Biznes me çokollatë të punuar me dorë në shtëpi. Biznesi i çokollatës në shtëpi: si të organizoni prodhimin e ëmbëlsirave për shitje? Bërja e frutave në çokollatë

Për më tepër, një biznes i vogël çokollate sjell përfitime të mëdha dhe paguhet shpejt.

Për të hapur një biznes me çokollatë, duhet të merrni me qira ambientet e duhura, pasi kokrrat e kakaos - një produkt i papërpunuar - janë shumë kërkuese për sa i përket kushteve. Prandaj, hapësirë ​​për prodhimi i çokollatës duhet të jetë shumë mirë e ajrosur dhe gjithmonë e thatë - çokollata nuk e pëlqen lagështinë, dhe temperatura në këtë dhomë duhet të jetë jo më shumë se 17 gradë.

Ashtu si prodhimi i çdo produkti tjetër ushqimor, edhe biznesi i çokollatës kërkon që ambientet të jenë në përputhje me standardet sanitare, pastërti të plotë dhe luftë të vazhdueshme kundër pluhurit dhe papastërtive.

Pajisjet e prodhimit të çokollatës

Për të hapur prodhimin e çokollatës, duhet të blini pajisje speciale. Para së gjithash, është një kazan në të cilin yndyra do të shkrihet. Kostoja mesatare e saj është nga 300 mijë rubla. Një mulli me top për përzierjen e përbërësve do të kushtojë më shumë se një milion e gjysmë rubla, dhe një makinë kalitjeje do të kushtojë të paktën një milion.

Që prodhimi të jetë i vazhdueshëm duhet të ketë disa konçe, secila me vlerë të paktën gjysmë milioni. Ftohja e mykut do të kërkojë një tunel të veçantë ftohës, kostoja e të cilit është nga dy milion e gjysmë.

Përveç kësaj, do t'ju duhet nje numer i madh i pajisje ndihmëse: shirita transportues, nxjerrës, termostate për palosje çokollatë e gatshme si dhe tubacionet. Të gjitha pajisjet shtesë do t'i kushtojnë sipërmarrësit mesatarisht 5 milion rubla.

Lende e pare, lende e paperpunuar

Lëndët e para për prodhimin e çokollatës janë tre kryesore përbërësit: pluhur, gjalpë kakao dhe sheqer pluhur. Shumica përbërës i rëndësishëm- pluhur - kushton nga 500 rubla për kilogram, por në disa industri zëvendësohet me pluhur karobi - karobë, pasi kushton vetëm 60 rubla për kilogram.

Si rezultat, cilësia e çokollatës përkeqësohet në përputhje me rrethanat. Gjalpi i kakaos mund të zëvendësohet yndyrë qumështi ose vaj palme.

Shitjet

Do t'ju duhet

• - dokumentet e regjistrimit;
• - certifikata e Rospotrebnadzor;
• - licencë prodhimi;
• - sistemi i ventilimit;
• - frigorifer;
• - mobilje;
• - pajisje për prodhimin e çokollatës;
• - personeli;
• - reklamat;
• - paketë.

Udhëzim

Regjistroni biznesin tuaj në zyrën e taksave. Merrni një certifikatë konformiteti për prodhim produkte ushqimore në Rospotrebnadzor. Do të jetë e nevojshme të miratohet dizajni i punishtes dhe kushtet e tij sanitare. Pasi të keni marrë përfundimin, bëni udhëzim teknologjik për prodhimin dhe një gamë produktesh për koordinim me Rospotrebnadzor.

Pas miratimit të listës së produkteve, kontaktoni laboratorin e akredituar të të gjitha mostrave të lëndëve të para dhe merrni një licencë për prodhimit. Lidhni një marrëveshje për inspektime me të njëjtën organizatë.

Pajisni dhomën. Temperatura e ajrit duhet të jetë së paku 18-21°C. Merrni një kondicioner që mund të mbajë lagështinë në 75%. Është më mirë t'i besoni llogaritjen e skemës për instalimin e kapuçëve dhe ventilimit profesionistëve të cilët gjithashtu do t'ju ndihmojnë të bëni një zgjedhje midis një oferte të madhe pajisjesh.

Blerja e pajisjeve për prodhim. Për një biznes, edhe në vëllime të vogla, do t'ju duhen tavolina, frigorifer, furrë me mikrovalë, forma dhe enë kuzhine për produkte të gatshme, mikser, blender.

Për një vëllim të madh prodhimi, do të nevojiten mullinj të posaçëm (ato bluajnë dhe përziejnë përbërësit), makineri konke (përziejnë masën e ngrohur të çokollatës), një kazan me yndyrë (shkrin gjalpin), një makinë kalitjeje, një tunel ftohje (ftohur produkte shumë shpejt). Për më tepër, mund të blini termostate dhe rripa transportues për lëvizjen e produkteve.

Rekrutoni staf të prodhimit. Mos harroni se të gjithë punonjësit duhet të kenë libra shëndetësorë. Mos harroni të nënshkruani një marrëveshje moszbulimi për recetën dhe detajet e prodhimit.

