Përbërja e koteletave të peshkut. Kotelet e peshkut të grirë - ekonomike dhe të shijshme! Përgatitja e koteletave të peshkut të grirë me bollgur, patate, sallo, oriz, djathë

Kotelet e shijshme, të buta dhe dietike peshku - 10 receta shumë të shijshme me të cilat mund të diversifikoni dietën tuaj dhe të befasoni familjen tuaj. Ato përgatiten në bazë të produktit kryesor - peshkut të grirë, me shtimin e perimeve, drithërave dhe erëzave të ndryshme. Kotoletat e peshkut të skuqura, të gatuara në avull ose të pjekura në furrë janë një shtesë e shkëlqyer për patatet, orizin, makaronat dhe perimet.

Kotelet e peshkut Pollock - recetë hap pas hapi

Kotletat e peshkut Pollock përgatiten pothuajse në të njëjtën mënyrë si kutitë e mishit. Gjëja kryesore është t'i kushtoni vëmendje të veçantë zgjedhjes së peshkut me cilësi të lartë, sepse kjo është ajo që do të ndikojë në shijen e pjatës përfundimtare. Ekspertët këshillojnë blerjen e polok në trupa të pajetë dhe jo fileto, të cilat shpesh mbushen me një sasi të madhe lustër. Një përbërës shtesë i produktit do të jetë niseshteja, e cila do t'i ndihmojë kotatet të bëhen me gëzof dhe lëng gjatë tiganisjes.

Delikatesat e peshkut përgatiten nga pollock - 3 kufoma të vogla, qepë, niseshte patate - 1 lugë gjelle. Për më tepër, duhet të merrni 2 vezë, copa buke, kripë, erëza dhe pak vaj vegjetal për tiganisje.

1. Kufomat e sapo ngrira të polakëve duhet të shkrihen pak duke i vendosur në fund të frigoriferit. Më pas hiqni pendët, hiqni të brendshmet dhe hiqni lëkurën. Më pas, me një thikë të mprehtë, fileto pritet dhe kockohet.
2. Vendosni copat e petës në një enë dhe mbi të hidhni qumësht duke e lënë të zbutet për disa minuta.
3. Kaloni mishin e pllakës që rezulton përmes një mulli mishi së bashku me qepët.
4. Pasi të keni rrahur vezët, përzieni gjithçka tërësisht.
5. Shtoni bukën e copëtuar në një mulli mishi atje. Para se të filloni ta bluani, duhet të shtrydhni lëngun e tepërt.
6. Shtoni sasinë e nevojshme të kripës, niseshtës dhe erëzave në mishin e grirë që rezulton.

Ngrohim vajin në një tigan, formojmë toptha të vegjël nga mishi i grirë, i rrafshojmë dhe i skuqim nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pollock është një peshk dietik i shëndetshëm. Për të ruajtur të gjitha substancat e dobishme në të, mund të zieni kotletat me avull.

Gatim me merluc

Merluci është një nga varietetet dietike buxhetore të peshkut të detit. Është i pasur me yndyrna dhe aminoacide të nevojshme për funksionimin normal të organeve dhe sistemeve të brendshme të njeriut. Peshku nuk përmban karbohidrate, gjë që ju lejon ta hani rregullisht pa frikë se do të prishni figurën tuaj.

Për të përgatitur cutletat duhet të merrni:

• merluc – 1500 g;
• vezë - 2 copë;
• bukë ose bukë - disa feta;
• qumësht - 450 ml;
• piper i zi i bluar dhe kripë - për shije;
• qepë - 1 copë;
• majdanoz - disa degëza.

Në një tas të thellë, derdhni qumësht të ngrohtë mbi bukën ose bukën dhe lëreni derisa produkti të bëhet i çalë. Ndërkohë, peshku pritet - duke hequr pendët, pjesët e brendshme dhe kockat. Për të hequr shpejt farat, rekomandohet përdorimi i piskatores.

Filetoja së bashku me qepën dhe bukën kalohet në një mulli mishi dhe përzihet me vezë dhe erëza. Më pas nga mishi i grirë i përfunduar formohen topa të vegjël, të cilët më pas dërgohen në një kazan të dyfishtë ose në një tigan. Për të parandaluar ngjitjen e mishit të grirë në duart tuaja gjatë gatimit, duhet të lagni gishtat dhe pëllëmbët me ujë. Shërbejini copëzat e gatshme të peshkut të merlucit me pure patatesh ose oriz, të zbukuruar me degë majdanozi.

Gatim me patate

Patatet i shtohen mishit të grirë për ta bërë më të butë dhe më lëng.

Për të përgatitur kotelet për këtë recetë do t'ju duhet:

• fileto e çdo peshku të freskët ose të ngrirë - 0,5 kg;
• patate - 3 zhardhokët;
• qepë - 1 copë;
• vezë pule - 1 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• therrime buke;
• kripë dhe erëza;
• vaj perimesh.

Së pari, patatet në "xhaketën" e tyre zihen në ujë të kripur. Qepët e prera në kubikë skuqen në vaj në një tigan. Më pas filetoja e peshkut, qepa dhe patatet e qëruara kalohen në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtohen hudhra të grira, veza dhe erëzat. Gjithçka përzihet mirë derisa të fitohet një masë homogjene. Në Turqi, kuzhinierët gatuajnë mishin e grirë për 15-25 minuta në mënyrë që të rezultojë i rrëzuar dhe homogjen. Besohet se në këtë mënyrë kotelet e përfunduara do të jenë më të lëngshme dhe të shijshme.

Kur mishi i grirë të jetë gati, formohet në toptha, rrotullohet në petë dhe vendoset në një tepsi të veshur me film ushqimor. Pas përgatitjes dërgohen në frigorifer për 15-20 minuta, pas së cilës skuqen nga të dyja anët në vaj vegjetal.

Gishtat e peshkut për fëmijë

Shumë gustatorë të vegjël nuk duan të hanë fare pjata me peshk për shkak të erës dhe shijes specifike. Megjithatë, peshku është një produkt mjaft i vlefshëm dhe i nevojshëm për një organizëm në rritje, ai duhet të jetë në dietën e një fëmije disa herë në javë. Çfarë duhet bërë në këtë rast? Kuzhinierët e famshëm kanë shpikur një recetë të mrekullueshme dhe të lehtë për t'u ndjekur për shkopinjtë e peshkut, të cilat fëmijët do t'i shtypin me kënaqësi dhe do të kërkojnë më shumë.

Për të përgatitur pjatën duhet të merrni:

• murriz - 0,5 kg;
• miell - 0,5 lugë gjelle;
• shafran i Indisë - 1 majë;
• vezë të rrahura - 2 copë;
• vaj luledielli ose ulliri;
• thërrime buke - 220 g;
• kripë.

