Receta klasike e brumit të arrave të biskotave. Pjekje për të gjitha kohërat - arra me qumësht të kondensuar

Unë dua t'ju ofroj një recetë të mrekullueshme për arra me qumësht të kondensuar në shtëpi. Është për të ardhur keq që nuk mund të ktheheni në fëmijëri, por mund të mbani mend shijen e saj. Të gjithë kanë të tyren, për disa janë ëmbëlsirat, luleshtrydhet me qumësht ose pelte qershie. Dhe kujtoj me dashuri biskotat e arrave me qumësht të kondensuar të zier. Sa e shijshme dhe e ëmbël ishte.

U frymëzova nga ideja për të përgatitur për fëmijët e mi një delikatesë të tillë, të cilën e kam dashur që fëmijë. Epo, këtu është problemi, unë nuk kisha një kallëp lajthie sovjetike, ishte një myk i mrekullueshëm, biskotat në të ishin të rrumbullakëta, madje edhe me brazda të qarta. Mbanin shumë mbushje. Për këtë arsye m'u desh të blija një prodhues elektrik lajthie. Arrat rezultuan të ishin më të vogla në madhësi, një formë paksa ndryshe, jo aq e rrumbullakët dhe jo shumë e gjerë, por shumë e shijshme. Pra, nëse jeni pronar i një myku të vjetër sovjetik, ju kam zili.

Receta për arrat me qumësht të kondensuar të zier në një tigan me arra është e thjeshtë dhe mund të bëhet lehtësisht edhe herën e parë. Nëse keni një uniformë të vjetër, sovjetike, atëherë do t'ju duhet të gatuani në të në gaz, dhe nëse është elektrike, atëherë gjithçka është edhe më e thjeshtë, më pëlqen vërtet ky brumë për arra me qumësht të kondensuar, për mendimin tim e suksesshme. Pra, nëse ju kam mahnitur me shembullin tim, le të kalojmë në përgatitjen e brumit për arrat. Brumi i ëmbëlsirave përdoret për arra. Unë mendoj se kjo recetë e arrave për lajthitë do t'ju vijë në ndihmë edhe juve. Dhe gjithashtu shikoni se si t'i përgatisni ato, të cilat unë i gatuaj në një hekur waffle sovjetik.

Përbërësit:

• Margarinë - 250 g
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Vezë - 1 copë.
• salcë kosi - 100 g
• majonezë - 100 g
• Sode e shkrirë - 0,5 lugë
• Miell gruri - 3,5 - 4 lugë gjelle.
• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
• Gjalpë - 180 g

Si të gatuajmë arrat me qumësht të kondensuar në një tas me arra

Brumi për arrat është mjaft i thjeshtë për t'u bërë. Fillimisht e nxjerr margarinen nga frigoriferi qe te behet e bute dhe e shosh miellin. Mielli mund të marrë nga 3,5 deri në 4 gota. Merrni fillimisht 3,5 gota dhe më vonë kontrolloni konsistencën e brumit. Margarinën e grij direkt në miell për të mos e ndotur rende, thjesht mund ta prisni në copa. Më pas i grij derisa të bëhen thërrime, por jo shumë imët.

Sodën e shuaj me acid acetik ose lëng limoni. Miellit i shtoj të gjithë përbërësit e tjerë: vezën, sheqerin, sodën e shuar, majonezën dhe kosin.

Unë gatuaj brumin. Shikoni konsistencën, duhet të jetë elastike, por në të njëjtën kohë mjaft e butë. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell.

Brumin e përfunduar të biskotave me arra e mbështjell me film ushqimor dhe e vendos në frigorifer për 30 minuta.

Ne kete kohe po pergatis mbushjen e arrave ne tepsine e arrave. Për këtë kam nevojë për qumësht të kondensuar dhe gjalpë. Paraprakisht e nxjerr gjalpin nga frigoriferi. Unë rekomandoj të bëni qumështin tuaj të kondensuar. E bëra këtë për 3.5 orë. Qumështi i kondensuar i zier doli i trashë dhe kishte një ngjyrë të bukur karamel. Me pas rrahim me mikser qumeshtin e zier te kondensuar se bashku me gjalpin dhe e leme kete mase te ftohet.

Tani le të flasim se si të piqni arra me qumësht të kondensuar. Ndërkohë që lajthia po nxehet, e nxjerr brumin nga frigoriferi dhe formoj toptha të vegjël. Kontrolloni madhësinë e gërvishtjeve në tiganin tuaj të arrave. Unë kam depresione të vogla, kështu që topat kanë madhësinë e qershive - mjafton.

Vendos një top në çdo prerje dhe shtyp kapakun. I pjekim deri në kafe të artë, duke kontrolluar dhe hapur tavën herë pas here. Sapo të kënaqem me ngjyrën e boshllëqeve, i kaloj gjysmat në një tas. Më pas shtroj pjesën tjetër të topthave dhe kështu me radhë derisa të mbarojë i gjithë brumi.