Video të ngjashme

shënim

Pajisjet për prodhimin e çokollatës janë shumë të shtrenjta dhe mund të jenë të paarritshme për një biznesmen fillestar. Sidoqoftë, nuk duhet harruar për kthimin e shpejtë të një prodhimi të tillë. Mundohuni të merrni një kredi për të blerë pajisje, për të tërhequr investitorë ose për të përfituar nga shërbimet e ekskluzivitetit (punë e udhëhequr nga një markë tregtare).

Burimet:

• Çokollatë. Forumi, komunitetet, këshilla

Cokollate! Shitet në çdo dyqan, në çdo treg, në çdo tezgë, qoftë edhe më të vogël. Ajo hahet nga njerëz të çdo kategorie moshe, dhe fëmijët thjesht nuk mund të jetojnë pa të. Çokollata mund të jetë e hidhur, qumështore, e bardhë, poroze, diabetike. I shtohen kafe, konjak, vanilinë, fruta dhe manaferra, rrush të thatë, arra, vafla, biskota, fruta të ëmbëlsuara, madje edhe speca! NË fillimi i XIX Për shekuj me radhë, çokollata është shitur në barnatore si një mjet fuqie dhe energjie, dhe arsyet e përmirësimit të humorit nga ngrënia e çokollatës nuk janë shpjeguar ende plotësisht. Nga erdhi ky produkt i mrekullueshëm dhe si është bërë?

Historia e zbulimit të kakaos dhe çokollatës

Rreth fillimit të epokës sonë, indianët Maya u vendosën në Gadishullin Jukatan. Këtu ata zbuluan një pemë të egër kakao. Për shekuj me radhë, indianët kanë përzier kokrrat e pjekura të kakaos, ujin dhe piperin për një shije të mrekullueshme, pak të hidhur, pije me shkumë duke pasur vetitë shëruese. Ai largoi lodhjen, dha forcë, shpërndau trishtimin. Majat ngritën plantacione të mëdha të kësaj bime, e idhulluan atë, duke e konsideruar kakaon një dhuratë nga perënditë.

Evropiani i parë që shijoi kakaon ishte Christopher Columbus. Por ai nuk e vlerësoi pije e mrekullueshme, dhe kokrrat e kakaos mbetën të padeklaruara. Vetëm 17 vjet më vonë, konkuistadori Hernan Cortes, e vlerësoi pijen. Pas fushatës, e cila përfundoi në 1528, Hernan Cortes solli disa thasë me kokrra kakao në Evropë, i dha asaj emrin modern çokollatë dhe vetëm atëherë evropianët e vlerësuan pijen.

Në 1828, holandezi Conrad van Guten patentoi një metodë më të lirë për nxjerrjen e gjalpit të kakaos dhe pijeve të kakaos. Kjo lejoi prodhimin e çokollatës së fortë siç e njohim ne. Së pari bar çokollatë u prodhua në 1847 nga pastiçeri angleze J. S. Fry & Sons.

bërjen e çokollatës

Çokollata është bërë nga kokrrat e kakaos. Ato gjenden në pulpën e frutave të pemës së kakaos, disa dhjetëra copa në një frut.

Fasulet thahen, pastrohen, renditen dhe piqen për të përmirësuar shijen dhe aromën. Më pas grimcohet në drithëra dhe kthehet në një masë të lëngshme. Yndyra përbën 52-56% të kokrrës së kakaos, për këtë arsye quhet “gjalpë kakao”. Gjatë përpunimit, fitohet pije e kakaos. Gjalpi i kakaos shtrydhet prej tij në një shtyp, pas së cilës mbetet "torta me kakao".

Çokollata është bërë nga masa kakao, gjalpë kakao dhe sheqer pluhur, dhe pluhuri i kakaos është bërë nga keku me kakao. Masës së çokollatës i shtohen përbërësit aromatizues (arrat, manaferrat, konjaku etj.) dhe dërgohen për formësim.

Video të ngjashme

Hapja e biznesit tuaj bazuar në idenë e bërjes ose shitjes së dhuratave të ëmbla është gjithmonë joshëse: një butik i dizajnuar bukur, një atmosferë konstante para festave, klientë pozitivë (në fund të fundit, ata nuk erdhën për bukë dhe sallam). Nga të gjitha dhuratat tradicionale, çokollata është më e kërkuara dhe më e gjithanshme, do t'i përshtatet si një fëmije ashtu edhe një burri, dhe nuk ka nevojë të flasim për zonjat - ky është një kompliment elegant për të gjitha moshat. Çokollata është "ryshfeti" më i pafajshëm për një infermiere të kujdesshme, një administrator të vëmendshëm ose një menaxher zyre kompetent dhe efikas. Nëse nuk është një çokollatë e zakonshme nga një tezgë, por një cilësi e lartë, e bukur, produkt ekskluziv, më besoni, njerëzit do të kujtojnë dhe vlerësojnë qasjen individuale, dhe dyqanit, i cili gjithmonë ka diçka për të befasuar dhe kënaqur, nuk do t'i mungojë kurrë klientët.

