Çfarë është çaji i bardhë? Temperatura për pirjen e llojeve të ndryshme të çajit

Pirja e çajit në një samovar konsiderohet një traditë origjinale ruse, megjithëse çaji u shfaq në Rusi jo shumë kohë më parë - (sipas standardeve historike) në fillim të shekullit të 17-të, dhe vetëm nga mesi i shekullit u "provua": së pari si pije medicinale, dhe vetëm atëherë – si produkt ushqimor. Njerëzit u mblodhën jo vetëm si familje mbi samovarin: pirja e çajit mund të bashkonte çdo kompani, t'i afronte ata njerez te ndryshëm madje edhe të pajtoni armiqtë e papajtueshëm, veçanërisht pasi çështja nuk ishte e kufizuar në një filxhan, dhe "mbledhjet e çajit" zgjatën me orë të tëra.

Tani samovaret janë një gjë e rrallë: ne përdorim kazan elektrik, por ne ende e duam çajin në shoqëri të mirë dhe kemi shumë më tepër lloje dhe lloje çaji se paraardhësit tanë. Shumëllojshmëria e ngjyrave të çajit ndonjëherë është thjesht e mahnitshme: rezulton se nuk ka vetëm çaj të zi dhe jeshil, por edhe të verdhë, të kuq, madje edhe blu dhe të bardhë, dhe të gjitha këto lloje na janë dhënë nga e njëjta tufë çaji - si eshte e mundur kjo?

Çaji i bardhë - pija perandorake

Çaj i bardhë konsiderohet më i vlefshmi nga të gjithë "vëllezërit" e tij, dhe është më i shtrenjtë, por në Kinë kjo nuk befason askënd: ai ndryshon nga llojet e tjera jo vetëm në ngjyrë, shije dhe aromë, por edhe në metodën e përpunimit dhe veçoritë e grumbullimit.

Në kohët e lashta, vetëm perandorët mund të pinin këtë çaj: quhej "perla", "eliksiri i pavdekësisë" dhe emra të tjerë të bukur. Prodhohet vetëm në një rajon të Kinës - në malet e provincës Fujian, dhe mblidhet 2 ditë në vit, nga ora 5 deri në 9 të mëngjesit: herën e parë në prill dhe të dytën në shtator. Vërtetë, çaji i bardhë tani rritet në Indi, Sri Lanka dhe madje edhe në Afrikë, por produkt kinez mbetet më i miri dhe më i dëshirueshëm - ai është përtej konkurrencës.

Pse çaji është "i bardhë"? Gjethet e saj janë të reja dhe të buta, dhe ka push të bardhë në fund. Sidoqoftë, këto nuk janë as gjethe, por shigjeta që rriten nga sythat e çajit - ato mblidhen nga mbledhësit e çajit herët në mëngjes. Duart e tyre duhet të jenë krejtësisht të pastra, si dhe fryma e tyre: kinezët i duan erëzat, qepët dhe hudhrat, por mbledhësit janë të ndaluar t'i hanë ato - aroma mund të ndikojë në cilësi. Nëse në ditën e caktuar për vjeljen e çajit moti bëhet i keq - bie shi, fryn një erë e fortë - asgjë nuk mund të mblidhet, të korrat harxhohen dhe çmimet "rriten" shumë.

Shumica çaj me vlerë- një për të cilin shkulet vetëm fleta e sipërme - gjethe të tilla quhen maja, ose dy gjethet e sipërme, por jo më shumë. Për të marrë 1 kg bakshish për një elitë çaj të bardhë premium, ju duhet të grumbulloni rreth 150,000 sytha çaji - çmimi i lartë nuk është për t'u habitur.

Përpunimi i çajit të bardhë

Pothuajse të gjitha llojet e çajit të bardhë prodhohen duke përdorur të njëjtën teknologji dhe, në fakt, është shumë e thjeshtë - por këtu qëndron kompleksiteti.

Fillimisht, çaji zihet në avull për rreth një minutë dhe thahet; në vend të kësaj, thjesht mund të thahet në diell dhe më pas të thahet; më pak varieteteve të shtrenjta pak e fermentuar ose shumë një kohë të shkurtër trajtohen me tym. Asgjë tjetër nuk bëhet me çajin, por të gjitha operacionet bëhen me dorë; Ata e renditin çajin me shumë kujdes - fjalë për fjalë zgjidhet çdo gjethe. Gjethet e errësuara, të dredhura, të thyera dhe të thara brenda çaj të gatshëm nuk duhet të ketë, dhe në përgjithësi ngjyra e tyre nuk duhet të ndryshojë gjatë përpunimit: ato mbeten jeshile ose gri-jeshile, dhe të lehta, pothuajse të bardha poshtë.

Nga sa më sipër është e qartë se çaji i bardhë është më "i gjallë", natyral dhe shërues: gjethet e tij nuk e humbasin freskinë e tyre, dhe çaji i zier rezulton transparent, delikat i verdhë i lehtë, i gjelbër ose ngjyrë bezhë e lehtë. Transporti dhe ruajtja e çajit të bardhë nuk është e lehtë - kjo gjithashtu ndikon në koston e tij.

