่อไม้ฝรั่ง ผลไม้ ได้แก่ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ สตรอเบอร์รี่ เชอร์รี่ และเชอร์รี่

ฤดูร้อน

ในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิและต้นฤดูร้อน ผักต่างๆ เช่น ถั่ว ถั่วดำ, บรอกโคลี, บวบ, โคห์ราบี, ใบบีท, มะเขือยาว, มันฝรั่งใหม่ จากนั้นพริกไทยควรปรากฏบนโต๊ะของเรา ถั่วเขียว,หัวบีทอ่อน,ข้าวโพด,ถั่ว เมื่อต้นฤดูกาลคุณสามารถเปิดฤดูกาลสตรอเบอร์รี่ตามด้วยราสเบอร์รี่และลูกเกดได้ ในช่วงกลางฤดูร้อน คุณควรบริโภคแตงโม มะยม พีช น้ำเนคทารีนบ่อยขึ้น ผลเบอร์รี่ต่างๆ– สตรอเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่ ฯลฯ

ฤดูใบไม้ร่วง

ผักหลักที่นึกถึงในช่วงเวลานี้ของปีคือฟักทอง - ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง ผักที่มีความสำคัญในเวลานี้ ได้แก่ แตง สควอช บวบ และบวบ นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวของกะหล่ำปลีบรัสเซลส์, ชิโครี, พืชชนิดหนึ่ง, หัวผักกาดดำและอาร์ติโชคเริ่มต้นขึ้น ในฤดูใบไม้ร่วง แครนเบอร์รี่ ควินซ์ พลัม และองุ่นจะปรากฏขึ้น นี่เป็นเวลาสำหรับเห็ดด้วย

ฤดูหนาว

ขณะนี้ทรัพยากรธรรมชาติยังไม่พร้อม และเราต้องใช้ผลผลิตจากฤดูกาลก่อนๆ ในรูปของอาหารกระป๋อง แยม หมักดอง ผักดอง และกินอาหารแห้งหรือแช่แข็ง นอกจากนี้ในช่วงเวลานี้ของปีเราจะต้องดูแลภูมิคุ้มกันของเราด้วยการให้อาหารที่มีวิตามินซีแก่ร่างกาย เหนือสิ่งอื่นใดเราจะพบได้ในผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งถึงแม้จะไม่ได้ปลูกในประเทศของเราแต่ก็สามารถ ซื้อในร้านค้าใด ๆ อย่าลืมถั่วซึ่งเป็นขุมทรัพย์ของวิตามินและแร่ธาตุด้วย

ทั้งปี

ในแต่ละฤดูกาลจะมี "คอลเลกชัน" ผักและผลไม้พิเศษของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีผักและผลไม้ที่คุณสามารถรับประทานได้ ตลอดทั้งปีและเหล่านี้รวมถึงลูกแพร์ แอปเปิ้ล ผักกาด หัวหอม กระเทียม ถั่ว กะหล่ำปลี แครอท กระเทียมหอม รากผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย และเห็ด

เหตุใดการใส่ใจกับฤดูกาลจึงสำคัญมาก เนื่องจากผักและผลไม้ที่รับประทานในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวของปีมีสารอาหารมากที่สุดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพของเรามากที่สุด นั่นคือสิ่งที่มันเป็น เหตุผลหลักตามที่เราต้องปรับตัวให้เข้ากับจังหวะของธรรมชาติและดึงสิ่งที่พร้อมจะแบ่งปันกับเราในปัจจุบันออกมา

ตุลาคมเป็นช่วงเวลาของการเปลี่ยนผ่านครั้งสุดท้ายจากฤดูร้อนสู่ฤดูหนาว ในซีกโลกเหนือ มีการหยุดชั่วคราวระหว่างฤดูปลูก: อุณหภูมิเฉลี่ยรายวันลดลงต่ำกว่า +5 °C ซึ่งไม่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของพืช บางภูมิภาคได้ลองใช้อุปกรณ์ฤดูหนาวแล้ว ในขณะที่บางภูมิภาคเพิ่งบอกลาฤดูร้อนของอินเดีย สังเกตการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นและพยายามปรับอาหารและวิถีชีวิตของคุณตามเคล็ดลับอันชาญฉลาดของธรรมชาติ ซึ่งจะช่วยให้คุณรู้สึกสุขภาพดี มีความสุข และมีพลังในทุกฤดูกาล