Edhe gjatë viteve të krizës, kërkesa për çokollatë nuk bie, dhe tani, fjalë për fjalë çdo vit, shitjet e çokollatës së cilësisë së lartë pothuajse dyfishohen. Aktiv faza fillestare ju mund të merreni vetëm me shitjen e markave të shtrenjta. Nëse asortimenti përfshin markat Amedei nga Italia, Toblerone nga Zvicra, Wittamer nga Belgjika, Ghirardelli nga SHBA, butiku do të ketë një reputacion të shkëlqyer. Kjo seri mund të përfshijë Prodhuesit rusë, por kur zgjedh kushton më shumë vëmendje e ngushtë kushtojini vëmendje përbërjes së çokollatës, shpesh një pamje e bukur maska ​​jo shumë cilesi e larte. Mbani një shumëllojshmëri të asortimentit: stoku duhet të jetë i hidhur, i errët, i bardhë dhe çokollatë me qumësht; me mbushje dhe pa to; me arra dhe rrush të thatë; të gjitha llojet e figurinave me çokollatë dhe buqeta me ëmbëlsira. Çokollata e punuar me dorë tërheq vëmendjen për festa dhe data të rëndësishme, kini parasysh edhe këtë moment. Fëmijët do të kënaqen me çokollata të vogla të pazakonta në formën e medaljeve ose figurave të vogla.

Blerja fillestare dhe formimi i asortimentit do të marrë të paktën 500-700 mijë rubla, çmimi i produktit varion nga 50 rubla në 4 mijë rubla, dhe grupet kushtojnë 10 mijë rubla secila. Është mirë nëse kujdeseni menjëherë për krijimin e paketimeve të markës: kuti, çanta, shirita, të dizajnuara në të njëjtin stil dhe me logon tuaj, do të jenë shumë të dobishme (rreth 15 mijë rubla në muaj).

Çokollata është shumë kërkuese për një temperaturë konstante ruajtjeje, nuk toleron rënie, dhoma duhet të jetë e pajisur me një sistem të ndarë ose vitrina (duke filluar nga 30 mijë rubla), duke ruajtur një temperaturë prej 15-20 gradë, përndryshe prezantimi mund të humbasë. .

Lokalet për një butik, natyrisht, do të kërkojnë një dizajn të veçantë, tërheqës dhe një emër tërheqës dhe të paharrueshëm. Për sa i përket kostos, është e vështirë të thuhet se sa do të kushtojë dizajni i brendshëm, këtu do të duhet të mbështeteni në shijen tuaj, fondet në dispozicion dhe lidhjet në mjedisin artistik. Këtu mund të kurseni disa para, kështu që është në krijimin e faqes tuaj, në këtë fazë nuk ju nevojitet. Shumë më efektive do të jenë broshurat dhe kartat e biznesit me ngjyra, reklamat për pushimet në televizionin lokal, kjo kënaqësi do të kushtojë rreth 2 mijë rubla në muaj. Edhe në një qytet të vogël, është mirë të zgjidhni një vend për një butik në një qendër të madhe tregtare dhe mënyrë e bukur për të tërhequr klientët është një hapje e ndritshme dhe e paharrueshme e dyqanit tuaj të çokollatës me shije dhe dhurata.

Butik çokollate + kafe = çokollatë e zezë + e bardhë

Një zgjidhje e shkëlqyer tregtare për një dyqan për të hapur një kafene, aq e natyrshme sa shitja së bashku me errësirën Çokollatë e bardhë. Në këtë rast, nuk keni nevojë ta lidhni ndërmarrjen me një qendër të madhe tregtare, mjafton të zgjidhni një vend me trafik të mirë, për shembull, në bulevardin qendror. Brendësi komode e menduar me priza të pajisuraWi– fi, koleksion çajra të mirë dhe kafe, mundësinë për të shijuar çokollatën e nxehtë - kafeneja juaj ka të gjitha shanset për t'u bërë vendi më popullor në qytet. Çokollata është një nga atributet e domosdoshme të jetës "të ëmbël", si diamantet, makinat e shtrenjta, peliçet dhe orkidetë... Në këtë seri, ajo është më e përballueshme, dhe për këtë arsye do të takim romantik edhe personi më joromantik dhe larg realitetit IT ka më shumë gjasa të marrë me vete jo një buqetë, por një kuti me një ekskluzive. zemër me çokollatë. Një pikë e rëndësishme është që stafi duhet të dijë absolutisht gjithçka për produktet e paraqitura, që do të thotë se është e nevojshme të shpenzoni para për trajnime cilësore, të zgjidhni njerëz të buzëqeshur, të këndshëm, me zë të bukur dhe sjellje te mira, të njerëzve. Pikërisht ky është rasti kur bukuroshet e ngadalta janë pak të pavend, produkti juaj, pavarësisht pamjes dhe ambalazhit elegant, kërkon që të prezantohet dhe prezantohet siç duhet. Çokollata është, nëse dëshironi, një filozofi, ndoshta jo kryesore, por një aspekt shumë i ndritshëm i jetës sonë.