Disa lloje të çajit të bardhë

Në Kinë, çaji është i popullarizuar, të cilin ne e quajmë "bozhure e bardhë": sythat dhe fidanet e thata të çajit duken si lule të bardha të pahapura. Relakson dhe qetëson, por në të njëjtën kohë tonifikon, lehtëson ethet dhe ndihmon në ruajtjen e peshës normale të trupit – zakonisht pihet gjatë ditës ose në mbrëmje.

Çaji "gjilpëra argjendi" është më i shtrenjtë - gjethet e çajit duken si shigjeta të vogla argjendi. Prodhimi i tij është vetëm rreth 0.1% e të gjithë çajit kinez, madje edhe vetë kinezët e pinë atë rrallë, në festa ose në raste të veçanta. raste të veçanta– 1 kg “gjilpëra argjendi” kushton rreth 1000 dollarë amerikanë. Ai lehtëson lodhjen dhe stresin - mjekët e quajnë atë një "antidepresant natyral": mund ta pini edhe vonë në mbrëmje - nuk do të ndërhyjë në gjumin, madje as do të ndihmojë.

Varietetet më pak të shtrenjta të çajit të bardhë, të përbërë nga gjethe të refuzuara gjatë përzgjedhjes, gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në trup - çaji i tillë zakonisht shitet në formë të grimcuar, por gjithashtu ndryshon shije delikate dhe aromë delikate.

Për çfarë tjetër është i mirë çaji i bardhë?

Të gjitha llojet e çajit të bardhë kanë efekte shëruese. Përdorimi i tij mbron kyçet, lehtëson artritin, lejon trupin të pastrohet nga toksinat, zvogëlon inflamacionin dhe shkatërron bakteret patogjene. Në rast helmimi - ushqim, alkool ose kimik, është më mirë të pini jo vetëm ujë, por çaj të bardhë - do të lehtësojë shpejt dehjen dhe do të largojë substancat toksike. Në Kinë, çaji i bardhë konsiderohet profilaktike, i cili forcon sistemin imunitar dhe mbron nga ftohja - duhet ta pini në shenjat e para të gripit dhe infeksioneve të tjera virale akute të frymëmarrjes, ose më mirë akoma, rregullisht dhe veçanërisht gjatë stinës së ftohtë.

Është e vështirë për evropianët, përfshirë rusët, të vlerësojnë shije e mahnitshmeçaj i bardhë: jemi mësuar të pimë çaj të zi, por në vitet e fundit– çaji jeshil dhe i bardhë na duket pa shije dhe i butë, megjithëse nuk është aspak kështu. Për të qenë në gjendje të ndjeni të gjithë aromën dhe shijen e kësaj pije e mrekullueshme, duhet të largoheni gradualisht nga çajrat shumë të fermentuar: kaloni nga ato të zeza në ato jeshile gjysmë të fermentuara, më pas mësoni të pini çaj japonez, dhe vetëm atëherë - e bardhë.

Përbërja e çajit të bardhë

Përshkruani në detaje përbërjen e çajit të bardhë, si dhe të tjera Çajrat kinezë, është e pamundur në një artikull të shkurtër, por është e mundur të renditen disa nga substancat aktive. Këto janë aldehide - komponime organike të përdorura në mjekësi, parfumeri dhe Industria ushqimore; aminoacide të lira; klorofil; taninet, të cilat kanë veti anti-inflamatore, astringente dhe antimikrobike; katekinat janë antioksidantë të fortë natyrorë. Vitaminat e çajit të bardhë - A, C, grupi B; minerale – fluor, hekur, kalium, kalcium, magnez, fosfor, natrium, etj.

Si të krijoni dhe zgjidhni çaj të bardhë

Çaji i bardhë përgatitet në një mënyrë të veçantë. Duhet të merret 1,5-2 herë më shumë për filxhan se llojet e tjera të çajit dhe të zihet jo me ujë të valë, por ujë të butë rreth 70°C - atëherë shija dhe aroma do të ruhen. Nuk ka nevojë të pini çaj për më shumë se 5 minuta, por një minutë mund të jetë e mjaftueshme - kjo varet nga shumëllojshmëria; Njohësit besojnë se çaji i bardhë i zier dobët është më i shijshëm dhe më aromatik se sa më i fortë. Rekomandohet të mos pihet ujë të zier- sigurisht, jo nga rubineti; Ekziston edhe një metodë "e ftohtë", kur çaji derdhet me ujë temperatura e dhomës dhe lëreni deri në mëngjes - rezultati është një infuzion i zbehtë i gjelbër, i verdhë ose pak ngjyrë bezhë, në të cilin ruhen të gjitha vetitë më të vlefshme dhe shëruese. Mund të krijoni çaj të bardhë 3-4 herë - duket bukur në një çajnik qelqi transparent. Në asnjë rast nuk duhet të pini çaj të bardhë "në arrati", dhe nuk duhet ta pini "me diçka", siç jemi mësuar - as ëmbëlsirat dhe as ëmbëlsirat nuk janë të papërshtatshme këtu.

Gjethet e çajit të bardhë me cilësi të lartë mbeten të paprekura, megjithëse ato përkulen kur thahen. Një tjetër shenjë e "elitës" së çajit janë fijet e vogla të bardha argjendi në gjethet e tij të thata.

