Cila është gjëja më e nxehtë në botë? TOP10 - Pjatat më pikante në botë

Ju ndoshta mendoni se më së shumti ushqime pikante- këto janë speca tipe te ndryshme. Kjo eshte e vertetë! Megjithatë, nëse nuk dëshironi të merrni pjesë në një konkurs të çuditshëm, nuk ka gjasa të hani vetëm speca djegës. Nuk është shumë e mbushur dhe menu e dobishme! Por këto pjata në listë nuk janë vetëm pikante, por edhe të njohura. Rezulton se në shumë vende u pëlqen të hanë ushqim jashtëzakonisht të kalitur. Ai përfshin si supat ashtu edhe enët me mish. Disa prej tyre janë të lehta për t'u bërë në shtëpi! Nëse jeni mjaft të guximshëm, gjithmonë mund të vendosni për një eksperiment të tillë kulinar.

Pulë xhamajkane

Kjo pjatë e ëmbël, pikante dhe pikante është tradicionale në Xhamajka. Pak njerëz e dinë se çfarë i jep pjatës shijen e saj pikante. Përbërësit kryesorë janë specat habanero dhe një përzierje erëzash duke përfshirë karafil, kanellë, qepë, arrëmyshk, trumzë dhe hudhër. Kjo pjatë duhet të lahet me rum xhamajkan!

Kimchi-jige

Është shumë e mundur që ju keni dëgjuar tashmë lakër koreane kimchi, por e keni provuar versionin pikant të kësaj pjate? Përbërësit sekret nuk ka asgjë në të - vetëm qepë jeshile, hudhër, tofu, kërpudha dhe nje numer i madh i piper i kuq. Çelësi i gatimit është një teknikë e veçantë: gjella duhet të zihet gradualisht derisa uji të jetë avulluar plotësisht dhe salca të jetë krejtësisht pikante. Pjata shërbehet sa më e nxehtë, ndaj shijojeni me kujdes.

Biftek me piper tajlandez

Kjo është një pjatë e thjeshtë me një shije pikante. Ju do të keni nevojë për erëza: qepë, borzilok dhe hudhër. Përveç kësaj, keni nevojë për disa copa viçi. Natyrisht, nuk duhet të harrojmë djegës i nxehtë! Kjo është një pjatë tepër e zjarrtë që është e përshtatshme vetëm për ngrënësit me përvojë!

Otak-otak

Otak është fjala për "tru" në Indonezi, por termi në këtë rast përshkruan vetëm pamjen, jo përbërësit. Ky është ushqim deti i grirë i pjekur me niseshte dhe erëza, i shërbyer në gjethe bananeje dhe i kalitur me një nga më llojet akute piper në rajon.

Papa a la Juancaina

Kjo pjatë peruane duket më e padëmshme. Shërbehet i ftohtë, me veze e zier. Por mos u relaksoni: sipër gjellës është salca e nxehtë me speca habanero. Kombinimi i salcës me patate dhe vezë ka shije shumë të mirë!

Faal kerri

Curry mund të jetë mjaft pikant, dhe ky version është ndoshta më ekstremi. Ai bazohet në speca djegës, salcë të trashë domate dhe ndonjëherë fara kopër. Për përgatitjen e kësaj pjate përdoren dhjetë lloje specash!

Hotpot i Szechuan

Kuzhina sichuan konsiderohet më pikante dhe kjo pjatë është një nga më të shquara në rajon. Hudhra, qepa dhe specat djegës përzihen me mish, perime dhe kërpudha. Pjata shërbehet e nxehtë, kështu që do të qëndroni të ngrohtë pa marrë parasysh çfarë - perfekte për dimër.

Tom Yum

Kjo supë pikante nga Tajlanda bëhet me speca, bar limoni, lëng lime dhe salcë peshku. Mishi ose frutat e detit i shtohen supës. Edhe ngjyra e saj sinjalizon pikantën e një pjate - kjo supë është zakonisht portokalli ose e kuqe e ndezur.

Mish derri Vindaloo

Kjo pjatë pikante të kujton kerin. Mishi zihet në uthull, duke shtuar piper të kuq djegës dhe erëza. Rajone të ndryshme të Indisë shtojnë lloje të ndryshme specash, por më shpesh ky është versioni më i nxehtë.

Wat

Wat është një skuqje etiopiane e bërë me mish pule, viçi ose qengji, perime, erëza dhe ghee. Ai ndryshon nga gatimet e tjera në qepët e grira të skuqura pa vaj në tigan. Vetëm kur të jetë skuqur, në tigan shtohen vaj ose yndyrë, si dhe erëza, dhe mishi fillon të ziejë në salcën me bazë qepë që rezulton.

Chili Wiggum

Ky djegës amerikan përmban një sasi të pabesueshme speci. Pjata është jashtëzakonisht pikante - sipas thashethemeve, njerëzit që hanin shumë më pas vuanin nga halucinacione! Nëse nuk ju pëlqejnë shumë ushqimet pikante, as nuk duhet ta provoni diçka të tillë. Kjo pjatë është krijuar për entuziastët e vërtetë të sporteve ekstreme!

A ju pëlqen ushqimi pikant? A ju pëlqen të provoni kufijtë ekstremë të artit të kuzhinës? Atëherë do t'ju pëlqejnë këto njëzet e pesë pjatat më pikante në botë. Keni provuar një nga këto pjata të zjarrta dhe keni shpëtuar? Na tregoni për këtë në komente;)

25. Biftek me piper Thai (Neua Pad Prik)


Kjo pjatë pikante është shumë më e thjeshtë se shumica e pjatave të këtij lloji. Për të bërë biftek me piper Thai, kuzhinieri thjesht hedh disa copa viçi në një tigan dhe i rregullon me barishte, qepe, borzilok dhe hudhër përpara se të shtojë djegësin e syrit të shpendëve si përbërës kryesor. Kjo pjatë është më e famshme në Azi, veçanërisht në Tajlandë dhe Indonezi.

24. Sichuan Hot-Pot


Szechuan hotpot është pjate popullore në Mongoli dhe Kinë, megjithatë, pjekja në këto vende nuk mund të krahasohet me Sichuan. Kjo pjatë përfshin tubacione të nxehtë supë e nxehtë, e cila është e mbushur me hudhër, qepë dhe piper Szechuan të përzier me copa mishi dhe perime të papërpunuara.

23. Vindaloo Mish derri


Vindaloo i derrit është pikant Pjatë indiane, e cila përfshin shumë erëza dhe aroma të forta. Vindaloo i derrit, i konsideruar si një nga pjatat më pikante në botë, u prezantua për herë të parë në Goa nga portugezët dhe përbëhej nga mish derri i marinuar në verë të kuqe, piper dhe hudhër, por indianët përfundimisht e miratuan atë dhe e pasuruan me kerri. Ajo që e bën këtë pjatë kaq pikante është sasia e pabesueshme e “specit fantazmë” (Bhut Jolokia), speci djegës më i nxehtë në botë.

