แยมแตงกวากับน้ำผึ้ง แยมแตงกวา: สูตรอาหาร การอบชุบด้วยความร้อนและกระบวนการเย็บตะเข็บ

การกล่าวถึงแตงกวาครั้งแรกปรากฏขึ้นเมื่อกว่า 6 พันปีก่อน อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของวัฒนธรรมนี้และแพร่กระจายไปทั่วโลก

ที่ชาวอียิปต์โบราณใช้ น้ำแตงกวาวี เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง- มีมูลค่าเทียบเท่ากับน้ำกุหลาบ ใน กรีกโบราณผักนั้นมีชื่อ "ออรอส", แปลว่าอะไร "ไม่สุก". ความจริงก็คือว่าปัจจุบันผลไม้แตงกวายังคงรับประทานอยู่แต่ยังไม่สุก พวกเขาถูกกล่าวถึงในบทความของฮิปโปเครติสว่าเป็นส่วนผสมทางยา

เมื่อถึงศตวรรษที่ 10 แตงกวาแพร่หลายในยุโรปแล้วเริ่มนำเข้าไปยังรัสเซียและ เอเชียตะวันออก. ในศตวรรษที่ 16-17 ผักดังกล่าวปลูกได้อย่างอิสระทั่วประเทศ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารรัสเซีย สูตรที่รู้จักกันดี แตงกวาบาร์เรล, ผักดอง, ซุปเย็น และเมนูอื่นๆอีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่ตระหนักว่าแม้แต่ขนมหวานก็ทำมาจากผัก หนึ่งใน อาหารอร่อยที่ชื่นชอบ Ivan the Terrible กินแตงกวาในน้ำผึ้งในงานเลี้ยงของเขา

วันนี้คุณสามารถเตรียมอาหาร "ราชวงศ์" ด้วยตัวเองโดยใช้สารปรุงแต่งที่หลากหลาย เราขอเสนอสูตรแยมแตงกวาหลายสูตรให้คุณ!

แยมแตงกวากับเครื่องเทศ

ล้างแตงกวา 1 กิโลกรัม ปอกเปลือก ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก บดเท 3 แก้ว น้ำเย็นให้ใส่ช่อดอกกานพลู 1 ดอก และ ½ ช้อนชา อบเชยบด. ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนแตงกวานิ่ม กรองน้ำ บีบผักออกแล้วพักไว้ เตรียมจากยาต้ม น้ำเชื่อมหนาเติมน้ำตาล 150 กรัมและน้ำมะนาว 1 ผลพร้อมความเอร็ดอร่อย ใส่แตงกวาลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส ก่อนความพร้อม 5-7 นาที เติมวานิลลิน 1/2 ช้อนชา วางในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก

แยมแตงกวาและลูกเกดแดง

ปอกเปลือกและหั่นแตงกวา 2 กิโลกรัมเป็นก้อน วางในชามลึก โรยด้วยน้ำตาล (1 กก.) ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง เติมน้ำตาลอีก 500 กรัม แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เติมลูกเกดแดงปอกเปลือก 1 ถ้วยและใบสะระแหน่สดสองสามใบ นำไปต้มแล้วเทใส่ขวด

แยมแตงกวากับมะยม

ล้างแตงกวา 1 กิโลกรัม ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นแท่งแล้วเท น้ำแข็ง. ทิ้งไว้หลายชั่วโมงสะเด็ดน้ำแล้วโรยแตงกวาด้วยน้ำตาล (1 กก.) บดมะยม 500 กรัม เติมน้ำมะนาวครึ่งลูก น้ำตำแย (หรือผักโขม) 2 ช้อนโต๊ะ ต้มให้เย็น ผสมมวลแตงกวากับมะยมใส่ไฟแล้วปรุงจนนุ่ม - จนกระทั่งแตงกวาใส เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

