Biznesi i prodhimit të ëmbëlsirave të punuar me dorë. Biznesi juaj i ëmbëlsirave ose si të fitoni para në prodhimin e çokollatës. Bërja e çokollatës së punuar me dorë

Për të qenë i suksesshëm në çdo biznes, duhet t'i djegësh ato. Ose të paktën ju pëlqen. Kjo është vërtetuar prej kohësh nga shembuj të shumtë të njerëzve që kanë bërë një hobi të ardhurat e tyre kryesore dhe lulëzojnë në vendet e tyre. Çfarë nevojitet për këtë? Ju duhet të lini mënjanë të gjitha frikërat dhe dyshimet tuaja dhe të filloni të veproni.

Por, çka nëse varësitë tuaja të dukshme janë gastronomike? Për shembull, ju pëlqen çokollata. Të ëmbla, gëzohuni! Tani për tani, në artikullin që po lexoni tashmë, Reconomica do të tregojë historinë e një vajze që fitoi para për prodhimin produkte me çokollatë pikërisht në shtëpi me kosto minimale fillestare dhe duke bërë shumë klientë të kënaqur me cokollatat dhe ëmbëlsirat e tyre.

Si organizova prodhimin e produkteve të çokollatës në shtëpi

Përshëndetje miq! Emri im është Christina. Sot dua t'ju tregoj për hobin tim të vogël, por shumë të shijshëm, i cili më solli të ardhura të vogla mujore: çokollata dhe bare i bërë vetë. Tema e fitimeve të mia nuk është e re dhe tashmë po zhvillohet në shumicën e qyteteve.

Filloni. Si u futa në biznesin e ëmbël

Gjithçka filloi në periudhën më të këndshme të çdo gruaje, periudhën e shtatzënisë. Duke qenë në një pozicion interesant, doja shumë çokollatë.

Dikush tërhiqet nga e kripura, dhe unë nga e ëmbla ...

Dhe një ditë burri im më solli ëmbëlsirat e bëra vetë nga një udhëtim pune. çokollatë natyrale. Pas kësaj, nuk doja më të blija çokollatën që shesim në dyqanet e zakonshme.

Por qyteti më i afërt ku mund të blini një delikatesë të tillë është 400 km nga ne, dhe mendova:

"Pse të mos provoni të bëni çokollatën tuaj?"

Shikova faqet që lidhen me prodhimin e produkteve të çokollatës, video të ndryshme dhe klasa master nga çokollatat. Pasi studiova informacionin, arrita në përfundimin se do të ishte më e lehtë dhe më e lirë të bëja punën time trajtimi i preferuar nga tashmë çokollatë e përfunduar.

Nga video, mësova gjithashtu se një nga më të mirat - Çokollatë belge. Çokollata Barry Callebaut ishte më e mira për mua për sa i përket çmimit dhe cilësisë, gjeta shpërndarësin e saj dhe porosita 5 kg për veten time për një mostër.

Porosia e pare

Dhe kështu, më 21 janar 2016, bëra cokollatat e mia të para. Të nesërmen shkova në klinikë dhe i solla një çokollatë nënës sime në punë. Në mbrëmje më telefonoi dhe më tha se kolegu i saj po pyeste nëse mund t'i bëja 2 pllaka. Meqenëse kisha kohë dhe çokollatë për këtë, rashë dakord.

Më vonë mësova se një nga çokollata ishte një dhuratë përvjetor. Fjala në gojë u përhap nga ai lokal dhe tashmë më 3 shkurt, bashkëfshatarët filluan të më telefononin me një kërkesë për të bërë të njëjtat çokollata.

Sa kushton për të ndërtuar një biznes çokollate

Ideja që, gjatë pushimit të lehonisë, mund të bëj diçka interesante, madje edhe me të ardhura (sidomos pasi ka kërkesë), më shtyu të hapja prodhimin tim të vogël në shtëpi të produkteve të çokollatës.

Këto janë çokollata dhe pllaka që mund të bëni me duart tuaja.

Investimi im fillestar për blerjen e lëndëve të para

Në atë moment, kur vendosa të hapja biznesin tim të çokollatës, tashmë e kuptova se nuk ishte e këshillueshme të investoja shumë para në fillim, sepse prodhimi i produkteve nga çokollata natyrale është, megjithëse emocionuese, por për mua, si një fillestar, një proces kompleks prodhimi, që kërkon njohuri dhe aftësi të caktuara, të cilat ende nuk i kisha të mjaftueshme. Vendosa të vazhdoj prodhimin e produkteve të çokollatës nga çokollata e gatshme dhe të blej vetëm më të nevojshmet.

Kam parë shumë klasa master dhe video mësime për të bërë produkte çokollate, të cilat i kam shkruar ndryshe receta interesante dhe bëri një listë të përbërësve të kërkuar.

Baret dhe ëmbëlsirat e bëra vetëm nga çokollata nuk janë aq tërheqëse sa ato me mbushje.

1. Çokollatë, 15 kg - 9000 rubla

Unë bleva çokollatë në 3 lloje kullotash: të errët, qumësht dhe të bardhë.

1. Mbushje (arra, manaferra, erëza, etj.) - 7500 rubla

Çokollata dhe uji janë të papajtueshme, kështu që manaferrat dhe frutat duheshin marrë vetëm të sublimuara. Për më shumë atraktivitet dhe rritje çmimi, kam përdorur edhe ar dhe argjend të ngrënshëm si majë.

Pajisjet e nevojshme për prodhimin e çokollatës së autorit

Blerja e pajisjeve profesionale është e shtrenjtë dhe ju duhet një dhomë e përshtatshme për të, sepse do të jetë shumë e vështirë t'i vendosni në kuzhinë. Prandaj, vendosa të kaloj me më të nevojshmen dhe atë që është në çdo shtëpi.