22. Phaal Curry


Të hash diçka pikante si Faall Curry është padyshim një detyrë që jo të gjithë mund ta përballojnë. E njohur si kerri më i nxehtë në botë, kjo pjatë është aq e nxehtë, saqë restorantet që e servirin, u ofrojnë klientëve që përfundojnë një tas të tërë me këtë kerri me një certifikatë njohjeje. Kjo pjatë përmban rreth 10 lloje të ndryshme specash, duke përfshirë “specat fantazmë”, specin djegës më djegës në botë.

21. Tom Yam ( Tom Yum)


Sot, Tom Yum, i cili është i thartë dhe supë pikante nga Tajlanda, po bëhet gjithnjë e më popullore si një nga pjatat më pikante në botë. Kushdo që e provon padyshim që do të magjepset nga mahnitja e saj shije aromatike, si dhe nxehtësinë e tij të papërpunuar. Kjo pjatë përmban pulë pikante dhe ushqim deti të kalitur me djegës Thai Bird's Eye.

20. Karkaleca Creole


Karkaleca Creole është pjata më e njohur në linjën Mason-Dixon në Shtetet e Bashkuara. Kjo pjatë përfshin speca të kuq dhe jeshil, domate, karkaleca dhe pulë, por është gjithashtu e kalitur me tonelata djegëse të freskëta dhe speca kajene.

19. Patate me salcë Huancaina (Papa A La Huancaina)


Patatet me salcë Huancaina, e konsideruar si një nga pjatat më pikante në botë, janë pjata më e njohur në Peru nga adhuruesit e ushqimeve pikante. Kjo sallatë përmban patate të verdha të ziera dhe shërbehet e ftohtë. salcë krem Huancaina në zarzavate si marule dhe ullinj të zi. Ajo që e bën këtë sallatë kaq pikante është speci djegës Amarillo në salcën e saj Huancaina.

18. Daikon me kokrra piper sichuan (Lo Bok me piper sichuan)


Daikon me kokrra piper Szechuan është i popullarizuar sallatë pikante nga Kina. Kjo sallatë është njëkohësisht e ëmbël dhe krokante, dhe gjithashtu super pikante falë specit djegës të Syrit të Zogut, i cili rrit ndjesinë tashmë të zjarrtë dhe mpirë të specit Sichuan.

17. Bibimbap me Kimchi


Kimchi bibimbap është një pjatë pikante nga Koreja e Jugut që përfshin lakër turshi dhe sasi e madhe hudhra, spec djegës, qepë dhe xhenxhefil. Në zonat rurale, kimchi zakonisht gatuhet në formë të rëndë enë balte dhe u varros në tokë për të fermentuar për rreth një muaj.

16. Krahë pule me krahë pule vetëvrasëse


Ka një arsye pse këto krahë pule të preferuara në SHBA janë të kalitur me një salcë të quajtur "Vetëvrasje" - ata janë shumë të nxehtë! Ato zakonisht zhyten në një kombinim të salcës Tabasco që përvëlojnë gojën, copa spec i kuq dhe spec djegës të grimcuar për zbukurim.

15. Pulë hov-karaibe


Pula e Karaibeve jo vetëm që duket e shijshme, por ka edhe shije të mrekullueshme pikante. Kjo pjatë përfshin pothuajse të gjithë përbërësit dhe erëzat më të mira të Karaibeve, duke përfshirë karafil, kanellë, qepe te njoma, arrëmyshk, trumzë dhe hudhër.

14. Wat (Wot)


Wat është një pjatë pikante nga Etiopia që është shumë e popullarizuar në mesin e afrikanëve. Kjo pjatë është një nga pjatat afrikane që përgatitet në rajonin sub-Saharian, i njohur si më i nxehti në botë. Pjata është e mbushur me kilogramë qepë dhe hudhër, xhenxhefil dhe shumë Berbere tepër pikante, e cila është një përzierje erëzash të thata dhe specave djegës.

13. Otak-Otak


Otak-otak, i cili është i popullarizuar në mesin e indonezianëve, malajzianëve dhe singaporianëve, është a tavë peshku, e cila zakonisht shërbehet në avull ose në një gjethe bananeje të pjekur në skarë. Kjo pjatë është shumë pikante sepse përmban një sasi të madhe specash djegës të thatë të përzier me peshk të grirë, salcë karkalecash dhe galangal, një perime me rrënjë që duket si xhenxhefil, por ka aromën e piperit.

12. Griot me salcë Ti-Malice


Griot është një pjatë me shpatulla derri nga Haiti që është një nga gatimet më pikante jo vetëm në këtë rajon, por në të gjithë botën. Kjo pjatë është e njomur me salcë të nxehtë nga Haiti dhe përfshin mbulesë të grimcuar ose speca habanero, Uthull molle dhe speca djegës turshi.

11. Mish derri me bishtaja (Pad Prik Khing)


Mishi i derrit me bishtaja, i cili është një pjatë e njohur nga Tajlanda, bëhet nga mishi i derrit, perime të forta ose ushqim deti. Kjo pjatë konsiderohet si një nga më pikante në botë, sepse përfshin pastën e kerit Prik King, e cila kryesisht përbëhet nga xhenxhefil i nxehtë. Ai përmban speca djegës të kuq të tharë, pastë karkalecash, qepë, hudhër dhe galangal.

10. Curry nga viçi i grirë me shafran të Indisë (Kua Kling Phat Tha Lung)


Kari i grirë viçi me shafran i Indisë është më i popullarizuari në Tajlandë. Aktualisht po fiton popullaritet në Los Angeles, ku konsiderohet si pjata më pikante e disponueshme. “Erëza” e kësaj pjate cilësohet si “pothuajse e padurueshme”.

9. Krahët e pulës të pjekur në ferr, të tymosura dhe të pjekura në skarë në Grillin e Bregut Lindor


Kjo pjatë është e famshme pasi thuhet se shërbehet me një pjatë anësore me gjashtë bomba. Këto krahë pule shërbehen me salcë të nxehtë dhe ketchup banane-guava, speca djegës, tre litra mustardë të verdhë dhe shumë erëza.

8. Oriz i skuqur nga Pearl’s Fried Rice


Orizi i skuqur Pearl Café shërbehet në Pearl Café në Florissant dhe konsiderohet si një nga pjatat më pikante në botë sot. Ky oriz përfshin speca të thata kachai dhe një numër të madh erëzash të tjera. Nga 400 personat që vendosën të provonin këtë oriz, vetëm 21 persona arritën të përfundonin porcionin e tyre.

7. Korean vetëvrasës Burrito


Pjata e quajtur Korean Suicide Burrito, e cila u prezantua për herë të parë në John's Snack & Deli në San Francisko, SHBA, përgatitet duke përdorur speca kinezë, meksikanë dhe koreanë. Një bloger që e provoi këtë pjatë, shkroi një herë për përvojën e tij të tmerrshme, duke thënë se i pëlqente të përkulej në një pozicion fetusi nga intensiteti i nxehtësisë në këtë pjatë.

6. Rolls pikante me ton


Në Bushido, rrotullat pikante të tonit janë të njohura për pikante e tyre të jashtëzakonshme. Në fakt, ata janë aq të nxehtë sa një restorant në Charleston, Karolina e Jugut, e bëri pjatën pjesë të një sfide në të cilën një person duhej të hante 10 rrotulla, por deri më sot askush nuk ia ka dalë.