Janë rreth dhjetë lloje të çajit të bardhë gjithsej, të gjithë janë elitar. Gjatë prodhimit, nuk i nënshtrohet fermentimit, për shkak të të cilit ruhet përfitim maksimal. Ai përmban pak kafeinë, shumë vitamina dhe substanca të tjera të dobishme. Blej çaj i vërtetë shumë e vështirë, por ia vlen.

Varietetet, kultivimi dhe prodhimi

E bardha çaj kinez dy varietete konsiderohen më të mirat - këto janë Baihaoyinzhen dhe Baimudan, të gjitha varietetet e tjera janë thjesht elitare (Gongmei, Shoumei, etj.). Pija vlerësohet shumë për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminave, biologjikisht substancave aktive. Rinovon, shëron sëmundjet, forcon sistemin imunitar.

Në Baihaoyinzhen, zgjidhen vetëm sythat që duken si gjilpëra të holla argjendi. Baimudan përmban sytha të përzier me gjethet e sipërme. E bardha çaj indian, e cila është rritur në Sri Lanka, është inferiore në cilësi ndaj varieteteve më të mira kineze.

Çaji i bardhë është shumë shpesh i falsifikuar, duke "fisnikëruar" çajin e zakonshëm jeshil me artificial aditivëve ushqimorë për aromë dhe shije. Kjo pije nuk ka vetitë e çajit të bardhë dhe përfitimet e pritshme.

Për të kuptuar se çfarë është çaji i bardhë dhe pse është kaq i shtrenjtë, duhet të njiheni me kushtet e prodhimit të tij. Ky çaj rritet vetëm në një provincë kineze, lart në male, në një lartësi prej 2 mijë metrash mbi nivelin e detit. Ata mblidhen vetëm në mëngjes, në një kohë të caktuar, në mot me diell. Thahet në ajër të pastër malor, alternuar hije dhe diell.

Mbledhësit e çajit zgjidhen rreptësisht. Ata nuk duhet të pinë duhan, të pinë alkool, të hanë hudhër dhe qepë, në mënyrë që të mos prishin produktin elitar erë e pakëndshme. Mbledhja e gjetheve të çajit në një humor të mirë.

Çaji është rritur në një shumëllojshmëri të veçantë të shkurreve të çajit. Gjethet në këto shkurre fillojnë të rriten në shkurt, kur është ende ftohtë. Sythat janë të mbuluar me push të bardhë për t'u mbrojtur nga i ftohti. NË varietetet më të mira përmban një numër të madh sythash, prania e tyre përcakton vlerën e pijes.

Pirja dhe ruajtja

Si të krijoni saktë çajin e bardhë në mënyrë që gjithçka të ruhet vetitë shëruese, a është zbuluar plotësisht shija dhe aroma e pijes?

Ziejeni me ujë të butë e të pastruar, temperatura e të cilit nuk duhet të kalojë 80 gradë në një çajnik qeramike, porcelani ose qelqi. Përmasat e pirjes ndryshojnë në varësi të traditë kineze dhe indiane. Në Kinë, ata marrin 5 g gjethe çaji për 150 g ujë.

Shija e pijes është e pazakontë. Ndihet aroma e luleve, mjaltit, frutave. Ngjyra është shumë e lehtë ose qelibar. Gjethet e thata të çajit janë jeshile me një nuancë gri dhe push të bardhë.

Vetëm kinezët dinë të krijojnë çaj të bardhë si duhet. Ata kanë një kulturë të tërë të mishëruar në ceremonitë e çajit. Për pirjen, përdoren enë speciale: një enë e vogël me kapak dhe disk - një gaiwan me një kapacitet prej rreth 200 ml. Pini nga gota të gjera të vogla ose tasa çaji. Le të përshkruajmë procedurën e gatimit në më shumë detaje:

• Marrim ujin e burimit uje i paster. Ngroheni në 80°C.
• Le ta derdhim sipër ujë i nxehtë gaiwan dhe gota çaji. Hidhni gjethet e thata të çajit (1 lugë gjelle) në një gaiwan (ose çajnik) të nxehtë. Kullojeni ujin menjëherë. Kjo duhet bërë për të larë sythat dhe gjethet e çajit nga pluhuri.
• Hidhni gjethet e çajit të lara në gaivan me ujë të nxehtë, temperatura e të cilit është nga 60 në 80 °C. Lëreni të qëndrojë për nja dy minuta dhe hidheni në enë me një sitë. Nëse pirja është e cilësisë së lartë, mund të mbushet me ujë të nxehtë edhe 10 herë të tjera. Kjo duhet të bëhet menjëherë para se të pini.

Ruani çajin kinez dhe të bardhë indian të mbyllur fort. enë qeramike, në një dhomë të thatë. Kinezët besojnë se gjatë ruajtjes vetitë shëruese vetëm rriten. Për të siguruar që përfitimet e çajit të bardhë të mos ulen me kalimin e kohës, ruajeni në dhoma të freskëta në një temperaturë prej 10 gradë.