Ndërsa pjesa tjetër është duke u pjekur, pa humbur kohë, e sjell pjesën e pjekur të arrave në formën e duhur. I thyej me kujdes skajet dhe në mënyrë që skajet të jenë të njëtrajtshme, i pastroj me kujdes me thikë. Këtu duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm në mënyrë që të mos prishni skajet e gjysmave. Meqë ra fjala, përdoren edhe të gjitha mbetjet e brumit.

I mbledh në një qese plastike dhe i shtyp disa herë me një okllai. Këtë thërrime ia shtoj kremit të qumështit të kondensuar (rreth 300 gram).

Para se të mbushni arrat me krem, ato duhet të ftohen plotësisht. Këshillohet të zgjidhni gjysmat e arrave që përputhen me ngjyrën në mënyrë që të duken harmonike. Secilen gjysme e mbush me krem, rreth 1 luge dhe e bashkoj. Hiqni kremin e tepërt. Lërini arrat të ulen dhe të zhyten për një kohë, nëse mundeni. Tani ju e dini se si të bëni arra me qumësht të kondensuar.

Më vjen mirë që munda të kujtoj shijen e fëmijërisë dhe të kënaq familjen time me një delikatesë të shijshme. Receta për arrat me qumësht të kondensuar në shtëpi është thjesht e shkëlqyer, ju këshilloj ta provoni edhe ju. Ju bëftë mirë!

Mirembrema Kush prej nesh nuk i pëlqen ëmbëlsirat? Të gjithë ndoshta kanë disa ëmbëlsira të preferuara. Industria moderne e ëmbëlsirave është e mbushur me një shumëllojshmëri shijesh, por shumë njerëz preferojnë ëmbëlsirat tradicionale të njohura që nga fëmijëria.

Një nga këto janë biskotat “Nuts” me qumësht të kondensuar, recetë e vjetër për të cilën shumë e kanë mësuar përmendësh tashmë. Dhe megjithëse mund t'i blini këto biskota pothuajse në çdo dyqan, shumë njerëz preferojnë t'i gatuajnë vetë, duke përdorur receta që janë testuar për më shumë se një brez.

Receta për gatimin në sobë me gaz

Përbërësit e nevojshëm për brumin:

• Miell - 3 gota;
• Vezë - 3 copë;
• gjalpë - 250 g;
• Sheqer - ¾ filxhan;
• Pluhur pjekje (1 lugë gjelle) ose sodë buke, e shuar me uthull;
• Kripë - një majë.

Për mbushje:

1. Qumësht i kondensuar i zier - 1-2 kavanoza;
2. Gjalpë sipas dëshirës - 100 g.

Kur bëni biskota në gaz, duhet të përdorni një formë të veçantë, të ngjashme me një tigan.

Si të gatuajmë qumësht të kondensuar për biskotat "Nuts".

• Për mbushjen ju duhet qumësht i kondensuar i zier. Është më mirë ta gatuani vetë - do të jetë më e ngjashme me atë që ishte bërë më parë sipas GOST. Për ta bërë këtë, merrni 1-2 kanaçe me qumësht të rregullt të kondensuar, hiqni etiketat prej tyre dhe lërini të mbyllura (!).
• I vendosim në një tenxhere dhe i mbushim sipër me ujë të ftohtë. Më pas vendosim tiganin në zjarr, ku e vëmë ujin të vlojë. Qumështi i kondensuar duhet të gatuhet në ujë të vluar të ulët për 2-3 orë.
• Ju duhet të shtoni vazhdimisht ujë të ngrohtë ose të nxehtë - kavanozët duhet të mbulohen plotësisht me lëng.
• Pasi të ketë kaluar koha, kavanozët hiqen nga tenxherja dhe ftohen në temperaturën e dhomës.
• Sa më gjatë të gatuhet qumështi i kondensuar, aq më i trashë dhe më i errët bëhet. Nëse është bërë shumë viskoz, duhet t'i shtoni gjalpë të zbutur më parë dhe të rrahur me mikser. Mund të bëni edhe mbushjen dhe madje edhe brumin me margarinë.

Gatuani brumin

• Para se të filloni gatimin, duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe ta lini të zbutet. Nëse nuk keni kohë, vendoseni në mikrovalë derisa të zbutet.
• Gjalpi i zbutur duhet të rrihet në një konsistencë me gëzof. Kjo mund të bëhet me një kamxhik, mikser ose blender me shpejtësi të ulët.
• Lëreni vajin mënjanë dhe merrni vezët. Mund t'i ndani të verdhat nga të bardhat dhe t'i rrahni veçmas, atëherë furrat e gatshme do të jenë më të thërrmuara.
• Por askush nuk e kishte bërë këtë më parë dhe vezët rriheshin pa u ndarë.
• Nëse përdorni sodë të shuar me uthull, atëherë i shtohet vezëve të rrahura. Pas kësaj, atyre u shtohet sheqer ose, akoma më mirë, sheqer pluhur.
• Kur masa e vezëve të bëhet homogjene, përzihet me kujdes me gjalpin e rrahur.
• Në fund shtoni pak miell të përzier me pak kripë. Nëse në vend të sodës përdoret pluhur i gatshëm për pjekje, atëherë fillimisht përzihet mirë me miell.
• Rekomandohet të shtoni miell të situr në një sitë - produkti i përfunduar do të jetë më me gëzof.
• Në fund, është më i përshtatshëm për të gatuar brumin me dorë, por mund të përdorni të njëjtin mikser me shpejtësi të ulët.
• Brumi i përfunduar duhet të jetë mesatarisht i ngurtë dhe të mos ngjitet në duart tuaja.
• Unë rekomandoj ta lini brumin e përgatitur në frigorifer për rreth një çerek ore.