ในส่วนปกติของเรา “ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล” Yulia Maltseva ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการและการดีท็อกซ์ นักสมุนไพร นักหมัก พิธีกรของ School of Seasonal Nutrition และผู้ก่อตั้งบล็อก Yogabody language.comพูดคุยเกี่ยวกับ superfoods เดือนตุลาคม

คุณสมบัติของโภชนาการตามฤดูกาล

เมื่อถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและเกษตรกรจะเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งสุดท้าย - กะหล่ำปลี, ผลเบอร์รี่ตอนปลาย - โรวัน, ไวเบอร์นัม, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้สุกในกิ่งตลอดฤดูร้อนและตามกฎแล้วมีองค์ประกอบของสารอาหารที่เข้มข้นที่สุดเพื่อรักษาสุขภาพ

เมื่อวางแผนมื้ออาหารเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว โปรดจำไว้ว่าการแลกเปลี่ยนพลังงานและการเผาผลาญของเราเพิ่มขึ้น สิ่งนี้ช่วยให้เราดูดซึมความซับซ้อนได้ดีขึ้นและ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งเช่น ผักราก ธัญพืช รวมทั้งพวกที่มีกลูเตน ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีไขมัน และโปรตีนมากกว่า ซึ่งช่วยให้เราอดทนได้ อุณหภูมิต่ำ.

ท้องฟ้าสีเทาและฝนตกต่อเนื่องในเดือนตุลาคมบริเวณตรงกลางไม่ได้ส่งผลต่ออารมณ์ของเรามากนัก ดังนั้น พยายามทำให้โต๊ะมีสีสันโดยเลือกผักและผลไม้ที่มีสีสันสดใส อาหารเหล่านี้อุดมไปด้วยวิตามินและไฟโตนิวเทรียนท์ และช่วยต่อสู้กับอาการบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วง

รายการสินค้าตามฤดูกาลเดือนตุลาคม

รายชื่อนี้รวบรวมไว้เพื่อ โซนกลางรัสเซีย ดังนั้นคุณจึงต้องทำการปรับเปลี่ยนโดยคำนึงถึงคุณลักษณะของภูมิภาคและสภาพอากาศของคุณ ตลอดจนความต้องการและความสามารถส่วนบุคคล ผักตามฤดูกาลและผลไม้สามารถบริโภคได้ทั้งแบบแห้งและแช่แข็ง (สมุนไพร, เห็ด, เบอร์รี่) รวมถึงในรูปแบบของการเตรียมแบบโฮมเมดด้วยเกลือในปริมาณที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะคงวิตามินไว้ได้เป็นเวลานานและบางชนิดก็ดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ สำหรับผัก/ผลไม้นำเข้าโดยเฉพาะ ประเทศผู้ผลิตจะระบุอยู่ในวงเล็บ

ผัก:

• มะเขือยาว,
• พริกหยวก,
• rutabaga (หัวผักกาด)
• ทั้งหมด ประเภทของกะหล่ำปลี,
• มัสตาร์ด,
• บวบ,
• กะหล่ำปลีหยิก(ผักคะน้า),
• มันฝรั่ง,
• รากชิกโครี,
• ข้าวโพด,
• หัวหอม,
• กระเทียมหอม,
• ชาร์ท,
• แครอท,
• รากข้าวโอ๊ต (saltbeard)
• แตงกวา,
• หัวผักกาด (ราก)
• หัวไชเท้า,
• หัวไชเท้า,
• หัวผักกาด,
• บีทรูท,
• คื่นฉ่าย (รากและลำต้น)
• สควอช,
• มันเทศ(มันเทศ),
• มะเขือเทศ,
• เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (เม็กซิโก)
• ฟักทอง,
• เม็ดยี่หร่า,
• มะรุม,
• บวบ,
• กระเทียม.

ผลไม้และผลเบอร์รี่:

• อะโวคาโด (อิสราเอล, เม็กซิโก)
• ควินซ์,
• กล้วย (แอฟริกา)
• บาร์เบอร์รี่,
• ฮอว์ธอร์น,
• พี่,
• องุ่น,
• ทับทิม (Türkiye, อาเซอร์ไบจาน)
• แพร์,
• ไวเบอร์นัม,
• กีวี (จีน, ตุรกี),
• ด๊อกวู้ด,
• แครนเบอร์รี่,
• มะนาว, มะนาว (CIS, จีน, ตุรกี)
• ส้มเขียวหวาน (Türkiye)
• ทะเล buckthorn,
• มะกอก (ตูนิเซีย, ตุรกี)
• โรวัน
• ลูกพลัม,
• มะเขือเทศ,
• เฟยัว,
• โชคเบอร์รี่,
• โรสฮิป,
• แอปเปิ้ล.