Vetitë

Cilat janë përfitimet e çajit të bardhë kur pini çaj çdo ditë? Le të hedhim një vështrim më të afërt në vetitë e pijeve, të rrethuara nga legjenda, e cila është rritur vetëm në një provincë kineze dhe e mbledhur sipas traditave të lashta:

• përmban më shumë vitamina dhe minerale se varietetet e zakonshme;
• rrit imunitetin;
• lehtëson inflamacionin, ndihmon trupin të luftojë infeksionet;
• largon ujin e tepërt, toksinat dhe helmet nga trupi;
• ka veti antitumorale;
• rrit laktacionin gjatë ushqyerjes me gji;
• përshpejton metabolizmin;
• rrit koagulimin e gjakut;
• përmban pak kafeinë dhe ka një efekt të lehtë qetësues;
• forcon muret enët e gjakut, përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Kjo nuk është e gjitha veçoritë e dobishmeçaj të bardhë. Ata shpjegojnë pse kjo pije u pëlqye nga perandorët e Kinës dhe ende vlerësohet shumë në të gjithë botën.

Është veçanërisht e dobishme për gratë të dinë se si të krijojnë çaj të bardhë. Kjo pije do t'i ndihmojë ata të përballen me shumë probleme. Çaji i bardhë gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji zë vendin e parë mes çajrave të tjerë. Do të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit të fëmijës dhe nënës. Kjo pije do të rrisë laktacionin, do të forcojë sistemin imunitar, do të ruajë shëndetin e dhëmbëve të grave dhe do të lehtësojë lodhjen dhe depresionin.

Çaji i bardhë për humbje peshe është i dobishëm në kombinim me një dietë me fruta dhe perime dhe stërvitje. Normalizon metabolizmin në trup, largon lëngjet e tepërta, toksinat dhe helmet.

Çaji i bardhë, përfitimet dhe dëmet e kësaj pije janë testuar me shekuj. Produkt natyral nuk mund të shkaktojë ndonjë dëm në trup. Përfitim i madh, nuk ka kundërindikacione. Ndoshta kjo është arsyeja pse kinezët ngurrojnë ta shesin këtë produkt në vendet e tjera?

Çaji i bardhë konsiderohet varieteti më i mirë ndër varieteteve të ndryshme, nuk është për t'u habitur që kostoja e tij është kaq e lartë, sepse është e pasur me substanca të dobishme dhe vitamina (A, grupi B, PP, C, P), të cilat e bëjnë atë kaq të dobishëm për trupin tonë.

Çaji i bardhë korrret vetëm në pranverë dhe vetëm në Kinë në rajonet malore të provincës Fujian. Procedurat e vjeljes dhe përpunimit të çajit të bardhë kryhen sipas rregullave strikte. Për shembull, duke respektuar rregullat, mbledhja e gjetheve të çajit mund të kryhet vetëm në mëngjes nga ora pesë deri në nëntë, ndërsa rregulla të caktuara parashikohen edhe për mbledhësit. Në veçanti, atyre u ndalohet përfshirja në to dietë ditore ushqim hudhra, erëza, qepë, alkool dhe çdo përbërës tjetër me erë të fortë që mund të prishë aromën e gjetheve të çajit.

Mblidhen vetëm një ose dy gjethet e sipërme, të cilat më pas zihen në avull për një minutë dhe më pas thahen, pa asnjë kaçurrelë, si rezultat gjethet e çajit duken si një shpërndarje gjethesh të thata. Gjethet e reja janë të mbuluara me një push të hollë sipër; Varietetet më të shtrenjta të çajit të bardhë përmbajnë vetëm gjethet e sipërme gjysmë të lulëzuara. Në çaj Cilesi e larte gjethet nuk përkulen, duke mbetur të paprekura sa më shumë që të jetë e mundur. Gjithashtu, çaji i bardhë me cilësi të lartë nuk përmban gjethe të thyera, të çaluara ose të oksiduara me nuanca të errëta. Fermentimi i këtij lloji çaji ndodh natyrshëm pa përdorimin e asnjë teknologjie.

Çaji i bardhë ka nevojë për një qasje të kujdesshme. Pirja e çajit të bardhë gjithashtu ka një sekuencë të rreptë veprimesh që ju lejojnë të merrni përfitim dhe kënaqësi maksimale nga pija që rezulton. Pra, duhet të krijoni çaj të bardhë me ujë të nxehtë (por jo të valë!), domethënë të ziejë (rreth 50-70 gradë Celsius). Nëse uji është shumë i zier, nuk do të lejojë që aroma e çajit të bardhë të zhvillohet plotësisht.

Gjethet e çajit të bardhë duhet të ruhen në kanaçe prej kallaji, të mbyllura fort, pa akses në ajër dhe erëra të huaja. Pas zierjes rezulton e hollë, aromatike dhe pije e hollë qelibar me një nuancë të gjelbër. Duke qenë se shija natyrale e çajit të bardhë është disi e dobët, rekomandohet të pihet pas ushqimeve pikante, të kripura dhe ushqimeve të tjera që lënë një amëz të fortë. Duhet të konsumohet ndërmjet vakteve, pa ngrënë asgjë.