Pjekje direkte

Tigani nxehet paraprakisht nga të dyja anët. Kur e shtroni për herë të parë, duhet ta lyeni me gjalpë ose vaj vegjetal.

Nuk ka nevojë të lubrifikoni për rimbushjet e mëvonshme. Disa amvise nuk i lyejnë fare kallëpët me yndyrë dhe asgjë nuk i ngjitet.

Nëse lindin vështirësi, mund të shikoni foton, ku mund të shihni të gjithë procesin e gatimit hap pas hapi.

• Kur kallëpi të jetë ngrohur, vendoseni brumin në të: hiqni një copë të madhe, rrotullojeni në një top, vendoseni në vrimën e kallëpit dhe gatuajeni për të krijuar një vrimë brenda.
• Zgavra duhet të mbushet në mënyrë që të mos ketë brumë të tepërt. Përndryshe, do t'ju duhet të hiqni shumë dhe pastaj ta prisni.
• Pasi të keni mbushur të gjitha gropat, mbylleni fort tiganin dhe vendoseni në zjarr.
• Kujdes! Mbajeni njërën anë në zjarr për 1 deri në 5 minuta. Siç mund ta shihni, periudha kohore është mjaft mbresëlënëse.
• Kështu mund ta hapni periodikisht pak dhe të kontrolloni gatishmërinë e brumit. Dhe, sigurisht, nuk duhet ta lini kurrë sobën.
• Gjysmat e përfunduara të arrave duhet të jenë kafe të artë, jo të zbehta ose të errëta. Gatimi me gaz mund të shihet qartë në recetën me foto.
• Kjo është metoda që ne përdorim për të përdorur të gjithë brumin e gatuar. Kur gjysmat e përfunduara të jenë ftohur, hiqni skajet e pabarabarta.
• Mbetjet nuk duhet të hidhen, sepse mund të grimcohen dhe të shtohen në mbushje që, siç thonë, mirësia të mos shkojë dëm.
• Kur gjysmat të jenë ftohur dhe të jenë prerë, mbushini me mbushje dhe bashkojini për të bërë arra të plota.

"Arra" nga furra

1. Nëse nuk dëshironi ose keni mundësi të bëni ëmbëlsirat me gaz në një tigan, mund ta gatuani në furrë duke përdorur të njëjtën metodë!
2. Do t'ju duhen vetëm kallëpe që ngjajnë me të njëjtat gjysma të arrave.
3. Ne bëjmë gjithçka si në recetën e përshkruar më sipër: vendosim një copë brumi në çdo kallëp, lëmojmë fort në të gjithë sipërfaqen e tij për të bërë një vrimë në qendër.
4. Hiqni menjëherë çdo tepricë që shtrihet përtej skajeve të kallëpit.
5. Ngroheni furrën në 180°C. Vendosni format e mbushura në një tepsi dhe piqni.
6. Gjysmat do të jenë gati për rreth një çerek ore (do të marrin një ngjyrë të artë). Nga kallëpet dalin fare lehtë - mjafton t'i ktheni nga ana tjetër dhe biskotat do të bien vetë.

Një tjetër opsion testimi

Ka shumë variacione të recetës klasike për "Arrat". Një prej tyre përfshin majonezë dhe niseshte. Shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël preferojnë biskota të bazuara në këtë recetë.

Çfarë na nevojitet:

• Vezë - 2 copë;
• Gjalpë - 100 g;
• majonezë - 100 g;
• Miell - 2 gota;
• Sheqeri - 1/3 filxhan;
• niseshte - 1/3 filxhan;
• Sode - një majë;
• Uthull për shuarjen e sodës.

Së pari rrihni vezët, më pas shtoni sheqer në to dhe lërini derisa të jenë të lëmuara. Pas kësaj, shtoni vaj dhe majonezë. Në fund, hidhni sodën e bukës të shuar me uthull.

Përzieni miellin me niseshte dhe vetëm pas kësaj filloni ta shtoni në përzierjen e gjalpit të vezëve. Para se të shkoni në punë, duhet ta mbani brumin në frigorifer deri në një orë.

Ne kryejmë manipulimet e mbetura siç tregohet në recetën klasike të mësipërme. Ju gjithashtu mund të shikoni një video në YouTube që tregon procesin hap pas hapi.

Disa fjalë për mbushjen

Standardi i arit është qumështi i kondensuar i zier. Por, siç u përmend tashmë, ju mund të shtoni gjalpë të zbutur të rrahur në të, si dhe mbetje të grimcuara, të prera nga gjysmat e përfunduara të arrave.