แยมแตงกวากับส้มและขิง

แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ด 1 กิโลกรัม สับละเอียด วางในกระทะก้นลึก เติมน้ำตาล 500 กรัม เติมน้ำ 1 แก้ว แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของส้ม 1 ผลและมะนาว 1 ผล ขิงขูดเพื่อลิ้มรส และต้มต่ออีก 5 นาที เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ของหวานที่น่าทึ่งจะทำให้คุณ ครอบครัว และแขกของคุณพึงพอใจ กลิ่นหอมสดชื่นและ รสชาติที่ผิดปกติ. สามารถเสิร์ฟพร้อมชา ใช้เป็นไส้พายและท็อปปิ้งไอศกรีม โยเกิร์ต หรือแพนเค้ก

แยมเป็นส่วนผสมที่ปรุงสุกของผลไม้หรือผลเบอร์รี่โดยเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง เข้าด้วย มาตุภูมิโบราณอาหารอันโอชะนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากพืชผลแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมาจากผักและดอกไม้ด้วย ในเวลานั้นน้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลเท่านั้น ต่อไปเราจะมาดูวิธีทำแยมแตงกวาซึ่งดูเหมือนจะไม่เหมาะสมกับผลิตภัณฑ์นี้เลย

เล็กน้อยเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก

แตงกวาเป็นพืชเกษตรเริ่มปลูกในอินเดียเมื่อ 8 พันปีก่อน ผักนี้อพยพเข้ามาในพื้นที่ภายในประเทศจากกรีซ ชื่อของมันบ่งบอกถึงแนวคิดของ "ไม่สุก" จริงๆ มีความจริงบางประการในเรื่องนี้ เนื่องจากพืชผลนี้เป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่บริโภคในรูปแบบสีเขียว

แยมแตงกวามีชื่อเสียงเช่นเดียวกับผักนั่นเอง เนื้อหาสูงไฟเบอร์ซึ่งร่างกายดูดซึมอย่างแข็งขันและช่วยให้สามารถทำความสะอาดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีได้ นอกจาก, ใช้เป็นประจำแตงกวาช่วยสร้างความอ่อนเยาว์และชะลอกระบวนการชรา ไม่น่าแปลกใจเลยที่มาสก์หน้าที่ทำจากผักชนิดนี้จะได้รับความนิยมมากที่สุด เครื่องสำอางค์ที่บ้าน. พืชผลที่เป็นปัญหามีอยู่ ตลอดทั้งปี: ในฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงจากเตียงในสวนในช่วงเวลาอื่นของปี - จากเรือนกระจกหรือนำเข้าจากเขตอบอุ่น

สูตรแยมแตงกวายอดนิยม

สำหรับประกอบอาหาร ของหวานแสนอร่อยคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แตงหนึ่งกิโลกรัม
• สัดส่วนเท่ากัน น้ำตาลทราย.
• น้ำและเกลือเพื่อลิ้มรส
• ใบกะหล่ำปลี.
• มะนาวสองสามลูก
• ขิง 20-25 กรัม

การเตรียมแยมแตงกวาจะต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นอย่างมาก ขั้นแรกให้เลือกผลไม้ที่มีความยาวไม่เกิน 50 มิลลิเมตร จากนั้นนำไปล้างและวางในน้ำเกลือเค็มโดยเติมใบกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่งจะถูกเก็บไว้ในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาหลายวันจนกระทั่งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

หลังจากเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแตงกวาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือซึ่งต้องต้มแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้งปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากที่แตงกลับเป็นสีเขียวแล้วให้เทสะอาดลงไป น้ำเย็นและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 72 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็เตรียมน้ำเชื่อม ส่วนประกอบประกอบด้วยน้ำ 1.5 แก้วต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว ยังเพิ่มขิงขูดและมะนาว 2-3 ลูกลงในน้ำเชื่อมด้วย แตงกวาจะถูกวางไว้ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นของเหลวทั้งหมดจะถูกระบายออกจนหมด เติมน้ำตาล 700 กรัมต่อมวล 0.5 กิโลกรัมของแตง ผลิตภัณฑ์ถูกต้มอย่างน้อยสองครั้งจนกระทั่งได้มวลที่มีความหนาเป็นเนื้อเดียวกัน