Peshku (është më mirë të merret murri ose ndonjë peshk tjetër që nuk është shumë i yndyrshëm) pastrohet nga lëkura, kockat dhe të brendshmet, thahet dhe pritet në rripa të vegjël. Më pas ju duhet të merrni 3 enë të vogla, të rrahni vezët në të parën, të shtoni krisur në të dytën dhe miell në të tretën. Për të marrë një ngjyrë të bukur të kuqërremtë të shkopinjve, duhet të shtoni shafran të Indisë në një tas me miell. Kjo erëza është absolutisht e sigurt për shëndetin e fëmijëve dhe është një ngjyrues i shkëlqyer natyral. Shtoni pak kripë miellit dhe shafranit të Indisë, duke i përzier gjithçka tërësisht.

Sot është dita jonë e peshkut! Dhe ne do të përgatisim koteleta peshku me gëzof, të butë, të nxehtë dhe rozë. Janë të shijshme, të shëndetshme dhe krejtësisht me pak kalori.

Peshku është një pjatë e zakonshme në tryezat tona familjare dhe festive. Popullariteti i tij është për shkak të disponueshmërisë, lehtësisë së përgatitjes dhe përfitimeve ushqyese. Proteina me të cilën është e pasur mishi i peshkut absorbohet 2-3 herë më shpejt se proteinat shtazore. Dhe vaji i peshkut, pavarësisht përmbajtjes së tij të lartë kalori, stimulon proceset metabolike dhe promovon humbjen e peshës. Dhe kjo është një nga arsyet kryesore që na detyron të përfshijmë gatimet e peshkut në ushqimet me pak kalori, të ligët dhe dietike.

Menuja e peshkut është e larmishme nga kotelet e bëra nga fileto ose peshk të plotë. Ndoshta ato nuk janë aq të njohura sa ato të mishit, megjithatë, ato nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj tyre në shije. Sidomos nëse copat janë bërë nga mishi jashtëzakonisht i shijshëm i salmonit, purtekë, purtekë, merluci ose pike. Dhe copat e merlucit përgjithësisht njihen si një delikatesë. Edhe pse në këtë rast, ata debatojnë për shijet. Banorët e bregut të detit Azov janë krenarë për ato që ata i konsiderojnë si kotelet më të mira të bëra nga dema. Edhe pse ky lloj peshku ka tepricë kockash, ato janë të holla dhe duke e kaluar peshkun në një mulli mishi tri herë, mund të përftoni një masë mishi të butë dhe homogjene.

Shpesh copat e peshkut përgatiten nga mishi i grirë i disa llojeve të peshkut, të ndryshëm në përmbajtjen e yndyrës. Kjo ju lejon t'i bëni kotelet me lëng, mesatarisht të yndyrshëm dhe me një shije më ekspresive. Një rol të rëndësishëm këtu luajnë erëzat dhe aditivët e tjerë natyrorë: barishtet, barishtet e freskëta, perimet, salloja, drithërat, ullinjtë, limoni, kërpudhat dhe madje edhe gjiza. Pikërisht nga ky kombinim i papritur fitohen copat e peshkut që do të dekorojnë tryezën dhe do ta bëjnë jetën më të shijshme dhe më të ndritshme.

10 receta për të bërë kotele peshku

Receta 1. Kotoleta peshku merluci tajlandez dhe fasule në salcë të ëmbël dhe të thartë

Përbërësit për 3-4 porcione: 450 g merluc, 40 g bishtaja, 1 vezë, 1 lugë gjelle. lugë paste karri të kuqe, 1 lugë gjelle. lugë sheqer kaf, 2 lugë gjelle. lugë koriandër të freskët, 1 lugë gjelle. lugë salcë peshku tajlandez, gjethe gëlqereje kafir, vaj vegjetal për tigan, kripë.

Për salcën e ëmbël dhe të thartë: 4 lugë gjelle. lugë sheqer, 3 lugë gjelle. lugë uthull verë të bardhë, 1 lugë gjelle. lugë salcë peshku, 2 copë. piper djegës i vogël i nxehtë, 1 lugë gjelle. lugë ujë.

1. Përgatitni përbërësit për mishin e grirë dhe vendosini në një përpunues ushqimi ose tas blenderi: copa merluci dhe gjethe lime, paste kerri, salcë peshku, koriandër, sheqer, rrihni në një vezë dhe shtoni kripë. Grini të gjithë përbërësit në një grilë homogjene.
2. Pritini bishtajat në feta të vogla diagonalisht. Hidheni në mish të grirë.
3. Përgatitni salcën e sheqerit me ujë dhe uthull. Vendosini përbërësit në një tenxhere dhe ngrohni derisa sheqeri i grimcuar të tretet. Pasi të vlojë, gatuajeni për disa minuta.
4. Hiqeni përzierjen e salcës nga soba, shtoni djegësin e grirë hollë dhe hidhni salcën e peshkut. Salca e ëmbël dhe e thartë është gati.
5. Ndani mishin e grirë në 16 toptha të vegjël dhe formojini copat e rrumbullakëta.
6. Vendosni pjesë të koteletave në sipërfaqen e nxehtë të një tigani me vaj dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë.
7. Thajmë kotelet e artë të peshkut të merlucit me peceta letre dhe i shërbejmë të nxehta.

Receta 2. Kotoleta peshku Pollock me mbushje kërpudhash dhe barishte

Përbërësit për 4-5 porcione:
Për mishin e grirë: 500 g polak, 100 g bukë të bardhë, qepë, 0,5 gotë qumësht për njomjen e bukës, 50 g miell, një copë sallo, vezë, piper, kripë.
Për mbushjen: 300 g kampionë ose kërpudha të tjera, 2 qepë, vezë, 150 g barishte (kopër, majdanoz), kripë dhe piper.
Për bukë: vezë, thërrime buke.

1. Skuqini qepën e grirë hollë deri në ngjyrë karamel. Shtoni kërpudha të ziera lehtë dhe të grira rastësisht. Ziejini qepët dhe kërpudhat së bashku për dy minuta të tjera.
2. Zieni vezën dhe priteni në kubikë, shtoni barishte të grira dhe kërpudhat dhe qepët e skuqura. Përziejini të gjithë përbërësit dhe rregulloni me kripë dhe piper.

1. Hidhni qumësht mbi simite të ndenjur dhe lëreni mënjanë të njomet.
2. Hiqni të gjitha kockat nga polaku dhe bluajeni mishin e peshkut duke përdorur një mulli mishi.
3. Pllakës shtoni bukë të njomur, qepë të grirë në një tul, sallo të grirë. Spërkateni masën me kripë dhe piper, rrihni vezën. Ziejeni mishin e grirë derisa të ketë një konsistencë të butë dhe homogjene.
4. Formoni ëmbëlsira të vogla nga mishi i grirë i përgatitur. Vendosni një lugë të vogël mbushje në gjysmën e secilës tortilla dhe mbulojeni me gjysmën tjetër, duke bashkuar me kujdes skajet.
5. Lyejmë “byrekët” e koteletave me vezë të rrahur dhe i rrotullojmë në thërrime buke.
6. Skuqini kotatet në vaj vegjetal të ngrohur në temperaturë të lartë nga njëra anë dhe nga ana tjetër derisa të formohet një kore e shijshme.