Përfitimet e çajit të bardhë.
Përfitimet e çajit të bardhë janë thjesht të paçmueshme për trupin tonë. Konsiderohet si më natyralja nga të gjitha varietetet, pasi gjethet e saj i nënshtrohen përpunimit minimal kur mblidhen, gjë që ndihmon në ruajtjen e të gjitha substancave të dobishme. Çaji i bardhë përmban shumë vitamina dhe antioksidantë, të cilët kanë një efekt rinovues në trup, duke penguar procesin e plakjes dhe duke parandaluar zhvillimin e tumoreve malinje (në veçanti kancerin e zorrës së trashë). Kompresat e çajit të bardhë mund ta mbrojnë lëkurën nga ndikim negativ rrezet ultravjollcë, duke parandaluar formimin e rrudhave dhe duke ruajtur elasticitetin e lëkurës dhe një ngjyrë të njëtrajtshme. Përveç kësaj kjo shumëllojshmëriçaji ka një efekt antibakterial dhe antiviral, duke forcuar sistemin imunitar dhe sistemin kardiovaskular.

Çaji i bardhë përmban sasi e madhe fluori, i cili, kur konsumohet rregullisht, parandalon shfaqjen dhe zhvillimin e gurëve dhe kariesit. Përveç kësaj, sipas hulumtimeve të fundit të shkencëtarëve amerikanë, çaji i bardhë ka një efekt shkatërrues në qelizat dhjamore, pasi, sipas tyre, përmban substanca natyrale që nxisin humbjen e peshës.

Vlen gjithashtu të theksohet se përfshirja e çajit të bardhë në dietën tuaj të përditshme është një parandalim i shkëlqyer i zhvillimit të ftohjet, artrit rheumatoid, diabeti mellitus(sipas shkencëtarëve nga Universiteti Shtetëror i Dakotës së Veriut). Përveç kësaj, ka veti detoksifikuese, duke pastruar trupin tonë nga toksinat dhe mbeturinat e grumbulluara në të (përfshirë alkoolin, dehjen kimike dhe ushqimore).

Gjithashtu vlen të thuhet se çaji i bardhë ndikon në përmbajtjen e kolesterolit dhe triglicerideve në gjak, duke ulur nivelin e tyre. Çaji i bardhë është gjithashtu i dobishëm për stresin, depresionin, lodhjen kronike, ndihmon në përmirësimin e gjendjes së përgjithshme emocionale, lehtëson simptomat e mbieksitimit, duke qenë një zëvendësues i shkëlqyeshëm i qetësuesve dhe ilaqet kundër depresionit.

Përfitimet e çajit të bardhë gjatë shtatzënisë.
Në përgjithësi, nuk janë identifikuar kundërindikacione për të pirë çaj të bardhë, kështu që mund ta pini atë gjatë shtatzënisë. Megjithatë, rekomandohet që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj të shtatzënisë. Gjatë shtatzënisë, ky çaj do të mbrojë në mënyrë të përkryer nga ftohja dhe do të qetësojë sistemi nervor, dhe gjithashtu do ta mbajë lëkurën të re dhe elastike.

Pavarësisht mungesës së kundërindikacioneve në sasi të mëdhaÇaji i bardhë nuk duhet të konsumohet. Njohësit e vërtetë të ceremonive të çajit nuk rekomandojnë pirjen e një çaji të tillë në një kohë kur shpirti është në gjendje të keqe ose të irrituar. Gjatë zierjes, duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të vëmendshëm, nuk duhet ta bëni çajin shumë të fortë.

Si të krijoni saktë çajin e bardhë.
Siç u përmend më herët, çaji i bardhë nuk toleron ujin e vluar, pasi ndikimi i tij shkatërron më të mirën vajra esenciale që janë të pranishme në të. Për pirjen, rekomandohet të përdorni burim të pastër ose ujë të filtruar të sjellë në valë. Pastaj uji duhet të ftohet brenda pak minutash. Uji i zier paraprakisht gjithashtu nuk duhet të përdoret.

Temperatura ideale për ceremoninë e përgatitjes së çajit konsiderohet të jetë 60-75° C. Uji duhet të vendoset në një gotë të parangrohur ose në një çajnik qeramike. Duke qenë se gjethet e gjetheve të çajit nuk janë të përdredhura (kjo i bën ato më voluminoze), atëherë për një porcion çaji do t'ju duhen edhe disa gjethe, rreth dy lugë gjelle gjethe çaji. Kohëzgjatja e pirjes varet nga lloji i çajit mesatarisht, pirja e parë zgjat rreth pesë minuta, dhe ato pasuese - dy deri në tre minuta. Ju mund të krijoni çaj të bardhë jo më shumë se tre deri në katër herë.

Për qëllime medicinale, çaji i bardhë duhet të zihet (infuset) për pesëmbëdhjetë minuta. Për shembull, për të normalizuar presionin e gjakut Rekomandohet të pini çaj të bardhë tri herë në ditë. Kursi i trajtimit është tre deri në katër javë.

Çaji i bardhë është një kënaqësi e vërtetë gustator. Faleminderit shume përmbajtje të ulët përmban kafeinë dhe taninë, çaji i bardhë është i ndryshëm shije të butë krahasuar me llojet e tjera të çajit. Të kuptosh shije delikate këtë pije, ju duhet të përgatiteni për përdorimin e saj. Sigurohuni që të merrni një minutë të lirë dhe të përgatisni një filxhan të veçantë të krijuar posaçërisht për çajin e bardhë. Vlen të theksohet se enët duhet të jenë absolutisht të pastra, pa erë detergjente apo pije të tjera.