Çdo recetë është një trampolinë e madhe për kreativitetin dhe imagjinatën. Këtu mund të eksperimentoni gjithashtu sipas gjykimit tuaj, për shembull, duke shtuar arra të vërteta, të plota ose të copëtuara, në mbushje. Këto mund të jenë kokrra arre të pjekura lehtë, lajthi, bajame dhe të tjera.

Provoni recetat e vjetra, eksperimentoni dhe ndani të preferuarat tuaja në rrjetet sociale!

Ëmbëlsira, e dashur që nga fëmijëria, mbahet mend nga shumë për shijen e saj të ëmbël-delikate, formën interesante dhe koren krokante me një aromë jotokësore. Natyrisht, po flasim për biskota të shijshme me arra me qumësht të kondensuar, recetat e vjetra dhe të reja janë paksa të ndryshme nga njëra-tjetra, por dashuria për pjatën është pa ndryshim. Arrat e mbushura të preferuara mund t'i përgatisni lehtësisht në shtëpi dhe jo vetëm me ndihmën e teknologjisë moderne, por të gjitha sekretet do të diskutohen më vonë në artikull.

Për të bërë arra të shijshme të ëmbla, së pari duhet të përgatisni siç duhet brumin, si dhe mbushjen e qumështit të kondensuar. Mundohuni të zgjidhni qumështin e kondensuar sipas GOST, ai bën mbushjen më të mirë për arrat.

Një recetë e shkëlqyer është ruajtur nga kohërat sovjetike, e cila është ideale si për ata që kanë lajthi moderne dhe për ata që kanë ende analogun e saj të vjetër - një lajthi prej gize. Do të duhet rreth një orë për të përgatitur produktet e pjekura dhe duke qenë se mund të përdorni teknologji moderne për t'ju ndihmuar, procesi i pjekjes do të përshpejtohet ndjeshëm.

Gjatë shumë viteve të ekzistencës së një pjate të tillë si arrat e furrës, amvisat nuk janë përpjekur të përgatisin asnjë lloj mbushjeje. Bënë reçel për të “verbëruar” gjysmat krokante të arrave, por asnjë mbushje e vetme, përveç qumështit të kondensuar të zier, nuk meritonte më shumë nderim dhe respekt.

Është zakon të gatuani arrat me qumësht të kondensuar të zier dhe do të jetë më mirë nëse i gatuani vetë në shtëpi.

Si të gatuajmë saktë qumështin e kondensuar

1. Vendosni një kanaçe metalike me qumësht të kondensuar në një tenxhere, derdhni ujë të vluar dhe gatuajeni për 2,5-3 orë. Gjatë kësaj kohe, qumështi i kondensuar do të marrë një ngjyrë më të errët dhe shije si karamel.
2. Kur qumështi të jetë zier, hiqni kavanozët nga tigani dhe lini kohë ëmbëlsirat të ftohen. Vetëm pas kësaj qumështi i kondensuar mund të përdoret për ngjitjen e arrave.

Për të parandaluar që përgatitja e mbushjes të mos ju marrë shumë kohë ditën që piqni arrat, filloni të gatuani një ditë më parë. Në mbrëmje zieni qumështin e kondensuar dhe ftohni dhe të nesërmen përdorni masën e trashur të gatshme.

Si të gatuaj qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë

Ju mund të gatuani qumësht të kondensuar në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, vendosni kanaçe qumështi në një tas me shumë tenxhere, derdhni ujë të valë mbi to dhe gatuajeni ëmbëlsinë në modalitetin "Stew" për 3-4 orë.

Pas kësaj, sipas traditës, e ftohim qumështin. Në këtë pikë, përgatitja e mbushjes për arrat nga qumështi i kondensuar ka përfunduar - mund të filloni të pjekni brumin.

Recetë klasike: arra me qumësht të kondensuar në kallëpe

Përbërësit e biskotave

• Vezë - 3 copë.
• Kripë - 1/4 lugë.
• Gjalpë - 250 g
• Sheqeri - 100 g
• Lëng limoni - 2-3 pika
• Miell gruri - 400 g
• Sode - 1/4 lugë.

Përbërësit e mbushjes

• Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe

Përgatitja

1. Ndani të verdhat nga të bardhat. Të verdhat i vendosim në një enë të thellë dhe të bardhat i vendosim në frigorifer që të ftohen pak.
2. Rrahim me mikser të verdhat e vezëve duke i hedhur gradualisht sheqerin. Nëse dëshironi, mund të derdhni një qese me sheqer vanilje në përzierjen e vezëve, të rrahur derisa të jetë e qetë.
3. Shkrini gjalpin.
4. Derdhni miellin në një tas të veçantë të thatë dhe mbusheni me gjalpë të shkrirë.
5. Ziejeni brumin me duar.
6. Shtoni të verdhat e rrahura në përzierje, gatuajeni përsëri brumin derisa të jetë homogjen.
7. Përzieni të bardhat e ftohta në një tas të veçantë me kripë dhe sodë të zhytur në lëng limoni (ose uthull).
8. Rrahim të bardhat e vezëve me mikser derisa të shfaqet shkumë e lehtë.
9. Shtoni të bardhat e rrahura në brumin që rezulton.
10. Ziejeni përsëri brumin tërësisht. Konsistenca ideale e brumit është një masë e dendur, e trashë, por në asnjë rast e thërrmuar ose viskoze.
11. Të gjithë brumin e ndajmë në copa të barabarta, nga të cilat rrotullojmë topa për arrat e ardhshme (rreth 1 cm në diametër).
12. Ngrohni lajthinë në temperaturën e punës.