Receta 3. Kotoleta pike nga kuzhinieri i famshëm Alexey Semenov

Përbërësit për 5 porcione:
Për mishin e grirë: 600-700 g fileto pike, 2 qepë të vogla, 100 g bukë të bardhë, 100 ml krem ​​të trashë, vezë, tufë kopër, vaj vegjetal, kripë, piper i zi i sapo bluar.
Për salcën e verës: 2 lugë gjelle. lugë miell, 3 lugë gjelle. lugë gjalpë, 150 ml verë të bardhë, 150 ml lëng perimesh ose peshku, 150 g salcë kosi me yndyrë, kripë.

Përgatitni salcën e verës:

1. Trasni miellin me gjalpë në një tigan. Pas nja dy minutash, hidhni verën e bardhë në tigan dhe lëreni masën të ziejë edhe për dy minuta të tjera.
2. Kur vera të ketë zier pak, shtoni lëngun dhe pas tre minutash shtoni kosin.
3. Hidhni kripë në salcë, përzieni dhe hiqeni nga sipërfaqja e gatimit.

Pickë e grirë.

1. Thërrmoni bukën e bardhë në krem ​​dhe lëreni të piqet.
2. Skuqni qepën e grirë hollë në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal.
3. Hiqni lagështinë e tepërt nga tuli i peshkut dhe kombinoni me bukë të njomur dhe qepë të artë të skuqura.
4. Grini të gjithë përbërësit në mish të grirë dhe përzieni mirë me vezën, koprën e grirë, kripë dhe piper.
5. Rrihni me kujdes pikun e grirë në një dërrasë prerëse prej druri. Vendoseni në frigorifer për një orë.
6. Formoni kotelet ovale nga mishi i grirë i ftohur dhe skuqeni nga të dyja anët në një tigan të nxehtë.
7. Vendosni kotatet e nxehta në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe përfundoni procesin e gatimit në furrë. Në një temperaturë prej 170 °C, prerjet do të kenë nevojë për 10-12 minuta.

Alexey Semenov rekomandon servirjen e koteletave të pikut me salcë vere me pure patatesh.

Receta 4. Koteleta peshku salmon me djathë parmixhano

Përbërësit për 4 porcione: 500 gr mish salmon pa lëkurë dhe kocka, 100 gr djathë parmixhano, qepë, vezë, lëkurë limoni, kopër, 150 gr thërrime buke, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë dhe piper.

1. Grini fileton e salmonit dhe qepën në një mulli mishi.
2. Grini parmixhanin në një rende përmes vrimave më të vogla.
3. Bashkoni djathin me salmonin dhe qepën, rrihni në një vezë, shtoni lëkurën e grirë të një limoni, koprën e grirë, piper/kripë. Ziejini dhe rrihni lehtë mishin e grirë.
4. Formoni kotelet identike dhe i rrotulloni në thërrime buke, duke formuar një shtresë të hollë kore.
5. Vendosni prerjet e gatshme të peshkut në një dërrasë ose tepsi dhe ftohuni për gjysmë ore në frigorifer.
6. Skuqini kotatet e salmonit në vaj vegjetal të nxehtë (një minutë nga secila anë).
7. Vendosni copat e skuqura në kallëp. Ata duhet të piqen për 15-20 minuta në një furrë në një temperaturë prej rreth dyqind gradë.

Koteleta të shëndetshme dhe të shijshme të salmonit të servirura me sallatë fasule jeshile.

Receta 5. Kotele me bollgur pike të zier në avull

Përbërësit për 6-8 racione: 800 gr fileto purte, 2 vezë, 2 qepë, 2 djathë të përpunuar të fortë, 2 lugë gjelle. lugë bollgur, 2 krisur bukë të bardhë, 100 gr sallo, vaj luledielli, kripë, erëza.

1. Grini fileton e peshkut duke përdorur çdo metodë të disponueshme. Në masën e dendur shtoni bukë të njomur dhe të shtrydhur mirë dhe copa qepë. Grini mishin e grirë edhe dy herë për të arritur një strukturë krejtësisht të lëmuar.
2. Hidhni bollgurin në sallo të bluar, vezën dhe djathin e grirë, lëreni të fryhet dhe zhytet në shijet e të gjithë përbërësve (çerek ore).
3. Bashkoni bollgurin dhe masat e peshkut, gatuajeni përsëri dhe formoni koteleta të rrumbullakëta.
4. Vendosni produktet e peshkut në një avullore. Do të duhen 15 deri në 20 minuta që të jenë gati. Përgatitjet mund të zihen edhe në tenxhere me shumë me programin “Steam Cooking” dhe nëse ena e poshtme është e mbushur me oriz, pjata anësore do të gatuhet në të njëjtën kohë.

Salca e kosit me pak yndyrë ose salcë kosi me barishte është ideale për peshkun e zier në avull.

Receta 6. Koteleta tone të konservuara me kardamom

Përbërësit për 6 racione: 400 g ton të konservuar në lëngun e vet, 300 g patate, 3 thelpinj hudhre të mëdha, 3 cm rrënjë xhenxhefil të freskët, 2 vezë, 2 qepë, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 3 gjethe dafine, 1 lugë gjelle. një lugë kanellë të bluar, 2 lugë çaji shafran i Indisë, kokrra nga 8 kuti kardamom, një majë piper djegës të bluar, kripë, thërrime buke, vaj vegjetal.

1. Skuqini qepën e grirë, hudhrën dhe xhenxhefilin në gjalpë të nxehtë për 5 minuta. Shtoni patatet e prera në kubikë.
2. Hiqni lëngun e tonit dhe shtoni te perimet e skuqura, përziejini. Spërkateni me një lugë çaji shafran i Indisë, shtoni pak ujë të nxehtë dhe gjethe dafine.
3. Pas 15 minutash zierje nën kapak, hiqni gjethet e dafinës dhe shtoni kokrrat e grimcuara të kardamonit.
4. Hiqeni mishin e grirë nga zjarri. Masën e grijmë duke e rregulluar me kripë, sheqer, kanellë, djegës dhe shafranin e Indisë së mbetur.
5. Me duar të lagura, formoni një duzinë pete. Zhyteni secilën në përzierjen e "ajrosur" të vezëve dhe thërrimet e bukës.
6. Përfundoni gatimin e koteletave duke i skuqur thellë deri në kafe të artë (4-5 minuta). Fshini yndyrën e tepërt me një pecetë.