5. Pastë djegëse e papërpunuar (Sambal Oelek)


Pasta e djegës së papërpunuar, më e popullarizuar në Indonezi, është një nga pjatat më të preferuara të turistëve që vizitojnë vendin. Është përgatitur nga speca të ndryshëm dhe përdoret për përhapjen ose shtimin në pjata të tjera. Megjithatë, mund të hahet edhe drejtpërdrejt dhe për shkak të specave habanero, specave të kuq, djegësve me sy të shpendëve dhe specave spanjollë që përmban, kjo pjatë është shumë pikante.

4. Kimchi Jjigae


Kimchijigae është një lloj kimchi i shërbyer në Kore që përmban qepë jeshile, hudhër, tofu, kërpudha dhe një sasi të madhe specash të kuq djegës. Pika pikante e kësaj pjate varion nga e tolerueshme deri tek gjuha e djegur dhe shërbehet shumë e nxehtë për t'u siguruar që klienti të ketë mundësinë të djersitet si nga pikante, ashtu edhe nga temperatura.

3. Piper Cau-Cau


Piperi CauCau ose speci i verdhë djegës është një pjatë e njohur nga Peruja. Ky është versioni më pikant i zierjes së trashit dhe patates nga vendet fqinje dhe është një nga përbërësit kryesorë të përdorur në përgatitjen e Ceviche (një meze nga peshk i papërpunuar në salcë limoni) dhe Caus Rellana (tavë me patate).

2. Rosto Huo Guo


Stir-Fry Huo Guo, një pjatë veçanërisht pikante nga Kina, shërbehet e nxehtë. Kjo pjatë pikante është bërë nga një gamë e gjerë përbërësish të papërpunuara si mish viçi, peshk, tofu dhe perime dhe merr nxehtësinë e saj nga vaji i shtypur nga specat Szechuan.

1. Etiopian çomlek viçi(Sik Sik Wat)


Zierja e viçit etiopian është një tjetër pjatë etiopiane e bërë me spec djegës, paprika dhe fenugreek, e cila përdoret për t'i shtuar nxehtësinë pulave ose mishit të pjekur të viçit. Kjo erëz është shumë e ngjashme me pastën e piperit të kuq dhe mund të përdoret për t'u përhapur në një petull sfungjer të njohur si Injera.

A ju pëlqen ushqimi pikant? Mund të jetë shumë pikante në mënyra të ndryshme. Ngacmimi mund të jetë i lehtë ose mund t'ju lërë të vallëzoni dhe të kërkoni një banjë me ujë.

Kimisti amerikan Wilbur Scoville zhvilloi një shkallë për të vlerësuar nxehtësinë e specave. Sasia e ujit të ëmbël të pirë nga shijuesit merrej si një njësi, për të mos ndjerë nxehtësinë e specit. Në ditët e sotme, pikantia e specave vlerësohet duke përdorur një analizë kimike që përcakton përmbajtjen e alkaloidit kapsaicin. Njësia për matjen e nxehtësisë u emërua Scoville (SHU) për nder të shkencëtarit.

Më poshtë kam kopjuar një tabelë nga Wikipedia, e cila ju lejon të vlerësoni raportin e nxehtësisë në varietetet e specave dhe enëve pikante.

Dhe tani bota ka pjesën e saj të pjatave pikante dhe të zjarrta:

1. Speci më djegës në botë është akrepi i Trinidadit (Trinidad Moruga Scorpion Red)

Në vitin 2012, fituesi i ri për specin më djegës ishte Trinidad Moruga Scorpion Red (Morugua nga Trinidad). Pika e saj është 2,009,231 SHU (shkalla Scoville)!

Ky spec u rrit në Institutin e Piperit djegës Universiteti Shtetëror New Mexico (ka edhe institucione të tilla, rezulton). Për herë të parë në historinë njerëzore, barriera prej dy milionë njësive në shkallën Scoville u tejkalua.

Çdo frut është sa një top golfi. Ka shije delikate frutash dhe madje pak të ëmbël.

2. Dhe përsëri piperTrinidad Scorpion "Butch T", paraardhësi i akrepit të kuq

Trinidad Scorpion "Butch T" vlerësohet në 1,463,700 SHU! Më lejoni t'ju kujtoj se SHU është një njësi matëse e ashpërsisë në shkallën Scoville. Ne do të shkruajmë për të veçmas, por tani për tani do të them vetëm se, për shembull, Tabasco Habanero (salca më e nxehtë në familjen Tabasco) vlerësohet në 7,000 - 8,000 SHU. Kështu që tani mendoj se mund të merrni një ide të përafërt të ashpërsisë së një milion e gjysmë Scovilles.

Trinidad Scorpion "Butch T" u rrit në Australi nga The Chilli Factory. Ajo u emërua Butch T për nder të zbuluesit të saj Butch Taylor.

3. Dhe një lloj tjetër speciNaga Jolokia

Naga Jolokia (Bhut Jolokia, "piper fantazmë (shpirt)") është një shumëllojshmëri e specit djegës Capsicum chinense L., një hibrid natyral.

E ka origjinën nga Assam (India verilindore) dhe Bangladeshi. Emrat lokalë janë naga morich, bhut jolokia. Naga Jolokia është një nga më të nxehtat në botë, me një indeks të nxehtësisë Scoville prej 1,040,000 SHU.

Nga rruga, në Rusi ka shumë tifozë që e rritin me sukses këtë piper në shtëpi.

10 pjata që shquhen për pikante

1. "Krahu i nxehtë vetëvrasës"

​
- përkthyer emri do të thotë "krahë të nxehtë (pikantë) vetëvrasës". Pjata shërbehet në tavernën e Çikagos me të njëjtin emër me kushtin që vizitori të mos padisë nëse lindin "pasoja". Krahët e pulës përgatiten me një nga varietetet më të shijshme të specit në botë - Savina. Personi që dëshiron të provojë këtë pjatë do t'i ofrohet ndihma emergjente sa më shpejt që të jetë e nevojshme: kamarierët e mbajnë gjithmonë gati "kundërhelmin" - kosi, sheqer qumështi dhe bukë të bardhë.

2. Bollywood Burner

Restorant londinez Kuzhina indiane pretendon një vend në Librin e Rekordeve Guinness në kategorinë "pjata më pikante në planet". Sipas kuzhinierëve të restoranteve, pjata e tyre me mish qengji, me salcë kerri dhe një spërkatje bujare me specat më djegës në botë, është deri tani pjata më e nxehtë në planetin tonë. Quhet "Bollywood Burner". Nuk është në menunë kryesore. Kjo pjatë ferrore shërbehet ekskluzivisht me porosi të veçantë. Kushdo që dëshiron ta provojë këtë pjatë, duhet të japë një faturë në prani të punonjësve të restorantit, duke konfirmuar se duke porositur pjatën, në rast të një rezultati të paparashikuar të një shijeje të rrezikshme, merr përgjegjësinë e plotë mbi vete. Dihet se në provincën jugore indiane të Hyderabad, kuzhina është veçanërisht pikante dhe, sipas ekspertëve, kerri britanik është ndryshe nga çdo salcë e nxehtë që ata kanë provuar ndonjëherë. Ky kerri përdor bimën më të nxehtë të natyrës, specin Naga. Sipas shkallës Scoville (shkalla e "nxehtësisë" së specave), nxehtësia e tij kalon 850,000 njësi.