1. Furrë me mikrovalë - tashmë kishte, 0 fshij.

Një furrë me mikrovalë është thelbësore për kalitjen e çokollatës.

1. Termometri - 150 rubla.

Është i nevojshëm edhe për kalitje (për të kontrolluar temperaturën e masës së çokollatës).

1. Frigorifer - gjithashtu ishte, 0 rubla.

Një frigorifer nevojitet për kristalizimin e shpejtë të çokollatës, si dhe për ruajtjen e produkteve të gatshme.

Inventari

I gjithë inventari mund të blihet edhe në një dyqan të specializuar, por kjo është gjithashtu e shtrenjtë. Gjithçka nga lista e mëposhtme mund të gjendet në dyqanet më të zakonshme në seksionin "Pjata". Përjashtim janë kallëpet për derdhje - i kërkova në faqet e çokollatave dhe prodhuesve të sapunit, si dhe në faqet për mallra nga Kina (ato janë më të lirat).

1. Tasat prej qelqi, metali dhe plastike, 5 copë - rreth 2000 rubla.

Për përgatitjen e masës së çokollatës dhe mbushjeve për ëmbëlsirat.

1. Spatulat silikoni, 4 copë - 100 rubla;
2. Rrihni, 1 copë - 30 rubla;
3. Formularët - 1500 rubla.

Kallëpe për derdhje të çokollatës së barit dhe trupit, si dhe ëmbëlsirave.

Paketimi për bare çokollate dhe ëmbëlsira - sa kushton dhe ku mund ta merrni

1. Mbulesa e tkurrjes, karton, letër ambalazhi, fjongo saten etj. - rreth 2000 rubla.
2. Elemente të ndryshme dekorative (ngjitës, pulla, copa pëlhure, etj.) - jo më shumë se 500 rubla.

Çdo material mund të përdoret si ambalazh, nga letra në dru. Këtu imagjinata juaj do të luajë. Ju nuk duhet të ndaleni në një paketë, mund të bëni mbështjellës dhe kuti me temë (8 Mars, Viti i Ri, 23 shkurt, etj.)

Duket se ajo nuk ka harruar asgjë. Nuk i mbaj mend çmimet e sakta, kështu që kam shkruar ato të rrumbullakosura. Përfundimisht shpenzimet e mia në fillim arritën në rreth 23,000 rubla.

Një produkt në një paketë të bukur shitet më mirë se një produkt në një paketë të shëmtuar.

Sa mund të fitoni në suvenire me çokollatë

Në biznesin e çokollatës, të ardhurat varen drejtpërdrejt nga fondet e investuara. Sa më shumë të investoni në pajisje, inventar dhe lëndë të para, aq më shumë mund të merrni.

Unë ia dola me minimumin, kështu që të ardhurat ishin të vogla. Në muajin e parë (shkurt 2016) fitova vetëm rreth 12,000 rubla. Dhe muajin tjetër, për shkak të 8 Marsit, të ardhurat e mia ishin tashmë rreth 40,000 rubla. Rritja e fitimeve erdhi edhe për faktin se çokollata dhe ëmbëlsira shisja jo vetëm në fshatin tim, por edhe në qytetin më të afërt dhe qendrën tonë rajonale.

Në të ardhmen, fitova mesatarisht rreth 30,000 rubla në muaj.

Problemet kryesore të biznesit shkollor

Sigurisht, ishte e mundur të merrja më shumë, por biznesi im përfundoi ekzistencën e tij në korrik 2016.

Procesi i prodhimit të produkteve të çokollatës duhet të jetë i vazhdueshëm: cilësia varet nga kjo dhe me lindjen e një fëmije kjo u bë e pamundur për mua. Ka një shans të mirë që unë të rifilloj biznesin tim dhe të hyj në këtë biznes më nga afër. Por tani për tani, është vetëm në plane.

Gjatë ekzistencës sime prodhimi i çokollatës Kam pasur probleme me shpërndarjen gjatë gjithë kohës. Për të bërë diçka, më duhej ta porosisja fillimisht përmes dyqaneve ose të njohurve në internet, të prisja dorëzimin dhe vetëm më pas të përgatisja një delikatesë.

Kishte raste që për mungesë përbërësish refuzoja porositë. Kam pasur edhe probleme me dorëzimin. produkte të gatshme. Burri im është në punë dhe e kisha të vështirë t'i dorëzoja vetë porositë. Në këtë rast, pikat e shitjes me pakicë në vendet më të kalueshme do ta lehtësonin detyrën, por unë punova jozyrtarisht. Unë nuk kisha asnjë dokument ...

Pak për cilësinë e çokollatës

Unë do të devijoj nga historia e fitimeve të mia dhe do të prek temën e cilësisë së çokollatës dhe, në përputhje me rrethanat, produkteve të çokollatës në këtë artikull.

Pse çokollata e bërë në shtëpi është më e mirë se e blerë në dyqan?

Prodhimi masiv karakterizohet nga kursime në absolutisht gjithçka, përfshirë cilësinë e produktit. Unë mendoj se të gjithë e keni lexuar përbërjen në paketimin e produkteve të çokollatës.

Kjo është përbërja e çokollatës që është tipike për prodhimin masiv.

Produktet natyrore janë të shtrenjta, prandaj përdoren analoge dhe produkte, të cilat shpesh janë mbeturina.

Pluhuri i kakaos përftohet nga keku i kokrrave të kakaos pas shtypjes së vajit, por shpesh përdoret një lloj tjetër pluhuri kakao, pusi i kakaos, i marrë nga mbeturinat nga shtypja e frutave të kakaos, pra lëvozhga.