"Iluzione" tipike të çokollatës fillestare

Është një gabim i madh të mendosh se hapja e një butiku të tillë çokollate në formatin e një qyteti të vogël është i padobishëm, dikur madje pati një mosmarrëveshje për këtë temë me një zonjë sipërmarrëse që mbështetej formë e bukurçokollata trajton në dëm të shijes së tyre. Në një qytet me më pak se 300 mijë banorë, ky pozicion çon në faktin që të gjithë klientët potencialë "të rregullt" bëhen "të disponueshëm" dhe ju mund të humbni shumë shpejt shumicën e klientëve. Dhe nëse jeni "me fat" të bëni një dhuratë kaq pa shije dhe të paarsyeshme të shtrenjtë, atëherë dyqani përfundimisht ka mbaruar - fjala e gojës nuk është anuluar, dhe herën tjetër kënaqësitë e ëmbla do të porositen përsëri "përmes Moskës" ose do të merren nga jashtë.

Në provinca, njerëzit tretës janë edhe më kërkues ndaj cilësisë. Këtu është një akses më i afërt me natyrën, prodhime të freskëta, kujtesa gjenetike ende nuk është vrarë plotësisht dhe rebelohet nëse diçka që ka shije si plastelinë rrëshqet në një mbështjellës të bukur. Njerëzit punojnë dhe fitojnë para, bëjnë pushime jashtë vendit, kanë akses në produkte referencë dhe duhet të marrin një produkt ekskluziv me cilësi të lartë në shtëpi. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni dhe të formoni në mënyrë optimale asortimentin, përfshirë edhe për sa i përket çmimit. Kjo është arsyeja pse për çdo biznes në qytetet e vogla dhe të mesme, për të mos djegur dhe mbajtur një klient, është e rëndësishme të "mbash markën".

Nga shitja në prodhim

Shpesh biznesmenët fillestarë anashkalojnë në mënyrë të pamerituar idenë e hapjes së një prodhimi çokollate.

Bollëku i dukshëm i produkteve të çokollatës në raftet sugjeron që të gjitha kamaret janë të mbuluara; fillimin e një biznesi në lidhje me produkte ushqimore tërheq vëmendjen e autoriteteve përkatëse rregullatore; çokollata nuk është një artikull thelbësor dhe në një krizë, kërkesa ulet, etj. Shumë nga këto shqetësime rezultojnë të pabaza në një ekzaminim më të afërt. Kërkesat e prodhimit ëmbëltore me përdorimin mbizotërues të çokollatës nuk ndryshojnë në asgjë të veçantë. Siguroni ruajtjen e duhur të produkteve, pastërtinë e punishtes suaj, disponueshmërinë e të nevojshmeve librat e shëndetit dhe pranimet e stafit, dhe inspektorët nuk do të kenë asnjë ankesë. Më besoni, të punosh me mish ose peshk, dhe të njëjtat perime, është një renditje më e vështirë. Prodhimi i çokollatës së cilësisë së lartë të recetës më të thjeshtë është shumë fitimprurës. Këtu është llogaritja më e përgjithshme për 1 kg çokollatë të zezë të prodhuar:

pluhur kakao rreth 500 rubla/kg

sheqer pluhur 40 rub/kg

një sasi e vogël gjalpë kakao rreth 60 rubla.

Në total, me kusht, kostoja e 1 kg çokollatë me 70% përmbajtje pluhur kakao pa aditivë të lirë është rreth 400 rubla. Çmimi me pakicë 200g çokollatë të paktën 200 rubla. Hidhni të gjitha shpenzimet për qiranë, rrogat e stafit, amortizimin e pajisjeve, taksat, shpenzimet e përgjithshme, në çdo rast do të merrni një shifër të paktën 200%. Duke marrë parasysh mini-prodhimin dhe kafenenë tuaj, duke pasur rreth 500 mijë rubla në qarkullim, mund të arrini një fitim mujor prej 2 milion rubla. Pra, mendoni se çfarë biznesi tjetër mund të japë mundësi të tilla. Prodhimet e mëdha nuk do të jenë ende në gjendje të konkurrojnë me ju, ka një specifikë krejtësisht të ndryshme të promovimit dhe figurave.

Pajisjet e mini-punëtorisë së çokollatës

Procesi i krijimit të çokollatës nuk është aq i ndërlikuar dhe përbëhet nga disa hapa kryesorë:

• konching - homogjenizimi i masës kakao me përzierje të vazhdueshme në një makinë speciale për 3-5 ditë,
• kalitje - procesi i kristalizimit të duhur, nga i cili varet drejtpërdrejt prezantimi i çokollatës suaj,
• formësimi është faza përfundimtare në të cilën çokollata derdhet në kallëpe dhe merr pamjen e saj përfundimtare.

Këto makina nuk përfundojnë me një sërë mekanizmash për prodhimin e çokollatës dhe ëmbëlsirave. Nuk ka nevojë të blini menjëherë një linjë të gatshme, ka shumë makina në treg të dizajnuara për të prodhuar 5-20 kg produkte. Duke krijuar dhe rafinuar recetën tuaj, ju në thelb po krijoni një laborator kërkimor çokollate. Është mjaft e mundur të pajisni mini-punëtorinë tuaj, duke filluar nga 2 milion rubla.

Ka mjaft kompani të reja aspiruese në mbarë botën që synojnë të drejtojnë revolucionin e çokollatës. Ka të tilla në Rusi, bëhuni një prej tyre. Ju keni çdo mundësi për të lavdëruar qytetin tuaj dhe për të krijuar vende pune shtesë. Si përfundim, shikoni videon që tregon qartë të gjithë rrugën produkt i famshëm, që nga fillimi deri në krijimin e një kryevepre të mahnitshme të quajtur Çokollatë!