3. Faal

Brick Lane Curry House është një restorant në qytetin e Nju Jorkut i njohur për servirjen e një prej pjatave më pikante në botë, Phaal Curry, të shërbyer në një restorant të quajtur Phaal Curry Challenge. Përshkrimi i restorantit për pjatën thotë se është një kerri jashtëzakonisht pikant që jep më shumë dhimbje dhe djersë sesa shije. Vizitorët e restorantit përpiqen t'i provojnë vetes dhe të tjerëve se janë në gjendje ta kalojnë testin. Ju mund të merrni një ide se sa pikante është kerri Phaal duke ditur që shefi e përgatit atë duke veshur një maskë gazi për të mbrojtur sytë dhe për të shmangur thithjen e tymit të ashpër.

Curry Phaal përmban 10 nga specat më të nxehtë në planet, duke përfshirë Bhut Jolokia, e cila ka një vlerësim të nxehtësisë prej 1,000,000 në shkallën Scoville. Përveç kësaj, farat e bhut jolokia janë substanca kryesore vdekjeprurëse në granatat indiane që shpërndajnë turmën. Për krahasim, salca Tabasco shënon 5000 në shkallën Scoville.

Curry Phaal nuk është vetëm jashtëzakonisht pikant, por edhe tepër mashtrues. Pas lugëve të para, darkuesve të restoranteve krijohet përshtypja se shija e kerit është mpirë dhe e përfundojnë atë. Por në fakt, ndjesia e djegies intensifikohet me kalimin e kohës. Djersitja, sytë e përlotur, gjuha e mpirë janë simptoma normale për dikë që ka provuar Phaal curry. Një klient në Brick Lane Curry House madje pati një gjakderdhje nga hundët ndërsa hante kerri Phaal.

I prerë në feta copa të holla, i gatuar siç duhet, tymi i tymosur i viçit mund t'ju sjellë juve dhe tuajat sytha shijeje i çmendur Përbërësit nuk janë të komplikuar - mishi i marinuar me erëza, por shija kryesore vjen nga specat djegës shumë të nxehtë, në të cilët mishi ngjyhet për 12 deri në 24 orë dhe i cili përshkon mishin përmes erëzave. Në shekullin e 18-të, xhamajkanët krijuan përzierje të veçanta pikante që lejonin që mishi të ruhej më gjatë. Ai përfshinte lëng gëlqereje, doza të mëdha uthull, karafil dhe speca djegës xhamajkane.

5. Sichuan Hot Pot famëkeq dhe Stir Fry

“Enxhere e nxehtë e turpshme” është një pjatë shumë pikante që përgatitet në një restorant kinez në vetë Perandorinë Qiellore nga e ka marrë emrin, megjithatë, në Kinë ka legjenda që dikur ishte një atribut i kësaj pjate një lloj rituali sadomazohist në këtë vend Pjekja në Sichuan është një ritual: ju uleni në një tavolinë në një nga restorantet e shumta në provincën kineze të Sichuan, ku në çdo tavolinë ka ndezës në qendër, kamerieri vendos a Kazan i madh, i ndarë në dy pjesë, ka vaj në ngjyrë të kuqërremtë me spec djegës, në një tjetër lëng mishi me peshkun në të, sigurisht!

6. Salsa me speca habanero jukatan

Speci habanero u shfaq për herë të parë në Gadishullin Jukatan të Meksikës, ku rritet edhe sot. Vjen në varietete jeshile, portokalli, të kuqe, rozë, kafe dhe të bardhë. Aroma e ndritshme, pothuajse me shije frutash, e bën atë një të preferuar të kuzhinës dhe një tas me salsa habanero (speca të pjekur me hudhër, lëng gëlqereje, kripë, domate dhe qepë) gjendet pothuajse në çdo tryezë jukatan. Sezoni me salcë - kini kujdes! - çdo pjatë që keni porositur, qoftë misër, pulë apo peshk.

7. Supë me piper të Afrikës Perëndimore

Gana, Liberia, Sierra Leone dhe Nigeria kanë versionet e tyre të kësaj pjate të Afrikës Perëndimore. Edhe pse përbërësit mund të ndryshojnë - ndoshta këmbët e pulës, ndoshta të brendshmet, ndonjëherë peshku, shpesh domatet - speci i kuq mbetet përbërësi kryesor. Supa mund të bëhet në mënyrë katastrofike pikante, veçanërisht nëse i shtohet spec djegës, kështu që kuzhinierët përdorin oriz i bardhe ose fufu (pure patatesh).

8. peruan cau cau

Peruja me të drejtë merr çmimin kryesor për përgatitjen e pjatave më pikante në Amerikën e Jugut. E gjitha falë aji amarillo, një spec i verdhë kilian i rritur në shtëpi, i cili, sinqerisht, renditet jo më pak në hidhërim (për krahasim: është më i nxehtë se specat serrano, por më i ëmbël se specat tajlandez). Edhe pse aji shtohet në shumë pjata, zakonisht shijon më mirë në zierje cau cau. Ndonjëherë cau cau bëhet nga patatet, ndonjëherë nga ushqimet e detit, por gjithmonë e kombinuar me djegës, shafran të Indisë dhe nenexhik. Patatet dhe orizi zbuten shije djegëse enët.

9. djegës australian

Salca specifike e djegës, e cila përgatitet në Australi, konsiderohet si një nga pjatat më të nxehta në botë. Ata që donin ta provonin këtë pjatë “pak” pikante nuk u rreshtuan kurrë. Shtimi i një pike në një pjatë të madhe është e mundur, por marrja dhe ngrënia e salcës "të pastër" nuk është. Gjatë përgatitjes së këtij djegës, përdoret një spec djegës i quajtur "naga jolokia", i njëjti që përdoret në restorantin indian të Londrës, i diskutuar.

10. Mama Afrikë

Mama Africa janë salca të Afrikës së Jugut. Dashamirët e tabaskos, në krahasim me ata që e duan Mama Afrikën, janë thjesht engjëllorë me një dhëmb të ëmbël. Mama Africa Habanero i bën të qajnë edhe adhuruesit më të guximshëm të shijes pikante. Gjë që nuk është për t'u habitur - përmban 22 mijë Scovilles! Gustatorët që janë veçanërisht simpatikë ndaj njerëzve të zakonshëm këshillojnë që edhe ta nuhasin këtë salcë nga larg!

Salcat e Mama Africa përmbajnë fruta, piper i freskët djegës, karota, qepë, hudhër, speca jeshil, lëng limoni. Dhe për të shtuar një shije pikante, shtohen erëza të freskëta dhe të thata: koriandër, borzilok, rigon, xhenxhefil, piper i zi dhe nenexhik.

Më të nxehtat janë “Mama Africa Habanero”, “Mama Africa me piper të kuq djegës”, “Mama Africa Chili me nenexhik”.