Përveç pluhurit të kakaos (kakao Wella) përdoret shpesh vaj palme në vend të gjalpit të kakaos, shtoni lecithin e sojës si stabilizues, dhe këto produkte nuk duhet të jenë në çokollatë të vërtetë.

Sigurisht, nuk po them që të gjithë prodhuesit përdorin këta përbërës.

Përbërja e çokollatës natyrale përfshin vetëm masë kakao: kakao të grirë dhe gjalpë kakao, ndonjëherë qumësht dhe sheqer.

masa kakao është përbërës thelbësorçdo çokollatë dhe, si rregull, përbëhet nga disa lloje të kokrrave të kakaos. Ato skuqen dhe bluhen imët. Nga nxehtësia e fërkimit, gjalpi i kakaos shkrihet dhe fitohet një masë e lëngshme kafe e errët, me erë çokollate - kjo është masë kakao

Sigurisht, është shumë më lirë të prodhohen produkte çokollate nga zëvendësues dhe nënprodukte, por nuk është gjithmonë e shijshme dhe e shëndetshme.

Si të dalloni një fallco

Edhe nëse nuk jeni prodhues çokollate, informacioni i mëposhtëm do t'ju ndihmojë të dalloni më tej çokollatë cilësore nga një fallco.

1. Çokollata natyrale duhet të përmbajë masë kakao, gjalpë kakao. Mund të jetë qumësht, sheqer, shije (karamel, vanilje, kafe, etj.);
2. Çokollata natyrale ka gjithmonë një sipërfaqe të lëmuar me shkëlqim;
3. Shkrihet në gojë dhe nuk ngjitet në dhëmbë;
4. Duhet të dëgjoni një kërcitje kur thyeni çokollatën;
5. Çokollata cilësore nuk mund të jetë e lirë. Çmimi minimal në treg për 100 gr çokollatë pa mbushës - 200 rubla.

Këshilla për ata që duan të prodhojnë çokollatën e tyre

• Nëse ende dëshironi të mësoni bazat biznesi i çokollatës atëherë ju duhet të jeni të durueshëm. Para se të keni sukses, do të konsumoni më shumë se një kg çokollatë.
• Gjithmonë zgjidhni vetëm produkte cilësore: shija e produktit të përfunduar varet drejtpërdrejt nga kjo.
• Shisni të gjitha produktet e çokollatës vetëm në paketim të pastër, të rregullt dhe tërheqës, edhe nëse është modest, me një minimum dekori. Një produkt i bukur në një paketë të bukur është gjithmonë i dëshirueshëm për t'u blerë.
• Lexoni më shumë literaturë tematike, shikoni video, ndiqni klasa master nëse është e mundur - me një fjalë, zhvilloni, futni diçka të re në prodhimin tuaj.

Ndoshta kjo është e gjitha. Ju thashë për të tilla të shijshme dhe mënyrë interesante fitimet, dhe ju tashmë nxirrni përfundime, numëroni dhe mos kini frikë të filloni diçka të re.

Aleksandër Kaptsov

Koha e leximit: 6 minuta

A A

Konkurrenca në fushën e prodhimit të çokollatës është aq e lartë sa është koha që një sipërmarrës fillestar të mendojë se si të tërheqë vëmendjen e blerësve. Origjinaliteti dhe ekskluziviteti i çokollatës mund të jetë një ndihmë e madhe në këtë çështje. Po, dhe për produkt natyral, pa aditivë dhe papastërti, konsumatorët janë të gatshëm të paguajnë më shumë. Nëse zgjidhni drejtimin e duhur për zhvillimin e biznesit, atëherë së shpejti do të bëhet fitimprurës dhe premtues.

Biznesi në shtëpi me çokollatë: ku të filloni?

Biznesi i çokollatës, si çdo tjetër, kërkon regjistrim zyrtar në zyrën e taksave. Nëse supozohet të prodhojë çokollatë ose çokollata, duke shitur produkte përmes një rrjeti pikash ose dyqaneve tuaja, atëherë. Konsumatorët dhe furnitorët me shumicë preferojnë bashkëpunimin me persona juridikë.
Megjithatë, çështja nuk përfundon me regjistrimin në zyrën e taksave.

Sipërmarrësi do të duhet të vizitojë:

1. Në SES dhe inspektimin e zjarrit me qëllim marrjen e konkluzionit për përputhjen e ambienteve të punës me standardet e parashikuara për veprimtarinë e deklaruar. Ai duhet të jetë i pajisur me komunikime inxhinierike, ventilim, sistem zjarrfikës. Në prodhimin e produkteve ushqimore, është më mirë që zgjidhja e kësaj çështje t'i besohet avokatëve me përvojë.
2. Në Rospotrebnadzor , ku duhet të dorëzoni recetën për mallrat e prodhuara dhe të merrni një certifikatë për përputhjen e tyre me standardet ekzistuese.

Shënim: Për të punuar me grupin e produkteve, ju nevojitet një libër mjekësor.

Nëse keni ndërmend të hapni një dyqan për shitje prodhimet e veta, atëherë duhet të merrni edhe leje për të. Në përgjithësi, kostot e regjistrimit të një ndërmarrje dhe taksat do të kushtojnë rreth 19,000 rubla.

Si të organizoni procesin e prodhimit të çokollatës në shtëpi?

Një kusht i rëndësishëm për prodhimin e çokollatave të shijshme është respektimi i rreptë procesi teknologjik. Receta për prodhimin e tyre është e lehtë për t'u gjetur në internet, por lëreni një specialist ta bëjë atë. Receta komplekse, çokollata të zgjedhura - për ëmbëlsirat gustator. Teknologjia standarde për të bërë çokollatë në shtëpi nuk kërkon përpjekje të veçanta dhe kostot.