เห็ดป่า

ถั่ว (รวมถึงมะพร้าว)

ซีเรียล :

• ธัญพืชเทียม (บัควีท, งา);
• ธัญพืช (ส่วนใหญ่เป็นธัญพืชโบราณที่ยังไม่ผ่านการคัดเลือกหรือการดัดแปลงพันธุกรรม - quinoa, ผักโขม, ข้าวป่าและคนอื่น ๆ);
• พัลส์ (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, พืชผักชนิดหนึ่ง, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่วลิสง)

สูตรอาหารตามฤดูกาลที่ดีที่สุด

ในเดือนตุลาคม ให้เลือกซุปครีมที่ทำจากผักรากตามฤดูกาล เช่น ฟักทอง บวบ แครอท ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (ขมิ้น ผักชี พริกไทย) สลัดกับงาหรือน้ำมันมะกอก และท็อปปิ้งที่ทำจากถั่วและเมล็ดพืช สมูทตี้กับอะโวคาโด อบใน น้ำมันมะพร้าว, ผัก, ขนมปังโฮมเมดแป้งหมักหรือจากเมล็ดงอก ผักหมัก ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่ - แอปเปิ้ล ทับทิม ลูกแพร์ เบอร์รี่ตอนปลาย - สดหรืออบ (เช่น แอปเปิ้ลที่มี วอลนัทพายกับไวเบอร์นัม)

คุณสมบัติของโภชนาการตามฤดูกาล

เมื่อวางแผนมื้ออาหารเมื่อเริ่มมีอากาศหนาว โปรดจำไว้ว่าการแลกเปลี่ยนพลังงานและการเผาผลาญของเราเพิ่มขึ้น ช่วยให้เราสามารถย่อยอาหารที่ซับซ้อนและแข็งได้ดีขึ้น เช่น ผักราก ธัญพืช รวมถึงอาหารที่มีกลูเตน ถั่ว เมล็ดพืช และพืชตระกูลถั่ว อาหารดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ มีไขมันและโปรตีนมากขึ้น ซึ่งช่วยให้เราทนต่อได้ดีขึ้น อุณหภูมิเย็น รวมผักหมักในพื้นที่ของคุณเพื่อรักษาจุลินทรีย์ที่ดีที่สุดในร่างกายของคุณ - กะหล่ำปลีดอง, หัวบีท, แตงกวา, คอมบูชา

ตุลาคม พฤศจิกายน

เมื่อถึงน้ำค้างแข็งครั้งแรกผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและเกษตรกรจะเก็บเกี่ยวผลผลิตครั้งสุดท้าย - กะหล่ำปลี, ผลเบอร์รี่ตอนปลาย - โรวัน, ไวเบอร์นัม, ลิงกอนเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่และอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้สุกในกิ่งตลอดฤดูร้อนและตามกฎแล้วมีองค์ประกอบของสารอาหารที่เข้มข้นที่สุดเพื่อรักษาสุขภาพ

• ผัก:

มะเขือยาว,
พริกหยวก,
rutabaga (หัวผักกาด)
กะหล่ำปลีทุกประเภท
มัสตาร์ด,
บวบ,
กะหล่ำปลีหยิก (ผักคะน้า)
มันฝรั่ง,
รากชิกโครี
ข้าวโพด,
หัวหอม,
กระเทียมหอม,
ชาร์ท,
แครอท,
รากข้าวโอ๊ต (saltbeard)
แตงกวา,
หัวผักกาด (ราก)
หัวไชเท้า,
หัวไชเท้า,
หัวผักกาด,
บีทรูท,
คื่นฉ่าย (รากและลำต้น)
สควอช,
มันเทศ (มันเทศ)
มะเขือเทศ,
เยรูซาเล็มอาติโช๊ค (เม็กซิโก)
ฟักทอง,
เม็ดยี่หร่า,
มะรุม,
บวบ,
กระเทียม.

• ผลไม้และผลเบอร์รี่:

อะโวคาโด (อิสราเอล, เม็กซิโก),

ควินซ์
กล้วย (แอฟริกา)
บาร์เบอร์รี่,
ฮอว์ธอร์น,
พี่,
องุ่น,
ทับทิม (Türkiye, อาเซอร์ไบจาน)
แพร์,
ไวเบอร์นัม,
กีวี (จีน, ตุรกี),
ด๊อกวู้ด,
แครนเบอร์รี่,
มะนาว, มะนาว (CIS, จีน, ตุรกี)
ส้มเขียวหวาน (Türkiye)
ทะเล buckthorn,
มะกอก (ตูนิเซีย, ตุรกี)
โรวัน
ลูกพลัม,
มะเขือเทศ,
เฟยัว,
โชคเบอร์รี่,
โรสฮิป,
แอปเปิ้ล.