Receta 7. Koteleta meksikane të peshkut të pjekura në furrë

Përbërësit për 4 porcione: 450 g merluc, qepë, thelpi hudhër e madhe, vezë, 3 feta bukë të bardhë bajate, 0,5 copë. gëlqere, 0,25 lugë çaji kanellë dhe qimnon, 1 spec djegës, 2 degë cilantro, 0,5 lugë çaji kripë, vaj vegjetal.

1. Skuqini në gjalpë qepën e grirë, shtoni hudhrën e grirë hollë, kanellën, qimnonin dhe ziejini edhe për gjysmë minutë.
2. Thërrmoni një fetë bukë dhe shtoni për ta skuqur.
3. Hiqni kockat nga peshku dhe farat nga specat. Pritini imët.
4. Vendosni gjysmën e cilantros së copëtuar, copat e peshkut, piperin, hudhrat e skuqura dhe qepët në tasin e përpunuesit të ushqimit. Tundeni vezën dhe e rregulloni me lëngun e limonit, shtoni kripë dhe piper. Gatuani peshkun e grirë.
5. Formoni katër “topa” dhe rrafshoni pak, duke i dhënë formën e një koteleje me diametër 8 cm.
6. Grini bukën e mbetur në thërrime, përzieni me cilantro dhe rrotulloni kotatet në brumin që rezulton.
7. Vendosni boshllëqet në një formë të lyer me vaj, transferojini në furrë në një temperaturë prej 180-200 gradë për një çerek ore.

Kotoleta shumë të shijshme të peshkut të merlucit shërbehen "të nxehta dhe të nxehta".

Receta 8. Kotoleta me purtekë dhe gjizë nga Elena Chekalova

Përbërësit për 2-3 porcione: 0,5 kg fileto purtekë (piqe, merluc i ngrirë), 150 g gjizë të thatë, vezë, kripë, piper, miell orizi, vaj vegjetal, kopër, majdanoz.

1. Grini fileton e purtekës në mish të grirë dhe shtrydhni shumë mirë të gjithë lëngun. Shtoni gjizë (në mënyrë ideale do të zëvendësojë qepët dhe bukën), kombinoni me kujdes përzierjet me një pirun.
2. Thyejeni vezën, tundeni pak dhe e rregulloni me kripë/piper – hidheni sipër mishin e grirë.
3. Hidhni barishte tradicionale ruse në përzierjen e peshkut - majdanoz dhe kopër, të copëtuara me thikë. Ziejeni mishin e grirë në një përzierje të dendur dhe me gëzof.
4. Formoni kotelet sa gjysma e pëllëmbës, spërkatni me miell orizi nga secila anë në mënyrë që copat të mbajnë më mirë formën e tyre.
5. Skuqini peshkun dhe kotatet e gjizës në një sasi të vogël vaji derisa të gatuhen.

Receta 9. Kotelet dietike të krapit të argjendit "Kaleidoskop"

Përbërësit për 3 persona: 350 g fileto krapi argjendi, një e treta e një speci të kuq të ëmbël të madh, një e treta e një qepe, një e treta e karotave, 1,5 lugë gjelle. lugë misër dhe bizele të konservuar, erëza të gatshme për peshk.

1. Grini fileton e përgatitur të krapit të argjendtë në një blender/mulli mishi. Shtoni bizelet, misrin, qepën dhe piperin e ëmbël të prerë në kubikë edhe të vegjël.
2. Sezoni krapin e argjendtë të grirë me barishte, erëza dhe kripë.
3. Nga përzierja bëni kotele ose vendosni mishin e grirë në kallëpe silikoni (për shembull, për kifle).
4. Gatuani kotelet medicinale me avull ose në tenxhere të ngadaltë. Për t'i mbajtur ato të buta, mos i gatuani për më shumë se 20 minuta.

Edhe fëmijët do të vlerësojnë kaleidoskopin e ngjyrave dhe shijeve në kotelet e peshkut.

Receta 10. Koteleta origjinale nga dy lloje peshku në salcë kremoze

Përbërësit për 5-6 racione: 500 gr fileto pike, 300 gr fileto salmoni, qepë e madhe, thelpi hudhër, 200 gr kore buke të bardhë, 0,5 l qumësht, 2 vezë, një gotë thërrime buke, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, vaj vegjetal për tiganisje, 3 lugë gjelle. lugë majdanoz/kopër,
Për salcën: një thelpi hudhër, një qepë të vogël, 50 ml verë të bardhë të thatë, 20 ml krem ​​(20%), nja dy stigma shafrani, 0,5 lugë çaji lëvore limoni.

1. Grini filetot e thara të të dy llojeve të peshkut dhe vendosini në enë të ndryshme.
2. Kaurdisni qepën e grirë në gjalpë (3 minuta). Hidhni gjysmën në një enë të veçantë dhe gjysmës së mbetur shtoni zarzavate dhe mbajeni në zjarr të ulët për 3 minuta.
3. Ndani koret e bukës të njomura dhe të shtrydhura në 2 pjesë. Dërgojeni një në qepë pa zarzavate, shtoni salmon të grirë, sillni një shije të kripur-piper, përzieni. Shtoni purtekën e grirë, pjesën e dytë të bukës në qepë dhe barishte, rregulloni me erëza, përzieni.
4. Mishin e kuq të grirë e ndajmë në toptha dhe i bëjmë ëmbëlsira të sheshta (me diametër 10 cm). Mbështilleni 1 lugë gjelle në mes të secilës. l. purtekë e bardhë e grirë, duke formuar kotele të pastra.
5. Rrotulloni copat në bukë dhe skuqini në vaj (4 minuta nga të dyja anët). Më pas ziejini nën kapak për 3 minuta të tjera.
6. Për salcën do t'ju duhet të skuqni hudhrën dhe qepën e copëtuar, derdhni verën dhe avulloni përzierjen në një të tretën e vëllimit. Shtoni në fund kremin, shafranin, kripën dhe piperin dhe trasheni.
7. Kaloni salcën e përfunduar në një sitë të imët, duke hequr çdo gunga, derdhni në një tenxhere dhe shtoni lëkurën e grirë të limonit.