Nga kakao te çokollata në këtë video

Bashkëngjitjet: nga 50 000 rubla

Shlyerja: nga 3 muaj

Ndër asortimentin e madh të ëmbëlsirave për të dashuruarit dhe njohësit produkt cilësorështë e vështirë të bësh një zgjedhje. Fatkeqësisht, ka pak produkte në tregun e sotëm të ëmbëlsirave. cilësi të mirë. Prandaj, prodhimi dhe shitja e ëmbëlsirave i bërë vetë nga përbërës të shëndetshëm mund të jetë i suksesshëm. Ëmbëlsirat janë gjithmonë të kërkuara, pasi edhe një vizitë banale përfshin blerjen e një dhurate të ëmbël për zonjën ose fëmijët. Le të hedhim një vështrim më të afërt në këtë ide biznesi.

koncepti i biznesit

Mallrat e punuar me dorë janë në kërkesë sot dhe janë një sukses. Blej dhuratë origjinale për një festë apo për të surprizuar një të dashur nuk është aq e lehtë. Prandaj, është "e bërë me dorë" ajo që thekson Vëmendje e veçantë donator.

Çmimi i ëmbëlsirave të punuara me dorë është një rend i madhësisë më i lartë se sa për produktet e konsumit masiv. Prandaj, krijimi i një biznesi për prodhimin e ëmbëlsirave origjinale do të sjellë fitim të mirë financiar.

Klientët janë të gjithë ëmbëlsirat e fshatit, sepse herë pas here pothuajse të gjithë kanë nevojë për ëmbëlsira.

Çfarë kërkohet për zbatimin?

1. Për prodhimin e ëmbëlsirave, pastiçerët fillestarë përdorin në fillim kuzhinë e vet. Nëse dimensionet lejojnë, mund të organizoni një depo të veçantë me dispozita, si dhe një kabinet të veçantë për ruajtjen e mallrave të gatshme.
2. Një faktor i rëndësishëm është prania e një furnizuesi të provuar të lëndëve të para natyrore.
3. Lëndët e para me cilësi të lartë janë çelësi i suksesit, pasi ato garantojnë shije e shkëlqyer karamele.

Udhëzimet e fillimit hap pas hapi

Analizoni tregun përpara se të filloni.

Detyra kryesore në këtë çështje është identifikimi i produktit më fitimprurës.

Procesi i fillimit është i thjeshtë:

1. regjistrim në autoritetet vendore shtetërore përkatëse;
2. blerja e lëndëve të para;
3. blerja e pajisjeve;
4. sigurimi i paketimit të duhur të mallrave;
5. aktivitete promovuese;
6. marketingun e produkteve.

Nëse kërkesa rritet gradualisht, merrni parasysh zgjerimin e biznesit: marrjen me qira të ambienteve shtesë, si dhe përdorimin e punës me qira.

Llogaritjet financiare

Duke përdorur në fillim kuzhinën e tyre dhe të disponueshme në të enë kuzhine, ju mund të zvogëloni investimin fillestar në projekt.

Ky biznes ka një nevojë në rritje për pushime. Fitimi më i madh është në këto periudha.

Në fazën fillestare, kushtojini vëmendje të veçantë recetës dhe prodhoni produktin më cilësor. Në të ardhmen, kjo do të shërbejë si reklamë shtesë.

Investimi i parë në prodhim mund të fillojë nga 50 mijë rubla. Kjo sasi është e mjaftueshme për prodhimin e grupit të parë të mallrave. Pjesa më e shtrenjtë është blerja e lëndëve të para me cilësi të lartë.

Ndër shpenzimet mujore, përveç blerjes së lëndëve të para, gjashtë muajt e parë, 8,000 rubla do të shpenzohen për reklama. Ky është çelësi për zgjerimin e bazës së klientëve dhe rritjen e segmentit të tregut. Gjithashtu, mos kurseni në paketimin e ëmbëlsirave, sepse ato shpesh blihen si dhuratë.

Gjatë pushimeve, përfitimi i biznesit ndonjëherë mund të jetë 300 për qind e fitimit neto.

Por gjatë periudhave të tilla, do t'ju duhet të punoni "gjatë gjithë kohës", pa ditë pushimi dhe ditë sëmundjeje.

Rezulton të rikuperojë mjaft shpejt investimin në prodhimin e ëmbëlsirave të punuara me dorë. Ndonjëherë deri në tre muaj: varet nga ritmi i tregtimit. Nëse merrni pjesë në ngjarje masive të lokalitetit, si dhe vendosni shitje përmes kanaleve të tjera (kafene, dyqane, qendra tregtare), atëherë suksesi është i garantuar.

Rreziqet dhe të këqijat e biznesit

Rreziku kryesor është gjetja e klientëve. Para fillimit të prodhimit të ëmbëlsirave, këshillohet të bëni një analizë të plotë të audiencës së synuar. Gjithashtu ka kuptim të ndahet asortimenti në mallra të konsumit dhe premium. Në mënyrë tipike, produktet luksoze fitojnë dukshëm më shumë se produktet e zakonshme.