• เห็ดป่าและถั่ว(รวมทั้งมะพร้าวด้วย)

• ธัญพืช:

ธัญพืชเทียม (บัควีท, งา);

ธัญพืช (โบราณไม่ผ่านการคัดเลือก, จีเอ็มโอ - ควินัว, ผักโขม, ข้าวป่าและอื่น ๆ );

พัลส์ (ถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, พืชผักชนิดหนึ่ง, ถั่วเลนทิล, ถั่ว, ถั่วลิสง)

ที่สุด สูตรอาหารตามฤดูกาล

ในเดือนตุลาคม ให้เลือกซุปครีมที่ทำจากผักรากตามฤดูกาล เช่น ฟักทอง บวบ แครอท ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม (ขมิ้น ผักชี พริกไทย) สลัดกับงาหรือน้ำมันมะกอก และโรยหน้าด้วยถั่วและเมล็ดพืช สมูทตี้กับอะโวคาโด อบในเนยมะพร้าว ผัก ขนมปังเปรี้ยวโฮมเมดหรือขนมปังธัญพืช ผักหมัก ผลไม้ตามฤดูกาลและผลเบอร์รี่ - แอปเปิ้ล ทับทิม ลูกแพร์ ผลเบอร์รี่ตอนปลาย - สดหรืออบ (เช่น แอปเปิ้ลกับวอลนัท พายไวเบอร์นัม)

ธันวาคม

• ผัก

สถานที่ชั้นนำในช่วงฤดูหนาวเดือนแรกถูกครอบครองโดยกะหล่ำปลี: ซาวอย ดอกกะหล่ำ ภูเขาน้ำแข็ง และโดยเฉพาะกะหล่ำดาวบรัสเซลส์และกะหล่ำปลีขาว ผลการศึกษาล่าสุดจากสถาบันสาธารณสุข พ.ศ. 2554 พบว่า บรัสเซลส์ถั่วงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่หยุดยั้งความเสียหายของ DNA และมะเร็ง ย้อนกลับไปในเดือนธันวาคม คุณควรใส่ใจกับมันเทศ และมันฝรั่ง เดือนนี้เป็นเดือนหนึ่งที่มากที่สุด แหล่งที่มีคุณค่าไฟเบอร์ วิตามินเอ และซี หากคุณไม่ปลูกเองในฤดูร้อน ทางที่ดีควรซื้อในเดือนธันวาคม ลองนึกถึงหัวผักกาดกรุบกรอบ รูทาบากา ต้นหอม ฟักทอง อาร์ติโชค และหัวบีท อย่าลืมเรื่องมะเขือเทศด้วย ในฤดูกาลนี้จะปรากฏบนชั้นวาง ตัวเลือกงบประมาณจากอิสราเอลและฉ่ำกว่า - จากอิตาลี

• ผลไม้และผลเบอร์รี่

ทับทิม เกรฟฟรุต ลูกแพร์ แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ล (โดยเฉพาะพันธุ์ Bramley) และกล้วย หากในฤดูร้อนทางเลือกของเราตกอยู่กับแอปเปิ้ลลูกเล็กจากสวนผลไม้ในท้องถิ่นที่พ่ายแพ้เล็กน้อยในฤดูหนาวเราก็จะขาดความสุขนี้ เห็นว่านำเข้าจากประเทศต่างๆ ซีกโลกใต้. นี่อาจเป็นชิลี อาร์เจนตินา นิวซีแลนด์. สิ่งสำคัญคือไม่ต้องซื้อผักและผลไม้จากฮอลแลนด์ พวกเขามีน้ำค้างแข็งแบบเดียวกับในรัสเซีย

มกราคม

• ผัก

คุณจะต้องประหลาดใจ แต่เหรียญรางวัลผักต้านอนุมูลอิสระที่สมควรได้รับในเดือนมกราคมตกเป็นของ...แครอท สิ่งที่เรียกว่า "แคโรทีนซิทาเดล" ซึ่งจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับผิวหนัง เยื่อเมือก และการมองเห็นของเราในฤดูหนาว นอกจากแครอทแล้ว เจ้าของสถิติเดือนมกราคมยังเป็นถั่วงอกบรัสเซลส์ด้วย ผักกาดขาว, ฟักทอง และ หัวหอม. อย่างหลังคือตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับระบบภูมิคุ้มกันในช่วงกลางฤดูหนาว แทบไม่มีแคลอรี่เลย แต่มีวิตามินซีและน้ำมันจำนวนมาก ซึ่งดังที่แสดงในการทดลองของอินเดียโดยสถาบันวิจัยเทคโนโลยีอาหารกลาง จะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LBL ที่ "ไม่ดี" และเพิ่มระดับ HDL "ดี"