แยมแตงกวากับมะนาวและส้ม

แยมแสนอร่อยสามารถทำจากผลไม้แก่ที่มีสีเหลืองซึ่งมีต้นทุนน้อยที่สุด รสชาติและกลิ่นไม่แตกต่างจากแยมที่คล้ายกันที่ทำจากแตงหนุ่ม ก่อนปรุงอาหาร ให้เอาเมล็ดออกและเลาะเปลือกออก ในกระบวนการหลักจะใช้เฉพาะเยื่อกระดาษเท่านั้น

หลังจากปอกแตงกวาและเอาเมล็ดออกแล้ว พวกมันจะถูกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ลงไป จานเคลือบฟัน,ปิดด้วยน้ำตาลอย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นสารที่เตรียมไว้จะถูกนำไปตั้งไฟและต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที หลังจากการต้มครั้งแรก ให้นำแยมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ค้างคืน ในวันถัดไปต้มอีก 2-3 ครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีจนกระทั่งเศษขนมปังตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและให้แยมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนส้มและ ผิวเลมอนรวมทั้งน้ำคั้นจากผลไม้เหล่านี้ด้วย กานพลู 2-3 กลีบและอบเชย 1 หยิบมือจะไม่ทำให้สูตรเสียหาย

ของหวานแสนอร่อยกับมิ้นต์

มาดูอีกอันกันต่อไป สูตรดั้งเดิมแยมแตงกวา - กับมิ้นต์ นอกจากนี้ยังช่วยให้ขนมมีรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอมที่ไม่อาจพรรณนาได้ คุณจะแปลกใจกับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานนี้ ในการทำแยมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดกลางสองสามลูก
• ใบสะระแหน่สดจำนวนหนึ่ง

ใบสะระแหน่บดโดยใช้เครื่องผสม แตงกวาปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใบสะระแหน่สับ, แตงกวาหั่นบาง ๆ, น้ำตาลและส่วนผสมของมะนาวใส่ในชามเคลือบฟัน ต้องผสมองค์ประกอบทั้งหมดให้ละเอียดและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่และแช่ จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มและปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หลังจากได้ความสม่ำเสมอแล้ว คาราเมลเหลวชงร้อนเทลงในขวดแล้วม้วน

สูตรน้ำผึ้ง

แยมแตงกวากับมะนาวสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำตาลโดยแทนที่ น้ำผึ้งธรรมชาติ. สูตรง่ายๆ นี้ใช้ส่วนผสมเพียง 3 อย่าง ได้แก่ ผัก ผิวเลมอน และน้ำผึ้ง สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัม (คุณสามารถนำตัวอย่างสีเหลืองที่ไม่เหมาะสำหรับการถนอมอาหารมาปอกเปลือกและเอาเมล็ดออกก่อน) คุณจะต้องมีน้ำผึ้ง 0.5 กิโลกรัม (แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานก็สามารถทำได้) เพิ่มผิวเลมอนและน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร

การสร้างของหวานมีลักษณะดังนี้:

• แตงกวาปอกเปลือกและตัดแต่งทั้งสองด้าน
• สำหรับผลไม้ขนาดกลางและขนาดใหญ่ แกนเมล็ดจะถูกเอาออก
• ผักถูกตัดเป็นก้อนขนาด 5-10 มม. พับเข้าไป กระทะเคลือบฟันหรือเครื่องใช้อื่นๆ ที่เหมาะสม
• มวลที่ได้จะถูกเทลงในน้ำผึ้ง หากผลิตภัณฑ์ตกผลึกจะต้องละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
• ผสมสารให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
• จากนั้นวางกระทะบนไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวจนของเหลวระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง และผักก้อนจะโปร่งแสง
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมผสมมะนาว (เปลือกและน้ำผลไม้) เป็นประจำ
• แตงกวาในรูปแบบของของหวานจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีม้วนหรือปิดฝาด้วยสกรู
• ภาชนะบรรจุแยมจะถูกทำให้เย็นและนำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือในที่เย็นและมืดเพื่อจัดเก็บ