Truket e kuzhinierëve me përvojë do t'ju ndihmojnë të përgatisni kotele të shijshme peshku:

1. Preferenca duhet t'i jepet peshkut të gjallë ose të ftohtë. Lejohen edhe filetot e ngrira. Gjëja kryesore është se do të duhet të jeni më të kujdesshëm për ta hequr atë nga lagështia e tepërt.
2. Peshku i grirë do të dalë shumë më mirë nëse të gjitha mjetet e kuzhinës janë të ftohta mirë dhe ekspertët këshillojnë që të përzieni vetë peshkun e grirë në një tas me kube akulli.
3. Është më mirë të zgjidhni peshk me madhësi të madhe. Nëse është e vogël, nuk ka rëndësi. Thjesht duhet të hiqni kockat e mëdha dhe të bluani disa herë kufomat me të vogla. Është më mirë ta presim fileton me thikë, kështu që kotletat do të jenë më të lëngshme.
4. “Skuqja me goditje” në një tigan të nxehtë do të ndihmojë gjithashtu në ruajtjen e lëngshmërisë. Kjo teknologji përfshin gatimin e mëvonshëm në furrë.
5. Kotletat e peshkut do ta ruajnë formën e tyre më mirë nëse i përmbaheni përmasave të provuara: shtoni jo më shumë se 150 g masë buke të njomur për gjysmë kilogram peshk.
6. Do të jetë veçanërisht e shijshme nëse hidhni lëngun e perimeve me barishte në një tepsi me kotelet që piqen në furrë, shtoni salcë kosi ose gjalpë dhe mbuloni gjithçka me djathë të grirë.

Kotletat e peshkut do të pushojnë së qeni një pjatë e zakonshme "sovjetike" nëse imagjinata juaj ju lejon të përfshini produkte origjinale në recetën e tyre. Prerje të tilla do të bëhen një mysafir i mirëpritur në tryezën e festave, dhe fëmijët do t'i hanë me kënaqësi. Për shembull, nxënësit e shkollës nuk do t'i rezistojnë dot mëngjesit nëse ai bëhet në formën e një sanduiçi me koteleta peshku, marule dhe domate.

Jo çdo familje përgatit koteleta peshku, megjithëse ato janë pothuajse po aq të shëndetshme sa vetë peshku. Fakti është se jo të gjitha amvisat dinë t'i bëjnë copat e peshkut të shijshme dhe të lëngshme. Në fakt, edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë detyrë nëse di disa sekrete.

Karakteristikat e gatimit

Gatimi i koteletave të peshkut kërkon një qasje të veçantë, megjithëse ky proces nuk është aspak aq i komplikuar sa mund të duket në shikim të parë. Duke zotëruar informacionin e nevojshëm dhe duke zgjedhur recetën e duhur, çdo amvise mund të përgatisë koteleta peshku.

• Ju mund të bëni kotelet nga peshku i freskët ose i ngrirë, megjithëse opsioni i parë, natyrisht, është i preferueshëm. Sidoqoftë, gjëja kryesore është që peshku të mos prishet. Cilësia e tij mund të përcaktohet vizualisht. Peshku i freskët nuk ka erë të pakëndshme, është i mbuluar me mukozë transparente jo ngjitëse, ka sy të pastër të fryrë, gushë të kuqe ose rozë, luspat janë të shtypura fort dhe nuk ka njolla të errëta në sipërfaqe.
• Koteletat mund të bëhen nga çdo lloj peshku, por ato më të lëngshme dhe më të buta merren nga racat e mëdha të peshqve, si merluci. Mos u shqetësoni nëse edhe lloji i peshkut që gjeni nuk është mjaft i yndyrshëm: situata mund të përmirësohet duke i shtuar mishit të grirë sallo, gjalpë, pulë me lëkurë, majonezë ose salcë kosi. Përbërës të tillë si qepa, specat zile dhe karotat do t'i shtojnë lëng mishit të grirë. Do të bëhet më e butë falë shtimit të bukës dhe bollgurit të njomur në qumësht. Së bashku me vezët, ato do të ndihmojnë edhe për të bërë kotelet që ruajnë mirë formën e tyre.
• Për kotelet, është e përshtatshme të përdorni fileto peshku, e cila duhet të kontrollohet dhe pritet dhe të gjitha kockat që ju bien në sy duhet të hiqen prej saj me duar. Pas kësaj, fileto duhet të përpunohet në një mulli mishi. Nëse peshku nuk është kockor, mjafton të lëvizni një herë, dhe përmes një rrjeti me vrima të mëdha. Nëse kotëlet përgatiten nga peshku kockor, filetot duhet t'i kaloni përmes një mulli mishi të paktën dy herë, dhe herën e dytë këshillohet të përdorni një raft teli të hollë, pasi edhe kockat më të vogla të mbetura në mishin e grirë do të prishin. shijen e gjellës së përfunduar.
• Për ta bërë më të lehtë formimin e koteletave të peshkut të grirë, këshillohet që ta ftohni për një orë dhe duart duhet t'i lagni më shpesh me ujë të ftohtë kur bëni kotelet.
• Nëse do të skuqni kotelet e peshkut në një tigan, atëherë është më mirë t'i bëni bukë. Pjekja do të lejojë të formohet një kore, e cila do të "vulos" lëngun brenda.
• Vendosni produktet gjysëm të gatshme në një tigan të nxehtë me vaj të mjaftueshëm. Atëherë ato nuk do të ngjiten në fund dhe do të ruajnë mirë formën e tyre. Kotletat fillimisht skuqen në nxehtësi të lartë ose mesatare, pastaj vihen në gatishmëri nën kapak mbi një flakë më të ulët.
• Kur piqni kotletat në furrë, nuk është e dëmshme t'i skuqni ato në një tigan fillimisht, por nëse doni të merrni një pjatë të shëndetshme diete, mund të bëni pa të. Pastaj thjesht lyejeni mykun me vaj vegjetal, vendosni produktet në të dhe piqini derisa të jenë gati.
• Kotletat më të shëndetshme të peshkut zihen në avull. Për këtë është më mirë të përdorni një kazan me shumë tenxhere ose të dyfishtë, megjithëse mund të bëni pa pajisje kuzhine. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tigan, vendosni një sitë me kotelet mbi të, vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini me avull për 20-30 minuta (koha e saktë varet nga madhësia).

Koha dhe veçoritë e përgatitjes së koteletave të peshkut mund të varen nga receta specifike. Nëse ndiqni rekomandimet e përfshira në të, nuk duhet të prisni ndonjë surprizë të pakëndshme.

Një recetë e thjeshtë për copat e peshkut në një tigan

• fileto peshku - 1 kg;
• sallo - 100 g;
• vezë - 1 copë;
• thërrime të bardha të bukës - 150 g;
• qumësht - 80 ml;
• kripë, piper - për shije;
• thërrime buke - aq sa nevojitet;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Kaloni yndyrën në një mulli mishi ose grijeni në blender, pasi ta keni larë dhe tharë.
• Lani dhe thani filetot e peshkut me peceta. Pritini në copa, duke hequr kockat. Kaloni dy herë në një mulli mishi dhe përzieni me sallo.
• Hidhni qumësht të ngrohtë mbi thërrimet e bukës së bardhë, lini kohë të zbutet, më pas shtrydhni qumështin e tepërt dhe shtojeni te mishi i grirë.
• Thyejeni një vezë në mishin e grirë. Shtoni kripë dhe piper për shije.
• E gatuajmë mirë me duar dhe e vendosim në frigorifer.
• Pas një ore, hiqni mishin e grirë. Ngrohni vajin në një tigan.
• Formoni koteleta të zgjatura sa gjysma e pëllëmbës suaj, i pjekni në thërrime buke dhe i vendosni në një tigan.
• Skuqini nga të dyja anët: 7-8 minuta nga secila anë. Duhet të skuqeni në zjarr mesatar pa kapak.