Përbërësit e kërkuar:

• Miell - 1 lugë çaji.
• Kakao - 5 lugë gjelle. lugët.
• Qumësht - 150 ml.
• Gjalpë - 50 g.
• Sheqeri - 5-7 lugë. lugët.
• Format për derdhjen e produktit të përfunduar.

Qumështi, kakaoja dhe sheqeri përzihen në një tenxhere ose enë të vogël, përzierja që rezulton vihet në zjarr të ulët. I shtohen gradualisht vaji dhe mielli duke e përzier vazhdimisht. Kur të përftohet një masë homogjene, çokollata është gati. Mbetet vetëm për të derdhur mbushjen në të (kikirikë të copëtuar, arra, rrushi i thatë, thërrimet e vafles) dhe hidhet në kallëpe.

Nëse sipas teknologjisë duhet të vendosni arra të plota në çokollatë, atëherë kallëpi mbushet përgjysmë, në të hidhet mbushja, e cila derdhet me çokollatë sipër. Pas disa orësh ëmbëlsirat forcohen dhe mund t'i hani.

Me organizimin e duhur procesi i prodhimit duhet të plotësohen kushtet e mëposhtme:

1. Mirëmbajtja regjimi i temperaturës kur ruani produktet e gatshme brenda 15-180C. Sistemi i ndarjes dhe frigoriferët bëjnë një punë të shkëlqyer me këtë.
2. Pajtueshmëria me kushtet e zbatimit të produktit - jo më shumë se 2-6 muaj. Në mënyrë që çokollata të mos humbasë shijen dhe paraqitjen e saj, duhet të ruhet në frigorifer.
3. Transporti i çokollatës kryhet me automjete të pajisura posaçërisht.
4. Përdoret për ambiente biznesi me sipërfaqe të paktën 60 m2. Ndan 2 ambiente për një magazinë për ruajtjen e lëndëve të para dhe produkteve të gatshme, një vend për një punishte prodhimi dhe një lavaman.

Këshilla. Është shumë e rëndësishme kur bëni çokollatën tuaj për të blerë pajisje të mira, sepse varet nga cilësitë e shijes karamele.

Vërtetë, në 99% të rasteve, bizneset e vogla nuk prodhojnë çokollatën e tyre, por blejnë tashmë produkt i perfunduar, ricikloni atë dhe prodhoni karamele të shijshme.

Një shumëllojshmëri e produkteve të çokollatës së punuar me dorë

Për të tërhequr sa më shumë klientë, është e dëshirueshme të diversifikoni asortimentin e çokollatës.

Ofertat aktuale përfshijnë:

• Shporta dhuratash.
• Figurina çokollate, kartolina, portrete, skulptura.
• Tartufi.
• Pralinë.
• Qumësht, çokollatë e zezë, e bardhë.
• Shatërvanë me çokollatë.
• Çokollatë dietike dhe më shumë.

Kohët e fundit, një nga tendencat e modës midis specialistëve të kuzhinës është një përzierje jo standarde e shijeve dhe aromave. Kështu, për shembull, shija e specave djegës, ullinjve, xhenxhefilit dhe erëzave të tjera shfaqet gjithnjë e më shumë në çokollatë. Ëmbëlsirat ofrojnë proshutë të mbuluar me çokollatë, ëmbëlsira me domate të thata, fruta të ëmbëlsuara, trumzë. Ëmbëlsirat e mbushura me aroma aromatike kafeje, susam i pjekur dhe arrat e grira aktivizojnë shqisat. Paketimi origjinal shton më tej kënaqësinë e shije të rafinuar karamele.

Në këtë rast, madhësia e një karamele nuk duhet të jetë shumë e madhe. Për të përmirësuar shijen, duhet të jetë plotësisht në gojë. Për shembull, pesha më e zakonshme e tartufit, e dashur nga shumë, nuk kalon 3-7 g.

Ku të shisni produktet e çokollatës së bërë në shtëpi: tregu i ëmbëlsirave me çokollatë

Nuk do të ketë probleme me shitjen e produkteve të prodhuara nëse paraprakisht bini dakord me pikat e shitjes me pakicë, kafenetë dhe restorantet për furnizimin me çokollatë. E vërtetë, duke pasur parasysh faktin se ëmbëlsirat gatim në shtëpi kanë afatshkurtër përshtatshmërisë, është më mirë t'i prodhoni ato me porosi.

Oferta ëmbëlsira me çokollatë ju mund ose organizimin e pushimeve. Nëse gjërat shkojnë mirë, atëherë hapja e dyqanit tuaj vetëm sa do të rrisë xhiron.

Sa do t'i kushtojë një fillestari të organizojë një biznes çokollate: një plan biznesi i përafërt për prodhimin e çokollatës në shtëpi

Ne ofrojme biznes shembullor plani për prodhimin e çokollatës në shtëpi me hapjen e dyqanit të tij.

Kostot e fillimit

Nëse një sipërmarrës nuk i kupton ndërlikimet e prodhimit të çokollatës, atëherë një specialist do të duhet të dërgohet në kurset e çokollatës, dhe këto janë shpenzime shtesë prej 15,300 rubla.

Duke përmbledhur, llogaritja është dhënë për prodhimin e shufrave të çokollatës së zezë:

Si ndiheni për ëmbëlsirat? Më konkretisht, a ju pëlqen çokollata? Nëse po, atëherë artikulli i sotëm mbi prodhimin e çokollatës duhet t'ju pëlqejë dyfish - do të mësoni se si mund të fitoni para për të bërë ëmbëlsirën tuaj të preferuar. Në pamje të parë, prodhimi i çokollatës është prerogativë e madhe fabrikat e ëmbëlsirave. Por, kjo është vetëm në shikim të parë. Në fakt, jo markat e famshme botërore, por çokollatërat, të cilët prodhojnë produktet e tyre në vëllime shumë të kufizuara, sot kanë filluar të gëzojnë shumë më tepër popullaritet.