Nëse jeni njohës i çajrave të zinj, atëherë para se të provoni çajin e bardhë, duhet të pini dhe shijoni çajin jeshil për pak kohë, përndryshe nuk do të ndjeni shijen apo aromën e çajit të bardhë.

Varietetet më të famshme të çajit të bardhë janë: "bozhure e bardhë", "vetullat e të moshuarve", "borë e gjelbër", "gjilpëra argjendi me flokë të bardhë", "gonxhe bore", "dhuratë".

Çaji i bardhë nuk është një kënaqësi e lirë, të cilën jo të gjithë mund ta përballojnë, rreth treqind rubla për njëqind gram. Kjo pije unike do të jetë një dhuratë ideale dhe e mirëpritur për njohësit e vërtetë të çajit.

Le të supozojmë se keni arritur të blini çaj të bardhë me cilësi të lartë. Supozoni - sepse është e pamundur ta blini atë në dyqanet tona, madje shumë të shtrenjta, çaji. Ky çaj, për shkak të virtytit, nuk toleron paketimin dhe transportin, dhe jetëgjatësia e tij llogaritet në disa muaj. Pra, çajrat e bardhë që ofrohen në shitje janë ose të cilësisë së ulët, të vjetëruar për sa i përket afatit të përdorimit, ose edhe çajra jeshilë me cilësi të lartë. Ka çajra të bardhë të prodhuar në Indi dhe Sri Lanka, por nuk kanë asgjë të përbashkët përveç emrit me çajin e bardhë kinez. Janë thjesht varietete të ndryshme.

Kështu, ju shkuat në Kinë, gjetët një dyqan çaji të besueshëm me një reputacion të mirë dhe bletë çaj të bardhë të vërtetë, të korrur këtë pranverë. Në të njëjtën kohë, ata paguanin një shumë të konsiderueshme parash për kënaqësinë e "çajit të bardhë".

Çfarë ju nevojitet për të krijuar çaj të bardhë

Ju duhet të krijoni çaj të bardhë në mënyrë të tillë që harmonia e shijes, aromës, përfitimeve dhe pritjeve të paguara të mos prishet.

Uji- ky është problemi i parë që do të hasni kur pini çaj të bardhë. Uji i rubinetit, i klorur - as i diskutuar, i papranueshëm. Shitet në shishe, gjoja e pastruar papastërtitë e dëmshme, - ky gjithashtu nuk është ujë. Ose më mirë, ujë, vetëm i pajetë. Për të krijuar çaj të bardhë, ju nevojitet ujë i pastër, burimi. Le të supozojmë se keni edhe pak ujë.

Temperatura e ujit për çajin e bardhë duhet të jetë pak më e ulët se për çajrat e tjerë, përkatësisht - 80ºС. Sepse sythat (majat) e rinj të qethtë hapen dhe heqin dorë nga ajo që përmbanin material i dobishëm më shpejt se gjethet e ngurtësuara. Dhe meqenëse po flasim për të bardhën çaj kinez, më pas do të përshkruajmë procesin e ngrohjes së ujit duke përdorur terminologjinë e zbukuruar kineze.

Në fakt, Mjeshtra kinezë veproi me mençuri, duke përdorur alegori dhe krahasime të shumta. Ata studionin dhe mësonin të vëzhgonin dhe kuptonin thelbin e fenomeneve. Gjykoni vetë: faza e parë e ujit të vluar quhet "syri i peshkut". Kjo është kur flluskat e para të mëdha të ajrit shfaqen në fund. Faza e dytë quhet "fijet e perlave". Nëse vëzhgoni me kujdes procesin e ngrohjes së ujit, patjetër do t'i shihni - shumë flluska të vogla që ngrihen në fije nga fundi i kazanit. Faza e tretë është "tingulli i erës në pisha" - uji fillon të shushurojë me zë të lartë.

Për të krijuar çaj të bardhë, duhet të hiqni ujin nga nxehtësia në momentin kur "vargjet e perlave" kthehen në "tingullin e erës", jo më herët dhe jo më vonë.

Edhe pse... Jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Kultivuesit kinezë të çajit që rriten dhe bëjnë çaj pretendojnë se ai duhet të zihet vetëm me ujë të valë. Pra, eksperiment.

Enë për të pirë çaj të bardhë duhet të jetë e veçantë. Nëse jeni një gustator çaji, nëse keni sjellë çaj të vërtetë të bardhë nga vetë "qyteti i Pekinit" dhe madje keni marrë ujë burimi, atëherë blerja e enëve për ceremoninë e çajit nuk do të jetë e vështirë për ju.

Pjatat, nga rruga, janë shumë të pazakonta për standardet dhe orekset tona ruse. Ajo duhet të jetë në miniaturë. Por mos lejoni që madhësia e lodrës së tasave t'ju mashtrojë. Ato janë krijuar për të theksuar bukurinë, vlerën dhe pasurinë e çajit.

Seti i pjatave përfshin: gaiwan (100-120 ml), sitë, çajnik të hapur (kazan i drejtësisë), tasa.

Pirja e çajit të bardhë

Para se të pini çaj, të gjitha enët duhet të lahen me ujë të valë.

Pirja e parë, larja e çajit dhe rigjallërimi gjethe çaji, çdo gjë është kulluar pa lënë gjurmë. Ajo zgjat rreth dy minuta.