Shërbejini copat e peshkut me një pjatë anësore. Ata shkojnë mirë me pure patatesh dhe oriz, perime të freskëta dhe të ziera.

Koteleta peshku me qepë dhe karrota

• fileto peshku - 0,5 kg;
• qepë - 150 g;
• karota - 100 g;
• vezë pule - 2 copë;
• zarzavate - 50 g;
• kripë, erëza - për shije;
• miell orizi ose përzierje buke - sipas nevojës;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini karotat, qëroni dhe grijini.
• Qërojmë qepën dhe e presim shumë imët me thikë.
• Grini fileton përmes një mulli mishi dhe përzieni me perime.
• Shtoni vezë të papërpunuara, kripë dhe erëza, si dhe barishte të copëtuara me thikë. Ziejeni mishin e grirë tërësisht me duar dhe ftohuni.
• Formoni kotele të vogla të zgjatura. I lyeni me miell orizi.
• Skuqini në vaj të vluar për 5 minuta nga secila anë.
• E vendosim në një tepsi, e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe e pjekim për 10 minuta.

Para se t'i vendosni kotletat në furrë, mund t'i spërkatni me djathë të grirë - do të dalë edhe më e shijshme. Këto kotele shërbehen më së miri me oriz. Turshitë do të jenë një shtesë e këndshme për ta.

Koteleta peshku me oriz në një tenxhere të ngadaltë

• fileto merluci – 0,4 kg;
• gjizë 9 përqind yndyrë - 0,25 kg;
• vezë pule - 1 copë;
• bukë gruri - 50 g;
• qumësht - 20 ml;
• zarzavate - 50 g;
• gjalpë - 50 g;
• drithëra orizi – 0,36 kg;
• ujë - 0,5 l;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• karota - 0,2 kg;
• piper zile - 0,2 kg;
• hudhër - 3-4 karafil;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lyejeni bukën në qumësht ose ujë të ngrohtë. Shtrydhni.
• Kalojeni fileton përmes një mulli mishi, duke hequr fillimisht kockat e dukshme prej saj. Përzihet me bukë të bardhë.
• Shtoni vezën, hudhrën e kaluar në shtypëse, kripën, erëzat, barishtet e grira imët me thikë. Përziejini tërësisht.
• Mishin e grirë e bashkojmë me gjizën dhe e përziejmë mirë me duar.
• Ftoheni mishin e grirë dhe e formoni në copa të vogla. Nëse dëshironi, atyre mund t'u jepet një formë e rrumbullakët. Në secilën kotele bëni një prerje me gisht, vendosni një copë gjalpë në të dhe mbulojeni me mish të grirë.
• Shpëlajeni orizin mirë.
• Qëroni karotat, grijini për sallata koreane ose pritini në shirita të hollë.
• Hiqni farat nga piperi dhe pritini në të katërtat unaza.
• Në tasin me shumë tenxhere, ndizni në modalitetin e skuqjes ose pjekjes, ngrohni vajin dhe skuqni perimet. Ky proces duhet të zgjasë 10-15 minuta.
• Vendosni orizin në tasin me shumë tenxhere dhe mbusheni me ujë.
• Sipër vendosim një raft me avull dhe mbi të vendosim kotatet e peshkut.
• Gatuani gjellën për gjysmë ore duke aktivizuar programin “Pilaf” ose të ngjashëm (“Rice”, “Qall”).

Duke përdorur këtë recetë, mund të përgatisni menjëherë si copat e peshkut ashtu edhe një pjatë anësore për to. Me siguri do t'ju pëlqejnë kotoletat, pasi rezultojnë shumë të lëngshme dhe tepër të shëndetshme. Dhe orizi, i ngopur me aromën e tyre, bëhet çuditërisht i shijshëm. Piper dhe karota e bëjnë atë të duket edhe më e shijshme.

Koteleta peshku në furrë me qepë

• fileto peshku - 0,5 kg;
• qumësht - 100 ml;
• qepë e bardhë - 100 g;
• qepë e kuqe - 0,5 kg;
• uthull balsamike - 20 ml;
• salcë soje - 20 ml;
• bukë - 100 g;
• salcë kosi - 50 ml;
• gjalpë - 50 g;
• vezë pule - 1 copë;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini fileton në copa dhe grijeni duke përdorur një mulli mishi.
• Thërrmimin e bukës së bardhë e njomni në qumësht, e shtrydhni dhe ia shtoni peshkut të grirë.
• Pritini qepët e bardha ose të zakonshme në kubikë dhe shtoni aty.
• Thyejmë një vezë në një tas me mish të grirë, hedhim kripë, piper dhe salcë kosi. E gatuajmë me duar derisa të bëhet mjaft e dendur, pra optimale për formimin e koteletave.
• Ftoheni mishin e grirë, prej tij bëni kotelet dhe vendosini në një tepsi të lyer me vaj vegjetal.
• Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për 20-25 minuta, në varësi të madhësisë së kotateve.
• Ndërsa piqen qepën e kuqe e presim në gjysmë rrathë, e vendosim në një tigan, i hedhim salcë soje dhe uthull, e vendosim në zjarr të ulët dhe e ziejmë të mbuluar derisa qepa të zbutet.

Kotletat e gatuara në furrë sipas kësaj recete shërbehen më së miri me qepë të ziera në uthull dhe salcë soje. Mund të zëvendësojë lehtësisht një pjatë anësore. Nëse për ndonjë arsye nuk jeni gati të shërbeni qepë si pjatë anësore, zëvendësojini ato me pure patatesh dhe sallatë perimesh - do të jetë gjithashtu e shijshme, megjithëse më pak origjinale.

Ju mund të përgatisni koteleta të shkëlqyera peshku në shtëpi. Pasi ta përgatisni një herë këtë pjatë, pothuajse me siguri do ta përfshini në dietën tuaj gjithnjë e më shpesh.

Peshku konsiderohet një burim i shkëlqyer i vitaminave dhe mikroelementeve të vlefshme. Kjo është arsyeja pse duhet të shfaqet periodikisht në tryezën e çdo personi. Mund të konsumohet i zier, i skuqur, i konservuar, i pjekur dhe turshi. Pasi të keni lexuar publikimin e sotëm, do të mësoni se si të përgatisni kotelet e peshkut të grirë.