Bukuria e ushqimit është se ai mund t'i japë një personi të gjithë gamën e ndjesive. Shija mund të jetë e ëmbël dhe e hidhur, pikante dhe e thartë. Dhe për çdo pjatë ka një dashnor. Por pjata pikante dal pak nga listën e përgjithshme, duket se vetëm entuziastët e sporteve ekstreme mund t'i hanë gjatë gjithë kohës. Sidoqoftë, njerëzit vazhdimisht vijnë me pjata të reja dhe më pikante. Këtu janë dhjetë pjatat më të zjarrta dhe pikante.

Krahët e nxehtë të vetëvrasjes. Përkthimi fjalë për fjalë i kësaj pjate do të thotë "krahë të nxehta vetëvrasëse". Robin Rosenberg, një kuzhinier nga Çikago, me shumë zgjuarsi i dha këtë emër shpikjes së tij. Vetëm pak njerëz guxojnë të hanë këto krahë pule. Në fund të fundit, ata janë më të mprehtë në botë! Për të lejuar vizitorët të provojnë këtë pjatë, administrata e restorantit merr disa masa paraprake. Kështu, i ftuari nënshkruan një dokument sipas të cilit ai heq dorë nga veprimet juridike kundër institucionit në rast të problemeve të mundshme të tretjes. Për t'i bërë krahët aq pikantë, përdoret varieteti i specit Savina, ai është një nga më të nxehtit në botë. Nëse ka një guximtar që e ka porositur këtë pjatë, atëherë kamarierët përgatiten menjëherë t'i japin atij "ndihmën e parë". Kosi, buka e bardhë dhe sheqeri i qumështit janë gjithmonë në dorë, të cilat mund të bëhen një lloj antidoti. Vetë shefi Rosenberg ka dashur prej kohësh të krijojë një pjatë jashtëzakonisht pikante. Ai beson se edhe pse këto krahë do të ishin krejtësisht të papranueshme për shumicën e njerëzve, ndoshta diku në botë ekziston një person që do ta hajë gjellën me kënaqësinë më të madhe.

Bollywood Burner. Ekziston një institucion i kuzhinës indiane në Londër që me të drejtë pretendon se ka titullin e pjatës më pikante në planet. Kuzhinierët e këtij restoranti besojnë se pikërisht kjo është pjata e tyre me mish qengji me salcë kerri, të spërkatur me kujdes me specat më djegës në botë. Së bashku quhet "Bollywood Burner". Vërtetë, nuk mund ta gjeni në menunë kryesore. Kjo pjatë e zjarrtë mund të përgatitet vetëm me porosi të veçantë. Dhe në këtë rast, një gustator që dëshiron të provojë një pjatë kaq pikante duhet së pari t'i japë administratës së institucionit një faturë. Aty konfirmon se këtë ushqim e ka porositur me vetëdije dhe në rast të ndonjë ndërlikimi me organizmin merr përgjegjësinë e plotë. Kjo pjatë pikante vjen nga provinca indiane e Hyderabad, ku një ushqim i tillë është përgjithësisht tradicional. Gustatorët që kanë shijuar Restorant anglez kerri, thonë se salca të tilla të nxehta nuk mund të gjenden askund tjetër. Në fund të fundit, ajo përgatitet duke përdorur piper naga - bima më e nxehtë në botë. Ekziston një shkallë e veçantë Scoville që vlerëson nxehtësinë e specave. Pra, sipas saj, Naga ka një tregues prej 850 mijë njësi. A është shumë apo pak? Për shembull, përdoret në tradicionalisht akute Kuzhina meksikane Speci tabasko ka "vetëm" 800 njësi. Dhe gazi lotsjellës me bazë speci i përdorur nga policia në Amerikë është 2 milionë njësi.

Phaal. Kjo pjatë përgatitet në Indi, ku ky kerri konsiderohet më i nxehti. Salca phaal nuk është e thjeshtë ajo përmban 10 lloje specash. Midis tyre është Bhut Yolokiya - erëza më e nxehtë në planet sipas Librit të Rekordeve Guinness. Por pjata u bë e famshme jo në atdheun e saj, por në Nju Jork. Aty filluan të ofronin salcën në një nga restorantet. Si rezultat, vizitorët, pasi kishin shijuar një pjatë kaq të pazakontë pikante, por të shijshme, filluan të sillnin miqtë e tyre atje.

"E turpshme e nxehtë tenxhere." Kinezët nuk e konsiderojnë aspak të turpshme të hanë një pjatë të tillë. Përgatitet në një nga restorantet e vendit. Është e vështirë të thuash pse pluhur i nxehtë mori pikërisht atë emër. Ekziston një legjendë sipas së cilës pjata dikur ishte pjesë e një lloj rituali sadomazokist. Por pronari i lokalit thotë se vizitorët nuk ndalohen nga paralajmërimet e rrepta për pikante e pazakontë të gjellës. Si rezultat, fjalë për fjalë pas lugës së parë, vërehet një pamje tipike - njerëzit kapin fytin ose stomakun dhe kërkojnë që t'u sillet shpejt pak lëng.

djegës australian. Duke folur rreth Ushqim pikant, nënkuptojmë Meksikën, Indinë. Megjithatë, rezulton se australianët gjithashtu mund të gatuajnë pjata vërtet të zjarrta. Pikërisht këtu u shpik një djegës specifik, i cili konsiderohet pothuajse salca më e nxehtë në botë. Natyrisht, nuk ka radhë të gustatorëve ekstremë për një pjatë kaq pikante dhe nuk kanë qenë kurrë. Zakonisht salca shtohet në formën e një pjese të vogël në ndonjë pjatë kryesore. Vetëm një i çmendur mund të hajë djegës të tillë në formën e tij të pastër. Gjatë përgatitjes së kësaj salce, ata përdorin të njëjtin spec të nxehtë Naga Jolokya që përdoret në restorantin indian të lartpërmendur në Londër. Kohët e fundit, mediat raportuan se ishin dy guximtarë të cilët, në ndjekje të famës, vendosën të gëlltisnin as salcën, por përbërësin kryesor të saj djegës. Ryan Duke dhe Alex Fanning i mbijetuan përpjekjes së tyre të guximshme. Por të dy kanë përshtypje të ngjashme nga përvoja e tyre - ata kurrë nuk do ta provonin një pjatë të tillë për herë të dytë. Por djemtë patën një arsye për të qenë krenarë për veten dhe një dozë lavdie.

Tabasko. Kjo salcë meksikane recetë origjinale, që vjen direkt nga kuzhina xhamajkane. Tabasco Habanero përmban uthull, speca abanero (një nga më të nxehtit në botë), sheqer kallam, kripë, tul mango, tamarind, banane, papaja, domate, qepë të thata, hudhër, erëza dhe salcë të zakonshme Tabasco së bashku me të vjetruar fuçi lisi piper me të njëjtin emër. Salca e nxehtë Tabasco Abanero zakonisht konsumohet me vodka. Efekti i tij është dukshëm më i lartë se ai i çdo llak piper. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të shtoni një pikë salcë të nxehtë në gotë. Përdoret gjithashtu si erëza jo vetëm për meksikanët vendas, por edhe për shumë kuzhinat ekzotike bota - Afrikane dhe Karaibe.