Pasi të keni kulluar gjethet e çajit, merrni disa minuta për të thithur aromën e çajit dhe admironi gjethet e çajit. Dhe në të njëjtën kohë sigurohuni që çaji të jetë i cilësisë së lartë. Pragmatike por e vërtetë. Çarçafët e rregullt, të bukur, me ngjyra të barabarta, me madhësi uniforme janë shenja e parë e çajit të mirë.

Më pas, uji rimbushet në gaiwan. Nëse keni bërë gjithçka sipas rregullave dhe keni kulluar pijen e parë, atëherë e dyta do të jetë shumë e shpejtë - një minutë ose dy. E teproni - çaji do të jetë i hidhur.

Hidheni çajin përmes një sitë në një çajnik me drejtësi (në mënyrë që të gjithë të marrin të njëjtën sasi) dhe hidheni në tasa.

Si të pini çaj të bardhë kinez

Ceremonia e pirjes së çajit në Lindje ndryshon nga tradita ruse e pirjes së çajit. E mbani mend samovarin e madh, gotat e mëdha, reçelin, ëmbëlsirat me djathë? Në Kinë, gjithçka është ndryshe - një minimum ëmbëlsirash dhe pa simite.

Përpara se të pini çaj, është zakon ta mbani enën në duar, duke parë ngjyrën, duke shijuar erën dhe duke gjetur paqe mendore.

Gllënjka e parë është më e ndritshme. Ai zbulon plotësisht aromën dhe shijen, duke lënë një amëz të mrekullueshme. Tasi është i mjaftueshëm për tre ose katër gllënjka të menduara. Shijojini ato në maksimum.

Pas një pauze të shkurtër, mund të filloni pijen e dytë.

Kinezët thonë: "Koha është e pafund". Mbajeni këtë parasysh kur filloni të pini çaj.

Karakteristika kryesore gjatë pirjes është temperatura e ujit. Për të ruajtur shijen dhe aromën, nuk duhet të përdoret në nivele të larta nëse nuk dini se si të krijoni çajin e bardhë siç duhet.

Për të krijuar çaj të bardhë sipas traditave të vendosura të Kinës, duhet të përdorni vetëm ujë të pastër dhe të pastër nga një burim. Uji i çezmës me klor, edhe pas pastrimit, nuk është i përshtatshëm për pirjen e kësaj bime.

Një lloj çaji i zier.

Uji nga një burim duhet të ketë temperatura maksimale kur përgatitet një bar i tillë, tetëdhjetë gradë Celsius. As më shumë e as më pak se kjo vlerë. Duhet të përdoren vegla speciale. Ky është një çajnik i vogël i tipit të hapur dhe tasa të vegjël. Para fillimit të zierjes, enët trajtohen me ujë të zier.

Pjesa e parë e gjetheve të çajit, e cila ringjall gjethet, kullohet deri në fund kashta e fundit. Kjo fazë e ceremonisë përgatitore duhet të zgjasë dy minuta. Është interesante që rezultati i procedurës konsiderohet të jetë i cilësisë së lartë kur një ngjyrë e bukur me të njëjtën madhësi shfaqet në sipërfaqen e gjetheve.

Si të krijoni çaj të bardhë nga Egjipti?

Është përgatitur për të aktivizuar forcën, për të rritur tonin dhe për të marrë kënaqësi të zakonshme. Pra, si të krijoni çaj të bardhë në mënyrë korrekte? Zihet brenda një çaji të thjeshtë qeramike ose qelqi.

Ju duhet të përdorni një të pastër ujë të butë dhe ngroheni në një temperaturë jo më shumë se tetëdhjetë gradë, rekomandohet të përdorni shtatëdhjetë e pesë.

1. Shpëlajeni kazanin me ujë të valuar dhe ngroheni. Derdhni ujin.
2. Merrni gjethe çaji në masën afërsisht një lugë çaji për dy persona.
3. Vendoseni pijen e thatë brenda një ene të nxehtë për pirje dhe shtoni ujë të nxehtë në temperaturën e kërkuar.
4. Pas pesë shtatë minutash, derdhni pijen në gota me porcione. Këto gota nuk janë shumë të gjera madhësia e madhe nga shërbimet. Ju nuk duhet të përdorni domosdoshmërisht kupa, si në ceremoninë kineze, por kriklla të mëdha për një pije të tillë do të jenë të papërshtatshme. Duke pasur pamjen e sythave të vendosura në majë të shkurret e bimës, çaji i bardhë ndryshon nga varietetet e tjera.

Sythat e korrjes së parë që mbulojnë qimet të bardhë, ruhen në formën e tyre origjinale. Nga këto, me një ekspozim minimal dhe fermentim të vogël, mund të prodhohen dy nga më të njohurit nga gjashtë çajrat e bardhë të famshëm. Emrat e dy varieteteve kanë elokuencë artistike. "Gjilpëra argjendi me grumbull të bardhë" dhe "Bozhure e bardhë". Kostoja e çajit është e lartë. Duhet të pajtohem, ishte turp t'ua prishte këtë pije të pafeve.