Për të përgatitur pjata të tilla, mund të përdorni si peshkun e lumit ashtu edhe atë të detit. Për më tepër, këshillohet të zgjidhni varietete që nuk janë shumë të yndyrshme dhe jo shumë të thata për këto qëllime. Për të lehtësuar procesin e heqjes së eshtrave, duhet të blihen individë më të mëdhenj.

Për t'i bërë kotletat me lëng, nuk duhet ta vendosni peshkun në një mulli mishi, por ta presni me thikë. Mishit të grirë të përgatitur i shtohen qepë, vezë pule dhe bukë e bardhë e njomur. Nëse është e nevojshme, kjo e fundit mund të zëvendësohet me bollgur të rregullt ose thërrime buke. Për ta bërë mishin e grirë më të butë, rekomandohet të shtoni majonezë ose salcë kosi.

Gjatë procesit të gatimit, është e rëndësishme të mos e teproni me erëza. Erëzat nuk duhet të mposhtin shijen e pjatës së përfunduar, por vetëm ta theksojnë atë. Skuqni copat e peshkut nga peshku i grirë në çdo vaj vegjetal. Para se t'i vendosni produktet në tigan, ato mund të rrotullohen në miell gruri ose në thërrime buke. Falë kësaj, ata do të fitojnë një kore të bukur kafe të artë. Për t'i bërë kotletat e përfunduara më të buta dhe aromatike, derdhni mbi to një sasi të vogël gjalpë të shkrirë.

Opsioni me gjizë

Duhet të theksohet se duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni shpejt dhe pa asnjë problem një pjatë të shijshme dhe të butë. Këto koteleta peshku të bëra nga peshku i grirë kanë një shije shumë delikate dhe aromë të këndshme. Për të ushqyer darkën tuaj familjare në kohë, duhet të blini paraprakisht të gjitha produktet e nevojshme. Këtë herë do t'ju duhet:

• Pesëqind gram fileto peshku dhe gjizë.
• Një palë vezë pule.
• Barishte, kripë dhe erëza.

Për këto qëllime, krapi, merluci ose purteka janë më të përshtatshmet. Peshku i larë paraprakisht kalohet në një mulli të madh, bashkohet me të bardhat e vezëve dhe përzihet mirë. Nga masa që rezulton formohen ëmbëlsira të vogla të sheshta.

Në një tas të veçantë, përzieni gjizën, të verdhat dhe barishtet e copëtuara, të pastruara në një sitë. Nga mishi i grirë që rezulton, bëhen ëmbëlsira të sheshta me duar të lagura dhe bashkohen me ato të formuara nga masa e peshkut. Kotletat me dy shtresa që rezultojnë janë pjekur me bukë dhe vendosen në një tigan të lyer me vaj vegjetal të ndezur. Skuqini produktet nga të gjitha anët deri në kafe të artë.

Opsion nga capelin dhe gobies

Duke përdorur këtë recetë mund të përgatisni koteleta mjaft të shijshme të peshkut të grirë. Sigurisht, vetë procesi do të marrë një kohë relativisht të gjatë, por rezultati do t'ju befasojë këndshëm. Para se të shkoni në sobë, kontrolloni përmbajtjen e frigoriferit tuaj për t'u siguruar që keni të gjitha produktet e nevojshme. Në këtë rast do t'ju duhet:

• Gjysmë kilogram kapelin dhe dema.
• Një gotë qumësht.
• Simite.
• Vezë e freskët e pulës.
• Tre koka qepë.
• Një lugë gjelle majonezë dhe bollgur.

Kripa, vaji vegjetal dhe erëzat do të përdoren si përbërës shtesë.

Përshkrimi i procesit

Për të prerë më shpejt peshkun, zhyteni në ujë të valë për tridhjetë sekonda. Pas këtij trajtimi, ndahet lehtësisht nga kockat. Fileto që rezulton kalohet përmes një mulli mishi. Filetoja e grirë përzihet me qepë të bluara, bukë të njomur në qumësht, vezë, bollgur, majonezë, kripë dhe erëza. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë dhe lëreni mënjanë.

Pas pesëmbëdhjetë minutash, nga masa që rezulton formohen kotelet, rrotullohen në thërrime buke dhe vendosen në një tigan të lyer me vaj luledielli të ngrohur. Produktet skuqen nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kotoletat e gatshme të peshkut të grirë, receta e të cilave u diskutua më lart, shërbehen me pure patatesh ose sallatë perimesh.

Opsioni me karota

Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, këshillohet të blini fileto merluci. Është pikërisht kjo që është më e përshtatshme për këto qëllime. Para se të filloni, sigurohuni që të keni në dorë të gjitha produktet e nevojshme. Për të bërë copëza peshku me lëng nga merluci i grirë do t'ju duhet:

• Gjysmë kilogram fileto.
• Vezë e papërpunuar pule.
• Një lugë gjelle thërrime buke.
• Një karotë dhe një qepë secila.

Ndër të tjera, përgatitni paraprakisht thërrimet e bukës, vaj vegjetal të cilësisë së lartë, kripë dhe piper të bluar.

Sekuenca

Peshqit e shkrirë dhe të larë paraprakisht rrotullohen përmes një mulli të madh dhe kombinohen me thërrimet e bukës. Masës që rezulton i shtohen karotat e grira paraprakisht, qepët e skuqura lehtë, kripë, piper i bluar dhe një vezë e papërpunuar. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Prerjet e vogla të sheshta formohen nga mishi i grirë i përfunduar, rrotullohen në thërrime buke dhe dërgohen në frigorifer. Pas rreth gjysmë ore, produktet vendosen në një tigan të nxehtë dhe skuqen nga të dyja anët në vaj vegjetal. Kotoletat e peshkut të skuqura të bëra nga merluci i grirë hiqen nga zjarri dhe shërbehen.

Opsion me kungull i njomë

Kjo recetë ndryshon nga ato të mëparshme në një grup produktesh jo plotësisht standarde. Prandaj, inspektoni paraprakisht përmbajtjen e frigoriferit tuaj dhe, nëse është e nevojshme, shkoni në dyqan për komponentët që mungojnë. Për të bërë kotelet origjinale të peshkut nga peshku i grirë do t'ju duhet:

• Shtatëqind gram fileto polok.
• Kungull i njomë i madh i freskët.
• Koka e qepës.
• Vezë e papërpunuar pule.
• Pesë lugë miell gruri.

Në mënyrë që familja juaj të provojë një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme, këshillohet të plotësoni listën e mësipërme të përbërësve me vaj vegjetal, kopër, piper të bluar dhe kripë.