Kuskus me mish qengji dhe perime. Në vendet e Magrebit (Marok, Tunizi, Libi, Algjeri), kuskusi është pothuajse pjata kryesore në dietën e banorëve vendas. Por është e zakonshme edhe në vende të tjera afrikane, si dhe në Francë, provincën e Trapanit, në Siçilinë italiane dhe në disa vende të Lindjes së Mesme. Kuskusi ka disa opsione gatimi, jo të gjitha janë pikante. Ka kuskus të ëmbël, kuskus peshku dhe madje edhe një varietet vegjetarian. Por versioni me mish qengji është tradicionalisht i famshëm për bollëkun e piperit. Si rezultat, kombinimi i të gjithë përbërësve në të jep një pjatë shumë pikante. A është çudi pas kësaj që magrebianët, madje edhe afrikanët, të cilët në pjesën më të madhe e duan kuskusin, sillen më aktivisht dhe janë shumë më të gëzuar se fqinjët e tyre nga veriu, evropianët. Kuskusi bazohet në bollgur, i marrë nga... varietetet durum gruri. Tradicionalisht, kuskusi bëhet nga gratë, pasi puna në një pjatë të tillë është shumë e vështirë.

Shalqi i stilit meksikan. Shalqiri zakonisht konsiderohet si një pjatë e ëmbël; Ndërkohë, në Meksikë, ku duket se përpiqen të bëjnë çdo pjatë pikante, kjo kokrra të kuqe, e përgatitur në mënyrë të veçantë, është gjithashtu ndër gatimet më pikante. Aplikacion erëza të nxehtaështë gjetur edhe në këtë rast. Shalqiri është i kalitur bujarisht me piper, kripë dhe lëng limoni. Kjo pjatë ka një shije shumë specifike dhe shumë thjesht nuk do ta kuptojnë atë, duke e konsideruar atë të neveritshme. Edhe pse aty-këtu gatuajmë shalqinj të kripur, askujt nuk i ka shkuar ndërmend t'i specit. Por në Meksikë ka njerëz që duan të provojnë ushqime të tilla pikante ekzotike.

Mama Afrikë. Salcat prodhohen me këtë emër në Afrikën e Jugut. Ata janë aq të mprehtë sa mund të trembin edhe tifozët e kalitur të Tabasco. Salca Mama Africa Abanero i bën të qajnë edhe adhuruesit më të fortë pikante. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse treguesi i kësaj pjate është 22 mijë skovil. Gustatorët paralajmërojnë njerëzit e zakonshëm nga shijimi i pakuptimtë, mjafton vetëm të nuhasni salcën, dhe madje edhe atëherë mundësisht nga larg. Ajo që e bëri Mama Afrikën kaq pikante ishin frutat e freskëta dhe specat djegës, si dhe specat jeshil, qepët dhe hudhrat dhe lëngu i limonit. Për t'i dhënë gjellës një shije pikante, shtohet një sërë erëzash të thata dhe të freskëta: rigon, xhenxhefil, borzilok, nenexhik dhe piper i zi. Mama Africa ka disa varietete, por varietetet më pikante janë Abanero, Mama Africa Red Chili dhe Mama Africa Chili Mint.

Kimchi. Kjo pjatë është bërë në Kore. Kimchi është perime turshi, erëz të nxehtë me piper. Baza e gjellës është lakra kineze. Kokat e fermentuara të lakrës spërkaten me qepë, hudhër, xhenxhefil dhe piper të kuq. Në Kore, kimchi është një pjatë tradicionale është e vështirë të imagjinohet një festë apo edhe një vakt i rregullt pa të. Vendasit besojnë se konsumimi i rregullt dhe i moderuar i kimchi ndihmon në shkrirjen e rezervave të panevojshme të yndyrës. Pra, një pjatë pikante mund të konsiderohet edhe dietike. Një tjetër aspekt i dobishëm i kimçit është aftësia e tij për të luftuar në mënyrë efektive ftohjet.

2 shtator 2017

Emri "speci djegës" përdoret në tregti dhe gatim për t'iu referuar piperit të kuq Capsicum annuum, dhe përdoret gjithashtu për të gjithë. varietetet e nxehta speca djegës të kuq për t'i dalluar nga ato me djegie mesatare dhe të ulët. Emri "chili" në rusisht është në përputhje me emrin e vendit Kili, por në fakt vjen nga fjala "chilli" nga gjuhët Nahuatl Aztec (territori i Meksikës moderne) dhe përkthehet si "i kuq".

Nxehtësia e specave matet duke përdorur shkallën e nxehtësisë Scoville. Kjo shkallë u propozua nga kimisti amerikan Wilbur Scoville për një vlerësim krahasues të shkallës së nxehtësisë së varieteteve të ndryshme të specit. Njësitë Scoville (SSU) ofrojnë një vlerësim të përmbajtjes sasiore të kapsaicinës dhe bazohen në testimin ndijor të ekstrakteve të specit. Është kapsaicina që i jep piper shijen e tij të nxehtë, ajo shoqërohet me perceptimin e substancave që stimulojnë receptorët e "nxehtësisë". Kapsaicina përdoret gjerësisht në mjekësi, por jo vetëm. Për shembull, është një përbërës i tretësirës së alkoolit dhe suvasë mjekësore, e përdorur si një shpërqendrim dhe qetësues i dhimbjes, si dhe një pomadë për ngrirjen. Kapsaicinoidet përdoren në armët e vetëmbrojtjes me gaz: pistoleta dhe revolerë me gaz, fishekë gazi.

Për ta bërë më të qartë, speci i ëmbël zile korrespondon me 0 në këtë shkallë, salca Tabasco - 5000 njësi, jalapeno - 8000 njësi, speci i nxehtë Thai - 50-100 mijë. Meqë ra fjala, teksa isha në Tajlandë provova gatimet që tajlandezët përgatisin për vete dhe, të them të drejtën, nuk mund të haja më shumë se dy lugë. Speci djegës xhamajkan fiton 100-200 mijë njësi. Specat për të cilët do të flas në postimin e sotëm fillojnë me 225,000 (!) në shkallën e nxehtësisë Scoville.

Pra, le të fillojmë. Unë do të them menjëherë se më interesante dhe ekstreme është në fund të listës.

Vendi i 22-të. Madame Jeanette (225,000 njësi)

Kjo shumëllojshmëri speci vjen nga Surinami. Sipas një versioni, ajo mori emrin e saj nga një prostitutë nga Paramaribo. Bishtaja e verdhë e lëmuar, në dukje e padëmshme, përmban një erëz të fuqishme. Nuk ka asnjë notë frutash apo lulesh, është thjesht pikante. Madame Jeanette mund të gjendet në kuzhinat tradicionale surinamaze dhe antilleane. Kjo shumëllojshmëri shpesh ngatërrohet me "Suriname të verdhë" - spec djegës Surinamez ngjyrë të verdhë, por specat e pjekur Madame Jeanette kanë ngjyrë të kuqërremtë në të verdhë dhe janë më të mëdhenj dhe në formë të çrregullt. Bima është shumë produktive, rritet pak dhe nuk i pëlqen moti i freskët dhe mund të rritet në ambiente të mbyllura.