หลังจากปรุงอาหารแล้วสามารถรับประทานของหวานที่เตรียมไว้ได้ทันทีเป็นสารเติมแต่งสำหรับชาหรือร่วมกับ ผลิตภัณฑ์แป้ง. พวกเขายังทิ้งอาหารอันโอชะไว้จนถึงฤดูหนาวซึ่งไม่เพียงให้ความสุขในการชิมเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มการขาดวิตามินอีกด้วย

การทำแยมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความลับหลายประการ ประการแรกเพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสชาติคุณต้องต้มมวลให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที ประการที่สองก่อนปรุงอาหารต้องใส่แตงกวาและส่วนผสมอื่น ๆ ให้ละเอียด

ในการปรุงอาหารแนะนำให้เลือกผักขนาดกลางที่มีเปลือกบางและมีเมล็ดเล็ก หากใช้แตงกวาเก่า ต้องแน่ใจว่าได้ปอกเปลือกและเอาอวัยวะภายในออก ระดับความหวานสามารถปรับระดับได้ตามความต้องการของแต่ละบุคคลไม่จำเป็นต้องทำตามสูตรอย่างเคร่งครัดในเรื่องนี้ กำหนดปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ ด้วยวิธีง่ายๆ- ชิมแยมแห่งอนาคต

แยม - มีต้นกำเนิดมาจากรัสเซียโบราณและหมายถึงการต้มในน้ำผึ้งหรือ กากน้ำตาลอาหารอันโอชะ ใน Rus' ไม่เพียงแต่ผลิตจากผลเบอร์รี่และผลไม้ตามปกติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและดอกไม้ด้วย ดังนั้นในกระท่อมหลายแห่งในฤดูร้อน-ฤดูใบไม้ร่วง จึงมีกลิ่นหอมของแยมที่ทำสดใหม่จากมะเขือเทศ หัวไชเท้า ดอกกระดังงา ดอกกุหลาบ และดอกแดนดิไลออน ปรุงด้วยแยมน้ำผึ้งและแตงกวา
คนรักที่มีชื่อเสียงที่สุดของมันคือ Ivan the Terrible นอกจากนี้ยังมีเรื่องราวที่รู้จักกันดีเกี่ยวกับแคทเธอรีนมหาราชผู้ซึ่งได้ลิ้มรสความละเอียดอ่อนของมะยม "มรกต" ก็มอบแหวนจากมือของเธอให้แม่ครัว

ในสมัยนั้นน้ำผึ้งถูกใช้เป็นสารกันบูดแทนน้ำตาล และผู้คนรู้ดีว่าแยมมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมี ผลกระทบเชิงบวกในร่างกายด้วย คุณสมบัติการรักษาผลเบอร์รี่ หากไม่มีน้ำผึ้งผักและผลไม้ก็จะถูกต้มและเสิร์ฟเป็นไส้พาย
คนแรกที่พูดอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับกระบวนการบรรจุกระป๋องนี้คือ Nicolas Appert ชาวฝรั่งเศส ซึ่งเขาได้รับรางวัลและตำแหน่ง "ผู้มีพระคุณของมนุษยชาติ"

แยมแตงกวา

เริ่มต้นด้วยการลองสูตรยอดนิยมกันก่อน

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

แตง – 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม, น้ำ, เกลือเล็กน้อย
ใบกะหล่ำปลี, ขิง 25 กรัม, มะนาว 2 ลูก

การตระเตรียม:

การทำแยมต้องใช้เวลานานในการเตรียมการ ดังนั้นควรอดทนเมื่อเริ่มต้น ก่อนอื่น เรามาเลือกแตงกวากันก่อน โดยควรเป็นแตงกวาที่มีขนาดเล็กมาก และมีความยาวไม่เกิน 5 เซนติเมตร ผักชีฝรั่งล้างและจุ่มในน้ำเกลือซึ่งประกอบด้วยน้ำเค็มและ ใบกะหล่ำปลี. แตงกวาควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 3-4 วันจนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วต้ม หลังจากที่เดือดแล้ว ให้เทลงบนแตงแล้วพักไว้ เมื่อน้ำเย็นลงแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มแล้วเทแตงกวาอีกครั้ง ทำเช่นนี้จนกระทั่งแตงเปลี่ยนเป็นสีเขียวอีกครั้ง จากนั้นจึงเติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วทิ้งไว้สามวัน

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมได้แล้ว ประกอบด้วยน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วนน้ำ 1.5 แก้วต่อน้ำตาลกิโลกรัม เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูกและขิงขูดลงในน้ำเชื่อมด้วย เราใส่แตงลงในน้ำเชื่อมเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วจึงสะเด็ดน้ำโดยไม่เสียใจ

ขั้นตอนสุดท้ายการเตรียมแยมที่ผิดปกตินี้ประกอบด้วยการต้ม ใส่น้ำตาลลงในแตงกวาของเราต่อแตง 400 กรัม, น้ำตาล 600 กรัม ทุกอย่างต้มจนข้นและแยมต้มสองครั้ง

ตอนนี้แยมของคุณพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญครอบครัวของคุณมาลองชิมอาหารอันโอชะที่ไม่เคยมีมาก่อนนี้ได้ คุณยังสามารถใส่แยมแตงกวาลงในขวดสำหรับฤดูหนาวได้

สูตรแยมจากแตงกวาสีเหลืองเก่า

อร่อยและ แยมหอมสามารถทำจากของเก่าได้ แตงกวาสีเหลืองซึ่งขายในตลาดในราคาต่อรอง และปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าผักชีฝรั่งสดที่แน่นและหนาแน่น แตงกวาเหล่านี้มีผิวหนาและมีเมล็ดขนาดใหญ่ และต้องเอาออก เฉพาะเนื้อกระดาษเท่านั้นที่เหมาะกับแยม

มันถูกจัดทำขึ้นในเคลือบฟันและ เครื่องใช้ไม้. ตามที่เขียนไว้ข้างต้นก่อนอื่นให้ปอกเปลือกแตงกวาแล้วผ่าครึ่งแล้วเอามีดเอาเมล็ดขนาดใหญ่ทั้งหมดออก จากนั้นเศษจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลโดยเฉลี่ยหกชั่วโมง หลังจากนั้นนำเศษขนมปังไปต้มประมาณ 15 นาที

หลังจากที่ชงเดือดแล้ว ให้นำกระทะออกจากเตาและทิ้งไว้ค้างคืน จากนั้นในระหว่างวันแยมจะต้มอีกครั้งหลาย ๆ ครั้งเป็นเวลาสิบห้านาทีจนกระทั่งเศษขนมปังตกลงไปที่ด้านล่าง เพื่อให้ได้แยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอีกด้วย การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวและส้ม กานพลูสองสามกลีบ และอบเชยบนปลายมีด

แยมแตงกวากับมิ้นต์เพิ่ม

หากคุณยังไม่หยุดสงสัย เราจะดึงความสนใจของคุณให้มากยิ่งขึ้น จานที่น่าทึ่ง. แยมที่ทำจากแตงกวาโฮมเมดสดดูค่อนข้างแปลกอยู่แล้วและด้วยการเติมมิ้นต์จานก็กลายเป็นความแปลกใหม่อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนเนื่องจากสมุนไพรนี้ให้รสชาติที่สดชื่นและ กลิ่นหอม. คุณอยากจะเซอร์ไพรส์เพื่อนๆ ไหม? เสนอขนมมิ้นต์แตงกวาให้พวกเขา

วัตถุดิบ:

แตงกวา 1 กิโลกรัม, น้ำตาลทราย 600 กรัม
ความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาว 2 ลูก ใบสดสะระแหน่.