Koha e pjekjes për arrat

Brumi duhet të piqet për aq kohë sa tregohet në udhëzimet e përdorimit për prodhuesin e arrave elektrike. Çdo prodhues lajthie ka aftësitë e veta të punës, kështu që koha e gatimit do të ndryshojë për amvise të ndryshme.

Në një tepsi të thjeshtë me arra piqni anën e parë për 1 minutë dhe kthejeni në anën e dytë. Piqni përsëri për 1-1,5 minuta. Pas kësaj hapim lajthinë dhe shikojmë ngjyrën e artë të biskotave. Nëse e dëshironi më të freskët, përsërisni skuqjen nga secila anë edhe për gjysmë minutë.

Kur të jenë pjekur gjysmat, i hiqni nga kallëpi në një tas të gjerë të përgatitur më parë dhe lini kohë të ftohet.

Më pas në njërën gjysmë vendosim qumësht të kondensuar të zier dhe gjysmën tjetër e mbulojmë arrën.

Lërini arrat e gatshme me qumësht të kondensuar në një vend të freskët për një kohë të shkurtër në mënyrë që mbushja të ketë kohë të trashet. Kjo është e gjitha - pjekja e bazuar në një recetë të thjeshtë të vjetër është gati, shërbejeni një "kujtim fëmijërie" të shijshme me çaj, kafe, kakao ose çokollatë të nxehtë.

Arra me qumësht të kondensuar "Tender"

Arrat sipas kësaj recete përftohen me një "lëvozhgë" më të hollë dhe të butë, të freskët, si waffles.

Përbërësit

• 200 g gjalpë (mund të zëvendësohet me margarinë gjalpë);
• 1 filxhan sheqer;
• 5 vezë;
• 1 gotë miell gruri premium.

Përgatitja e biskotave me arra me qumësht të kondensuar të zier

1. Përzieni gjalpin e zbutur (!jo të shkrirë) me sheqerin. Rrihni.
2. Shtoni miellin, përzieni përsëri mirë.
3. Në një enë të veçantë, rrihni vezët me mikser, derdhni masën e vezëve në masën kryesore dhe rrihni derisa të bëhet një masë homogjene.
4. Hidhni gjysmë luge kafeje brumë në një vrimë të lajthisë.
5. E mbyllim dhe e vendosim në zjarr mesatar.
6. Arrat i pjekim për 1 minutë, kohë gjatë së cilës gjysmat do të kenë kohë të gatuhen. Pasi i kemi skuqur nga njëra anë, lajthitë i kthejmë në anën tjetër.
7. Gjysmat e pjekura të gatshme i lyejmë me qumësht të kondensuar të zier dhe i lidhim së bashku.

Mund të shërbehen arrat tona të bëra vetë, të bëra në një mulli arrash sovjetike.

Arra pa formë: recetë në furrë

Mund të gatuani arra të shijshme me qumësht të kondensuar pa myk. Nëse nuk keni lajthi të rregullt ose elektrike, piqni në furrë. Teknologjia e gatimit është e njëjtë si në recetat e mësipërme, ndryshon vetëm procesi i pjekjes.

1. Kur brumi të jetë gatuar, formoni toptha prej tij dhe vendosini në një tepsi.
2. Arrat i pjekim në furrë në temperaturën 180-200°C derisa gjysmat të marrin ngjyrë kafe. Pas kësaj, ftohni brumin dhe formoni arra nga gjysmat e ftohura.
3. Ndonjëherë, amvisat e pastrojnë të gjithë brumin nga gjysmat dhe i mbushin plotësisht me përmbajtje të ëmbël. Këto produkte të pjekura dalin edhe më të shijshme se zakonisht.

Krem për arra

Përgatitja e mbushjes me krem ​​është një proces më i vështirë se gatimi i qumështit të kondensuar.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë;
• Miell - 20 g;
• Sheqer vanilje - 1 qese;
• Qumësht - 250 g;
• vanilinë - 1 majë;
• Sheqeri - 100 g;
• Gjalpë - 50 g.

Përgatitja:

1. Përzieni sheqerin dhe vezët në një enë.
2. Shtoni sheqer vanilje dhe miellin e situr në përzierjen e vezëve.
3. Hollojeni përmbajtjen me qumësht të ftohtë, përzieni përbërësit derisa të jenë të lëmuara.
4. Vendoseni tiganin në sobë, ndizni nxehtësinë mesatare dhe lëreni kremin të vlojë (mos harroni ta përzieni periodikisht).
5. Ftoheni kremin, shtoni gjalpë në të, përzieni gjithçka përsëri.
6. Kjo është e gjitha - kremi për arrat me qumësht të kondensuar është gati. Mbushim gjysmat e pjekura të arrave me të dhe i shërbejmë pjekjet në tryezë.