Rezultati

Cilësia është çelësi i suksesit të biznesit të ëmbëlsirave të punuar me dorë. Është gjithashtu e rëndësishme t'i kushtohet vëmendje pamjen dhe shpallja e produkteve të reja çdo tre muaj.

Çdo lloj pasticerie në çdo kohë është në kërkesë të mirë. Krahas kësaj, në prodhimin e ëmbëlsirave vendin e parë e zë prodhimi i çokollatës. Plani i biznesit i një biznesi të tillë tërheq sot shumë sipërmarrës. Në një masë të madhe, kjo për faktin se investitorët janë shumë të gatshëm të investojnë paratë e tyre në prodhimin e çokollatës, pasi investime të tilla, si aset, kanë një nivel të pranueshëm likuiditeti.

Tregu i ëmbëlsirave në Rusi është zhvilluar, po zhvillohet dhe vazhdon të zhvillohet. Gjendja mjaft e vështirë e ekonomisë së vendit nuk mund ta pengojë këtë në asnjë mënyrë. Të gjithë sipërmarrësit e rinj vazhdojnë të shfaqen në këtë biznes. Investitorët vazhdojnë të investojnë në këtë biznes.

Përsa i përket çështjeve të kërkesës, mund të themi me siguri se ka kërkesë. Pavarësisht se shumë prej nesh e mbajnë veten në formë të mirë fizike, ne përpiqemi ta mbajmë mënyrë jetese të shëndetshme jetë, kënaqu çokollata nuk jemi larg. Ne të gjithë blejmë shpesh. ëmbëlsira me çokollatë. Kjo është arsyeja pse kërkesa është e madhe.

Rëndësia e biznesit të çokollatës

Sot të gjithë e dinë këtë tregu i ëmbëlsiraveËshtë më se e mbushur me oferta - ofertat mbulojnë plotësisht kërkesën. Megjithatë, kjo nuk i pengon sipërmarrësit e rinj të hyjnë në arenën e tregut, duke filluar të prodhojnë çokollatë në shtëpi. Duhet shtuar gjithashtu se shfaqja e shitoreve të reja produkte me çokollatë, është mirëpritur fuqishëm nga konsumatorët. Prandaj, është e mundur të filloni të angazhoheni në një aktivitet të tillë pune si prodhimi i çokollatës. Ky biznes është mjaft i rëndësishëm sot - do të gjeni gjithashtu blerësin tuaj.

Sot, jo çdo sipërmarrës dëshiron të angazhohet në prodhimin e çokollatës. Kjo për faktin se çokollata nuk është një produkt thelbësor. Prandaj, shumë besojnë se ky biznes paguan vetë për një kohë të gjatë. Por, ky mendim nuk është gjithmonë i saktë. Së pari, kthimi i këtij biznesi varet nga vetë kërkesa dhe nga sa i mbushur është tregu i çokollatës në qytetin tuaj. Në këtë çështje ka rëndësi edhe cilësia e produkteve të çokollatës. Tregu i çokollatës mund të jetë i stërmbushur me oferta, por ka dallime mes çokollatës dhe çokollatës. Eksploroni këtë treg direkt në qytetin tuaj. Ndoshta në lokalitetin tuaj ka kuptim të hapni një pikë të re çokollate.

Çokollata është një produkt që sot nuk është një produkt thelbësor. Kjo eshte e vertetë. Megjithatë, ky fakt nuk e pengon lulëzimin e biznesit të çokollatës. Në fund të fundit, çokollata është trajtimi i preferuar, e cila është e dashur jo vetëm nga fëmijët, por çdo i rritur nuk është kundër shijimit të një karamele me çokollatë. Sepse të gjithë blejnë çokollatë. Çdo frikë se ky lloj aktiviteti i punës paguhet keq është i pabazë.

Nëse po mendoni të filloni një biznes të vogël çokollate, duhet të dini se nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në këtë biznes. E vetmja gjë që ka nevojë teknologjinë e duhur- kjo është një dhomë e ajrosur mirë, në të cilën gjithashtu nuk duhet të ketë erëra të jashtme. Temperatura në dhomë nuk duhet të jetë më e lartë se 16 ° C. Këtu përfundojnë të gjitha vështirësitë.

Gjatë përgatitjes së çokollatës, pika themelore është përzierja cilësore e masës së çokollatës. Masa e ngrohur e çokollatës duhet të përzihet mirë derisa masa të bëhet plotësisht homogjene. Ky proces është mjaft i gjatë. Përzierja nuk duhet të ndërpritet. Për të përfunduar këtë detyrë, do t'ju duhet të blini një ose më shumë makineri gjilpërash. Sekreti kryesor i gatimit me cilësi të lartë dhe të vërtetë çokollatë e shijshmeËshtë një përzierje e gjatë. Masa e nxehtë e varieteteve elitare të çokollatës përzihet deri në 5 ditë pa ndërprerje. Vetëm përzierja e zgjatur do t'ju lejojë të përgatisni çokollatë vërtet të cilësisë së lartë dhe të shijshme.