Të dy llojet e çajit prodhohen në Gaiwan. Përveç kësaj, ju duhet një tas dhe një sitë. Teknologjia e përdorur për prodhimin e bimës nuk do t'i habisë ata që janë të njohur me ceremonitë e pirjes së çajit.

Për të krijuar siç duhet një bimë, është e nevojshme të merret parasysh gjendja e cilësisë së ujit. Specialistët në këtë rast përdorin ujin nga një burim. Në shtëpi, mund të përdorni ujë të pijshëm të pastër, mundësisht ujë të butë.

Ndalohet përdorimi i ujit të zier gjatë përgatitjes së çajit të bardhë. Ekspertët kinezë e quajnë këtë moment kur uji vlon "vargje perlash".

Ju duhet të derdhni ujë të zier brenda gaiwan dhe ta derdhni shpejt. Enët do të ngrohen në temperaturën e kërkuar.
Për një ceremoni çaji për tre deri në katër persona, do të mjaftojnë disa lugë çaji me majat e thata të çajit të bardhë.
Ju mund të shijoni këtë aromë që ka birra në gjendje të thatë.
Pastaj vendoseni brenda një gaiwan të nxehtë.

1. Hidhni gjethet e çajit në gaiwan me ujë që ka temperaturën e duhur, dhe derdheni shpejt. Është menduar vetëm për pirje, por jo për konsum.
2. Hidhni përsëri gjethet e çajit, tashmë të hapura në gaiwan, me ujë dhe temperaturë të lartë. Pas një minute, jo më vonë se, derdhni infuzionin e çajit në tas dhe më pas në tasat e ndarë.
3. Vlen të vlerësohet gjendja e aromës dhe ngjyrës së çajit të bardhë pas pirjes për herë të parë.

Në varësi të llojit të çajit, nuanca mund të jetë ose plotësisht transparente ose pak e verdhë. Aroma e pijes është freskuese dhe ngrohëse. Shija e hidhësisë dhe ngjyra e pasur e çajit tregojnë se gjethet e çajit ishin të ekspozuara tepër në gaiwan, ose se uji përdorej i nxehtë.

Çaji i bardhë mund të piqet katër deri në pesë herë, çdo herë duke e rritur periudhën e zierjes me gjysmë minutë. Pirja e pestë, si zakonisht, do të jetë pa ngjyrë dhe pothuajse pa shije. Kjo do të tregojë fundin e ceremonisë.

Nuk është më kot që çaji i bardhë është i rrethuar nga kaq shumë kompleksitete dhe stereotipe. Është me të vërtetë mjaft pije komplekse, të cilat mund të ndikojnë në gjendjen tuaj shëndetësore. Për faktin se çaji përmban vajra esencialë në sasi të mëdha, aroma, shija dhe shija e gjatë e pijes ruhen. Ato mbeten konstante për faktin se ka fermentim të dobët të sythave bimë çaji, dhe mund të shkatërrohet kur temperaturë e ngritur. Kjo sigurisht krijon kërkesa për temperaturën në të cilën piqen gjethet e çajit.

Çfarë ka në pije?

Çaji i bardhë përmban mjaft substanca të tjera biologjikisht aktive. Më saktësisht, kafeina. Prandaj, nuk rekomandohet përdorimi para se të flini ose për ata që vuajnë nga sëmundjet vaskulare dhe të zemrës, ndryshimet presionin e gjakut. Por kur zvogëlohet vitaliteti, pija do t'ju fuqizojë, do t'ju japë më shumë forcë dhe optimizëm. Çaji i bardhë ndihmon në pastrimin e trupit, largon toksinat dhe përdorimi i vazhdueshëm do të forcojë sistemin imunitar. Vitaminat C dhe B1 të përfshira në të ofrojnë një efekt antioksidant.

Është e qartë se kjo vlen vetëm për çajin e vërtetë të sjellë direkt nga Kina, ku është mbledhur dhe përgatitur në përputhje me rregullat. Ky çaj kushton shumë. Megjithatë, çmimi bën të mundur dallimin produkt i vërtetë nga falsifikimet më të lira. Por çaji i bardhë i vërtetë, i cili mblidhet me dorë në një vëllim të kufizuar, në një periudhë të caktuar të vitit, pa ekzagjerim, është i vlefshëm. Besohet se vetëm ata që janë në humor të mirë lejohen ta mbledhin atë. Çaji i bardhë tani përpunohet vetëm në territorin e disa plantacioneve. Kur çaji i bardhë piqet siç duhet, padyshim që mund të ndjeni thellësinë e karakterit të tij.

Kur nuk keni provuar kurrë një pije çaji të bardhë, rekomandohet të porosisni një grup me mostra nga një dyqan online. Pra, mund të provoni lloje të ndryshme çaji dhe të zgjidhni ato që ju pëlqejnë më shumë.

Çaji shitet si në formë gjethesh ashtu edhe në qese. Përveç kësaj, kur ambalazhi nuk ishte transparent ose nuk ka asnjë shenjë në të, atëherë duhet të keni kujdes, sepse mund të blini gjethe, jo sytha.

Vlen të siguroheni që çaji të blihet me një çmim të favorshëm. Për shkak se ka pak çaj të bardhë, rekomandohet ta blini atë në internet.
Duhet të jeni të sigurt që çaji që blini është vendosur në ambalazh hermetik.