Analizë e shkurtër e biznesit:
Kostot e konfigurimit të biznesit:nga 1.5 në 8 milion rubla
E rëndësishme për qytetet me popullsi: pa Kufij
Situata në industri:është i zhvilluar sektori i prodhimit
Kompleksiteti i organizimit të një biznesi: 4/5
Shlyerja: 3-4 vjet

Për njohësit jetë e ëmbël" dhe pronarët e biznesit "të ëmbël", në blog janë publikuar shumë ide biznesi: për prodhimin e marshmallows, prodhimin e karamelit, si të hapni një dyqan ëmbëlsirash dhe një plan biznesi për një kafene ëmbëlsirash. Sot, një tjetër ide "e ëmbël" është në linjë - prodhimi i çokollatës.

Tregu vendas i produkteve të çokollatës sot fjalë për fjalë është "mbushur" me prodhues të "kalibrave" të ndryshëm, por kjo rrethanë nuk është aspak pengesë për hyrjen e një pjesëmarrësi tjetër në treg. Me të vërtetë gjeni vërtet produkt i vlefshëm mes shumëllojshmërisë së madhe të produkteve që ofrohen është mjaft e vështirë. Për të qenë i sinqertë, unë, si një njohës i shkëlqyeshëm i çokollatës, i cili personalisht kam pasur përvojë në organizimin e një studioje të vogël çokollate në të kaluarën, veçoj vetëm disa varietete produktesh çokollate (nuk do t'i përmend që të mos bëj reklama falas: )).

Prodhimi i çokollatës është një proces kaq i thjeshtë saqë është mjaft e mundur të organizohet edhe në shtëpi. Edhe pse, sigurisht, për të hyrë në treg me produktin tuaj, duhet të rregulloni gjithçka ashtu siç e kërkon "shkronja" e ligjit.

Përbërësit "sekret" të një produkti të ëmbël

Ka ardhur koha për t'u njohur me përbërjen e çokollatës së vërtetë, megjithëse duhet theksuar menjëherë se produktet e ëmbëlsirave të prodhuara sot në të ndryshme fabrikat e çokollatës, kanë më shumë aditivë të ndryshëm, të cilat dallojnë një markë nga një tjetër dhe secila prej tyre ka njohësit e saj. Por çdo çokollatë, pa përjashtim, ka në përbërjen e saj:

• pluhur kakao, i bërë nga kokrrat e kakaos;
• gjalpë kakao, i marrë gjithashtu nga përpunimi i kokrrave të kakaos;
• dhe sheqer pluhur.

Duke përdorur vetëm përbërës të tillë, mund të merrni çokollatë të vërtetë të zezë (të hidhur). Ëmbëlsia arrihet duke ndryshuar përmasat e sheqerit (sheqeri pluhur) dhe pluhurit të kakaos.

Në të njëjtën mënyrë, përbërës të tjerë shtohen për të bërë lloje të tjera çokollate. Për shembull, për të marrë çokollatë me qumësht në përzierje duhet të vendosni ose qumësht pluhur ose krem ​​i tharë. Për prodhimin e çokollatë e bardhë pluhuri i kakaos është i përjashtuar nga receta.

Përbërësit e mbetur shtohen vetëm sipas imagjinatës dhe recetës së një ose një prodhuesi tjetër. Teknologjia për prodhimin e çokollatës në shumë fabrika të ëmbëlsirave parashikon shtimin e:

• kanellë;
• piper;
• vanilje;
• qumësht;
• dhe erëza dhe erëza të tjera aromatike.

Si të filloni një biznes me çokollatë?

Duhet të them menjëherë se për të organizuar një fabrikë prodhimi çokollate me një vëllim prodhimi që lejon hyrjen në një treg të gjerë shitjesh, është e mundur vetëm nëse ka një kapital fillestar solid. Për sipërmarrësit aspirantë, tek të cilët, në fakt, fokusohet ky artikull, është më mirë të filloni rrugën tuaj si çokollatë duke hapur një prodhim të vogël.

Nëse dëshironi, mund ta “quani” biznesin tuaj diçka tërheqëse, madje edhe pak poetike – një studio çokollate të punuar me dorë, një punishte çokollate, një laborator çokollate apo diçka të tillë. Ky postim mund t'ju ndihmojë të gjeni një emër për biznesin tuaj.

Në shikim të parë, nuk ka asgjë të vështirë në organizimin e një biznesi: regjistroni një sipërmarrës individual ose LLC, zgjidhni çështje "teknike" që lidhen me ambiente industriale, pajisje, dhe e di veten të tregtisë.

Por pas “majës së ajsbergut” ka gjithmonë një “pjesë nënujore” më masive, e padukshme për syrin. Pra këtu. Para fillimit të një biznesi, është e nevojshme të hartoni një plan biznesi kompetent, i cili, nëse nuk ndihmon për të shmangur të gjitha gabimet që ju presin në rrugën e një sipërmarrësi, patjetër do t'ju lejojë t'i minimizoni ato.

Para së gjithash do t'ju duhet:

• gjeni kanale për blerjen e lëndëve të para për prodhim dhe pika për shitjen e produkteve të gatshme;
• lidhë marrëveshje paraprake, qoftë edhe me fjalë;
• të zhvillojë një koncept për promovimin e produktit;
• dilni me një dizajn paketimi, dhe vetëm pas kësaj organizoni një biznes.