21. Kapuç skocez (100,000 - 350,000 njësi)

Kapaku skocez gjendet kryesisht në ishujt Karaibe të Guajanës (ku quhet " top zjarri"), në Maldive dhe Afrikën Perëndimore. Emrin e ka marrë nga ngjashmëria me veshjen tradicionale skoceze të kokës, tam-o-shanter. Kjo është një beretë e gjerë leshi me një pompon në majë. Këto speca përdoren për aromatizues gatime të ndryshme, si dhe në salcat dhe erëzat e nxehta. I jep shije gjellëve të derrit ose pulës shije unike. Scotch Bonnet ka më shumë shije të ëmbël dhe në formë më të trashë se kushëriri i saj habanero, me të cilin shpesh ngatërrohet.

20. Habanero i bardhë (100,000 - 350,000 njësi)

Kjo shumëllojshmëri habanero është e rrallë sepse është mjaft e vështirë të rritet. Fruti i bardhë habanero rritet në shkurre të vogla, por ka një rendiment jashtëzakonisht të lartë. Opinionet ndryshojnë në lidhje me origjinën e varietetit (Peru ose Meksikë), por më së shpeshti gjendet në kuzhinën meksikane.

Unë ju sugjeroj të shikoni një përmbledhje video të habanero të bardhë me shije. Siç rezulton, ky është një zhanër mjaft i njohur i rishikimeve të videove në YouTube. Interneti është i mbushur me video të meshkujve të skuqur dhe të djersitur që përtypin lloje të ndryshme specash.

19. Khabanero klasik (100,000 - 350,000 njësi)

Pavarësisht nga emri i tij zyrtar, Capsicum chinense, habanero klasik e ka origjinën nga Amerika e Jugut. Nikolaus Jacquin, i cili zbuloi këtë bimë, gabimisht besoi se ajo u përhap nga Kina. Kjo specie rritet natyrshëm në Brazil, Kolumbi, Meksikë dhe Ishujt e Karaibeve. Banorët e Meksikës janë jashtëzakonisht të dhënë pas ushqimit pikant dhe turistëve u ofrohen pjata me speca habanero në restorant. Një vizitor që porosit këtë spec djegës respektohet menjëherë nga vendasit. Specat Habanero janë pjesë e salcës së famshme Tabasco.

18. Fatali (125,000 - 325,000 njësi)

Speci Fatali, ose habanero i Afrikës së Jugut, është speci i parë në listën tonë që nuk është vendas në hemisferën perëndimore. Atdheu i tij konsiderohet Afrika e Jugut. Kjo shumëllojshmëri ka një shije të këndshme frutash. Në varësi të vendit ku rritet, mund të dalloni aromën e agrumeve ose pjeshkës, megjithëse personalisht nuk e kuptoj se si mund të dalloni ndonjë nuancë shije kur provoni një produkt kaq pikant.

17. Gjuha e djallit (125,000 - 325,000 njësi)

Ky varietet është i ngjashëm në pamje me Fatalin dhe është gjithashtu pjesë e familjes habanero. Ky spec u zbulua për herë të parë në një fermë në Pensilvani, por historia e origjinës së tij nuk dihet. Frytet e këtij speci janë të ndritshëm, me fruta, pak shije arrë(le të marrim fjalën e ekspertëve).

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 njësi)

Kjo varietet habanero u edukua në një laborator shkencor të USDA. Parashtesa NR në emrin e piperit qëndron për "rezistencën e nematodeve", që do të thotë rezistencën e kësaj varieteti ndaj nematodeve rrënjësore (dëmtuesit që zakonisht sulmojnë shkurret e specit). Për shkak të origjinës artificiale të Tigerpraw NR, traditat e përdorimit të tij për ushqim nuk janë zhvilluar. Sidoqoftë, ngjashmëria e saj me habanero klasike portokalli bën të mundur zëvendësimin e kësaj të fundit kur përgatitni ndonjë pjatë, megjithëse Tigerpraw NT është pak më pikante.

15. Çokollatë Habanero (aka Congo Black) (300,000 - 425,000 njësi)

Ky varietet është vendas në Trinidad dhe, në fakt, nuk ka asnjë lidhje me Kongon. Çokollata habanero është bërë veçanërisht e popullarizuar me adhuruesit pikantë, të cilët mund të qëndrojnë të vetëdijshëm për një kohë të gjatë për të ndjerë aromën e pasur dhe të tymosur të varrosur thellë nën nxehtësinë e zjarrtë. Kjo shumëllojshmëri mund të gjendet në tradicionale salcat e nxehta nga Meksika në Xhamajka.

Rishikimi dhe shijimi i çokollatës habanero:

14. Red Savina (200,000 - 450,000 njësi)

Një varietet tjetër habanero, i edukuar posaçërisht nga mbarështuesit për të marrë më të mëdha dhe fruta me lëng. Ashtu si disa varietete të tjera habanero, Red Savina vjen nga Amerika Qendrore, por ajo mori pamjen e saj të re në serrat e Kalifornisë. Që të kuptoni se çfarë ju pret më pas në këtë listë, do t'ju shpjegoj: kjo varietet e mbajti palmën ndër varietetet më të nxehta të specit për 12 vjet të tëra (nga 1994 deri në 2006), dhe ne nuk kemi arritur ende në gjysmën e rrugës. !

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 njësi)

Kjo shumëllojshmëri është pothuajse dy herë më e nxehtë se habanero klasik. Ashtu si disa varietete të tjera në këtë listë, habanero i kuq është vendas në Amazon, megjithëse disa besojnë se ka rrënjë meksikane. Habanero i kuq i Karaibeve përdoret gjerësisht në kuzhinën meksikane, kryesisht në salsa dhe salca të tjera të nxehta.

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 njësi)

Grupi i varieteteve Scorpio Trinidad e ka marrë emrin nga forma e tij karakteristike e bishtit, që të kujton bishtin e një akrepi. Vendi i origjinës: ishulli Trinidad. Akronimi CARDI e shpjegon këtë kjo shumëllojshmëri u zhvillua brenda mureve të Institutit të Kërkimeve Bujqësore të Karaibeve. Për të rritur dhe përpunuar këtë spec, duhet të vishni maska ​​kundër gazit dhe veshje mbrojtëse të ngjashme me kostumet mbrojtëse kimike. Në atdheun e tij, Trinidad Scorpion përdoret në industrinë ushtarake për të prodhuar gaz lotsjellës. Gjithashtu, kapsaicina e përftuar prej saj i shtohet bojës që mbulon fundin e anijeve për t'u mbrojtur nga butakët.

11. Naga Morich (aka Dorset Naga) (1,000,000 njësi)

Nga kjo pikë e tutje, ne kalojmë në një kategori krejtësisht të ndryshme të varieteteve me një nivel nxehtësie prej mbi një milion njësi Scoville! Është e vështirë të imagjinohet, por “gastro-mazokistët” nga e gjithë bota i përtypin edhe këto speca. Varietetet habanero të Amerikës Qendrore do të duhet të bëjnë vend: familja e specave Naga është vendase në Indinë veriore dhe Bangladesh. Atje zakonisht hahen të papjekura. Përveç nxehtësisë së madhe, Naga Morich krenohet me një aromë frutash, me disa fansa që pëlqejnë notat e portokallit dhe ananasit. Një nga varietetet e këtij speci Dorset Naga është ngrënë posaçërisht për të marrë nxehtësinë maksimale. Ishte varieteti i parë në botë që tejkaloi 1 milion njësi Scoville.