การตระเตรียม:

ใบสะระแหน่สับละเอียดควรใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ แตงกวาปอกเปลือกและเมล็ดแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อแตงกวา น้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ และมิ้นต์สับลงในกระทะก้นหนา ทุกอย่างผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อแช่
นำเนื้อไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจนกระทั่งส่วนผสมได้ความคงตัวของคาราเมลเหลว แยมร้อนเทลงในขวด
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

เพื่อให้แยมมีกลิ่นหอมและอร่อยมากขึ้น ให้ต้มให้บ่อยที่สุดโดยใช้ไฟอ่อน เวลาเดือดแต่ละครั้งคือ 15 นาที เป็นข้อเท็จจริงที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ายิ่งปรุงนานขึ้นก็ยิ่งมีรสชาติดีขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับปรุงสูตรอาหารได้เกือบทุกสูตรโดยรวมการทำอาหารเพิ่มเติมไว้ด้วย ปล่อยให้แตงกวาแช่ในน้ำผลไม้ของส่วนผสมที่เหลือให้ดีที่สุด
สำหรับการปรุงอาหาร ผักขนาดกลางที่มีเมล็ดเล็กและมีผิวบางจะเหมาะสมที่สุด หากคุณเก็บตัวอย่างที่สุกเกินไป ให้ใช้เวลาและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้เอาทั้งเปลือกและเมล็ดออกแล้ว
เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถปรับระดับความหวานได้ด้วยตัวเอง ปริมาณน้ำตาลที่ระบุในแต่ละสูตรไม่ใช่ปริมาณที่สิ้นสุด คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้ตลอดเวลาและเตรียมอาหารตามประเพณีรัสเซียโบราณ ดังนั้นอย่าลืมทดสอบน้ำตาลในแยมด้วย
อย่างที่คุณเห็นแตงกวาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำของหวาน แยมแตงจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับน้ำชายามเย็นและมีแนวโน้มว่าจะทำให้ครอบครัวของคุณชื่นชมความสามารถในการทำอาหารของคุณอีกครั้ง

แยมจากแตงกวา ขิง มะนาว ส้ม และมิ้นต์

วัตถุดิบ:
แตงกวา - 2 ชิ้น ขิง, มะนาว - 1 ชิ้น ส้ม - 1 ชิ้น Melissa mint - 2 ก้าน, น้ำตาล - 200 กรัม, พริกไทยร้อนหากต้องการ - 0.5 ช้อนชา เมล็ดงาดำ - 1 ช้อนชา

สำหรับแยมนี้ให้ใช้แตงกวาขนาดกลางที่อายุน้อยและผิวบาง แตงกวาไม่มี กลิ่นหอมแรงดังนั้นจึงง่ายต่อการเพิ่มรสชาติด้วยรสชาติใหม่ๆ ปอกเปลือกผัก
หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างสะระแหน่ ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในแตงกวาแล้วคลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาล หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ของเหลวจำนวนมากจะก่อตัวขึ้นในชามที่มีแตงกวา และแตงกวาก็ปล่อยน้ำออกมา ขูดความสนุกจากมะนาวและส้มแล้วตัดออกด้วยเครื่องปอกมันฝรั่ง ตอนนี้ตัดผลไม้ออกเป็นสองส่วน บีบน้ำจากมะนาวและส้มลงในแตงกวา แล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่น เปิดเตาและวางชามลงบนกองไฟ โดยรักษาให้แยมเดือดโดยใช้ไฟต่ำกว่าปานกลาง