• ผลไม้และผลเบอร์รี่

เดือนมกราคมเป็นเดือนที่คุณสามารถบอกลาแครนเบอร์รี่ได้ เมื่อซื้อผลเบอร์รี่อื่นๆ ต้องแน่ใจว่ามาจากเอธิโอเปีย อียิปต์ หรือแทนซาเนีย แต่ผลไม้รสเปรี้ยวที่จะสุกในเดือนธันวาคมจะมีส้ม มะนาว และส้มเขียวหวานมาสมทบด้วย ที่อร่อยที่สุดคือส้ม "เลือด" ซิซิลี ตามหลักการแล้วพวกเขาควรมาจากอิตาลี ไม่เช่นนั้นซิซิลีจะเป็นแบบไหน? ผลไม้อียิปต์ไม่ได้ด้อยกว่าในด้านความชุ่มฉ่ำ นักวิทยาศาสตร์ William Clay และ Christine Economos เขียนเกี่ยวกับผลประโยชน์ของผลไม้รสเปรี้ยวต่อร่างกายมนุษย์ในการศึกษาของพวกเขาภายใต้ชื่อที่มีแนวโน้มดีว่า "มากกว่าวิตามินซี" แท้จริงแล้วผลไม้รสเปรี้ยวสามารถลดความเสี่ยงของโรคอัลไซเมอร์ โรคแพนเคอร์สัน โรคโครห์น ต้อกระจก และโรคอื่นๆ ที่มีนัยสำคัญน้อยกว่าได้

กุมภาพันธ์

• ผัก

เป็นเวลาที่เผ็ดร้อนและไม่เผ็ดมาก Leeks มาช่วยเหลือในเวลาที่ไม่แน่นอนเช่นนี้ กะหล่ำปลีซาวอยและขึ้นฉ่าย พวกเขาคือเดือนกุมภาพันธ์ วิตามินคิงส์. รากผักชีฝรั่งมีประโยชน์เป็นพิเศษในเดือนนี้ ใช่ เขาดูไม่สวยนัก แต่เขาคือหนึ่งในคนที่ดีที่สุด ผักแสนอร่อยในช่วงฤดู ​​"ความหิวโหยคงที่" รวมทั้งคุณสามารถทำแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้ เค้กปิ้งสองสามชิ้นเหล่านี้และร่างกายของคุณก็เต็มไปด้วยฟอสฟอรัสอีกครั้งซึ่งจำเป็นต่อฟันและกระดูกมาก Stephen Ehrlich ผู้เชี่ยวชาญจากศูนย์การแพทย์มหาวิทยาลัยแมรีแลนด์ มั่นใจว่าฟอสฟอรัสเป็นแร่ธาตุที่สำคัญที่สุดอันดับสองสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด

• ผลไม้และผลเบอร์รี่

ในช่วงต้นเดือนกุมภาพันธ์ การสุกของลูกพลับจะสิ้นสุดลง ดังนั้นเพื่อที่จะรับประทานเพื่อใช้ในอนาคตในฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดคือเปลี่ยนของหวานด้วยผลไม้ชนิดนี้ และซื้อผลไม้ที่นำมาจากอาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน สเปน ตุรกี และประเทศบอลข่าน จากนั้นพวกเขาก็นำลูกพลับซึ่งมักจะสุกแล้วและมีสีสดใสมาด้วย สีส้ม. เดือนนี้คุณสามารถดูแลตัวเองด้วยสตรอเบอร์รี่ได้ แต่ต้องมาจากอเมริกาเท่านั้น (ฟลอริดาหรือแคลิฟอร์เนีย)

ในบรรดาผลไม้แห้งและถั่วในฤดูหนาว วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเกาลัดวันที่และ เมล็ดฟักทอง. อย่างหลังสามารถทำเองได้จากธัญพืชที่ดี บัตเตอร์นัตสควอช. เพียงเอาเนื้อออก ล้างเมล็ด แล้วปล่อยให้แห้งบนผ้าหนาๆ