10. Bhut Jolokia (aka Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 njësi)

Në vitin 2011, Bhut Jolokia (ose Naga Jolokia) u përfshi në Librin e Rekordeve Guinness si speci më djegës në botë. Tani ka varietete më të nxehta të djegësve, të edukuara në laboratorë, por ia vlen të kujtojmë se Bhut Jolokia është një krijim natyror i natyrës, që rritet me shekuj në Indi. Vlen të përmendet se pika pika e këtij speci varet drejtpërdrejt nga vendndodhja gjeografike dhe klima e zonës ku rritet. Bhut Jolokia më e mprehtë, për shembull, rritet në pjesën verilindore relativisht pak të populluar të Indisë, e njohur gjithashtu si Shtatë Shtetet Motra, ku përdoret për të veshur gardhe për të mbajtur elefantët e egër larg vendbanimeve njerëzore. Në shtetin më të thatë të Madhya Pradesh (qendra e vendit), është gjysma më e rëndë se në verilindje. Ministria e Mbrojtjes e Indisë, pas kryerjes së testeve, njoftoi se granatat e mbushura me Bhut Jolokia ftohin në mënyrë efektive aromën e huliganëve. Pas së cilës granata me piper u vunë në dispozicion të ushtrisë indiane.

9. Çokollatë Bhut Jolokia (800,000 - 1,001,304 njësi)

Versioni me çokollatë i Bhut Jolokia është shumë i rrallë në natyrë. Ajo mori emrin e saj jo vetëm për ngjyrën e saj karakteristike, por edhe për shijen e saj të ëmbël. Por mos u mashtroni: është po aq pikante sa vëllai i tij i kuq, me përafërsisht të njëjtat nivele kapsaicine në 1 milion njësi. Me origjinë nga India, këto speca përdoren në të gjitha varietetet e curries.

8. 7 djegës djegës në tenxhere (mbi 1,000,000 njësi)

Kjo shumëllojshmëri e djegës vjen gjithashtu nga Trinidadi, ku specat më të egër rriten natyrshëm si barërat e këqija. Ky spec gjendet në gatime në të gjithë Karaibe. Në Xhamajka, quhet speci "shtatë tenxhere" për të treguar se mjafton një bishtaja për të mbushur shtatë tenxhere me shije dhe aromë. Ashtu si varietetet e tjera më të nxehta, 7 fruta djegës në tenxhere kanë një sipërfaqe të pabarabartë, me gunga, sikur po ziejnë nga brenda për shkak të pikasisë së tyre.

7. Gjibralta (Naga spanjolle) (1.086.844 njësi)

Bazuar në emrin, kjo varietet naga rritet në Spanjë, megjithëse u edukua në laboratorë në MB. Për të marrë një ashpërsi të tillë, Gjibralta kultivohet në kushte ekstreme: brenda, në tunele të mbyllura polietileni, duke përdorur jashtëzakonisht temperaturat e larta. Për shkak se është një varietet i edukuar artificialisht, është e vështirë të gjendet në kuzhinën tradicionale spanjolle.

6. djegës Infinity (1,176,182 njësi)

Shumica e dhjetë djegësve më të mirë prodhohen artificialisht dhe djegësi Infinity nuk bën përjashtim. Ai u edukua nga mbarështuesi britanik Nick Woods, por mbajti titullin e specit më të nxehtë për dy javë. Ashtu si dy varietetet e mëparshme, është po aq i kuq, me gunga dhe me pamje të keqe, ashtu si ata shijuesit amatorë pasi e shijojnë.

5. Naga Viper (1,382,118 njësi)

Natyra nuk mund të kishte shpikur një piper aq të nxehtë sa Naga Viper. Kjo është aq e panatyrshme sa kjo shumëllojshmëri humbet vetitë e saj me çdo shkurre të re. Naga Viper është një hibrid gjenetik i paqëndrueshëm i tre varieteteve të tjera djegës: Naga Morich, Bhut Jolokia dhe Trinidad Scorpio. Nëse dëshironi të blini fara dhe të përpiqeni të rritni vetë Naga Viper, regjistrohuni për Gerald Fowler, mbarështuesin nga Britania e Madhe që zhvilloi këtë varietet. Për momentin ka disa mijëra njerëz në listë.

4. 7 Pot Douglah (i njohur ndryshe si Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1,853,396 njësi)

Shumëllojshmëria e çokollatës së specit djegës me 7 tenxhere nga Trinidad po i afrohet pikës së rrezikshme prej 2 milionë njësive Scoville. Tifozët thonë se kjo shumëllojshmëri është një nga më lëngjet dhe opsione me shije Kili. Fjala "dougla" në Trinidad u referohet njerëzve me gjak të përzier afrikan dhe indian.

3. Trinidad Scorpion Butch T (1,463,700 njësi)

Akrepi i Trinidadit Butch T u përfshi në Librin e Rekordeve Guinness në 2011. Ajo u përftua duke kryqëzuar varietete të tjera dhe u emërua pas Butch Taylor nga SHBA, i cili i rriti ato nga farat e një tjetër dashamirës të specit. Për të përgatitur ushqim duke përdorur këtë piper, ju nevojiten pajisje mbrojtëse: maskë, doreza, kostum mbrojtës. Shefat e kuzhinës pohojnë se mpirja në duar zgjat rreth dy ditë pas gatimit.

2. Trinidad Moruga Scorpion(2,009,231 njësi)

Kjo varietet kaloi për herë të parë shifrën e 2 milionë Scoville dhe për disa vite mbajti titullin e specit më djegës në botë. Ky është speci më i nxehtë që gjendet në natyrë dhe është vendas në rajonin Moruga të Trinidadit (sigurisht). Një frut i mesëm përmban rreth 25 ml kapsaicinë të pastër: po aq sa një sprej piper i një oficeri policie. Nëse vendosni të kafshoni një copë spec Trinidad Moruga Scorpion, në minutat e para do të mendoni se nuk është aspak pikant. Megjithatë, pas vetëm disa minutash, shkalla e ndjesisë së djegies do të fillojë të rritet me shpejtësi dhe do të ndiheni sikur gjuha, fyti dhe ezofagu juaj janë në zjarr! Presionin e gjakut do të ngrihet, fytyra do të skuqet dhe sytë do të fillojnë të lotojnë shumë. Disa që e provuan këtë piper përjetuan periudha të përziera. Përveç pikasisë së tij, Trinidad Scorpion Moruga Blend shquhet për aromën e tij frutash, falë së cilës frutat e tij, të shtuara në ushqim në sasi shumë të vogla, i japin gjellës një shije pikante dhe, në të njëjtën kohë, të këndshme.

1. Carolina Reaper (1,569,300 - 2,200,000 njësi)

Lideri i renditjes është speci Carolina Reaper, i rritur në Karolinën e Jugut në fermën e Ed Curry, pronar i PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper, deklaroi më së shumti piper djegës në nëntor 2013, përpara konkurrentit më të afërt me 200,000 njësi. Ashtu si të afërmit e tjerë të ngushtë nga Trinidadi, ai është i pajisur me një sipërfaqe me gunga dhe një bisht akrepi.

Në këtë video qesharake, dy miq të pamatur shijojnë Carolina Reaper.