Algoritmi i veprimeve

Para se të skuqni copat e peshkut nga polok i grirë, duhet të përgatisni produktet. Filetoja e larë dhe e tharë rrotullohet përmes një mulli mishi ose grimcohet duke përdorur një blender. Pas kësaj, përzihet me kopër të grirë, karota të grira dhe qepë të grira. Përziejini gjithçka mirë. Aty dërgohen edhe kungull i njomë i qëruar dhe i grirë imët, një vezë, kripë dhe piper.

Nga masa homogjene e përftuar formohen koteletat me duar të lagura, bukë me miell gruri, skuqen nga të dyja anët dhe shërbehen. Orizi i zier, pureja e patateve ose sallata me perime të freskëta përdoren shpesh si pjatë anësore.

Opsioni me qepë dhe barishte

Kotletat e peshkut të grirë, recetën e të cilave e gjeni më poshtë, janë interesante sepse nuk kërkojnë produkte të shtrenjta ekzotike. Pothuajse të gjithë përbërësit e nevojshëm mund të blihen lirisht në çdo dyqan aty pranë. Kjo pjatë shijohet jo vetëm nga të rriturit, por edhe nga fëmijët. Prandaj, do të bëhet një gjetje e vërtetë për amviset e reja. Për të përgatitur këto kotele ju nevojiten:

• Shtatëqind gram fileto polok.
• Një gotë qumësht.
• Secila nga dy lugë bukë dhe qepë të njoma të grira.
• Vezë e freskët e pulës.
• Dyqind gram bukë gruri.
• Nga një lugë gjelle salcë kosi dhe majdanoz të grirë.

Për të parandaluar që copat tuaja të peshkut të skuqura nga peshku i grirë të dalin të buta dhe pa shije, lista e mësipërme duhet të plotësohet me piper të zi dhe kripë gjelle.

Teknologjia e gatimit

Filetoja e larë dhe e tharë kalohet në një mulli të madh mishi, kriposet dhe piperohet. Masa e peshkut që rezulton kombinohet me vezë të ziera të copëtuara. Aty dërgohen edhe qepë të njoma, majdanoz dhe salcë kosi. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Ëmbëlsira ovale bëhen nga mishi i grirë që rezulton, i pjekur në miell dhe i vendosur në një tigan të lyer me vaj vegjetal të ndezur. Skuqini produktet mbi nxehtësinë mesatare derisa të shfaqet një kore e bukur kafe e artë. Prerjet e gatshme të peshkut nga polaku i grirë hiqen nga soba dhe shërbehen.

Opsioni i salmonit

Për të përgatitur këtë pjatë, këshillohet të mos përdorni mish të grirë të blerë. Shumë prodhues të paskrupull i shtojnë ujë, kështu që rezulton të jetë shumë i lëngshëm, dhe produktet e bëra prej tij thjesht shpërbëhen. Në mënyrë që copat e peshkut të bëra nga salmoni i grirë të mbajnë formën e dëshiruar, duhet të blini fileto dhe t'i kaloni vetë përmes një mulli mishi. Për të përgatitur një darkë të shijshme dhe të shëndetshme, rezervoni paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm. Në këtë rast, duhet të keni në dispozicion:

• Gjashtëqind gram fileto salmoni.
• Koka e qepës.
• Nja dy copa bukë.
• Vezë e freskët e pulës.
• Katër lugë qumësht.

Përpara se të bëni kotolete peshku të grirë, kontrolloni nëse keni në qilar vaj luledielli të cilësisë së lartë, thërrime buke, kripë dhe piper të bluar.

Udhëzim hap pas hapi

Shumica e supermarketeve moderne shesin fileto të freskëta. Por nëse nuk jeni me fat dhe keni blerë një produkt të ngrirë, atëherë së pari duhet ta vendosni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Nuk rekomandohet rreptësisht mbushja me ujë. Përndryshe, filetoja e shkrirë do të thithë lagështinë e tepërt, dhe mishi i grirë i bërë prej tij do të dalë shumë i lëngshëm.

Salmoni i larë dhe i tharë kalohet në një mulli të madh dhe kombinohet me qepë të bluara. Aty dërgohen edhe kripë, një vezë e papërpunuar, një bukë e njomur me qumësht dhe piper të zi. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.

Nëse është e nevojshme, shtoni një sasi të vogël thërrime buke në masën që rezulton. Falë kësaj, copat e peshkut nga mishi i grirë i përfunduar nuk do të përhapen dhe do të ruajnë më mirë formën e tyre të dëshiruar. Nga masa e përftuar me duar të lagura bëni ëmbëlsira të rrumbullakëta, i rrotulloni në thërrime buke dhe i vendosni në një tas me shumë tenxhere të lyer me vaj vegjetal. Mbuloni pajisjen me një kapak dhe skuqni prerjet në modalitetin "Pjekje" për katër minuta nga secila anë.

Kotletat e peshkut të grirë janë një pjatë shumë e shijshme, dietetike dhe e butë. Duket se nuk ka asgjë më të lehtë sesa bluarja e filetove të peshkut, përzierjen e tyre me produktet e duhura dhe përgatitjen e koteletave shumë të shijshme të peshkut që sigurisht do t'u pëlqejnë fëmijëve, edhe nëse nuk u pëlqen peshku. Sidoqoftë, ka hollësi në teknologjinë e gatimit, për të cilat do të flasim.

Zgjedhja e peshkut për cutlets

Kotletat e peshkut bëhen nga peshqit e lumit, detit dhe liqenit me përmbajtje mesatare yndyre, megjithëse përmbajtja e yndyrës së koteletave mund të zvogëlohet ose rritet - për ta bërë këtë, mjafton të hiqni yndyrën e tepërt në trup ose të shtoni sallo ose gjalpë në trup. mishin e grire. Nga rruga, peshqit e mëdhenj bëjnë kotelet më lëng se peshqit e vegjël.

Disa sekrete për përgatitjen e peshkut të grirë

Ndonjëherë kuzhinierët fillestarë pyesin se cilat janë ato të duhurat dhe nga çfarë lloj peshku janë bërë. Fakti është se pjatat e duhura janë ato që i përgatisni me dashuri dhe kujdes për familjen tuaj dhe recetat mund të jenë të ndryshme. Për shembull, në kotoletat e peshkut nga lexuesit tanë në faqen e internetit të Yulia Vysotskaya mund të gjeni arra, rrush të thatë, kumbulla të thata, domate, bizele jeshile, brokoli, lëng portokalli, qiqra dhe manaferrat e dëllinjës. Nëse nuk blini produkte gjysëm të gatshme, por gatuani vetëm në shtëpi, të dashurit tuaj janë me fat, sepse do të kenë gjithmonë në tryezën e tyre ushqim të shijshëm, të thjeshtë dhe të shëndetshëm. Përkëdheli ato më shpesh dhe mos harroni veten!