Procesi i përgatitjes së çokollatës

Procesi i përgatitjes së çokollatës mjedisi industrial shumë të ndryshme nga ato receta për të bërë ëmbëlsirat në shtëpi, të cilat mund të gjenden në internet. Teknologji për të bërë çokollatë recetë klasike përbëhet nga disa faza:

Për prodhimin e çokollatës, nuk ka rëndësi - e punuar me dorë apo brenda shkallë industriale përdoret e njëjta pajisje, kostoja e së cilës varet nga vëllimet e mundshme të prodhimit. Pajisjet kryesore për prodhimin e çokollatës përbëhen nga:

• Kazan për ndezjen e gjalpit të kakaos;
• mulli me top;
• makine konshe;
• Aparat për kalitje;
• Tunel ftohës që ftoh masën e çokollatës.

Për më tepër, do t'ju duhet të instaloni aspiratorë, një rrip transportieri, termostate, një njësi ajrimi, të blini ose të bëni kallëpe çokollate, një makinë paketimi dhe një sërë pajisjesh të tjera. Siç mund ta shihni, shuma që duhet të shpenzohet për pajisje është mjaft e madhe. Prandaj, më së shumti opsioni më i mirë- blini një linjë prodhimi të gatshme. Do t'ju kushtojë (në varësi të prodhuesit dhe konfigurimit) në shumën prej 3.5 deri në 8 milion rubla.

Për të organizuar një mini-dyqan për të bërë çokollatë, mund të kaloni me më pak para - 1.5-2 milion rubla. Shumë e shtrenjtë? Atëherë mund të konsideroni blerjen e pajisjeve të përdorura (të plota ose pjesërisht), ose vetë-prodhuese të gjithë elementët e punës të linjës së prodhimit.

Franshizë apo markë e vet?

Për ata që preferojnë të mos i marrin personalisht "majat" e suksesit, por të përdorin skema të gatshme, ekziston mundësia e marrjes së një ekskluziviteti të një të njohur markë çokollate. Për të mësuar më shumë se çfarë është një biznes ekskluziviteti, mund të mësoni në këtë burim -

Çdo lloj pasticerie në çdo kohë është në kërkesë të mirë. Krahas kësaj, në prodhimin e ëmbëlsirave vendin e parë e zë prodhimi i çokollatës. Plani i biznesit i një biznesi të tillë tërheq sot shumë sipërmarrës. Në një masë të madhe, kjo për faktin se investitorët janë shumë të gatshëm të investojnë paratë e tyre në prodhimin e çokollatës, pasi investime të tilla, si aset, kanë një nivel të pranueshëm likuiditeti.

Tregu i ëmbëlsirave në Rusi është zhvilluar, po zhvillohet dhe vazhdon të zhvillohet. Gjendja mjaft e vështirë e ekonomisë së vendit nuk mund ta pengojë këtë në asnjë mënyrë. Të gjithë sipërmarrësit e rinj vazhdojnë të shfaqen në këtë biznes. Investitorët vazhdojnë të investojnë në këtë biznes.

Përsa i përket çështjeve të kërkesës, mund të themi me siguri se ka kërkesë. Pavarësisht se shumë prej nesh e mbajnë veten në formë të mirë fizike, ne përpiqemi ta mbajmë mënyrë jetese të shëndetshme jetë, kënaqu çokollata nuk jemi larg. Ne të gjithë blejmë ëmbëlsira me çokollatë mjaft shpesh. Kjo është arsyeja pse kërkesa është e madhe.

Rëndësia e biznesit të çokollatës

Sot të gjithë e dinë këtë tregu i ëmbëlsiraveËshtë më se e mbushur me oferta - ofertat mbulojnë plotësisht kërkesën. Megjithatë, kjo nuk i pengon sipërmarrësit e rinj të hyjnë në arenën e tregut, duke filluar të prodhojnë çokollatë në shtëpi. Duhet shtuar gjithashtu se shfaqja e shitoreve të reja produkte me çokollatë, është mirëpritur fuqishëm nga konsumatorët. Prandaj, është e mundur të filloni të angazhoheni në një aktivitet të tillë pune si prodhimi i çokollatës. Ky biznes është mjaft i rëndësishëm sot - do të gjeni gjithashtu blerësin tuaj.

Sot, jo çdo sipërmarrës dëshiron të angazhohet në prodhimin e çokollatës. Kjo për faktin se çokollata nuk është një produkt thelbësor. Prandaj, shumë besojnë se ky biznes paguan vetë për një kohë të gjatë. Por, ky mendim nuk është gjithmonë i saktë. Së pari, kthimi i këtij biznesi varet nga vetë kërkesa dhe nga sa i mbushur është tregu i çokollatës në qytetin tuaj. Në këtë çështje ka rëndësi edhe cilësia e produkteve të çokollatës. Tregu i çokollatës mund të jetë i stërmbushur me oferta, por ka dallime mes çokollatës dhe çokollatës. Eksploroni këtë treg direkt në qytetin tuaj. Ndoshta në lokalitetin tuaj ka kuptim të hapni një pikë të re çokollate.

Çokollata është një produkt që sot nuk është një produkt thelbësor. Kjo eshte e vertetë. Megjithatë, ky fakt nuk e pengon lulëzimin e biznesit të çokollatës. Në fund të fundit, çokollata është trajtimi i preferuar, e cila është e dashur jo vetëm nga fëmijët, por çdo i rritur nuk është kundër shijimit të një karamele me çokollatë. Sepse të gjithë blejnë çokollatë. Çdo frikë se ky lloj aktiviteti i punës paguhet keq është i pabazë.

Nëse po mendoni të filloni një biznes të vogël çokollate, duhet të dini se nuk ka absolutisht asgjë të komplikuar në këtë biznes. E vetmja gjë që ka nevojë teknologjinë e duhur- kjo është një dhomë e ajrosur mirë, në të cilën gjithashtu nuk duhet të ketë erëra të jashtme. Temperatura në dhomë nuk duhet të jetë më e lartë se 16 ° C. Këtu përfundojnë të gjitha vështirësitë.