Sekretet e arrave të suksesshme të bëra në shtëpi me qumësht të kondensuar

Për të siguruar që biskotat e bëra në shtëpi të rezultojnë gjithmonë të shijshme, duhet të njiheni paraprakisht me sekretet e thjeshta të pjekjes që do të ndihmojnë çdo amvise të bëjë arra të shijshme të ëmbla shtëpiake.

• Mundohuni të përdorni gjalpë për të gatuar brumin. Mos shtoni margarinë, ajo prish ndjeshëm shijen e biskotave të bëra në shtëpi.
• Shkrini gjalpin në zjarr të ulët ose në një banjë uji. Për ta bërë këtë, fillimisht prejeni në copa mesatare, në mënyrë që të shkrihet më shpejt.

Është mjaft e mundur për të bërë arra të ëmbla duke përdorur teknologjinë vegjetariane. Receta e pjekjes është e njëjtë si në recetat e zakonshme klasike, vetëm brumi gatuhet pa shtuar vezë.

Tradicionalisht, qumështi i kondensuar i zier përdoret si mbushje për arrat e pjekura. Qumështi i kondensuar ose blihet tashmë i zier, ose e gatuani vetë në shtëpi. Sidoqoftë, askush nuk mund të ndalojë eksperimentimin me përbërjen e mbushjes.

Amvisat shpesh shtojnë salcë kosi ose majonezë në mbushjen e arrave. Rezulton të jetë një shije mjaft pikante në një pjatë që tashmë është e njohur për shumë njerëz.

Tani e dini se çfarë ju nevojiten për arrat me qumësht të kondensuar. Gatimi i tyre nuk është një proces aq i vështirë, është më tepër një kalim kohe e këndshme nga e cila ju merrni shumë kënaqësi, edhe duke qëndruar pranë sobës.

Arrat me qumësht të kondensuar (receta për të cilën shqyrtuam në detaje në interpretimin e vjetër dhe të ri të kuzhinës) mund të piqen nga një amvise fillestare. Thjesht përdorni këshilla të thjeshta dhe receta interesante - dhe gatimi i arrave të ëmbla do të jetë aq i lehtë sa byreku.

Brumë për arra në një recetë klasike oreshnitsa

Delikatesa ime e preferuar vjen nga fëmijëria - arrat me qumësht të kondensuar. Ishin, janë dhe do të jenë një dekorim i mrekullueshëm si për çajin festiv ashtu edhe për atë të përditshëm të mbrëmjes. Sigurisht, ju mund ta blini këtë delikatesë në dyqan. Por cilësitë e shijes janë larg atyre të produkteve të pjekura në shtëpi. Prandaj ju sugjerojmë ta përgatisni vetë në shtëpi Receta klasike që do të diskutohet nuk është aspak e komplikuar. Për ta sjellë atë në jetë, ekziston një parakusht - prania e një forme të veçantë. Ndoshta ka mbetur me nënën ose gjyshen tuaj nga koha sovjetike. Dhe nëse jo, atëherë një formë e tillë mund të blihet lehtësisht sot.

Lista e përbërësve

Ky grup produktesh do të japë shumë arra. Dhe kjo është e rëndësishme, sepse kurrë nuk mund të keni shumë shije të tilla.

Merrni për provë:

• dy vezë;
• 250 g gjalpë (ose margarinë);
• gjysmë gote sheqer;
• 600-650 g miell;
• gjysmë lugë çaji (pa majë) sode;
• gjysmë luge çaji uthull molle (lëng limoni, uthull tavoline);
• një majë kripë.

Për mbushjen përdorim:

• një kanaçe qumështi i kondensuar;
• 100 g gjalpë.

Përgatitja e qumështit të kondensuar

Nëse vendosni të gatuani në një lajthi, duhet të keni parasysh që hapi i parë është përgatitja e mbushjes. Merrni një kanaçe qumështi të kondensuar, vendoseni në një tenxhere, derdhni ujë të vluar dhe gatuajeni për rreth tre orë. Gjatë kësaj kohe, qumështi i kondensuar duhet të marrë një ngjyrë të errët dhe shije si karamel. Gjithashtu, gatimi i gjatë e bën atë të trashë. Ju duhet ta lini qumështin e kondensuar të ftohet në mënyrë që të mos jetë i nxehtë. Për të kursyer kohë, rekomandohet të gatuani qumësht të kondensuar një ditë para se të bëni biskota. Ju gjithashtu mund t'ia besoni këtë detyrë një tenxhere me shumë. Ngjashëm me metodën e mëparshme, qumështi i kondensuar derdhet me ujë të valë. Piqet për 3-4 orë në programin “Stewing”.