Përzieni përzierjen e thatë të çokollatës paraprakisht. Rrotulloni atë. Rrotullimi është parapërzierja e të thatit përzierje çokollate në mullinj të veçantë. Pas rrokullisjes, mund të filloni procesin e konching-përzierjes në makinat e mbështjelljes. Varietetet elitare Produktet e çokollatës zihen për 5 ditë, por norma është përzierja në makineri për të paktën 3 ditë. 3 ditë janë të mjaftueshme për të bërë çokollatë të cilësisë së lartë.

Faza e fundit, jo më pak e rëndësishme në përgatitjen e çokollatës, është derdhja. Kur të përfundojë procesi i konchimit, masa e çokollatës, në një temperaturë prej rreth 45 ° C, duhet të derdhet në kallëpe të veçanta. Pastaj produkti i përfunduar duhet të ftohet temperatura e dhomës. Kjo është ajo, çokollata është gati.

recetë me çokollatë

Çokollata përmban kakao të bluar, sheqer pluhur, vajra dhe aditivë të ndryshëm. Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë çokollatë. Aktiv cilësitë e shijesçokollata ndikohet nga aditivë të ndryshëm, ndër të cilët mund të ketë aditivë të tillë si alkooli, vera, aromatizuesit etj. Këta aditivë në përmasa të ndryshme i japin çokollatës shije të ndryshme. Në vend të kakao natyrale mund të përdorni karobin e bluar. Në vend të gjalpë çokollatë, si gjalpi i kakaos, mund të përdorni vaj palme, ose vaj kikiriku. Mund të përdorni edhe yndyrë qumështi. Në fund të fundit, receta e çokollatës është sekreti i çdo biznesmeni “çokollate”.

Pajisjet për prodhimin e produkteve të çokollatës dhe kostoja e saj

Blerja e pajisjeve nuk përfundon me blerjen e makinerive konke dhe kallëpeve speciale - një grup kallëpësh për formimin e masës së çokollatës. Përveç kësaj pajisjeje bazë, do t'ju duhet një furrë për shkrirjen e gjalpit të kakaos. Një kazan i tillë kushton rreth 300 mijë rubla. Kaldaja mesatare është projektuar për të ndezur 200 gram gjalpë kakao.

Do t'ju duhet gjithashtu një mulli i veçantë për të përzier paraprakisht përzierjen e çokollatës së thatë. Një mulli i tillë ka një dizajn topi - i ndërtuar mbi topa të veçantë çeliku, të tilla si, për shembull, në kushineta. Me ndihmën e këtyre topthave bëhet bluarja dhe përzierja paraprake e përzierjes së thatë të çokollatës. Një mulli i tillë mund të blihet për 1.5 milion rubla.

Sa i përket makinerive të gjilpërave, njëra prej tyre tashmë vjen me mulli. Por një makinë nuk mjafton. Për të mbajtur funksionimin e linjës së prodhimit të çokollatës, do t'ju nevojiten disa nga këto makina. Secila kushton rreth 10 mijë dollarë.

Ju gjithashtu do të duhet të blini një makinë kalitjeje. Kostoja ndryshon brenda 1 milion rubla. Kryen procese për shkrirjen e shpejtë të çokollatës dhe kalitjen e mëtejshme të saj. Një tavolinë vibruese përfshihet gjithmonë me një makinë të tillë. Pajisja e kësaj makinerie përfshin një shpërndarës vëllimi, një pedale që kontrollon rrjedhën e çokollatës. Makina e kalitjes vjen gjithashtu me një njësi të veçantë ftohjeje. Ky është një frigorifer me tunele vertikale. Të tillë dhoma e ftohjes kushton rreth 2 milion rubla. Ky frigorifer ftoh shpejt çokollatën në kallëpe. frigorifer konvencional jo të përshtatshme për këto qëllime. Jo i përshtatshëm sepse procesi i përgatitjes së çokollatës duhet të jetë i vazhdueshëm. Masa e çokollatës pasi të kalojë procesin e kalitjes duhet të ftohet menjëherë. Ju do të duhet të blini një makinë kalitjeje, megjithëse nuk është e lirë.

Pajisjet e listuara më sipër, pa të cilat prodhimi i çokollatës është thjesht i paimagjinueshëm, janë pajisja kryesore që duhet të ketë me siguri çdo sipërmarrës që do të fillojë të prodhojë çokollatë. Sidoqoftë, përveç kësaj pajisjeje, do t'ju nevojiten pajisje shtesë: termostate që kryejnë ruajtje produkte të gatshme, kapuç të veçantë, tubacione planetare, në të cilat masa e çokollatës lëviz nga njëra nyje e makinës "çokollatë" në tjetrën, instalime balonash, shirita transportues, pompa planetare që bëjnë presion tubacionet. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten makina vulosjeje për formularët. Gjithashtu paketim dhe makineri te tjera. E gjithë kjo pajisje shtesë do t'ju kushtojë rreth 5 milion rubla.

Për të gjitha pajisjet që duhet të blini për prodhimin e çokollatës, do të duhet të paguani rreth 10 milion rubla. Kjo është një sasi mjaft e prekshme investimi, por ia vlen, sepse të gjitha këto kosto shpërblehen shpejt.