Gjatë përgatitjes së çokollatës, pika themelore është përzierja cilësore e masës së çokollatës. Masa e ngrohur e çokollatës duhet të përzihet mirë derisa masa të bëhet plotësisht homogjene. Ky proces është mjaft i gjatë. Përzierja nuk duhet të ndërpritet. Për të përfunduar këtë detyrë, do t'ju duhet të blini një ose më shumë makineri gjilpërash. Sekreti kryesor i gatimit me cilësi të lartë dhe të vërtetë çokollatë e shijshmeËshtë një përzierje e gjatë. Masa e nxehtë e varieteteve elitare të çokollatës përzihet deri në 5 ditë pa ndërprerje. Vetëm përzierja e zgjatur do t'ju lejojë të përgatisni çokollatë vërtet të cilësisë së lartë dhe të shijshme.

Përzieni përzierjen e thatë të çokollatës paraprakisht. Rrotulloje atë. Rrotullimi është parapërzierja e të thatit përzierje çokollate në mullinj të veçantë. Pas rrokullisjes, mund të filloni procesin e konching-përzierjes në makinat e mbështjelljes. Varietetet elitare Produktet e çokollatës zihen për 5 ditë, por norma është përzierja në makineri për të paktën 3 ditë. 3 ditë janë të mjaftueshme për të bërë çokollatë të cilësisë së lartë.

Faza e fundit, jo më pak e rëndësishme në përgatitjen e çokollatës, është derdhja. Kur të përfundojë procesi i konchimit, masa e çokollatës, në një temperaturë prej rreth 45 ° C, duhet të derdhet në kallëpe të veçanta. Pastaj produkti i përfunduar duhet të ftohet temperatura e dhomës. Kjo është ajo, çokollata është gati.

recetë me çokollatë

Çokollata përmban kakao të bluar, sheqer pluhur, vajra dhe aditivë të ndryshëm. Nuk ka asnjë recetë të vetme për të bërë çokollatë. Shija e çokollatës ndikohet nga aditivë të ndryshëm, ndër të cilët mund të ketë aditivë si alkooli, vera, aromatizuesit etj. Këta aditivë në përmasa të ndryshme i japin çokollatës shije të ndryshme. Në vend të kakao natyrale mund të përdorni fruta të bluara karobë. Në vend të gjalpë çokollatë, si gjalpi i kakaos, mund të përdorni vaj palme, ose vaj kikiriku. Ju gjithashtu mund të përdorni yndyrë qumështi. Në fund të fundit, receta e çokollatës është sekreti i çdo biznesmeni “çokollate”.

Pajisjet për prodhimin e produkteve të çokollatës dhe kostoja e saj

Blerja e pajisjeve nuk përfundon me blerjen e makinerive konke dhe kallëpeve speciale - një grup kallëpësh për formimin e masës së çokollatës. Përveç kësaj pajisjeje bazë, do t'ju duhet një furrë për shkrirjen e gjalpit të kakaos. Një kazan i tillë kushton rreth 300 mijë rubla. Kaldaja mesatare është projektuar për të ndezur 200 gram gjalpë kakao.

Do t'ju duhet gjithashtu një mulli i veçantë për të përzier paraprakisht përzierjen e çokollatës së thatë. Një mulli i tillë ka një dizajn topi - i ndërtuar mbi topa të veçantë çeliku, të tilla si, për shembull, në kushineta. Me ndihmën e këtyre topthave bëhet bluarja dhe përzierja paraprake e përzierjes së thatë të çokollatës. Një mulli i tillë mund të blihet për 1.5 milion rubla.

Sa i përket makinerive të gjilpërave, njëra prej tyre tashmë vjen me mulli. Por një makinë nuk mjafton. Për të mbajtur funksionimin e linjës së prodhimit të çokollatës, do t'ju nevojiten disa nga këto makina. Secila kushton rreth 10 mijë dollarë.

Ju gjithashtu do të duhet të blini një makinë kalitjeje. Kostoja ndryshon brenda 1 milion rubla. Kryen procese për shkrirjen e shpejtë të çokollatës dhe kalitjen e mëtejshme të saj. Një tavolinë vibruese përfshihet gjithmonë me një makinë të tillë. Pajisja e kësaj makinerie përfshin një shpërndarës vëllimi, një pedale që kontrollon rrjedhën e çokollatës. Makina e kalitjes vjen gjithashtu me një njësi të veçantë ftohjeje. Ky është një frigorifer me tunele vertikale. Të tillë dhoma e ftohjes kushton rreth 2 milion rubla. Ky frigorifer ftoh shpejt çokollatën në kallëpe. frigorifer konvencional jo të përshtatshme për këto qëllime. Jo i përshtatshëm sepse procesi i përgatitjes së çokollatës duhet të jetë i vazhdueshëm. Masa e çokollatës pasi të kalojë procesin e kalitjes duhet të ftohet menjëherë. Ju do të duhet të blini një makinë kalitjeje, megjithëse nuk është e lirë.

Pajisjet e listuara më sipër, pa të cilat prodhimi i çokollatës është thjesht i paimagjinueshëm, janë pajisja kryesore që duhet të ketë me siguri çdo sipërmarrës që do të fillojë të prodhojë çokollatë. Sidoqoftë, përveç kësaj pajisjeje, do t'ju nevojiten edhe pajisje shtesë: termostate që ruajnë produktet e gatshme, kapuçët specialë, tubacionet planetare në të cilat masa e çokollatës lëviz nga një nyje e makinës "çokollatë" në tjetrën, instalimet e balonave, rripat transportues, pompa planetare që injektojnë presion në tubacione. Përveç kësaj, do t'ju nevojiten makina vulosjeje për formularët. Gjithashtu paketim dhe makineri te tjera. E gjithë kjo pajisje shtesë do t'ju kushtojë rreth 5 milion rubla.