Arra me qumësht të kondensuar: brumë

Receta që ju ofrojmë është shumë e thjeshtë. Merrni gjalpin dhe shkrijeni në një banjë me ujë (ose në zjarr shumë të ulët). Për të shkrirë më shpejt gjalpin, rekomandohet që fillimisht të pritet në copa të vogla. Kur gjalpi të bëhet i lëngshëm, shtoni sheqer dhe kripë në të, përzieni gjithçka tërësisht për të shmangur formimin e gunga.

Tani në një tas të veçantë rrihni vezët duke përdorur një mikser (blender) derisa të formohet shkumë. Hidhni vezët butësisht në brumë, duke e përzier vazhdimisht.

Tani shtoni miellin në pjesë të vogla, duke e trazuar vazhdimisht brumin në mënyrë që të mos ketë gunga në të. Brumi për arrat me qumësht të kondensuar duhet të gatuhet plotësisht. Si rezultat, do të rezultojë të jetë një konsistencë homogjene, viskoze dhe e trashë.

Forma për arra

Meqenëse është marrë vendimi për përgatitjen e këtyre biskotave, do të thotë se keni një formular për arrat me qumësht të kondensuar, i cili quhet edhe lajthi. Nëse sapo keni filluar të njiheni me këtë recetë, atëherë ky informacion është për ju. Të gjithë e dinë se ka lloje të ndryshme të pemëve të lajthisë. Ka prej gize që nxehen në sobë. Dhe ka më moderne - elektrike, të mundësuara nga rrjeti. Por nuk ka rëndësi se çfarë forme përdorni, gjëja kryesore është të mos harroni se qelizat e gjysmave të arrave duhet të lubrifikohen me vaj.

Arra pjekjeje

Merrni brumin e përfunduar, grisni copa të vogla dhe vendosini në të çarat e kallëpit. Është e rëndësishme të mbani mend se brumi duhet të mbushë zgavrën me 2/3. Tani mbyllim lajthinë. Nëse brumi i tepërt del papritur nga kallëpi, atëherë e heqim me kujdes me thikë. Nëse kjo nuk bëhet, brumi që del do të digjet gjatë pjekjes. Piqni biskotat derisa të gatuhen plotësisht. Hapeni tavën dhe shtroni gjysmat e arrave që të ftohen.

Përgatitja e mbushjes

Pra, po përgatisim arra me qumësht të kondensuar. Receta klasike supozon se mbushja duhet të përbëhet nga qumësht i kondensuar dhe gjalpë. Meqenëse qumështi i kondensuar ishte gatuar paraprakisht, tani e hapim dhe e përziejmë mirë në një tas të veçantë me gjalpë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që shija të jetë më delikate dhe të ketë më shumë mbushje për shkak të vajit.

Formimi i arrave

Si të bëni arra me qumësht të kondensuar? Vendosim mbushjen në lëvozhgat e arrave të pjekura. Mbushni secilën gjysmë me rreth një lugë çaji qumësht të kondensuar të lyer me gjalpë. Më pas i bashkojmë dy gjysmat dhe kështu fitojmë një arrë të plotë.

Biskotat e formuara mund të spërkaten me sheqer pluhur. Kjo do ta bëjë atë të duket edhe më e shijshme. I vendosim arrat në tavolinë dhe trajtojmë familjen tonë!

Shumëllojshmëri mbushjesh

Nëse gatuani arra të zakonshme me qumësht të kondensuar, receta klasike supozon se mbushja do të përbëhet nga qumësht i kondensuar dhe gjalpë. Por ju mund të ëndërroni pak dhe të bëni disa nga rregullimet tuaja. Këtu janë disa opsione të tjera mbushëse për këto biskota të mrekullueshme.

Opsioni i parë është përmirësimi i mbushjes së qumështit të kondensuar. Për shembull, mund të shtoni bajame ose lajthi. Edhe arrat funksionojnë shumë. Përsa i përket lajthive dhe bajameve, rekomandohet që t'i grini dhe t'i shtoni në mes të biskotave. Nëse preferoni të përdorni arra, është më mirë që fillimisht t'i piqni pak në furrë, si farat. Pas skuqjes, lëvozhgat hiqen shumë lehtë, dhe shija bëhet thjesht e pakrahasueshme. Vendosni arrat e pjekura në copa të plota në mbushje. Jo vetëm një fëmijë, por edhe një i rritur do të jetë i lumtur me një trajtim kaq të shijshëm.

Opsioni i dytë është i përshtatshëm për ata që nuk kanë qumësht të kondensuar në dorë, por dëshira për të bërë biskota është shumë e fortë. Mos u dëshpëroni, ka një rrugëdalje nga situata. Mbushja mund të jetë çdo gjë, bëjeni sipas shijes tuaj. Kjo recetë është e përshtatshme për nënat që kanë fëmijë të vegjël. Për shembull, mund të përgatisni një krem ​​të shijshëm që do të përbëhet nga pluhur kakao, sheqer, gjalpë, formulë për foshnjat dhe qumësht. Është shumë e thjeshtë për t'u përgatitur - mjafton të përzieni të gjithë përbërësit e listuar në një tas smalt. E vendosim në zjarr dhe e vendosim masën të vlojë. Paralajmërimi i vetëm: formula për bebe i shtohet kremit në fund. Dhe duhet të shtoni aq sa të trashet kremi.