ปรุงแยมต่อไปจนกระทั่งของเหลวในนั้นลดลงครึ่งหนึ่งและเริ่มข้นขึ้น จากนั้นปิดไฟแล้วนำแยมออกจากเตา ดึงก้านสะระแหน่ออกจากแยมเพราะมันทำให้กลิ่นหอมหายไปหมดแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มได้ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งสามารถแปลงโฉมแยมได้ คุณสามารถวางหยดได้ พริกไทยร้อนนี่จะไม่ทำให้แยมเผ็ดเกินไป แค่เพิ่มความเผ็ดเท่านั้น แยมนี้เหมาะมากสำหรับชีสบ่มหรือเฟต้าชีส คุณสามารถเพิ่มเมล็ดงาดำหนึ่งช้อนได้ความกรุบกรอบที่น่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้นในแยมและยัง รูปร่างจะมีลักษณะคล้ายแยมกีวี นำขวดฆ่าเชื้อที่สวยงามแล้วเทแยมแตงกวาลงไป เผ็ดและ แยมแสนอร่อยแตงกวา ขิง และมิ้นต์พร้อมแล้ว ตอนเย็นของฤดูหนาวคุณจะเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ให้กับครอบครัวของคุณเป็นชาหรือชีส

แยมแตงกวากับมะนาว ขิง และอบเชย

วัตถุดิบ:
แตงกวาหนุ่ม - 3 ชิ้น มะนาวหรือส้ม - 1 ชิ้น กานพลู - 2 ชิ้น น้ำตาล - 350 กรัม, สะระแหน่เพื่อลิ้มรส, ส่วนผสมของขิงแห้งป่นและอบเชย

สำหรับแยมนี้ให้ใช้แตงกวาอ่อนที่ไม่มีเมล็ด คุณต้องปอกแตงกวาด้วยมีดปอกผักโดยเราไม่ต้องการมันเลย คุณสามารถทิ้งผิวหนังหรือเช็ดใบหน้าด้วยผิวหนังเหล่านี้และทำให้ชุ่มด้วยอนุภาคที่มีประโยชน์

หั่นแตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาจนท่วมแตงกวา พักไว้ 30 นาที ตอนนี้เทแตงกวาและน้ำลงในทัพพีหรือกระทะ เพิ่มกานพลูและวางบนไฟร้อนปานกลาง ส่วนผสมของขิงแห้งและอบเชยสามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับแยมนี้ได้ เพิ่มส่วนผสมนี้หนึ่งช้อนชาลงในแตงกวา คุณสามารถซื้อส่วนผสมนี้ได้ในร้านขายเครื่องเทศพิเศษหรือที่ตลาดสดจากผู้ขายเครื่องเทศตามน้ำหนัก ต้มแตงกวาประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม ใช้ที่กรองเอาชิ้นแตงกวาทั้งหมดออกลงในจานลึกแยกต่างหาก

ในน้ำที่เหลือจากแตงกวาใส่ทั้งหมด ผิวเอร็ดอร่อยจากมะนาวหรือส้ม แล้วคั้นน้ำจากตรงนั้น เทน้ำตาลทั้งหมดลงในของเหลวนี้แล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มกิ่งก้านสะระแหน่ลงในน้ำเชื่อมเดือดหากต้องการ ต้องต้มน้ำเชื่อมจนกว่าจะมีความหนืดสม่ำเสมอเป็นของเหลวหนืด ตอนนี้ใส่ชิ้นแตงกวาในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟและรอให้ฟองฟองแรก ปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ไฟอ่อน แล้วปล่อยให้แยมเย็นอีกครั้ง
ทำตามขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แยมไม่แตกและชิ้นแตงกวาโปร่งใส แยมแตงกวากับมะนาวขิงและอบเชยพร้อมแล้วคุณสามารถปฏิบัติต่อครอบครัวของคุณด้วยสิ่งนี้ แยมที่ผิดปกติหรือผลไม้หวานอะไรก็ตามที่คุณชอบเรียกว่าการเตรียมหวานนี้