Për të gjitha pajisjet që duhet të blini për prodhimin e çokollatës, do të duhet të paguani rreth 10 milion rubla. Kjo është një sasi mjaft e prekshme investimi, por ia vlen, sepse të gjitha këto kosto shpërblehen shpejt.

Çështjet e profitabilitetit: Raporti i kostos ndaj çmimit të tregut

Siç u përmend më lart, për të gjitha pajisjet që janë të nevojshme për prodhimin e çokollatës, do të paguani rreth 10 milion rubla. Sidoqoftë, nëse shqyrtoni me kujdes çështjet e përfitimit, në veçanti raportin e kostos dhe çmimit të tregut, bëhet mjaft e qartë se ky lloj biznesi shpërblehet shpejt.

Çokollata e zezë e thjeshtë është delikatesa më e preferuar e shumicës së njerëzve. Sidoqoftë, është ai që është më pak fitimprurës se llojet e tjera të çokollatës. Soja nuk i shtohet kësaj çokollatë. Gjatë përgatitjes përdoret vetëm gjalpi i kakaos. Pa palme, ullinj, kokos apo gjalp kikiriku në një çokollatë të tillë, si rregull, mos shtoni. Ai përbëhet nga 60% kakao të bluar. Pluhuri i kakaos, nga i cili përgatitet çokollata, kushton rreth 2000 dollarë për ton. 40% tjetër e çokollatës është sheqer pluhur. Sheqer pluhur kushton rreth 1000 dollarë për ton. Kështu, kostoja e një ton çokollatë, duke marrë parasysh vajrat dhe aditivët, varion në rangun prej më shumë se 3000 dollarë për ton, ose deri në 500 rubla për kilogram çokollatë.

Pra, kostoja e çokollatës dihet. Le të llogarisim përqindjen e përfitimit. Nëse, për thjeshtësi të llogaritjeve, marrim koston, e cila është e barabartë me 500 rubla për kilogram, duke përfshirë taksat, të gjitha materialet harxhuese, kostot e pagave për punonjësit, amortizimi dhe të ngjashme, dhe vlera e tregut e një çokollate të barabartë me 100 rubla, atëherë fitohet një përfitim prej 200%. Ky rentabilitet mund të rritet shumë herë duke shtuar përbërës të ndryshëm në produktet tuaja të çokollatës. aditivët e shijes dhe zëvendësuesit e lëndëve të para, të cilat ulin koston. Një shembull i këtyre zëvendësuesve dhe aromatizuesve që reduktojnë ndjeshëm koston është karobi i bluar. Është një pluhur i quajtur karob. Një kilogram pluhur i tillë kushton vetëm 50 rubla. Aditivë të tillë ulin ndjeshëm koston e produkteve të gatshme, duke rritur kështu nivelin e përfitimit herë pas here.

Si të hapni një dyqan çokollate

A ju pëlqen vërtet çokollata? Patjeter qe po! Tani imagjinoni se jeni pronar i një dyqani që shet produkte ëmbëlsirash si çokollata. Një dyqan i tillë do të thotë të fitoni nga investimi në pasionin tuaj të vogël dhe të merrni më tej të ardhura mujore. Duke hapur dyqanin tuaj, ju mund ta arrini këtë.

Ka avantazhe mjaft të dukshme për të hapur një dyqan që shet ëmbëlsira me çokollatë në krahasim me dyqanet e tjera. Prona juaj do të ketë një dyqan rreth të cilit klientët do të rrotullohen vazhdimisht. Nëse e dekoroni saktë dhe bukur dyqanin nga brenda dhe jashtë, atëherë ai do të tërheqë vëmendjen e kalimtarëve, disa prej të cilëve do të bëhen klientët tuaj të rregullt në të ardhmen. Shisni vetëm çokollatë të cilësisë së lartë dhe blerësit nuk do t'ju mbajnë të prisni gjatë.

Dihet se numri i shitjeve dyfishohet çdo vit. Rentabiliteti i një biznesi të tillë varion brenda 130 mijë dollarëve në muaj, në varësi të vëllimit të prodhimit. Në të njëjtën kohë, kapitali juaj fillestar duhet të jetë rreth 10 mijë dollarë. Siç mund ta shihni, ky biznes është një lloj aktiviteti pune shumë fitimprurës dhe që shpërblehet shpejt.

Nëse po mendoni të bëni çokollatë dhe të hapni dyqanin tuaj që shet ëmbëlsira me çokollatë, mund të filloni duke bërë çokollatë në shtëpi. Për të filluar këtë biznes, ekspertët rekomandojnë, së bashku me vetë-gatimçokollatë, blini produkte çokollate të gatshme për shitje të mëtejshme. Kjo do t'ju lejojë të filloni prodhimin e çokollatës në shtëpi - me kapacitete të ulëta. Më tej, gjithçka ndodh skema standarde- shitjet janë në rritje, përkatësisht të ardhurat janë në rritje. Kështu që biznesi po zgjerohet. Një ditë do të vijë koha kur do të filloni të mendoni për të rritur kapacitetin e prodhimit tuaj. Ju do të punësoni punëtorë. Ju do t'i paguani një rrogë. Biznesi juaj do të lulëzojë.

Siç mund të shihet nga sa më sipër, biznesi i prodhimit të çokollatës në shtëpi është një lloj pune shumë fitimprurës. Ky biznes shpërblehet shpejt. Prandaj, bëhet mjaft e qartë se fillimi i një biznesi të tillë justifikon veten. Përshtatshmëria e hapjes së një dyqani "çokollate" është e drejtpërdrejtë.