Mundësia e tretë është përgatitja e kremës me çokollatë. Dhe është e lehtë për t'u përgatitur, dhe më e rëndësishmja - shpejt. Në të njëjtën kohë, shija nuk është më e keqe se qumështi i kondensuar. Për këtë krem ​​ju duhen: qumësht, vezë, gjalpë, miell, sheqer, një copë çokollatë. Fillimisht rrihni vezët dhe sheqerin. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni miell. Qumështin e ziejmë dhe më pas e hedhim në përzierjen e vezëve, sheqerit dhe miellit. Gatuani derisa mielli të trashet. Në fund shtoni çokollatën dhe lëreni të shkrijë. Kur kremi të jetë ftohur pak, rrahim gjalpin dhe ia shtojmë kremit duke e përzier mirë. Tani kremi i shijshëm i çokollatës është gati - mund të mbushni arrat.

Siç mund ta shihni, nuk është e nevojshme të gatuani arra me qumësht të kondensuar. Receta klasike mund të modifikohet gjithmonë për t'iu përshtatur produkteve në dispozicion, ose thjesht të përmirësohet pak, duke marrë parasysh shijen tuaj ose preferencat e familjes suaj. Gjëja kryesore është të mos kini frikë të eksperimentoni!

Receta sovjetike për arrat me qumësht të kondensuar përdoret ende nga amvisat edhe sot e kësaj dite. Këto biskota mund të blihen në dyqan, por ato të bëra vetë shijojnë më mirë. Përdorni mbushje të ndryshme për të mbushur arrat. Janë të përshtatshme reçelrat dhe konservat, marmelata dhe konfitet, kremrat me krem ​​dhe gjalpë.

Mbushja më e njohur dhe e preferuar që nga fëmijëria është qumështi i kondensuar i zier.

Arra klasike me qumësht të kondensuar

Në shtëpi, arrat piqen në një prodhues arra - elektrike ose të thjeshtë. Metoda e gatimit nuk ndikon në rezultatin. Mund të piqni në kallëpe që imitojnë gjysmat e arrave të bëra për ushqime.

Nëse nuk keni mjete speciale, mund të bëni lehtësisht pa to. Rrotulloni brumin në topa në madhësinë e një arre dhe piqeni në një tepsi. Pritini topat e përfunduar në gjysma. Duke përdorur një lugë çaji, hiqni qendrën dhe, duke e mbushur me mbushje, përzieni.

Do të na duhen:

• miell - 400 gr;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 250 g;
• sheqer - 100 g;
• sode - një majë, e shuar me uthull;
• kanaçe me qumësht të kondensuar.

Përgatitja:

1. Shkrini gjalpin. Përziejini me miell duke përdorur duart derisa të jetë e qetë.
2. Më vete i rrahim me mikser të verdhat me sheqerin. Më pas të bardhat e vezëve të ftohura dhe sodën e shuar. Hidheni në brumë një nga një dhe përzieni.
3. Vendosni një kanaçe me qumësht të kondensuar në një tenxhere të mbushur me ujë dhe gatuajeni për 3 orë.
4. Formoni brumin në toptha me diametër rreth 1 cm.
5. Lyejmë lajthinë nga të dyja anët me vaj dhe e ngrohim.
6. Vendosni topat, mbyllni dhe skuqni në zjarr të ulët për 2 minuta nga të dyja anët.
7. Hiqni biskotat dhe mbushni pjesët me qumësht të kondensuar të zier. Ngjitini gjysmat dhe shërbejini me çaj.

Recetë me arra të grira

Në recetën klasike, qumështi i kondensuar i zier vendoset në arra. Mund ta diversifikoni recetën dhe të shtoni përbërës të tjerë po aq të shijshëm, si arra.

Receta e mëposhtme përdor arra të copëtuara, por mund të shtoni një arrë të plotë në mbushje kur montoni gjysmat e pjekura.

Për testin:

• miell - 2,5-3 gota;
• vezë - 2 copë;
• krem margarinë - 250 g;
• sheqer - gjysmë gotë;
• sode me uthull;
• kripë.

Do të na duhen:

• miell premium - 250 g;
• sheqer - 250 gr;
• gjalpë - 200 g;
• vezë - 5 copë;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
• vanilinë;
• kripë.

Përgatitja:

1. Gatuani brumin nga mielli, kripa, vanilina dhe sheqeri, të përzier me gjalpë të butë.
2. Shtoni vezët e rrahura në brumë dhe gatuajeni. Brumi që rezulton do të jetë i lëngshëm, si për të bërë petulla.
3. Lyejmë tavën e arrave me vaj. Hidhni 0,5 lugë çaji brumë në secilën qelizë, mbylleni dhe piqni. Një minutë është e mjaftueshme për secilën anë. Zjarri është i dobët.
4. Mbushni arrat me mbushjen.

Recetë me salcë kosi

Për t'i bërë arrat të buta dhe të buta, brumit i shtohet salcë kosi ose majonezë. Brumi do të jetë i butë dhe elastik - puna me të është e lehtë dhe e këndshme.