Çështjet e profitabilitetit: Raporti i kostos ndaj çmimit të tregut

Siç u përmend më lart, për të gjitha pajisjet që janë të nevojshme për prodhimin e çokollatës, do të paguani rreth 10 milion rubla. Sidoqoftë, nëse shqyrtoni me kujdes çështjet e përfitimit, në veçanti raportin e kostos dhe çmimit të tregut, bëhet mjaft e qartë se ky lloj biznesi shpërblehet shpejt.

Çokollata e zezë e thjeshtë është delikatesa më e preferuar e shumicës së njerëzve. Sidoqoftë, është ai që është më pak fitimprurës se llojet e tjera të çokollatës. Soja nuk i shtohet kësaj çokollatë. Gjatë përgatitjes përdoret vetëm gjalpi i kakaos. Pa palme, ullinj, kokos apo gjalp kikiriku në një çokollatë të tillë, si rregull, mos shtoni. Ai përbëhet nga 60% kakao të bluar. Pluhuri i kakaos, nga i cili përgatitet çokollata, kushton rreth 2000 dollarë për ton. 40% tjetër e çokollatës është sheqer pluhur. Sheqer pluhur kushton rreth 1000 dollarë për ton. Kështu, kostoja e një ton çokollatë, duke marrë parasysh vajrat dhe aditivët, varion në rangun prej më shumë se 3000 dollarë për ton, ose deri në 500 rubla për kilogram çokollatë.

Pra, kostoja e çokollatës dihet. Le të llogarisim përqindjen e përfitimit. Nëse, për thjeshtësi të llogaritjeve, marrim koston, e cila është e barabartë me 500 rubla për kilogram, duke përfshirë taksat, të gjitha materialet harxhuese, kostot e pagave për punonjësit, amortizimi dhe të ngjashme, dhe vlera e tregut e një çokollate të barabartë me 100 rubla, atëherë fitohet një përfitim prej 200%. Ky rentabilitet mund të rritet shumë herë duke shtuar përbërës të ndryshëm në produktet tuaja të çokollatës. aditivët e shijes dhe zëvendësuesit e lëndëve të para, të cilat ulin koston. Një shembull i këtyre zëvendësuesve dhe aromatizuesve që reduktojnë ndjeshëm koston është karobi i bluar. Është një pluhur i quajtur karob. Një kilogram pluhur i tillë kushton vetëm 50 rubla. Aditivë të tillë ulin ndjeshëm koston e produkteve të gatshme, duke rritur kështu nivelin e përfitimit herë pas here.

Si të hapni një dyqan çokollate

A ju pëlqen vërtet çokollata? Patjeter qe po! Tani imagjinoni se jeni pronar i një dyqani që shet produkte ëmbëlsirash si çokollata. Një dyqan i tillë do të thotë të fitoni nga investimi në pasionin tuaj të vogël dhe të merrni më tej të ardhura mujore. Duke hapur dyqanin tuaj, ju mund ta arrini këtë.

Ka avantazhe mjaft të dukshme për të hapur një dyqan që shet ëmbëlsira me çokollatë në krahasim me dyqanet e tjera. Prona juaj do të ketë një dyqan rreth të cilit klientët do të rrotullohen vazhdimisht. Nëse e dekoroni saktë dhe bukur dyqanin nga brenda dhe jashtë, atëherë ai do të tërheqë vëmendjen e kalimtarëve, disa prej të cilëve do të bëhen klientët tuaj të rregullt në të ardhmen. Shitet vetem çokollatë cilësore, dhe blerësit nuk do ta mbajnë veten në pritje të gjatë.

Dihet se numri i shitjeve dyfishohet çdo vit. Rentabiliteti i një biznesi të tillë varion brenda 130 mijë dollarëve në muaj, në varësi të vëllimit të prodhimit. Në të njëjtën kohë, kapitali juaj fillestar duhet të jetë rreth 10 mijë dollarë. Siç mund ta shihni, ky biznes është një lloj aktiviteti pune shumë fitimprurës dhe që shpërblehet shpejt.

Nëse po mendoni të bëni çokollatë dhe të hapni dyqanin tuaj që shet ëmbëlsira me çokollatë, mund të filloni duke bërë çokollatë në shtëpi. Për të filluar këtë biznes, ekspertët rekomandojnë, së bashku me vetë-gatimçokollatë, blini produkte çokollate të gatshme për shitje të mëtejshme. Kjo do t'ju lejojë të filloni prodhimin e çokollatës në shtëpi - me kapacitete të ulëta. Më tej, gjithçka ndodh skema standarde- shitjet janë në rritje, përkatësisht të ardhurat janë në rritje. Kështu që biznesi po zgjerohet. Një ditë do të vijë koha kur do të filloni të mendoni për të rritur kapacitetin e prodhimit tuaj. Ju do të punësoni punëtorë. Ju do t'i paguani një rrogë. Biznesi juaj do të lulëzojë.

Siç mund të shihet nga sa më sipër, biznesi i prodhimit të çokollatës në shtëpi është një lloj pune shumë fitimprurës. Ky biznes shpërblehet shpejt. Prandaj, bëhet mjaft e qartë se fillimi i një biznesi të tillë justifikon veten. Përshtatshmëria e hapjes së një dyqani "çokollate" është e drejtpërdrejtë.